Afacerea cu restaurant și ospitalitate este mai bună. Ospitalitate în străinătate, management hotelier în străinătate, afaceri în restaurante, arte culinare în străinătate. Pași și perspective de carieră

Mâncarea de stradă este o afacere promițătoare care necesită un minim de investiții, se plătește rapid și se dezvoltă activ chiar și în perioade de criză. În acest articol, am adunat 15 idei despre cum să deschideți un magazin alimentar de stradă.

În fiecare weekend, proiectul „Business Weekend” organizează cursuri gratuite pentru tinerii care doresc să devină antreprenori sau au deja o experiență în acest domeniu.

Coacerea la cald este relevantă pe tot parcursul anului și în orice moment. Pentru început, sunt suficiente 100 de mii de ruble și abilități minime. aceasta o opțiune bună mini-afacere pentru începători.

În acest articol, nu vom vorbi despre notorii „venituri pasive” din arendarea pe termen lung a spațiilor rezidențiale, ci despre modalități de a transforma arenda într-o afacere cu drepturi depline, destul de reușită și destul de profitabilă.

Franciza spectacolului unic de căutare "Jumanji"

Familia Fort prezintă un spectacol unic de căutare „Jumanji”, care nu are analogi. Astăzi puteți deveni proprietarul acestuia alăturându-vă familiei profesionale a francizatului Fort Family!

Pentru a călători în natură, nu este necesar să vă despărțiți de beneficiile civilizației. Glamping este o nouă nișă în industria ospitalității, concepută pentru cei care iubesc un nivel sporit de confort.

Dacă sunteți în căutarea mici afaceriîndeplinind tendința pentru un stil de viață sănătos și o alimentație sănătoasă, ia în considerare ideea unui bar pe bază de plante. Puteți deschide un fitobar cu o investiție minimă și puteți câștiga aproximativ 100 de mii de ruble.

Hotelurile cu capsule reprezintă o nouă direcție a afacerii hoteliere din Rusia. Deschiderea unei astfel de unități este mai ușoară și mai ieftină decât un hotel cu drepturi depline și puteți câștiga până la 1 milion de ruble pe lună.

Producția de prăjituri tandoor este o afacere simplă și o oportunitate excelentă de a vă încerca mâna la antreprenoriat. Principalele avantaje sunt investițiile mici, tehnologia simplă, cerere mare la băutură ...

Câștigați lunar până la 148.000 de ruble. Mașină de vânzare interactivă cale ferată cu funcția de a oferi cadouri. O alternativă interesantă la soluțiile tipice de vending.

O cafenea pentru copii este o nișă în industria de catering, în care veți avea puțini concurenți și multe modalități suplimentare de a câștiga bani: de la desfășurarea de cursuri de masterat până la organizarea de vacanțe în familie.

Vânzarea de trdelniks este o nișă de street food în care încă nu există o concurență serioasă. În orașul dvs., puteți deveni primul care va câștiga bani cu acest produs neobișnuit originar din Republica Cehă.

Pizza Kono este un tip de pizza într-un pahar adaptat cerințelor comerțului de stradă, care este convenabil de luat cu tine și de mâncat pe fugă. Să aruncăm o privire la ce aveți nevoie pentru a face bani cu acest tip de mâncare de stradă. ...

Cheburechnaya este o opțiune excelentă pentru cei noi pentru afacerea culinară. Investiție minimă, rambursare rapidă, tehnologie simplă și format actualizat. În articol, deschidem o cheburechnaya cu un profit de 100 de mii de ruble.

Oferim o atracție pentru joc „REALGAME”. Atracția este de interes pentru reprezentanții oricărei categorii de vârstă, la toate anotimpurile. O opțiune excelentă pentru cei care doresc să facă afaceri în domeniul ...

Dacă iubești ceaiul bun și vrei să îți începi propria afacere, înființarea unui club de hobby este o idee minunată. Un spațiu de artă care unește cunoscătorii unei băuturi calde. Magazinul de ceai poate ...

Vrei să deschizi o cafenea? Nu e de mirare că cafeaua este una dintre cele mai populare băuturi din lume. De aceea este deschiderea unei cafenele afaceri profitabile idee. Și pentru un începător, aceasta este o mare șansă de a obține ...

Cu ce realități se confruntă restauratorii atunci când dezvoltă cooperarea cu furnizorii? Luați în considerare principalele modele de operare și cerințele pentru furnizorii de echipamente, tacâmuri și alimente.

Succesul unui restaurant este alcătuit din mai mulți factori. Totul este important până în cel mai mic detaliu: de la zâmbetul chelnerului până la culoarea farfuriilor. Dar există 12 factori cheie pe care orice restaurant ar trebui să-i ia în considerare.

Cu franciza JELLY SHOTS, nu se pune problema dacă veți câștiga un milion sau nu. Întrebarea este, de câte ori vei face asta într-un an! JS - deserturi alcoolice care nu au analogi în Rusia.

În ciuda numărului mare de fani ai muzicii rock, nu există multe instituții care să adune oameni cu interese muzicale. Ce este nevoie pentru a-ți deschide propriul club rock și a-l face să aibă succes?

Coffee to go este o afacere care crește pe valul consumului de cafea în Rusia. Luați în considerare cât va costa deschiderea unei cafenele, aflați cum să găsiți un loc de închiriat cafea și calculați profitul.

Noodle wok este unul dintre exemplele de catering în formatul unei cafenele cu un singur produs. Prin procese de afaceri simple și investiție mică, chiar și un antreprenor începător poate deschide o astfel de instituție.

Expozițiile din industria hotelieră sunt un instrument cuprinzător de marketing pentru promovarea participanților la piața HoReCa. Prin intermediul unui program extins, ei atrag un public profesionist care se străduiește să rămână la curent cu ceea ce se întâmplă în industrie. Expozițiile prezintă cele mai noi tendințe și echipamente pentru hoteluri și restaurante, formate populare de unități. Acesta este, de asemenea, o întâlnire profesională. De obicei, evenimentul reunește manageri și proprietari de hoteluri, restaurante, cafenele; directori de achiziții și furnizori; specialiști specializați.

Program de afaceri al expozițiilor din industria hotelieră

Expozițiile de hoteluri și restaurante sunt însoțite de un program interesant. Prezentările, forumurile, conferințele HoReCa oferă cunoștințe în contextul experienței practice. Clasele de master, seminarii de instruire, spectacole culinare ajută la stăpânirea noilor tehnologii. Concursurile, competițiile și ceremoniile de premiere determină cele mai bune din segmentul lor și, cu aceasta - dezvoltarea întregii industrii.

Expoziții HoReCa în lume

O dată la 2 ani, atenția industriei globale a ospitalității este concentrată pe expoziția Host din Milano. În 2015, desfășurarea sa a coincis cu Expoziția Mondială, care avea loc aici, ceea ce a făcut posibilă creșterea numărului de invitați de mai multe ori.

Expoziția germană Intergastra (Germania) rămâne principala din țară și este inclusă pe lista evenimentelor de top din lume. Expoziția cu același nume HORECA din Grecia este considerată a fi destul de mare. HOFEX în Hong Kong nu este inferior multor proiecte internaționale mari, deoarece demonstrează soluții neașteptate cu accent regional. O serie de expoziții Hosfair (China) reprezintă industria de două ori pe an (în Guangzhou și Shenzhen).

Afacerile rusești din sectorul HoReCa se concentrează pe săptămâna anuală PIR Expo Hospitality Industry Week. Expoziția PIR de la Moscova constă din cinci expoziții independente: PIR. Echipamente pentru restaurante, PIR. Produse alimentare, Expoziția de cafea și ceai din Moscova, Salonul Barului din Moscova, Hotel. Proiecta. Echipament. Control. În cadrul evenimentului, va fi organizat Summitul All-Russian al Restauratorilor și Hotelierilor.

Expoziții de restaurante și hoteluri din Moscova

Pe lângă grandiosul eveniment PIR Expo, specialiștii vizită de bunăvoie Sirha Moscova. Este denumită principala expoziție de restaurante din Moscova și o continuare excelentă a succesului mărcii Sirha. În martie Crocus Expo ia expoziție internațională produse și servicii pentru echiparea și furnizarea de unități de alimentație publică IFFF Moscova. Toamna, în paralel cu întâlnirea cunoscută pe tema alimentelor și băuturilor World Food Moscova, site-ul găzduiește o expoziție de echipamente, consumabile, unelte și accesorii pentru grătar, grătar, grătar Expo gratar.

Expoziții de ospitalitate

Principalele direcții ale expoziției de afaceri hoteliere: construcția și proiectarea hotelurilor, pensiunilor și hotelurilor, reconstrucția și renovarea acestora, design interior, materiale de finisare, mobilier pentru camere de hotel, echipamente pentru recepții, restaurante, baruri, spălătorii, sisteme de securitate. La expozițiile din domeniul restaurantelor, selectarea și instruirea personalului rămâne întotdeauna: bucătari, bucătari, barmani, chelneri, hostess etc.

Expozițiile de hoteluri și restaurante Internorga din Germania și Igeho din Basel răspund nevoilor actuale ale industriei europene. Rafinate, moderne, versatile - adună inovații de ultimă oră în jurul lor.

Proiectul expozițional HDE (Shanghai) este dedicat construcției, designului și designului interior al hotelurilor. Hotelex Shanghai Hotel Show este mai specializat, dar popular printre profesioniștii din Asia.

Expoziții de afaceri în restaurante

Europa călătorește alternativ la Lyon și Geneva pentru a participa la Sirha. În anii impari, revizuirea globală a activității de restaurant are loc în Franța, în anii pare - în Elveția.

NRA găzduiește propriul show NRA în Chicago, care este bine cunoscut în afara continentului. Focus: bucătărie, bar, meniu, servicii pentru oaspeți, design interior și logistică.

Expoziții din industria barului

Primul loc aparține pe bună dreptate Moscovei Bar Show, ca parte a grupului de expoziții HoReCa din Moscova PIR Expo. Toți baristii ruși se grăbesc la Zilele Baristilor ruși.
În străinătate, calendarul expozițiilor de top din industria barurilor include: Nightclub & Bar Show (Las Vegas), Barcode Expo (Liverpool), Restaurant & Bar HK (Hong Kong).

Hotelurile și turismul sunt foarte bine dezvoltate astăzi și continuă să se dezvolte în continuare. În acest sens, organizațiile sunt interesate să găsească tineri profesioniști care să cunoască elementele de bază ale serviciilor hoteliere și ale turismului. Aceasta este o profesie extrem de controversată, iar acest articol vă va ajuta să înțelegeți dacă merită să studiați pentru ospitalitate.

Descrierea specialității

Specialistul în ospitalitate lucrează în primul rând în industria ospitalității, dar poate fi implicat în activități de restaurant sau turism. Cel mai adesea, colegiile și universitățile predau în specialitatea „Turism și servicii hoteliere”, iar absolventul primește calificarea „Manager turism și servicii hoteliere”. El poate alege independent tipul de activitate pe care dorește să o facă.

Specialistul este angajat în activități organizaționale, manageriale, de producție și tehnice. Un absolvent al specialităților „Ospitalitate”, „Servicii hoteliere” sau „Turism și servicii hoteliere” poate lucra în hoteluri și hanuri, restaurante, complexe de stațiuni, agenții de turism.

În timpul studiilor, viitorii manageri studiază elementele de bază ale serviciului și etichetei, managementul, organizarea și gestionarea afacerilor hoteliere, planificarea afacerilor, animația hotelieră și alte discipline interesante necesare pentru lucrări ulterioare.

pro

Discipline interesante.În timpul studiilor, studenții studiază discipline umanitare și socio-economice utile și interesante. Această specialitate ar trebui aleasă pentru cei care nu sunt foarte pricepuți la matematică, fizică și alte științe tehnice.
Abilitatea de a comunica. Abilitatea de a construi un dialog - calitate importantă pentru orice manager, inclusiv un manager de hotel. Specialistul trebuie să fie capabil să vorbească corect și, cel mai important, să vorbească politicos cu oaspetele și să-și poată rezolva problemele. În universități și colegii, viitorilor manageri li se învață o comunicare corectă, precum și psihologia, astfel încât să poată înțelege imediat o persoană și să se adapteze la dispoziția și caracterul acesteia.
Calități importante de viață. Disciplinele și științele studiate în cursul studiului, precum și calitățile dobândite, vor fi utile în orice domeniu, nu numai în hotel. Prin urmare, chiar dacă un absolvent nu lucrează în specialitatea sa, va putea găsi întotdeauna un loc de muncă într-un alt domeniu sau într-un domeniu similar și chiar să își creeze propria afacere.
Abilitatea de a elabora planuri de afaceri și de a deschide noi hoteluri. Absolvenții acestei specialități nu lucrează neapărat ca recepționeri sau alt personal de service. De asemenea, își pot proiecta propriul hotel sau hotel și își pot crea propria afacere.
Bun salariu. Dar chiar și personalul de servicii din hoteluri, în special cele mari, cu o categorie de peste 3 stele, câștigă bani buni. Salariul mediu al unui administrator de hotel este de 30.000 de ruble.
Există perspective creșterea carierei. După câțiva ani de muncă, un administrator obișnuit poate deveni manager al unui hotel, al cărui salariu este de câteva ori mai mare. În industria ospitalității, chiar și cameristele și chelnerii își pot dezvolta cariera.

Minusuri

Muncă nervoasă și stresantă. Administratorul hotelului nu reușește întotdeauna să stea calm la tejghea, să zâmbească și să vorbească cu oaspeții. Uneori există oaspeți foarte nervoși care nu sunt în mod constant mulțumiți de ceva și trebuie să le rezolvi problemele.
Program neregulat de lucru. De obicei, personalul hotelului lucrează în ture: 2/2 (tura pe zi / tura noaptea și 2 weekenduri). Nu toată lumea se va putea adapta la un astfel de program, cu excepția acestui lucru - este foarte epuizant. Dar există întotdeauna o oportunitate de schimbare.
Trebuie să petreci mult timp pe picioare. Atunci când comunică cu un client al hotelului, administratorul trebuie să stea în picioare, conform regulilor de etichetă. Toți lucrătorii hotelului: manager, administrator, femeile de serviciu, portarii etc., petrec mult timp pe picioare, întrucât au nevoie în mod constant de a servi oaspeții.
Este dificil să intri într-o universitate la un buget. Există foarte puține locuri finanțate de buget în această specialitate în universități și cel mai adesea studenții studiază contra cost. Pentru a vă înscrie pe o bază bugetară, trebuie să înscrieți peste 250 de puncte USE. Dar există o alternativă - în colegii există mult mai mult locuri libere, și este mai ușor să intri acolo.
Puteți obține un loc de muncă fără studii. Astăzi, multe hoteluri, agenții de turism și alte organizații similare angajează specialiști fără studii - sunt instruiți chiar la locul de muncă. Prin urmare, trebuie să vă gândiți - merită să cheltuiți 4 ani pentru instruire, dacă puteți obține un loc de muncă fără acesta?

Cu toate acestea, profesioniștii cu o diplomă în servicii hoteliere sunt mai predispuși să obțină un loc de muncă decât cei care nu.

Pe baza a 9 clase, puteți intra doar la facultate, termenul de studiu este 3 ani... Pentru admiterea la facultate, este necesar doar un certificat, deoarece calificarea solicitanților este formată din scorul mediu al certificatului.

După nota 11, puteți merge și la facultate (în funcție de nota medie a certificatului), dar durata de studiu nu va fi de 3, ci de 2 ani. De asemenea, candidații care au trecut USE la disciplinele solicitate pot aplica la 5 universități. Pentru admitere, sunt necesare următoarele elemente:

Limba rusă.
Matematică de bază.
Profil matematic.
Studii Sociale.
Istorie.
Geografie.

Fiecare instituție de învățământ are propriile cerințe și materii necesare pentru admitere. Prin urmare, trebuie să vă familiarizați în prealabil cu cerințele fiecărei universități la care intenționați să vă înscrieți. Termenul de studiu la universitate este 4 ani.

Toată lumea decide dacă intră sau nu în această specialitate. Pe de o parte, este interesant și nu este plictisitor; în timp ce studiați, puteți obține o mulțime de cunoștințe utile care vă vor fi de folos în viață. Pe de altă parte, dacă hotelurile acceptă persoane fără experiență profesională și educație, de ce să pierdem timpul studiind? Dar dacă doriți să vă deschideți propriul hotel în viitor, educația în acest domeniu vă va ajuta foarte mult să faceți acest lucru.

Manager hotel- primul pas în scara de carieră a personalului hotelului. El administrează toate departamentele hotelului: servicii pentru rezervarea locurilor, primirea și cazarea oaspeților, organizarea unui serviciu de telefonie și informații, departamentele de servicii, un restaurant și saloane de înfrumusețare. Managerul trebuie să le ofere oaspeților un sejur confortabil sub acoperișul hotelului și dorința de a se întoarce din nou, proprietarul hotelului - un venit ridicat și angajații - plăcerea de a lucra sub supravegherea sa. Nu este atât de ușor să coordonezi toate acestea la nivelul adecvat. Profesia este potrivită pentru cei care sunt interesați de psihologie, limbi străine și muncă și economie (a se vedea alegerea unei profesii după interesul pentru materiile școlare).

Caracteristicile profesiei

Manager hotel, director hotel, manager hotel superior, hotelier sunt sinonime ale aceleiași profesii. Un bun manager de top al afacerii în domeniul ospitalității este un produs bun , de care depinde calitatea managementului hotelier la toate nivelurile și, în consecință, imaginea și reputația hotelului. Managerul hotelului are o anumită discreție în luarea deciziilor, dar în conformitate cu standardele stabilite de proprietarul hotelului. El încheie un acord special cu proprietarul hotelului, care indică gradul de responsabilitate al acestuia, sarcinile de serviciu, nivelul salariilor și bonusurilor. Marile lanțuri de hoteluri renumite și prestigioase preferă să vadă în această postare înaltă pe cei care cunosc temeinic serviciile acestui hotel. Adică, un administrator de hotel sau chiar un portar are o oportunitate reală de a deveni manager de hotel. Există sute de exemple similare în istoria afacerii hoteliere.

În marile lanțuri hoteliere, directorul hotelier lucrează în cadrul strict al standardelor acceptate, deoarece, de exemplu, în National Hotels Corporation este considerată permisă comunicarea gratuită a personalului cu clienții, în lanțul hotelier Mariott - un stil de lucru restrâns și strict .

Sarcinile administratorului hotelului includ:

organizarea și întreținerea funcționării eficiente a hotelului;
furnizarea de informații clienților despre posibilele servicii;
controlul asupra calității serviciului pentru clienți în conformitate cu clasa hotelului, utilizarea corectă, contabilitatea și distribuția camerelor, precum și respectarea regimului pașapoartelor;
dirijarea lucrărilor personalului hotelier și a serviciilor pentru a asigura siguranța și întreținerea spațiilor și proprietăților în stare bună, funcționarea neîntreruptă a echipamentelor, îmbunătățirea externă, respectarea normelor sanitare și tehnice și de securitate la incendiu;
management hotelier rentabil, furnizarea în timp util și de înaltă calitate a unei game de servicii pentru clienții hotelului;
introducerea unor forme progresive de organizare a serviciilor;
examinarea preventivă a camerelor rezidențiale, camerelor utilitare ale hotelului, organizarea reparațiilor majore și actuale;
extinderea bazei materiale și tehnice a hotelului, sporind confortul acestuia;
menținerea și transmiterea la timp a rapoartelor privind activitățile economice și financiare ale hotelului;
planificarea investițiilor, controlul asupra cifrei de afaceri și a costurilor;
asigurarea hotelului cu personal calificat.

Pro și contra ale profesiei

Pro:

cerere constantă pe piața muncii;
înalt prestigiu și respectabilitate a profesiei;
nivel ridicat de remunerare.

Minusuri:

nivel ridicat de responsabilitate;
lucrează în condiții de „fără loc de eroare”;
program neregulat de lucru;
mare stres psihologic;
nevoia de a comunica cu un număr mare de oameni;
inevitabilitatea diferitelor tipuri de conflicte și nemulțumirea oaspeților, necesitatea de a fi în epicentrul lor.

Loc de munca

Hoteluri, moteluri, vile de oaspeți și cabane

Calități importante

Un manager de hotel ar trebui să fie un excelent agent de marketing și inovator, diplomat și psiholog, finanțator și ofițer de personal. O persoană care are nu doar o diplomă de specialitate, ci și o anumită experiență de viață poate aplica pentru acest post, precum și:

abilități organizatorice remarcabile;
încredere;
capacitatea de a convinge;
persistenţă;
calitățile unui lider născut;
atenție la lucrurile mici;
meticulozitate, abilitatea de a aduce fiecare sarcină până la capăt;
talent pentru comunicarea cu oamenii;
capacitatea de a delega în mod eficient autoritatea;
capacitatea de a crea o echipă de cei mai buni specialiști în domeniul lor;
capacitatea de a analiza o cantitate mare de informații, de a lua o decizie și de a-și asuma responsabilitatea;
memorie buna;
concentrare mare de atenție;
răbdare;
sociabilitate;
capacitatea de a naviga rapid într-un mediu dificil;
capacitatea de a interacționa eficient la orice nivel organizațional;
capacitatea de a asculta și a auzi;
abilitatea de a gestiona conflictele, de a exercita controlul asupra situațiilor de criză într-o echipă, de a neutraliza și soluționa conflictele care au apărut;
capacitatea de a gândi în termeni de scară a întregului hotel.

Instruire manager hotelier

Academia Interregională de Industrie și complex de construcții(MASPK) invită să pregătească specialiști angajați în industria hotelieră pentru cursuri. Cursurile profesionale ale Academiei vă permit să urmați recalificarea și formarea avansată într-un format confortabil la distanță și să studiați o specialitate la un moment convenabil.

La acest curs, puteți obține profesia de director de hotel de la distanță în 1-3 luni. O diplomă de recalificare profesională a standardului stabilit de stat. Învățare completă la distanță. Cel mai mare instituție educațională prof. suplimentar educație în Rusia.

Institutul Rus învățământul profesional„IPO” - recrutează studenți pentru o specialitate într-un program de învățare la distanță recalificare profesionalăși pregătire avansată. Studierea la IPO este un mod convenabil și rapid de a obține educație la distanță. Peste 200 de cursuri de formare. 8000+ absolvenți din 200 de orașe. Termene scurte pentru documentație și instruire externă, rate fără dobândă de la institut și reduceri individuale. Contactează-ne!

Universități

Educatie inalta

Pentru profesia de manager de hotel este obligatorie educatie inalta... Dacă învățământul superior nu este esențial, este necesar să parcurgeți cursuri speciale pentru directorii care gestionează afacerea hotelieră. Marile lanțuri hoteliere necesită învățământ superior specializat obligatoriu în domeniul hotelier.

Pregătirea în domeniul ospitalității este asigurată de peste 30 de instituții de învățământ din Moscova, printre care cea mai serioasă pregătire poate fi obținută în următoarele universități:

Academia de Turism din Moscova, afaceri hoteliere și restaurante sub guvernul Moscovei
REA le. Plehanov
Noua Universitate Rusă.

Aceste școli au propriile baruri de studiu, camere de hotel și cantine. Instruirea, pe lângă disciplinele teoretice, include jocuri de afaceriși instruiri psihologice pe care se joacă situații reale de nemulțumire a clienților: „clientul este furios”, „clientul acuză de furt”, „clientul este nemulțumit de însoțitorul de servicii”. Pentru stagii, clienții sunt trimiși în străinătate - în Franța, Turcia, Cipru și Malta, unde absolvenții stăpânesc tehnologiile occidentale ale afacerilor hoteliere, o limbă străină la nivelul adecvat. După aceea, studenții, profesioniști în calitate de economiști, avocați și manageri, pot dezvolta independent un plan de afaceri pentru deschiderea unui hotel privat.

Cursurile de management al ospitalității pot fi luate la MBA-CITY Business Academy. Cel mai bun instituție educațională Clasa mondială pentru obținerea profesiei de manager de hotel este Institutul Hotelier din Montreux, în Elveția - Hotel Institute Montreux, EL.

Salariu

Salariu pe 03/12/2020

Rusia 25.000-100.000 ₽

Moscova 35000—100000 ₽

Salariul unui manager de hotel depinde de țară, de statutul și starurile hotelului, de apartenența la lanțul hotelier, de numărul de camere și de experiența directorului însuși. De exemplu, diferența de salarii între directorii hotelurilor de 3 * și 5 * poate fi mare, sau poate fi practic aceeași dacă un complex hotelier de 3 * are mai multe camere decât un hotel mic de 5 * din cauza bonusuri suplimentare din numărul de clienți potențiali.

În Rusia, hotelurile aparținând lanțurilor hoteliere internaționale Radisson, Kempinski, Marriott, Marco Polo, Le Meridien, Sheraton etc., angajează personal calificat cu cunoștințe de limbi străine, educație specială și un stil de lucru occidental pentru funcția de director.

Pași și perspective de carieră

Managerul hotelului este cel mai înalt executiv din cariera ospitalității. Următoarea etapă a dezvoltării carierei poate fi un manager al unui lanț hotelier sau un coproprietar și apoi proprietarul unui lanț hotelier sau al unui hotel separat.

Ciudățenii oaspeților hotelului:

Un oaspete al hotelului grecesc "Honeymoon Petra Villas" a solicitat o cameră în care razele la apus să cadă în cameră la un unghi de 45⁰ față de partea dreaptă a ferestrei.

Un alt comportament neobișnuit a fost afișat de un oaspete al hotelului, care a cerut ploaie în căldura zilei.

Unul dintre oaspeții hotelului irlandez a cerut administrației să îi ofere un serviciu foarte neobișnuit: să organizeze un joc de golf pe un ghețar local. Cu toate acestea, după ce bărbatul a jucat suficient (adică a trecut de 3 găuri), cererile neobișnuite au continuat: a cerut să fie dus înapoi la hotel de un elicopter privat.

Oaspetele hotelului a uitat medicamentul din cameră. Numai în avion care își amintea de el, bărbatul l-a sunat pe administrator și i-a cerut să-i livreze acest medicament acasă. Și asta s-a făcut.

Bărbatul a rezervat toate camerele de la Hacienda Benazuza din Spania. Invitatul a explicat că vrea să organizeze o petrecere pentru 10 persoane. Trebuie remarcat faptul că numărul de camere din hotel este de 44, iar costul vieții într-o cameră pe zi este de cel puțin 300 USD.

Nu este neobișnuit ca concierii să facă cumpărături pentru oaspeții hotelului. Și, după cum se dovedește, există momente în care trebuie să aleagă și să cumpere o casă. Deci, unul dintre oaspeții hotelului a avut încredere în alegerea conciergei că nici măcar nu s-a uitat la clădire înainte de a face o achiziție.

Într-unul dintre hotelurile din Londra, un bărbat a cerut să fie servit de fete cu păr facial pronunțat în restaurantul hotelului. Personalul hotelului, pentru a îndeplini cererea stupidă, a lipit mustață și barbă pe chelnerițe, pe servitoare și pe administrator.

O cântăreață populară, în timp ce se afla într-un hotel portughez, a cerut ca cearșafurile de pe patul ei să aibă trei găuri mici. Pentru ce? Administrația hotelieră încă nu știe răspunsul.

Unul dintre oaspeții unui hotel de elită și-a comandat în permanență un „meniu color”. Odată l-a rugat pe bucătar să îi pregătească mâncăruri albastre, apoi roz, violet, negru.

În universitățile rusești nu cu mult timp în urmă, a apărut specialitatea „Hotel business”. Care este profesia de „specialist în ospitalitate” și în ce industrie poate lucra un absolvent?

Să aruncăm o privire mai atentă la această specializare pentru a înțelege toate laturile sale pozitive și negative.

Cine este manager de servicii hoteliere

Acesta este un specialist însărcinat cu organizarea serviciilor pentru oaspeți în hoteluri și complexe turistice. El acceptă, plasează, deconectează oaspeții, este responsabil pentru buna funcționare a facilității.

Top 10 profesii în domeniul hotelier și restaurant

Industria ospitalității și turismului din Rusia se dezvoltă rapid. Acesta include trei sectoare principale: catering, management hotelier și turism. Primele două sunt adesea combinate cu același termen „Hotel și restaurant (business)” sau „Hotel și afaceri de catering».

Este posibil să se dea următoarea definiție a conceptului de "afaceri hoteliere și de turism" - aceasta este sfera economiei, care este asociată cu furnizarea de servicii în domeniul hotelier și al turismului.

Să vedem care profesiile din acest domeniu sunt cele mai respectabile, plătite și interesante:

manager hotel;
Manager PR;
gazdă;
manager hotel;
organizator de evenimente;
manager nutriție;
manager serviciu recepție și cazare;
brand Manager;
supraveghetor fond de cameră;
Chef.

Un solicitant se confruntă adesea cu întrebarea - care este mai bine „Turism” sau „Afaceri hoteliere”? Fiecare decide singur. Dar a doua direcție este foarte promițătoare.

Consumatorii doresc să vadă nu numai un hotel sau un hotel tradițional, dar astăzi sunt atrași de ceva nou, non-standard. De exemplu, hoteluri plutitoare, bărci, tabere cu bărci etc.

Aveți întotdeauna șansa de a vă începe propria afacere, pentru care nu este nevoie să recrutați un personal mare (de exemplu, pensiuni etc.).

Unde și câți ani să studiez în specialitatea "Servicii hoteliere"

În Rusia, învățământul superior la această specialitate (licență aplicată) poate fi obținut în aproape 100 de universități din țară (97, mai precis). Asigurați-vă că ați citit recenziile universității de la studenți și absolvenți înainte de a aplica.

Enumerăm primele 5 universități ale Federației Ruse, unde se desfășoară formare:

Universitatea Federală din Kazan (Regiunea Volga) (KFU);
Universitatea Federală de Sud (SFedU);
Universitatea Federală din Ural B. N. Yeltsin (Universitatea Federală Urală numită după B. N. Yeltsin);
Universitatea de Prietenie a Popoarelor din Rusia (RUDN);
Universitatea Federală din Orientul Îndepărtat (DFU).

Termenul de studiu este de 4 ani (cu normă întreagă). Studiul este completat de practica în hoteluri, hoteluri cu care universitatea are un acord.

Astăzi, în Rusia, formarea în această specialitate este oferită nu numai de universități, ci și de colegii, unde puteți intra după clasa a IX-a sau a XI-a, precum și companiile și organizațiile private care recalifică specialiști.

De exemplu, la Universitatea Synergy (Moscova) există un colegiu (direcția „Hotel service”, facultatea de hoteluri și restaurante) cu o perioadă de instruire de 1 an 10 luni sau 2 ani 10 luni. După absolvire, există posibilitatea de a vă înscrie la cursul al II-lea sau al III-lea la specialitatea „Management în afaceri hoteliere și restaurante” (primul învățământ superior).

La aceeași universitate, puteți obține un al doilea învățământ superior într-o specialitate similară, cu o perioadă de formare de 4-4,5 ani. Studiile de masterat și postuniversitare vor fi etape ulterioare ale educației.

Ce subiecte pot fi în curriculum-ul direcției „Ospitalitate”:

organizarea unui serviciu de primire și cazare;
tehnologie de vânzare a hotelurilor;
publicitate în domeniul hotelier;
tehnologia și organizarea serviciilor de catering;
standardizarea și controlul calității serviciilor hoteliere;
lanturi hoteliere internationale;
cultura corporativă în afaceri hoteliere etc.

În plus, există cursuri cu durate de studiu diferite, care sunt oferite de diverse companii private.

Ce subiecte trebuie luate

Pentru a intra în specialitatea „Servicii hoteliere”, „Afaceri hoteliere”, trebuie să treceți examenul de stat unificat la trei subiecte.

Până în prezent, lista este următoarea:

Limba rusă (nivel de bază);
matematică (nivel de bază);
studii sociale (nivel profil).

Alte examene sunt promovate la Universitatea de Stat din Sankt Petersburg: limba rusă, studii sociale, limba străină. La Universitatea de Stat din Ryazan, numită după S.A. Yesenin - studii sociale, istorie, limba rusă. Examenul de stat unificat la aceste subiecte va fi, de asemenea, solicitat la Universitatea de Stat Novosibirsk de Economie și Management „NINH” (NSUEU).

Lista exactă a subiectelor trebuie găsită în prealabil pe site-ul universității de interes.

Pentru cine poate lucra un absolvent cu diploma „Hotel Business”?

După ce ați primit o diplomă în specialitatea „Ospitalitate”, puteți aplica pentru un loc la nivelul managementului mediu, adică se înțelege management hotelier.

Ați trecut deja peste pozițiile de nivel inferior (curățătoare, servitoare). Managementul de top va fi managementul de top.

Ce posturi vacante pot fi oferite unui absolvent:

administrator;
administrator;
administrator;
Specialist în resurse umane.

Cum să devii manager de hotel

În primul rând, trebuie să aveți o educație în direcția „Ospitalității”. Al doilea este, de asemenea, necesar - „Managementul personalului”.

De asemenea, este de dorit să aveți o educație economică sau juridică. Această complexitate vă va oferi un avantaj, în special:

în gestionarea activităților de marketing, care include marketingul de producție și vânzări, comunicări de marketing;
în management intern (management), inclusiv strategic, actual, operațional, management de proces, management de proiect, dezvoltare;
în planificarea și prognozarea internă, care include planificarea strategică, actuală, operațională, controlul managementului.

Pentru a deveni manager, este bine să aveți nu numai diplome de la universități de top, ci și certificate de stagii în hoteluri de prestigiu, hoteluri, în special în străinătate.

Care este salariul unui manager de hotel din Moscova

Un manager de hotel din Moscova primește în medie 70.000 de ruble(conform site-ului Moscva.trud.com). Această profesie este una dintre cele foarte plătite. În regiuni, o astfel de muncă este plătită, desigur, mai mică.

Carieră în ospitalitate

Tu stii limbi straine atunci poți conta pe creșterea carierei.

Experiența și practica pot permite în viitor să preia o poziție atât de prestigioasă ca „expert în afaceri hoteliere” care se ocupă cu prognozele în industria hotelieră.

Specialist în servicii hoteliere - avantajele și dezavantajele profesiei

În general, acest domeniu de activitate este foarte atractiv.

Printre avantaje se numără cererea pentru profesie. Un absolvent poate găsi un loc de muncă nu numai în Rusia, ci și în străinătate. În plus, experiența comunicării cu oamenii va fi întotdeauna utilă în viață.

Dezavantajele includ o cantitate mare de muncă, situații stresante frecvente și probleme. care trebuie rezolvate cât mai profesional posibil. Aceasta înseamnă: un ton uniform al vorbirii, bunăvoință, dorința de a găsi un compromis. Un specialist în servicii hoteliere poate lucra în schimburi de noapte, de sărbătorile legale.