Men ziravorlar sotib oluvchini qidiryapman. Ziravorlar biznesini qanday qurish mumkin? Ziravorlar va ziravorlar do'konini qanday ochish kerak: zarur jihozlar, xarajatlarni hisoblash va SES talablari

Bugungi kunda deyarli har bir taom uy bekalari bozorda yoki do'konlarda sotib oladigan o'ziga xos ziravorlar va o'tlar to'plami yordamida tayyorlanadi. Ushbu maqolada biz ziravorlar va ziravorlar do'konini qanday ochish va ayni paytda yaxshi pul ishlash haqida gapiramiz. Keling, biznesni boshlashning asosiy bosqichlarini ko'rib chiqaylik va bir nechta asosiy fikrlarni ta'kidlaymiz.

Biznes xususiyatlari

Har qanday mahsulotni sotishda bir qator xususiyatlarni hisobga olish kerak. Shunday qilib, ziravorlar savdosi bozorda eng foydali hisoblanadi. Bu kiosk yoki ijaraga olingan maydonga ega chodir yoki pavilyondagi peshtaxta bo'lishi mumkin. Asosiysi, potentsial mijozlarning yuqori trafigi. Odamlar oziq-ovqat bozoriga go'sht, qiyma baliq sotib olish uchun kelishadi va shu bilan birga ular har doim bu mahsulotlar uchun ziravorlar haqida unutmaydilar. Bozor ziravorlar savdosini boshlashingiz kerak bo'lgan joy. Mustaqil do'konlar unchalik samarali emas va ularning oylik texnik xizmat ko'rsatishi tadbirkor uchun juda qimmatga tushadi.

Agar raqobat haqida gapiradigan bo'lsak, u ko'pincha qadoqlangan ziravorlar sotadigan savdo nuqtalari va og'irligi bo'yicha ziravorlar bilan juda kam kiosklar bilan ifodalanadi. Axir, tortilgan ziravorlar yoki ularning kombinatsiyasi ko'plab taomlar uchun ajoyib ta'm beradi, bundan tashqari ular foydaliroqdir.

Ziravorlar savdosi bo'yicha hujjatlar

Asosiy ruxsatlardan sizga kerak bo'ladi:

• yakka tartibdagi tadbirkor sifatida shakllanadi.
• kerakli OKVEDni belgilang. Rossiya uchun bu - 52.27.3 Boshqa oziq-ovqat mahsulotlarini chakana savdosi. Ukraina uchun - 46.37 Ulgurji savdo qahva, choy, kakao va ziravorlar.
• chakana savdo maydonchasi uchun ijara shartnomasini tuzish.
• SES va yong'in xizmatidan ruxsat oling.

Binolar va jihozlarni tanlash

Keling, ziravorlar va ziravorlar savdosini boshlash uchun nima qilish kerakligi haqida gapiraylik.

Birinchidan, bu, albatta, bozorda yaxshi joyni ijaraga olish, eng daromadli joy go'sht yoki baliq bo'limi yaqinidagi joy bo'ladi, ammo boshqa variantlar juda mos keladi, asosiysi siz ko'rinadigan joydasiz. Ko'pincha, bunday savdo nuqtasi 3 dan 6 kv.m gacha.

Ikkinchidan, siz savdo uskunalarini sotib olishingiz kerak bo'ladi. Bu ziravorlarni saqlash uchun bo'limlar va idishlar. Ular yopiq bo'lishi juda muhim, chunki ziravorlarni saqlash ma'lum shartlarni talab qiladi va aks holda ular nam bo'lishi yoki yumshoqligi va savdo ko'rinishini yo'qotishi mumkin.

Keyinchalik, assortimentni namoyish qilish uchun sizga tokchalar kerak bo'ladi. Shuningdek, kassa apparati, kichik peshtaxta va sotuvchi uchun stul. Agar biznes og'irlik bo'yicha ziravorlar yoki ziravorlar sotishni o'z ichiga olsa, unda siz elektron tarozi sotib olishingiz kerak bo'ladi.

Qo'shimcha aksessuarlardan sizga plomba asboblari, odatda to'ldirish uchun maxsus qoshiq va sumkalar kerak bo'ladi.

Assortiment va etkazib beruvchilar

Assortiment ziravorlar biznesida katta rol o'ynaydi. Aynan shu nuqta tufayli siz raqobatchilaringizdan oldinda bo'lishingiz va ulardan xaridorlarni jalb qilishingiz mumkin. Sizning asosiy mijozlaringiz ayollar bo'lib, ular turli xil variantlardan tanlashni yaxshi ko'radilar.

Quyida asosiy narxlar ro'yxati keltirilgan savdo nuqtasi.

• ziravorlar (rayhon, zirk, xantal, zanjabil, doljin, lavanta, dafna yaprog'i, piyoz, sabzi, muskat yong'og'i, yalpiz, qizil qalampir, qalampirning barcha navlari, maydanoz, bibariya, zira, arpabodiyon, sarimsoq va boshqalar).
• ziravorlar (hops-suneli, qalampir aralashmasi, issiq sharob uchun to'plamlar, kompot aralashmasi, shuningdek idishlar uchun: borsch, baliq, barbekyu, go'sht, pastırma, tovuq, pizza, qo'ziqorin, sabzavotlar va boshqalar uchun).
• qandolat qo'shimchalari (vanillin, mayiz, kakao kukuni, hindiston yong'og'i, kızılcık va boshqalar).
• ziravorlar aralashmalari.
• soslar va yog'lar.
• sovg'alar to'plami va boshqalar.

Tanlov katta bo'lishi mumkin, asosiysi bularning barchasini to'g'ri taqsimlashdir. Ko'proq mashhur ziravorlarni oling va kamroq sotiladiganlardan kamroq. Mijozlarga xizmat ko'rsatishga ajoyib yondashuv, agar sizning sotuvchingiz mijozning ko'z o'ngida ziravorlar aralashmasini tayyorlay olsa. Bu juda samarali va esda qolarli. Bunday chip sizning tashrif kartangizga aylanishi mumkin.

Ziravorlar yetkazib beruvchilarni ulgurji oziq-ovqat bozorlarida topish mumkin. Bundan tashqari, vaqt o'tishi bilan siz ziravorlarning elita turlari bilan savdo qilishni boshlashingiz mumkin.

Qancha boshlang'ich kapital kerak?

Ziravorlar savdosi biznesini ochish haqida o'ylaydigan har bir kishi hisob-kitoblarni amalga oshiradi va kelajakdagi daromadlar uchun ma'lum umidlarni yaratadi. Aslida, har biringiz o'z hisob-kitoblariga ega bo'lasiz, ammo barchasi do'koningiz joylashgan joyga, assortiment hajmiga, ijara maydonining narxiga va boshqa ko'p narsalarga bog'liq. Biz sizga xarajatlarning asosiy moddalarini beramiz.

• Binolarni ijaraga olish - $ 100 - $ 150
• Soliqlar - 150 dollar
• Sotuvchining ish haqi - 200 dollar
• Tovarlarni dastlabki sotib olish - $ 3000 - $ 4000
• Uskunani sotib olish - $ 1000 - $ 1200
• Imzo - 50 dollar
• Transport xarajatlari - 60 dollar.

Qancha pul ishlashingiz mumkin?

Daromad tovarlarning assortimentiga, savdo nuqtasining joylashgan joyiga, yaqin atrofdagi raqobatchilarning mavjudligiga va hokazolarga bog'liq bo'ladi. Barcha nuqtalarni hisoblash mumkin emas, lekin siz hali ham asosiy raqamlarni ko'rsatishingiz mumkin.

Ziravorlar va ziravorlar uchun o'rtacha ustama - 70% - 100%.

Ushbu ko'rsatkichlarni hisobga olgan holda, siz foyda va sotish hajmining taxminiy hisob-kitoblarini amalga oshirishingiz mumkin.

Xulosa. Ziravorlar va ziravorlar do'konini ochish juda bo'lishi mumkin foydali investitsiyalar puldan. Bozorda ishlash va mijozlarga yoki kengaytirilgan xizmatni yoki assortimentdagi yangi narsalarni taklif qilish kerak bo'ladi, yoki narx raqobatchilardan past bo'ladi. Biznesni kengaytirish uchun shaharning turli qismlarida allaqachon tuzatilgan texnologiyadan foydalangan holda boshqa chakana savdo nuqtalarini ochish kerak bo'ladi.

Materialga qo'shadigan biror narsa bormi? Ushbu biznes haqida fikr-mulohazalaringizni kutamiz.

Ziravorlar va o'tlarni sotish

Har yili mamlakatimizda dunyoda faqat ikkita ziravor borligiga ishonadiganlar tobora kamayib bormoqda: biri qalampir shakerida, ikkinchisi esa tuzda. Shu bilan bir qatorda, sharqona usullar bo'yicha sog'lom turmush tarzi mashhurlikka erishmoqda: yoga mashg'ulotlari, jang san'ati, sog'lom ovqatlanish tizimlari. Bundan tashqari, ekzotik oshxona modasi va aholi o'rtasida achchiq va achchiq taomlarga bo'lgan qiziqish ham standart oziq-ovqat do'konida topilmaydigan noyob ziravorlarga bo'lgan talabning oshishiga yordam beradi.

Shuning uchun, bu etarli haqiqiy fikr Hindiston, Eron va Suriyadan sharq ziravorlari do‘konining ochilishi bo‘lishi mumkin. Ushbu mamlakatlarning oshxonasi turli xil ziravorlar va ziravorlarning katta tanlovi bilan ta'sirli bo'lib, ularning aksariyati mahalliy iste'molchiga mutlaqo noma'lum. Qolaversa, ushbu mamlakatlardan olib kelinayotgan mahsulotlarning yuqori sifati past narxlar bilan uyg‘unlashgan. Albatta, yuqori ixtisoslashtirilgan ochish istiqbollari Oziq-ovqat DUKONI shubhali bo'lishi mumkin, lekin qahva va choy do'konlari nafaqat gurmeler orasida, balki oddiy fuqarolar orasida ham talabga ega.

Ziravorlar do'konini qanday ochish kerak

Ziravorlarni sotish uchun savdo maydoni kichik va ixcham bo'lishi mumkin, ammo do'kon odamlar gavjum joyda, masalan, savdo markazi yoki supermarketda joylashgan bo'lishi kerak. Ziravorlar hisobga olinadi tegishli mahsulot shuning uchun ular ko'pincha boshqa mahsulotlar bilan birga sotib olinadi. Pavilon sharqona uslubda bezatilgan bo'lishi mumkin, bu darhol ekzotik sevuvchilarning ham, yaxshi oshxona muxlislarining ham e'tiborini tortadi. Ziravorlarni shaffof shisha idishlarda saqlash yaxshidir. Ular germetik tarzda muhrlangan bo'lishi shart. Bunday qadoqlash ziravorlar xushbo'yligini uzoqroq saqlaydi va shu bilan birga vitrinada ajoyib ko'rinadi.

Savdo tizimini to'g'ri tashkil etish juda muhimdir. Do'konni taqdim etishdan tashqari chakana savdo restoranlar, kafelar, mehmonxonalar orasidan ulgurji xaridorlarni qidirishingiz kerak. Qabul qilmoq raqobat afzalliklari spektri juda muhim qo'shimcha xizmatlar... Ular sovg'alarni qadoqlash, telefon va Internet orqali buyurtma olish yoki etkazib berish xizmatini tashkil qilish bo'lishi mumkin. Biroz

Tovarlarning dastlabki partiyasini sotib olish uchun kamida 2-3 ming dollar kerak bo'ladi. ortiqcha yuk tashish xarajatlari. Bundan tashqari, ijara, imzo ishlab chiqarish, sotib olishning umumiy qiymati do'kon uskunalari va qadoqlash uchun kamida 5-6 ming dollar kerak bo'ladi. Ushbu segmentdagi marja bir xil emas va 50 dan 100% gacha. Ushbu ko'rsatkichlar investitsiyalarning bir yildan ortiq bo'lmagan daromadlari haqida gapirishga imkon beradi.

Hujjatli kinorejissyor Elizaveta Fedoseyeva oshxonada ziravorlar aralashtirishni boshladi va 2016 yilda u ziravorlarni 20 million rublga sotdi. Uning yangi loyihalari - Xitoyga "qahrabo asal" va Hindistonga xantal eksporti.

Sphere ziravorlar ishlab chiqarish kompaniyasi asoschisi Elizaveta Fedoseeva

Elizaveta Fedoseevaning "Sfera" kompaniyasida uning butun oilasi ishlaydi. Elizabetning otasi texnolog rolini o'ynaydi, tibbiy onasi ziravorlarning tanaga ta'siri haqida maslahat beradi, eri esa qadoqlash dizayni va mahsulotni reklama qilish uchun mas'uldir. Leningrad viloyatining Gatchinskiy tumanidagi Staroye Poddubye qishlog'ida Elizabet o'tlarni etishtirishdan tortib qadoqlashgacha bo'lgan to'liq tsiklli ziravorlar ishlab chiqarishni yaratdi. Ziravorlar plantatsiyasida o'nlab mahalliy aholi ishlaydi. Xom ashyoning bir qismini Elizabeth to'g'ridan-to'g'ri xorijiy etkazib beruvchilardan sotib oladi, ammo, masalan, xantal, aksincha, Hindistonga eksport qilmoqchi. Xitoyga qahrabo ekstrakti qo‘shilgan mahsulotlarni keng ko‘lamda yetkazib berish ham tayyorlanmoqda.

Ziravorlar bozori

Step by Step marketing agentligining so'nggi ma'lumotlariga ko'ra, 2014 yilda Rossiyada ziravorlar bozorining hajmi 159 milliard rublni tashkil etdi, yil davomida u pul ko'rinishida 1 foizga o'sdi. Bugungi kunda ichki bozorda 150 ga yaqin ishlab chiqaruvchi ishlab turibdi. Ularning aksariyati faqat import qilingan xom ashyoni qadoqlash bilan shug'ullanadi. Euroresearch & Consulting ma'lumotlariga ko'ra, Rossiya har yili 100 ming tonnadan ortiq o't va ziravorlarni import qiladi. Asosiy yetkazib beruvchilar Xitoy, Hindiston va O‘zbekistondir. Bozor birlashtirilmagan. Aidigo marketologlarining fikriga ko'ra, uchta kompaniya yetakchilik qilmoqda: Pripravych savdo belgisiga ega Rossiyaning Proxima, Amerikaning McCormick & Company (Kamis brendi) va Avstriyaning Kotanyi, ularning har biri 10% ni tashkil qiladi. Aidigo uning ulushini 5% deb baholaydi.

Ishlab chiqarish va tarqatish

Elizaveta Fedoseyeva - ma'lumoti bo'yicha rejissyor, 2000-yillarning o'rtalarida u hujjatli filmlar studiyasida ishlagan. Shu bilan birga, u ovqat pishirishni juda yaxshi ko'rardi. U yangi ta'mga ega bo'lish uchun turli xil ziravorlarni aralashtirishni yaxshi ko'rardi: Elizabetning ta'kidlashicha, bu ishtiyoq qadimda Rossiyaga ko'chib kelgan frantsuz ajdodlaridan meros bo'lib qolgan. Men ziravorlarning bir qismini o'zim tayyorladim: o'rmonlarda o'tlarni yig'ib, bozorlardan sotib oldim, quritib, maydaladim. Mehmonlarga taomlar yoqdi, retseptlar bilan birga ular ko'pincha Elizabeth aralashtirilgan ziravorlar qoplarini olib ketishdi.

Kutilmaganda, og'izdan-og'iz ishladi, tanishlarning tanishlari - Sankt-Peterburgdagi kichik kafe va restoranlarning egalari ziravorlar uchun murojaat qila boshladilar. “Bir muncha vaqt o'tgach, mutlaqo notanish odamlar qo'ng'iroq qila boshladilar va kilogrammdagi ziravorlarimizni so'rashdi. Va biz bu haqiqiy biznes bo'lishi mumkinligini angladik ", deb eslaydi Fedoseyeva.

2006 yilda Sphere kompaniyasi shunday paydo bo'ldi. Biznes modeli oddiy edi: tadbirkor ulgurji sotuvchilardan ziravorlar sotib oldi va ularni retsepti bo'yicha aralashtirdi. shaxsiy oshxona va qayta sotiladi. Ishlab chiqarish hajmi haftasiga 50 kg ga etdi va oyiga taxminan 120 ming rubl keltirdi. 15-30% marja bilan foyda.

Restoranchilarning buyurtmalari oyiga 500 kg dan oshganda, kengaytirish zarurligi aniq bo'ldi. Ammo mos keladigan xonani topish oson emas edi. Oila binolarni ijaraga olib, ta'mirlash ishlarini olib borishi bilan mulk egalari hech qanday sabab ko'rsatmasdan ko'chib ketishni so'rashgan. Uchta harakatdan so'ng, Elizabeth xona sotib olish kerak deb qaror qildi. Oila g'oyani qo'llab-quvvatladi, 2007 yilda ular 14 million rublga sotdilar. Sankt-Peterburg markazida to'rt xonali kvartira va Leningrad viloyatining Gatchinskiy tumanidagi Staraye Poddubye qishlog'iga - Sankt-Peterburgdan 73 km uzoqlikda joylashgan. Uy-joy, 2 gektar yer va sotib olishga yetarli pul bor edi sanoat binolari 1000 kvadrat metr maydonga ega sobiq qo'ziqorin fermasi. m.

Ishlab chiqarish binolari ta'mirlashni talab qildi, jihozlar ham yo'q edi, shuning uchun oila yillik 20-25 foizli iste'mol kreditini olishga majbur bo'ldi. Umuman olganda, oila banklardan qarz olgan ishlab chiqarishni tashkil qilish uchun taxminan 5 million rubl kerak bo'ldi. Keyingi ikki yil davomida tadbirkor barcha foydani qarzlarni to'lashga sarfladi. Pul topish vaqt talab qilardi va ishlab chiqarishdan chalg'itar edi. Elizabetning so'zlariga ko'ra, bu uning kompaniyasi tarixidagi eng qiyin davr edi. “Ayollar nimani orzu qiladi? Masalan, mo'ynali kiyim haqida. Va men avtomatlashtirilgan liniyalarni orzu qilardim. Bu shunday baxt edi, men birinchi to'ldirish mashinamizdan juda xursand bo'ldim ", - deb eslaydi Fedoseyeva.

Tadbirkor odatda uch oy ichida yangi aralashmaning retseptini ishlab chiqadi. (Surat: Ekaterina Kuzmina / RBC)

Tadbirkor faqat restavratorlar bilan hamkorlik qilish bo'yicha keng ko'lamli biznesni yarata olmasligini tushundi, u chakana savdo qilish imkoniyatlarini qidirdi. 2008 yilda Leningrad viloyati hukumati chakana savdo tarmoqlari xaridorlari bilan mahalliy tadbirkorlarning uchrashuvini o'tkazdi. Fedoseyevaning so‘zlariga ko‘ra, barcha ishlab chiqaruvchilarga faqat bitta ko‘krak nishoni berilgan, ularsiz yig‘ilishga qo‘yilmagan. Fermerlar la'natlashdi va xaridorlar bilan kompaniyada 5-10 daqiqa vaqt o'tkazish huquqi uchun saf tortdilar. Dovon Elizabethning qo'liga tushganda, u tom ma'noda zalga yugurib kirib, barcha tashrif qog'ozlari va mahsulot namunalarini uzatdi.

Tadbirkorning ishtiyoqi “Spar” savdo tarmog‘i vakillari tomonidan yuqori baholandi. Deyarli yarim yil davomida ular ziravorlarni sinovdan o'tkazdilar, o'zlarining savdo belgisi ostida ziravorlar ishlab chiqarish bo'yicha kelishuvga erishdilar va yorliqlarni tasdiqladilar. Natijada, Fedoseyeva kompaniyasi chakana savdo tarmog'i uchun sakkizta ziravorlar ishlab chiqarishni boshladi: dengiz tuzi, salatlar, tovuq va boshqalar.

Faqatgina ushbu shartnomadan keyin Elizabet o'z ishini tark etdi.

Achchiq ferma

Ziravorlar ishlab chiqarish birinchi qarashda ko'rinadigan darajada oson emas. Fedoseevaning so'zlariga ko'ra, tezda yangi aralashmani topish mumkin emas - ba'zi ziravorlar issiq, boshqalari baharatlı, siz ta'mni tushunishingiz kerak, shuningdek, o'rim-yig'im vaqtini hisobga olishingiz kerak. Tadbirkor odatda uch oy ichida yangi aralashmaning retseptini ishlab chiqadi.

Sfera ziravorlari rus o'simliklariga asoslangan. Korxona 2 gektar maydonda zarur xomashyoning qariyb 40 foizini yetishtirmoqda. Bular oregano, maydanoz, arpabodiyon, cilantro, marjoram, rayhon va boshqa o'simliklardir. O'tlar qo'lda yig'ib olinadi, keyin quritiladi va maydalanadi. Korxona qolgan xomashyoni rus ishlab chiqaruvchilari va xorijiy yetkazib beruvchilardan sotib oladi. Rossiya o'tlarini 25 fermer yetkazib beradi. Xom ashyoning 30% ga yaqini, masalan, qalampirning har xil turlari xorijdan sotib olinadi. Dastlab Fedoseyeva sotuvchilar bilan hamkorlik qildi, ammo xom ashyoga bo'lgan talab 20 tonnalik konteynerlarga oshganida, u Hindiston, Xitoy va Vetnamdan to'g'ridan-to'g'ri etkazib berishga rozi bo'ldi. Tadbirkorning so‘zlariga ko‘ra, bu xarajatlarni kamaytirish va xomashyo sifatini nazorat qilish imkonini beradi.

Ammo eksport ham mumkin - hindistonlik hamkorlar, Fedoseevaning so'zlariga ko'ra, undan xantal va koriander sotib olishni rejalashtirmoqda. Yaqinda unga oyiga 20 tonna mahsulot yetkazib berish bo‘yicha ariza kelib tushdi. "Hindistonda bo'lib o'tgan so'nggi BRICS ko'rgazmasida uning stendi juda mashhur edi", deydi Opora Rossii ayollar tadbirkorligini rivojlantirish qo'mitasi hamraisi Mariya Shcherbatkina. "Bu juda g'ayrioddiy va kulgili, chunki Hindiston butun dunyo uchun ziravorlarning asosiy yetkazib beruvchisi bo'lib tuyuladi. Ammo hindlarning o'zlari o'smaydigan ziravorlarni iste'mol qiladilar », - deya tushuntiradi Fedoseyeva.

Elizabetning yangi loyihalari - "qahrabo asal"ni Xitoyga, xantalni esa Hindistonga eksport qilish (Surat: Ekaterina Kuzmina / RBC)

Ishlab chiqarishda 10-15 nafar qishloqdoshlari va qo‘shni qishloqlar aholisi doimiy ravishda mehnat qiladi. Hosil qo‘lda yig‘ib olinadi, biroq ba’zi jarayonlar avtomatlashtirilgan: yettita mashina ziravorlarni qadoqlash va yorliq qo‘yishda yordam beradi. 40 ga yaqin turdagi ziravorlar paketlari ishlab chiqariladi, shuningdek, yangi o'tlar sotiladi. Ishlab chiqarish hajmi - oyiga 10-25 ming paket.

Brend retsepti

2016 yilda ziravorlar savdosi Fedoseevaga 20 million rubl olib keldi. daromad, sof foyda 6 million rublni tashkil etdi. Daromadning uchdan bir qismi Spar bilan kelishuvdan, uchdan bir qismi chakana savdodan va uchdan bir qismi restoranlardan tushadi. “Spar ommaviy buyurtmalarni kafolatlashda yaxshi, lekin ular narxlarni ham belgilaydi. O'z brendingiz ostida ishlab chiqarish 15-20 foizga foydaliroq, - deydi tadbirkor.

Birinchi ziravorlar Smaki nomi bilan sotilgan. Biroq, Smak brendi bilan uyg'unlik tufayli (uni shu nomdagi teledasturni olib borgan qo'shiqchi Andrey Makarevich ixtiro qilgan va ro'yxatdan o'tkazgan) savdo belgisi ro'yxatdan o'tish muvaffaqiyatsiz tugadi. Biroq, birinchi xaridorlar asosan restoranlar edi, ular amalda brendga e'tibor bermadilar.

2014 yilda Fedoseeva b2c bozoriga kirishga qaror qildi. Dollar kursining sakrashi tufayli chakana savdo tarmoqlari rossiyalik ishlab chiqaruvchilarning takliflariga ko'proq e'tibor qaratildi, import o'rnini bosish boshlandi. Fedoseeva ham qatorni o'zgartirdi: masalan, u "Peppers Lux" ni chiqardi, unda xorijiy qalampir turlaridan biri mahalliy xantal bilan almashtirildi. Tashqi ko'rinishi va ta'mi bilan aralash deyarli o'zgarmadi, mahsulot narxi esa pasaydi.

Marketing va brendingni tushunish uchun Elizaveta Leningrad viloyati hukumatining biznesni tezlashtirish dasturiga kirdi: olti oy davomida tadbirkor taklif etilgan mutaxassislar tomonidan ma'ruzalar va mahorat darslarida qatnashdi. “Elizabet shunchalik maftunkor odamki, unga qarab, men borib o'z biznesimni ochmoqchiman. Bular bizga kerak bo'lgan odamlar, - deb eslaydi Leningrad viloyati tadbirkorlikni qo'llab-quvvatlash markazi bo'lim boshlig'i Olga Shaxova.

2015 yilda Fedoseeva yangi savdo belgisini ro'yxatdan o'tkazdi - Divia. Ism va logotip eri bilan birga ixtiro qilingan. “Supermarketdagi odam ziravorlar solingan javon oldiga kelganida, u nima ekanligini tushunmaydi. Shuning uchun, u tushunarli qora qalampir va barglarni ushlaydi. Biz uzoq vaqt davomida ziravorlar gradatsiyaga ega ekanligini, ular turli xil bo'lishi mumkinligini, yangi qiziqarli ta'mlarni yaratishni qanday tushuntirishni o'yladik ", deydi Fedoseyeva. Natijada biz yangi ziravorlar qatorini o'ylab topdik. Odatda ziravorlar alohida sotiladi - bibariya, reyhan, petrushka va boshqalar, yoki alohida idishlar uchun - palov, go'sht, baliq va boshqalar. Fedoseyeva o'zining "ta'm shkalasi" ni taklif qildi - to'qqizta ziravorlar to'plamining "Tender" dan "Spicy" ga o'tkirligi oshgan. Divia ziravorlari bilan tuz 120 rubl, qalampir - 200 rubl. Narxlar bozordagi o'rtacha qiymatdan biroz yuqori.

Qaror munozarali. "Ta'm ko'lami" Internetda Ayurveda mutaxassislarining juda tor segmentida ishlashi mumkin, bu erda mahsulotdan ko'ra g'oyani sotish ko'proq davom etadi. Chakana savdoda muvaffaqiyatga erishish dargumon, chunki chiziq do'kon javonining mantig'iga to'g'ri kelmaydi ", deydi "Iva" ziravorlar va ziravorlar ulgurji yetkazib beruvchining rivojlanish direktori Aleksey Izmailov.

Darhaqiqat, endi Divia asosan sotiladi qishloq xo'jaligi do'konlari... “Mahsulotlar juda g'ayrioddiy - tuz ziravorlar bilan birlashtirilgan va odamlar unga qiziqish bildirmoqda, sotuvlar o'sib bormoqda. Men o'zim undan mamnuniyat bilan foydalanaman. O'ylaymanki, biz uzoq vaqt hamkorlik qilamiz ", - deydi Lada Akulinina, "Fruktovaya Lavka" beshta do'kon tarmog'ining xaridlar bo'limi boshlig'i.

Restoranlar uchun Fedoseeva Divia Grand liniyasini ishlab chiqdi. Sharqiy-G‘arbiy restoranlarning yirik yetkazib beruvchilaridan biri Kseniya Vasilevichning xaridlar bo‘yicha menejeri Kseniya Vasilevichning so‘zlariga ko‘ra, Pushkin, Turandot, Graf Orlov va boshqalar kabi premium korxonalar ham Divia mahsulotlarini sotib olishadi.

Amber qo'shimchasi

Bir kuni Elizabet amber haqida hujjatli film suratga olayotganini esladi. Uning ekstraktida organizmga stress va stressni engishga yordam beradigan süksin kislotasi va iz elementlari mavjud. “Amber asosan qalqonsimon bez kasalliklarini davolashda ishlatiladi. Shuningdek, u antiseptik xususiyatlarga ega, - deydi Amberhall amber fabrikasi mutaxassisi Yuliya Doronina.

Fedoseeva amber ekstrakti bo'lgan mahsulotlarni chiqarishga qaror qildi. V sof shakl o'ziga xos ignabargli ta'mi tufayli uni iste'mol qilish qiyin. Ziravorlar bilan tajriba shuni ko'rsatdiki, ekstrakt boshqa mahsulotlar bilan aralashtirilishi mumkin. Natijada u amber suvi va amber ekstrakti bilan qaymoqli asal yaratdi.

Amberli mahsulotlarning yana bir afzalligi bor: xitoyliklar amberni "imperator tosh" deb bilishadi va unga mistik xususiyatlarni berishadi. Har yili XXRga rasman qiymati 100 million dollarga yaqin 50 tonnaga yaqin kehribar import qilinadi, asosiy yetkazib beruvchi Rossiya hisoblanadi. Bundan tashqari, sayyohlar mamlakatimizga, xususan, Sankt-Peterburgga sayohat qilayotgan sayyohlar soni ortib bormoqda.

Tadbirkor Sankt-Peterburgdagi Rossiya-Xitoy markazida tashkil etilgan ko‘rgazmada ishtirok etdi. Sinov partiyasi tom ma'noda javonlardan olib tashlandi. "Xitoylar bizni har tomondan o'rab olib, darhol butun asalimizni yeb, butun suvni ichishganda biz hayratda qoldik", deb eslaydi Fedoseyeva. "Men amberga bo'lgan qiziqish haqida bilardim, lekin bu qadar moda bo'lishini kutmagandim".

Ushbu voqeadan so'ng Rossiya eksport markazi mutaxassislari tadbirkorni Xitoyda bo'lib o'tadigan Rossiya mahsulotlarining birinchi oziq-ovqat ko'rgazmasida ishtirok etishga taklif qilishdi. Unda ziyoratchilar hatto sotuvga mo‘ljallanmagan eksponatlarni ham sotishni talab qilishdi va xaridorlar navbatda turishdi. Endilikda kompaniyaning barcha kuchlari amber mahsulotlari ishlab chiqarishga qaratilgan.

Fedoseyevaning fikricha, bu Sphere kompaniyasiga savdoning yangi darajasiga ko‘tarilishida yordam beradi. U Xitoyga yetkazib berish uchun hujjatlarni tayyorlaydi. Shartnomalar va yakuniy narxlarni kelishish yana uch oy davom etadi va dastlabki 60 tonna amber mahsulotlarini Xitoy ulgurji savdogarlariga jo‘natish rejalashtirilgan.

Mabius pazandachilik startap markazi asoschisi Ivan Sidorok amber mahsulotlarining muvaffaqiyatiga ishonadi: "Faqat bitta mezon bor - etarli miqdordagi odamlar mahsulotga muhtoj va ular pul to'lashga tayyor."

Reklama savdoning dvigatelidir va u Rossiyadagi kichik biznes uchun asosiy joydir, garchi yaqinda vaziyat ishlab chiqarishga qarab o'zgara boshlagan bo'lsa-da, chakana savdo kichik biznes uchun eng mashhur biznes g'oyalar reytingini ishonchli boshqarishda davom etmoqda. Shu bilan birga, barcha chakana savdo "bir rukn ostida" bo'lmasligi kerak, savdoning har bir yo'nalishi individualdir va bir tomondan, individual yondashuvni talab qiladi, ikkinchi tomondan, uning o'ziga xos afzalliklari va kamchiliklari mavjud. Bugun biz "tor" bo'shliqlardan birida do'kon g'oyasi haqida gaplashamiz.

Men bir necha bor aytganimdek, resurs sahifalarida kichik biznes uchun eng istiqbolli hisoblanadi chakana savdo kichik ixtisoslashtirilgan do'konlarda biz ilgari bunday g'oyalarni ko'rib chiqdik:

Bugun biz biroz boshqacha tekislikka o'tamiz va ziravorlar va ziravorlar haqida gapiramiz.

Bir necha yuz yil oldin, ziravorlar shunchaki tovar emas, balki oltindan ancha yuqori baholangan va ular uchun haqiqiy urushlar boshlangan. Men o'quvchilarni ziravorlar haqidagi tarixiy faktlar bilan bezovta qilmayman, ammo shuni bilish juda qiziqki, masalan, oddiy bolg'acha qalampir bilan savdo qilish uchun minimal ustama 2000% ni tashkil etgan va Magellanning ekspeditsiyalaridan biri qaytib kelganida, ziravorlar sotish orqali 5 ta kemadan 4 tasining barcha yo'qotishlari va yo'qotishlarini qoplashga muvaffaq bo'ldi.omon qolgan kemada kelganlar va hokazo. Albatta, bugungi kunda vaziyat o'zgardi va ziravorlar boylarniki bo'lishni to'xtatdi va keng tarqaldi, lekin hamma ziravorlar keng tarqalmagan, bu juda oddiy narsalar bilan bog'liq, aksariyat oziq-ovqat do'konlari ularni sotmaydi, cheklaydi. o'zlari faqat eng mashhur maydalangan qalampir, dafna barglari va boshqalarga, bir nechta mahsulot turlariga. Shu bilan birga, ziravorlar xilma-xilligi juda katta, ortiqcha ziravorlar va, albatta, ziravorlar va agregatda, bu bizga a shakllanishi uchun etarli nomenklatura haqida gapirishga imkon beradi.

Shuni esda tutish kerakki, bugungi kunda faqat 60 ga yaqin turli xil o'tlar, gullar, barglar va boshqalar klassik ziravorlar sifatida tasniflanadi. Ziravorlar faqat o'simlikdan olingan mahsulotlardir, bundan tashqari yana kamida 20 ga yaqin klassik ziravorlar aralashmalari mavjud, masalan:

• kori aralashmasi (7-12 dan 20-24 gacha ingredientlar)
• Hind aralashmasi (10 ta ingredient)
• Siam aralashmasi (10 ta ingredient)
• Wuxiangmian xitoy aralashmasi (5 ta ingredient)
• hops-suneli (6 (kamaytirilgan tarkib) dan 12 (to'liq) komponentgacha)
• adjika (5 komponent) suneli hops qo'shishni unutmang
• dolma (6-8 komponent)
• Bolonez aralashmasi (9 ta ingredient)
• Frankfurt aralashmasi (10 ta ingredient)
• Gamburg aralashmasi (7 ta ingredient)
• Worcester aralashmasi (5 ta ingredient)
• garni guldastasi (quruq yoki yangi turli xil versiyalarda 9 tagacha)

Albatta, ro'yxat shu bilan tugamaydi, lekin biz ziravorlar do'konining assortimentini alohida maqolada muhokama qilamiz, biz bunday do'konni ochishning o'ziga xos xususiyatlariga o'tamiz.

Birinchi omil - bu bo'sh joy.

Ziravorlar va o'tlar do'koni uchun binolarni tanlashda ventilyatsiyaga alohida e'tibor berilishi kerak. Qattiq ohanglarsiz yoqimli hidni saqlab qolish mumkin bo'lgan yaxshi gazlangan joy mavjudligi biznes muvaffaqiyatining kalitidir. Albatta, siz faqat shamollatish bilan qilolmaysiz, hisoblagichlar ustida o'ylashingiz kerak, lekin quyida ko'proq. Agar binolarda zarur jihozlar bo'lmasa, tartibga solish qiymati avtomatik ravishda bunday investitsiyalar miqdoriga oshirilishi kerak. Xonani tanlashda keyingi muhim element uning maydoni bo'ladi, bir tomondan ixtisoslashtirilgan ziravorlar nuqtasi uchun katta maydonni ijaraga olishning hojati yo'q, lekin ayni paytda xarid qilish xonasi ziravorlar, ziravorlar va ziravorlarni saqlash uchun kamida 20 kvadrat (optimal 30 ga yaqin), shuningdek, kommunal xonalar bo'lishi kerak. Va joy tanlashda omillar ro'yxatida faqat uchinchisi uning joylashuvi bo'ladi. Shuni tushunish kerakki, bu juda ixtisoslashgan nuqta va ziravorlarning o'zi ham xaridorlar doirasini aniq cheklaydigan o'ziga xos mahsulotdir. Aslida, xaridorlar qasddan va natijada, uning joylashuvi hech qanday transport almashinuvi bilan bog'liq bo'lmasligi mumkin va "trafik" ga bog'liq emas. Albatta, xarid qilish markazlarida joylashtirish maqbul ko'rinadi, ammo tanlashda savdo markazi va alohida xonaga yaqin joyda bo'lsa, birinchi navbatda bunday xonani ijaraga olish narxiga e'tibor qaratish lozim.

Keling, xulosa qilaylik. Ziravorlar do'koni uchun binolarni tanlashda eng muhim narsa nima? Birinchisi, xonada kuchli shamollatish mavjudligi. Ikkinchisi har qanday xonaga mos keladi, turar-joy binolari ichida joylashgan (vitrinlar ko'proq yoki kamroq gavjum yo'lga qarashi kerak) yoki savdo markazlari ichida joylashgan xonalardan tashqari.

Ikkinchi omil - bu uskunalar.

Ziravorlar punkti uchun savdo uskunalari oziq-ovqat do'koni uchun odatiy to'plamdan sezilarli darajada farq qiladi, chunki biz yopiq joyga joylashtirish va saqlashni talab qiladigan ommaviy tovarlar haqida gapiramiz. Qizig'i shundaki, go'sht va ziravorlar kabi turli xil mahsulotlar shunga o'xshash muammolarga duch kelishi mumkin; qassob do'konini jihozlashda tadbirkorlar yangi go'shtni saqlash uchun maxsus vitrinalar bilan jihozlash zarurligiga duch kelishadi (batafsilroq ma'lumot olishingiz mumkin). Bizning holatda, ziravorlar germetik muhrlangan bo'lishi mumkin bo'lgan alohida konteyner-konteynerlarda saqlanishi kerak. Shunday bo'lsa-da, ziravorlar va ziravorlar do'konda asta-sekin ortiqcha "eroziyaga" moyil bo'ladi va shuning uchun minglab o'tlarning yoqimli hidi bo'ladi. Bundan tashqari, saytda ziravorlar va o'tlar aralashmalarini tayyorlash uchun kichik mikser bo'lishi shart. Bu jarayon juda yaxshi ko'rinadi, har qanday holatda, xaridorlar o'zlarining xohish-istaklarini inobatga olgan holda ular bilan aralashmani tayyorlaganlarida juda xursand bo'lishadi (aytmoqchi, individual sozlashlar juda kamdan-kam hollarda amalga oshiriladi). Xuddi shu narsa, masalan, qalampir bilan sodir bo'ladi, mijozning iltimosiga binoan 5 xil turdagi kukun aralashmasi foydalanishga tayyor bo'lganda, bu asosiy "chips"lardan biri bo'lgan "yangi" ziravorlar tayyorlash imkoniyatidir.

Keling, ziravorlar do'koni uchun jihozlarni umumlashtiramiz. Umuman olganda, 98% ehtimollik bilan ish joyida buyurtma berish kerak bo'lgan ixtisoslashtirilgan vitrinalar, shuningdek aralashmalarni tayyorlash va maydalash uchun mikser (kofe maydalagich kabi) kerak bo'ladi. Uskunaning o'zi va uning narxi haqida alohida maqolada ko'proq yozamiz.

Uchinchi omil - etkazib beruvchilar.

Yetkazib beruvchilarni tanlash, ehtimol, ziravorlar do'konini ochishda eng qiyin masalalardan biridir. Gap shundaki, ko'p jihatdan ziravorlar va ziravorlar narxi ma'lum bir hosilning hosiliga, shuningdek, mahsulotlarni import qilish bilan bog'liq "muammolarga" bog'liq. Albatta, eng yaxshi variant - bu ziravorlar ishlab chiqaruvchilari bilan bevosita ishlash, bundan tashqari, Internet va boshqa aloqa vositalarini hisobga olgan holda, chet eldagi etkazib beruvchilarga murojaat qilish qiyin emas (asosiy narsa bilishdir. ingliz tili), lekin boshqa tomondan, bitta savdo nuqtasining savdo hajmi kichik va uni mustaqil ravishda import qilish foydali bo'lmaydi. Bu holatda yagona variant yirik importerlar bilan ishlash bo'ladi, bu erda nima deyishim mumkin, aldanmaslik uchun uzoq vaqtdan beri ishlayotgan kattasini tanlashga harakat qiling, bundan tashqari siz etarlicha katta sotib olishga ishonishingiz kerak. miqdori (qancha ko'p sotib olsangiz, shuncha arzonroq). asosiysi, menejerni siz doimiy mijoz bo'lishingiz mumkinligiga ishontirishga harakat qiling va sizga faqat chegirma kerak. Ba'zan, shu tarzda, 10-15% chegirmaga erishish mumkin.

Xulosa qilib aytadigan bo'lsak, etkazib beruvchini tanlashda yirik etkazib beruvchilarga e'tibor qarating, kichiklari arzonroq sotiladi, ammo nuqsonli mahsulotni olish ehtimoli ancha yuqori, siz mahsulotlarni "ko'z va burun bilan" tushunishni o'rganganingizda ular bilan ishlaydi. Darhol siz juda katta partiyani sotib olishni kutishingiz kerak, masalan, oddiy ulgurji savdoda bir xil qora qalampir "no'xat" 50 kg og'irlikdagi sumkalarda sotiladi.

To'rtinchi omil - bu kadrlar.

Bittasi muhim omillar har qanday ixtisoslashtirilgan do'konning sotuvchisi bo'lgan va shunday bo'lib qoladi. Amaliyot shuni ko'rsatadiki, oddiy assortimentga ega bo'lgan har qanday tor profilli do'kon (ayniqsa, tanlangan mutaxassislik uchun) juda tez (3-4 oy ichida) barqaror yadro hosil qiladi. doimiy mijozlar, ideal vaziyatda bunday mijozlar umumiy daromadning 70-80% gacha tashkil qilishi mumkin. Va ishning ikkinchi oyidan boshlab, asosiy vazifa ikki omil tufayli mijozlarni saqlab qolishdir:

• - katta assortiment va Yuqori sifatli mahsulotlar va mahsulotlarning narxi, bizning holatlarimizda ziravorlar uchun boshqa do'konlardagi analoglardan 10-20% qimmatroq bo'lishi mumkin.
• - yuqori sifatli xizmat, siz bilganingizdek, ziravorlar va o'tlar bo'yicha tajriba va bilimga ega bo'lgan xushmuomala xodimlar tomonidan shakllantiriladi. Bu yerda Hindistonda yetishtirilgan qora qalampir va O‘zbekiston qalampiri o‘rtasidagi farq haqidagi oddiy hikoyalardan tortib, kori yoki guldasta garni kabi aralashmalar yordamida ma’lum bir oshxona uchun reklama retseptlari bilan mutlaqo innovatsion g‘oyalargacha turli usullardan foydalanish mumkin.

Binobarin, sotuvchilarga alohida e’tibor qaratish, ularni nafaqat sifatli xizmat ko‘rsatishga, balki sotilayotgan mahsulotlarni o‘rganishga ham undash maqsadga muvofiqdir.