Колко площ е необходима за отглеждане на гъби? Приходи и разходи. Потенциални рискове от бизнеса с отглеждане на гъби

• Отглеждане на шампиньони
• Отглеждане на гъби стриди
• Обработка на гъби
• Колко можете да спечелите
• Кое оборудване да изберете
• OKVED
• Документи за започване на бизнес с гъби
• Коя данъчна система да избера?
• Имам ли нужда от разрешения?
  • • • Подобни бизнес идеи:

Обща информация за бизнеса с гъби

Всяка година гъбният бизнес предизвиква все по-голям интерес сред представителите на малкия бизнес. Има причини за това. Основната е нарастването на консумацията на гъби у нас. Културата на консумация на гъби нараства, те все повече се добавят към салати и топли ястия или се консумират в кисела форма. В същото време събирането на гъби в естествени условия постепенно намалява. Има няколко аргумента в полза на рентабилността и перспективите на бизнеса с гъби:

• Гъбите са изключително продуктивна и бързо растяща земеделска култура. Така че, ако следвате технологията, можете да получите до 100 кг гъби на 1 квадратен метър годишно. м. В парично изражение това означава приходи от $300 на 1 м2. Тоест само от 100 кв. м. могат да бъдат „вдигнати“ до $300 000 годишно.
• За отглеждането на повечето гъби се използват отпадъци от селското стопанство и преработвателната промишленост. Гъбената индустрия не само решава проблема с изхвърлянето на отпадъците, но и получава практически „безплатни“ суровини.
• Страхотни възможности за продажба. Гъбите са един от малкото продукти, чието производство е много по-трудно от пласирането им. Ето само няколко реални купувачи: търговски вериги, преработвателни предприятия, хранителни магазини, кафенета и ресторанти, пазари. В краен случай можете да направите своя собствена обработка на гъби (туршия или да направите смес от зеленчуци). Но повече за това по-долу.
• И най-интересното: по време на кризата рязко намаля вносът на гъби. А делът на вноса до 2014 г. е не по-малко от 85% от общия обем на потреблението на гъби в Руската федерация. Това говори само едно: броят на местните производители на гъби ще расте стабилно.

В тази статия ще разгледаме 5-те най-популярни и реални начиниправете пари от гъби.

Отглеждане на шампиньони

Най-популярният "комерсиален" сорт гъби е шампиньона. По отношение на производителност и вкус, той практически няма равен. Голямата популярност на тази гъба и голямото количество информация за нейното отглеждане правят бизнеса с шампиньони един от най-доказаните. Субстратът за отглеждане на шампиньони е смес от конски тор, пилешки тор, гипс и слама. Субстрат или компост могат да бъдат произведени самостоятелно, в условията на ферма за гъби. Това поне ще бъде по-изгодно от закупуването на компост отвън. Но мицелът от гъби от шампиньони ще трябва да бъде закупен от специализирани предприятия, тъй като отглеждането му изисква специални лабораторни условия.

Ще бъде интересно: Как да изградим бизнес за отглеждане на шампиньони

Технология за отглеждане на гъби

Шампиньоните растат много бързо. В рамките на един ден гъбата нараства със 100%, т.е. става два пъти по-голяма. И всичко това се случва в почти пълна тъмнина. Важно условие е достъпът до кислород, тъй като растежът на шампиньона зависи пряко от това. По принцип има специални изисквания за създаване на микроклимат за производството на шампиньони. Ето защо опитите на много начинаещи фермери не водят до нищо. Достатъчно е да направите грешка в дозите на поливане, температурните условия или нивата на влажност и гъбата може да не поникне. Между другото, за поливането. Точковото поливане на кутии със засадени шампиньони с струя вода е неприемливо. Шампиньоните се поливат чрез равномерно пръскане на вода върху посевите, като по този начин се симулира дъжд. При правилно спазване на технологията е напълно възможно да се постигне добив над 100 кг на 1 кв. м. на година. Със средна продажна цена от $3/кг, един квадратен метърноси до $300 на година. Как да отглеждате шампиньони у дома в „промишлен мащаб“ е описано подробно в следния видеоклип:

Отглеждане на гъби стриди

Всеки производител на гъби ще ви каже, че отглеждането на стриди е няколко пъти по-лесно и по-евтино от отглеждането на шампиньони. Гъбата стрида е по-малко взискателна от шампиньона и не изисква специален микроклимат. Основното условие е влажността и добрата вентилация. И, разбира се, отопление, за целогодишно производство. Почти всяка стая е подходяща за получаване на гъби, включително дървена къща, мазе, оранжерия, плевня или промишлена сграда. Минималните изисквания за оборудване ви позволяват да започнете практически „от нулата“, в зависимост от наличието на помещения в имота. Гъбите стриди се отглеждат в чували от 10 - 12 кг. Торбите се подреждат на редове върху стелажи. Като субстрат се използват дървени стърготини и стърготини, които могат да бъдат получени безплатно в местните дъскорезници. Разходите ще бъдат само за доставка. Също така, за допълнително хранене се купуват трици (необходими са около 10% от обема на дървените стърготини). Мицелът от стриди струва около 100 рубли. / кг и се закупува онлайн или от големи ферми за гъби. За 1 кв. метър изисква приблизително 6 кг. Други разходи: пластмасово фолио, канап за блокове, подложка. В себестойността се включват и разходите за електроенергия, доставка на суровини и непредвидени разходи. Общо, според някои изчисления, са необходими около 700 рубли на квадратен метър. инвестиции. За една година при спазване на технологията от един квадратен метър могат да се извадят до 50 кг стриди. От 100 кв. м. могат да произвеждат съответно 5 тона. Гъбата се продава на 180 рубли / кг на дребно или 130 рубли / кг. търговия на едро.

Ще бъде интересно: Как да организираме бизнес за отглеждане на стриди

Отглеждане на гъби от стриди - безотпадно производство. Отработените торби с гъби се продават на местното население за храна на добитъка. Има истина, стридите имат задна страна- техните спори могат да причинят алергии и да влошат човешкото здраве. В същото време болестта може да изпревари не само тези, които са пряко ангажирани в отглеждането на гъби, но и хората, живеещи наблизо. Ако стридите се отглеждат в сутерена, тогава алергиите могат да се появят при хора, живеещи на втория и дори третия етаж. Един „бизнесмен“ може да пренебрегне въпроса за филтрирането и вентилацията на помещението, поради което неговите съседи и роднини ще пострадат. Мненията за опасностите от отглеждането на стриди се различават значително. Някои казват, че по време на периода на плододаване на гъбата (който е около една седмица на месец), спорите на стридите могат да навлязат в белите дробове и да ги превърнат в гъбен блок. Но това, разбира се, е преувеличено. Всъщност спорите на стридите причиняват обикновени алергии, точно както може да направи козината на домашна котка. Всичко, което производителят на гъби трябва да направи, е да използва респиратор и да постави продукцията далеч от жилищното пространство. Не може да не споменем и сложността на технологията. Само на пръв поглед може да изглежда, че отглеждането на стриди е лесна задача. На практика на някои хора им отнема години, за да усъвършенстват технологията за получаване на стабилни добиви. Най-честите грешки са свързани с неправилен избор на субстрат, лошо хранене на гъбичките, както и пренебрегване на стерилизацията на субстрата, което причинява бактерии и инфекции в гъбения блок.

Технология на отглеждане на шиитаке

Според някои експерти вече са налице всички предпоставки за рентабилно отглеждане на гъби шийтаке. Шийтаке е ядлива гъба, вид от род Lentinula от семейство Negniumaceae, чиято консумация и отглеждане е широко разпространена в Япония и Китай. Това е един от най-вкусните и здравословни дървесни сортове гъби. Консумацията му забавя процесите на стареене в организма, има антиканцерогенен ефект и повишава имунитета. У нас търсенето на шийтаке значително надвишава предлагането. Много японски ресторанти в Москва и Санкт Петербург са готови да закупят тази гъба на високи цени от 500 - 600 рубли / кг. Има мнение, че отглеждането на шийтаке не е много по-трудно от стридите, а икономическите ползи могат да бъдат няколко пъти по-високи. Да, разходите за отглеждане на шийтаке надвишават разходите за стриди, но продажната цена също е значително различна. Стридите на едро струват максимум 200 рубли/кг, докато шийтаке се продава за минимум 500 рубли, а в някои магазиниможете да видите етикета с цена от 1000 рубли. и още. Можете сами да разберете „печалбата“. Шийтаке се отглежда върху целулозни субстрати - широколистна дървесина, слънчогледови люспи, слама от зърнени култури, върху кочани и стъбла на царевица и дори върху отпадъци от производството на хартия. Гъбата е сенколюбива, така че под открито слънцене расте. Комфортната температура за отглеждане на шийтаке е от +11 до +25 градуса. Някои летни жители като хоби отглеждат шийтаке дори на улицата, като са построили навес над плантацията с гъби. Същият гъбен блок може да се използва през лятото и да се изпрати в топла стая по време на периоди на замръзване.

Следващият видеоклип описва как да подготвите субстратен блок за отглеждане на шийтаке у дома:

Инкубационният период на шийтаке е значително по-дълъг, отколкото на същата гъба стриди. Образуването на първите примордии на стридите отнема 14 дни, докато инкубацията на гъбите шийтаке продължава от 1 до 3 месеца. Що се отнася до добива, изчислението е приблизително както следва. При условие, че субстратът е натоварен с 200 кг на 1 квадратен метър, можете да получите до 40 кг на 1 квадратен метър. м. на всеки 45 дни. Тоест приблизителният добив на година е 300 кг на 1 кв. м. За да се осигури такова ефективно използване на пространството, е необходимо да се закупят специални метални рафтове и да се организира система за микроклимат. Не всички производители на гъби успяват в това. Основният проблем за един начинаещ фермер, решил да отглежда шийтаке е, че трудно може да се намери работеща технология за производство на гъбата. У нас практически няма реномирани ферми, занимаващи се с производство на шийтаке. Ето защо, за да придобиете опит по този въпрос, може да се наложи да посетите чужди държави. Особено трудно ще бъде придобиването на мицел от гъби. У нас в 99% от случаите мицелът на шийтаке се продава от прекупвачи, което прави цената му неприлично висока.

Обработка на гъби

За да печелите добри пари от гъби, изобщо не е необходимо да ги отглеждате. На рафтовете на супермаркетите можете да видите голям асортимент от мариновани и замразени гъби. Не е тайна, че лъвският дял от техните производители не отглеждат сами гъбата, а я купуват само отвън. За всички е по-лесно да опаковат и замразяват гъби. Шампиньоните са особено подходящи за тези цели. Регистрира се търговска марка, отваря се малък цех от 50 - 70 кв.м. м., закупено е опаковъчно оборудване (двустепенни дозатори за претегляне), наети са няколко работници - бизнесът е готов. По-сложен метод е производството на мариновани гъби. В този случай персоналът в задължителенСтрува си да включите компетентен технолог. Защото 90% от успеха ще зависи от рецептата за марината. Висока доходност, според опитни играчи, може да се получи чрез производство на гъби. Например, смесете гъби със зеле. За буркан от 500 гр. зеле изисква само 1-2 гъби. Основната трудност тук е да се намерят канали за дистрибуция на продуктите, тоест да се получи достъп до пространството на рафтовете на супермаркетите или малките вътрешноградски вериги за хранителни стоки. Поради тази причина не всички производители на гъби се занимават с преработка - за тях е по-лесно да продават гъби на прекупвач на едро за стотинки. Закупуването на гъби може да стане по два начина. Най-основното е да купувате стоки на едро от фермери. Гъби стриди и шампиньони се отглеждат в почти всеки регион. В някои райони на централната зона гъбите могат да бъдат закупени от местното население по време на естествения сезон на реколтата (август - септември). За целта е необходимо да се създадат пунктове за събиране в села и села, чиито места са известни с изобилието си от гъби.

Производство на гъбен мицел и компост

Поради разрастването на производството на гъби обещаваща идеяще бъде производството на суровини за отглеждане на гъби - компост и мицел. Най-лесният начин за производство на компост от гъби е за гъби. В началния етап се смесват конски тор и слама. В продължение на една седмица сместа се напоява и преобръща, за да насити компоста с влага възможно най-много и да активира биологични и химични процеси. На същия етап към сместа се добавя пилешки тор за увеличаване на съдържанието на азот и гипс, който неутрализира киселинността. След 1-2 седмици компостът се потапя в така наречения компостер. Получава се шоколадово-кафяв субстрат. След това компостът се пастьоризира, за да се отстранят насекомите и техните яйца. Сместа се съхранява в камера при +58 градуса. Целзий. След това се охлажда до +25 градуса. Междувременно микроорганизмите превръщат амоняка в азотен протеин - същото хранително вещество за гъбите. Компостът може да се продава или в контейнери, или опакован в торби от 2-5 кг. Приблизителна цена на компост: 16 - 40 рубли / кг. Субстратът от гъби от стриди също е в добро търсене. Субстратът е блок от полиетиленов ръкав (филм), съдържащ субстрата: житна слама, хранителна добавка и мицел. Най-често блоковете се правят с тегло 10 кг и се продават средно за 5 долара за брой. Ако инвестициите позволяват, тогава в същото време можете да започнете да продавате оборудване за отглеждане на гъби. Търсят се климатично оборудване, стелажи, кутии и контейнери, шокове и системи за овлажняване. Те дори продават технология за отглеждане на гъби, всякакви образователни дискове и курсове. Производството на мицел от гъби може да е по-рентабилно, но това е труден бизнес за организиране и изисква подходящи инвестиции. За да се получи растящ мицел, е необходимо да се създадат практически стерилни условия, тъй като всяко навлизане на чужди микроорганизми е неприемливо. Това може да се постигне само в лабораторни условия, в специално подготвени помещения. Ако успеете да установите технологията, смятайте, че 90% от работата вече е свършена. Продажбата на гъбен мицел е практически гарантирана, тъй като всеки гъбарник е ваш потенциален клиент.

Стъпка по стъпка план за отваряне - откъде да започнете

1. Когато решавате да изградите бизнес за отглеждане на гъби, първата стъпка е да решите какъв вид гъби ще произвеждате.
2. Регистрация на стопански субект.
3. След като се определи производствената ниша, е необходимо да се избере помещение за отглеждане.
4. Следва избор на почва и закупуване на мицел - разсад.
5. Гъбите растат доста бързо - след около месец ще получите първата си реколта, така че е по-препоръчително да вземете решение за продажбата на продукта на първите етапи.

Колко можете да спечелите

Размерът на нетната печалба зависи от мащаба, в който отглеждате гъби. За да опростим изчислението, нека вземем площ от 100 m2. В такава площ за два месеца растат около 6 тона гъби. Цена на едрое приблизително 50-60 рубли на килограм. Така печалбата ще бъде 360 000 рубли. След приспадане на всички разходи (120 000 - 150 000 рубли), нетната печалба ще бъде до 200 000 рубли. Но си струва да се обърне внимание на факта, че в допълнение към отглеждането е необходимо да се погрижите за продажбата на това количество продукт .

Колко пари са ви необходими, за да започнете?

Размерът на инвестицията зависи от няколко критерия - как ще отглеждате гъбите - ръчно или на брикети, в зависимост от очаквания добив и заложената площ, както и от избора на район. Приблизително финансови разходище бъде:

1. Наем на площ до 60 м2 - 5-8 хиляди рубли.
2. Закупуване на мицел - 12 хиляди рубли.
3. Закупуване на компост - 22 хиляди рубли.
4. Контейнери (торби, кутии) - 7 хиляди рубли.
5. Микроклиматично оборудване - 20 хиляди рубли.
6. Хладилно оборудване - 50-70 хиляди рубли.
7. Транспортни разходи - 10 хиляди рубли.
8. Подготовка и изпълнение на документи - 20 хиляди рубли.
9. Сметки за комунални услуги - 25 хиляди рубли.

По този начин предварителното изчисление предполага разходи в размер на 194 хиляди рубли. По-точното изчисление зависи от производствените обеми и региона, в който решите да отворите своя бизнес.

Кое оборудване да изберете

За този вид бизнес е необходимо закупуване на вентилационни и климатични системи, овлажнители на въздуха, парогенератори и пастьоризиращи устройства. При отглеждане по така наречения холандски метод се използва скъпо и специално оборудване, но този вид дейност не е подходящ за малки и средни предприятия, тъй като изисква големи капиталови инвестиции и наличието на допълнителен персонал. При отглеждане в контейнери специалното оборудване включва дървени контейнери, третирани със специализирани вещества против плесен. С най-често срещания и прост метод за торби ще бъде достатъчно да придобиете голям брой обикновени чанти.

OKVED

IN Всеруски класификаторвидове стопанска дейност, отглеждането на гъби се класифицира като селскостопанска продукция, класификаторният номер е A.01.12.31.

Отглеждане на гъби като бизнес: стъпка по стъпка финансови изчисления и изплащане + 3 начина за продажба на стоки в бизнеса с гъби.

Капиталова инвестиция в бизнес: 90 000 рубли (на нает парцел).
Период на изплащане на отглеждане на гъби: от 2 месеца (1 производствен цикъл).

Гъбата е неразделна част от диетата на почти всеки човек.

Те съдържат много полезни вещества, имат приятен вкус, имат различни възможности за готвене и, което е особено ценно, винаги са достъпни.

Може би само „кралицата на трапезата“, картофът, има повече фенове.

Заради тези причини бизнес с гъбипривлича много хора, които искат да опитат силите си в предприемаческите умения.

Защо не?

В крайна сметка отглеждането на гъби се счита за един от най-печелившите видове бизнес в този сегмент.

Инвестицията е сравнително малка, особено ако имате собствено място за извършване на бизнес.

Освен това мнозина просто се радват на този вид отглеждане и в този бизнес няма влияние на сезонността.

Но освен любовта към гъбите, трябва да имате специални познания, за да организирате бизнес.

Къде да започнете да отглеждате гъби като бизнес?

За да организирате бизнес с гъби, не е нужно да сте професионален берач на гъби.

В този случай обаче ще трябва да изучите много теоретична информация:

• Какъв сорт гъби да избера за отглеждане?
• Как протича процесът от началото до края?
• В каква среда ще растат гъбите?
• Какво да направите, за да увеличите количеството на реколтата?

И това са само въпроси, касаещи конкретиката на случая.

Вие също ще трябва да учите организационни въпроси, приложими за всеки тип бизнес:

• Какви документи трябва да бъдат попълнени, за да извършвате законна дейност?
• Колко пари са ви необходими, за да организирате отглеждането на гъби като бизнес?

Какви документи са необходими за бизнес с гъби?

За да се занимавате законно с бизнеса с гъби, трябва да преминете през относително проста процедура за регистрация:

Бизнесменът трябва да регистрира индивидуален предприемач.

За да направите това, трябва да имате само паспорт.

Процесът е прост и може да се извърши без посредници.

Не е нужно да избирате данъчна система.

Отглеждането на гъби се квалифицира като селскостопанска продукция.

Съответно вашите дейности ще подлежат на единен земеделски данък.

И това е 6% от получената печалба, което е много печеливш вариант.

В бъдеще ще трябва да получите редица документи, без които нямате право да продавате реколтата.

Такива документи включват:

1. радиологичен протокол;
2. сертификат за съответствие на продукта с GOST;
3. фитосанитарен сертификат.

Какъв вид гъби да избера за отглеждане?

Има няколко причини за това:

• изисква приготвяне на компост, което е по-трудоемко и сложно от подготовката на субстрата;
• шампиньоните са по-„взискателни“ по отношение на качеството на придобития мицел;
• всички изисквания и технологии трябва да се спазват особено стриктно, за разлика от отглеждането на стриди.

Въз основа на тези съображения е по-добре да започнете с гъби от стриди.

И след като усвоите технологията и оборудването, можете да започнете да отглеждате шампиньони.

Как да изберем помещение за бизнес за отглеждане на гъби?

Отглеждането на гъби е вид бизнес, който може да се прави дори в собствен апартаментили у дома.

Но в същото време трябва да разберете, че полученият обем на реколтата ще покрие може би нуждите на вашето семейство.

Бизнесът изисква по-големи територии.

Селските вили, селскостопанските ферми, които са били изоставени, и хамбари са много подходящи.

Следните изисквания се отнасят за помещенията "гъба":

1. Достатъчно за отглеждане малка площ– от 15 м2.
2. Строги температурни изисквания: 12-25C o.

3. Гъбите се нуждаят от висока влажност на въздуха - 85%.

   Този показател се постига чрез напояване или използване на специално оборудване.

4. Помощните помещения трябва да имат електричество (и отопление), вода и канализация (отводняване за вода).
5. Ако в стаята не е инсталирана вентилация, трябва да я инсталирате сами.
6. Достатъчно е да варосвате стените и да напълните пода с бетон.

Ако планирате да организирате мащабно производство, на специално място (в идеалния случай) трябва да оборудвате следните помещения:

• за производство на компост или субстрат от закупени суровини;
• за пастьоризация с подходящо оборудване;
• за отглеждане на собствен мицел;
• основно помещение за отглеждане на гъби.

Какви ресурси са необходими за бизнеса с гъби?

В допълнение към документалната подготовка и избор на помещения, има основен етап - търсенето на ресурси за отглеждане на гъби.

Този списък включва създаване на необходимото покритие, закупуване на мицел и избор на оборудване за бизнеса с гъби.

Каква трябва да бъде почвата за отглеждане?

Интересен факт:
Познатите гъби русула и роза се считат за отровни в Германия, гъбите и гъбите - във Франция, манатарките - в Италия, манатарките - в Швейцария. Жителите на изброените страни не рискуват да събират тези видове.

Гъбите се отглеждат в специална почва - субстрат.

В негова роля се използват слама, стърготини, коноп, трици, люспи и подобни суровини, приготвени по технология.

Освен това, в зависимост от вида гъба, тя ще се различава.

Субстратът за отглеждане на гъби от стриди може лесно да се приготви сам.

Но тези, които не искат да губят време или усилия, могат да го закупят от други ферми.

Но за шампиньоните трябва да подготвите или закупите компост.

Всъщност компостът може да се използва и за гъби от стриди.

Но е по-трудно да се подготви от субстрата.

Ето защо предприемачите рядко предприемат такава стъпка.

Как да изберем семена?

За да започнете бизнес, той може да бъде закупен в по-големи ферми, занимаващи се с бизнеса с гъби.

Впоследствие можете да отглеждате мицел сами.

Отглеждането и продажбата на мицел може да стане допълнителен източникдоход на вашата ферма.

Не бива обаче да бързате с тази стъпка, тъй като няма да е лесна за изпълнение.

Това означава, че на първо място е важно да се установи процесът на производство на гъби за продажба и едва след това да се експериментира с мицела.

При закупуване на мицел качествен продуктможе да се определи по следните показатели:

• Бял цвят;
• хубава миризма;
• липса на чужди петна;
• фермата има лиценз, който ще потвърди качеството на продукта.

Какво оборудване ви е необходимо за бизнес с гъби?

Основният разходен елемент в бизнеса за отглеждане на гъби е придобиването необходимо оборудванеза подреждане на помещения.

Име	Кол	крайна цена (търкайте.)
Обща сума:		60 000 rub.
Парогенератор	1	30 000
Овлажнител за въздух	1	7 000
Нагревател	1	3 000
вентилация	1	4 000
Уреди за пастьоризация	2	8 000
Кутии и чанти	550	5 000
други	-	3 000

Намиране на необходимия персонал

Ако планирате бизнеса с гъби като източник на значителна печалба, вече няма да можете да го правите сами.

Първо, за да спестите пари, можете да включите семейството си в бизнеса.

Но в бъдеще все пак ще трябва да наемате майстори.

В този случай не е необходимо да се говори за наличието на необходимата квалификация.

В крайна сметка опитът в отглеждането на гъби и съответните знания в момента не се предоставят в нито един университет или техническо училище.

Затова изискванията ще бъдат стандартни: човек трябва да има здравна книжка, да изпълнява задълженията си честно и отговорно.

Как да намерим начини за реализация в сегмента на гъбите?

Намирането на клиенти за продажба е основният проблем, който има отглеждането на гъби като бизнес.

Търсенето на този продукт е стабилно, но като правило продуктът се поръчва в малки количества и от доверени доставчици.

Начинаещите обаче също имат шанс да намерят своето място в нишата.

Въпреки че гъбите са специфичен продукт, те също трябва да се рекламират.

За да направите това, използвайте следните методи:

• поставяйте реклами в тематични вестници;
• създаване на уебсайт и популяризирането му в интернет;
• изпрати потенциални клиентипробен период безплатни мострипродукти;
• организирайте промоции и създайте система от кумулативни отстъпки за вашите клиенти.

Кой е потребителят на такава продукция?

Колко струва отварянето на бизнес с гъби?

Трудно е да се назове средната сума, която ще е необходима за организиране на бизнес за отглеждане на гъби.

Размерът на разходите се влияе от следните фактори:

• Отглеждате ли гъби на собствен парцел или сте наели земя/помещения;
• какъв обем производство се планира;
• колко струват необходимите суровини от вашия доставчик;
• колко асистенти сте наели и други.

Нека си представим каква може да бъде началната инвестиция и размера на текущата инвестиция за малка ферма.

Организира се на наета територия, като избраните гъби са шампиньони.

Производствените изчисления бяха извършени за един стандартен цикъл (2 месеца).

Начални инвестиции

Редовни инвестиции

Рентабилност и изплащане на бизнеса с гъби

Бизнесът с отглеждане на гъби привлича много хора, които преди това са били далеч от областта на растениевъдството.

И особено не се занимава с гъби.

На какво се дължи интересът точно към тази ниша?

Факт е, че експертите наричат ​​този вид бизнес един от най-печелившите.

Степента на изплащане може да бъде 75-80% и дори да достигне 100%!

Разбира се, за постигането на такива показатели е важно да отговарят на редица изисквания.

Но дори и това не е минус, защото друго предимство на този бизнес е сравнително малък размер на инвестицията.

С тази инвестиция получаваме 30 тона компост. От всеки тон в края на цикъла се събират около 150-200 кг гъби.

30 х 150-200 = 4 500-6 000 кг;

4500 х 100 rub. = 450 000 рубли;

6000 х 100 rub. = 600 000 рубли.

Изчисленията показват, че при идеални условия един предприемач ще спечели от 450 000 до 600 000 рубли за 1 цикъл (2 месеца).

От тази сума обаче трябва да извадите размера капиталови инвестициии редовни инвестиции за 2 месеца:

450 000 – (90 000 + 120 000x2) = 100 000 рубли.

Ще научите как правилно да отглеждате гъби от стриди от видеоклипа:

Потенциални рискове от бизнеса с отглеждане на гъби

Има редица условия, които могат да попречат на предприемача да получи достатъчна реколта и печалба от бизнеса.

Струва си да се запознаете с тях, преди да започнете проекта, за да сте „подготвени“.

За да обобщим, струва си да се отбележи, че успехът на всеки бизнес зависи от нивото на вашата отдаденост и желание за постигане на успех.

Включително кога ние говорим заотносно бизнес за отглеждане на гъбище процъфтява, ако отделите време да научите за тази индустрия.

Съберете цялата възможна информация, съставете бизнес план (дори ако не планирате да получите заем за бизнес или инвестиция).

Когато знаете какво и как да направите, необходимите инструменти определено ще бъдат там!

Не бързайте да харчите първата си печалба за лични цели.

Инвестирайте парите си и разширете бизнеса си, така че да генерира по-големи печалби.

Полезна статия? Не пропускайте нови!
Въведете своя имейл и получавайте нови статии по имейл

Изгодно ли е да отглеждаме гъби? Отговорът е прост: бизнесът с гъби е печеливш бизнес. Това е не само вкусен, но и здравословен хранителен продукт, който по отношение на броя на феновете може да се конкурира само с картофите. Отглеждането на гъби не е трудно, инвестицията е малка. Тази дейност носи удоволствие и значителни приходи. За да започнете да отглеждате гъби като бизнес, трябва да проучите спецификата на отглеждането на гъби: кой сорт е най-печеливш, какво да направите, за да увеличите добива и особеностите на търговията.

Отглеждането на гъби като бизнес изисква специални познания в тази област, така че само любовта към гъбите очевидно не е достатъчна. Първото нещо, което трябва да знаете, е кои гъби са търсени от потребителите днес. Стридите, медените гъби и шампиньоните ще донесат истинска печалба. Могат да се отглеждат гъби стриди през цялата годинаи реколта на всеки 2-4 седмици. Поради отличната плодовитост на този вид гъби, реколтата ще бъде стабилна и отглеждането на стриди като бизнес може да носи прилична печалба всеки месец. Освен това не се нуждаете от голям начален капитал, тъй като отглеждането на гъби от стриди е много по-лесно от, например, шампиньони.

Правила за регистрация на вашия бизнес

На първо място, ако решите да отглеждате гъби за продажба, трябва да съставите бизнес план за отглеждане на определен сорт гъби. Следващата стъпка ще бъде процедурата по узаконяване на отглеждането на гъби. За да направите това ви трябва:

• регистрирайте индивидуален предприемач;
• изберете Единен земеделски данък като данъчно облагане;
• регистрирайте се в пенсионния фонд и данъчните власти;
• получите разрешение от SES;
• изготвя рентгенологичен протокол;
• получаване на сертификат за съответствие на продукта с GOST;
• получаване на фитосанитарен сертификат.

Необходим начален капитал

Средно стартирането на бизнес с гъби ще изисква около 200 хиляди рубли.Точната сума зависи от обема на производството и региона. Основните разходи включват наемане на помещения, закупуване на мицел, оборудване, плащане за регистрация на документи, комунални плащания, тарифа. Освен това винаги трябва да имате резерв за непредвидени разходи.

Как да изберем помещения и оборудване

Можете да отглеждате гъби у дома. Това може да е личен парцел, но тогава процесът може да се извърши само през топлия сезон. Ако искате да отглеждате гъби през цялата година, можете да направите това в мазето, склада, оранжерията и дори хола. Основното условие е да няма пряка слънчева светлина. Стаята трябва да е суха и добре проветрена. Може да се наложи инсталирането на радиатори, за да се поддържа правилната температура.

Влажността трябва да бъде около 80-90%. Всичко зависи от това какъв сорт ще отглеждате. За да поддържате необходимата влажност, можете да използвате най-простата техника - поставете бъчви с вода. Преди да започнете процеса, дезинфекцирайте стаята, след това не забравяйте да я избелите и напълнете пода с бетон. Разделете цялата стая на зони, всяка от които ще съответства на определен етап на отглеждане.

Важен детайл е оборудването. Уверете се, че имате найлонови торби, в които ще засадите гъби, хладилници, радиатори, овлажнители, подходящи опаковки за продукти и кутии за реколта.

Закупуване на мицел

Първият етап от бизнес технологията за отглеждане на гъби за продажба е закупуването на мицел, тоест мицел. Именно от това скоро ще се появят гъби, които ще ви донесат доходи, така че трябва внимателно да изберете продукта. Трябва да е бяло, да мирише добре и да няма чужди петна. Като начало трябва да правите покупки от различни доставчици. Тази маневра ще ви помогне да анализирате резултатите и да вземете решение. Доставчиците трябва да бъдат избрани според следните критерии:

• наличие на сертификати;
• положителни отзиви на клиенти;
• изгодна цена.

Какъв персонал ще е необходим?

Ако планирате да получите значителни приходи от отглеждане на гъби, тогава е малко вероятно да се справите сами. Като начало, за да спестите разходи за персонал, опитайте да вземете членове на семейството. След това най-вероятно ще трябва да наемете майстори и да ги обучите. Основното условие е честност и отговорност. Всички служители трябва да имат медицинска карта.

Отглеждане на гъби

Бяло

Може да се отглеждат манатарки открит теренили в оранжерия. Технологията за отглеждане в мицел е най-рентабилна. В този случай почти всичко зависи от предприемача. Създава и поддържа оптимални условия в оранжерията. Компостът се смесва с тор и се оставя за няколко седмици. Към него се добавя мицел, подреден в кутии, които се поставят на рафтове.

Отглеждането на манатарки като бизнес е труден процес, но не изисква специално обучение или специални умения.

Гъби стриди

Отглеждането на стриди като бизнес е печеливш бизнес. Можете да събирате стабилна реколта два пъти месечно. Рентабилността на отглеждането на стриди зависи от обема на производството. Този вид гъба е популярен днес. Ако намерите пазар за продажби, доходите ви само ще растат. Бизнес планът за отглеждане на непретенциозни гъби от стриди е доста прост.

Компостът и мицелът са пакетирани. Торбите са затворени, само в тях са направени няколко дупки за въздух. Пакетите са подредени на рафтове. Важно е по време на инкубационния период да се поддържа температура и да не се излага естествена светлина. При появата на първите плодове температурата се понижава, влажността се повишава и се допуска естествена светлина.

шампиньони

Шампиньоните са търсен продукт, но отглеждането му се счита за по-сложен процес.

Микроклиматът е важен за шампиньона, той също се нуждае от специален субстрат. Можете да го приготвите сами от слама, пилешки тор, креда и амониев сулфат. Всичко това трябва да се постави на слоеве и да се остави за 30 дни, като се полива ежедневно и се разклаща всяка седмица. Сместа се счита за готова за засаждане, когато миризмата на амоняк изчезне. Компостът се поръсва с пръст и в него се засажда мицел. Температурата на въздуха в мицела трябва да бъде 25 градуса, а влажността 80%. Първите плодове се берат след 2-3 месеца.

Продажба на готова продукция

Отглежданата реколта трябва да се продава бързо, така че стоките да нямат време да се влошат. Пресните гъби често се продават по следните схеми:

• на дребно;
• доставка на супермаркети или пазари;
• продажба чрез обществено хранене.

Видео „Отглеждане на шампиньони у дома“

От това видео ще научите как правилно да отглеждате шампиньони у дома.

Популярните видове бизнес днес привличат със своята простота и достъпност. В интернет можете да намерите много бизнес идеи и предложения с минимална инвестиция на средства и усилия. Често това изисква спокойно развитие. Можете да имате собствена развлекателна агенция, консултантски център, но има и оферта за отглеждане на гъби (шампиньони, стриди). Освен това можете да направите това както у дома или в страната, така и в стая, оборудвана за това. Първият вариант обаче ще ви спести и необходимостта да наемате или купувате земя и сгради. Отглеждането на гъби у дома като бизнес е много популярно, както се вижда от положителните отзиви. Това се обяснява с факта, че тук има малка конкуренция, но има много фенове на този продукт.

Къде да започнете да отглеждате гъби?

За да започнете, ще трябва да обмислите и да създадете бизнес план. Освен това ще е необходимо да се изчисли количеството и цената на необходимото оборудване, материали, торове и други неща. Но дори и да нямате пари за такива инвестиции, можете да вземете заем за развитие на малък бизнес и да го върнете от доходите, които получавате. Също така е много важно да вземете решение за вида гъби, които искате да отглеждате.

Избор на стая и нейното подреждане

Опитните бизнесмени използват специални камери за култивиране за своята работа, които ще свършат половината работа вместо вас, а всичко, от което се нуждаете, е да следите микроклимата, температурата, нивото въглероден двуокиси кислород. Стаята трябва да е просторна и добре проветрена. На собствения си сайт можете да изградите разширение за тези цели или да използвате готови помещения.

съвет:Определянето на видовете гъби, които искате да отглеждате, също е важно, за да разберете какви помещения ще ви трябват. Едно обаче може да не е достатъчно, тъй като различни гъби изискват различни условия. Например, тя се различава рязко от технологията за млечни гъби. Ако сте начинаещ, изберете най-простите опции и не повече от 2-3, тогава вашите разходи и грешки в началните етапи могат да бъдат сведени до минимум. Например, гъбите от стриди са най-малко скъпи от гледна точка на енергия и пари, прегледите на опитни предприемачи потвърждават това.

За успешно прибиране на реколтата през цялата година в една и съща стая, основата за отглеждане трябва постоянно да се наторява.

Основни материали и субстрат

Можете да спестите много от разходите, ако използвате домашен субстрат (суровинната база за отглеждане на гъби). Освен това ще ви трябва мицел - от какво се отглеждат гъбите. Можете да приготвите основата със собствените си ръце, като използвате пшенична, ечемична, ръжена и ленена слама, царевични стъбла и кочани. С 10 килограма субстрат ще получите около два килограма гъби.

съвет:Ако решите сами да подготвите основата за отглеждане на гъби, внимателно следете качеството и екологичността на сламата, която ще използвате. Навлизането на химикали и вредни вещества в него е изпълнено не само с лоша реколта, но и може да направи крайния продукт опасен за здравето. Ето защо е по-добре да купувате и събирате суровини за субстрата директно в полетата.

Преди да използвате суровини, е важно да ги обработите, тъй като те съдържат вредни микроорганизми, които могат да съсипят както реколтата, така и вашите печалби. Третирането няма да ви струва много - всичко, което трябва да направите, е да залеете сламката с вряла вода и да я оставите да вари 24 часа, след което да я отцедите. Но има друг начин, който значително ще увеличи вероятността за голяма реколта дори при първия експеримент. Състои се във факта, че ще трябва да закупите специална камера за пастьоризация на суровини. Той ще загрее сламата до 60 градуса и ще я запари за два дни. В бъдеще можете да използвате тази камера за постоянно производство, и ще плати за себе си, както се вижда от прегледите на представители на този вид дейност.

Интензивен начин за отглеждане на гъби

Този метод ще бъде най-изгодният и удобен за вас и ще ви позволи да получавате реколта и печалба през цялата година. Състои се от ясна подкрепа за условията на отглеждане и микроклимата.

Ще трябва да подготвите и поставите субстрата в съотношение: на тон суровина 30-50 килограма мицел. Всичко това ще трябва да бъде опаковано в найлонови торбички и в тях да се направят няколко дупки за вентилация. Влажността в камерите, които не са изложени на пряка слънчева светлина, трябва да бъде около 60%, а температурата - около 24 градуса по Целзий. След няколко седмици, когато мицелът започне да покълва, тези торби ще трябва да бъдат прехвърлени в друга камера, в която влажността ще се поддържа около 80%, а температурата - 12-18 градуса. В такава камера ще трябва да инсталирате и специална система, която ще регулира микроклимата.

Екстензивен метод за отглеждане на гъби

Този метод е по-евтин и по-подходящ реални условияпокълване на гъби. Същността му е, че не подготвяте субстрата, а нанасяте мицела директно върху стволовете на дърветата или пъновете. В този случай обаче ще получите значително по-малко реколта и периодът на отглеждане ще се увеличи значително. Освен това ще ви стане много по-трудно да следите температурите и влажността.

съвет:ако ще се занимавате със сериозно и мащабно производство на гъби, изберете интензивен начиннарастващ. Въпреки че е по-скъп, той ви гарантира стабилна реколта през цялата година, което означава, че увеличава шансовете ви да спечелите големи пари.

Как да подготвим мицел?

Най-лесният начин е да закупите готов материал. Това ще ви спести главоболия, загуба на усилия и ще намали вероятността от грешки в производството. За начинаещ, съдейки по рецензиите, е по-добре да вземете готов мицел, тогава вашият ще бъде удоволствие. Но ако искате сами да започнете да отглеждате мицел, пригответе се да се сблъскате с някои трудности:

• Ще трябва да съставите документи за семенен материал.
• Разбира се, ще са необходими специални знания и богат опит, така че за първи път може изобщо да не успеете.
• време. Мицелът ще отнеме много време, за да расте. И това значително ще ви отдалечи от началото на отглеждането на самата реколта.

Ако все още ще купувате мицел от една от производствените компании, не забравяйте да прочетете и слушате отзиви за него. Отлично качествените суровини са ключът към обема и качеството на вашата реколта.

Ако сте подготвили субстрата, закупили оборудване и мицел, пригответе се за най-важния етап - внедряването. Ако планирате дребно производство, можете, разбира се, да го наблюдавате и работите сами или с половинката си, но дори и в този случай ще ви бъде много трудно да се справите. Освен това малък обем е нерентабилен. Можете да включите семейството си в тази работа или да наемете служители. При обем от 200-500 килограма гъби на ден ще трябва да наемете 2-5 души. И трябва да е квалифициран работна сила. Въпреки това, ако придобиете много опит в тази област, можете да наемете хора без опит и да ги обучите сами. Може да наемете и управител, но ако имате свободно време, можете да свършите работата сами.

Отзиви за отглеждане на гъби

Отглеждането на гъби, независимо дали са стриди или други видове, особено у дома, може да се опише като. Всъщност не е толкова сложно, но вашите продукти ще бъдат закупени с желание търговски марки, ресторанти и просто гурмета.

Марина:
Съпругът ми много обича шампиньони. Понякога купувахме цели партиди за обяд от берачи на гъби, баби на пазара и в супермаркети. Един ден той на шега предложи да започне да произвежда собствени гъби. Първо се смяхме заедно, а след това от любопитство влязохме в интернет, за да видим как хората строят подобен бизнес, намери много положителни отзиви за този вид дейност. Шегата се превърна в сериозно решение, защото имахме дача, помещения и оранжерия, в която можехме да оборудваме всичко, малки спестявания и любовта на съпруга ми към шампиньоните. Трябва да кажа, че гъбите се оказаха много лесни за отглеждане и непретенциозни! Решихме да замразим първите пробни партиди, да ги изядем и част от тях да продадем на пазара. Много ни хареса тази работа и решихме да я предприемем в по-голям мащаб и след това започнахме да отглеждаме стриди. Сега нашите продукти се купуват от три големи ресторанта. Е, съпругът ми се наслаждава на гъби с удоволствие.

Юджийн:
Работех като продавач в малък супермаркет. В задълженията ми влизаше и работа в залата. Подредих стоките и им сложих етикети с цените. Всеки път, когато попаднах на пресни шампиньони, които са били съхранявани дълго време и струват 200 рубли на опаковка, си помислих как се отглеждат гъбите. Струваше ми се, че тяхното производство не струва нищо и те могат просто да бъдат събрани в гората. Когато започнах да търся информация за това в Интернет, бях изненадан, че се изисква такава работа специални условия. Но не бяха нищо сложно. Спомних си цената на гъбите в моя магазин и бях решен да го направя. Първо пробвах по-евтин вариант, а именно дървени стърготини. И освен това се опитах сам да направя мицел. Реколтата ми беше трудна и много малка. Въпреки това го продадох и с приходите купих готов материал. Веднага щом получих нова печалба, я инвестирах в подобряване на условията на труд и следващия път приходите ми започнаха да се увеличават и започнах да доставям гъби на кафенета и магазини. Сега не работя като продавач, а снабдявам магазина със собствени продукти.

Наталия:
От младостта си мечтаех да стана бизнесдама и кроях планове. Дори влязох в Икономическия факултет точно с тази цел. Освен това много обичам парите и скъпите неща. Един ден попаднах на статия за това как да изградя бизнес от нулата и с него минимална инвестиция. В него имаше много различни бизнес идеи. Избрах да направя сапун вкъщи и на следващия ден реших да купя сапун и добавки. Представете си изненадата ми, когато покупките ми стигнаха само за подаръци за майка ми и приятели. Не спечелих почти нищо и се върнах към търсенето. Този път избрах да отглеждам стриди. Родителите ми ми дадоха ключовете от дачата и отидох там да разгледам. Намерих една стара колиба и започнах да я чистя. Вече знаех, че ще ми трябва слама добро качествои мицел. И двете ги приготви сама. Първата реколта, която получих, продадох на приятелите си и този път купих мицел от компанията. И той ми даде по-голяма реколта. Вместо фотоапарати използвах старите оранжерии на майка ми. След месец си купих и тях. Никога не съм предполагал, че мечтата ми може да се сбъдне толкова лесно. Сега имам собствен парцел с помещения и камери за отглеждане на гъби. В производството ми работят 10 души, включително управителя. И аз си почивам по моретата, купувам скъпи неща и помагам на семейството си.

Майкъл:
Съпругата ми и аз опитахме всичко! И двамата сме пенсионери, децата ни пораснаха и започнаха самостоятелен живот. Искахме да подобрим условията си на живот и да спечелим малко пари. Докато учех мрежов маркетинг, изхабихме нервите си, без да получим нищо в замяна, и опитвайки се да продадем зеленчуци и плодове от нашата дача, събрахме малко пари и си купихме нещо по-скъпо от обикновено. Един ден си помислихме, че можем да продаваме не само зеленчуци и плодове, които са стотинка навсякъде и без нашите продукти, но и гъби. И в началото на есента, когато сезонът за продажба на дарове на природата беше в разгара си, спестихме малко пари за работа и решихме да се опитаме да оборудваме нашите оранжерии специално за гъби (стриди). Работихме ден и нощ, но не похарчихме нито стотинка за външна помощ. В края на септември излязохме на пазара с първата реколта, която се разпродаде за броени часове. Със събраните пари поставихме още две оранжерии и регистрирахме индивидуален предприемач. Сега имаме собствен магазин, а кафенетата и ресторантите с удоволствие купуват нашите продукти за себе си.

Вячеслав:
Повечето най-добър бизнесизгражда от това, което правите най-добре! И двамата с баща ми сме запалени гъбари. От детството си обичах този „тих лов“ с него и не можех да пропусна нито едно пътуване до гората. Когато пораснах, започна да ми липсва. Учих в института и рядко бях вкъщи с родителите си, също толкова рядко ходех да бера гъби с тях. Копнежът за тази дейност ме накара да се замисля как да реализирам такава радост за себе си и в същото време да печеля пари, защото нямах нужда от много гъби сам. Потърсих в книгите информация как да направя бизнес от гъби и тогава ми хрумна да започна да ги отглеждам за продажба. Говорих с баща ми и той одобри идеята ми. Трябваше обаче да се намерят помещения. Единствения подходящ вариантпо това време беше възможно да създадете собствена компания точно в къщата на родителите си. И едно лято аз и баща ми се забъркахме сериозно в това. Построихме две колиби, в които създадохме оригинална система за отопление и напояване на въздух. Измъкнах слама от нивите и беше решено да закупя мицел от стриди, за да не се налага да се суете дълго време и да сте уверени в успеха от самото начало. След като получихме първата реколта, отворихме щанда си точно на пазара и продадохме всичко за два дни. След това беше решено да се построят още две подобни колиби и да се организира масово производство на гъби.

Запазете статията с 2 щраквания:

Най-добрият бизнес е този, който ви носи удоволствие и добри доходи. Отглеждането на популярни гъби (шампиньони, стриди) е едно от най-добра инвестицияи опции. Но както при всяко производство, и тук е необходимо да се вземат предвид нюансите както на подготовката, така и на директното отглеждане и маркетинга. Ресторанти, кафенета и магазини ще се радват да купуват и поръчват вашите продукти. По този начин никога няма да се окажете на загуба.

Във връзка с

Много видове гъби могат да се отглеждат у дома. В същото време тяхното отглеждане може да се превърне в успешен бизнес. Нека разгледаме по-отблизо характеристиките на неговото стартиране и поддръжка.

В съзнанието на обикновения човек гъбите са сред най-неподходящите продукти за изкуствено отглеждане. Гъбите растат в гората, в естествени екосистеми, образуването на които може да отнеме десетилетия и може да бъде изключително трудно за възпроизвеждане у дома. Въпреки това, хората доста успешно са „опитомили“ някои от техните разновидности. Такива гъби включват например:

• стриди гъби;
• шампиньони;
• медени гъби

Има случаи на успешно отглеждане в изкуствени условия дори на манатарки и други с типичен горски произход, но този процес е изключително трудоемък и може да изисква големи финансови инвестиции. От своя страна, тези видове гъби са идеално пригодени за отглеждане у дома с приемливи икономически разходи. В същото време, от гледна точка на вкуса, стридите, шампиньоните и медените гъби с право могат да бъдат класифицирани като най-ценните гъби.

Това обстоятелство предопределя възможността за отглеждането им за стопански цели. Нека разгледаме как може да бъде изграден съответният бизнес модел.

Планиране на отглеждане на гъби в мащаб, макар и малък, но пълноправен домашно производство, необходимо е преди всичко да се осигурят оптимални условия за това. Основното нещо е наличието на стая, в която може да се образува хранителна среда за отглеждане на продукти. Гъбите не са домашни цветя и много от тях не могат да се отглеждат извън среда, близка до почвата, естествена.

Хранителната среда за отглеждане на гъби трябва да бъде екологична:гъбите имат свойството да абсорбират различни микроелементи и е изключително нежелателно те да бъдат представени от вредни вещества.

Следователно помещенията за извършване на въпросния вид бизнес трябва да бъдат разположени там, където е изключено въздействието на отрицателни фактори на околната среда върху хранителната среда за отглеждане на гъби. По този начин не би било най-оптималното да се поставят гъбени „плантации“ на балкона на многоетажна сграда, ако има лице към улица с интензивен трафик. Плодовете със сигурност ще абсорбират вредните микроелементи, образувани в резултат на емисиите на отработени газове.

С правилната степен на изолация на помещението, в което ще се отглеждат гъби, може да се избегне подобно излагане на вредни фактори на околната среда. Например, ако организирате отглеждането на плодове в мазе(но със сигурност - при добра вентилация, чието активно използване може да се наложи на някои етапи от отглеждането на гъби).

Различните видове гъби може да изискват специални условия за отглеждане. По този начин медените гъби могат да се култивират както в хранителна среда, поставена на открито, така и в субстрати, поставени в найлонови торбички, които се поставят на закрито с необходимите климатични характеристики. Шампиньоните изискват хранителна среда, която е възможно най-близо до почвата - тя може да се формира, като се вземе предвид същия фактор на околната среда, главно в райони, разположени извън града.

Сред може би най-малко взискателните видове гъби от гледна точка на организиране на хранителна среда са гъби стриди. Най-важните условия за тяхното отглеждане са наличието на висококачествен субстрат (който може да бъде представен от дървени стърготини, слама от зърнени култури, слънчогледови люспи) и мицел - „кореновата система“ на гъбата. Субстратът може да се постави в найлонови торбички, които могат да бъдат плътно притиснати един към друг, ако е необходимо - в окачена форма, което позволява рационално използване на площта на наличната стая.

Следващият фактор за организиране на успешен бизнес с гъби е необходимото технологично оборудване на помещението или зоната, която е избрана за образуване на хранителна среда. Структурата на тази стая, както и характеристиките на нейното техническо оборудване, трябва да отразяват характеристиките на производствените цикли на продукта.

В случай на стриди, цикълът на отглеждане на гъби ще се състои от следните основни етапи:

1. Етап на подготовка на основата.

Един от съвременните методи за приготвяне на субстрат за отглеждане на гъби от стриди е стерилизацията. За тези цели се използват специални устройства. В някои случаи те излъчват високи температури, така че би било оптимално да ги поставите в отделна малка стая с площ от около 4-6 квадратни метра. метра.

1. Етап на отглеждане на мицел.

Мицелът, смесен с подготвения субстрат, скоро започва да расте активно. Оптималната температура за поддържане на растежа му е около 20-25 градуса. По този начин стаята трябва да бъде оборудвана с необходимото оборудване за отопление на въздуха (например конвектор), чиято мощност ще трябва да бъде избрана въз основа на първоначалните температурни условия. Прекомерното осветление е нежелателно в помещението за отглеждане на мицел.

1. Етап на узряване на мицела.

Съответният етап е много важен от гледна точка на подготовката на мицела за плододаване. Това ще изисква поддържане на стайната температура не повече от 22 градуса. Освен това стаята ще трябва да бъде слабо вентилирана (и това може да изисква инсталиране на подходящо оборудване).

1. Етап на отглеждане на мицелни плодове.

Този етап изисква напълно различни климатични условия от предишните 3. На първо място, в помещението, в което мицелът ще дава плодове, трябва да има чист въздух. В допълнение, пластмасовите торбички, в които мицелът е узрял, трябва да бъдат разположени на много по-голямо разстояние на етапа на плододаване, отколкото на етапа на зреене - в противен случай гъбите, които растат през дупките в торбичките, ще пречат на растежа един на друг.

Най-важният фактор за успешното плододаване на стридите- температура не повече от 15 градуса. По този начин, на на този етапКогато отглеждате гъби на закрито, ще трябва да използвате охлаждащо оборудване (освен ако, разбира се, първоначалната температура в него е по-ниска от определената стойност - тогава, напротив, ще трябва да използвате отново нагревателя).

Друг важен фактор за плододаването на стриди- светлина. Желателно е неговата интензивност приблизително да съответства на слънчевата светлина при облачно време. Ако няма достатъчно светлина, гъбите могат да растат с малки шапки и дълги стъбла, което намалява тяхната гастрономическа привлекателност.

Вентилация на помещението, в който стридите ще дадат плод, трябва да бъде още по-интензивен, отколкото когато мицелът узрее. Ако въздухообменът в дадено помещение не е ефективен, това също може да причини влошаване външен види качеството на плодовете. Колкото по-добре е проветрено помещението, толкова по-големи и по-естетически ще изглеждат гъбите.

Може да се отбележи, че на етапи 2-3 от отглеждането на стриди на закрито е препоръчително да се поддържа влажност от около 90%. Ако този показател според резултатите от измерването не се постигне без използването на специално оборудване, може да се наложи да се закупи допълнително.

По този начин инфраструктурата за производство на гъби от стриди изисква използването на най-малко 3 вида помещения:

1. Стаи за подготовка на субстрата с помощта на оборудване за стерилизация.
2. Стая, загрята до температура 20-25 градуса (с температурна граница до 22 градуса при отглеждане на мицел), слабо вентилирана (с изключена вентилация, когато мицелът узрее), с ниско осветление.
3. Помещение, в което се поддържа температура не по-висока от 15 градуса, добре проветрено, с добро осветление.

Първата стая ще бъде най-малката по площ - както отбелязахме по-горе, тя може да бъде около 4-6 квадратни метра. метра. Второто помещение трябва да е по-голямо - около 10-12 квадратни метра. метра. Трето, още повече като се вземе предвид необходимостта от поставяне на найлонови торбички с покълнал субстрат на по-голямо разстояние един от друг, отколкото в предишните етапи на отглеждане на стриди.

Разбира се, всички цикли на отглеждане на стриди могат да се извършват в една стая - но само при условие, че тя може да осигури последователно оптимални условия за температура, вентилация и осветление. Но дали това ще направи по-евтино обзавеждането на помещенията? голям въпрос. Освен това диференцираният подход към използването на помещенията ще осигури непрекъснат цикъл на производство на гъби (от своя страна изпълнението на всички етапи на тяхното отглеждане в една стая на свой ред като част от непрекъснат цикъл ще бъде изключително проблематично).

Диференциран подход— като оптимален формат за производство на гъбени продукти, може да характеризира отглеждането на други видове гъби. Ето защо, преди да започнете бизнес, е необходимо да вземете предвид съответния нюанс и да подготвите предварително помещения с оптимални условия за растеж на мицела и плод на мицела.

Рентабилност на бизнеса за отглеждане на гъби у домазависи от различни фактори. Ако вземем предвид гъбите от стриди, тогава тези фактори ще бъдат:

• за оборудване на помещенията;
• за отопление, вентилация, осветление на помещения;
• може би за наемане на помещения.

Изключително трудно е да се изчислят средните стойности на тези разходи. Но можете да се съсредоточите върху сумата от около 4-5 хиляди рубли на месец за поддръжката на посочените по-горе 3 типа помещения с обща площ около 100 квадратни метра. метра (без наем).

На посочената площ е реалистично да се поставят около 300 блока субстрат с тегло 10 кг. Техен крайна ценаще бъде около 24 000 рубли (добавете 30 рубли - мицел на 10 кг субстрат и 50 рубли - 10 кг субстрат, след което умножете по 300).

Възможна реколта- около 600 (2 * 300) или 900 (3 * 300) килограма гъби от стриди. Средната изкупна цена на тази гъба от търговците на едро е около 70 рубли на килограм. По този начин приходите от 1 цикъл отглеждани гъби от стриди ще бъдат около 42 000 (600 * 70) или 63 000 (900 * 70) рубли.

По този начин общото оперативна рентабилностпроизводството може да бъде, в зависимост от добива, около 75-165%. Въпреки това, той може да намалее значително поради:

• разходи за поддръжка на помещенията;
• необходимостта от покупка Консумативи(същите найлонови торбички), оборудване;
• възможни транспортни разходи за доставка на субстрат и мицел от доставчиците и готовия продукт до клиентите.

Но по един или друг начин средната пазарна рентабилност на въпросния вид бизнес рядко пада под 30%, като се вземат предвид най-значимите допълнителни разходи.

Основни фактори за увеличаване на добивите от стриди- това е спазването на технологичните условия за отглеждането му (и от тази гледна точка спестяванията на отделните помещения могат да бъдат съмнителни), както и качеството на субстрата и мицела. По този начин, Специално вниманиеЩе трябва да обърнете внимание на намирането на надеждни доставчици на тези компоненти за отглеждане на гъби.

Продажбите на гъби от стриди също могат да бъдат коригирани с акцент върху директните доставки до потребителите. В този случай можете да се съсредоточите не върху изкупната цена на гъбите на едро, а върху средната пазарна продажна цена. Може да бъде около 100-150 рубли на килограм. В този случай рентабилността на бизнеса ще се увеличи значително.

За да увеличите привлекателността на продуктите за купувача, можете да сертифицирате произведените гъби, като се свържете с специализирана организация. Наличието на подходящ сертификат също помага за разширяване на сътрудничеството с търговците на едро - за много от тях фактът, че производителят на гъби има съответния документ, е важно условие за сътрудничество с този производител.