O'z korxonangizni qanday ochish kerak. Qanday qilib o'z kafeingizni noldan ochishingiz mumkin? Vino va kokteyl barlari

Boshlang'ich tadbirkorlar ko'pincha ovqatlanish sohasiga e'tibor berishadi, chunki uni eng daromadli sohalardan biri deb bilishadi. Bu soha, yuqori boshlang'ich sarmoyaga qaramay, haqiqatan ham juda tez to'lashi mumkin. Qanday qilib o'z kafeingizni noldan ochishingiz mumkin, shunda u ... foydali investitsiyalar o'z pulingmi? Harakat rejasini tuzish va unga qat'iy rioya qilish kelajakdagi muvaffaqiyat kaliti bo'ladi.

Kichik shaharchada kafe ochishning afzalliklari

Kafe ochish kichik shaharcha- o'zingizni barqaror daromad bilan ta'minlashning ajoyib usuli. Ushbu biznes segmenti o'zining afzalliklariga ega:

• tadbirkor reklama uchun ko'p pul sarflashi shart emas, chunki kichik shaharchada kafe ochilishi mahalliy aholi uchun muhim voqea bo'ladi, bu albatta mijozlarni jalb qiladi;
• past ijara narxi (ga nisbatan yirik shaharlar);
• nisbatan past xarajatlar.

TO mumkin bo'lgan xavflar Buni sotiladigan idishlarning past bahosi va shahar aholisining sotib olish qobiliyati pastligi bilan bog'lash mumkin, chunki ularning ish haqi darajasi poytaxt mijozlariga qaraganda ancha past.

Qaerdan boshlash kerak: bosqichma-bosqich ko'rsatmalar

O'zining umumiy ovqatlanish korxonasiga ega bo'lish istagi haqida qaror qabul qilib, tadbirkor kafe ochishni qaerdan boshlashni qiziqtiradi? Bunday korxonaning muvaffaqiyati bir necha omillarga bog'liq:

1. binolar;
2. ichki va jihozlar;
3. malakali xodimlar;
4. to'g'ri menyu.

Muassasaning o‘zi konsepsiyasidan kelib chiqib, bu masalalar ustida ishlash kerak. Fast-fud tobora ommalashib borayotgan umumiy ovqatlanish turiga aylanib bormoqda. Ushbu formatdagi kafe ochish menyusida gurme taomlarini o'z ichiga olgan to'laqonli restoranlarga nisbatan oz miqdorda pul talab qiladi.

Tez ovqatlanish yangi narsa emas, lekin u o'z egasini olib keladi barqaror daromad. Ko'plab intiluvchan ishbilarmonlar aynan shu formatdagi kafelarni ochadilar. Bu xavfsizlik tarmog'iga aylanadi. Odamlar inqiroz paytida ham tez ovqatlanishni sotib olishadi arzonligi tufayli. Dastlab, siz quyidagi tarkibiy qismlarga e'tibor qaratib ishlashingiz kerak:

1. oddiylik;
2. arzonligi;
3. xavfsizlik;
4. yaxshi ta'm.

Ishbilarmon kontseptsiyani tanlashga qaror qilganda, u eng mos binolarni qidirishga o'tishi mumkin.

Joy tanlash

Kafeni noldan ochish uchun nima qilish kerak? Birinchi qadam yuqori daromad olish ehtimolini oshiradigan binolarni topishdir. Biror kishi quyidagi strategiyalardan birini tanlashi mumkin:

1. shahar markazidagi tirbandlik yuqori bo'lgan binolar;
2. etarli trafik bilan chekka nuqta.

Ikkinchi holda, siz ijara haqini tejashingiz mumkin, ammo oylik foyda shahar markazida joy tanlashdan ko'ra past bo'ladi. Kichkinalikda mahalliylik Birinchi variantni tanlash yaxshidir.

Eng mos binolarni izlayotganda siz quyidagi xususiyatlarga e'tibor berishingiz kerak:

• ko'chadan kirishning mavjudligi (uylarning birinchi qatorini tanlash yaxshidir, orqada kafe ochish tavsiya etilmaydi, u erda transport juda past);
• yuqori tirbandlik (nafaqat piyodalar, balki avtomobillar ham);
• ko'cha chorrahasida bo'lish (agar kafe burchakka qo'yilsa, transport darajasi sezilarli darajada oshadi);
• to'xtash joylariga yaqinlik;
• ko'chaga qaragan derazalar (derazadan ko'rinish qanchalik chiroyli bo'lsa, mijozlar kafeda ko'proq vaqt o'tkazishni xohlashadi);
• birinchi qavatda joylashgan.

Tegishli xonani tanlash

Mehmonlarga noqulaylik tug'dirmaslik uchun xonaning o'zi keng, baland shiftli bo'lishi kerak. Kafe fuqarolarning ovqatlanish joyidir. O'z tashrif buyuruvchilari xavfsizligini ta'minlashni istab, biznes egasi SES va yong'in tekshiruvi talablariga rioya qilishi kerak. Kafening qonuniy faoliyati faqat ushbu organlardan tegishli ruxsatnomalarni olgandan keyin mumkin. Talablarning to'liq ro'yxati muassasalarning o'zlari bilan aniqlanishi kerak, Eng muhim ish sharoitlari quyidagicha ko'rinadi:

• turar-joy binosida joylashganida ovoz yalıtımının mavjudligi;
• kommunal xonalarni maxsus yong'inga chidamli birikmalar bilan majburiy davolash;
• yuqori sifatli shamollatish tizimining mavjudligi.

Barcha talablarga rioya qilish jarima to'lash va qoidalarga rioya qilish zaruratidan qochadi.

Xona kattaligi

Kafe kichik shaharchada ochilganligi sababli, katta xona talab qilinmaydi. 40-50 o'rin etarli bo'ladi. Bunday miqdordagi tashrif buyuruvchilarga xizmat ko'rsatish uchun zal sifatida 100 m2 maydon etarli. Bundan tashqari, bar uchun taxminan 20 m2 va oshxona va kommunal xonalar uchun 30 m2 kerak bo'ladi. Ma'lum bo'lishicha, umumiy maydoni 150 m2 bo'ladi.

ga muvofiq binolarni ta'mirlashni amalga oshirish kerak bo'ladi SES talablari. Tashqi ko'rinish korxona kontseptsiyasiga mos kelishi, qulay va potentsial mijozlar uchun jozibali bo'lishi kerak.

Lizing shartnomasining qulay shartlari

Bugungi kunda oziq-ovqat xizmatlari sohasida ko'plab uy egalari o'z mijozlariga ijara ta'tillarini taqdim etadilar. Bu atama ijarachi ijara to'lovlarini to'lashdan ozod qilingan ma'lum muddatga tuzilgan shartnomani anglatadi. Bu odatda ta'mirlash bilan bog'liq.

Bunday sharoitlarda binolarni izlash kerak, chunki bu dastlabki xarajatlar miqdorini sezilarli darajada kamaytiradi.

Uskunani sotib olish

Tez tayyorlanadigan taom tez va oson tayyorlanadi. Sizga ko'p jihozlar kerak emas. Kerakli vositalar ro'yxati quyidagilarni o'z ichiga oladi:

1. sovutish kamerasi;
2. vitrina;
3. muzlatish kamerasi;
4. pishirish shkafi;
5. pech;
6. mikroto'lqinli pech;
7. kofe mashinasi;
8. mikser.

Bu oddiy oshxona jihozlari. Umuman olganda, zarur jihozlarni o'z ichiga olgan holda, uni sotib olish uchun taxminan 500-600 ming rubl kerak bo'ladi. Uskunani tejamaslik kerak, chunki tayyorlangan taomning sifati ko'p jihatdan unga bog'liq bo'ladi. Tanlash mos variantlar, siz ixtisoslashgan saytlarni o'rganishingiz va ko'rgazmalarga tashrif buyurishingiz kerak.

Yangi yo'nalishda ish boshlashni rejalashtirayotgan tadbirkor albatta so'rashi kerak: kafe ochish qancha turadi? Dastlabki xarajatlarga kosmetik ta'mirlash, asbob-uskunalar, mebellar, idish-tovoqlar va derazalarni bezashni sotib olish kiradi.

10 ming rubldan bir o'rindiq uchun sarflanadi. Ma'lum bo'lishicha, 50 o'rinli kafeni to'liq tartibga solish uchun 500 ming rubl kerak bo'ladi. Agar siz ushbu xarajatlarni uskunani sotib olish (500 - 600 ming rubl) va vitrinaning narxi (taxminan 100 ming rubl) bilan qo'shsangiz, siz taxminan shunday bo'lasiz. 1,1 million rubl. Bunga sotib olish uchun 25-50 ming qo'shilishi kerak kassa apparati va zarur dasturiy ta'minot. Ochish uchun shuncha turadi shaxsiy kafe joriy xarajatlarni hisobga olmagan holda kichik shaharchada.

Xodimlar soni

Xuddi shunday muhim savol Kafeda ishlash uchun qancha xodim kerak? Agar haqida gapiramiz Kichik muassasa uchun siz 6 kishi bilan borishingiz mumkin:

• 2 oshpaz;
• 2 ofitsiant;
• 2 barmen.

Mashhur oshpazlarni yollashning hojati yo'q, chunki tez ovqatlanish oddiy va tez oshxona. Kichik shaharcha uchun o'rtacha ish haqi kishi boshiga 15-20 ming rublni tashkil qiladi. Siz xodimlarni o'z vazifalarini yuqori darajada bajarishga undaydigan bonus tizimini ishlab chiqishingiz mumkin.

Biznesni ro'yxatdan o'tkazish

Kafe ochishda siz yakka tartibdagi tadbirkor yoki MChJ sifatida ro'yxatdan o'tishingiz mumkin. Birinchi variant afzalroq, chunki hujjatlarni rasmiylashtirish osonroq va tezroq bo'ladi. Soliq tizimi sifatida siz UTII va soddalashtirilgan soliq tizimini tanlashingiz mumkin. Ulardan eng xavfsizi soddalashtirilgan soliq tizimi "daromad minus xarajatlari", chunki kafe har doim yuqori darajadagi xarajatlarni anglatadi.

Agar tadbirkor kafeda sigaret va alkogolli ichimliklar sotishni rejalashtirsa, tegishli litsenziya olishi kerak bo‘ladi. Alkogolning litsenziyasiz sotilishi mumkin bo'lgan yagona turi - pivo.

Moliyaviy ko'rsatkichlarni hisoblash

Kafe uchun biznes-reja tuzish kichik shaharcha, siz kutilgan daromad darajasiga e'tibor qaratishingiz kerak. Kuniga 50 ta tashrif buyuruvchi va oyiga o'rtacha 300 rubl miqdorida hisob-kitob bilan siz 450 ming rubl olishingiz mumkin.

Kichik shaharchada bunday biznesning rentabelligi taxminan 30% ni tashkil qiladi. Asosiy xarajatlarga quyidagilar kiradi:

Oylik sof foyda 135 ming rublga teng bo'ladi. Dastlabki xarajatlar 1,15 million rublni tashkil qiladi. Ma'lum bo'ladiki Kafe o‘zini 9 oy ichida to‘laydi va biznes daromad keltira boshlaydi.

Materialda kontseptsiyani tanlash, ro'yxatga olish, soliqqa tortish, ruxsatnomalarni olish va Kerakli hujjatlar va kerakli jihozlar, shuningdek, kafe ochish uchun qancha turadigan taxminiy hisob-kitoblarni o'z ichiga oladi.

Umumiy ovqatlanish biznesi(kafelar, restoranlar, snack barlar, barlar va boshqalar), unga bo'ysunadi to'g'ri tashkil etish, har doim foydali bo'lgan va shunday bo'lib qoladi. Biroq, agar restoranni yaratish keng ko'lamli, juda qimmat va murakkab loyiha bo'lsa (va ba'zan foyda keltirmasa), unda ochilish kichik kafe ancha kam investitsiyalar, vaqt va kuch talab qiladi, shuningdek, past risklar bilan tavsiflanadi.

Qanday qilib kafe ochish kerak, qaerdan boshlash kerak

Kafe nima, u boshqa umumiy ovqatlanish korxonalaridan nimasi bilan farq qiladi? Bu savolga javob GOST R 50762-2007 tomonidan berilgan.

Bu ziyoratchilarning ovqatlanishi va dam olishini tashkil etuvchi va ularni cheklangan turdagi mahsulotlar bilan ta'minlaydigan, shuningdek, maxsus mahsulotlar, salqin va alkogolli ichimliklarni sotadigan korxona.

Shunday qilib, kichik kafe uchun asosiy jihozlarni sotib olish taxminan 200 ming rublni tashkil qiladi. Bundan tashqari, sizga konditsioner, oshxona jihozlari, idish-tovoqlar, to'qimachilik, mebel, ofis jihozlari kerak bo'ladi, sotib olish narxi ~ 100 ming rublni tashkil qiladi.

Uskunaga jami investitsiyalar ~ 300 000 rubl.

Xodimlar

Muvaffaqiyatli kafe ochish uchun xodimlarni tanlash juda muhim vazifadir. Smena ishini hisobga oladigan bo'lsak, kichik muassasaga oshpaz, 2 oshpaz, 4 ofitsiant, ma'mur, idishlarni yuvish mashinasi va farrosh kerak bo'ladi. Xodimlar soni kafening kontseptsiyasi va hajmiga bog'liq, lekin birinchi navbatda, xodimlarning ko'pligi biznesga zarar etkazishi mumkin. Barcha xodimlar bo'lishi kerak tibbiy kitoblar.

Franchayzing haqida

Kafe franshizasi biznes ochish uchun imkoniyatdir Ovqatlanish, taniqli onlayn brendlarga tegishli. Bunday biznesning ijobiy va salbiy tomonlari ham bor. Bugungi kunda siz kabi kompaniyalardan franchayzing sotib olishingiz mumkin Metro, Shokoladli Qiz, 33 Pingvin, Baskin Robbins va hokazo.

Bir tomondan, franchayzing mukammal hisoblangan modelni sotib olish imkonini beradi tayyor kafe, bu holda biznes muvaffaqiyatli bo'lishi kafolatlanadi. Boshqa tomondan, bular qo'shimcha pul xarajatlari bir martalik badallar, muntazam royaltilar, fondlarga badallar va boshqalar shaklida, shuningdek, sizning didingiz va xohishingizga ko'ra biznesga o'zgartirishlar kiritish imkoniyati yo'qligi. Shuning uchun, o'z kafengizni franchayzing sifatida ochishdan oldin, barcha mumkin bo'lgan oqibatlarni diqqat bilan baholashingiz kerak.

2015 yil dekabr oyidan yangilangan:

Moneymakers Factory sizni 2016 yilda umumiy ovqatlanish korxonasini ochishning qiziqarli varianti bo'lgan Pizza Time franshizasining shartlari bilan tanishishga taklif qiladi.

Kafe juda istiqbolli biznes variantidir. Pitseriya, qahvaxona, tez ovqatlanish savdo markazi yoki maxsus muassasa bolalar uchun - bu variantlardan har biri barqaror daromad keltirishi mumkin. Biznesning istiqbollarini to'g'ri hisoblash, to'g'ri binolarni tanlash, to'g'ri kontseptsiya va maqbul narxlarni tanlash muhimdir.

Biznes juda raqobatbardosh, ammo restoran bozori Yangi boshlanuvchilar uchun har doim to'ldirishga arziydigan joylar bo'ladi. Kafeni noldan qanday ochish kerak? Bosqichma-bosqich ko'rsatma bizning yangi nashrimizda mavjud!

Kafe va restoran o'rtasidagi asosiy farq - bu yanada demokratik format. Bu yerdagi narxlar hamyonbop, bu esa turli daromad darajalariga ega bo'lgan tashrif buyuruvchilarni jalb qiladi.

Moskva va Rossiyaning boshqa shaharlarida restoranni noldan qanday ochish va malakali biznes-rejani tuzish kerak? Javob mavjud

Tadbirkor uchun kafe formati qat'iy qoidalarning yo'qligi tufayli jozibador. Ushbu turdagi muassasada restoran uchun zarur bo'lgan shkaf bo'lmasligi mumkin. Ofitsiantlar tomonidan xizmat qilish yoki peshtaxtada taom berish mumkin. Kafe keng oshxonaga ega bo'lishi va barcha idishlarni joyida tayyorlashi yoki yarim tayyor mahsulotlarni isitishi mumkin.

Kelajakdagi restavratorlar har qanday kafe kontseptsiyasini tanlashlari mumkin. Nomida aks ettirilgan mono-ovqatlari bo'lgan korxonalar juda mashhur: qandolatchilik do'konlari, muzqaymoq do'konlari, qahvaxonalar, sendvich do'konlari, köfte do'konlari. Talabga ega bo'lgan korxonalar ham kam emas milliy taomlar: rus, italyan, yapon, meksika, frantsuz, amerikalik.

Ixtisoslashtirilgan joylarga, shuningdek, bolalar, talabalar va yoshlar uchun mo'ljallangan badiiy kafe va muassasalar kiradi. Bu toifaga muloqotga tayanadiganlar ham kiradi.

Kafeni qanday ochish kerak: qaerdan boshlash kerak, bosqichma-bosqich ko'rsatmalar

Kafe ochishga qaror qilganda, savollarning to'liq ro'yxatini o'ylab ko'rish kerak:

• Ish kelajakdagi muassasa tushunchasini aniqlashdan boshlanadi. Kelajak egasi kafe o'z ovqatini pishirishi yoki yarim tayyor mahsulotlarga tayanishini aniqlashi kerak. Birlashtirilgan variant ham mumkin. Misol uchun, kafeda gazaklar, sho'rvalar va issiq ovqatlar tayyorlanadi, shirinliklarga esa tashqaridan buyurtma beriladi.
• Tegishli xonani toping. Bu kontseptsiyaga, narx darajasiga va boshqa omillarga bog'liq. Masalan, shahar markazida ancha yuqori narxga ega moda kafe ochish yaxshidir, bolalar kafesi Istirohat bog'i yonida joylashish qulayroqdir, arzon tez ovqatlanishni yirik savdo markazining oziq-ovqat maydonida ochish mumkin.

Odatda binolar uzoq muddatga ijaraga olinadi. Keyinchalik sotib olish imkoniyati mavjud bo'lsa yaxshi.

• Yuridik shaxsni ro'yxatdan o'tkazish. Odatda umumiy ovqatlanish korxonalari, bu hatto yirik zanjirlarga ham tegishli. Ro'yxatga olishning ushbu shakli soliqlarni sezilarli darajada tejash imkonini beradi.
• Ruxsat beruvchi hujjatlarga e'tibor bering. Uni umumiy ovqatlanish korxonasi joylashgan binolar uchun olish osonroq. Alohida muhim mavzu- spirtli ichimliklar uchun litsenziya. Agar siz o'zingizni pivo sotish bilan cheklashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, sizga litsenziya kerak emas. Siz uni kafe ochilgandan keyin ham olishingiz mumkin. Yozgi o'yin maydonchasini ochish uchun ham alohida hujjatlar kerak bo'ladi.
• Keyingi qadam uskunani sotib olishdir. Sizga kesish stollari, elektr pechkalar va lavabolar, kombi pechlari va muzlatgichli sandiqlar kerak bo'ladi. Zal gorizontal va vertikal vitrinalar bilan jihozlangan bo'lishi kerak. Idishlar qanchalik yaxshi ko'rsatilsa, savdo shunchalik yuqori bo'ladi.

• Xodimlarni yollash. Kafelarga ofitsiant, kassir, barista, idish yuvuvchi, oshpaz, qandolatchi, farrosh kerak. Ba'zi pozitsiyalar birlashtirilishi mumkin. Kafe ishini nazorat qiluvchi va ziddiyatli vaziyatlarni hal qiladigan zal menejeri talab qilinadi.
• Menyuni ishlab chiqish va narxlarni aniqlash. Foydani kamaytiradigan chegirmalarni suiiste'mol qilmang. Turli xil pazandalik festivallari, oyning taomlari, maxsus Lenten, bolalar, yoz yoki bayram menyulari menyuni yanada xilma-xil qilishga yordam beradi.
• Reklama qiling. Siz o'z kafengizni matbuotda, bloglar orqali va ijtimoiy tarmoqlar. Bu sizning muassasangiz haqida gapirish uchun eng qulay imkoniyatdir. Potentsial va haqiqiy mehmonlar bilan muloqot qilish orqali siz ularning afzalliklarini yaxshiroq bilib olishingiz va kafe ishiga tuzatishlar kiritishingiz mumkin.

Qanday qilib qahvaxonani noldan ochish kerak va buning uchun qanday hujjatlar talab qilinadi - o'qing

Noldan tez ovqatlanish kafesini qanday ochish kerak: yangi boshlanuvchilarning xatolari

Ko'pgina yangi restavratorlar kompaniyaga katta yo'qotishlarni keltirib chiqaradigan va kompaniyaning normal rivojlanishiga xalaqit beradigan xatolarga yo'l qo'yishadi. Bularga quyidagilar kiradi:

• noaniq tushuncha;
• xona kerakli miqdordagi mehmonlarni qabul qilish uchun juda tor;
• keng menyu. Idishlar ro'yxati qanchalik qisqa bo'lsa, ularning sifatini nazorat qilish osonroq bo'ladi;
• kafening yomon joylashishi;
• xodimlar ustidan yetarlicha nazorat yo‘qligi.

Kafe biznes rejasi: hisob-kitoblar bilan misol

Biznes-reja - bu xarajatlar va daromadlarning vizual diagrammasi. Ushbu hujjat qanchalik batafsil bo'lsa, biznesning rentabelligini aniqlash osonroq bo'ladi. Reja kreditlar, subsidiyalar olmoqchi bo'lgan, investor va hamkorlarni jalb qilmoqchi bo'lgan tadbirkorlar uchun zarur.

Ammo siz o'zingiz biznes yuritishni va faqat investitsiya qilishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz ham o'z mablag'lari, siz biznes-rejasiz qilolmaysiz.

Misol uchun, kichik shahar kafesining rejasini ko'rib chiqing. Kompaniya binoning birinchi qavatida joylashgan bo'lib, binolarning umumiy maydoni 250 kv. m. uchun binolarning yarmi ishlatiladi, deb taxmin qilinadi xarid qilish xonasi, ikkinchisi oshxona va yordamchi xonalar tomonidan ishg'ol qilinadi.

Menyuning asosini rus oshxonasi tashkil etadi. Olib ketish kutilmoqda, shirinliklarning bir qismi yirik qandolat do'konidan sotib olinadi va yarim tayyor mahsulotlardan pishirilgan mahsulotlar joyida tayyorlanadi. Biznes tushliklari yo'q; tushlikda 20% chegirma mavjud.

Qandolat do'koni uchun biznes-rejani qanday qilib to'g'ri tuzishni bilib olishingiz va uning namunasini yuklab olishingiz mumkin.

Qanday uskunalar kerak bo'ladi?

• bar taymer;
• professional qahva mashinasi;
• Zal uchun 2 ta sovutgichli vitrinalar;
• Sovutgichli ko'krak qafasi;
• kombi pech;
• 2 ta elektr pechka;
• 2 muzlatgich;
• kesish stollari;
• krep ishlab chiqaruvchi;
• panjara;
• sharbat sovutgichi;
• suntadan yasalgan stol va stullar;
• zal uchun ilmoqlar;
• bolalar burchagi uchun mebel;
• zalni rayonlashtirish uchun yog'och ekranlar.

Uskunaning umumiy narxi: 3 000 000 rubl. Uskunalarning bir qismi ishlatiladi.

Kerakli kadrlar

U 2 smenada ishlashi kutilmoqda. Xizmat uchun sizga kerak:

• oshpazlar (smenada 1 ta);
• ofitsiant-baristalar (smenada 2 ta);
• zal boshqaruvchisi;
• idishlarni yuvish mashinasi (smenada 1 ta);
• tozalovchi ayol.

Kafe ochishda siz biznesni rivojlantirish imkoniyatini hisobga olishingiz kerak. Birinchi muvaffaqiyatli korxona tarmoqning boshlanishi bo'lishi mumkin. Keyinchalik, siz franchayzingni ishlab chiqishingiz va uni boshqa tadbirkorlarga sotishingiz va o'z daromadingizni oshirishingiz mumkin.

Kafeni noldan qanday ochish kerak - qaerdan boshlash kerak, bosqichma-bosqich ko'rsatmalar va boshqa tavsiyalar quyidagi videoda keltirilgan:

Qanday qilib o'z kafeingizni noldan ochishingiz mumkin, siz ushbu maqoladagi tavsiyalarni o'qib bilib olasiz. Bu erda ular oshkor bo'ladi huquqiy jihatlari to'g'ri ishlashni boshlash uchun ko'zda tutilishi kerak bo'lgan umumiy ovqatlanish korxonasini ro'yxatdan o'tkazish.

Kafe ochish qancha turadi va uni pulsiz qanday qilish kerak?

Korxonani ochish uchun barcha hisob-kitoblar o'rindiqlar soniga bog'liq. Shunday qilib, SP 118.13330.2012 * "Jamoat binolari va inshootlari" ning 5.35-bandiga muvofiq, kafedagi ovqat xonasining minimal maydoni 1,6 kvadrat metr ko'rsatkichdan hisoblanadi. tashrif buyuruvchi uchun 1 o‘rin uchun m. Ushbu ko'rsatkichlar bo'yicha quyidagilar hisoblanadi:

• dizayn narxi;
• rekonstruksiya xarajatlari;
• mebel, idish-tovoq va texnologik jihozlar xarajatlari.

Natijalar kafe ochishning yakuniy narxiga teng bo'ladi.

Agar boshlang'ich miqdor bo'lmasa, bu g'oyadan voz kechish uchun sabab emas. Bunday holda, yagona yo'l - juda batafsil, malakali va ishonchli biznes-rejani tuzish. Undan xususiy investorlar bilan bog‘lanish (bu qarindoshlar, do‘stlar, tanishlar bo‘lishi mumkin), o‘z taklifingizni ixtisoslashgan internet saytlarida joylashtirish yoki bankdan kredit olish uchun foydalanishingiz mumkin.

Kafeni qanday ochish kerak: qaerdan boshlash kerak?

Siz xonani tanlashingiz kerak. Bu erda 2 yo'l bo'lishi mumkin:

• Eng osoni, agar siz avvalgi kafe variantini topsangiz. Shunda siz uni ijaraga olishingiz yoki sotib olishingiz, kosmetik ta’mirlashni amalga oshirishingiz, barcha yetkazib beruvchi tashkilotlar (elektr, issiqlik va suv ta’minoti, kanalizatsiya) bilan shartnomalarni yangilashingiz, o‘z jihozlaringizni va ishlaringizni import qilishingiz mumkin.
• Agar binolar boshqa maqsadga ega bo'lsa, siz dizayn kompaniyasiga murojaat qilishingiz kerak bo'ladi. U a'zo bo'lishi kerak o'zini o'zi tartibga soluvchi tashkilot(SRO) qidiruv va dizayn ishi. Oddiy dizayn firmalari bunday ishni bajara olmaydi. Bu muhim. Dizayn va qurilish bilan birgalikda (shuningdek, SRO a'zosi, lekin allaqachon qurilish ishlari) barcha bosqichlardan o'tadigan tashkilotlar, jumladan:
  • dizayn;
  • rekonstruksiya qilish uchun ruxsat olish;
  • to'g'ridan-to'g'ri qayta qurish;
  • ob'ektni foydalanishga topshirish uchun ruxsat olish.

Keyin BTI dan yangisini olishingiz kerak texnik reja har bir xonaga.

Tabiiyki, bu uzoq protseduradan oldin 1 yildan ortiq muddatga ijara shartnomasini tuzish va uni Rosreestrda ro'yxatdan o'tkazish kerak. Agar siz spirtli ichimliklar sotmoqchi bo'lsangiz, kafe ochishingiz kerak bo'ladi. Ko'chmas mulk hujjatlarisiz siz litsenziya ololmaysiz.

Kafe ochish uchun nima qilish kerak (tashkilotni tashkil etish va soliq ro'yxatidan o'tish)

1-bosqich

Kafe uchun yuridik shaxsni ro'yxatdan o'tkazish yaxshiroqdir, chunki faqat tashkilot spirtli ichimliklarni sotish huquqiga ega (ba'zi istisnolardan tashqari). Biroq, ba'zi egalar ayyorlik qilishadi va kafening o'zini yakka tartibdagi tadbirkor sifatida ro'yxatdan o'tkazishadi (buxgalteriya hisobini soddalashtirish uchun va soliq hisoboti) va bar MChJga o'xshaydi (Qarang. Qaysi biri yaxshiroq - yakka tartibdagi tadbirkor yoki MChJ (farqlar)?).

2-bosqich

Ro'yxatdan o'tish uchun siz tayyorlanishingiz va topshirishingiz kerak soliq idorasi yoki ko'p funktsiyali markaz hujjatlari to'plami:

• ariza (agar ariza beruvchi uni shaxsan topshirsa, uni notarius tasdiqlashi shart emas);
• MChJni tashkil etish to'g'risidagi nizom va bayonnoma 2 nusxada (tashkilot uchun);
• davlat boji to'langanligi to'g'risidagi kvitansiya (yakka tartibdagi tadbirkor - 800 rubl, MChJ - 4000 rubl);
• pasport (agar vakil tomonidan taqdim etilgan bo'lsa, u holda pasportning notarial tasdiqlangan nusxasi);
• vakili uchun notarial tasdiqlangan ishonchnoma.

3-bosqich

Hujjatlarni rasmiylashtirishda OKVED bo'yicha faoliyat turini to'ldiring. Bu holda u:

• 56.10 - restoranlar va oziq-ovqat yetkazib berish xizmatlari faoliyati. Bu umumiy blok bo'lib, undan tashkilot ma'lum kod(lar)ni tanlaydi, masalan:
• 56.10.1 - to'liq restoran xizmati ko'rsatadigan restoran va kafelar, bufetlar, restoranlarning faoliyati fastfud va o'z-o'ziga xizmat ko'rsatish;
• 10.56.21 - olib tashlash xizmati bilan ovqatlanish korxonalari faoliyati.

4-bosqich

Soliq to'lash to'g'risida qaror qabul qiling. Bu bo'lishi mumkin:

• asosiy soliq rejimi (OSN);
• maxsus rejimlar: soddalashtirilgan soliq tizimi, UTII, yagona qishloq xo'jaligi solig'i va patent (faqat yakka tartibdagi tadbirkorlar uchun).

Bu erda ma'lum ko'rsatkichlarsiz maqbul tizimni tavsiya qilishning ma'nosi yo'q. Biroq, ba'zi umumiy tendentsiyalar mavjud:

Huquqlaringizni bilmaysizmi?

• Agar biznes ko'p daromad keltirsa, unda qattiq rejimlarga - UTII yoki patentga o'tish osonroq. Chunki UTII xizmat ko'rsatish zalining maydoniga qarab hisoblab chiqiladi (BTI pasporti bilan belgilanadi), patent esa faoliyat turiga qarab hisoblanadi. Va ko'rsatkichlar olingan miqdorlarga bog'liq emas.
• Agar foyda kichik bo'lsa, unda soddalashtirilgan soliq tizimida bo'lish foydaliroqdir, chunki soliq daromaddan hisoblanadi.

Tanlangan rejimni o'rnatish uchun ariza ro'yxatga olish uchun hujjatlar bilan birga taqdim etiladi. Aks holda, uni faqat bir yildan keyin o'zgartirish mumkin bo'ladi.

5-bosqich

Ovqatlanish xizmatlarini ko'rsatishda kafe tashkilotlari va yakka tartibdagi tadbirkorlar foydalanishlari mumkin emas kassa apparatlari(2003 yil 22 maydagi 54-FZ-sonli "KPKni qo'llash to'g'risida" gi Qonunning 2-moddasi 2-bandi), lekin tashrif buyuruvchining iltimosiga ko'ra chek bosma mashinasi yordamida olingan chek (qat'iy hisobot shakli) yoki chek. (CHP) chiqariladi. Uni ro'yxatdan o'tkazish va saqlash shart emas.

Biroq, agar kafe spirtli ichimliklarni sotsa, u holda kassa apparatidan foydalanish majburiydir.

6-bosqich

Barcha hujjatlarni olganingizdan so'ng, siz Rosstatga murojaat qilishingiz va statistika kodlari haqida xabar olishingiz kerak. Joriy hisob ochish uchun sizga kerak bo'ladi.

Budjetdan tashqari jamg‘armalarga maxsus borishning hojati yo‘q. Soliq idorasining o'zi ma'lumotlarni uzatadi va siz ulardan bildirishnomalarni olasiz.

Nihoyat, shtamp qilinadi (ixtiyoriy) va joriy hisob ochiladi.

Kafe ochish uchun yana qanday hujjatlar kerak?

Yuqoridagilarga qo'shimcha ravishda umumiy talablar tomonidan davlat ro'yxatidan o'tkazish tashkil etish, soliqqa tortish tizimini aniqlash, soliqni hisobga olish, umumiy ovqatlanish korxonasini ochish bilan bog'liq alohida masalalar mavjud.

Qoida tariqasida, spirtli ichimliklar kafelarda sotiladi. Buning uchun litsenziya talab qilinadi chakana savdo alkogolli mahsulotlar Rossiya Federatsiyasining ta'sis sub'ekti (hudud, viloyat, respublika va boshqalar) ma'muriyatidan quyidagi hujjatlarni taqdim etish orqali olinadi:

• bayonot;
• nusxalari ta'sis hujjatlari va taqqoslash uchun asl nusxalar;
• yuridik shaxsni ro'yxatdan o'tkazish to'g'risidagi guvohnomaning nusxasi;
• TIN nusxasi;
• davlat boji to'langanligi to'g'risidagi kvitansiya;
• ustav kapitalining mavjudligi va to'liq to'langanligini tasdiqlovchi hujjat;
• Rosreestrda ro'yxatdan o'tgan bir yil yoki undan ko'proq muddatga egalik qilish to'g'risidagi bino yoki ijara shartnomasi uchun hujjat.

Litsenziya 5 yildan ortiq bo'lmagan muddatga beriladi. Davlat boji 65 000 rublni tashkil qiladi. 1 yil uchun.

San'atga muvofiq. “Huquqlarni himoya qilish to'g'risida”gi Qonunning 8-moddasi yuridik shaxslar Va yakka tartibdagi tadbirkorlar amalga oshirishda davlat nazorati(nazorat) va shahar nazorati" 2008 yil 26 dekabrdagi 294-FZ-sonli umumiy ovqatlanish xizmatlarini ko'rsatuvchi tashkilotlar o'z faoliyatining boshlanishi to'g'risida Rospotrebnadzorni xabardor qilishlari shart. Xabarnoma organga shaxsan yoki qimmatli xat orqali xabarnoma va mazmuni inventarizatsiya qilingan holda yuboriladi.

Bundan tashqari, kafe quyidagi xulosaga kelishi kerak:

• chiqindilarni olib tashlash shartnomasi;
• deratizatsiya va dezinseksiya bo'yicha shartnomalar;
• yong'in xavfsizligini ta'minlaydigan tashkilot bilan xizmat ko'rsatish shartnomasi.

Ro'yxatdagi hujjatlar Rospotrebnadzor va Davlat yong'in nazorati inspektorlarining iltimosiga binoan taqdim etiladi.

Shunday qilib, kafeni noldan ochish juda murakkab protsedura. Asosiy xususiyat - binolarni sanitariya me'yorlari va qoidalariga muvofiqlashtirish. Biroq, bu asosli talablardir, chunki umumiy ovqatlanish xizmatlarining sifati fuqarolarning sog'lig'iga ta'sir qiladi, bu esa kafe egasiga katta mas'uliyat yuklaydi.

Shuni ham ta'kidlash kerakki, Internetda ko'pincha bizning materialimizda ko'rsatilmagan boshqa hujjatlar, xulosalar, ruxsatnomalar yoki litsenziyalarni olish zarurligi haqida ma'lumotlar mavjud. Ushbu ma'lumotlar eskirgan yoki amaldagi qonunchilik bilan tasdiqlanmagan yoki ixtiyoriy xususiyatga ega, ya'ni qo'shimcha hujjatlarni olish uchun bevosita majburiyat yo'q.

Rossiyada kafe ochish uchun nima kerak: kafe formatini tanlash + binolarni tanlash bo'yicha maslahat + jihozlar narxi + kafedagi xodimlar + oylik xarajatlar + to'lovni taxminiy hisoblash.

Yozda qayerda jazirama va issiq asfalt hididan tezda dam olishingiz mumkin? Qishda qayerda isinish va bahor va kuzda yomg'irdan yashirish mumkin?

Albatta, shinam kafeda, u erda siz nafaqat tanangizni isitishingiz / sovutishingiz, balki do'stlaringiz bilan suhbatlashayotganda ovqatlanishingiz va ichishingiz mumkin. U erda siz oxirini belgilashingiz mumkin ish haftasi yoki bolaning tug'ilgan kuni.

Ma'lum bo'lishicha, kafe - yilning istalgan vaqtida talab qilinadigan universal narsa. Shuning uchun, agar talab mavjud bo'lsa, unda bu bo'shliqda yaxshi pul ishlay oladigan biznes paydo bo'ladi.

Kafe yoki kichik restoran ochish uchun nima kerak?- bizning maqolamizda.

Kafe yoki mini-restoranni ishga tushirishni qaerdan boshlash kerak?

Kafe ochish uchun siz oddiy bosqichma-bosqich rejani eslab qolishingiz kerak:

1. Joylashuvni tahlil qilish (kafe joylashgan hudud).
2. Tahlil maqsadli auditoriya(sizning asosiy mijozingiz kim bo'ladi).
3. Kafe formatini tanlash (shu auditoriya ehtiyojlariga mos keladigan).
4. Ro‘yxatdan o‘tish.
5. Xodimlarni tanlash.
6. Uskunani sotib olish.
7. Reklama kampaniyasi.

1) Kafe ochishingiz kerak bo'lgan joy.

Bizning rejamizning dastlabki uchta bandini qisqacha "bozor tahlili" deb atash mumkin. Kafe yoki restoran ochishingiz kerak bo'lgan birinchi narsa talabni tahlil qilishdir.

Ushbu biznes statsionar bo'lgani uchun siz o'z muassasangiz uchun joy tanlashga e'tibor berishingiz kerak Maxsus e'tibor. Xuddi xona kabi.

An'anaviy kafelar uchun birinchi va eng muhim ko'rsatkich - bu organik trafik: korxona yonidan qancha odam o'tadi.

Mintaqangizdagi o'rtacha daromad darajasiga qarab, har bir muassasada 5000 dan 20 000 kishigacha bo'lishi mumkin.

Shu sababli, tirbandlik yuqori bo'lgan joyda kafe va restoranlar tom ma'noda bir-birining ustiga turadi va pastga tushmaydi va yaxshi daromad keltiradi.

Agar bu shahar markazi bo'lsa, uning atrofida metro stantsiyalari, biznes markazlari, turli xil savdo markazlari va boshqalar joylashgan bo'lsa, bu juda foydali joy. Ammo u erda raqobat juda yuqori - ehtimol, eng ko'p eng yaxshi joylar allaqachon kimdir tomonidan ijaraga olingan.

Moskvaning turar-joy hududida 5-6 ming aholi bitta kafe uchun to'lash uchun etarli bo'lishi mumkin, ammo Rossiyaning Evropa qismidan tashqarida hatto 20 000 kishi investitsiyalarni oqlamasligi mumkin.

Ammo bu erda ko'p narsa kafe/mini-restoranning formatiga va qaysi auditoriyaga ishonishingizga bog'liq.

2) Tashkilot shakli.

Turli auditoriyalar uchun mo'ljallangan turli xil kafe formatlarining 3 ta misoli:

1. Yozgi kafe.
2. Yoshlar kafesi.
3. Kafe to'laqonli restoran hisoblanadi.

Yozgi mikro kafe kichik bir haqida bir necha jadvallar uchun savdo nuqtasi bir hafta ichida o'zini to'lashi mumkin - u erda xarajatlar minimal, sizga maxsus ruxsatnomalar kerak emas (u erda ovqat pishirmaysiz), sizga xodimlar ham kerak emas (faqat sotuvchi).

Ular u yerda hech narsa pishirmaydilar, faqat shishaga solingan alkogolsiz ichimliklar va chips yoki quritilgan baliq kabi sovuq gazaklar berishadi. Xo'sh, ehtimol oddiy sendvichlar. Bu sizning biznesingiz uchun eng oddiy va eng arzon variant.

Biroq, yozgi kafening ham jiddiy kamchiliklari bor.

Birinchidan, bu vaqtinchalik daromad. Agar sizda chiplar, muzqaymoq va pivo sotiladigan do'koningiz bo'lsa, unda chodirlar bilan stollarni o'rnatish qiyin bo'lmaydi. Ammo bu erda qanday qilib mustaqil biznes Uni ishga tushirishga arzimaydi.

Ha, issiq mamlakatlarda bu eng mashhur variantlardan biridir oddiy daromad, lekin bizning qishlarimiz qulay ochiq havoda dam olish uchun qulay emas.

Yozgi kafe 20 000 - 40 000 rublni tashkil qilishi mumkin. oyiga, va uning rentabelligi juda boshqacha bo'ladi. Masalan, gavjum joylarda (magistralda yoki bir xil bozorda) - bir xil miqdorda, lekin haftada. Biroq, odam tashish bo'lmagan chekkada, bu juda foydali bo'lishi dargumon.

Bundan tashqari, siz mahalliy aholining roziligini olishingiz kerak, chunki arzon spirtli ichimliklar eng ko'p odamlarni jalb qilmaydi.

Yoshlar kafesi O'z-o'ziga xizmat ko'rsatish yoki "kafega qarshi" ko'pincha ofitsiantlar, barmen va boshqalar bilan klassik buyurtmaga qaraganda arzonroqdir.

Ushbu parametr juda moslashuvchan bo'lganligi sababli, xarajatlarning aniq miqdorini ko'rsatish mumkin emas.

Klassik kafe/mini restoran Ochish uchun uchdan to'rttagacha stol, bir nechta ofitsiantlar, o'rtacha menyu va qo'shimcha o'yin-kulgilar kerak bo'ladi: faqat ovqat va boshqa hech narsa. Yaqin atrofda odamlar ishlaydigan yoki o'ynaydigan boshqa joylar bo'lsa, bu juda foydali bo'lishi mumkin.

Biroq, qulay joylashuvi bilan, yoshlar kafe-restoroni juda bo'lishi mumkin foydali biznes. Biroq, uning muvaffaqiyatini nafaqat joy, balki boshqa narsa ham belgilaydi.

Kafe ochish uchun nima kerak - standart, hech qanday maxsus yangiliklarsiz? To'g'ri - o'rtacha narxlarda mazali taom.

3) O'rtacha tekshirish: mijozning yuragiga yo'l oshqozon orqali o'tadi.

Misol uchun, ikkita kafe/restoran bor, birida o'rtacha hisob 200 rubl, ikkinchisida - 900: qaerda xizmat yaxshiroq? Shubhasiz qimmatroq.

O'rta Rossiya uchun o'rtacha chekning misoli:

Ammo "o'rtacha hisob-kitob" "xonadagi o'rtacha harorat" ga o'xshashligini tushunishingiz kerak.

An'anaviy kafe / restoranda kun faoliyatning o'ziga xos davrlariga va to'xtash vaqtiga bo'linadi. Shunday qilib, agar ertalab, ochilgandan so'ng darhol o'rtacha chek 200 rubl atrofida bo'lishi mumkin. (masalan, kofe, bulochka va salat), keyin tushlikda 300-350 rublgacha bo'lishi mumkin. kishi boshiga.

Kechaga puxta tayyorgarlik ko'rishingiz kerak, shundan beri o'rtacha chek 1000 yoki undan ko'proqqa etadi. Ayniqsa, juma kuni kechasi bo'lsa.

Qaysi kafe/restoran ochishni va qanday narxlarni belgilashni hal qila olmasangiz, iqtisodiy razvedka uchun agentni yollang. Bu doimiy ish emas va shunga mos ravishda to'lanadi - taxminan 10 000 rubl.

Skautning vazifasi - siz tanlagan hududdagi barcha muassasalarni ko'rib chiqish, ularning tartibini ko'rib chiqish, menyuni o'qish, "imzo" taomlarini sinab ko'rish va uni qanday qilib yaxshiroq, arzonroq qilishni va hokazo.

Binolarni ro'yxatga olish va tayyorlash

Qaerda va kim uchun kafe/restoran ochishingizni bilsangiz, rasmiy ro'yxatdan o'tish vaqti keldi.

Hisob-kitoblarni soddalashtirish uchun keling, Rossiyadagi eng mashhur kafe/restoran formatini olaylik:

1. O'rtacha hisob 400 rublni tashkil qiladi.
2. O'rinlar - 50.
3. Joylashuvi - biznes markazi yaqinida, hudud markaziy, ammo tarixiy emas (sayyohlar oqimi yo'q).
4. Maqsadli auditoriya: ofis xodimlari.

Ushbu muassasa o'rta toifaga tegishli, shuning uchun ro'yxatdan o'tish maqomni talab qiladi.

Gap shundaki, yakka tartibdagi tadbirkor ba'zi litsenziyalarni ololmaydi, spirtli ichimliklarni sotishni ro'yxatdan o'tkazishda alohida qiyinchiliklar bo'ladi.

Biroq, bu erda hech qanday dahshatli narsa yo'q. MChJ sifatida kafe/restoran ochish uchun sizga quyidagilar kerak:

Ro'yxatdan o'tish bilan bir qatorda, siz binolarni loyihalash bilan shug'ullanishingiz kerak. Gap shundaki, ba'zi ruxsatnomalar kafe/restoran ochish uchun binolarni ijaraga olishdan oldin, boshqalari esa binolar tashrif buyuruvchilarni qabul qilishga tayyor bo'lgandan keyin olinishi kerak.

Shunday qilib, hamma narsa tayyor bo'lganda, Sanitariya stantsiyasidan yoki yong'in inspektsiyasidan tekshiruvlar sizga kelishi mumkin, ammo Federal Soliq xizmati sizning hujjatlaringizni biznesni ro'yxatdan o'tkazish bosqichida tekshiradi.

1. Kafe ochish uchun binolar.

Shunday qilib, 50 o'rinli klassik kafe/mini-restoran formatimiz uchun maydoni 150-160 kv.m bo'lgan binolarni ijaraga olish kerak.

Agar biz xarajatni qabul qilsak kvadrat metr 500 rubl bo'ladi, keyin jami siz taxminan 80 000 rubl to'lashingiz kerak bo'ladi. oyiga.

Siz tushunganingizdek, shaharning eng markazida ijara narxi, ayniqsa Moskvada, kattaroq narxga tushadi, ammo uni turar-joy hududida arzonroq topishingiz mumkin.

Kafe / restoran uchun allaqachon tayyorlangan binoni topish - bu katta muvaffaqiyat, shuning uchun siz keng ko'lamli ta'mirlashga tayyor bo'lishingiz kerak. Qurilish materiallari narxlari, binolarni tugatish xarajatlari, ishchilarga maosh to'lash va boshqalar haqida unutmang.

Etarlicha yuqori sifatli tugatish taxminan 300 rubl / kv.m, hunarmandlarning xizmatlari uchun esa bir xil miqdorda bo'ladi, deb ishoniladi.

Ya'ni, 600 rubl uchun 160 kv.m. = 96 000 rub.

Biroq, hamma narsa juda oddiy emas ... 160 kv.m - bu asosiy maydon, lekin zamin (yoki aksincha, nafaqat zamin), balki ship va devorlarni ham tugatish kerak. 96 000 rubl chiqadi. 288 000 ni olish uchun uchga ko'paytirish kerak.

Inflyatsiyani hisobga olgan holda, siz 300 000 rublgacha xavfsiz tarzda yaxlitlashingiz mumkin. binolarni ta'mirlash uchun dastlabki investitsiyalar.

Albatta, siz kosmetik ta'mirlash bilan borishingiz mumkin, keyin u ancha arzon bo'ladi, lekin bu sizga tashqarida hech kim ko'rmaydigan yopiq ustaxona uchun kerak emas, kafe ochish uchun kerak, ya'ni ichki makon shunday bo'lishi kerak. mijozlar uchun qulay va jozibali.

2. Kafe ochish uchun zal va oshxonani tayyorlash.

Ammo ta'mirlash kafe ochish uchun bajarilishi kerak bo'lgan barcha ishlar emas. Siz barcha aloqalarni, egzoz qopqog'ini, uskunani sotib olishingiz va hokazolarni ulashingiz kerak.

Buni boshlashga arziydi quvvatlantirish manbai, ularsiz ishlay olmaysiz.

Siz o'z xarajatlaringizni juda oddiy hisoblashingiz mumkin: simli va tarmoqqa ulangan bitta rozetka taxminan 600 rublni tashkil qiladi. Sizga qancha rozetka kerak - bu xarajatlar. Agar ular allaqachon binolarda bo'lsa, xarajat moddasi kun tartibidan chiqariladi.

Keyingi keling suv ta'minoti va kanalizatsiya. Sizda mini-restoran ko'rinishidagi kafe borligi sababli, bu ikkala nuqta ham xodimlar, ham mijozlar uchun juda muhimdir. Xuddi shu tarzda ko'rib chiqishga arziydi ventilyatsiya va egzoz tizimi oshxonada.

Qulaylik uchun barcha aloqa ma'lumotlarini bitta jadvalda jamlash yaxshiroqdir:

Kafe ochish uchun kerak bo'lgan uskunalar

Keling, ushbu bo'limni biz ilgari to'xtatgan joydan boshlaylik - shamollatish bilan. Ha, biz shamollatish yo'llarini qildik, ammo bularning barchasi ishlashi uchun bizga o'rnatilgan fanatlar kerak. Ayniqsa, yozda shamollatishsiz ishlash mumkin bo'lmagan oshxona uchun.

Zal, oshxona, omborxona va hammom uchun sizga 4-7 ta muxlis kerak bo'lishi mumkin, ularning narxi 40-45 000 rublga etishi mumkin.

E'tibor bering, oshxonada yaxshi shamollatish va egzoz qopqog'i bo'lmasa, nazorat qiluvchi organlar sizga ruxsat bermaydi, shuning uchun kafe ochish uchun ushbu bo'limga juda diqqat bilan e'tibor berishingiz kerak.

Keyinchalik, zal va oshxona uchun, shuningdek, saqlash joylari uchun jihozlarni alohida ko'rib chiqishingiz kerak. Birinchi holda, vazifa muassasa mehmonlariga taom va ichimliklarni chiroyli tarzda taqdim etish, shuningdek, ularni ko'ngil ochish, ikkinchidan, ovqat tayyorlash, ovqatni buzilmasligi uchun saqlash va hokazo.

Zal bilan hamma narsa nisbatan sodda. Bu erda sizga 50 kishilik stol va stullar (shuningdek, zaxira), shuningdek, yordamchi uskunalar va ko'ngilochar uskunalar kerak bo'ladi.

Zalni tartibga solish bilan bog'liq holda kafe ochish uchun zarur bo'lgan taxminiy baho:

Zal uchun mebel va jihozlar	Miqdori	Narxi, rub.
Jami		422 500 rubl
Jadval	13 dona.	19 500
Kafedra	55 dona.	33 000
Bar hisoblagichi	1 ta kompyuter.	150 000
Mijozlarga o'ziga xizmat ko'rsatish liniyasi	1 ta kompyuter.	100 000
televizor	1 ta kompyuter.	20 000
Maxsus effektlar tizimi (rangli musiqa, yorug'lik chiroqlari)	1 ta kompyuter.	10 000
Dinamiklar va mikrofonlar (audio tizim)		30 000
Sovutish funksiyasi bilan vitr	1 ta kompyuter.	30 000
Yashash xonasida ichimliklar uchun muzlatgich (shaffof eshikli).	1 ta kompyuter	30 000

Omborlar uchun mebel va jihozlar va ishlab chiqarish binolari, kafe ochish uchun zarur bo'lganlar quyidagilar:

Ish joylari uchun mebel va jihozlar	Miqdori	Narxi, rub.
Jami		269 ​​000 rubl
Ishlab chiqarish jadvali	4 narsa.	16 000
Yuvish	2 dona.	6 000
Sabzavotlar va mevalar uchun tokchalar	2 dona.	8 000
Elektr pechka	1 ta kompyuter.	50 000
Muzlatgich	2 dona.	100 000
Muzlatgich	2 dona.	40 000
Mikroto'lqinli pech	4 narsa.	28 000
Chuqur qovurish uskunalari	1 ta kompyuter.	15 000
Oziq-ovqat tarozilari	2 dona.	6 000

Bularning barchasiga qo'shimcha ravishda, kafe ochish uchun idishlarni sotib olishingiz kerak.

Biz 50 kishiga mo'ljallangan o'rtacha muassasa haqida gapirayotganimiz sababli, bu ro'yxat juda katta bo'ladi:

• hazm qiluvchilar,
• birinchi va ikkinchi taomlar uchun plitalar,
• likopchali va likopsiz stakanlar,
• ko'zoynaklar (quruq va qizil sharob uchun alohida, shampan va kokteyllar uchun),
• salat idishlari,
• kostryulkalar,
• turli diametrli qovurilgan kostryulkalar,
• ko'zoynak,
• mijozlar va oshxona xodimlari uchun vilkalar pichoq.

Buning umumiy qiymati ishlab chiqaruvchiga, o'lchamiga, ular ishlab chiqarilgan materialga va hokazolarga qarab 50 000 dan 100 000 rublgacha bo'ladi.

Shunday qilib, ro'yxatdan o'tish, binolarni bezatish va barcha kerakli jihozlarni sotib olish sizga taxminan turadi 1 275 000 - 2 000 000 rubl.

Bu juda ko'pmi? Albatta, bu kichik miqdor emas, lekin agar joy to'g'ri tanlangan bo'lsa, unda dastlabki sarmoya olti oydan bir yilgacha o'zini to'lashi mumkin.

Biroq, bu hammasi emas: mahsulot, materiallar sotib olish va xodimlarga maosh to'lash kabi kundalik ishlar uchun xarajatlarimiz bor.

Kafe ochilgandan keyin qanday xarajatlar bo'ladi?

Kafe uchun zal tayyorlandi, muassasa uchun jihozlar sotib olindi. Xodimlar va materiallar haqida qayg'urish vaqti keldi.

Bizga quyidagi xodimlar kerak bo'ladi: 2 oshpaz, 2 barmen va 2 yoki 4 ofitsiant. Bundan tashqari, ikkita xizmat xodimi kerak: tozalovchi va yuk ko'taruvchi / chilangar ("keng profilli tor mutaxassis").

Bu to'liq huquqli yirik restoran bo'lmaganligi sababli, sizga yuqori tajribali oshpazlar kerak emas va shunga ko'ra, ularning maoshi oddiyroq bo'ladi. O'rtacha 20 - 25 000 rubl olishadi.

Qolgan xodimlar 15 000 - 18 000 rubl oralig'ida ish haqiga ega bo'ladilar. (Rosstat ma'lumotlariga ko'ra Rossiya Federatsiyasi uchun o'rtacha).

Restoran binolarini tozalash va saqlash bir kishi tomonidan amalga oshirilishi mumkin: agar uskuna yangi bo'lsa, unda u bilan ko'p qiyinchiliklar bo'lmaydi.

Tashkilot uchun kamida 7 kishini yollashingiz kerak bo'ladi va ularning ish haqi taxminan 125 000 rublni tashkil qiladi.

Nega shunchalik? Bu haqiqatan ham kafe ochish uchun kerakmi?

Ha, aynan shunchalik, chunki Kafe ikki smenada - ertalab va kechqurun ishlaydi. Shuning uchun bir smenadagi barcha xodimlar ikkiga ko'paytirilishi kerak. Shunday qilib, ikkita oshpaz, ikkita barmen va boshqalar.

Unutmaylik ma'muriy xodimlar muassasangizga - buxgalter va direktor. Agar siz direktor bo'lsangiz, siz o'zingizning ulushingizni foydadan olasiz, shuning uchun biz sizni hisobga olmaymiz, lekin biz hisoblaymiz, lekin siz uni yarim kunlik yoki autsorsing sifatida olishingiz mumkin.

Xodimlarning umumiy xarajatlari taxminan 150 000 rublni tashkil qiladi. oyiga.

a) Mahsulotlar va sarf materiallari.

Go'sht, sabzavot / meva, ichimliklar (alkogolli va alkogolsiz) va boshqalarni sotib olish uchun o'rtacha xarajatlar taxminan 85 000 - 100 000 rublni tashkil qiladi. oyiga.

Ko'p narsa mahsulot mahalliy ishlab chiqarilganmi yoki chet eldan keltirilishiga bog'liq, shuning uchun bu jarayonni nazorat qilish kerak.

Oziq-ovqatlardan tashqari, ish yuritish buyumlari, axlat qoplari, har xil latta va yuvinish kiyimlari kabi ko'rinmas ko'rinadigan xarajatlar uchun oldindan pul ajratishingiz kerak.
Bu odatda oyiga taxminan 3000 rublni tashkil qiladi, agar kafeda yuqori mijozlar trafigiga ega bo'lsa.

Kelajakda jihozlarning amortizatsiyasiga ham e'tibor qaratish kerak bo'ladi - plastinkalar va stakanlar sindirishga moyil bo'ladi, stullar sinadi (ayniqsa arzonlari), kiyimlar kirlanadi.

Biroq, bu biznes-rejada faoliyatning dastlabki 6 oyini qamrab oladigan boshlang'ich xarajatlar rejasiga kiritilmagan. Yilning ikkinchi yarmida va undan keyin sodir bo'lgan hamma narsa to'g'ridan-to'g'ri kafe daromadidan qoplanishi kerak.

b) Boshqa muntazam to'lovlar.

Muntazam to'lovlar, ish haqi va mahsulotlarni sotib olish xarajatlaridan tashqari, o'z ichiga oladi kommunal to'lovlar, binolarni ijaraga berish va soliqlar.

Ularning barchasi eng yaxshi jadval shaklida taqdim etilgan:

Umuman olganda, men tayyorman - biz sarflanadigan qismni saralab oldik. Hisoblash va rentabellikni aniqlash vaqti keldi.

O'rganishning eng yaxshi yo'li - bu boshqa odamlarning tajribasidan, rozi emasmisiz?

Roman Nikitin sizga ushbu videoda o'z biznesini boshlash haqida aytib beradi:

Kafe ochish uchun biznes-reja natijalari

Yuqorida aytib o'tganimizdek, u bir martalik xarajatlarni (ta'mirlash, asbob-uskunalar sotib olish va boshqalar) va muntazam (ish haqi, kommunal xizmatlar) o'z ichiga oladi.

Aslida, kafe formatida muassasa ochish uchun sizda taxminan 2 000 000 rubl bo'lishi kerak. , chunki har doim kutilmagan xarajatlar bor, bundan tashqari, biz inflyatsiya haqida unutmasligimiz kerak.

Biroq, amalda hamma narsa bir xil bo'lmaydi. Gap shundaki, dastlab sizning muassasangiz hech kimga noma'lum bo'ladi va siz dastlabki uch-to'rt oy davomida eng yuqori davomat ko'rsatkichlariga ishonmasligingiz kerak.

Haqiqiy to'lov kafening taxminan 6 oylik faoliyatidan keyin keladi.

Shunday qilib, biz hamma narsani qamrab oldik, kafe ochish uchun nima kerak. Biznes-reja juda batafsil ishlab chiqilgan, shuning uchun endi bu tadbirkorlarga bog'liq ...

Foydali maqola? Yangilarini o'tkazib yubormang!
Elektron pochtangizni kiriting va elektron pochta orqali yangi maqolalarni oling