Cómo abrir un restaurante desde cero: etapas, coste, rentabilidad. ¿Cómo abrir un restaurante desde cero? Etapas, enfoques y costes económicos Cómo crear tu propio negocio de restauración

♦ Inversiones de capital – 3 millones de rublos
♦ Recuperación de la inversión: 1 o 2 años

Cafés, restaurantes, bares y otros establecimientos de restauración son uno de los proyectos empresariales más populares.

Los nuevos empresarios a menudo cometen errores similares, creyendo que para convertir nuevo restaurante En un negocio rentable, basta con contratar a un buen chef y proponer un concepto interesante para el establecimiento.

Por supuesto, estos componentes son importantes, pero la cocina y el interior están lejos de ser las únicas cosas que debes cuidar si estás pensando en cómo abrir tu propio restaurante.

Los establecimientos de restauración pueden convertirse negocio rentable, y las inversiones de capital (muy decentes, por cierto) pueden amortizarse en un año, pero habrá que intentarlo.

Y por supuesto, sin componer plan de negocios detallado No puede prescindir de cálculos precisos.

Si ya has recaudado suficiente dinero para abrir un restaurante, pero no sabes por dónde empezar, este artículo sin duda te ayudará.

Características de abrir un restaurante.

Dato interesante:
En 2004 se inauguró en París el restaurante Dans le Noir, cuyo personal está formado exclusivamente por personas ciegas. Los visitantes cenan aquí en completa oscuridad y a menudo sin conocer el menú exacto de antemano, lo que les da la oportunidad, a falta de visión, de experimentar mejor la comida a través del gusto y el olfato. Con el tiempo, se abrieron restaurantes tanto de esta marca como de otros nombres, pero con un concepto similar, en muchas capitales y ciudades importantes paz.

Cualquier negocio tiene sus propios matices y abrir una cafetería o restaurante no será una excepción a esta regla.

Pero, si no estás acostumbrado a actuar al azar, pero prefieres calcular tus pasos con antelación, entonces necesitas estudiar todos los detalles de un nuevo negocio para ti.

Para abrir un restaurante que sea rentable, debes:

1. Analizar el mercado.
   Esto ayudará a identificar qué cafeterías y restaurantes tienen una demanda particular entre los consumidores en la actualidad.
   Si tenemos en cuenta la crisis económica que aún se observa en muchos países y el nivel de ingresos promedio de la población de su país, quedará claro que no es necesario abrir un establecimiento de catering de élite, sino algo entre una cafetería y comida rápida. y un restaurante clásico.
   El costo de las comidas en un establecimiento de este tipo será asequible tanto para los representantes de la clase media como para aquellos que no ganan demasiado.
2. Encuentra un nicho desocupado.
   En Moscú y otras áreas metropolitanas, los consumidores siempre están felices de abrir un nuevo establecimiento, pero al abrir un restaurante en provincias, uno debe pensar en qué le gustará exactamente al público local.
   Por ejemplo, si en tu pequeño pueblo Ya hay 3 pizzerías en funcionamiento, entonces no tiene sentido abrir una cuarta.
   O, si la población de su ciudad desconfía de los platos exóticos y el único café asiático de la ciudad tiene dificultades para llegar a fin de mes, entonces no es necesario abrir un restaurante chino o japonés.
3. Abrir un restaurante es una propuesta costosa.
   Debe tener millones en inversión de capital para lanzar una startup. Además, tendrás gastos importantes cada mes hasta que finalmente te recuperes.
4. Los restaurantes y otros establecimientos de alimentación ocupan el tercer lugar (las tiendas de ropa en primer lugar, las tiendas de fotografía en segundo lugar) entre las nuevas empresas cuyo lanzamiento lleva a la ruina de sus propietarios, por lo que es necesario trabajar duro para que su cafetería sea rentable.
5. La vida media de los restaurantes es de 5 años.
   Para que tu establecimiento funcione el mayor tiempo posible, tendrás que despertar constantemente el interés de los clientes y crear cada vez más ventajas nuevas que te permitan no tener miedo de los propietarios de otros cafés.

Beneficios de abrir un restaurante

1. No importa los tiempos difíciles que viva la gente, siempre encontrará tiempo y dinero para visitar los restaurantes, lo que significa que no se quedará sin clientes.
2. A pesar de la abundancia de cafés y otros establecimientos de restauración en cualquier ciudad, los empresarios inteligentes y creativos podrán encontrar su nicho.
3. Las ventajas competitivas en este tipo de negocio son bastante fáciles de crear, lo que no se puede decir de otro tipo de actividades.
4. La profesión de chef es muy popular hoy en día, lo que se ve facilitado por la abundancia de programas de cocina en las pantallas de televisión, por lo que no será difícil encontrar un chef y asistentes para tu restaurante que cocinen impecablemente.
5. El interés de los clientes por su establecimiento puede verse alimentado no sólo por una deliciosa cocina, sino también de otras maneras, por ejemplo, por un hermoso interior, un servicio de calidad, etc.
6. Con el enfoque empresarial correcto, las inversiones de capital se pueden recuperar en un año o un año y medio.
7. Hay varios tipos de restaurantes que puedes abrir, por lo que tanto los empresarios adinerados como los que no tienen grandes inversiones de capital pueden encontrar un nicho en este tipo de negocios.
8. Podrás comer comida deliciosa en tu establecimiento todos los días.

Tipos de restaurantes que un emprendedor puede abrir en su ciudad

No es necesario abrir un restaurante de élite para gente rica, invirtiendo en él decenas de millones que no se tienen.

Puedes reducir significativamente los costos si abres en tu localidad:

• Restaurante informal.
  Se trata de un establecimiento para personas de ingresos medios con un interior sencillo y precios relativamente asequibles.
  Hoy en día, este tipo de establecimientos de restauración tienen una gran demanda entre los consumidores.
  se puede formar base del cliente de clientes que visitarán tu restaurante todos los días, por ejemplo, para tomar un aperitivo a la hora de comer.
• Pub/bar/taberna.
  Se trata de un establecimiento con una cocina sencilla y una gran selección de bebidas alcohólicas.
  Es muy popular entre los jóvenes y los grupos de hombres.
  No es necesario gastar mucho dinero en el interior. No olvide invertir en un televisor de pantalla grande para transmitir partidos de fútbol, ​​boxeo y más.
• o una cafetería de servicio rápido.
  Dirigido a clientes con ingresos modestos. No requiere grandes inversiones de capital.
  Debe abrirse en lugares con mucho tráfico, por ejemplo, en centros comerciales.
• Comida callejera o, simplemente, un restaurante.
  El menú en estos establecimientos es bastante modesto, Política de precios- barato, interior - sencillo.
  Está diseñado para visitar a personas que ganan poco.
  Un establecimiento de este tipo traerá Buenos ingresos, si está ubicado en una zona residencial densamente poblada o cerca de una ciudad universitaria
• Comedor.
  Este establecimiento de restauración difícilmente puede llamarse restaurante, pero sigue siendo muy popular entre los segmentos de la población de bajos ingresos: trabajadores y estudiantes.
  Es mejor abrirlo directamente en alguna fábrica o universidad.

¿Por dónde empezar a abrir un restaurante?

Incluso antes de iniciar una startup, es necesario elaborar un plan de negocios con cálculos específicos, formulario ventajas competitivas Y, por supuesto, vale la pena pensar de antemano en la campaña publicitaria.

Ventajas competitivas del restaurante.

La competencia entre los establecimientos de restauración es bastante alta y no importa exactamente dónde vayas a abrir un restaurante: en una metrópoli o en una ciudad pequeña.

Para destacar inmediatamente entre otros cafés en su asentamiento, deben crearse ventajas competitivas. Esto podría ser, por ejemplo:

1. El interior original del establecimiento en cualquier estilo que combine con el concepto de su restaurante.
   Piense en cada pequeño detalle, agregue detalles interesantes al interior.
   Los establecimientos con un diseño original de las salas atraen no sólo a los residentes de la ciudad, sino también a los turistas.
2. Política de precios razonable.
   Puedes abrir un restaurante de primera clase, cuya visita solo gente mas rica su ciudad, pero piense en qué amplia base de clientes formará con este enfoque.
   Es mejor incluir platos de precio medio en el menú.
3. Cocina deliciosa.
   Cliente nuevo Nunca vendrá por segunda vez a un restaurante donde le sirvieron una comida insípida, así que busque un chef que cocine de manera realmente sorprendente.
4. Menú variado.
   Por supuesto, tu cafetería debe tener un concepto, pero incluso si abres una tienda de kebab, diversifica el menú con platos de pescado y verduras para aquellos a los que no les gusta demasiado la carne.
   Elimine periódicamente del menú los platos que no tengan demanda y agregue nuevos elementos.
5. Servicio impecable.
   Tus camareros y bartenders deben conocer el menú de memoria, moverse con rapidez y ser atentos y educados con los clientes.
   Multa por mala educación y falta de profesionalismo. Si esto vuelve a suceder, dispara.
6. Programa de fidelización para clientes regulares.
   Tener una tarjeta de descuento animará a los residentes de tu ciudad a visitar tu restaurante, porque aquí recibirán un descuento.
7. Bonitos bonos para los clientes que dejan mucho dinero en tu establecimiento.
   Por ejemplo, si alguien celebra tu cumpleaños, complace al héroe del día con un dulce cumplido del chef o una botella de champán.
8. Campaña publicitaria continua.
   Recuérdalo constantemente organizando clases magistrales y presentaciones de nuevos platos.
   Puedes abrir cursos de cocina en el restaurante.
9. Organización de entrega de comida a domicilio.
   Este nuevo servicio ganando popularidad hoy en día.
   Puede agregarlo no en la etapa inicial, sino solo cuando su establecimiento comience a generar ganancias.

Campaña publicitaria de restaurante.

Tendrás que gastar dinero mensualmente en:

• comerciales que se transmitirían por radio y televisión locales;
• colocar anuncios en periódicos y recursos de Internet;
• impresión de volantes, pancartas, carteles, etc.

No olvide utilizar Internet para anunciar su restaurante.

Desde los primeros días debes anunciar al mayor número posible de clientes habituales que se ha abierto en tu ciudad un nuevo restaurante con una cocina deliciosa.

Para ello conviene organizar una gran inauguración con refrigerios, programa de espectáculos, concursos, sorteos, etc.

No olvides invitar a los medios de comunicación a la inauguración de tu restaurante.

Horario de apertura del restaurante

Sólo el procedimiento de registro y la obtención de todos los permisos lleva varios meses, por lo que la asistencia jurídica profesional definitivamente no le hará ningún daño.

Se necesita mucho tiempo para encontrar un local para un restaurante, renovarlo, comprar equipamiento, buscar personal y otras cuestiones. En el mejor de los casos, lo lograrás en seis meses.

Escenario	Ene.	Feb.	Marzo	Abr.	Puede	Junio
Registro y obtención de permisos necesarios.
Alquiler de locales y reparación de ellos.
Compra de cocina y otros equipos.
comprar muebles
Reclutamiento
Campaña de publicidad
Apertura del restaurante

¿Cuáles son las etapas para abrir un restaurante?

Comience con el procedimiento de registro.

Registro de restaurante

Por supuesto, en primer lugar, deberá registrarse como empresario individual (si el área de su establecimiento es inferior a 180 metros cuadrados) o LLC, seleccionar un formulario de impuestos, indicar Códigos OKVED etc.

Mientras completas todos estos pasos, empieza a buscar un local adecuado, porque muchos servicios gubernamentales diferentes (bomberos, gas, arquitectura y otros) tendrán que comprobarlo para ver si es posible abrir un restaurante allí.

Naturalmente, todos querrán sacar provecho de usted, así que estudie detenidamente la legislación relativa al negocio de la restauración o, mejor aún, contrate a un abogado.

Para poder realizar negocios legalmente, deberá obtener una patente comercial y una licencia para vender alimentos y bebidas alcohólicas. Todas las licencias cuestan dinero.

Dado que los restaurantes y cafeterías alimentan a la gente, será necesario proporcionar a todos los empleados certificados sanitarios y tratar periódicamente con las ZEE.

Locales de restaurante

Un restaurante necesita un local bastante grande, porque la mayoría de los establecimientos de restauración deben tener: un salón (o incluso varios), baños (de hombres, de mujeres, de servicio), una cocina, un cuarto para guardar los alimentos, cuartos de servicio donde la gente pueda cambiarse de ropa y salir. sus cosas personales personal, oficina del director.

Incluso para abrir un pequeño restaurante necesitarás un local con una superficie total de al menos 300 metros cuadrados. Tenga en cuenta que casi la mitad de esta superficie, según los estándares modernos, se destinará a la cocina.

Existen requisitos especiales para las instalaciones del restaurante:

• techos altos para que el sistema de ventilación se pueda instalar sin problemas;
• ubicación conveniente para que los clientes puedan llegar fácilmente a su restaurante;
• disponibilidad de estacionamiento;
• un área concurrida para aumentar el tráfico peatonal;
• falta de otros restaurantes ubicados cerca, etc.

Puede alquilar o comprar un edificio adecuado para abrir un restaurante o construirlo desde cero específicamente para estos fines.

La primera opción es preferible si no tiene mucho dinero para iniciar una startup, porque tanto la compra como la construcción requieren importantes inversiones de capital.

Para reducir los costos de alquiler, celebre un contrato a largo plazo por al menos un año, solicite un descuento y vacaciones de alquiler durante el primer mes de funcionamiento del restaurante.

Te invitamos a ver un video sobre cómo abrieron nuevos restaurantes

e incluso se crearon sus redes.

Los empresarios rusos comparten su experiencia:

Reparación y equipamiento de locales de restauración.

Para que el interior sorprenda a los visitantes, es necesario contratar a un diseñador profesional que, de acuerdo con sus deseos y los requisitos de los servicios gubernamentales, preparará un proyecto y supervisará la ejecución de los trabajos de reparación.

Si va a rediseñar el local, prepárese para tratar con una oficina de arquitectura y otros. servicios gubernamentales de quien se debe obtener permiso.

La cantidad que habrá que gastar en reparaciones depende del estado y tamaño del local alquilado.

El equipamiento de un restaurante, al igual que los muebles, es caro.

No debe ahorrar en esto, porque los electrodomésticos de cocina, muebles, plomería, etc. baratos rápidamente quedarán inutilizables y sus costos para abrir un restaurante solo aumentarán.

Todo el equipamiento de un restaurante se puede dividir en función de su finalidad funcional: para la cocina, para el vestíbulo, para los cuartos de servicio, para la contabilidad.

Artículo	Cantidad (en rublos)
Total:	1.600.000 rublos
Equipo de cocina (estufas, campanas extractoras, congeladores y refrigeradores, procesadores de alimentos y otros electrodomésticos, vajillas, etc.)	600 000
Equipos para cuartos de servicio. (sanitarios, estanterías, armarios, perchas para el vestidor, muebles para el despacho del gerente, etc.)	400 000
Equipo para la sala. (barra de bar, mesas y sillas, aire acondicionado, equipo de música, etc.)	300 000
Equipos de control y contabilidad. (ordenadores, caja registradora, etc.)	100 000
Otro	200 000

Personal del restaurante

El chef debería estar solo, porque él... tarjeta de visita establecimientos, y usted mismo podrá realizar las funciones de contador y gerente.

¿Cuánto dinero necesitas para abrir un restaurante?

El importe de la inversión de capital para abrir un establecimiento de restauración asciende a millones de rublos.

Se necesitan más de un millón y medio para un solo equipo.

Habrá otros costos.

Responda sin ambigüedades a la pregunta “ ¿Cuánto cuesta abrir un restaurante?? es imposible, porque mucho depende de la localidad en la que se inicia la startup, de los precios de los inmuebles en ella, del nivel de ingresos de los residentes de su región, del estado del local alquilado, su superficie y mucho más.

Para abrir una cafetería en la provincia con 50-60 asientos de clase media, se necesitarán alrededor de 3 millones de rublos.

Esta es una tabla de costes para abrir un establecimiento de restauración.

Al calcular las inversiones de capital, asegúrese de tener en cuenta que durante los primeros meses cualquier establecimiento de restauración opera con pérdidas, por lo que vale la pena sumar los costos de salarios, alquiler de local, servicios públicos, publicidad, compra de alimentos y alcohol, impuestos.

La tabla de gastos mensuales de una nueva cafetería se ve así:

Descargue un plan de negocios de restaurante ya preparado con garantía de calidad.
Contenido del plan de negocio:
1. Privacidad
2. Resumen
3. Etapas de implementación del proyecto
4. Características del objeto
5. Plan de marketing
6. Datos técnicos y económicos de los equipos.
7. Plan financiero
8. Evaluación de riesgos
9. Justificación financiera y económica de las inversiones
10. Conclusiones

¿Con qué rapidez se amortiza la inversión de capital de un restaurante abierto?

Todos los empresarios que se enteran cómo abrir un restaurante, se preguntan con qué rapidez podrán rentabilizarlo y recuperar el capital invertido.

El restaurante tardará al menos 1 año en empezar a generar buenos ingresos.

Si logra que lo visiten al menos 50 personas por día, cuyo cheque promedio será de 600 rublos, entonces sus ingresos diarios serán de 30 mil rublos. Ganarás alrededor de un millón al mes.

Y son cifras medias, pero el número de clientes aumenta notablemente durante las vacaciones. Ganar sólo una Nochevieja puede equivaler a los ingresos de un mes.

Si puede ganar alrededor de 1000 rublos cada mes, entonces (teniendo en cuenta los gastos obligatorios) beneficio neto será casi medio millón.

Puede lograr indicadores similares después de solo seis meses de funcionamiento del restaurante, lo que significa que podrá recuperar su inversión de capital en 1 a 1,5 años.

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Si ha decidido emprender el camino de abrir un establecimiento de restauración, lo más probable es que tenga muchas preguntas, entre ellas cómo abrir una cafetería y qué se necesita para ello. En primer lugar, conviene estructurar los puntos fundamentales, que ayudarán a crear una imagen completa de las acciones.

Mucha gente sueña con un restaurante próspero o una cafetería cómoda y cálida. Convertirse en un buen restaurador no es fácil, pero es posible. En este artículo te ofreceré información que te ayudará a abrir una cafetería y hacer que tu negocio prospere.

Ejecutivos, directivos e incluso estudiantes prefieren comer en una cafetería todos los días antes que llevar consigo bolsas de bocadillos.

Para abrir un establecimiento desde cero necesitarás capital, local y un paquete de documentos.

1. Seleccionar un segmento de mercado, analizar el mercado y elaborar un plan de negocio.
2. Piensa en el concepto de establecimiento. Por ejemplo, puedes organizarlo en forma de galería o sobre ruedas.
3. Seleccione la forma organizativa y jurídica de la empresa y el sistema tributario.
4. Selecciona una ubicación. Si se abre un establecimiento juvenil, las mejores ubicaciones se encuentran en la zona universitaria. Se abren cafés familiares en zonas residenciales y cafés temáticos en el centro de la ciudad.
5. Se elabora un menú en función del número esperado de clientes. Un conjunto excelente: cinco platos calientes, el doble de ensaladas y aperitivos, una docena y media de bebidas.
6. Se presenta la lista de los componentes principales que dejan la impresión de un establecimiento: personal, ambiente acogedor y una característica determinada.
7. Es mejor confiar la selección de personal a una agencia de contratación competente.
8. Antes de iniciar renovaciones, obtenga permiso para ubicar el establecimiento. Este documento es un consentimiento oficial para abrir una cafetería en un local determinado. Puede obtenerlo en Rospotrebnadzor.

El permiso de apertura será expedido por el médico jefe de la estación sanitaria y epidemiológica con diez días de antelación. Necesitará el siguiente paquete de documentos:

1. Certificado de registro de empresario individual.
2. Contrato de alquiler de local
3. Resultados del examen médico de los empleados.
4. Conclusión sobre el producto.

Necesitarás conseguirlos también permisos:

1. Licencia comercial
2. Licencia para vender cigarrillos y bebidas alcohólicas.
3. Una patente para realizar actividades comerciales.

Mucha gente comete errores al preparar los documentos enumerados. Un abogado profesional le ayudará a evitar ese destino.

Instrucciones detalladas en vídeo

Ahora hablemos del costo de apertura. Es difícil decir cuánto dinero se necesitará si no se tiene un plan de negocios a mano. Todo depende de la ubicación, ciudad, equipamiento, menú, etc.

Tendrás que gastar dinero seriamente en:

1. Habitación
2. Equipo
3. Salario
4. Publicidad.

Tómate tu tiempo y piensa bien todos los pasos, porque de ello depende el futuro del establecimiento y el beneficio. Todo lo que puedo hacer es desearle buena suerte al iniciar su negocio.

Por dónde empezar: plan de acción

Intentaré ayudarte a comprender las peculiaridades del negocio de la restauración ofreciéndote información detallada. plano paso a paso abrir una cafetería y algunos consejos importantes.

Formato de institución

Es necesario decidir sobre el formato de la institución. Por ejemplo: cantina, restaurante, cafetería, bar o cafetería. Se recomienda a los principiantes que comiencen abriendo una cafetería normal con una inversión mínima.

1. Bar. Representa un establecimiento que cuenta con un mostrador con bebidas alcohólicas y un salón diseñado para una media de 30 visitantes. No podrás pedir un plato caliente en la barra. Ofrecen una excelente selección de bebidas alcohólicas, snacks y ensaladas variadas.
2. cafetería. La gente viene aquí para sentarse en un ambiente acogedor, tomar una taza de té o café y tomar un pequeño refrigerio. La cafetería es perfecta para grupos pequeños que quieran relajarse un poco y olvidarse del bullicio por un momento.
3. Cafetería. Un establecimiento universal. Aquí podrás beber, comer, bailar, socializar o celebrar una festividad. El menú incluye platos calientes, ensaladas, aperitivos fríos, postres y bebidas.

Ubicación y diseño

Elegir una ubicación. El establecimiento deberá estar situado en un lugar transitable y concurrido. Elige un diseño que te resulte cómodo, interesante y original. El interior del local deberá corresponder al concepto y denominación del establecimiento. Los camareros deben llevar un uniforme elegante con los símbolos del café.

Personal

1. Los camareros deben verse hermosos y ser inteligentes. A menudo surgen situaciones imprevistas que el camarero debe poder resolver con calma y rapidez. Deben conocer los nombres de los platos, composición y costo.
2. El bartender debe conocer los nombres de las bebidas disponibles, sus precios y conocer bien los tipos de cerveza y vino.
3. El cocinero es el buque insignia invisible del establecimiento. Que el cliente regrese al café depende de su habilidad. El papel más importante lo juega la calidad de los alimentos.

Compra de productos

Un proceso muy importante en el que también debe participar el directivo. Los cocineros intentan llevar comida de reserva. Sin duda, este enfoque es correcto, pero en un establecimiento que recién abre nadie sabe qué tipo de platos pedirán los clientes. Al principio es necesario comprar un poco de todo.

Voy a dedicar unas palabras al ambiente del establecimiento. Debe intentar crear un ambiente acogedor, cálido y amigable para que el visitante tenga un sentimiento de cariño y amor.

¿Qué hacer si no hay dinero?

Muchos aspirantes a emprendedores están interesados ​​en cómo abrir un negocio sin inversión. Te daré breves instrucciones que te ayudarán a comprender cómo abrir una cafetería sin dinero.

1. Es necesario elaborar un plan de negocio. En el documento, incluya el monto requerido en la etapa inicial y haga un presupuesto, que incluya pago de personal, servicios públicos, publicidad, costo de productos y alquiler de locales. Asegúrese de indicar sus ingresos planificados
2. Vaya con su plan de negocios al banco para pedir un préstamo. Proporcionar información de forma correcta y veraz.
3. Discuta la cuestión de abrir una cafetería con familiares y viejos amigos. Quizás le presten la cantidad necesaria. es mejor pagar intereses a un ser querido que una organización bancaria.
4. Si tienes un amigo rico, ofrécele una sociedad.
5. Si logró obtener fondos, comience inmediatamente a pensar en cómo ganar dinero y convertirse en millonario. Inicialmente, esto es problemático, ya que rara vez se visita el café. La publicidad o un portal de red bien promocionado vendrán al rescate.
6. Puede crear una página sobre un café en Internet y lanzar una campaña publicitaria en portales de terceros. Utilizar activamente las redes sociales con fines publicitarios.

Sea persistente y avance con confianza hacia el logro de su objetivo.

12 pasos para abrir una cafetería de comida rápida

El concepto de “comida rápida” apareció recientemente, pero los establecimientos Comida rápida instantáneamente ganó popularidad. Este segmento de mercado resulta atractivo para los empresarios en ciernes. Abrir un establecimiento de este tipo no requiere grandes gastos.

Una cafetería de comida rápida es un establecimiento donde poder tomar una comida rápida y económica. El tiempo de servicio no supera los 5 minutos y la duración de la estancia del cliente es en promedio de 30 minutos. El éxito depende directamente de la alta rotación de escaños.

1. Elige una ubicación. Debe tener una alta capacidad de cross-country y cumplir con los requisitos de la inspección de incendios y SES.
2. Decidir el tipo de establecimiento. A menudo, los cafés de comida rápida utilizan productos semiacabados ya preparados que se calientan o se someten a un procesamiento final después de que el visitante realiza el pedido. Los proveedores preparan productos semiacabados.
3. Si desea preparar usted mismo productos semiacabados, por ejemplo tacos, deberá equipar una sala adicional para procesar verduras, cortar pescado y carne.
4. Existen varios tipos de comida rápida. Definitivamente debes decidir la variedad. El conjunto de equipos depende de esto. Establecimientos como McDonald's. cafe cierto cocina nacional. Establecimientos que ponen en primer plano el concepto del producto: tiendas de dumplings, pizzerías o creperías.
5. Una vez decidida la cuestión del alquiler de una habitación, organice el interior. La mayoría de las veces, los cafés de comida rápida no pueden presumir de un diseño exquisito y un mobiliario pretencioso. No es de extrañar, porque no se centran en pasar mucho tiempo.
6. La característica principal de la “comida rápida” es la estandarización más estricta. Afecta a la vajilla, al equipamiento, al surtido e incluso al interior. Esto se debe al desarrollo generalizado de redes de establecimientos similares. Si decide abrir una cafetería de comida rápida, asegúrese de averiguar si sería más rentable organizar un negocio de franquicia.
7. Estos establecimientos ofrecen autoservicio; no se requieren camareros. Sin embargo, no puede prescindir de limpiadores, lavavajillas, asistentes y cocineros.
8. Contrate únicamente trabajadores sociables, eficientes y resistentes al estrés. Deben conocer los documentos reglamentarios en el ámbito del comercio y la restauración pública.

Cómo abrir una cafetería en la carretera.

A menudo tengo que viajar largas distancias en coche. Después de estar sentado al volante durante varias horas seguidas, surge el deseo de detenerse, mirar una acogedora cafetería y relajarse un poco.

Al mismo tiempo, muchas personas no están satisfechas con el nivel de los salarios y comienzan a pensar en abrir su propio negocio: una cafetería en la carretera. Este tipo de negocio de restauración merece una atención especial.

1. Consiga una ubicación para un establecimiento de comida rápida. Visita el Departamento de Construcción de Carreteras para saber a qué distrito pertenece. parcela.
2. Luego, diríjase a la administración del distrito y escriba una solicitud para la provisión de un terreno en alquiler o propiedad.
3. Asegúrese de registrar un empresario individual o una entidad legal. Para una pequeña cafetería, un empresario individual es suficiente. Si sus planes incluyen abrir una cadena de establecimientos de comida rápida, no puede prescindir del registro de una entidad legal.
4. Elaborar un proyecto y plan de negocio. Lleve estos documentos a la administración para su aprobación. Luego recibirá permiso para abrir una cafetería.
5. Una vez que reciba su terreno, comuníquese con un arquitecto autorizado. Elaborar croquis y proyecto del edificio, resolver problemas relacionados con las comunicaciones.
6. Lleva el proyecto y boceto de la cafetería al departamento de urbanismo. Aquí recibirá un documento de aprobación. Junto con él, vaya al SES, protección contra incendios y administración.
7. Una vez completada la construcción del edificio, invite a una comisión especial que inspeccionará cuidadosamente la estructura y emitirá un veredicto final.
8. Antes de abrir, invite a los empleados de SES. Inspeccionarán el café y emitirán una conclusión. El edificio debe contar con alcantarillado, suministro de agua y baño.
9. El último punto lo harán los expertos en incendios.

Puede iniciar un negocio de restaurante solo después de recibir todos los permisos necesarios. A continuación sólo queda contratar personal cualificado y ponerse manos a la obra.

El negocio de la restauración atrae la atención de los emprendedores porque, con el enfoque adecuado, es un tipo de inversión muy rentable. Además, este tipo de negocio, aparentemente, nunca pasará de moda. A la gente le encanta comer comida deliciosa fuera de casa y no se han cancelado banquetes, bodas y otros eventos. No se olvide de los refrigerios económicos para los empleados de la empresa y solo para los visitantes de la ciudad. Es decir, hay y siempre habrá demanda de este tipo de servicio.

• Decidir el concepto del futuro establecimiento.
• ¿Por qué deberías partir si decides abrir un restaurante desde cero?
• Documentos necesarios para abrir
• Preparándose para la apertura
• ¿Cuánto cuesta abrir? propio restaurante

Pero también existen riesgos y son bastante importantes, cabe señalar. Según las estadísticas, más de una cuarta parte de las nuevas cierran durante el primer año de funcionamiento. ¿Con qué está conectado esto? En primer lugar, con alta competencia. El mercado de estos servicios es uno de los más saturados, y para permanecer en él será necesario hacer un gran esfuerzo y también debe estar presente la simple suerte.

Sucede que un restaurador y su equipo hacen todo lo posible para tener éxito: costosas reformas de diseño, traer un chef del extranjero, contratar mejor personal, invierten en publicidad, pero la gente no viene. ¿Cuál es la razón? Responder a esta pregunta no siempre es fácil. Aquí necesitas adivinar tu estado de ánimo. cliente potencial, comodidad y accesibilidad del establecimiento, así como muchos otros factores.

Decidir el concepto del futuro establecimiento.

Esto es lo primero con lo que debes comenzar. ¿Será un restaurante de élite, una cafetería, una pizzería, un bar de sushi, un comedor de catering, una cafetería juvenil, un pub o algo más? Qué cocina ofrecer a los clientes. ¿Cuál es la factura media prevista para el establecimiento?, etc. Aquí los empresarios, por regla general, tienen dos enfoques principales para este tema: comercial y espiritual.

Se van a abrir los que puedan clasificarse como de primera categoría restaurante de negocios únicamente con fines de lucro y considerar este negocio como un proyecto comercial que, en primer lugar, debería traer ingreso . En este caso, se hace todo lo posible para obtener beneficios. por último. Se realizan estudios de mercado en profundidad. Se barajan decenas de premisas posibles y se seleccionan las mejores en términos de retorno de la inversión. No puede haber preferencias, o casi ninguna, por parte del empresario o de los inversores, sino sólo sentido común y cálculos económicos.

Estos últimos, por el contrario, no persiguen mucho los beneficios económicos. Por supuesto, también importa, pero no es lo primero. Los empresarios de esta categoría incluso están dispuestos a trabajar en el rango cercano a cero, siempre y cuando el establecimiento no caiga en una gran desventaja. Por regla general, se trata de empresarios ya establecidos que han obtenido su capital y han abierto establecimientos “para el alma”.

De acuerdo, es bueno tener un restaurante pequeño pero acogedor donde poder implementar su enfoque en este tipo de negocios y ofrecer a los huéspedes algo más que servicio y cocina, es decir, el ambiente especial de su lugar favorito. Y como muestra la práctica, muchas de estas "instituciones para el alma" al final resultan tener mucho éxito. Es cierto que para lograr esto, muchos de ellos tienen que trabajar durante algún tiempo con pérdidas o sin pérdidas. Necesitas acostumbrarte al nuevo establecimiento.

¿Por qué deberías partir si decides abrir un restaurante desde cero?

Debes comenzar con un estudio de mercado y selección de locales. En un entorno altamente competitivo, prepararse para su apertura y recopilar datos sobre sus competidores puede mejorar sus posibilidades de éxito. Si su presupuesto lo permite, puede recurrir a especialistas para este servicio, quienes realizarán un exhaustivo investigación mercado y proporcionarle datos ya preparados. Si va a hacer este trabajo usted mismo, al final debería obtener lo siguiente:

• Información completa sobre sus competidores: dónde están ubicados, cuál es la factura promedio, cuál es el tráfico entre semana y fines de semana, qué platos son populares, qué les atrae, etc.
• Retrato de su cliente. Suele depender de la ubicación del establecimiento. Podrían ser: oficinistas, jóvenes, bohemios, gente adinerada, huéspedes de la ciudad. De la correcta comprensión de este retrato dependerá el concepto de su establecimiento.
• Seleccionar un punto de ubicación. Es deseable que sea un lugar transitable y visible. Alquilar una habitación en una ubicación así te costará más, pero si tu establecimiento no va a reclamar algún tipo de exclusividad (en este, y solo en este caso, puedes abrir en rincones), entonces vale la pena buscar una Lugar transitable y visible.
• Análisis de oferta y demanda en la zona seleccionada. Debes considerar qué segmento aún no está muy desarrollado y existe oportunidad de ocupar un nicho. Qué cocina tiene demanda en otros lugares, pero aún no está representada en el tuyo. ¿Sushi? ¿Panasiático? ¿O tal vez no hay más de una cafetería en tu zona?

Lleno investigación de mercado debería responder a la pregunta: "¿Qué tipo de establecimiento tendrá demanda en un lugar en particular y por qué?". Este es lo mínimo que necesitas saber para abrir un restaurante.

Consejo: primero intente usar nuevo servicio“SME Business Navigator”, el cual fue diseñado especialmente para ayudar a las pequeñas y medianas empresas a realizar este tipo de análisis.

Se trata de un sistema de información geográfica que incluye datos sobre la población, los ingresos medios y el tráfico en una ubicación específica de cada ciudad de la Federación de Rusia. Con este servicio, puede ver la saturación del mercado (para cada negocio, los competidores actuales en el área son visibles) y seleccionar lugar apropiado. Allí también puede encontrar plantillas para crear un plan de negocios.

Documentos necesarios para abrir

El campo de actividad del restaurante, es decir, la producción y venta de productos alimenticios, está asociado con un alto nivel de actividad de supervisión por parte del Estado y de Rospotrebnadzor. En este sentido, este tipo de negocio se considera uno de los más difíciles en cuanto a registrarse y obtener los requisitos necesarios. documentación de permisos. Esto debe tenerse en cuenta a la hora de planificar las fechas de apertura y los costes de tiempo. Como regla general, se necesitan hasta seis meses para obtener los permisos, por lo que vale la pena hacerlo con anticipación.

Lo que tendrás que hacer:

Registre una entidad legal (el formulario "LLC" es adecuado), abra una cuenta corriente, indique los códigos OKVED:

• 56.10 - Actividades de restaurantes y servicios de comida a domicilio;
• 56.10.1 – Actividades de restaurantes y cafeterías con servicio completo de restauración, cafeterías, restaurantes de comida rápida y restaurantes de autoservicio.

• Certificados TIN y OGRN;
• Permiso sanitario y epidemiológico de Rospotrebnadzor;
• Permisos para el control de instrumentos y utensilios de medición;
• Certificados de acabado con requisitos del SES;
• Un documento de la oficina de impuestos sobre el registro de cajas registradoras;
• Convenios con servicios de alcantarillado y ahorro de energía;
• Acuerdo sobre la retirada de residuos de tuberculosis;
• Permiso del SES y del servicio de bomberos;
• Contrato de arrendamiento;
• Revista de Seguridad;
• Lista de surtido aprobada por la SEN;
• Licencia para

Condiciones Los requisitos que debe cumplir para obtener un permiso se encuentran entre los más altos de cualquier otro tipo de negocio. Por tanto, a la hora de elegir una ubicación hay que tener en cuenta todos estos factores. Es mejor elegir un local donde ya exista un punto de restauración pública, en este caso se pueden evitar gastos imprevistos de reequipamiento y disposición del local.

Se debe prestar especial atención adistribución de la cocina del restaurante, basado en el elegido ¿Las instalaciones le permitirán colocar el equipo necesario e implementar sus planes? Esto requiere experiencia práctica. Si no tiene uno, no puede prescindir de la ayuda de un especialista y del consejo de un futuro chef (es mejor elegirlo con antelación).

Preparándose para la apertura

Mientras se completa la documentación necesaria, puedes empezar a preparar el local, adquirir equipos y mobiliario, así como a contratar personal.

Plano del futuro restaurante con dimensiones.Además el concepto elegido formará la base del proyecto de diseño. Aquí deberás contactar con agencias de diseño especializadas en el sector de la restauración con buena experiencia y una cartera decente obras Según sus deseos, le harán un modelo 3D del futuro establecimiento y solo después de que esté satisfecho con todo, comenzarán a ocuparse de la renovación y el arreglo en sí.

Una partida de gasto importante será la compra de equipamiento de cocina y mobiliario interior. Aquí también todo depende del concepto que elijas. En promedio, el equipo de cocina para un pequeño restaurante o cafetería costará entre 300 y 500 mil rublos. y 150 mil rublos.

Porque negocio de catering- no se trata solo de comida, sino también de comunicación con la gente, entonces selección se debe dar personal Atención especial. Aquí también puedes contactar con los servicios de especialistas. – RRHH y agencias de recrutamiento. Deberá seleccionar el siguiente personal:

• Cocinero;
• Chefs de tiempo completo;
• Lavavajillas;
• Mujer de limpieza;
• Camareros;
• Barman;
• Cajero;

Si necesario:

• segundo chef;
• Guardias de seguridad;
• Cargador-tendero;

La cantidad de cada puesto se determina en función del tamaño del establecimiento y concepto.

¿Cuánto cuesta abrir tu propio restaurante?

El importe dependerá del tamaño del restaurante, formato, diseño y costes de disposición, y en cada caso concreto las cifras serán diferentes.. Además, el coste de apertura dependerá de la elección de la región y la ciudad. La siguiente tabla muestra las principales partidas de gastos con costos estimados. En su caso estos pueden ser números diferentes.

Consejo: Es mejor pagar el alquiler del local inmediatamente con seis meses de antelación al momento de su apertura. En este momento, deberías tener tiempo para conseguir un ascenso y empezar a ganar dinero. En este caso, durante la primera mitad del año no tendrás que preocuparte por el alquiler.

Los gastos de capital:

En total, para abrir un negocio de restauración necesitará 1.725.000 rublos. y más. Además, vale la pena añadir un airbag al 30% y obtendremos una cantidad cercana a los 2,5 millones de rublos. Esto coincide con la opinión de expertos en este campo. Los importes, sin embargo, pueden variar mucho a la hora de elegir distintos formatos de establecimiento. Por ejemplo, consideramos la opción con restaurante pequeñoárea de 100 metros cuadrados.

Una vez abierto, será necesario considerar los siguientes gastos operativos:

Puede resultar difícil incluir con precisión la parte de ingresos de un plan de negocios. A menudo, el motivo del cierre son las previsiones demasiado optimistas de los fundadores. Por regla general, un nuevo establecimiento tarda un cierto tiempo en obtenervisitantes habituales.

Por lo general, la parte de ingresos está compuesta por el cheque promedio del establecimiento y la asistencia. Es más, uno puede depender del otro. Los altos precios pueden desanimar a los visitantes. Pero barato no siempre significa atractivo. Aquí, como en otros lugares, es necesario buscar un término medio.

En conclusión, vale la pena decir que el negocio de la restauración es un negocio que debe apasionarte y tener experiencia práctica en su gestión. Sin una comprensión clara de lo que finalmente desea obtener, no debería emprender este negocio.

Para evitar posibles riesgos, debe contactar con especialistas . Afortunadamente, hay muchos de ellos en esta zona. Sin embargo, tal ayuda no es un ingrediente de éxito del 100%. Recuerde, uno de cada tres restaurantes nuevos cierra durante el primer año y uno de cada tres dentro de los primeros tres años. Quedan los deliciosos.

Negocios en abastecimiento- es un negocio rentable y difícil. Para tener éxito, es importante saber no sólo cómo abrir un restaurante desde cero, sino también cómo atraer clientes. Todo ello requiere pasar por una serie de etapas específicas.

Etapas para abrir un restaurante rentable.

Cómo abrir un restaurante de éxito es una cuestión apremiante para muchos ciudadanos que tienen que invertir algo de esfuerzo y ser conscientes de su negocio. El procedimiento considerado consta de 12 etapas:

1. Pensar en una idea y concepto de negocio implica elegir el tipo de restaurante y crear una atmósfera especial (música, diseño y otros detalles).
2. Crea tu propio menú. Debe incluir platos únicos que diferencien a tu establecimiento de sus competidores.
3. Elaboración de un plan de negocios – etapa importante al iniciar su propio negocio. El documento refleja toda la información sobre las actividades de la empresa: inversiones, beneficios, rentabilidad, etc. Debe ser reflexivo y estructurado.
4. Elección Público objetivo– identificación de consumidores potenciales y habituales. Estos podrían ser estudiantes, escolares, jóvenes, sociedad de élite, etc.
5. Encontrar un local es una de las etapas difíciles. A la hora de tomar una decisión hay que tener en cuenta el concepto del establecimiento.
6. El diseño tecnológico es necesario para abrir con éxito un restaurante desde cero e implementar un plan de negocio. Contiene planos de medidas con una explicación de la habitación y un plano para la disposición del equipo.
7. Desarrollo de un proyecto de diseño: le permite ver el interior en el futuro, después de la renovación. Incluye fotografía, identificación de áreas funcionales, así como un plano:

- Encendiendo;

- recubrimiento de piso;

— colocación de redes de baja corriente;

- suministro de agua;

— alcantarillado.

1. Reparación, compra de muebles, equipos. A la hora de elegir un producto conviene centrarse en las preferencias y gustos del público objetivo.
2. La selección de personal incluye entrevistas y formación. Se seleccionan los mejores candidatos.
3. Preparación de la documentación de permisos necesaria para el funcionamiento ininterrumpido de una instalación de alimentos.
4. Campañas publicitarias orientadas al desarrollo y apoyo al negocio.
5. El lanzamiento de un proyecto implica la realización de actividades que proporcionen una evaluación objetiva de la dotación de personal y del nivel de formación de los empleados.

Ideas de negocio inusuales para abrir un restaurante.

Todos los restaurantes abren según el mismo esquema y se diferencian por la idea de negocio, el diseño y el monto de la inversión. Si decide abrir su propio restaurante, puede utilizar las ideas inusuales presentadas en la tabla.

Conceptos para abrir tu propio restaurante

Un empresario que quiera entender cómo abrir un restaurante debe primero determinar el concepto (tipo) de establecimiento. Existen las siguientes categorías:

• gastronómico: ofrece delicias culinarias del chef y platos preparados según recetas complejas
• todos los días: tiene un menú sencillo y precios asequibles.
• una cantina es un lugar para cenar conocido por su variedad de platos, buena calidad y precios asequibles. Este tipo de establecimiento resulta especialmente beneficioso si en él trabajan miembros de una misma familia.

¿Dónde abrir un restaurante?

El local es uno de los factores clave para el éxito empresarial. La elección del inmueble influye en la intensidad. flujos financieros. Quienes quieran entender cómo abrir un restaurante deben seleccionar lugares con máximo tráfico.

Antes de concluir un acuerdo con un propietario o vendedor, un empresario debe obtener respuestas claras a las siguientes preguntas:

1. ¿Cuál es la distribución de la parcela alquilada (comprada)?
2. ¿Cómo están ubicadas todas las entradas y salidas?
3. ¿Hay accesos a la entrada principal y al cuarto de servicio?
4. ¿Hay restricciones de entrada?
5. Qué tipo de edificio (residencial o público).

Al firmar un contrato de arrendamiento, debe familiarizarse con el plazo. Es importante que sean al menos tres años. Normalmente, estos acuerdos se cierran en 11 meses, pero en este caso existe el riesgo de perder la inversión. Después de realizar reparaciones y comprar equipos, es difícil transportar todo a otro edificio.

Estructura del plan de negocios

Es imposible abrir un restaurante desde cero sin un proyecto empresarial competente y reflexivo, que consta de los siguientes apartados:

1. Resumen: una breve descripción de la esencia del proyecto: establecimiento de metas y objetivos comerciales. Refleja el tamaño de la inversión, el beneficio planificado y el período de recuperación.
2. Descripción del servicio prestado: se indican las ventajas, el nivel de demanda y las diferencias con la competencia.
3. Características de los platos ofrecidos: contiene una lista de productos, certificados y otros detalles.
4. Análisis de marketing: identificación del grupo de consumidores objetivo, información sobre edad, rango geográfico y descripción del proceso de servicio.
5. Plan de marketing – acciones encaminadas a promover un negocio.
6. Plan financiero que incluye:

— una lista de recursos necesarios para implementar el programa;

— cálculo de los costos de ventas;

— determinar el importe de los ingresos y gastos fijos;

— eficiencia del proyecto (rentabilidad);

- perspectivas de desarrollo;

- periodo de recuperación.

1. Análisis de posibles riesgos y formas de prevenirlos.

¿Qué más se necesita para abrir tu propio restaurante?

Tras resolver con éxito las tareas anteriores, el emprendedor debe preparar todo para poner en marcha el negocio. ¿Qué se necesita para abrir un restaurante? Necesitará:

• muebles para el comedor (mesas, sillas, TV, iluminación, aire acondicionado, decoración);
• electrodomésticos de cocina (refrigerador, estufas, campanas extractoras, mesas de preparación de alimentos, gabinetes para condimentos);
• dispositivos de contabilidad (caja registradora, PC con software instalado);
• Mobiliario para estancias auxiliares (fontanería, estanterías, estanterías, mesas).

También será necesario equipar una oficina administrativa, baños y pasillos (según el tipo de local y los deseos del propietario). Para el trabajo es necesario seleccionar personal:

• camareros (de tres personas);
• gerente;
• limpiadores y lavavajillas;
• tres cocineros (chef, cocinero de frío y calor).

El equipo debe ser altamente productivo y capaz de incentivar a los visitantes a regresar a su establecimiento.

Inversiones en un proyecto empresarial.

¿Cuánto cuesta abrir un restaurante desde cero? Es una de las preguntas más frecuentes, cuya respuesta depende de los deseos y objetivos de cada uno. Según los expertos, la inversión media es de unos 2,5 millones de rublos.

La tabla muestra los costos financieros únicos y continuos para una institución pequeña.

Además, quienes vayan a abrir un restaurante deben recordar las deducciones sistemáticas en oficina de impuestos y el Fondo de Pensiones. Se realizan dentro de los plazos establecidos por la ley. Puede encontrar los detalles para completar y enviar una declaración de impuestos en Internet.

Los ingresos dependen de indicadores como el cheque promedio, la estacionalidad, la ubicación de la instalación y la asistencia. En promedio, la rentabilidad es de alrededor del 50%. Los fondos se amortizan en 3 años, dependiendo del nivel de beneficio, pero con una publicidad adecuada se puede reducir.

¿Qué documentos serán necesarios?

Antes de preparar la documentación necesaria para abrir un restaurante desde cero, conviene decidir la forma de propiedad. Empresario individual por ley no se pueden vender bebidas alcohólicas en establecimientos similares, por lo que debes elegir LLC.

Para abrir un restaurante necesitarás muchos documentos, algunos de los cuales son:

• constituyente (estatuto, certificado de registro de la organización y registro en autoridad fiscal, certificado de inscripción en el Registro Unificado Estatal de Personas Jurídicas);
• permiso de colocación de Rospotrebnadzor (obtenido antes de la remodelación y reparación), así como una conclusión sobre el cumplimiento de todas las normas sanitarias y la aprobación de la documentación del proyecto;
• contrato de arrendamiento, incluido el plano BTI y el certificado del propietario original;
• certificado de aceptación;
• licencia para la venta de alcohol y productos de tabaco;
• contrato de servicios;
• patente emitida por los gobiernos locales.
• acuerdo con los servicios de seguridad del Ministerio del Interior;
• conclusión sanitaria y epidemiológica sobre control de producción;
• pasaporte para espacios publicitarios;
• contrato de mantenimiento de cajas registradoras y otros.

¿Qué debes hacer antes de iniciar un negocio?

El efecto novedad tiene una fuerte influencia en el subconsciente de las personas que desean satisfacer sus intereses. Para un crecimiento continuo en la asistencia, es extremadamente importante superar de inmediato todas las expectativas de los huéspedes. Por eso, antes de abrir un restaurante, es necesario realizar un evento especial.

El “servicio simulado” es la preparación de una instalación para su funcionamiento estable desde cero, que incluye servicios de formación para los visitantes. El dueño del negocio invita a familiares, amigos, conocidos, etc. Los camareros sirven el menú y ofrecen platos gratis.

Cuando los invitados se vayan, conviene conocer su opinión sobre el establecimiento: la calidad de los platos ofrecidos, si les gustó el servicio, el local, si tienen algún deseo, etc.

Antes de abrir un restaurante, un servicio simulado te permite:

• determinar el nivel de preparación del personal para cargas de trabajo pesadas;
• analizar la conveniencia del proyecto e identificar carencias de equipos;
• corregir deficiencias interiores;
• entender dónde colocar publicidad conjunta con puntos de venta adyacentes;
• Identificar y corregir deficiencias antes de la apertura.

1. Al comprar o renovar una propiedad, considere lo siguiente:

— el nivel del techo por encima del suelo debe ser de al menos 3 metros para que no haya problemas durante la instalación de la campana;

— se requiere un sistema de alarma y una entrada de servicio;

— en una distribución estándar, la cocina ocupa aproximadamente la mitad del espacio.

1. Al abrir un establecimiento desde cero, no es necesario ahorrar dinero en equipo, ya que se estropeará rápidamente y no tendrá tiempo de amortizarse.
2. La correcta zonificación del salón para los clientes afecta el nivel de asistencia. Más demandado Se utilizan instituciones que utilizan particiones, pero se debe garantizar la facilidad de movimiento de visitantes y empleados.
3. Inmediatamente después de lanzar un proyecto empresarial, comience a llevar una "lista de deficiencias". En él se indican matices y omisiones, y también se establecen prioridades de eliminación.

Ahora ya sabes cómo abrir un restaurante con buenas perspectivas de crecimiento. Por supuesto, un negocio de este tipo desde cero requerirá una cierta inversión de tiempo, esfuerzo y dinero, pero con una actitud responsable hacia el negocio, todos los esfuerzos estarán justificados y comenzará a recibir ingresos estables.