Oziq -ovqat sanoati sohasidagi kasblar. Oziq -ovqat kasblari. Qayerda boshlang'ich ta'lim olish kerak

Har bir kasb kerak, har bir kasb muhim. Professional kasb tanlash juda qiyin ish. Bu maktabda o'qitilmaydi. Asosiysi, o'z qobiliyatingizga e'tibor qarating va siz hamma narsani o'rgana olasiz.

Sanoat ishlab chiqarish turlari

Hozirgi vaqtda sanoatning uchta asosiy turi mavjud. Bularga quyidagilar kiradi:

  • yengil sanoat;
  • og'ir;
  • kimyoviy

Ishlab chiqarish turiga qarab sanoat kasblari sezilarli farqlarga ega.

Yengil sanoat

Ushbu sohaga bunday xom ashyoni ishlab chiqarish va qayta ishlash korxonalari kiradi:

  • zig'ir;
  • paxta;
  • jut;
  • ipak;
  • jun va boshqalar.

Matolar va boshqa iste'mol tovarlari ishlab chiqaradigan tashkilotlar ham yengil sanoatga tegishli. Ya'ni, bularning barchasi iste'mol tovarlari ishlab chiqaradigan korxonalar.

Sanoatning bu turining asosiy kasblari quyidagicha bo'ladi:

  • dizayner-modelyer;
  • tikuvchi;
  • kesuvchi;
  • tikuvchi;
  • tikuv uskunalari operatori.

Agar birinchi to'rt kasb bir -biri bilan chambarchas bog'liq bo'lsa, ikkinchisi eng qiyin deb hisoblanadi. Bu har qanday tikuv uskunasini tushunish va muammolarni o'z vaqtida bartaraf etish qobiliyatini nazarda tutadi.

Eslatma. Bu moment yirik korxonaning seriyali ishlab chiqarilishida ayniqsa muhimdir. Aks holda, mahsulotni yaratish va sotishda uzilishlar bo'lishi mumkin.

Og'ir sanoat va kasblar

Ishlab chiqarishning bu turi ayniqsa murakkab. Og'ir sanoat tarkibiga tog' -kon va ishlab chiqarish kiradi. Asosan, ishlab chiqarishdagi barcha ishlar metall bilan bog'liq. Bu quyidagicha bo'lishi mumkin:

  • payvandlash;
  • to'g'rilash;
  • frezalash
  • silliqlash va boshqalar.

Kasb -hunarga qarab, ushbu turdagi sanoat quyidagicha bo'ladi:

  • payvandchi;
  • freze mashinasi;
  • zerikarli;
  • yuqori o'choq;
  • konchi;
  • torner;
  • montajchi va boshqalar.

Qoida tariqasida, erkaklar bu sohada ishlaydi. Siz ayollar bilan uchrashishingiz mumkin bo'lsa -da. Jamiyatning zaif yarmi payvandchi va frezalashtiruvchi kabi kasblarga ustunlik beradi.

Kimyo sanoati

Ishlab chiqarishning bu sohasi eng qiziqarli va qiyin deb hisoblanadi. Ushbu turdagi kasbni tanlash uchun nafaqat kimyo, balki matematika, fizika va boshqa aniq fanlardan ham bilim talab qilinadi. Bularning barchasi maktabda, shuningdek, oliy o'quv yurtlarida o'qitiladi.

Kimyo sanoati ancha murakkab kasbni taklif qiladi. Misollar:

  • kimyogar;
  • laboratoriya yordamchisi;
  • kimyoviy texnolog.

Kasblarning so'nggi tasnifini tanlab, siz quyidagi yo'nalishlar bo'yicha o'qishingiz mumkin:

  • farmatsevt;
  • oziq -ovqat texnologi;
  • yuvish vositalari va boshqalarni ishlab chiqarish bo'yicha texnolog.

Bu kasblar inson hayotida muhim ahamiyatga ega. O'qish uchun ko'p vaqt kerak bo'ladi.

umumiy ma'lumot

Har biri o'quv muassasasi har yili bo'lajak talabalarni ishga qabul qilib oladi, ular malakali tayyorgarlikdan so'ng turli sohalarda mutaxassis bo'ladilar. Qoida tariqasida, sanoat kasbini tanlash, ularning ro'yxati doimiy ravishda to'ldirilib borilishi oldindan tuzilishi mumkin. Buning uchun siz o'zingizning qobiliyatingiz va qobiliyatingizni to'g'ri baholashingiz kerak.

SNEJNENSkaya o'rta maktabi

Ommaviy dars texnologiya bo'yicha 11 -sinf

O'qituvchi: Velichko G.L.

Mavzu : "Nurda professional faoliyat Oziq -ovqat sanoati»

Dars maqsadlari : 1 Oziq -ovqat va yengil sanoatni aniqlang

2. oziq -ovqat va yengil sanoat ishchilarining kasblari va kasbiy fazilatlari bilan tanishish;

Vazifalar : O'quv vazifalari .

Bilimlarni o'zlashtirishini ta'minlang: yengil va oziq -ovqat sanoati tarmoqlari va kasblari haqida,

Rivojlanish vazifalari :

solishtirish, matn bilan ishlash, tahlil qilish va xulosa chiqarish qobiliyati.

Tarbiyaviy vazifalar :

maktab o'quvchilarini uyushqoqlikka, diqqatni jamlash qobiliyatiga, vaqtdan oqilona foydalanish istagiga, o'qituvchi va talaba o'rtasida teng hamkorlik tajribasini shakllantirishga o'rgatish; o'z faoliyatini baholash qobiliyati.

talabalarga kasbiy yo'nalishda yordam berish;

Dars turi: modulli

O'qitish usullari: guruhli va individual ish, munozara, tasviriy usul.

Uskunalar : Kompyuter, proyektor, texnologik xaritalar dars, multimediya taqdimoti.

Darslar davomida:

Kirish.

Bugun darsda biz savdo sohasidagi kasblar bilan tanishamiz, Ovqatlanish va yengil sanoat. Bu kasblar davlat xizmatlari sohasining bir qismidir. Xizmat qilish - odamlarga xizmat qilish. Bu mehribon aholi xizmati, har kungi xizmat, bu erda mutaxassis (sotuvchi yoki ofitsiant, kassir yoki oshpaz, modelyer yoki tikuvchi) odamlarning har xil kayfiyatdagi ehtiyojlarini qondirish bilan shug'ullanadi. did, xarakter va individuallik. Biz oziq -ovqat va yengil sanoat kasblarini o'rganishimiz kerak va shu sohadan kasb tanlab, o'zimizda qanday fazilatlarni rivojlantirishimiz kerak? Bu ishchilar mehnatining mazmuni qanday?

1 slayd. Darsimizning mavzusi "Yengil va oziq -ovqat sanoatining kasbiy faoliyati".

Bugun darsda sizlarni darslik matni bilan ishlayotib, yengil va oziq -ovqat sanoati kasblarini o'zingiz o'rganishga taklif qilaman. kasbiy fazilatlar uning ishchilari. Buning uchun biz ikki guruhga bo'linamiz. 1-qator-yengil sanoat va 2-qatorli oziq-ovqat sanoatining kasbiy faoliyati. Men hozir sizlarga tarqatadigan sxemalar siz uchun mustaqil ish uchun qo'llanma bo'ladi. Bu kartalarda ta'lim elementlari - sizning faoliyatingiz bosqichlari mavjud. (1 ustun), maqsadlar har bir bosqich uchun belgilanadi, vazifalarni bajarish uchun zarur bo'lgan vaqt. Bajarilgan topshiriqlarning to'g'riligini tekshirish usullari, shuningdek, har bir elementni assimilyatsiya qilish oxirida siz o'zingizga ochko berasiz, oxirgi ustunda baholash mezonlari keltirilgan. Agar sizda qiyinchiliklar bo'lsa, yordam uchun men bilan bog'lanishingiz mumkin. Daftarlaringiz chetiga sizning og'zaki javoblaringiz va bajarilgan topshiriqlaringiz uchun qo'shimcha ball qo'yaman.

3 slayd.

Aholini mato, kiyim -kechak, poyabzal va boshqa iste'mol tovarlari bilan ta'minlaydigan tarmoqlar guruhi alohida sanoat - yengil sanoatga birlashtirilgan.

Xom ashyoni birlamchi qayta ishlash bosqichida yengil sanoat qishloq xo'jaligi bilan yaqin aloqada bo'ladi, shuningdek, engil sanoat uchun xomashyo bazasi kimyo sanoati - sun'iy va sintetik materiallar (sun'iy ipak va teri, kimyoviy tola) ishlab chiqarishdir. , sintetik kauchuk).

4 slayd .

Yengil sanoat- to'qimachilik, kiyim-kechak, charm, (mo'ynali kiyimlar, poyabzal) uchta asosiy guruhga birlashtirilishi mumkin bo'lgan yigirmadan ortiq bo'linmalarni o'z ichiga olgan murakkab sanoat.

5 slayd .

6 slayd.

Siz taxmin qilganingizdek, bugun darsda biz "odam - texnologiya" va "odam - odam" turiga tegishli kasblar haqida gapiramiz. Muvaffaqiyat uchun shart mehnat faoliyati"odamdan odamga" tipidagi barcha mutaxassislar professional muloqot, boshqa odamlar bilan aloqa o'rnatish zarurati. Agar xodimda sabr -toqat va chidamlilik bo'lmasa, odamlarga befarq bo'lsa, bu holda biz xodimning ushbu turdagi kasblarga professional yaroqsizligi haqida gapirishimiz mumkin. Bundan tashqari, bizning davrimizda odamlarning xizmat ko'rsatish madaniyatiga, ishchilarning malakasi darajasiga, ularning to'g'ri idrok etish va baholash qobiliyatiga bo'lgan talablari. ruhiy holat xaridor, mijoz, uning kayfiyati, o'zini tutish motivlari.

Doim jamoatchilik ko'z o'ngida bo'lish, tez va aniq ishlash, xayrixohlik va xushmuomala bo'lish - bu har kimning ham qo'lidan kelmasligi mumkin. Ammo boshqa odamlar manfaati yo'lida bu kundalik va qiyin ishda savdo va umumiy ovqatlanish ishchilari faoliyatining ma'nosi yotadi.

7 slayd.

8 slayd

9 slayd.

Oziq -ovqat sanoati aholini oziq -ovqat bilan ta'minlaydigan tarmoqlarni o'z ichiga oladi. U sut, go'sht, yog 'va yog', makaron, qandolatchilik, vino va pivo sanoatini o'z ichiga oladi.

Oziq -ovqat sanoati boshqa sohalarga qaraganda qishloq xo'jaligi bilan bog'liq bo'lib, undan xom ashyoni oladi. Mashinasozlik va energetika bilan tarmoqlararo aloqalar muhim ahamiyatga ega

10 slayd

Mahsulotni qayta ishlash Qishloq xo'jaligi non, makaron, sut, qandolat, go'sht mahsulotlari, baliqni qayta ishlash va boshqalarni o'z ichiga oladi.

Sanoat ikki guruhga bo'lingan

11 slayd

Sanoatning birinchi guruhi:

Sut mahsulotlari

Vinochilik

Shakar

Choyxona

Ribnaya

Konserva zavodi

12 slayd

Ikkinchi guruh - bu sanoat:

Nonvoyxona

Makaron

Qandolat mahsulotlari

Pivo tayyorlash

13 slayd

Oziq -ovqat sanoati kasblari

14 slayd

Qanday kasblar mavjud

yengil va oziq -ovqat sanoatida

Tikuvchi qandolatchi

Kashta tikuvchi novvoy

Trikotaj uskunasining boshi

To'qimachilik biotexnologi

To'quvchi testometri

Spinner pechkasini ishlab chiqaruvchi

Kesish mashinasi

Poyafzalchi

Dyer

Moda dizayneri

Qadim zamonlardan tovar xaridordan hisoblagich orqali ajratilgan. Bu tartib abadiy va o'zgarmas bo'lib tuyuldi. Endi xaridor do'kon atrofida bemalol harakat qiladi, harakat qiladi, mahsulot narxini baholaydi va faqat chiqish chog'ida uning barcha xaridlarini to'laydi. Bu do'konda sotuvchi bir joyda turmaydi: u xaridorga maslahat beradi, unga yordam beradi, tovarlarni tartibga soladi, qadoqlaydi, kassir ishini bajaradi. Xaridor bilan aloqa uzoq davom etmaydi, lekin shu vaqt mobaynida u xaridorga mahsulot haqida maksimal darajada foydali ma'lumotni do'stona va ko'zga tashlanmaydigan tarzda "berishi" kerak.

Savdo korxonalarining texnik jihozlanishi ham o'zgarmoqda. Endi kompyuterlar qabul qilingan va sotilgan tovarlar haqida ma'lumot to'plashga yordam beradi va osonlashtiradi.

Mexanik tarozilar elektron tarozilar bilan almashtiriladi. Kassa apparati kompyuterga ulangan, shtrix -kod yordamida tovarlarning narxini "o'qiydi" va chekda sotilgan tovarlar haqidagi ma'lumotlarni belgilaydi.

Savdo faoliyati bilan shug'ullanadigan korxonalar bir necha guruhlarga bo'linadi: 1. FMCG do'konlari, 2. universitetlar, 3. ixtisoslashtirilgan do'konlar, 4. savdo markazlari, 5. omborlar - do'konlar, 6. kataloglardan sotiladigan do'konlar, 7. Internet - do'konlar.

Amaliy ish.

a) O'zingizni tijorat agenti sifatida sinab ko'ring. Biror narsani sotishga harakat qiling, xaridor rad qila olmasligi uchun uni reklama qiling. Eng yaxshi tijorat agentini tanlang.

b) "Sotuvchi - xaridor" rolli o'yin.

Sotuvchining vazifasi-jahldor "xaridor" ga xotirjam va xayrixohlik bilan javob berish.

Krossvordlar bilan ishlash, guruhlar bo'yicha

15. slayd

Keling, darslarda nimani o'rganganimizni tekshirib ko'ramiz. Biz sizning savollaringizga javob beramiz.

Qaysi sanoat "engil sanoat" deb nomlanadi?

Yengil sanoatning uchta asosiy guruhi nima?

Yengil sanoat kasblari qanday kasblar?

Oziq -ovqat sanoati aholini oziq -ovqat bilan ta'minlaydigan qanday ishlab chiqarishni o'z ichiga oladi?

Oziq -ovqat sanoati qanday ikki guruhga bo'linadi?

Yengil sanoat kasblarini o'zlashtirish uchun qaysi maktab fanlariga ko'proq e'tibor berish kerak? Nima uchun tushuntirib bering?

bilish kerakmi? Va nima uchun tushuntiring?

. Dars xulosasi.

D.Z. Keyingi dars uchun sizni qiziqtirgan oziq -ovqat va engil sanoat kasblari haqida taqdimot tayyorlang

Har bir kasbni o'zlashtirishga qaror qilgan kishiga o'z talablari bor. Savdo va umumiy ovqatlanish sohasidagi ishchilar hayot muammolarimizning bir qismini hal qilib, ehtiyotkor va xayrixoh bo'lishlari, sabr -toqatli bo'lishlari, odamlarga quvonch baxsh etishlari kerak.

Endi, ba'zi kasblar mehnatining mazmuni bilan tanishib chiqib, siz o'zingizni yaxshiroq tushunasiz va "Men u yoki bu kasbni tanlay olamanmi?" Degan savolga javob bera olasiz.

Oziq -ovqat texnologi- barcha bosqichlarda oziq -ovqat mahsulotlarining sifati uchun mas'ul bo'lgan mutaxassis: xom ashyoni qabul qilishdan to qadoqlash paytigacha tayyor mahsulotlar. Kasb mehnat va iqtisodga qiziquvchilar uchun mos keladi (qarang: kasb tanlashda maktab fanlariga qiziqish).

Sifatli oziq-ovqat mamlakat aholisi salomatligining kalitidir. Shu sababli, oziq -ovqat texnologi kasbi har doim talabga ega bo'ladi va uning ahamiyati oshadi, ayniqsa zamonaviy sharoitlar... Mamlakat oziq -ovqat sanoati oldida o'ta muhim vazifa - qayta ishlangan qishloq xo'jaligi mahsulotlarining 70-80 foizigacha oshirish belgilangan. Va bu faqat samarali raqobatbardosh yangi texnologiyalar paydo bo'lgan va joriy qilingan taqdirdagina mumkin, ularning rivojlanishi oziq -ovqat ishlab chiqarish texnologlari bilan ham shug'ullanadi.

Oziq -ovqat mahsulotlari ko'plab mahsulotlar bilan ifodalanadi. Shunga ko'ra, ularni ishlab chiqarish texnologiyalari ham turlicha.

Mutaxassislarni tayyorlash quyidagi yo'nalishlar bo'yicha amalga oshiriladi:

  • go'sht va sut sanoati texnologiyasi;
  • non, qandolat va makaron mahsulotlari texnologiyasi;
  • fermentatsiya va sharob tayyorlash texnologiyasi;
  • konserva ishlab chiqarish texnologiyasi.
  • Ixtisos, qoida tariqasida, texnologlar tomonidan o'quv davrida tanlanadi.

Ammo texnolog qaysi yo'nalishda ishlasa, uning asosiy vazifasi - ishlab chiqarish tsiklining buzilishining oldini olish. Mahsulot ishlab chiqarish texnologiyasi va retseptidan ozgina chetga chiqish butun partiyaning rad etilishiga olib keladi. Faqat ishlab chiqarishning barcha komponentlarini doimiy kuzatib borish orqali mahsulot sifatini ta'minlash mumkin. Masalan, agar kolbasa ishlab chiqarish uchun etkazib beruvchilar noto'g'ri turdagi go'sht olib kelishgan bo'lsa, buning sababini bilib oling va go'sht etkazib berishni talab qiling. kerakli sifat texnologga majburdir. Sut mahsulotlari yoki vino ishlab chiqaradigan ishlab chiqarish zallarida havo haroratini kuzatish ham texnologning zimmasidadir. Uskunaning xizmat ko'rsatishi, kerakli miqdordagi paketlarni o'z vaqtida etkazib berish - bularning barchasi texnolog tomonidan nazorat qilinadi.

Kasbning xususiyatlari

Oziq -ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish bo'yicha texnologning vazifalari:

  • xom ashyo va ishlab chiqarilgan mahsulot sifatini nazorat qilish;
  • rioya etilishini nazorat qilish va mavjud ishlab chiqarish texnologiyasining to'g'riligini ta'minlash;
  • tayyor mahsulot sifatini tekshirish;
  • mahsulotni qadoqlash, etiketkalash va saqlash shartlarining to'g'riligini nazorat qilish;
  • ishlab chiqarish texnologiyasini optimallashtirish;
  • uskunaning to'g'ri ishlashini nazorat qilish;
  • ishlab chiqarishdagi muammoli vaziyatlarni tahlil qilish;
  • yangi mahsulotlar ishlab chiqarish uchun retseptlar va texnologiyalarni ishlab chiqish;
  • texnologik hujjatlarni ishlab chiqish;
  • zarur xom ashyo sarflanishini, vaqt sarfini hisoblash;
  • ishlab chiqarilgan mahsulot tannarxini hisoblash;
  • xom ashyo va zarur uskunalarga buyurtmalar tayyorlash;
  • mahsulotni sertifikatlash uchun hujjatlarni tayyorlash;
  • ishlab chiqarishda sanitariya qoidalarining bajarilishini nazorat qilish.

Kasbning ijobiy va salbiy tomonlari

tarozilar

  • Mehnat bozorida doimiy talab;
  • barqaror ish;
  • yirik kompaniyalarda yuqori maosh.

Kamchiliklari

  • boshqa xizmatlar ishidagi kamchiliklar uchun javobgarlik;
  • intensiv ish ritmi;
  • ortiqcha ish;
  • ayrim sanoat tarmoqlarida smena jadvali mavjud.

Ish joyi

Oziq -ovqat mahsulotlari: go'sht va sut fabrikalari, sutni qayta ishlash korxonalari, qandolatchilik fabrikalari, non va makaron zavodlari, konserva zavodlari, shuningdek mineral suv ishlab chiqarish zavodlari, zaif spirtli ichimliklar, sharob, spirtli ichimliklar. Turli sohalar laboratoriyalarida oziq -ovqat kislotalari, non va alkogolli xamirturush ishlab chiqaradigan zavodlarda ham texnologlarga talab katta.

Ish haqi 20.02.2020 yil holatiga ko'ra

Rossiya 30,000-100,000 ₽

Moskva 40,000-140000 ₽

Muhim fazilatlar

  • javobgarlik;
  • sabr -toqat;
  • stressga chidamlilik;
  • favqulodda holatlarda tez qaror qabul qilish qobiliyati;
  • aniqlik;
  • yaxshi xotira.

Oziq -ovqat texnologi bo'lish uchun qaerda o'qish kerak

Texnologlar olishlari mumkin kasbiy tayyorgarlik ikki yo'nalishda:

  • oziq -ovqat ixtisoslashtirilgan universitetlarda "non, qandolat va makaron texnologiyasi", "go'sht va sut sanoati texnologiyasi", "fermentatsiya va vinochilik texnologiyasi", "oziq -ovqat texnologiyasi", "konserva ishlab chiqarish texnologiyasi" kafedralarida;
  • kimyoviy texnologiya universitetlarida - "oziq -ovqat biotexnologiyasi" yoki "biotexnologiya" universal ixtisosligi bo'yicha.

Oliy ma'lumot:

Universitetlar

Kollejlar:

  • 33 -sonli oziq -ovqat kolleji - Non, makaron va qandolat mahsulotlari texnologiyasi
  • Rossiya iqtisodiyot universitetining Moskva oziqlanish texnologik kolleji. G.V. Plexanova
  • Moskva o'quv majmuasi. Viktor Talalixin
  • Birinchi Moskva o'quv majmuasi
  • Moskva menejment kolleji, mehmondo'stlik va axborot texnologiyalari"Tsaritsino"

Ish haqi

Ish haqi 20.02.2020 yil holatiga ko'ra

Rossiya 30,000-100,000 ₽

Moskva 40,000-140000 ₽

Ish haqi texnolog ishlaydigan kompaniyaga, ish tajribasi va malakasiga bog'liq.

Ishga qabul qilish bosqichlari va istiqbollari

Dastlab, yosh mutaxassislar kichik texnolog lavozimini egallaydilar. Karyera o'sishi quyidagi ketma -ketlikda mumkin: texnolog, katta smenali texnolog, bosh texnolog, ishlab chiqarish menejeri.

Zamonaviy oziq -ovqat ishlab chiqarish texnologining portreti:

Qoida tariqasida, oziq -ovqat texnologlari oliy ma'lumotli ayollarda ishlaydi - umumiy sonining 69%; erkaklar, mos ravishda, 31%. 30 yoshgacha bo'lgan yoshlarning ulushi 63%ni tashkil qiladi. Oziq -ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish bo'yicha muhandislar Moskva, Sankt -Peterburg, Yekaterinburg, Qozon va Volgogradda ko'proq talabga ega.

Insoniyat jamiyatida nima bo'lishidan qat'i nazar, sivilizatsiya qanday rivojlanish yo'nalishini tanlamasin, faqat bitta narsa o'zgarmay qoladi - bizning oziq -ovqatga bo'lgan ehtiyojimiz. Oziq -ovqatning etishmasligi yoki ortiqcha bo'lishi har doim insoniyat jamiyatining rivojlanishiga keskin ta'sir ko'rsatgan. Ba'zi hollarda, oziq -ovqatning to'liq etishmasligi urushlarning boshlanishiga olib keldi, ularning olovida bir necha qadimgi tsivilizatsiya yonib ketdi. Bizning zamonda oziq -ovqat texnologi juda muhim mutaxassislik ekanligi ajablanarli emas va odamlarning hayoti va salomatligi uning professionalligiga bog'liq.

Hammasi qanday boshlandi?

Ilmiy -texnik taraqqiyotning rivojlanishi natijasida oziq -ovqat mahsulotlari ishlab chiqarish doimiy ravishda takomillashib bormoqda. Bir paytlar ota -bobolarimiz go'sht va sabzavotlarni olovda pishirgan, lekin o'shandan beri texnologiya oldinga qadam tashladi.

Diyetologlarning tadqiqotiga ko'ra, o'rtacha odam har oyda yuzdan ortiq turli xil taomlarni iste'mol qiladi! Va ularning har birining ishlab chiqarilishi malakali mutaxassislarning qattiq nazorati ostida. Umuman olganda, bunday holatlarsiz, korxona o'z mahsulotining mashhurligi va mashhurligiga ishonishi qiyin bo'ladi, chunki zamonaviy iste'molchilar past sifatli mahsulotlar uchun pul to'lamaydilar. Qolaversa, hatto bitta zaharlanish holati ham obro'li, uzoq vaqtdan beri etishtiriladigan brendga nuqta qo'yishi mumkin. Bu erda xatolar chiqarib tashlangan.

Umuman olganda, ovqat tayyorlashga ergashgan odamlar deyarli har doim bo'lgan, lekin zamonaviy shaklda "oziq -ovqat texnologi" kasbi nisbatan yaqinda paydo bo'lgan. Bizning davrimizda sifatli oziq -ovqat etishmaydi, shuning uchun oziq -ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishni nazorat qilish tobora muhim ahamiyat kasb etmoqda. Bundan tashqari, hozir qishloq xo'jaligi texnologiyasi oldinga siljidi, bu yaqin o'tmishda mavjudligidan farq qilmaydigan o'simlik mahsulotlarini ko'p miqdorda etishtirishga olib keldi.

Shuning uchun, oldi sanoat texnologiyasi shuncha oziq -ovqat mahsulotlarini qayta ishlash. Texnologlar bu sohada o'ta muhim rol o'ynaydi, chunki ular inson ovqatlanishiga yaroqli yuqori sifatli va xavfsiz mahsulotlarni ishlab chiqarishning barcha bosqichlarini ishlab chiqadi va nazorat qiladi. Agar bolalar ovqatida ishlatiladigan mahsulotlarni ishlab chiqarish rejalashtirilgan bo'lsa, bu ayniqsa muhimdir.

Bu kasb qayerda talabchan?

Mamlakatimizning barcha hududlari bo'yicha bandlik xizmati statistikasi ko'rsatganidek, oziq -ovqat texnologi, albatta, ishsiz qolmaydi. Bu, ayniqsa, oziq -ovqat sanoati an'anaviy rivojlangan joylarga tegishli (masalan, Kuban). Shuni esda tutish kerakki, bu kasb mehnatni maksimal darajada avtomatlashtirish va bozorda o'z mahsulotlariga bo'lgan qiziqishni doimiy ravishda ushlab turish zarurati bilan chambarchas bog'liq. Oziq -ovqat texnologi bo'lish uchun qaerda o'qishni hal qilishda darhol bu haqda o'ylab ko'ring! Aks holda, siz tanlagan kasbingizdan hafsalangiz pir bo'lish xavfiga duch kelasiz va bu sizga hech qanday yaxshilik keltirmaydi.

Shunday qilib, o'z hayotini shu yo'l bilan bog'lashga qaror qilgan odam nafaqat nazariy asosni mukammal bilishi, balki oziq -ovqat ishlab chiqarish jarayoniga oqilona o'zgarishlar kiritadigan yaxshi ratsionalizator bo'lishi kerak. Ko'p hollarda raqobatbardoshlik darajasini aniqlaydigan texnolog zamonaviy bozor, bu printsipial xatolarni kechirmaydi.

Kasbning asosiy afzalliklari va kamchiliklari

Barcha holatlarda bo'lgani kabi inson faoliyati, "Oziq -ovqat texnologi" kasbining shubhasiz afzalliklari va ma'lum kamchiliklari bor. TO ijobiy tomonlari mehnat bozorida ushbu mutaxassislarga bo'lgan yuqori talab va yuqori talablarni o'z ichiga oladi ijtimoiy ahamiyatga ega ularning faoliyati. Qolaversa salbiy fazilatlar, shuni esda tutish kerakki, ish sharoitlari har doim ham ideal darajada qulay bo'lmaydi.

Kasbiy faoliyat turi va klassi

Faoliyat turiga ko'ra, texnolog kasbi "Odam - tabiat" turiga bog'liq bo'lishi kerak. Bu shuni anglatadiki, mutaxassislar jonli va jonsiz tabiat ob'ektlari bilan faol aloqada bo'lishlari, yaxshi qat'iyat va kuzatuvga ega bo'lishlari kerak. Albatta, "oziq -ovqat mahsulotlarini qayta ishlash muhandisi" kasbi "odam - texnik" turiga tegishli bo'lishi mumkin, chunki bu ularni to'g'ri boshqarish uchun ko'plab mexanizmlarning xususiyatlarini yaxshi bilishni nazarda tutadi. Bu odamlardan yaxshi motorli ko'nikmalarga ega bo'lishni, shuningdek qo'lda va texnik ishlarni sevishni talab qiladi.

Bundan tashqari, kasb "ijrochi" sinfiga tegishli, chunki ko'p hollarda maxsus ijodiy tasavvurni ko'rsatishning hojati yo'q, lekin siz standart ko'rsatmalar talablariga qat'iy rioya qilgan holda ishlashingiz kerak. Sizga tashkilotchilik, tirishqoqlik va yuqori aniqlik kerak.

Faoliyat nimani o'z ichiga oladi?

Oziq -ovqat mahsulotlarini qayta ishlash bo'yicha muhandis odatda nima qiladi? U oziq -ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishning barcha bosqichlarini bajarilishining ketma -ketligi va sifatini nazorat qiladi, faoliyat jarayonida aniqlangan kamchiliklarni tuzatish bo'yicha izoh va takliflar beradi. Uning ishining maqsadi iste'molchi uchun yuqori sifatli va mutlaqo xavfsiz mahsulotlarni olishdir, ulardan foydalanish inson hayoti va sog'lig'iga tahdid solmaydi.

Oziq -ovqat mahsulotlarini qayta ishlash bo'yicha mutaxassis yana nima qilishi kerak? U, masalan, mahsulot tayyorlanadigan xom ashyoning sifatini, shuningdek ishlab chiqarishda ishlatiladigan materiallarni va to'g'ridan -to'g'ri tayyor mahsulotlarni o'rganadi va tahlil qiladi. U texnologik hisob -kitoblarni o'tkazish va barcha kerakli hujjatlarni tayyorlash, nuqsonli mahsulotlarning sotuvda paydo bo'lishining sabablarini o'rganish uchun mas'uldir. Shunga ko'ra, "oziq -ovqat texnologi" mutaxassisligi kelajakda bunday holatlarning oldini olish va ishlab chiqarish nuqsonining oqibatlarini bartaraf etish rejasini tuzish ko'nikmalarini nazarda tutadi. Bundan tashqari, ko'plab korxonalarda, xuddi shu odamlar, xodimlarning xavfsizlik qoidalariga rioya qilishlarini ta'minlash uchun ham javobgardir.

Endi kengaytirilgan ro'yxatni beraylik. ish majburiyatlari kelajakda ishlashni xohlagan mutaxassislik:

  • Bir qator holatlarda, ishlab chiqarishni tashkil qilish, uskunalarni to'g'ri joylashtirish va boshqalar uchun javobgar bo'lgan texnologdir. Bundan tashqari, u deyarli har doim xodimlarni korxonada mavjud bo'lgan mashina va asboblarni to'g'ri ishlatishga o'rgatadi.
  • Restoran va oshxonalarda u menyuni ham tayyorlaydi.
  • Ishchilar yoki oshpazlar o'rtasida ishni taqsimlaydi, bir vaqtning o'zida uning buyurtmalarini bajarish natijalarini nazorat qiladi.
  • U tayyor mahsulotning yakuniy chiqishini kuzatish va bu ko'rsatkichni qabul qilingan texnologik standartlar bilan solishtirish uchun javobgardir.
  • Korxonaning mavjud imkoniyatlari uchun jarayonlarni optimallashtirish bilan oziq -ovqat mahsulotlarini tayyorlashning yangi va ilg'or usullarini joriy etish.
  • U, shuningdek, uskunaning ishlashini kuzatish uchun javobgardir - bu buzilgan taqdirda texnik xodimlarni chaqiradigan texnolog. Xuddi shu mutaxassis ishlab chiqarish joyida ishlab chiqarilgan oziq -ovqat mahsulotlarining sifatini to'liq nazorat qilish uchun javobgardir.
  • Mavjudlarni tekshirish qoidalar, yangi retsept kombinatsiyalarini yaratadi.
  • Ishlab chiqarishga yangi va foydali narsalarni kiritish uchun bozorda yangi tendentsiyalar paydo bo'lishini o'rganishi mumkin va bo'lishi kerak.
  • U bozorga idish -tovoqlarning yangi variantlarini ishlab chiqish va "etkazib berish" bilan shug'ullanadi, shu bilan birga ularning "targ'iboti" uchun javobgardir.
  • Korxonada sanitariya -epidemiologiya me'yorlari qanchalik to'liq bajarilishini nazorat qiladi va kerak bo'lganda bu masalani to'g'rilaydi.
  • Yangi idishlarni tayyorlashda texnologik muhandis mahsulotning aniq tarkibi va ozuqaviy qiymatini aniqlab, ularning texnologik xaritalarini tuzadi.
  • Ba'zi hollarda, bu mutaxassislar ishlab chiqarishni hamma bilan to'liq va o'z vaqtida etkazib berish uchun javobgardir zarur vositalar, materiallar va xom ashyo.
  • Agar kerak bo'lsa, u bizning davrimizning barcha talablariga yaxshiroq javob berish uchun xodimlarning malakasini oshirish bo'yicha turli dasturlarda qatnashadi.

Oziq -ovqat sanoatining qaysi sohalarida texnologlarga ko'proq talab bor?

Bu mutaxassislar ayniqsa talab qilinadigan ko'plab sohalar mavjud, ammo ularning eng ko'pi quyidagi sohalarda qayd etilgan:

  • Non mahsulotlarini chiqarish.
  • Sut ishlab chiqarish, shuningdek uni qayta ishlash, undan keyin sut mahsulotlari ishlab chiqarish.
  • Go'shtdan oziq -ovqat mahsulotlari ishlab chiqarish, shuningdek go'sht ishlab chiqaruvchi korxonalar.
  • Shakar tayyorlash, shuningdek, butun qandolatchilik sanoati.
  • O'simlikchilikning meva -sabzavot sanoati mahsulotlarini saqlash.
  • Sharob va pivo ishlab chiqarish.
  • Oziq -ovqat mahsulotlarining chiqarilishi og'ir foydalanish mikrobiologik madaniyatlar.

Bu oziq -ovqat texnologi qiladi. Butun korxonaning foydasi va odamlarning mahsulotlariga bo'lgan munosabati ko'pincha uning ishining natijalariga, ehtiyotkorlik va topqirligiga bog'liq. Bo'lajak mutaxassislarga juda yuqori talablar qo'yilishida ajablanarli narsa yo'q!

Bo'lajak mutaxassis nimani bilishi va qila olishi kerak?

Mutaxassislikni muvaffaqiyatli o'zlashtirish uchun matematika, biologiya, kimyo, tabiatshunoslik juda muhimdir. Har bir malakali texnik quyidagilarni bilishi kerak:

  • Xususiyatlari, assortimenti, shuningdek ishlab chiqarishda ishlab chiqarilgan mahsulotlarning tuzilishi.
  • Ishlatilgan uskunalar ro'yxati, uning ishi haqida tasavvurga ega bo'ling.
  • Barcha materiallar, suv, xom ashyo va Ta'minotlar, nikohning oldini olish va uning paydo bo'lishining oqibatlarini bartaraf etish.
  • Ideal holda, texnik hujjatlarni tayyorlashning barcha qoidalari bilan tanishib chiqing.

Bularning barchasi, agar kerak bo'lsa, sizning korxonangizda o'rnatilgan har qanday zamonaviy texnologiyani o'zlashtira olish uchun kerak.

U qanday ko'nikmalarga ega bo'lishi kerak?

Bu ish yana nimani o'z ichiga oladi? Oziq -ovqat texnologi quyidagi ko'nikmalarga ega bo'lishi kerak:

  • Har qanday jamoada ishlash, turli odamlar bilan umumiy til topish qobiliyati.
  • Ish paytida barcha xavfsizlik qoidalarini biling va ularga so'zsiz rioya qiling. Bu muhimroq, chunki u (yuqorida aytib o'tganimizdek) ishlab chiqarish ishchilari tomonidan ushbu qoidalarga rioya qilinishi uchun javobgar bo'lishi mumkin.
  • Hamma turlari bilan ishlash qobiliyati texnologik uskunalar ma'lum bir ishlab chiqarishda mavjud.

Bo'lajak mutaxassisning individual fazilatlari bundan kam emas. Oziq -ovqat sanoatining texnologi sifatida muvaffaqiyatli ishlash uchun quyidagi moyilliklarga ega bo'lish muhim:

  • Katta hajmdagi ma'lumotlar bilan ishlash istagi paydo bo'ladi.
  • Har qanday masalaga diqqatni jamlash, iloji boricha tirishqoq bo'lish.
  • Juda zerikarli bo'lmang, chunki ishlayotganda siz ko'pincha tirik tabiat (va unchalik tirik bo'lmagan) narsalar bilan shug'ullanishingiz kerak bo'ladi.
  • Inson aniq matematik qobiliyatlarga ega bo'lishi kerak, chunki u ko'p va doimiy hisoblashi kerak.
  • O'z qo'llaringiz bilan ko'p ishlashni xohlaysiz va xohlaysiz. Bu holda, hech qaerda.

Mutaxassislarning ish sharoitlari

Ba'zi hollarda, texnologlar yolg'iz ishlaydi, lekin ko'pincha ular etarlicha katta jamoalarga qo'shilishlari kerak. Qoida tariqasida, "oziq -ovqat texnologi" kasbi yopiq muhitda ishlashni o'z ichiga oladi. Bu turli fabrikalar do'konlari, ustaxonalar, so'yish joylari, baliqni qayta ishlash inshootlari va boshqalar. Har doim harakatda, ko'pincha qo'l mehnatiga murojaat qilib ishlash kerak. Texnologning ishi nafaqat jismoniy, balki aqliy ham doimiy stressni talab qiladi.

O'z ishlarida bu mutaxassislar ko'pincha jiddiy cheklangan. lavozim tavsiflari va korxona rahbarlarining talablari. Shuni alohida ta'kidlash kerakki, ushbu turdagi faoliyat albatta ishtirok etishni talab qiladi tibbiy kitob... Amaldagi qonunchilik me'yorlariga ko'ra, bu hujjatsiz, hech kim hatto oziq -ovqat mahsulotlarini to'g'ridan -to'g'ri ishlab chiqaradigan ishlab chiqarish ustaxonalarida bo'lishga ham haqli emas.

Bu mutaxassislik bo'yicha ishlash uchun tibbiy cheklovlar bormi?

Ko'rib turganingizdek, texnologlar harakatda ko'p vaqt sarflaydi va ko'pincha qo'l mehnati bilan shug'ullanadi. Ajablanarlisi shundaki, ba'zi kasalliklar ishga joylashishda to'siq bo'lishi mumkin. Oziq -ovqat texnologi bo'lishni o'rganishdan oldin, shifokoringiz bilan quyidagi muammolarni tekshiring:

  • Muskul -skelet tizimining barcha patologiyalari.
  • Asab tizimining kasalliklari.
  • Yurak -qon tomir apparati organlarining kasalliklari.
  • Eshitish va ko'rish organlarining patologiyasi.
  • Immun tizimi bilan bog'liq muammolar.
  • Oziq-ovqat ishlab chiqarishda hayot uchun xavfli bo'lgan jiddiy oziq-ovqat allergiyalari.
  • Barcha turdagi yuqumli va virusli kasalliklar.

Agar odamda bu kasalliklardan birortasi bo'lsa, demak, texnologning mashaqqatli mehnati sog'lig'ining yomonlashishiga olib keladi. Bundan tashqari, ba'zi hollarda, mutaxassisning kasalliklari ishlab chiqarilgan mahsulotlar (sil, dizenteriya) iste'molchilari uchun shunchaki xavflidir.

Asosiy ta'limni qayerdan olish kerak?

Faqat o'rta maxsus olgan yoki Oliy ma'lumot... Bitirgandan so'ng, u "oziq -ovqat texnologi" kasbini oladi. Buning uchun qanday imtihonlardan o'tish kerak? Qoida tariqasida, ko'pgina ta'lim muassasalari quyidagilarni talab qiladi:

  • Matematika.
  • Rus tili bo'yicha imtihon.
  • Fizika va / yoki kimyo.
  • Ba'zi hollarda informatika talab qilinadi.

Agar siz oziq -ovqat texnologi bo'lishni xohlasangiz, qaerda o'qish kerak? Umuman olganda, bu savolga aniq javob berish qiyin, chunki mamlakatimizning har bir katta shahrida ixtisoslashtirilgan texnik maktablar yoki universitetlar mavjud. Albatta, agar siz katta ishlab chiqarishda ishlashni xohlasangiz, mahalliy viloyat markazida joylashgan ta'lim muassasasini tanlashingiz kerak. Qoida tariqasida, ularning bitiruvchilari yuqori maoshli ish topishni ancha osonlashtiradi. Bu erda siz "oziq -ovqat texnologi" kasbiga ega bo'lishingiz mumkin. Buning uchun qaerda o'qish kerak, aniq sizning shahringizda aniqlab olishingiz kerak.

Texnologlar qanday qurilmalarda ishlashi mumkin?

Agar biz oziq -ovqat sanoatining aniq ob'ektlari haqida gapiradigan bo'lsak, u erda bitiruvchi o'qiganidan keyin ishlashi mumkin bo'lsa, bu erda ular eng ko'p talabga ega:

  • Sutni qayta ishlash va sut ishlab chiqarish korxonalari.
  • Go'shtni qayta ishlash uchun so'yish joylari va ustaxonalar.
  • Oziq -ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish bilan bog'liq bo'lgan boshqa barcha zavod va zavodlar.
  • Kantinlar, kafelar, barlar va restoranlarni o'z ichiga olgan umumiy ovqatlanish korxonalari.

Oziq -ovqat texnologlari bo'yicha o'qitish aynan shu maqsadda. Aytish kerakki, ko'p hollarda bu mutaxassislar munosib maosh oladilar. Nihoyat, biz mehnat bozorida ularning dolzarbligini bir necha bor eslatib o'tdik, bu bizning qiyin paytimizda juda muhim.

Keyingi martaba o'sishi uchun imkoniyatlar bormi?

Ba'zi sabablarga ko'ra, texnologlarning keyingi sohada aniq istiqbollari yo'qligi tan olinadi martaba o'sishi... Yaxshiyamki, bu holatdan uzoqdir. Do'konlar bo'ylab yugurish bilan cheklanmasdan, harakat qilishning bir necha yo'li bor. Birinchidan, siz kuchingizni ishga solishingiz mumkin bo'lgan ko'plab sohalar mavjud. Shunday qilib, xuddi shu oziq -ovqat sanoatida etakchi ishlab chiquvchilar va muhandislar uchun bo'sh ish o'rinlari mavjud va siz ham direktor bo'lishingiz mumkin! Ko'pincha, bu sohadagi odamlar "oziq -ovqat mahsulotlarini qayta ishlash bo'yicha muhandis" lavozimini egallashni afzal ko'rishadi. Buning uchun qanday imtihonlardan o'tish kerak? Katta ehtimol bilan siz deyarli hamma yirik korxonalarda mavjud bo'lgan kadrlarni qayta tayyorlash uchun tayyorgarlik kurslarini o'tashingiz kerak bo'ladi.

Xuddi shu 1C -da obro'li restoran, xamir -oshpaz va bilim oshpazi sifatida qayta o'qitish imkoniyati mavjud (va bu dastursiz, baribir, siz to'siq bo'lolmaysiz). Aytganimizdek, ba'zi texnologlar menejer bo'lishni tanlaydilar. Ko'pincha, siz oziq -ovqat texnologi bo'lishni o'rgatadigan joyda ikkinchi maxsus ma'lumotni olishingiz mumkin. Eng tadbirkor talabalar darhol ikkita mutaxassislikni oladilar, bu esa ularning kelajakda ishga joylashishiga katta yordam beradi.

Shundan so'ng ular smenalar, ustaxonalarni boshqaradilar. Umuman olganda, bu sohada muvaffaqiyat qozonganingizda, siz o'sha menejerdan ta'lim olishingiz mumkin, chunki rahbariyat ko'pincha istiqbolli xodimlarning intilishlariga to'sqinlik qilmaydi. Oziq -ovqat texnologi nima uchun kerak! Bunday mutaxassislarni tayyorlaydigan texnik maktab yoki universitet abituriyentlarning doimiy oqimisiz qolmaydi.

"Korxonani boshqarish" - korxonalarda boshqaruv tizimining hozirgi holatini tahlil qilish. Bugungi iqtisodiy haqiqatlar. Biznes jarayonining modelini yaratish. Rivojlanishi tashkiliy tuzilma... Sifat menejmenti tizimini qo'llab -quvvatlash. Boshqaruv tizimining elementlari. Normativ hujjatlarni shakllantirish. Biznes jarayonining modelini yaratish.

"Korxonani qayta qurish" - transformatsion choralar tipologiyasi. Qayta qurish - qayta qurish. Zamonaviy ta'riflar. Korxonalar turli sabablarga ko'ra qayta qurish zaruriyatiga duch kelishdi: Korxonani qayta tuzish kontseptsiyasini ta'riflashga yondashuvlar. Korxonani qayta qurish asoslari. "Korxonani qayta qurish" tushunchasi Sovet davrida mavjud edi.

"Ishlab chiqarish funktsiyasi" - 5 -chorak. 3.1.3 Xarajatlarni minimallashtirish. 3.2-rasm. Kapitalning mehnatga nisbati va MRTS. ?. C. L *. Mehnat va kapitalning cheklangan mahsulotlari: MRTS ta'rifi bo'yicha: Amaliy iqtisod. 4 -chorak.

"Pellet ishlab chiqarish" - bioyoqilg'i sifati. Granulalar iste'molchilarga nima beradi? Poligonda chiqindilarning eski "zaxiralariga" tayanmang. Kichik va o'rta qozonxonalar. Yonilg'i granulalari ishlab chiqarish zavodi qurilishi. Xom ashyoning sifati. Shahar va xususiy qozonxonalar. Bioenergetika: 20-50 kVt quvvatga ega qozonxonalar.

"Ishlab chiqarishni boshqarish" - Menejmentning asosiy funktsiyalari. Firma faoliyatining barcha yoki individual jihatlarini har tomonlama tekshirish. Iqtisodiy usullar jamoada qulay muhit yaratishga qaratilgan. Boshqa odamlar bilan ma'lumot almashish. Iqtisodiy usullar o'z -o'zidan ishlamaydi, natijaga ta'sirining kuchini aniqlash qiyin.

"Dunyo sanoati" - Neft qazib olish (yiliga million tonnada). Yangi sanoat. Inqirozning sabablari nimada? 26% engil. neft 10-15 barobar oshdi. Neft sanoati. Bu diagrammada dunyoning etakchilari bo'lgan o'nlab davlatlar ko'rsatilgan sanoat ishlab chiqarish... Gaz sanoati. Neftning asosiy eksportchilari va importchilarini ayting.

Hammasi bo'lib 6 ta taqdimot mavjud

Shunga o'xshash nashrlar