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café móvil es una excelente alternativa punto estacionario Abastecimiento. Es inusual y tiene precios bajos, lo que puede explicarse por los bajos costos de organización de un negocio. El establecimiento pretende ser un serio competidor de los establecimientos de alimentación habituales, como cafeterías, restaurantes y cantinas. Este formato de negocio es inusual y seguramente atraerá la atención de los visitantes. Tendrán acceso a una opción adicional: viajar a petición del cliente. ¿Cómo organizar un negocio de este tipo, cuáles son sus matices y cuánto dinero se debe invertir en el proyecto?

Detalles específicos de un minicafé sobre ruedas.

Al abrir una cafetería sobre ruedas, conviene decidir de antemano el número de visitantes. El formato de la institución determina su público objetivo en forma de estudiantes, escolares y niños. Para atraer su atención y diferenciarse de otros establecimientos similares y estacionarios, es necesario pensar en el diseño de una cafetería móvil. Para evitar que los visitantes se vean molestos por sonidos extraños de la calle, se debe tener cuidado de garantizar el aislamiento acústico.

Se necesitarán equipos de audio y video para entretener a los visitantes. Al planificar eventos especiales, debe tener cuidado de desarrollar programa de entretenimiento y la posibilidad de preparar platos para un menú de banquete.

Conviene pensar de antemano en las rutas de movimiento del establecimiento sobre ruedas. En este caso, es necesario tener en cuenta la ubicación de los atractivos de la ciudad, así como el momento de mayor concentración de personas en ellos. Para que el café no permanezca inactivo, se debe informar a los ciudadanos de la ciudad sobre la trayectoria del movimiento. Es mejor si la cafetería sigue una ruta, lo que permitirá a sus clientes planificar sus visitas. Información sobre los clientes, así como sus fechas de nacimiento, números de teléfono y direcciones. Correo electrónico, es mejor guardarlo en tu base de datos, lo que te permitirá emitir un mailing publicitario con ofertas promocionales dedicadas a las vacaciones.

Menú de cafetería sobre ruedas

Al crear un menú, se deben tener en cuenta las particularidades del establecimiento. No debe contener bebidas alcohólicas. Se permite incluir cócteles bajos en alcohol en el menú si El público objetivo el tema pertenece a la categoría de adultos. Dado que es imposible preparar una cocción completa en un establecimiento móvil, la mayoría de los platos deben presentarse en forma de productos semiacabados, cuya preparación no requiere mucho tiempo ni grandes esfuerzos. Deben cocinarse hasta tal punto que puedan simplemente recalentarse y servirse al cliente. En el menú puedes habilitar productos de panadería, sopas y guarniciones.

Diseño interior de una cafetería sobre ruedas.

Para que los productos semiacabados estén listos, necesitará un horno o un microondas. Como alternativa, puede emitir relación contractual con institución estacionaria, en el que se establece el proceso de cocción. Sin embargo, hay que tener en cuenta que si compra un plato preparado en un restaurante de élite, será difícil venderlo al mismo precio en una cafetería móvil. Por este motivo, es mejor negociar el suministro de alimentos recién preparados en los comedores.

Plan de negocios de cafetería móvil

El mercado de cafeterías móviles en Rusia se está desarrollando a un ritmo rápido. EN tiempo dado Los consumidores rusos son atendidos por más de 30.000 cafeterías sobre ruedas. Y esta es una cifra muy aproximada.

Los expertos coinciden en que este nicho de negocio se ampliará constantemente. Este es un tipo de actividad empresarial bastante interesante, y en este artículo hablaremos de sus principales matices. Después del colapso de la URSS, numerosos bares, dumplings y creperías desaparecieron de alguna manera desapercibidos.

Esto ha liberado un gran nicho para los cafés móviles. Una cafetería móvil es, ante todo, un remolque equipado con todo lo necesario para cocinar.

Anteriormente, estas furgonetas se compraban en el extranjero y costaban bastante: hasta 25.000 dólares. Hoy el precio por ellos se ha más que duplicado, y mercado ruso una furgoneta así cuesta unos 9.000 dólares. En Rusia, varias empresas son líderes en la producción de furgonetas para cafeterías móviles.

Se trata, en primer lugar, de la famosa empresa Tonar, que produce varios modelos de remolques desde hace más de 10 años. Comenzaron a llamar “tonar” a cualquier remolque, independientemente de su fabricante, muchas veces sin siquiera pensar que se trataba de un nombre propio. Este nombre incluso comenzó a utilizarse en los decretos de las autoridades de varias ciudades y regiones sobre este tipo de comercio.

Pero, lamentablemente, los modelos Tonar no son directamente adecuados para abrir una cafetería, ya que requieren un equipamiento adicional bastante importante. Su principal ventaja es precio bajo– 3-4 mil dólares.

Otra empresa que produce productos similares es MAZ-Kupava. Tiene oficinas de representación en Moscú y San Petersburgo. Varios modelos de este fabricante se pueden utilizar para comercializar productos a la parrilla y shawarma sin modificaciones adicionales.

El costo de un remolque de este tipo oscila entre 5 y 6 mil dólares. Otro líder en la producción de estos productos es la empresa Avtokholod. Produce más de 70 modelos de cafeterías móviles basados ​​en el remolque MAZ-Kupava. Los productos de Avtokholod costarán entre 5 y 12 mil dólares.

La empresa rusa Delovaya Rus equipa cualquier remolque con equipamiento para una cafetería móvil. En promedio, el costo de una cafetería móvil equipada con todo lo necesario para su funcionamiento es de aproximadamente 10 mil dólares. El modelo más simple, equipado sólo para cocinar pollo a la parrilla y shawarma, cuesta alrededor de 5 mil.

Por cierto, son estos cafés los que se amortizan más rápido: sus productos son relativamente baratos y se compran fácilmente. Los principales compradores son la clase media baja, la más numerosa de Rusia.

Según los expertos, la vida útil de un remolque durante un uso intensivo es de 5 a 6 años. Esto debería ser tenido en cuenta por los empresarios que no tengan previsto abandonar este negocio en cinco años. La elección de alimentos que puede vender una cafetería móvil es ilimitada.

El remolque se puede equipar fácilmente con equipos para hornear, asar, asar, cocinar panqueques, patatas y pasteles. El empresario sólo tendrá que preocuparse por la capacidad de fabricación de los productos y productos semiacabados. Por lo tanto, no existen restricciones sobre los productos.

Pero hay una serie de dificultades y matices que es necesario tener en cuenta. En primer lugar, una cafetería móvil es un negocio. Gran ciudad. Si la población de la ciudad no supera los 100-200 mil, abrir un establecimiento de este tipo es prácticamente inútil. En estas ciudades, la gente tiene una mentalidad diferente: les resulta más fácil y barato volver a casa a almorzar.

Puede contar con unos ingresos más o menos decentes sólo en los días festivos importantes y en lugares concurridos. El segundo es la base de producción y la disponibilidad de productos semiacabados. En el caso del shawarma y el pollo a la parrilla, todo es simple: se compra un producto semiacabado y se cocina a la parrilla.

Y los productos que son más difíciles de preparar (tortitas, pasteles o patatas con relleno) ya requieren la presencia de su propia base de producción. En este caso, los costes sólo se amortizarán si dispone de una red de al menos cinco cafeterías.

El tercer punto, el más urgente, es la actitud de las autoridades hacia este tipo de negocios. Los dirigentes de casi cualquier ciudad tratan los cafés móviles como un mal inevitable que debe soportarse hasta tiempos mejores, cuando aparezcan los lugares fijos de restauración pública. Esta actitud hacia los cafés móviles está presente incluso en la capital.

Y esto a pesar de que las propias autoridades involucran a los cafés en la organización de los días festivos más importantes: el 9 de mayo, el Día de la Ciudad, el Año Nuevo, etc. Debido a la falta de estándares operativos para los cafés móviles, los propios funcionarios determinan las políticas respecto a este tipo de negocios.

Desde aquí completamente situación diferente no sólo en diferentes ciudades, sino incluso en los distritos capitales. En Moscú se han elaborado unas 30 normas sobre las actividades de las comidas rápidas móviles, que en algunos casos se contradicen entre sí.

Por esta razón, en la capital a menudo estallan escándalos relacionados con los establecimientos ambulantes de comida. Por ejemplo, en el distrito norte de la capital, el prefecto, citando un determinado decreto, exigió que los remolques fueran retirados por la noche. Si los vendedores cumplieran, les generaría grandes costos adicionales. Todos los Tonar están conectados a la red eléctrica. Al moverse habría que apagarlos.

La comida contenida en los frigoríficos podría estropearse y los propietarios tendrían que contratar conductores. Además, los remolques remolcados deben guardarse en otro lugar. Afortunadamente, el prefecto simplemente estaba mostrando a los empresarios “quién manda”. Según los expertos, el desarrollo de las redes Comida rápida sobre ruedas, el mayor obstáculo es la falta de Marco legislativo. Esto es especialmente cierto en el caso de la cuestión de la tierra.

En Moscú, por ejemplo, los propietarios de cafés móviles no pagan alquiler, sino una tarifa por el uso del terreno basada en la declaración de Moskomzem. Este permiso es válido por hasta tres meses.

Una vez que expire, pueden fácilmente negarse a extenderlo o trasladar el punto a otra parte. Debido a tal incertidumbre, los propietarios ahorran inversiones adicionales en el negocio. Es casi imposible interesar a los bancos en este tipo de negocios, ya que no existen garantías a largo plazo.

y la actitud autoridades federales Generalmente digno de un capítulo aparte. Por ejemplo, en este momento se han adoptado normas sanitarias en toda Rusia. En función de sus necesidades, las cafeterías móviles deben conectarse a los sistemas de alcantarillado de la ciudad. No hay excepciones. En algunas ciudades rusas ya se ha prohibido este tipo de negocios, citando precisamente estas normas.

"Una buena capacidad de cross-country es la clave del éxito"

Hasta ahora, este negocio se ha extendido más sólo en Moscú. En la capital hay alrededor de 3.000 cafés móviles. Y todavía no se habla de competencia.

La rentabilidad de este negocio sigue siendo muy alta. La primera inversión en este negocio no supera los 15 mil dólares (para organizar un punto). Esto incluye el costo de comprar un remolque, equiparlo, comprar utensilios y productos semiacabados.

El plazo de amortización del café es de unos 8 meses. Todo depende de su ubicación en la ciudad. Además de Moscú, hay ciudades en las que los cafés móviles casi no están peor. Estos son Ekaterimburgo, Sochi, Nizhny Novgorod, Krasnodar. Aunque en estas ciudades los ingresos de la población son ligeramente inferiores a los de la capital, esto se compensa con el gran interés por los cafés móviles.

Por eso, en algunas regiones este negocio se está desarrollando con bastante rapidez. Según un representante de Avtoholod, los empresarios de estas ciudades regresan constantemente para comprar y equipar nuevos remolques.

Desde el punto de vista de los profesionales, cada punto móvil se caracteriza por sólo dos indicadores: el tamaño medio de los cheques y el tráfico (el número de clientes por día). Café ubicado en no muy buena ubicación, puede atender hasta 60 clientes por día. El tamaño promedio el cheque en este caso puede ser de 25 a 30 rublos.

Un punto ubicado en una ubicación rentable atiende a una media de 200-300 clientes (con una capacidad máxima de 500). En cualquier caso, el coste medio de un cheque no supera los 150 rublos; este es el límite de solvencia de los rusos;

La estacionalidad juega un papel importante en el funcionamiento de los establecimientos móviles de comida rápida. Por ejemplo, los meses “muertos” son enero y febrero. Y en los días helados, los ingresos pueden llegar a cero. Un fuerte aumento del interés por los cafés móviles suele producirse entre las estaciones cálidas y frías: principios de primavera y finales de otoño.

Si una persona va acompañada de un deseo persistente de organizar un evento único. negocio de catering, puedes considerar una opción como un restaurante sobre ruedas. Esto es algo que ya se ha arraigado en el mundo, pero aún no está lo suficientemente extendido, por lo que, con su novedad e inusual, una cafetería o restaurante móvil puede despertar un interés genuino entre los residentes del país.

La práctica de crear restaurantes móviles.

Un restaurante móvil no es en absoluto negocio exclusivo, ya que existen varios ejemplos en los que empresarios emprendedores convirtieron un vehículo en un establecimiento de restauración.

Ejemplos exitosos

El primer restaurante móvil apareció en Los Ángeles. Lo organizaron dos amigos transformando un autobús de dos pisos. En el primer piso se organizó una cocina y en el segundo un salón. En la planta baja también se equipó una ventana especial, a través de la cual durante las paradas se realizaba el proceso de negociación, como en un puesto normal.

En San Francisco se iba a dar de baja un viejo autobús escolar, pero hubo quienes decidieron revivirlo y al mismo tiempo crear el suyo propio. negocio inusual. Gracias al esfuerzo y a unas ganas increíbles, todo salió bien y el viejo autobús escolar se convirtió en un restaurante móvil. Por supuesto, un establecimiento sobre ruedas de este tipo no se puede comparar con los cafés y restaurantes de élite en cuanto a la variedad de platos ofrecidos, pero, sin embargo, los empresarios emprendedores pudieron encontrar a sus clientes. La ruta de algo tan insólito. vehículo cada vez que cambiaba, el autobús iba a aquellos lugares donde había gran aglomeración de gente, y ahí hacía una parada.

Este no es el único ejemplo organización exitosa tal negocio. En Moscú, se utilizó un tranvía como espacio de restaurante, que se reformó y equipó con cómodas mesas para dos. Externo y diseño de interiores fue elegido hábilmente, por lo que la noticia sobre un tranvía de este tipo se difundió rápidamente por todo Moscú, lo que contribuyó al aumento de quienes deseaban visitar un restaurante sobre ruedas de este tipo.

En Bélgica se amplió con éxito la idea de un negocio de restauración sobre ruedas, como resultado de lo cual se empezaron a organizar auténticos tours gastronómicos para los visitantes. De hecho, viajar por la ciudad y explorar las atracciones locales sentados en cómodas mesas es mucho más cómodo, además, durante la excursión se sirven platos nacionales, lo que le permitirá degustar y apreciar la cocina local;

Las particularidades de un restaurante sobre ruedas

Habiendo decidido organizar un negocio de este tipo, los empresarios deben estudiar detenidamente las características específicas del negocio de un restaurante sobre ruedas para poder garantizar posibles riesgos, proteja su negocio de la quiebra.

En primer lugar, es importante tener en cuenta que cada establecimiento de restauración se centra en un determinado contingente de visitantes. Teniendo en cuenta que esta cafetería o restaurante móvil no podrá ofrecer a los visitantes un menú variado, en las etapas iniciales tendrán que contentarse con escolares y estudiantes que actúen como clientes regulares. En consecuencia, los precios de los productos deben adaptarse a ellos. Posteriormente, cuando se promueva el negocio, será posible diversificar el menú y los propietarios del negocio de restauración podrán ampliar el contingente de sus visitantes.

Para que una cafetería sobre ruedas atraiga la atención de los residentes modernos, se debe tener en cuenta el diseño exterior del vehículo, así como el interior. Habrá que prestar la debida atención al ruido y al aislamiento acústico, ya que es poco probable que a alguien le guste comer y disfrutar de su increíble sabor mientras escucha el rugido del tráfico.

La atención a los clientes siempre encuentra un reflejo positivo en las actividades comerciales, por lo que se recomienda informar a los visitantes sobre las promociones en curso que el restaurante móvil está listo para ofrecer a los clientes.

Reglas para organizar un restaurante sobre ruedas.

Los primeros pasos para organizar un negocio de este tipo serán acciones relacionadas con el tuning de vehículos, cuyo éxito determina en gran medida el éxito de todo el negocio de restauración. Es importante que el interior se distinga por su sorprendente atractivo y originalidad, entonces los clientes potenciales definitivamente mostrarán un gran interés.

Número requerido de empleados

Cualquier negocio implica contratar trabajadores que realicen responsabilidades funcionales orientado al desarrollo empresarial exitoso.

Los empresarios tendrán que preocuparse por contratar empleados cualificados, cuyo número puede variar y depender del presupuesto. Sin embargo, definitivamente no se necesitará una gran cantidad, por lo que no se espera gastar mucho dinero en el pago de salarios. Si el propietario de un restaurante móvil tiene un presupuesto limitado, sólo podrá contratar a dos empleados. El primero desempeñará las funciones de cocinero y el segundo, su asistente. El tercero debe ser el conductor que conduce un vehículo tan inusual, pero para ahorrar dinero, las responsabilidades del conductor pueden combinarse con éxito entre el cocinero y su asistente.

Cuando el negocio adquiera el impulso necesario, seguirá siendo necesario ampliar la plantilla. Se deberá contratar un mínimo de tres conductores para que el establecimiento pueda realizar sus actividades los siete días de la semana. También deberías contratar un cocinero y un camarero más cada uno para organizar el trabajo en dos turnos.

Gastos financieros

La organización de cualquier negocio va acompañada de gastos, el negocio de la restauración sobre ruedas no es una excepción, por lo que los empresarios novatos deben tener en cuenta todos los gastos previstos.

Especialistas experimentados han calculado aproximadamente que tendrán que gastar unos 120 mil rublos en el diseño de interiores y casi la misma cantidad en la compra de equipos especiales. Si un empresario no tiene vehículo, tendrá que comprar uno, lo que le costará una suma bastante redonda, equivalente a unos tres millones de rublos.

También debes tener en cuenta los gastos mensuales asociados con el funcionamiento de un negocio. En particular, debería destinarse dinero a la compra de combustible, Mantenimiento autobús, salarios de los empleados del establecimiento. En total, los gastos mensuales ascenderán a aproximadamente 140 mil rublos.

A pesar de unos gastos tan impresionantes, un negocio de restauración sobre ruedas podrá amortizarse por sí solo en unos pocos años. Los expertos han calculado que incluso con sólo vender un helado, puedes prosperar con éxito y, sin duda, ampliar tu círculo de clientes.

Desventajas comerciales

Desgraciadamente, el negocio móvil no sólo tiene aspectos positivos. También existen desventajas que es importante considerar antes de abrir un restaurante de este tipo.

En primer lugar, una empresa de este tipo sólo puede organizarse en Gran ciudad, cuya población alcanza o supera los 200 mil. En los pueblos pequeños, la gente prefiere almorzar y cenar en casa en lugar de visitar los cafés.

Las carreteras locales están lejos de ser perfectas, por lo que es imposible garantizar un viaje sin vibraciones. Como resultado, los platos pueden romperse y los visitantes pueden expresar su descontento. Para evitarlo, conviene planificar cuidadosamente tus rutas, evitando zonas con carreteras de mala calidad.

Es posible que Rospotrebnadzor esté esperando, ya que las reglas estipulan que cualquier establecimiento de restauración debe estar conectado a las comunicaciones de la ciudad, lo que no se puede hacer en un restaurante móvil.

También las reglas seguridad contra incendios es obligatorio tener dos puertas en lugares donde sea posible la aglomeración de personas. Sin embargo, todas estas dificultades se pueden superar, sólo es importante tener un gran deseo de convertirse en propietario de una verdadera cafetería o restaurante móvil.

Registro legal de negocios

lo mas de una manera sencilla es comprar una franquicia, gracias a lo cual muchos problemas desaparecen inmediatamente. La franquicia incluye la provisión de un autobús, la realización campaña de publicidad, desarrollo de recetas. Desafortunadamente, casi todos los empresarios rechazan este método, ya que el monto de la franquicia es increíblemente grande y alcanza casi 4,5 millones de rublos.

Si es por cuenta propia, el empresario deberá realizar registro estatal, obtener permiso para llevar a cabo tales actividades de todas las organizaciones de nivel superior designadas por las reglas, obtener una licencia de ventas bebidas alcohólicas y productos de cigarrillos, así como garantizar que todos los empleados se sometan a un examen médico.

Todos los esfuerzos realizados no pasarán desapercibidos, el negocio de los restaurantes móviles demostrará buenos resultados, los clientes estarán listos para encargar eventos de banquetes en dicho establecimiento. Los eventos colectivos acompañados de viajes simultáneos a la naturaleza también pueden reflejarse en un negocio de este tipo.

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Un restaurante sobre ruedas es un tipo de establecimiento de restauración muy peculiar y idea rentable para negocios. Por ejemplo, en San Francisco hay un antiguo autobús que antiguamente transportaba a escolares. Los propietarios del vehículo son personas muy emprendedoras y convirtieron un autobús que ya había cumplido su función en un restaurante. Eso sí, su carta no es muy variada y cuenta con unos seis platos. Sin embargo, una elección tan modesta no afecta en modo alguno al número de visitantes. Siempre hay clientes más que suficientes en el restaurante. La ruta del autobús está diseñada para realizar paradas en lugares concurridos.

En Moscú hicieron las cosas de manera un poco diferente: los empresarios crearon un restaurante en un tranvía. El diseño de este “establecimiento” agrada tanto por fuera como por dentro. El café sobre ruedas nacional tiene un aspecto mucho mejor que el americano. La implementación de esta idea de negocio costará, por supuesto, una gran suma, pero créanme, se amortizará con bastante rapidez. La mayor parte del dinero se gastará en la compra y “afinación” del propio vehículo.

Gracias a la movilidad y la originalidad, el negocio generará muchos más beneficios que un típico establecimiento de restauración. Lo más importante es destacar y crear una estilización pegadiza. El restaurante debe tener un aspecto absolutamente extraordinario y un diseño colorido. Por ejemplo, puede convertir un autobús u otro medio de transporte en un pez enorme y seleccionar un menú adecuado para esta solución de diseño. Para los niños es posible organizar café infantil diseñando el vehículo específicamente para ellos, por ejemplo, en estilo de dibujos animados.

También puede obtener buenos beneficios alquilando un vehículo de este tipo. Los clientes serán empresas para eventos corporativos y particulares, por ejemplo, para una cena romántica. A los clientes les encantará la oportunidad no sólo de pasar tiempo en un lugar atractivo y disfrutar de una comida deliciosa, sino también de dar un paseo por la ciudad al mismo tiempo. Este paseo será más atractivo por la noche, cuando las calles de la ciudad se iluminan anuncios, escaparates, luces.

Otra ventaja de gestionar un restaurante de este tipo sobre ruedas es que no se necesita un gran equipo. Sólo dos personas serán suficientes para preparar los platos. Uno de ellos actúa como cocinero, el segundo es su asistente. Pero aún así, la persona principal del equipo es el conductor.

Vale la pena mencionar las desventajas de tal establecimiento. Por ejemplo, es imposible atender a un gran número de clientes al mismo tiempo. La razón es obvia: el “formato” del establecimiento y su Área pequeña. Pero esto no reducirá la rotación de clientes, ya que habrá más flujos de visitantes.

Si hablamos de la variedad del menú, entonces debería ser óptimo: no demasiado pequeño, pero tampoco tan variado como en un restaurante normal. Una cocina grande simplemente no cabe en un restaurante sobre ruedas. Los clientes perciben estos restaurantes principalmente como un establecimiento de entretenimiento. Se puede crear una vajilla como la de McDonald's. Automatizar un restaurante sobre ruedas ayudará a acelerar el servicio al cliente.
En verano, muchas parejas prefieren organizar bodas al aire libre. En tales circunstancias, pedir comida en un restaurante no siempre es la mejor opción. Un café sobre ruedas puede ofrecer suficiente una amplia gama de platos. Además, estos pueden ser no sólo bocadillos, sino también abundantes platos calientes preparados específicamente para que sean cómodos de comer al aire libre.

La publicidad de un café sobre ruedas no será una cuestión difícil. Debido a su naturaleza inusual, se dará a conocer con bastante rapidez. Una buena forma de atraer clientes sería un altavoz a través del cual invitar a los clientes a almorzar o dar un paseo.

¡Buena suerte en el negocio de la restauración!

• ¡La ubicación lo es todo para nosotros!
• cuestión de la tierra
• Que franquicia elegir
• código OKVED
• Personal
• Proveedores
• ¿Qué sistema tributario elegir para registrar una empresa al abrir un snack bar?
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Cuando hablamos de food trucks, nos referimos principalmente a quioscos móviles, carritos y auto-buffets. En su mayor parte, es la “movilidad” lo que atrae a muchos principiantes a este negocio. No funcionó en un solo lugar: tonterías, la cafetería sobre ruedas se traslada a una nueva tienda sin mucha dificultad. Pequeñas inversiones en negocios, un comienzo relativamente "fácil", una baja saturación del mercado y una gran selección de soluciones de franquicia hacen que la comida rápida callejera sobre ruedas sea un negocio muy atractivo...

Cocina sobre ruedas por dónde empezar

Antes de planificar la ubicación de un punto y crear un menú, es necesario pasar por los establecimientos de servicios de alimentación de la competencia y observar la gama de sus productos. Por regla general, no es muy amplio, pero incluye diversas delicias y productos horneados. Puedes ofrecer a los visitantes:

• shawarma
• Perritos calientes;
• Pizza
• Samsa

Los hot dogs y el shawarma siempre tienen una gran demanda. Sería bueno si pudiera ofrecer una amplia variedad de bebidas frías y calientes. También puedes abrir un snack bar, por ejemplo, en formato de tortita o cocina nacional. Si decide trabajar como franquicia, ya se le ofrecerá una vajilla ya preparada.

Conceptos básicos de comida rápida sobre ruedas

¿Qué tipos de restaurantes hay y cuál es mejor abrir? Las barras de snacks pueden tener formatos muy variados. Hay restaurantes de tipo mixto que venden una amplia gama de comida rápida: tartas, rosquillas, panqueques, hot dogs, etc. O una cafetería puede basarse en un solo producto: tortitas, tartas, donuts, albóndigas, té, pollo a la parrilla y shawarma.
El tipo de productos vendidos depende en gran medida de la ubicación del restaurante. Por ejemplo, en las zonas residenciales de la ciudad, es más recomendable abrir restaurantes de pollo a la parrilla o de bolas de masa para quienes no tienen tiempo para cocinar en casa. Pero en las calles centrales y en las estaciones de tren este tipo de producto no tendrá demanda, ya que no es posible consumir pollo o albóndigas sobre la marcha. Tartas, shawarma, panqueques y perritos calientes: esto es lo que mejor se vende a los "peatones". Al mismo tiempo, en las zonas residenciales las tartas no son tan buenas, ya que la mayoría de la gente prefiere comer alimentos nutritivos en casa.

¡La ubicación lo es todo para nosotros!

Mucho en este negocio depende de la ubicación. punto de venta. El surtido, el diseño del restaurante y la amabilidad del personal no jugarán el mismo papel que la ubicación adecuada. Sucede que un bar en un mismo lugar gana varias veces más que un punto similar a 50 metros de distancia.

Si planea abrir un punto de venta abierto las 24 horas, la cuestión de elegir una ubicación se vuelve aún más importante. Para tal punto es necesario contar con un flujo continuo de visitantes en cualquier momento. La mejor opción en este caso, la ubicación del restaurante cerca de la carretera. En este caso, los principales clientes de la noche serán los taxistas y los jóvenes.

cuestión de la tierra

Debe iniciar un "negocio de refrigerios" no comprando equipo, sino acordando la ubicación del punto. El hecho de que su cafetería tenga ruedas no significa que pueda aparcar en el mismo lugar que los coches normales y vender comida rápida libremente. Sin duda, una acción de este tipo atraerá la atención de las autoridades reguladoras, la administración distrital y los agentes de policía. Se puede imponer una multa administrativa por tal infracción.

Para evitar tal persecución y afianzarse en un lugar, debe comunicarse con el propietario del terreno para solicitarle alquilar un lugar comercial u obtener el permiso correspondiente. Si parcela pertenece a las autoridades municipales, entonces, en lo que respecta a cuestiones de alquiler, debe comunicarse con el comité de administración de propiedades de la ciudad (municipal). Por regla general, es este departamento el que se ocupa de la celebración de contratos de arrendamiento. Además, en Departamento de ventas La administración puede presentarle un esquema para la ubicación de establecimientos minoristas no estacionarios, es decir, aquellos lugares donde es posible ubicar dichos establecimientos sin ningún tipo de "demoras administrativas".

¿Cuánto dinero se necesita para abrir un camión de comida?

Ventaja negocio similar- costes iniciales relativamente bajos, en comparación con la apertura de un establecimiento de restauración fijo. Una cantina o un remolque equipado como snack bar no le costará a un empresario más de 20.000 dólares. La versión compatible costará incluso menos: desde 10.000 dólares. Además, algunos costos pueden destinarse a la creación identidad corporativa snack bar, gastos de organización (registro de empresas, aprobaciones y permisos) y compra del primer lote de productos.

Que franquicia elegir

Abrir un negocio de franquicia ayudará a reducir los riesgos de un mal comienzo. EN en algunos casos Esta puede resultar una solución un poco más cara, pero un empresario que abre bajo el ala de una red conocida recibe muchas ventajas. En primer lugar, no es necesario preocuparse por el diseño del establecimiento, el equipo, la tecnología y la gama de productos vendidos: todo lo proporciona la franquicia.
En segundo lugar, la empresa de franquicia capacitará a su personal de forma totalmente gratuita, le dará recomendaciones sobre cómo aumentar los ingresos del comensal y apoyará su negocio en el futuro. En tercer lugar, abrir bajo marca famosa, empiezas a vender producto famoso, que no necesita más promoción: el consumidor ya sabe lo que está comprando. Por tanto, existe una garantía casi total de que tu punto será rentable, solo queda no equivocarte con la ubicación. La única desventaja de trabajar con una red de franquicias se puede describir con esta frase: si utilizas la marca de otra persona, ¡sé tan amable de seguir sus reglas!

código OKVED

Después de comprar el auto buffet, debes registrarte. actividad empresarial(IP o LLC) en la oficina de impuestos local. Al completar la solicitud, es necesario indicar el código OKVED 55.30: “actividades de restaurantes y cafeterías”, que también incluye las actividades de los restaurantes.

Como sistema fiscal para una cafetería, el régimen especial elegido con mayor frecuencia es el UTII, que en el lenguaje empresarial suena a "imputación". Este es el tipo de tributación más favorable para de este negocio y el monto del impuesto depende en gran medida del área ocupada por el objeto (y suele ser pequeña) y del coeficiente mitigante k2 establecido por las autoridades regionales. El propio auto buffet, al ser un vehículo, debe estar registrado en la policía de tránsito.

¿Qué documentos se necesitan para la cocina de un automóvil?

Después de registrar una empresa e instalar una cafetería, la instalación deberá ser aprobada por las autoridades reguladoras, concretamente Rospotrebnadzor y Pozhnadzor. Para aprobar el funcionamiento de un snack bar, Rospotrebnadzor debe proporcionar: un acuerdo de desinfección, un acuerdo de limpieza de ropa, un acuerdo de inspección de los sistemas de ventilación, un acuerdo de eliminación de basura y desechos sólidos. En general, para obtener información general puede estudiar SanPiN 2.3.6.1079-01 - “ Requisitos sanitarios a las organizaciones de restauración pública."

Personal

Para garantizar el buen funcionamiento de un restaurante, se requerirá la contratación de al menos dos vendedores. Horario de trabajo: 2 a 2. Salarios Es mejor pagar según el principio de salario + porcentaje de los ingresos diarios, pero no menos de una cantidad fija (por ejemplo, al menos 400 rublos por turno). Por tanto, la motivación del personal aumenta significativamente.

Imagen empleado ideal comensal: mujer entre 30 y 50 años con al menos 5 años de experiencia en restauración o comercio minorista. Encontrar a una persona así no es fácil, pero son estos empleados los que hacen que el restaurante sea un verdadero éxito.

Proveedores

Tema aparte es la búsqueda de proveedores de alimentos para el snack bar. Por regla general, algún tiempo después de la apertura, los proveedores se darán a conocer. Dependiendo del tipo de comida rápida, estos pueden ser productores locales. Para los restaurantes del formato “pollo a la parrilla”, los principales proveedores son las granjas avícolas locales, para los del formato “snack and pie”, las panaderías locales. Además, puede pedir productos semiacabados (por ejemplo, hojaldre, tortitas) y hornear el producto terminado directamente en el punto de venta.

¿Cuánto puedes ganar en un snack bar?

No se deben esperar muchos ingresos en los primeros meses de funcionamiento, ya que de lo que se trata es de conseguir una clientela habitual. Tampoco se recomienda fijar precios altos y realizar dumping. Idealmente, los precios deberían ser ligeramente más altos que en el mostrador de al lado de la abuela, pero más bajos que en McDonald's.

En el punto promocionado con buen servicio Los ingresos en el período primavera-verano alcanzan los 600-800 dólares por día. En invierno, los ingresos bajan un poco, ya que no siempre es conveniente comer “comida rápida” cuando hace frío, por lo que mucha gente prefiere comer en establecimientos estacionarios.

En cuanto a la competencia, no hay que tenerle miedo. Los empresarios sabios razonan así: "No hay que temer a los competidores, hay que analizarlos". En general, la comida rápida callejera tiene una característica. Cuando un bar se encuentra cerca de cadenas de comida conocidas, por ejemplo “Kroshka-Kartoshka” o “Stardogs”, los ingresos no disminuyen, sino al contrario, aumentan. Aquí es donde entra en juego el efecto “zona alimentaria”, cuando el consumidor sabe que en tal o cual lugar puede tomar un refrigerio rápidamente. Y por lo tanto, todos los restaurantes en esos lugares tienen altos ingresos.

Plan paso a paso para abrir un restaurante

Antes de elaborar un plan de negocios, es necesario comprender las características de un camión de comida sobre ruedas y en qué se diferencia de los restaurantes y cafeterías. Primero, decide sobre política de precios, ya que tendrás que trabajar con personas de bajos ingresos: estudiantes, escolares, empleados del sector público. En segundo lugar, no escatime en la calidad de los productos: busque buenos proveedores El siguiente paso es elegir la ubicación donde se ubicará su establecimiento y vehículo. Después de esto, debe comenzar a comprar equipos y contratar personal. Sobre el trabajo de las cafeterías sobre ruedas.