Централа. Конфигурация "механа: централен офис v1 бизнес" (основна доставка). Какви връщания трябва да подават търговците на дребно

Този метод се основава на „правилото на Парето“, което в общ изгледе формулиран като „20 процента от усилията носят 80% от резултата, останалите 80% от усилията носят 20% от резултата“. Когато се прилага за ресторанти, може да се изрази приблизително като „20% от елементите на менюто носят 80% от приходите“. V класическа формацелият асортимент е разделен на три групи (A, B и C) в зависимост от това какъв процент печалба носят тези позиции или какъв оборот осигуряват. Целта на метода е да избере най -важните елементи от менюто за заведението, да премахне ненужните от него или да ги промени по такъв начин, че да подобри ефективността на техните продажби.

Развитието на класическия ABC анализ беше ABC / XYZ анализът на продажбите, който добави фактора за стабилност на търсенето на елементи от менюто. Разпределението на стоките по класове се извършва в зависимост от коефициента на вариация на техните продажби, който автоматично се изчислява от програмата по формулата, определена в хода на математическата статистика. Колкото по -висок е коефициентът на вариация, толкова по -нестабилен е процесът на продажба на даден продукт. Клас X ще включва стоки, чиито продажби са най -стабилни (постоянни), клас Y ще включва стоки с по -малко стабилни параметри на постоянни продажби, а клас Z - стоки с най -нестабилни параметри на продажбите.

Процентът между класовете може да се променя независимо, като се избират стойностите, които са удобни и адаптирани за всеки конкретен формат на заведението.

В резултат на генерирането на доклада ще бъде получена едновременна класификация на стоките по отношение на тяхната значимост (по печалба или по оборот) и стабилност на продажбите. Можете да генерирате отчет, съдържащ само анализ на продажбите на ABC или доклад с анализ на продажбите на XYZ.

Методът „Инженеринг на менюто“ ви позволява бързо и точно да анализирате данните за продажбите и да получите цялостна картина на цялото меню, както и да направите препоръки за всеки отделен артикул. Всичко това ви позволява да увеличите пределната печалба на къщата през следващите периоди.

Неговите автори се считат за американски експерти в областта на ресторантьорското консултиране Майкъл Касавана и Доналд Смит. Този метод се основава на модела Boston Matrix (BCG Matrix), който Касавана и Смит разшириха и адаптираха за ресторантьорски бизнес... Оттогава „инженерното меню“ е основният инструмент за анализ на икономическата ефективност и баланса на менюто на различни заведения.

Анализът на структурата на менюто определя доколко всеки от елементите на менюто допринася за печалбата на заведението, в зависимост от неговата пределна печалба и популярност. Маржът на печалбата е паричната сума, която ви позволява да плащате заплати и оперативни разходи и да генерирате оперативна печалба.

Чрез определяне на популярността и брутния марж на всеки елемент от менюто и сравняването им със средните стойности за цялата структура на менюто, всички елементи се разделят на четири групи:

Звезди- позиции с висока популярност и високо ниво на рентабилност.

Работни коне- позиции с висока популярност, но ниско ниво на рентабилност.

Гатанки- позиции с ниска популярност, но високо ниво на рентабилност.

Кучета- позиции с ниска популярност и ниска доходност.

Докладът е изпълнен по такъв начин, че резултатите от анализа се представят визуално и са удобни за вземане на решения. Графичното представяне ви позволява да подчертаете елементите, които изискват внимание на първо място.

Бъбречните анализи предоставят информация за това кои дни от седмицата и часовете, кои продукти са най -търсени сред клиентите, какви продукти се купуват от хората, които пазаруват на големи сумикакви позиции се продават заедно със скъпи, колко служители са необходими в различно работно време на предприятието, какво е средното време за обслужване на клиенти, колко чекове на ден се издават от този или онзи служител, каква е статистиката за анулиране / възстановяване / анулиране на чекове от касиери и др.

Цялата тази информация дава добра основа за маркетингов анализработата на предприятието и може да характеризира не само аудиторията на институцията, но и нейния формат и характеристики на мястото и ценовата категория. Често се случва данните за бъбречните анализи да показват несъответствия между реалния формат на заведението и планирания, разработен от неговите собственици при откриване на ресторант.

Такива несъответствия в позиционирането ще попречат на ресторанта да достигне планираното икономически показателии може да послужи като причина за преформатиране и ребрандиране на институцията.

Този отчет ви позволява да определите за избрания период най -добрите и най -лошите позиции на артикула по отношение на печалбата, приходите и продаденото количество. Това е опростена версия на ABC анализа на продажбите и е фокусирана върху оперативния контрол върху работата на предприятието.

Такава опростена версия на анализа на продажбите може да бъде полезна при разработването на система за мотивация за кухнята и антрето като една от бързо изчислените контролни точки.

Нестабилността на търсенето на храна в ресторант може да има различни причини. То може да бъде причинено от външни фактори (сезонност, мода, санкции) или вътрешни (смяна на доставчика, влошаване на качеството, нестабилна работа в кухнята, лоша работа на сервитьори и др.). Важно е да разберете тези фактори и да можете да работите с тях. И за успеха на такава работа е важно да се проследяват продажбите на ястия за различни периоди, за да може да се реагира навреме на тези промени.

Повечето по прост начинконтрол върху пропуските в продажбите е докладът "Сравнение на продажбите по периоди". Тя ви позволява да сравнявате продажбите за 3 периода наведнъж и да изчислявате показатели за ефективност за всеки от тях.

В доклада се изчислява и еластичността на търсенето, т.е. зависимостта му от цената на ястието, ако тя се е променила през периодите на изследване. Ако търсенето спадне с покачване на цената, те говорят за „нееластичност на търсенето“, което може да показва или достигането на горната граница на ценовия коридор за дадено ястие. целева аудиторияресторант или ниската възприемана стойност на ястието в очите на купувача. Еластичното търсене показва ниска чувствителност на купувачите към колебанията в цената на ястие, което дава възможност да се работи за увеличаване на маргиналността на тази позиция.

Счетоводство

Провеждане на взаимни разчети

Оперативната работа на ресторант понякога изисква покупки или други плащания в брой, докато на служителите се дават пари в брой, за които впоследствие те са отговорни. Понякога обемът на такива операции може да бъде доста значителен, така че контролът върху тях също изисква специални инструменти. В системите на Traktir те се прилагат под формата на специални документи „Предварителен отчет“ и доклад „Разчети със счетоводители“.

Документът "Предварителен доклад" съдържа три раздела: издадени аванси, плащания към доставчици и други разходи.

„Издадените аванси“ включват парични и разходни документи, според които служителят е получавал пари в ръцете си. В "плащания към доставчици" се вписват сумите, които са били изразходвани за покупки от тях. „Други разходи“ са посочени с попълването на целта за изразходване на средствата и статията на разходите, към която ще бъдат отнесени.

Неизразходван баланс Паримогат да бъдат върнати на касата с регистрацията на „Разписка и касов ордер“, въведена въз основа на „Предварителен отчет“. В резултат на това ще се формира затворен цикъл на отчитане на паричните средства, издадени на отговорни лица.

Можете да следите състоянието на сетълментите по тях, като използвате отчета „Разплащания с подсчетоводители“

Информация за състоянието на взаимните сетълменти с контрагенти за даден период винаги може да бъде видяна в „Доклад за взаимни сетълменти“, който включва данни за дълговете на дружеството към контрагентите и дълговете на контрагентите към дружеството. Тя се формира въз основа на документи, отчитащи покупката на стоки от доставчици, продажбата на стоки на купувачи, както и банкови извлечения и парични документис които са извършени плащания в системата.

В настройките на отчета можете да изберете желаното ниво на групиране и подробно извеждане на информация. За някои случаи ще бъде достатъчно да се види общата картина на състоянието на взаимните сетълменти в компанията, за други е важно да се детайлизират до нивото на споразуменията и документите по тях. Системните настройки ви позволяват независимо да избирате параметрите на изхода на информация за отчета, като променяте реда на групиране, състава на редовете и колоните на таблицата за извеждане на информация.

За да събере цялата информация за състоянието на сетълментите с доставчици и условията на споразуменията за тях, системата е внедрила механизма „Календар на плащанията“. Тази обработка извежда към единен графикпредстоящи плащания в съответствие с предоставените отсрочки на плащания, ви позволява да генерирате платежни документи за банката или касата и да коригирате планираните суми и датите на тяхното плащане.

„Календар на плащанията“ помага да се види общата картина на планираните разходи на средствата на компанията и да се коригират плащанията въз основа на приоритетите, което ви позволява бързо да реагирате на промените във входящия и изходящия паричен поток.

В системата Traktir този механизъм е вграден в конфигурацията и интегриран в процесите на генериране на финансови документи и документи за циркулация на стоки, което значително опростява процеса на финансово планиране и контрол върху състоянието на взаимните сетълменти.

Контролът на разходите е неразделна част от финансовото управление на всяко предприятие. За да се контролира тяхното ниво, разходите се класифицират по разходни статии и бюджет, като се планира техният обем предварително. За да отрази факта на възникване на разходи в системата "Traktir", е внедрен документът "Отписване на разходи", който може да бъде въведен въз основа на разход и касово нареждане или платежно нареждане. В документа се посочва лицето, отговарящо за служителите на компанията; възможно е също така да се прикачи сканиране на обяснителен документ или друг документ, за да се опрости процеса на одобрение.

Директорията „Разходни позиции“ може да се редактира, за да отговаря на бюджета на всяка институция.

Поддръжка на технически и технологични карти (TTK)

Основата са технико -технологичните (TTK) и изчислителните карти счетоводство на производствоторесторант и определят правилата за готвене. Колко и какви съставки се отписват при какви условия при производството на определено ястие, какви технологични операции и в какъв ред се извършват, формата на сервиране, съдържание на калории и органолептични свойства - всичко това е записано в тези документи. Тяхното правилно компилиране и внимателно проучване с фиксирането на резултатите в документа "Закон за развитие" позволяват в бъдеще да контролират работата на готвачите, намалявайки ефекта на " човешки фактор»За крайния резултат. За да може разработването на ново ястие да бъде възможно най -близо до реалността и да се вземат предвид грешките при изпълнението, в конфигурацията беше внедрен вариант за изчисляване на консумацията на съставки чрез усредняване на няколко разработки. За да направите това, резултатите от няколко проучвания се вписват в документа "Закон за развитие" и системата автоматично осреднява тези резултати.

Друг начин да подобрите точността на работа с TTK е да ги изчислите не за едно ястие, а за партида ястия. "Traktir" ви позволява да направите това, като въведете параметъра "Изчисление, направено на ..." в TTK, който показва броя на частите, които ще бъдат приготвени съгласно тази TTK. Тъй като е много по -трудно да се спази точността, посочена в TTK, когато се готви например едно руло или котлети, отколкото при приготвяне на 100 котлета или 12 рула наведнъж - всеки отделен екземпляр може да има незначителни отклонения от нормата, но цялата партида като цяло ще бъде близка до посочената в стойностите на TTK. Системата правилно ще отпише използваните съставки, а готвачите използват точното количество суровини, посочено в TTK при готвене.

За да поддържа TTK актуална, системата е внедрила механизма „Настройки на TTK“, който позволява извършването на оперативни промени в системата, например в състава на ястие или количеството на съставките. Такава операция може да се наложи в случай на временна подмяна на една или няколко съставки на ястието с аналози. В този случай „Корекция на TTK“ може да бъде въведена за ограничен период, който ще бъде посочен в документа. Системата автоматично ще промени механизма за отписване на продукти при готвене на ястие в края на срока на валидност на „Настройки на TTK“, връщайки първоначалните параметри.

Измамата със състава на TTK е един от най -често срещаните методи за измама на служителите в кухнята. Чрез леко увеличаване на броя на консумираните съставки в TTK на ястие, измамникът може да образува излишък от продукти в своя склад - програмата ще отписва повече с всяко издание, отколкото готвачът всъщност използва. След това този излишък може да се използва за покриване на недостиг, щети или просто да се продаде на близък ресторант или доставчик за половината от цената. Следователно фиксирането на всички транзакции с TTK и наблюдението на техния състав и изпълнение е важна задача за безопасността на ресторанта. Нашата система предоставя всички възможности за това.

Нашата система, в рамките на един TTC, ви позволява да посочите произволен брой етапи на обработка на съставките, разделяйки ги на студени и топлинни, както и да изчислите енергийната и хранителната стойност на ястията, като вземете предвид загубите по време на термичната обработка. Това опростява отчитането на многоетапната обработка на съставките при приготвянето на ястия и полуфабрикати, създавайки своеобразен „конструктор“ и фиксирайки промените в свойствата и състава на всеки етап от готвенето и ви позволява да комбинирате съставки и методи на тяхната обработка.

Изборът на вида на преработката и процента на продукцията се извършва от списъка с елементи от указателя „Изход на съставките след обработка“, подчинен на съставката. Процентите на добив за всяко третиране се съхраняват в указателя за добив на съставките след третиране за дадена съставка и се използват за автоматично изчисляване на добива на съставките (нетно) от дебита (бруто) и обратно. Процентите на излизане също могат да се регулират ръчно, ако определена стойност от справочника не е приложима в този случай.

Създаването на TTK е най-отнемащата време и рутинна работа по настройката автоматизирана системаресторант. При средно голямо меню от 100-150 елемента такава работа може да отнеме 2-3 дни, дори и с опитен калкулатор. Но новосъздадените карти все още трябва да бъдат внимателно проверени! Но в същото време менюто на средностатистически ресторант обикновено съдържа не повече от 20-30% уникални ястия и те често се основават на модификации на известни преди това рецепти.

Следователно, за да се ускори стартирането на предприятието и да се улесни работата на счетоводители-калкулатори, технолози и готвачи във всички счетоводни решения на Traktir, изтеглянето на електронен каталог на стоки и готови технически и технологични карти и изчислителни карти от услугата FoodCOST е внедрена.

Работен график и заплата

Счетоводството на персонала в системата се осъществява чрез многофункционалния документ „Заповед за смяна на персонала“. Целта на този документ е да назначи или промени за всеки от служителите данни за персонала (фирма, място на работа, длъжност) и условия на труд (т.е. параметри, използвани при изчисляване на заплатите): работен график, брой ставки, текущи начисления и удръжки и техния размер. В зависимост от вида на поръчката, документът „Заповед за смяна на персонал“ може да изпълнява следните функции: наемане, уволнение, преместване на персонал и промяна на условията на труд.

Такава система допълва модула за заплати, тъй като улавя всички промени в условията на труд на всеки служител на институцията.

Гъвкавостта на системата за изчисляване и изплащане на заплатите се определя от създаването на необходимия брой опции в директорията "Начисления и удръжки", която от своя страна се основава на многофункционалната директория "Показатели за ефективност". Алгоритъмът за изчисление е израз, съставен от показатели за ефективност, предварително дефинирани променливи и функции, свързани с аритметични символи и скоби. Оказва се един вид "калкулатор", който ви позволява да свържете реалните резултати на компанията с възнаграждението на служителите.

Документът за заплати извършва последната операция по изплащане на служителите за месеца. В същото време за всеки служител те се събират: начисленията и удръжките, установени за него, балансът на работното време (т.е. планираното работно време, който е взет от работните графици и действителното работно време, което е взето от работния лист), се изчисляват всички необходими показатели за ефективност и въз основа на тях сумите на начисления и удръжки се изчисляват в съответствие с зададените за тях алгоритми .

Начислената заплата за всеки служител се натрупва в системата като дълг към контрагента, посочен в картата на служителя и съгласно неговото „Споразумение за заплата“. Тя може да бъде платена по всякакъв начин, приет в институцията (например нареждания за парични потоци или платежни нареждания), посочвайки тези контрагенти като получатели. Въз основа на извършения документ „Заплата“ се предвижда да се въведе документът „Накладна за ведомост“, което също дава възможност за опростяване на процеса на плащане и генериране на платежни документи.

Получените резултати могат да бъдат ясно показани на служителите в доклади за начисления и удръжки, които ще бъдат подробно описани до типа и алгоритъма за изчисление. Подобна прозрачност и последователност в процесите на изчисляване и изчисляване на заплатите помага не само за свеждане до минимум на разходите за труд за този процес, но също така увеличава прозрачността на таксите, което има положителен ефект върху мотивацията на персонала на институцията.

Премахване на неоторизиран достъп до данни

Съвместната работа в бек-офис системи предполага разделяне на отговорността на служителите за работа с документи. Решенията на Traktir предвиждат отделен достъп до различни документи, ограничения за изпълнение на определени функции, както и ограничения за видимостта на документите в различни търговски обекти.

Най -търсените настройки за ролята на потребителя се извършват в персонализирани режими. По -фина настройка на правата е достъпна чрез конфигуратора.

Например, в Tavern: Head-Office и потребителски режим са конфигурирани следните ограничения на правата:

• Публикуване на стоки от доставчици;
• Изпращане на стоки и продукти до външни изпълнители;
• Промени в цените на доставчиците;
• Промяна на имената на артикулите;
• Промяна на документи в периода, затворен за редактиране;
• Работа с "Клиент-банка";
• Запечатване на документи и редактиране на запечатани документи;
• Много повече

Допълнителни ограничения стават уместни за мрежовите предприятия:

• Достъп на служителите до документи само на неговия търговски обект.
• Достъп за преглед на всички документи в мрежата.
• Пълен достъп до всички документи в мрежата.

В допълнение към задаването на правата за всеки потребител на програмата, можете да зададете кои работни места ще се отворят по подразбиране, основните стойности за подмяна в документите, кои панели ще се показват, как потребителят ще работи с търговското оборудване.

Всичко това прави работата с механата безопасна и удобна.

Данъчно счетоводство

Блокът от отчети ви позволява да анализирате дейностите на предприятието, да определите рентабилността на работата, да идентифицирате групите стоки, които носят основната печалба или загуба, и да идентифицирате причините за грешки, които водят до преоценка на стоките. Системата за отчитане в Traktir: Централният офис се отличава със следните точки:

• Гъвкавите опции за персонализиране на отчетите ви позволяват да получавате всякаква информация под удобна за анализ форма;
• Режими на персонализиране за напреднали потребители и начинаещи;
• Възможност за запазване на настройките на отчета.

Блокът на доклада е допълнен с анализи на бъбреците, което позволява по -подробен анализ продажбите на дребно, коригирайте асортимента от стоки и изградете система за отстъпки по -ефективно.

Оценка на ефективността на всяко заведение в мрежата

Работата на „Трактир“ се основава на принципа: „Всеки ресторант от веригата е част от цял ​​добре смазан механизъм и в същото време е самостоятелна единица със свои специфики и отговорност за всичко, което се случва вътре в нея. "

Част от едно цяло

• Структурата на разпределената мрежа е дефинирана от потребителя. Неограничен брой централни бази с широк спектър от възможности и периферни бази с редица ограничения.
• Предварително определени правила за обмен, които осигуряват правилна синхронизация на всички информационни бази, включени в мрежата.
• Вътрешна система за поръчки. Работата с дистрибуторския център може да се основава на формиране на поръчки от ресторанти и тяхното удовлетворение в рамките на склада. Централизирано формиране на поръчки за доставчика, като се вземат предвид нуждите на ресторанта.
• Юнайтед ценова политика... Управление на наличността на ценови категории в търговските обекти.
• Единна система за отстъпки и клиентска база.

Независима единица

• Всякакви промени в мрежата по отношение на търговския обект не могат да се извършват без знанието на отговорните лица. Документалният изглед на стоките и промяната в цените на дребно в ресторанта се случват само чрез механизма за потвърждение.
• Всеки ресторант има свой собствен информационна база, собственост на мрежата, има своя собствена категория цени на дребно, достъпът до която е строго ограничен. Наличието на собствена ценова категория на дребно позволява на ресторанта по -гъвкаво да се адаптира към пазарните условия.
• Само „собствени“ документи са достъпни за търговски обекти, работещи като периферна база, като по този начин се избягва излишната информация, която няма значение за ресторанта.

Планиране на запасите

За да работите с поръчки към доставчика в Механа: Централен офис, е предвидено използването на специален съветник, който ви позволява автоматично да изчислявате необходимото количество стоки за поръчка въз основа на минимални салда, средни продажби или недостатъчна доставка на предходни периоди.

За вериги обекти се предвижда да се правят вътрешни поръчки, включително тези с централен склад за дистрибуция.

След като определите необходимото количество за поръчката, можете ръчно да регулирате доставчиците и необходимото количество за всеки артикул. Поръчките могат да бъдат прехвърлени към доставчика в в електронен форматизползвайки вграден формат CommerceML.

Планиране на работата на заведението

Работата със събития е отделен бизнес процес в общественото хранене, който за много заведения може да бъде важна или дори основна част от дейността. Банкетите и бюфетите могат да бъдат по-рентабилни от обслужването на клиенти според класическата схема поради факта, че необходимостта от ястия е известна предварително, което означава, че тяхното приготвяне и закупуване могат да бъдат изчислени и оптимизирани. Това дава възможност дори при намаляване на цената на менюто да се получи голяма печалба чрез намаляване на разходите.

Но в същото време счетоводството на събития носи допълнителна тежест върху институцията. В края на краищата на клиента трябва предварително да бъдат предложени няколко опции в менюто с различно съдържание, различни нива на обслужване и цени. В същото време всяка опция трябва да бъде изчислена, проверена за рентабилност и наличност на продукта, трябва да се вземат предвид отстъпките и т.н.

"Traktir" поддържа няколко опции за работа със събития. Те се определят от типовете на документа "План на менюто" и се вземат предвид в контекста на събития (корпоративен семинар, сватба, банкет и т.н.), видове меню (закуска, обяд, вечеря и т.н.) и опции на менюто (бюджетни, редовни, апартаменти и др.).

По принцип една дейност може да включва няколко хранения. На свой ред всеки от тях може да бъде планиран и изчислен в няколко версии, като се различава например в избора на ястия или сервиз.

За всяка опция от менюто за събитие можем да изчислим разходите, приходите и печалбата за целия банкет и за всеки гост.

Директно от работното място за планиране на менюто е възможно бързо да се преизчисли банкетът за различен брой гости.

За готвача и купувачите се генерира специален доклад, който показва недостига на продукти за събитието, изчисляването на това, което трябва да бъде подготвено. Мениджърът на инструмента дава възможност да държи под контрол всички специални събития, провеждани в ресторанта и бързо да прави промени в менюто в съответствие с желанията на гостите.

Провеждане на инвентаризация

Счетоводните решения предвиждат пълна или частична инвентаризация, както и частична инвентаризация, като се вземат предвид всички характеристики.

Вградените механизми ви позволяват оптимално да изградите целия процес - от изготвяне на отчети за инвентаризация, до въвеждане на данни в счетоводната система и сравняване на резултатите от няколко инвентаризации.

За извършване на инвентаризацията е предвидено използването на терминали за събиране на данни, скенери за баркод, програми за офис.

В резултат на това се постига балансиране на количествените и общите салда според данните от инвентара.

За да накарате инвентара да отнеме по -малко време, мобилните инвентари са добре пригодени, т.е. инвентар, използващ различни технически средства, които могат да бъдат разделени на 3 класа устройства: мобилни телефонисъс специализиран софтуер, събирачи на данни със скенер за баркод и терминали за събиране на данни (TSD). Нека разгледаме плюсовете и минусите на всеки тип оборудване.

Мобилни телефони със специализиран софтуер

Но заедно с очевидните предимства по отношение на скоростта на стартиране и цената на решението, има и недостатъци: камерата на мобилен телефон не е в състояние да чете никакви баркодове, а в стая с недостатъчно осветление качеството на четене на баркод пада катастрофално. Скоростта на четене на всеки баркод е доста бавна - това се дължи на необходимостта да се фокусира камерата върху всеки баркод. Обикновените мобилни телефони рядко се произвеждат в устойчив на прах и влага калъф и не работят добре при отрицателни температури - това ще се отрази на способността да се извършват инвентаризации в кухнята по време на работа и в хладилни помещения.

Техническите и технологичните карти, изтеглени от сайта, включват норми за отметки, технология на приготвяне, изисквания за проектиране, продажба и съхранение, микробиологични и органолептични характеристики, както и хранителна и енергийна стойност на ястията.

Друга възможност за използване на услугата FoodCOST може да бъде проверка на TTK, създадена от вашите служители, за съответствието им със стандартните технически и технологични схеми, за откриване на грешки или отклонения в TTK. Такова сравнение ви позволява да разгледате менюто на ресторанта „отвън“, да коригирате неточностите или да получите нови идеи.

Позиционирането на обекти от верижни ресторанти или някои маркетингови задачи на местен ресторант може да изисква различни опции за приготвяне на едно и също ястие. Например за обяд супата може да е „по -бедна“ на съставките, отколкото в обикновеното меню, или във верижен ресторант в центъра на града, инвестицията на риба в руло е по -голяма, отколкото в заведенията в покрайнините. Ако ресторантите от веригата се намират в различни градове или региони, тогава те могат да имат затруднения при закупуването на напълно идентични съставки, а това също ще изисква наличието на няколко едновременно работещи TTC на едно и също ястие за различни обекти от веригата.

В нашата система за всяко ястие може да има няколко TTK, които са в сила в картата с артикули, в раздела „Изчисление“, той е маркиран с отметка. Това свойство е свързано с обекта на внедряване, за да се определи автоматично прогнозната стойност, която е валидна в този ресторант.

Поддържат се следните методи за оценяване на наличните материални запаси:

• по средна цена (само в продуктите "Traktir: Management" и "Traktir: Back-Office");
• на цената на първата в момента на закупуване на материални запаси (FIFO).

Различни методи за оценка могат да се прилагат независимо за всяко юридическо лице (в зависимост от ПП).

В допълнение към стандартните опции за избор на метод за отчитане на салдата, в Traktir: Управление е внедрен механизъм, който ви позволява да избирате за вида на позицията, счетоводството ще се извършва "средно" или от FIFO. Това ще позволи например да се избере счетоводния метод на FIFO за типа артикул „Алкохол“ за подаване на декларации за алкохол и „средно“ за типа артикул „Ястия“.

Управление на инвентара

Ключовият параметър, характеризиращ стоковия оборот на предприятието, е оборотът на запасите, който се изразява в дни и определя скоростта на продажба на средните запаси, съхранявани в склада. В този случай оборотът и средният запас се изчисляват за същия период, който се определя в зависимост от целите на анализа. Ясно е, че колкото по -бързо се продава средният запас, толкова по -добре - парите от инвентара бързо се връщат в обращение, където могат да се използват отново.

Оборотът се изчислява по групи складирани стоки, като същевременно се контролира, че оборотът на всяка позиция в групата е в допустимите граници.

Има няколко начина за управление на оборота:

1. Работете с менюто на ресторанта, като въвеждате или излизате от него.

2. Уверете се, че основните елементи са включени в 3-5 ястия от менюто, за да подобрите оборота си.

3. Работа с цени, промоции, маркетингови дейности за увеличаване на продажбите.

4. Работа с доставчици - повишаване на ефективността на доставките, намаляване на броя на партидите, налични за поръчка. Това ще ви позволи да поддържате по -малък инвентар на артикула в склада, като го поръчвате в малки количества, ако е необходимо.

Повторното класиране е умишлена или случайна грешка, при която вместо един заглавие се използва друг заглавие (продадено или преработено). В този случай за единия артикул се образува излишък, разкрит при инвентаризацията, а за другия недостиг. Повторното класиране винаги е негативна ситуация. Дори ако вместо скъпа позиция случайно са използвали друга, по -евтина. Не трябва да забравяме за загубите на репутация, защото в резултат на това потребителят беше измамен и получи ястия, направени от други, по -евтини съставки.

Трябва също така да се има предвид, че умишлената грешна оценка е често срещан метод за кражба в ресторант. Разликата, произтичаща от подобна погрешна класификация, може да бъде осигурена от нападателите или да бъде премахната под формата на излишни продукти.

Следователно работата по анализа на преоценката и идентифицирането на постоянни модели на злоупотреба или системни грешки на служителите е изключително важна. За да направи това, системата е внедрила доклада „Анализ за преоценка“, който е изграден въз основа на документите от „Закона за повторното класиране“. Данните, показани в отчета, могат да бъдат сортирани във възходящ или низходящ ред на количеството, количеството или счетоводното количество на получените или отписани стоки, както и на стоки, които са „сдвоени“ с тях при образуване на акт на нарушение.

Докладът „Анализ на движението на стоките“ помага да се установят причините за проблемите с оборота. Той обобщава в една таблица всички транзакции, свързани с продажби, отписвания и осчетоводяване на стоки в институцията, заедно с коефициенти, които показват аналитична картина на естеството на тези движения. Това са съотношенията на салдата (аналогично на оборота), продажбите (съотношението на продажбите към покупките и осчетоводяванията) и отписванията (съотношението на отписванията към продажбите). Стойностите на коефициентите ви позволяват бързо да проследявате изхода на характеристиките на движението на стоките от планираните норми или параметри на движението на подобни стоки.

Докладът за баланса ясно демонстрира обща позицияслучаи в институцията, показващи салдото в началото и края на периода и разликата между тях, а също така показва оборота за периода и финансовия резултат от дейността на компанията под формата на прост и визуален отчет, който се вписва в една екранна форма.

Докладът включва:

Балансови позиции:

Стоки в складове - цената на стоките в складове в изкупни цени.

Стоки в транзит - цената на всички стоки, преместени от един склад в друг, но все още не е потвърдена. Това е възможно само ако във фирмата има мрежа от ресторанти (складове).

Пари в брой - размерът на паричните средства в касите в чуждестранна валута управленско счетоводство.

Безналични пари-сумата на безкасови средства (по разплащателни сметки) във валутата на управленското счетоводство.

Взаимни споразумения:

Дължим - всички дългове на компанията към всички контрагенти.

Дължим - всички комбинирани дългове, които всички контрагенти дължат на фирмата.

Общо: - Това е разликата между това, което компанията има (стоки в складове, транзитни стоки, пари в брой, безкасови пари и контрагенти, дължими на компанията) и дълговете на компанията („Дължим“).

Оборотът за избрания период е показан в отделен блок. Финансови резултати- разликата между печалбата от продажби (като се вземе предвид излишъкът) и разходите.

По този начин докладът "Баланс" е контролен панел за получаване на оперативна информация за текущия финансова ситуацияресторант. Този отчет ви позволява да идентифицирате тези области, които изискват подробно внимание на мениджъра, като му помага да събира информация от голямо разнообразие от счетоводни обекти в един отчет.

В допълнение към разходите, които могат да бъдат приписани на определен вид дейност на предприятието, има и общи разходи. Тези, които са свързани с работата на цялата компания като цяло, или тези, които са трудни за приписване на конкретен вид дейност. Например, наема ли стая или заплатаадминистрация и счетоводен персонал.

От гледна точка на финансовото управление такива разходи могат да бъдат приспаднати от общата печалба, но е известно, че колкото по -конкретно можете да определите собственика на разходите, толкова по -лесно е да ги управлявате. И такива "общи разходи", като правило, остават "ничии" и не засягат никого, освен собственика на компанията, понякога силно изкривяват финансовата картина на резултата от дейности от определена посока.

В конфигурацията "Traktir: Head-Office v1 BUSINESS" е възможно да се вземат предвид общите разходи и последващото им автоматично разпределение по видовете дейности на компанията, в съответствие с посочения метод на разпределение. За тази цел е предоставен справочник „Видове дейности“, чиито елементи се претеглят, за да се вземе предвид техният принос при разпределението на общите разходи. Освен това тези претеглящи фактори могат да бъдат периодични, правилно променени и преизчислени в зависимост от ситуацията.

Самите „разходни позиции“ могат да се разпределят по вид дейност както в автоматичен, така и в ръчен режим при генериране на документа „Разпределение на общите разходи“

Колкото по -точно можете да свържете разходите, направени с вида на дейността, която ги е причинила, толкова по -точно от финансова гледна точка става управлението на ресторанта. В конфигурациите "Traktir" внедрен удобни инструментисериозно формулиране на задача за контрол на разходите.

Управление на кухнята

Известно е, че за да се намалят загубите при съхранение и преработка на продукти, е важно една ключова съставка да бъде включена в 3-5 ястия от менюто на ресторанта. Това ще гарантира оборота му в такива обеми, за да се избегне разваляне на продукта от твърде дълго съхранение поради рядка поръчка на едно уникално ястие. Но често се случва обратната ситуация, когато ключова съставка, например пилешко филе, е включена в 7 или повече продукта. Това е чудесно за оборота му, но как изглежда в менюто? В крайна сметка конкуренцията със суровини е не по -малко опасна от недостига на суровини.

При анализирането на такава ситуация готвачът на ресторанта е добре подпомогнат от аналитичния инструмент „Сурова матрица“, внедрен в Traktir: Head-Office. Неговата задача е да преброи броя на появяванията на основните съставки в менюто на ресторанта. Малък брой събития (рядка съставка) е опасен, тъй като консумацията на продукта ще бъде малка, което ще доведе до влошаване на състоянието му по време на съхранение. Голям брой събития ще направят менюто монотонно и скучно или прекалено надуто. В този случай има смисъл да помислите за премахване на такива монотонни ястия от менюто и балансирането му с други съставки.

Изключение от това правило могат да бъдат тези стоки, които могат да се съхраняват дълго време без загуба на качество. Или тези, които правят вашия ресторант уникален и са част от неговите ястия. Разбира се, ако такива ястия се продават добре.

Добре балансираното меню е ключът към икономическото здраве на всеки ресторант!

Счетоводство на алкохолни напитки

В решенията на Traktir е внедрен пълен цикъл на счетоводно отчитане на алкохола, който ви позволява да контролирате съответствието на салдата в Единната държавна автоматизирана информационна система на реалните баланси Алкохолни напиткив предприятието. За решаването на този проблем се използват няколко механизма:

1. Списък на алкохола. В специален документ „Инвентаризация на алкохолни напитки“ алкохолът се преизчислява в контекста на кодовете за алкохол и данните се проверяват спрямо балансите, заредени от системата EGAIS. Според несъответствията се оформят документите „Акт за отписване на EGAIS“ и „Акт за вписване в баланса на EGAIS“, които коригират балансите в EGAIS, като се вземат предвид реалните остатъци от алкохол. Преизчисляването на алкохол се извършва както от 2D скенер за баркод, така и от терминал за събиране на данни. Ако алкохолът се продава само в цели контейнери, тогава резултатите от преизчисляването на алкохолните продукти могат да бъдат прехвърлени в документа „Инвентаризация на стоките“, за да се изравнят салдата в управленското счетоводство.
2. Отражение на продажбите в системата EGAIS за Кетъринг... По време на смяната в системите за предния офис Traktir: Front-Office или ATOL: Fronol се отчита отварянето на контейнери за продажба на алкохол, продавани на порции или на стъкло. В края на деня информацията за отворения контейнер се прехвърля в бек-офис решенията на Traktir, където въз основа на получените данни се формира специален документ „Акт за отписване на EGAIS“ за алкохолни напитки, който не подлежат на регистрация в EGAIS.
3. Фиксиране на продажбата на алкохол в Единната държавна автоматизирана информационна система за търговия на дребно. In Traktir: Front-Office при продажба на алкохолни напитки на едро, в задължителениска се отчитане на акцизната марка. В момента на затваряне на чека информацията за всички маркирани алкохолни напитки се прехвърля в системата EGAIS, а на госта се издава чек, съдържащ QR код, който може да се използва за проверка на законността на закупения алкохол.
4. Фиксиране на друго потребление. Понякога има ситуации, когато е необходимо да се отпише закупеният алкохол. По правило това се случва при разваляне, загуба на алкохол, разходи за нуждите на маркетинга и други разходи, когато е невъзможно да се отрази изпълнението. В този случай "Законът за отписване на EGAIS" е съставен в решенията за бек-офис.

Поддържат се следните операции:

• Зареждане и сравняване на класификатори на организации и алкохолни напитки;
• Зареждане на входящи документи товарителница EGAIS;
• Формиране и изпращане на актове за потвърждение, отказ или несъответствия за входящи документи на TTN.
• Въвеждане на документа Получаване на фактура за потвърдено изцяло или частично TTN.
• Искане за останки от организацията.
• Създаване на TTN EGAIS въз основа на движението между самостоятелни единиции връщане на стоки на доставчика, което дава възможност да се отразят операциите по Преместване на стоки между отделни подразделения и връщане на стоки към доставчика чрез EGAIS. *
• Работа с изходящ TTN EGAIS - изчакване и обработка на потвърждение, отхвърляне, акт на разминаване от получателя. Работа с изявление за несъответствие.

По -подробно описание на работата с механизма е включено в комплекта за актуализиране на софтуера.

* Тази функционалност се поддържа от всички счетоводни решения на Traktir, с изключение на версията Nano.

Подаването на декларации за алкохол за голям брой ресторанти и кафенета е неразделна част от тримесечното отчитане от 2012 г. насам. През 2014г федерална службаотносно регулирането на пазара на алкохол (RAP) е направил промени в процедурата за подаване на декларации за алкохол. Ще представим как трябва да се подават декларации от заведенията за обществено хранене днес.

При разработването на декларации в бек-офис решенията на Traktir, SoftBalans взе предвид следните проблеми.

1. Кой трябва да подаде декларации за алкохол

Декларациите трябва да бъдат подадени от всички организации, които продават алкохолни напитки, както и индивидуални предприемачи, в асортимента на които има бира и бирени напитки.

В Traktir е възможно да се изготвят декларации поотделно за всяко юридическо лице, включително с разделяне на отделни отдели.

2. Когато е необходимо да се предоставят декларации

Декларацията трябва да бъде подадена до 20 -то число на месеца, следващ отчетния период. Ако последната дата, в която можете да подадете отчети, е уикенд или празник, тогава тя се отлага за първия работен ден след уикенда.

Изготвянето на декларациите в механата ще отнеме само няколко минути. за формирането се използват всички първични документи, които се въвеждат за поддържане на управленски или счетоводен отчет.

3. Под каква форма могат да се подават декларации

От 2014 г. декларациите могат да се подават само по електронен път. Отчитането ще изисква електронен подписи средства за защита на крипто.

Данните трябва да бъдат изготвени в специален XML-базиран формат.

В механата можете да контролирате външен виддекларации под формата на доклад, проверете данните с първични документи и качете файлове в необходимия формат за по -нататъшно изпращане.

Файловете могат да се изпращат чрез специализиран софтуер от PAP или чрез услуги на трети страни, например 1C-Reporting, достъпни чрез абонамент за ITS.

4. Какви връщания трябва да подават търговците на дребно?

За заведения за хранене в Трактир се използват 2 форми на декларации:

• Форма 11 - за силен алкохол, вино и други подобни напитки;
• Форма 12 - за бира и бирени напитки, сайдер, пуарет и медовина.

Ако няма продажби на алкохолни напитки, но предприятието има лиценз за продажба на алкохолни напитки, тогава е необходимо да се подадат декларации за "нула".

5. Коригиращи декларации

Ако бъдат открити грешки или неточности в декларацията, в отчетен периодтрябва да подадете коригираща декларация, която да отразява информация с пояснения на първоначалната декларация. Коригиращата декларация трябва да бъде подадена в рамките на тримесечието след отчетното тримесечие.

В механата изборът на декларация, първична или коригираща, се случва при генериране на отчети с декларации.

6. Отговорност за нарушаване на правилата за подаване на декларации

За нарушаване на сроковете за подаване на декларации или непредставяне на декларации, изкривяване на данните, организациите могат да получат глоба в размер от 50 до 100 хиляди рубли. Директорът на предприятие може да бъде глобен от 5 до 10 хиляди рубли.

Ако нарушение, свързано с декларации, бъде разкрито отново в рамките на една година, компанията може да бъде лишена от лиценза си за продажба на алкохол.

За да се избегнат глоби, в допълнение към високата скорост на формиране на декларацията в Механата се реализира възможността за съгласуване с данните на доставчиците, където се показват несъответствия в обема. Това ще ви позволи да коригирате погрешно въведените фактури за касови бележки и да избегнете проблеми с контролните органи.

По този начин Traktir позволява такава отговорна работа да се извършва в правилните срокове и с високо качество, което със сигурност ще се отрази на рационалното използване на работното време на служителите и финансовото състояние на предприятието.

Счетоводство и планиране в производството

В случаите, когато е възможно да се планира производство в общественото хранене, икономическата ефективност на институцията се увеличава значително. Индустриални столове с постоянен поток от посетители, кухненски фабрики, заведения с предвидима посещаемост, банкети и сватбени ресторанти - всички тези видове заведения могат да закупят само правилните съставки и само в точното време, оптимизиране на покупките, минимизиране на загубите от съхранение и разваляне, намаляване размера на разсеяните парични средства.

В основата на този бизнес процес в системата е документът „План на менюто“, който може да бъде основа за „Освобождаване“ и „Изисквания към склада“, въз основа на който, от своя страна, документи за планиране на поръчки за липсващите могат да се образуват съставки. Настройките на документа "План-меню" ви позволяват да го оптимизирате за работа с "Банкет" или "Бюфет".

Счетоводното отчитане на производството в предприятията за обществено хранене може да бъде изградено по "директна" и "обратна" схема. В първия случай се използва класическа схема, базирана на последователни етапи, започвайки от планиране на производството, закупуване и приготвяне на съставки, производство и продажби. Но такава схема е много подходяща за столове, кухненски фабрики, банкетни ресторанти и не винаги се прилага в класически заведения, където процесът на прогнозиране на производството е сложен - готвачите приготвят ястията, поръчани от клиентите, те го правят бързо, като обръщат цялото внимание за качеството и ефективността на тяхната работа. ... В същото време счетоводните въпроси при отписването на действително използваните съставки се решават след факта, обикновено когато смяната е затворена. Тази счетоводна схема се нарича "обратна", когато производствените документи и документите за обращение на стоки се формират при продажбата на готови ястия на смяна. Нашата система прави това автоматично, въз основа на отчети за продажбите - счетоводната система ще отразява освобождаванията на продадени ястия, ако има недостиг на съставки в производствените складове, ще се генерират „прехвърляния“ - системата „адаптира“ счетоводните документи към реалните процеси "със задна дата".

Този подход ви позволява да намалите разходите за водене на записи в институцията, тъй като тези задачи могат да бъдат решени от счетоводител-калкулатор в безплатен режим и в негов собствен график, без да е обвързан с реалното време на извършване на факти. икономическа дейност... Ако в същото време се извършват постоянни съгласувания и описи на данни, получени по този начин с реални баланси, тогава качеството на информацията в счетоводната система няма да пострада от такова опростяване.

Закупуването на продукти за производство в общественото хранене често се сблъсква с необходимостта да се замени една или друга съставка с подобна - повишаване на цената, смяна на доставчика, сезонност и т.н. Само няколко ресторанта могат да си позволят да работят с фиксиран списък на закупените продукти, останалите често използват това, което биха могли да си купят в момента. За да се вземе предвид тази функция и да се улесни работата по отчитане на такива замествания на продукти в TTK, нашата система внедрява механизъм за работа с аналози на съставките.

За да направите това, във всяка карта от използваната номенклатура е възможно да въведете списък с аналози, посочвайки приоритета на тяхното използване. След това, при извършване на документите за „Производствено освобождаване“, системата, при откриване на недостиг на съставки, ще може да ги замени сама с тези аналози, които са налични в съответствие с посочения приоритет. Това дава възможност значително да се опрости работата на счетоводител -калкулатор за отчитане на продуктите и отразява реалната ситуация в кухнята на институция - точно това трябва да правят готвачите при липса на необходимите съставки и да използват техните колеги.

Такава автоматизация обаче изисква специален контрол върху съответствието на движението на реални стоки с изчислените. Готвачите в кухнята могат да правят грешки и да използват други аналози вместо препоръчаните, което ще доведе до грешки в счетоводството. Но при добре установено взаимодействие между кухненския персонал и администрацията, такива грешки бързо се коригират и не водят до сериозни последици.

Като цяло, ако в склада, посочен в документа, липсват съставките, необходими за освобождаването на дадено количество продукти, тогава документът „Освобождаване на продукти“ става невъзможен. В действителност обаче, ако един готвач се нуждае от 200 грама продукт за готвене, но са налични само 190 грама, той все пак ще сготви ястието. За да се вземат предвид такива ситуации, системата е внедрила механизъм за отчитане на недостатъчните инвестиции. Когато е поставен флагът „Разрешаване на недостатъчни инвестиции“, е възможно да се освободят продукти с недостатъчно инвестиране на липсващи съставки със сума, която не надвишава предварително определен допустим процент (но не повече от 9%).

Такъв механизъм е създаден, за да отразява реалните ситуации, възникващи в предприятията за обществено хранене, и помага да се доближат данните в счетоводната система възможно най -близо до реалните данни и следователно да се повиши тяхната надеждност и полезност.

Бюфетът е начин на сервиране на храна, при който много ястия се показват едно до друго, а храната се сортира в чинии от самите гости. Тази технология е много популярна в банкетни ресторанти, ресторанти в хотели или развлекателни центровеи е много добре приет от гостите. Един вид бюфет може да се счита за форматите „бюфет“, „банкет“ или „бюфет“, при който тази технология сервира само част от ястията (например десерти, закуски или салати).

Счетоводното отчитане на такава технология от работата на заведението не е лесна задача. В края на краищата можете просто да отпишете всички продукти, използвани при приготвянето на ястията за бюфет, като фиксирате общите крайни приходи от продажби. Но реалната картина е много по -сложна! Какво да правим с останалите ястия, как да вземем предвид храненията на персонала, различните възможности за плащане на бюфет? Нашата система внедрява гъвкави механизми, които ни позволяват да отразяваме различни възможности за работа с тази технология, както с директни, така и с обратни счетоводни методи.

Технологията се основава на документа „Доклад на бюфет“, който събира цялата информация за събитието - приготвени ястия, извършени плащания, реална продажба на ястия, връщане в кухнята и отписване на храна за персонала. Въз основа на тези данни системата автоматично генерира всички необходими движения на стоки и средства, показвайки реална информация възможно най -пълно в счетоводната система.

Работата по технологията "Бюфет" е трудна за контролиране, т.к дава големи възможностиза злоупотреба, както от гостите, така и от персонала. Но с добре организирано счетоводство и контрол от ръководството, тази технология става не само привлекателна за гостите на заведението, но и печеливша за нейните собственици. "Трактир" предоставя всички възможности за това.

Счетоводство за парични операции

Когато една смяна е затворена, институцията автоматично генерира отчети за смяна на пари. Тези доклади могат да бъдат качени в „Traktir: Back-Office“, „Traktir: Management“ и „Traktir: Head-Office“. Когато публикувате тези документи, можете да конфигурирате режима на автоматично генериране на документите „Пускане на продукта“ и „Преместване на стоки“ за тези ястия, чиято продажба е настъпила по време на смяната. В този случай продуктите ще бъдат отписани от склада, където се съхраняват съставките и се извършва производството, и осчетоводяването Завършени продуктище се извършва директно до склада на дребно, от който се извършва продажбата. Този подход към работата „след факта“ прави възможно значително опростяване на задачите по отчитане на съставките за счетоводителя-калкулатор, което ще му позволи да отдели повече време за реалния контрол на движението на запасите в институцията.

Необходимите схеми за движение на продукти и ястия трябва да бъдат предварително посочени в раздела „Движение на стоки“ в картата с артикули.

Водене на записи в контекста на няколко юридически лица в една база данни. Всички юридически лица на дадена организация могат да имат свои собствени счетоводни политики и да прилагат собствен данъчен режим. Този подход позволява на организацията да оптимизира значително данъчните разходи, като същевременно напълно спазва изискванията на фискалното законодателство.
По правило предприятията разпределят юридическо лице за продажба на алкохолни напитки, чиято работа налага допълнителни изисквания за вида на юридическото лице и прилаганата данъчна система. В същото време останалата част от оборота се осъществява чрез друго юридическо лице, което прилага система за преференциално данъчно облагане.

Това разделяне изисква допълнителни усилия в счетоводството, но ви позволява значително да спестите от данъци. Системите Traktir дават възможност за опростяване на счетоводството, доколкото е възможно, чрез автоматично разделяне на плащанията в необходимите касови апарати, формиране на вътрешнофирмени преводи, отчитане на отделното движение на средства и генериране на необходимата регулирана отчетност.

Решения за бек-офис "Traktir" поддържа обмен на данни с широка гама от специализирани софтуерни продукти за касови апарати, което прави конфигурацията на счетоводната система на институцията по-гъвкава. Собственикът на заведението може да избере парична система, която да отговаря на неговите нужди, или да напусне използваната по -рано система, замествайки само модула на Back Office.

За предприятията за обществено хранене е внедрено изтеглянето на данни за продажбите за следните решения:

• Механа: Фронт-офис
• Хан: Соло
• Frontol Cafe
• Ресторант Frontol
• R-Keeper v.6 и v.7

В най-общия случай обменът на данни се извършва в двупосочен режим, когато данните за продавания артикул се качват от бек-офис решението във фронт-офиса и складове на дребнои данните за продажбите на смяна се зареждат от решенията за предния офис до бек офиса.

За редица решения е възможно да се получават данни не само в края на смяната, но и онлайн данни за текущите продажби, което позволява получаването актуална информациявърху текущия баланс на стоки, съдове и полуфабрикати в склада. Такава възможност ще бъде полезна за извършване на внезапна инвентаризация и поръчка на доставчици.

Механа: Централният офис поддържа обмен не само с решения за офиси на ресторанти, но и с каси на дребно, което позволява да се автоматизира смесен бизнес в една информационна база, включително кетъринг и търговия на дребно. Днес поддържаните касови системи са Frontol, Shtrikh-M, Retail-Service, Комплект: Riteil.

55 000 рубли

Код на продукта: 17147

Производител: SoftBalans

Конфигурация "Traktir: Head-Office v1 BUSINESS" (Основна доставка), код 17147

Начини на плащане: в брой или по банков път

Лиценз: Конфигурация "Traktir: Head-Office v1 BUSINESS" (Основна доставка), код 17147

Назначаване

"Traktir: Централен офис"- софтуерен продукт, базиран на 1С, предназначен за пълноценно управление на счетоводството в ресторанти, кафенета, барове, мрежи и местни заведения за хранене.

"Traktir: Централен офис"ви позволява да работите с първичните документи на предприятието и помага да се анализира състоянието на бизнеса както във всеки аспект на дейността, така и като цяло в предприятието. В резултат на използването "Traktir: Централен офис"ръководителите на предприятия и собствениците на предприятия получават разбираем и достъпен инструмент за автоматизиране на производството и вземане на висококачествени управленски решения.

Да се ​​насладиш "Traktir: Централен офис"лесно и удобно. Това стана възможно благодарение на спазването на няколко важни принципа, които помагат да се намери индивидуален подход към всяко предприятие.

Ориентация към ресторантьорския бизнес При проектирането "Traktir: Централен офис"характеристиките на много заведения бяха разгледани и взети предвид: от малки вериги заведения за бързо хранене до големи производствени предприятия... Приложената структура на данните и използваните алгоритми правят възможно предоставянето висока скоростработата на "Traktir: Head-Office" както в една институция, така и в мрежа от 15 или повече търговски обекта.

"Traktir: Централен офис"еднакво подходящ за автоматизация на смесен бизнес, който включва не само масово производство на храни, но и търговия на дребно... Този подход помага значително да се намалят разходите за поддържане на записи и намалява времето, необходимо за получаване на консолидирани отчети в цялото предприятие.

Отворен код

Съвременната конфигурация на платформата 1С: Предприятие 8 ще ви позволи да адаптирате стандартните решения към уникалните характеристики на правенето на бизнес. Използването на системи за съставяне на данни ще помогне да се получат подробни отчети със сложна структура, както и да съдържат набор от таблици и диаграми. Този подход е идеален за адаптиране на софтуерен продукт към спецификата на управленското счетоводство в предприятието.

Мащабируемост

"Traktir: Централен офис"подходящ за работа с различни опции на СУБД. Всичко зависи от броя на работните места във фирмата и количеството обработена информация. Могат да се използват както файловата версия (локална или през мрежата), така и версията „клиент-сървър“ (MS SQL Server, PostgreSQL, IBM DB2, Oracle DB), което осигурява високо ниво на надеждност на съхранението на база данни.

За мрежови заведения има и поддръжка за разпределен режим, който ви позволява да получите достъп до един информационна системас възможност за ограничаване на видимостта на данните до служители на клонове.

Съвместимост с ОС

Windows 98 / ME / NT / 2000 / XP / 2003 / Vista / 7/8.

Спецификации

Продуктът има всички основни счетоводни функции: получаване, издаване, прехвърляне, отписване, преоценка на стоки, връщане към доставчици, парични и банкови транзакции и други.

Счетоводно отчитане на производството:

• Формиране на технически и технологични карти и изчисляване на разходите;
• Пускане на продукта (списък);
• Автоматично генериране на документи „Пускане на продукт“ въз основа на резултатите от продажбите;
• Поддържане на справочник с аналози за отчитане на подмяната на съставките, регулиране на TTK;
• Счетоводство за обработка на съставки;
• Счетоводство за рязане на суровини в полуготови продукти;
• Формиране на производствен план, изисквания към килера;
• Допълнителни формуляри за печат:
• Акт за продажба на готови кухненски изделия ОП-12;
• Фактура за освобождаване на стоки ОП-4;
• Акт за отписване на стоки, ястия и полуфабрикати;
• Актът за повреда, битка, скрап TORG-15 TMC;
• Акт за покупка ОП-5.

Допълнителни доклади:

• Търсене на събития на MPZ в TTK;
• Разходи за хранене.
• Опростена схема за производство на комплекти.

Счетоводно отчитане

Възможно е да се води партидно счетоводство за всяка фирма поотделно или за всички фирми като цяло. Поддържат се методите за изчисляване на себестойността: FIFO, LIFO, избор на конкретна партида.

Счетоводство на стоки и склад

• Счетоводство за движение на стоки за няколко юридически лица;
• Разделяне на основните операции (приходи, разходи) по области на отговорност;
• Отчитане на връщащи се опаковки;
• Отчитане на естествени загуби;
• Неограничен брой складове;
• Едновременно счетоводство по продажни цени и по себестойност;
• Произволен брой характеристики за заглавие;
• Подсистема за бар кодиране;
• Счетоводство за доставчици на стокова номенклатура;
• Работа с цени и номенклатура на доставчици;
• Отчитане на оборота на алкохолни напитки с формиране на тримесечни и годишни декларации;
• Резервиране на стоки в складове;
• Справяне с излишъка и премахване на повторното класиране;
• Употреба оборудване на магазинапри работа с документи;
• Регистриране на резултатите от инвентаризацията.

Взаимни разчети

• Взаимни сетълменти в контекста на счетоводни документи за стоки и / или договори;
• В платежните операции контрол на баланса на взаимните сетълменти;
• Контрол върху плащанията в брой между юридически лицапо договор;
• Възможно е автоматично да се разпредели сумата на плащането за неплатени документи според FIFO.

Пари в брой

• Неограничен брой каси и разплащателни сметки;
• Отчитане на средства в различни валути;
• Счетоводство за операции по събиране на пари.

Складова наличност

• Пълна и частична инвентаризация, както и частична инвентаризация, като се вземат предвид всички характеристики;
• Изравняване на количествени и общи салда според данните от инвентара;
• Възможност за използване на офис пространство при извършване на инвентаризация.

Поддръжка на оборудване за магазини

• Цялото оборудване взаимодейства с софтуерен продуктсъгласно единен стандарт, което значително опростява неговата връзка, конфигуриране и поддръжка;
• Контрол на ненатоварени цени: ценовите категории за търговско оборудване са строго предварително определени;
• Удобни режими на товарене на оборудване: целият асортимент, съгласно документа, според баланса, като се отчита задължителният асортимент на магазина;
• Удобната работа с оборудване е само на един клик разстояние: зареждане на касови апарати, везни, отпечатване на етикети с цени и етикети, работа с TSD.

Свързано оборудване на магазина

• Скенери за баркод (всеки модел);
• Терминали за събиране на данни;
• Везни с печат на етикети.
• За да работите с търговско оборудване, имате нужда от ATOL: Шофьор на търговско оборудване.

Подсистема от поръчки

• Вътрешни поръчки за експлоатация на верижни ресторанти, вкл. с централен разпределителен склад;
• Външни поръчки за работа с доставчици;
• Съветници за създаване на поръчки, които поддържат алгоритми за изчисление:
• чрез минимални салда;
• по средни продажби, като се вземе предвид фактът, че стоките са били на склад през анализирания период;
• недостатъчна доставка на предходни периоди.

С автоматичното изчисляване на поръчките е възможно да се вземат предвид запасите от стоки в собствени складове на различни търговски обекти и предварително направени поръчки.

За обработка на различни вътрешни поръчки е предвиден механизъм, който ви позволява автоматично да обработвате поръчки и да генерирате движения, като взема предвид наличието на стоки в склада и неговото „справедливо“ разпределение между търговски обекти в случай на недостатъчно количество.

Отчитане

• Блокът от отчети ви позволява да анализирате дейностите на предприятието, да определите рентабилността на работата, да идентифицирате групите стоки, които носят основната печалба или загуба, и да идентифицирате причините за грешки, които водят до преоценка на стоките.
• Гъвкавите опции за персонализиране на отчетите ви позволяват да получавате всякаква информация във форма, удобна за анализ.
• Режими за персонализиране за напреднали потребители и начинаещи.
• Възможност за запазване на настройките на отчета.
• Блок отчети с бъбречен анализ, който ви позволява да анализирате по -подробно продажбите на дребно, да коригирате асортимента от стоки и да изградите система за отстъпки по -ефективно.

Възможности за обслужване

• Работни места за оператор, стоков експерт, мениджър
• Работните места ви позволяват винаги да имате важна информация: текущи салда, текущи продажби, валутни курсове, финансови показатели... Повечето бизнес операции са достъпни с едно щракване: въвеждане на документи, преглед на плащания, генериране на отчети.

Шаблони за имена

• Определете правилото за формиране на имена на стоки в справочника "Номенклатура" и ви позволява да направите предварително дефинирано попълване на основните данни. По този начин се намалява вероятността от въвеждане на един и същ продукт с различни имена, както и времето за попълване на указателя.

Търсене на пълнотекстови данни

• Използвана е възможността на платформата „1С: Предприятие 8.2“. Пълнотекстовата търсачка ви позволява бързо да намерите обекти от данни (документи, елементи от каталога и т.н.), съдържащи текст, който съответства на заявката за търсене. Например, можете бързо да намерите документи, които съдържат конкретен текстов низ в описание, коментар, данни за плащане или всяко друго текстово поле.

Запазване на табличен раздел от документи в клипборда

• Буферът позволява да копирате табличния раздел на документ онлайн, за по -нататъшното му използване в други документи. Всяка таблична секция, изцяло или частично, може да бъде записана в конфигурацията и да се използва по всяко време във всеки друг документ, броят на тези съхранени таблични секции в конфигурацията не е ограничен, такива спецификации са отворени за промяна.

Какво друго?

• Групова обработка на стоки, ястия;
• Бар кодиране на документи за по -лесно намиране;
• Отражение на автора и датата на създаване на печатни формуляри;
• Възможност за свързване на произволни текстови файлове, описания, изображения към елементите на всякакви директории;
• Гъвкави настройки за филтриране и сортиране на елементи в директории и дневници с документи;
• Използване на категории и свойства на документи;
• Запечатване на документи;
• Пакетна обработка на документи (зареждане на търговско оборудване и отпечатване на документ);
• Сложни операции, изискващи повишено внимание и ясно разбиране, се осигуряват с главни асистенти;
• Проследяване на зареждането на търговско оборудване от документи;
• Вградени класификатори на мерни единици, държави по света, световни валути;
• Възможност за изпращане на предложение до разработчиците директно от програмата;
• Изчисляване на банкети;
• Счетоводство на бюфет.

Работете във верига ресторанти

• Работата на „Механа: Главен офис” се основава на принципа: „Всеки ресторант от веригата е част от цял ​​добре смазан механизъм и в същото време е самостоятелно звено със свои специфики и отговорност за всичко това се случва вътре в него. "

Част от едно цяло

• Структурата на разпределената мрежа е дефинирана от потребителя. Неограничен брой централни бази с широк спектър от възможности и периферни бази с редица ограничения.
• Предварително определени правила за обмен, които осигуряват правилна синхронизация на всички информационни бази, включени в мрежата.
• Вътрешна система за поръчки. Работата с дистрибуторския център може да се основава на формиране на поръчки от ресторанти и тяхното удовлетворение в рамките на склада. Централизирано формиране на поръчки за доставчика, като се вземат предвид нуждите на ресторанта.
• Единна ценова политика. Управление на наличността на ценови категории в търговските обекти.
• Единна система за отстъпки и клиентска база.

Независима единица

• Всякакви промени в мрежата по отношение на търговския обект не могат да се извършват без знанието на отговорните лица. Документалният изглед на стоките и промяната в цените на дребно в ресторанта се случват само чрез механизма за потвърждение.
• Всеки ресторант, който има своя собствена информационна база, принадлежаща към веригата, има своя собствена категория цени на дребно, достъпът до които е строго ограничен до промяна. Наличието на собствена ценова категория на дребно позволява на ресторанта по -гъвкаво да се адаптира към пазарните условия.
• Само „собствени“ документи са достъпни за търговски обекти, работещи като периферна база, като по този начин се избягва излишната информация, която няма значение за ресторанта.

Съдържание на доставката

• Разпределителен диск;
• Документация;
• Формуляр за регистрация на софтуер;
• Guardant Stealth II електронен ключ.