Как да напиша бизнес план за отваряне на кафене за бързо хранене. Как да отворите заведение за бързо хранене: бизнес план Отворете павилион за бързо хранене

В този материал:

Как да отворите бизнес за бързо хранене от нулата? За да получите максимален доход от бизнес, трябва да вземете решение за идея и да направите предварителни изчисления. Бизнес идея за отваряне на щанд кетърингидеален за тези, които не притежават много начален капитал. В същото време рентабилността на проекта е очевидна, неговата рентабилност ще бъде много висока, тъй като вкусната храна се търси сред огромен брой хора и потокът от клиенти е гарантиран.

Подготвителни дейности

Как да отворите такъв бизнес? Първо, трябва да обърнете внимание на изготвянето на бизнес план. Той трябва да отразява подробно изчисленията на общите разходи, очакваните печалби и списък с вероятни рискове.Ако тази манипулация е завършена успешно, можете да започнете регистрацията. За да направите това, свържете се с подходящия упълномощени органидържавна власт.

Идеята за снек бар е много сполучлива. Такова предприятие има специфични целева аудитория. Ето защо е важно да го поставите на място, където постоянно присъстват голям брой хора. Обикновено добро местоположение е район в близост до пазар, гара, университет или друга образователна институция.

Когато отваряте бързо хранене от нулата, трябва специално вниманиеотделете време за създаване на меню. Тя трябва да бъде внимателно подбрана. Поради тази подробност нетните приходи може да варират значително. Ако храната е наистина вкусна и с високо качество, тогава ще има много посетители, те със сигурност ще посетят щанда отново. Те ще станат редовни клиенти и ще направят добра рекламазаведение, като разказвате на всички свои приятели, познати и роднини за него. В същото време бизнесменът ще може да получава постоянни високи печалби, което ще му позволи да възстанови капиталовите си инвестиции в най-кратки срокове.

При избора на дизайн на стая трябва да се използват ярки идеи. Отвън и отвътре трябва да е привлекателен и възможно най-удобен. Важно е да се гарантира, че всекидневната и кухнята са идеално чисти. Всички поръчки трябва да бъдат изпълнени възможно най-бързо. кратки сроковеи абсолютно точно.

Добра идея е да организирате бар плот, където всеки може да поръча кафе, сок и други напитки. Въпреки това, когато разработвате бизнес идея, не трябва да забравяте мебелите. Необходимо е закупуването на достатъчен брой маси и столове, за да се чувства комфортно всеки клиент, особено ако старецили дете. Мебелите трябва да бъдат избрани качествени и удобни. Не трябва да пестите от оборудване, тъй като евтините продукти няма да издържат дълго.

След изготвяне и изчисляване на бизнес план бързото хранене трябва да бъде правилно регистрирано. Най-подходящата форма на документация, взаимодействие с федералната данъчна служба, доставчици, изпълнители и други е индивидуалният предприемач.

Тъй като откриването на предприятие е свързано със сектора на общественото хранене, за да го регистрирате, трябва да се свържете с редица институции, за да получите разрешителни за започване на дейност. Разрешителните се издават от:

1. Федерална данъчна инспекция.
2. Санитарно-епидемиологична служба.
3. Руски надзор на потреблението.

Ако операцията се извършва под формата на индивидуално предприемачество, физическо лице може успешно да използва опростената система за събиране на данъци.

Когато отваряте всеки търговски обект, без който не можете маркетингови дейности. Успешната промоция се определя от правилното рекламна кампания. Желателно е то да е изчерпателно. Форми на реклама, които могат да се използват:

• външна реклама;
• Табла, показващи ястия от менюто;
• рекламни листовки.

В деня на откриването на ново заведение е най-добре да се погрижите за организирането на не твърде мащабна презентация. В този случай трябва да използвате услугите на специални агенции, които работят с външна реклама.

Важни раздели от плана

Бизнес планът за бързо хранене трябва да включва производствена секция. Той отразява списъка на оборудването, което трябва да бъде закупено. За снек-бара са ви необходими:

• микровълнова фурна;
• кафе машина;
• чебуречница;
• хладилна витрина;
• месомелачка и др.

Трябва да изберете най-подходящите съдове, например пластмасови за еднократна употреба, керамични, дървени.

В този отдел трябва да отразите информация, която е свързана с обслужващия персонал. За функционирането на предприятието е необходимо да се заключи трудови договорис готвач, чистач, продавач, мияч, технически работник.

Когато се изготвя бизнес план, бързото хранене няма да мине без финансовата част. Размерите на получените доходи не се определят от висока ценапродажби на продукти, а по броя на клиентите, които ще посещават закусвалнята всеки ден. Капиталови инвестициитрябва да бъде приблизително 150 хиляди рубли.

Разходите за закупуване на мебели, необходимо оборудване и инвентар ще бъдат около 80 хиляди рубли. Можете да направите ремонт на помещенията за 45 хиляди; 15 хиляди ще трябва да бъдат разпределени за рекламни събития.

Ще трябва да платите за услугите на различни органи, когато регистрирате бизнес.

В допълнение към изброените разходи, всеки месец ще трябва да харчите пари за:

1. Наем на помещения и поддръжката им (40-50 хиляди рубли).
2. Заплата на служителите (60-70 хиляди).
3. Покупки на хранителни стоки (от 100 хиляди).

В допълнение към разходите, бизнес планът, за който ще отворите ресторант за бързо хранене, отразява дневните приходи, средните приходи и нетната печалба за 30 дни.

Как да направите бизнес печеливш? Определено трябва да анализирате пазара и да проучите най-близките си конкуренти в района. Това са близките кафенета и закусвални. Важно е да разберете информация относно тяхното меню. Ако конкуренцията не може да бъде преодоляна, тогава трябва да помислите за преместване на бързо хранене към повече подходящо място. Когато конкуренцията е сравнително ниска, е необходимо да се вземе предвид оригинални идеикетъринг или въвеждане на нови ястия в менюто. Например, това могат да бъдат вегетариански сандвичи, изключителни сладкиши с необичайни пълнежи.

Добре обмислената бизнес идея е ключът към успеха на всеки предприемач. Важно е да не пропуснете нито един детайл, тогава резултатите определено ще оправдаят всички усилия.

Поръчайте бизнес план

	Инвестиция: Инвестиция 950 000 ₽ През 2018 г. компанията “Tutti Frutti Russia” стартира в Русия и страните от ОНД и ви кани да се присъедините към новия франчайз проект “Sweet Me”! “Sweet Ya” е нов, уникален за Русия, концептуален проект на островен кафе-бар с мек сладолед с инвестиция до 1 милион рубли! Описание на франчайза - Този проект се ръководи от същия екип, който в продължение на 6 години работа...
	Инвестиция: Инвестиция 2 000 000 ₽ Създателите на Tutti Frutti въвеждат нов формат на кафе Cream Bar на руския пазар с ярък и модерен дизайн, обмислена концепция и добре функциониращо обслужване. Cream Bar е нов формат на сладолед руски пазарс изцяло нов подход към производството и продажбата на замразени десерти. Развитието на Cream Bar е крачка в бъдещето. Директно пред гостите всеки ден ще има...
	Инвестиции: Инвестиции 3 500 000 - 10 000 000 ₽ Мрежата е основана от корейската компания Relay International Co. ООД – разработчик и първият производител на замразени кисели млека в света. Първият Red Mango отвори врати в Сеул през 2003 г., две години преди Pinkberry и няколко години преди да бъдат основани други вериги за замразено кисело мляко. Red Mango е носител на множество награди за качество...
	Инвестиции: Инвестиции 39 900 - 60 000 ₽ VENDMASH LLC е основана през 2011 г. от Игор Байбулатов с цел производство на иновативно вендинг оборудване и машини за обществено хранене. През 2012 г. компанията разработи оборудване за бързо затопляне на храна във вряща вода, изгради цех за производство на кнедли и кнедли и стартира проекта PELMYASH. Оттогава компанията е подобрила как технологично оборудване, така и...
	Инвестиции: Инвестиции 5 000 000 - 5 500 000 ₽ Ние сме федерална верига от кафенета Drive-thru, формат Drive Through (подобен на Mak-auto). Този формат активно набира популярност в Русия, т.к хората трябва да станат по-мобилни. Накратко, приготвяме вкусни и здравословна храназа цената на бързото хранене. Наличност, мобилност, вкусна и свежа храна - това е ключът към успеха на нашата компания. Прекарахме години в разработването на менюто, но...
	Инвестиции: Инвестиции 195 000 - 1 200 000 рубли. ДОБРА ХРАНА – Федерална верига заведения за бързо хранене. Компанията е специализирана в продажбата на хот-дог, бургери, пържени картофи, произведени от висококачествени суровини, по премиум стандарти за качество, както и топли напитки във формат „кафе за отиване“. ДОБРАТА ХРАНА е: Повече от 100 заведения в цяла Русия, от Новоросийск до Южно-Сахалинск; От 3 до 8 нови точки всяка...
	Инвестиции: Инвестиции от 700 000 рубли. Нашата компания се развива стабилно на франчайзинг пазара повече от 7 години. През този период над 15 активни, успешни бизнеси, което потвърждава правилността на избраната бизнес стратегия. Едни от най-успешните проекти са в сферата на бързото хранене. Тайната на успеха е в ясната ориентация и светкавичната реакция на динамично развиващия се пазар. Всеки наш проект е винаги навременно, изпипано, ефективно бизнес предложение.…
	Инвестиции: Инвестиции от 350 000 рубли. WAFL е подобрена, усъвършенствана, нова и абсолютно уникална марка, която стои с глава и рамене над всеки конкурент в сегмента за бързо хранене с вафли. WAFL е атрактивна и много вкусна бърза храна в красива и логична опаковка. WAFL е изпипано меню, компетентно маркетингова стратегия, концепция за всеки обект и добре развита търговска система. Описание на франчайза През януари 2015 г.
	Инвестиции: от 600 000 rub. Основата за рентабилността на всеки бизнес е постоянният приток на клиенти. Какво може да привлече купувач? На първо място, това е новостта и уникалността на продукта. И много начинаещи и дори успешни бизнесмените се опитват да намерят ниша, която все още не е развита и лесно може да бъде заета. Този подход почти винаги може да гарантира успеха на бизнеса и съответно значителни печалби. В…
	Инвестиции: най-малко 300 000 рубли. "Вкуснолюбов" е мрежа бързо хранене, специализирана в палачинки. Днес има над 70 стационарни павилиона с марката Вкуснолюбов в цялата страна, както и множество мобилни обекти, предлагащи инстантни храни. IN съвременното обществоТърсенето на бързо хранене нараства всеки ден и тенденциите в развитието му през следващите десетилетия са не по-малко розови. Франчайзът Vkusnolyubov ще ви позволи да започнете печеливш...
	Инвестиции: от 3 000 000 рубли. уокер - Руска мрежазаведения за бързо хранене, работещи във формата на ресторанти за нудъл с концепция за бързо хранене. Откриването на първото заведение се състоя през 2007 г., но едва през 2014 г. компанията започна да работи по франчайзинг система. Бързо развивайки се и отваряйки няколко точки в различни части на Москва, компанията получи статута на една от най-обещаващите Руски маркина пазара за бързо хранене. днес...
	Инвестиции: от 42 000 000 rub. KFC (Kentucky Fried Chicken, в превод „Кентъки пържено пиле“) е американска верига за бързо хранене, която предлага на посетителите да опитат бързо хранене, приготвено от качествени продукти по специална технология. Какво представлява франчайзът за ресторант KFC, каква е цената му и какви са условията? Благодарение на Руска компанияВиждаме "Ростик Груп" по улиците роден град KFC заведения и вкус...

Целта на проекта е да се създаде мини мрежа от улично бързо хранене (шаурма). Производството на готовия продукт и продажбата му се извършват в стационарни павилиони, разположени в зони с най-висок пешеходен трафик. Географското местоположение на проекта е Воронеж. Марка- “Shaurma Show” (наричано по-нататък “ShSh”).

Инвестиционната привлекателност на проекта се дължи на високи показатели за ефективност (Таблица 1). Нивото на конкуренция е сравнително ниско, търсенето на стоки от този вид нараства, а инвестиционните разходи на проекта са ниски.

Таблица 1. Основни индикатори на проекта

Описание на фирмата и индустрията

От гледна точка на проекта индустрията може да бъде сегментирана, както следва (чрез стесняване на нишата):

• обществено хранене като цяло (кафенета, ресторанти, столове, бързо хранене);
• заведения за бързо хранене (кафенета, стационарни и нестационарни търговски обекти);
• улично бързо хранене.

Индустрията като цяло в страната е в доста тежка ситуация. Според експерти в много големи градовесамо през 2015 г. до 30% са напуснали пазара основни играчи. На първо място, това се дължи на спада в платежоспособността на населението. Посещаемостта в кафенета и ресторанти също намалява с около една трета. Вторият проблем за индустрията е поскъпването на храните, свързано със западните санкции, както и ограниченията върху вноса. Според Росстат оборотът в сектора на общественото хранене през 2015 г. е намалял с 6% в сравнение с 2014 г. Въпреки това, дори на този фон, някои региони показват стабилно увеличение на оборота: Тулска и Воронежска област, както и републиките Мордовия и Хакасия. Тази информацияпотвърждава осъществимостта на избора на местоположението на предприятието.

Експертите също така отбелязват силния растеж на някои сегменти от общественото хранене на фона на глобалната стагнация в индустрията. Това се отнася преди всичко за бързото хранене. На второ място е доставката на пица. Тези два сегмента отбелязаха увеличение на оборота съответно с 10% и 6% през 2015 г.

Най-забележителните тенденции включват следното:

• ориентация при закупуване на храни към местни доставчици;
• отказ от неоправдано скъпи („статутни“) заведения в полза на по-демократични, но с добра кухня;
• разпространение на моноспециализация (например месо на скара, пържоли или бургери)
• възраждане на интереса към руската кухня или към кухнята на определени региони на Русия;
• увеличаване дела на вегетарианските ястия в менюто на повечето заведения.

Препоръчително е да разгледате сегмента за бързо хранене на улицата, а не на нивото на географския регион на продажбите. Днес преобладават стационарни павилиони с улична храна: пайове и други сладкиши, палачинки с пълнеж, шаурма, хот-дог. Shawarma, според оценките, е на първо място по търсене сред всички видове улична бърза храна. Съществуват обаче и ограничаващи фактори за растежа на търсенето: много потенциални потребителисе страхуват да закупят този вид продукт поради несигурност относно произхода и качеството на оригиналните съставки, както и евентуалната липса на подходящи санитарни условия в павилионите при приготвянето на продукта.

"ShSh" отчита всички недостатъци на традиционната улична бърза храна и предлага ориентиран към клиента подход. Отличителни черти на предприятието са:

• внимателен подбор на доставчици на съставки и използване само на висококачествени и пресни продукти;
• наемане на служители само със здравни книжки и следене на постоянното им подновяване (преминаване на комисионни);
• вежливост и спретнат външен вид на персонала търговски обекти;
• „обслужване като шоу“ е концепция, която включва майсторско приготвяне на шаурма и сервиране с елементи на жонглиране и други ефекти, придружени от фонова музика; в същото време павилионът има много голяма остъклена площ, така че чакащите клиенти да могат да видят процеса на съхранение на съставките, подготовката на shawarma и всички елементи на шоуто;
• висока скорост на обслужване;
• сравнително малка гама от продукти (6 вида основни продукти, плюс напитки), което ви позволява да избегнете закупуването на голям обем съставки; в същото време гамата е разнообразна и интересна;
• наличие на всички възможни удостоверения, разрешителни, идентификации и др. в рамките на видимостта на купувача.

Предвижда се монтирането на 5 стационарни, изработени по поръчка павилиона в зоните с най-висок пешеходен трафик:

• Пешеходна зона в центъра на града, голям брой млади хора.
• Най-големият университет в града.
• Централен парк на града.
• Централен пазар.
• Централна автогара.

Описание на стоки и услуги

Основният продукт на проекта ShSh е шаурма, представена в няколко варианта. Шаурма (шаурма, шаверма, шуарма) е близкоизточно ястие от арабски произход, приготвено от пита хляб или пита хляб, пълнен с печено на скара и след това фино смляно месо (агнешко, пилешко, телешко, пуешко) с добавка на пресни зеленчуци, подправки и подправки .

За проекта ShSh се използват само висококачествени пресни зеленчуци и висококачествени билки и подправки. 4 от 5 точки за продажба използват само пилешко месо; за точка, разположена в пешеходна зона (най-голям трафик от всичките пет точки), е препоръчително да използвате и агнешко (малка скара).

Съставките се закупуват от местни производители. Копия от сертификати и договори за доставка се поставят на местата за продажба, така че клиентите да могат да ги видят, докато чакат; Предлагат се и по желание на клиента.

Таблица 2. Асортимент от търговски обекти

Таблица 3. Себестойност и продажна цена

Продажби и маркетинг

Маркетинговият микс е разработен, като се вземат предвид индустриалните и регионалните фактори.

Целевата аудитория на “ShSh” са мъже (основно) и жени на възраст от 14 до 35 години; ученици, студенти и работещи. За различните точки на продажба основната целева аудитория е различна.

Продуктовата политика е отразена в раздел 2 този бизнес план. Очаква се асортиментът да включва 6 вида първични продукти и 3 вида вторични продукти (напитки). Разширяване на гамата не се очаква. Ограничения поради опростяване складова логистика(в областта на закупуване и съхранение на съставки). Продуктите ShSh се позиционират като висококачествени, произведени изключително от пресни, висококачествени хранителни продукти при условия, които отговарят на всички санитарни стандарти.

За 4 от 5 търговски точки се използва асортимент, използващ само пилешко месо поради необходимостта от закупуване допълнително оборудванеза втория вид месо, което е икономически неизгодно. Агнешкото месо се използва само за пункта в пешеходната зона.

Ценовата политика включва позициониране на продуктите в сегментите „Стандарт“ и „Стандарт+“. Цените са еднакви за всички търговски обекти. Предлага се програма за лоялност: карти във формат визитка, върху които се поставя печат „ШШ” при всяка покупка; след запълване на шест клетки, седмата шаурма е безплатна.

Промоцията се основава предимно на яркия дизайн на павилионите, който привлича основно внимание към ShSh. На следващото ниво привличането на вниманието на клиентите се осъществява чрез провеждане на шоу на принципа на „шоуто на бармана“ от персонала в процеса на приготвяне на шаурма с жонглиране на предмети, съставки и др. Популяризирането на марката също се използва в социалните мрежи: има група във vk.com, ok.ru, Instagram (приоритет).

Производството на шаурма от предварително приготвени съставки и продажбата му се извършват директно в павилионите (мястото е посочено в раздел 2 на този бизнес план).

Персоналът е съставен от хора с кулинарно образование, получили здравна книжка. Обучението в основите на барманското шоу се провежда преди заемане на длъжност (разходите за обучение се поемат от предприятието, те са включени в инвестиционните разходи). Външният вид на персонала е максимално спретнат, поддържан в фирмен стил"Шшшт."

Процесът на поддръжка има три основни приоритета:

• качество на приготвяне на продукта в съответствие със съществуващата рецепта;
• скорост - времето за изчакване на клиента не трябва да бъде повече от 6 минути;
• привличане на вниманието на клиента, забавление при чакането му.

Видът разглеждан бизнес се влияе от сезонността: през лятото търсенето е значително по-високо в зоните за разходка, по-ниско - в близост образователни институции. На други места (гара, пазар) търсенето е по-равномерно. Планираният обем на продажбите е даден в табл. 4. Прогнозата за продажбите е дадена в Приложение. 1 към този бизнес план.

Таблица 4. Кумулативен планиран обем продажби

Всички заведения за бързо хранене, разположени в непосредствена близост до павилионите ShSh, се считат за конкуренти. Анализът на конкурентите е даден в табл. 5. Оценките се основават на пазарен анализ по 10-степенна скала, където 10 е най-високата оценка.

Таблица 5. Анализ на конкурентите

Основните и ключови конкуренти включват заведенията „Chickens-mury“, „Tasty, pancake“ и „Burger Burger“. В същото време нито един от тези конкуренти не предлага шоута по време на услугата, което ще има положително въздействие върху имиджа на „ShSh“.

Производствен план

Оборудването за производство се закупува от един от най-големите доставчици на оборудване за заведения за обществено хранене. В цената са включени доставка и монтаж на оборудването. Доставчикът извършва въвеждане в експлоатация и обучение на персонала. Срокът за доставка е 10 работни дни от датата на плащане. Срокът за инсталиране и обучение е 7 календарни дни.

Суровините се закупуват от местни доставчици – производители и търговци на едро търговски дружества. Суровините се съхраняват директно в павилиони, в специално оборудвани хладилни камери. Складовият запас е предназначен за 3-4 дни работа. Цялата обработка на съставките и подготовката на продуктите се извършва на място, в търговския павилион.

Готовият продукт е опакован в термообвивка, която поддържа температурата на продукта дълго време. Термообвивката е подходяща както за консумация на продукта в движение, така и за дълготрайно транспортиране и съхранение.

Планът за производство съответства на плана за продажби, зависи от сезонността и е отразен в Приложение. 1 към този бизнес план.

Организационен план

Всички основни управленски и административни функции в проекта се изпълняват от индивидуален предприемач - инициатор на проекта. Инициаторът на проекта има всичко необходими знанияи умения, има бизнес опит и редица успешно реализирани проекти, включително в сферата на общественото хранене. Предприемачът изпълнява и функциите на организатор на доставките и търговец.

Организационната структура на предприятието е линейна, всички служители се отчитат директно на индивидуалния предприемач.

Тъй като един от основните конкурентни предимствае шоу компонент, към персонала на търговските обекти се налагат особено строги изисквания: опит на подобна позиция поне 1 година, наличие на здравен сертификат, учтивост и спретнатост външен вид. Целият персонал вътре задължителнопри заемане на длъжността преминават обучение в училище за бармани по специално разработена за проекта програма.

От петте търговски обекта 3 се обслужват на смени от 2 души – готвач и помощник; 2 точки с най-малък трафик - смени от 1 човек. Графикът на работа е променлив 2/2 от 10.00 до 22.00 часа.

Таблица 6. Щатна масаи фонд работна заплата

Финансов план

Финансовият план е изготвен за петгодишен период и отчита всички елементи на приходите и разходите по проекта. Инвестиционните разходи възлизат на 3,27 милиона рубли, от които 1,8 милиона са придобиването на дълготрайни активи. 900 000 рубли бяха отпуснати за покриване на недостига на оборотен капитал до изплащане на проекта. В същото време размерът на собствените средства на инициатора на проекта е 1,7 милиона рубли. Останалата сума се предвижда да бъде набрана под формата на банков кредит за срок от 36 месеца при лихва от 18% годишно. Погасяването на кредита се извършва в анюитетни плащания, кредитни ваканции - 3 месеца.

Таблица 7. Инвестиционни разходи

Променливите разходи за единица продукция са дадени в табл. 3. Фиксирани разходивключва амортизация на дълготрайни активи и нематериални активи. Размерът на амортизационните отчисления се изчислява по линеен метод. Срокът на експлоатация на дълготрайните активи е 5 години.

Таблица 8. Фиксирани разходи

Подробно финансов пландадени в Приложение. 2. Организационно-правната форма на предприятието е индивидуален предприемач. Система за данъчно облагане - UTII, Формуляр за основен доход - „Предоставяне на услуги за обществено хранене чрез заведение за обществено хранене, което няма зала за обслужване на клиенти“. Физически показател - брой служители (16 души). Нетната печалба за първата година е 3,9 милиона рубли, втората и следващите години са 6,16 милиона рубли.

Индикатори за ефективност

Ефективността на проекта се оценява въз основа на прости и интегрални показатели за изпълнение. За изчисляване на някои показатели се използва методът на дисконтиране. Дисконтовият процент е приет на 6%, тъй като пазарът е в етап на развитие, продуктът и производствената технология са известни на пазара.

Простият и намален период на изплащане на проекта е 8 месеца, което показва висока доходност. Нетна настояща стойност (NPV) - 3 931 083 рубли. Коефициентът на възвращаемост на инвестициите (ARR) е 15,97%, вътрешната норма на възвръщаемост (IRR) е 11,89%, а индексът на рентабилност (PI) е 1,2 (>0). Всички тези показатели показват, че проектът е ефективен и привлекателен за инвестиции. Основните показатели за ефективност са дадени в табл. 1.

Гаранции и рискове

Всички рискове по проекта могат да бъдат разделени на вътрешни и външни.

Вътрешните включват: загуба на печалба поради нисък обем на продажбите, както и ниско качество на продуктите поради недостатъчна квалификация на персонала, което също може да доведе до спад в търсенето. Изисква се внимателен подбор на кандидати, формиране на кадрови резерв и постоянно наблюдение на качеството на продукцията и обслужването на клиентите.

ДО външни рисковеобикновено включват: икономически, политически, демографски, социални и други рискове. В този случай кризисната икономическа ситуация е по-скоро фактор за успех на предприятието, тъй като много хора отказват да посещават кафенета и ресторанти, но нуждата от храна все пак трябва да бъде удовлетворена. Поради тази причина все повече и повече хора избират сравнително евтина улична бърза храна, без да губят качество (в сравнение с кафенетата и ресторантите).

Приложения

Приложение 1

Прогноза за продажбите

Приложение 2

Финансов план

Много тенденции не идват при нас в ОНД веднага, но културата на бързо хранене отдавна е установена в градовете. Преди да е станало твърде късно, струва си да започнете собствен бизнесв тази посока. Ще разгледаме как да отворим бизнес за бързо хранене от нулата: колко струва, какви документи са необходими, как най-добре да организираме работата и каква е реалната сделка сега. печеливш вариантза бизнес.

Особености

Във всеки град, дори и малък, има поне едно такова кафене за бързо хранене. Бързата храна е храната на градските жители и въпреки че е доста вредна, е чудесен начин да избегнете харченето собствено времеза готвене, а и не всяка бързо приготвена от друг храна е вредна.

Освен това тези ястия са доста евтини и много вкусни, поради което хората обичат да ги поръчват дори без спешна нужда. Бързата храна в момента е изключително популярна и не само сред определена част от хората, както младите, така и възрастните хора имат своя любима версия на бързото хранене.

Форматът на уличното заведение е популярен сред хората и поради факта, че те имат възможност бързо да се отбият на път за работа, училище или дори докато се разхождат из интересни места в града.

За да използвате като пример, можете да го изтеглите безплатно.

Избор на формат и посока

За да отворите ресторант за бързо хранене, първо трябва да вземете решение за формата на заведението. Има само два стандартни формата:

1. Ресторант за бързо хранене.
2. Павилион на колела.

Несъмнено първият вариант изисква много повече инвестиции в началото, за да се създаде в крайна сметка наистина интересен и необичаен проект. Вторият вариант е много по-прост и ви позволява да събирате повече клиенти от различни места в града, следователно е по-подходящ за начинаещ предприемач.

В същото време първият вариант, проектиран правилно, ще донесе много повече печалба и ще му позволи бързо да се разпространи в цяла мрежа от заведения.

В допълнение към формата, ще трябва да изберете основната посока на заведението, тоест вида на кухнята, която ще доминира в асортимента. За да успеете, не трябва да се страхувате от интересни и необичайни идеи, но е по-добре да анализирате от какво се нуждае вашият регион.

Основните направления са или свързани с националната храна на различни страни, или се концентрират върху един продукт (пиле, картофи, зеленчуци и др.). Най-често хората залагат на следните ястия:

• пилета и колбаси на грил;
• шаурма или хот-дог с пълнеж;
• картофи с пълнеж;
• и ориенталски супи;
• студени и топли салати;
• палачинки с пълнеж;
• пайове с различни пълнежи;
• понички с различни вкусове;
• с различни пълнежи;
• сандвичи и други сандвич формати;
• пуканки с различни вкусове;
• захарен памук.

В допълнение, почти всяко заведение предлага и напитки, предимно топли през студения сезон и охладени през лятото. Също така, в зависимост от посоката, форматът често се избира.

Ако вие, тогава можете да изберете закрита зона или щанд, но пиле на скара, например, се сервира изключително в павилиони. Важно е да запомните, че в нестационарни заведения е забранено да се продават дори слабоалкохолни напитки като бира и сайдер.

Регистрация

Когато разработвате бизнес план за бързо хранене на закрито или на колела, на първо място ще трябва да се погрижите за дизайна на всички необходими документи. И за двата бизнес формата списъкът с документация е почти еднакъв.

Първата стъпка е да се регистрирате като Индивидуален предприемач. LLC не е подходящ за начинаещи и е необходим на предприемачи, които са готови незабавно да отворят мащабна мрежа от няколко точки. Когато се регистрирате, ще трябва да посочите кода OKVED и следното ще ви подхожда:

1. 30 – дейност на ресторанти и кафенета.
2. 62 – търговия на дребнона палатки и пазари.
3. 63 – друга търговия на дребно извън магазините.

Трябва също да изберете данъчна система. Най-добрият вариантопростената данъчна система ще стане тук. Остава само да се получат необходимите разрешителни от Санитарно-епидемиологичната станция и противопожарната служба, както и да се получат сертификати за документи за закупеното оборудване.

стая

Често в един град вече има няколко заведения за бързо хранене и това значително усложнява задачата за всеки, който ще се пробва. Ако сте сигурни, че има място близо до колежански град, бизнес център или по протежение на туристически маршрут с минимално ниво на конкуренция и голям трафик, тогава се втурнете да го заемете възможно най-бързо.

Ще бъде по-лесно за тези, които решат да правят пари от павилион на колела, защото той може да се мести и поставя на различни места, търсейки най-печелившата точка.

Основното правило за начинаещи е да не се опитвате да „блъскате глави“. известни компании. По-добре е да намерите друго място или да изберете рязко различна посока на кухнята. Също така начинаещият предприемач не трябва да избира места директно в търговски центрове и търговски центрове, защото наемът там е твърде висок за малък портфейл.

Би било добра идея да инсталирате заведение близо до други, но с различен формат, за да направите нещо като „корт за хранене“ и да привлечете повече клиенти на това място.

Оборудване

Разбира се, за да отворите кафене за бързо хранене или павилион за бързо хранене на колела, ще трябва да закупите оборудване и машини. Някои начинаещи, за да спестят от закупуването на напитки и охлаждащо оборудване за тях, сключват споразумение за продажба на напитки от определена марка, след което оборудването се предоставя безплатно.

Останалите устройства вече трябва да бъдат закупени и е по-добре да направите това от доставчици, които имат добра репутация. Списъкът с оборудване, което във всеки случай ще е необходимо за този тип предприятие, включва:

• микровълнова фурна;
• хладилник и фризер;
• витрина;
• кафе машина;
• чайник;
• електрическа печка;
• маса за работа с храни;
• касов апарат.

Струва си да запомните, че организирането на заведение в конкретната посока, която сте избрали, ще изисква специфично оборудване, било то машина за палачинки, скара, гофретник или друго устройство. Но не прекалявайте и купете едно нещо за начало, като постепенно разширявате гамата.

Списъкът за покупки ще трябва да включва и такова необходимо оборудване като съдове за клиента: чаши, вилици, салфетки и др., Както и допълнително оборудване под формата на инструменти и прибори за готвача: контейнери, ножове, черпаци и др.

Персонал

Дори в малко заведение са необходими няколко ръце, така че трябва да се погрижите предварително да намерите подходящия служител. Основните отговорности на павилиона и ресторанта са събиране на закони от клиенти, приготвяне на храна и опаковането й и получаване на плащане от клиента. Също така се изисква редовно почистване на помещенията, постоянно миене на съдове и възможност за поддръжка на оборудването.

Има по-голяма площ, поради което изисква повече работници: поне един готвач, продавач, чистач и технически бригадир. Щандът може да се управлява от двама души - готвач и продавач.

Индустрията за бързо хранене изисква хора, които могат бързо да свършат работата и това е, на което първо трябва да обърнете внимание. Имаме нужда и от отговорни хора, а в случай на продавач и от приятелски настроени, търпеливи и тактични. Не забравяйте, че всеки служител е длъжен да получи здравен сертификат.

Обмисляне на асортимента

Естествено, менюто ще бъде коренно различно за различните направления, но трябва да следвате няколко основни правила подобен бизнес. Трябва да разчитате на определен продукт или някаква друга особеност, за да можете да съставите правилно меню. Колкото повече „меса“ има, толкова по-малък е шансът тези ястия да бъдат събрани и продадени.

Примери за правилно конструиран асортимент могат да се видят навсякъде: „KFC“ и пилешко месо, „Kroshka-картофи“ и картофи с останалата домашна кухня, „Teremok“ и много различни палачинки, „Starbucks“ и голям асортимент от кафе. Не забравяйте, че някои продукти изискват добавки, например шаурма и различни видове зеленчуци, сирене, а понякога и пържени картофи. Напитките също са изключително важни, защото храната често е твърде суха.

Видео: как да отворите бизнес за бързо хранене от нулата с минимална инвестиция?

Определяне на рентабилността на бизнеса

Последното нещо, което остава да разберете, е колко струва сами да отворите ресторант за бързо хранене и по-нататъшната му поддръжка и каква е възвръщаемостта на такъв бизнес проект? Всеки ще трябва да изчисли това сам, тъй като този бизнесвключва изключително различни насоки и формати по отношение на разходите. Като пример, нека вземем малко кафене за бързо хранене, което е специализирано в приготвянето на сладки продукти: вафли и пайове.

Половин милион рубли е средната цена на заведение за бързо хранене в ОНД - в Русия, Украйна, Беларус и други страни. Приблизителни доходипърво за такова кафене - 10 хиляди рубли на ден, което за един месец работа ще доведе до средно 350 хиляди.

Остава само да извадите разходите, които ще трябва да се изчисляват месечно, и получавате нетна печалба от около 70 хиляди рубли. По-нататъшното планиране на разширяването ще помогне за увеличаване на гамата, включва необичайни нови продукти, като по този начин ще увеличи печалбите и ще се увеличи клиентска база. Пълното изплащане от нулата става след около шест месеца.

Ако намерите грешка, моля, маркирайте част от текста и щракнете Ctrl+Enter.

Трябва да се вслушате в думите на Шарл дьо Гол: Винаги избирайте най-трудния път - по него няма да срещнете конкуренти.

Кафенетата за бързо хранене са много привлекателни за тези, които нямат много капитал за стартиране.

Но с помощта на този бизнес можете да спечелите доста и да осигурите себе си в бъдеще за години напред.

Услугите за бързо хранене са търсени сред тези хора, които нямат време за правилно хранене. Това може да са онези хора, които винаги бързат и нямат възможност да готвят и вечерят у дома: ученици в училища, университети, служители на различни организации.

Тази статия е разработена специално за лица, които ще организират собствен бизнес в тази област. И така, нека се запознаем с бизнес плана за бързо хранене.

Откриване на кафене

На улицата можете да видите безброй различни заведения за бързо хранене. В крайна сметка именно тези заведения ви позволяват да възстановите разходите си възможно най-много и да постигнете добри печалби. Опитните бизнесмени също оценяват тяхната лекота на организиране на работа и незабавни положителни резултати. финансов оборот. Такива заведения почти винаги са гаранция за успех! Но си струва да се отбележи, че площта на вашето заведение трябва да бъде най-малко 4 кв.м.

За да регистрирате помещението си в данъчната служба, трябва да го регистрирате като индивидуален предприемач, а счетоводството трябва да се води според системата UTII.

Как да изберем място за кафене

За да спечелите добри приходи и да не останете на червено, трябва да изберете „на живо“ добро място за кафене. Такива места могат да бъдат гари, летища, райони в близост до различни спирки на обществения транспорт, търговски, развлекателни и бизнес центрове. Ако градът е привлекателен за туристите, не забравяйте да изберете място, където се събират голям брой хора, например близо до атракции или големи развлекателни центрове. Местата в близост до паркове за отдих или плажове също ще бъдат успешни.

Но трябва да се помни, че спечелените приходи пряко зависят от сезона. Периодите от годината, когато размерът на приходите ще достигне своя най-висок връх, са пролетта, лятото, а също и топлата есен, когато много хора правят дълги разходки и е вероятно да спрат за лека закуска или да си купят напитки. През зимата обаче приходите ви ще зависят само от топла храна и напитки, така че си струва да помислите за промяна на асортимента в този момент.

Компетентно привличане на клиенти

Както каза Джеймс Гуднайт: Ключът към бизнес успеха е иновацията, която идва от креативността.

Добър начин да привлечете купувач е да го примамите с миризмата на храна. Това означава, че продавачът е длъжен да готви пред клиента, така че всички минувачи да чуват лекия и приятен аромат от ястията, които се приготвят точно пред тях. Можете да сте сигурни, че клиентът няма да остане безразличен, ако наблюдава как се приготвя поръчката му. И определено ще препоръчам това заведение на мои роднини или приятели.

Но си струва да се отбележи, че за да привлечете още повече приходи, трябва да закупите свежи и висококачествени продукти, по този начин ще спечелите своя рейтинг и популярност. Необходимо е да продължим да се опитваме да се придържаме към този принцип, за да не губим клиентела.

Вашият бизнес план за бързо хранене трябва да включва всички необходимата информацияза привличане на купувачи, процес на продажба, методи допълнителен доходот тази дейност, ако е възможно. Трябва да се посочи и гамата от продукти.

В тази връзка е необходимо да се отговори на следните въпроси, без които няма смисъл да се отваря кафене:

• решаване на проблема с свързването към електрическата мрежа и достъпа до вода;
• координира със специални органи за използване на конкретно място за района на дейност;
• наемете двама служители за продажби на един павилион, за график на смени;
• Счетоводството може да се извършва от самия предприемач, но можете също да наемете счетоводител отстрани.

Планът трябва да посочва възможността за плащане за закупуване на необходимото оборудване.

Такова оборудване може да бъде следното:

• конвенционална фурна,
• касов апарат,
• фризер,
• витрини и стелажи,
• микровълнова фурна.

Планираните разходи не могат да бъдат пренебрегнати. Това е необходимо за изчисляване на необходимата сума за инвестиция.

От горните данни можем да направим следния извод: при интензивна работа на кафенето, самозадоволяването е постижимо в рамките на 10 месеца.

Бързото хранене е широко разпространено у нас. Всеки ден милиони граждани купуват бързо хранене, така че собствениците на улични магазини получават добър доход. Този тип бизнес не изисква големи капиталови инвестиции, така че започнете предприемаческа дейностВсеки, който иска да отвори собствен бизнес, може да направи това в тази област.

За да работите в кафене за бързо хранене, не е необходимо да имате специално образование или да наемате висококвалифициран персонал. Можете да научите как да готвите такава храна само за няколко дни.

Въпреки това, преди да отворите ресторант за бързо хранене и да започнете работа, е необходимо да се извърши задълбочено проучване на пазара, както и да се изчислят всички рискове и бъдещи печалби. На нашия уебсайт можете да изтеглите безплатно бизнес план с изчисления, което ще бъде добра помощ за вас при организирането на собствен бизнес в тази област.

Основни точки:

1. Описание на проекта и показатели за изпълнение;
2. План за продажби и анализ на пазара;
3. Инвестиции;
4. Общи разходи;
5. Персонал и заплати;
6. Финансови изчисления;
7. Рентабилност;
8. Изводи.

Нашият ресурс предлага готови бизнес планове за начинаещи за малки предприятия, които могат да се използват за разработване на стратегия за бъдещо предприятие. За да отговарят на пазарните условия във вашия регион, достатъчно е да направите малки корекции и да извършите необходимите изчисления.