Kafe biznes rejasi: hisob-kitoblar bilan misol. Kafeni noldan oching: hisob-kitoblar bilan namunaviy biznes-reja. Kafe uchun tayyor biznes-reja. Kafe ochish uchun biznes-reja - biznesning tayyor namunasi 20 o'rinli kafe rejasi

O'z korxonangizni tashkil qilish g'oyasi, uni amalga oshirish istagi va qobiliyatiga ega bo'lgan holatlar mavjud, ammo amaliy amalga oshirish uchun sizga faqat biznesni tashkil etishning tegishli sxemasi kerak bo'ladi. Bunday hollarda siz kafe biznes rejasiga e'tibor qaratishingiz mumkin. Hisob-kitoblarga misol o'z biznesingizni ochish uchun zarur bo'lgan dastlabki ma'lumotlarni aniqlashga va u olib kelishi mumkin bo'lgan yakuniy natijani bashorat qilishga yordam beradi. Tayyor misollar tez o'zgaruvchan bozor tendentsiyalari bo'yicha yo'l-yo'riq berishi va nostandart va talab qilinadigan faoliyatni taklif qilishi mumkin. Shuningdek sifatli biznes-reja kafe, boshlang'ich investitsiyalar, foyda va to'lov muddati hisob-kitoblari bilan misol rejalashtirilgan loyiha uchun investorni jalb qilishga yordam beradi.

Xulosa

Qahva ichish madaniyati o'n yildan o'n yilgacha o'zgaradi. Hozirgi kunda bu nafaqat rag'batlantiruvchi ichimlik, balki do'stlar va tanishlar, hamkasblar va yaqinlar bilan yoqimli dam olish uchun hamrohdir. Nima uchun qahvani zamonaviy san'at asarlari haqida o'ylashdan zavqlanish uchun sabab qilmaslik kerak?

Boshqa narsalar qatorida, qahvaxona yaratish nafaqat muvaffaqiyatli va foydali biznes, balki rivojlanish uchun katta imkoniyatlarga ega. Turli xil navlar, xizmat ko'rsatish usuli va hamrohlik qilish usullari, siz odatdagi vaqtingizni diversifikatsiya qilishingiz mumkin bo'lgan ko'plab tadbirlar.

Asl interyer, samimiy va ijodiy xodimlar, ko'rgazmalar va ijodiy kechalar tashrif buyuruvchilarni yoqimli dam olish va ma'naviy rivojlanish uchun jalb qiladigan o'ziga xos muhit va madaniyat yaratadi.

Qachon muvaffaqiyatli amalga oshirish loyiha turli yo'nalishlarda ishlab chiqilishi mumkin. Tarmoqning yuqori ixtisoslashgan filiallarini yaratish mumkin - adabiy kafe, teatr kafesi, rassomlar uchun qahvaxona, jonli jazz musiqasi bilan qahvaxona va boshqalar.

Biznes-rejani, hisob-kitoblar bilan namunani muayyan tashqi va ichki sharoitlarga, ma'lum boshlang'ich qiymatlarga moslashtirib, siz tashkil qilishingiz mumkin. muvaffaqiyatli biznes, o'z vaqtida raqobatbardosh mavqeingizni egallang va barcha investitsiya potentsialidan foydalaning. Biroq, misolda ko'pchilik potentsial bozorlar uchun umumiy bo'lgan tavsif va hisob-kitoblar mavjud. Xususiyatlarni to'liq tavsiflash uchun, muayyan shartlar mavjud bo'lsa, hujjat raqobat tahlili bilan to'ldirilishi, foydalaniladigan hudud uchun tegishli bo'lgan xom ashyo va asosiy vositalarning narxlari tahrirlanishi kerak. tayyor biznes- kafe rejasi.

Mahsulot tavsifi

Loyiha “madaniy orol”ga aylanishi moʻljallangan “Murakami” adabiy qahvaxonasini yaratishga qaratilgan. Kafening tayyor biznes-rejasiga kiritilgan asosiy maqsadlar yoshlarda adabiyotga muhabbat va zamonaviy san’atga qiziqish uyg‘otish, yosh iste’dodlarni qo‘llab-quvvatlash va madaniy jamiyatni shakllantirishga hissa qo‘shishdan iborat.

Kofe do'konlari xizmatlari assortimenti:

• Yuqori sifatli qahva va kofe o'z ichiga olgan ichimliklar.
• Fotoko'rgazmalar o'tkazish.
• Adabiy kechalar.
• Krossbooking.

Kofe-do'kon mijozlari haftasiga uch marta dam olish zalida musiqa, adabiy kechalar, mini-spektakllar, fotoko'rgazmalar yoki zamonaviy avangard rassomlarining rasm ko'rgazmalari ostida yuqori sifatli qahva va tarkibida kofe bo'lgan ichimliklardan bahramand bo'lishlari mumkin; bo‘lib o‘tadi, bu yosh iste’dod egalariga o‘zini namoyon qilish, qahvaxona mijozlari esa ular bilan yaqindan tanishish imkonini beradi. zamonaviy tendentsiyalar san'atda. Bu faoliyat na foyda, na xarajatlarni o'z ichiga olmaydi.

Shuningdek, qahvaxona o‘z mijozlarini o‘qigan kitoblarini almashishni o‘z ichiga oluvchi ijtimoiy harakat – krossbookingda ishtirok etishga taklif qiladi. Qahvaxona asl javonlar bilan jihozlangan bo'lib, ularda har kim o'zi o'qigan kitobini qoldirishi va u yerda boshqa birov qoldirgan kitobni almashtirishi mumkin. Qahvaxonaning osoyishta, sokin muhiti o'qish uchun qulay sharoit yaratadi.

Qahva va tarkibida kofe bo'lgan ichimliklar turlari, retsepti va narxi:

Qahvaxonaning asosiy raqobatdosh ustunligi uning ixtisoslashuvidir, chunki viloyat shaharlarida bunday tematik muassasalar yetarli darajada rivojlanmagan. Ushbu kafe biznes rejasini original deb hisoblash mumkin (hisob-kitoblar bilan misol). Qabul qilingan qahvani ham qahvaxona xizmatlari qatoriga kiritish mumkin.

Hajmlarning ortib borishi bilan ishlab chiqarish tannarxi ham doimiy birlik xarajatlarini, ham tufayli o'zgaruvchan xarajatlarni kamaytiradi ulgurji xaridlar xomashyo. Qahvaxonaning narxlash kontseptsiyasi korxonaning o'ziga xosligini hisobga olgan holda tovar belgisi bilan xarajatga asoslangan usulni o'z ichiga oladi. Asosiy e'tibor ijodiy muhit va voqealarning o'ziga xosligiga qaratilgan.

SWOT tahlili

Maqsadli auditoriya

Kompaniya past va o'rta daromadli auditoriyaga qaratilgan, xususan:

• ijodiy yoshlar va universitet talabalari uchun (17-25 yosh);
• zamonaviy san'atga qiziqqan o'rta yoshli mijozlar uchun (26-45 yosh).

Bizning qahvaxonamizning potentsial mijozi - o'zini qidiradigan, san'at yo'nalishlariga qiziquvchi, ilhom, hamfikrlar yoki shinam yolg'izlikni qidiradigan ijodiy odam.

Kofe do'konining joylashuvi

Kofexonaning joylashuvi shahar markaziga yaqin savdo markazida, ta’lim muassasalariga yaqin, odamlar to‘planadigan hududda bo‘lishi kerak. Binolar shartnoma bo'yicha 5 yil muddatga ijaraga beriladi. Ijara narxi - 180 ming rubl. yilda.

Sotishni rag'batlantirish

Mijozlarni rag'batlantirish quyidagi usullardan foydalangan holda amalga oshiriladi:

Kafe biznes-rejasi (hisob-kitoblar bilan namuna) moliyaviy qismdagi xarajatlar va daromadlarni hisoblash yo'li bilan har tomonlama o'zgarishi mumkin bo'lgan asosiy variantlarni taklif qiladi.

Narx siyosati

Mahsulot narxi potentsial talab, xarajatlar va foyda hajmidan kelib chiqqan holda hisoblab chiqiladi. Narxlarni belgilash tamoyillari va ustama foizni kompaniyaning o'zi belgilaydi. Turli korxonalarda, xoh u biznes bo'lsin, ular bir-biridan farq qiladi Unido rejasi kafe (hisob-kitoblar bilan misol), kafe fastfud yoki boshqa restoran biznesi korxonasi.

Korxonada sotish hajmi va narxlari quyidagicha hisoblanadi:

Reklama

Korxonani ochishda asosiy masalalardan biri bu aholini xabardor qilishdir (xususan, sizning potentsial mijozlar) ochilish haqida va undan keyin yangiliklar, tadbirlar va aksiyalar haqida.

• ichki - 1;
• tashqarida - 1;
• shahar atrofida - 3.

Bannerni joylashtirish narxi 2 ming rublni tashkil qiladi.

1*2=2 ming (yiliga rub.)

Ishlab chiqarish rejasi

Loyiha uchun uskunalar sotib olish uchun kapital qo'yilmalar

Uskunalarni ta'mirlash va ishlatish yillik xarajatlari uskunaning narxining 2% ni tashkil qiladi.

Kerakli uskunalar ro'yxati har xil har xil turlari restoran korxonalari. Shuning uchun, masalan, tez ovqatlanish kafesi uchun biznes-rejani amalga oshirish uchun asosiy vositalarning butunlay boshqacha ro'yxatining xarajatlarini hisoblash kerak.

Loyiha uchun investitsiyalar quyidagi tuzilishga ega:

Kapital qo'yilmalar - 290,72 ming rubl.

Aylanma mablag'larga investitsiyalar - 114,40 ming rubl.

Loyiha uchun zarur investitsiyalarning umumiy miqdori 405,12 ming rublni tashkil etadi.

Kapital qo'yilmalar kredit resurslari, investitsiyalar hisobidan amalga oshiriladi joriy aktivlar- o'z hisobidan.

Ishlab chiqarish quvvati

Mavjud uskunalardan foydalangan holda korxona kuniga quyidagilarni amalga oshirishi mumkin:

Xarajat moddalari taklif etilayotgan xizmatlarning xususiyatlari va assortimentidan qat'i nazar, restoran korxonalarida asosan o'xshashdir. Shu kabi narsalar uchun rejalashtirish xarajatlari qo'llanilishi va bolalar kafesi uchun biznes-rejani hisoblash mumkin.

Korxonada amortizatsiya qoldiq qiymatni pasaytirish usuli yordamida hisoblanadi

Tashkiliy reja

Korxonani boshqarish direktorga yuklatilgan, u korxona endigina ish boshlaganidan beri to'liq bo'lmagan ish kunida ishlaydi, birinchi navbatda aylanmasi ahamiyatsiz bo'ladi, pul yo'q va buxgalterni shtatga kiritish shart emas.

Direktor sifatida direktor moliyaviy javobgar shaxs bo'lib, hokimiyat organlarida korxona manfaatlarini ifodalaydi, bank hisobvarag'ini ochadi, shartnomalar va boshqa hujjatlarni rasmiylashtiradi, buyruqlar chiqaradi, xodimlarni ishga olish va ishdan bo'shatish to'g'risida buyruq beradi, rag'batlantirish yoki rag'batlantirish choralarini qo'llaydi. jarimalar.

Buxgalter sifatida direktor pul mablag'larini qabul qilish, hisobga olish, berish va saqlash operatsiyalarini amalga oshirish uchun javobgardir. Shuningdek, u buxgalteriya hisobini yuritadi, olingan ma'lumotlarning to'g'riligini tekshiradi, resurslarni sarflashda qonuniy tamoyillarga rioya qilinishini nazorat qiladi. Oliy ma'lumot, bilim buxgalteriya hisobi restoran biznesida.

Ishlab chiqarish xodimlarining soni funktsional imkoniyatlarga qarab belgilanadi. Hisoblash tizimi ish haqi asosida qurilgan rasmiy ish haqi, nafaqa va bonuslar haqiqiy ishlab chiqarish va yakuniy natijalarga erishishga bog'liq. Natijalarga erishilgandan so'ng, ish haqi tizimi o'zgarishi va uning tarkibiga ichimliklarni sotish foizini kiritishi mumkin. Xodimlar sonini hisoblash, agar korxonaning joylashuvi mijozlarning katta oqimini o'z ichiga olgan bo'lsa, u holda xodimlar sonini kengaytirish kerak bo'lsa, qahvaxona chekkada yoki markazga yaqinroq bo'ladi degan taxmin asosida amalga oshiriladi; . Misol uchun, agar siz magistral yo'lda bandlik markazi uchun kafe (hisob-kitoblar bilan misol) uchun biznes-rejani amalga oshirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz.

Kofe do'konining ish vaqti: 10:00 dan 22:00 gacha. Kundalik.

Moliyaviy reja

Kafe (hisob-kitoblar bilan misol) loyihaning foyda olish va to'lov muddatini hisobga olgan holda kredit resurslariga xizmat ko'rsatish uchun etarli hajmdagi mablag'lar oqimini ta'minlash qobiliyatini baholashga imkon beradi. Biznes-rejani hisoblash muddati 5 yil.

Korxona kredit resurslaridan foydalangan holda barcha asosiy vositalarni sotib olishni rejalashtirmoqda. Bank yillik 18% stavkasi bilan kredit taklif qiladi. Taxminlarga ko'ra, tadbirkor kafe ochishni rejalashtirmoqda va zaxiralar yo'qligi uchun mo'ljallangan. moliyaviy natijalar o'tgan faoliyatdan.

Kredit bo'yicha foizlarni hisoblash:

Kredit resurslaridan foydalanish uchun ortiqcha to'lov miqdori 65,27 ming rublni tashkil qiladi.

Kofe do'konini tashkil qilish ko'p xarajat talab qiladigan biznesdir. QQSsiz mahsulot narxida o'zgaruvchan xarajatlar ulushi 80% ni tashkil qiladi. Rejalashtirilgan daromadni hisobga olsak, biznes iqtisodiy barqarorlikning katta marjasiga ega bo'ladi, deb aytishimiz mumkin, chunki u juda past. Agar mijoz yoki investor ushbu biznes-rejada keltirilgan ko'rsatkichlardan qoniqmasa, u misol va normativ hujjatlar shunga o'xshash ishni o'zingiz bajaring, uni amaliy haqiqatga moslashtiring, masalan, yo'l bo'yidagi kafe uchun biznes-rejani hisoblang. Hisob-kitoblar bilan misol faqat yo'nalish uchun.

Rejalashtirilgan savdo daromadi:

Investitsion loyiha uchun rejalashtirilgan foyda hisob-kitoblari bilan kafe biznes-rejasi quyidagi natijaviy ko'rsatkichlarni namoyish etadi:

Diskontlangan pul oqimi va to'lov muddatini hisoblash

Qaytarilish muddatini hisoblash shuni ko'rsatadiki, diskontlashni hisobga olgan holda, loyiha 7 yil 7 oy ichida o'zini to'laydi. Kafe biznes-rejasi taklif qiladigan davr (hisob-kitoblar bilan namuna) hisoblangan muddatdan oshib ketadi va restoran korxonalari uchun juda uzoq, ammo shuni hisobga olish kerakki, foyda korxonani yaratishning asosiy maqsadi emas. asosiy maqsad- madaniy ma’rifatli yoshlarni tarbiyalash va zamonaviy san’atni rivojlantirish.

Diqqat! Quyida yuklab olish uchun taqdim etilgan bepul biznes-reja namunadir. Sizning biznesingiz shartlariga eng mos keladigan biznes-reja mutaxassislar yordamida tuzilishi kerak.

Hisob-kitoblar bilan kafe uchun tayyor biznes-rejani bepul yuklab oling

Kafeteriya nima, bu bozor segmentidagi tendentsiyalar qanday

Oldimizda yuqori rentabelli korxona ochish vazifasi turibdi Ovqatlanish foyda olish va umumiy ovqatlanish xizmatlariga bo'lgan talabni qondirish uchun bufet shaklida.

Kafeterya kichik ochiq korxonani nazarda tutadi. U stol va stullar bilan jihozlangan, ko'pincha bar taymer bilan jihozlangan. Assortimentga faqat oddiy tayyor gazaklar, alkogolli, kam alkogolli, alkogolsiz va tamaki mahsulotlari kiradi.

Albatta, kafeteryaning asosiy urg'usi pivo va unga qo'shiladigan gazaklar va muzqaymoqlarga qaratiladi. Yozda kafeterya oyiga 2 tonnagacha pivo sotishga qodir.

Loyihani muvaffaqiyatli amalga oshirish uchun maqsadli auditoriyani aniqlash va kafeteryaning joylashishini oqilona tanlash kerak. Yaqin atrofda shunga o'xshash narx segmentida bir nechta umumiy ovqatlanish korxonalari mavjud bo'lsa, loyiha tezroq to'lanadi.

Tovarlarga belgi qo'yish muhim ahamiyatga ega emas.

Bu aniq nimadan pul ishlashni rejalashtirganingizga bog'liq: mahsulot narxi yoki ularning aylanmasi.

Ichimliklar bo'yicha optimal belgi 100-150% ni tashkil qiladi. Ammo oziq-ovqatda siz 200% dan 1000% gacha belgilashingiz mumkin.

Bozor tahlilchilarining ta'kidlashicha, bunday kafe bir-ikki mavsumda o'zini to'laydi.

Ushbu bozor segmenti doimiy ravishda o'sib bormoqda.

2015 yilda umumiy ovqatlanish bozori yana 20 foizga o'sishi kutilmoqda. Lekin bu sur'at ham talabni to'liq qondira olmaydi.

Noldan kafeterya ochish uchun biznes-reja

Bufetning moddiy-texnik bazasi

Kafeteriyaning asosiy moddiy-texnik jihozlari quyidagicha ko'rinadi:

• Chodir yoki marque;
• Ish uchun mebel;
• Sovutgich va savdo uskunalari;
• Stol va stullar;
• Bir martali ishlatiladigan idishlar.

Boshqa mumkin bo'lgan variant– Bu stol va soyabonlar bilan savdo qilish uchun treyler.

Taxminiy xarajatlar

Bir martalik xarajatlar va oylik to'lovlarni hisobga olgan holda, kafeterya loyihasi 1 million rublni tashkil qiladi. Loyihani amalga oshirish rejasi 24 oy muddatga talab qilinadigan miqdor miqdorida kredit olishni nazarda tutadi.

Sarf materiallariga quyidagilar kiradi:

• Soliqlar (daromad, mulk, QQS, daromad solig'i, ijtimoiy to'lovlar) - oyiga 71 200 rubl;
• Ish haqi - oyiga 253 980 rubl;
• Chiqindilarni olib tashlash, elektr energiyasi - oyiga 5000 rubl;
• Hojatxonaga texnik xizmat ko'rsatish - oyiga 18 000 rubl;
• Uchastka ijarasi - 4000 kv.m;
• Savdo uskunalari - 302 000 rubl.

Sotish uchun mahsulotlarni sotib olish 50 ming rubldan boshlanadi.

Hisoblangan daromad

Daromad tomoni loyihaning davomiyligiga qarab ko'rib chiqilishi kerak - bir yoki ikki yil. U ishlab chiqarish tannarxi hisobiga shakllantiriladi (bu yerda haqida gapiramiz baho bo'yicha) va sotilgan tovarlar miqdori (tovar aylanmasi).

Ichimliklarni sotishdan tushgan daromad (minimal qiymati 55 rubl, oyiga 600 ta buyurtmadan) - 35 ming rubldan. 1 million rublgacha Atıştırmalıklar va asosiy taomlarni sotishdan tushgan daromad (minimal narx - 85 rubl, oyiga 190 ta buyurtmadan) - 16 ming rubldan. 500 ming rublgacha.

Loyihani qoplash muddati 6 oydan oshmaydi. Loyihani amalga oshirishdan 24 oy davomida olingan foyda 15 million rublni tashkil etdi.

1-jadval. Rossiyada kafeterya xizmatlaridan foydalanish imkoniyatlari

Mumkin bo'lgan xavflar

Loyihani amalga oshirishda xavf omillarini real baholash kerak. Bularga davlat apparatining ma'muriy to'siqlari va byurokratiyasi, loyihaning mavsumiyligi, ob-havo sharoitlariga bog'liqligi va investitsiyalarning yuqori kapitallashuvi kiradi.

Xulosa

Ushbu umumiy ovqatlanish korxonasi, xavf-xatarlarga va katta boshlang'ich sarmoyalarga qaramay, daromad keltiradi va kelgusida rivojlanish istiqbollariga ega.

Noldan qahvaxona ochish

• Kapital qo'yilmalar: 4 400 000 rubl,
• O'rtacha oylik daromad: 1 670 000 rubl,
• Sof foyda: 287 000 rubl,
• To'lov muddati: 24 oy.

Maqsad: savdo va ko'ngilochar markazda restoran ochishga investitsiya qilishning maqsadga muvofiqligini hisoblash.

Loyihaning qisqacha tavsifi

Restoran o'z mehmonlariga taklif qiladi keng doiradagi Yevropa taomlari. Korxonada ichimliklar, alkogolli va alkogolsiz kokteyllarning keng tanlovini taklif qiladigan bar bo'ladi.

• Korxonaning umumiy maydoni: 385 kv. m
• Kvadrat ishlab chiqarish binolari: 180 kv. m.
• Mehmonlar uchun binolar maydoni: 205 kv. m
• Xodimlar: smenada 14 kishi
• O'rinlar soni: 60

Loyiha tashabbuskori

Ijrochi bu biznes Restoran rejasi - IP Smirnov A.G., 2009 yildan beri tadbirkor, asosiy faoliyati umumiy ovqatlanish xizmatlari (ijara asosida 2 ta ovqatlanish punktiga ega).

Loyihani asoslash

In "N"(Aholisi 230 ming kishi) 2013-yil 15-aprelda umumiy maydoni 12 ming kv.m boʻlgan besh qavatli “Bobil-5” savdo-koʻngilochar markazi ochilishi rejalashtirilgan.

Do'konlar va butiklardan tashqari, Bobil savdo markazida quyidagilar mavjud:

• 3D kinoteatri (3 zal),
• tez ovqatlanish maydoni,
• bolalar o'yin maydoni.

"N" shahrida shunga o'xshash chakana savdo korxonalari mavjud emas, shuning uchun har kuni (ayniqsa dam olish kunlari va bayramlar) Savdo markaziga sezilarli miqdordagi xaridorlar tashrif buyurishadi.

Shu munosabat bilan loyiha tashabbuskorining fikricha, fud-kort hududida restoran ochish istiqbolli sarmoyadir.

Mahsulot assortimenti

• Salatlar va sovuq atirlar
• Ikkinchi issiq kurslar va issiq appetizers
• Pishiriqlar, muzqaymoq
• Alkogolli va alkogolsiz ichimliklar

Restoran savdo markazining beshinchi qavatida (oziq-ovqat korti maydoni) joylashgan. Ombor manzilida joylashgan birinchi qavat SEC. Oziq-ovqat va ichimliklar yuk lifti yordamida oshxonaga yetkaziladi.
Ishlab chiqarish ob'ektlariga quyidagilar kiradi:

• xarid qilish joylari (go'sht, baliq va sabzavot do'konlari)
• oldindan tayyorgarlik joylari (sovuq va issiq)
• oshxona va idishlarni yuvish uchun maydon.
• ma'muriy binolar

Ishlab chiqarish maydonchalari (ustaxonalar) oziq-ovqat tayyorlash bosqichlari ketma-ketligiga ko'ra joylashgan bo'lib, ular butunlay yo'q qiladi:

• xom ashyo va tayyor ovqatlar oqimining kesishishi,
• iflos va toza idishlar,
• ishchilar va mehmonlar uchun marshrutlar.

Restoranning ish vaqti: 12:00-24:00

Tovar va pul oqimlarining harakat sxemasi

Pul oqimlari

Tovar oqimlari

Oziq-ovqat etkazib beruvchilar
(un, go'sht, baliq, mevalar, sabzavotlar va boshqalar)

IP Smirnov A.G.
Restoran xizmatlari
soddalashtirilgan soliq tizimi, daromad-xarajat, 15%

Restoranga tashrif buyuruvchilar
to'lov shakli: naqd pul va bank terminali.

Alkogolli va alkogolsiz ichimliklar va sharbatlar yetkazib beruvchilar.

MChJ "Vostok"
Ta'sischi: Smirnov A.G (100%)
Alkogolli va alkogolsiz ichimliklar va kokteyllar sotish
soddalashtirilgan soliq tizimi, daromad-xarajat, 15%

Bar homiylari
to'lov shakli: naqd pul va bank terminali

Tashkiliy shakl va soliqqa tortish tizimi

Xodimlar

Korxonada jami 23 kishi ishlaydi, smenada ishlaydi, ikkidan keyin ikkita, smenada 11 kishi ishlaydi.

Ish haqi tizimi: sobit va premium qism. Barcha xodimlar rasman ishga joylashtiriladi. Ijtimoiy to'lovlar ish haqi fondidan (qat'iy qism) to'lanadi.

Loyihani amalga oshirish rejasi

Restoranning ochilish jadvali

Biznes egasi restoran ochilishining har bir bosqichini nazorat qiladi. Menejerni fevral oyida ishga olish rejalashtirilgan, uning vazifalari ishni operativ nazorat qilishni o'z ichiga oladi. Korxonani ochish uchun 3 oy vaqt ketishi rejalashtirilgan.

Loyihani amalga oshirish uchun umumiy xarajatlar smetasi

Bu biznes-reja Hisob-kitoblar bilan restoranda quyidagi taxmin mavjud bo'lib, uni faqat ko'rsatma sifatida qabul qilish kerak, haqiqiy raqamlar sizning shaxsiy holatingizga bog'liq bo'ladi.

Restoran ochish uchun jami sarmoya 4,4 million rublni tashkil qiladi. Bu miqdor barcha zarur xarajatlarni, shu jumladan o'zini o'zi ta'minlashga erishish uchun faoliyatni moliyalashtirish xarajatlarini o'z ichiga oladi. Barcha investitsiyalar loyiha tashabbuskorining shaxsiy jamg'armalari hisobidan amalga oshiriladi.

2013 va 2014 yillar uchun rejalashtirilgan moliyaviy ko'rsatkichlar.

2013 yil uchun daromadlar va xarajatlarning rejalashtirilgan byudjeti (BDR), ming rubl.

2014 yil uchun daromadlar va xarajatlarning rejalashtirilgan byudjeti (BDR), ming rubl.

BDR faoliyatning haqiqiy natijasini aks ettiradi. Barcha hisob-kitoblar konservativ tarzda amalga oshirildi: daromad miqdori minimal qiymatlar asosida bashorat qilingan, xarajatlar tomoni esa, aksincha, maksimalga asoslangan.

Xarajat qismi

Restoran xarajatlari quyidagi xarajatlar guruhlaridan iborat:

• Umumiy xarajatlar

Sotilgan idishlarning narxi

Tayyor ovqatlarga o'rtacha baho 200-300%, ichimliklar uchun taxminan 70%, qahva, choy 500-700%, shirinliklar va muzqaymoqlar uchun 300% ni tashkil qiladi.

BDR hisob-kitoblar uchun o'rtacha 260% dan foydalangan.

Umumiy xarajatlar

• Xodimlarning ish haqi (ish haqi + bonus)
• Ish haqi fondidan ijtimoiy to'lovlar (faqat ish haqi qismidan)
• Ijara
• Kommunal to'lovlar
• Reklama
• Ma'muriy xarajatlar
• boshqa xarajatlar

Umumiy xarajatlar tarkibi quyidagi grafikda aniq ko'rsatilgan:

Mijozlarning mablag'larini taqsimlash quyidagi grafikda aniq ko'rsatilgan:

Xaridordan olingan 1 rubl mablag' uchun 37 tiyin mahsulot sotib olishga, 49 tiyin umumiy xarajatlarga, 3 tiyin soliq va dividendlarni to'lashga yuboriladi, 11 tiyin restavratorning sof foydasi hisoblanadi.

Loyihaning 2013 va 2014 yillardagi pul oqimi

2013 yil uchun pul oqimi byudjetini (CFB) ming rublda hisoblash misoli.

2014 yil uchun pul oqimlari byudjeti (CFB), ming rublda.

BDDS ko'rsatadi moliyaviy oqim mijozlarning faoliyati (mablag'larning haqiqiy kelib tushishi va sarflanishi). Xaridor tovarni yetkazib berish vaqtida to'laganligi sababli, mablag'larni qabul qilish BDRga to'g'ri keladi. Xarajatlar qismi BDRga o'xshash tarzda bashorat qilingan.

Investitsion daromadni hisoblash

• Loyihaning boshlanishi: 2013 yil yanvar
• Faoliyat boshlanishi: 2013 yil aprel
• Operatsion zararsizlikka erishish: 2013 yil may
• Investitsion daromadlilik sanasi: 2014 yil dekabr
• Loyihani qoplash muddati: 24 oy.
• Investitsion daromad: 50%.

Qo'shish

Agar sizga batafsilroq biznes-reja kerak bo'lsa, BiPlan Conslating taklifini ko'rib chiqing. Pullik va bepul versiyalar mavjud, pullik versiyada hamma narsa mavjud zarur hisob-kitoblar kreditlar va subsidiyalar olish. .

Umumiy ovqatlanish biznesi, bir asr oldingi kabi, agar siz ushbu biznesga jiddiylik bilan yondashsangiz, yuqori daromadli sarmoya bo'lib qoladi. Bu shunday institutlar sonini o'rtacha 3% ga ko'paytirishga qaratilgan global va butun Rossiya tendentsiyasidan dalolat beradi. Hatto iqtisodiyotning barcha sohalariga ta'sir ko'rsatgan inqiroz ham bunday xizmatlarga bo'lgan talabni qisman qisqartirdi. Restoranlar bor yaxshi obro', tashrif buyuruvchilarsiz qolmadi. O'rtacha veksel qiymatining pasayishi qisqa vaqt ichida sodir bo'ldi va olti oy ichida 2013 yildagi inqirozdan oldingi qiymatlarga qaytdi. Ammo 2015-16 yillardagi iqtisodiy vaziyatdan oldin ham unchalik "suzmagan" restoranlar, bu vaqtda foyda yo'qligi sababli butunlay yopildi.

Bunday ma'lumotlar shuni ko'rsatadiki, barcha tashkiliy tadbirlarda restoran ochishdan oldin biznes-rejaga katta ahamiyat berish kerak. Faqatgina malakali loyiha, shu jumladan ishlab chiqarish va moliyaviy komponentlarni ko'rib chiqish va to'lovni hisoblash, bunday g'oyaning istiqbollari haqida tasavvurga ega bo'ladi va maqsadga erishish uchun zarur bo'lgan qadamlarni belgilaydi.

Har qanday turdagi muassasaga mos keladigan hisob-kitoblar bilan tayyor restoran biznes-rejasini yaratish qiyin. Buni egasining o'zi yoki kelajakdagi egasi bilan hamkorlikda ushbu masalani tushunadigan maslahatchi amalga oshirishi mumkin. Restoran uchun biznes-rejaning umumiy namunasi ham bu erda muhokama qilinadi, eng muhim fikrlarni ta'kidlab, to'lovni hisoblash.

Loyihani amalga oshirish rejasi:

• Restoran kontseptsiyasini va uning maqsadli auditoriyasini aniqlang;
• Xulq-atvor marketing tahlili bozor: asosiy raqobatchilar, bozor sig'imi (qancha maksimal miqdor mijozlarga ishonish mumkin), sizning restoraningiz uchun mos shahar yoki hududda binolarning mavjudligi;
• Yozish batafsil biznes restoran rejasi, shu jumladan boshlang'ich va kelajakdagi xarajatlarni, kutilayotgan oylik daromadlarni hisoblash, korxona foyda olishni boshlaydigan davrni va restoran biznesi loyihasining o'zini oqlash muddatini aniqlash;
• Kontseptsiyaga asoslanib, taklif qilinadigan taomlar ro'yxatiga nima kiritilishini va qaysi birini hal qiling qo'shimcha xizmatlar ta'minlash mumkin bo'ladi (ayniqsa, o'yin-kulgi uchun);
• Ishlab chiqish; mashqa qilish narx siyosati, restoran daromad darajasi (past, o'rta yoki yuqori);
• Restoran uchun binoni ijaraga olish yoki qurish;
• Mehmon xonasi qanday uslubda bezatilganligini hal qiling;
• Ta'mirlash ishlarini bajarish;
• Barcha kerakli hujjatlarni to'ldiring;
• Xodimlarni yollash va ularning malakasini oshirishni tashkil etish:
• Yetkazib beruvchilar bilan idishlar uchun ingredientlarni muntazam ravishda sotib olish bo'yicha kelishib oling;
• Reklama kampaniyasini ishga tushiring.

Nuqtalarning har biri ko'plab nozikliklar va nuanslarni o'z ichiga oladi, ular restoranning shaxsiy biznes rejasida aks ettirilishi kerak.

Kontseptsiya.

Keling, eng asosiy narsadan boshlaylik - kontseptsiyaning barcha keyingi bosqichlari uning tanloviga bog'liq bo'ladi. Bu nuqta odatda deyiladi marketing rejasi restoran, biz uning misolini ko'rib chiqamiz.

Barcha ovqatlanish korxonalari elita, o'rta sinf va byudjetga bo'lingan. Ularning o'z toifalari bor, masalan, yuqori darajadagi muassasalar (nozik kechki ovqat), tasodifiy kechki ovqat va boshqalar. Sizning restoraningiz qaysi turga tegishli bo'lishini hal qilib, uning xilma-xilligini tanlash osonroq bo'ladi. Shuningdek, ma'lum bir oshxonaga ixtisoslashgan tematik muassasalarni, masalan, yapon, italyan yoki bitta turdagi taomlarni ochish moda bo'lib, ularning eng keng tarqalgani pitseriya hisoblanadi. Bu ko'plab raqobatchilar orasida ajralib turish va auditoriyangizni topish uchun qilingan. Ammo bunday formatlar faqat katta shaharlarda yaxshi ishlaydi, masalan, Evropa oshxonasi uchun turli xil menyu mos keladi; Biz restoran biznes-rejasi misolida ushbu variantga e'tibor qaratamiz.

Maqsadli auditoriya - o'rtacha va o'rtacha daromaddan biroz yuqoriroq odamlar. Bular ishlaydigan mutaxassislar yoki kichik va o'rta biznes bo'lishi mumkin.

Restoran uchun joy.

Xonani tanlayotganda, u odamlarning katta oqimi bo'lgan hududda joylashganligiga ishonch hosil qiling ideal variant - gavjum ko'cha yoki; savdo markazi, bu erda hali shunga o'xshash rejadagi restoranlar mavjud emas.

Restoran uchun binolar ijaraga olinishi yoki mustaqil ravishda qurilishi mumkin. Ikkinchi variant qimmatroq, ammo agar o'zingizning mablag'ingiz etarli bo'lsa yoki ma'lum bir shaharda tegishli hududlar bo'lmasa, foydaliroq. Biz hisob-kitoblar uchun binolarni ijaraga olamiz. Tegishli maydonni hisoblash uchun siz o'rindiqlar sonini taxmin qilishingiz va 5 m2 ga ko'paytirishingiz kerak. (Rossiya Federatsiyasi qonunchiligiga muvofiq).

Aytaylik, muassasa kichik, 30 o‘rinli. Ya'ni, zalga 150 m2, ortiqcha ishlab chiqarish binolari - kamida 100 m2 kerak bo'ladi. Bundan tashqari, kichik sahnani joylashtirish uchun zalda ko'proq joy kerak. Hammasi bo'lib, bizning restoranimiz uchun zarur bo'lgan maydon 300 m2 bo'ladi.

Tanlanganlarga ko'ra maqsadli auditoriya kim an'anaviy ichki dizaynni afzal ko'rsa, mebel dizayni klassik bo'ladi. Ammo restoranda raqs maydonchasi bo'lmaydi.

Qo'shimcha xizmatlar.

Oziq-ovqat bilan bir qatorda, korxona tayyor biznes-rejaga muvofiq olib boradi korporativ tadbirlar va bolalar bayramlarini tashkil qilish.

Restoranning diqqatga sazovor joyi jonli mumtoz musiqa ijrosi bo'ladi, shuningdek, ikkita monitor o'rnatiladi, bu erda jahon kinosining eski filmlarini ovozsiz ko'rsatish rejalashtirilgan. Restoranimizda raqqosalarning chiqishlarini (estrada kabi), moda ko'rgazmalarini tashkil etishni, turli mavzularda tanlovlar o'tkazishni (masalan, qo'shiq aytish) rejalashtirganmiz.

Ta'mirlash.

SES standartlariga ko'ra, xonada tegishli pardozlash, shamollatish va havoni tozalash tizimi, kanalizatsiya tizimi, issiq va sovuq suv ta'minoti bo'lishi kerak. Qonunda nazarda tutilgan barcha normalarni tegishli xizmatda topish mumkin. Bundan tashqari, barcha zarur choralarni ko'rmasdan, restoran sanitariya pasportini, shuningdek Rospotrebnadzor va Davlat yong'in xizmatidan ruxsatnomalarni ololmaydi.

Spektrga ta'mirlash ishlari o'z ichiga oladi:

• Arxitektura va dizayn tadbirlari:
• Elektr;
• Konditsioner va ventilyatsiya tizimlarini o'rnatish, issiq va sovuq suv ta'minoti;
• Kanalizatsiya o'rnatish;
• Tugatish ishlari;
• Televizor, videokuzatuv, signalizatsiya o'rnatish.

Uskunalar va inventarlarni sotib olish.

Menyudan idishlarni tayyorlash uchun sizga professional jihozlar, jumladan pechkalar, muzlatgichlar, vitrinalar, kesish moslamalari va boshqa maxsus buyumlar, mijozlar uchun idish-tovoq va choy to'plamlari, turli xil ichimliklar uchun stakanlar, xizmat ko'rsatish buyumlari, oshxona anjomlari va boshqa oshxona va uy xo'jaliklari kerak bo'ladi. uskunalar.

Ikkita qo'shimcha kerak LCD televizor, video kuzatuv va signalizatsiya uskunalari, musiqiy kompozitsiyalarni ijro etish uchun uskunalar (mikrofonlar, ovoz kuchaytirgichlar, dinamiklar, pleer va boshqalar)

Ro'yxatga olingan jihozlarning har biri xarajatlar moddasi bo'yicha hisob-kitoblar bilan restoran biznes-rejasiga kiritilishi kerak.

Xodimlar.

Korxona qanchalik elita rejalashtirilgan bo'lsa, xodimlarni tanlash uchun mas'uliyat shunchalik katta bo'ladi. Xodimlar soni quyidagilarni o'z ichiga olishi kerak:

• Administrator (bu egasi ham bo'lishi mumkin);
• Bosh oshpaz;
• oshpazlar;
• tozalovchi ayol;
• Shkaf xizmatchisi;
• Ofitsiantlar.

Bu shunchaki minimal. Tadbirkorlik rivojlanib borishi bilan ularning sonini ko‘paytirish va ixtisoslikni toraytirish maqsadga muvofiqdir. Masalan, ovqat tayyorlash jarayonini tayyorlashdan tayyor ovqatgacha bo'lgan bosqichlarga bo'ling va ularning har biri uchun mehmonxona xodimlarini ajrating. Agar oshpazning o'rinbosari (sous chef) bo'lsa yaxshi bo'ladi.

Aytaylik, yapon yoki koreys oshxonasidan maxsus taomlarni taklif qilayotganda, aynan shu turdagi taomni tayyorlaydigan alohida shaxsni taqdim etish tavsiya etiladi.

Faoliyatlarni ro'yxatdan o'tkazish.

Boshlash uchun, har qanday biznesda bo'lgani kabi, ro'yxatdan o'tishingiz kerak yuridik shaxs MChJ yoki yakka tartibdagi tadbirkor va muassasa reestrga kiritilganligini tasdiqlovchi hujjatni olish.

Keyingi qadam barcha ruxsatnomalarni olishdir:

• Rospotrebnadzor va yong'in xizmati bilan restoran biznesi loyihasini muvofiqlashtirish;
• Belgilangan barcha standartlarga muvofiqligini tasdiqlovchi SES pasportini, spirtli ichimliklarni sotish uchun litsenziyani va reklama belgilari uchun hujjatlarni olish.

Agar binolarni qayta qurish kerak bo'lsa, siz mahalliy arxitektura, Davlat chegara xizmati, uy-joy inspektsiyasi va boshqa organlar bilan "kelishishingiz" kerak bo'ladi.

Reklama.

• Belgilarni ishlab chiqarish va boshqalar reklama tuzilmalari muassasa yaqinida joylashgan;
• Maxsus menyular, aktsiyalar va teskari takliflar va, albatta, kontaktlar va yo'nalishlar bilan broshyuralarni ishlab chiqish va chop etish.

To'lovni hisoblash.

Keling, to'g'ridan-to'g'ri biznes rejamizning moliyaviy qismiga o'tamiz. Restoran uchun hisoblash misoli quyida keltirilgan. Lekin birinchi navbatda, tovar va pul oqimining asosiy yo'nalishlarini aniqlaymiz.

Zanjirda faqat uchta bo'g'in mavjud: etkazib beruvchilar, restoranning o'zi va mijozlar:

• Yetkazib beruvchilar o'z tovarlarini restoranga sotishni tashkil qiladilar;
• Muassasa oshpazlari olingan mahsulotlardan taomlar tayyorlaydilar; spirtli ichimliklar stakanlarga quyiladi yoki ulardan kokteyllar qo'shimcha ravishda aralashtiriladi;
• Mehmonlar buyurtma berishadi va restoran hisobiga tushadigan pul bilan to'laydilar;
• Yetkazib beruvchilar jo'natilgan mahsulotlar uchun pullarini restorandan o'tkazish yo'li bilan oladilar.

Ushbu oddiy diagrammada umumiy ovqatlanish korxonasining ishlash printsipi yaxshi ko'rsatilgan.

Shuni unutmasligimiz kerakki, restoran ochish tez jarayon emas. Bu olti oydan ikki yoki undan ortiq yilgacha vaqt olishi mumkin. Bularning barchasi sizning bilimingizga va advokatlaringizning bilimiga bog'liq. Rejalashtirilgan dastlabki xarajatlarni hisoblaymiz:

• Faoliyatni ro'yxatdan o'tkazish - 300 ming rubl;
• Xona dizayni va texnik loyiha- 50 ming rubl;
• Binolarni ta'mirlash va konditsioner va ventilyatsiya tizimlarini o'rnatish, kanalizatsiya va boshqa tadbirlar - 1 million rubl;
• Uskunalar va inventarlarni sotib olish - 2 million rubl;
• Mebel sotib olish - 500 ming rubl;
• Oziq-ovqat va spirtli ichimliklarni sotib olish - 100 ming rubl;
• Tabelka - 20 ming rubl.

Keling, biznesning dastlabki ikki choragi uchun dastlabki investitsiyalarni aylanma mablag'lar bilan to'ldirib, barcha ma'lumotlarni jadvalga joylashtiramiz.

Joriy xarajatlar. Korxonaning asosiy xarajatlari ijara haqi, xodimlarning ish haqi, kommunal xarajatlar, soliqlar, oziq-ovqat va spirtli ichimliklar, reklama va boshqa xarajatlardir. Boshqalar sotib olishni o'z ichiga oladi yuvish vositalari, axlatni olib tashlash, deratizatsiya, dezinfeksiya qilish, bank xizmatlari uchun xarajatlar. Ushbu xarajat moddasini ko'rib chiqishda operatsion yo'qotishlar normalari haqida unutmaslik kerak.

Keling, daromadni aniqlashga o'tamiz. Restoranimizda 30 ta o'rin bor, deylik, dastlab tushlikda (biznes tushlikda) soat 12 dan 15 gacha, kechki soat 18 dan 22 ga qadar zal 100% band bo'ladi , tushlik 300%, kechki ovqat esa 100% bo'ladi. Restoranimizning bahosi 200% ni tashkil qiladi.

Rejalashtirilgan daromad va xarajatlarni solishtirib, biz rejalashtirilgan sof foydani aniqlaymiz.

Bizning hisob-kitoblarga ko'ra, restoranimizni ishga tushirish uchun ta'mirlash va jihozlash uchun yuqorida sanab o'tilgan mablag'lardan tashqari, taxminan 1,7 million rubl miqdorida aylanma mablag' talab qilinadi. Bepul aylanma mablag'lar restoran ishga tushirilgandan keyin faqat olti oy o'tgach paydo bo'ladi.

Bizning hisob-kitoblarimiz bo'yicha to'lov 17 oyni tashkil etdi.

Restoran biznesiga kirishni istaganlar uchun bir nechta sirlar.

Hisob-kitoblar bilan tayyor restoran biznes-rejasi qanchalik istiqbolli ko'rinishidan qat'i nazar, har bir holatda loyihani alohida ko'rib chiqish kerak. Bozor kon'yunkturasining g'oyasi va tahlili bilan boshlang, chunki ma'lum bir hududning xususiyatlari prognoz qilingan foydani olishda muhim rol o'ynashi mumkin.

Misol uchun, bardagi ichimliklarni menyuga umuman kiritmaslik, restoran kontseptsiyasini “alkogolsiz” deb ko'rsatish orqali ko'p narsani tejashingiz mumkin. Ehtimol, bu bunday ichimliklardan qat'iyan voz kechganlarni, shu jumladan ko'plab ayollar, talabalar va qariyalarni jalb qiladi. Boshqa tomondan, kechki ovqat bilan bir stakan sharob ichishni afzal ko'rgan asosiy kontingentni yo'qotasiz.

Shuni esdan chiqarmaslik kerakki, barcha foyda to'g'ridan-to'g'ri mijozning qanchalik qoniqishiga bog'liq. To'g'ri "taqdimot" bilan, ochilishning birinchi kunlari va haftalarida muassasa nima haqida ekanligini ko'rishni xohlaydigan ko'plab tashrif buyuruvchilarni jalb qiladi. yangi restoran. Va birinchi taassurotlariga asoslanib, ular sizning doimiy mijozlaringiz bo'lish va do'stlaringizga restoranni tavsiya qilish yoki aksincha, bu haqda "noto'g'ri sharhlar" tarqatish haqida qaror qabul qilishadi. Shuning uchun, xizmat ko'rsatish darajasi, sharoitlardan qat'i nazar, har doim eng yaxshi darajada bo'lishi kerak, shuningdek, idishlarning o'zi ham.

Ko'pincha shunday bo'ladiki, qoniqarli mehmonlar o'zlarining sevimli joylariga tezda qaytib kelishadi, ya'ni hisob-kitoblar bilan restoran biznes-rejasining ko'rsatilgan namunasi to'liq rasmni aks ettirmaydi, faqat minimal va qancha vaqtni ko'rsatadi. kutish mumkin. Bunday loyihalar birinchi yilda yaxshi daromad keltira boshlagan misollar mavjud.

Xulosa. Restoran biznesi yutuq yoki yutqazuvchi biznes bo'lishi mumkin. Siz faqat o'zingizning didingizga qarab restoran ocholmaysiz, bozor o'z ustuvorliklarini belgilaydi. Shuning uchun biz sizga yana bir bor eslatamiz, bozorni o'rganing, raqobatchilaringiz qanday ishlashini ko'ring. Mart tanlashda, pardozlash, jihozlar yoki umumiy joylarni tejamang. Maqolni eslang - badbaxt ikki marta to'laydi. Ushbu biznesda, agar mijoz hojatxonadagi axloqsizlikdan qoniqmay ketsa, u hech qachon qaytib kelmaydi. Oxirgi, va, ehtimol, kam muhim emas, bu xodimlar. Agar sizning xodimlaringiz g'amgin va buyurtmalarni qabul qilishni istamasa, menyudagi taomlarni bilmasa, sizga hamma narsani mazali va shu bilan birga aytib bera olmasa, do'stona tabassum qiling, mijozga uzoq kutilgan mehmon sifatida munosabatda bo'lmang, keyin hech qanday qimmat ta'mirlash va ichki dizayn mijozni qaytarib bermaydi.

Mamlakatimizda restoran biznesi jadal rivojlanmoqda. Biroq, kafe-barni ochishdan oldin, har bir qadamni batafsil hisoblashingiz kerak. Biz sizning e'tiboringizga hisob-kitoblar bilan kafe-bar uchun biznes-rejani taqdim etamiz.

Qayerdan boshlash kerak?

Kirish ma'lumotlari:

• Faoliyat turi: kafe-bar.
• Maydoni: 150 kv. metr, 100 kv. metr – savdo guruhi (xizmat zali), 50 kv. metr - ishlab chiqarish, kommunal va ma'muriy binolar.
• Bino: ijara.
• O'rindiqlar soni: 20 ta stol, 84 o'rindiq.
• Ish vaqti: 10:00 dan 00:00 gacha.

Menyu

• Keng spirtli menyu (kamida 100 turdagi).
• Alkogolsiz ichimliklar.
• Pivo aperatiflari va aperitiflar.
• Asosiy taomlar (salatlar, go'sht va baliqning asosiy taomlari, sho'rvalar).
• Shirinliklarning qisqacha ro'yxati.

Mulkchilik shakli: MChJ. Soliq tizimi: soddalashtirilgan soliqqa tortish tizimi. Soliq solinadigan baza: daromad minus xarajatlar.

Tashkiliy jihatlar

MChJning tashkil etilishi kuchli alkogolli ichimliklarni sotish huquqiga faqat yuridik shaxsning egaligi bilan bog'liq. Buxgalteriya hisobi onlayn xizmatdan foydalangan holda mustaqil ravishda amalga oshiriladi.

Ochish uchun siz quyidagi bosqichlardan o'tishingiz kerak:

*Ijara narxi dastlabki ikki oy uchun, shu jumladan depozit bilan ko'rsatilgan, keyin ijara haqi har oy to'lanadi.

Biznesni ro'yxatdan o'tkazish va dastlabki hujjatlarning umumiy qiymati 998 ming rublni tashkil qiladi. Ammo, biznesingizni rasmiy ro'yxatdan o'tkazishni boshlashdan oldin, siz binolarni to'liq tayyorlashingiz kerak. Ta'mirlash, qayta qurish, yong'inga qarshi gidrantlarni o'rnatish va zarur sanitariya-tesisat 500 ming rublni tashkil qilishi mumkin.

Texnik jihozlar

Keling, ko'rib chiqaylik zarur jihozlar va sanoat binolari va bar uchun mebellar:

Savdo guruhi uchun sizga kerak bo'ladi:

Shunday qilib, kafe-barni to'liq jihozlash uchun sizga 2 289 500 rubl kerak bo'ladi.

Xodimlar

Kichkina kafe-bar uchun dastlab yollash kerak:

Kapital xarajatlar hajmi

Kafe-barning rejalashtirilgan ishlash ko'rsatkichlari

Restoran biznesi mavsumiylikka bog'liq. Oktyabr oyida tashrif buyuruvchilar oqimi ko'payadi va aprelgacha o'sishda davom etadi. Keyin mijozlar sonining kamayishi tufayli daromadning pasayishi kuzatiladi. Shuning uchun, sentyabr-oktyabr oylarida kafe-bar ochish yaxshiroqdir. Bunday holda, siz zararsizlik nuqtasiga kelasi yilning aprel-may oylarida erishishingiz mumkin.

Mijozlar oqimini oshirish uchun quyidagilar rejalashtirilgan:

• 12:00 dan 15:00 gacha, asosiy menyuga qo'shimcha ravishda, arzonroq narxlarda biznes tushlik qiling.
• Oshxona yopilishidan bir soat oldin butun assortimentga 10% chegirma taklif qiling.
• Kunning taomiga chegirmalarni taklif qiling.

Tashkilotning daromadi quyidagi elementlardan iborat bo'ladi:

• Alkogolli mahsulotlar - 45%.
• Aperatiflar va aperitiflar - 25%.
• Asosiy taomlar - 20%.
• Shirinliklar va alkogolsiz ichimliklar - 10%.

Xarajat qismi

Ushbu bo'limni 2 komponentga bo'lish mumkin:

1-qism - ishlab chiqarish tannarxi. Agar siz xaridlaringizni to'g'ri rejalashtirsangiz, u har doim o'z samarasini beradi, chunki quyidagi belgilar qo'llaniladi:

• Alkogolli mahsulotlar - 200-300%.
• Alkogolsiz ichimliklar - 500-700%.
• Asosiy ovqatlar, aperatiflar va aperitiflar - 250-350%.
• Pishiriqlar - 400%.

2-qism umumiy biznes xarajatlarini o'z ichiga oladi:

• Binolarni ijaraga olish va kommunal xizmatlar- 230 000 rubl.
• Chegirmalar bilan ish haqi - 755 160 rubl.
• Boshqalar Sarf materiallari(tozalash mahsulotlari, salfetkalar, axlat qutilari, havo spreyi) - 50 000 rubl.
• Shartnomalarni saqlash (xavfsizlik, dezinfeksiya, deratizatsiya, dezinseksiya) - 22 000 rubl.
• Reklama - 50 000 rubl.
• Soliqlar - soliq solinadigan bazaning 6%.
• Boshqa xarajatlar - 20 000 rubl.

Xarajatlar tarkibida eng katta ulushni mahsulotlar (taxminan 30%), soliqlarni hisobga olgan holda ish haqi (27%) va ijara haqi (22%) egallaydi.

Endi rentabellikni hisoblaylik. Agar kuniga taxminan 150 kishi kafe-baringizga tashrif buyursa va o'rtacha chek 800-1000 rublni tashkil qilsa, kunlik daromad 135 000 rublni tashkil qiladi. Siz oyiga 4 050 000 rubl olasiz. Agar barcha konstantalarni olib tashlasak va o'zgaruvchan xarajatlar, keyin biz taxminan 1 300 000 rubl olamiz sof foyda. Shunday qilib, kafe-barning rentabelligi taxminan 32% ni tashkil qiladi. Albatta, bunday ko‘rsatkichlarga erishish uchun vaqt kerak bo‘ladi.

Moliyaviy reja

Natijada, dastlabki investitsiyalar ochilgandan keyin 2,5 yil ichida to'lanadi.

Marketing rejasi

PR kampaniyasi quyidagi maqsadlarga yo'naltirilgan bo'lishi kerak:

• Shahar aholisi va mehmonlariga yangi muassasa ochilishi haqida ma'lumot berish. Reklama radioda, mahalliy bosma ommaviy axborot vositalarida joylashtirilishi kerak, ijtimoiy tarmoqlarda, yoqilgan bilbordlar va bannerlar.
• Doimiy mijozlar va doimiy tashrif buyuruvchilar oqimini shakllantirish.
• Kafe-barga sodiqlikni oshirish: varaqalar, chegirma kartalarini tarqatish, lotereya va aktsiyalarni o'tkazish.

Benchmarklar

• Loyihaning boshlanishi: may.
• Barning ochilishi: sentyabr.
• Investitsiyalar rentabelligi: 39%.

Natijada

Bar ochish juda jozibali va qiziqarli biznesdir. Agar siz to'g'ri kontseptsiyani tanlasangiz, u tezda daromad keltirishi aniq. Muvaffaqiyatli kafe-barning namunasini har bir shaharda topish mumkin. Suzish va olish uchun barqaror daromad, va vaqt o'tishi bilan siz barlar zanjirini ochishingiz kerak:

• Menyuni doimiy ravishda yangilang va optimallashtiring.
• Tematik partiyalar va qiziqarli kechalarni tashkil qiling.
• Korporativ tadbirlarni tashkil qiling.

Agar sizda kafe-bar uchun batafsil biznes-rejangiz bo'lsa ham, restoran segmenti "oshxona" ning o'ziga xos xususiyatlarini bilmaslik vaqt va pulni keraksiz sarflashga olib kelishi mumkin. Muayyan bosqichlarda xatolikka yo'l qo'ymaslik uchun mutaxassislardan yordam so'rash tavsiya etiladi: dizaynerlar, yollovchilar, yuridik agentliklar va boshqalar. Yuzlab o'qilgan kitoblar va olingan kurslar amaliy tajriba o'rnini bosa olmaydi.