Paruošto kavinės verslo plano pavyzdys su skaičiavimais: nemokamas Verslo instituto ekspertų pavyzdys. Savo kavinės atidarymas (verslo plano pavyzdys su sąnaudų ir pelningumo skaičiavimais) Verslo planas atidaryti kavinės pavyzdys

Apytiksliai duomenys:

• Pradinės išlaidos yra apie 3 500 000 rublių.
• Atsipirkimo laikotarpis – 12 – 15 mėn.
• 30 vietų, plotas - 145 m², sritis - Maskva.

Šiame straipsnyje mes surinkome detalus verslo planas kavinės skaičiavimai.

Kavinių rinka Rusijoje ir investicijų aktualumas

Svarstant apie kavinių segmento padėtį, verta pradėti ne nuo skaičių ir statistikos, o nuo rusų mentaliteto pasikeitimo. Pusryčių (ir apskritai valgymo) „ne namuose“ kultūrai nėra nė dviejų dešimtmečių. Pirmoji „klasikinius“ savo formato kriterijus atitinkanti kavinė Sankt Peterburge buvo atidaryta tik 1994 m. Nuo tada kiekvienais metais (išskyrus pokrizinę 2009 m.) segmentas augo, palaipsniui formavo „vakarų europietišką“ gyvenimo būdą ir 2010 m. jau užėmė 13% rinkos vertės.

Rusijoje yra dar vienas specifinis skirtumas. Sąvokos „kava“ ir „kavinė“ mūsų šalyje nėra labai susijusios. Esame „arbatos“ šalis ir pagal kavos suvartojimą (kilogramai pupelių vienam žmogui) užimame vietą trečio pabaigoje, ketvirto dešimtuko pradžioje. Todėl kavinių savininkai, be pagrindinio produkto, į valgiaraštį įtraukia alkoholį (daugeliu atvejų pilstomą alų), šaltus ir karštus patiekalus. Tuo namų kavinė skiriasi nuo „klasikinių“ kolegų.

Na, o dabar prie skaičių. Nuo 2010 iki 2015 metų nagrinėjama rinka rodė 15% augimą, vidutinė sąskaita padidėjo 61,4%. IN maži miesteliaiįstaigos vis dar išliko poilsio vieta, megapoliuose ji žaidė restoranų savininkams Firmos kultūra- jie eina į kavines verslo pietums arba užsisako maisto biurui.

RBC prognozėmis, maitinimo rinkos vertės apyvartos augimas tęsis ir per ateinančius 5 metus sieks 1261 mlrd. rublių. Kavinių segmentas taps vienu progresyviausių.

Augimo taškai restorano savininkui, planuojančiam pradėti projektą dabar:

• Aktyviai besiformuojanti vartotojų kultūra.
• Nuomos tarifų koregavimas sumažinimo naudai.
• Didelis formatų pasirinkimas, kurie yra paklausūs tarp mokios auditorijos.
• Galimybė krizės metu pritraukti lankytojų iš restoranų.
• Nepakankamas rinkos prisotinimas – pagal „Rosstat“ tyrimus Rusijoje 930 žmonių tenka viena maisto pardavimo vieta. Europoje yra tris kartus daugiau įstaigų, JAV - 6.

KLEN specialistai jums pasakys, kaip sukurti efektyvią kavinę.

Kur pradėti? Formato pasirinkimas

Kavinė – tai maitinimo formatas, suteikiantis didžiausią „kūrybos laisvę“ virėjui, vadovui ir savininkui. Nėra tokių aiškių rėmų kaip restorane, lankstesnė pati darbo organizavimo sistema, daug mažesnės investicijos. Visa tai leidžia greitai reaguoti į rinkos sąlygų pokyčius ir naudoti situacinius sprendimus. Kavinė gali lengviau ištverti akcijų ir pasiūlymų nesėkmes, vėlgi dėl mažos kainos.

Tačiau galima nustatyti keletą pagrindinių formatų (ty standartizuotų verslo schemų).

• Smedžio maistas- greitas gatvės vieno produkto maistas, skirtas „užkandžiui“ keliaujant. „Street food“ formate galioja nerašyta taisyklė – klientas turi turėti galimybę prekę laikyti viena ranka. Rinka siūlo tiek stacionarius, tiek mobilius sprendimus. Pirmieji apima paviljonus su keliais stalais, esančius gero eismo vietose. Antrasis yra naujas žodis Rusijos maisto pramonėje. Dviračių kavinės, kavinių priekabos ir maisto sunkvežimiai nelaukia lankytojo, o patys važiuoja pas jį. Šis sprendimas yra virtuvė ant ratų, galinti tiek gaminti, tiek platinti produktą. Naudojami triračiai ir keturračiai dviračiai, mikroautobusai, sunkvežimiai. Vidutinė sąskaita yra apie 150 rublių.

• Greitai Maistas- formatas " greitas maistas» su kuriais daugeliui žmonių asocijuojasi kavinės. Jie gali būti vieno produkto (pagal pagrindinį patiekalą – mėsainius ar picą) arba kelių produktų. Paprastai jie veikia savitarnos formatu. Gaminimo procesai kiek įmanoma supaprastinami ir automatizuojami, aktyviai naudojami pusgaminiai ir preparatai iš virtuvės gamyklos. Vidutinė sąskaita yra 200 rublių.

• Greitas restorano aptarnavimas – taip pat nurodyti „greito“ maisto įstaigų formatą. Jie siūlo platų meniu, tačiau asortimentas yra prastesnis nei restorano. IN technologiniai procesai virtuvėse naudojami aukšto pasirengimo pusgaminiai - tai yra deklaruojamo greičio raktas. Vidutinė sąskaita yra 300 rublių.

• Greitas atsitiktinis- Tokio tipo įstaigose svečias gali ir pavalgyti, ir leisti laiką. Aukščiau išvardytos „greitųjų“ formatų kavinės skirtos didelei stalų kaitai, jose ilgai sėdės tik paaugliai. Fast Casual siūlo komfortą ir gerai suplanuotą interjerą, dažnai apimantį baro meniu. Formatas yra artimiausias visuotinai priimtam termino „kavinė“ supratimui. Vidutinė sąskaita yra apie 600 rublių.

Kalbant apie kavinių formatus, būtina atsižvelgti ne tik į finansinius verslo aspektus, bet ir į aptarnavimo organizavimo principą. Jis remiasi vadinamuoju rėmu – stereotipiniu vartotojų elgesio modeliu. Ką ir kaip svečias veiks jūsų įstaigoje.

Be kavinių su padavėjo paslaugomis (rėmas „užsakymas-patiekalas-sąskaita“, t. y. „a la carte“), turgus veikia:

• Maistas teismas- gerai žinomas maisto aikštynas. Ši maitinimo įstaigoms (dažniausiai Fast Food) skirta erdvė dažniausiai yra prekybos centruose. Šio požiūrio pranašumai yra tai, kad nėra išlaidų pritraukti lankytojų (čia jau yra didžiulis srautas), o trūkumai yra konkurentai, su kuriais esate greta tiesiogine to žodžio prasme. Dažnai keliose maitinimo įstaigose yra vienas valgomasis, todėl galima sutaupyti nuomojantis plotą.

• Laisva tekme- įstaigos, pastatytos „atskirų salų“ principu. Kavinės salėje yra atvira virtuvė ir stendai su patiekalų kategorijomis (pirmasis patiekalas, salotos, karštieji patiekalai, kava ar alus). Principas – suteikti klientui maksimalią pasirinkimo laisvę. Dėl patiekalų ir stalo apsisprendžia pats lankytojas, užsakymo laukti nereikia. Nemokama prieiga padeda sumažinti darbuotojų skaičių. Laisvo srauto idėjos privalumas yra tas, kad formatas tinka įvairiems socialiniams sluoksniams – galima išplėsti potencialią auditoriją.

• Antikavinė- palyginti naujas formatas, sukurtas Rusijoje. Mes tai minime tik švietimo tikslais ir norėdami parodyti pasididžiavimą vietiniais restoranais – dabar antikavinės sulaukia geros spaudos Londone ir užsienyje. Ši idėja neturi nieko bendra su standartine kavine, o jos verslo planas kardinaliai skiriasi. Antikavinėje (time cafe) lankytojai moka ne už maistą, o už praleistą laiką. Arbata, kava, saldumynai ir belaidis internetas yra nemokami.

Šiame tekste kaip pagrindą paimsime kavinę su padavėjo paslaugomis ir europietiška virtuve. Neįprasti verslo modeliai tiriami individualiai.

Koncepcija

Jei formatą galima pavadinti schema, restoranų verslo veikimo mechanizmu, tai koncepcija yra jo apvalkalas, išvaizda, pakuotė. Kartu būtent ji aprašo maitinimo įstaigos kūrimo detales ir etapus.

Standartinė savo kavinės koncepcijos struktūra:

Rinkodaros rinkos tyrimas:

• Bendra rinkos būklė pasirinktame regione (paaiškės, ar žmonės iš viso galės mokėti)
• Esamos kryptys restoranų turgus(koks formatas jau uždirba pinigus, kas tampa madinga)
• Pagrindiniai žaidėjai – kokie tinklai ir autorių teisių įstaigos jau veikia regione? Informacija padės jums išsiskirti iš konkurentų.
• Lojalumo atranka – ar jūsų idėja patiks potencialiems klientams?
• Maisto įstaigos organizavimo formatas ir tipas. Kas aprašyta 2 dalyje.

Kavinės idėja ir išdėstymas:

• Apibrėžimas tikslinė auditorija
• Kavinės tema
• Aptarnavimo būdas
• Savybės ir pranašumai, palyginti su įstaigomis, dirbančiomis tai pačiai tikslinei auditorijai
• Susijęs restorano produktas

Technologiniai sprendimai (gali būti išreikšti techninių specifikacijų forma):

• Erdvės reikalavimai (įskaitant optimalias vietos vietas)
• Inžineriniai ir architektūriniai reikalavimai
• Erdvės padalijimas (zonavimas)
• Kiti patalpų pasirinkimo kriterijai (parkavimas, prekybos centro artumas)

Meniu kūrimas (optimaliai su technologiniais žemėlapiais):

• Pagrindinio meniu patiekalų sąrašas
• Verslo pietūs ir kitos laiko akcijos
• Banketų pasiūlymai (jei taikoma)
• Sezoniniai sprendimai
• Baras, kokteilių ir vyno sąrašai

Dizainas ir tapatybė:

• Valgomojo ir technologinės zonos dizaino ir interjero projektas
• Fasado ir aplinkinių teritorijų dizainas (jei yra)
• Iškabos ir lauko reklama
• Firminė knyga
• Profesionalūs baldai maitinimui

Kainos:

• Produktų pirkimo kontrolės ir darbo su tiekėjais sistema (daugiausia lemia maisto kainą)
• Maisto kainos ir maržos kiekvienam patiekalui nustatymas (tam skirtas atskiras skyrius)

Rinkodara

• Ryšio kanalai
• Patekimas į rinką
• Lojalumo programos
• Situacinė rinkodara (šiame etape galite suplanuoti akcijas, skirtas šventėms)

Verta paminėti dar vieną galimybę, kurią restoranų savininkams siūlo moderni HoReCa rinka. Kalbame apie franšizę – mokamą teisę naudoti prekės ženklą, didelio prekės ženklo plėtrą ir sprendimus.

Tai yra, galite pasirašyti sutartį su vienu iš federalinių tinklų ir atidaryti įstaigą su jų prekės ženklu. Šiuo atveju pateikiamas parengtas formatas, koncepcija, verslo planas, identitetas, rinkodara, technologinės įrangos planas, maisto receptai. Tačiau patys koreguoti negalėsite – teks dirbti griežtai nustatytose ribose. Be to, daugeliu atvejų franšizės davėjui mokamos vienkartinės ir mėnesinės išmokos.

Verslo planas

Pavyzdžiui, paskaičiuokime, paimkime kavinę su 30 vietų pilnas ciklas gamyba. Rekomenduojamas plotas tokio tipo įstaigoms yra 145 m², regionas - Maskva.

Pagrindinės išlaidų dalys

Patalpų nuoma

Mes kalbame konkrečiai apie nuomą, nes perkant nuosavą nekilnojamąjį turtą sostinės regione atidarymo biudžetas padidės kelis kartus. Teisybės dėlei reikia pasakyti, kad kavinėje nuosavos patalpos parduodamas bus vertinamas daug didesne kaina.

• Artimiausias Maskvos regionas - 20 000 rublių už m² per metus. Suma - 2 900 000 rublių per metus.
• Trečiojo transporto žiedo plotas - 50 000 rublių už m² per metus. Suma – 7 250 000 per metus.
• Maskvos centras - 100 000 rublių už m² per metus. Suma – 14 500 000 per metus.

Dizainas

Tai apima kūrimą vidinė aplinka, inžinerinės infrastruktūros ir technologinius sprendimus virtuvei. Labiau apsimoka užsakyti projektavimą visapusiškai iš specializuotų įmonių, nes tokio pobūdžio darbams reikalingas SRO patvirtinimas.

Inžinerinis projektavimas- Paprastais žodžiais tariant, tai yra paties pastato ir jo komunikacijų suderinimas su jūsų institucijos ir teisės aktų reikalavimais.

Įtraukiami šie darbo tipai:

Architektūros inžinerija pastatams, kuriuose būtina atlikti rekonstrukciją, statybos darbus ar giluminį perplanavimą. Projekte numatyti skyriai, langų, durų ir pertvarų montavimas, kiekvieno aukšto planai, vamzdynų tvirtinimai, apdailos lakštai ir medžiagų sąnaudos.

Architektūrinis sprendimas kainuoja 300 rublių už m². Suma mūsų kavinei – 43 500 rublių.

ŠVOK projektas visuomeniniuose pastatuose ir statiniuose būtina sukurti saugias ir patogias klimato sąlygas. Atliekami tyrimai tiek valgomajam, tiek kavinės virtuvei. Negana to, projektuojant technologinę zoną būtina atsižvelgti į darbo specifiką – gaminant maistą atsiranda garų, suodžių, dūmų ir kitų teršalų. Galinga ventiliacija sukurs tinkamas darbo sąlygas jūsų personalui.

Projektuojant parengiami planai, technologinės ir bendrojo vėdinimo, oro kondicionavimo sistemų aksonometrinės schemos, brėžinių ir informacinių dokumentų sąrašai, aiškinamieji raštai, medžiagų ir įrangos specifikacijos.

Vėdinimo ir oro kondicionavimo projektavimas kainuos 200 rublių už m² ploto. Suma mūsų kavinei – 29 000 rublių.

Vandentiekio ir kanalizacijos projektas svarsto įmonių aprūpinimo švariu vandeniu ir tuo pačiu nešvaraus vandens šalinimo problemos sprendimo klausimus. Atrodo, kad apie gerai veikiančio vandens tiekimo svarbą maitinimo įstaigoje kalbėti nereikia. Vandens slėgio ir temperatūros normos nurodytos SNiP 2.04.01-85*.

Kaip projekto dalis, šalto vandens, karšto vandens ir kanalizacijos vamzdynų aksonometrinės diagramos, įrenginio su vandens skaitikliais schema, grindų planas su įrangos ir ryšio taškų išdėstymu, brėžinių ir informacinių dokumentų sąrašas, įrangos specifikacijos. ir paruošiamos medžiagos.

Vandentiekio ir kanalizacijos projektavimas kainuos 140 rublių už m² ploto. Suma mūsų kavinei – 20 300 rublių.

Maitinimo projektas leis naudotis profesionalia restorano įranga kavinės virtuvėje. Jums reikės 220 ir 380 V įtampos.

Kaip projekto dalis, elektros ir kištukinio tinklo planai, kabelių išvedimas (nurodant jungiamąsias dėžes), apšvietimo tinklo planai, įvesties skirstomosios plokštės laidų schema ir vienos linijos schema, brėžinių sąrašas, įrangos ir medžiagų specifikacijos. yra paruošti.

Elektros tiekimo projektavimas kainuos 180 rublių už m² ploto. Suma mūsų kavinei – 26 100 rublių.

Bendra viso inžinerinio projektavimo kaina- 118 900 rublių

Proceso projektavimas sukuria jūsų virtuvės įrangos prijungimo išdėstymo schemą. Šį etapą geriau patikėti ne tik inžinieriams, bet ir HoReCa inžinieriams.

Kaina - 200 rublių už kvadratinį plotą. Suma - 29 000 rublių.

Šiuos pinigus galima sutaupyti dirbant su dideliu tiekėju. Pavyzdžiui, užsakant įrangą iš įmonės " KLEVAS» Technologinį dizainą gausite nemokamai.

Dizainas

Įstaigos „savoms“, atidarytos sielai ir neskirtos užsidirbti, gali būti atidarytos ir pačios. Kartais gauni labai įdomių variantų.

Bet kavinei, kuri uždirba pelną, specialisto darbas būtinas. Galų gale, dizainas reiškia ne tik vizualinį idėjos įkūnijimą, bet ir turi numatyti maksimalų vietų skaičių turimoje erdvėje, praėjimų dydį ir stalų išdėstymą padavėjų stočių atžvilgiu.

Profesionalaus restorano dizainerio darbo struktūra yra tokia:

• Projektinio sprendimo kūrimas koncepcijos rėmuose
• 3D projekto vizualizacijos kūrimas
• Medžiagų ir baldų įrangos parinkimas, išdėstymas
• Fasado dizainas
• Projekto vykdymo autorinė priežiūra

Visas dizainas su fasadu kainuos 1200 rublių už m². Suma - 174 000 rublių.

Kambario apdaila

Atvejai, kai pavyksta rasti kavinei tinkamą patalpą, gali būti suskaičiuoti ant vienos rankos pirštų. Remontas turės būti atliktas, vienintelis skirtumas bus jo sudėtingumas.

• Kosmetinis remontas kainuos 1500 rublių už m², iš viso - 217 500
• Kokybiškas kapitalinė renovacija kainuoja 7000 rublių už m², bendra kaina - 1 015 000
• Elitinė apdaila (VIP dizainas) - 15 000 rublių už m², kaina - 2 175 000

Įranga

Skaičiavimas įstaigai su 30 vietų.

Šildymo įranga:

• Kombinuotas garintuvas TECNOEKA EVOLUTION EKF 711 E UD - 214 307 rubliai
• Elektrinė viryklė PE-0,48M keturių degiklių su spintele - 40 920 rublių
• Indukcinė viryklė UN-3.5KC-1 stalviršis WOK - 16 971 rublis
• Kepimo paviršius (kontaktinis grilis) ERGO VEG-836 lygus/gofruotas - 13 650 rub.
• Picos orkaitė GAM MD1 - 37 961 rublis
• Ryžių viryklė ERGO CFXB 50-70x - 3 080 rublių
• Boileris ERGO KSY-30 potvynio tipas - 10 220 rublių

Šaldymo įranga:

• Šaldymo spinta ARIADA R1400M - 53 920 rublių
• Šaldiklio spintelė ARIADA R750L - 68 121 rublis
• Aušinamas stalas HICOLD GN 11/TN - 59 990 rub
• Ledo gaminimo aparatas ICEMATIC E21 W - 57 622 rubliai
• Vertikali konditerijos vitrina HICOLD VRC 350 - 92 450 rub.

• Maišytuvas KITCHEN AID 5KSM150PSEWH - 60 990 rublių
• Maišytuvas ROBOT COUPE Mini MP 190 Combi - 37 384 rubliai
• Mėsmalė "Convito" HM-22A - 39 130 rublių
• Pjaustyklė „Convito“ HBS-220JS - 18 340 rublių
• Daržovių pjaustytuvas "Convito" HLC-300 su peilių rinkiniu - 50 820 rublių
• Stiklo plovimo mašina (indaplovė) MACH MB/9235 - 72 444 rubliai

Baro įranga:

• Saeco Syntia Cappuccino kavos aparatas - 73 750 rublių
• Baro maišytuvas BL-015 - 8 750 rublių
• Sulčiaspaudė ERGO MK-8000 - 10 360 rublių

Technologinė įranga:

• 2 vienos sekcijos plovimo vonios VM 1/5 e - 7816 rub
• Dviejų sekcijų plovimo vonia VM 2/5 ots - 7 598 rubliai
• 2 pramoniniai sieniniai stalai - 8 734 rubliai
• 2 stalai darbinės salos SPO 9/6 ots - 7 902 rubliai
• 4 lentynos su tvirtomis lentynomis SK 1200/500 - 59 284 rubliai
• 2 išmetimo gaubtai ZVP 10*8 - 19 692 rubliai
• 2 išmetimo gaubtai ZVO 12*10 - 31 504 rubliai
• 4 tvirtos sieninės lentynos PN 6/4 - 6 636 rubliai
• Salos stalas atliekų surinkimui SPS-111/900 - 8 674 rubliai

Virtuvės reikmenys ir įranga - gastronorm indai maistui ruošti ir laikyti, keptuvės, katilai ir puodai, pjaustymo lentos, samčiai, trintuvės ir kt. Bendra kaina yra 45 545 rubliai.

• Virėjo peiliai (4 prekės) - 17 253 rubliai
• Serviravimo daiktai - 38 460 rublių
• Porcelianiniai indai - 59 420 rublių
• Stalo įrankiai - 15 099 rubliai
• Stiklo dirbiniai - 23 280 rublių
• Baldai svečiams (30 vietų) ir personalui - 191 014 rub

Bendra kavinės įrengimo kaina yra 1 589 091 rublis

Įrangos duomenys pagrįsti baigtus projektus bendrovė " KLEVAS“ Kaina gali būti sumažinta dėl nuolaidų.

Registracija

Optimali darbo forma maitinimo srityje būtų. Bent jau alkoholiu prekiaujančioms kavinėms. Reikšmingas pliusas - minimalus dydis įstatinis kapitalas(tuo rizikuoja verslininkas bankroto atveju) - 10 000 rublių.

Dokumentų sąrašas. Ko jums reikės registracijai:

1. Registracijos pažymėjimas
2. TIN suteikimo pažymėjimas
3. Ištrauka iš Vieningas registras(, USRIP)
4. Informacinis Rosstat laiškas apie OKVED kodus:
   55.30 Restoranų ir kavinių veikla
   55.40 Baro veikla
   55.52 Maitinimo produktų tiekimas. Tai apima viešojo maitinimo įmonių veiklą viešojo maitinimo produktų gamyboje, jų pristatyme
   Jei kavinė turėtų Papildomos paslaugos, galite pasirinkti iš klasifikatoriaus (pvz., 92.72)
5. Registracijos Federaliniame privalomojo sveikatos draudimo fonde, socialinio draudimo fonde, Rusijos pensijų fonde pažymėjimai
6. Sutartis su banku dėl sąskaitos atidarymo
7. Kasos aparatūros (kasos įrangos) registracijos patvirtinimas
8. Įsakymas dėl vadovo, vyriausiojo buhalterio, kasininko-operatoriaus paskyrimo
9. Audito seka ir skundų knyga

Patalpoms:

1. Teisės naudotis patalpomis patvirtinimas (nuomos sutartis arba nuosavybės teisės liudijimas)
2. PTI pasas su aukštų planais ir paaiškinimais
3. Inžineriniai projektai (žr. aukščiau)
4. GAPU ir MVK išleistos išvados dėl projektų
5. Evakuacijos planas ir gaisro instrukcijos
6. Signalizavimo paslaugų sutartis

Leidimai:

1. Su SES suderintas gamybos ir techninės kontrolės planas
2. Atitikties sanitariniams standartams patikrinimo sertifikatas
3. Ekstremalių situacijų ministerijos išvada dėl priešgaisrinės saugos
4. SES išvada dėl buvimo reikalinga įranga ir patalpas
5. Objekto ir transporto priemonių sanitariniai pasai
6. Licencija prekiauti alkoholiu
7. Higieninė išvada dėl žaliavų ir paruoštų patiekalų iš Rospotrebnadzor
8. Personalo medicininės apžiūros rezultatai

Pastatų priežiūros sutartys:

1. Kietųjų ir biologinių atliekų išvežimas ir šalinimas
2. Deratizacijos, dezinfekcijos ir dezinfekavimo sutartis
3. Vėdinimo sistemos valymo sutartis
4. Darbo drabužių plovimo sutartis
5. Liuminescencinių lempų pašalinimo ir utilizavimo sutartis

Optimalus sprendimas pradedančiam verslininkui – užsakyti dokumentų rengimą ir tvirtinimą specializuotose įmonėse. Taip sutaupysite ir nervų, ir laiko.

Mokesčiai

Regionų restoranų specialistai turėtų atidžiau pažvelgti į UTII – vieną priskiriamų pajamų mokestį. Jei, skirtingai nei Maskvoje ir kai kuriuose regionuose, tai jums tinka.

UTII atleidžiamas nuo turto, pelno ir pajamų mokesčių mokėjimo asmenys(individualiems verslininkams).

Mokesčio esmė ta, kad mokėti reikia pagal tam tikrą valstybės nustatytą bazinį pelningumą už tam tikrą veiklos rūšį. Maitinimo atveju gairės yra salės plotas arba darbuotojų skaičius. Skaičiuojant naudojami regioniniai koeficientai ir defliatoriaus koeficientas. Nuo apskaičiuotos bazinės grąžos mokama 15 proc.

Tačiau, kaip jau minėta, UTII Maskvoje neveikia. Todėl tai bus prioritetas. Norėdami pereiti prie jo, jums reikia:

1. Turėti iki 100 darbuotojų
2. Metinės pajamos neviršija 60 milijonų rublių
3. Neatidarykite šakų
4. Kitų įmonių dalyvavimas LLC kapitale neturėtų viršyti 25 proc.

Prašymą galite pateikti per 30 dienų nuo registracijos dienos.

Mokesčio tarifas pagal supaprastintą mokesčių sistemą apskaičiuojamas dviem būdais:

• Iš pajamų išskaičiuojate 6 proc
• Iš pajamų ir išlaidų skirtumo atimti 15 proc

PVM, pajamų ir turto mokesčiai pagal supaprastintą apmokestinimo sistemą nemokami.

Personalas

Kavinės formatas daugeliu atvejų leidžia įdarbinti personalą be jokių problemų. Aukštos kvalifikacijos specialistai turėtų būti direktorius, administratorius ir virėjai. Čia mažesnė padavėjų ir barmenų paklausa, kitaip nei restorane. Pakanka noro dirbti, draugiškumo ir elementarių bendravimo įgūdžių. Likusi dalis ateina iš mokymo ir praktikos.

Į restorano personalą įeina:

• direktorius. Numatomas atlyginimas - nuo 70 000 rublių
• Šefas. Numatomas atlyginimas - nuo 70 000 rublių
• 2 bendrosios paskirties virėjai. Numatomas atlyginimas - nuo 40 000 rublių
• 2 salės vadovai. Numatomas atlyginimas - nuo 35 000 rublių
• 4 padavėjai. Numatomas atlyginimas - nuo 25 000 rublių
• 2 barmenai. Numatomas atlyginimas - nuo 30 000 rublių
• Išvežiotojas. Numatomas atlyginimas - nuo 35 000 rublių
• Sandėlininkas. Numatomas atlyginimas - nuo 35 000 rublių
• 2 valytojai. Numatomas atlyginimas - nuo 15 000 rublių
• 2 indaploves. Numatomas atlyginimas - nuo 15 000 rublių

Vyresnieji ir administracijos darbuotojai dirba penkias dienas per savaitę. Virtuvė, aptarnavimas ir tvarkytojas pagal grafiką 2/2.

Bendros mėnesinės algos išlaidos: 580 000 rublių.

Pelningumas ir atsiperkamumas

Meniu rengimo etape šefas sudaro technologinius žemėlapius ir nustato patiekalo maisto savikainą – jo savikainą procentais nuo pardavimo kainos. Kavinėse ir baruose šis skaičius yra apie 12-16% (vidutiniškai). Tame pačiame etape susidaro marža - antkainis, kuris bus restorano pelnas.

Už kavinę ar barą susimokėti lengviau nei už restoraną. Ten mažiau investicijų, paprastesnis formatas ir mažiau reiklus klientas. Žmonės ateina į kavines praleisti laiką kompanijoje, dažnai nekreipdami dėmesio į smulkmenas.

Nustatyti vidutinį pelningumą ir atsipirkimo terminus kavinės atveju yra gana rizikinga. Šviežių batonėlių pelningumas gali siekti 300%, o picos antkainis prasideda nuo 500%. Viskas priklauso nuo proceso formato ir organizavimo.

Formulė, pagal kurią apskaičiuojamas pelningumas, atrodo taip:

P=PR/(OPAsr + OAsr)

• P – iš tikrųjų pelningumas
• PR – laikotarpio pelnas
• OPAsr – vidutinė laikotarpio ilgalaikio gamybinio turto savikaina
• OAсr – vidutinė kaina Turimas turtas laikotarpiu

Praktika rodo, kad tipinės privačios kavinės atsiperka per 12-15 mėn. Pasikliauti šiuo rezultatu visiškai įmanoma.

Trokštantis restorano savininkas turi galimybę padidinti savo sėkmės tikimybę ir „išgyventi“ pačius sunkiausius pirmuosius metus. Susisiekite su įmone dėl ekspertų pagalbos KLEVAS“, jos specialistai atidarė 1200 įstaigų visoje Rusijoje. Ši patirtis tikrai pravers.

Užtenka nedidelės kavinės ar restorano pelningas verslas su gera organizacija ir tinkamai parengtu verslo planu. Reikia atsižvelgti į šias pagrindines savybes.

Prieš atidarydami verslą ir pradėdami rengti planą, turite užsiregistruoti mokesčių institucijos kaip individualus verslininkas (IP) arba LLC. Valstybės rinkliava už individualaus verslininko registraciją yra 800 rublių. Norėdami atidaryti LLC, turėsite sumokėti 4000 rublių.

Toliau turėtumėte atsidaryti einamąsias sąskaitas, reikalingas verslui kredito įstaigoje (banke). Ši procedūra kainuoja apie 5000 rublių, atsižvelgiant į tai, kad nemažai dokumentų sąskaitoms atidaryti turės būti patvirtinti notaro.

Renkantis kambarį

Svarbiausias verslo plano komponentas – patalpų pasirinkimas.

Rasti tinkamą mažas kambarys gali užtrukti ilgai. Į patalpų pasirinkimą reikėtų žiūrėti kiek įmanoma atsakingiau. Jo vieta priklausys nuo įstaigos tipo.

Jeigu kavinė skirta vakarienei ir verslo pietums, tai patalpų reikėtų ieškoti šalia organizacijų ir įmonių, kad per pietų pertrauką galėtų apsilankyti šių įstaigų darbuotojai.

Jei jūsų planuose yra atidaryti mini restoraną romantiškoms poroms, kurios ateina vakare, tada jis turėtų būti įsikūręs nuošalioje vietoje.

Studentų kavinę geriau atidaryti prie švietimo įstaigų pastatų.

Pravartu prie pramogų parko, teatro ar kino teatro atidaryti mini kavinę vaikams ir jų tėveliams.

Bet kokiu atveju, kad ir kokio tipo mini kavinė bebūtų, patogus įėjimas, automobilių stovėjimo aikštelė ir estetiška išvaizda garantuos nuolatinį įstaigos lankymą.

Esant finansinėms galimybėms patalpas galima išsinuomoti arba įsigyti. Priklausomai nuo patalpų įsigijimo būdo, verslo plano įgyvendinimo kaina skirsis.

Ekonomiškiausiu variantu nedidelės patalpos nuoma kainuos 50 000 rublių per mėnesį.

Daug patogiau, jei patalpos jau turi viešojo maitinimo įstaigos statusą, antraip leidimų įstaigą atidaryti ir kapitalinio remonto gavimas užtruks ir pareikalaus milžiniškų išlaidų. Beje, vienas iš pagrindinių dokumentų yra atitinkamas „Rospotrebnadzor“ leidimas. Be kitų dokumentų, susitarimai dėl Komunalinės paslaugos, šiukšlių išvežimui, gyvsidabrio turinčių lempų sunaikinimui, taip pat priešgaisrinės tarnybos leidimas.

Jei trūksta kai kurių dokumentų, jie turi būti įtraukti į planą.

Grįžti į turinį

Įdarbinimas

Kitas svarbus verslo plano punktas yra personalo įdarbinimas.

Jei samdote 2 virėjus, 2 padavėjus, 2 barmenus, administratorių ir valytoją, tada, kai vidutinis atlyginimas yra 20 000 rublių, mokėjimas kainuoja darbo užmokesčio kas mėnesį sudarys apie 200 000 rublių. Gyventojų pajamų mokestis ir draudimo įmokos į nebiudžetinius fondus mokamos nuo darbo užmokesčio.

Į savo darbuotojus nebūtina įtraukti buhalterio ir teisininko. Daug patogiau ir pigiau bus kreiptis į profesionaliai buhalterines ir teisines paslaugas teikiančias įmones.

Produktų pirkimą verta įtraukti į verslo planą iš anksto. Pasirinkus tiekėjus, geriau su jais sudaryti ilgalaikes sutartis dėl maisto ir, jei reikia, alkoholinių gėrimų tiekimo.

Grįžti į turinį

Reikalingi verslo plano atributai

Jei mini kavinės veiklos plane yra prekyba alkoholiniais gėrimais, tada norint atidaryti tokį verslą reikia gauti atitinkamą licenciją. Remiantis Rusijos Federacijos mokesčių kodekso 333.33 straipsniu, licencijos pateikimas arba galiojimo pratęsimas mažmeninė prekyba alkoholiniai gėrimai yra 40 000 rublių už kiekvienus licencijos galiojimo metus.

Sudarant planą reikia atsižvelgti į tai, kad pagal 1995 m. lapkričio 22 d. federalinį įstatymą Nr. 171-FZ „Dėl valstybinis reguliavimas etilo alkoholio, alkoholio ir alkoholio turinčių produktų gamybą ir apyvartą bei dėl alkoholio produktų vartojimo (gėrimo) ribojimo“. naujas leidimas, įgyvendinti mažmeninė alkoholio (išskyrus alų ir alaus gėrimus) organizacijos privalo turėti kasos aparatai, taip pat prekybos patalpos ir sandėliai kurių plotas ne mažesnis kaip 50 kv. m miesto gyvenvietėms ir 25 kv. m kaimo gyvenvietėms nuosavybės teise, ūkio valdymui, operatyvinis valdymas arba nuomos sutartyje, kurios sutarties terminas yra vieneri metai ar daugiau.

Kasos aparatą galima įsigyti už 10 000 rublių. Įsigiję jį, turite jį užregistruoti mokesčių tarnyboje ir sudaryti kasos aparato aptarnavimo sutartį su specializuota organizacija.

Jei patalpos perkamos nuomai, be įrangos ir baldų, tuomet jų įsigijimas bus neatsiejama verslo plano dalis.

Į planą reikės įtraukti stalų, kėdžių, šaldymo įrangos, virtuvės įrangos, viryklių, baro prekystalių, indų, staltiesių, dizaino daiktų ir kt.

Kalbant apie šių prekių kainą, pavyzdžiui, minimali elektrinės viryklės su orkaite ir dviem degikliais kaina yra 25 000 rublių. Šaldytuvo kaina yra nuo 30 000 rublių. Sulankstomą plastikinę kėdę galima nusipirkti už nedidelę 600 rublių kainą, kėdę ant metalinio rėmo - nuo 1000 rublių, stalą ant metalinio rėmo - nuo 3000 rublių. Ekonominės serijos baro skaitiklis kainuos apie 15 000 rublių.

Šioje medžiagoje:

Mini kavinės verslo planas yra pirmasis žingsnis organizuojant savo verslą. Tai leidžia įvertinti, ar apskritai verta užsiimti tokiu verslu, ar geriau pagalvoti apie kitą veiklą. Planuojant atidaryti mini kavinę ar mini kavinę, svarbu atsižvelgti į visas išlaidas ir realiai įvertinti planuojamas pajamas.

Kaip rengiamas planas

Bet koks verslo planas yra dokumentas, kuriame išsamiai išanalizuota ir apskaičiuota laukiama verslumo veikla. Ji turėtų būti pagrįsta realiais skaičiais ir duomenimis, atsižvelgiant į galimus pokyčius rinkoje. Siūlomo verslo ateitis priklauso nuo verslo plano teisingumo.

Kaip ir bet kuriame tokio pobūdžio dokumente, mini kavinės ar mini kavinės verslo plane yra keletas privalomų skyrių, leidžiančių įvertinti atidaromos įstaigos galimybes ir efektyvumą. Plano projektą sudaro šios dalys: paslaugos rūšies aprašymas; rinkos (paklausos) analizė; konkurencingumas; plėtros strategija; gamybos planas; organizacinis planas; finansinis planas.

Konkurencingumo ir plėtros strategijos užtikrinimas

Trečioji verslo plano dalis – konkurentų vertinimas. Šiame etape reikėtų pasiskaičiuoti, kiek netoliese yra įsikūrusių maitinimo įstaigų ir kokią specializaciją jos turi. Svarbu teisingai įvertinti, ar konkurentai sugeba patenkinti visą paklausą ir ar galima iš jų atimti potencialius lankytojus. Kitaip tariant, turėtumėte suprasti, ar prasminga atidaryti kavinę šioje srityje. Kartu reikėtų įvertinti ir galimą naujų konkurentų atsiradimą.

Šalia aptartos dalies yra kita projekto dalis: plėtros strategijos kūrimas. Čia svarbu laikytis pagrindinio principo efektyvi rinkodara— reikia parduoti tai, kas nupirkta, o ne primesti tai, kas pagaminta. Kitaip tariant, plėtros strategijoje reikėtų atsižvelgti į konkurentų klaidas ir nukreipti produktus, kurie yra paklausiausi būtent toje vietovėje, kurioje atidaroma kavinė. Svarbiausia plėtros kryptis turėtų būti ne tik siūlomų patiekalų kiekio didinimas, bet ir jų kainų mažinimas bei kokybės gerinimas. Realiausias žingsnis didinant konkurencingumą – pasiūlyti tai, ko konkurentai negali arba nenori suteikti.

Gamybos plano sudarymas

Mini kavinės gamybos planas atrodo tik nereikšmingas skyrius (tai ne įmonė). Tiesą sakant, tai gali būti laikoma svarbiu tokio verslo organizavimo elementu. Šiame skyriuje atliekami skaičiavimai, kurie nustato šiuos parametrus: kiek patiekalų galima paruošti esamose vietose; kiek produktų ir kaip juos galima laikyti vienu metu; kiek žmonių galima aptarnauti? Svarbiausias klausimas – kaip organizuoti maisto kokybės kontrolę.

Šiame etape atliekami šie skaičiavimai: nomenklatūra ir reikalingas kiekis Virtuvės įranga; reikalingas šaldymo įrangos plotas ir kiekis; reikalingas prekių kiekis ir asortimentas. Skaičiuojant įrangą, atsižvelgiama ir į pagrindinius įrenginius (orkaitės, orkaitės, mėsmalės, maišytuvai, maišytuvai, grilio spintelės, kavos aparatai ir kt.), ir pagalbinę įrangą (indaplovę, dulkių siurblį ir kt.).

Organizacinis planas

Kitas svarbus verslo plano skyrius yra organizacinis planas. Šiame plane turėtų būti aiškiai apibrėžta, kaip bus atidaryta mini kavinė ir organizuojamas jos nepertraukiamas veikimas. Organizacinis darbas prasideda gavus visus leidimus išduodančius dokumentus ir įregistravus įmonę (privatus verslininkas, LLC ir kitos formos). Atkreipkite dėmesį, kad kai kurioms paslaugoms reikalingas specialus leidimas, pavyzdžiui, prekybai alkoholiniais gėrimais.

Kitas žingsnis – patalpų kavinei parinkimas ir dekoravimas. Žinoma, galima įsigyti privačią nuosavybę, tačiau dažniausiai įstaiga atidaroma nuomojamose patalpose. Patalpų nuomos kaina labai priklauso nuo artumo iki centrinių miesto zonų, nuo perpildytų vietų artumo (traukinių stotys, parkai, prekybos centrai ir tt). Reikėtų nepamiršti, kad net kukliausias variantas kainuos ne mažiau kaip 50 tūkstančių rublių. per mėnesį.

Svarbus etapas – darbuotojų atranka. Žinoma, jei mini kavinę galima organizuoti šeimos sutarties forma, tada šių problemų galima išvengti. Tačiau į darbą, kaip taisyklė, vis tiek tenka pasikviesti buhalterį, virėjus, padavėjus, valytojus, budinčius ir kitus darbuotojus. Verslo plane turi būti aiškiai apibrėžtas materialinio skatinimo fondas, nepamirštant ir periodinių skatinimo galimybių. Įstaigos personalas turėtų būti optimalus, jo neturėtų išpūsti teisininkai, vairuotojai ir pan. Sudaryti paslaugų sutartį bus pigiau specializuotos organizacijos. Tuo pačiu metu su visomis santaupomis praktika rodo, kad atlyginimo fondas (atsižvelgiant į socialines įmokas ir mokesčius) negali būti mažesnis nei 200-250 tūkstančių rublių. per mėnesį.

Finansinis pagrindimas

Finansinis planas yra svarbiausia viso verslo projekto dalis. Būtent šioje paskutinėje dalyje yra susumuojamos visos ankstesnių skyrių išlaidos ir apskaičiuojamos planuojamos pajamos. Remiantis šiais skaičiais, nustatomas galimas verslo pelnas ir steigimo atsipirkimo laikotarpis.

Visų pirma, finansiniame plane turi būti nustatytas verslo organizacijos finansavimo šaltinis. Toks finansavimas gali būti teikiamas asmeninėmis lėšomis įgalioto fondo, rėmimo lėšomis arba banko paskola. Pastaruoju atveju nereikėtų pamiršti ir paskolų palūkanų.

Apskritai verslo atvejis yra finansinių pajamų ir išlaidų balansas. Pajamų dalyje būtina aiškiai apibrėžti planuojamų parduoti produktų kiekį ir atitinkamai pajamų už jį dydį.

Pajamos ir išlaidos palyginamos lentelės pavidalu. Dėl balansavimo iš verslo turėtų būti gautas pelnas. Pradiniame etape planuojami nuostoliai gali atsirasti dėl padidėjusių organizacinių išlaidų. Tokiu atveju būtina sudaryti nepelningo verslo grafiką.

Kitas svarbus galimybių studijos parametras – pradinių išlaidų atsipirkimo laikotarpis, jei jis viršija 2-3 metus, tuomet verta pagalvoti apie planų realumą.

Be to, rengiant verslo planą, rekomenduojama įvertinti galimus infliacijos procesus ir rinkos aplinkos pokyčius.

Verslo planas – pats svarbiausias dokumentas, be kurio neįmanoma įsivaizduoti jokio verslo organizavimo. Ne išimtis ir mini kavinės, tačiau jos turi savo specifinės savybės, į kuriuos reikėtų atsižvelgti rengiant galimybių studiją. Svarbiausias dalykas: kad nepraleistumėte atidaryti savo verslo, būtina, kad verslo planas būtų pagrįstas realūs skaičiai ir rinkos analizė.

	Investicijos: investicijos 2 700 000–3 500 000 ₽ Esame profesionalų komanda, turinti daugiau nei 10 metų patirtį maisto produktų rinkoje. Per šį laiką įgyvendinome daugiau nei 40 regioninių ir federalinių projektų pagal 15 skirtingų koncepcijų. 2017 metais pradėjome projektą „Kepykla Nr. 21“ ir dabar valdome kavinių-kepyklų tinklą, kurį norime plėsti, nes tikime, kad mūsų produktas yra naujas lygis pasaulyje…
	Investicijos: „Khomyak“ franšizė – tai kavinių tinklas ir „iki raktų“ dirbtuvės šeimos šventėms, tortų-konditerijos parduotuvė. Siūlome alternatyvą poilsiui prie televizoriaus, nuobodžias vaikų laidas su tais pačiais scenarijais. Šiuolaikiniams tėvams teikiame kokybišką paslaugą – organizavimą šeimos atostogos aukštu lygiu ir priimtinomis kainomis yra „šeima“ ir „unikalumas“. skiriamieji bruožaiŽiurkėno paslaugos. Kavinės meniu yra…
	Investicijos: Investicijos 5 000 000 - 7 000 000 rublių. Oficiali projekto pradžia numatyta 2017 metų kovą. Žinomas restoranų kritikas, kurio vardas iki šiol tebėra paslaptis, 2017 metais paskelbs apie savo tinklo sukūrimą. Pasak ekspertų, projektas taps vienu reikšmingiausių įvykių Rusijos restoranų versle 2017 m. Tinklo įstaigos bus pristatytos miesto kavinių formatu, kurių aptarnavimas bus vykdomas…
	Investicijos: nuo 600 000 rublių. Bet kurio verslo pelningumo pagrindas yra nuolatinis klientų antplūdis. Kas gali pritraukti pirkėją? Visų pirma, tai yra produkto naujumas ir unikalumas. Ir daug pradedančiųjų ir net sėkmingų verslininkų jie bando rasti dar neišplėtotą ir nesunkiai užpildomą nišą. Toks požiūris beveik visada gali garantuoti verslo sėkmę ir atitinkamai nemažą pelną. Tuo…
	Investicijos: investicijos 3 000 000–6 500 000 ₽ Ryškios skonio natos ir gaivios emocijos – žmonės atvyksta į Joly Woo dėl sveiko, vidutiniškai egzotiško maisto ir nepakartojamos atmosferos. Kavinių kūrėjai pagavo naują tendenciją – atėjo supaprastinimo era, todėl svečiai renkasi greitą aptarnavimą, o ne laukimą brangiuose restoranuose. Žmonės nori gauti kokybišką ir skanų produktą už mažus pinigus. Joly Woo formatas pateisino žiūrovų lūkesčius:...
	Investicijos: investicijos 29 500 000–47 500 000 ₽ „MU-MU“ – tai demokratinių kavinių tinklas, veikiantis nemokamu formatu su platinimo linija, kepsninėmis ir barų zonomis, su nuo vaikystės pažįstamais ir mėgstamais naminės rusiškos virtuvės patiekalais ir gėrimais. Šiuo metu tinkle yra 42 kavinės, iš kurių 6 kavinės veikia oro uostuose pagal franšizę. Pirmoji MU-MU kavinė, atidaryta 2000 m., buvo užtikrintas žingsnis link…
	Investicijos: investicijos 28 000 000–50 000 000 ₽ Zamania yra šeimos aktyvaus poilsio parkas. Jis vienoje koncepcijoje sujungia daugybę aktyvių žaidimų elementų: batutų zonas, labirintus, spalvingus tinklus, virvių parką, šuolius su guma, trolius, futbolo aikštelę, smėlio dėžę, vamzdelius ir specialiai vaikams skirtą erdvę, kambarius gimtadieniams ir meistriškumo klasėms. , šeimos kavinė ir tt Zamanija yra... Nuotykiai bet kokiu oru Patys neįprasčiausi ir įdomiausi...
	Investicija: investicija 200 000 ₽ Pasaulinės vestuvės yra vestuvių agentūra, kuri vestuvių planavimo paslaugas Sankt Peterburge teikia nuo 2009 m., o užsienyje – nuo ​​2014 m. 2017 m. atidaryta atstovybė Maskvoje. Agentūros klientai – poros, norinčios surengti ryškias, įsimintinas vestuves. Jie vertina savo laiką, dažnai negali fiziškai būti mieste, kuriame vyksta vestuvės, ir... Investicija: investicija 950 000 ₽ 2018 metais įmonė „Tutti Frutti Russia“ startuoja Rusijoje ir NVS šalyse ir kviečia prisijungti prie naujo franšizės projekto „Sweet Me“! „Sweet Ya“ – naujas, unikalus Rusijai, konceptualus salos minkštųjų ledų kavinės-baro projektas, investuojantis iki 1 mln. Franšizės aprašymas - Šiam projektui vadovauja ta pati komanda, kuri per 6 darbo metus...
	Investicija: investicija 2 000 000 ₽ „Tutti Frutti“ kūrėjai Rusijos rinkai pristato naują „Cream Bar“ kavinės formatą su ryškiu ir šiuolaikišku dizainu, apgalvota koncepcija ir puikiai veikiančia paslauga. Cream Bar yra naujas gelateria formatas Rusijos rinkoje su visiškai nauju požiūriu į šaldytų desertų gamybą ir pardavimą. Cream Bar kūrimas yra žingsnis į ateitį. Tiesiogiai prieš svečius kiekvieną dieną vyks…
	Investicija: investicija 1 500 000 ₽ Kokios asociacijos jums kyla išgirdus žodį sveika gyvensena? Žinoma, Fresh! Pristatome jums „FreshUp“ – pirmąjį profesionalų kavinių-barų tinklą su šviežiai spaustomis sultimis, kokteiliais, detoksikuojančiais gėrimais ir pieno kokteiliais, plėtojamą franšizės būdu. Tai naujas prekės ženklas iš Tutti Frutti Frozen Yogurt kūrėjų – neabejotino šaldytų jogurtų rinkos lyderio ir vieno iš pagrindinių šaldytų desertų prekių ženklų Rusijoje. „FreshUp“…

Jau seniai galime stebėti, kad atsidaro vis daugiau naujų maitinimo įstaigų, ar tai būtų kavinės ar restoranai. Remiantis statistika, daugelis jų užsidaro pirmaisiais gyvavimo metais.

Priežastys gali būti įvairios. Tai yra prastos kokybės paslaugos ir netinkamas valdymas. Todėl svarbu šį klausimą parengti ir žiūrėti atsakingai net planavimo etape. Sudarykite finansinį planą, bet pirmiausia pažvelkime į šio dokumento ypatybes.

Projekto aprašymas

IN Projekto aprašymas verslo plane nurodyta:

• kavinės tipas, vieta, adresas;
• kambario plotas, sėdimų vietų skaičius;
• nustatomas visas įrangos ir inventoriaus, kurį reikia įsigyti, sąrašas;
• personalas. Vykdant veiklą 1 pamainoje Jums reikės: administratorės, virėjos, padavėjo, valytojos. Su pamainomis darbuotojų skaičius padvigubės.

Jeigu parengiamas verslo planas dotacijai gauti, būtina atsižvelgti į aktualumą ir naudą gyventojams, socialinius ekonominius rodiklius, galimybę kurti naujas darbo vietas.

Rengiant planą investuotojams, svarbu tiksliai apskaičiuoti projekto išlaidas, pajamas, pelningumą ir atsipirkimo laiką. Privatūs investuotojai pirmiausia domisi šiais komponentais.

Rinkos analizė ir kavinės tipo pasirinkimas

Ruošiantis atidarymui, reikia atlikti rinkos ir konkurencijos analizė. Tai padės nustatyti, kokio tipo kavinė bus paklausi konkrečiame mieste ar rajone.

Kuriame nustatyti:

• gyventojų pragyvenimo lygis ir pajamos;
• gyventojų skaičius (jaunimo, darbingo amžiaus gyventojų ir pagyvenusių žmonių santykis);
• kavinių skirstymas į kategorijas;
• tokių įstaigų vieta;
• tokio pobūdžio paslaugų paklausa.

Atlikus tokią analizę, bus galima įgyvendinti kainų politiką, nustatyti kavinės tipą, pasirinkti meniu.

Kitas žingsnis bus konkurentų veiklos analizė. Nustačius konkurentų veiklos klaidas, svarbiausia, kad jos nepasirodytų namuose. Svarbu pridėti šiek tiek „žievelės“.

Kavinės atidarymo išlaidos nustatomos įstaigos tipas. Šiandien šie dalykai laikomi aktualiais ir paklausiais:

• vaikų kavinės;
• Interneto kavinė;
• anti-kavinė;
• suši barai;
• blynai

Įvairių tipų kavinių ypatybės ir jų atidarymo pavyzdžiai aptariami šiame vaizdo įraše:

Kavinės sėkmė labai priklauso nuo jos kompetencijos vieta. Orientuodamiesi į plačią auditoriją, turite įsitikinti, kad įstaiga yra judrioje, tankiai apgyvendintoje vietoje. Taigi, šiandien itin populiarios interneto kavinės ir antikavinės greičiausiai nebus ypač paklausios miestuose, kuriuose gyventojų skaičius yra mažas;

Svarbūs principai yra laikomi:

• patogus privažiavimas ir automobilių stovėjimo aikštelė;
• buvimas „matomame“, šalia traukinių stočių, autobusų stotelių ir prekybos centruose.

Atidarymas, pavyzdžiui, jaunimo ar vaikų kavinė Patartina pasirūpinti, kad jis būtų miesto centre, parke, šalia pramogų klubų, institutų ir kt. Atitinkamai, nuomos kaina bus daug didesnė.

Tokios paslaugos kaip verslo pietų teikimas bus paklausesnis šalia verslo centrų.

Jei dar neužregistravote organizacijos, tada lengviausias būdas Tai galima padaryti naudojantis internetinėmis paslaugomis, kurios padės nemokamai sugeneruoti visus reikalingus dokumentus: Jei jau turite organizaciją ir galvojate, kaip supaprastinti ir automatizuoti apskaitą bei ataskaitų teikimą, tuomet į pagalbą ateis šios internetinės paslaugos ir visiškai pakeis buhalterį Jūsų įmonėje ir sutaupys daug pinigų bei laiko. Visos ataskaitos generuojamos automatiškai, pasirašomos elektroniniu būdu ir automatiškai siunčiamos internetu. Tai idealiai tinka individualiems verslininkams ar LLC, naudojantiems supaprastintą mokesčių sistemą, UTII, PSN, TS, OSNO.
Viskas vyksta keliais paspaudimais, be eilių ir streso. Išbandykite ir būsite nustebinti kaip lengva pasidarė!

Meniu kūrimas

Norėdami dirbti, turite sukurti kavinės meniu. Patartina ruošti įprastus kasdienius ir šventinius (banketinius) daiktus.

Meniu turi atitikti kavinės tipą.

Įstaigos lankytojus pritrauks ne tik gaminamų patiekalų kokybė, bet ir jų pavadinimai. Rekomenduojama vengti banalių pavadinimų. Galite pagaminti keletą originalumas tiek patiekalų aprašyme, tiek pavadinime.

Kuriant meniu, šiame etape svarbu tiksliai nustatyti, kur bus nupirkta bakalėjos jų paruošimui pasirinkti atsakingus tiekėjus.

Klasikiniame meniu yra ne daugiau kaip 40-50 patiekalų ir 30-40 gėrimų. Galite atnaujinti švenčių (Naujųjų metų, Velykų, kovo 8 d.) patiekalų sąrašą.

Finansinis planas

Taigi, naudodami pavyzdį, galite nustatyti apytikslę investicijų apimtį, pelningumą ir apskaičiuoti pelningumą.

Tikslas: vaikų kavinės atidarymas.

Projekto aprašymas. Judrioje Kazanso vietoje buvo nuspręsta atidaryti 50 vietų vaikų kavinę, kurios vidutinė sąskaita vienam asmeniui yra 500 rublių. Be prieškambario bus ūkinės patalpos ir virtuvė.

Tikslinė auditorija: vaikai, mamos ar močiutės, poros su vaikais.

Tvarkaraštis: nuo 9.00 iki 21.00 val.

Rinkos analizė: Patalpos kavinei parinktos netoli nuo žmonių poilsio vietos – parko. Šiame miesto rajone yra maitinimo įstaigų, tačiau tarp jų nėra vaikų kavinių.

Konkurenciniai pranašumai palyginti su kitomis įstaigomis: ryškus dizainas, nuolaidų sistema nuolatiniams lankytojams, pramoginė programa vaikams.

Rinkodaros politika. Pradiniame etape planuojama vykdyti reklaminę kampaniją. Tolesnis klientų pritraukimas grindžiamas reklama socialiniuose tinkluose ir skrajučių platinimas.

Įranga. Sudaryti gamybos įrangos ir baldų tiekimo sutartis:

Personalas. Pradiniame etape planuojama samdyti: administratorę, 2 virėjus, 4 padavėjus, 2 valytojus. Buhalterinės paslaugos atliks laisvai samdoma buhalterė.

Pelno ir sąnaudų apskaičiavimas

Atidarymo išlaidos bus:

1. Patalpų nuoma - 25 000 rublių / mėn.
2. Patalpų remontas - 150 000 rublių.
3. Dekoracijų ir dizainerių paslaugų pirkimas - 150 000 rublių.
4. Reklaminė kampanija - 20 000 rub.
5. Baldų ir įrangos pirkimas 350 000 RUB.
6. Atlyginimas per mėnesį - 180 000 rublių.
7. Maisto pirkimas: 100 000 rub.

Biudžetinė kavinė: kavinės atidarymui yra nuosavų lėšų. Planuojama gauti dotaciją iš Ūkio ministerijos 200 000 rublių pagal programą jauniesiems verslininkams remti.

Kad kavinė veiktų nenaudingai, vidutinė sąskaita turėtų būti bent 500–600 rublių. Tada atsipirkti verslas tai galės padaryti po metų.

Patarimai, kaip pradėti tokį verslą, pateikiami šiame vaizdo įraše:

Rinkodaros planas

Renginiai padės pritraukti lankytojų reklamos kampanija. Čia galite naudoti tiek nemokamus, tiek mokamus metodus.

Patartina tokias kampanijas vykdyti ne tik pradiniame etape, bet ir reguliariai vėliau.

Pristatykime kai kuriuos reklamos kampanijos vykdymo būdai:

1. plakatai;
2. vizitinės kortelės;
3. radijo reklama;
4. partnerių mainai (pavyzdžiui, taksi vairuotojas savo klientams gali išdalyti vizitines korteles mainais už tai, kad naujos kavinės darbuotojai reklamuotų savo paslaugas);
5. susikurkite puslapį socialiniuose tinkluose ir tokiu būdu reklamuokite savo paslaugas.

Taip pat svarbu suteikti Papildomos paslaugos kavinės kainoraštyje. Smagūs vaikų vakarėliai, įmonių renginiai, vestuvės atneš papildomų pajamų. Būtų gerai, jei šiems tikslams būtų skirta atskira, specialiai šioms šventėms paruošta salė.

Veiksmų seka norint atidaryti šį verslą

Norint organizuoti verslą, šiame etape svarbu išspręsti teisinius klausimus:

SVARBU. Renkantis individualaus verslininko ar LLC veiklos vykdymo būdą, reikia vadovautis tuo, ar planuojate parduoti alkoholinius gėrimus kavinėje, nes leidimą parduoti gali gauti tik juridiniai asmenys (LLC). Individualiems verslininkams licencijos neišduodamos.

At patalpų pasirinkimas svarbu atkreipti dėmesį į:

• nuomos kaina;
• patalpų išplanavimas, būklė;
• įėjimų ir išėjimų skaičius;
• viešojo transporto stotelių prieinamumas, atokumas;
• kaip kambarys buvo naudojamas anksčiau;
• ar jis atitinka priešgaisrinės ir sanitarinės saugos standartus?

Renkantis patalpas kavinei patartina teikti pirmenybę toms, kurios yra pirmuose aukštuose.

Kavinės dizainas labai svarbus. Jis turi atspindėti pavadinimą ir atitikti tipą. Tokiu atveju patartina kreiptis į profesionalius floristus ir dizainerius. Nereikėtų sutaupyti savo biudžeto, nes kompetentingai suplanavus įstaigos dizainą visos investicijos lengvai atsipirks.

Įrangos kaina priklauso nuo to, kokius patiekalus planuojate ruošti. Jie turi būti nurodyti verslo plane. Turi būti įranga ir maistui laikyti, ir ruošti.

Taigi, klasikinis įrangos komplektas galima vadinti:

Šiame sąraše taip pat turėtų būti reikalingi prieškambario ir pagalbinių patalpų baldai, santechnika, interjero daiktai, šviestuvai ir kt.).

Verslo plane įsigytą įrangą pageidautina suskirstyti į kategorijas.

Ne mažiau atsakingai reikia kreiptis į atranką personalas. Nereikia tikėtis, kad laikui bėgant jie viską išmoks. Geriau samdyti profesionalus. Nekvalifikuotas, nemandagus personalas ir neskanus maistas yra pasirengęs kartą ir visiems laikams atimti iš kavinės lankytojus.

Sukurti kavinę nėra lengva ir brangu, tačiau tinkamai prižiūrėjus investuotus pinigus galima nesunkiai susigrąžinti.

Praktiškai įrodyta, kad maitinimo įstaigų paklausa didėja, nesvarbu, ar tai greitas maistas, ar brangus restoranas. Priežastys yra kelios: auganti gyventojų gerovė, geresnio gyvenimo troškimas, turizmo plėtra. Restoranų paslaugų rinka visada laisva ir laukia privačių verslininkų pritraukimo.

Bet kuri idėja turi teisę į gyvybę ir bus sėkmingai įgyvendinta vienokio ar kitokio verslo pavidalu, jei į ją tinkamai investuosite savo sielą ir pinigus. Ir dar vienas dalykas: jei tinkamai sudarytame verslo plane atsispindi noras dirbti.

Praktika rodo, kad maitinimo segmentas vidaus rinkoje išlieka gana laisvas. Ir tai nepaisant to, kad kavinių ir restoranų atsidaro dešimtimis ir šimtais. Tiesa, jų uždaroma maždaug tokiais pat skaičiais, tačiau jų skaičius išlieka gana įspūdingas, o rengiant savo kavinės verslo planą reikia atsižvelgti į egzistuojančios aršios konkurencijos faktą.

Reikėtų atsižvelgti ir į neginčijamą faktą, kad kiekviena iš veikiančių kavinių turi savo lankytojus, net nuolatinius lankytojus, net gerbėjus. Tačiau kaip užkariauti atsitiktinio lankytojo širdį ir paversti jį eiliniu – kiek žemiau.

Kviečiame apsvarstyti keletą priežasčių, kodėl kavinės, kaip verslo rūšis, populiarėja tarp naujai sukurtų verslininkų:

• didėja gyventojų gerovė, o žmonės siekia europietiško gyvenimo būdo, kurio neatsiejama dalis – lankymasis maloniose vietose pavalgyti;
• naujų biurų, verslo centrų organizavimas ir prekybos platformos - puiki priežastis atidaryti naują kavinę, kurioje darbuotojai mielai papietaus ar išgers kavos;
• kavinė yra ideali vieta romantiškiems pasimatymams, draugiški ir dalykiniai susitikimai. Žmonės noriai moka už tokio bendravimo galimybę;
• Tarp jau veikiančių vaikiškų kavinių gausos jaunieji nenuilstantys lankytojai nepavargsta ieškoti kažko įdomesnio ir skanesnio.

Planavimas kaip sėkmės pagrindas

Jei pasirinkote sau nelengvą verslininko kelią, prisiminkite vieną paprastą tiesą: rezultatas susidaro nuo tos minutės, kai, pasiėmęs rašiklį ir skaičiuotuvą, pradedate (iki smulkmenų!) planuoti savo verslą.

Laikas, apimtis ir biudžetas. Šie trys komponentai yra jūsų pagrindas sėkmingas verslas. Kiek laiko turėtų veikti jūsų kavinė, kiek pinigų esate pasirengę į ją investuoti, kokio dydžio ji bus? Jei jau galite atsakyti į šiuos klausimus, vadinasi, jūsų projektas ne tik turi teisę būti įgyvendintas, bet ir duos jums pajamų.

Reikalinga sąlyga kokybiškas verslo planas — tikslus skaičiavimas ir prognozių planavimas.

Rinkos ir konkurencijos analizė

Prieš pradėdami įgyvendinti savo verslo idėją, išstudijuokite visus savo konkurentus, kurie užsiima panašiu verslu. Darbe analizuokite jų pliusus ir minusus, tobulinkite juos geriausios idėjos ir plėtra, atsineškite ką nors savo ir naudokite savo įstaigoje. Patobulinta idėja nelaikoma plagiatu.

Taip pat išsamiai išstudijuokite konkuruojančių kavinių trūkumus, kad jų išvengtumėte savo darbe.

Įstaigos tipo pasirinkimas

Kokią kavinę planuojate atidaryti? Pasirinkite sau tinkamiausią įstaigos tipą ir pagal tai suplanuokite savo biudžetą, vietą ir tikslinę auditoriją.

Iš visų tipų kavinių aktualiausias:

• elitas;
• vaikų;
• kavinė vidurinei klasei;
• vakaras;
• Interneto kavinė.

Kad ir kurią iš šių įstaigų planuojate atidaryti, turite aiškiai žinoti, kuo skiriasi kavinė ir restoranas, kavinė ir baras, kavinė ir valgykla, kad kitų maitinimo įstaigų veikimo elementai nesutaptų. su savo kavine.

Firminiai ženklai ant stalo įrankių, privalomi du firminiai indai ir pretenzingas dizainas – tai restorano stilius, kurio kavinės savininkas neturėtų siekti. Nors interjero išskirtinumas ir šioks toks „įkarštis“ meniu yra visai sveikintinas.

Kavinės vietos pasirinkimas

Planuodami atidaryti įstaigą plačiai auditorijai, pasirūpinkite jos vieta, kuri būtų patogi lankytojui ir jums pelninga. Vieta turėtų būti:

1. Perkrautas. Daugelis pasikliauja centrinėmis miesto gatvėmis, tačiau nepastebi verslo zonų ir biurų pastatų.

2. Su prieinamumu transporto įėjimai ir automobilių stovėjimo aikštelė.

3. Palankus poilsiui. Arčiau parko zonų, toliau nuo judrių greitkelių.

Restorano patalpos, pavadinimas, interjeras

Kavinės patalpas galima išsinuomoti, įsigyti arba statyti, priklausomai nuo savininko lėšų ir norų. Svarbiausia, kad kambario plotas ir sėdimų vietų skaičius, kurių tikitės, atitiktų teisinius reikalavimus - geriausias variantas 280 m² vietos 50 vietų.

Kurdami įstaigos koncepciją, įsitikinkite, kad kavinės pavadinimas ir jos interjeras „ataidi“ vienas kitą. Jei kavinė teminė, tai tema turėtų būti matoma visame kame: nuo paveikslų ant sienų iki padavėjų uniformų. Tai daugiausia lemia, kiek atsitiktinis praeivis, atsitiktinai užsukęs į jūsų kavinę, norės čia užsukti vėl ir vėl.

Papuošimui skirkite pakankamai lėšų iš bendro biudžeto: jei svečią, anot patarlės, pasitinka drabužiai, vadinasi, jis irgi išrankus, ilgai neužsibūna nepatogiame, bjauriame, netvarkingame kambaryje.

Kavinių ir restoranų įranga

Maitinimo vietai jums reikės standartinio įrangos komplekto:

• plokštės;
• grilis;
• šaldytuvai (turėkite omenyje, kad skirtingos rūšys maisto produktai turi būti laikomi atskirai skirtinguose šaldytuvuose);
• kepimo ir virimo spintos;
• kriauklės;
• gamybos stalai;
• indai;
• stalai ir kėdės lankytojams.

Kavinės darbuotojai

Jauna, vos atidaryta įstaiga neturėtų nuo pirmų dienų rizikuoti savo reputacija, net jei ji dar neįkurta, ir samdyti nekvalifikuotus žmones su viltimi, kad jie visų profesijos subtilybių išmoks tiesiai darbe.

Darbuotojai turi būti:

• profesionalus;
• kultūringas bendraujant su lankytojais;
• tvarkingas ir sveikas (tai yra maitinimas!);
• keičiamas.

Jei planuojate savo kavinę dirbti dviem pamainomis, tuomet personalą turėtų sudaryti 2-4 virėjai, 2 administratoriai, 2 barmenai, 6-8 padavėjai ir 2-4 pagalbiniai darbuotojai, į kurių atlyginimus ir privalomus atskaitymus turėtumėte atsižvelgti verslo plano sudarymas.

Sudarome kavinės ar restorano meniu

Kuo platesnis patiekalų asortimentas ir kuo jie įvairesni, tuo geresnis kavinės įvaizdis ir, atitinkamai, platesnis jos lankytojų ratas. Svečias turi turėti pasirinkimą ir garantiją, kad patiekalas pagamintas iš šviežių ingredientų, laikantis visų sanitarinių standartų. Tiekėjus rinkitės tik iš patikrintų arba remdamiesi rekomendacijomis, atsisakykite atsitiktinių pirkinių, net jei kaina ir labai patraukli.

Išsamiai peržiūrėkite meniu. Stenkitės vengti įprastų patiekalų arba bent jau pakeisti jų pavadinimus. Originalus pavadinimas pritraukia lankytoją – skaniu ar neįprastu „pavadinimu“ turintį patiekalą būtinai norisi paragauti.

40 patiekalų meniu, įskaitant desertus ir užkandžius – kavinei visiškai pakanka, plius mažiausiai 50 gėrimų, įskaitant alkoholį ir tradicinę arbatą bei kavą.

Reklamos ir viešųjų ryšių kavinė

Šių komponentų išlaidos PRIVALO būti įtrauktos į verslo planą kaip atskiras punktas. Žinoma, jūs turite teisę rinktis ir teisę taupyti pinigus bei vykdyti vienkartinę reklamos kampaniją. Tačiau nuolatinė įstaigos reklama, kai ji jau veikia, o jos pavadinimas jau kažką sako potencialiems lankytojams, duoda didesnį efektą.

Koks turėtų būti verslo planas organizuojant kavinę?

Kavinės populiarumas tiesiogiai priklauso nuo teisingo verslo idėjos vystymo. Turite pasirinkti savo įstaigos orientaciją: ar tai bus vaikų kavinė, ar greito maisto vieta, ar ledainė, ar atidarysite barą, ar tai bus konditerijos parduotuvė – spręsti jums. Tačiau reikia atsižvelgti ir į tai, kad kavinė turi turėti gerą vietą, priklausomai nuo gyventojų tankumo ir piliečių finansinės būklės. Verslo plane būtina tai kuo išsamiau apsvarstyti.

Rengdami verslo planą galite pasitelkti kvalifikuotų specialistų pagalbą arba sudaryti jį patys, remdamiesi panašių kavinių darbo tyrimais. Jei rinksitės pirmą, gausite labai efektyvus verslo planas, bet ir specialistui sumokėsite nemažai. O antruoju atveju, išsiversti su minimaliomis išlaidomis, yra galimybė susidurti su tam tikrais sunkumais; Be to, galbūt niekada nepasiteisinsite savo verslo plano. Bet kokiu atveju turite žinoti, kas ir kas yra jūsų verslo planas.

Kavinės verslo planas su skaičiavimais

Atliekant rinkodaros analizė, visų pirma atkreipkite dėmesį į pagrindines tendencijas, kurios šiuo metu yra rinkoje, pasiūlos ir paklausos santykį, sudaro pagrindinių konkurentų ratą.

Analizuodami konkuruojančias įstaigas, išsamiai išstudijuokite jų asortimentą, vietą ir kainų politika.

Verslo plano gamybinėje dalyje kiek įmanoma detaliau aprašykite savo projektą: kiek kavinėje esate suplanavę valgomųjų, kiek sėdimų vietų kiekviena skirta, kiek vietos skirta valgomojo zonai ir kaip daug virtuvei. Kuo ryškesnis ir detalesnis būsimos kavinės vaizdas bus aprašytas verslo plane, tuo jis bus suprantamesnis investuotojui.

Į šį skyrių taip pat turėtų būti įtrauktas ilgalaikis turtas (įranga ir baldai), meniu, personalo skaičius.

Sudarant projekto biudžetą, protingiausia numatomas išlaidas sugrupuoti pagal rūšis:

• nuoma;
• atlyginimas darbuotojams;
• mokėjimai iki ;
• prekių pirkimas;
• komunaliniai mokesčiai ir kt.

Investuotojams labai svarbi skiltis „Projekto pelningumas“. Jie orientuojasi į atsipirkimo laikotarpio prognozavimą, todėl jį apskaičiuokite kuo tiksliau (dažniausiai šis laikotarpis būna kiek daugiau nei metai). Kavinės pelningumas vėlesniu laikotarpiu, optimistiniai ir pesimistiniai jūsų verslo plėtros scenarijai taip pat turėtų būti verslo plane kaip privalomi elementai.

Būtinai nurodykite vidutinę vieno užsakymo kainą.

Kavinės ar restorano pelningumas

Kiekvieno tipo maitinimo įstaigos pelningumas priklauso nuo nežymiai tarpusavyje besiskiriančių veiksnių.

Vaikų kavinė pelningai dirbs su 15-20 darbuotojų, kurie kokybiškai aptarnauja lankytojus (tai pagrindinis kriterijus). Visą darbo dieną dirbantis konditerijos šefas ir vaikų žaidimų aikštelė gali padidinti įstaigos pelningumą dar 30%.

Greito maisto kavinės pelningumui įtakos turi vieta, darbo grafikas, personalo kvalifikacija. Svarbų vaidmenį gali atlikti interjeras ir baldų patogumas.

Ne taip seniai jos užėmė savo vietą nišiniame interneto kavinių segmente, o pelningumo gali pavydėti net ir senbuviai rinkoje – analitikų teigimu, jis siekia apie 100 proc. Tokio tipo kavinės tampa vis populiaresnės, bet taip didelis pelningumas Galima laikyti tik dideliame mieste, bet ne provincijos kaime.

Kad jums būtų lengviau dirbti su savo kavinės verslo planu, pateikiame paruošto – „prinokusio“ ir užbaigto plano pavyzdį.

Tokį verslo planą gali sudaryti net neprofesionalas. Įstaiga, kuriai buvo parengtas projektas, yra gana paprasta, tačiau tam tikruose sluoksniuose ji gali sulaukti populiarumo.

„Mažosios kavinės“ atidarymo verslo planas

Tikslas: atviresnė nei nedidelė kompaktiška kavinė gyvenamajame miesto rajone N.

Santrauka: investicijos – 40 000 USD per mėnesį

Prognozuojama investicijų grąža- nuo 12 iki 15 mėnesių;

Numatomas grynasis pelnas (mėnesį)- nuo 3000 iki 4500 USD

Projekto aprašymas: pavadinimas „Mažoji kavinė“ su viena sale su 40 vietų ir viena virtuvės sale.

Įstaiga įsikurs nuomojamose patalpose gyvenamojo namo pirmame aukšte buvusiame bute, paverstame maitinimo įstaiga.

Kavinėje turėtų būti patiekiami užkandžiai ir gėrimai iš pusgaminių, o tai žymiai sumažins produktų įsigijimo išlaidas, o dėl to ir kiekį. pradinis kapitalas, taip pat sutaupyti virtuvės įrangai ir darbuotojų, būtent virėjų, skaičiui.

„Little Cafe“ bus pozicionuojama kaip žemesnės kainų kategorijos įstaiga. Vidutinė čekio kaina kavinėje bus 5,5 USD..

Dalyko analizė: Visuomeninio maitinimo organizavimo miesto gyvenamuosiuose rajonuose klausimas išlieka gana aktualus. Vietų, kur galima suorganizuoti susitikimą su draugais, užkąsti pietų metu, susėsti grupėje ir išgerti, nėra daug. Pagrindines pajamas kavinė tikisi gauti iš prekybos alkoholiniais gėrimais.

Siekiant paįvairinti valgiaraštį ir pasiūlyti svečiams ne tik patiekalus iš pusgaminių, į įstaigą numatoma pritraukti dirbti kaimynystėje gyvenančius pensininkus ir šeimininkes: jos gali aprūpinti kavinę naminiu maistu. prieinamomis kainomis.

Tikslinės auditorijos analizė ir charakteristikos: potencialūs „Mažosios kavinės“ lankytojai gali būti nedirbančio jaunimo atstovai, netoliese esančių įmonių „X“ ir „Z“ darbuotojai, taip pat rajone gyvenančios namų šeimininkės.

Rinkos analizė. Konkursas: dėl „Mažosios kavinės“ panašias įstaigas Vidutinės ar aukščiausios klasės kainų kategorijoje konkurencijos nėra, tačiau senos kavinės su pigiomis kainomis gali kelti grėsmę. Išstudijavę jų darbo grafiką, valgiaraštį ir kainų politiką, galime daryti išvadą, kad pratęsę įstaigos darbo laiką, 5% sumažinę tų pačių patiekiamų patiekalų kainas ir į valgiaraštį įtraukę naminius patiekalus, tikrai galite laimėti.

Perspektyvos: Po kurio laiko galite aprūpinti virtuvę nauja įranga, įtraukti į meniu nacionalinių virtuvių patiekalus ir taip pertvarkyti kavinę.

Naujovių privalumai: Nuolatiniai klientai išliks ir ateis nauji, vidutinė čekio kaina padvigubės.

Minusai: išlaidos padvigubės.

Rizika: darbuotojai bus samdomi iš vietovės gyventojų, nėra aukštos kvalifikacijos garantijos. O tokių mažų įstaigų reputacija prasideda nuo paslaugų kokybės.

Įranga:šaldytuvai (2), baro stalas, mikrobangų krosnelė, gamybos stalas, stalai lankytojams (10), kėdės lankytojams (40).

Personalas: administratorius, barmenas, padavėjas, buhalteris (lankantis).

Galimybių studijos ir įgyvendinimo ypatybės (naudojami vidutiniai skaičiai):

• nuoma – 2000 USD per mėnesį;
• patalpų remontas – 2000 USD per mėnesį;
• įranga - 7000 USD;
• baldai - 5000 USD;
• komunaliniai mokesčiai – 1000 USD per mėnesį;
• maisto ir alkoholio pirkimas – 3000 USD per mėnesį;
• reklaminės kampanijos - 1000 USD;
• darbo užmokesčio fondas – 3000 USD per mėnesį (įskaitant atskaitymus).

Tvarkaraštis. Pajamos: „Mažosios kavinės“ darbo laikas nuo 10.00 iki 22.00. Planuojamas pajamas galima gauti 50% apkrovus 7 staliukus.

Išvados: toks verslo planas laikomas vadovu kuriant šeimos verslą.

Minėta procedūra tinka greito maisto kavinėms, mini kavinėms, vasaros ar pakelės kavinėms. Skaičiavimai taip pat gali būti taikomi organizuojant ledainę ar konditerijos parduotuvę.

Galite nemokamai atsisiųsti kavinės verslo plano pavyzdį – naudokite jį.

Taigi, tinkamai prižiūrėjus, kavinės atidarymas nėra labai sunkus uždavinys, kurio įgyvendinimą lydės investicijos ir investuotojų paieška.

Naudingi straipsniai