Месо и месни продукти: какво трябва да знаете. Асортимент от месни продукти, продавани в обекти за търговия на дребно в Саратов Списък с месни продукти

Месни продукти в портала Listex https://listex.info/meat/ се предлага в готов вид, както и сурово месо, популярно и търсено днес.

Освен изтънчения си вкус, месото има голямо количество протеини и мазнини от животински произход, необходими за човешкия организъм. Те съдържат жизненоважни балансирани компоненти, които са незаменими по своя химичен и биологичен състав – не се срещат в нито един друг вид храна.
В допълнение към протеините и мазнините, месото съдържа полезни витамини (група В, рибофлавин, тиамин, токофероли, никотинова киселина, холин), микроелементи и минерални соли. Месните продукти съдържат достатъчно количество желязо, йод, фосфор, натрий, магнезий и калий. Включените в месото екстрактивни компоненти стимулират храносмилането и повишават апетита.

Месен продукт: какво представлява, на какви категории да го разделим, как да изберем правилния
Категорията храни, наречени месни продукти, включва колбаси, суджуци, суджуци, шунка, консерви и самото месо.

В зависимост от това колко естествено месо има в продукта, той се разделя на категории:

• Месен продукт – съдържа от 60% натурално месо.
• Месосъдържащ продукт – не се произвежда с месни съставки, но съдържа 5-60% месо.
• Месно-зеленчуков продукт – съставен е от около 30-60% месо, а останалата част е от растителни съставки.
• Растително-месен продукт - предпочитано количество съставки в състава от растителен произход, месото в него е 5-30%.
• Аналог на месен продукт - съставът не съдържа месо, а ако има, то е не повече от 5%. Технологията на производството му е подобна на тази на месото, с разликата в съставните съставки - растителни, животински (без месо) или минерални компоненти.

Ако говорим за полуготови продукти, тогава в зависимост от термичното състояние на съставните суровини може да бъде:

• замразени;
• сдвоени;
• охладени.

Етикетът трябва да указва наличието и количеството на генетично модифицирани компоненти, ако има такива.
Преди да купите месен продукт, трябва да обърнете внимание на опаковката и етикета. Те не трябва да бъдат повредени. На етикета трябва да намерите знак, потвърждаващ съответствието с държавния стандарт за качество. Не всяко предприятие може да си позволи да произвежда такива продукти, тъй като рецептата изисква високо ниво на качество на съставните съставки. Ето защо повечето производители днес се придържат само към спецификациите в съответствие с техническите условия. Ако успеете да намерите колбаси или месни продукти с марката GOST в магазина, тогава можете да сте сигурни в тяхното качество.

Правила за избор на сурово месо

Фактът, че на правилния избор на месни продукти трябва да се обърне необходимото внимание, е безусловен. Това важи особено за суровото месо. На първо място, трябва да обърнете внимание на условията на неговото съхранение, дали отговарят на необходимите правила, установени от производителя. Обръща се особено внимание на цвета на месото, защото така първоначално хваща окото. Върху продукта не трябва да има следи от мазнина или чужда миризма. Налична и изчерпателна информация по този въпрос можете да намерите на уебсайта на Listex https://listex.info/fresh-meat/.

Важно:Когато приготвяте месен бульон, обърнете внимание на неговата прозрачност. Ако е мътна, значи месото не е прясно.

Поради високите си хранителни и вкусови качества месото е един от най-ценните хранителни продукти. Месото е най-популярният и търсен продукт в човешката диета.

Месото присъства в храненето на хората от древни времена, според антропологичните изследвания именно този продукт ни е позволил да станем разумни същества. Това се дължи на факта, че значението на месото в човешкото хранене се крие в доставката на незаменими аминокиселини, които влияят върху развитието на мозъка.

Какви са полезните свойства на месото?

Първо, съдържа аминокиселини, които са толкова необходими на тялото. Но които не може да синтезира сам.

Второ, както знаете, месото има много високо съдържание на протеини. Използва се за изграждане на мускулни клетки, хормони и ензими.

Следващото полезно свойство е високото съдържание на желязо, което образува червени кръвни клетки и укрепва имунната система на човека.

И разбира се, не забравяйте за витамините, които също са в изобилие в месото. Това са фолиева киселина, витамини В и РР.

Полезни свойства на заешкото месо

С такъв богат химичен състав заешкото месо превъзхожда по своите полезни свойства всички останали най-често консумирани видове месо - говеждо, телешко, агнешко, свинско и пилешко.

С много високо съдържание на протеини в заешката каша, тя също се абсорбира перфектно в тялото, тъй като практически не съдържа такова вещество като колаген. Това означава, че всички протеини (около 90% от общото съдържание), които са необходими за жизнената дейност и деленето на клетките на тялото, достигат до местоназначението си.

Ако сравним този показател, например, с протеините, съдържащи се в говеждото месо, тогава до 40% от общия им обем не се усвоява от човешкото тяло. Всички полезни аминокиселини, които съставляват заешкото месо, не претърпяват никакви промени по време на термичната обработка на месото, а навлизат в човешкото тяло в първоначалния си вид, където имат благоприятен ефект върху функционирането на голямо разнообразие от системи.

Сред деветнадесетте аминокиселини, открити в заешкото месо, лизинът, метионинът и триптофанът са от особено значение. Този диетичен продукт се препоръчва в диетата дори на хора, страдащи от гастрит с недостатъчна киселинност, язва на стомаха или дванадесетопръстника, както и остри и хронични заболявания на храносмилателния тракт.

Същото свойство на месото гарантира неговата полезност както за възрастни хора, така и за деца и бременни жени или кърмещи майки. Тъй като холестеролът присъства в заешкото месо в малки количества, е полезно да се включи в диетата на пациенти с диагноза: заболявания на сърдечно-съдовата система; атеросклероза; нарушение на метаболизма на мазнините.

Експертите класифицират заешкото месо като хипоалергенна група продукти, така че може да се използва за готвене дори от тези, които са предразположени към диатеза, алергичен дерматит и други прояви на алергии.

Това месо също може безопасно да се използва за приготвяне на ястия за тези хора, които искат да отслабнат, тъй като заешкото месо се счита за нискокалоричен и лесно смилаем продукт. Ето защо месото на тези животни е основният хранителен продукт в известната протеинова диета. Въпреки това, няма противопоказания за консумация на това месо, освен в случаите, когато сте предразположени към заболяване като урикемия, характеризиращо се с висока концентрация на пикочна киселина в кръвта. Това се обяснява с наличието на пурини в заешкото месо, които участват в образуването на тази киселина.

птица

Птичето месо значително превъзхожда говеждото и свинското по съдържание на протеини. Освен това съдържа много различни аминокиселини, както и витамини от група В и витамин А.

Патешко месо

Патешкото месо е богато на протеини, така че лекарите съветват да го включите в диетата при физическо и нервно изтощение. Тези, които са преживели стрес, определено трябва да го използват за укрепване на изтощените си нерви. Това е мощен хранителен биостимулатор, който ревитализира имунната система.

Полезно е да се яде месо от тази птица по време на сезонно обостряне на ARVI. Препоръчва се и за тези, които прекарват много време в умствена работа. Този продукт е незаменим за спортисти.

Особено полезен е черният дроб на домашна или дива патица. Съдържа пантотенова киселина, която нормализира метаболитните процеси в организма. Високото съдържание на ретинол, както и балансираният състав на аминокиселините, правят този продукт полезен за мъжката потентност. Но е по-добре да не ядете патешки дроб, продаван в супермаркетите.

Месото на тази птица е богато на бетаин и холин. Тези вещества са отговорни за изграждането на клетъчните мембрани, което означава, че трябва да попаднат в тялото. Патешкото месо, особено домашните бройлери, също е източник на фолиева киселина, рибофлавин, каротин и витамини от група В.

Въпреки специфичния вкус на патешката мазнина, тя е много полезна, тъй като съдържа ензими, които имат атерогенни свойства. Те ефективно премахват канцерогенните вещества от тялото.

При затлъстяване и диабет патицата е противопоказана

пилета

Пилешкото месо е един от най-популярните хранителни продукти, но заема далеч от последното място по важност в диетата. Съдържа много полезни вещества, като особено ценно е високото количество протеин. С право се нарича строителен материал за всички системи на тялото.

Пилешкото месо е висококалоричен продукт, но протеините му се усвояват лесно от тялото. Мнозина отдавна вярват, че може да помогне за възстановяване на жизнеността, добавяне на енергия, както и укрепване и стимулиране на имунната система.

Лекарите са доказали, че консумацията на пилешки бульон има благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система. Подпомага укрепването на стените на кръвоносните съдове и има положителен ефект върху размера на сърдечния мускул.

Бързата смилаемост на пилешкото месо от човешкото тяло се обяснява с наличието на мастни киселини в него. Тези елементи са профилактика на такива сериозни заболявания като инфаркт и инсулт, исхемична болест на сърцето, а освен това са важни за нормалното функциониране на храносмилателните процеси.

Пилешкото месо съдържа витамин В2 - рибофлавин. Укрепва нервната система, а също така има положителен ефект върху състоянието на кожата, ноктите и косата. Редовната консумация на пилешко месо може бързо да се отрази на външния ви вид - да укрепи мускулната маса и да ви позволи да свалите излишните килограми.

Пилешкото месо е безспорен фаворит от всички видове месо. Не на последно място в това е и наличието на така нареченото бяло птиче месо. Той е нискокалоричен, много питателен, а също и вкусен.

Много потребители са на мнение, че всички ползи зависят от метода на готвене на месото. За запазване на свойствата му се използват различни технологии за охлаждане.

Ползи от говеждо месо

Калоричното съдържание на говеждо месо е ниско, но основната му полза е в съдържанието на аминокиселини и протеини, които са толкова необходими за човешкото тяло. Вероятно всеки знае, че ползите от говеждото месо се крият в неговата хранителна стойност. Освен това, след ядене на говеждо месо, тялото се засища много по-бързо, отколкото при ядене на други храни.

Говеждото неутрализира солната киселина, дразнителите и храносмилателните ензими, съдържащи се в стомашния сок, като по този начин нормализира киселинността в червата и стомаха. Поради ниското съдържание на калории в говеждото месо, месото се усвоява от човешкото тяло много по-бързо от зеленчуците или плодовете. Това е още една точка в полза на говеждото - месото не запушва червата с отпадъци.

Говеждото месо е ценен хранителен продукт, тъй като има високо съдържание на минерали, по-специално цинк. Хората, които изучават науката за правилното хранене, казват, че говеждото е диетичен продукт и следователно е подходящо за консумация дори от хора, страдащи от диабет.

Какви са ползите от свинското месо?

Свинското е най-лесно смилаемото месо след агнешкото, а свинската мазнина или сланина са по-малко вредни за кръвоносните съдове и сърцето от говеждото. Що се отнася до съдържанието на мазнини, последните проучвания показват, че постното свинско филе съдържа по-малко мазнини от говеждото и дори пилешкото, с изключение може би на пилешките гърди.

Свинското месо съдържа голямо количество пълноценен протеин (дори повече от говеждото), много витамини от група В, както и редица макро- и микроелементи, необходими на човешкия организъм. Свинското месо е богато на цинк, който стимулира имунните процеси, калий и магнезий, които укрепват опорно-двигателния апарат и имат благоприятен ефект върху работата на сърцето.

Свинската мас съдържа селен и арахидонова киселина. Селенът е известен като антиоксидант и, заедно с витамин Е, помага за защитата на тялото от свободните радикали, за които се смята, че са отговорни за стареенето на тялото и причиняването на рак. Селенът е необходим за синтеза на хормоните на щитовидната жлеза, които регулират метаболизма в организма и предпазват от сърдечни заболявания.

Ползите от агнешкото

Заключение за полезните свойства на агнешкото може да се направи, като се разгледат какви витамини и микроелементи са включени в неговия състав. Това са почти всички основни полезни вещества – витамини от група В, калций, желязо, магнезий, калий, йод, флуор, фосфор и др.

Агнешкото също съдържа голямо количество лесно смилаеми протеини, което прави това месо особено питателно.

Количеството мазнини в това месо е дори по-ниско от протеина и следователно практически не съдържа холестерол, който е вреден за човешкото тяло.

В същото време агнешкото е доста нискокалорично. Особено младото агнешко месо, което може да съдържа само 135 калории. Следователно този хранителен продукт с право може да се нарече диетичен. И заслужава вниманието на тези хора, които се грижат за правилното хранене.

Богатото на желязо агнешко ще бъде полезно за хора с нисък хемоглобин и желязодефицитна анемия, има добър ефект върху състава на кръвта.

Има благоприятен ефект върху състоянието на зъбите и дори може да помогне за предотвратяване на кариес. В края на краищата той съдържа достатъчно количество флуорид, което е полезно за зъбната тъкан.

Добре е да ядат агнешко месо за хора с панкреатични заболявания. Той регулира производството на стомашен сок и може да предотврати сериозното заболяване захарен диабет.

Тъй като самото месо е доста тежък продукт, хората със заболявания на стомашно-чревния тракт могат да използват бульони, направени от него. Така че агнешкият бульон ще бъде полезен при гастрит и ниска киселинност.

Ако другите видове месо не са безвредни за хора с лошо съдово състояние и атеросклероза, то агнешкото дори е полезно. Може да се яде умерено. По-добре е да е младо агнешко месо, защото има много малко холестерол.

Съдържащите се в агнешкото калий, натрий и магнезий имат благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система, така че това месо е полезно за хора със сърдечни заболявания.

Това месо има още няколко необичайни полезни свойства. Например изгореното агнешко е полезно при ухапвания от скорпиони или змии. Това ще помогне да се предотврати разпространението на отровата в човешкото тяло.

Но агнешкото с вино ще помогне при ухапвания от бясни кучета, предотвратявайки вредните ефекти върху хората.

Богат на протеини, витамини от група В и различни макро- и микроелементи, този продукт при редовна, но умерена консумация има благоприятен ефект върху състоянието на кожата, косата и ноктите.

Субпродукти и тяхната хранителна стойност

Страничните продукти и тяхната хранителна стойност Страничните продукти се считат за вътрешните органи на животните, изпратени за клане. В зависимост от вида на животното те могат да бъдат телешки, свински или агнешки. Субпродуктите от едър рогат добитък се характеризират с по-високи вкусови и хранителни качества.

Предимството на тези продукти е техният богат химически състав: те съдържат протеини, мазнини, витамини A, D, B, PP E и K, макро и микроелементи. Някои ястия на базата на карантии са подходящи за диетично хранене. Но не трябва да ги злоупотребявате поради високото съдържание на холестерол и възможното наличие на тежки метали. За хората с наднормено тегло е по-добре да избягват напълно да ядат карантии.

Основни видове вторични продукти и техните характеристики

Разграничават се следните основни видове странични продукти:

Черният дроб е включен в списъка на най-ценните странични продукти. Съдържа пълноценни протеини и есенциални киселини. Препоръчва се за употреба при проблеми с кръвното. От черния дроб се приготвят пълнежи и пастети.

Сърцето е доста здрав продукт, тъй като се състои от плътни мускулни влакна. Най-често се вари или пече.

Мозъците са включени в списъка на вкусните субпродукти. Отличава се със своята деликатна текстура и вкус. В много ресторанти мозъците се сервират варени, задушени и пържени.

Белите дробове имат ниски хранителни свойства. Лесно се усвояват от организма. В Европа този субпродукт не се използва като храна.

Бъбреците трябва да бъдат обработени преди готвене, за да се премахне специфичният вкус и аромат. Страничният продукт съдържа много полезни вещества.

Езикът е популярен вторичен продукт, който се използва за приготвяне на истински деликатеси. Съставът включва колаген, протеини, мазнини, витамини и минерали. Те приготвят аспик от него, а също така варят, задушават и пържат.

Когато започнат да говорят за видове месо и изобщо за него, хората се разделят на две категории. Някои от тях обичат да ядат този продукт, докато други са против. По правило последните се наричат ​​вегетарианци. Но има и такива, които ядат него и други продукти в разумни граници. В тази статия ще научите какви видове месо да ядете. Той също така ще може да се запознае с неговите полезни свойства и отличителни черти.

Какви видове продукти има в зависимост от вида на животното?

Въз основа на тази характеристика могат да се изброят няколко вида. Така има различни видове месо в зависимост от вида на животното: говеждо, агнешко, свинско, конско, биволско, еленско и камилско. Има доста голям брой от тях. Ще разгледаме видовете месо, които хората най-често ядат в следващите раздели. Ще бъдат дадени подробни характеристики на характеристиките, предимствата и недостатъците на всеки от тях.

Малко информация за говеждото месо

Това е най-популярният вид месо. Съдържа аминокиселини, които са толкова необходими за човешкото тяло. Предимството на телешкото е, че неутрализира солната киселина и други дразнители, съдържащи се в стомашния сок. Този вид месо съдържа голямо количество витамини и минерали.

Няма да има вреда от този продукт, ако не консумирате много от него. Опасността от месото може да се състои в това, че кравите често могат да бъдат инжектирани с антибиотици и отглеждани в екологично замърсени места.

Какви са ползите от агнешкото?

Съдържа много малко холестерол. В агнешкото има мазнина, но тя се усвоява много по-добре от свинското. Това месо се включва в различни видове диети, тъй като съдържа лецитин, който помага за нормализиране на метаболизма на холестерола.

Агнешката мас се използва при лечение на настинки. Месото също е богато на витамини и минерали. Но недостатъкът на този продукт е, че е трудно смилаем. Не се препоръчва да се използва от хора със стомашно-чревни заболявания.

Каква вреда може да има от свинското месо?

Първо, нека поговорим за полезните свойства на този продукт. Съдържа всички витамини от група В, много хранителни вещества и минерали. Но свинското се счита за тлъсто месо и е лошо смилаемо.

Характеристики на еленско месо

Този животински продукт е доста твърд, така че трябва да бъде предварително накиснат. Трябва да призная, че е доста трудно за приготвяне. Но едно от предимствата на това месо са неговите лечебни свойства. Този факт се обяснява с факта, че елените ядат мъх. А той от своя страна има антибиотични свойства.

Предимства на конското месо

Едно от предимствата на този продукт е, че се счита за най-екологичното месо. Протеинът, съдържащ се в конското месо, е добре балансиран по аминокиселинен състав. Месото съдържа достатъчно количество витамини и минерали.

Редовната консумация на този продукт помага за понижаване нивата на холестерола в кръвта, неутрализиране на ефектите от радиацията и регулиране на метаболизма.

Конското месо не е алергенно месо, така че може да се дава на деца, без да се страхува от отговор от тялото на детето.

Какви видове домашни птици има?

В тази категория има доста голям брой видове. Цялото месо, в зависимост от мястото на пребиваване на животното, може да бъде разделено на дивечово и птиче месо. От последния вид най-популярно е пилето. Съдържа много протеини, има уникален химичен състав и има диетични свойства.

Следващите по популярност са патешко и гъше месо. Първият вид е полезен, тъй като голямото количество витамин А има положителен ефект върху човешкото зрение.

А пуешкото месо се счита за най-постния продукт. Мазнините в състава му не вредят на човешкия организъм и са лесно усвоими. Този продукт може да се дава на деца, тъй като не предизвиква алергична реакция.

Дивечът включва пъдпъдъче месо. Вкусът напомня на пилешко, но по-нежно и вкусно. Месото от дива патица е по-твърдо от месото от домашна патица. Този продукт има по-богат вкус и аромат. Месото от яребица, което принадлежи към категорията на деликатесите, е здравословно и питателно.

Според метода на технологична обработка продуктът се разделя на трупове с набор от вътрешности и полуизкормени трупове.

Най-добре е да ядете месо от птици, а не от птицеферми, тъй като те са пълни с различни химикали. Последният може да причини значителна вреда на човешкото тяло.

Какви са видовете продукти според топлинното състояние?

Според първия тип месото се характеризира с температурната стойност в дебелината на мускулите. И така, според топлинното състояние има следните видове продукти:

• Размразеното месо е месо, което е размразено до температура от един градус. Този продукт не може да се замразява повторно. В този вид не е разрешено за продажба.
• Замразени - температурата им не трябва да надвишава -7 градуса. Месото се замразява при температури от -15 до -40 градуса. Този процес се извършва в специални фризери.
• Замразени - при този продукт се измерва температурата в дълбочината му. И така, на 1 см трябва да е около -4 градуса, а на 5 см - около 1 градус. Този вид продукт има предимства при транспортиране. Но отстъпва по хранителни качества на охладеното месо.
• Охладен - температурата на този продукт трябва да бъде около 3 градуса. Като правило има изсъхнала кора и повърхността не е навлажнена. Предимствата на това месо включват сочност, крехкост и добър аромат.
• Охладен – това е продукт престоял около 7 часа в хладилните камери. Температурата в дебелината на мускулите трябва да бъде около 10 градуса.
• Прясното месо е продукт, който се получава веднага след клането на добитъка. Температурата му е около 30 градуса в мускулната дебелина.

Какви видове продукти има въз основа на качеството?

За тази характеристика има няколко вида прясно месо. Това се счита за продукт, който няма признаци на разваляне. Те могат да бъдат определени с химични и микроскопски методи.

Така че, според доброто качество, те разграничават остаряла, съмнителна свежест и прясно месо.

Какви са категориите месо според маслеността?

Този тип се характеризира със степента на развитие на мускулната маса. Така че при свинското месо се обръща внимание на вида на угояване и възрастта на животното. А за агнешкото и говеждото отличителна черта е отлагането на повърхностна мазнина.

В зависимост от тлъстината месото се разделя на категории 1 и 2, постно. В тази област свинското месо се разделя на 1 (сланина), 2 (месо), 3 (мазнина), 4 (промишлена преработка), 5 (свинско месо) и нестандартна категория.

Разделяне на продуктовите зони по възраст

Въз основа на тази характеристика продуктът се отличава от възрастни и млади животни. Има няколко вида говеждо месо. Струва си да се отбележи, че продуктът от възрастни животни се характеризира с по-тъмен цвят. Той също така има по-плътна мускулна съединителна тъкан, а мастните натрупвания са разположени в коремната кухина или под кожата.

Отличителните черти на този вид месо са, че трябва да се подлага на по-продължително готвене, тоест пържено или варено в продължение на няколко часа.

По този начин продукт, получен от едър рогат добитък, чиято възраст е повече от три години, се нарича говеждо, над три месеца се нарича младо говеждо, а от две седмици се нарича млечно телешко.

Какви видове животни има в зависимост от тяхната първична продуктивност?

По тази характеристика се разграничават три направления в говедовъдството – комбинирано, месодайно и млечно. От своя страна прасетата се делят на месни и мазни, месни и мазни. Прасетата, хранени с бекон, се използват при производството на различни пушени продукти. Месото им е особено крехко и сочно. В допълнение, тя е проникната от мастна тъкан.

Овцете се делят на грубовълнени и месно-вълнени, млечни и месо-мазни, смушкови и финорунни. Някои породи от това животно имат дебела опашка. Тежат почти 20 кг.

Какви са категориите месо по начин на употреба?

За всяко от направленията се установяват определени условия за изпълнение. Категорията на продуктите зависи от хелминтологичното и епизоотичното благосъстояние на териториите, в които се произвеждат.

Така категория D включва месни продукти, които се внасят в Руската федерация за свободна продажба, категория C включва преработка във варено-пушени и месни продукти при температура, установена от технологичните инструкции, категория B включва преработка във варени колбаси. За последното температурата вътре в питката до края на процеса трябва да бъде около 80 градуса. В категория А месото се преработва в месни хлябове и консерви.

Тези видове обработка на месо включват клане на добитък, след това обезкостяване на трупа, подрязване, сортиране, смилане и консервиране с осоляване. Освен това към тях се добавят различни подправки, които зависят от вида на крайния продукт. По правило при производството на мляно месо месото се насища с вода и се подлага на топлинна обработка. Полуфабрикатите се поставят във вакуумни опаковки, които се пълнят с въглероден диоксид. След това се стерилизират и съхраняват при необходимите условия.

Недостатъкът на категориите от А до С е, че трупът се нарязва с нарушение на структурата на месото. Поради употребата на сол се губят протеини и естествени соли. В резултат на това качеството се влошава и хранителните свойства на готовия продукт намаляват.

Противно на общоприетото схващане, месните продукти са били, са и остават основата на ежедневната диета на повечето хора. Месото съдържа редица незаменими аминокиселини, минерали и микроелементи. И никой друг продукт, колкото и да го харесват вегетарианците, не може напълно да замени месото.

Сред разнообразието от продукти обаче има и най-полезни по състав видове месо. Споделяме селекция от 10-те най-здравословни вида месо, които се различават по своя вкус и състав.

Заешко месо

Заешкото месо се счита за диетично и е надарено с уникални хранителни свойства. Съдържа голямо количество протеин и по този показател превъзхожда дори пилешкото. Човешкото тяло усвоява такова месо почти напълно и доста бързо.

Заешкото месо има нежна плът и деликатен вкус, така че е подходящо за хора с храносмилателни проблеми и хронични стомашно-чревни заболявания. В допълнение, заешкото месо помага за нормализиране на метаболизма на мазнините и бързо възстановяване на силата. И още едно огромно предимство на заешкото месо е, че е хипоалергенно. Съответно, той може да бъде включен в диетата дори на много малки деца.

конско месо

Конското месо се счита за най-екологичното месо. Поради факта, че конете се отглеждат в чисти условия, месото им не съдържа антибиотици или други вредни компоненти. Протеинът, съдържащ се в конското месо, е идеално балансиран по отношение на аминокиселинен състав. А по съдържание на витамини и микроелементи конското месо като цяло е рекордьор по съдържание на тиамин, рибофлавин, мед, желязо и магнезий. Подобно на заешкото месо, конското месо не предизвиква алергични реакции и е подходящо за бебешка храна.

Турция

В сравнение с други видове домашни птици, пуешкото съдържа много по-малко мазнини и калории, но протеиновият му състав не отстъпва на всеки друг вид месо. Турция съдържа огромно количество селен и витамин B, ниацин и фосфор. Що се отнася до фосфора, пуешкото превъзхожда дори някои видове риба по отношение на съдържанието на този елемент. Пуешкото месо се усвоява добре от организма и в същото време засища чувството на глад за дълго време. И тъй като пуешкото месо има умерено съдържание на холестерол, то е подходящо за хора, страдащи от затлъстяване или атеросклероза.

пъдпъдъци

Месото на тази птица рядко се включва в диетата. Няма да го намерите на масите за вечеря и това се дължи преди всичко на високата му цена. Междувременно месото от пъдпъдъци е много полезно за здравето, особено за тези, които имат проблеми с наднорменото тегло. 100 г месо от пъдпъдък съдържа само 230 kcal, голямо количество протеини, витамини и минерали. Освен това протеинът, съдържащ се в пъдпъдъка, се усвоява много бързо от тялото.

Има мнение, че месото от пъдпъдъци помага за по-лесно и бързо възстановяване след тежко заболяване или кръвозагуба. Също така е доказано, че поради високото съдържание на магнезий, желязо, калий и мед, пъдпъдъченото месо може да има положителен ефект върху функционирането на мозъка, сърдечно-съдовата и имунната система.

Козе месо

Козето месо има деликатна текстура, мек вкус и минимално съдържание на мазнини. Поради ниското си съдържание на калории, такова месо може да се консумира като част от терапевтична или диетична диета. Козето месо съдържа редица ценни компоненти, от желязо до мощни антиоксиданти. Освен това козето месо има нисък холестерол, което го прави незаменим продукт особено за по-възрастните хора. От козе месо можете да готвите всичко, което сърцето ви желае: ястията от него се оказват вкусни, здравословни и оригинални.

Щраусово месо

Щраусът се счита за един от най-постните видове месо. На вкус леко прилича на говеждо, но има по-сладък вкус. Това месо е полезно за хора, страдащи от анемия и диабет, както и за тези, които имат проблеми със сърдечно-съдовата система. Месото на щрауса има много протеини и уникален състав от аминокиселини. Очевидно не напразно в Европа и Азия месото от щрауси се класифицира като месен продукт от най-висока категория. Определено има нещо специално в него.

овнешко

Много хора са свикнали да смятат агнешкото за много мазен вид месо. Разбира се, в агнешкото има мазнини, но количеството им е много по-малко, отколкото в свинското. В същото време агнешкото съдържа впечатляващо количество лецитин, който е отговорен за нормализирането на нивата на холестерола.

Но има известен недостатък на този полезен продукт. Агнешките кости съдържат вещества, които допринасят за развитието на артрит. Ето защо е по-добре възрастните хора да избягват такива месни продукти. В допълнение, месото на възрастна овца обикновено съдържа липиди, които влияят върху здравето на кръвоносните съдове и сърцето. Следователно такова месо не може да се яде без богата гарнитура и цялата мазнина, която е претопена по време на процеса на готвене, също не трябва да се използва за храна.

Свинско

Репутацията на свинското като нездравословна храна е силно преувеличена. Оказва се, че най-полезната част от свинския труп е филето. Когато е правилно приготвено, свинското филе може да се сравни дори с пилешкото по своята хранителна стойност и ползи. Единственото изключение от правилото е свинското месо, което е отгледано във фабрика с помощта на хормони. Такова месо не може да се нарече здравословно.

Месен продукт

„...Месен продукт: хранителен продукт, приготвен със или без използване на немесни съставки, в чиято рецепта масовата част на месните съставки е над 60%...“

източник:

"МЕСНА ПРОМИШЛЕНОСТ. ХРАНИТЕЛНИ ПРОДУКТИ. ТЕРМИНИ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ. GOST R 52427-2005"

(одобрен със Заповед на Rostekhregulirovaniya от 28 декември 2005 г. N 380-st)

Официална терминология. Академик.ру. 2012 г.

Вижте какво е „месен продукт“ в други речници:

Месен продукт на растителна основа: месосъдържащ продукт, произведен от съставки от растителен произход, с масова част на месните съставки в рецептата от над 5% до 30% включително... Източник: MEAT INDUSTRY.... ... Официална терминология

растително-месни продукти- Съдържащ месо продукт, произведен от съставки от растителен произход, с масова част на месните съставки в рецептата от над 5% до 30% включително. Забележка Масова част от месните съставки в рецептата... ...

Черен дроб (месен продукт)- ... Уикипедия

продукт- - продукт 1. Материален резултат от производствената (стопанска) дейност; в този смисъл съвкупността от продукти на една икономическа система (обект) е полезна част от нея... ... Ръководство за технически преводач

Месо на прах- Pemmican (от думата на езика Cree "pimi okan", "вид мазнина") е хранителен лиофилизиран месен продукт. Използван от индианците в Северна Америка във военни кампании и ловни експедиции. Pemmican на индианците включваше изсушен натрошен... ... Wikipedia

Месен (съдържащ месо) продукт за бебешка храна: специализиран месен [съдържащ месо] продукт, предназначен за хранене на малки деца от 5 месеца. до 3 години, предучилищна и училищна възраст от 3 до 14 години... Източник:... ... Официална терминология

Месен (съдържащ месо) диетичен хранителен продукт: специализиран месен [съдържащ месо] продукт, предназначен за лечебно и превантивно хранене, като се вземат предвид патологията и възрастта...