Отворено хранене с минимални инвестиции. Как да отворя заведение за обществено хранене? Видове заведения за обществено хранене

В момента по целия свят, включително в Русия, такъв отрасъл на икономиката като големия и малкия бизнес се развива с бързи темпове. Последният е изпълнил почти всички сфери на дейност. Трудно е да си представим съвременен святбез кафенета, ресторанти, кина, салони за красота, фризьорски салони. Повечето от тях са собственост на частни предприемачи и често им носят добри доходи. Бизнесът е доста широко понятие. Можете да правите бизнес в почти всяка сфера на дейност. Най-търсени и перспективни са сферите на търговията, услугите и ферма... Отделно е необходимо да се подчертае бизнеса, свързан с производство и продажба на хранителни продукти.

Идеите за създаване на собствен кетъринг са много обещаващи, тъй като храната е неразделна част от живота на всеки човек. Всеки ден в Русия се произвеждат хиляди тонове различни продукти, които се продават изцяло на пазара. Повечето млади хора предпочитат да посещават кафенета, барове, ресторанти, които също са обществено хранене. Такъв бизнес може да донесе добри печалби, но ще изисква и много начален капитал за създаването му. Нека разгледаме по-подробно как да организираме бизнес план за кетъринг, каква е рентабилността на този бизнес.

Видове заведения за обществено хранене

Преди да започнете бизнес, ще трябва да съставите ясен бизнес план за предприятието, който трябва да включва следните точки: избор на място за бъдещо предприятие, събиране на необходимата документация и разрешителни, отдаване под наем или изграждане, закупуване на оборудване, инвентар, набиране на персонал, изчисляване на основни разходи и възможни приходи, установяване клиентска база... За да отворите кетъринг, първо трябва да решите каква компания искате да организирате. Тук има много опции. Съгласно GOST R 50762 - 2007 „Услуги Кетъринг“, има няколко вида заведения за обществено хранене.

Този списък включва: предприятия за производство на хранителни продукти с възможна доставка до потребителя (заготовки, цехове за производство на полуфабрикати), предприятия за обществено хранене за производство и продажба на продукти с консумацията им на място или за изнасяне и възможна доставка до потребителя (кафенета, ресторанти, барове, кафенета, снек-барове). Това включва и предприятия с възможна местна консумация на продукти. Това са магазини, бюфети, кафенета. Четвъртата категория са предприятията за обществено хранене. И накрая, петият тип са предприятията, които продават продукти в стаите на хотели, хотели и други подобни заведения.

Обратно към съдържанието

Регистрация и събиране на необходимата документация

Бизнес планът на кетъринг фирма задължително включва регистрация. За да направите това, начинаещият бизнесмен трябва да се регистрира в местен данъчен офискато индивидуален предприемачили LLC. Първият вариант е най-простият и удобен. Освен това в този случай могат да се спестят време и пари. Но тези идеи имат един голям недостатък. В този случай ще бъде възможно да се извършват транзакции само с лица, докато когато се регистрирате като LLC, можете да установите клиентски отношения с законни, тоест различни организации и компании.

Бизнес планът на кетъринг предприятието включва и събиране на необходимата документация. Първо, за да отворите услуга за обществено хранене, трябва да получите разрешение от Санитарно-епидемиологичната служба (Роспотребнадзор). Освен това ще се изисква разрешение от пожарната инспекция и териториалната администрация на собствеността. Ако предприятието ще работи върху суровини, тогава заключението на ветеринарната служба за месни продукти е задължително. В хода на по-нататъшната работа трябва да се предоставят документи, удостоверяващи качество и безопасност за всяка продадена партида стоки. Ако помещенията за хранене се наемат, тогава не се изисква разрешение на пожарната инспекция, цялата отговорност е на наемодателя.

Обратно към съдържанието

Санитарно-епидемиологичен надзор

Бизнес планът за кетъринг е много сложен. Всичко зависи от неговия капацитет, асортимента от стоки и сложността на производството или продажбата му. Подобни идеи не са по силите на всеки бизнесмен.

Ресторанти, кафенета, барове, заведения за хранене, фабрики и заводи за производство и продажба на хранителни продукти подлежат на постоянен надзор от санитарно-епидемиологичната служба.

Целта му е да оцени спазването на санитарното законодателство, да идентифицира възможни нарушения. Дейностите по надзор се извършват на етапа на проектиране и в хода на работа. На етапа на проектиране и въвеждане в експлоатация те се наричат превантивни санитарни инспекции. В момента това понятие е излязло от терминологията и практически не съществува.

Но сегашният надзор остана. Може да бъде планирано и непланирано. Първият се извършва на всеки 3 години, като се извършва цялостно проучване на заведението за обществено хранене, като се започне от местоположението му и се завършва с условията за продажба на хранителни продукти. Извънплановите дейности се извършват при наличие на оплаквания от граждани за некачествени продукти, при хранително отравяне, както индивидуално, така и масово. Проверките могат да бъдат документални и на място.

Обратно към съдържанието

Изисквания за разполагане на заведения за обществено хранене

Идеите за организиране на собствен кетъринг включват рационалното местоположение на предприятието. Тази разпоредба задължително е включена в бизнес плана. Всеки бизнесмен трябва да знае, когато организира дейността си, че според СП 2. 3. 6.1079 - 01 заведенията за обществено хранене са разположени на отделна територия. Те могат да бъдат вградени, прикрепени към жилищни и обществени сгради, а може и самостоятелна сграда. По време на работа на предприятие за обществено хранене не трябва да се нарушават условията на труд и почивка на хората, живеещи на тази територия.

Забранено е да се разполагат предприятия в близост до промишлени и химически опасни съоръжения, за да се избегне замърсяване на продукти и суровини. Кетърингът е изграден така, че на обекта да не се превишават максимално допустимите нива на шум, вибрации и концентрация на химикали. Освен това трябва да се спазва разстоянието до жилищни и обществени сгради.

Обратно към съдържанието

Закупуване на оборудване

Идеите за стартиране на бизнес включват развитието на материално-техническа база. На първо място, за да може кетърингът да работи, ще е необходимо да се извършат всички необходими комуникации: топла и студена вода, отопление, електричество, вентилационна система, отводняване и изхвърляне на отпадъци, климатизация (като необходимо). Изграждането на обществено хранене от нулата е непрактично, защото това ще отнеме много време и пари. Най-добрият начин да го поставите е като наемете стая. Бизнес планът за кетъринг трябва задължително да включва закупуване на оборудване. Асортиментът зависи от вида на предприятието.

Заводите и фабриките ще изискват скъпо оборудване, включително цели линии. Това могат да бъдат полуавтоматични или автоматични машини. Автоматичните машини са много по-скъпи, но това ви позволява да спестите време и усилия на работниците, да намалите броя на ръчните операции, което от своя страна ще увеличи производителността на труда. За да отворите кафене, ще трябва да закупите стелаж, микровълнова печка, печка, кафемашина, чайник, маси, столове, огледало, закачалки за дрехи на клиенти, прибори за хранене, касов апарат, музикално оборудване и др.

Обратно към съдържанието

подбор на персонал

Бизнес планът на кетъринг компания трябва да включва атракция работна сила... Броят на служителите се определя от капацитета на предприятието и неговия вид. Голяма фабрика ще изисква десетки работници, но само 4-5 души. За кафене списъкът на служителите включва: управител, 1 или 2 сервитьори, готвач, чистачка и охрана. За трапезария този кръг ще бъде много по-широк. Всички бизнес идеи, свързани с храната, вземат предвид, че целият персонал трябва да има специално образование. Не се изисква за чистачки, охранители и сервитьори. Всички готвачи са длъжни да притежават документ, удостоверяващ тяхната квалификация. Желателно е служителите да имат опит в тази сфера на дейност.

Бизнес планът на кетъринг фирмата включва и факта, че всички служители преминават периодично и предварително медицински прегледипри кандидатстване за работа. Този момент е много важен, тъй като много често персоналът е причината за замърсяването на суровините или Завършени продукти, в резултат на което могат да възникнат огнища на инфекциозни заболявания. Целият персонал трябва да работи със специално облекло. Бижута не се допускат, косата се отнема. Спазването на правилата за лична хигиена също е задължително. Преди да посетите тоалетната, гащеризоните се свалят, ръцете се мият редовно.

Обратно към съдържанието

Организация на технологичния процес

Идеите за кетъринг са много разнообразни. Най-важният етап в организирането на такъв бизнес е създаването на технологичен процес. Бизнес планът на предприятие за обществено хранене не може да бъде изпълнен без познаване на производствените и маркетинговите техники на продуктите. Планът зависи от вида на заведението. Предприятието може да работи върху суровини или върху готови продукти. В първия случай ще трябва да намерите постоянен доставчик. Това могат да бъдат частни предприемачи, големи търговски обекти, складове и фабрики, близки ферми и др. При извършване на дейности е важно да се знае, че за доставка на суровини трябва да има отделен вход от края на сградата. Това изискване е необходимо, тъй като един от основните принципи на работа е спазването на хода на технологичния процес.

Това означава, че готовите стоки и суровините не трябва да се припокриват един с друг, същото важи и за персонала и посетителите, чистите и мръсни съдове и други подобни. Ще трябва да се разпределят отделни помещения за съхранение на суровини. Ще е необходимо хладилно оборудване. Условията за съхранение са добре описани в SP 2. 3. 6. 1079 - 01. Там са описани и основните правила за транспортиране, обработка на суровини и готови продукти и други изисквания.

В днешно време бизнес идеите в областта на кетъринга се считат за много популярни Предприемачи, които не знаят откъде да започнат бизнес търсят интересни идеив интернета. Предлагаме лесен за намиране сайт. Сайтът на портала представя голям каталог от бизнес идеи, свързани с кетъринг.

Кетъринг бизнес

Заведенията за обществено хранене включват различни опции предприемаческа дейност... Най-популярните са:

антикафенета, палачинки, сладкарници, бургери;
ресторанти, барове, типични кафенета;
кръчми, клубове, пекарни;
мобилни снек барове, кетъринг услуги.

В кетъринг бизнеса има много подводни камъни. Например, изпълнението на някои идеи изисква закупуване на сложно скъпо оборудване. По него ще могат да работят само специално обучени хора. Изисква се и голям брой документи и разрешителни. Въпреки това, въпреки всички трудности на организацията, кетърингът е доста печеливш бизнес. .

Каталог с идеи за кетъринг

За да намерите бизнес идея, която ви подхожда, трябва да проучите много интернет сайтове .. Сайтът на бизнес портала Купи съдържа голям брой печеливши и оригинални концепции, така че няма да е трудно да намерите опция, която е интересна за вас .

Търсенето на понятия в областта на кетъринга се извършва с помощта на каталога. Той съдържа следните предложения за предприемачество:

продажби на понички;
анти-кафене;
палачинка;
идеята за сладкарница;
мини пекарна и др.

В нашия каталог всяка концепция е описана на достъпен език. Изясняват се всички нюанси на неговото изпълнение: разходи, оборудване, персонал, документи, маркетингови ходове. Това се прави, за да може предприемачът да управлява успешен бизнес в бъдеще. .

Не забравяйте, че за да приложите идеята, се препоръчва да се изготви компетентен бизнес план. На нашия сайт можете да намерите примери за различни планове, които ще помогнат за намаляване на риска при създаване на бизнес.

Когато избирате посока за собствен бизнес, обърнете внимание на бизнес идеите за кетъринг. Много сектори на услугите губят своята актуалност по време на кризата, но вкусните храни, напитки, домашно приготвени продукти винаги остават в търсенето.

2019 бизнес идеи за кетъринг

Можете да отворите бизнес и да започнете да печелите пари бързо - ако съставите ясен бизнес план за кетъринг компания. Ето някои популярни бизнес идеи:

Производство на кнедли, кнедли;
Приготвяне на пицария или бързо хранене;
Варене, приготвяне на квас, лимонада;
Мобилни точки за продажба на топли напитки извън сезона;
Печене на палачинки, палачинки, понички;
Топли печени изделия.

Пазарът на кетъринг е препълнен от предлагане. Може би, за да създадете ново необичайно предприятие, ще трябва да закупите скъпо оборудване, да наемете добри готвачи за приготвяне на оригинални ястия. Вкусна храна с оригинален дизайн, качество на обслужване и достъпни цени ще ви помогнат бързо да свикнете и да затвърдите позициите си в бранша.

Проучванията на общественото мнение потвърждават, че малките уютни заведения за бързо хранене с необичаен интериор и авторска кухня са популярни сред хората със средни доходи.

Коя идея да изберете?

Достатъчният начален капитал е важно условие за реализиране на печалба. Инвестициите могат да бъдат малки, когато става въпрос за доставка на храна до офиси или дома. Ще са необходими големи инвестиции, ако бизнесът се развива на няколко етапа. Например отварянето на голям ресторант, а след това и лятна тераса до него.

Изборът на посока е невъзможен без маркетингово проучване. Броят на офертите, свързани с доставката на пица, суши, бързо хранене е просто невероятен. Не по-малко се търсят обаче топли супи, домашни сладкиши, кнедли или кнедли, а дори и в големите градове няма толкова много търговски обекти, предлагащи тези продукти.

Разходите за организиране на кетъринг предприятие включват разходите за плащане на наем, привеждане на помещенията в съответствие със санитарните стандарти, закупуване на оборудване и наемане на персонал.

Бизнес планът за кетъринг трябва да бъде изготвен за конкретна категория и тип предприятие в съответствие с GOST R 50762-2007 "Кетъринг услуги". Това ви позволява бързо да определите размера на необходимите инвестиции за създаване на материално-техническата база на кафенето и събирането на документи, потвърждаващи безопасността и качеството на предлаганите продукти.

Без храна човек може да оцелее не повече от 30 дни. Имаме нужда от храна като въздух. Отминаха дните, когато примитивен див човек тичаше през диво поле с копие в търсене на храна. Сега, ако бяга, то е само от наднорменото тегло, натрупано поради злоупотребата с точно тези хранителни продукти. Но дори когато тича, той яде нещо, за да отслабне, след като бяга, също яде, за да се възстанови. Храненето преди лягане е сладко нещо, бизнес кафе и кифличка, след бизнес обяд, преди вечеря у дома е задължителна ежедневна програма за злоупотреба. Това означава, че търсенето е за вас, ако управлявате хранителен бизнес, гарантирано.

Темата за хранителния бизнес е много широка и дори не може да се побере в поредица от статии. Дори на едно име на продукт, например, на свинско- толкова много видове бизнес могат да бъдат описани, че някои нямат достатъчно познания, за да преброят тези видове на пръстите на двете си ръце. Тук има бизнес за приготвяне на свинско месо и бизнес за дълбока преработка на свинско месо (консерви, колбаси, свинска мас и др.), Не забравяйте бизнеса с продажба и препродажба на свинско месо. Нека мълчим за отглеждането на прасета за клане, това е отделна сфера на бизнеса, въпреки че е свързана с храната.

Въпреки това, ние можем да ви помогнем. Дори помагайте, може да се каже. Познаваме някои от най-популярните бизнеси за храни и напитки. И сега ще споделим с вас.

Бизнес за бързо хранене. бързо хранене... Кетъринг обекти, тоест кетъринг, дори и на най-грозното място, печелят пари за собственика. Това е бизнес с минимален марж от 500%. Бизнес в узбекски или тайландски, китайски, виетнамски, японски, корейски или, както е модерно да се нарича в днешно време, паназиатска кухня. Европейски видове кухня (Испания, Италия, Франция, Германия), руска кухня - това са най-популярните направления за отваряне на ресторанти и кафенета. Дори бизнесът с шаурма е изключително печеливш, въпреки че е на повече от дузина години.

Бизнес за доставка на храна... Разновидност на първия тип. Много опростено. В този вид бизнес дори няма нужда да отваряте ресторант, доста добра и чиста кухня. Доставката на готови храни - суши, ролки, пица, хинкали, уок юфка и много други готови ястия - са в постоянно търсене сред населението. Средният чек за една поръчка в този бизнес е от 800 рубли.

Бизнес с бебешка храна.Един от най-популярните, но не очевидни видове бизнес. Детска хранаима широк целева аудитория... И във всяка група от тази целева аудитория - търсенето е стабилно. Световните производители са в крак с търсенето и произвеждат широка гама от бебешки храни.

Това са само три, едни от най-популярните, области на бизнес в хранителната индустрия. Има още много. Следвайте нашата рубрика - - и ще сте наясно с всички нови бизнес идеи с храна.

Това определено ще ви хареса:

Кафенето е най-популярният формат за предприятие за обществено хранене. Не са необходими милиони долари, за да започнете този бизнес. разходи. Когато едно кафене работи добре, е лесно да придобиете лоялна клиентела. Можете да работите на едно място в продължение на десетилетия и дори да предадете този бизнес по наследство.

Но за да може едно кафене да носи постоянен стабилен доход, преди да го отворите, е необходимо да проучите ключовите моменти на този бизнес. Разбира се, нищо не може да замени вашето преживяване в реалния живот, но все пак си струва да знаете откъде да започнете, ако решите да отворите кафенето си от нулата.

За нашите потребители сме написали книга за отваряне на малко кафене, където сме събрали само практически препоръки, примери и изчисления. Това е малко повече от просто стъпка по стъпка инструкциятака че силно ви препоръчваме да го прочетете.

Какво ще научите, като прочетете нашата книга? Преди да отворите кафенето си, трябва да отговорите на редица въпроси:

Къде ще отвориш кафене? Ще бъде ли търговски център, оживена улица, жилищен район или затворена зона като офис център, университет, предприятие?
Има ли достатъчно потенциални клиенти там? Как оценявате прогнозния трафик към вашето кафене?
Как се справят вашите конкуренти? Каква ниша на пазара на кетъринг можете да заемете?
Откъде да закупите оборудване, мебели и прибори за вашето кафене?
Как законно да разрешим проблема с музикалния съпровод?
Какво ви е необходимо, за да получите разрешение за отваряне на кафене?

Нашата книга с инструкции ще ви каже откъде да започнете, за да отворите вашето кафене. Но не се ограничихме само да опишем процедурата за откриване на кафене. Ще научите също как да оцените менюто на ресторанта за рентабилност, какви са показателите за ефективност на работещо кафене, какво трябва да прави вашият готвач и каква област на отговорност трябва да контролирате сами.

Колко струва да отворите кафене от нулата

За да разберете колко пари ви трябват, за да отворите кафене, трябва да вземете решение за формата на вашето заведение. На предварителния етап на оценка на местоположението, дейностите на конкурентите, възможната посещаемост, средната проверка, вече е възможно да се предположи какъв ежедневен доход ще носи вашето кафене. Добър период на изплащане за едно кафене ще бъде една година от неговата работа с пълен капацитет и това трябва да се вземе предвид при изчисляването на колко пари ви трябват, за да отворите кафенето си.

Всички разходи за откриване на кафене от нулата могат да бъдат разделени на еднократни и такива, които ще трябва да бъдат поети за целия период на дейност на кафенето. Нека съберем тези данни в таблица:

Не посочихме в таблицата най-важната позиция на разходите - за помещения, тъй като ситуацията тук може да е различна:

вече имате собствено кафене;
планирате да закупите помещение;
помещенията за кафене ще се отдават под наем.

Най-често помещенията за кафене се отдават под наем. Има няколко причини за това. Първо, райони с добър трафик често се срещат в търговски центрове, където помещенията могат да се наемат само. Второ, наемането, а не закупуването на помещения намалява разходите за откриване на кафене. На трето място, въпреки всички предварителни изчисления, местоположението на кафенето може да се окаже неуспешно.

Необходимо е разумно да се наеме стая за кафене. Какво да гледаме при сключване на договор за наем със собственика говорихме в нашата книга. Е, ако помещенията са ваши, поздравления, вашите рискове при отваряне на кафене от нулата ще бъдат много по-малки.

Във всеки случай размерът на разходите за отваряне на кафене от нулата ще бъде различен. В нашата книга изчислихме подробно и до най-малкия детайл цената за откриване на летен тип кафене за 20 души. Еднократните разходи възлизат на 500 хиляди рубли, плюс 330 хиляди рубли бяха фиксирани разходи за първия месец на кафенето, като се вземе предвид наемането на помещения. Общо 830 хиляди рубли.

За стартиращи фирми ви съветваме да помислите за франчайз за кетъринг. В някои случаи ще бъде по-евтино да отворите кафене под франчайз, поради факта, че франчайзодателят се интересува от популяризирането на своята марка. Например, той може да ви предложи оборудване на вноски, под наем или дори безплатно използване. Разбира се, той ще възстанови разходите си по-късно, когато получи месечни плащания от вас, но на първия етап работата на кафенето на франчайз ще ви помогне да започнете да печелите по-бързо.

Когато избирате франчайз, имайте предвид, че примерите за разходи и приходи в предложението на франчайзодателя може да не са съвсем точни. Франчайзодателят има интерес да ви продаде франчайз, така че преизчислете всички дадени цифри и добавете онези разходи, които не са взети предвид в неговата дъгова картина.

Ще започнете ли собствен бизнес? Не забравяйте за разплащателната сметка - тя ще опрости правенето на бизнес, плащането на данъци и застрахователни премии. Освен това, сега много банки предлагат изгодни условияпри откриване и поддържане на разплащателна сметка. Можете да се запознаете с предложенията на нашия сайт.

Как да отворите кафене от нулата: бизнес план

Имате ли нужда от бизнес план, за да отворите кафене? Ако говорим за професионално написан документ с формули, графики и маркетингово проучване, тогава няма да е евтино. За съжаление, дори скъп документ, изготвен от специалисти, няма да ви гарантира декларираните данни за доходите. Бизнес планът е просто план; само цифрите за разходите ще бъдат повече или по-малко точни в него.

Въпреки това, преди да отворите кафенето си, определено трябва да изчислите неговата приходна част. Да, само ще се предполага, но трябва да си представите на какво можете да разчитате при добра организация на кафенето.

Предлагаме да заменим професионален бизнес план за откриване на кафене с пример с изчисления на разходите и приходите. Можете също да намерите такъв пример в нашата книга. В този пример изчислихме не само размера на разходите, но и колко посетители трябва да отидат в кафенето, какъв трябва да бъде средният чек и какъв може да бъде периодът на изплащане на вашето кафене.

Какви документи са необходими за отваряне на кафене

Какви разрешения са необходими за отваряне на кафене? Кафенето е предприятие за обществено хранене и такива заведения са под повишено внимание на надзорните органи. Отговаряйки на въпроса: „Какво е необходимо, за да отворите кафене?“, трябва да обърнем внимание на наличието на определени бюрократични бариери.

За съжаление процесът на получаване на разрешителни за откриване на кафене може да ви отнеме много време. Самата процедура не е изрично разписана в нито един нормативен актот трябва да се получат одобрения в различни служби.

Пакетът от документи за откриване на кафене през 2020 г. ще включва:

съгласуване с пожарната инспекция;
санитарно-епидемиологично заключение от Роспотребнадзор за съответствието на кафенето с изискванията;
разрешение за откриване на кафене от местната администрация;
разрешение за поставяне на външна реклама;
лиценз за продажба на алкохол, ако го продавате;
споразумение с полицията за поставяне на паник бутона.

Най-трудното ще бъде да получите разрешение от Роспотребнадзор за отваряне на кафене, т.к за това трябва да бъдат изпълнени изискванията на няколко специални документа (SNiP). В хода на издаването на становище Роспотребнадзор ще поиска договори за дезинфекция, сметоизвозване, перални услуги, технологичен проект за свързване на оборудването с електричество, вода, канализация и други документи. След това ще бъде одобрена санитарната програма производствен контрол, по чийто план ще се проверяват по-нататъшни дейности. Съветваме ви да не сключвате договор за наем, докато не знаете санитарните изисквания за вашия тип кафене. Възможно е избраната от вас стая изобщо да не отговаря на тях.

По-лесно е да отворите кафене в стая, където вече се е намирал пункт за хранене, или в търговски центървъв формата на хранителен двор, където администрацията на търговския център ще окаже известна помощ при получаване на разрешителни.

Можете да отговорите какви документи са необходими за отваряне на кафене в Русия в специализирани адвокатски кантори, които помагат при получаване на различни видове лицензи, одобрения, разрешения. Не е тайна, че наличието на връзки, познаване на процедурата, регионални особеностиследователно, ако имате възможност да поръчате такива услуги, си струва да се възползвате от нея.

Така или иначе, не се обезкуражавайте, вземете се разрешителниМожете да отворите кафене сами, освен това трябва да го направите само веднъж. Вижте колко места за обществено хранене има наоколо, всички успяха да преодолеят тези бюрократични пречки. Можеш и ти.