Die Mission von Burger King. Geschichte der Marke Burger King. Russische Restaurants „Burger King“

M. A. Ivanov, D. M. Shusterman.

Mission und Strategie der Organisation

Die Organisation ist ein Werkzeug zur Verwirklichung der Ziele von Führungskräften und Mitarbeitern. Diese Ziele werden heute auf der Grundlage des aktuellen Zustands der Organisation und des Umfelds, in dem die Organisation existiert, festgelegt. Sie müssen jedoch in Zukunft umgesetzt werden, wenn sowohl die Organisation als auch das Umfeld anders sein werden. Es wird ein Kriterium benötigt, das es ermöglicht, Entscheidungen, die als Reaktion auf Veränderungen in der Umwelt getroffen werden, auf ihre Übereinstimmung mit langfristigen Zielen zu bewerten.

Eine Organisation wie jede andere offenes System, interagiert mit anderen Systemen. Für ihre Existenz ist eine Organisation gezwungen, sich in das Metasystem zu integrieren und ihr im Austausch gegen Ressourcen ein bestimmtes Produkt anzubieten. In dieser Hinsicht ist es für die Organisation am vorteilhaftesten, ihre Ziele und ihren Beitrag zum Markt anzugeben, für den sie eine Vergütung erhalten wird.

Ein solches Kriterium und eine solche Aussage ist die Mission der Organisation.

Mission-Aussage über strategische Ziele und über seinen Platz in der Metatechnologie.

Eine Mission ist ein Geschäftskonzept, das sehr spezifisch und weit gefasst ist. Die Mission ist ein Kriterium zur Beurteilung der Richtigkeit der Organisationsentwicklung und ein Kriterium für Managemententscheidungen.

Beispiel: Die Mission von Burger King ist es, preiswertes, schnell zubereitetes Essen anzubieten. Ohne eine solche Mission ist es unmöglich, klar zu entscheiden, was zur Speisekarte hinzugefügt werden soll: ein Zehn-Dollar-Steak oder ein anderthalb Dollar teurer Hamburger.

Ohne eine Mission kann sich eine Führungskraft auf jeder Ebene nur von ihren eigenen Werten und Zielen leiten lassen, was im Allgemeinen zu einer Streuung der Bemühungen führt. Die Mission fördert die Kontinuität bei Führungswechseln.

Die erklärte Mission definiert:

Der Bereich der Marktbedürfnisse, der durch das Produkt (Waren oder Dienstleistungen) der Organisation befriedigt wird.
Die Größe der Organisation, ob das Unternehmen versuchen soll, größer zu werden oder im Verhältnis zum Markt oder zur Konkurrenz klein zu bleiben. Die Größe einer Organisation ist immer relativ. Die Größe der Organisation bestimmt das soziale Atom, zu dem das Unternehmen gehört.
Einstellung zur Umwelt, Art der Interaktion mit der Umwelt: Partnerschaft, Konkurrenz, Krieg, Ignorieren.
Organisationskultur. Welche Art von Arbeitsklima herrscht in der Organisation? Welche Art von Menschen sollten in der Organisation arbeiten?

„Wir stellen dem Büroleiter die Materialien, Materialien und Geräte zur Verfügung, die in einem modernen Büro erforderlich sind.“

Mission ist eine Botschaft an die Umwelt. Diese Nachricht muss einen Adressaten haben, an den sie übermittelt werden muss potentielle Kunden. Dies geschieht in der Regel durch Imagewerbung.

Per Definition verwirklicht eine Organisation Ziele. Ziele können taktischer oder operativer Natur sein oder Veränderungen in der Situation rund um die Organisation widerspiegeln. Aber es muss langfristige – strategische – Ziele geben. Tatsächlich ergibt sich aus den Zielen der gewünschte Zustand der Organisation und wird durch die Einstellungen beschrieben.

Eine Organisation, die nicht in der Lage ist, etwas umzusetzen Langzeit ziele, in erster Linie die Ziele von Führungskräften, macht keinen Sinn. Wenn es einer Organisation nur darum geht, zu überleben und Veränderungen in der Umwelt widerzuspiegeln, ist es einfacher, sie aufzulösen. Obwohl solche Organisationen existieren können, weil ihre Besitzer einfach Mitleid mit ihnen haben.

Ziele und Ziele.

Ziele drücken den Wunsch aus, in eine bestimmte Richtung zu arbeiten. Ziele sind quantifizierbare Meilensteine.

Der Aufbau einer Strategie beginnt mit der Beurteilung des aktuellen Zustands der Organisation und des Umfelds. Anschließend werden die Ziele der Organisation und wahrscheinliche Umweltveränderungen ermittelt. Es werden mehrere strategische Alternativen geprüft. Das Beste wird ausgewählt und geplant.

Fragment aus dem Buch von M.A. Ivanov, D.M. Shusterman „Organisation als Ihr Werkzeug. Russische Mentalität und Geschäftspraxis.“ Das Buch kann bei OZON erworben werden

Ein Wettbewerb für Köche, der die Geschwindigkeit der Gästebedienung auf 2:31 Sekunden erhöhte und das gesamte große Team des Unternehmens dazu inspirierte, äußerst ehrgeizige Ziele zu erreichen. Die Seite informierte das Portal über die Konzeption, Vorbereitung und Durchführung dieses Wettbewerbs Tatiana Leontyeva, Leiter der Internen Kommunikation.

Das Projekt wurde für den WOW!HR Business Award in der Kategorie HR Hero nominiert.

Start

Die Geschichte der „Fire Battle“ begann im Jahr 2015.Die Idee für den Wettbewerb entstand als Reaktion auf die beliebte Burger King Global Whopper Challenge.

Das super Team der Organisatoren hat viel Vorarbeit geleistet, die Wünsche der Restaurants gesammelt und Tausende berücksichtigt wichtige Kleinigkeiten. Das Ergebnis war der erste Russe Bundeswettbewerb für Köche in Burger-King-Restaurants.

Aufgaben

Unsere Aktivitäten zielen darauf ab, unseren Gästen einen qualitativ hochwertigen Service in Burger King-Restaurants zu bieten. Die Anforderungen an Servicequalität und -geschwindigkeit steigen täglich. Es war wichtig, ein Arbeitsgerät zu schaffen, das dies ermöglicht kurze Zeit 3 Hauptprobleme lösen:

1. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit der Gästebedienung in Restaurants;

2. Ermutigen Sie die Mitarbeiter, optimale Ergebnisse und Standards zu erreichen;

3. Erhöhen Sie das Mitarbeiterengagement.

Entwicklung

Bis 2015 wurden Wettbewerbe und verschiedene Meisterschaften für verschiedene Kategorien von Mitarbeitern ausgetragen, jedoch gab es keine Wettbewerbe für Köche, die mit eigenen Händen Sandwiches für unsere Gäste zubereiten.

Der „Fiery Battle“-Wettbewerb sollte mitten ins Herz treffen. Das Herz zu treffen bedeutet, die Mission und die Werte des Unternehmens zu berühren und alle mit der Flamme der „Feuerschlacht“ zu entzünden.

Vorbereitung

Die Vorbereitungen dauerten mehrere Monate. Die Treffen fanden im Format von Fokusgruppen mit Brainstorming statt. Wir haben versucht, die Best Practices früherer Projekte zu kombinieren, ihre Mängel zu berücksichtigen und sie durch Trends zu ergänzen. Damals Gamification. Der Auftragnehmer fungierte als Projektmoderator und half bei der Verarbeitung einer großen Datenmenge. Das Team bestand aus einer Abteilung für operative Standards und einer Kommunikationsabteilung – 8 Personen. Ich wurde zum Leiter des Projekts als Leiter der Kommunikationsabteilung ernannt. Eine wichtige Entscheidung war die Gewinnung eines zweiten Projektleiters aus der Abteilung operativen Tätigkeiten um Feedback zu sammeln und den Prozess in Restaurants klar zu organisieren – Roman Khafizov, damals amtierender Betriebsleiter für die Region Tatarstan. Zu Romans Aufgaben gehörte es, die Einhaltung der Termine und den korrekten Einsatz aller Werkzeuge und Materialien des Wettbewerbs vor Ort zu überwachen.

Im Jahr 2016 wurde aufgrund der gestiegenen Anzahl an Restaurants beschlossen, zwei weitere Regionalleiter aus der operativen Abteilung einzustellen.

Überraschungen

Es gab Überraschungen seitens der Restaurants im Zusammenhang mit dem Wunsch, das System zu umgehen – schnell zu montieren und einige Montagestandards aus den Augen zu verlieren –, aber da die gesamte Kommunikation über die Konkurrenz (Teaser-Video, Schulungsvideos zu Montagestandards, farbenfrohe und praktische Materialien zur Pflege von Statistiken usw.) sich mit den Bedingungen und Mechanismen vertraut zu machen) sowie das Sammeln und Bereitstellen von Feedback an Restaurants wurden effektiv und korrekt aufgebaut Managemententscheidungen wurden pünktlich und vorher erhalten Restaurantleiter gelang es, die Hauptziele des Wettbewerbs zu vermitteln.

Schwierigkeiten bei der Umsetzung

Schwierigkeiten bei der Umsetzung waren mit einer großen Datenmenge verbunden – es galt, diese effizient und schnell zu verarbeiten. Diese Aufgabe oblag vollständig dem Auftragnehmer.

Restaurants haben Fotos von Turniertischen auf das interne Laufwerk hochgeladen, dann hat der Auftragnehmer die Daten hochgeladen und verarbeitet. Unsererseits war es wichtig, die Mitarbeiter zeitnah über die Ergebnisse jeder Wettbewerbswoche zu informieren, zu motivieren, einzubeziehen und zu versorgen Rückmeldung für Fehler beim Ausfüllen von Materialien, Prozessstatistiken. Bestimmen Sie jede Woche die 8 besten Führungskräfte. Und natürlich kompetente PR für dieses Projekt betreiben.

Führungskräfte

Der Leiter des Projekts ist die Kommunikationsabteilung, die zur Personalabteilung gehört und als ideologischer Inspirator und Motivation des gesamten Teams fungiert, um unter strikter Einhaltung aller Wettbewerbsmechanismen Ergebnisse zu erzielen. Alle Arten von Unterstützung: Untersuchung, Koordination der Mechanik, Kontrolle vor Ort, zeitnahe Rückmeldung der Leistung usw Engpässe bereitgestellt von Mitarbeitern der Betriebsabteilung, die hervorragende Arbeit geleistet und ihre Professionalität unter Beweis gestellt haben.

Erste Reaktion

Schon beim ersten Treffen mit Restaurantleitern in Moskau und der Region Moskau sahen wir großes Engagement und strahlende Augen. Der Name „Fire Battle“ und die Möglichkeit, mich am 3. beim Finale des Wettbewerbs in Moskau vor dem gesamten Team zu zeigen, faszinierten mich Jährliche Konferenz Burger King, wo Büro- und Restaurantmanager aus dem ganzen Land zusammenkommen.

In der ersten Wettbewerbswoche im Jahr 2015 waren mehr als 70 % aller Restaurants beteiligt.

Im Jahr 2016, am Tag des offiziellen Starts des Wettbewerbs, fand in einer der Regionen das erste inoffizielle Finale der besten Köche statt – die Jungs warteten also auf die „Feuerschlacht“ und versuchten schon vorher, ihre Montagefähigkeiten zu üben der offizielle Start.

Erste Ergebnisse

Wir haben alle erdenklichen und unvorstellbaren Montagerekorde gebrochen und dabei die Qualitätsstandards eingehalten. Die standardmäßige Montagezeit für das Flaggschiff-Sandwich WHOPPER beträgt 34 Sekunden. Vor dem Start des Fire Battle-Wettbewerbs glaubten viele nicht, dass er machbar sei.

Der erste Rekord des Wettbewerbs war die Zeit des Finalisten aus Kasan – 12,21 Sekunden. Der zweite Rekord war die Zeit des Finalisten aus St. Petersburg im Januar 2017 – 9,47 Sekunden.

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allgemeine Informationen

Lass uns beginnen mit allgemeine Informationenüber das Netzwerk. „BK“ begann seine Tätigkeit, wie viele ähnliche Restaurants, Mitte des 20. Jahrhunderts in den USA, wo es Erfolg hatte. Dadurch gelang es dem Unternehmen, sich zu einem internationalen Konzern zu entwickeln, der Zehntausende Mitarbeiter beschäftigt.

Das Konzept der Marke Burger King, deren Franchise für uns interessant ist, ist dem anderer Fastfood-Restaurants sehr ähnlich. Das - eine breite Palette von von Burgern, Pommes, verschiedenen Salaten und Desserts, die mit kohlensäurehaltigen Getränken, Wasser, Kaffee oder Tee serviert werden können. Eine Besonderheit des Fleisches, das den Kunden bei BC angeboten wird, ist, dass es die Grillphase durchläuft. Daher erhalten Sandwiches in der Restaurantkette einen besonderen Geschmack, der von den Besuchern so geschätzt wird.

Russische Restaurants „Burger King“

Beim Franchising geht es darum, über eine einheitliche Produktpalette sowie eine Lebzu verfügen, die anerkannten Standards entspricht. Der gleiche Burgergeschmack, den Besucher von Lokalen auf der ganzen Welt mochten, ist bei russischen Gästen zu einem Favoriten geworden. Aus diesem Grund ist das Franchise von Burger King heute eine Chance, ein eigenes erfolgreiches Unternehmen in der Gastronomiebranche zu gründen.

Gemäß den Bedingungen der Zusammenarbeit gewährt das Unternehmen nicht nur das Recht, unter dem Deckmantel „BC“ zu operieren, sondern teilt auch alle notwendigen Informationen mit, die der Eigentümer der Einrichtung benötigt erfolgreiche Aktivitäten. Dazu gehören insbesondere alle Informationen zur Gestaltung der Halle, Organisation der Küche, Schulung des Personals, Auswahl der Produkte für die Lebensmittelproduktion usw.

Möglichkeiten

Für Burger King ist ein Franchise in Russland ein Mittel zur Interaktion zwischen dem Unternehmen, das die Rechte an der Marke besitzt, und mehr Kleinunternehmer die mit dem Ruhm des Netzwerks Geld verdienen wollen. Dies ermöglicht es Personen, die nur über minimale Erfahrung in der Geschäftstätigkeit in diesem Bereich verfügen, ohne zusätzliche Kosten für Werbung und Imagebildung ihres Unternehmens auf bewährtem Boden zu arbeiten. Denn selbst wenn wir über die Werbung für ein Restaurant sprechen, ist dies mit einem „Null“-Café viel schwieriger, als einfach die Eröffnung einer der Filialen einer weltweit bekannten Gastronomiekette anzukündigen. Die Reaktion der Besucher wird unterschiedlich ausfallen, ganz zu schweigen von der rasant wachsenden Beliebtheit Ihres Lokals durch diejenigen, die schon lange den besonderen Geschmack der Burger in „BK“ probieren wollten.

Bedingungen

Sind es nur die Vorteile, die ein Geschäftsmann erhält, der mit einem Unternehmen zusammenarbeitet, dem die Marke Burger King gehört? Wie Sie sich vorstellen können, bringt das Franchising in diesen Betrieben auch eine Reihe von Verpflichtungen für den Unternehmer mit sich. Sie beziehen sich insbesondere auf die Räumlichkeiten, in denen sich das Restaurant befinden soll, seine Gestaltung sowie einige Aspekte der Arbeit des Personals. All dies zielt auf Gerechtigkeit ab offener Punkt Mit dem „Burger King“-Schild herrschte die gleiche Atmosphäre wie in anderen Lokalen der Kette.

Beispielsweise sollten Sie bei der Auswahl eines Raumes auf die Deckenhöhe und die Gesamtfläche achten. Das Grundstück, auf dem sich das Restaurant befindet, muss eine Wandhöhe von mindestens 3 Metern und eine Fassade (am Eingang) von mindestens 6 Metern haben. Die Gesamtfläche des Raumes muss mehr als 300 Meter betragen und der Platz, an dem die Möbel für die Sitzgelegenheiten der Gäste aufgestellt werden, muss mindestens 80-120 Quadratmeter groß sein. In diesem Fall muss das angegebene Objekt über eine starke Dunstabzugshaube und die gesamte notwendige Infrastruktur für die Küche (Wasser, Gas, Strom) verfügen.

Auch bei der Anzahl der Mitarbeiter gibt es Beschränkungen: Es müssen mindestens 8 Personen sein.

Preis

Natürlich gibt es nur ein kostenpflichtiges Burger-King-Franchise. Die Kosten umfassen zwei Kategorien von Beiträgen: Startbeiträge (sogenannte Pauschalbeiträge) – der Unternehmer muss ihn zum ersten Mal leisten, um unter dem Deckmantel „BC“ mit der Arbeit beginnen zu können. Die zweite Kategorie sind Lizenzgebühren. Als solche werden Beiträge bezeichnet, die ein Unternehmer laufend (regelmäßig) leisten muss.

Der Pauschalbeitrag an Burger King beträgt 21,6 Millionen Rubel. Nach der Bezahlung öffnet das Restaurant und beginnt zu arbeiten. Künftig muss er 5 % seines monatlichen Einkommens zahlen. Wenn ein Unternehmer bereits ein oder mehrere BK-Restaurants besitzt, können ihm Rabatte gewährt werden.

Die Popularität von Fast Food nimmt immer weiter zu und heutzutage ist es schwierig, jemanden zu finden, der nicht weiß, was Burger King ist. Aber nur wenige wissen, was dieses Unternehmen auf dem Weg zum Erfolg durchmachen musste.

Alles begann im Jahr 1954, als zwei Unternehmer – James McLamore und David Edgerton – das Unternehmen Burger King eröffneten. Bei der Gründung ihres Unternehmens in Florida hatten die Gründer von Burger King das Hauptziel, eine große Zahl amerikanischer Familien in ihre Fastfood-Restaurants zu locken. Und das war ein berechtigtes Ziel, denn damals hatten sich die Menschen bereits von den Folgen des Zweiten Weltkriegs erholt und begannen, für ihr eigenes Vergnügen zu leben. Burger King sollte es sein Familienrestaurant Deshalb beginnen McLamore und Edgerton, bei Burger King Plastikbesteck anzubieten, das für Fast Food untypisch ist.

Gleichzeitig entwickelte sich auch das Geschäft von McDonald’s, einem Unternehmen, das heute der Hauptkonkurrent von Burger King ist. Im Jahr 1957 erweiterte das Fastfood-Restaurant McLamore and Edgerton's seine Speisekarte zum ersten Mal um den mittlerweile beliebten Whopper-Hamburger, eine Art Big-Mac-Hamburger, der auf den Speisekarten von McDonald's zu finden ist. Bemerkenswert ist, dass Burger King in der gesamten Restaurantkette einheitliche Preise festgelegt hat und diese Preise sich auch während der Krise nicht geändert haben. Allerdings waren die Burger von Burger King teurer als die von McDonald's, ein Trend, der bis heute anhält.

Im Jahr 1959 beschlossen McLamore und Edgerton, ihr Geschäft außerhalb Floridas zu verlagern und dafür Franchising zu nutzen. Also begannen sie, die Rechte zur Eröffnung von Restaurants unter der Marke Burger King an Großinvestoren zu verkaufen. Das System funktionierte einwandfrei, aber im Gegensatz zu McDonald's schenkten McLamore und Edgerton der Überwachung der Erfüllung der Anforderungen der Franchisenehmer nicht genügend Aufmerksamkeit. Infolgedessen begann das Franchise-Netzwerk von Burger King zusammenzubrechen. Vor diesem Hintergrund wurde 1967 beschlossen, Burger King (genauer gesagt eine Kette von 274 Restaurants) an Pillsbury zu verkaufen. Der Transaktionsbetrag betrug 18 Millionen US-Dollar.

Nach seinem Eintritt in das Unternehmen begann eine neue Runde in der Entwicklung von Burger King ehemaliger Angestellter McDonald's – Donald Smith. Mit ihm gelangte die Restaurantkette in die Märkte anderer Länder. Außerdem wurde ein Hochgeschwindigkeitsservice eingeführt und neue Artikel im Restaurantangebot eingeführt. Nachdem Smith Burger King verlassen hatte, erlebte die Restaurantkette viele Enttäuschungen und schwierige Momente, und häufige Wechsel in der Geschäftsführung verschlimmerten die Situation nur.

1989 wurde Pillsbury zusammen mit der Restaurantkette Burger King für 5,7 Milliarden US-Dollar von Grand Met gekauft. Der neue CEO des Unternehmens, Barry Gibbons, leistete einen wesentlichen Beitrag zur Entwicklung von Burger King und stärkte die Präsenz der Fast-Food-Kette im Ausland .