Pivo uchun kraker ishlab chiqarish uchun uskunalar. Kraker ishlab chiqarish uchun uskunalar - foydali sarmoya

* Hisob-kitoblar Rossiya uchun o'rtacha ma'lumotlardan foydalanadi

800 000 ₽

Minimal boshlang'ich kapital

6 oy

Qaytarilish

100 000 ₽ dan

O'rtacha daromad

35 %

Daromadlilik

O'zingizning kraker ishlab chiqarishingizni tashkil qilish uchun minimal boshlang'ich kapital 800 ming rubldan iborat. Bundan tashqari, ushbu mablag'ning yarmidan ko'pi asbob-uskunalar sotib olishga, bir qismi - ijaraga va xomashyo sotib olishga, qolgani - korxonaning joriy xarajatlariga yo'naltiriladi.

Bunday mahsulotlarning asosiy maqsadli auditoriyasi 30-35 yoshgacha bo'lgan o'smirlar va yoshlardir. Krakerlar va boshqa gazaklar (chipslar, tuzlangan va quritilgan dengiz mahsulotlari va boshqalar) ham ishlab chiqaruvchilar tomonidan pivo gazak sifatida joylashtirilgan. Ushbu bozor, birinchi navbatda, bunday biznesni ochish uchun kichik investitsiyalar tufayli juda jozibali va istiqbolli hisoblanadi.

Investitsiyalarsiz savdoni oshirish!

"1000 ta g'oya" - raqobatdan ajralib turish va har qanday biznesni noyob qilishning 1000 usuli. Biznes g'oyalarni ishlab chiqish uchun professional to'plam. trend mahsuloti 2019.

Bu erda mahalliy kompaniyalarning mahsulotlari ustunlik qiladi (ular bozorning 3/4 qismiga ega). Boshqa barcha turdagi gazaklar orasida kraker ishlab chiqarish eng foydali hisoblanadi. Xuddi shu mahsulot pivo sevuvchilar orasida eng mashhurdir. Turli tadqiqotlarga ko'ra, respondentlarning 35% dan ortig'i ko'pikli ichimlik uchun gazak sifatida krakerlarni tanlaydi, 25% tuzlangan va quritilgan dengiz mahsulotlarini afzal ko'radi, qolganlari tuzlangan yong'oqlar (eryong'oq va pista), pishloq va go'shtli gazaklar (somonlar), " cho'chqa quyruqlari") va boshqalar.

Ushbu bozorda raqobat ancha yuqori bo'lsa-da, uni to'yingan deb atash mumkin emas. Bu, birinchi navbatda, federal darajadagi eng yirik va taniqli brendlarning bir nechta ustunligi bilan bog'liq. Mintaqaviy bozorlar yosh kompaniyalar uchun yaxshi imkoniyatlar yaratadi.

Agar siz kraker ishlab chiqarish bilan shug'ullanmoqchi bo'lsangiz, boshlash uchun eng yaxshi joy batafsil biznes-rejani tuzishdir. Agar siz bankdan kredit olmoqchi bo'lmasangiz yoki investorlarga murojaat qilmoqchi bo'lmasangiz, biznes-reja ham zarur. Uni tuzishda siz tanlagan segmentingizdagi raqobat darajasini baholay olasiz, talab va iste'molchilarning xohish-istaklarini tahlil qila olasiz, barcha xarajat moddalarini (yoki hech bo'lmaganda asosiylarini) hisoblab chiqishingiz, mahsulotingizni tarqatish kanallari haqida o'ylashingiz va hatto qidirishni boshlashingiz mumkin. oldindan hamkorlar, reklama dasturini ishlab chiqish va ko'p sonli turli nuanslarni hisobga olish.

Raqobatdan boshlaylik. Yuqorida aytib o'tilganidek, gazak bozorida raqobat darajasi yuqori deb baholanadi. Agar sizda juda ko'p mablag' bo'lmasa, unda siz boshidanoq federal brendlar va xorijiy ishlab chiqaruvchilar bilan raqobatlashishga urinmasligingiz kerak. Avval hech bo'lmaganda mintaqaviy bozorni qoplashga harakat qiling va keyin asta-sekin undan tashqariga chiqing. Bozorni tahlil qilishda bir vaqtning o'zida bir nechta omillarga e'tibor bering - brendlar soni, ularning assortimenti, narx siyosati, reklama va reklama qilish usullari, tarqatish kanallari.

Mutaxassislardan - marketing agentligida tadqiqotga buyurtma berish yaxshidir. Uning narxi mintaqaga va belgilangan vazifalarga qarab 10-15 ming rubl va undan ko'p bo'ladi. Siz yoki do'stlaringiz allaqachon tajribaga ega bo'lgan ishonchli agentlikka ustunlik bering. Biroq, ba'zi hollarda, bunday tadqiqotni ba'zi bilim va bo'sh vaqt bilan mustaqil ravishda o'tkazish juda mumkin. Uning natijalariga ko'ra siz o'zingizning biznes-rejangizni ishlab chiqishda tayanadigan ma'lumotlarni olasiz.

Krakerlarni ishlab chiqarish texnologiyasi murakkab emas va bir necha asosiy bosqichlardan iborat: nonni kesish, pechda yoki pechda 10-15 daqiqa davomida qovurish, ziravorlar va boshqa qo'shimchalarni qo'shish, sovutish va tayyor mahsulotni qadoqlash bilan qarish. Krakerlar ishlab chiqarish uchun xom ashyo odatda bug'doy yoki javdar unini qo'shilgan mayda gözenekli nondir.

Mahsulot iste'moli ishlatiladigan retseptga qarab farq qilishi mumkin. Ammo o'rtacha 100 kg kraker tayyorlash uchun sizga 130 dan 140 kg gacha non, 3-4 kg ziravorlar va boshqa oziq-ovqat qo'shimchalari, 30-40 litr yog' kerak bo'ladi. Ba'zida kraker ishlab chiqaruvchilari tayyor nonni ishlatmaydilar, balki uni o'zlari pishiradilar, bu esa ishlab chiqarish rentabelligini oshirishga imkon beradi. Bunday holda, kraker ishlab chiqarishning birinchi bosqichi nonni pishirish bilan boshlanadi. Rossiyada un va kungaboqar yog'i kabi mahsulotlar odatda qo'llaniladi. Ammo ziravorlar, oziq-ovqat qo'shimchalari, lazzatlar, shuningdek, dengiz mahsulotlari chet eldan olib kelinadi.

Sizning biznesingiz uchun tayyor g'oyalar

Tadqiqotlar natijalariga ko‘ra, krutonlarning quyidagi ta’mlari mamlakatimizda eng ko‘p talabga ega: go‘sht (bekon, salam), pishloqli, piyoz va qaymoqli, dengiz mahsulotlari bilan. Biroq, o'zingizni bu lazzatlar bilan cheklamang. Tajriba qilishdan va o'zingizning noyob dizaynlaringizni yaratishdan qo'rqmang. Buning uchun sizga yuqori malakali tajribali texnolog kerak bo'ladi. Texnolog, ehtimol, oziq-ovqat ishlab chiqarishdagi eng muhim shaxsdir, chunki mahsulotingizning sifati va ta'mi ko'p jihatdan unga bog'liq bo'ladi. U retseptlar ishlab chiqadi, mahsulot sifatini nazorat qiladi, ziravorlar qo'shadi va hatto zavodda mahsulotni qadoqlash uchun javobgardir.

Kraker ishlab chiqarish uchun maxsus jihozlar talab qilinadi. U import qilinadigan (Ukraina ishlab chiqaruvchilarining uskunalari eng keng tarqalgan) yoki mahalliy, har xil turdagi va konfiguratsiyalar bo'lishi mumkin, siz qanday krutonlarni ishlab chiqarmoqchi ekanligingizga qarab. Uskunalarning standart to'plamiga non kesgichlar, nonni quritish uchun pechlar, ziravorlarni qo'llash uchun uskunalar, qadoqlash mashinalari kiradi.

Sizning biznesingiz uchun tayyor g'oyalar

Mutaxassislar somonda kraker ishlab chiqarish uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan avtomatlashtirilgan liniyalarni sotib olishni tavsiya qiladi, keyinchalik ularni polipropilen qoplarga qadoqlaydi. Bu krutonlar kubikli krutonlarga qaraganda ancha mashhur, chunki ular yupqaroq va unchalik qattiq emas. Bunday mahsulotlarni ishlab chiqarish uchun soatiga 100 kg mahsulot ishlab chiqarish quvvatiga ega va narxi taxminan 1500 AQSh dollari bo'lgan nonni bo'laklarga kesib olish uchun maxsus dastgoh, quvvati soatiga 30 kg kraker qovurish mashinasi va narxi 800 dollar, soatiga 90 kg mahsulot ishlab chiqarish quvvatiga ega qoplama mashinasi va narxi 700 AQSh dollari va har bir soatiga 50 grammdan 500 tagacha paketni qadoqlash imkonini beruvchi yarim avtomatik mashinani qadoqlash, narxi 1000 dollardan oshadi. .

Soatiga 20 kg gacha quvvatga ega (soatiga 50 grammdan 330 ta paketgacha) oddiyroq liniyaning minimal narxi taxminan 4000 dollarni tashkil qiladi. Bu chiziqning eng oddiy va eng arzon versiyasidir, lekin u ham bir qator kamchiliklarga ega. Mutaxassislar rentabellikni oshirish uchun qatorning bir qismi sifatida emas, balki ba'zi uskunalarni alohida sotib olishni maslahat berishadi. Shunday qilib, masalan, yuqoridagi ma'lumotlardan ko'rinib turibdiki, nonni chiziqlar bilan kesish mashinasi va qoplama mashinasining unumdorligi boshqa jihozlarga qaraganda bir necha baravar yuqori. To'xtab qolmaslik uchun yana ikkita yarim avtomatik qadoqlash mashinasi va ikkita yoki uchta krouton qovurish pechini sotib olish tavsiya etiladi (aniq raqam sizning uskunangizning unumdorligi va pechning quvvatiga bog'liq).

Nisbatan kichik qo'shimcha xarajatlar bilan siz ishlab chiqarishni kamida uch baravar oshirishingiz mumkin. Oddiy chiziq odatda aylanadigan pech bilan jihozlangan bo'lib, ular mos mashinada kesilganidan keyin krakerlarni oldindan quritishni talab qiladi.

Bu juda ko'p vaqtni oladi: qovurishdan oldin kesilgan non karton yoki yog'och qutilarda ikki kun turishi kerak. Agar bu shart bajarilmasa, pechda aylanayotganda, somon oddiygina eziladi. Ishlab chiqarish aylanishini qisqartirish uchun, qovurilgan pechlardan foydalanish mumkin, bu erda aylanadigan elementlar yo'q. Masalan, oddiy stol pechlari bunga mos keladi. Biroq, ularning ikkita asosiy kamchiliklari bor - yuqori narx va yuqori quvvat iste'moli (pastga qarang).

Sizning biznesingiz uchun tayyor g'oyalar

Bundan tashqari, har qanday novvoyxonada bo'lgani kabi, chiziqning o'ziga qo'shimcha ravishda sizga turli xil asboblar (tarozilar, o'lchash qoshiqlari, krujkalar, qoshiqlar), inventar (idishlar, krakerlarni saqlash va quritish uchun idishlar va boshqalar), tokchalar, stollar va boshqalar kerak bo'ladi. Bularning barchasi uchun yana 100 ming rubl kerak bo'ladi (ishlatilgan holatda qimmat tokchalar va stollarni sotib olish sharti bilan).

Bunday asbob-uskunalar sakkiz soatlik smenada kamida 2500 paket 60 gramm kraker (yoki taxminan 150 kg mahsulot) ishlab chiqarish imkonini beradi. Bunday hajmdagi mahsulotlarni iste'mol qilish: tayyor mahsulotlarni qadoqlash uchun 300 kg zich non, 1,6 kg ziravorlar va naqshli 8 kg polipropilen metalllashtirilgan plyonka kerak bo'ladi. Qadoqlash haqida bir necha so'z aytishga arziydi. Ba'zi ishlab chiqaruvchilar o'z mahsulotlarini qadoqlash uchun eng yuqori sifatli materialni tanlamasdan, ushbu xarajatlarni tejashga harakat qilishadi. Biroq, keyinchalik bunday tejash yon tomonga ketadi. Birinchidan, bunday qadoqlashdan foydalanish noqulay va tezda buziladi (ko'pincha xaridorning qo'lida), ikkinchidan, qadoqlash sifati tayyor mahsulotning saqlash muddatiga bevosita ta'sir qiladi. Shuningdek, mahsulotlarni tashish uchun zarur bo'lgan gofrokarton qutilarga buyurtma berishingiz kerak.

Bunga elektr energiyasi (25 kVt) narxini, gaz pechidan foydalanganda gaz iste'molini, shuningdek, operatorlarning ish haqini qo'shing. Tadbirkorlarning tajribasi shuni ko'rsatadiki, elektr pechkadan ko'ra gazdan foydalanish eng foydalidir (aks holda, ikkinchi holatda u uchdan biriga qimmatroq bo'ladi). Chiziqda ishlash uchun smenada ikki kishi talab qilinadi. Qoida tariqasida, bunday ishlab chiqarishlar ikki smenada ishlaydi, shuning uchun liniyada ishlash uchun sizga 4-5 kishi, texnolog, mexanik va usta kerak bo'ladi. Shtatdagi odamlarning umumiy soni, shu jumladan buxgalter, sotib olish bo'yicha menejer, savdo menejeri va boshqalar ishlab chiqarish hajmiga qarab kamida 15-20 kishini tashkil qiladi.

Uskunani joylashtirish uchun sizga 50 kvadrat metr maydonga ega ustaxona uchun xona kerak bo'ladi. metr (o'rta ishlab chiqarish uchun optimal - 80-100 kvadrat metr). Xuddi shu miqdor maishiy, ofis, ma'muriy (ofis) binolar uchun kerak bo'ladi, shuningdek, siz xom ashyo va tayyor mahsulotlar omborlari uchun joy ajratishingiz kerak. Ishlab chiqarishning o'zi katta shaharda (aholisi kamida 1 million kishi) joylashgani ma'qul, lekin ustaxonaning o'zi ijara narxi kamroq bo'lgan chekkada ochilishi mumkin.

Atıştırmalıklar (xususan, krakerlar) ishlab chiqarishni boshlash uchun siz SES va o't o'chiruvchilardan ruxsat olishingiz, shuningdek, Savdo-sanoat palatasining shtrix kodini olishingiz kerak bo'ladi. Ruxsatnomalarni olish uchun taxminan bir oy vaqt ketadi. Bundan tashqari, siz mahsulotlaringiz uchun texnik shartlarni (TS) qilishingiz, ularni muvofiqlashtirishingiz va tasdiqlashingiz kerak bo'ladi. TU ishlab chiqarilgan mahsulotlarga texnik talablarni belgilaydigan me'yoriy hujjatdir.

Agar ishlab chiqarilgan mahsulotlarning parametrlarini aniqlash uchun GOST yoki texnik reglament mavjud bo'lmasa, mavjud GOSTni to'ldirish kerak bo'lsa yoki bir vaqtning o'zida bir nechta davlat standartlarida belgilangan talablarni birlashtirish kerak bo'lsa, spetsifikatsiyalar kerak. GOST kabi spetsifikatsiyalar ma'lum mahsulotlar, materiallar yoki ularning guruhlari uchun ishlab chiqilgan. Boshqa narsalar qatorida, ular ushbu talablarga muvofiqlikni o'rnatish tartib-qoidalarini belgilashlari kerak.

Spetsifikatsiyalarni ishlab chiqish ixtisoslashgan kompaniyaga ham buyurtma berilishi mumkin. Texnik shartlarning dastlabki versiyasini yaratish kamida uch kun davom etadi, keyin matn buyurtmachi bilan kelishiladi, so'ngra unga o'zgartirishlar kiritiladi va nihoyat yakuniy versiya tasdiqlanadi. Qoida tariqasida, texnik shartlarni ishlab chiqish uchun etti ish kunigacha vaqt ketadi. Bunday ishlarning narxi 30 ming rubldan. Ammo arzonroq variantlarni topish juda mumkin. TU barcha kerakli talablarga rioya qilgan holda mustaqil ravishda tuzilishi mumkin. To'g'ri, yakuniy versiyani kelishish va yakunlash uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi. Ko'pincha bunday tejash o'zini oqlamaydi.

Ulgurji kompaniyalar va yirik chakana savdo tarmoqlari orqali gazak kabi mahsulotlarni sotish eng foydali hisoblanadi. Mahsulotlarning katta assortimenti mavjud bo'lganda (nafaqat krakerlar, balki boshqa turdagi gazaklar ham), qoida tariqasida, ishlab chiqarish kompaniyalari bevosita ishlaydi.

Kichik assortiment va cheklangan ishlab chiqarish hajmlari bilan ular vositachilarga murojaat qilishadi. Xarajatlarning eng muhim (ijara va jihozlardan tashqari) moddalaridan biri bu sizning brendingizni reklama qilish va targ'ib qilishdir. Albatta, siz darhol federal miqyosdagi brendni yaratishni maqsad qilmasligingiz kerak. Buning uchun etarli byudjetga ega bo'lishingiz dargumon. Biroq, hatto yangi kompaniya ham mintaqaviy bozorni egallashga qodir. Tashqi, bosma va POS-reklamalardan faol foydalaning (to'g'ridan-to'g'ri savdo nuqtalarida), birinchi navbatda talabalarning maqsadli auditoriyasiga e'tibor qaratib, turli xil aktsiyalarni tashkil qiling.

Ba'zi maqolalarda siz gazaklaringizni targ'ib qilishda bolalar yoshidagi auditoriyaga yo'naltirilgan tavsiyalarga duch kelishingiz mumkin. Aslida, krakerlar va boshqa gazaklar "nosog'lom" oziq-ovqatlar sifatida tasniflanadi va yosh, o'rta va katta yoshdagi bolalar uchun mo'ljallanmagan. Shuning uchun 17-18 va undan katta yoshdagi yoshlarga e'tibor qaratish yaxshidir. Krakerlaringizning qadoqlash dizaynini ko'rib chiqing - hatto bunday kichik narsalar ham katta ahamiyatga ega. Do'kon javonlarida o'nlab o'xshash paketlar orasida ajralib turishi uchun mahsulotning esda qolarli nomi bilan yorqin qadoqlash.

Mahsulotlaringiz muvaffaqiyatining yana bir kaliti, yaxshi tashkil etilgan reklama kampaniyasidan tashqari, mahsulotingizning doimiy yuqori sifati bo‘lib, u bevosita xomashyo – un, kungaboqar yog‘i, oziq-ovqat qo‘shimchalari va aromatizatorlar sifatiga bog‘liq. Ikkinchisini tejash bunga loyiq emas.

Agar siz hali ham rentabellikni maksimal darajada oshirishni istasangiz (bu gazaklar uchun 20% ni tashkil qiladi), unda assortimentni kengaytirish orqali buni qilish tavsiya etiladi. Ideal holda, agar siz nonni o'zingiz pishirsangiz. Keyin kengaytirish uchun ko'proq imkoniyatlar bo'ladi. Mahalliy nonvoyxonadan bo'shliqlarsiz zich bir hil tuzilishga ega nonni sotib olish va shu bilan birga krakerlarning yangi ta'mi, o'lchamlari va shakllarini (masalan, odatdagi kublar o'rnini yanada qulayroq somonlar bilan almashtirgan) taqdim etish va hajmini o'zgartirish mumkin bo'lsa-da. qadoqlash.

Qo'shimcha istiqbolli, ammo hali rus gazak ishlab chiqaruvchilari tomonidan qamrab olinmagan yo'nalish turli xil idishlar uchun kraker ishlab chiqarish bilan bog'liq. Qo'shimcha sifatida krakerlar turli xil salatlar uchun retseptlarda (shu jumladan mashhur "Tsezar") ishlatiladi. Shu bilan birga, sotish uchun mos krakerlarni topish unchalik oson emas. Ular bug'doy nonidan tayyorlanishi va ma'lum hajm va qovurish darajasiga ega bo'lishi kerak.

Pivo uchun atıştırmalık sifatida joylashtirilgan krutonlar bu holatda juda mos kelmaydi, chunki ular oziq-ovqat qo'shimchalari va xushbo'y moddalar bilan ta'minlangan ta'mi va hidiga ega. Ko'pincha ular idishning ta'mini juda buzadi. Ba'zi non ishlab chiqaruvchilari ishlab chiqarish chiqindilaridan tayyorlangan krakerlarni sotadilar. Lekin ikkinchisi, qoida tariqasida, na ayniqsa yuqori sifati, na foydalanish qulayligi bilan ajralib turmaydi - ular katta qoplarga qadoqlanadi, katta bo'laklarga bo'linadi va hokazo. retsept uchun mos ziravorlar ajoyib va ​​istiqbolli g'oya, shuningdek, sizning shubhasiz raqobat ustunligingiz bo'lishi mumkin. Bunday holda, siz mahsulotingiz uchun boshqa savdo kanaliga ega bo'lasiz: bunday krakerlarni ko'plab kafe va restoranlar bajonidil sotib oladi.

Bir paketli krakerning narxi, qoida tariqasida, 20-25 rubldan oshmaydi. Pivo atıştırmalıklarının narxini belgilashning asosiy qoidasi shundaki, iste'molchilar ular uchun bir quti pivo kabi (va undan ham ko'proq) to'lamaydilar. Shuni ham yodda tutingki, gazaklar mavsumiy mahsulotdir va ularning savdo hajmi pivo sotish hajmiga bog'liq. Shunday qilib, sotuvlar cho'qqisi maydan oktyabrgacha bo'lgan davrga to'g'ri keladi va noyabrdan aprelgacha bo'lgan davrda sezilarli pasayish kuzatiladi.

Biroq, krutonlar allaqachon iste'molchilar tomonidan alkogolli ichimlik uchun ajralmas atıştırmalık sifatida qabul qilinishini to'xtatganligi va ko'plab ishlab chiqaruvchilar tomonidan mustaqil mahsulot sifatida joylashtirilganligi sababli, bu mavsumiy tebranishlar ularning sotuviga unchalik ta'sir qilmaydi (garchi ma'lum bir naqsh hali ham kuzatilgan bo'lsa ham) .

Shunday qilib, o'zingizning kraker ishlab chiqarishni tashkil qilish uchun minimal boshlang'ich kapital 800 ming rubldan iborat. Bundan tashqari, ushbu mablag'ning yarmidan ko'pi asbob-uskunalar sotib olishga, bir qismi - ijaraga olish va xomashyo sotib olishga, qolgani - korxonaning joriy xarajatlariga (reklama, ish haqi va boshqalar) yo'naltiriladi. Tayyor mahsulotlarni sotish bo'yicha o'rnatilgan tizim bilan, o'zini oqlash muddati mutaxassislar tomonidan olti oyga baholanadi. O'rtacha daromad mavsumda 150 ming rublga, qolgan oylarda esa 100 ming rublga yetishi mumkin.

Bugungi kunda 1105 kishi ushbu biznesni o'rganmoqda.

30 kun davomida bu biznesga 103394 marta qiziqish bildirildi.

Ushbu biznes uchun rentabellik kalkulyatori

Huquqiy jihatlar, uskunalar tanlash, assortimentni shakllantirish, binolarga talablar, ishlab chiqarish jarayonlari, sotish. To'liq moliyaviy hisob-kitoblar.

Agar siz mamlakatimizdagi eng mashhur snack mahsulotlarining TOP3 ni tanlasangiz, unda kroutonlar albatta ular orasida bo'ladi. Turli xil ta'mlar, turli shakl va o'lchamlar, har xil non turlari bilan - bu mahsulotlar eng keng mijozlar auditoriyasi orasida mashhurlikka erishdi. Ular, shuningdek, g'ayrioddiy lazzatlar bilan "quritilgan non" ni maydalashni yaxshi ko'radigan bolalar tomonidan yaxshi ko'riladi. Kattalar ham ularni yaxshi ko'radilar - barlarda, uyda televizor qarshisida, yo'lda. Hamma joyda croutons juda qulay bo'lishi mumkin. Ayniqsa, mazali, juda zararli va arzon bo'lmagan narsalarni iste'mol qilmoqchi bo'lsangiz.

Umuman olganda, turli xil ta'mga ega va qo'shimchalarsiz krakerlar mamlakatimizda juda mashhur mahsulotdir. Bu esa tashkilot haqida gapirish vaqti kelganligini anglatadi.

Ushbu biznes g'oyaning afzalliklari

Birinchisi, yakuniy mahsulotga bo'lgan talab. Kim nima deyishidan qat'i nazar, ular bizning mamlakatimizda krakerlarni yaxshi ko'radilar. Deyarli urug'lar yoki chiplar kabi kuchli. Ehtimol, chiplardan ham ko'proq. Va agar mahsulot talabga ega bo'lsa, u sotib olinadi. Siz shunchaki yaratishingiz va potentsial xaridorga taqdim etishingiz kerak.

Ikkinchi afzallik - tayyorgarlikning qulayligi va resurslarning arzonligi. Non, ziravorlar - bu aslida kerak bo'lgan narsadir. Uskunalardan tashqari, albatta.

Uchinchi plyus - nisbatan arzon uskunalar. To'liq jihozlangan kichik ustaxona 700-800 ming rublni tashkil qiladi. Loyiha esa ishga tushirilgandan keyin 6-7 oy ichida o‘zini-o‘zi ta’minlashga erishadi.

Kamchiliklari ham bor. Eng katta kamchilik - bu yuqori raqobat. Krakerlar mashhur va oson tayyorlanadigan mahsulotdir. Ko'pgina tadbirkorlar bunga e'tibor berishlari ajablanarli emas. Ammo agar siz uni potentsial auditoriyaga (nom, qadoqlash) to'g'ri taqdim etsangiz, narxlarni ko'tarmang va doimiy ravishda did bilan tajriba o'tkazsangiz, yuqori raqobat sharoitida ham sodiq auditoriyangizni topishingiz mumkin. Avvaliga siz faqat tuman yoki hatto shahar ichida ishlashga harakat qilishingiz mumkin, keyin viloyatga, keyin esa butun mamlakatga borishingiz mumkin.

Krutonlar qanday tayyorlanadi?

Pishirish jarayoni juda oddiy. Ayniqsa, deyarli avtomatik ravishda mazali gazaklar ishlab chiqaradigan maxsus jihozlar mavjudligida.

Birinchidan, non to'g'ri kesiladi. Krakerlarni tayyorlash uchun non odatda nozik gözenekli ishlatiladi, ammo har qandayidan foydalanish mumkin. U kublar yoki chiziqlar bilan kesiladi. Ba'zi ishlab chiqaruvchilar ko'proq ekzotik variantlarni taklif qilishadi. Ammo, bizning fikrimizcha, bu ortiqcha. Nostandart shakl ishlab chiqarish xarajatlarini oshiradi, ya'ni krakerlar uchun narxlar mijozlar uchun yuqori bo'ladi.

Qovurilganidan so'ng darhol hosil bo'lgan krakerlarga turli xil ziravorlar qo'shiladi. Tabiiyki, hech qanday qoidalar va cheklovlar yo'q. Yangi qiziqarli lazzatlarni sinab ko'ring. Ammo, eng muhimi, siz, birinchi navbatda, mijozlarning didi va afzalliklariga e'tibor qaratishingiz kerakligini unutmang.

Ularga nima yoqishini tushunish uchun siz o'z veb-saytida turli xil ta'mlar o'rtasida "janglar" uyushtirgan Laysning izidan borishingiz mumkin. Mijozlarning qaysi ta'mi afzal ko'rdi (ovoz berish orqali), u supermarketlar peshtaxtalarida joy oldi. Shuningdek, siz o'z saytingizni ishga tushirishingiz va u erda foydalanuvchilar o'rtasida so'rovlar yoki so'rovlar tashkil qilishingiz mumkin.

Keling, krakerlarni tayyorlash jarayoniga qaytaylik. Keyingi bosqichda tayyor mahsulot sovutiladi, paketlarga o'raladi va omborga jo'natiladi. Va u erdan krakerlar do'konlarning javonlariga tushadi.

Xom ashyoga kelsak, 10 kg kraker, 15 kg non, 400 g ziravorlar va ziravorlar va taxminan 4 litr o'simlik moyini tayyorlash uchun kerak bo'ladi.

Kraker biznesi: binolar va jihozlar

Dastgoh uchun xona kamida 50 m² bo'lishi kerak. Ehtimol, agar siz darhol krakerlarni keng ko'lamli ishlab chiqarishni yo'lga qo'yishga qaror qilsangiz, ko'proq. Tayyor mahsulot va uni tayyorlash uchun xom ashyo omborini tashkil qilish uchun taxminan bir xil maydon kerak. Binolarga qo'yiladigan talablar - suv ta'minoti, kanalizatsiya, isitish, ventilyatsiya. Hammasi standart. Tabiiyki, siz o't o'chiruvchilar va SES tashrifiga tayyorgarlik ko'rishingiz kerak bo'ladi.

Uskunalar. Sizga to'rtta katta mashina kerak bo'ladi. Bu non kesish mashinasi, pech, qoplama mashinasi va avtomatik to'ldirish va qadoqlash mashinasi. Nonni kesish mashinasi 40-50 ming rublga tushadi. Yaxshi pechning narxi taxminan 30 ming rublni tashkil qiladi. Qoplama mashinasi (kruton va ziravorlarni aralashtirish uchun zarur) taxminan 20 ming rublni tashkil qiladi. Va qadoqlash mashinasi uchun siz yana 40 ming rublni ajratishingiz kerak bo'ladi. Hammasi bo'lib, asosiy uskunaning narxi taxminan 140 ming rublni tashkil qiladi.

Bundan tashqari, ombor uchun stollar, tarozilar, saqlash idishlari, shkaflar, konteynerlar, shuningdek, javonlar va javonlar sotib olishingiz kerak bo'ladi.

Krakerlar bo'yicha biznes: ishga qabul qilish

Bu erda deyarli hamma narsa standartdir. Bizga menejer, savdo va mijozlarga xizmat ko'rsatish bo'yicha menejerlar, buxgalter (siz ishni autsorsing qilishingiz mumkin), mashinalarga texnik xizmat ko'rsatish uchun mexanik, shuningdek, ikki juft ishchi kerak. Ikkinchisi ishlab chiqarish vaqtida mashinalarni bevosita boshqaradi.

Lekin bu hammasi emas. Hatto menejer ham eng muhim shaxs emas. Sexdagi eng muhim shaxs texnolog hisoblanadi. Aynan u yanada ajoyib ta'mlarni ishlab chiqarish uchun yangi retseptlar tuzish bilan shug'ullanadi. Agar siz yaxshi texnologni topib, o'ziga jalb qila olsangiz, o'ylab ko'ring, muvaffaqiyatning yarmi allaqachon cho'ntagingizda.

Kraker biznesi: qadoqlash

Qoida tariqasida, kraker va boshqa gazaklar ishlab chiqaruvchilari, uning yuzasiga qo'llaniladigan naqsh (dizayn) bilan metalllashtirilgan plyonkadan foydalanadilar. Shuni hisobga olish kerakki, 100 kg 50 g krakerni qadoqlash uchun taxminan 5 kg plyonka kerak bo'ladi.

Qadoqlash dizayni - bu umuman boshqa hikoya. Bu shunday muhim masalaki, unga eng jiddiy e'tibor berilishi kerak. Texnologni tanlash bilan deyarli bir xil. Hech qachon dizayndan voz kechmang. Yaxshi mutaxassis bilan bog'laning (siz freelancerdan foydalanishingiz mumkin) va ulardan yorqin va unutilmas qadoqlash dizayni tartibini tayyorlashni so'rang. Oddiy rasm uchun sizdan 10 yoki undan ortiq ming rubl so'ralsa hayron bo'lmang. Menga ishoning, agar qadoqlash yorqin va esda qolarli bo'lib qolsa, bu investitsiyalar ko'p marta to'lanadi.

Kraker biznesi: tayyor mahsulotni qanday sotish mumkin?

Aytaylik, sizda allaqachon yetarlicha tayyor mahsulot bor. Tezda sotilishi kerak. Amalga oshirishning eng oson va samarali usuli yirik do'konlar va chakana savdo tarmoqlari bilan hamkorlik shartnomalarini tuzishdir. Ha, siz arzonroq narxda sotishingiz kerak bo'ladi. Ammo siz aylanmaning sezilarli darajada oshishidan foyda ko'rasiz.

Mijozlarning yana bir toifasi bu sizning shahringizdagi barlar, kafelar va restoranlardir. Faqat bu erda muhim tushuntirish bor. Bar va kafelarda, albatta, siz do'konlardagi kabi mahsulotlarni taklif qilishingiz mumkin. Ammo restoranlarda hamma narsa murakkabroq. Ular krutonlarni o'z mijozlariga paketlarda sotishlari dargumon. Lekin krutonlarni idishlaringizda ishlatish uchun - nima uchun emas. Yagona shart shundaki, bu krakerlar hech qanday qo'shimchasiz bo'lishi kerak.

Xulosa qilib, men quyidagilarni aytmoqchiman. Krakerlar juda mashhur va terilgan mahsulotdir. Ha, raqobatchilar ko'p. Ammo mahsulotingiz har doim yangi, mazali va chiroyli qadoqlangan bo'lsa, ulardan qo'rqmaslik kerak. Sizga muvaffaqiyatli biznes tilaymiz!

Yildan-yilga doimiy o'sib borayotgan zamonaviy hayotning tez sur'ati insoniyatdan jismoniy va ma'naviy kuchni maksimal darajada qaytarishni talab qiladi. Uyda yumshoq divanda o'tirib, suvda qolish qiyin. Shuning uchun odamlar atrofga qaramasdan va ba'zan o'z vaqtida tushlik qilishga ulgurmay, shoshilishlari, chopishlari va shoshilishlari kerak.

Atıştırmalıklar mashhur tez tayyorlanadigan taomdir

Faol turmush tarzi ko'p vaqt sarflamasdan yo'lda iste'mol qilinadigan oziq-ovqatlarga bo'lgan ehtiyojni keltirib chiqardi. Shunday qilib gazaklar paydo bo'ldi va tezda mashhurlikka erishdi (ingliz tilidan. Snak - engil gazak). Ular qulay qadoqdagi kichik qismlarga qadoqlangan kichik quruq oziq-ovqat.

Kartoshka chiplari, yormalar, turli xil yong'oqlar, tuzlangan baliqlar, quritilgan mevalar va, albatta, krakerlar tez tayyorlanadigan mahsulotlar qatoriga kirdi. Ushbu gazak mahsuloti rus iste'molchisi uchun katta kashfiyot bo'lmadi. U shunchaki mahalliy oshxonadan tsivilizatsiyalashgan bozorga o'tdi va u erda juda tez mashhurlik va ko'plab muxlislarning sevgisini qozondi.

Snack krakerlarini tayyorlash - foydali biznes

Krakerlarni ishlab chiqarish texnologiyasi juda murakkab emas va yuqori iqtisodiy samara beradi. Aperatif ishlab chiqarish uchun xom ashyo bug'doy yoki javdar unidan pishirilgan nondir. Dastlabki mahsulotga qarab, yuz gramm tayyor kraker ishlab chiqarish uchun taxminan bir yuz qirq gramm non, ba'zi ziravorlar va o'simlik yog'i kerak bo'ladi. Hatto tajribasiz odam uchun ham krakerlarni ishlab chiqarish va sotishdan foyda juda katta ekanligi aniq.

Krakerlar ishlab chiqarish uchun uskunalar har qanday yangi boshlanuvchi tadbirkor uchun narxda mavjud. Muvaffaqiyatli ish uchun yuz ming dollarlik boshlang'ich kapital va yuz kvadrat metrgacha bo'lgan ishlab chiqarish ob'ekti etarli bo'ladi. Korxonada kraker ishlab chiqarish bo'yicha texnologning mavjudligi juda muhimdir. Ishlab chiqarilgan mahsulotlarning sifati va ta'mi ko'p jihatdan uning tajribasi va mahorat darajasiga bog'liq.

Tovarlarning muntazam savdosini yo'lga qo'yib, agressiv reklama kampaniyasini doimiy ravishda qo'llab-quvvatlab, siz olti oy ichida sarflangan pulni qaytarishingiz mumkin.

Iste'molchi talabiga e'tibor qarating

Har qanday nonvoyxona doimiy muammoga duch keladi - sotilmagan yoki past sifatli mahsulotlarni qayta ishlash zarurati. Kraker ishlab chiqarish uchun uskunalar - bu vaziyatdan chiqishning eng yaxshi yo'li. Ommabop mahsulotni ishlab chiqarish uchun asos tayyor non hisoblanadi. Buning uchun quritilgan non mahsulotlari eng mos keladi.

Talab qilinadigan mahsulotlarni keng miqyosda ishlab chiqarishdagi kamchilik texnologik jarayonni takomillashtirishning mashaqqatliligidir. Iste'molchilarning ta'mi juda o'zgaruvchan va shuning uchun muvaffaqiyatga erishish uchun ishlab chiqaruvchilar doimo ta'mga bo'lgan imtiyozlarni o'zgartirishga e'tibor qaratishlari kerak.

Yirik korxonalar ishlab chiqarish yo'nalishidagi operativ o'zgarishlarda unchalik chaqqon emas. Talabni muntazam o'rganish va oziq-ovqat modasining yangi tendentsiyalariga tezkor javob berish kichik mobil korxonalarning vakolatiga kiradi.

Non bo'laklarini ishlab chiqarish liniyasi non kesish mashinasi, yarim tayyor mahsulotni quritish pechi, oziq-ovqat ta'mini berish uskunasi va qadoqlash mashinasidan iborat.

Jarayon bosqichlari

Blanklarni kublar yoki kichik tayoqchalar shaklida kesish uchun kraker ishlab chiqarish uchun non kesgich ishlatiladi. Non bo'laklarini pichoqlar orqali qayta-qayta o'tkazib, kerakli shakl va o'lchamdagi yarim tayyor mahsulotlarni olish mumkin.

Krakerlarni issiqlik bilan ishlov berish ikki yuz daraja haroratni saqlab, qovurilgan pechlarda amalga oshiriladi.

Atıştırmalıklar o'ziga xos ta'm va hidga ega bo'lishi uchun ularni oziq-ovqat qo'shimchalari bilan davolash kerak. Ziravorlar yarim tayyor mahsulotlarga yaxshiroq mahkamlanishi uchun nonning yuzasi o'simlik moyi bilan oldindan sepiladi. Agar ishlab chiqarish kichik hajmda bo'lsa, unda aromatizatsiya jarayoni qo'lda amalga oshirilishi mumkin. Keng idishlarda, maxsus spatulalar yordamida, krutonlar xushbo'y ziravorlar bilan bir xilda qoplanishi uchun aralashtiriladi.

Katta hajmlar uchun kraker ishlab chiqarish uchun maxsus qoplama mashinasi qo'llaniladi. Bu chuqur keng idish yoki baraban bo'lib, unda non gazaklari keng pichoqlar bilan aralashtiriladi.

Tayyor mahsulot xona haroratiga qadar soviydi, shundan so'ng u qadoqlash mashinasiga yuboriladi.

Krutonlar nima

Un turiga ko'ra, gazaklar:

• engil - bug'doy;
• quyuq - bug'doy-javdar;
• qora - Borodino nonidan.

Krakerlarga tez ortib borayotgan qiziqish ishlab chiqaruvchilardan doimiy ravishda yangi g'oyalarni izlash va yangi retseptlar ishlab chiqishni talab qildi. Mahsulotning assortimenti turli xil lazzatlarga bog'liq. Bu erda oziq-ovqatga qaramlik va qiziqishlarni qidirish cheksizdir. Bugungi kunda go'sht mahsulotlari, baliq, ikra, pishloq, smetana, sabzavot, qo'ziqorin, ko'katlar, mevalarning ta'miga ega krutonlar iste'molchilar orasida katta talabga ega. Atıştırmalıklar tuzlangan yoki shirin bo'lishi mumkin.

Kim kraker sotib oladi

Tuzli gazaklar ko'pikli ichimlikni sevuvchilar tomonidan juda hurmat qilinadi. Pivo uchun kruton ishlab chiqarish bo'sh vaqtlarini oila va do'stlar bilan ta'tilda o'tkazadigan odamlarga qaratilgan mashhur mahsulotning alohida liniyasini ishlab chiqishni talab qildi.

Snack mahsulotlarini iste'molchilar teng darajada ayollar va barcha yoshdagi erkaklardir. Lekin, eng muhimi, tez ovqatlanish yosh va faol odamlar orasida talabga ega.

Ishbilarmon tadbirkor uchun jozibali g'oya biznes sifatida kraker ishlab chiqarish bo'lishi mumkin. Buning uchun siz faqat uskunaga pul sarflashingiz va mahsulotni oddiy ishlab chiqarish texnologiyasini tushunishingiz kerak bo'ladi. Qolganlarning hammasi malakali marketing va rejalashtirish masalasidir.

Mamlakatimizda kraker uzoq vaqtdan beri pivo uchun eng mashhur gazak va talabalar uchun gazak hisoblangan. Qiziqarli ziravorlar va qo'shimchalar qo'shilishi bilan ular yanada jozibali bo'lib qoldi va ularning ba'zi navlari ko'pincha salatlar va boshqa bayramona taomlarga qo'shiladi. Va hatto ushbu biznes segmentida raqobatchilar mavjud bo'lsa ham, siz mintaqaviy miqyosda o'zingizning joyingizni ishonchli egallashingiz mumkin.

Yo'naltiruvchi imtiyozlar

Talabalar va 20-30 yoshdagi boshqa yoshlar kruton iste'molchilarining asosiy auditoriyasi hisoblanadi. Ammo boshqa avlodlar ham bu mahsulotni tez-tez sinab ko'rishadi. Hatto bolalar ham ba'zida uni oddiy non o'rniga ishlatishadi.

Ishlab chiqarishning asosiy afzalliklari quyidagilardan iborat:

1. Mahsulotga yuqori talab.
2. Ko'pchilik xaridorlar uchun maqbul narxlar.
3. Arzon.
4. Oddiy ishlab chiqarish texnologiyasi.
5. Yuqori rentabellik ko'rsatkichlari.
6. Taklif etilayotgan lazzat turlarini doimiy ravishda kengaytirish mumkin.

Ammo hisob-kitoblar bilan biznes-rejani to'g'ri tuzish uchun siz loyihaning barcha jihatlarini ob'ektiv baholashingiz kerak. Demak, bu fikrning bir qator kamchiliklari bor. Masalan, ishlab chiqarish ustaxonasini tashkil qilishda qimmatbaho asbob-uskunalar sotib olinishi kerak. Ushbu biznes segmentida federal darajada krakerlarni ishlab chiqarish va sotish bilan shug'ullanadigan yirik kompaniyalarning yuqori raqobati mavjud.

Ijtimoiy so'rovlarga ko'ra, mamlakatimiz aholisining qariyb 40 foizi pivoning asosiy taomi sifatida krutonlarni tanlaydi. Bundan tashqari, ushbu mahsulotni ishlatadigan ko'proq retseptlar mavjud, ammo u keraksiz aralashmalar va ziravorlardan tozalangan bo'lishi kerak. Shuning uchun bozorning to'yinganligi unchalik katta emas.

Mintaqaviy miqyosga e'tibor qaratib, mijozlarga faqat yuqori sifatli va mazali mahsulotlarni hamyonbop narxda taqdim etsangiz, o'z o'rningizni yutib olishingiz va oylik mustahkam daromad olishingiz mumkin.

Biz hujjatlarni tuzamiz

Kraker ishlab chiqarishni biznes sifatida tashkil qilish uchun siz yakka tartibdagi tadbirkor yoki MChJ sifatida ro'yxatdan o'tishingiz kerak. Ikkinchi shakl afzalroq deb hisoblanadi, chunki u katta hajmdagi mahsulotlarni ishlab chiqarish va yirik ulgurji kompaniyalar bilan hamkorlik qilish imkonini beradi. Bundan tashqari, yaxshi tanlangan marketing strategiyasi bilan bu oxir-oqibat biznesning milliy darajasiga etadi.

E'tibor bering, krutonlar asosan pivo yoki gazaklar uchun gazak sifatida joylashtirilgan. Ammo salatlar va boshqa idishlar uchun turli xil mahsulotlarni tayyorlashda siz uzoq muddatli saqlash non mahsulotlariga mos keladigan OKVED kodini qo'shishingiz mumkin. Shuning uchun, barcha tegishli bo'limlarni oldindan tanlang.

Bundan tashqari, ushbu mahsulot oziq-ovqat mahsulotiga tegishli ekanligini unutmasligingiz kerak, shuning uchun binolar, uskunalar va boshqa nuanslar turli xizmatlar tomonidan qat'iy tekshiriladi va nazorat qilinadi. Buning uchun siz ustaxonaning o'zini ehtiyotkorlik bilan tayyorlashingiz, jihozlar uchun sertifikatlar mavjudligiga e'tibor berishingiz va sotib olingan ingredientlarning sifati va yangiligini tekshirishingiz kerak.

SES, GPI, Rospotrebnadzordan faoliyatni amalga oshirish uchun ruxsat olgandan keyingina ishlab chiqarish liniyasini ishga tushirish mumkin. Alohida element - bu TUni o'rganish, ya'ni krakerlarni tayyorlash uchun texnik shartlar. GOST ushbu mahsulotning barcha retsept bo'yicha xususiyatlarini ko'rsatmaganligi sababli, spetsifikatsiyalarni mustaqil ravishda ishlab chiqish va tegishli organlar bilan tasdiqlash kerak.

Ro'yxatga olish bilan bog'liq barcha muammolarni birinchi marta va qisqa vaqt ichida hal qilish uchun maxsus yuridik firmalarning xizmatlaridan foydalanishga arziydi. Keyin barcha hujjatlar amaldagi qonunlarga muvofiq tuzilganligiga ishonch hosil qilishingiz mumkin. Bundan tashqari, bu sizning shaxsiy vaqtingizni sezilarli darajada tejaydi.

Biz xonani tayyorlaymiz

O'tkazilgan marketing tadqiqotlari shuni ko'rsatdiki, bu biznesning eng yaxshi istiqbollari aholisi 1 milliondan ortiq bo'lgan yirik shaharlarda mavjud, ammo siz asosiy ishlab chiqarish sexini hajmi jihatidan kam bo'lgan hududlarda joylashtirishga harakat qilishingiz mumkin, garchi bu bilan bog'liq qiyinchiliklar paydo bo'lishi mumkin. tovarlarni sotish.

Agar biz to'g'ridan-to'g'ri joy haqida gapiradigan bo'lsak, unda sanoat zonalari shaharning chekkasidagi qaerdadir foydaliroq hisoblanadi. Transport xarajatlarini tejash uchun siz asosiy ko'chalarga yaqinroq bo'lgan arzon binoni topishga harakat qilishingiz mumkin.

Kichik ishlab chiqarish uchun ustaxonaning umumiy maydoni 100 kv. m. Ularning yarmi to'liq avtomatlashtirilgan liniyani o'rnatish uchun ajratilgan, qolgan hudud esa xodimlar uchun kommunal xonalarga, menejer kabinetiga, hammomga, omborga va boshqalarga bo'lingan.

SES va GPI talablariga muvofiq, barcha aloqalar binoda amalga oshirilishi kerak - shamollatish tizimi, 380 V elektr tarmog'i, kanalizatsiya, suv ta'minoti va isitish. Shift balandligi 3 metrdan kam emas, devorlari yong'inga chidamli materiallar bilan ishlov beriladi, shuningdek, ikkinchi chiqish, evakuatsiya sxemasi va yong'in xavfsizligi tizimi o'rnatilgan.

Uskunani tanlash

Krakerlarni tayyorlash uchun asosiy qurilmalar:

• nonni to'rtburchaklar bo'laklarga yoki somonlarga kesish uchun mashina;
• mahsulotni qovurish va quritish uchun pech;
• qoplama mashinasi;
• ziravorlar uchun idishlar;
• qadoqlash birligi.

Ushbu elementlarning barchasini alohida yoki bitta butun majmua sifatida sotib olish mumkin. Ishlab chiqaruvchilar turli xil variantlar, narxlar va quvvat darajalarini taklif qilishadi. Tajribali tadbirkorlarga quyidagi tarzda harakat qilish tavsiya etiladi - pechka va dilimlash boshqa mashinalarga qaraganda kuchliroq rejimda ishlaganligi sababli, liniyalarning to'xtab qolishining oldini olish uchun 1-2 ta qadoqlash mashinasi va qoplama mashinalarini sotib olish tavsiya etiladi.

Agar yangi uskunaning narxi juda yuqori bo'lib tuyulsa, siz ishlatilayotgan, ammo hali ham ishlayotgan uskunani tanlashingiz mumkin. Shuni unutmangki, qurilmalarning o'ziga qo'shimcha ravishda siz turli xil yordamchi uskunalar - idish-tovoqlar, asboblar, konteynerlar, javonlar, shkaflar, stollar va boshqalarni sotib olishingiz kerak. Va tayyor mahsulotlarni sotish uchun sizda yuk mashinasi bo'lishi kerak.

Agar siz o'zingizning noningizni tayyorlash orqali xarajatlarni kamaytirishga qaror qilsangiz, unda zarur jihozlar ro'yxati ortadi. Unga asosiy mahsulotni pishirish uchun mikserlar va pechlar qo'shiladi. Saqlash uchun karton yoki yog'och idishlarni ham sotib olishingiz kerak, chunki krakerlar uchun yangi emas, balki faqat turg'un mahsulot ishlatiladi.

Xom ashyo yetkazib beruvchini tanlashga alohida e'tibor bering. Bug'doy yoki javdar noni o'z-o'zidan pishiriladi yoki mahalliy ishlab chiqaruvchilardan sotib olinadi. Turli xil lazzatlar, ziravorlar, ziravorlar, yog'larni mahalliy va xorijiy kompaniyalardan sotib olish mumkin. Lekin asosiysi, ular yuqori sifatli va sotuvchi tegishli sertifikatlarni taqdim etishi mumkin.

Texnologik jarayon

Har bir turdagi krutonlarning retsepti tajribali texnolog tomonidan batafsil o'ylab topilgan. Ammo ishning birinchi kunlaridanoq mijozingizni yutib olish uchun iste'molchilarning eng mashhur ta'mi afzalliklariga e'tibor qaratish tavsiya etiladi. Shunday qilib, so'rovlar va statistik ma'lumotlarga ko'ra, quyidagi qo'shimchalar aholi tomonidan yaxshi ko'riladi:

1. Go'sht (bekon, salam).
2. Dengiz mahsulotlari.
3. Piyoz bilan smetana.
4. Pishloq.

Faqat assortimentdagi asosiy narsalarni taklif qilish orqali siz lazzatlar assortimentini kengaytirish va boshqa ziravorlar bilan tajriba o'tkazish haqida o'ylashingiz mumkin. Qanday bo'lmasin, kraker ishlab chiqarish uchun xom ashyo iste'moli quyidagi nisbatda hisoblanadi:

• 150 kg yangi non uchun;
• 5 kg turli xil ziravorlar bering;
• va 35 litr o'simlik yog'i.

Ularni tayyorlash jarayoni murakkab emas va quyidagi bosqichlardan iborat:

1. Nonni oldindan tayyorlash, uni yog'och yoki karton idishlarga joylashtirish.
2. Kublar yoki somonlarga kesish. Ikkinchi variant bugungi kunda tobora ommalashib bormoqda, buning uchun siz qo'shimcha maxsus o'rnatishni sotib olishingiz kerak bo'ladi.
3. Tayyor bo'laklarni yuqori haroratda pechda 10-20 daqiqa davomida quriting.
4. Retsept bo'yicha ziravorlar va boshqa ingredientlarni qo'shing.
5. Tayyor mahsulotni sovutish va uni qadoqlash. Odatda, buning uchun tashqi tomondan naqshli metalllashtirilgan plyonka tanlanadi va tovarlar 50-75 g ga qadoqlanadi.

Qadoqlash sifatiga e'tibor bering. Tayyor mahsulotni saqlash shartlaridan uning ta'm sifati ko'p jihatdan bog'liq. Agar paket tashish paytida yopilib qolsa yoki yirtilgan bo'lsa, unda bunday biznes faqat yo'qotishlarga olib keladi.

Xodimlarni yollash

Ishlab chiqarishda band bo'lganlar soni ko'p jihatdan uskunaning hajmi va quvvatiga bog'liq. Shunday qilib, kichik ustaxona uchun smenada 2-3 kishi etarli, va jiddiyroq loyiha uchun asboblarni nazorat qilish uchun 5-6 ishchi kerak bo'ladi.

Bu biznesdagi eng muhim shaxs texnolog hisoblanadi. Krakerlarni tayyorlashning texnologik jarayonini nazorat qila oladigan, shuningdek, muvaffaqiyatli yangi retseptlarni yaratadigan tajribali va malakali mutaxassisning yordamiga murojaat qilish tavsiya etiladi.

Bundan tashqari, ishlab chiqarishda boshqa yordamchilar kerak - buxgalter, haydovchi, yuk ko'taruvchi, farrosh, mexanik, xomashyo bo'yicha savdo va ta'minot bo'yicha menejerlar, direktor yoki menejer. Ba'zi funktsiyalar mustaqil ravishda yoki autsorsing orqali amalga oshirilishi mumkin. Bu ish haqi va ijtimoiy nafaqalarni tejashga yordam beradi.

Biz mahsulotlarni tarqatish kanallarini qidirmoqdamiz

Siz krakerlarni ulgurji kompaniyalarga, yirik chakana savdo tarmoqlari yoki umumiy ovqatlanish korxonalari orqali, oziq-ovqat do'konlari va supermarketlar orqali sotishingiz mumkin. Mahsulotlar barcha mavjud vositalar bilan taqsimlanishi kerak, lekin har doim taklif qilingan shartlarning afzalliklariga e'tibor bering. Ba'zan pastroq sotish narxiga rozi bo'lish yaxshiroqdir, lekin xaridorlarning keng doirasini va tovarlarning tez aylanishini ta'minlash.

• Chakana savdo nuqtalarida tashqi POS reklama.
• Mahsulot uchun jozibali rangli qadoqlash yarating.
• Internetda o'z veb-saytingizni yarating, u erda siz afzal ko'rgan didlar mavzusida mijozlar so'rovlarini o'tkazishingiz mumkin.
• Asosiy potentsial auditoriyangiz (talabalar va yoshlar) to'planadigan joylarda reklama aktsiyalarini, tatib ko'ring.
• Bosma mahsulotlarni chop eting va ularni do'konlar va supermarketlarga joylashtiring.
• Vaqti-vaqti bilan lazzatlar assortimentini yangilashga harakat qiling.

E'tibor bering, krakerlarni hatto restoranlar va boshqa ovqatlanish korxonalari orqali sotish mumkin. Lekin buning uchun sizda salatlar va boshqa asl taomlarga qo'shish uchun qulay bo'lgan turli xil bo'lishi kerak, ya'ni xushbo'y moddalar va ko'p ziravorlarsiz.

Mijozlarga mahsulot yoqishi va ular muntazam ravishda unga ustunlik berishlari uchun siz faqat yuqori sifatli va mazali tovarlarni munosib narxda taklif qilishingiz kerak. Shunday qilib, do'konlar peshtaxtalarida taniqli brendlar bo'lsa ham, sizning hududingiz aholisi o'zlarining didini hisobga olgan holda arzonroq narxda mahalliy mahsulotni tanlashini ta'minlash mumkin.

moliyaviy hisob-kitoblar

Loyihaning umumiy qiymati qurilmalarning tanlangan modellari va ularning soniga, shuningdek quvvati va ishlab chiqarish hajmlariga, jalb qilingan xodimlarga va hokazolarga qarab farqlanadi. Taxminiy raqamlar jadvalda ko'rsatiladi.

Bu uskunalarning minimal narxiga ega bo'lgan eng oddiy hisob-kitoblar. Ammo umumiy investitsiyalar ancha yuqori bo'lishi mumkin. Shuni ham yodda tutingki, siz har oyda kommunal xizmatlar, xodimlarning ish haqi, soliqlar, xom ashyo bazasini sotib olish, uskunalarga texnik xizmat ko'rsatish, transport xarajatlari va boshqalarga sarflashingiz kerak bo'ladi.

25 rubldan 1 paket kraker narxiga qaramay, siz loyiha uchun juda tez qoplanishiga ishonishingiz mumkin. O'rtacha ishlab chiqarish hajmlari bilan oylik sof foyda yaxshi tashkil etilgan tarqatish kanallari bilan kamida 200 ming rublni tashkil qiladi. Shu sababli, olti oy ichida dastlabki sarmoya to'liq qoplanadi, deb ishonishga asos bor.

Video: kraker ishlab chiqarish.

Sizning e'tiboringizga kraker ishlab chiqarish bo'yicha biznes-rejani taqdim etamiz (namuna). Berilgan namunaviy biznes-rejani 2013 yilgi qonunchilik va soliq voqeligi bilan bog'liq holda yangilash juda oson, shunchaki jadvallarga o'z ko'rsatkichlaringizni kiriting va qayta hisoblang. Buni maxsus dasturlar yoki Excel yordamida qilish juda qulay. Taqdim etilgan loyihaning o'zini oqlash muddati bor-yo'g'i 1 oy. Ishlab chiqarish arzon va yuqori daromadli, katta boshlang'ich investitsiyalarni talab qilmaydi.

BIZNES REJASI

Kraker ishlab chiqarish va sotish bo'yicha loyiha

1. Loyihaning tavsifi

Ways of Success MChJ 01.01.08 da ro'yxatdan o'tgan. Kompaniyaning asosiy faoliyati somonda krakerlarni ishlab chiqarish va sotish (polipropilen qadoqlash). Ushbu faoliyat uchun siz 30-40 kvadrat metrlik xona uchun ijara shartnomasini tuzishingiz kerak. Rahbariyat Fomino qishlog'ida oyiga 20 000 rubl ijara haqi bilan binolarni ijaraga olishni rejalashtirgan.

Mahsulot polipropilen plyonka qopiga solingan, ingichka bo'laklarga bo'lingan quritilgan non bo'laklari. Mahsulotlarni og'irlik bo'yicha qismlarga qadoqlash 50 g va markali qadoqlash.

Boshlang'ich bosqichdagi mahsulotlarning assortiment ro'yxati quyidagicha: "bekonli krakerlar", "paprikali krakerlar", "ukropli krutonlar". Далее, с расширением деятельности компании при реинвестировании части капитала, планируется расширение ассортимента дополнительными видами сухариков (например, можно ввести в производство «сухарики с хреном и холодцом», «сухарики со сметаной и луком», «сухарики с курицей», «сухарики с чесноком ", va h.k.).

Ishlab chiqarish jarayonining texnologiyasi etakchi mutaxassislar tomonidan ishlab chiqilgan maxsus retseptlardan foydalanishni o'z ichiga oladi.

Ishlab chiqarish jarayonida faqat chetdan keltirilgan uskunalardan foydalaniladi.

Quyidagi ishlab chiqarish hajmi rejalashtirilgan: oyiga taxminan 3200 kg (bu 52,8 ming dona tayyor mahsulot). Krakerlarning maksimal mumkin bo'lgan chiqishi hisoblab chiqilgan va 1-jadvalda aks ettirilgan.

1-jadval. "Krakerlar" ishlab chiqarishni hisoblash

(maksimal hajm)

Uyezdniy xomashyo bazasi bunday ishlab chiqarishni joriy etish va kengaytirish uchun eng qulay hisoblanadi, bu quyidagi omillar bilan bog'liq: ishlab chiqarish jarayonini tashkil etishning barcha xususiyatlarini hisobga olgan holda asosiy tarkibiy qismlarning mavjudligi, nisbatan arzonligi.

Xodimlar: maksimal yukda, har bir ustaxonada 2 xodim etarli. Kompaniya xodimlarining ish haqining yig'ma jadvali quyidagi 2-jadvalda keltirilgan.

2-jadval. Kompaniya xodimlarining ish haqi

Kompaniyaning marketing siyosati yuqori sifatli non mahsulotlariga potentsial iste'molchilarning didi va talablarini qondirishga asoslangan.

Bozordagi mahsulot raqobatbardosh, chunki u yuqori sifat, arzon narxlar, arzon narxlarga ega.
Ishlab chiqarish quyidagi uskunalarni talab qiladi:

1. Nonni bo'laklarga bo'lish uchun mo'ljallangan mashina, quvvati soatiga 80 kg, qiymati 1450 dollar
2. Qovurish mashinasi, quvvati 25 kg/soat (krakerlar uchun) qiymati 720 dollar.
3. Qoplash mashinasi, quvvati 80kg/soat, narxi 650$
4. Yarim avtomatik qadoqlash mashinasi, quvvati soatiga 50 g dan 500 dona, narxi 1100 dollar.

Hammasi bo'lib, krakerlarni ishlab chiqarish liniyasining minimal qiymati (hajmi 20 kg / soat yoki 50 g uchun 330 paket / soat) 3920 dollar, rublda 101,92 ming rublni tashkil qiladi. rubl.
Qo'shimcha jihozlar: krakerlarni oraliq saqlash va quritish uchun idishlar, karton, plastmassa yoki yog'och qutilar va boshqalar. asbob (qoshiqlar, qoshiqlar, tarozilar va boshqalar).
Ushbu uskuna bir smenada 2640 paket 50 g kruton yoki 160 kg kruton ishlab chiqarishi mumkin.

Iste'mol stavkalari (160 kg kraker ishlab chiqarish uchun):

• 320 kg zich non, "Darnitskiy" turi,
• 1,6 kg ziravorlar,
• 8 kg naqshli polipropilen plyonkalar,
• 30 kVt elektr energiyasi.

Tanlangan ishlab chiqarish liniyasining o'ziga xos xususiyatlari: non somonini to'g'rilash va pishirishning mahsuldorligi ishlab chiqarish liniyasining boshqa avtomatik mashinalariga qaraganda 3-4 baravar yuqori, shuning uchun 2 ta qadoqlash yarim avtomatik mashinalari va 2 ta pechni sotib olish tavsiya etiladi. qovurilgan krujkalar, bu hosildorlikni 3-4 barobar oshiradi. Bundan tashqari, non somoni kesgichda kesilgandan so'ng, krakerlarni arzon aylanadigan pechga joylashtirishdan oldin quritilishi kerak. Qovurishdan oldin quritish karton yoki yog'och qutilarda 2 kun davom etadi. Bu aylanish jarayonida somonni ezib tashlamaslik uchun muhimdir. Qovurishdan oldin krakerlarni quritmaslik uchun siz aylanish elementlarisiz qovurish uchun pechlardan foydalanishingiz mumkin.

Davomi (2-bo'lim bozor tahlili, 3 ta savdo rejasi, 4 ta ishlab chiqarish rejasi, 5 ta moliyaviy reja, 6 ta aktivlarga bo'lgan ehtiyojni hisoblash, 7 ta loyiha samaradorligini baholash, 8 ta xavfni baholash) batafsil...