Kaip parašyti verslo planą greito maisto kavinės atidarymui. Kaip atidaryti greito maisto restoraną: verslo planas Atidarykite greito maisto paviljoną

Šioje medžiagoje:

Kaip atidaryti greito maisto verslą nuo nulio? Norėdami gauti maksimalias pajamas iš verslo, turite nuspręsti dėl idėjos ir atlikti išankstinius skaičiavimus. Verslo idėja atidaryti prekystalį Maitinimas idealiai tinka tiems, kurie neturi daug pradinis kapitalas. Tuo pačiu metu projekto pelningumas yra akivaizdus, ​​jo pelningumas bus labai didelis, nes skanus maistas yra paklausus tarp daugybės žmonių, o klientų srautas yra garantuotas.

Parengiamoji veikla

Kaip atidaryti tokį verslą? Pirmiausia turite atkreipti dėmesį į verslo plano sudarymą. Jis turėtų išsamiai atspindėti bendrų išlaidų, numatomo pelno ir galimų rizikų sąrašą. Jei šis manipuliavimas sėkmingai baigtas, galite pradėti registraciją. Norėdami tai padaryti, kreipkitės į atitinkamą įgaliotos institucijos valstybės valdžia.

Užkandinės idėja labai sėkminga. Tokia įmonė turi specifinį tikslinę auditoriją. Todėl svarbu jį pastatyti tokioje vietoje, kur nuolat yra daug žmonių. Dažniausiai gera vieta yra teritorija šalia turgaus, geležinkelio stoties, universiteto ar kitos mokymo įstaigos.

Atidarydami greitą maistą nuo nulio, jums reikia Ypatingas dėmesys skirti laiko meniu sudarymui. Jis turi būti kruopščiai atrinktas. Dėl šios detalės grynosios pajamos gali labai skirtis. Jei maistas tikrai skanus ir kokybiškas, tuomet lankytojų bus daug, jie tikrai dar kartą užsuks į prekystalį. Jie taps nuolatiniais klientais ir gamins gera reklamaįstaigą, papasakoti apie tai visiems savo draugams, pažįstamiems ir giminaičiams. Tuo pačiu verslininkas galės gauti nuolatinį didelį pelną, kuris leis jam per trumpiausią laiką susigrąžinti savo kapitalo investicijas.

Renkantis kambario dizainą turėtų būti naudojamos ryškios idėjos. Išorėje ir viduje jis turi būti patrauklus ir kuo patogesnis. Svarbu užtikrinti, kad svetainė ir virtuvė būtų idealiai švarios. Visi užsakymai turi būti įvykdyti kuo greičiau. trumpą laiką ir absoliučiai tiksliai.

Gera idėja surengti baro prekystalį, kuriame kiekvienas galėtų užsisakyti kavos, sulčių ir kitų gėrimų. Tačiau plėtojant verslo idėją nereikėtų pamiršti ir baldų. Būtina įsigyti pakankamai stalų ir kėdžių, kad bet kuris klientas būtų patogus, ypač jei senas vyras arba vaikas. Baldai turi būti parinkti kokybiški ir patogūs. Nereikėtų taupyti įrangos, nes pigūs gaminiai ilgai tarnaus.

Sudarius ir apskaičiavus verslo planą, greitas maistas turi būti tinkamai įregistruotas. Tinkamiausia dokumentų forma, sąveika su federaline mokesčių tarnyba, tiekėjais, rangovais ir kt. yra individualus verslininkas.

Kadangi įmonės atidarymas yra susijęs su viešojo maitinimo sektoriumi, norint ją įregistruoti, reikia kreiptis į daugybę institucijų, kad gautų leidimus pradėti veiklą. Leidimus išduoda:

1. Federalinė mokesčių inspekcija.
2. Sanitarinė ir epidemiologinė tarnyba.
3. Rusijos vartojimo priežiūra.

Jei operacija vykdoma individualaus verslumo forma, asmuo gali sėkmingai naudotis supaprastinta mokesčių surinkimo sistema.

Atidarydami bet kokią komercinę įstaigą negalite apsieiti rinkodaros veikla. Sėkmingą paaukštinimą lemia teisingas reklamos kampanija. Pageidautina, kad jis būtų išsamus. Reklamos formos, kurias galima naudoti:

• lauko reklama;
• lentos su meniu patiekalais;
• Skrajutės.

Naujos įstaigos atidarymo dieną geriausia pasirūpinti ne per didelio masto pristatymo organizavimu. Tokiu atveju turėtumėte pasinaudoti specialių agentūrų, dirbančių su lauko reklama, paslaugomis.

Svarbios plano dalys

Greito maisto verslo planas turi apimti gamybos skyrius. Tai atspindi įrangos, kurią reikia įsigyti, sąrašą. Vakarienei jums reikia:

• Mikrobangų krosnelė;
• kavos aparatas;
• čeburechnitsa;
• šaldoma vitrina;
• mėsmalė ir kt.

Reikėtų rinktis tinkamiausius indus, pavyzdžiui, plastikinius vienkartinius, keramikinius, medinius.

Šiame skyriuje turite atspindėti informaciją, susijusią su aptarnaujančiu personalu. Įmonės veiklai būtina padaryti išvadą darbo sutartys su virėja, valytoja, pardavėja, indų plovėja ir techninis darbuotojas.

Kai yra sudarytas verslo planas, greitas maistas neapsieis be finansinės dalies. Gautų pajamų dydžių nenustato aukšta kaina produkcijos pardavimą, bet pagal klientų, kurie užkandinėje apsilankys kiekvieną dieną, skaičių. Kapitalo investicijos turėtų būti apie 150 tūkstančių rublių.

Baldų, būtinos įrangos ir inventoriaus įsigijimo kaina bus apie 80 tūkstančių rublių. Reklaminiams renginiams teks skirti patalpų remontą už 45 tūkst.

Registruojant verslą reikės mokėti už įvairių institucijų paslaugas.

Be išvardytų išlaidų, kiekvieną mėnesį turėsite išleisti pinigų:

1. Patalpų nuoma ir jos priežiūra (40-50 tūkst. rublių).
2. Atlyginimas darbuotojams (60-70 tūkst.).
3. Maisto prekių pirkimas (nuo 100 tūkst.).

Be išlaidų, verslo planas, dėl kurio ketinate atidaryti greito maisto restoraną, atspindi dienos pajamas, vidutines pajamas ir grynąjį pelną 30 dienų.

Kaip padaryti, kad verslas būtų pelningas? Būtinai turite išanalizuoti rinką ir ištirti artimiausius konkurentus šioje srityje. Tai netoliese esančios kavinės ir užkandžių barai. Svarbu sužinoti informaciją apie jų meniu. Jei konkurencijos nepavyksta įveikti, turėtumėte pagalvoti apie greito maisto perkėlimą į daugiau tinkama vieta. Kai konkurencija palyginti maža, būtina atsižvelgti originalios idėjos maitinimas ar naujų patiekalų įtraukimas į meniu. Pavyzdžiui, tai gali būti vegetariški sumuštiniai, išskirtiniai kepiniai su neįprastais įdarais.

Gerai apgalvota verslo idėja yra raktas į bet kurio verslininko sėkmę. Svarbu nepraleisti nė vienos smulkmenos, tuomet rezultatai tikrai pateisins visas pastangas.

Užsisakykite verslo planą

	Investicija: investicija 950 000 ₽ 2018 m. įmonė „Tutti Frutti Russia“ startuoja Rusijoje ir NVS šalyse ir kviečia prisijungti prie naujo franšizės projekto „Sweet Me“! „Sweet Ya“ – naujas, unikalus Rusijai, konceptualus salos minkštųjų ledų kavinės-baro projektas, investuojantis iki 1 mln. Franšizės aprašymas - Šiam projektui vadovauja ta pati komanda, kuri per 6 darbo metus...
	Investicija: investicija 2 000 000 ₽ „Tutti Frutti“ kūrėjai Rusijos rinkai pristato naują „Cream Bar“ kavinės formatą su ryškiu ir šiuolaikišku dizainu, apgalvota koncepcija ir puikiai veikiančia paslauga. Cream Bar yra naujas gelateria formatas Rusijos rinka su visiškai nauju požiūriu į šaldytų desertų gamybą ir pardavimą. Cream Bar kūrimas yra žingsnis į ateitį. Tiesiogiai prieš svečius kiekvieną dieną vyks…
	Investicijos: investicijos 3 500 000–10 000 000 ₽ Tinklą įkūrė Korėjos įmonė „Relay International Co. Ltd. – šaldytų jogurtų kūrėjas ir pirmasis gamintojas pasaulyje. Pirmasis „Red Mango“ buvo atidarytas Seule 2003 m., dvejus metus prieš „Pinkberry“ ir keletą metų iki kitų šaldytų jogurtų tinklų įkūrimo. Red Mango yra daugelio apdovanojimų laimėtojas, pripažįstantis kokybę...
	Investicijos: investicijos 39 900–60 000 ₽ VENDMASH LLC 2011 m. įkūrė Igoris Baybulatovas, siekdamas gaminti naujovišką viešojo maitinimo pardavimo įrangą ir aparatus. 2012 metais įmonė sukūrė įrangą greitam maisto pašildymui verdančiame vandenyje, pastatė koldūnų ir koldūnų gamybos cechą, pradėjo įgyvendinti projektą PELMYASH. Nuo to laiko įmonė patobulino, kaip technologinė įranga, taip ir...
	Investicijos: investicijos 5 000 000–5 500 000 ₽ Esame federalinis „Drive Thru“ kavinių tinklas, „Drive Through“ formatas (panašus į „Mak-auto“). Šis formatas aktyviai populiarėja Rusijoje, nes žmonės turi tapti mobilesni. Trumpai tariant, ruošiame skanius ir Sveikas maistas už greito maisto kainą. Prieinamumas, mobilumas, skanus ir šviežias maistas – tai raktas į mūsų įmonės sėkmę. Mes praleidome metus kurdami meniu, bet...
	Investicijos: Investicijos 195 000 - 1 200 000 rublių. GOOD FOOD – federalinis greito maisto kavinių tinklas. Įmonė specializuojasi dešrainių, mėsainių, gruzdintų bulvyčių, pagamintų iš itin paruoštų žaliavų, pagal aukščiausios kokybės standartus, prekyba, taip pat karštais gėrimais „coffee to go“ formatu. GOOD FOOD yra: Daugiau nei 100 įstaigų visoje Rusijoje, nuo Novorosijsko iki Južno Sachalinsko; Nuo 3 iki 8 naujų taškų...
	Investicijos: Investicijos nuo 700 000 rublių. Mūsų įmonė jau daugiau nei 7 metus stabiliai vystosi franšizės rinkoje. Per šį laikotarpį daugiau nei 15 aktyvių, sėkmingų verslų, kas patvirtina pasirinktos verslo strategijos teisingumą. Vieni sėkmingiausių projektų yra greito maisto srityje. Sėkmės paslaptis – aiški orientacija ir žaibiškas atsakas į dinamiškai besivystančią rinką. Kiekvienas mūsų projektas visada yra savalaikis, nušlifuotas, efektyvus verslo pasiūlymas.…
	Investicijos: Investicijos nuo 350 000 rublių. WAFL yra patobulintas, patobulintas, naujas ir visiškai unikalus prekės ženklas, kuris yra aukščiau už visus konkurentus greito maisto produktų segmente. WAFL yra patrauklus ir labai skanus greitas maistas gražioje ir logiškoje pakuotėje. WAFL yra nušlifuotas meniu, kompetentingas marketingo strategija, kiekvienos prekybos vietos dizaino koncepcija ir gerai išvystyta prekybos sistema. Franšizės aprašymas 2015 m. sausį…
	Investicijos: nuo 600 000 rublių. Bet kurio verslo pelningumo pagrindas yra nuolatinis klientų antplūdis. Kas gali pritraukti pirkėją? Visų pirma, tai yra produkto naujumas ir unikalumas. Ir daug pradedančiųjų ir net sėkmingų verslininkų jie bando rasti nišą, kuri dar nėra išplėtota ir gali būti lengvai užpildoma. Toks požiūris beveik visada gali garantuoti verslo sėkmę ir atitinkamai nemažą pelną. Tuo…
	Investicijos: mažiausiai 300 000 rublių. „Vkusnolyubov“ yra tinklas greitas maistas, kurios specializacija yra blynai. Šiandien visoje šalyje yra daugiau nei 70 stacionarių Vkusnolyubov prekinio ženklo kioskų, taip pat daug mobiliųjų įrenginių, siūlančių greitą maistą. IN šiuolaikinė visuomenė Greito maisto paklausa auga kiekvieną dieną, o jo vystymosi tendencijos ateinančiais dešimtmečiais yra ne mažiau rožinės. „Vkusnolyubov“ franšizė leis jums pradėti pelningą…
	Investicijos: nuo 3 000 000 RUB. Wokker - Rusijos tinklas greitas maistas, veikiantis makaronų restoranų formatu su greito maisto koncepcija. Pirmosios įstaigos atidarymas įvyko 2007 m., tačiau tik 2014 m. įmonė pradėjo dirbti su franšizės sistema. Sparčiai plėtodama ir atidarydama keletą taškų įvairiose Maskvos vietose, įmonė gavo vienos perspektyviausių statusą Rusijos prekių ženklai greito maisto turguje. Šiandien…
	Investicijos: nuo 42 000 000 RUB. KFC (Kentucky Fried Chicken, išvertus kaip „Kentucky Fried Chicken“) – tai amerikietiškas greito maisto tinklas, siūlantis lankytojams paragauti greito maisto, pagaminto iš kokybiškų produktų naudojant specialią technologiją. Kas yra KFC restorano franšizė, kokia jos kaina ir kokios sąlygos? Ačiū Rusijos įmonė Gatvėse matome „Rostik Group“. Gimtasis miestas KFC įstaigos ir paragauti...

Projekto tikslas – sukurti mini gatvės greito maisto (shawarma) tinklą. Gatavo gaminio gamyba ir jo pardavimas vykdomas stacionariuose paviljonuose, esančiuose didžiausio pėsčiųjų srauto zonose. Geografinė projekto vieta yra Voronežas. Prekės ženklas- „Shaurma Show“ (toliau – „ShSh“).

Investicinį projekto patrauklumą lemia aukšti efektyvumo rodikliai (1 lentelė). Konkurencijos lygis santykinai žemas, tokių prekių paklausa auga, o projekto investicijos nedidelės.

1 lentelė. Pagrindiniai projekto rodikliai

Įmonės ir pramonės aprašymas

Projekto požiūriu pramonę galima segmentuoti taip (susiaurinus nišą):

• viešasis maitinimas apskritai (kavinės, restoranai, valgyklos, greitas maistas);
• greitas maistas (kavinės, stacionarios ir nestacionarios prekybos vietos);
• greitas gatvės maistas.

Visa pramonė šalyje yra gana sudėtingoje padėtyje. Pasak ekspertų, daugelyje didieji miestai vien 2015 metais iš rinkos pasitraukė iki 30 proc pagrindiniai žaidėjai. Pirmiausia tai lemia gyventojų mokumo mažėjimas. Maždaug trečdaliu sumažėjo ir kavinių bei restoranų lankomumas. Antroji pramonės problema – su Vakarų sankcijomis siejamas maisto kainų augimas, taip pat importo apribojimai. „Rosstat“ duomenimis, viešojo maitinimo sektoriaus apyvarta 2015 metais sumažėjo 6%, palyginti su 2014 metais. Tačiau net ir šiuo atveju kai kurie regionai rodo stabilų apyvartos augimą: Tulos ir Voronežo regionai, taip pat Mordovijos ir Chakasijos respublikos. Ši informacija patvirtina įmonės vietos pasirinkimo galimybę.

Ekspertai taip pat pastebi stiprų kai kurių viešojo maitinimo segmentų augimą pasaulinės pramonės stagnacijos fone. Tai visų pirma taikoma greitam maistui. Antroje vietoje – picų pristatymas. Šių dviejų segmentų apyvarta 2015 metais išaugo atitinkamai 10% ir 6%.

Ryškiausios tendencijos yra šios:

• orientacija perkant maistą į vietinius tiekėjus;
• nepagrįstai brangių („statusų“) įstaigų atmetimas už įperkamas, bet su gera virtuve;
• monospecializacijos plitimas (pavyzdžiui, ant grotelių kepta mėsa, kepsniai ar mėsainiai)
• susidomėjimo rusų virtuve ar tam tikrų Rusijos regionų virtuve atgimimas;
• didinant vegetariškų patiekalų dalį daugumos įstaigų valgiaraštyje.

Gatvės greito maisto segmentą patartina vertinti ne geografinio pardavimo regiono lygmeniu. Šiandien vyrauja stacionarūs paviljonai su gatvės maistu: pyragaičiai ir kiti kepiniai, blynai su įdarais, šavarma, dešrainiai. Remiantis skaičiavimais, „Shawarma“ užima pirmąją vietą pagal paklausą tarp visų rūšių gatvės greito maisto. Tačiau yra ir paklausos augimą ribojančių veiksnių: daug potencialių vartotojų bijo pirkti tokio tipo gaminius dėl netikrumo dėl originalių ingredientų kilmės ir kokybės, taip pat dėl ​​galimo tinkamų sanitarinių sąlygų trūkumo paviljonuose ruošiant produktą.

„ShSh“ atsižvelgia į visus tradicinio gatvės greitojo maisto trūkumus ir siūlo į klientą orientuotą požiūrį. Skiriamieji įmonės bruožai yra šie:

• kruopštus ingredientų tiekėjų pasirinkimas ir tik kokybiškų ir šviežių produktų naudojimas;
• samdyti darbuotojus tik turinčius sveikatos pažymėjimus ir stebėti nuolatinį jų atnaujinimą (komisinių eigą);
• mandagumas ir tvarkinga personalo išvaizda mažmeninės prekybos vietose;
• „Service as a show“ – tai sąvoka, apimanti meistrišką šavarmos paruošimą ir jos patiekimą su žongliravimo elementais ir kitais efektais, kuriuos lydi foninė muzika; tuo pačiu paviljonas turi labai didelį stiklinį plotą, kad laukiantys klientai galėtų matyti ingredientų laikymo, šavarmos ruošimo ir visus pasirodymo elementus;
• didelis aptarnavimo greitis;
• santykinai mažas produktų asortimentas (6 pagrindinių produktų rūšys, plius gėrimai), leidžiantis išvengti didelio ingredientų kiekio pirkimo; tuo pačiu metu asortimentas yra įvairus ir įdomus;
• visų galimų sertifikatų, leidimų, identifikacijų ir kt. pirkėjo akyse.

Didžiausio pėsčiųjų srauto vietose planuojama įrengti 5 stacionarius, pagal užsakymą pagamintus paviljonus:

• Pėsčiųjų zona miesto centre, daug jaunimo.
• Didžiausias universitetas mieste.
• Centrinis miesto parkas.
• Centrinis turgus.
• Centrinė autobusų stotis.

Prekių ir paslaugų aprašymas

Pagrindinis „ShSh“ projekto produktas yra „shawarma“, pateikiama keliais variantais. Šavarma (shawarma, shaverma, shuarma) – arabų kilmės Artimųjų Rytų patiekalas, gaminamas iš pitos duonos arba pitos duonos, įdarytos ant grotelių kepta, o paskui smulkiai malta mėsa (ėriena, vištiena, veršiena, kalakutiena), pridedant šviežių daržovių, prieskonių ir prieskonių. .

ShSh projektui naudojamos tik kokybiškos šviežios daržovės ir kokybiškos žolelės bei prieskoniai. 4 iš 5 prekybos vietų naudojama tik vištiena; taškui, esančiam pėsčiųjų zonoje (didžiausias eismas iš visų penkių taškų), patartina naudoti ir avieną (mažas grilis).

Ingredientai perkami iš vietinių gamintojų. Prekybos vietose dedamos sertifikatų ir tiekimo sutarčių kopijos, kad klientai galėtų jas matyti laukdami; taip pat yra prieinami klientui pageidaujant.

2 lentelė. Mažmeninės prekybos vietų asortimentas

3 lentelė. Savikaina ir pardavimo kaina

Pardavimų ir rinkodaros

Rinkodaros kompleksas kuriamas atsižvelgiant į pramonės ir regioninius veiksnius.

„ShSh“ tikslinė auditorija – vyrai (daugiausia) ir moterys nuo 14 iki 35 metų; moksleiviai, studentai ir dirbantys žmonės. Skirtingų pardavimo taškų pagrindinė tikslinė auditorija skiriasi.

Produkto politika pateikta 2 skyriuje šį verslo planą. Asortimente numatoma 6 rūšių pirminių produktų ir 3 rūšių antrinių produktų (gėrimų). Asortimento išplėtimo nesitikima. Apribojimai dėl supaprastinimo sandėlio logistika(sudedamųjų dalių pirkimo ir laikymo srityje). ShSh gaminiai yra išdėstyti kaip aukštos kokybės, gaminami tik iš šviežių, aukštos kokybės maisto produktų visus sanitarinius standartus atitinkančiomis sąlygomis.

4 iš 5 prekybos vietų naudojamas asortimentas, kuriame naudojama tik vištienos mėsa, nes reikia pirkti papildoma įranga antros rūšies mėsai, kuri nėra ekonomiškai pagrįsta. Avienos mėsa naudojama tik taškui pėsčiųjų zonoje.

Kainų politika apima produktų pozicionavimą „Standartinis“ ir „Standartinis+“ segmentuose. Kainos visose prekybos vietose vienodos. Yra lojalumo programa: vizitinės kortelės formato kortelės, ant kurių kiekvieno pirkimo metu dedamas antspaudas „ШШ“; užpildžius šešias ląsteles, septintoji šavarma yra nemokama.

Reklama visų pirma grindžiama ryškiu paviljonų dizainu, kuris pirmiausia patraukia dėmesį į ShSh. Kitame lygyje klientų dėmesio pritraukimas atliekamas personalo vedant šou „barmeno šou“ principu, ruošiant šavarmą su žongliravimo objektais, ingredientais ir kt. Prekės ženklo reklama taip pat naudojama socialiniuose tinkluose: vk.com, ok.ru, Instagram yra grupė (prioritetinė).

Shawarma gamyba iš iš anksto paruoštų ingredientų ir jo pardavimas vykdomas tiesiogiai paviljonuose (vieta nurodyta šio verslo plano 2 skyriuje).

Darbuotojus sudaro kulinarinį išsilavinimą turintys žmonės, gavę sveikatos pažymėjimą. Barmenų šou pagrindų mokymas vyksta prieš einant pareigas (mokymo išlaidas apmoka įmonė, jos įtraukiamos į investicines išlaidas). Darbuotojų išvaizda kuo tvarkingesnė, prižiūrėta firminis stilius„Ššš“.

Priežiūros procesas turi tris pagrindinius prioritetus:

• gaminio paruošimo kokybė pagal esamą receptūrą;
• greitis - kliento laukimo laikas neturėtų būti ilgesnis nei 6 minutės;
• pritraukti kliento dėmesį, linksminti jį belaukiant.

Svarstomo verslo pobūdžiui įtakos turi sezoniškumas: vasarą paklausa žymiai didesnė pasivaikščiojimo zonose, mažesnė – šalia švietimo įstaigų. Kitose vietose (stotyje, rinkoje) paklausa yra vienodesnė. Planuojamos pardavimo apimtys pateiktos lentelėje. 4. Pardavimų prognozė pateikta priede. 1 prie šio verslo plano.

4 lentelė. Suminė planuojama pardavimo apimtis

Visos greito maitinimo įstaigos, esančios netoli ShSh paviljonų, laikomos konkurentėmis. Konkurentų analizė pateikta lentelėje. 5. Reitingai grindžiami rinkos analize 10 balų skalėje, kur 10 yra aukščiausias įvertinimas.

5 lentelė. Konkurentų analizė

Pagrindiniai ir pagrindiniai konkurentai yra įmonės „Chickens-mury“, „Skanus, blynas“ ir „Burger Burger“. Tuo pačiu metu nė vienas iš šių konkurentų neteikia laidų aptarnavimo metu, o tai turės teigiamos įtakos ShSh įvaizdžiui.

Gamybos planas

Įranga gamybai perkama iš vieno didžiausių maitinimo įstaigų įrangos tiekėjų. Į kainą įskaičiuotas įrangos pristatymas ir montavimas. Tiekėjas vykdo paleidimą ir personalo mokymus. Pristatymo laikas 10 darbo dienų nuo apmokėjimo dienos. Montavimo ir mokymo laikotarpis yra 7 kalendorinės dienos.

Žaliavos perkamos iš vietinių tiekėjų – gamintojų ir didmenininkų prekybos įmonės. Žaliavos sandėliuojamos tiesiai paviljonuose, specialiai įrengtose šaldymo kamerose. Sandėlio atsargos skirtos 3-4 dienų darbui. Visas ingredientų apdorojimas ir produktų paruošimas vyksta vietoje, prekybos paviljone.

Gatavas produktas yra supakuotas į terminį voką, kuris ilgą laiką palaiko gaminio temperatūrą. Terminis vokas tinkamas tiek gaminiui vartoti keliaujant, tiek ilgalaikiam transportavimui ir saugojimui.

Gamybos planas atitinka pardavimo planą, priklauso nuo sezoniškumo ir atsispindi priede. 1 prie šio verslo plano.

Organizacinis planas

Visas pagrindines valdymo ir administravimo funkcijas projekte atlieka individualus verslininkas – projekto iniciatorius. Projekto iniciatorius turi viską reikalingos žinios ir įgūdžių, turi verslo patirties ir nemažai sėkmingai įgyvendintų projektų, tarp jų ir viešojo maitinimo srityje. Verslininkas taip pat atlieka tiekimo organizatoriaus, rinkodaros specialisto funkcijas.

Įmonės organizacinė struktūra yra linijinė, visi darbuotojai atsiskaito tiesiogiai individualiam verslininkui.

Kadangi vienas iš pagrindinių konkurencinius pranašumus yra šou komponentas, prekybos vietų personalui keliami ypač griežti reikalavimai: ne mažesnė nei 1 metų patirtis panašiose pareigose, sveikatos pažymos turėjimas, mandagumas ir tvarkingumas. išvaizda. Visas personalas yra privalomas pradėję eiti pareigas, jie mokosi barmenų mokykloje pagal specialiai projektui parengtą programą.

Iš penkių mažmeninės prekybos vietų 3 dirba pamainomis, kurias sudaro 2 žmonės – virėjas ir padėjėjas; 2 balai esant mažiausiai srautui – 1 žmogaus pamainos. Darbo grafikas kintamas, 2/2 nuo 10.00 iki 22.00 val.

6 lentelė. Personalo stalas ir darbo užmokesčio fondą

Finansinis planas

Finansinis planas sudarytas penkerių metų laikotarpiui, jame atsižvelgiama į visus projekto pajamų ir išlaidų straipsnius. Investicinės išlaidos siekia 3,27 mln. rublių, iš kurių 1,8 mln. – ilgalaikio turto įsigijimas. Apyvartinių lėšų trūkumui padengti, kol projektas atsipirks, buvo skirta 900 000 rublių. Tuo pačiu metu projekto iniciatoriaus nuosavų lėšų suma yra 1,7 milijono rublių. Likusią sumą planuojama pasiimti banko paskola 36 mėnesiams su 18% metine palūkanų norma. Paskolos grąžinimas vykdomas anuiteto įmokomis, kredito atostogos – 3 mėn.

7 lentelė. Investicinės išlaidos

Kintamos sąnaudos vienam produkcijos vienetui pateiktos lentelėje. 3. Fiksuotos išlaidos apima ilgalaikio ir nematerialiojo turto nusidėvėjimą. Nusidėvėjimo sąnaudų suma apskaičiuojama linijiniu metodu. Ilgalaikio turto tarnavimo laikas – 5 metai.

8 lentelė. Fiksuotos išlaidos

Detalus finansinis planas pateikta priede. 2. Įmonės organizacinė ir teisinė forma yra individualus verslininkas. Mokesčių sistema – UTII, bazinių pajamų forma – „Viešojo maitinimo paslaugų teikimas per viešojo maitinimo įstaigą, kurioje nėra klientų aptarnavimo salės“. Fizinis rodiklis – darbuotojų skaičius (16 žmonių). Pirmųjų metų grynasis pelnas yra 3,9 milijono rublių, antraisiais ir vėlesniais metais - 6,16 milijono rublių.

Veiklos rodikliai

Projekto efektyvumas vertinamas remiantis paprastais ir vientisais veiklos rodikliais. Kai kuriems rodikliams apskaičiuoti naudojamas diskontavimo metodas. Diskonto norma buvo pritaikyta 6%, kadangi rinka yra vystymosi stadijoje, produktas ir gamybos technologija rinkai žinomi.

Paprastas ir diskontuotas projekto atsipirkimo laikotarpis yra 8 mėnesiai, tai rodo didelis pelningumas. Grynoji dabartinė vertė (NPV) - 3 931 083 RUB. Investicijų grąžos koeficientas (ARR) yra 15,97%, vidinė grąžos norma (IRR) yra 11,89%, pelningumo indeksas (PI) yra 1,2 (>0). Visi šie rodikliai rodo, kad projektas yra efektyvus ir patrauklus investicijoms. Pagrindiniai veiklos rodikliai pateikti lentelėje. 1.

Garantijos ir rizika

Visas projekto rizikas galima suskirstyti į vidines ir išorines.

Vidiniams priskiriami: negautas pelnas dėl mažų pardavimų apimčių, taip pat žema gaminių kokybė dėl nepakankamos personalo kvalifikacijos, dėl ko taip pat gali sumažėti paklausa. Būtina kruopščiai atrinkti kandidatus, formuoti personalo rezervą ir nuolat stebėti produkcijos bei klientų aptarnavimo kokybę.

KAM išorinės rizikos paprastai apima: ekonominę, politinę, demografinę, socialinę ir kitą riziką. Šiuo atveju krizinė ekonominė situacija yra greičiau įmonės sėkmės veiksnys, nes daugelis žmonių atsisako lankytis kavinėse ir restoranuose, tačiau maisto poreikį vis tiek reikia patenkinti. Dėl šios priežasties vis daugiau žmonių renkasi palyginti nebrangų greitąjį gatvės maistą neprarandant kokybės (lyginant su kavinėmis ir restoranais).

Programos

1 priedas

Pardavimų prognozė

2 priedas

Finansinis planas

Daugelis tendencijų pas mus NVS ateina ne iš karto, tačiau greitojo maisto kultūra miestuose jau seniai įsitvirtino. Kol dar ne vėlu, verta pradėti nuosavas verslasšia kryptimi. Pažiūrėsime, kaip nuo nulio atidaryti greito maisto verslą: kiek tai kainuoja, kokių dokumentų reikia, kaip geriausiai organizuoti darbus ir koks dabar yra realus reikalas. pelningas variantas verslui.

Ypatumai

Bet kuriame miestelyje, net ir mažame, yra bent viena tokia greito maisto kavinė. Greitas maistas – miestiečių maistas ir, nors ir gana žalingas, tai puikus būdas išvengti išlaidų savo laiko maisto ruošimui, o ne visas kažkieno greitai paruoštas maistas yra kenksmingas.

Be to, šie patiekalai yra gana nebrangūs ir labai skanūs, todėl žmonės mėgsta juos užsisakyti net ir be skubaus poreikio. Greitas maistas šiuo metu yra itin populiarus, o ne tik tam tikras žmonių segmentas turi savo mėgstamą greito maisto versiją.

Gatvės įstaigos formatas žmonių pamėgtas ir dėl to, kad jie turi galimybę greitai užsukti pakeliui į darbą, mokyklą ar net vaikštant po įdomias miesto vietas.

Norėdami naudoti kaip pavyzdį, galite jį atsisiųsti nemokamai.

Formato ir krypties pasirinkimas

Norėdami atidaryti greito maisto restoraną, pirmiausia turite nuspręsti dėl įstaigos formato. Yra tik du standartiniai formatai:

1. Greito maisto restoranas.
2. Kioskas ant ratų.

Neabejotina, kad pirmasis variantas pradžioje reikalauja daug daugiau investicijų, kad galiausiai būtų sukurtas tikrai įdomus ir neįprastas projektas. Antrasis variantas yra daug paprastesnis ir leidžia surinkti didesnį klientų skaičių iš įvairių miesto vietų, todėl labiau tinka pradedančiajam verslininkui.

Tuo pačiu metu pirmasis variantas, suprojektuotas teisingai, atneš daug daugiau pelno ir leis greitai išplisti visame įstaigų tinkle.

Be formato, turėsite pasirinkti pagrindinę įstaigos kryptį, tai yra, virtuvės tipą, kuris dominuos asortimente. Norėdami būti sėkmingi, neturėtumėte bijoti įdomių ir neįprastos idėjos, bet geriau išanalizuoti, ko reikia jūsų regionui.

Pagrindinės kryptys yra arba susijusios su skirtingų šalių nacionaliniu maistu, arba koncentruojamos į vieną produktą (vištieną, bulves, daržoves ir pan.). Dažniausiai žmonės stato dėl šių patiekalų:

• ant grotelių keptos vištos ir dešrelės;
• shawarma arba dešrainis su įdarais;
• bulvės su įdarais;
• ir rytietiškos sriubos;
• šaltos ir karštos salotos;
• blynai su įdarais;
• pyragaičiai su skirtingais įdarais;
• įvairių skonių spurgos;
• su skirtingais įdarais;
• sumuštiniai ir kiti sumuštinių formatai;
• įvairių skonių spragėsiai;
• cukraus vata.

Be to, beveik kiekvienoje įstaigoje taip pat tiekiami gėrimai, dažniausiai karšti šaltuoju metų laiku, o vėsūs vasarą. Taip pat, priklausomai nuo krypties, dažnai pasirenkamas formatas.

Jei jūs, tuomet galite rinktis arba uždarą zoną, arba kioską, bet, pavyzdžiui, kepta vištiena patiekiama tik kioskuose. Svarbu atsiminti, kad nestacionariose įstaigose draudžiama prekiauti net ir silpnais alkoholiniais gėrimais, tokiais kaip alus ir sidras.

Registracija

Kurdami greito maisto viduje arba ant ratų verslo planą, pirmiausia turėsite pasirūpinti visų reikalingus dokumentus. Abiejų verslo formatų dokumentų sąrašas yra beveik toks pat.

Pirmas žingsnis – užsiregistruoti kaip Individualus verslininkas. LLC netinka pradedantiesiems ir reikalinga verslininkams, kurie yra pasirengę nedelsiant atidaryti didelio masto tinklą iš kelių taškų. Registruodamiesi turėsite nurodyti OKVED kodą ir Jums tiks:

1. 30 – restoranų ir kavinių veikla.
2. 62 – mažmeninė palapinėse ir turguose.
3. 63 – kita mažmeninė prekyba ne parduotuvėse.

Taip pat reikia pasirinkti mokesčių sistemą. Geriausias variantasčia taps supaprastinta mokesčių sistema. Belieka gauti reikiamus sanitarinės epidemiologinės stoties ir priešgaisrinės tarnybos leidimus bei įsigyti įsigytos įrangos dokumentų pažymas.

Kambarys

Dažnai mieste jau yra kelios greito maisto parduotuvės, ir tai labai apsunkina užduotį kiekvienam, kuris ketina išbandyti savo jėgas. Jei esate tikri, kad šalia koledžo miesto, verslo centro ar turistinio maršruto yra vieta, kurioje yra minimali konkurencija ir didelis eismo intensyvumas, skubėkite ją užimti kuo greičiau.

Nusprendusiems užsidirbti iš kiosko ant ratukų bus lengviau, nes jį galima perkelti ir pastatyti įvairiose vietose, ieškant pelningiausio taško.

Pagrindinė taisyklė pradedantiesiems – nesistengti „užkišti galvų“. žinomų įmonių. Geriau susirasti kitą vietą arba pasirinkti stipriai skirtingą virtuvės kryptį. Taip pat pradedantysis verslininkas neturėtų rinktis vietų tiesiai prekybos centruose ir prekybos centruose, nes ten nuomos kaina per didelė mažai piniginei.

Būtų gera idėja įrengti įstaigą arti kitų, bet kitokio formato, kad būtų kažkas panašaus į „maisto aikštelę“ ir pritrauktumėte į šią vietą daugiau klientų.

Įranga

Žinoma, norint atidaryti greito maisto kavinę ar greito maisto kioską ant ratų, teks įsigyti tam tikrą įrangą ir mašinas. Kai kurie pradedantieji, norėdami sutaupyti perkant jiems skirtus gėrimus ir aušinimo įrangą, sudaro sutartį dėl konkretaus prekės ženklo gėrimų pardavimo, o tada įranga suteikiama nemokamai.

Likę įrenginiai jau turi būti įsigyti, o tai geriau daryti iš tiekėjų, kurie turi gera reputacija. Įrangos, kurios bet kuriuo atveju prireiks tokio tipo įmonėms, sąrašas apima:

• mikrobangų krosnelė;
• šaldytuvas ir šaldiklis;
• vitrina;
• kavos aparatas;
• virdulys;
• elektrinė viryklė;
• stalas darbui su maistu;
• Bankomatas.

Verta prisiminti, kad organizuojant įstaigą jūsų pasirinkta konkrečia kryptimi, reikės specifinės įrangos, ar tai blynų kepimo aparatas, grilis, vaflinė ar kita aparatūra. Tačiau nepersistenkite, o pradžiai įsigykite vieną dalyką, tik palaipsniui plečiant asortimentą.

Į pirkinių sąrašą taip pat reikės įtraukti tokią reikalingą įrangą kaip indai klientui: puodeliai, šakutės, servetėlės ​​ir kt., taip pat papildoma įranga – įrankiai ir indai virėjui: indai, peiliai, samčiai ir kt.

Personalas

Net ir nedidelėje įstaigoje reikalingos kelios rankos, todėl reikia pasirūpinti iš anksto surasti tinkamą darbuotoją. Pagrindinės kiosko ir restorano pareigos – įstatymų rinkimas iš klientų, maisto ruošimas ir pakavimas bei apmokėjimo iš kliento gavimas. Taip pat reikalaujama reguliariai valyti patalpas, nuolat plauti indus, mokėti prižiūrėti įrangą.

Jo plotas didesnis, todėl reikia daugiau rankų: bent vieno virėjo, pardavėjo, valytojo ir techninio meistro. Prekystalį gali valdyti du žmonės – virėja ir pardavėjas.

Greito maisto pramonei reikalingi žmonės, kurie galėtų greitai atlikti darbą, ir į tai pirmiausia reikėtų atkreipti dėmesį. Reikia ir atsakingų žmonių, o pardavėjo atveju – draugiškų, kantrių ir taktiškų. Atminkite, kad kiekvienas darbuotojas privalo turėti sveikatos pažymėjimą.

Mąstymas per asortimentą

Natūralu, kad skirtingų krypčių meniu iš esmės skirsis, tačiau reikia laikytis kelių pagrindinių taisyklių panašus verslas. Kad galėtumėte teisingai sudaryti meniu, turite pasikliauti konkrečiu produktu ar kita ypatinga funkcija. Kuo daugiau „šlapumo“, tuo mažesnė tikimybė šiuos indus sudėti ir parduoti.

Visur galima pamatyti tinkamai sukonstruoto asortimento pavyzdžių: „KFC“ ir vištienos mėsa, „Kroška-bulvės“ ir bulvės su likusiu naminiu gaminimu, „Teremok“ ir daug įvairių blynų, „Starbucks“ ir didelis kavos asortimentas. Atminkite, kad kai kuriems produktams reikia pridėti priedų, pavyzdžiui, shawarma ir įvairių daržovių, sūrio, o kartais ir gruzdintų bulvyčių. Gėrimai taip pat labai svarbūs, nes maistas dažnai būna per sausas.

Vaizdo įrašas: kaip nuo nulio atidaryti greito maisto verslą minimalios investicijos?

Verslo pelningumo nustatymas

Paskutinis dalykas, kurį belieka išsiaiškinti – kiek kainuoja savo jėgomis atidaryti greito maisto restoraną ir tolesnę jo priežiūrą bei koks tokio verslo projekto atsiperkamumas? Kiekvienas turės tai apskaičiuoti pats, nes šis verslas apima labai skirtingas sąnaudų kryptis ir formatus. Kaip pavyzdį paimkime nedidelę greito maisto kavinę, kuri specializuojasi gaminant saldžius produktus: vaflius ir pyragus.

Pusė milijono rublių yra vidutinė greito maisto įmonės kaina NVS šalyse - Rusijoje, Ukrainoje, Baltarusijoje ir kitose šalyse. Apytikslės pajamos iš pradžių už tokią kavinę - 10 tūkstančių rublių per dieną, o tai per mėnesį darbo vidutiniškai duos 350 tūkst.

Belieka atimti išlaidas, kurias reikės skaičiuoti kas mėnesį, ir gausite apie 70 tūkstančių rublių grynojo pelno. Tolesnis plėtros planavimas padės padidinti asortimentą, įtraukti neįprastus naujus produktus, taip padidindamas pelną ir padidindamas klientų bazę. Visas atsipirkimas nuo nulio įvyksta maždaug per šešis mėnesius.

Jei radote klaidą, pažymėkite teksto dalį ir spustelėkite Ctrl + Enter.

Reikėtų įsiklausyti į Šarlio de Golio žodžius: Visada rinkis sunkiausią kelią – jame nesutiksi konkurentų.

Greito maisto kavinės labai patrauklios tiems, kurie neturi daug kapitalo startuoliui.

Tačiau su šio verslo pagalba galite uždirbti gana daug ir pasirūpinti savo gyvenimu ateityje.

Greito maisto paslaugos yra paklausios tarp tų žmonių, kurie neturi laiko tinkamai maitintis. Tai gali būti tie žmonės, kurie visada skuba ir neturi galimybės gamintis bei pietauti namuose: mokyklų, universitetų studentai, įvairių organizacijų darbuotojai.

Šis straipsnis buvo sukurtas specialiai asmenims, kurie organizuos savo verslą šioje srityje. Taigi susipažinkime su greito maisto verslo planu.

Kavinės atidarymas

Gatvėje galima pamatyti begalę įvairių greito maisto įstaigų. Juk būtent šios įstaigos leidžia kuo labiau susigrąžinti išlaidas ir pasiekti gerą pelną. Patyrę verslininkai taip pat vertina jų lengvumą organizuoti darbą ir akimirksniu teigiamus rezultatus. finansinės apyvartos. Tokios įstaigos beveik visada yra sėkmės garantas! Tačiau verta žinoti, kad jūsų įstaigos plotas turi būti ne mažesnis kaip 4 kv.m.

Norėdami užregistruoti savo patalpas mokesčių inspekcijoje, turite ją užregistruoti kaip individualų verslininką, o apskaita turėtų būti tvarkoma pagal UTII sistemą.

Kaip išsirinkti vietą kavinei

Norint uždirbti geras pajamas ir nelikti minusoje, reikia pasirinkti „gyvai“ gerą vietą kavinei. Tokios vietos galėtų būti traukinių stotys, oro uostai, teritorijos šalia įvairių viešojo transporto stotelių, prekybos, pramogų ir verslo centrai. Jei miestas patrauklus turistams, būtinai rinkitės vietą, kur susirenka daug žmonių, pavyzdžiui, netoli lankytinų vietų ar didelių pramogų centrų. Taip pat sėkmingos bus vietos šalia poilsio parkų ar paplūdimių.

Tačiau reikia atsiminti, kad uždirbtos pajamos tiesiogiai priklauso nuo sezono. Metų laikai, kai pajamų suma pasieks aukščiausią piką, yra pavasaris, vasara, taip pat šiltas ruduo, kai daugelis žmonių ilgai vaikšto ir greičiausiai sustoja užkąsti ar nusipirkti gėrimų. Tačiau žiemą jūsų pajamos priklausys tik nuo karšto maisto ir gėrimų, todėl šiuo metu verta pagalvoti apie asortimento keitimą.

Kompetentingai pritraukia klientus

Kaip sakė Jamesas Goodnightas: verslo sėkmės raktas yra inovacijos, kylančios iš kūrybiškumo.

Geras būdas pritraukti pirkėją – suvilioti jį maisto kvapu. Tai reiškia, kad pardavėjas privalo gaminti maistą kliento akivaizdoje, kad visi praeiviai išgirstų lengvą ir malonų aromatą iš ruošiamų patiekalų tiesiai prieš juos. Galite būti tikri, kad klientas neliks abejingas, jei stebės, kaip ruošiamas jo užsakymas. Ir tikrai rekomenduosiu šią įstaigą savo artimiesiems ar draugams.

Tačiau verta paminėti, kad norint pritraukti dar daugiau pajamų, reikia įsigyti šviežių ir kokybiškų produktų, taip įgysite savo įvertinimą ir populiarumą. Būtina ir toliau stengtis laikytis šio principo, kad neprarastume klientų.

Jūsų greito maisto verslo planas turi apimti viską reikalinga informacija apie pirkėjų pritraukimą, pardavimo procesą, būdus papildomų pajamų iš šios veiklos, jei įmanoma. Taip pat turi būti nurodytas prekių asortimentas.

Šiuo atžvilgiu būtina atsakyti į šiuos klausimus, be kurių nėra prasmės atidaryti kavinę:

• išspręsti prisijungimo prie elektros tinklo ir prieigos prie vandens problemą;
• derinti su specialiomis institucijomis, kad veiklos sričiai būtų naudojama konkrečia vieta;
• samdyti du darbuotojus prekybai viename kioske, pamaininiu grafiku;
• Buhalterinę apskaitą gali susitvarkyti pats verslininkas, bet galite samdyti ir buhalterį iš šono.

Plane turi būti nurodyta galimybė sumokėti reikiamai įrangai įsigyti.

Tokia įranga gali būti tokia:

• įprastinė orkaitė,
• Bankomatas,
• šaldiklis,
• vitrinos ir lentynos,
• mikrobangų krosnelė.

Negalima ignoruoti planuojamų išlaidų. Tai būtina norint apskaičiuoti reikiamą sumą investicijoms.

Iš aukščiau pateiktų duomenų galime padaryti tokią išvadą: intensyviai dirbant kavinei, apsirūpinimas pasiekiamas per 10 mėnesių.

Greitas maistas mūsų šalyje paplito. Kiekvieną dieną milijonai piliečių perka greitą maistą, todėl gauna gatvės parduotuvių savininkai geras pajamas. Šio tipo verslas nereikalauja didelių kapitalo investicijų, todėl pradėkite verslumo veikla Kiekvienas, norintis atidaryti savo verslą, gali tai padaryti šioje srityje.

Norint dirbti greito maisto kavinėje, nereikia turėti specialaus išsilavinimo ar samdyti aukštos kvalifikacijos darbuotojų. Tokį maistą pasigaminti išmoksite vos per kelias dienas.

Tačiau prieš atidarant greito maisto restoraną ir pradedant darbą, būtina atlikti išsamų rinkos tyrimą, taip pat apskaičiuoti visą riziką ir būsimą pelną. Mūsų svetainėje galite nemokamai atsisiųsti verslo planą su skaičiavimais, kurie jums bus gera pagalba organizuojant savo verslą šioje srityje.

Pagrindiniai taškai:

1. Projekto aprašymas ir veiklos rodikliai;
2. Pardavimų planas ir rinkos analizė;
3. Investicijos;
4. Bendrosios išlaidos;
5. Personalas ir darbo užmokestis;
6. Finansiniai skaičiavimai;
7. Pelningumas;
8. Išvados.

Mūsų šaltinis siūlo pradedantiesiems paruoštus verslo planus mažoms įmonėms, kurie gali būti naudojami kuriant būsimos įmonės strategiją. Kad jie atitiktų jūsų regiono rinkos sąlygas, pakanka atlikti nedidelius koregavimus ir atlikti reikiamus skaičiavimus.