La misión de Burger King. Historia de la marca Burger King. Restaurantes rusos “Burger King”
M.A.Ivanov, D.M.Shusterman.
Misión y estrategia de la organización.
La organización es una herramienta para lograr los objetivos de los líderes y el personal. Estos objetivos se establecen hoy, en función del estado actual de la organización y del entorno en el que existe. Pero deben implementarse en el futuro, cuando tanto la organización como el entorno sean diferentes. Se necesita un criterio que permita evaluar las decisiones tomadas en respuesta a cambios en el medio ambiente para determinar el cumplimiento de objetivos a largo plazo.
Una organización como cualquier otra sistema abierto, interactúa con otros sistemas. Para su existencia, una organización se ve obligada a integrarse en el metasistema, ofreciéndole un determinado producto a cambio de recursos. En este sentido, lo más beneficioso para la organización es declarar sus objetivos, su contribución al mercado, por la que va a recibir un pago.
Tal criterio y declaración es la misión de la organización.
Misión-declaración sobre metas estratégicas y sobre su lugar en la metatecnología.
Misión como plan de negocio, bastante específica y bastante amplia. La misión es un criterio para evaluar la corrección del desarrollo de la organización y un criterio para la toma de decisiones de gestión.
Ejemplo: la misión de Burger King es ofrecer comida económica y de preparación rápida. Sin esa misión, es imposible decidir claramente qué añadir al menú: un filete de diez dólares o una hamburguesa de un dólar y medio.
Sin una misión, un líder de cualquier nivel sólo puede guiarse por sus propios valores y objetivos, lo que generalmente conduce a una dispersión de esfuerzos. La misión promueve la continuidad durante los cambios de liderazgo.
La misión declarada define:
- El área de necesidades del mercado que satisface el producto (bienes o servicios) de la organización.
- La escala de la organización, si la empresa debería intentar crecer o permanecer pequeña en relación con el mercado o los competidores. La escala de una organización es siempre relativa. La escala de la organización determina el átomo social en el que la empresa pretende estar incluida.
- Actitud hacia el medio ambiente, tipo de interacción con el medio ambiente: asociación, competencia, guerra, ignorar.
- Cultura de la organización. Qué tipo de clima laboral existe dentro de la organización. Qué tipo de personas deberían trabajar en la organización.
"Proporcionamos al director de la oficina los materiales, suministros y equipos necesarios en una oficina moderna".
La misión es un mensaje al medio ambiente. Este mensaje debe tener un destinatario, ser transmitido a Clientes potenciales. Por regla general, esto se hace mediante publicidad gráfica.
Por definición, una organización logra objetivos. Los objetivos pueden ser de naturaleza táctica, operativa o reflejar cambios en la situación de la organización. Pero debe haber objetivos estratégicos a largo plazo. De hecho, el estado deseado de la organización se deriva de los objetivos y se describe a través de la configuración.
Una organización incapaz de implementar metas a largo plazo, principalmente los objetivos de los líderes, no tiene sentido. Si una organización sólo se preocupa por sobrevivir, reflejando los cambios en el entorno, es más fácil liquidarla. Aunque este tipo de organizaciones pueden existir porque sus propietarios simplemente sienten lástima por ellas.
Metas y objetivos.
Las metas expresan el deseo de trabajar en una determinada dirección. Los objetivos son hitos cuantificables.
La construcción de una estrategia comienza con la evaluación del estado actual de la organización y el entorno. Luego se determinan los objetivos de la organización y los probables cambios ambientales. Se están considerando varias alternativas estratégicas. Se selecciona el mejor y se realiza la planificación.
Fragmento del libro de M.A. Ivanov, D.M. Shusterman "La organización como herramienta. Mentalidad y práctica empresarial rusas". El libro se puede adquirir en OZON
Una competición para chefs que aumentó la velocidad de servicio a los invitados a 2:31 segundos e inspiró a todo el gran equipo de la empresa a alcanzar objetivos súper ambiciosos. El sitio informó al portal sobre el concepto, preparación e implementación de este concurso. Tatiana Leontyeva, Responsable de Comunicación Interna.
El proyecto fue nominado al premio empresarial WOW!HR en la categoría HR Hero.
Comenzar
La historia de la “Batalla de Fuego” comenzó en 2015.La idea del concurso surgió como respuesta al popular Burger King Global Whopper Challenge.
El súper equipo de organizadores hizo un gran trabajo preparatorio, recogió los deseos de los restaurantes y tuvo en cuenta miles pequeñas cosas importantes. El resultado fue el primer ruso. competencia federal para chefs de los restaurantes Burger King.
Tareas
Nuestras actividades están encaminadas a brindar un servicio de calidad en los restaurantes Burger King a nuestros huéspedes. Los requisitos de calidad y rapidez del servicio aumentan cada día. Era importante crear una herramienta de trabajo que permitiera poco tiempo resolver 3 problemas principales:
1. Incrementar la velocidad de atención a los huéspedes en los restaurantes;
2. Alentar a los empleados a lograr resultados y estándares óptimos;
3. Incrementar el compromiso de los empleados.
Desarrollo
Hasta 2015 se realizaban concursos y diversos campeonatos para diferentes categorías de empleados, pero no existían concursos para chefs, aquellos que preparan bocadillos para nuestros invitados con sus propias manos.
Se suponía que el concurso “Fire Battle” llegaría al corazón. Golpear el corazón significa tocar la misión y los valores de la empresa y encender a todos con la llama de la “Fire Battle”.
Preparación
Los preparativos duraron varios meses. Las reuniones se llevaron a cabo en formato de grupos focales con lluvia de ideas. Buscamos combinar las mejores prácticas de proyectos anteriores, tener en cuenta sus deficiencias y complementarlas con tendencias. En aquel momento, la gamificación. El contratista actuó como moderador del proyecto y ayudó a procesar una gran cantidad de datos. El equipo estaba formado por un departamento de normas operativas y un departamento de comunicaciones: 8 personas. Fui designado líder del proyecto como jefe del departamento de comunicaciones. Una decisión importante fue contratar un segundo líder de proyecto del departamento. actividades operacionales recopilar comentarios y organizar claramente el proceso en los restaurantes: Roman Khafizov, en ese momento director interino de operaciones para la región de Tatarstán. El papel de Roman incluía monitorear el cumplimiento de los plazos y el uso correcto de todas las herramientas y materiales del concurso en el sitio.
En 2016, se decidió atraer a 2 líderes regionales más del departamento operativo, debido al aumento en el número de restaurantes.
Sorpresas
Hubo sorpresas por parte de los restaurantes relacionadas con el deseo de eludir el sistema - ensamblar rápidamente, perdiendo de vista algunos estándares de ensamblaje - pero desde toda la comunicación sobre la competencia (video teaser, videos de capacitación sobre estándares de ensamblaje, materiales coloridos y convenientes para mantener estadísticas y familiarizarse con las condiciones y la mecánica), así como recopilar y proporcionar comentarios a los restaurantes, se construyeron de manera efectiva y correcta. las decisiones de gestión fueron recibidos a tiempo y antes directores de restaurantes logró transmitir los principales objetivos del concurso.
Dificultades en la implementación
Las dificultades de implementación estuvieron asociadas con una gran cantidad de datos: era necesario procesarlos de manera eficiente y rápida. Esta tarea recayó íntegramente en el contratista.
Los restaurantes cargaban fotografías de las mesas de torneos en el disco interno, luego el contratista cargaba los datos y los procesaba. Por nuestra parte, era importante informar oportunamente a los empleados sobre los resultados de cada semana del concurso, motivarlos, involucrarlos y brindarles comentario por errores en el llenado de materiales, estadísticas de procesos. Determine los 8 mejores líderes cada semana. Y, por supuesto, realice relaciones públicas competentes para este proyecto.
Líderes
El líder del proyecto es el Departamento de Comunicación, que pertenece al Departamento de Personas, como inspirador ideológico y motivador de todo el equipo para lograr resultados con estricto apego a todas las mecánicas de la competencia. Todo tipo de asistencia: examen, aprobación de mecánica, control en sitio, retroalimentación oportuna sobre el desempeño y cuellos de botella brindados por empleados del Departamento de Operaciones, quienes realizaron un excelente trabajo y demostraron su profesionalismo.
Primera reacción
Ya en la primera reunión con directores de restaurantes de Moscú y de la región de Moscú vimos una gran implicación y brillo en los ojos. Me enganchó el nombre “Fire Battle” y la oportunidad de mostrarme delante de todo el equipo en la final de la competición en Moscú el día 3. Conferencia anual Burger King, donde se reúnen directivos de oficinas y restaurantes de todo el país.
En la primera semana del concurso de 2015, participaron más del 70% del número total de restaurantes.
En 2016, el día del inicio oficial de la competencia, se celebró la primera final no oficial entre los mejores chefs en una de las regiones, por lo que los muchachos estaban esperando la "Batalla de fuego" e intentaron practicar sus habilidades de montaje incluso antes. el inicio oficial.
Primeros resultados
Hemos batido todos los récords de montaje imaginables e inimaginables manteniendo los estándares de calidad. El tiempo estándar de montaje del sándwich WHOPPER insignia es de 34 segundos. Antes del lanzamiento del concurso Fire Battle, muchos no creían que fuera factible.
El primer récord de la competición fue el tiempo del finalista de Kazán: 12,21 segundos. El segundo récord lo obtuvo el finalista de San Petersburgo en enero de 2017: 9,47 segundos.
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Iniciar un restaurante es una oportunidad para hacer algo grande inversión financiera que te permitirá crear fuente adicional ganancias en el futuro. Su propio establecimiento bajo la apariencia de Burger King puede parecer especialmente atractivo. Se trata de una cadena de establecimientos bastante grande y conocida. Comida rápida, que ha ganado popularidad en todo el mundo.
También contamos con restaurantes de la cadena Burger King (cuya franquicia se comentará en este artículo) en un total de más de 120. Según declaraciones de responsables de la empresa desde la oficina principal (en EE.UU.), sus planes incluyen ampliar la red en Rusia hasta 600 restaurantes hasta 2016. Por tanto, quizás la información presentada en este artículo sea de utilidad para quienes estén interesados en la franquicia Burger King. El precio de apertura de su propio establecimiento también se indicará a continuación.
información general
Empecemos con información general sobre la red. "BK", como muchos restaurantes similares, inició su actividad a mediados del siglo XX en Estados Unidos, donde obtuvo éxito. Gracias a esto, la empresa logró crecer hasta el nivel de una corporación internacional que emplea a decenas de miles de personas.
El concepto de la marca Burger King, cuya franquicia nos interesa, es muy similar al de otros restaurantes de comida rápida. Este - una amplia gama de desde hamburguesas, papas fritas, ensaladas variadas y postres, que pueden acompañarse de bebidas carbonatadas, agua, café o té. Una característica especial de la carne que se ofrece a los clientes en BC es que pasa por la etapa de asado. Por ello, los bocadillos de la cadena de establecimientos adquieren un sabor especial que tanto aprecian los visitantes.
Restaurantes rusos “Burger King”
La franquicia implica tener una gama unificada de productos, así como una tecnología de preparación de alimentos que cumpla con los estándares aceptados. El mismo sabor de las hamburguesas que gustaba a los visitantes de establecimientos de todo el mundo se ha convertido en el favorito de los huéspedes rusos. Debido a esto, la franquicia que ofrece Burger King hoy es una oportunidad para iniciar su propio negocio exitoso en la industria de la restauración.
Según los términos de cooperación, la empresa no solo otorga el derecho a operar bajo la apariencia de "BC", sino que también comparte toda la información necesaria que el propietario del establecimiento necesitará para actividades exitosas. Esto incluye, en particular, toda la información sobre el diseño de la sala, la organización de la cocina, la formación del personal, la selección de productos para la producción de alimentos, etc.
Posibilidades
Para Burger King, una franquicia en Rusia es un medio de interacción entre la empresa propietaria de los derechos de la marca y más pequeños empresarios que quieren ganar dinero con la fama de la red. Esto permite a las personas que tienen una experiencia mínima en hacer negocios en esta área comenzar a trabajar en un terreno probado sin costos adicionales de promoción y creación de imagen para su establecimiento. Después de todo, incluso si hablamos de promocionar un restaurante, hacerlo con una cafetería "cero" es mucho más difícil que simplemente anunciar la apertura de una de las sucursales de una cadena de establecimientos de restauración conocida en todo el mundo. La reacción de los visitantes será diferente, sin mencionar el rápido crecimiento de la popularidad de su establecimiento debido a aquellos que desde hace tiempo querían probar el sabor especial de las hamburguesas en “BK”.
Condiciones
¿Son sólo los beneficios que recibe un empresario que empieza a trabajar con una empresa propietaria de la marca Burger King? La franquicia en estos establecimientos, como se puede imaginar, también genera una serie de obligaciones para el empresario. En particular, se refieren al local en el que debe ubicarse el restaurante, su diseño, así como algunos aspectos del trabajo del personal. Todo esto tiene como objetivo sólo punto abierto Con el cartel de “Burger King”, el ambiente era el mismo que en otros establecimientos de la cadena.
Por ejemplo, al elegir una habitación, se debe prestar atención a la altura del techo y al área total. El inmueble donde se ubicará el restaurante deberá tener una altura de muros de al menos 3 metros, y una fachada (en la entrada) de al menos 6 metros. El área total de la habitación debe exceder los 300 metros, y el lugar donde se colocarán los muebles para sentar a los invitados debe tener al menos 80-120 metros cuadrados. En este caso, el objeto especificado debe tener una campana extractora resistente y toda la infraestructura necesaria para la cocina (agua, gas, electricidad).
También existen restricciones en cuanto al número de empleados: debe haber al menos 8 personas.
Precio
Por supuesto, sólo existe una franquicia de pago de Burger King. Su costo incluye dos categorías de contribuciones: inicial (la llamada suma global): el empresario debe realizarla por primera vez para comenzar a trabajar bajo la apariencia de "BC". La segunda categoría son las regalías. Así se denominan las aportaciones que debe realizar un emprendedor de forma continua (regularmente).
La contribución global a Burger King es de 21,6 millones de rublos. Después del pago, el restaurante abre y comienza a funcionar. En el futuro deberá pagar el 5% de sus ingresos mensuales. Si un empresario ya posee uno o más restaurantes BK, podrá recibir descuentos.
La popularidad de la comida rápida sigue creciendo y hoy en día es difícil encontrar una persona que no sepa qué es Burger King. Pero pocas personas saben lo que tuvo que pasar esta empresa en su camino hacia el éxito.
Todo empezó en 1954, cuando dos empresarios, James McLamore y David Edgerton, abrieron la empresa Burger King. Al iniciar su negocio en Florida, los fundadores de Burger King tenían como objetivo principal atraer a un gran número de familias estadounidenses a sus restaurantes de comida rápida. Y este era un objetivo justificado, porque en ese momento la gente ya se había recuperado de las consecuencias de la Segunda Guerra Mundial y comenzaba a vivir para su propio placer. Se suponía que Burger King sería restaurante familiar, por lo que McLamore y Edgerton están empezando a ofrecer en Burger King cubiertos de plástico, atípicos en la comida rápida.
Al mismo tiempo, también se desarrollaba el negocio de McDonald’s, empresa que hoy es el principal competidor de Burger King. En 1957, el restaurante de comida rápida de McLamore y Edgerton amplió su menú por primera vez añadiendo la ahora popular hamburguesa Whopper, una especie de hamburguesa Big Mac que se encuentra en los menús de McDonald's. Vale la pena señalar que Burger King fijó precios uniformes en toda la cadena de restaurantes y estos precios no cambiaron ni siquiera durante la crisis. Sin embargo, las hamburguesas de Burger King eran más caras que las de McDonald's, una tendencia que continúa hasta el día de hoy.
En 1959, McLamore y Edgerton decidieron llevar su negocio fuera de Florida y utilizar franquicias para hacerlo. Entonces comenzaron a vender los derechos para abrir restaurantes bajo la marca Burger King a grandes inversores. El plan funcionó perfectamente, pero, a diferencia de McDonald's, McLamore y Edgerton no prestaron suficiente atención al seguimiento del cumplimiento de los requisitos de los franquiciados. Como resultado, la red de franquicias de Burger King comenzó a colapsar. En este contexto, en 1967 se decidió vender Burger King (más precisamente, una cadena de 274 restaurantes) a Pillsbury. El monto de la transacción fue de 18 millones de dólares.
Una nueva etapa en el desarrollo de Burger King se produjo tras su incorporación a la empresa ex empleado McDonald's-Donald Smith. Con él, la cadena de restaurantes entró en los mercados de otros países. Además, se introdujo el servicio de alta velocidad y se introdujeron nuevos artículos en la oferta de restaurantes. Después de que Smith dejó Burger King, la cadena de restaurantes experimentó muchas decepciones y momentos difíciles, y los frecuentes cambios en la dirección solo empeoraron la situación.
En 1989, Grand Met compró Pillsbury, junto con la cadena de restaurantes Burger King, por 5.700 millones de dólares. El nuevo director general de la empresa, Barry Gibbons, hizo una contribución significativa al desarrollo de Burger King, fortaleciendo la presencia de la cadena de comida rápida en el extranjero. .
