Магазин за бургери като един от видовете бизнес в кетъринг индустрията. Вашият собствен бизнес: как да отворите детско кафене

Всеки ден темпото на живот става все по-бързо и затова за много хора е напълно неизгодно да прекарват много време в кафенета или ресторанти. Бързата храна е не само практична и печеливша, но и много вкусна. Този бизнес е обещаващ и следователно инвестицията ще бъде напълно оправдана. Преди да отворите Burger House, трябва да съставите бизнес план, да обмислите интериора и много други подробности за това търговски дейности.

Не е известно точно откъде идва това невероятно ястие. Има две възможности. Първият гласи, че хамбургерът е изобретен в Германия и е кръстен на огромния град Хамбург. Мнозина обаче смятат, че родното място на хамбургера все още е Америка или по-скоро малкият град Хамбург в щата Ню Йорк.

Която и страна да е създател на тази вкусна храна, днес това ястие се счита за едно от най-популярните в целия свят. Бизнесът в общественото хранене винаги е актуален, защото вкусен и здравословна хрананикога няма да загуби своята популярност сред потребителите и тази област също обхваща голям брой потенциални клиенти.

За първи път е приготвена от семейството на Чарлз и Франк Менчис, които продават храна на панаира. Тъй като основните ястия се изчерпваха, братята трябваше да проявят изобретателност, за да нахранят гладните гости. Решението беше вкусен котлет, поставен в кифличка.

След това много известни готвачи разнообразиха това ястие и го присвоиха за себе си. Така през 1885 г. той е изобретен от Чарли Нагрийн, а през 1891 г. известното семейство на Оскар Вебер Билби заявява, че всъщност това просто и оригинално ястие е приготвено от техния далечен прародител.

внимание!Модерната "Burgernaya" предлага на посетителите огромен брой вариации на това ястие. Някои заведения за бързо хранене от висок клас предлагат бургер с гъши дроб, трюфели и говеждо Кобе. Такъв деликатес може да струва на посетител 1000 долара.

Защо си струва да отворите Burger House?

В този вид търговска дейност има много положителни страни, Ето някои от тях:

1. Тази храна е популярна по целия свят. Първоначално търсенето на това ястие беше само в Америка, където, както обикновено се смята, втората родина на хамбургера. Днес този прекрасен кулинарен шедьовър се харесва по цял свят. След като е инвестирал в Burger House, неговият собственик винаги ще има голямо потребителски пазар.
2. Лесна подготовка. В сравнение с много други ястия, които се предлагат в ресторанти и кафенета, хамбургерът не изисква много усилия за приготвяне. Свежа баничка, хлебче и други съставки се събират само за няколко минути, за да създадат вкусно ястие. Благодарение на лекотата на приготвяне, Burgernaya може да достигне до много по-голям брой посетители през работния ден, отколкото кафене или ресторант.
3. Широка гама от. През последните няколко десетилетия готвачите създадоха стотици варианти на хамбургера, които комбинират най-необичайните съставки. След като посети Burger House, клиентът ще може да се наслади както на обикновен чийзбургер с кетчуп и домат, така и да опита гурме хамбургер с мраморно говеждо.
4. Хамбургери за вегетарианци. Първоначално това ястие задължително включваше месна съставка, но скоро бяха създадени вкусни варианти на хамбургера само със зеленчуци и сосове. Благодарение на това „Бургерная” успява да достигне до много по-голям брой потенциални посетители, включително вегетарианци.

За любителите на месо добри новинище бъде фактът, че много готвачи не се ограничават само до говеждо и смело добавят свинско, агнешко, пилешко и дори месо от бизон към хамбургера. В Burgernaya всеки посетител може да намери своето идеално ястие.

За да функционира Burgernaya, първо се нуждаете от бизнес план. Този документ играе важна роля при откриването на заведение, тъй като в него се обмислят всички подробности за развитието на бизнеса и се изчисляват необходимите средства.

Избор на стая

Всяка идея за бизнес има раздел в бизнес плана, посветен на избора на помещения. Първото нещо, на което трябва да обърнете внимание, е местоположението на сградата. Избраното място трябва да е с постоянен поток от хора и затова е по-добре да наемете помещения, разположени в централната част на града или в близост до образователни институциии офиси.

Видът на стаята също играе важна роля. Днес камионите за храна стават все по-популярни, но е доста трудно да се получи разрешение за създаване на „Burger House“ от този формат. Що се отнася до тухленото помещение, получаването на лиценз за него е много по-лесно, просто направете бързото хранене популярно и печелете редовни клиентив този случай ще бъде много по-трудно.

Много предприемачи се чудят какво ще бъде по-изгодно - закупуване на сграда или наемане? В този случай е трудно да се даде недвусмислен отговор, тъй като и първият, и вторият вариант имат своите предимства.

Например закупуването на сграда ще позволи на собственика й самостоятелно да прави промени в интериора и оборудването, но обикновеният наем ще бъде много по-евтин и в случай на неуспешен старт ще помогне да се спести по-голямата част от капитала.

внимание!Когато избирате сграда, трябва да вземете предвид и нейната площ. Помещението трябва да е достатъчно просторно, за да побере необходимия брой посетители. За да изчислите правилно площта, трябва да изхождате от стандартите, обявени от Total Food Service - 60% от помещенията за посетители и 40% за склада и кухнята.

Оборудване

Преди да отворите заведение за бързо хранене, трябва да закупите необходимото оборудване. Този етап е един от най-важните, тъй като скоростта на подготовка зависи от качеството на оборудването.

важно!Качеството на кухненското оборудване може да повлияе не само на процеса на приготвяне и обслужване, но и на вкуса на предлаганата храна.

На брой необходимо оборудваневключва:

1. Хладилна техника. Когато избирате хладилно оборудване, трябва да се съсредоточите върху пространството. Ако няма много място за инсталиране на хладилник, тогава можете да използвате модел с повдигащ се капак.
2. Скара. В този случай също има много опции, вариращи от обикновена външна скара до специална електрическа. Изборът зависи от формата на заведението и предлаганите ястия.
3. Резачка за зеленчуци. Всъщност всички хамбургери съдържат зеленчуци и затова ще бъде доста трудно да се справите без този помощник. Не можете да се справите и без специален слайсер, когато приготвяте пържени картофи.
4. Фритюрник. Има настолни и подови видове фритюрници. Изборът зависи от размера на кухнята.
5. Съдомиялна. С помощта на този помощник работниците в кухнята ще могат постоянно да поддържат чистота в работните си помещения. Професионалната търговска съдомиялна машина може да спести време за този процес и също така да поддържа кухнята ви чиста.
6. Преса за хамбургер. Друго устройство, без което е просто невъзможно да се приготви вкусно ястие. Има различни модели: за малки и големи хамбургери. Има и универсални преси, които можете да регулирате сами.

Наред с кухненското оборудване трябва да закупите и мебели за самия ресторант.

Маркетинг

Всички добри бизнес идеи не могат да бъдат реализирани без качествен маркетинг. Разбира се, няма да ви се налага да отделяте много усилия на този етап, ако отварянето на магазин за хамбургери е франчайз, тъй като компанията, с която е подписано споразумението за сътрудничество, предоставя всички рекламни оформления, уебсайт и марка.

Що се отнася до самостоятелната реклама на заведението, най-много ефективен начине интернет. Много хора, преди да посетят кафене или ресторант, първо търсят подходящо мястов интернет и прочетете рецензии и следователно ярко и креативно представяне на Burgerna в в социалните мрежии в Интернет може да играе в ръцете ви.

В сайта трябва да посочите:

• работно време на заведението;
• предлаган асортимент от ястия;

Преди да започнете да подготвяте документи и да закупите оборудване, трябва да съставите компетентен бизнес план. Тук, както във всеки друг търговски план, ще трябва да представите идея, да опишете процедурата и производствената технология и да анализирате пазара за търсене и конкуренция.

Също така бизнес планът трябва да включва описание на избраното място, анализ на неговите предимства и недостатъци, финансов план за предприятието, оценка на риска и резюме.

Когато планирате заведение за бургери, е важно да създадете сплотена и интересна концепция, която ще помогне на гостите да изберат вашето заведение пред заведението отсреща.

Концепция за бургер

Когато разработвате концепцията на вашето заведение и избирате място за отваряне на магазин за бургери, помнете бъдещия потребител. Ако искате да отворите магазин за бургери във вашия град в индустриална зона, тогава при вас ще дойдат предимно работници от близките фабрики и производствени съоръжения. Ако изборът падне върху централната част на града, тогава трябва да очаквате ученици и студенти да посетят тук.

В зависимост от тези фактори трябва да се изгради концепцията за бургер ресторант, ценова политика, дизайн на менюто и стаята за гости.

Погрижете се за униформата на персонала си – това също е част от концепцията за добро заведение за обществено хранене.

обикновено, подобни заведенияфокусирайте се върху скоростта и ниска цена. Качеството и вкусът на крайния продукт също играят важна роля за привличането на редовни гости.. Потребителите очакват бърза, вкусна и евтина храна от такива организации. Опитайте се да отговорите на тези очаквания и вашето предприятие ще бъде успешно и печелившо.

Организация на магазин за бургери

Какво е необходимо, за да организирате малък модерен кетъринг ресторант? Ще трябва да намерите и наемете помещения, да регистрирате дейностите си като Индивидуален предприемач или LLC. Следва ремонт на помещенията, закупуване и монтаж на необходимото оборудване и мебели. Стаята трябва да отговаря на целите на използване, тя ще включва такива области като:

• Тоалетни за гости и персонал;
• Наличност;
• Приемна;
• Кухня, разделена на “топла” и “студена” зона;
• Разпределителна зона;
• Гостна;
• Стая за персонала.

Когато планирате място за ресторант за бургери, да се грижи за организирането на процедурата за изхвърляне на боклук и промишлени отпадъци.

Какво е необходимо, за да отворите магазин за бургери, когато мястото е вече избрано, ремонтирано и оборудвано? След подготовката на помещенията е време за търсене и сключване на договори с доставчици. След това трябва да получите разрешителни от санитарната и епидемиологичната станция и противопожарната инспекция, както и да получите сертификати, разрешаващи използването на храна и вашето оборудване.

За да преминете проверката на пожарникарите, ще трябва да закупите пожарогасители, да съставите и поставите план за евакуация, както и подходящи знаци. Следва закупуване и регистрация на касови апарати и монтаж на страхотна алармена система.

Не забравяйте да направитеплан за почистване на кухнята, всекидневната, тоалетните и други работни помещения. Тоалетните трябва да се почистват най-малко веднъж на два часа, като служителят, който отговаря за това, трябва да напише времето за почистване, фамилията си, инициалите и подписа си върху специално изготвен график.

Оборудване за бургери

Нека да поговорим как да оборудваме бургер бар. Технологията и оборудването на вашата кухня за бързо хранене трябва да отговарят на изискванията на съставеното меню. За пълното функциониране на кетъринга, Минималният набор от оборудване се състои от следните единици оборудване:

1. Дълбоко пържене;
2. Фризери и хладилни камери, както и малки хладилници за съхранение на салати, напитки и сосове за сервиране;
3. скара;
4. Чинии или панел за пържене;
5. Кафе машина;
6. Автоматична машина за производство на сладолед.

Ще ви трябват и витрини за прехвърляне на бургери от кухнята към разпределението и везни. Тъй като Пържените картофи имат много кратък срок на годност, малките организации винаги го приготвят само след получаване на поръчка.

За по-голямо удобство и бързина на работа можете да закупите малка мармита за пържени картофи. Това устройство леко ще удължи срока на годност на продукта, ще осигури лесен избор и скорост на доставка на картофи на вашите гости.

Цената на оборудването може да варира от $3000 до $6000 - всичко зависи от планирания поток от гости и необходимата скорост на приготвяне на храната.

Персонал за бургери

За да отворите магазин за хамбургери, ще ви трябва персонал. Служителите трябва да са добре обучени и да имат здравни сертификати.

Според трудовия и данъчния кодекс, всеки от тях трябва да бъде допуснат до персонала и да има трудова книжка, INN и SNILS. Това е необходимо, за да може счетоводният отдел да прави удръжки Пенсионен фонди плащат данък върху доходите на физическите лица.

Кого ще трябва да наемете?

1. Кухненски работници;
2. Касиери;
3. Администратор;
4. Халски работници.

Когато обучавате персонал, опитайте се да сте сигурни, че служителите са взаимозаменяеми. Ако всеки знае принципите на работа на всички части на бургер шопа, от кухнята до касата, тогава ще имате много по-малко проблеми с формирането на смени и продължаването на работата в случай на непредвидени ситуации.

Не забравяйПровеждане на подробно обучение по безопасност на работното място. Служителите трябва да го прочетат, подпишат и поставят дата, което ще потвърди, че сте осигурили своевременно и пълно обучение на персонала.

Книгата за подписи се съхранява от администратора и трябва да бъде готова за представяне при поискване от охранителния персонал.

Колко струва отварянето на магазин за бургери?

Отварянето на магазин за бургери от нулата ще изисква инвестиции. Нека изчислим колко струва отварянето на малък ресторант за бързо хранене в малък град и дали е печелившо.

• Ремонт на помещението - 17 000$;
• Закупуване на оборудване – $5500;
• Закупуване на мебели за залата и стаята за персонал – 3700 $;
• Регистрация на документи и получаване на разрешителни – $300;
• Разработване, печат на менюта и опаковки за бургери, униформи за служители, подноси и други разходи - 2500$.

Обща сума: 29 000$.

Рентабилност на хамбургер

Нека изчислим периода на изплащане на малък ресторант за бързо хранене, при условие че средният месечен поток от гости е 50 души на ден. Средният чек ще бъде 6 долара, а цената на продуктите, продавани за него, ще бъде 2,5 долара.

Инвестиция – $29 000

Месечни разходи

• Заплатаслужители – $2500;
• Продукти за производство на стоки – $3750;
• Комунални услуги – $300;
• Наем – $600;
• Счетоводство и техническа поддръжкаоборудване - $300

Общо: Разходите ще бъдат $7450/месец.

Приходи от продажби: 9 000 $. Брутната печалба ще бъде $1550, а направената инвестиция ще се изплати след година и половина интензивна работа. Трябва да се има предвид, че в началото няма да имате редовни клиенти и голям поток от гости, така че периодът на изплащане може да продължи още шест месеца.

Предприятията за обществено хранене редовно отварят и провеждат успешна дейност в Русия.

Предприемачите често правят грешки в своите професионална дейност, но натрупаният опит ни позволява да вземем предвид недостатъците в работата и да споделяме съвети с начинаещи основатели на предприятия за бързо хранене.

Рецептите за хамбургери и салати изискват точна дозировка и технология на приготвяне. Всичко това е трудно да се запомни, особено за онези служители, които току-що са започнали стажа си. Големи предприятияЗаведенията за обществено хранене поставят ламинирани ръководства за приготвяне на храна и сосове по стените на кухнята. Струва си да приемете този метод за обучение на персонала, защото ако е необходимо, той помага бързо, без да прекъсва производствен процес, възстановяване на забравена информация.

Чистотата е най-важният компонентвсяко успешно предприятие за кетъринг. Всеки работен ден във вашата бургерница трябва да завършва с почистване на кухнята, антрето и зоната за сервиране. Обучете служителите, отговорни за определена зона, да почистват и подреждат старателно работно мястослед края на смяната. Не забравяйте да проверите качеството на почистването или да го поверите на администратора.

За да направите бургера успешен, Не пренебрегвайте правилата за етикетиране, както и наблюдението на свежестта на продуктите, донесени от доставчика. Купете преносим принтер за етикетиране и обучете служителите си на правилата за съхранение и етикетиране на продукти. Тази работа е доста старателна и не се вижда от гостите, но ще се превърне в надеждна основа за вашата положителна репутация в бъдеще.

Премисли гоорганизиране на продажба на бургери за вкъщи. За да направите това, трябва да поръчате еднократни поставки за чаши и специални торбички с вашето лого. Важно е също да обучите персонала на правилата за оформяне на поръчка за вкъщи, според които горещите продукти не трябва да влизат в контакт със студените, а пържените картофи винаги трябва да се поставят в чантата последни.

Отварянето на магазин за мини бургери не е лесно, но много интересно начинание. За да реализирате този проект, ще трябва да положите много усилия и да направите определени инвестиции. Въпреки това, след като вашият бизнес се изплати, ще разберете, че това е добра инвестиция за по-светло бъдеще.

Някога популярните снек барове, кнедли и кнедли се заменят с нов формат на кетъринг. Как да отворите магазин за бургери и колко струва? Бизнес план с изчисления ще помогне на предприемача да планира организацията на своя бизнес.

Ползите от бургер

С успешен избор на местоположение и асортимент, заведение за бързо хранене носи добра печалба. Основните причини да отворите магазин за бургери:

1. Предпочитанията на местните потребители са повлияни от западните тенденции, където бургерите са много популярна „бърза“ храна.
2. Самата идея за бургер бар предполага лаконичен асортимент, не са необходими допълнителни разходи и намаляват рисковете от отписване на продукти с изтекъл срок на годност. Но в същото време, ако желаете, можете да приготвите различни варианти на стандартния бургер.
3. Хамбургерите се приготвят бързо, което ви позволява да обслужвате голям брой посетители.
4. В готвенето можете да използвате местно произведено месо, което има високи стандарти за качество, но струва порядък по-евтино от вносното месо.
5. Можете да поставите магазин за бургери в малка стая с минимален набор от оборудване.

В допълнение към храненето на масите, вечерящите често купуват бургери за изнасяне, тъй като те са удобна форма на лека закуска.

Бизнес план

За да отворите магазин за бургери от нулата, трябва да се придържате към следния план за действие:

• проучване на пазара;
• създаване на концепция за заведението;
• официална регистрация на бизнес;
• избор на помещения и стопанство ремонтна дейност;
• получаване на разрешения за извършване на дейности;
• търсене на доставчици на продукти;
• закупуване на оборудване;
• наемане на служители;
• организиране на реклама;
• финансови изчисления.

За предприемачи, които се чудят как да отворят ресторант за бургери, добър варианте закупуване на франчайз. Това е много по-просто от организационна гледна точка, тъй като има готов бизнес план с набор от доказани бизнес решения.

Проучване на пазара

Отварянето на магазин за бургери в малък град има смисъл само ако там няма подобни заведения за бързо хранене. Необходимо е също така да се установи отношението на жителите към закупената бърза храна; може би местните жители са предимно консервативни и проектът е обречен на провал. Ако се окаже, че хората са благосклонни към модерните заведения, успехът на единственото заведение е практически гарантиран.

Ситуацията е по-сложна V голям град, където центърът вероятно вече е зает от конкуренти. Експертите съветват да не се разстройвате и да се чувствате свободни да отворите в жилищен район, ако там няма подобни бизнеси. В този случай трябва да сте подготвени за ниско ниво на посещение през делничните дни и приток на посетители през уикендите.

Средната цена на бургер в Русия варира от 200 до 600 рубли. За да не се надхвърлят финансовите възможности потенциални купувачи, но и за да не работите на загуба, е необходимо да оцените стандарта на живот в района, където се отваря заведението, да наблюдавате цените от конкурентите и да създадете оценка на разходите. Въз основа на получените резултати формирайте своя собствена цена, която в последствие може да се наложи да бъде коригирана.

Създаване на концепция

Тази точка от бизнес плана за бургер е особено актуална в голям градс високо ниво на конкуренция. Първото нещо, което трябва да вземете решение, е формата. Дали магазинът за бургери предлага само традиционни сандвичи с месо или клиентите ще могат да формират своя собствена поръчка, ще се продават алкохол, салати и бизнес обяд - тези нюанси трябва да бъдат обмислени веднага, тъй като определят по-нататъшните организационни стъпки.

Трябва да създадете свой собствен уникален стил, който да подчертае новодошлия и да бъде запомнен от клиентите. По-добре е да поверите тази мисия на професионален дизайнер. Трябва да изберете музика и униформи на персонала, които да съответстват на декорацията.

Бизнес регистрация

За да извършва законно бизнес, собственикът трябва да се регистрира като индивидуален предприемач. Когато се регистрирате във Федералната данъчна служба, трябва да изберете система за данъчно облагане за предприятие за обществено хранене, единният данък върху вменения доход (UTII) е най-изгоден.

Помещение и ремонт

Дали да наемете или закупите помещение за магазин за бургери зависи от перспективите и размера на началния капитал. Ако локацията е много добра, но цената е висока, тогава най-изгоден ще бъде лизингът с опция за закупуване.

Намирането на подходящ сайт може да отнеме много време, въпреки че изискванията не са много строги:

1. Площта е около 100 кв. м., от които 60% антре и 40% кухня.
2. Близо до развлечения център за пазаруванеи офиси.
3. Наличие на паркинг.

Ще бъде голям успех, ако успеете да заемете помещение, в което вече е работило кафене или друго заведение за обществено хранене. В този случай няма да се налага да харчите много пари, за да приведете помещенията в съответствие с пожарната безопасност и санитарните стандарти.

Ако имате голям начален капитал, добър вариант за намиране на магазин за бургери е да наемете в голям търговски център. В същото време местоположението на центъра няма значение, той може да бъде дори извън града;

Ремонтните и проектантските работи се извършват в съответствие с разработената концепция, технологичен план и SNiP 2.08.02-89. Изключително важно е да има изрядни комуникации – водоснабдяване, ел. захранване, отопление, вентилация. Посетителите ще оценят безплатния Wi-Fi и електрически контакти в близост до масите.

Разрешителни за дейност

След приключване на всички работи в помещенията е необходимо да се получат разрешителни от SES, Rospotrebnadzor и Министерството на извънредните ситуации. За да направите това, трябва да съберете пакет от документи:

• договор за наем на помещение или собственост;
• споразумение за извозване на отпадъци;
• споразумение с комунални услуги;
• договори за дезинфекция и дератизация;
• споразумение със служба за сигурност;
• резултати от изпитване на измервателни уреди;
• сертификати за съответствие за Строителни материали;
• списание за безопасност.

Ако магазинът за бургери планира да търгува алкохолни напитки, трябва да получите лиценз.

Всички служители на заведение за обществено хранене трябва да имат медицински досиета и да преминават редовни медицински прегледи.

Доставчици на продукти

Основните съставки на бургер са кифла и нарязана баничка. Следват много вариации с билки, зеленчуци, сосове - това са добавки и за тях няма строги изисквания, но естествено всичко трябва да е прясно. Намирането на доставчици за перфектните меса и хлебчета може да бъде предизвикателство.

Каймата е традиционно мраморно говеждо месо, за разнообразие можете да използвате пилешко, агнешко, свинско и риба. Всички продукти могат да бъдат намерени местно производство и с отлично качество. Особено изгодно е да сключвате договори за доставка на цени на едро директно с Земеделие.

Питките за бургер трябва да са специални:

1. Много мек.
2. Лесно се мачка.
3. Не накисвайте в течност твърде бързо.

намирам подходящ вариантМоже да е трудно, така че често е по-лесно да настроите печене във вашите собствени съоръжения.

Що се отнася до зеленчуците, сосовете, напитките, опаковките, по-добре е доставката им да се повери на предприятия, които работят на пазара от дълго време, с положителни отзиви, солидна репутация и сертифицирани продукти.

Оборудване

Заведението за бургери като бизнес изисква големи инвестиции в кухненски уреди и мебели. За бързото и качествено обслужване на посетителите е необходимо да се оборудва заведението модерно оборудване, инвентар и посуда.

Основен списък с необходими неща:

• Хладилна техника под формата на камери, шкафове, ракли или плотове. Подходящият модел се избира в зависимост от оформлението на кухнята и обема на съхраняваните продукти. Функционално устройство е маса с охлаждаща повърхност, върху която е удобно да държите храна непосредствено преди готвене.
• Скарите за пържене са електрически, газови или на дървени въглища. Има и улични модели.
• Зеленчукорезка за допълнителни съставки за бургер и салати.
• Слайсер за рязане на пържени картофи.
• Фритюрник за пържене на пържени картофи. Има електрически, газови, настолни и подови.
• Преса за бургери.
• Съдомиялна за автоматизиране на процеса и дезинфекция на съдове. В зависимост от обема на зареждане има свободностоящи и вградени модели.
• Везни.
• Ножове, съдове за храна, поставки, контейнери.
• Подноси, салфетки, сламки.
• Бар плот. Можете да го закупите готов, но по-добрият вариант е да го направите по поръчка.
• Масите и столовете за залата са подбрани в съответствие с общата концепция, така че посетителите да не се чувстват тесни, но и да има достатъчно места за сядане.
• Прибори за хранене в двоен размер. Въпреки че заведението за бургери е позиционирано като заведение за бързо хранене, е необходимо да се използва за еднократна употреба пластмасови съдове- това е ниско ниво на заведението.
• Музикална инсталация за създаване на подходяща атмосфера.
• Осветление.
• Касов апарат и офис оборудване.

Когато избирате оборудване, трябва да дадете предпочитание на известни марки. Това може да са много прости модели, без допълнителни функции, но те ще продължат по-дълго от по-евтините аналози.

Персонал

В ново и все още непопуляризирано заведение, за да работите денонощно на 2 смени, ще бъде достатъчно да наемете 2 готвачи, 2 сервитьори-касиери, управител и чистачка. С увеличаване на клиентелата ще се наложи разширяване на персонала до 3-4 готвачи и сервитьори.

При подбора на хора опитът не е толкова важен, колкото желанието за работа, дружелюбността, отговорността и вниманието. Обикновено младите хора работят в магазините за бургери, за тях е по-лесно да издържат на бързото темпо на бързото хранене.

Насочването към младежка аудитория определя стила на рекламната кампания. В интернет трябва да се публикува голямо количество информация:

1. Създайте уебсайт за бургери и го оптимизирайте за търсачките.
2. Водете групи в социалните мрежи.
3. Поръчайте банери.
4. Организирайте имейл бюлетин.

Атрактивната табела и екстериорно оформление на помещенията е важна част от рекламните събития, насочени към минувачите.

Креативният подход към дизайна на деня на отваряне на магазин за бургери ще привлече много клиенти - намалени цени, бонуси за първи клиенти, Сертификати за подарък, поканени знаменитости.

• реклами в медиите;
• стрии;
• градски светлини;
• разпространение на брошури и флаери;
• реклама в транспорта.

Ако организирате помещенията на магазин за бургери по такъв начин, че посетителите да могат да видят процеса на приготвяне на храна, тогава това ще се превърне в акцент и мощен магнит за любителите на оригинални заведения.

Видео: как да отворите франчайз за бургери?

Финансови изчисления

Колко струва отварянето на магазин за бургери? В зависимост от местоположението - мегаполис или малък град, център или покрайнини - сумата варира от 3 до 9 милиона рубли. Опитните предприемачи съветват да плащате наем шест месеца предварително. Това ще ви позволи в най-трудния период на развитие на бизнеса да не рискувате да загубите всичко поради недостиг. оборотен капитал.

Остойностяване стартови инвестиции:

Фиксирани разходи за дейности през първата половина на почивката под наем и промоция на бизнеса:

В бъдеще разходите ще се увеличат с размера на наемните плащания, с увеличаване на броя на посетителите, закупуването на продукти ще се увеличи, а оборудването ще изисква ремонт.

Първоначално приходите на магазина за бургери няма да покрият разходите му. Предполага се, че ще се продават 1500 бургера на месец на средна цена от 250 рубли и същия брой порции пържени картофи на 80 рубли. и 1000 чаши кафе за 60 рубли.

Общият оборот ще бъде:

С нарастващата популярност на заведението месечните приходи могат да се увеличат 2-3 пъти и след няколко месеца магазинът за бургери ще излезе на нула. Финансови инвестициище се изплати за около 2 години.

Отварянето на магазин за бургери е печеливш и модерен бизнес; ако обстоятелствата са успешни, можете да инвестирате в развитието на мрежа от заведения.

Ако намерите грешка, моля, маркирайте част от текста и щракнете Ctrl+Enter.

Броят на заведенията за хранене нараства всяка година, но собствениците им не изпитват остър недостиг на клиенти. Да станеш същият успешен предприемач, трябва компетентно да подходите към избора на местоположение и да изчислите силните си страни.

В статията ще говорим за това какво е необходимо за отваряне на магазин за бургери и на какви точки трябва да обърне специално внимание начинаещият предприемач. Разбира се, ние не предлагаме да се опитвате да се конкурирате с Burger King веднага, но вероятно ще можете да създадете свой собствен печеливш бизнес.

Ако искате да направите всичко сами без външна помощ, време е да напишете бизнес план за отваряне на магазин за бургери. Техническият компонент на проекта едва ли е ключовият аспект.

Важно е да изберете висококачествено оборудване, което ще продължи много години и ще помогне на магазина за бургери да работи стабилно и без прекъсвания. Аспект, който не може да се пести, са свежите продукти и надеждните доставчици, с които е препоръчително да сключите официални договори.

Колко ще отнеме, за да започнете?

За да отворите магазин за бургери от нулата, първо трябва да извършите пазарен анализ. Това ще ви позволи да идентифицирате ключови конкурентни играчи и въз основа на събраната информация ще можете да предотвратите критични грешки.

Изгодно ли е да се опитате да изградите своя бизнес в градче? Ако в индустрията няма конкуренция, тогава бизнесът ще носи достатъчно приходи. Средно отварянето на магазин за бургери изисква 2-3 милиона рубли - тази сума включва всичко - от регистриране на бизнес до плащане на наем за помещенията през първите месеци на работа.

Ето приблизителната цена на един бургер:

1. Кифла 15 рубли.
2. Сирене и сос 30-50 рубли.
3. Кайма/месо 35-45 рубли.
4. Зеленчуци и маруля 20-40 рубли.

Общо 100-160 рубли е цената на един бургер, чиято цена в менюто може да достигне 400-600 рубли. В допълнение към разходите за закупуване на хранителни стоки, месечните пари ще бъдат изразходвани за:

• Наем на помещения, данъци и плащане комунални услуги- 60 хиляди рубли.
• Заплата на служителите от 80 хиляди.
• Реклама от 30 хиляди в началото, следващите месеци харчат по-малко.

Закупуването на мебели (приблизително 500 хиляди рубли) и закупуването на оборудване (хладилници, скари, фритюрници и много други ще струват най-малко милион и половина рубли) са еднократни инвестиции, необходими за по-нататъшна успешна работа.

Готов бизнес планотварянето на ресторант за бургери трябва да съдържа цялата тази информация. минимум начален капиталза начало трябва да бъде най-малко 2-3 милиона рубли, можете да спестите чрез закупуване на използвано оборудване.

Очаквани периоди на изплащане

През първите месеци няма да можете да спечелите много, доходът ви ще бъде на ниво от 50-100 хиляди рубли. Средното време за изплащане на бизнес е 2 години, рентабилността е 60-65%.

Ако систематично работите за подобряване на качеството на продуктите и осигурявате на клиентите висококачествено обслужване, е напълно възможно да достигнете до 600 клиента на ден.

И това ще донесе поне 500 хиляди месечно със средна сметка от 250-400 рубли (има бургери и 600 рубли на порция, всичко зависи от ценова политикаинституция, както и на нейно ниво). Следователно отварянето на магазин за бургери е печеливш бизнес.

Правна регистрация на дейности

Трябва да работите законно. Поради малкия оборот е най-изгодно да се регистрирате като индивидуален предприемач, като изберете системата за данъчно облагане UTII.

Желателно е предварително да се консултирате с компетентен юрист и счетоводител, за да изберете веднага сами оптимални опции, а не да се опитвате да промените формата на собственост и данъчно облагане, когато това вече е проблематично.

Процесът на регистрация на IP е както следва:

1. Свържете се с най-близкия клон на Федералната данъчна служба с вашия паспорт, заявление и удостоверение за плащане на държавната такса.
2. Изберете подходящия тип дейност с помощта на класификатора. Подходящ 56.10 или 56.10.1 – ресторантьорство.
3. Получаване на потвърждение за статут на предприемач и OGRN код.

Що се отнася до въпроса какви документи са необходими за отваряне на магазин за бургери, минимумът, от който може да се нуждаете, е:

• ТИН.
• ОГРН.
• Сертификати от SES и противопожарна служба.
• Резултати от проверките на помещенията.
• Медицински книгиперсонал.

Избор на подходяща стая

За да отворите заведение за бургери, помещенията често се наемат, а не купуват. Площта му трябва да бъде около 100 квадратни метра, като 70 от тях ще бъдат заети от стаята за гости, а останалата площ ще бъде заета от кухнята, тоалетната и сервизното помещение.

Можете да плащате наем месечно или тримесечно - всичко се решава директно със собственика. Вторият вариант ще бъде по-удобен в смисъл, че ще имате време да стъпите на краката си и да се отпуснете.

Що се отнася до местоположението на заведението, препоръчително е да се намира в центъра на града. В жилищните квартали такива кафенета се посещават рядко. Потърсете местоположение в близост до търговски центрове, офис сгради и места за забавление.

В днешния забързан ритъм на живот съвременните хора често не разполагат с достатъчно време, за да ядат нормална домашна храна. Ето защо хората са толкова свикнали да похапват бързо хранене. Но бързото хранене трябва не само да засища глада, но и да носи удоволствие. Следователно има много рецепти за хот-дог, въпреки голямата конкуренция, бизнесът с продажба на бургери може да донесе добър месечен доход, тъй като хранително-вкусовата промишленосте в търсенето и се развива бързо.

История на бургерите

Преди това беше невъзможно да си представим, че един обикновен котлет в кифличка може да спечели толкова дива популярност сред представители на всички сфери на живота. През 1904 г. бургерът придобива слава на панаира в Сейнт Луис. Но само тридесет години по-късно се превръща в гастрономически символ, когато Уолтър Андерсън от Канзас основава верига от заведения за бързо хранене, наречена Хамбургер.

Всеки ден този гастрономически продукт придобива все по-голяма популярност, повечето хора искаха да повторят рецептата му. Тогава предприемачите започнаха да имат първите си мисли как да отворят магазин за бургери. И така, как да печелите пари от бургери?

Как да отворите магазин за бургери?

Както всеки бизнес, магазинът за бургери трябва да бъде отворен с официална регистрация предприемаческа дейност. Как да отворите магазин за бургери във вашия град и какво трябва да се направи за това? Първо, трябва да вземете решение за формата на предприемаческа дейност: индивидуален предприемач или LLC. Повечето от тези, които отварят магазин за бургери, избират индивидуалната предприемаческа форма на предприятие, тъй като малкото заведение няма толкова голям финансов оборот. За магазин за бургери е най-добре да изберете система за данъчно облагане - единен данък върху вменения доход (UTII).

Процесът на откриване на индивидуален предприемач е много прост. Първо, трябва да се свържете с клона на Федералната данъчна служба (FTS) с копие от вашия документ за самоличност, да напишете заявление и да платите държавна такса от 800 рубли. Също така трябва да изберете вида дейност в Класификатор OKVED. За магазин за бургери можете да изберете следните кодове на дейност:

• 56.10 „Дейности на ресторанти и доставка на храна.“
• 56.10.1 „Дейност на ресторанти и кафенета с пълно ресторантьорско обслужване, кафетерии, заведения за бързо хранене и ресторанти на самообслужване.“

В края на процедурата по регистрация на фирма служителите на съответния орган издават сертификат OGRN, който посочва статута на индивидуален предприемач.

Необходими документи за откриване на заведение

Как да отворите магазин за бургери без никакви проблеми правителствени агенции? За да направите това, трябва да изберете стая, която успешно ще премине всички санитарни проверки. Необходимо е да се събере пакет от необходими документи за извънпланови проверки. При поискване от властите, като правило, е необходимо да се представят следните документи:

• сертификат OGRN;
• списание за безопасност;
• TIN удостоверение;
• сертификати за довършителни с необходими изисквания SES;
• документи за проверка на уреди и измервателни прибори;
• споразумения с SES и противопожарна служба;
• споразумение със службата за енергоспестяване и канализация;
• споразумение с жилищния комплекс за извозване на отпадъци;
• споразумение с наемателя и споразумения със служителите.

Организиране на ресторант за бургери в малък град

По правило в град с население до сто хиляди души има малък избор от добри заведения за бързо хранене. Ето защо, отварянето на нова, модерна заведение за бургери може да привлече много внимание от непоглезените жители градче. Голям плюс от тези селища- това е, че в този бизнес практически няма достойни конкуренти. Отговорът ще бъде само положителен на въпроса: струва ли си да отворите ресторант за бургери в малък град? Но за да започнете, трябва да изчислите всички плюсове и минуси.

Как да отворите магазин за бургери: бизнес план стъпка по стъпка

Когато разработвате бизнес план за ресторант за бързо хранене, е необходимо да разграничите целевата група от вашите клиенти. Повечето посетители ще бъдат студенти и ученици, така че храната трябва да бъде не само вкусна, но и достъпна.

Как да отворите магазин за бургери? подробни инструкциивключва разработването на следните елементи:

1. Концепцията на заведението. В самото начало трябва да разработите концепция за вашия ресторант и да наемете специалисти по дизайн, които да оживят плана ви.
2. Търсене на помещение за бургер ресторант. Помещението за залата не трябва да бъде по-малко от 70 квадратни метра. Препоръчително е да създадете ресторант в центъра на града, на място с голям трафик.
3. Подготовка на помещенията и покана на специални държавни служби за наблюдение на спазването на всички изисквания. Когато отваряте магазин за бургери, трябва да се подложите на проверка от санитарно-епидемиологичната служба и противопожарната инспекция.
4. Набиране на персонал за заведението. Всички служители трябва да имат здравни свидетелства. В началния етап трябва да наемете: готвач, двама работници в залата и чистачка.
5. Рекламна кампания. Най-важният момент за осигуряване на бързо изплащане на предприятието и реализиране на печалба. За да популяризирате заведение, трябва правилно да обмислите рекламна кампания. Заведението трябва да има собствен уебсайт, който предоставя меню и изброява всички услуги на това заведение. При предоставяне на доставка в сайта на заведението трябва да има формуляр за попълване на поръчката. Препоръчително е да рекламирате заведението в социалните мрежи.

Оборудване за бургери

Когато избирате оборудване за помещенията, трябва да се придържате към концепцията на заведението. За да не пропуснете малки нюанси, трябва да направите списък с необходимите неща:

• закупуване на столове и маси по проект;
• поръчайте бар плот и бар мебели;
• разработване и поръчка на външни табели;
• закупуване или изработка на персонализирани униформи за служители;
• инсталиране на аларми и видеокамери;
• закупуване на кухненско оборудване.

При избора на оборудване е препоръчително да се съсредоточите върху модели от надеждни и доверени производители.

Ресторантско меню

Колкото по-вкусна и качествена е храната в магазина за бургери, толкова повече печалба ще донесе заведението на собственика. За да осигурят разнообразие в менюто, те обикновено използват много зеленчуци, подправки, сосове и, разбира се, добро качествомесо. Тъй като населението на заведението ще бъде много различно, ястията също трябва да бъдат разнообразни. Ето защо ще бъде голям плюс, ако освен бургери, салати и пържени картофи, менюто включва вегетариански ястия, ястия за деца и хора с диабет.

Колко струва отварянето на заведение?

Как да отворите магазин за бургери? Ще генерира ли бизнесът приходи? Колко струва отварянето на такова заведение? Как да отворите малък магазин за бургери? Разбира се, този бизнес е печеливш, но само ако на пазара има малък брой конкуренти с подобна бизнес концепция. Отварянето на магазин за бургери от нулата може да струва около 5-10 милиона рубли, което вече включва всички разходи за периода на изплащане на бизнеса. В началния етап няма да можете да спечелите много пари от бързо хранене. Първоначално печалбата ще бъде около 30 хиляди рубли. на месец. Но с правилния подход и обмисляне рекламна кампаниядоходът може да се увеличи два до три пъти. Периодът на изплащане на този бизнес е около две години. За малък град това са доста добри показатели. Следователно е изгодно да отворите магазин за бургери от нулата; инвестицията се изплаща сравнително бързо.

Необходими инвестиции

Финансовият план в ранните етапи включва много разходи, но този бизнесХубавото е, че можете да инвестирате в него постепенно. Можете да започнете само с няколко вида бургери и няколко напитки. Първоначална инвестиция в рубли:

• някъде около 420 хиляди ще бъде цената на оборудването;
• около 40 хиляди рубли - плащания на персонала;
• цената на консумативите ще бъде около 20 хиляди;
• наем на помещения - около 50 хиляди.

Общата сума на първоначалните разходи ще бъде приблизително 530 хиляди рубли.

Получавам фиксиран доходи за да не нарушава законовите разпоредби, новодошъл в бизнеса трябва да знае някои от нюансите на своя бизнес. някои полезни съветиза амбициозни предприемачи включват:

• задължителна регистрация касов апаратв данъчната служба;
• сътрудничество изключително с надеждни доставчици на храни;
• наличието на характеристики в заведението, характеристики, които го отличават от неговите конкуренти;
• Първоначално е необходимо да спечелите доверието на клиента и да заинтересувате посетителите, включително потенциалните;
• стаята трябва да бъде организирана така, че интериорът да изглежда интересен и да не е претрупан;
• трябва да се има предвид изхвърлянето на отпадъци.

Бизнес маркетинг

Един от основните аспекти при откриването на заведение за бързо хранене е маркетингът. Ако предприемач реши да отвори франчайз предприятие, тогава в началния етап той ще бъде придружен от компанията, предоставяща франчайз. Това е един от най-лесните варианти за стартиране на собствен бизнес. Но бизнесмените, които решат да тръгнат сами, трябва да разработят собствено лого и марка, така че клиентите лесно да запомнят заведението.

Най-мощният инструмент в маркетинга днес е Интернет. В днешно време много хора търсят ресторант чрез интернет, четат отзиви за заведението и поръчват доставка. Следователно, когато отваряте заведение за бургери, ще трябва да направите местно съобщение за пресата и да пуснете специална оферта за клиенти, които ще посетят заведението в деня на откриването. Голям плюс ще бъде покана за откриването, безплатна дегустация на ястия и привличане на вниманието на медиите и кулинарните блогъри.

Още едно добро решениепривличането на нови клиенти означава създаване на купони и кумулативни отстъпки (това ще принуди клиента да се върне отново в ресторанта). Винаги трябва да помните допълнителни услуги(например доставка на храна до дома ви). Може би за още повече доходи трябва да разработите концепция за ресторант за храна за вкъщи.

Обобщаване

В бизнес като този бързо хранене, има много рискове. Тези рискове могат да започнат както с отрицателни отзиви на клиенти, така и с проверки и глоби от SES. Собственикът на магазин за бургери трябва да обърне голямо внимание на качеството на продуктите и срока на годност на храната. Един инцидент с некачествена храна може да съсипе цял бизнес. Доволните клиенти носят пари в заведението.