Catering i hapur me investim minimal. Si të hapni një objekt hotelierie? Llojet e objekteve hotelierike

Aktualisht, në të gjithë botën, përfshirë Rusinë, një degë e tillë e ekonomisë si biznesi i madh dhe i vogël po zhvillohet me një ritëm të shpejtë. Ky i fundit ka mbushur pothuajse të gjitha sferat e veprimtarisë. Është e vështirë të imagjinohet bota moderne pa kafene, restorante, kinema, sallone bukurie, parukeri. Shumica e tyre janë në pronësi të sipërmarrësve privatë dhe shpesh u sjellin të ardhura të mira. Biznesi është një koncept mjaft i gjerë. Ju mund të bëni biznes në pothuajse çdo fushë aktiviteti. Më të kërkuarat dhe më premtueset janë sferat e tregtisë, shërbimeve dhe fermë... Më vete, është e nevojshme të theksohet biznesi që lidhet me prodhimin dhe shitjen e produkteve ushqimore.

Idetë për të krijuar kateringun tuaj janë shumë premtuese, pasi ushqimi është një komponent integral i jetës së çdo personi. Në Rusi prodhohen çdo ditë mijëra tonë produkte të ndryshme, të cilat shiten plotësisht në treg. Shumica e të rinjve preferojnë të vizitojnë kafene, bare, restorante, të cilat janë edhe katering publik. Një biznes i tillë mund të jetë fitimprurës, por do të kërkojë gjithashtu shumë kapital fillestar për ta krijuar atë. Le të shqyrtojmë më në detaje se si të organizojmë një plan biznesi hotelierie, cili është përfitimi i këtij biznesi.

Llojet e objekteve hotelierike

Para fillimit të një biznesi, do t'ju duhet të hartoni një plan të qartë biznesi për ndërmarrjen, i cili duhet të përfshijë pikat e mëposhtme: zgjedhjen e një vendi për një ndërmarrje të ardhshme, mbledhjen e dokumentacionit dhe lejeve të nevojshme, marrjen me qira ose ndërtimin, blerjen e pajisjeve, inventarin, rekrutimi i personelit, llogaritja e kostove bazë dhe të ardhurave të mundshme, krijimi bazën e klientëve... Për të hapur një katering, së pari duhet të vendosni se çfarë lloj kompanie dëshironi të organizoni. Këtu ka shumë opsione. Sipas GOST R 50762 - 2007 "Shërbimet Catering“, ekzistojnë disa lloje të objekteve hotelierike.

Kjo listë përfshin: ndërmarrjet për prodhimin e produkteve ushqimore me dorëzim të mundshëm tek konsumatori (fabrika bosh, punishte për prodhimin e produkteve gjysëm të gatshme), ndërmarrjet hotelierike për prodhimin dhe shitjen e produkteve me konsumin e tyre në vend ose për t'u marrë. dhe dërgimi i mundshëm te konsumatori (kafene, restorante, bare, kafene, bar-rostiçeri). Këtu përfshihen edhe ndërmarrjet me konsum të mundshëm vendor të produkteve. Këto janë dyqane, bufe, kafene. Kategoria e katërt janë ndërmarrjet hotelierike. Dhe, së fundi, lloji i pestë janë ndërmarrjet që shesin produkte në dhomat e hoteleve, hoteleve dhe objekteve të tjera të ngjashme.

Kthehu te tabela e përmbajtjes

Regjistrimi dhe grumbullimi i dokumentacionit të nevojshëm

Plani i biznesit i një kompanie katering përfshin detyrimisht regjistrimin. Për ta bërë këtë, një biznesmen fillestar duhet të regjistrohet në një lokal zyra e taksave si sipërmarrës individual ose LLC. Opsioni i parë është më i thjeshtë dhe më i përshtatshëm. Përveç kësaj, kohë dhe para mund të kursehen në këtë rast. Por këto ide kanë një të metë të madhe. Në këtë rast, do të jetë e mundur të kryhen transaksione vetëm me individët, ndërsa gjatë regjistrimit si SH.PK mund të krijoni marrëdhënie klientësh me ato legale, pra organizata dhe kompani të ndryshme.

Plani i biznesit të ndërmarrjes katering përfshin edhe grumbullimin e dokumentacionit të nevojshëm. Së pari, për të hapur një shërbim ushqimor publik, duhet të merrni leje nga Shërbimi Sanitar dhe Epidemiologjik (Rospotrebnadzor). Gjithashtu, do të kërkohet leja nga inspektimi i zjarrit dhe administrimi territorial i pronës. Nëse ndërmarrja do të punojë me lëndë të parë, atëherë përfundimi i shërbimit veterinar për produktet e mishit është i detyrueshëm. Gjatë punës së mëtejshme, dokumentet që vërtetojnë cilësinë dhe sigurinë duhet të sigurohen për secilën grup të mallrave të shitura. Nëse ambientet për furnizim ushqimi janë marrë me qira, atëherë nuk kërkohet leja e inspektimit të zjarrit, e gjithë përgjegjësia i takon qiradhënësit.

Kthehu te tabela e përmbajtjes

Mbikëqyrja Sanitare dhe Epidemiologjike

Plani i biznesit të kateringut është shumë kompleks. E gjitha varet nga kapaciteti i tij, gama e mallrave dhe kompleksiteti i prodhimit ose shitjes së tij. Ide të tilla nuk janë në fuqinë e çdo biznesmeni.

Restorantet, kafenetë, baret, lokalet, fabrikat dhe fabrikat për prodhimin dhe shitjen e produkteve ushqimore i nënshtrohen mbikëqyrjes së vazhdueshme nga Shërbimi Sanitar dhe Epidemiologjik.

Qëllimi i tij është të vlerësojë pajtueshmërinë me legjislacionin sanitar, të identifikojë shkeljet e mundshme. Aktivitetet e mbikëqyrjes kryhen në fazën e projektimit dhe gjatë punës. Në fazën e projektimit dhe komisionimit, ato quhen inspektime sanitare parandaluese. Aktualisht, ky koncept ka dalë jashtë terminologjisë dhe praktikisht nuk ekziston.

Por mbikëqyrja aktuale mbeti. Mund të jetë e planifikuar dhe e paplanifikuar. I pari kryhet çdo 3 vjet, ndërsa bëhet një rilevim i plotë i objektit të hotelierisë, duke filluar nga vendndodhja e tij dhe duke përfunduar me kushtet për shitjen e produkteve ushqimore. Aktivitetet e paplanifikuara kryhen në prani të ankesave të qytetarëve për produkte jocilësore, në rast të helmimit nga ushqimi, individual dhe masiv. Kontrollet mund të jenë dokumentare dhe në vend.

Kthehu te tabela e përmbajtjes

Kërkesat për vendosjen e objekteve hotelierike

Idetë për organizimin e hotelierisë tuaj përfshijnë vendndodhjen racionale të ndërmarrjes. Kjo dispozitë përfshihet domosdoshmërisht në planin e biznesit. Çdo biznesmen duhet të dijë kur organizon aktivitetet e tij se, sipas JV 2. 3. 6.1079 - 01, objektet e hotelierisë ndodhen në një territor të veçantë. Ato mund të jenë të ndërtuara, të bashkangjitura në ndërtesa banimi dhe publike, ose mund të jenë një ndërtesë e veçantë. Gjatë punës së një ndërmarrje publike hoteliere nuk duhet të cenohen kushtet e punës dhe pushimit të njerëzve që jetojnë në këtë territor.

Ndalohet vendosja e ndërmarrjeve pranë objekteve industriale dhe kimikisht të rrezikshme për të shmangur kontaminimin e produkteve dhe lëndëve të para. Kateringu është ndërtuar në mënyrë që nivelet maksimale të lejueshme të zhurmës, dridhjeve, përqendrimit të kimikateve të mos tejkalohen në vend. Përveç kësaj, distanca me ndërtesat e banimit dhe ato publike duhet të ruhet.

Kthehu te tabela e përmbajtjes

Blerja e pajisjeve

Idetë e fillimit të biznesit përfshijnë zhvillimin e një baze materiale dhe teknike. Para së gjithash, në mënyrë që kateringu të jetë në gjendje të funksionojë, do të jetë e nevojshme të kryhen të gjitha komunikimet e nevojshme: furnizimi me ujë të nxehtë dhe të ftohtë, ngrohje, energji elektrike, një sistem ventilimi, kullim dhe deponim të mbeturinave, ajër të kondicionuar (si nevojshme). Është jopraktike të ndërtohet një katering publik nga e para, sepse do të marrë shumë kohë dhe para. Mënyra më e mirë për ta vendosur atë është duke marrë me qira një dhomë. Plani i biznesit të kateringut duhet të përfshijë domosdoshmërisht blerjen e pajisjeve. Asortimenti varet nga lloji i ndërmarrjes.

Fabrikat dhe fabrikat do të kërkojnë pajisje të shtrenjta, duke përfshirë linja të tëra. Këto mund të jenë makina gjysmë automatike ose automatike. Makinat automatike janë shumë më të shtrenjta, por kjo ju lejon të kurseni kohë dhe përpjekje të punëtorëve, të zvogëloni numrin e operacioneve manuale, të cilat, nga ana tjetër, do të rrisin produktivitetin e punës. Për të hapur një kafene, do t'ju duhet të blini një raft, një furrë me mikrovalë, një sobë, një aparat kafeje, një kazan, tavolina, karrige, një pasqyrë, varëse rrobash për rrobat e klientëve, takëm, arkë, pajisje muzikore dhe kështu me radhë.

Kthehu te tabela e përmbajtjes

Rekrutimi

Plani i biznesit i një kompanie katering duhet të përfshijë tërheqjen fuqi punëtore... Numri i të punësuarve përcaktohet nga kapaciteti i ndërmarrjes dhe lloji i saj. Për një fabrikë të madhe kërkohen dhjetëra punëtorë dhe vetëm 4-5 persona. Për një kafene, lista e punonjësve përfshin: një menaxher, 1 ose 2 kamerierë, një kuzhiniere, një pastruese, një roje sigurie. Për një dhomë ngrënie, ky rreth do të jetë shumë më i gjerë. Çdo ide biznesi në lidhje me ushqimin merr parasysh që i gjithë personeli duhet të ketë arsim special. Nuk kërkohet për pastruesit, rojet e sigurisë dhe kamarierët. Të gjithë shefat e kuzhinës duhet të kenë një dokument që vërteton kualifikimet e tyre. Është e dëshirueshme që punonjësit të kenë përvojë në këtë fushë të veprimtarisë.

Në planin e biznesit të ndërmarrjes katering përfshihet edhe fakti që të gjithë punonjësit i nënshtrohen periodike dhe paraprake ekzaminimet mjekësore kur aplikoni për një punë. Kjo pikë është shumë e rëndësishme, pasi shumë shpesh është personeli ai që është shkaku i ndotjes së lëndëve të para ose produkte të gatshme, si pasojë e të cilave mund të shfaqen shpërthime të sëmundjeve infektive. I gjithë personeli duhet të punojë me veshje speciale. Nuk lejohen bizhuteritë, hiqen flokët. Respektimi i rregullave të higjienës personale është gjithashtu i detyrueshëm. Përpara vizitës në tualet hiqen rrobat e punës, lahen duart rregullisht.

Kthehu te tabela e përmbajtjes

Organizimi i procesit teknologjik

Idetë e kateringut janë shumë të ndryshme. Faza më e rëndësishme në organizimin e një biznesi të tillë është krijimi i një procesi teknologjik. Plani i biznesit i një ndërmarrje hoteliere nuk mund të zbatohet pa njohuri për teknikat e prodhimit dhe marketingut të produkteve. Plani varet nga lloji i ndërmarrjes. Ndërmarrja mund të punojë në lëndë të para ose në produkte të gatshme. Në rastin e parë, do t'ju duhet të gjeni një furnizues të përhershëm. Këta mund të jenë sipërmarrës privatë, të mëdhenj pikat e shitjes, magazina dhe fabrika, ferma aty pranë etj. Gjatë kryerjes së aktiviteteve, është e rëndësishme të dini se për furnizimin e lëndëve të para duhet të ketë një hyrje të veçantë nga fundi i ndërtesës. Kjo kërkesë është e nevojshme sepse një nga parimet kryesore të punës është respektimi i rrjedhës së procesit teknologjik.

Kjo do të thotë që produktet e gatshme dhe lëndët e para nuk duhet të mbivendosen me njëra-tjetrën, e njëjta gjë vlen edhe për stafin dhe vizitorët, enët e pastra dhe të pista dhe të ngjashme. Do të duhet të ndahen ambiente të veçanta për ruajtjen e lëndëve të para. Do të kërkohen pajisje ftohëse. Kushtet e ruajtjes janë përshkruar mirë në PS 2. 3. 6. 1079 - 01. Rregullat bazë të transportit, përpunimit të lëndëve të para dhe produkteve të gatshme dhe kërkesa të tjera përshkruhen gjithashtu aty.

Në ditët e sotme, idetë e biznesit në fushën e kateringut konsiderohen shumë të njohura.Sipërmarrësit që nuk dinë se ku të fillojnë një biznes kërkojnë ide interesante në internet. Ne ofrojmë një faqe të lehtë për t'u gjetur. Në portal, faqja paraqet një katalog të madh të ideve të biznesit që lidhen me kateringun.

Biznes katering

Institucionet hotelierike përfshijnë opsione të ndryshme veprimtari sipërmarrëse... Më të njohurit janë:

anti-kafe, petulla, pastiçeri, burger;
restorante, bare, kafene tipike;
pijetore, klube, furra buke;
snack bare celulare, shërbime katering eventesh.

Ka shumë gracka në biznesin e hotelierisë. Për shembull, zbatimi i disa ideve kërkon blerjen e pajisjeve komplekse të shtrenjta. Vetëm njerëz të trajnuar posaçërisht do të jenë në gjendje të punojnë në të. Kërkon gjithashtu një numër të madh dokumentesh dhe lejesh. Megjithatë, pavarësisht nga të gjitha vështirësitë e organizatës, katering është një biznes mjaft fitimprurës. .

Katalog i ideve të kateringut

Për të gjetur një ide biznesi që ju përshtatet, duhet të studioni shumë faqe në internet.. Faqja e portalit Bli biznes përmban një numër të madh konceptesh fitimprurëse dhe origjinale, kështu që nuk do të jetë e vështirë të gjeni një opsion që është interesant për ju .

Kërkimi i koncepteve në fushën e hotelierisë kryhet duke përdorur katalogun. Ai përmban propozimet e mëposhtme për sipërmarrjen:

shitje donutash;
anti-kafe;
petulla;
ideja e një pastiçerie;
mini furrë buke dhe më shumë.

Në katalogun tonë, çdo koncept përshkruhet në një gjuhë të arritshme. Po sqarohen të gjitha nuancat e zbatimit të tij: kostot, pajisjet, personeli, dokumentet, lëvizjet e marketingut. Kjo bëhet në mënyrë që sipërmarrësi të mund të menaxhojë një biznes të suksesshëm në të ardhmen. .

Mos harroni se për të zbatuar idenë, rekomandohet të hartoni një plan biznesi kompetent. Në faqen tonë të internetit mund të gjeni shembuj të planeve të ndryshme që do të ndihmojnë në uljen e rrezikut gjatë krijimit të një biznesi.

Kur zgjidhni një drejtim për biznesin tuaj, kushtojini vëmendje ideve të biznesit për furnizim ushqimi. Shumë sektorë shërbimesh humbasin rëndësinë e tyre gjatë krizës, por ushqimet e shijshme, pijet, produktet shtëpiake mbeten gjithmonë në kërkesë.

Idetë e biznesit të kateringut 2019

Ju mund të hapni një biznes dhe të filloni të fitoni para shpejt - nëse hartoni një plan të qartë biznesi për një ndërmarrje hotelierike. Këtu janë disa ide të njohura biznesi:

Prodhimi i petave, petave;
Përgatitja e piceri ose e ushqimit të shpejtë;
Pirja, prodhimi i kvasit, limonadës;
Pikat celulare të shitjes së pijeve të nxehta jashtë sezonit;
Pjekja e petullave, petullave, donutëve;
Mallra të pjekura të nxehta.

Tregu i kateringut është i tejmbushur me ofertë. Ndoshta, për të krijuar një ndërmarrje të re të pazakontë, do t'ju duhet të blini pajisje të shtrenjta, të punësoni kuzhinierë të mirë për të përgatitur pjata origjinale. Ushqimi i shijshëm i dizajnuar origjinal, shërbimi cilësor dhe çmimet e përballueshme do t'ju ndihmojnë të mësoheni shpejt dhe të forconi pozicionin tuaj në industri.

Sondazhet e opinionit konfirmojnë se lokalet e vogla komode të ushqimit të shpejtë me një brendshme të pazakontë dhe kuzhinë të autorit janë të njohura në mesin e njerëzve me të ardhura mesatare.

Cilën ide të zgjidhni?

Kapitali fillestar i mjaftueshëm është një kusht i rëndësishëm për të bërë një fitim. Investimet mund të jenë të vogla kur bëhet fjalë për dërgimin e ushqimit në zyra ose në shtëpi. Do të kërkohen investime të mëdha nëse biznesi zhvillohet në disa faza. Për shembull, hapja e një restoranti të madh, dhe më pas një tarracë verore pranë tij.

Zgjedhja e një drejtimi është e pamundur pa kërkime marketingu. Numri i ofertave në lidhje me dërgimin e picave, sushit, ushqimit të shpejtë është thjesht i pabesueshëm. Megjithatë, supat e nxehta, ëmbëlsirat e bëra në shtëpi, petat ose petat nuk janë më pak të kërkuara dhe nuk ka aq shumë pika që ofrojnë këto produkte edhe në qytetet e mëdha.

Shpenzimet e organizimit të një ndërmarrje publike katering përfshijnë koston e pagesës së qirasë, përshtatjen e ambienteve me standardet sanitare, blerjen e pajisjeve dhe punësimin e personelit.

Duhet të hartohet një plan biznesi i hotelierisë për një kategori dhe lloj ndërmarrjeje specifike, në përputhje me GOST R 50762-2007 "Shërbimet e hotelierisë". Kjo ju lejon të përcaktoni shpejt sasinë e investimeve të nevojshme për të krijuar bazën materiale dhe teknike të kafenesë dhe mbledhjen e dokumenteve që konfirmojnë sigurinë dhe cilësinë e produkteve të ofruara.

Pa ushqim, një person mund të mbijetojë jo më shumë se 30 ditë. Ne kemi nevojë për ushqim si ajri. Ka ikur koha kur një njeri i egër primitiv vrapoi nëpër një fushë të egër me një shtizë në kërkim të ushqimit. Tani, nëse vrapon, është vetëm nga mbipesha e fituar për shkak të abuzimit me këto produkte ushqimore. Por, edhe gjatë vrapimit ha diçka për të humbur peshë, pas vrapimit ha edhe për të rikuperuar. Të hash para gjumit është një gjë e ëmbël, kafeja e biznesit dhe një simite, pas drekës së biznesit, para darkës në shtëpi është një program abuziv i domosdoshëm. Kjo do të thotë që kërkesa është për ju nëse drejtoni një biznes ushqimor, e garantuar.

Tema e biznesit ushqimor është shumë e gjerë dhe nuk mund të futet as në një seri artikujsh. Edhe në një emër produkti, për shembull, në mish derri- është e mundur të përshkruhen aq shumë lloje biznesi saqë disa njerëz nuk kanë njohuri të mjaftueshme për t'i numëruar këto lloje në gishtat e të dy duarve. Këtu ka një biznes të prokurimit të derrit dhe një biznes të përpunimit të thellë të derrit (ushqime të konservuara, sallam, proshutë, etj.), mos harroni biznesin e shitjes dhe rishitjes së derrit. Le të heshtim për rritjen e derrave për therje, kjo është një fushë e veçantë e biznesit, megjithëse është e lidhur me ushqimin.

Megjithatë, ne mund t'ju ndihmojmë. Edhe të ndihmosh, mund të thuhet. Ne njohim disa nga bizneset më të njohura të ushqimit dhe pijeve. Dhe tani do ta ndajmë me ju.

Biznesi i ushqimit të shpejtë. Ushqim i Shpejtë... Pikat e ushqimit, pra kateringu, edhe në vendin më të shëmtuar, fitojnë para për pronarin. Ky është një biznes me një diferencë minimale prej 500%. Biznes në kuzhinën uzbekisht ose tajlandeze, kineze, vietnameze, japoneze, koreane ose, siç është tani në modë të quhet, kuzhinë pan-aziatike. Llojet evropiane të kuzhinës (Spanjë, Itali, Francë, Gjermani), kuzhina ruse - këto janë udhëzimet më të njohura për hapjen e restoranteve dhe kafeneve. Edhe një biznes shawarma është jashtëzakonisht fitimprurës, megjithëse është më shumë se një duzinë vjeç.

Biznesi i ofrimit të ushqimit... Një variant i llojit të parë. Shumë e thjeshtuar. Në këtë lloj biznesi, madje nuk ka nevojë të hapni një ambient restoranti, një kuzhinë mjaft të mirë dhe të pastër. Dorëzimi i ushqimeve të gatshme - sushi, rrotulla, pica, khinkali, petë wok dhe shumë ushqime të tjera të gatshme - janë në kërkesë të qëndrueshme në mesin e popullatës. Kontrolli mesatar për një porosi në këtë biznes është nga 800 rubla.

Biznesi i ushqimit për fëmijë. Një nga llojet më të njohura, por jo të dukshme të biznesit. Ushqim për fëmijë ka një të gjerë audienca e synuar... Dhe në secilin grup të këtij audienca të synuar - kërkesa është e qëndrueshme. Prodhuesit globalë vazhdojnë me kërkesën dhe prodhojnë një gamë të gjerë ushqimesh për fëmijë.

Këto janë vetëm tre, disa nga fushat më të njohura të biznesit në industrinë ushqimore. Ka shumë të tjera. Ndiqni titullin tonë - - dhe do të jeni të vetëdijshëm për të gjitha idetë e reja të biznesit me ushqimin.

Ju patjetër do ta pëlqeni këtë:

Një kafene është formati më i popullarizuar për një ndërmarrje publike hotelierike. Nuk duhen shumë miliona dollarë për të filluar këtë biznes. shpenzimet. Me punë të mirë, një kafene mund të fitojë lehtësisht një klientelë besnike. Ju mund të punoni në një vend për dekada dhe madje ta kaloni këtë biznes me trashëgimi.

Por në mënyrë që një kafene të sjellë të ardhura të qëndrueshme të qëndrueshme, përpara se ta hapni atë, është e nevojshme të studiohen pikat kryesore të këtij biznesi. Sigurisht, asgjë nuk mund të zëvendësojë përvojën tuaj të jetës reale, por megjithatë, ia vlen të dini se ku të filloni nëse vendosni të hapni kafenenë tuaj nga e para.

Për përdoruesit tanë, ne kemi shkruar një libër për hapjen e një kafeneje të vogël, ku kemi mbledhur vetëm rekomandime praktike, shembuj dhe llogaritje. Kjo është pak më shumë se thjesht udhëzim hap pas hapi ndaj ju rekomandojmë shumë ta lexoni.

Çfarë do të mësoni duke lexuar librin tonë? Para se të hapni kafenenë tuaj, duhet t'i përgjigjeni një numri pyetjesh:

Ku do të hapni një kafene? A do të jetë një qendër tregtare, një rrugë e ngarkuar, një zonë banimi apo një zonë e mbyllur si një qendër zyre, universitet, ndërmarrje?
A ka mjaft klientë potencialë atje? Si e vlerësoni trafikun e vlerësuar në kafenenë tuaj?
Si po shkojnë konkurrentët tuaj? Çfarë kamare në tregun e hotelierisë mund të zëni?
Ku të blini pajisje, mobilje dhe sende për kafenenë tuaj?
Si ta zgjidhim ligjërisht çështjen me shoqërimin muzikor?
Çfarë ju nevojitet për të marrë leje për të hapur një kafene?

Libri ynë i udhëzimeve do t'ju tregojë se ku të filloni në mënyrë që të hapni kafenenë tuaj. Por ne nuk jemi kufizuar në përshkrimin e procedurës për hapjen e një kafeneje. Do të mësoni gjithashtu se si të vlerësoni menynë e restorantit për përfitimin, cilët janë treguesit e performancës së një kafeneje që funksionon, çfarë duhet të bëjë kuzhinieri juaj dhe çfarë fushe përgjegjësie duhet të kontrolloni ju vetë.

Sa kushton hapja e një kafeneje nga e para

Për të kuptuar se sa para ju nevojiten për të hapur një kafene, duhet të vendosni për formatin e institucionit tuaj. Në fazën paraprake të vlerësimit të vendndodhjes, aktiviteteve të konkurrentëve, frekuentimit të mundshëm, kontrollit mesatar, tashmë është e mundur të supozohet se çfarë lloj të ardhurash ditore do të sjellë kafeneja juaj. Një periudhë e mirë kthimi për një kafene do të jetë një vit nga funksionimi i saj me kapacitet të plotë, dhe kjo duhet të merret parasysh kur llogaritni se sa para ju nevojiten për të hapur kafenenë tuaj.

Të gjitha shpenzimet për hapjen e një kafeneje nga e para mund të ndahen në një herë dhe ato që do të duhet të përballohen për të gjithë periudhën e aktivitetit të kafenesë. Le t'i mbledhim këto të dhëna në një tabelë:

Ne nuk treguam në tabelë artikullin më të rëndësishëm të shpenzimeve - për ambientet, pasi situata këtu mund të jetë e ndryshme:

ju tashmë keni hapësirën tuaj të kafenesë;
po planifikoni të blini një objekt;
ambjentet per kafene do te jepen me qera.

Më shpesh, lokalet për kafene jepen me qira. Ka disa arsye për këtë. Së pari, zona me trafik të mirë gjenden shpesh në qendrat tregtare ku lokalet mund të merren vetëm me qira. Së dyti, marrja me qira dhe jo blerja e lokaleve ul koston e hapjes së një kafeneje. Së treti, pavarësisht nga të gjitha llogaritjet paraprake, vendndodhja e kafenesë mund të rezultojë e pasuksesshme.

Është e nevojshme të marrësh me qira një dhomë për një kafene me mençuri. Ne folëm se çfarë të kërkojmë kur lidhim një marrëveshje qiraje me pronarin në librin tonë. Epo, nëse ambientet janë tuajat, urime, rreziqet tuaja kur hapni një kafene nga e para do të jenë shumë më pak.

Në secilin rast, shuma e shpenzimeve për hapjen e një kafeneje nga e para do të jetë e ndryshme. Në librin tonë kemi llogaritur në detaje dhe deri në detaje koston e hapjes së një kafeneje të tipit veror për 20 persona. Kostot e njëhershme arritën në 500 mijë rubla, plus 330 mijë rubla ishin kosto fikse për muajin e parë të kafenesë, duke marrë parasysh dhënien me qira të lokaleve. Gjithsej, 830 mijë rubla.

Për fillimin e një biznesi, ne ju këshillojmë të merrni parasysh një ekskluzivitet katering. Në disa raste do të jetë më e lirë të hapësh një kafene nën një ekskluzivitet, për faktin se franshizori është i interesuar të promovojë markën e tij. Për shembull, ai mund t'ju ofrojë pajisje me këste, me qira ose edhe për përdorim falas. Sigurisht, ai më vonë do t'i rimbursojë shpenzimet e tij kur të marrë pagesa mujore nga ju, por në fazën e parë, funksionimi i një kafeneje në një ekskluzivitet do t'ju ndihmojë të filloni të fitoni më shpejt.

Kur zgjidhni një ekskluzivitet, mbani në mend se shembujt e shpenzimeve dhe të ardhurave në propozimin e franshizorit mund të mos jenë plotësisht të sakta. Franshizori është i interesuar t'ju shesë një ekskluzivitet, kështu që rillogaritni të gjitha shifrat e dhëna dhe shtoni ato kosto që nuk janë marrë parasysh në foton e tij të ylberit.

Do të filloni biznesin tuaj? Mos harroni për një llogari rrjedhëse - do të thjeshtojë të bërit biznes, pagimin e taksave dhe primeve të sigurimit. Për më tepër, tani shumë banka ofrojnë kushte fitimprurëse për hapjen dhe mbajtjen e një llogarie rrjedhëse. Ju mund të njiheni me ofertat në faqen tonë të internetit.

Si të hapni një kafene nga e para: një plan biznesi

Keni nevojë për një plan biznesi për të hapur një kafene? Nëse flasim për një dokument të shkruar profesionalisht me formula, grafikë dhe hulumtim marketingu, atëherë nuk do të jetë i lirë. Fatkeqësisht, edhe një dokument i shtrenjtë i përgatitur nga specialistë nuk do t'ju garantojë shifrat e deklaruara të të ardhurave. Një plan biznesi është vetëm një plan; vetëm shifrat e shpenzimeve do të jenë pak a shumë të sakta në të.

Sidoqoftë, përpara se të hapni kafenenë tuaj, duhet patjetër të llogarisni anën e të ardhurave të saj. Po, do të supozohet vetëm, por duhet të imagjinoni se në çfarë mund të mbështeteni me një organizim të mirë të kafenesë.

Ne propozojmë të zëvendësojmë një plan biznesi profesional për hapjen e një kafeneje me një shembull me llogaritjet e shpenzimeve dhe të ardhurave. Një shembull të tillë mund ta gjeni edhe në librin tonë. Në këtë shembull, ne kemi llogaritur jo vetëm shumën e shpenzimeve, por edhe sa vizitorë duhet të shkojnë në kafene, sa duhet të jetë kontrolli mesatar dhe cila mund të jetë periudha e shlyerjes së kafenesë tuaj.

Cilat dokumente nevojiten për të hapur një kafene

Cilat leje nevojiten për të hapur një kafene? Një kafene është një ndërmarrje ushqimore publike dhe objekte të tilla janë nën vëmendjen e shtuar të autoriteteve mbikëqyrëse. Duke iu përgjigjur pyetjes: “Çfarë nevojitet për të hapur një kafene?”, duhet të tërheqim vëmendjen tuaj për praninë e disa barrierave burokratike.

Fatkeqësisht, procesi i marrjes së lejeve për hapjen e një kafeneje mund t'ju marrë shumë kohë. Vetë procedura nuk është e përcaktuar qartë në asnjë akt normativ që nga viti miratimet duhet të merren në shërbime të ndryshme.

Paketa e dokumenteve për hapjen e një kafeneje në vitin 2020 do të përfshijë:

koordinimi me inspektoratin e zjarrit;
një përfundim sanitar dhe epidemiologjik nga Rospotrebnadzor për pajtueshmërinë e kafenesë me kërkesat;
leje për të hapur një kafene nga administrata lokale;
leje për të vendosur reklama në natyrë;
një licencë për të shitur alkool, nëse e shet atë;
koordinim me policinë për vendosjen e butonit të panikut.

Gjëja më e vështirë do të jetë marrja e lejes nga Rospotrebnadzor për të hapur një kafene, sepse për këtë është e nevojshme të pajtohen me kërkesat e disa dokumenteve speciale (SNiP). Gjatë dhënies së një opinioni, Rospotrebnadzor do të kërkojë kontrata për dezinfektimin, hedhjen e mbeturinave, shërbimet e lavanderisë, një projekt teknologjik për lidhjen e pajisjeve me energjinë elektrike, ujin, kanalizimin dhe dokumente të tjera. Më pas do të miratohet programi sanitar kontrollin e prodhimit, sipas planit të të cilit do të kontrollohen aktivitetet e mëtejshme. Ne ju këshillojmë të mos lidhni një marrëveshje qiraje derisa të njihni kërkesat sanitare për llojin tuaj të kafenesë. Është e mundur që dhoma që keni zgjedhur të mos korrespondojë fare me to.

Është më e lehtë të hapësh një kafene në një dhomë ku kishte tashmë një pikë ushqimi, ose brenda qendër tregtare në formatin e Food Court, ku administrata e qendrës tregtare do të japë një ndihmë për marrjen e lejeve.

Ju mund të përgjigjeni se cilat dokumente nevojiten për të hapur një kafene në Rusi në mënyrë të specializuar firmat ligjore, të cilat ndihmojnë në marrjen e llojeve të ndryshme të licencave, miratimeve, lejeve. Nuk është sekret që prania e lidhjeve, njohja e procedurës, veçoritë rajonale, prandaj, nëse keni mundësinë të porosisni shërbime të tilla, ia vlen të përfitoni prej saj.

Sido që të jetë, mos u dekurajoni, merrni lejet ju mund të hapni një kafe vetë, për më tepër, duhet ta bëni vetëm një herë. Shikoni sa pika të hotelierisë publike ka përreth, të gjitha kanë mundur t'i kapërcejnë këto pengesa burokratike. Mund edhe ti.