Търся купувач на подправки. Как да изградим бизнес с подправки? Как да отворите магазин за подправки и подправки: необходимото оборудване, изчисление на разходите и изисквания за SES

Днес почти всяко ястие се приготвя с помощта на определен набор от подправки и билки, които домакините купуват на пазара или в магазините. В тази статия ще говорим за това как да отворите магазин за подправки и подправки и да спечелите добри пари едновременно. Нека да разгледаме основните стъпки за стартиране на бизнес и да подчертаем няколко ключови момента.

Бизнес характеристики

Когато продавате всеки продукт, трябва да имате предвид редица характеристики. Така търговията с подправки е най -печелившата на пазара. Това може да бъде павилион, или палатка с наета площ, или плот в павилион. Основното е големият трафик на потенциални клиенти. Хората идват на пазара за хранителни стоки, за да си купят месо, кайма и в същото време винаги не забравят за подправките за тези продукти. Пазарът е мястото, където трябва да започнете търговията с подправки. Самостоятелните магазини не са толкова ефективни и месечната им поддръжка ще струва доста стотинка за предприемач.

Ако говорим за конкуренция, тя често се представя от обекти, които продават пакетирани подправки и много малко павилиони с подправки по тегло. Но в края на краищата, претеглените подправки или техните комбинации придават този ненадминат вкус на много ястия, освен това са по -полезни.

Документи за търговия с подправки

От основните разрешения ще ви трябват:

• се оформя като индивидуален предприемач.
• посочете необходимия OKVED. За Русия е ... 52.27.3 Търговия на дребно с други хранителни продукти. За Украйна - 46.37 Търговия на едрокафе, чай, какао и подправки.
• издава договор за наем на търговска площ.
• получете разрешение от SES и пожарната служба.

Избор на помещения и оборудване

Нека поговорим какво трябва да направите, за да започнете в търговията с подправки и подправки.

Първо, това е, разбира се, отдаване под наем на добро място на пазара, най -изгодното място ще бъде място в близост до отдела за месо или риба, но други опции са доста подходящи, основното е, че сте на видно място. Често такава търговска точка заема от 3 до 6 кв.м.

Второ, ще трябва да закупите търговско оборудване. Това са секции и контейнери за съхранение на подправки. Важно е те да са затворени, тъй като съхранението на подправките изисква определени условия и в противен случай те могат да станат влажни или да загубят своята ронливост и търговски вид.

След това ще ви трябват стелажи, за да демонстрирате асортимента. Също, банкомат, малък плот и стол за продавача. Ако бизнесът включва продажба на подправки или подправки по тегло, тогава ще трябва да закупите електронна везна.

От допълнителните аксесоари ще ви трябват инструменти за пълнене, обикновено специални лъжици и торбички за пълнене.

Асортимент и доставчици

Асортиментът играе огромна роля в бизнеса с подправки. Поради тази точка можете да изпреварите конкурентите си и да примамите купувачите от тях. Вашите основни клиенти са жени и те обичат да избират от различни опции.

Ето списък на основната ценова листа, както следва точка на продажба.

• подправки (босилек, берберис, горчица, джинджифил, канела, лавандула, дафинов лист, лук, морков, индийско орехче, мента, червен пипер, всички сортове пипер, магданоз, розмарин, кимион, копър, чесън и много други).
• подправки (хмел-сунели, смес от чушки, комплекти за греяно вино, смес от компот, както и за ястия: за борш, риба, барбекю, месо, бекон, пиле, пица, гъби, зеленчуци и много други).
• сладкарски добавки (ванилин, стафиди, какао на прах, кокос, боровинки и др.).
• смеси от подправки.
• сосове и масла.
• подаръчни комплекти и др.

Изборът може да бъде голям, основното е да разпределите правилно всичко това. Вземете по -популярни подправки и по -малко от тези, които се продават по -рядко. Страхотен подход към обслужването на клиенти е, ако вашият продавач може да прави подправки смеси точно пред клиента. Той е много ефективен и запомнящ се. Такъв чип може да се превърне във вашата визитка.

Доставчиците на подправки могат да бъдат намерени на пазарите за храни на едро. Също така с течение на времето можете да започнете да търгувате с елитни видове подправки.

Колко стартов капитал е необходим?

Всеки, който мисли за откриване на бизнес за търговия с подправки, прави изчисления и изгражда определени очаквания за бъдещи приходи. Всъщност всеки от вас ще има свои собствени изчисления, но всичко зависи от местоположението на вашия магазин, обема на асортимента, цената на площта под наем и много други. Даваме ви основните разходни позиции.

• Наем на помещения - $ 100 - $ 150
• Данъци - $ 150
• Заплатата на продавача - 200 долара
• Първоначална покупка на стоки - $ 3000 - $ 4000
• Закупуване на оборудване - $ 1000 - $ 1200
• Знак - $ 50
• Транспортни разходи - 60 долара.

Колко можете да спечелите?

Печалбата ще зависи от асортимента от стоки, местоположението на търговския обект, наличието на конкуренти в близост и т.н. Невъзможно е да се изчислят всички точки, но все пак можете да посочите основните числа.

Средна надценка за подправки и подправки - 70% - 100%.

Като вземете тези показатели, можете да направите приблизителни изчисления на печалбата и обема на продажбите.

Изводи.Отварянето на магазин за подправки и подправки може да бъде много печеливша инвестицияна пари. Ще бъде необходимо да се работи на пазара и да се предлагат на клиентите или повишена услуга, или нови артикули в гамата, или цената е по -ниска от конкурентите. За да се разшири бизнесът, ще бъде необходимо да се отворят други търговски обекти в различни части на града, като се използва вече отстранена грешка.

Има ли нещо за добавяне към материала? Очакваме с нетърпение вашите отзиви за този бизнес.

Продажба на подправки и билки

Всяка година у нас все по -малко са хората, които вярват, че в света има само две подправки: тази в шейпърката и тази в солницата. Паралелно с това набира популярност здравословният начин на живот според ориенталските методи: занимания по йога, бойни изкуства, системи за здравословно хранене. В допълнение, модата за екзотична кухня и нарастващият интерес сред населението към пикантни и пикантни ястия също допринасят за увеличаване на търсенето на редки подправки, които не могат да бъдат намерени в стандартен магазин за хранителни стоки.

Следователно е достатъчно действителна идеяможе да бъде откриването на магазин за ориенталски подправки от Индия, Иран и Сирия. Кухнята на тези страни е впечатляваща с огромен избор от различни подправки и подправки, много от които са абсолютно непознати за местния потребител. Освен това високото качество на продуктите, внесени от тези страни, се съчетава с ниски цени. Разбира се, перспективите за откриване на високоспециализирана магазин за хранителни стокиможе да се съмнява, но магазините за кафе и чай са търсени не само сред гастрономите, но и сред обикновените граждани.

Как да отворите магазин за подправки

Продажбената площ за продажба на подправки може да бъде малка и компактна, но магазинът трябва да се намира на претъпкано място, например в търговски център или супермаркет. Подправките се вземат предвид свързан продуктзатова те най -често се купуват заедно с други продукти. Павилионът може да бъде декориран в източен стил, което веднага ще привлече вниманието както на любителите на екзотиката, така и на почитателите на добрата кухня. Най -добре е да съхранявате подправките в прозрачни стъклени буркани. Наложително е те да са херметически затворени. Такава опаковка запазва аромата на подправки за по -дълго време и в същото време изглежда ефектно на витрината.

Много е важно правилно да се организира системата за продажби. В допълнение към предоставянето на магазина продажбите на дребнотрябва да търсите купувачи на едро, сред ресторанти, кафенета, хотели. Получавам конкурентни предимствагамата от допълнителни услуги е много важна. Те могат да бъдат опаковане на подаръци, приемане на поръчки по телефона и интернет или организиране на услуга за доставка. Някои

Закупуването на първоначалната партида стоки ще изисква поне 2-3 хиляди долара. плюс транспортните разходи. В допълнение, общите разходи за наем, изработка на знаци, покупка оборудване на магазинаи опаковката ще се нуждае от поне 5-6 хиляди долара. Маржът в този сегмент не е равномерен и варира от 50 до 100%. Тези показатели позволяват да се говори за възвръщаемост на инвестициите за не повече от година.

Режисьорът на документални филми Елизавета Федосеева започва да смесва подправки в кухнята, а през 2016 г. тя продава подправки за 20 милиона рубли. Новите й проекти са износът на „кехлибарен мед“ за Китай и горчица за Индия.

Основател на компанията за производство на подправки Sphere Елизавета Федосеева

В компанията на Елизавета Федосеева "Сфера" работи цялото й семейство. Бащата на Елизабет играе ролята на технолог, медицинска майка съветва за въздействието на подправките върху тялото, а съпругът й отговаря за дизайна на опаковките и популяризирането на продукта. В село Старое Поддубье в Гатчинския район на Ленинградска област Елизабет създава производство на подправки с пълен цикъл - от отглеждане на билки до опаковане. Десетина местни жители работят на плантацията на подправките. Част от суровините, които Елизабет купува директно от чуждестранни доставчици, но например горчицата, напротив, тя ще изнася за Индия. Подготвят се и мащабни доставки в Китай на продукти с добавка на екстракт от кехлибар.

Пазар на подправки

Според последните данни на маркетинговата агенция „Стъпка по стъпка“ обемът на пазара на подправки в Русия през 2014 г. възлиза на 159 милиарда рубли, като през годината е нараснал с 1% в парично изражение. Днес на вътрешния пазар работят около 150 производители. Повечето от тях се занимават само с опаковане на вносни суровини. Според Euroresearch & Consulting, Русия ежегодно внася над 100 хиляди тона билки и подправки. Основните доставчици са Китай, Индия и Узбекистан. Пазарът не е консолидиран. Според маркетолозите на Aidigo три компании са начело: руската Proxima с търговската марка Pripravych, американската McCormick & Company (марка Kamis) и австрийската Kotányi, като всяка от тях представлява 10%. Aidigo оценява своя дял на 5%.

Производство и дистрибуция

Елизавета Федосеева е режисьор по образование, в средата на 2000-те работи в студио за документални филми. В същото време тя сериозно обичаше да готви. Тя обичаше да смесва различни подправки, за да получи нови вкусове: Елизабет твърди, че тази страст е наследена от нейните френски предци, които са се преместили в Русия в древни времена. Сам приготвих някои от подправките: събирах билки в горите и ги купувах на пазарите, изсушавах ги и ги смилах. Гостите харесаха ястията; заедно с рецептите, те често носеха със себе си торби с подправки, смесени от Елизабет.

Неочаквано от уста на уста проработиха, познати на познати - собствениците на малки кафенета и ресторанти в Санкт Петербург - започнаха да се обръщат към подправки. „След известно време започнаха да се обаждат напълно непознати, които искаха нашите подправки в килограми. И осъзнахме, че това може да е истински бизнес “, спомня си Федосеева.

Така се появи компанията Sphere през 2006 г. Бизнес моделът беше прост: предприемачът купуваше подправки от търговци на едро, смесваше ги според нейната рецепта собствена кухняи препродадена. Обемите на производство достигнаха 50 кг на седмица и месечно донесоха около 120 хиляди рубли. печалба с марж 15-30%.

Когато поръчките от ресторантьори достигнаха повече от 500 кг на месец, стана ясно, че е необходимо да се разшири. Но намирането на подходящи помещения не беше лесно. Веднага след като семейството нае помещението и направи ремонт, собствениците на имота поискаха да се изнесат, без да посочат причина. След три хода Елизабет реши, че трябва да купи стая. Семейството подкрепи идеята, през 2007 г. те продадоха за 14 милиона рубли. четиристаен апартамент в центъра на Санкт Петербург и се премества в село Старое Поддубье в Гатчинския район на Ленинградска област - на 73 км от Санкт Петербург. Имаше достатъчно пари за закупуване на къща, 2 хектара земя и производствени помещения на бивша гъбена ферма с площ от 1000 кв. м.

Производствените помещения изискваха ремонт, нямаше и оборудване, така че семейството трябваше да взема потребителски заеми с 20-25% годишно. Общо бяха необходими около 5 милиона рубли за организиране на производството, което семейството взе назаем от банки. Следващите две години предприемачът изразходва всички печалби за изплащане на дългове. Намирането на пари отнемаше много време и отвличаше вниманието от производството. Според Елизабет това е било най -трудното време в историята на нейната компания. „За какво мечтаят жените? За кожено палто например. И продължих да мечтая за автоматизирани линии. Беше такова щастие, бях толкова щастлива от първата ни машина за пълнене “, спомня си Федосеева.

Един предприемач обикновено разработва рецепта за нова смес за около три месеца. (Снимка: Екатерина Кузмина / РБК)

Предприемачът разбра, че не можете да създадете мащабен бизнес в сътрудничество само с ресторантьори, тя търси възможности за продажба на дребно. През 2008 г. правителството на Ленинградска област организира среща на местни предприемачи с купувачи на търговски вериги. Според Федосеева на всички производители е дадена само една значка, без която не са допуснати да присъстват на срещата. Фермерите изругаха и се наредиха на опашка за правото да прекарват 5-10 минути в компания с купувачи. Когато пропускът попадна в ръцете на Елизабет, тя буквално изтича в залата, раздаде всичките си визитки и мостри на продукти.

Импулсът на предприемача беше оценен от представители на търговската верига Spar. Почти половин година те тестваха подправки, договориха споразумение за производството на подправки под тяхната търговска марка и одобриха етикети. В резултат на това компанията на Федосеева започна да произвежда осем подправки за търговската верига: морска сол, дресинги за салати, пилешко месо и др.

Едва след този договор Елизабет напусна работата си.

Пикантна ферма

Производството на подправки не е толкова лесно, колкото изглежда на пръв поглед. Според Федосеева е невъзможно бързо да се измисли нова смес - някои подправки са горещи, други са пикантни, трябва да разберете вкуса, а също така да вземете предвид времето на прибиране на реколтата. Един предприемач обикновено разработва рецепта за нова смес за около три месеца.

Подправките Sphere се основават на руски билки. На 2 хектара земя компанията отглежда около 40% от необходимите суровини. Това са риган, магданоз, копър, кориандър, риган, босилек и други растения. Билките се събират ръчно, след това се сушат и смилат. Компанията купува останалите суровини от руски производители и чуждестранни доставчици. Руските билки се доставят от 25 фермери. Около 30% от суровините, например, различни видове чушки, се закупуват в чужбина. Първоначално Федосеева си сътрудничи с дистрибутори, но когато търсенето на суровини се увеличи до контейнери от 20 тона, тя се съгласи за директни доставки от Индия, Китай и Виетнам. Според предприемача това помага да се намалят разходите и да се следи качеството на суровините.

Но износът също е възможен - индийските партньори според Федосеева планират да закупят от нея горчица и кориандър. Наскоро тя получи заявление за доставка на 20 тона продукти на месец. „На последното изложение на БРИКС, което се проведе в Индия, щандът му беше изключително популярен“, казва Мария Щербаткина, съпредседател на комитета „Opora Rossii“ за развитие на женското предприемачество. „Това е много необичайно и смешно, защото изглежда, че Индия е основният доставчик на подправки за целия свят. Но самите индианци консумират подправки, които не отглеждат “, обяснява Федосеева.

Новите проекти на Елизабет - износ на „кехлибарен мед“ за Китай, и горчица - за Индия (Снимка: Екатерина Кузмина / РБК)

В производството постоянно работят 10-15 съселяни и жители на съседни села. Реколтата се събира на ръка, но някои от процесите са автоматизирани: седем машини помагат за опаковане на подправки и поставяне на етикети. Произвеждат се около 40 вида опаковки подправки, както и пресни билки за продажба. Обем на производство - 10-25 хиляди опаковки на месец.

Рецепта за марка

Продажбата на подправки през 2016 г. донесе на Федосеева 20 милиона рубли. приходи, чистата печалба възлиза на 6 милиона рубли. Една трета от приходите идват от споразумение със Spar, една трета от продажби на дребно и една трета от ресторанти. „Spar е добър в гарантирането на групови поръчки, но те също диктуват цените си. 15-20% по-изгодно е да произвеждате под собствената си марка “, казва предприемачът.

Първите подправки се продават под името Smaki. Въпреки това, поради съзвучието с марката Smak (измислена и регистрирана от певеца Андрей Макаревич, който водеше телевизионна програма с това име) търговска маркарегистрацията се провали. Първите купувачи обаче бяха предимно ресторанти, те практически не обръщаха внимание на марката.

През 2014 г. Федосеева реши да навлезе на пазара на b2c. Заради скока на долара търговски веригистана по -внимателен към предложенията на руските производители, започна заместването на вноса. Федосеева също промени линията: например тя пусна „Peppers Lux“, където един от видовете чужд пипер беше заменен с домашна горчица. На външен вид и вкус сместа практически не се е променила, докато цената на продукта е намаляла.

За да разбере маркетинга и брандирането, Елизавета влезе в програмата за ускоряване на бизнеса от правителството на Ленинградска област: в продължение на шест месеца предприемачът посещаваше лекции и майсторски класове от поканени експерти. „Елизабет е толкова очарователен човек, че като я гледам, искам да отида и да отворя собствен бизнес. Това са хората, от които се нуждаем “, спомня си Олга Шахова, началник отдел в Ленинградския регионален център за подкрепа на предприемачеството.

През 2015 г. Федосеева регистрира нова търговска марка - Divia. Името и логото са измислени заедно със съпруга й. „Когато човек в супермаркет дойде на рафт с подправки, той не разбира какво е какво. Затова той грабва разбираем черен пипер и оставя. Дълго мислехме как да обясним, че подправките имат градация, че могат да бъдат разнообразни, да създадем нови интересни вкусове “, казва Федосеева. В резултат на това измислихме нова линия подправки. Обикновено подправките се продават или поотделно - розмарин, босилек, магданоз и т.н., или за отделни ястия - пилаф, месо, риба и т.н. Федосеева предложи своя собствена „скала на вкуса“ - степенуване на девет комплекта подправки с нарастваща пикантност от „Нежна“ до „Пикантна“. Солта с подправки Divia струва 120 рубли, чушките - 200 рубли. Цените са малко по -високи от средните за пазара.

Решението е спорно. „Мащабът на вкуса“ може да работи в Интернет в много тесен сегмент от аюрведически специалисти, където продажбата на идея върви повече от продукт. В търговията на дребно успехът е малко вероятен, тъй като линията не се вписва в логиката на рафта на магазина “, казва Алексей Измайлов, директор по развитието на доставчика на едро с подправки и подправки„ Ива “.

Всъщност сега Divia се продава главно в селскостопански магазини... „Продуктите са много необичайни - солта се комбинира с подправки и хората се интересуват от нея, продажбите растат. Аз самият го използвам с удоволствие. Мисля, че ще си сътрудничим дълго време “, казва Лада Акулинина, ръководител на отдела за покупки на веригата„ Фруктовая лавка “от пет магазина.

За ресторанти Федосеева разработи линия Divia Grand. Според Ксения Василевич, мениджър покупки на един от най-големите доставчици на ресторанти Изток-Запад, Ксения Василевич, първокласни заведения като Пушкин, Турандот, Граф Орлов и други също купуват продукти на Divia.

Добавка от кехлибар

Веднъж Елизабет си спомни, че снима документален филм за кехлибар. Екстрактът му съдържа янтарна киселина и микроелементи, които помагат на организма да се справи със стреса и стреса. „Кехлибарът се използва главно за лечение на заболявания на щитовидната жлеза. Той също така има антисептични свойства “, казва Юлия Доронина, специалист във фабриката за кехлибар в Амбърхал.

Федосеева реши да опита да пусне продукти с екстракт от кехлибар. V чиста формапоради специфичния иглолистен вкус, е трудно да се консумира. Опитът с подправки предполага, че екстрактът може да се смесва с други продукти. В резултат на това тя създава кехлибарена вода и сметанов мед с екстракт от кехлибар.

Продуктите с кехлибар имат и друго предимство: китайците смятат кехлибара за „императорски камък“ и му приписват мистични свойства. Около 50 тона кехлибар на стойност около 100 милиона долара официално се внасят в КНР годишно, основният доставчик е Русия. И освен това все повече китайци като туристи пътуват до нашата страна и по -специално до Санкт Петербург.

Предприемачът участва в изложба в Санкт Петербург в руско-китайския център. Пробната партида беше буквално пометена от рафтовете. „Колко бяхме изненадани, когато китайците ни заобиколиха от всички страни, веднага изядоха целия ни мед, изпиха цялата вода“, спомня си Федосеева. „Знаех за интереса към кехлибар, но не очаквах да е толкова модерен“.

След този инцидент специалистите на Руския износен център поканиха предприемача да вземе участие в първото изложение за храни на руски продукти в Китай. На него посетителите поискаха да продадат дори онези експонати, които не бяха предназначени за продажба, а купувачите се наредиха на опашка. Сега всички сили на компанията са насочени към производството на изделия от кехлибар.

Федосеева смята, че това ще помогне на Sphere да достигне ново ниво на продажби. Тя подготвя документи за доставки до Китай. Договарянето на договори и крайните цени ще отнеме още три месеца, като се планира да се доставят първите 60 тона продукти от кехлибар на китайски търговци на едро.

Иван Сидорок, основател на Кулинарния стартиращ център Mabius, вярва в успеха на кехлибарените продукти: „Има само един критерий - достатъчен брой хора се нуждаят от продукт и са готови да платят пари“.

Рекламата е двигателят на търговията и също така е основната ниша за малкия бизнес в Русия, въпреки че напоследък ситуацията започна да се променя към производството, но търговията на дребно продължава уверено да води в класацията на най -популярните бизнес идеи за малкия бизнес. В същото време цялата търговия на дребно не трябва да бъде „под една и съща рубрика“, всяка посока на търговия е индивидуална и, от една страна, изисква индивидуален подход, а от друга страна, тя има своите предимства и недостатъци. Днес ще говорим за идеята за магазин в една от „тесните“ ниши.

Както казах повече от веднъж, на страниците на ресурса най -обещаващото за малкия бизнес е на дребнов малки специализирани магазини преди това сме обмисляли такива идеи:

Днес нека преминем към малко по -различен план и да поговорим за подправки и подправки.

Преди няколко стотин години подправките не бяха просто стока, а бяха оценени много по -високо от златото и за тях се развихриха истински войни. Няма да притеснявам читателите с исторически факти за подправките, въпреки че е доста интересно да се установи, че например минималната надценка за търговия с обикновен чук с пипер е била 2000%, а една от експедициите на Магелан, след завръщането си, успя да покрие всички загуби и загуби на 4 от 5 кораба чрез продажба на подправки.пристигналите на оцелелия кораб и т.н. Разбира се, днес ситуацията се е променила и подправките са престанали да бъдат съдбата на богатите и са станали широко разпространени, но не всички подправки са станали широко разпространени, това се дължи на доста обикновени неща, повечето магазини за хранителни стоки просто не ги продават, ограничавайки себе си изключително към най -популярните видове смлян пипер, дафинови листа и др. няколко вида продукти. В същото време разнообразието от подправки е огромно, плюс подправки и, разбира се, подправки, а като цяло това ни позволява да говорим за номенклатура, достатъчна за образуването на a.

Струва си да си припомним, че днес само около 60 вида различни билки, съцветия, листа и т.н. се класифицират като класически подправки. Подправките са продукти от изключително растителен произход, освен това има поне още около 20 вида класически смеси от подправки като:

• къри смес (7-12 до 20-24 съставки)
• Индийски микс (10 съставки)
• Сиамска смес (10 съставки)
• Wuxiangmian Chinese Blend (5 съставки)
• хмел-сунели (от 6 (намален състав) до 12 (пълни) компоненти)
• аджика (5 компонента) не забравяйте да добавите хмел-сунели
• dolma (6-8 компонента)
• Болонезе смес (9 съставки)
• Франкфуртски микс (10 съставки)
• Хамбургски микс (7 съставки)
• Worcester Blend (5 съставки)
• гарни букет (сух или пресен в различни версии до 9 компонента)

Разбира се, списъкът не свършва дотук, но ще обсъдим асортимента на магазина за подправки в отделна статия, ще преминем към спецификата на отварянето на такъв магазин.

Първият фактор е пространството.

При избора на помещения за магазин за подправки и билки трябва да се обърне специално внимание на вентилацията. Наличието на добре проветриво пространство, в което ще бъде възможно да се поддържа приятен аромат без груби тонове, е ключът към успеха на бизнеса. Разбира се, не можете да се справите само с вентилацията, трябва да помислите върху броячите, но повече за това по -долу. Ако помещенията нямат необходимото оборудване, тогава цената на договореността трябва автоматично да се увеличи с размера на тези инвестиции. Следващият важен елемент при избора на стая ще бъде нейната площ, от една страна няма нужда да наемате голяма площ за специализирана подправка, но в същото време търговска стаятрябва да има поне 20 квадрата (оптимално около 30), плюс помощни помещения за съхранение на подправки, подправки и подправки. И едва третият в списъка с фактори при избора на място ще бъде неговото местоположение. Трябва да се разбере, че това е високоспециализиран пункт и, плюс самите подправки, са доста специфичен продукт, който съвсем ясно ограничава кръга на купувачите. Всъщност купувачите са умишлени и в резултат на това поставянето им може да не е обвързано с никакви транспортни възли и да не зависи от „трафика“. Разбира се, поставянето в търговски центрове изглежда оптимално, но при избор между търговски центъри с отделна стая някъде наблизо си струва да се обърне внимание преди всичко на цената на наемането на такава стая.

Нека обобщим. Кое е най -важното при избора на помещения за магазин за подправки? Първият е наличието на силна вентилация в стаята. Вторият е подходящ за всяка стая, с изключение на тези, разположени вътре в жилищни райони (витрините трябва да гледат към повече или по -малко натоварен път) или разположени в търговски центрове.

Вторият фактор е оборудването.

Търговското оборудване за подправка ще се различава значително от обичайния комплект за магазин за хранителни стоки, в крайна сметка говорим за насипни стоки, изискващи поставяне и съхранение в затворено пространство. Интересно е, че такива различни продукти като месо и подправки могат да имат подобни проблеми; когато оборудват месарски магазин, предприемачите също се сблъскват с необходимостта да оборудват специални витрини за съхранение на прясно месо (можете да получите повече подробности). В нашия случай подправките трябва да се съхраняват в отделни контейнери-контейнери с възможност за херметично затваряне. И все пак подправките и подправките са склонни постепенно да „изчезват“ плюс в магазина и така ще има приятен аромат на хиляди билки. Освен това е наложително да имате малък миксер за приготвяне на смеси от подправки и билки на място. Този процес изглежда добре, във всеки случай купувачите са много щастливи, когато приготвят смес с тях, като вземат предвид техните желания (между другото, индивидуалните корекции се правят много рядко). Същото се случва например с чушките, когато прахообразната смес е готова за употреба от 5 различни вида при клиента, именно възможността за приготвяне на „пресни“ подправки е един от основните „чипове“.

Нека обобщим оборудването за магазина за подправки. Като цяло ще са необходими специализирани витрини, които с вероятност 98% ще трябва да бъдат поръчани на мястото на работа, плюс миксер за приготвяне на смеси и смилане (като кафемелачка). Ще напишем по -подробно за самото оборудване и неговата цена в отделна статия.

Третият фактор са доставчиците.

Изборът на доставчици е може би един от най -трудните въпроси при откриването на магазин за подправки. Факт е, че в много отношения цените на подправките и подправките зависят от реколтата на определена култура, плюс „въпроси“, свързани с вноса на продукти. Разбира се, най -добрият вариант е да работите директно с производителите на подправки, особено като вземете предвид интернет и други средства за комуникация, не е трудно да се свържете с доставчици в чужбина (основното е да знаете Английски), но от друга страна, обемите на продажбите на един обект са малки и най -вероятно няма да е изгодно да го внасяте сами. Единственият вариант в този случай би бил да работите с големи вносители, какво мога да кажа тук, опитайте се да изберете голям, който работи от дълго време, за да избегнете измама, плюс това трябва да разчитате на закупуването на достатъчно голям сума (колкото повече купувате, толкова по -евтино). основното е да се опитате да убедите мениджъра, че можете да станете редовен клиент и просто се нуждаете от отстъпка. Понякога по този начин е възможно да се постигне отстъпка от 10-15%

За да обобщим, когато избирате доставчик, се фокусирайте върху големите доставчици, малките се продават по -евтино, но вероятността да получите дефектен продукт е много по -голяма, той ще работи с тях, когато се научите да разбирате продуктите „на око и нос“. Веднага трябва да очаквате да купите доста голяма партида, например същият "грах" от черен пипер в обикновена търговия на едро се продава в торби с тегло 50 кг.

Четвъртият фактор е персоналът.

Един от критични факторина всеки специализиран магазин е имало и остава продавачи. Практиката показва, че всеки магазин с тесен профил, с нормален асортимент (специално за избраната специализация), достатъчно бързо (в рамките на 3-4 месеца) образува стабилно ядро редовни клиенти, в идеална ситуация, такива клиенти могат да формират до 70-80% от общите приходи. И започвайки от втория месец на работа, основната задача е да задържим клиенти поради два фактора:

• - голям асортимент и Високо качествопродукти, а цената на продуктите, в нашия случай за подправките, може да бъде с 10-20% по-скъпа от аналозите в други магазини.
• - висококачествено обслужване, което, както знаете, се формира от любезния персонал с опит и познания в подправките и билките. Тук могат да се използват различни техники, от банални истории за разликата между черен пипер, отглеждан в Индия, и пипер от Узбекистан, до напълно иновативни идеи с рекламни рецепти за определена кухня, използващи смеси като къри или букет гарни.

В резултат на това си струва да обърнете специално внимание на продавачите, като ги мотивирате не само да предоставят качествени услуги, но и да проучат продуктите, които се продават.