Cómo redactar un plan de negocios para abrir una cafetería de comida rápida. Cómo abrir una comida rápida: plan de negocios Abrir un pabellón de comida rápida

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¿Cómo abrir un negocio de comida rápida desde cero? Para obtener los máximos ingresos de un negocio, es necesario decidir una idea y realizar cálculos preliminares. La idea de negocio de abrir un puesto de catering es ideal para quienes no cuentan con un gran capital inicial. Al mismo tiempo, la rentabilidad del proyecto es obvia: su rentabilidad será muy alta, ya que una gran cantidad de personas demandan comida sabrosa y el flujo de clientes está garantizado.

Actividades preparatorias

¿Cómo abrir un negocio así? En primer lugar, debe prestar atención a la elaboración de un plan de negocios. Debe reflejar en detalle los cálculos de los costos totales, las ganancias esperadas y una lista de riesgos probables. Si esta manipulación se completa con éxito, puede comenzar el registro. Para ello, póngase en contacto con las autoridades estatales autorizadas pertinentes.

La idea de un restaurante está muy acertada. Una empresa de este tipo tiene un público objetivo específico. Por eso, es importante colocarlo en un lugar donde haya una gran cantidad de personas presentes constantemente. Por lo general, una buena ubicación es una zona cercana a un mercado, una estación de tren, una universidad u otra institución educativa.

Al abrir comida rápida desde cero, se debe prestar especial atención al diseño del menú. Debe ser seleccionado cuidadosamente. Debido a este detalle, los ingresos netos pueden variar significativamente. Si la comida es realmente sabrosa y de alta calidad, habrá muchos visitantes que definitivamente visitarán el puesto nuevamente. Se convertirán en clientes habituales y harán una buena publicidad del establecimiento, contándoselo a todos sus amigos, conocidos y familiares. Al mismo tiempo, el empresario podrá recibir altos beneficios constantes, lo que le permitirá recuperar sus inversiones de capital en el menor tiempo posible.

Se deben utilizar ideas brillantes al elegir el diseño de una habitación. Por fuera y por dentro debe ser atractivo y lo más cómodo posible. Es importante asegurarse de que el salón y la cocina estén perfectamente limpios. Todos los pedidos deben completarse lo más rápido posible y con absoluta precisión.

Es una buena idea organizar una barra de bar donde cualquiera pueda pedir café, zumos y otras bebidas. Sin embargo, a la hora de desarrollar una idea de negocio, no hay que olvidarse de los muebles. Es necesario adquirir un número suficiente de mesas y sillas para que cualquier cliente se sienta cómodo, especialmente si se trata de una persona mayor o un niño. Los muebles deben ser seleccionados de buena calidad y cómodos. No escatimes en equipamiento, ya que los productos baratos no durarán mucho.

Una vez elaborado y calculado un plan de negocios, la comida rápida debe estar debidamente registrada. La forma más adecuada de documentación, interacción con el servicio de impuestos federales, proveedores, contratistas y otros es el empresario individual.

Dado que la apertura de una empresa está relacionada con el sector de la restauración pública, para registrarla es necesario ponerse en contacto con varias instituciones para obtener permisos para iniciar actividades. Los permisos son emitidos por:

1. Inspección de Impuestos Federales.
2. Servicio Sanitario y Epidemiológico.
3. Supervisión del consumo ruso.

Si la operación se lleva a cabo en forma de empresa individual, un individuo puede utilizar con éxito el sistema simplificado de recaudación de impuestos.

A la hora de abrir cualquier establecimiento comercial, es imposible prescindir de las actividades de marketing. Una promoción exitosa está determinada por la campaña publicitaria adecuada. Es deseable que sea integral. Formas de publicidad que se pueden utilizar:

• publicidad exterior;
• tableros que muestran platos de menú;
• Folletos.

El día de la inauguración de un nuevo establecimiento lo mejor es encargarse de organizar una presentación no demasiado grande. En este caso, conviene utilizar los servicios de agencias especiales que trabajan con publicidad exterior.

Secciones importantes del plan

Un plan de negocio de comida rápida debe incluir una sección de producción. Refleja la lista de equipos que deben comprarse. Para la cena necesitas:

• horno microondas;
• maquina de cafe;
• cheburechnitsa;
• vitrina refrigerada;
• picadora de carne, etc

Debes elegir los utensilios más adecuados, por ejemplo, plástico de uso desechable, cerámica, madera.

En este departamento es necesario reflejar información relacionada con el personal de servicio. Para gestionar una empresa es necesario celebrar contratos de trabajo con un cocinero, un limpiador, un vendedor, un lavaplatos y un trabajador técnico.

Cuando se elabora un plan de negocios, la comida rápida no funcionará sin la parte financiera. La cantidad de ingresos recibidos no está determinada por el alto costo de venta de los productos, sino por la cantidad de clientes que visitarán el restaurante todos los días. Las inversiones de capital deben ser de aproximadamente 150 mil rublos.

El costo de compra de muebles, equipo necesario e inventario será de unos 80 mil rublos. Se pueden realizar reparaciones en el local por 45 mil, habrá que destinar 15 mil para eventos publicitarios.

Deberá pagar por los servicios de varias autoridades al registrar una empresa.

Además de los gastos enumerados, cada mes tendrás que gastar dinero en:

1. Alquiler de locales y su mantenimiento (40-50 mil rublos).
2. Salario a los empleados (60-70 mil).
3. Compras de comestibles (desde 100 mil).

Además de los costos, el plan de negocios para el cual vas a abrir un restaurante de comida rápida refleja los ingresos diarios, los ingresos promedio y el beneficio neto durante 30 días.

¿Cómo rentabilizar un negocio? Definitivamente necesitas analizar el mercado y estudiar a tus competidores más cercanos en el área. Se trata de cafeterías y bares cercanos. Es importante conocer información sobre su menú. Si no se puede superar la competencia, entonces debería pensar en trasladar el negocio de comida rápida a una ubicación más adecuada. Cuando la competencia es relativamente baja, es necesario pensar en ideas originales de catering o introducir nuevos platos en la carta. Por ejemplo, podrían ser sándwiches vegetarianos, pasteles exclusivos con rellenos inusuales.

Una idea de negocio bien pensada es la clave del éxito de cualquier emprendedor. Es importante no perderse ni un solo detalle, entonces los resultados definitivamente justificarán todos los esfuerzos.

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El objetivo del proyecto es crear una minired de comida rápida callejera (shawarma). La elaboración del producto terminado y su venta se realiza en pabellones estacionarios ubicados en zonas de mayor tránsito peatonal. La ubicación geográfica del proyecto es Voronezh. Marca registrada: "Shaurma-Show" (en adelante, "ShSh").

El atractivo de inversión del proyecto se debe a los altos indicadores de eficiencia (Tabla 1). El nivel de competencia es relativamente bajo, la demanda de bienes de este tipo está creciendo y los costos de inversión del proyecto son bajos.

Cuadro 1. Indicadores clave del proyecto

Descripción de la empresa y la industria.

Desde el punto de vista del proyecto, la industria se puede segmentar de la siguiente manera (reduciendo el nicho):

• restauración pública en general (cafés, restaurantes, cantinas, comida rápida);
• comida rápida (cafés, puntos de venta estacionarios y no estacionarios);
• comida rápida callejera.

La industria en su conjunto en el país se encuentra en una situación bastante difícil. Según los expertos, en muchas grandes ciudades hasta el 30% de los grandes actores abandonaron el mercado sólo en 2015. En primer lugar, esto se debe a la caída de la solvencia de la población. La asistencia a cafeterías y restaurantes también disminuyó en aproximadamente un tercio. El segundo problema para la industria es el aumento de los precios de los alimentos asociado con las sanciones occidentales, así como con las restricciones a las importaciones. Según Rosstat, la facturación en el sector de la restauración pública en 2015 disminuyó un 6% en comparación con 2014. Sin embargo, incluso en este contexto, algunas regiones muestran un aumento estable del volumen de negocios: las regiones de Tula y Voronezh, así como las repúblicas de Mordovia y Khakassia. Esta información confirma la viabilidad de elegir la ubicación de la empresa.

Los expertos también destacan el fuerte crecimiento de algunos segmentos de la restauración pública en un contexto de estancamiento mundial del sector. Esto se aplica, en primer lugar, a la comida rápida. En segundo lugar está la entrega de pizzas. Estos dos segmentos tuvieron un aumento de facturación del 10% y 6% en 2015, respectivamente.

Las tendencias más notables incluyen las siguientes:

• orientación en compras de alimentos a proveedores nacionales;
• rechazo de establecimientos excesivamente caros (“de estatus”) en favor de otros más asequibles, pero con buena cocina;
• proliferación de monoespecialización (por ejemplo, carnes a la parrilla, filetes o hamburguesas)
• resurgimiento del interés por la cocina rusa o la cocina de determinadas regiones de Rusia;
• aumentar la proporción de platos vegetarianos en el menú de la mayoría de los establecimientos.

Es aconsejable considerar el segmento de comida rápida callejera no al nivel de la región geográfica de ventas. Hoy en día predominan los pabellones estacionarios con comida callejera: tartas y otros pasteles, panqueques con relleno, shawarma, hot dogs. Shawarma, según estimaciones, ocupa el primer lugar en demanda entre todos los tipos de comida rápida callejera. Sin embargo, también existen factores que limitan el crecimiento de la demanda: muchos consumidores potenciales tienen miedo de adquirir este tipo de productos debido a la incertidumbre sobre el origen y la calidad de los ingredientes originales, así como a la posible falta de condiciones sanitarias adecuadas en los pabellones. durante la preparación del producto.

"ShSh" tiene en cuenta todas las deficiencias de la comida rápida callejera tradicional y ofrece un enfoque orientado al cliente. Las características distintivas de la empresa son:

• selección cuidadosa de proveedores de ingredientes y uso únicamente de productos frescos y de alta calidad;
• contratar empleados únicamente con certificados de salud y monitorear su renovación constante (aprobación de comisiones);
• cortesía y buena apariencia del personal de los puntos de venta;
• “servicio como espectáculo” es un concepto que implica preparar magistralmente shawarma y servirlo con elementos de malabares y otros efectos acompañados de música de fondo; al mismo tiempo, el pabellón cuenta con una gran superficie acristalada, para que los clientes que esperan puedan ver el proceso de almacenamiento de los ingredientes, preparación del shawarma y todos los elementos del espectáculo;
• alta velocidad de servicio;
• una gama relativamente pequeña de productos (6 tipos de productos principales, más bebidas), lo que permite evitar la compra de una gran cantidad de ingredientes; al mismo tiempo, la oferta es variada e interesante;
• disponibilidad de todos los posibles certificados, permisos, identificaciones, etc. dentro de la visibilidad del comprador.

Está previsto instalar 5 pabellones fijos a medida en los lugares de mayor tránsito peatonal:

• Zona peatonal en el centro de la ciudad, gran afluencia de gente joven.
• La universidad más grande de la ciudad.
• Parque central de la ciudad.
• Mercado Central.
• Estación Central de Autobuses.

Descripción de bienes y servicios.

El principal producto del proyecto ShSh es el shawarma, que se presenta en varias variantes. Shawarma (shawarma, shawarma, shuarma) es un plato de Oriente Medio de origen árabe elaborado con pan de pita o pan de pita relleno de carne asada y luego finamente picada (cordero, pollo, ternera, pavo) con la adición de verduras frescas, especias y condimentos. .

Para el proyecto ShSh sólo se utilizan verduras frescas de alta calidad y hierbas y especias de alta calidad. 4 de cada 5 puntos de venta utilizan únicamente carne de pollo; para un punto situado en una zona peatonal (el de mayor tránsito de los cinco puntos), es recomendable utilizar también cordero (parrilla pequeña).

Los ingredientes se compran a productores locales. Se colocan copias de certificados y contratos de suministro en los puntos de venta para que los clientes puedan verlos mientras esperan; También están disponibles a petición del cliente.

Cuadro 2. Surtido de puntos de venta

Tabla 3. Costo y precio de venta

Ventas y marketing

La combinación de marketing se desarrolla teniendo en cuenta factores regionales y de la industria.

El público objetivo de “ShSh” son hombres (principalmente) y mujeres de entre 14 y 35 años; escolares, estudiantes y trabajadores. Para diferentes puntos de venta, el público objetivo principal difiere.

La política de producto se refleja en la Sección 2 de este plan de negocios. Se espera que el surtido incluya 6 tipos de productos primarios y 3 tipos de productos secundarios (bebidas). No se espera una ampliación de la gama. La limitación se debe a la simplificación de la logística de almacén (en el ámbito de compra y almacenamiento de ingredientes). Los productos ShSh se posicionan como de alta calidad, elaborados exclusivamente a partir de productos alimenticios frescos y de alta calidad en condiciones que cumplen con todos los estándares sanitarios.

En 4 de cada 5 puntos de venta se utiliza un surtido que utiliza únicamente carne de pollo debido a la necesidad de adquirir equipos adicionales para el segundo tipo de carne, lo cual no es económicamente viable. La carne de cordero se utiliza únicamente para el punto de la zona peatonal.

La política de precios implica posicionar productos en los segmentos “Estándar” y “Estándar+”. Los precios son los mismos para todos los puntos de venta. Se proporciona un programa de fidelización: tarjetas en formato de tarjeta de visita, en las que se coloca el sello “ШШ” con cada compra; Después de llenar seis celdas, el séptimo shawarma es gratis.

La promoción se basa principalmente en el llamativo diseño de los pabellones, que atrae principalmente la atención sobre ShSh. En el siguiente nivel, atraer la atención de los clientes se lleva a cabo mediante la realización de un espectáculo según el principio de "espectáculo de bartender" por parte del personal en el proceso de preparación de shawarma con objetos de malabarismo, ingredientes, etc. La promoción de marca también se utiliza en las redes sociales: se mantiene un grupo en vk.com, ok.ru, Instagram (prioridad).

La producción de shawarma a partir de ingredientes preparados y su venta se realiza directamente en los pabellones (la ubicación se indica en la Sección 2 de este plan de negocios).

El personal está formado por personas con formación culinaria que han recibido un certificado sanitario. La formación sobre los conceptos básicos de un bartender show se lleva a cabo antes de ocupar un puesto (los costes de formación corren a cargo de la empresa y están incluidos en los costes de inversión). La apariencia del personal es lo más cuidada posible, diseñada en el estilo corporativo "ShSh".

El proceso de mantenimiento tiene tres prioridades principales:

• calidad de preparación del producto de acuerdo con la receta existente;
• velocidad: el tiempo de espera del cliente no debe ser superior a 6 minutos;
• atraer la atención del cliente, entretenerlo mientras espera.

El tipo de negocio considerado está influenciado por la estacionalidad: en verano, la demanda es significativamente mayor en las zonas peatonales y menor, cerca de las instituciones educativas. En otras localidades (estación, mercado) la demanda es más uniforme. El volumen de ventas planificado se muestra en la tabla. 4. La previsión de ventas figura en el Apéndice. 1 a este plan de negocios.

Tabla 4. Volumen de ventas planificado acumulado

Se consideran competidores todos los establecimientos de comida rápida ubicados muy cerca de los pabellones ShSh. El análisis de la competencia se proporciona en la tabla. 5. Las calificaciones se basan en un análisis de mercado en una escala de 10 puntos, donde 10 es la calificación más alta.

Tabla 5. Análisis de la competencia

Los principales y principales competidores incluyen los establecimientos "Chickens-mury", "Tasty, pancake" y "Burger Burger". Al mismo tiempo, ninguno de estos competidores ofrece espectáculos durante el servicio, lo que tendrá un impacto positivo en la imagen de ShSh.

Plan de producción

El equipo de producción se compra a uno de los mayores proveedores de equipos para establecimientos de restauración. La entrega e instalación del equipo están incluidas en el precio. El proveedor realiza la puesta en servicio y la formación del personal. El plazo de entrega es de 10 días hábiles desde la fecha de pago. El plazo de instalación y formación es de 7 días naturales.

Las materias primas se compran a proveedores locales: fabricantes y empresas comerciales mayoristas. Las materias primas se almacenan directamente en pabellones, en cámaras frigoríficas especialmente equipadas. El stock de almacén está diseñado para 3-4 días de trabajo. Todo el procesamiento de ingredientes y preparación de productos se realiza in situ, en el pabellón de ventas.

El producto terminado se envasa en una envoltura térmica que mantiene la temperatura del producto durante mucho tiempo. La envoltura térmica es adecuada tanto para consumir el producto mientras viaja como para su transporte y almacenamiento a largo plazo.

El plan de producción corresponde al plan de ventas, está sujeto a estacionalidad y se refleja en el Apéndice. 1 a este plan de negocios.

plan organizacional

Todas las funciones administrativas y de gestión principales del proyecto las realiza un empresario individual, el iniciador del proyecto. El iniciador del proyecto tiene todos los conocimientos y habilidades necesarios, tiene experiencia empresarial y una serie de proyectos implementados con éxito, incluso en el ámbito de la restauración pública. El empresario también desempeña las funciones de organizador y comercializador de suministros.

La estructura organizativa de la empresa es lineal, todos los empleados dependen directamente del empresario individual.

Dado que una de las principales ventajas competitivas es el componente de exposición, se imponen requisitos especialmente estrictos al personal de los puntos de venta: al menos 1 año de experiencia en un puesto similar, posesión de un certificado sanitario, cortesía y buena apariencia. Todo el personal debe recibir formación en una escuela de bartenders según un programa especialmente desarrollado para el proyecto al asumir el cargo.

De los cinco puntos de venta, 3 cuentan con turnos de 2 personas: un cocinero y un asistente; 2 puntos con menor tráfico - turnos de 1 persona. El horario de trabajo es variable, 2/2 de 10.00 a 22.00 horas.

Cuadro 6. Fondo de personal y salarios

Plan financiero

El plan financiero está diseñado para un período de cinco años y tiene en cuenta todos los ingresos y gastos del proyecto. Los costes de inversión ascienden a 3,27 millones de rublos, de los cuales 1,8 millones corresponden a la adquisición de activos fijos. Se asignaron 900.000 rublos para cubrir la escasez de capital de trabajo hasta que el proyecto alcance la amortización. Al mismo tiempo, la cantidad de fondos propios del iniciador del proyecto es de 1,7 millones de rublos. Está previsto obtener el importe restante mediante un préstamo bancario por un período de 36 meses a un tipo del 18% anual. El reembolso del préstamo se realiza mediante pagos de anualidades, vacaciones de crédito: 3 meses.

Cuadro 7. Costos de inversión

Los costos variables por unidad de producción se dan en la tabla. 3. Los costos fijos incluyen la depreciación de los activos fijos y los activos intangibles. El monto de los cargos por depreciación se calcula mediante el método lineal. La vida útil de los activos fijos es de 5 años.

Tabla 8. Costos fijos

En el Apéndice se proporciona un plan financiero detallado. 2. La forma organizativa y jurídica de la empresa es la de empresario individual. Sistema tributario - UTII, Formulario de ingreso básico - “Prestación de servicios de restauración pública a través de un establecimiento de restauración pública que no dispone de sala de atención al cliente”. Indicador físico: número de empleados (16 personas). El beneficio neto del primer año es de 3,9 millones de rublos, el del segundo año y los siguientes es de 6,16 millones de rublos.

Indicadores de desempeño

La efectividad del proyecto se evalúa con base en indicadores de desempeño simples e integrales. Para calcular algunos indicadores se utiliza el método de descuento. La tasa de descuento se adoptó al 6%, ya que el mercado se encuentra en etapa de desarrollo, el producto y la tecnología de producción son conocidos por el mercado.

El período de recuperación simple y descontado del proyecto es de 8 meses, lo que indica una alta rentabilidad. Valor actual neto (VAN): 3.931.083 rublos. El índice de retorno de la inversión (ARR) es del 15,97%, la tasa interna de retorno (TIR) ​​es del 11,89% y el índice de rentabilidad (PI) es de 1,2 (>0). Todos estos indicadores indican que el proyecto es eficaz y atractivo para la inversión. Los principales indicadores de desempeño se dan en la tabla. 1.

Garantías y riesgos

Todos los riesgos del proyecto se pueden dividir en internos y externos.

Los internos incluyen: lucro cesante por el bajo volumen de ventas, así como la baja calidad de los productos por falta de cualificación del personal, lo que también puede provocar una caída de la demanda. Es necesario seleccionar cuidadosamente a los candidatos, formar una reserva de personal y monitorear constantemente la calidad de la producción y el servicio al cliente.

Los riesgos externos suelen incluir: riesgos económicos, políticos, demográficos, sociales y otros. En este caso, la situación económica de crisis es más bien un factor de éxito para la empresa, ya que muchas personas se niegan a visitar cafeterías y restaurantes, pero aún así es necesario satisfacer la necesidad de alimentos. Por este motivo, cada vez más personas eligen comida rápida callejera relativamente económica y sin perder calidad (en comparación con cafeterías y restaurantes).

Aplicaciones

Anexo 1

Pronóstico de ventas

Apéndice 2

Plan financiero

Muchas tendencias no nos llegan de inmediato en la CEI, pero la cultura de la comida rápida está establecida desde hace mucho tiempo en las ciudades. Antes de que sea demasiado tarde, deberías iniciar tu propio negocio en esta dirección. Consideraremos cómo abrir un negocio de comida rápida desde cero: cuánto cuesta, qué documentos se necesitan, cuál es la mejor manera de organizar el trabajo y cuál es una opción realmente rentable para el negocio ahora.

Peculiaridades

En cualquier ciudad, incluso en una pequeña, hay al menos una cafetería de comida rápida de este tipo. La comida rápida es la comida de los habitantes de la ciudad y, aunque es bastante dañina, es una excelente manera de evitar perder el tiempo cocinando, y no toda la comida preparada rápidamente por otra persona es dañina.

Además, estos platos son bastante económicos y muy sabrosos, por lo que a la gente le gusta pedirlos incluso sin necesidad urgente. La comida rápida es actualmente muy popular, y no sólo entre un segmento determinado de personas: tanto los jóvenes como los mayores tienen su versión favorita de la comida rápida.

El formato de establecimiento callejero también es popular entre la gente debido a que tienen la oportunidad de pasar rápidamente por allí de camino al trabajo, a la escuela o incluso mientras caminan por lugares interesantes de la ciudad.

Para usarlo como ejemplo puedes descargarlo gratis.

Elegir un formato y dirección.

Para abrir un restaurante de comida rápida, en primer lugar es necesario decidir el formato del establecimiento. Sólo hay dos formatos estándar:

1. Restaurante de comida rápida.
2. Quiosco sobre ruedas.

Sin lugar a dudas, la primera opción requiere mucha más inversión al principio para finalmente crear un proyecto verdaderamente interesante e inusual. La segunda opción es mucho más sencilla y permite captar más clientes de diferentes lugares de la ciudad, por lo que es más adecuada para un emprendedor novato.

Al mismo tiempo, la primera opción, diseñada correctamente, generará muchos más beneficios y permitirá extenderse rápidamente a toda una red de establecimientos.

Además del formato, tendrás que elegir la dirección principal del establecimiento, es decir, el tipo de cocina que predominará en el surtido. Para tener éxito, no hay que temer las ideas interesantes e inusuales, pero es mejor analizar lo que necesita su región.

Las direcciones principales están relacionadas con la comida nacional de diferentes países o se concentran en un producto (pollo, patatas, verduras, etc.). La mayoría de la gente apuesta por los siguientes platos:

• pollos y salchichas a la parrilla;
• shawarma o hot dog con relleno;
• patatas con relleno;
• y sopas orientales;
• ensaladas frías y calientes;
• panqueques con rellenos;
• tartas con diferentes rellenos;
• donas de diferentes sabores;
• con diferentes rellenos;
• bocadillos y otros formatos de sándwich;
• palomitas de maíz de distintos sabores;
• algodón de azúcar.

Además, en casi todos los establecimientos se sirven bebidas, principalmente calientes en la estación fría y frías en verano. Además, dependiendo de la dirección, se suele elegir el formato.

Si lo desea, puede elegir entre una zona interior o un puesto, pero el pollo a la parrilla, por ejemplo, se sirve exclusivamente en los quioscos. Es importante recordar que en establecimientos no estacionarios está prohibido vender incluso bebidas con bajo contenido de alcohol, como cerveza y sidra.

Registro

A la hora de desarrollar un plan de negocio para un restaurante de comida rápida bajo techo o sobre ruedas, primero tendrás que encargarte de completar todos los documentos necesarios. Para ambos formatos comerciales, la lista de documentación es casi la misma.

El primer paso es registrarse como Emprendedor Individual. LLC no es adecuada para principiantes y la necesitan los empresarios que estén listos para abrir inmediatamente una red a gran escala desde varios puntos. Al registrarse, deberá indicar el código OKVED, y lo siguiente le conviene:

1. 30 – actividades de restaurantes y cafeterías.
2. 62 – comercio al por menor de tiendas de campaña y mercados.
3. 63 – otro comercio al por menor fuera de los establecimientos.

También debe elegir un sistema fiscal. La mejor opción aquí sería el sistema tributario simplificado. Solo queda obtener los permisos necesarios de la Estación Sanitaria y Epidemiológica y del servicio de bomberos, así como obtener los certificados de documentos del equipo adquirido.

Habitación

A menudo, en una ciudad ya existen varios establecimientos de comida rápida, lo que complica enormemente la tarea a cualquiera que vaya a probar suerte. Si estás seguro de que hay un lugar cerca de una ciudad universitaria, un centro de negocios o en una ruta turística con un nivel mínimo de competencia y un alto volumen de tráfico, entonces apresúrate a ocuparlo lo más rápido posible.

Será más fácil para quienes decidan ganar dinero con un quiosco sobre ruedas, porque se puede mover y colocar en una variedad de lugares, buscando el punto más rentable.

La regla principal para los principiantes es no intentar chocar con empresas conocidas. Es mejor buscar otro lugar o elegir una dirección de cocina marcadamente diferente. Además, un emprendedor novato no debe elegir lugares directamente en centros comerciales y centros comerciales, porque el alquiler allí es demasiado alto para una billetera pequeña.

Sería buena idea instalar un establecimiento cerca de otros, pero con un formato diferente, para hacer algo así como un “patio de comidas” y atraer más clientes a este lugar.

Equipo

Por supuesto, para abrir una cafetería de comida rápida o un quiosco de comida rápida sobre ruedas, tendrás que adquirir algunos equipos y máquinas. Algunos principiantes, para ahorrar en la compra de bebidas y equipos de refrigeración, celebran un acuerdo para vender bebidas de una marca específica y luego el equipo se les proporciona de forma gratuita.

El resto de dispositivos ya se deben comprar, y es mejor hacerlo a proveedores con buena reputación. La lista de equipos que se necesitarán en cualquier caso para este tipo de empresa incluye:

• microonda;
• frigorífico y congelador;
• escaparate;
• maquina de cafe;
• pava;
• estufa eléctrica;
• mesa para trabajar con alimentos;
• cajero automático.

Vale la pena recordar que organizar un establecimiento en la dirección específica que haya elegido requerirá un equipo específico, ya sea una máquina para hacer panqueques, una parrilla, una plancha para gofres u otro aparato. Pero no se exceda y compre algo para empezar, ampliando gradualmente la gama.

La lista de compras también deberá incluir el equipamiento necesario como vajilla para el cliente: tazas, tenedores, servilletas, etc., así como equipamiento adicional en forma de herramientas y utensilios para el cocinero: recipientes, cuchillos, cucharones, etc.

Personal

Incluso en un establecimiento pequeño se necesitan varias manos, por lo que hay que tener cuidado de encontrar con antelación al empleado adecuado. Las principales responsabilidades del quiosco y del restaurante son recopilar las leyes de los clientes, preparar los alimentos y empaquetarlos y recibir el pago del cliente. También se requiere limpiar periódicamente las instalaciones, lavar los platos constantemente y poder mantener el equipo.

Tiene una superficie mayor, por lo que requiere más manos: al menos un cocinero, un vendedor, un limpiador y un capataz técnico. El puesto lo pueden gestionar dos personas: un cocinero y un vendedor.

La industria de la comida rápida requiere personas que puedan hacer el trabajo rápidamente, y esto es a lo que debes prestar atención primero. También necesitamos gente responsable y, en el caso de un vendedor, también amable, paciente y discreta. Recuerde que todo empleado está obligado a obtener un certificado sanitario.

Pensando en el surtido

Naturalmente, el menú será radicalmente diferente para diferentes direcciones, pero es necesario seguir varias reglas principales para administrar un negocio de este tipo. Debes confiar en un producto específico o alguna otra característica especial para poder crear correctamente un menú. Cuanto más “mezcolanza” haya, menos posibilidades habrá de armar estos platos y venderlos.

Por todas partes se pueden ver ejemplos de un surtido bien elaborado: “KFC” y carne de pollo, “patatas Kroshka” y patatas con el resto de la comida casera, “Teremok” y muchas tortitas diferentes, “Starbucks” y una gran variedad de café. Recuerde que algunos productos requieren adiciones, por ejemplo, shawarma y varios tipos de verduras, queso y, a veces, patatas fritas. Las bebidas también son muy importantes porque la comida suele ser demasiado seca.

Video: ¿cómo abrir un negocio de comida rápida desde cero con una mínima inversión?

Determinar la rentabilidad del negocio

Lo último que queda por saber es cuánto cuesta abrir un restaurante de comida rápida por su cuenta y su mantenimiento posterior, y ¿cuál es la rentabilidad de un proyecto empresarial de este tipo? Cada uno tendrá que calcularlo por su cuenta, ya que este negocio implica direcciones y formatos extremadamente diferentes en términos de costes. Como ejemplo, tomemos una pequeña cafetería de comida rápida que se especializa en preparar productos dulces: gofres y tartas.

Medio millón de rublos es el coste medio de un establecimiento de comida rápida en la CEI: en Rusia, Ucrania, Bielorrusia y otros países. Inicialmente, el ingreso aproximado de un café de este tipo es de 10 mil rublos por día, lo que por un mes de trabajo resultará en promedio 350 mil.

Todo lo que queda es restar los costos, que deberán calcularse mensualmente, y obtendrá un beneficio neto de unos 70 mil rublos. Una mayor planificación de la expansión ayudará a aumentar la gama, incluir nuevos productos inusuales, aumentando así las ganancias y aumentando la base de clientes. La recuperación total desde cero se produce en unos seis meses.

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Deberías escuchar las palabras de Charles de Gaulle: elige siempre el camino más difícil; en él no encontrarás competidores.

Los cafés de comida rápida son muy atractivos para quienes no tienen mucho capital para iniciar una empresa.

Pero con la ayuda de este negocio, puede ganar bastante y mantenerse en el futuro durante los próximos años.

Los servicios de comida rápida tienen demanda entre aquellas personas que no tienen tiempo para una nutrición adecuada. Pueden ser aquellas personas que siempre tienen prisa y no tienen la oportunidad de cocinar y cenar en casa: estudiantes de escuelas, universidades, empleados de diversas organizaciones.

Este artículo fue desarrollado específicamente para personas que organizarán su propio negocio en esta área. Entonces, familiaricémonos con el plan de negocios de comida rápida.

Apertura de cafetería

En la calle se pueden ver innumerables establecimientos de comida rápida diferentes. Al fin y al cabo, son estos establecimientos los que le permiten recuperar al máximo sus costes y conseguir buenos beneficios. Los empresarios experimentados también aprecian su facilidad para organizar el trabajo y su inmediata facturación financiera positiva. ¡Estos establecimientos son casi siempre garantía de éxito! Pero vale la pena señalar que el área de su establecimiento debe ser de al menos 4 metros cuadrados.

Para registrar su local en la oficina de impuestos, debe registrarlo como empresario individual y llevar la contabilidad de acuerdo con el sistema UTII.

Cómo elegir un lugar para una cafetería.

Para obtener buenos ingresos y no quedarse en números rojos, debe elegir un buen lugar "vivo" para una cafetería. Estos lugares bien podrían ser estaciones de tren, aeropuertos, áreas cercanas a varias paradas de transporte público, centros comerciales, de entretenimiento y de negocios. Si la ciudad es atractiva para los turistas, asegúrese de elegir un lugar donde se reúna una gran cantidad de personas, por ejemplo, cerca de atracciones o grandes centros de entretenimiento. También tendrán éxito los lugares cercanos a parques recreativos o playas.

Pero conviene recordar que los ingresos obtenidos dependen directamente de la temporada. Las épocas del año en las que la cantidad de ingresos alcanzará su punto máximo son la primavera, el verano y también el cálido otoño, cuando muchas personas dan largos paseos y probablemente se detienen a tomar un refrigerio o comprar bebidas. Sin embargo, en invierno sus ingresos dependerán únicamente de las comidas y bebidas calientes, por lo que vale la pena pensar en cambiar el surtido en este momento.

Atraer clientes de forma competente

Como dijo James Goodnight: La clave del éxito empresarial es la innovación, que proviene de la creatividad.

Una buena forma de atraer a un comprador es atraerlo con el olor a comida. Esto significa que el vendedor está obligado a cocinar delante del cliente, para que todos los transeúntes puedan escuchar el ligero y agradable aroma de los platos que se preparan delante de ellos. Puedes estar seguro de que el cliente no quedará indiferente si observa cómo se prepara su pedido. Y definitivamente recomendaré este establecimiento a mis familiares o amigos.

Pero vale la pena señalar que para atraer aún más ingresos, es necesario comprar productos frescos y de alta calidad, de esta manera ganará calificación y popularidad. Es necesario seguir intentando respetar este principio para no perder clientela.

Su plan de negocios de comida rápida ciertamente debe contener toda la información necesaria sobre cómo atraer clientes, el proceso de ventas y, si es posible, las formas de obtener ingresos adicionales de esta actividad. También deberá indicarse la gama de productos.

En este sentido, es necesario responder a las siguientes preguntas, sin las cuales no tiene sentido abrir una cafetería:

• resolver el problema de la conexión a la red eléctrica y el acceso al agua;
• coordinar con autoridades especiales para utilizar una ubicación específica para el área de actividad;
• contratar dos empleados para las ventas en un quiosco, por turnos;
• La contabilidad la puede llevar el propio empresario, pero también se puede contratar a un contador.

El plan debe indicar la capacidad de pago para comprar el equipo necesario.

Dichos equipos podrían ser los siguientes:

• horno convencional,
• cajero automático,
• congelador,
• vitrinas y bastidores,
• microonda.

Los gastos planificados no se pueden ignorar. Esto es necesario para calcular el monto requerido para la inversión.

De los datos anteriores podemos sacar la siguiente conclusión: con un trabajo intensivo en la cafetería, se puede lograr la autosuficiencia en 10 meses.

La comida rápida se ha generalizado en nuestro país. Cada día, millones de ciudadanos compran comida rápida, por lo que los propietarios de los establecimientos callejeros reciben buenos ingresos. Este tipo de negocio no requiere grandes inversiones, por lo que cualquier persona que quiera abrir su propio negocio puede emprender una actividad empresarial en este ámbito.

Para trabajar en una cafetería de comida rápida no es necesario tener educación especial ni contratar personal altamente calificado. Puede aprender a cocinar estos alimentos en tan solo unos días.

Sin embargo, antes de abrir un restaurante de comida rápida y empezar a trabajar, es necesario realizar un exhaustivo estudio de mercado, así como calcular todos los riesgos y beneficios futuros. En nuestro sitio web puedes descargar un plan de negocio con cálculos de forma gratuita, que te será de gran ayuda a la hora de organizar tu propio negocio en este ámbito.

Puntos principales:

1. Descripción del proyecto e indicadores de desempeño;
2. Plan de ventas y análisis de mercado;
3. Inversiones;
4. Costos generales;
5. Personal y salarios;
6. Cálculos financieros;
7. Rentabilidad;
8. Conclusiones.

Nuestro recurso ofrece a principiantes planes de negocios ya preparados para pequeñas empresas que pueden utilizarse para desarrollar una estrategia para una futura empresa. Para que se correspondan con las condiciones del mercado de su región, basta con hacer pequeños ajustes y realizar los cálculos necesarios.