Zyrë qendrore. Konfigurimi "taverna: zyra qendrore v1 biznes" (shpërndarja bazë). Çfarë kthimesh duhet të paraqesin shitësit me pakicë

Kjo metodë bazohet në "Rregullin Paretto", i cili në pamje e pergjithshmeështë formuluar si "20 përqind e përpjekjeve sjellin 80% të rezultatit, 80% e mbetur e përpjekjeve sjellin 20% të rezultatit". Kur aplikohet në restorante, mund të shprehet përafërsisht si "20% e artikujve të menysë sjellin 80% të të ardhurave". V formë klasike i gjithë asortimenti është i ndarë në tre grupe (A, B dhe C) në varësi të përqindjes së fitimit që sjellin këto pozicione ose çfarë qarkullimi ato ofrojnë. Qëllimi i metodës është të zgjedhë artikujt më të rëndësishëm të menusë për ndërmarrjen, të heqë ato të panevojshme prej tij, ose t'i ndryshojë ato në mënyrë të tillë që të përmirësojë efektivitetin e shitjeve të tyre.

Zhvillimi i analizës klasike ABC ishte analiza e shitjeve ABC / XYZ, e cila shtoi faktorin e qëndrueshmërisë së kërkesës për artikujt e menusë. Shpërndarja e mallrave sipas klasës bëhet në varësi të koeficientit të ndryshimit të shitjeve të tyre, i cili llogaritet automatikisht nga programi sipas formulës së përcaktuar në rrjedhën e statistikave matematikore. Sa më i lartë koeficienti i ndryshimit, aq më i paqëndrueshëm është procesi i shitjes së një produkti të caktuar. Klasa X do të përfshijë mallrat, shitjet e të cilave janë më të qëndrueshme (konstante), klasa Y do të përfshijë mallra me parametra më pak të qëndrueshëm të shitjeve konstante, dhe klasa Z - mallra me parametrat më të paqëndrueshëm të shitjes.

Përqindja midis klasave mund të ndryshohet në mënyrë të pavarur, duke zgjedhur vlerat që janë të përshtatshme dhe të përshtatura për secilin format specifik të institucionit.

Si rezultat i krijimit të raportit, do të merret një klasifikim i njëkohshëm i mallrave për sa i përket rëndësisë së tyre (sipas fitimit ose qarkullimit) dhe stabilitetit të shitjeve. Ju mund të krijoni një raport që përmban vetëm analizën e shitjeve ABC ose një raport me analizën e shitjeve XYZ.

Metoda "Inxhinieri Menu" ju lejon të analizoni shpejt dhe saktë të dhënat e shitjeve dhe të merrni një pamje të përgjithshme të të gjithë menysë, si dhe të bëni rekomandime për secilin artikull individual. E gjithë kjo ju lejon të rrisni fitimin margjinal të shtëpisë në periudhat pasuese.

Autorët e saj konsiderohen ekspertët amerikanë në fushën e konsulencës së restoranteve Michael Kasavana dhe Donald Smith. Kjo metodë bazohet në modelin e Boston Matrix (BCG Matrix), të cilin Kasavana dhe Smith e zgjeruan dhe e përshtatën biznes restorantesh... Që atëherë, "Inxhinieri Menu" ka qenë mjeti kryesor për analizimin e efikasitetit ekonomik dhe ekuilibrit të menusë së ndërmarrjeve të ndryshme.

Analiza e strukturës së menusë përcakton se sa secili prej artikujve të menusë kontribuon në fitimin e ndërmarrjes, në varësi të fitimit dhe popullaritetit të tij margjinal. Marzhi i fitimit është shuma e parave që ju lejon të paguani listën e pagave dhe kostot e funksionimit, dhe të gjeneroni fitim operativ.

Duke përcaktuar popullaritetin dhe marzhin bruto të secilës artikull menuje dhe duke i krahasuar ato me vlerat mesatare për të gjithë strukturën e menysë, të gjithë artikujt ndahen në katër grupe:

Yjet- pozicione me popullaritet të lartë dhe nivel të lartë përfitimi.

Kuaj pune- pozicione me popullaritet të lartë, por nivel të ulët përfitimi.

Gjëegjëza- pozicione me popullaritet të ulët, por nivel të lartë përfitimi.

Qentë- pozicione me popullaritet të ulët dhe përfitim të ulët.

Raporti zbatohet në atë mënyrë që rezultatet e analizës të paraqiten në mënyrë vizuale dhe të jenë të përshtatshme për marrjen e vendimeve. Prezantimi grafik ju lejon të theksoni artikujt që kërkojnë vëmendje në radhë të parë.

Analizat e veshkave japin informacion se cilat ditë të javës dhe orët, cilat produkte janë më të kërkuara nga klientët, cilat produkte blihen nga njerëzit që blejnë shuma të mëdha cilat pozicione shiten së bashku me ato të shtrenjta, sa punonjës nevojiten në orë të ndryshme të hapjes së institucionit, cila është koha mesatare e shërbimit ndaj klientit, sa çeqe në ditë lëshohen nga ky ose ai punonjës, cilat janë statistikat e anulimit / rimbursimi / anulimi i çeqeve nga arkëtarët, etj.

I gjithë ky informacion ofron një bazë të mirë për analiza marketingu punën e ndërmarrjes dhe mund të karakterizojë jo vetëm auditorin e institucionit, por edhe formatin dhe karakteristikat e tij të kategorisë së vendit dhe çmimit. Shpesh ndodh që të dhënat e analitikës së veshkave tregojnë mospërputhje midis formatit real të ndërmarrjes dhe asaj të planifikuar që u zhvillua nga pronarët e saj kur hapën një restorant.

Mospërputhje të tilla në pozicionim do të parandalojnë që restoranti të arrijë planin treguesit ekonomikë dhe mund të shërbejë si një arsye për riformatimin dhe ribrandimin e institucionit.

Ky raport ju lejon të përcaktoni pozicionet më të mira dhe më të këqija të artikullit në aspektin e fitimit, të ardhurave dhe sasisë së shitur për periudhën e zgjedhur. Shtë një version i thjeshtuar i analizës ABC të shitjeve dhe është i fokusuar në kontrollin operacional mbi funksionimin e ndërmarrjes.

Një version i tillë i thjeshtuar i analizës së shitjeve mund të jetë i dobishëm kur zhvilloni një sistem motivimi për kuzhinën dhe sallën si një nga pikat e kontrollit të llogaritur shpejt.

Paqëndrueshmëria e kërkesës për ushqim në një restorant mund të ketë arsye të ndryshme. Mund të shkaktohet nga faktorë të jashtëm (sezonaliteti, moda, sanksionet) ose të brendshëm (ndryshimi i furnizuesit, përkeqësimi i cilësisë, puna e paqëndrueshme e kuzhinës, puna e dobët e kamerierëve, etj.). Importantshtë e rëndësishme të kuptoni këta faktorë dhe të jeni në gjendje të punoni me ta. Dhe për suksesin e një pune të tillë, është e rëndësishme të gjurmoni shitjet e pjatave për periudha të ndryshme në mënyrë që të jeni në gjendje t'i përgjigjeni me kohë ndryshimeve të tilla.

Më së shumti në mënyrë të thjeshtë kontroll mbi boshllëqet në shitje është raporti "Krahasimi i shitjeve sipas periudhave". Kjo ju lejon të krahasoni shitjet për 3 periudha menjëherë dhe të llogaritni treguesit e performancës për secilën prej tyre.

Raporti gjithashtu llogarit elasticitetin e kërkesës, d.m.th. varësia e tij nga çmimi i pjatës, nëse ndryshon gjatë periudhave të studimit. Nëse kërkesa bie ndërsa çmimi rritet, atëherë ata flasin për "jo elasticitetin e kërkesës", e cila mund të tregojë ose arritjen e kufirit të sipërm të korridorit të çmimeve për një pjatë të caktuar. audienca e synuar restorant ose vlera e ulët e perceptuar e pjatës në sytë e blerësit. Kërkesa elastike tregon një ndjeshmëri të ulët të blerësve ndaj luhatjeve në çmimin e një pjate, gjë që bën të mundur punën në rritjen e margjinalitetit të këtij pozicioni.

Kontabiliteti

Kryerja e zgjidhjeve të ndërsjella

Puna operacionale e një restoranti nganjëherë kërkon blerje ose pagesa të tjera në para të gatshme, ndërsa punonjësve u jepen para të gatshme për të cilat ata më pas janë përgjegjës. Ndonjëherë vëllimi i operacioneve të tilla mund të jetë mjaft domethënës, kështu që kontrolli mbi to kërkon gjithashtu mjete speciale. Në sistemet Traktir, ato zbatohen në formën e dokumenteve speciale "Raporti paraprak" dhe raporti "Marrëveshjet me kontabilistët".

Dokumenti "Raporti i Avancuar" përmban tre skeda: paradhënie të lëshuara, pagesa për furnizuesit dhe shpenzime të tjera.

"Avancet e lëshuara" përfshijnë dokumente të parave dhe shpenzimeve, sipas të cilave punonjësi mori para në dorë. Në "pagesat për furnizuesit" futen shumat që janë shpenzuar për blerjet prej tyre. "Shpenzimet e tjera" tregohen me përfundimin e qëllimit të shpenzimit të fondeve dhe zërave të shpenzimeve të cilëve do t'u atribuohen.

Bilanci i pashpenzuar Paratë mund t'i kthehet arkës me regjistrimin e "Pranimit dhe porosisë në para", të regjistruar në bazë të "Raportit të Parapagimit". Si rezultat, do të formohet një cikël i mbyllur i kontabilitetit të parave të gatshme të lëshuara për personat përgjegjës.

Ju mund të monitoroni statusin e vendbanimeve mbi to duke përdorur raportin "Shlyerjet me nën-kontabilistët"

Informacioni mbi statusin e shlyerjeve të ndërsjella me palët për një periudhë të caktuar mund të shihet gjithmonë në "Raportin për shlyerjet e ndërsjella", i cili përfshin të dhëna për borxhet e kompanisë ndaj palëve të tjera dhe borxhet e palëve ndaj kompanisë. Ajo është formuar në bazë të dokumenteve që dokumentojnë blerjen e mallrave nga furnizuesit, shitjen e mallrave për blerësit, si dhe deklaratat bankare dhe dokumente me para të gatshme me të cilat janë bërë pagesa në sistem.

Në cilësimet e raportit, mund të zgjidhni nivelin e dëshiruar të grupimit dhe detajimit të daljes së informacionit. Për disa raste, do të jetë e mjaftueshme për të parë pamjen e përgjithshme të gjendjes së zgjidhjeve të ndërsjella në kompani, për të tjerët, është e rëndësishme të detajohet deri në nivelin e marrëveshjeve dhe dokumenteve mbi to. Cilësimet e sistemit ju lejojnë të zgjidhni në mënyrë të pavarur parametrat e daljes së informacionit për raportin, duke ndryshuar rendin e grupimeve, përbërjen e rreshtave dhe kolonave të tabelës së daljes së informacionit.

Për të mbledhur të gjithë informacionin mbi statusin e shlyerjeve me furnizuesit dhe kushtet e marrëveshjeve mbi to, sistemi ka zbatuar mekanizmin "Kalendari i pagesave". Ky përpunim rezulton në orari i vetëm pagesat e ardhshme në përputhje me shtyrjet e parashikuara të pagesave, ju lejon të krijoni dokumente pagese për bankën ose arkën dhe të rregulloni shumat e planifikuara dhe datat e pagesës së tyre.

"Kalendari i pagesave" ndihmon për të parë pamjen e përgjithshme të shpenzimeve të planifikuara të fondeve të kompanisë dhe rregullimin e pagesave bazuar në përparësitë, gjë që ju lejon t'i përgjigjeni shpejt ndryshimeve në rrjedhën e parasë hyrëse dhe dalëse.

Në sistemin "Traktir", ky mekanizëm është ndërtuar në konfigurimin dhe integrohet në proceset e gjenerimit të dokumenteve financiare dhe dokumenteve të qarkullimit të mallrave, gjë që thjeshton shumë procesin e planifikimit financiar dhe kontrollin mbi statusin e shlyerjeve të ndërsjella.

Kontrolli i kostos është një pjesë integrale e menaxhimit financiar të çdo ndërmarrje. Për të kontrolluar nivelin e tyre, kostot klasifikohen sipas zërave të kostos dhe buxhetit, duke planifikuar vëllimin e tyre paraprakisht. Për të pasqyruar faktin se kostot janë shfaqur në sistemin "Traktir", është zbatuar dokumenti "Fshirja e kostove", i cili mund të futet në bazë të një shpenzimi dhe urdhri në para ose urdhër pagese. Dokumenti specifikon personin përgjegjës për punonjësit e kompanisë; është gjithashtu e mundur të bashkëngjitni një skanim të një dokumenti shpjegues ose ndonjë dokumenti tjetër për të thjeshtuar procesin e miratimit.

Drejtoria "Artikujt e kostos" mund të redaktohet për t'iu përshtatur buxhetit të çdo institucioni.

Mirëmbajtja e hartave teknike dhe teknologjike (TTK)

Kartat teknike dhe teknologjike (TTK) dhe llogaritjet janë baza kontabiliteti i prodhimit restorant dhe të përcaktojë rregullat për gatimin. Sa dhe çfarë përbërësish fshihen në çfarë kushtesh në prodhimin e një pjate të veçantë, cilat operacione teknologjike dhe në çfarë rendi kryhen, forma e shërbimit, përmbajtja e kalorive dhe vetitë organoleptike - e gjithë kjo regjistrohet në këto dokumente. Përpilimi i tyre i saktë dhe studimi i kujdesshëm me fiksimin e rezultateve në dokumentin "Akti i Zhvillimit" lejojnë që në të ardhmen të kontrollojë punën e kuzhinierëve, duke zvogëluar efektin e " faktori njerëzor»Për rezultatin përfundimtar. Në mënyrë që përpunimi i një pjate të re të jetë sa më afër realitetit dhe të marrë parasysh gabimet e ekzekutimit, një variant i llogaritjes së konsumit të përbërësve duke mesatarizuar disa shtjellime u zbatua në konfigurim. Për ta bërë këtë, rezultatet e disa studimeve futen në dokumentin "Akti i Zhvillimit", dhe sistemi automatikisht mesatarizon këto rezultate.

Një mënyrë tjetër për të përmirësuar saktësinë e punës me TTK është llogaritja e tyre jo për një pjatë, por për një grumbull enësh. "Traktir" ju lejon ta bëni këtë duke futur parametrin "Llogaritja e bërë në ..." në TTK, e cila tregon numrin e pjesëve që do të përgatiten sipas këtij TTK. Për shkak se është shumë më e vështirë të pajtohesh me saktësinë e specifikuar në TTK kur përgatit, për shembull, një rrotull ose kotele, sesa kur përgatit 100 katele ose 12 rrotull në të njëjtën kohë - çdo shembull individual mund të ketë devijime të vogla nga norma, por e gjithë grupi në tërësi do të jetë afër atyre të treguara në vlerat e TTK -së. Sistemi do të fshijë saktë përbërësit e përdorur dhe kuzhinierët përdorin sasinë e saktë të lëndëve të para të specifikuara në TTK në gatim.

Për ta mbajtur TTK-në të përditësuar, sistemi ka zbatuar mekanizmin "Përshtatjet në TTK", i cili lejon të bëhen ndryshime operacionale në sistem, për shembull, në përbërjen e një pjate ose sasinë e përbërësve. Një operacion i tillë mund të jetë i nevojshëm në rast të zëvendësimit të përkohshëm të një ose disa përbërësve të pjatës me analoge. Në këtë rast, "Korrigjimi i TTK" mund të futet për një periudhë të kufizuar, e cila do të tregohet në dokument. Sistemi do të ndryshojë automatikisht mekanizmin për fshirjen e produkteve kur gatuani një pjatë në fund të periudhës së vlefshmërisë së "Rregullimeve të TTK", duke kthyer parametrat origjinal.

Mashtrimi me përbërjen e TTK -së është një nga metodat më të zakonshme të mashtrimit të punonjësve të kuzhinës. Duke rritur pak numrin e përbërësve të konsumueshëm në TTK të një pjate, mashtruesi mund të krijojë një tepricë të produkteve në magazinë e tij - programi do të fshijë më shumë me secilën lëshim të produktit sesa përdor në të vërtetë kuzhinieri. Ky tepricë pastaj mund të përdoret për të mbuluar mungesat, prishjen, ose thjesht të shitet në një restorant ose furnizues aty pranë për gjysmën e kostos. Prandaj, rregullimi i të gjitha transaksioneve me TTK -në dhe monitorimi i përbërjes dhe ekzekutimit të tyre është një detyrë e rëndësishme për sigurinë e restorantit. Sistemi ynë ofron të gjitha mundësitë për këtë.

Sistemi ynë, brenda kornizës së një TTC, ju lejon të specifikoni një numër arbitrar të fazave të përpunimit të përbërësve, duke i ndarë ato në të ftohtë dhe të nxehtë, si dhe të llogaritni energjinë dhe vlerën ushqyese të pjatave, duke marrë parasysh humbjet gjatë trajtimit të nxehtësisë. Kjo thjeshton llogaritjen e përpunimit me shumë faza të përbërësve në përgatitjen e enëve dhe produkteve gjysëm të gatshme, duke krijuar një lloj "konstruktori" dhe regjistrimin e ndryshimeve në vetitë dhe përbërjen në secilën fazë të gatimit dhe duke ju lejuar të kombinoni përbërësit dhe metodat e përpunimi i tyre.

Zgjedhja e llojit të përpunimit dhe përqindja e prodhimit kryhet nga lista e elementeve të drejtorisë "Dalja e përbërësve pas përpunimit", në varësi të përbërësit. Përqindjet e rendimentit për secilin trajtim ruhen në drejtorinë e Përfitimit të Përbërësit pas Trajtimit për një përbërës të caktuar dhe përdoren për të llogaritur automatikisht rendimentin e përbërësit (neto) nga shkalla e rrjedhës (bruto) dhe anasjelltas. Përqindjet e daljes gjithashtu mund të rregullohen me dorë nëse një vlerë e veçantë nga libri i referencës nuk është e zbatueshme në këtë rast.

Krijimi i një TTK është puna më e gjatë dhe rutinë në ngritjen e saj sistem i automatizuar restorant. Me një menu të mesme prej 100-150 artikujsh, një punë e tillë mund të zgjasë 2-3 ditë, madje edhe me një kalkulator me përvojë. Por hartat e krijuara rishtas ende duhet të kontrollohen me kujdes! Por në të njëjtën kohë, menuja e një restoranti mesatar zakonisht përmban jo më shumë se 20-30% të pjatave unike, dhe ato shpesh bazohen në modifikimet e recetave të njohura më parë.

Prandaj, për të rritur shpejtësinë e fillimit të krijimit dhe lehtësuar punën e kontabilistëve-llogaritësve, teknologëve dhe kuzhinierëve në të gjitha zgjidhjet e kontabilitetit të Traktir, shkarkoni katalogun elektronik të mallrave dhe kartat e gatshme teknike dhe teknologjike dhe kartat e llogaritjes nga shërbimi FoodCOST është zbatuar.

Paga dhe orari i punës

Kontabiliteti i personelit në sistem zbatohet përmes dokumentit shumëfunksional "Urdhër për ndryshimin e personelit". Qëllimi i këtij dokumenti është të caktojë ose ndryshojë për secilin nga të dhënat e personelit të punonjësve (kompania, vendi i punës, pozicioni) dhe kushtet e punës (domethënë parametrat e përdorur në llogaritjen e pagave): orarin e punës, numrin e tarifave, akrualeve aktuale dhe zbritjet dhe shuma e tyre. Në varësi të llojit të porosisë së zgjedhur, dokumenti "Urdhri për ndryshimin e personelit" mund të kryejë funksionet e mëposhtme: rekrutimi, shkarkimi, transferimi i personelit dhe ndryshimi i kushteve të punës.

Një sistem i tillë plotëson modulin e listës së pagave, meqenëse regjistron të gjitha ndryshimet në kushtet e punës të secilit punonjës të institucionit.

Fleksibiliteti i sistemit të llogaritjes dhe pagesës së pagës përcaktohet nga krijimi i numrit të kërkuar të opsioneve në drejtorinë "Përllogaritjet dhe mbajtjet në burim", e cila nga ana tjetër bazohet në drejtorinë shumëfunksionale "Treguesit e Performancës". Një algoritëm llogaritës është një shprehje e përbërë nga tregues të performancës, ndryshore dhe funksione të paracaktuara, të lidhura me simbole aritmetike dhe kllapa. Rezulton një lloj "llogaritësi" që ju lejon të lidhni rezultatet reale të kompanisë me shpërblimin e punonjësve.

Dokumenti i Pagave kryen operacionin përfundimtar të pagave për punonjësit për muajin. Në të njëjtën kohë, për secilin punonjës, ato mblidhen: llogaritjet dhe zbritjet e përcaktuara për të, bilanci i orëve të punës (domethënë, i planifikuar Koha e punes, e cila është marrë nga oraret e punës dhe koha aktuale e punës, e cila është marrë nga fleta e kohës), llogariten të gjithë treguesit e nevojshëm të performancës dhe, bazuar në to, shumat e tarifave dhe zbritjeve llogariten në përputhje me algoritmet e vendosura për to Me

Paga e përllogaritur për secilin punonjës grumbullohet në sistem si një borxh ndaj palës tjetër të treguar në kartën e punonjësit dhe sipas "marrëveshjes së pagave" të tij. Mund të paguhet me çdo metodë të pranuar në institucion (për shembull, urdhra për dalje të parave të gatshme ose urdhër pagesa), duke treguar këto palë si marrës. Në bazë të dokumentit të kryer "Lista e pagave", parashikohet të futet dokumenti "Fatura e listës së pagave", e cila gjithashtu bën të mundur thjeshtimin e procesit të pagesës dhe gjenerimin e dokumenteve të pagesës.

Rezultatet e marra mund t'u tregohen qartë punonjësve në raportet për akruale dhe zbritjet, të cilat do të detajohen sipas llojit dhe algoritmit të llogaritjes. Një transparencë dhe qëndrueshmëri e tillë në proceset e llogaritjes dhe llogaritjes së pagave ndihmon jo vetëm në minimizimin e kostove të punës për këtë proces, por gjithashtu rrit transparencën e tarifave, gjë që ka një efekt pozitiv në motivimin e stafit të institucionit.

Eliminimi i qasjes së paautorizuar në të dhëna

Puna bashkëpunuese në sistemet back-office nënkupton ndarjen e përgjegjësisë së punonjësve për të punuar me dokumente. Zgjidhjet Traktir sigurojnë qasje të veçantë në dokumente të ndryshme, kufizime në kryerjen e funksioneve të caktuara, si dhe kufizime në dukshmërinë e dokumenteve në objekte të ndryshme të shitjes me pakicë.

Cilësimet më të kërkuara të rolit të përdoruesit kryhen në mënyra të personalizuara. Rregullimi më i mirë i të drejtave është i disponueshëm përmes konfiguruesit.

Për shembull, në Tavern: Zyra Qendrore dhe përdoruesi, kufizimet e mëposhtme të të drejtave janë konfiguruar:

• Postimi i mallrave nga furnizuesit;
• Dërgesa e mallrave dhe produkteve tek kontraktorët e jashtëm;
• Ndryshimet në çmimet e furnizuesve;
• Ndryshimi i emrave të nomenklaturës;
• Ndryshimi i dokumenteve në periudhën e mbyllur për redaktim;
• Puna me "Klient-Bank";
• Vulosja e dokumenteve dhe redaktimi i dokumenteve të vulosur;
• Me shume

Kufizimet shtesë bëhen të rëndësishme për ndërmarrjet e rrjetit:

• Qasja e punonjësve në dokumentet e objektit të tij tregtar.
• Qasje për të parë të gjitha dokumentet në rrjet.
• Qasje e plotë në të gjitha dokumentet në rrjet.

Përveç përcaktimit të të drejtave për secilin përdorues të programit, mund të specifikoni se cilat vende pune do të hapen si parazgjedhje, vlerat kryesore për zëvendësimin në dokumente, cilat panele do të shfaqen, si do të punojë përdoruesi me pajisjet tregtare.

E gjithë kjo e bën punën me Tavernë të sigurt dhe të përshtatshme.

Kontabiliteti tatimor

Blloku i raporteve ju lejon të analizoni aktivitetet e ndërmarrjes, të përcaktoni përfitimin e punës, të identifikoni grupet e mallrave që sjellin fitimin ose humbjen kryesore dhe të identifikoni shkaqet e gabimeve që çojnë në rivlerësimin e mallrave. Sistemi i raportimit në Traktir: Zyra Qendrore dallohet nga pikat e mëposhtme:

• Opsionet fleksibile për personalizimin e raporteve ju lejojnë të merrni çdo informacion në një formë të përshtatshme për analiza;
• Mënyrat e personalizimit për përdoruesit e avancuar dhe fillestarët;
• Aftësia për të ruajtur cilësimet e raportit.

Blloku i raportit plotësohet me analitikë të veshkave, e cila lejon një analizë më të detajuar shitjet me pakicë, rregulloni asortimentin e mallrave dhe ndërtoni një sistem zbritje në mënyrë më efikase.

Vlerësimi i efektivitetit të secilës ndërmarrje në rrjet

Puna e "Traktir" bazohet në parimin: "Çdo restorant i zinxhirit është pjesë e një mekanizmi të tërë të lyer mirë dhe në të njëjtën kohë është një njësi e pavarur me specifikat dhe përgjegjësinë e vet për gjithçka që ndodh brenda tij. "

Pjesë e një tërësie

• Struktura e një rrjeti të shpërndarë përcaktohet nga përdoruesi. Një numër i pakufizuar i bazave qendrore me një gamë të gjerë aftësish dhe baza periferike me një numër kufizimesh.
• Rregullat e paracaktuara të shkëmbimit që sigurojnë sinkronizimin e saktë të të gjitha infobazave të përfshira në rrjet.
• Sistemi i brendshëm i porosive. Puna me qendrën e shpërndarjes mund të bazohet në formimin e porosive nga restorantet dhe kënaqësinë e tyre brenda kuadrit të depove. Formimi i centralizuar i porosive për furnizuesin, duke marrë parasysh nevojat e restorantit.
• Të bashkuar politika e çmimeve... Menaxhimi i disponueshmërisë së kategorive të çmimeve brenda objekteve me pakicë.
• Sistemi i unifikuar i zbritjes dhe baza e klientëve.

Njësi e pavarur

• Çdo ndryshim në rrjet në lidhje me objektin e tregtimit nuk mund të bëhet pa dijeninë e personave përgjegjës. Pamja dokumentare e mallrave dhe ndryshimi i çmimeve me pakicë të restorantit ndodh vetëm përmes mekanizmit të konfirmimit.
• Çdo restorant ka të vetin baza e informacionit, në pronësi të rrjetit, ka kategorinë e vet të çmimeve me pakicë, qasja në të cilat është rreptësisht e kufizuar. Të kesh kategorinë e vet të çmimeve me pakicë lejon që restoranti të përshtatet më fleksibilisht me kushtet e tregut.
• Vetëm dokumentet "vetjake" janë në dispozicion të objekteve me pakicë që operojnë si bazë periferike, duke shmangur kështu informacionin e tepërt të parëndësishëm për restorantin.

Planifikimi i inventarit

Për të punuar me porosi për një furnizues në Tavern: Zyra Qendrore, sigurohet përdorimi i një magjistari special, i cili ju lejon të llogaritni automatikisht sasinë e kërkuar të mallrave për një porosi bazuar në bilancet minimale, shitjet mesatare ose nën-dorëzimin e periudhave të mëparshme.

Për zinxhirët e ndërmarrjeve, parashikohet të vendosen porosi të brendshme, përfshirë ato me një magazinë shpërndarëse qendrore.

Pasi të keni përcaktuar sasinë e kërkuar për porosinë, mund t'i rregulloni manualisht shitësit dhe sasinë e kërkuar për secilin artikull. Porositë mund t'i transferohen furnizuesit në në format elektronik duke përdorur formatin e integruar CommerceML.

Planifikimi i punës së ndërmarrjes

Puna me ngjarje është një proces i veçantë biznesi në ushqimin publik, i cili për shumë ndërmarrje mund të jetë një pjesë e rëndësishme apo edhe pjesa kryesore e aktivitetit. Banketat dhe shuplakat mund të jenë më kosto-efektive sesa shërbimi ndaj klientëve sipas skemës klasike për faktin se nevoja për pjata dihet paraprakisht, që do të thotë se përgatitja dhe blerja e tyre mund të llogaritet dhe optimizohet. Kjo bën të mundur, edhe me një ulje të çmimit të menusë, të merrni një fitim të madh duke ulur kostot.

Por në të njëjtën kohë, llogaritja e ngjarjeve mbart një barrë shtesë mbi institucionin. Në fund të fundit, klientit duhet t'i ofrohen paraprakisht disa opsione menuje me përmbajtje të ndryshme, nivele të ndryshme shërbimi dhe çmime. Në të njëjtën kohë, çdo opsion duhet të llogaritet, kontrollohet për përfitimin dhe disponueshmërinë e produktit, zbritjet duhet të merren parasysh, etj.

"Traktir" mbështet disa opsione për të punuar me ngjarje. Ato përcaktohen nga llojet e dokumentit "Plani Menu" dhe merren parasysh në kontekstin e ngjarjeve (seminar korporativ, dasmë, banket, etj.), Llojet e menusë (mëngjes, drekë, darkë, etj.) Dhe opsionet e menusë (buxhetor, i rregullt, suitë, etj).

Në përgjithësi, një aktivitet mund të përfshijë disa vakte. Nga ana tjetër, secila prej tyre mund të planifikohet dhe llogaritet në disa versione, duke ndryshuar, për shembull, në përzgjedhjen e pjatave ose shërbimit.

Për secilën mundësi menuje për një ngjarje, ne mund të vlerësojmë koston, të ardhurat dhe fitimin për të gjithë banketin dhe për mysafir.

Direkt nga menyja e planifikimit të punës, është e mundur që shpejt të rillogarisni banketin për një numër të ndryshëm mysafirësh.

Për kuzhinierin dhe blerësit krijohet një raport i veçantë, i cili tregon mungesën e produkteve për ngjarjen, llogaritjen e asaj që duhet të përgatitet. Menaxheri i mjetit jep mundësinë për të mbajtur nën kontroll të gjitha ngjarjet speciale të mbajtura në restorant dhe shpejt të bëjë ndryshime në menunë në përputhje me dëshirat e mysafirëve.

Kryerja e inventarëve

Zgjidhjet e kontabilitetit sigurojnë një inventar të plotë ose të pjesshëm, si dhe një inventar të pjesshëm duke marrë parasysh të gjitha karakteristikat.

Mekanizmat e integruar ju lejojnë të ndërtoni në mënyrë optimale të gjithë procesin - nga përgatitja e deklaratave të inventarit, deri në futjen e të dhënave në sistemin e kontabilitetit dhe krahasimin e rezultateve të disa inventarëve.

Për të kryer inventarin, sigurohet përdorimi i terminaleve të mbledhjes së të dhënave, skanerëve të barkodeve, programeve të zyrës së përparme.

Si rezultat, balancimi i balancave sasiore dhe totale arrihet sipas të dhënave të inventarit.

Për të bërë që inventari të marrë më pak kohë, inventari celular është i përshtatshëm, d.m.th. inventari duke përdorur mjete të ndryshme teknike, të cilat mund të ndahen në 3 klasa të pajisjeve: Telefonat celular me softuer të specializuar, mbledhës të të dhënave me skaner të barkodit dhe terminale të mbledhjes së të dhënave (TSD). Le të shqyrtojmë të mirat dhe të këqijat e secilit lloj pajisje.

Telefonat celularë me softuer të specializuar

Por së bashku me avantazhet e dukshme përsa i përket shpejtësisë së nisjes dhe kostos së zgjidhjes, ka edhe disavantazhe: një aparat fotografik i telefonit celular nuk është në gjendje të lexojë asnjë barkod, dhe në një dhomë me ndriçim të pamjaftueshëm, cilësia e leximit të barkodit bie në mënyrë katastrofike. Shpejtësia e leximit të secilit barkod është mjaft e ngadaltë - kjo është për shkak të nevojës për të përqëndruar kamerën në secilin barkod. Telefonat celularë të zakonshëm bëhen rrallë në një kuti të papërshkueshme nga pluhuri dhe lagështia dhe nuk funksionojnë mirë në temperatura negative - kjo do të ndikojë në aftësinë për të kryer inventarë në kuzhinë gjatë punës dhe në dhomat me frigorifer.

Hartat teknike dhe teknologjike të shkarkuara nga siti përfshijnë normat e shënimit, teknologjinë e përgatitjes, kërkesat për projektimin, shitjen dhe ruajtjen, karakteristikat mikrobiologjike dhe organoleptike, si dhe vlerën e ushqimit dhe energjisë së pjatave.

Një opsion tjetër për përdorimin e shërbimit FoodCOST mund të jetë kontrollimi i TTK -së i krijuar nga punonjësit tuaj për pajtueshmërinë e tyre me tabelat standarde teknike dhe teknologjike, për të zbuluar gabimet ose devijimet në TTK. Ky krahasim ju lejon të shikoni menunë e restorantit "nga jashtë", të korrigjoni pasaktësitë ose të merrni ide të reja.

Pozicionimi i objekteve të restorantit zinxhir ose disa detyra marketingu të një restoranti lokal mund të kërkojnë mundësi të ndryshme për përgatitjen e të njëjtës pjatë. Për shembull, për dreka, supa mund të jetë "më e varfër" në përbërës sesa menuja e zakonshme, ose në një restorant zinxhir në qendër të qytetit, investimi i peshkut në një rrotull është më i lartë se në ndërmarrjet në periferi. Nëse restorantet e zinxhirit janë të vendosura në qytete ose rajone të ndryshme, atëherë ata mund të kenë vështirësi me blerjen e përbërësve plotësisht identikë, dhe kjo gjithashtu do të kërkojë praninë e disa TTC -ve të njëkohshme të së njëjtës pjatë për objekte të ndryshme të zinxhirit.

Në sistemin tonë, për secilën pjatë, mund të ketë disa TTK, të cilat aktualisht janë në fuqi, në kartën e artikujve, në skedën "Llogaritja", ajo shënohet me një shënim. Kjo pronë është e lidhur me objektin e zbatimit në mënyrë që të përcaktojë automatikisht vlerësimin e kostos që është i vlefshëm në këtë restorant.

Metodat e mëposhtme të vlerësimit të inventarëve në dispozicion janë të mbështetura:

• sipas kostos mesatare (vetëm në produktet "Traktir: Management" dhe "Traktir: Back-Office");
• me koston e së parës në kohën e blerjes së inventarëve (FIFO).

Metoda të ndryshme vlerësimi mund të aplikohen në mënyrë të pavarur për secilin person juridik (në varësi të PP).

Përveç opsioneve standarde për zgjedhjen e metodës së llogaritjes së gjendjeve, në Traktir: Management, është zbatuar një mekanizëm që ju lejon të zgjidhni për llojin e artikullit, kontabiliteti do të kryhet "mesatarisht" ose nga FIFO. Kjo do të lejojë, për shembull, të zgjedhë metodën e kontabilitetit FIFO për llojin e artikullit "Alkooli" për depozitimin e deklaratave të alkoolit, dhe "mesatarisht" për llojin e artikullit "Enët".

Menaxhimit të inventarit

Parametri kryesor që karakterizon qarkullimin e mallrave të ndërmarrjes është qarkullimi i inventarit, i cili shprehet në ditë dhe përcakton shkallën e shitjes së inventarit mesatar të ruajtur në magazinë. Në këtë rast, qarkullimi dhe inventari mesatar llogariten për të njëjtën periudhë, e cila përcaktohet në varësi të objektivave të analizës. Shtë e qartë se sa më shpejt të shitet inventari mesatar, aq më mirë - paratë nga inventari kthehen shpejt në qarkullim, ku mund të përdoren përsëri.

Qarkullimi llogaritet sipas grupeve të mallrave të ruajtura, ndërsa kontrollon që qarkullimi i secilës pozicion në grup është brenda kufijve të pranueshëm.

Ka disa mënyra për të menaxhuar qarkullimin:

1. Punoni me menunë e restorantit, duke hyrë ose dalur nga pozicionet prej tij.

2. Sigurohuni që artikujt kryesorë të përfshihen në 3-5 pjata të menysë në mënyrë që të përmirësoni qarkullimin e tyre.

3. Puna me çmimet, promovimet, aktivitetet e marketingut për të rritur shitjet.

4. Puna me furnizuesit - rritja e efikasitetit të dërgesave, zvogëlimi i numrit të serive në dispozicion për porosi. Kjo do t'ju lejojë të mbani një inventar më të vogël të artikullit në magazinë, duke e porositur atë në sasi të vogla sipas nevojës.

Ri-vlerësimi është një gabim i qëllimshëm ose aksidental në të cilin, në vend të një titulli, përdoret një titull tjetër (shitet ose përpunohet). Në këtë rast, për një artikull, formohet një tepricë, e zbuluar gjatë inventarit, dhe për tjetrën, një mungesë. Ri-vlerësimi është gjithmonë një situatë negative. Edhe nëse, në vend të një pozicioni të shtrenjtë, ata aksidentalisht përdorën një tjetër, më të lirë. Ne nuk duhet të harrojmë humbjet e reputacionit, sepse konsumatori u mashtrua si rezultat dhe mori një vakt të bërë nga përbërës të tjerë, më të lirë.

Duhet gjithashtu të kihet parasysh se keq vlerësimi i qëllimshëm është një metodë e zakonshme e vjedhjes në një restorant. Diferenca që rezulton nga një keqklasifikim i tillë mund të fitohet para nga sulmuesit ose të nxirret në formën e produkteve të tepërta.

Prandaj, puna në analizën e rivlerësimit dhe identifikimit të modeleve të vazhdueshme të abuzimit ose gabimeve sistematike të punonjësve është jashtëzakonisht e rëndësishme. Për ta bërë këtë, sistemi ka zbatuar raportin "Analiza e rivlerësimit", i cili është ndërtuar në bazë të dokumenteve të "Aktit të Ri-vlerësimit". Të dhënat e paraqitura në raport mund të renditen në rendin rritës ose zbritës të sasisë, sasisë ose sasisë kontabël të mallrave që regjistrohen ose fshihen, si dhe mallrat që "çiftohen" me to kur formohet një akt i ri-klasifikimit.

Raporti "Analiza e lëvizjes së mallrave" ndihmon për të gjetur shkaqet e problemeve me qarkullimin. Ai përmbledh në një tabelë të vetme të gjitha transaksionet që lidhen me shitjet, fshirjet dhe postimet e mallrave në institucion, së bashku me koeficientët që tregojnë një pamje analitike të natyrës së lëvizjeve të tilla. Këto janë raportet e bilanceve (analoge me normën e qarkullimit), shitjet (raporti i shitjeve me blerjet dhe postimet) dhe shlyerjet (raporti i shlyerjeve me shitjet). Vlerat e koeficientëve ju lejojnë të gjurmoni shpejt daljen e karakteristikave të lëvizjes së mallrave nga normat ose parametrat e planifikuar të lëvizjes së mallrave të ngjashëm.

Raporti i Bilancit demonstron qartë pozicioni i përgjithshëm rastet në institucion, duke shfaqur bilancin në fillim dhe në fund të periudhës dhe diferencën midis tyre, dhe gjithashtu tregon qarkullimin për periudhën dhe rezultatin financiar të aktiviteteve të kompanisë në formën e një raporti të thjeshtë dhe vizual që përshtatet në një formë ekrani.

Raporti përfshin:

Zërat e bilancit:

Mallrat në magazina - kostoja e mallrave në magazina me çmimet e blerjes.

Mallrat në tranzit - kostoja e të gjitha mallrave të zhvendosura nga një magazinë në tjetrën, por ende nuk është konfirmuar. Shtë e mundur vetëm nëse ekziston një rrjet restorantesh (magazina) në firmë.

Para të gatshme - shuma e parave të gatshme në arkë në valutë të huaj kontabiliteti i menaxhimit.

Paratë pa para-shuma e fondeve pa para (në llogaritë rrjedhëse) në monedhën e kontabilitetit të menaxhimit.

Vendbanimet e ndërsjella:

Ne i kemi borxh - të gjitha borxhet e kompanisë ndaj të gjitha palëve.

Ne i detyrohemi - të gjitha borxhet e kombinuara që të gjitha palët i detyrohen firmës.

Gjithsej: - Ky është ndryshimi midis asaj që ka firma (mallra në magazina, mallra në tranzit, para të gatshme, para pa para dhe palët e tjera që i detyrohen firmës) dhe borxhet e firmës ("Ne i detyrohemi").

Qarkullimi për periudhën e zgjedhur tregohet në një bllok të veçantë. Rezultatet financiare- diferenca midis fitimit nga shitjet (duke marrë parasysh tepricën) dhe kostove.

Kështu, raporti "Bilanci" është një panel kontrolli për marrjen e informacionit operacional mbi rrymën gjendja financiare restorant. Ky raport ju lejon të identifikoni ato fusha që kërkojnë vëmendje të detajuar të menaxherit, duke e ndihmuar atë të mbledhë informacione nga një larmi e gjerë e objekteve të kontabilitetit në një raport të vetëm.

Përveç kostove që mund t'i atribuohen një lloji të veçantë të veprimtarisë së ndërmarrjes, ka kosto të përgjithshme. Ato që lidhen me punën e të gjithë kompanisë në tërësi, ose ato që është e vështirë t'i atribuohen çdo lloj aktiviteti të veçantë. Për shembull, është marrja me qira e një dhome apo pagë stafi i administratës dhe kontabilitetit.

Nga pikëpamja e menaxhimit financiar, kosto të tilla mund të zbriten nga fitimi i përgjithshëm, por dihet që sa më konkretisht të mund të përcaktoni pronarin e kostove, aq më e lehtë është t'i menaxhoni ato. Dhe "kostot totale" të tilla, si rregull, mbeten "të askujt" dhe nuk prekin askënd tjetër përveç pronarit të kompanisë, ndonjëherë duke shtrembëruar shumë pamjen financiare të rezultatit të aktiviteteve të një drejtimi të veçantë.

Në konfigurimin "Traktir: Head-Office v1 BUSINESS", është e mundur të merren parasysh kostot totale dhe shpërndarja e tyre automatike pasuese sipas llojeve të aktiviteteve të kompanisë, në përputhje me metodën e specifikuar të shpërndarjes. Për këtë qëllim, ofrohet një libër referimi "Llojet e aktiviteteve", elementët e të cilit peshohen për të marrë parasysh kontributin e tyre në shpërndarjen e kostove totale. Për më tepër, këta faktorë të peshimit mund të jenë periodikë, të ndryshuar saktë dhe të rillogaritur në varësi të situatës.

Vetë "artikujt e kostos" mund të shpërndahen sipas llojit të aktivitetit si në mënyrë automatike ashtu edhe në atë manuale kur gjeneroni dokumentin "Alokimi i kostove totale"

Sa më saktë që mund t'i lidhni kostot e bëra me llojin e aktivitetit që i ka shkaktuar ato, aq më i saktë nga pikëpamja financiare bëhet menaxhimi i restoranteve. Në konfigurimet "Traktir" zbatuar mjete të volitshme duke formuluar seriozisht një punë të kontrollit të kostos.

Menaxhimi i kuzhinës

Dihet se për të zvogëluar humbjet gjatë ruajtjes dhe përpunimit të produkteve, është e rëndësishme që një përbërës kryesor të përfshihet në 3-5 pjata të menysë së restorantit. Kjo do të sigurojë qarkullimin e tij në vëllime të tilla për të shmangur prishjen e produktit nga ruajtja shumë e gjatë për shkak të një porosie të rrallë të një pjate unike. Por shpesh ndodh situata e kundërt, kur një përbërës kryesor, për shembull fileto pule, përfshihet në 7 ose më shumë produkte. Kjo është e shkëlqyeshme për qarkullimin e saj, por si duket në menu? Në fund të fundit, konkurrenca e lëndëve të para nuk është më pak e rrezikshme sesa mungesa e lëndëve të para.

Në analizimin e një situate të tillë, kuzhinieri i restorantit ndihmohet mirë nga mjeti analitik Raw Matrix, i zbatuar në Traktir: Head-Office. Detyra e tij është të numërojë numrin e rasteve të përbërësve kryesorë në menunë e restorantit. Një numër i vogël i rasteve (një përbërës i rrallë) është i rrezikshëm sepse konsumi i produktit do të jetë i vogël, gjë që do të çojë në përkeqësimin e tij gjatë ruajtjes. Një numër i madh i dukurive do ta bëjnë menunë monotone dhe të mërzitshme ose shumë të fryrë. Në këtë rast, ka kuptim të mendoni për heqjen e pjatave të tilla monotone nga menyja dhe balancimin e saj me përbërës të tjerë.

Përjashtim nga ky rregull mund të jenë ato mallra që mund të ruhen për një kohë të gjatë pa humbje të cilësisë. Ose ato që e bëjnë restorantin tuaj unik dhe janë pjesë e pjatave të tij të nënshkruara. Sigurisht, nëse pjata të tilla shiten mirë.

Një menu e ekuilibruar mirë është çelësi për shëndetin ekonomik të çdo restoranti!

Kontabiliteti për pijet alkoolike

Në zgjidhjet e Traktir, zbatohet një cikël i plotë i kontabilitetit të alkoolit, i cili ju lejon të kontrolloni korrespondencën e ekuilibrave në Sistemin e Unifikuar të Automatizuar të Informacionit të Shtetit me bilancet reale pije alkoolike në ndërmarrje. Disa mekanizma përdoren për të zgjidhur këtë problem:

1. Inventari i alkoolit. Në një dokument të veçantë "Inventari i pijeve alkoolike", alkooli rillogaritet në kuadrin e kodeve të alkoolit dhe të dhënat kontrollohen kundrejt pjesëve të ngarkuara të ngarkuara nga sistemi EGAIS. Sipas mospërputhjeve, formohen dokumentet "Akti i fshirjes së EGAIS" dhe "Akti i vendosjes në bilancin e EGAIS", të cilat rregullojnë bilancet në EGAIS duke marrë parasysh mbetjet reale të alkoolit. Rillogaritja e alkoolit kryhet si nga skaneri i barkodit 2D ashtu edhe nga terminali i mbledhjes së të dhënave. Nëse alkooli shitet vetëm në kontejnerë të tërë, atëherë rezultatet e rillogaritjes së produkteve alkoolike mund të transferohen në dokumentin "Inventari i mallrave" për të barazuar bilancet në kontabilitetin e menaxhimit.
2. Reflektimi i shitjeve në sistemin EGAIS për Hotelieri... Gjatë ndërrimit të sistemeve të zyrës së përparme Traktir: Front-Office ose ATOL: Fronol, regjistrohet hapja e kontejnerëve për shitjen e alkoolit, të shitura në pjesë ose me xham. Në fund të ditës, informacioni në lidhje me kontejnerin e hapur transferohet në zgjidhjet e pasme të Traktir, ku, në bazë të të dhënave të marra, formohet një dokument i veçantë "Akti i fshirjes EGAIS" për pijet alkoolike që nuk i nënshtrohen regjistrimit në EGAIS.
3. Rregullimi i shitjes së alkoolit në Sistemin e Unifikuar të Informacionit të Automatizuar të Shtetit për tregtinë me pakicë. Në Traktir: Front-Office kur shisni pije alkoolike me shumicë, në e detyrueshme kërkohet një lexim i pullës së akcizës. Në momentin e mbylljes së kontrollit, informacioni për të gjitha pijet alkoolike të etiketuara transferohet në sistemin EGAIS, dhe mysafirit i lëshohet një çek që përmban një kod QR, i cili mund të përdoret për të kontrolluar ligjshmërinë e alkoolit të blerë.
4. Fiksimi i konsumit tjetër. Ndonjëherë ka situata kur është e nevojshme të fshini alkoolin e blerë. Si rregull, kjo ndodh kur prishja, humbja e alkoolit, shpenzimet për nevojat e marketingut dhe shpenzimet e tjera, kur është e pamundur të pasqyrohet zbatimi. Në këtë rast, "Akti i Fshirjes EGAIS" hartohet në zgjidhjet e zyrës.

Operacionet e mëposhtme mbështeten:

• Ngarkimi dhe krahasimi i klasifikuesve të organizatave dhe pijeve alkoolike;
• Ngarkimi i dokumenteve në hyrje Shënim ngarkese EGAIS;
• Formimi dhe dërgimi i akteve të konfirmimit, refuzimit ose mospërputhjeve për dokumentet në hyrje të TTN.
• Hyrja në dokument Fatura e faturës për TTN të konfirmuar tërësisht ose pjesërisht.
• Kërkesë për eshtrat e organizatës.
• Krijimi i TTN EGAIS bazuar në lëvizjen midis njësitë më vete dhe kthimi i mallrave tek furnizuesi, gjë që bën të mundur pasqyrimin e operacioneve të lëvizjes së mallrave midis ndarjeve të veçanta dhe kthimin e mallrave tek furnizuesi përmes EGAIS. *
• Puna me TTN EGAIS që po largohet - pritja dhe përpunimi i konfirmimit, refuzimit, aktit të mospërputhjes nga marrësi. Duke punuar me një deklaratë mospërputhjeje.

Një përshkrim më i detajuar i punës me mekanizmin përfshihet në kompletin e përditësimit të softuerit.

* Ky funksionalitet mbështetet nga të gjitha zgjidhjet e kontabilitetit Traktir, përveç versionit Nano.

Paraqitja e deklaratave të alkoolit për një numër të madh restorantesh dhe kafenesh ka qenë pjesë përbërëse e raportimit tremujor që nga viti 2012. Në vitin 2014 Shërbimi Federal mbi Rregullimin e Tregut të Alkoolit (PVZH) ka bërë ndryshime në procedurën e paraqitjes së deklaratave të alkoolit. Ne do të paraqesim sesi deklaratat duhet të paraqiten nga institucionet hotelierike sot.

Gjatë zhvillimit të deklaratave në zgjidhjet e Traktir, SoftBalans mori parasysh çështjet e mëposhtme.

1. Kush duhet të paraqesë deklaratat e alkoolit

Deklaratat duhet të dorëzohen nga të gjitha organizatat që shesin pije alkoolike, si dhe sipërmarrësit individualë, në asortimentin e të cilit ka birra dhe pije birre.

Në Traktir, është e mundur të përgatiten deklarata veç e veç për secilin person juridik, përfshirë ato me një ndarje në divizione të veçanta.

2. Kur është e nevojshme të sigurohen deklarata

Deklarata duhet të dorëzohet deri në ditën e 20 -të të muajit pas periudhës raportuese. Nëse data e fundit kur mund të paraqisni raporte bie në një fundjavë ose festë, atëherë ajo shtyhet për ditën e parë të punës pas fundjavës.

Do të duhen vetëm disa minuta për të përgatitur deklaratat në Tavernë. për formimin, përdoren të gjitha dokumentet parësore që futen për mbajtjen e një raporti të menaxhimit ose kontabilitetit.

3. Në çfarë forme mund të dorëzohen deklaratat

Që nga viti 2014, deklaratat mund të dorëzohen vetëm në mënyrë elektronike. Raportimi do të kërkojë nënshkrim elektronik dhe mjetet e mbrojtjes së kriptove.

Të dhënat duhet të përgatiten në një format të veçantë të bazuar në XML.

Në Tavernë mund të kontrolloni pamjen deklaratat në formën e një raporti, verifikoni të dhënat me dokumentet parësore dhe ngarkoni skedarët në formatin e kërkuar për dërgim të mëtejshëm.

Skedarët mund të dërgohen përmes softuerit të specializuar nga PAP, ose përmes shërbimeve të palëve të treta, për shembull, 1C-Reporting, të disponueshme përmes një pajtimi ITS.

4. Çfarë kthimesh duhet të paraqesin shitësit me pakicë?

Për institucionet hotelierike në Traktir, përdoren 2 forma deklaratash:

• Formulari 11 - për alkool të fortë, verë dhe pije të tjera të ngjashme;
• Formulari 12 - për pije birre dhe birre, musht, poiret dhe livadh.

Nëse nuk ka pasur shitje të pijeve alkoolike, por ndërmarrja ka një licencë për të shitur pije alkoolike, atëherë është e nevojshme të paraqisni deklarata "zero".

5. Deklarata korrigjuese

Nëse gjenden gabime ose pasaktësi në deklaratë, në periudha e raportimit ju duhet të dorëzoni një deklaratë korrigjuese, e cila do të pasqyrojë informacionin me sqarimet e deklaratës origjinale. Deklarata korrigjuese duhet të dorëzohet brenda tremujorit pas tremujorit raportues.

Në Tavern, zgjedhja e deklaratës, parësore ose korrigjuese, ndodh kur gjeneroni raporte me deklarata.

6. Përgjegjësia për shkeljen e rregullave për paraqitjen e deklaratave

Për shkeljen e afateve për paraqitjen e deklaratave ose mosdhënien e deklaratave, shtrembërimin e të dhënave, organizatat mund të marrin një gjobë në vlerë prej 50 deri në 100 mijë rubla. Drejtori i ndërmarrjes mund të gjobitet nga 5 në 10 mijë rubla.

Nëse një shkelje në lidhje me deklaratat zbulohet përsëri brenda një viti, kompanisë mund t'i hiqet licenca për të shitur alkool.

Për të shmangur gjobat, përveç shpejtësisë së madhe të formimit të deklaratës në Tavernë, zbatohet mundësia e pajtimit me të dhënat e furnizuesve, ku tregohen mospërputhjet në vëllim. Kjo do t'ju lejojë të korrigjoni faturat e pranimit të futur gabimisht dhe të shmangni problemet me autoritetet e inspektimit.

Kështu, Traktir lejon që një punë e tillë e përgjegjshme të bëhet në kornizën e duhur kohore dhe me cilësi të lartë, e cila sigurisht do të ndikojë në përdorimin racional të kohës së punës së punonjësve dhe gjendjen financiare të ndërmarrjes.

Kontabiliteti dhe planifikimi në prodhim

Në ato raste kur është e mundur të planifikohet prodhimi në hotelieri publike, efikasiteti ekonomik i institucionit rritet ndjeshëm. Kantinat industriale me një fluks të qëndrueshëm të vizitorëve, fabrikat e kuzhinës, ndërmarrjet me pjesëmarrje të parashikueshme, banket dhe restorante dasmash - të gjitha këto lloje të institucioneve mund të blejnë vetëm përbërësit e duhur dhe vetëm në kohën e duhur, duke optimizuar blerjet, duke minimizuar humbjet dhe prishjen e ruajtjes, duke zvogëluar shuma e fondeve të parave të shpërqendruara.

Në zemër të këtij procesi biznesi në sistem është dokumenti "Menu Plan", i cili mund të jetë baza për "Lirimin e prodhimit" dhe "Kërkesat për qilar", në bazë të të cilit, nga ana tjetër, dokumentet e planifikimit të prokurimit për përbërësit që mungojnë mund të formohen. Cilësimet e dokumentit "Plan-menu" ju lejojnë ta optimizoni atë për punë me "Banquet" ose "Buffet".

Kontabiliteti i prodhimit në ndërmarrjet publike të hotelierisë mund të ndërtohet sipas skemës "të drejtpërdrejtë" dhe "të kundërt". Në rastin e parë, përdoret një skemë klasike, e bazuar në faza të njëpasnjëshme duke filluar nga planifikimi i prodhimit, blerja dhe përgatitja e përbërësve, prodhimi dhe shitja. Por një skemë e tillë është e përshtatshme për mensat, fabrikat e kuzhinës, restorantet e banketeve dhe nuk zbatohet gjithmonë në institucionet klasike, ku procesi i parashikimit të prodhimit është i ndërlikuar - kuzhinierët përgatisin pjatat e porositura nga klientët, ata e bëjnë atë shpejt, duke i kushtuar vëmendje të madhe cilësinë dhe efikasitetin e punës së tyre. ... Në të njëjtën kohë, çështjet e kontabilitetit të fshirjes së përbërësve të përdorur në të vërtetë vendosen pas faktit, zakonisht kur ndërrimi është i mbyllur. Kjo skemë kontabël quhet "e kundërt", kur dokumentet e prodhimit dhe dokumentet e qarkullimit të mallrave formohen me shitjen e ushqimeve të gatshme për ndërrim. Sistemi ynë e bën këtë automatikisht, bazuar në raportet e shitjeve - sistemi i kontabilitetit do të pasqyrojë lëshimet e pjatave të shitura, nëse ka një mungesë përbërësish në magazinat e prodhimit, do të krijohen "lëvizje" - sistemi "përshtat" dokumentet e kontabilitetit në proceset reale "prapavepruese".

Kjo qasje ju lejon të zvogëloni koston e mbajtjes së shënimeve në institucion, sepse këto detyra mund të zgjidhen nga një llogaritar-llogaritës në një mënyrë falas dhe në orarin e tij, jo të lidhur me kohën reale të kryerjes së fakteve. aktivitet ekonomik... Nëse, në të njëjtën kohë, bëhen pajtime të vazhdueshme dhe inventarë të të dhënave të marra në këtë mënyrë me bilancet reale, atëherë cilësia e informacionit në sistemin e kontabilitetit nuk do të vuajë nga një thjeshtim i tillë.

Blerja e produkteve për prodhim në hotelieri publike shpesh përballet me nevojën për të zëvendësuar një ose një përbërës tjetër me një të ngjashëm - rritje të çmimit, ndryshim të furnizuesit, sezonalitet, etj. Vetëm disa restorante mund të përballojnë të punojnë me një listë fikse të produkteve të blera, pjesa tjetër shpesh përdorin atë që mund të blinin tani. Për të marrë parasysh këtë veçori dhe për të lehtësuar punën në llogaritjen e zëvendësimeve të tilla të produkteve në TTK, sistemi ynë ka një mekanizëm për të punuar me analogët e përbërësve.

Për ta bërë këtë, në secilën kartë të nomenklaturës së përdorur, është e mundur të futni një listë të analogëve, duke treguar përparësinë e përdorimit të tyre. Pas kësaj, kur kryeni dokumentet "Lirimi i prodhimit", sistemi, me zbulimin e mungesës së përbërësve, do të jetë në gjendje t'i zëvendësojë ato vetë me ato analoge që janë në dispozicion në përputhje me përparësinë e specifikuar. Kjo bën të mundur thjeshtimin e madh të punës së një llogaritari -llogaritës për llogaritjen e produkteve dhe pasqyron situatën reale në kuzhinën e një institucioni - kjo është pikërisht ajo që duhet të bëjnë kuzhinierët në mungesë të përbërësve të nevojshëm dhe të përdorin homologët e tyre.

Sidoqoftë, një automatizim i tillë kërkon kontroll të veçantë mbi korrespondencën e lëvizjeve të mallrave reale me ato të llogaritura. Kuzhinierët në kuzhinë mund të bëjnë gabime dhe të përdorin analoge të tjerë në vend të atyre të rekomanduara, gjë që do të çojë në gabime në kontabilitet. Por me ndërveprim të vendosur mirë midis stafit të kuzhinës dhe administratës, gabime të tilla korrigjohen shpejt dhe nuk çojnë në pasoja serioze.

Në përgjithësi, nëse magazina e specifikuar në dokument mungon përbërësit e nevojshëm për lëshimin e një sasie të caktuar të produkteve, atëherë dokumenti "Lirimi i produkteve" bëhet i pamundur. Sidoqoftë, në realitet, nëse një kuzhinieri ka nevojë për 200 gramë një produkt për gatim, por vetëm 190 gramë janë në dispozicion, ai ende do të gatuajë pjatën. Për të marrë parasysh situata të tilla, sistemi ka zbatuar një mekanizëm për kontabilizimin e nëninvestimeve. Kur vendoset kutia e kontrollit "Lejo nëninvestimin", është e mundur të lëshohen produkte me nën shpenzim të përbërësve të humbur me një sasi që nuk tejkalon një përqindje të paracaktuar të lejuar (por jo më shumë se 9%).

Një mekanizëm i tillë u krijua për të pasqyruar situatat reale që lindin në ndërmarrjet hotelierike publike, dhe ndihmon për t'i sjellë të dhënat në sistemin e kontabilitetit sa më afër të dhënave reale, dhe për këtë arsye për të rritur besueshmërinë dhe dobinë e tyre.

Bufe është një mënyrë për të shërbyer ushqim, në të cilën shumë pjata shfaqen krah për krah, dhe ushqimi renditet në pjata nga vetë mysafirët. Kjo teknologji është shumë e popullarizuar në restorante bankete, restorante hotelesh ose qendrat argëtuese dhe është pritur shumë mirë nga mysafirët. Një lloj shuplake mund të konsiderohen formatet "shuplakë", "banket" ose "shuplakë", në të cilat vetëm një pjesë e pjatave shërbehet duke përdorur këtë teknologji (për shembull, ëmbëlsira, snacks ose sallata).

Kontabiliteti i prodhimit të një teknologjie të tillë të punës së ndërmarrjes nuk është një detyrë e lehtë. Në fund të fundit, thjesht mund të fshini të gjitha produktet e përdorura në përgatitjen e pjatave për shuplakë, duke rregulluar të ardhurat totale përfundimtare të shitjeve. Por fotografia e vërtetë është shumë më e ndërlikuar! Çfarë të bëni me pjatat e mbetura, si të merrni parasysh vaktet e stafit, opsionet e ndryshme për të paguar për një shuplakë? Sistemi ynë zbaton mekanizma fleksibël që na lejojnë të pasqyrojmë mundësi të ndryshme për të punuar me këtë teknologji, si me metoda kontabël të drejtpërdrejta ashtu edhe të kundërta.

Teknologjia bazohet në dokumentin "Buffet Report", i cili mbledh të gjitha informacionet në lidhje me ngjarjen - gatimet e përgatitura, pagesat e bëra, shitja aktuale e pjatave, kthimet në kuzhinë dhe fshirjet për ushqimet e stafit. Bazuar në këto të dhëna, sistemi gjeneron automatikisht të gjitha lëvizjet e nevojshme të mallrave dhe fondeve, duke shfaqur informacionin real sa më plotësisht në sistemin e kontabilitetit.

Puna në teknologjinë "Buffet" është e vështirë të kontrollohet, sepse jep mundësi të mëdha për abuzim, si nga mysafirët ashtu edhe nga stafi. Por me kontabilitet dhe kontroll të mirëorganizuar nga menaxhmenti, kjo teknologji bëhet jo vetëm tërheqëse për mysafirët e ndërmarrjes, por edhe fitimprurëse për pronarët e saj. "Traktir" ofron të gjitha mundësitë për këtë.

Kontabiliteti për transaksionet me para në dorë

Kur një ndërrim mbyllet, institucioni gjeneron automatikisht raporte të ndërrimit të parave. Këto raporte mund të ngarkohen në "Traktir: Back-Office", "Traktir: Management" dhe "Traktir: Head-Office". Kur postoni këto dokumente, mund të konfiguroni mënyrën e gjenerimit automatik të dokumenteve "Lëshimi i produktit" dhe "Lëvizja e mallrave" për ato pjata, shitja e të cilave ndodhi gjatë ndërrimit. Në këtë rast, produktet do të fshihen nga magazina ku ruhen përbërësit dhe kryhet prodhimi, dhe postimi produktet e përfunduara do të dorëzohet direkt në magazinë me pakicë nga e cila po bëhet shitja. Kjo qasje për të punuar "pas faktit" bën të mundur lehtësimin e konsiderueshëm të detyrave të kontabilitetit të përbërësve për llogaritarin-llogaritës, i cili do t'i lejojë atij t'i kushtojë më shumë kohë kontrollit aktual të lëvizjes së aksioneve në institucion.

Skemat e nevojshme për lëvizjen e produkteve dhe enëve duhet të specifikohen paraprakisht në skedën "Lëvizja e mallrave" në kartën e artikullit.

Mbajtja e shënimeve në kontekstin e disa personave juridikë në një bazë të dhënash. Të gjithë personat juridikë të një organizate mund të kenë politikat e tyre të kontabilitetit dhe të zbatojnë regjimin e tyre tatimor. Kjo qasje i lejon organizatës të optimizojë ndjeshëm kostot tatimore, duke iu përmbajtur plotësisht kërkesave të legjislacionit fiskal.
Si rregull, ndërmarrjet ndajnë një person juridik për shitjen e pijeve alkoolike, puna me të cilën vendos kërkesa shtesë për llojin e personit juridik dhe sistemin e aplikuar të taksave. Në këtë rast, pjesa tjetër e xhiros kryhet përmes një personi tjetër juridik që zbaton një sistem preferencial tatimor.

Kjo ndarje kërkon përpjekje shtesë në kontabilitet, por ju lejon të kurseni ndjeshëm taksat. Sistemet Traktir bëjnë të mundur thjeshtimin e një kontabiliteti të tillë sa më shumë që të jetë e mundur duke ndarë automatikisht pagesat në kasat e nevojshme të arkës, duke formuar transferime brenda ndërmarrjes, duke marrë parasysh lëvizjen e veçantë të fondeve dhe duke gjeneruar raportimin e nevojshëm të rregulluar.

Zgjidhjet në zyrë "Traktir" mbështesin shkëmbimin e të dhënave me një gamë të gjerë të programeve të specializuara të arkës, e cila e bën konfigurimin e sistemit të kontabilitetit të institucionit më fleksibël. Pronari i ndërmarrjes mund të zgjedhë një sistem parash për t'iu përshtatur nevojave të tij ose të lërë sistemin e përdorur më parë, duke zëvendësuar vetëm modulin e Back Office.

Për ndërmarrjet hotelierike, shkarkimi i të dhënave të shitjeve është zbatuar për zgjidhjet e mëposhtme:

• Taverna: Front-Office
• Bujtina: Solo
• Kafene Frontol
• Restorant Frontol
• R-Keeper v.6 dhe v.7

Në rastin më të përgjithshëm, shkëmbimi i të dhënave kryhet në një mënyrë të dyanshme, kur të dhënat për artikullin e shitur shkarkohen nga zgjidhja e zyrës së përparme në zyrën e përparme dhe magazina me pakicë dhe të dhënat e shitjeve për ndërrim ngarkohen nga zyra e përparme në zgjidhjet e zyrës së pasme.

Për një numër zgjidhjesh, është e mundur të merrni të dhëna jo vetëm në fund të ndërrimit, por edhe të dhëna on-line për shitjet aktuale, gjë që lejon marrjen informacion i azhurnuar mbi bilancin aktual të mallrave, enëve dhe produkteve gjysëm të gatshme në magazinë. Një mundësi e tillë do të jetë e dobishme për kryerjen e një inventari të papritur dhe urdhërimin e furnizuesve.

Taverna: Zyra Qendrore mbështet shkëmbimin jo vetëm me zgjidhjet e zyrave të restoranteve, por edhe me arkat e shitjes me pakicë, e cila lejon automatizimin e biznesit të përzier në një bazë informacioni, përfshirë ushqimin dhe shitjen me pakicë. Sot sistemet e arkës së mbështetur janë Frontol, Shtrikh-M, Shitje me pakicë, Set: Riteil.

55,000 rubla

Kodi i produktit: 17147

Prodhuesi: SoftBalans

Konfigurimi "Traktir: Head-Office v1 BUSINESS" (Dorëzimi bazë), kodi 17147

Metodat e pagesës: para në dorë ose transferim bankar

Licenca: Konfigurimi "Traktir: Head-Office v1 BUSINESS" (Dorëzimi bazë), kodi 17147

Emërimi

"Traktir: Zyra Qendrore"- një produkt softuerik i bazuar në 1C, i krijuar për kontabilitet të plotë të menaxhimit në restorante, kafene, bare, rrjete dhe institucione lokale të hotelierisë.

"Traktir: Zyra Qendrore" ju lejon të punoni me dokumentet kryesore të ndërmarrjes dhe ndihmon për të analizuar gjendjen e biznesit si në secilin aspekt të aktivitetit, ashtu edhe në përgjithësi, në ndërmarrje. Si rezultat i përdorimit "Traktir: Zyra Qendrore" drejtuesit e ndërmarrjeve dhe pronarët e bizneseve marrin një mjet të kuptueshëm dhe të arritshëm për automatizimin e prodhimit dhe marrjen e vendimeve të menaxhimit me cilësi të lartë.

Shijoni "Traktir: Zyra Qendrore" lehtë dhe i përshtatshëm. Kjo u bë e mundur për shkak të respektimit të disa parimeve të rëndësishme që ndihmojnë për të gjetur një qasje individuale për secilën ndërmarrje.

Orientimi për biznesin e restoranteve Kur dizajnoni "Traktir: Zyra Qendrore" tiparet e shumë ndërmarrjeve u morën parasysh dhe u morën parasysh: nga zinxhirët e vegjël të restoranteve të ushqimit të shpejtë në ato të mëdhenj ndërmarrjet prodhuese... Struktura e aplikuar e të dhënave dhe algoritmet e përdorura bëjnë të mundur sigurimin shpejtësi e lartë puna e "Traktir: Head-Office" si në një institucion të vetëm ashtu edhe në një rrjet prej 15 ose më shumë shitoresh me pakicë.

"Traktir: Zyra Qendrore" po aq i përshtatshëm për automatizimin e një biznesi të përzier, i cili përfshin jo vetëm prodhimin masiv të ushqimit, por edhe Tregtia me pakicë... Kjo qasje ndihmon për të ulur ndjeshëm koston e mbajtjes së regjistrave dhe zvogëlon kohën e nevojshme për të marrë pasqyra të konsoliduara në të gjithë ndërmarrjen.

Burim i hapur

Konfigurimi modern i platformës 1C: Enterprise 8 do t'ju lejojë të përshtatni zgjidhjet standarde me tiparet unike të të bërit biznes. Përdorimi i sistemeve të përbërjes së të dhënave do të ndihmojë në marrjen e raporteve të hollësishme me një strukturë komplekse, si dhe që përmbajnë një sërë tabelash dhe tabelash. Kjo qasje është ideale për përshtatjen e një produkti softuerik me specifikat e kontabilitetit të menaxhimit në një ndërmarrje.

Shkallëzueshmëria

"Traktir: Zyra Qendrore" i përshtatshëm për të punuar me opsione të ndryshme DBMS. E gjitha varet nga numri i vendeve të punës në kompani dhe sasia e informacionit të përpunuar. Versioni i skedarit (lokal ose mbi rrjet) dhe versioni "server-klient" (MS SQL Server, PostgreSQL, IBM DB2, Oracle DB) mund të përdoren, i cili siguron një nivel të lartë të besueshmërisë së ruajtjes së bazës së të dhënave.

Për ndërmarrjet në rrjet, ekziston gjithashtu mbështetje për një mënyrë të shpërndarë, e cila ju lejon të keni qasje në një të vetme sistemi i informacionit me aftësinë për të kufizuar dukshmërinë e të dhënave për punonjësit e degëve.

Përputhshmëria me sistemin operativ

Windows 98 / ME / NT / 2000 / XP / 2003 / Vista / 7/8.

Specifikimet

Produkti ka të gjitha funksionet themelore të kontabilitetit: marrjen, lëshimin, transferimin, fshirjen, rivlerësimin e mallrave, kthimin tek furnizuesit, transaksionet në para dhe bankë, dhe të tjera.

Kontabiliteti i prodhimit:

• Formimi i hartave teknike dhe teknologjike dhe llogaritja e kostos;
• Lëshimi i produktit (lista);
• Gjenerimi automatik i dokumenteve "Lirimi i produktit" bazuar në rezultatet e shitjeve;
• Mbajtja e një drejtorie analoge për të llogaritur zëvendësimin e përbërësve, rregullimin e TTK -së;
• Kontabiliteti i përpunimit të përbërësve;
• Kontabiliteti për prerjen e lëndëve të para në produkte gjysëm të gatshme;
• Formimi i një plani prodhimi, kërkesat për qilarin;
• Forma shtesë të shtypjes:
• Akti për shitjen e produkteve të gatshme të kuzhinës OP-12;
• Fatura për lëshimin e mallrave OP-4;
• Akti për fshirjen e mallrave, enëve dhe produkteve gjysëm të gatshme;
• Akti i dëmtimit, betejës, skrapit TORG-15 TMC;
• Akti i blerjes OP-5.

Raporte shtesë:

• Kërkoni për ndodhitë e MPZ -së në TTK;
• Kostoja e ushqimit.
• Skema e thjeshtuar për prodhimin e kompleteve.

Kontabilitet shumë

Isshtë e mundur të kryhet kontabilitet në grup për secilën firmë veç e veç, ose për të gjitha firmat në tërësi. Mbështeten metodat e llogaritjes së çmimit të kostos: FIFO, LIFO, përzgjedhja e një grupi të caktuar.

Kontabiliteti i mallrave dhe magazinave

• Kontabiliteti për lëvizjen e mallrave për disa persona juridikë;
• Ndarja e operacioneve bazë (të ardhurat, shpenzimet) sipas zonave të përgjegjësisë;
• Kontabiliteti për paketimin e kthyeshëm;
• Kontabilizimi i humbjeve natyrore;
• Numri i pakufizuar i magazinave;
• Kontabilitet i njëkohshëm me çmimet e shitjes dhe me kosto;
• Çdo numër karakteristikash për një titull;
• Nënsistemi i kodimit të barit;
• Kontabiliteti për furnizuesit e nomenklaturës së mallrave;
• Puna me çmimet dhe nomenklaturën e furnizuesve;
• Kontabilizimi i qarkullimit të pijeve alkoolike me formimin e deklaratave tremujore dhe vjetore;
• Rezervimi i mallrave në magazina;
• Ballafaqimi me tepricën dhe eliminimi i rivlerësimit;
• Përdorimi pajisjet e dyqaneve kur punoni me dokumente;
• Regjistrimi i rezultateve të inventarit.

Vendbanimet reciproke

• Marrëveshjet e ndërsjella në kontekstin e dokumenteve dhe / ose kontratave të kontabilitetit të mallrave;
• Në transaksionet e pagesave, kontrolli i bilancit të shlyerjeve të ndërsjella;
• Kontroll mbi pagesat me para në mes personat juridikë sipas kontratës;
• Fshtë e mundur që automatikisht të shpërndahet shuma e pagesës për dokumentet e papaguara sipas FIFO.

Para të gatshme

• Numër i pakufizuar i arkave dhe llogarive rrjedhëse;
• Kontabilizimi i fondeve në monedha të ndryshme;
• Kontabiliteti për operacionet e grumbullimit të parave të gatshme.

Inventari

• Inventari i plotë dhe i pjesshëm, si dhe inventari i pjesshëm duke marrë parasysh të gjitha karakteristikat;
• Rreshtimi i gjendjeve sasiore dhe totale sipas të dhënave të inventarit;
• Mundësia e përdorimit të hapësirës së zyrës së përparme gjatë kryerjes së inventarëve.

Mbështetje për pajisjet e dyqaneve

• Të gjitha pajisjet ndërveprojnë me produkt softuerik sipas një standardi të vetëm, i cili thjeshton shumë lidhjen, konfigurimin dhe mirëmbajtjen e tij;
• Kontrolli i çmimeve të shkarkuara: kategoritë e çmimeve për pajisjet komerciale janë të paracaktuara rreptësisht;
• Mënyrat e përshtatshme të pajisjeve të ngarkimit: e gjithë asortimenti, sipas dokumentit, sipas bilancit, duke marrë parasysh asortimentin e detyrueshëm të dyqanit;
• Puna e përshtatshme me pajisjet është vetëm një klik larg: ngarkimi i kasave, peshoreve, printimit të etiketave të çmimeve dhe etiketave, duke punuar me TSD.

Pajisjet e dyqaneve të lidhura

• Skanerët e barkodit (çdo model);
• Terminalet e grumbullimit të të dhënave;
• Peshore me printim etiketash.
• Për të punuar me pajisje tregtare, keni nevojë për ATOL: Shoferi i pajisjeve tregtare.

Nënsistemi i porosive

• Porositë e brendshme për funksionimin e restoranteve zinxhir, përfshirë. me një magazinë shpërndarëse qendrore;
• Porosi të jashtme për të punuar me furnizuesit;
• Porositni magjistarë të krijimit që mbështesin algoritmet e llogaritjes:
• sipas tepricave minimale;
• sipas shitjeve mesatare, duke marrë parasysh faktin se mallrat ishin në magazinë gjatë periudhës së analizuar;
• nënvlerësimi i periudhave të mëparshme.

Me llogaritjen automatike të porosive, është e mundur të merren parasysh rezervat e mallrave në depot e veta të objekteve të ndryshme të shitjes me pakicë dhe porositë e bëra më parë.

Për të përpunuar një sërë porosish të brendshme, sigurohet një mekanizëm që ju lejon të përpunoni automatikisht porositë dhe të krijoni lëvizje, duke marrë parasysh disponueshmërinë e mallrave në magazinë dhe shpërndarjen e tij "të drejtë" midis objekteve tregtare në rast të një sasie të pamjaftueshme.

Raportimi

• Blloku i raporteve ju lejon të analizoni aktivitetet e ndërmarrjes, të përcaktoni përfitimin e punës, të identifikoni grupet e mallrave që sjellin fitimin ose humbjen kryesore dhe të identifikoni shkaqet e gabimeve që çojnë në rivlerësimin e mallrave.
• Opsionet fleksibile për personalizimin e raporteve ju lejojnë të merrni çdo informacion në një formë që është e përshtatshme për analiza.
• Mënyrat e personalizimit për përdoruesit e avancuar dhe fillestarët.
• Aftësia për të ruajtur cilësimet e raportit.
• Një bllok raportesh me analitikë të veshkave, i cili ju lejon të analizoni shitjet me pakicë në më shumë detaje, të rregulloni gamën e produkteve dhe të ndërtoni një sistem zbritje në mënyrë më efikase.

Aftësitë e shërbimit

• Vendet e punës për operatorin, ekspertin e mallrave, menaxherin
• Vendet e punës ju lejojnë të keni gjithmonë informacione të rëndësishme në dispozicion: bilancet aktuale, shitjet aktuale, kurset e këmbimit, treguesit financiarë... Shumica e operacioneve të biznesit janë të disponueshme me një klikim larg: futja e dokumenteve, shikimi i pagesave, gjenerimi i raporteve.

Modelet e emrave

• Përcaktoni rregullin për formimin e emrave të mallrave në librin referues "Nomenklatura" dhe ju lejoni të bëni një mbushje të paracaktuar të detajeve kryesore. Kështu, gjasat për të hyrë në të njëjtin produkt me emra të ndryshëm zvogëlohen, si dhe koha për plotësimin e drejtorisë.

Kërkimi i të dhënave me tekst të plotë

• Mundësia e platformës "1C: Ndërmarrja 8.2" u përdor. Motori i kërkimit me tekst të plotë ju lejon të gjeni shpejt objekte të të dhënave (dokumente, artikuj katalogu, etj.) Që përmbajnë tekst që përputhet me pyetjen e kërkimit. Për shembull, mund të gjeni shpejt dokumente që përmbajnë një varg teksti specifik në një përshkrim, komente, detaje pagese ose ndonjë fushë tjetër teksti.

Ruajtja e një pjese tabelare të dokumenteve në kujtesën e fragmenteve

• Clipboard ju lejon të kopjoni pjesën tabelore të një dokumenti në internet, për përdorim të mëtejshëm të tij në dokumente të tjera. Çdo seksion tabelor, tërësisht ose pjesërisht, mund të ruhet në konfigurim dhe të përdoret në çdo kohë në ndonjë dokument tjetër, numri i seksioneve të tilla të ruajtura tabelore në konfigurim nuk është i kufizuar, specifikimet e tilla janë të hapura për tu ndryshuar.

Çfarë tjetër?

• Përpunimi në grup i mallrave, enëve;
• Kodimi bar i dokumenteve për t'i bërë më të lehtë gjetja e tyre;
• Reflektimi i autorit dhe data e krijimit të formularëve të shtypur;
• Aftësia për të lidhur skedarë tekstesh arbitrare, përshkrime, imazhe me elementët e çdo drejtorie;
• Cilësime fleksibile për filtrimin dhe renditjen e artikujve në drejtori dhe revista dokumentesh;
• Përdorimi i kategorive dhe vetive të dokumenteve;
• Vulosja e dokumenteve;
• Procesor grumbull në dokumente (ngarkimi i pajisjeve tregtare dhe printimi i një dokumenti);
• Operacionet komplekse që kërkojnë vëmendje të shtuar dhe kuptim të qartë sigurohen me ndihmës ndihmës;
• Ndjekja e ngarkimit të pajisjeve komerciale nga dokumentet;
• Klasifikues të integruar të njësive të matjes, vendeve të botës, monedhave botërore;
• Aftësia për t'i dërguar një ofertë zhvilluesve drejtpërdrejt nga programi;
• Llogaritja e banketeve;
• Kontabilitet me shuplakë.

Punoni në një zinxhir restorantesh

• Puna e "Tavern: Head-Office" bazohet në parimin: "Çdo restorant i zinxhirit është pjesë e një mekanizmi të tërë të lyer mirë dhe në të njëjtën kohë është një njësi e pavarur me specifikat dhe përgjegjësinë e vet për gjithçka që ndodh brenda saj ”.

Pjesë e një tërësie

• Struktura e një rrjeti të shpërndarë përcaktohet nga përdoruesi. Një numër i pakufizuar i bazave qendrore me një gamë të gjerë aftësish dhe baza periferike me një numër kufizimesh.
• Rregullat e paracaktuara të shkëmbimit që sigurojnë sinkronizimin e saktë të të gjitha infobazave të përfshira në rrjet.
• Sistemi i brendshëm i porosive. Puna me qendrën e shpërndarjes mund të bazohet në formimin e porosive nga restorantet dhe kënaqësinë e tyre brenda kuadrit të depove. Formimi i centralizuar i porosive për furnizuesin, duke marrë parasysh nevojat e restorantit.
• Politika e unifikuar e çmimeve. Menaxhimi i disponueshmërisë së kategorive të çmimeve brenda objekteve me pakicë.
• Sistemi i unifikuar i zbritjes dhe baza e klientëve.

Njësi e pavarur

• Çdo ndryshim në rrjet në lidhje me objektin e tregtimit nuk mund të bëhet pa dijeninë e personave përgjegjës. Pamja dokumentare e mallrave dhe ndryshimi i çmimeve me pakicë të restorantit ndodh vetëm përmes mekanizmit të konfirmimit.
• Çdo restorant, i cili ka bazën e vet të informacionit që i përket zinxhirit, ka kategorinë e vet të çmimeve me pakicë, qasja në të cilat është rreptësisht e kufizuar për të ndryshuar. Të kesh kategorinë e vet të çmimeve me pakicë lejon që restoranti të përshtatet më fleksibilisht me kushtet e tregut.
• Vetëm dokumentet "vetjake" janë në dispozicion të objekteve me pakicë që operojnë si bazë periferike, duke shmangur kështu informacionin e tepërt të parëndësishëm për restorantin.

Përmbajtja e dorëzimit

• Disku i shpërndarjes;
• Dokumentacionin;
• Softuer i formularit të regjistrimit;
• Dongle elektronike Guardant Stealth II.