Planuri de afaceri pentru restaurant. Ne deschidem propria afacere de restaurant. Personal si salarizare

Cererea de servicii Cateringîn orice moment este menținută la un nivel ridicat, deoarece mâncarea este o nevoie naturală pe care oamenii nu o pot refuza indiferent de factori economici... Odată cu dezvoltarea unor noi obiceiuri și tradiții, utilizarea alimentelor pentru oameni a căpătat o semnificație specială, deoarece a fost ridicată la rangul de cultură.

Piața modernă este saturată de multe unități de diferite game de preț și cu o gamă variată. Lipsa timpului liber în orașele mari îi obligă pe oameni să treacă treptat de la obiceiul de a lua prânzul și cina acasă la obiceiul de a vizita cafenele și restaurante, deoarece este rapid și convenabil. Astfel de tendințe cresc în fiecare an fluxul de clienți în sectorul serviciilor de catering și, prin urmare, fac investițiile în această afacere mai profitabile.

Relevanța și perspectiva proiectului

Afacerea restaurantelor, ca toate celelalte sectoare de servicii, a fost afectată de criză. În 2015 cifra de afaceri a banilor sectorul de catering a scăzut cu 18%, dar analiștii spun că cifrele dezamăgitoare nu s-au datorat turbulențelor economice.

Loviți afacerea doi factori:

• interdicția de a fuma și de a vinde țigări de la ferestrele deschise;
• sistemul de stat de control asupra producției și circulației alcoolului etilic.

În ciuda circumstanțelor negative, economiștii ruși plănuiesc să crească numărul de vizitatori și restaurante în 2016 cu 6%. Acest lucru se datorează stabilizării situației în domeniul reformelor, există o adaptare treptată la inovații. Și o îmbunătățire a situației economice generale: o întărire a rublei, o încetinire a creșterii prețurilor, sprijinul guvernului pentru producție, o creștere a salariilor etc.

Retragerea de pe piață din cauza crizei marilor lanțuri mid-range crește șansele restaurantelor nou deschise pentru un viitor bun, datorită scăderii concurenței. Markup-ul pentru un fel de mâncare gata preparat în industrie este de 100-200%, în funcție de compoziția meniului, prin urmare, investițiile sunt amortizate rapid, prin urmare, deschiderea unui restaurant în perioada de creștere economică este pe deplin justificată.

rezumat

Proiectul este conceput pentru deschiderea unui mic restaurant:

1. suprafata totala de 200 mp (95 bucatarie, 105 hol);
2. 50 locuri;
3. meniul este format din mâncăruri europene;
4. spații închiriate pe termen lung;
5. personal 9 persoane pe schimb, 2 schimburi;
6. program de la 11:00 la 23:00.

Dacă nu ați înregistrat încă o organizație, atunci cel mai usor fă-o cu servicii on-line care vă va ajuta să generați toate documentele necesare gratuit: Dacă aveți deja o organizație și vă gândiți cum să facilitați și să automatizați contabilitatea și raportarea, atunci urmează următoarele servicii online, care vor înlocui complet contabilul în compania dvs. și economisiți o mulțime de bani și timp. Toate rapoartele sunt generate automat, semnate semnatura electronicași este trimis automat online. Este ideal pentru antreprenorii individuali sau SRL pe USN, UTII, PSN, TS, OSNO.
Totul se întâmplă în câteva clicuri, fără cozi și stres. Încearcă-l și vei fi surprins ce usor a devenit!

Marketing

Un studiu al pietei interne a aratat ca in randul unitatilor de catering predomina vanzatorii de fast-food, bistrouri si cafenelele mici, intrucat pentru restaurantele din clasa de mijloc, acestea nu sunt suficiente pe cap de locuitor conform normelor stabilite in Europa.

Prezența concurenților depinde de amplasarea teritorială. Restaurantele de lux sunt de obicei concentrate în centrul orașului. La periferie, există restaurante ieftine pentru clienții cu o capacitate de plată medie și scăzută. Pentru a crește cererea, este necesar să alegeți un loc pasabil aproape de centru sau în centrul orașului, dar să vă concentrați asupra prețurilor la un preț scăzut disponibil pentru majoritatea consumatorilor.

Concept

Conceptul proiectului presupune crearea unui restaurant care să corespundă gusturilor locuitorilor medii ruși, prin urmare meniul include bucătăria rusă și europeană. Pentru a crea mâncăruri naționale tradiționale ale altor popoare, este important să aveți o mulțime de cunoștințe, să găsiți personalul adecvat, să aranjați furnizarea de produse rare, iar acest lucru necesită mult timp și necesită costuri suplimentare.

Este un model de construire a unei afaceri cu o mică componentă bugetară, prin urmare, designul și interiorul sunt create într-un stil simplu, consistent. Un loc pentru o orchestră și un ring de dans sunt planificate în sala de banchete, în cazul în care sunt evenimente speciale în restaurant. Acompaniament muzical- aceasta este o muzică calmă și liniștită, astfel încât clienții să se poată relaxa și să se bucure de o conversație plăcută.

Publicul țintă

Restaurantul funcționează suficient o gamă largă de consumatori:

1. în timpul zilei, în timpul săptămânii, vizitatorii sunt angajați ai organizațiilor din apropiere care vin la prânz, a fost întocmit un meniu cu diverse feluri de mâncare întâi, salate și feluri principale;
2. vizitatori seara și vizitatori de weekend, meniul pentru acest grup este alcătuit din mâncăruri mai complexe și sofisticate;
3. clienții care închiriază un restaurant cu personal pentru diverse evenimente, meniul este alcătuit și convenit individual cu fiecare client.

Listă Servicii:

• mesele zilnice: mic dejun, prânz, prânz;
• organizarea de seri festive și romantice;
• organizarea de banchete, întâlniri corporative și petreceri;
• organizarea de sărbători: nunți, zile de naștere, aniversări etc.

Documente necesare deschiderii

Cea mai potrivită pentru sectorul de catering este forma de proprietate a unei persoane juridice în formă. Pentru a vă înregistra la Inspectoratul Federal al Serviciului Fiscal, veți avea nevoie de:

• participanți;
• cerere de înregistrare;
• primirea plății taxei de stat;
• o scrisoare de garanție pentru furnizarea de spații de închiriat.

După înregistrarea la biroul fiscal, trebuie să decideți care sistemul de impozitare utilizare. Cel mai adesea, antreprenorii aleg să treacă la care trebuie să depuneți o cerere în termen de o lună de la data înregistrării. Apoi cumpărăm, primim documente care confirmă dreptul de utilizare.

Documentatie permise:

• un plan de producție convenit cu serviciul sanitar și epidemiologic, confirmarea disponibilității echipamentelor și spațiilor care îndeplinesc standardele sanitare;
• coordonarea cu Ministerul Urgențelor Siguranța privind incendiile;
• pe vânzare cu amănuntul alcool;
• coordonare igienica cu serviciu federal privind supravegherea în domeniul protecției consumatorilor;
• cărți medicale care confirmă trecerea unui examen medical pentru fiecare angajat;
• contracte pentru eliminarea și eliminarea gunoiului, pentru curățarea chimică a salopetelor, pentru dezinfecția și curățarea sistemelor de ventilație.

Premise

Conceptul proiectului implică închirierea unei camere sau utilizarea unui serviciu. Atât în ​​primul, cât și în al doilea caz, contractul este supus înregistrării obligatorii la autoritățile Rosreestr.

Este dificil să găsești o cameră pentru un restaurant cu finisaje și caracteristici tehnologice existente, așa că va trebui să te ocupi de finisaje și echipamente. Cea mai ușoară opțiune este să găsești un antreprenor care să execute rapid și eficient lucrările necesare.

Echipamente de inginerie incinta include:

• sistem de ventilație și aer condiționat;
• sistem de alimentare cu apă de calitate;
• sistem de canalizare fiabil;
• sistem de alimentare neîntreruptibil.

Echipament arhitectural, atunci când se schimbă parametrii sediului, va fi necesar să se convină cu ITO, este necesar să se prevadă încă un articol de cheltuieli pentru obținerea de autorizații suplimentare.

Pe design și mobilier nu merită economisit, întrucât întreținerea frecventă necesită mult timp, drept urmare restaurantul poate pierde clienții obișnuiți.

Echipament

Toate echipamentele necesare pentru dotarea unei unități de catering împărțite în grupuri:

• echipamente pentru tratamentul termic (grătar, sobe, prăjire și cuptoare, aburi, friteuze etc.);
• echipamente pentru depozitarea produselor alimentare și semifabricate (frigidere și congelatoare);
• echipamente auxiliare (mixere, mixere, storcătoare, cuptoare cu microunde, mașini de tocat carne etc.);
• echipamente pentru menținerea ordinii și igienei (mașini de spălat vase, rafturi, mese de tăiat, hote etc.);
• vase și ustensile de bucătărie.

Personal

În industria alimentară, jumătate din succes depinde de selectarea unei forțe de muncă calificate.

Piața modernă a muncii este saturată atât de personal de serviciu junior, cât și de manageri, dar nu este atât de ușor să alegeți candidați pentru instituția dvs.

În această situație, există doua variante:

• recrutează lucrători fără experiență și instruiește-i;
• depășește personalul gata făcut de la concurenți.

Atunci când angajați angajați, asigurați-vă că au experiență și calificări, deoarece la etapa inițială de lucru asupra gustului felurilor de mâncare, clienții vor caracteriza restaurantul dvs.

Restaurantul este format din:

Promovare

Deoarece restaurantul este situat în apropierea centrului într-un loc aglomerat, se va face reclamă.

O strategie de marketing profitabilă va exista control asupra calitatii mancarii si a serviciilor.

Bun rezultat traficul clienților va oferi:

1. publicitate exterioară pe fațadă;
2. Publicitate radio și televizată;
3. dezvoltarea site-ului web.

Partea financiară

Volum investitie initiala se va ridica la 6,6 milioane de ruble și va consta din articole:

Proiectul depinde de suma verificării medii și de numărul de vizitatori. Calculul indicatorilor aproximativi:

• valoarea cecului în timpul zilei este de 270 de ruble și 80 de clienți pe zi vor aduce restaurantului 21.600 de ruble în venituri zilnic și 648.000 de ruble pe lună;
• cecul de seară al vizitatorului va fi de 1.000 de ruble, veniturile de la 40 de clienți sunt de 40.000 de ruble pe zi și 1.200.000 de ruble pe lună.
• chitanta vacanţă sau sărbătorile vor fi de 1.500 de ruble, 8 evenimente pe lună pentru 10 persoane 120.000,00 de ruble.

Total venituri lunare restaurantul este egal cu 1.968.000 de ruble. Scădeți costurile curente și obțineți un profit de 218.000 pe lună și 2.616.000 pe an. Proiectul va avea rezultate în 2,5 ani.

Prezentarea proiectului

Scopul oricărei investiții este de a obține profit. Acest proiect poate fi luat ca bază pentru dezvoltare, atât în ​​direcția principală, cât și pe lângă domeniile de activitate deja existente. Proiectul acoperă în detaliu toate întrebările care pot apărea în stadiul inițial de lucru în industria de catering.

Planul de afaceri a fost pregătit folosind prețurile medii de piață ale unui oraș important. Pentru aplicare la caz particular recalcularea este necesară în funcție de condițiile individuale. Dacă nu sunteți sigur că puteți face față dezvoltării și implementării proiectului pe cont propriu, contactați specialiștii pentru ajutor.

Pentru un exemplu de plan de afaceri gata făcut pentru un restaurant oriental, consultați următorul videoclip:

În acest articol vă voi spune cum să scrieți plan de afaceri restaurant... Cu toate acestea, majoritatea pozițiilor din planul de afaceri al restaurantului sunt comune tuturor unităților de catering. Astfel, după ce ați studiat cu atenție acest articol, puteți întocmi un plan de afaceri pentru o cafenea, un plan de afaceri pentru o cantină, un plan de afaceri pentru o cantină, un plan de afaceri pentru un bar, un plan de afaceri pentru o cafenea pentru copii etc. pe cont propriu!

Cum se scrie un plan de afaceri pentru un restaurant, cafenea, bar

Deschiderea oricărui restaurant, cafenea, bar (da, într-adevăr, orice unitate de catering) începe cu înțelegerea ideii și planificarea atentă. Proprietarul restaurantului trebuie să decidă care dintre ele public țintă restaurantul va fi orientat, unde este mai bine să localizați unitatea, care va fi prezența și dimensiunea cecului mediu. Astfel, chiar și în stadiul de idee, antreprenorul întocmește un preliminar plan de afaceri restaurant.

Activitatea de restaurant în ansamblu se caracterizează printr-o concurență destul de mare. Și totuși, în ciuda saturației pieței, există întotdeauna și întotdeauna va fi cerere pentru servicii de catering. Mai ales în unitățile cu prețuri mai democratice, care includ restaurante și cafenele fast-food ieftine.

Dacă împărțim piața cafenelelor ieftine în segmente, atunci în fiecare dintre ele imaginea saturației se schimbă oarecum. Conform statisticilor, cele mai promițătoare sunt cafenelele pe internet, cafenelele, literarele, pentru copii și vegetariene (un tribut adus modei pentru un stil de viață sănătos). Încă nu există multe astfel de cafenele de nișă, iar deschiderea lor oferă șansa de a vă atrage publicul suficient de repede. Cu toate acestea, multe depind de orașul specific sau chiar de regiunea în care este planificată organizarea unei așezări fericite. În general, ceea ce ar trebui făcut mai întâi, alegerea unui loc sau a unui concept pentru o cafenea, este o problemă controversată. Cu o idee grozavă, poate fi dificil să găsești un spațiu adecvat și invers.

Poate că are sens ca un antreprenor începător să apeleze la serviciile companiilor de consultanță. Acolo veți putea oferi mai multe opțiuni pentru cumpărarea sau închirierea de spații sau (dacă este necesar) un teren. Dacă doriți să cumpărați afacere gata, atunci poate fi oferită o astfel de oportunitate. Specialiștii firmei de consultanță vor efectua conform comenzii dumneavoastră cercetare de piata pe piață, analizați perspectivele ideii de afaceri alese sau găsiți una mai profitabilă, în conformitate cu capacitățile dvs. financiare.

Acolo puteți comanda și un plan de afaceri pentru viitoarea dvs. cafenea. Dacă este necesar să se atragă finanțare suplimentară, dezvoltarea unui plan de afaceri pentru cafenele se realizează în două exemplare, care diferă ușor unele de altele. O copie a planului de afaceri este pentru client, iar a doua este pentru investitori și instituții de credit. Viitorul proprietar al cafenelei primește un document care conține informații despre principalele etape ale organizării afacerii, pictate în detaliu, precum și planificarea pe termen lung și pe termen scurt pentru dezvoltarea viitoare a întreprinderii. Investitorii sunt interesați, în primul rând, de eficiența investițiilor de capital, de garanțiile rambursării creditului la timp cu dobânda cuvenită și de rentabilitatea investițiilor.

În principiu, elaborarea unui plan de afaceri pentru o cafenea pentru uz propriu este în puterea viitorului proprietar de afacere. Puteți găsi și descărca un plan de afaceri gata pregătit pentru un restaurant, o cafenea obișnuită, o cafenea pentru copii, un internet cafe sau orice altă întreprindere de catering similară pe Internet, inclusiv pe site-ul nostru. Numai atunci va trebui să fie ajustat pentru a se potrivi condițiilor dumneavoastră specifice. Puteți face acest lucru singur sau folosind serviciile specialiștilor.

Cum să faci un plan de afaceri pentru un restaurant sau cafenea. Șablon și recomandări.

Principalul lucru este să luați în considerare principalele puncte cheie și subtilități care sunt necesare pentru un plan de afaceri. Un plan de afaceri competent ar trebui să conțină o descriere detaliată atât a proiectului în sine, cât și a componentei sale financiare.

De exemplu, ia plan de afaceri pentru o cafenea mică... Iată punctele pe care ar trebui să le reflectați în planul dvs. de afaceri.

Descrierea proiectului
Deschiderea unei mici cafenele democratice cu 40 de locuri.

Ţintă
Furnizarea de servicii de catering de calitate pentru vizitatorii cu venituri medii.

Cerere
Fluxul principal de vizitatori este în timpul prânzului și la sfârșitul lucrului, seara. Servirea atât a vizitatorilor individuali, cât și furnizarea de servicii pentru organizarea unor mici banchete, evenimente festive.

Marketing si vanzari
Panou și vitrine frumos decorate, design original. Plasarea de reclame pe internet, la radio, televiziune și presă. Informarea angajaților celor mai apropiate întreprinderi despre activitatea instituției, desfășurarea promoții... Încheierea de contracte pe termen lung cu șefii de organizații pentru servicii corporative pentru angajați.

Documentarea
Obținerea permiselor și licențelor necesare pentru lucrări la autoritățile de inspecție.

Partea de productie
Locație. Zona în care se află mai multe întreprinderi, caracterizată de un trafic bun. Suprafața camerei este de aproximativ 200 mp.

Numărul de angajați este de 12 persoane (bucătari - 2, ospătari - 4, barmani - 2, administratori - 2, contabil - 1, lucrători auxiliari - 2, doamnă de curățenie - 1).

Echipament: mese și scaune pentru hol și încăperi utilitare, ghișeuri de bar, vitrine, unități frigorifice, sobe, cuptoare și alte echipamente pentru gătit, mașină de spălat vase, vase, sistem stereo, TV.

Meniul trebuie să includă: salate, aperitive, primele feluri, preparate din carne caldă, garnituri, băuturi răcoritoare și alcoolice, deserturi.

Furnizori. Implementarea organizațiilor Produse alimentare... Ei trebuie să ofere produse de calitate la un preț accesibil și să le livreze clienților pe cont propriu.

Partea financiară
Costurile preliminare depind de tipul de proprietate imobiliară, de cost lucrări de renovareși calitatea echipamentelor. Trebuie să luați în considerare și: fondul salarii, achiziționarea de produse, publicitate. Înregistrarea tuturor permise va costa, de asemenea, o anumită sumă, care nu trebuie uitată. Rentabilitatea unei afaceri este măsurată direct prin prezență și mărimea cecului. Perioada de recuperare a investiției este de 1,5-2 ani. În ceea ce privește problema calculelor financiare exacte, este mai bine să contactați specialiștii.

Perspectivele dezvoltării afacerii
Deschiderea unei cafenele de vară, instalarea unui baldachin lângă unitate în sezonul cald și așezarea de mese sub aceasta. Pentru a face acest lucru, trebuie să întocmiți un pachet de documente pentru deschiderea unei cafenele de vară.

Asigurați-vă că analizați nivelul concurenței: câte cafenele similare sunt în apropiere, care sunt punctele lor forte și laturile slabe ce trebuie să faceți pentru ca clienții lor să vină la cafeneaua dvs. și cum să vă păstrați propriii vizitatori.

Rezumând, vreau să spun ce să fac de fapt plan de afaceri cafenea, ca orice altă întreprindere din sectorul serviciilor, nu este atât de dificil, mai ales folosind șabloane gata făcute și cele mai bune practici. Ei bine, nu uitați că puteți apela oricând la specialiști!

Vă sugerăm să vă familiarizați cu un plan de afaceri gata făcut pentru deschiderea unui restaurant. Un exemplu real cu calcule, plan de marketing, costurile financiare și riscurile posibile.

Buna dragi cititori!

În ultimii 4 ani, piața alimentației publice a cunoscut numeroase șocuri: interzicerea delicateselor europene, scăderea veniturilor populației, reorientare către utilizarea produselor interne. Având în vedere aceste transformări afaceri de cateringîn Rusia trece printr-o altă rundă de dezvoltare, introducerea de noi tendințe, stăpânirea diferitelor direcții în lupta pentru clienți.

Numele meu este Alexandra Kadyntseva, sunt expert financiar al site-ului HeatherBober. Vă voi spune cum să dezvoltați un plan de afaceri în restaurant, să începeți o afacere și să atrageți clienți. promoții exemple reale, calcule efective și multe alte informații utile.

1. Care este relevanța activității de restaurant

Potrivit RBC, în 2018 a existat o creștere a volumului de piață al activității de restaurant. Probabil în 2019, dimensiunea sa va ajunge la 1261 miliarde de ruble.

Prognoza se bazează pe mai mulți factori:

• scăderea valorii imobilelor comerciale;
• adaptarea clienților la nivelul de preț stabilit;
• umplerea insuficientă a nișei (numărul de restaurante la mie de oameni în Rusia este de câteva ori mai mic decât în ​​țările europene și SUA);
• Condițiile crizei au lăsat în arenă doar jucătorii cu un management eficient care știu să se adapteze la condițiile de piață în schimbare și să „prindă” starea de spirit a cumpărătorilor.

Conform observațiilor experților, în perioadele de criză și fluctuații ale cursului de schimb, cetățenii noștri încearcă să controleze cheltuielile, dar acest lucru nu duce la refuzul de a merge la restaurant, ci se reflectă mai degrabă în mărimea bacșișului. Aceasta înseamnă că, printr-o abordare competentă de a face afaceri, nu numai că nu vă veți epuiza, dar vă veți recupera și cheltuielile în intervalul de timp planificat.

O cafenea mică cu 50 de locuri, a cărei lansare va costa proprietarului 2 milioane de ruble, se va plăti pentru sine în 12-20 de luni. Venitul net al unității pentru primul an de funcționare se va ridica la 1,3 milioane de ruble, cu un management bine stabilit.

2. Analiza pieței și a concurenților

Proiectele mari (lanțuri de restaurante, companii mari) sunt mai rezistente la fluctuațiile pieței în comparație cu micile unități sau magazine. Dacă intenționați să vă începeți propria afacere, luați în considerare deschiderea unei francize mari de restaurante în orașul dvs.

Începerea unei francize este o opțiune excelentă pentru antreprenorii care aspiră

Am pregătit o ofertă bună pentru antreprenorii începători. Această rețea de restaurante care servesc preparate din bucătăria japoneză și panasiatică este reprezentată nu numai în Rusia, ci și în Ucraina, România, Lituania, Ungaria, Kazahstan și China.

Lanțul și-a început activitatea în 2013 odată cu deschiderea primului restaurant din Tyumen. În 2016, erau deja 53. În 2018, existau 300 de locații în 80 de orașe.

Avantajele alegerii unei francize pentru un antreprenor în devenire:

1. Achiziția și dezvoltarea unui model de afaceri gata făcut.
2. Experiență neprețuită de a lucra sub îndrumarea unor „rechini” cu experiență în afaceri.
3. Training gratuit de la formatori de afaceri de top.
4. Suport continuu pentru filiala dvs.
5. Garanție de succes: deschideți un restaurant sub un brand deja familiar cumpărătorului, cu o tehnologie de producție gata făcută, dovedită strategie de marketing, acumulate de clienti.

3. Plan detaliat de producție

Indiferent dacă doriți să începeți o afacere în franciză sau să vă îndreptați singuri, aveți nevoie de un plan de producție bun care să acopere toate aspectele deschiderii unui restaurant - de la găsirea unei locații până la achiziționarea de produse, dezvoltarea unui meniu și începerea unei afaceri.

Să aruncăm o privire mai atentă la fiecare etapă a producției.

Etapa 1. Alegerea spațiilor

Principala cerință pentru spații este conformitatea cu SES și standardele de securitate la incendiu. Cele mai bune opțiuni sunt clădirile situate lângă centre de birouri, stații de metrou, locuri aglomerate (în apropierea centrelor comerciale).

Principalele reguli de „control al feței” pentru camera selectată - respectarea standardelor SES și siguranța la incendiu

Nu este necesar să se ia în considerare premisele, al căror scop este alimentația. Luați în considerare orice suprafață pătrată nerezidențială de utilizare gratuită. Acordați atenție termenilor contractului de închiriere și termenilor acestuia, posibilitatea prelungirii termenelor, suma fixă ​​a chiriei.

Etapa 2. Achiziționarea echipamentului

Echipamentul restaurantului necesar funcționării instituției este împărțit condiționat în mai multe grupuri:

1. Termic- cuptor, aragaz, cuptor, combi aburi.
2. Refrigerare- congelator, congelator, aparat de gheață, frigider.
3. Tehnologic- storcator, aparat de cafea, taietor de legume, blender, mixer, rasnita de carne.
4. Adiţional- hote, mese de taiere, cutite, planse, cantare de bucatarie, pahare de masurat.
5. Ustensile mici de bucătărie- vase, recipiente și recipiente din plastic, oale, lopeți, lingură cu fante.
6. Mașină de spălat vaseși Mașină de spălat.

Achiziționarea de echipamente este una dintre cele mai importante etape de pregătire pentru lansarea producției

Pe lângă cele de mai sus echipamente tehnologice nevoie de ustensile pentru amenajarea mesei, fețe de masă, mobilier, blat de bar. Cereți unui bucătar cu experiență să vă ajute la selectarea echipamentelor.

Etapa 3. Recrutare

Restaurantul cu o suprafață de 180 de metri pătrați cu o capacitate de 50 de locuri este suficient pentru 2-3 ospătari, 1 bucătar, 4 bucătari, 2 bucătării de lucru, 2 barmani.

Angajați personal de externalizare pentru a curăța spațiile. De asemenea, este mai bine să încredințați munca contabilă unui specialist în externalizare. Aceasta este o economie bună la început, precum și o garanție a calității serviciilor și a competenței contabilului.

Asumați-vă responsabilitatea conducerii companiei din motive economice și de marketing. Acesta este modul în care „testați” piața, vă corectați greșelile și urmați implementarea clară. plan de productie.

Toți angajații instituției trebuie să aibă cărți sanitare

Pasul 4. Compilarea meniului

Meniul este determinat de conceptul restaurantului. Principalele tendințe din acest an sunt alimentele sănătoase simple, bazate pe produse naturale din fermă.

Dacă vorbim despre o instituție cu bucătărie etnică, de exemplu, chineză, filipineză, folosiți condimente originale și servire și feluri de mâncare tradiționale. Oferiți vizitatorului cea mai adevărată idee despre bucătăria Chinei sau a Filipinelor sau a altei țări, fără a o distorsiona în felul lor.

O alternativă la exotic este un accent pe bucătăria regională. Folosiți ingrediente din surse locale, cum ar fi pește, raci din râuri și lacuri locale și oferă delicii tradiționale locale.

Indiferent de conceptul ales, meniul trebuie să includă preparate calde, gustări, supe, garnituri, salate, preparate gătite la foc deschis, deserturi și băuturi. În meniu, este indicat să tipăriți o fotografie a preparatelor și o scurtă descriere a compoziției.

Tendințe actuale în meniul restaurantului:

1. Trecerea la porții mici.
2. Bucătăria autorului. Majoritatea vizitatorilor caută mâncare gustoasă „înțeleasă”, servicii bune și prețuri rezonabile.
3. Ingrediente de casă. Oferiți clienților ceea ce și-au dorit de mult să guste: cârnați de casă, murături delicioase și marinate. Cu cât ingredientele sunt mai simple, mai gustoase și mai apropiate, cu atât mai repede vei câștiga inima publicului tău.
4. Produse de la miniferme, fabrici de brânză, crame, brutării private. Vrei să oferi ceva special? Accentuează exclusivitatea produselor din care sunt preparate felurile de mâncare în meniul tău.
5. Bucătăria copilului. Mâncărurile frumos decorate din legume proaspete, fructe, produse lactate, deserturi ușoare pentru micii vizitatori sunt un alt mod de a extinde publicul clientului.

Etapa 5. Pornirea unei afaceri

Pentru a începe o afacere, va trebui să întocmiți următoarea listă de documente:

• înregistrați un antreprenor individual sau SRL, pentru această linie de activitate, selectați OKVED 55.30;
• deschideți o licență de vânzare a băuturilor alcoolice;
• încheiați un contract de închiriere pentru sediu;
• obține permisiunea de la SES, inspecția la incendiu și permisiunea administrației locale;
• a concluziona contracte de muncă sau contracte cu personalul.

Înainte de deschidere, încheie contracte cu furnizorii de produse și companii de servicii.

Cum să nu întârzii startul? Machiaj plan calendaristic deschiderea și respectarea termenelor. Astfel vei fi bine pregatit si vei face impresia dorita primilor vizitatori.

4. Cum și unde să cauți clienți - plan de marketing

Principalul instrument pentru atragerea clienților este internetul. Creează-ți propriul site web de restaurant cu fotografii frumoase și de înaltă calitate cu preparate. O imagine apetisantă, fotografii ale interiorului camerei, a zonei de bucătărie - toate acestea atrag atenția și sporesc încrederea vizitatorilor.

Profitați de puterea rețelelor sociale. Creați un grup tematic și publicați în el știri despre restaurantul sau cafeneaua dvs., fotografii și videoclipuri noi, recenzii ale clienților. Plasați mâncăruri zilnice, oferte excelente, invitați la prânzuri și micul dejun. Efectuați tombole de reduceri la vizitarea unității.

Publicitatea este o modalitate excelentă de a te face cunoscut și de a crește prestigiul companiei

Nu uita de spectaculos publicitate in aer liber: panouri mari, bannere, panouri luminose, materiale POS, autocolante. Folosește toate modalitățile prin care poți atrage atenția, dar nu exagera. De la atenție la supărare de la reclamele intruzive - un singur pas.

Principalul secret al succesului- vizarea unui anumit public tinta. Imaginează-ți cine este, potențialul tău client. Vârsta lui, nivelul de avere, gama de interese. Cu cât conceptul dvs. este mai clar, cu atât clienții obișnuiți vor apărea mai repede.

Ofertele speciale (servicii unui animator pentru copii, muzică live, cursuri de master culinare pentru adulți și copii, catering) vă vor ajuta, de asemenea, să atrageți public.

Veți avea nevoie de toate aceste metode dacă deschideți singur o unitate de catering. În cazul deschiderii unui restaurant în franciză, nu este necesară o campanie publicitară la scară largă, deoarece deschideți o sucursală a unui renumit brand de restaurante cu o strategie de marketing eficientă.

5. Venituri și cheltuieli - plan financiar

Ca exemplu, luați în considerare costurile de deschidere a unui restaurant Sushi Master de 40 de metri pătrați în orașul dvs.:

Adăugăm la această listă costurile unei campanii publicitare - 60.000 ruble, precum și 180.000 pentru achiziția inițială de produse. 2.170.000+ 60.000 + 180.000 = 2.410.000 ruble. Această sumă trebuie încă adăugată plata forfetară, pe care o veți plăti conform contractului de concesiune.

Costul total al deschiderii unei afaceri de restaurante sub franciză este de 2.800.000 de ruble. Aceasta este cu 800.000 de ruble mai mult decât în ​​exemplu. propria afacere de la zero, dat la începutul articolului. Alegând o franciză, minimizați riscurile de eșec de mai multe ori.

Prin urmare, atunci când luați decizia finală, cântăriți avantajele și dezavantajele economisirii a 500-800 de mii de ruble.

Profitul mediu lunar estimat pentru primul an de funcționare - 209.300 ruble. Perioada de recuperare este de 14 luni. Aceasta este cu 6 luni mai devreme decât în ​​cazul unui start independent și promovare a afacerii.

Iată ce spune unul dintre proprietarii lanțului Sushi Master Alex Yanovsky despre avantajele francizei:

6. Riscuri posibile și modalități de a le minimiza

Principalele riscuri ale restaurantului:

1. Calitatea slabă a serviciului. Clientul nu se va mai întoarce niciodată în locul unde a fost obraznic, servit neatent, servit un fel de mâncare de calitate scăzută. Alegeți-vă personalul cu atenție, verificați calitatea serviciilor și a felurilor de mâncare, implicându-vă prietenii. Motivați angajații să-și îmbunătățească nivelul.
2. Concurență ridicată. Țineți evidența intereselor vizitatorilor și a ofertelor celor mai apropiați concurenți.
3. Calitatea slabă a produselor furnizate. Nu comandați un lot mare de produse fără a vă asigura că sunt de bună calitate. Colaborați cu mai mulți furnizori pentru a vă asigura că nu rămâneți fără produse în cel mai nepotrivit moment.
4. Scăderea solvabilității clienților. Creați pachete bugetare sau seturi de mese combinate și oferiți servicii de livrare la domiciliu.
5. Creșterea costului alimentelor. Căutați analogi mai ieftini, dar nu mai puțin de calitate, cu ingrediente scumpe. Predați inițiativa în formarea meniului bucătarului.

Aceste riscuri sunt reduse la zero prin lucrul la o franciză. Conducerea lanțului de restaurante este interesată calitate superioară servicii, cooperează cu furnizori fiabili de produse, achiziționându-l în vrac.

După cum arată experiența din anii de criză, majoritatea lanțurilor iau măsuri adecvate pentru a minimiza riscurile economice, încercând să împiedice criza să afecteze angajații, calitatea serviciilor și alimentația.

În concluzie, câteva sfaturi utile de la proprietarii barului de cult din Izhevsk într-un videoclip:

7. Descărcați planul de afaceri

Un eșantion al unui plan de afaceri tipic, în structura căruia este necesar pentru orice antreprenor începător un rezumat al proiectului, obiective și obiective, costul și calculul profitului proiectat, analiza nișei.

Acest document vă va ajuta să vă structurați clar acțiunile, să elaborați un plan specific, să rezolvați toate opțiunile pentru dezvoltarea evenimentelor. Chiar dacă vă confruntați cu dificultăți, le veți depăși cu pierderi minime.

Descărcați un exemplu pe care îl puteți adapta la condițiile dvs. (dimensiunea capitalului inițial, concept).

8. Concluzie

Afacerea cu restaurante, chiar și în condiții de criză, este o întreprindere profitabilă. Acest lucru este dovedit de experiența rețelei Sushi-Master și de proiecte similare. Rețetă pentru succes - un plan de afaceri bun, concept clar, leadership creativ, soluții non-standard, dorința de a-ți asuma riscuri, de a câștiga experiență nouă și de a-ți împărtăși propria experiență.

Întrebare pentru cititori:

Ce alegeți: deschiderea unei sucursale de franciză sau propriul concept?

Împărtășiți-vă părerea cu noi în comentariile la articol. Vă dorim mult succes în afacerea dvs.! Multumesc pentru atentie!

De multă vreme, putem observa că se deschid toate noi unități de catering, fie ele cafenele, restaurante. Potrivit statisticilor, multe dintre ele se închid în primul an de existență.

Motivele pot varia. Acestea sunt atât servicii de calitate scăzută, cât și o gestionare necorespunzătoare. Prin urmare, este important să se stabilească o abordare responsabilă a acestei chestiuni în etapa de planificare. Să compunem plan financiar, dar mai întâi, să aruncăm o privire asupra caracteristicilor inerente acestui document.

Descrierea proiectului

V descrierea proiectului planul de afaceri indică:

• tipul cafenelei, locația, adresa;
• suprafata camerei, numarul de locuri;
• se stabilește o listă completă a echipamentelor și a inventarului care trebuie achiziționate;
• personal. Atunci când desfășurați activități în 1 schimb, veți avea nevoie de: un administrator, un bucătar, un ospătar, un curățenie. Cu o schimbare, numărul de unități de personal va fi dublat.

Dacă se elaborează un plan de afaceri pentru a primi o subvenție, este necesar să se țină seama de relevanța și beneficiile populației, de indicatorii socio-economici, de posibilitatea organizării de noi locuri de muncă.

Atunci când se elaborează un plan pentru investitori, este important să se facă calcule estimate precise ale costurilor, veniturilor, profitabilității și timpului de rambursare a proiectului. Investitorii privați sunt interesați în primul rând de aceste componente.

Analiza pieței și selectarea tipului de cafenea

În pregătirea pentru deschidere, trebuie analiza pieței și a concurenței... Vă va ajuta să determinați ce tip de cafenea va fi solicitată într-un anumit oraș sau zonă.

Unde defini:

• nivelul de trai și veniturile populației;
• numărul de rezidenți (raportul dintre tineri, populația în vârstă de muncă și vârstnici);
• împărțirea cafenelelor pe categorii;
• amplasarea acestor unități;
• cerere de servicii de acest gen.

După efectuarea unei astfel de analize, va deveni posibil să se efectueze Politica de prețuri, determinați tipul de cafenea, alegeți meniul.

Următorul pas va fi analiza activităților concurenților... După identificarea greșelilor în activitățile concurenților, principalul lucru este să nu le permiteți să apară acasă. Este important să adăugați aromă.

Costul deschiderii unei cafenele este determinat tipul de unitate... Astăzi, următoarele sunt considerate relevante și solicitate:

• cafenele pentru copii;
• Internet cafe;
• anti cafe;
• baruri cu sushi;
• clătite.

Caracteristicile diferitelor tipuri de cafenele și exemple de deschidere a acestora sunt discutate în următorul videoclip:

Succesul unei cafenele depinde în mare măsură de competența acesteia Locație... Concentrându-vă pe un public larg, trebuie să vă asigurați că instituția este situată într-o zonă aglomerată, dens populată. Astfel, mega-popularele cafenele pe internet și anti-cafenelele de astăzi sunt puțin probabil să aibă o cerere deosebită în orașele cu o populație mică, acestea fiind cele mai populare în megalocații.

Principii importante sunt considerate:

• drumuri de acces convenabile și parcare;
• fiind „la vedere”, lângă gări, stații de autobuz, în centre comerciale.

Când deschideți, de exemplu, o cafenea pentru tineri sau pentru copii, este indicat să vă asigurați că aceasta este situată în centrul orașului, într-un parc, nu departe de cluburi de divertisment, un institut etc. În consecință, prețul de închiriere va fi mult mai mare.

Furnizarea unui astfel de serviciu ca prânz de afaceri va fi mai solicitată în apropierea centrelor de afaceri.

Dacă nu ați înregistrat încă o organizație, atunci cel mai usor Acest lucru se poate face folosind servicii online care vă vor ajuta să generați toate documentele necesare gratuit: Dacă aveți deja o organizație și vă gândiți cum să facilitați și să automatizați contabilitatea și raportarea, atunci următoarele servicii online vin în ajutor, care va înlocui complet contabilul din compania dvs. și vă va economisi o mulțime de bani și timp. Toate rapoartele sunt generate automat, semnate cu o semnătură electronică și trimise automat online. Este ideal pentru antreprenorii individuali sau SRL pe USN, UTII, PSN, TS, OSNO.
Totul se întâmplă în câteva clicuri, fără cozi și stres. Încearcă-l și vei fi surprins ce usor a devenit!

Dezvoltarea meniului

Pentru a lucra, trebuie să dezvoltați un meniu de cafenea. Se recomandă pregătirea zilnică și festivă obișnuită (banchet).

Meniul ar trebui să fie adecvat tipului de cafenea.

Nu numai calitatea preparatelor preparate, ci și numele acestora vor atrage vizitatori la instituție. Se recomandă evitarea numelor banale. Puteți face unele originalitateși în descriere și numele felurilor de mâncare.

Când creați un meniu, este important deja în această etapă să determinați exact unde produsele vor fi achiziționate pentru pregătirea lor, alegeți furnizori responsabili.

Meniul clasic include nu mai mult de 40-50 de nume de feluri de mâncare și 30-40 de băuturi. Puteți actualiza lista de preparate pentru sărbători ( Anul Nou, Paște, 8 martie).

Plan financiar

Deci, folosind un exemplu, puteți determina suma aproximativă a investițiilor, profitați și calculați profitabilitatea.

Ţintă: deschiderea unei cafenele pentru copii.

Descrierea proiectului. S-a decis deschiderea unei cafenele pentru copii pentru 50 de locuri într-un loc aglomerat din Kazanso, cu un control mediu de 500 de ruble pe persoană. Pe lângă hol, vor exista încăperi de utilitate și o bucătărie.

Publicul țintă: copii, mame sau bunici, cupluri cu copii.

Programa: de la 9.00 la 21.00.

Analiza pieței: Camera pentru cafenea a fost aleasă nu departe de locul de odihnă al oamenilor - un parc. Există unități de catering în această zonă a orașului, dar nu există cafenele pentru copii printre ele.

Avantaje competitiveîn fața altor unități: prezența unui design luminos, un sistem de reduceri pentru vizitatorii obișnuiți, divertisment pentru copii.

Politica de marketing... Este planificată desfășurarea unei campanii publicitare în etapa inițială. Achiziționarea suplimentară a clienților se bazează pe publicitate în retele socialeși distribuirea pliantelor.

Echipament... Încheiați contracte de furnizare echipament de productie si mobilier:

Personal... În etapa inițială, este planificată recrutarea: un administrator, 2 bucătari, 4 ospătari, 2 curățenie. Servicii de contabilitate va fi efectuat de un contabil independent.

Calculul profitului și cheltuielilor

Costuri de deschidere va fi:

1. Închiriere spații - 25.000 de ruble / lună.
2. Reparația spațiilor - 150.000 de ruble.
3. Achiziționarea de decorațiuni pentru serviciile unui designer - 150.000 de ruble.
4. Campanie publicitară - 20.000 de ruble.
5. Achiziționarea de mobilier și echipamente 350.000 ruble.
6. Salariu pe lună - 180.000 de ruble.
7. Cumpărarea alimentelor: 100.000 de ruble.

Bugetul cafenelei: a deschide o cafenea exista fonduri proprii... Este planificat obține o subvenție de la Ministerul Economiei în valoare de 200.000 de ruble în cadrul programului de sprijinire a tinerilor antreprenori.

Pentru ca o cafenea să se spargă, cecul mediu trebuie să fie de cel puțin 500-600 de ruble. Atunci achita afacerea o va putea face într-un an.

Pentru sfaturi despre începerea unei astfel de afaceri, consultați acest videoclip:

Plan de marketing

Conducere campanie publicitara ... Aici puteți utiliza atât metode gratuite, cât și plătite.

Este recomandabil să desfășurați astfel de campanii nu numai în etapa inițială, ci și ulterior în mod regulat.

Să prezentăm câteva moduri de campanie publicitară:

1. postere;
2. carti de vizita;
3. publicitate radio;
4. schimb de parteneri (de exemplu, un șofer de taxi poate distribui cărți de vizită clienților săi în schimbul publicității serviciilor sale de către angajații unei noi cafenele);
5. creați o pagină pe rețelele sociale și promovați astfel serviciile dvs.

De asemenea, este important să oferiți Servicii aditionale în lista de prețuri a cafenelei. Desfășurarea de petreceri vesele pentru copii, evenimente corporate, nunți va aduce venit suplimentar... Este bine dacă în aceste scopuri se folosește o sală separată pregătită special pentru aceste sărbători.

Pași pentru a începe această afacere

Pentru a organiza o afacere, este important să rezolvați problemele legale în etapă:

IMPORTANT. Atunci când alegeți o metodă de desfășurare a activităților unui antreprenor individual sau SRL, trebuie să pornim de la planificarea unei vânzări. băuturi alcooliceîntr-o cafenea, din moment ce numai entitati legale(OOO). Antreprenori individuali nu se eliberează licențe.

La selectarea localurilor este important să acordați atenție:

• pret chirie;
• dispunerea camerei, starea;
• numărul de intrări și ieșiri;
• disponibilitatea stațiilor de transport în comun, distanță;
• modul în care spațiile au fost utilizate anterior;
• dacă respectă standardele de securitate la incendiu și sanitară.

Este recomandabil, atunci când alegeți o cameră pentru o cafenea, să acordați preferință celor de la parter.

Design de cafenea foarte important. Ar trebui să-i reflecte numele și să se potrivească cu tipul. În acest caz, este recomandabil să contactați florarii și designerii profesioniști. Nu ar trebui să vă economisiți bugetul, deoarece, printr-o abordare competentă a proiectării unității, toate investițiile se vor da cu ușurință.

Costurile echipamentelor depind de felul de mâncare care urmează să fie pregătit. Acestea trebuie să fie indicate în planul de afaceri. Ar trebui să existe echipamente pentru depozitarea alimentelor și pentru prepararea lor.

Asa de, set clasic de echipamente poate fi numit:

Această listă ar trebui să includă, de asemenea, mobilierul necesar pentru hol și încăperi utilitare, instalații sanitare, obiecte de interior, lămpi etc.).

Într-un plan de afaceri, este preferabil să împărțiți echipamentele achiziționate în categorii.

Nu este mai puțin responsabil să abordați selecția personal... Nu este nevoie să te bazezi pe faptul că în timp vor învăța totul. Mai bine să angajezi profesioniști. Personal nepoliticos necalificat, mâncarea proastă este pregătită să lipsească cafeneaua de vizitatori odată pentru totdeauna.

Nu este ușor și costisitor să creezi o cafenea, dar cu abordarea corectă, banii investiți pot reveni cu ușurință.

Există situații în care există ideea de a vă organiza propria întreprindere, dorința și oportunitatea de a o implementa, dar pentru implementare practică aveți nevoie doar de o schemă de organizare a afacerii adecvată. În astfel de cazuri, vă puteți concentra pe planul de afaceri al cafenelei. Un exemplu cu calcule vă va ajuta să determinați datele inițiale necesare pentru a vă începe propria afacere și să prevedeți rezultatul final la care poate duce potențial. Exemple gata vă poate ghida în tendințele unei piețe în schimbare rapidă, vă poate oferi activități non-standard și solicitate. De asemenea, un plan de afaceri de înaltă calitate pentru o cafenea, un exemplu cu calculele investiției inițiale, a profitului și a perioadei de rambursare va ajuta la atragerea unui investitor pentru proiectul planificat.

rezumat

Cultura consumului de cafea se schimbă de la un deceniu la altul. Acum nu este doar o băutură stimulantă, ci un tovarăș al unei distracții plăcute cu prietenii și cunoștințele, colegii și cei dragi. De ce să nu faceți din cafea un pretext pentru și să vă bucurați de contemplarea artei contemporane?

Printre altele, crearea unei cafenele nu este doar o afacere de succes și profitabilă, ci are și un mare potențial de dezvoltare. Diverse varietăți, mod de prezentare și metode de acompaniament, o masă de evenimente care pot diversifica distracția obișnuită.

Interiorul original, personalul prietenos și creativ, expozițiile și serile creative vor crea o atmosferă și o cultură specială, care vor atrage vizitatorii pentru o ședere plăcută și o dezvoltare spirituală.

Cand implementare cu succes proiectul se poate dezvolta în diverse direcţii. Este posibil să se creeze ramuri foarte specializate ale rețelei - o cafenea literară, o cafenea de teatru, o cafenea pentru artiști, o cafenea cu muzică jazz live etc.

Prin adaptarea la condiții externe și interne specifice, determinate de valorile inițiale ale planului de afaceri, un eșantion cu calcule, puteți organiza afacere de succes, ia poziția sa competitivă în timp și folosește tot potențialul investit. Cu toate acestea, exemplul conține descrieri și calcule care ar fi comune pentru majoritatea piețelor potențiale. Pentru a descrie pe deplin specificul, anumite condiții de existență, documentul trebuie completat cu o analiză a concurenței, să editeze prețurile materiilor prime și mijloacelor fixe relevante pentru regiunea în care planul de afaceri gata preparat al cafenelei va fi aplicat.

Descriere produs

Proiectul vizează crearea unei cafenele literare „Murakami”, care este concepută pentru a deveni o „insulă culturală”. Principalele obiective stabilite în planul de afaceri gata preparat al cafenelei sunt de a insufla tinerilor dragostea pentru literatură și interesul pentru arta contemporană, de a sprijini tinerele talente și de a contribui la formarea unei societăți culturale.

Sortiment de servicii de cafenea:

• Cafea de înaltă calitate și băuturi cu cafea.
• Desfășurarea de expoziții foto.
• Serile literare.
• Crossbooking.

Clienții cafenelei se vor putea bucura de cafea de înaltă calitate și băuturi care conțin cafea însoțite de muzică relaxantă lounge, seri literare, mini-performanțe, expoziții de fotografie sau expoziții de artă ale artiștilor moderni de avangardă vor avea loc de trei ori. o săptămână, care va permite tinerelor talente să se declare, iar clienții cafenelei se vor familiariza cu tendințele moderne în artă. Aceste activități nu includ niciun profit sau cost.

Cafeneaua își invită, de asemenea, clienții să participe la mișcarea socială - crossbooking, care implică schimbul de cărți citite. Spațiile cafenelei sunt dotate cu rafturi originale, pe care fiecare poate lăsa o carte pe care a citit-o și o poate lua în schimb pe cea lăsată acolo de altcineva. Atmosfera relaxată și relaxată a cafenelei oferă un mediu confortabil de lectură.

Tipuri de cafea și băuturi care conțin cafea, rețetă și preț:

Principalul avantaj competitiv cafeneaua este specializarea sa, deoarece acest tip de unități tematice sunt subdezvoltate în orașele de provincie. Acest plan de afaceri al cafenelei poate fi considerat original (exemplu cu calcule). Cafeaua la pachet poate fi inclusă și în gama de servicii a cafenelei.

Costul produselor cu o creștere a volumelor va reduce atât costurile unitare fixe, cât și costurile variabile datorate achiziții în vrac materie prima. Conceptul de preț al cafenelei se bazează pe o metodă rentabilă cu o marcă comercială, ținând cont de originalitatea unității. Accentul este pus pe atmosfera creativă și originalitatea evenimentelor.

Analiza SWOT

Publicul țintă

Compania se adresează unui public cu un venit scăzut și mediu, în special:

• pentru tineri creativi și studenți universitari (17-25 ani);
• pentru clienții de vârstă mijlocie interesați de arta contemporană (26-45 de ani).

Potențialul client al cafenelei noastre este o persoană creativă care se caută pe sine, interesată de tendințele în artă, care caută inspirație, oameni cu gânduri similare sau un refugiu confortabil.

Locația cafenelei

Locația cafenelei este asumată în centru comercial nu departe de centrul orașului, nu departe de institutii de invatamant, într-o zonă aglomerată. Sediul conform contractului va fi închiriat pe o perioadă de 5 ani. Prețul închirierii este de 180 de mii de ruble. în an.

Vanzari promotionale

Clienții vor fi stimulați prin următoarele metode:

Planul de afaceri pentru cafenele (eșantion cu calcule) oferă opțiuni de bază care pot fi variate în toate modurile, calculând costurile și beneficiile din partea financiară.

Politica de prețuri

Prețurile produselor vor fi calculate pe baza cererii potențiale, a costurilor și a profiturilor. Principiile de stabilire a prețurilor, procentul primei este stabilit chiar de companie. Ele diferă unele de altele la diferite întreprinderi, fie că este vorba despre o afacere Planul Unit cafenea (exemplu cu calcule), cafenea fast-food sau orice altă afacere de restaurant.

Volumul vânzărilor și prețurile la întreprindere vor fi calculate după cum urmează:

Publicitate

Una dintre problemele principale la deschiderea unei întreprinderi este informarea publicului (în special a potențialilor clienți ai acestuia) despre deschidere și ulterior despre știri, evenimente și promoții.

• interior - 1;
• exterior - 1;
• în oraș - 3.

Costul plasării unui banner este de 2 mii de ruble.

1 * 2 = 2 mii (ruble pe an)

Plan de productie

Investiții de capital pentru achiziționarea de echipamente pentru proiect

Costul anual al reparațiilor, funcționarea echipamentului - 2% din costul echipamentului.

Listă echipamentul necesar variază de la tipuri diferiteîntreprinderilor din industria restaurantelor. Prin urmare, de exemplu, pentru a implementa un plan de afaceri pentru o cafenea fast-food, este necesar să se calculeze costurile unei liste complet diferite de active fixe.

Investiția în proiect are următoarea structură:

Investiții de capital - 290,72 mii ruble.

Investiții în capital de lucru- 114,40 mii ruble.

Suma totală a investițiilor necesare pentru proiect este de 405,12 mii de ruble.

Investițiile de capital se vor face în detrimentul resurselor de credit, investițiile în active circulante - pe cheltuiala lor.

Capacitatea de producție

Folosind echipamentul existent, o întreprindere poate vinde într-o zi:

Cheltuielile sunt practic aceleași în industria restaurantelor, indiferent de caracteristici și gama de servicii oferite. Puteți aplica planificarea costurilor pentru articole similare și puteți calcula un plan de afaceri pentru o cafenea pentru copii.

Amortizarea în societate se calculează folosind metoda amortizarii

Plan organizatoric

Conducerea întreprinderii este încredințată directorului, care este part-time, deoarece întreprinderea este abia la început, cifra de afaceri va fi la început nesemnificativă, nu există fonduri și nu este nevoie să includeți un contabil în personal. .

În calitate de director, managerul este o persoană responsabilă din punct de vedere financiar, reprezintă interesele întreprinderii în anumite cazuri, întocmește un cont curent într-o bancă, întocmește contracte și alte documente, emite ordine, dispune acceptarea și concedierea angajaților, utilizarea de stimulente sau penalităţi.

În calitate de contabil, directorul este responsabil de operațiunile de primire, contabilitate, emitere și păstrare Bani... De asemenea, el ține evidențe contabile, verifică acuratețea informațiilor primite, monitorizează respectarea cadrului legal în cheltuielile de resurse. Învățământ superior, cunoștințe contabilitate la o afacere de restaurant.

Număr personalul de producție vor fi determinate pe baza fezabilității funcționale. Sistemul de salarizare este construit pe baza salariilor oficiale, indemnizațiile și bonusurile depind de performanța reală și de obținerea rezultatelor finale. Odată obținute rezultatele, sistemul de remunerare se poate modifica și include un procent din vânzarea de băuturi în structura sa. Calculul numărului de personal se face din ipoteza că cafeneaua va fi situată la periferie sau mai aproape de centru, dacă locația întreprinderii implică un flux mare de clienți, atunci numărul de angajați trebuie extins. De exemplu, dacă intenționați să implementați un plan de afaceri pentru o cafenea (exemplu cu calcule) pentru un centru de angajare pe autostradă.

Programul cafenelei: de la 10:00 la 22:00. Zilnic.

Plan financiar

O cafenea (exemplu cu calcule) face posibilă evaluarea capacității proiectului de a asigura fluxul de fonduri într-un volum suficient pentru deservirea resurselor de credit, luând în considerare încasarea profitului și perioada de recuperare. Termenul de calcul al unui plan de afaceri este de 5 ani.

Întreprinderea intenționează să achiziționeze toate activele fixe în detrimentul resurselor de credit. Banca oferă împrumuturi cu 18% pe an. Se presupune că antreprenorul plănuiește să deschidă o cafenea calculată pe faptul că nu există stocuri și rezultate financiare din activitățile trecute.

Calculul plății dobânzii la un împrumut:

Suma plății în exces pentru utilizarea resurselor de credit este de 65,27 mii ruble.

Înființarea unei cafenele este o afacere costisitoare. Acțiune costuri variabileîn prețul produselor fără TVA - 80%. Ținând cont de veniturile planificate, putem spune că afacerea va avea o marjă mare de stabilitate economică, deoarece este destul de scăzută. Dacă clientul sau investitorul nu este mulțumit de indicatorii prezentați în acest plan de afaceri, el poate, pe baza unui exemplu și documente normative să facă o astfel de muncă în mod independent, adaptându-l la realitatea practică, de exemplu, să calculeze un plan de afaceri pentru o cafenea pe marginea drumului. Exemplul cu calcule este doar pentru orientare.

Venituri planificate din vânzări:

Planul de afaceri al cafenelei cu calculul profitului proiectat pentru proiectul de investiții demonstrează următorii indicatori rezultați:

Calculul actualizat fluxul de numerarși perioada de rambursare

Calculul perioadei de rambursare sugerează că, ținând seama de reduceri, proiectul va avea rezultate în 7 ani și 7 luni. Perioada oferită de planul de afaceri al cafenelei (eșantion cu calcule) o depășește pe cea calculată și este foarte lungă pentru întreprinderile de restaurante, totuși, trebuie avut în vedere că profitul nu este scopul principal al creării unei întreprinderi, scopul principal este de a educa tinerii iluminati cultural si dezvolta arta contemporana.