Misiunea lui Burger King. Istoria mărcii Burger King. Restaurante rusești „Burger King”
M.A.Ivanov, D.M.Shusterman.
Misiunea și strategia organizației
Organizația este un instrument pentru realizarea obiectivelor liderilor și personalului. Aceste obiective sunt stabilite astăzi, pe baza stării actuale a organizației și a mediului în care există organizația. Dar ele trebuie implementate în viitor, când atât organizația, cât și mediul vor fi diferite. Este necesar un criteriu care să permită ca deciziile luate ca răspuns la schimbările din mediu să fie evaluate pentru conformitatea cu obiectivele pe termen lung.
O organizație ca oricare alta sistem deschis, interacționează cu alte sisteme. Pentru existența sa, o organizație este nevoită să se integreze în metasistem, oferindu-i un anumit produs în schimbul resurselor. În acest sens, este cel mai benefic pentru organizație să își declare obiectivele, contribuția sa la piață, pentru care urmează să primească plată.
Un astfel de criteriu și afirmație este misiunea organizației.
Misiune-afirmatie despre obiective strategiceși despre locul său în metatehnologie.
O misiune este un concept de afaceri destul de specific și destul de larg. Misiunea este un criteriu de evaluare a corectitudinii dezvoltării organizației și un criteriu de luare a deciziilor de management.
Exemplu: Misiunea Burger King este de a oferi mâncare ieftină și rapidă. Fără o astfel de misiune, este imposibil să decideți clar ce să adăugați în meniu: o friptură de zece dolari sau un hamburger de un dolar și jumătate.
Fără o misiune, un lider la orice nivel poate fi ghidat doar de propriile valori și obiective, ceea ce duce, în general, la o împrăștiere a eforturilor. Misiunea promovează continuitatea în timpul schimbărilor în conducere.
Misiunea declarată definește:
- Zona nevoilor pieței care sunt satisfăcute de produsul organizației (bunuri sau servicii).
- Amploarea organizației, dacă compania ar trebui să încerce să devină mai mare sau să rămână mică în raport cu piața sau concurenții. Amploarea unei organizații este întotdeauna relativă. Amploarea organizației determină atomul social în care compania pretinde că este inclusă.
- Atitudine față de mediu, tip de interacțiune cu mediul: parteneriat, competiție, război, ignorare.
- Cultura organizației. Ce tip de climat de lucru există în cadrul organizației. Ce tip de oameni ar trebui să lucreze în organizație.
„Oferim managerului de birou materialele, consumabilele și echipamentele necesare unui birou modern.”
Misiunea este un mesaj către mediu. Acest mesaj trebuie să aibă un destinatar, să fie transmis potențiali clienți. De regulă, acest lucru se face prin publicitate imagine.
Prin definiție, o organizație își realizează obiectivele. Obiectivele pot fi de natură tactică, operațională sau reflectă schimbări în situația din jurul organizației. Dar trebuie să existe obiective – strategice – pe termen lung. De fapt, starea dorită a organizației decurge din obiective și este descrisă prin setări.
O organizație incapabilă de a implementa obiective pe termen lung, în primul rând scopurile liderilor, nu are sens. Dacă o organizație este preocupată doar de supraviețuire, reflectând schimbările din mediu, este mai ușor să o lichidezi. Deși astfel de organizații pot exista, pentru că proprietarilor lor pur și simplu le este milă de ele.
Teluri si obiective.
Obiectivele exprimă dorința de a lucra într-o anumită direcție. Obiectivele sunt repere cuantificabile.
Construirea unei strategii începe cu evaluarea stării actuale a organizației și a mediului. Apoi sunt determinate obiectivele organizației și schimbările posibile de mediu. Sunt luate în considerare mai multe alternative strategice. Se selectează cel mai bun și se realizează planificarea.
Fragment din cartea lui M.A. Ivanov, D.M. Shusterman „Organizația ca instrument. Mentalitatea rusă și practica de afaceri”. Cartea poate fi achiziționată de pe OZON
O competiție pentru bucătari care a crescut viteza de servire a oaspeților la 2:31 de secunde și a inspirat întreaga echipă mare a companiei să atingă obiective super-ambițioase. Site-ul a povestit portalului despre conceptul, pregătirea și implementarea acestei competiții Tatiana Leontyeva, Șef Comunicare Internă.
Proiectul a fost nominalizat la WOW!HR business award la categoria HR Hero.
start
Istoria „Bătăliei de foc” a început în 2015.Ideea competiției a apărut ca răspuns la popularul Burger King Global Whopper Challenge.
Super-echipa de organizatori a făcut multă muncă pregătitoare, a adunat dorințele restaurantelor și a luat în calcul mii lucruri mici importante. Rezultatul a fost primul rus competiție federală pentru bucătarii de la restaurantele Burger King.
Sarcini
Activitățile noastre au ca scop oferirea de servicii de calitate în restaurantele Burger King oaspeților noștri. Cerințele privind calitatea și viteza serviciilor cresc în fiecare zi. Era important să se creeze un instrument de lucru care să permită timp scurt rezolva 3 probleme principale:
1. Creșteți viteza de servire a oaspeților în restaurante;
2. Încurajați angajații să obțină rezultate și standarde optime;
3. Creșteți implicarea angajaților.
Dezvoltare
Până în 2015 s-au desfășurat concursuri și diverse campionate pentru diferite categorii de angajați, dar nu au existat concursuri pentru bucătari, cei care pregătesc sandvișuri pentru oaspeții noștri cu mâinile lor.
Competiția „Bătălia focului” trebuia să lovească inima. A lovi inima înseamnă a atinge misiunea și valorile companiei și a aprinde pe toată lumea cu flacăra „Bătăliei de foc”.
Pregătirea
Pregătirile au durat câteva luni. Întâlnirile s-au desfășurat în format focus grupuri cu brainstorming. Am căutat să combinăm cele mai bune practici ale proiectelor anterioare, să luăm în considerare deficiențele acestora și să le completăm cu tendințe. Pe vremea aceea, gamificarea. Antreprenorul a acționat ca un moderator de proiect și a ajutat la procesarea unei cantități mari de date. Echipa a fost formată dintr-un departament de standarde operaționale și un departament de comunicare - 8 persoane. Am fost numit lider al proiectului ca șef al departamentului de comunicare. O decizie importantă a fost atragerea unui al doilea lider de proiect din departament activitati operationale pentru a colecta feedback și a organiza clar procesul în restaurante - Roman Khafizov, la acea vreme director interimar de operațiuni pentru regiunea Tatarstan. Rolul lui Roman a inclus monitorizarea respectării termenelor limită și utilizarea corectă a tuturor instrumentelor și materialelor competiției la fața locului.
În 2016, s-a decis atragerea a încă 2 lideri regionali din departamentul operațional, din cauza creșterii numărului de restaurante.
Surprize
Au fost surprize de la restaurante legate de dorința de a ocoli sistemul - de a asambla rapid, pierzând din vedere unele standarde de asamblare -, dar din moment ce toată comunicarea despre competiție (video teaser, videoclipuri de antrenament privind standardele de asamblare, materiale colorate și convenabile pentru menținerea statisticilor și familiarizarea cu condițiile și mecanica), precum și colectarea și furnizarea de feedback restaurantelor au fost construite în mod eficient, corect decizii de management au fost primite la timp și înainte directori de restaurante a reușit să transmită principalele obiective ale competiției.
Dificultăți în implementare
Dificultățile de implementare au fost asociate cu o cantitate mare de date - a fost necesar să o procesăm eficient și rapid. Această sarcină i-a revenit în întregime antreprenorului.
Restaurantele au încărcat fotografii cu mesele de turneu pe unitatea internă, apoi contractorul a încărcat datele și le-a procesat. Din partea noastră, a fost important să informăm cu promptitudine angajații despre rezultatele fiecărei săptămâni de competiție, să motivăm, să implicăm și să oferim părere pentru erori la completarea materialelor, statistici de proces. Determinați primii 8 lideri în fiecare săptămână. Și, desigur, desfășurați relații publice competente pentru acest proiect.
Lideri
Conducătorul proiectului este Departamentul de Comunicare, care aparține Departamentului Oameni, ca un inspirator ideologic și motivând întreaga echipă să obțină rezultate cu respectarea strictă a tuturor mecanicilor competiției. Toate tipurile de asistență: examinare, aprobare a mecanicilor, control la fața locului, feedback în timp util asupra performanței și blocajele furnizate de angajați ai Departamentului Operațiuni, care au făcut o treabă excelentă și și-au demonstrat profesionalismul.
Prima reacție
Deja la prima întâlnire cu directorii restaurantelor din Moscova și regiunea Moscovei, am văzut o mare implicare și strălucire în ochi. Am fost cucerit de numele „Fire Battle” și de oportunitatea de a mă arăta în fața întregii echipe la finala competiției de la Moscova pe 3. Conferință anuală Burger King, unde se adună manageri de birouri și restaurante din toată țara.
În prima săptămână a competiției din 2015, au fost implicate peste 70% din numărul total de restaurante.
În 2016, în ziua începerii oficiale a competiției, prima finală neoficială dintre cei mai buni bucătari a avut loc într-una dintre regiuni - așa că băieții așteptau „Bătălia focului” și au încercat să-și exerseze abilitățile de asamblare chiar înainte. începutul oficial.
Primele rezultate
Am doborât toate recordurile de asamblare imaginabile și inimaginabile, menținând în același timp standardele de calitate. Timpul standard de asamblare pentru sandvișul emblematic WHOPPER este de 34 de secunde. Înainte de lansarea competiției Fire Battle, mulți nu credeau că este realizabil.
Primul record al competiției a fost timpul finalistei din Kazan - 12.21 secunde. Al doilea record a fost timpul finalistei de la Sankt Petersburg în ianuarie 2017 - 9,47 secunde.
Trimiteți-vă munca bună în baza de cunoștințe este simplu. Utilizați formularul de mai jos
Studenții, studenții absolvenți, tinerii oameni de știință care folosesc baza de cunoștințe în studiile și munca lor vă vor fi foarte recunoscători.
Documente similare
Caracteristicile organizatorice și economice ale CJSC Moscova-McDonald's. Analiza directiilor activitati comercialeîntreprinderilor și studiul ciclurilor sale comerciale și de producție. Organizarea achizițiilor și cercetării sistemului de management al stocurilor la întreprindere.
raport de practică, adăugat la 24.11.2013
Nota eficiență economică activitati de publicitate. Analiza consumatorilor și concurenților de pe piață cu amănuntul. Cadrul conceptual pentru planificare campanie publicitaraîn sistem Comunicări de marketingîntreprinderilor. Analiza macromediului companiei.
lucru curs, adăugat 22.03.2018
Tipuri de publicitate și eficiența lor comparativă în activitati de turism. Analiza activităților și evaluarea concurenței companiei pe piață servicii de turism. Analiza organizării activităților de publicitate a unei agenții de turism și măsuri de îmbunătățire a eficacității acesteia.
teză, adăugată 28.03.2014
Conceptul de publicitate, activități promoționale și comunicări de marketing. Patru factori ai mixului de marketing și rolul lor în diverse aspecte ale funcționării întreprinderii pe piață. Distributie de publicitate. Strategia de marketing și analiza situațională. Analiza concurenței.
lucrare curs, adaugat 19.03.2012
Mediul competitiv: esența și factorii care îl modelează. Strategiile de publicitate ale întreprinderii, analiza potenţialului intern. Specificul relaţiilor concurenţiale în domeniu comunicatii celulare. Evaluarea și dezvoltarea competitivității strategie de publicitate Marca BeeLine.
teză, adăugată 23.03.2016
Conceptul, esența și principalele tipuri de activități de publicitate. Analiza factorilor de macro și micromediu agentie de publicitate„Elena”. Pregătirea companiei de a implementa o strategie de creștere eficacitatea reclamei. Măsuri de optimizare a campaniei de publicitate.
teză, adăugată 24.09.2013
Caracteristică întreprindere comercială Pull & Bear LLC. Analiza structurii de conducere a organizatiei. Particularități analiza de marketing. Analiza SWOT a intreprinderii, evaluarea pozitiei competitive a companiei. Principalele modalități de îmbunătățire a eficienței unei companii.
rezumat, adăugat 29.09.2014
Studiu fundamente teoretice organizarea si implementarea programului cercetare de piataîntreprinderilor. Determinați tipul de informații și metodele de colectare a datelor. Analiză activitati de marketing JSC MZhK "Krasnodar" pe piața produselor de ulei și grăsimi.
lucrare de curs, adăugată 22.04.2010
Înființarea unui restaurant este o oportunitate de a face ceva grozav investitie financiara care vă va permite să creați sursă suplimentară profituri în viitor. Proprietatea dvs. sub înfățișarea Burger King poate părea deosebit de atractivă. Acesta este un lanț de unități destul de mare și binecunoscut fast food, care a câștigat popularitate în întreaga lume.
Avem și restaurante ale lanțului Burger King (a căror franciză va fi discutată în acest articol) în sumă de peste 120. Potrivit declarațiilor oficialilor companiei de la biroul principal (în SUA), planurile lor includ extinderea rețelei în Rusia la 6 sute de restaurante până în 2016. Prin urmare, poate că informațiile prezentate în acest articol vor fi utile celor care sunt interesați de franciza Burger King. Prețul deschiderii propriului sediu va fi de asemenea menționat mai jos.
Informații generale
Sa incepem cu Informații generale despre rețea. „BK”, la fel ca multe restaurante similare, și-a început activitățile la mijlocul secolului al XX-lea în SUA, unde a câștigat succes. Datorită acestui fapt, compania a reușit să crească la nivelul unei corporații internaționale care angajează zeci de mii de oameni.
Conceptul brandului Burger King, a cărui franciză ne interesează, este foarte asemănător cu cel al altor restaurante fast-food. Acest - o gamă largă de de la burgeri, cartofi prajiti, diverse salate si deserturi, care pot fi servite cu bauturi carbogazoase, apa, cafea sau ceai. O caracteristică aparte a cărnii care este oferită clienților la BC este că trece prin etapa de grătar. Prin urmare, sandvișurile din lanțul de unități primesc un gust aparte atât de apreciat de vizitatori.
Restaurante rusești „Burger King”
Franciza presupune deținerea unei game unificate de produse, precum și tehnologie de preparare a alimentelor care îndeplinește standardele acceptate. Același gust de burgeri pe care vizitatorii unităților din întreaga lume le-au plăcut a devenit un favorit pentru oaspeții ruși. Datorită acestui fapt, franciza oferită de Burger King astăzi este o șansă de a începe propria afacere de succes în industria de catering.
Conform termenilor de cooperare, compania oferă nu numai dreptul de a opera sub pretextul „BC”, ci și împărtășește toate informațiile necesare de care proprietarul unității va avea nevoie pentru a le activități de succes. Aceasta, în special, include toate informațiile despre designul sălii, organizarea bucătăriei, pregătirea personalului, selecția produselor pentru producția de alimente și așa mai departe.
Posibilitati
Pentru Burger King, o franciză în Rusia este un mijloc de interacțiune între compania care deține drepturile asupra mărcii și nu numai. micii antreprenori care vor să facă bani din faima rețelei. Acest lucru permite persoanelor care au o experiență minimă în a face afaceri în acest domeniu să înceapă să lucreze pe teren dovedit, fără costuri suplimentare pentru promovare și crearea unei imagini pentru stabilirea lor. Până la urmă, chiar dacă vorbim despre promovarea unui restaurant, a face asta cu o cafenea „zero” este mult mai dificil decât a anunța pur și simplu deschiderea uneia dintre sucursalele unui lanț de unități de catering cunoscut în întreaga lume. Reacția vizitatorilor va fi diferită, ca să nu mai vorbim de creșterea rapidă a popularității unității dvs. datorită celor care își doresc de multă vreme să încerce gustul special al burgerilor din „BK”.
Condiții
Sunt doar beneficiile pe care le primește un om de afaceri care începe să lucreze cu o companie care deține brandul Burger King? Franciza în aceste unități, după cum ați putea ghici, creează și o serie de obligații pentru antreprenor. În special, ele se referă la sediul în care ar trebui să fie amplasat restaurantul, la designul acestuia, precum și la unele aspecte ale muncii personalului. Toate acestea vizează doar punct deschis cu semnul „Burger King”, atmosfera era aceeași ca și în alte unități ale lanțului.
De exemplu, atunci când alegeți o cameră, ar trebui să acordați atenție înălțimii tavanului și suprafeței totale. Imobilul in care va fi amplasat restaurantul trebuie sa aiba o inaltime a peretelui de minim 3 metri, iar fatada (la intrare) de minim 6 metri. Suprafața totală a camerei trebuie să depășească 300 de metri, iar locul unde va fi amplasat mobilierul pentru așezarea oaspeților trebuie să fie de cel puțin 80-120 de metri pătrați. În acest caz, obiectul specificat trebuie să aibă o hotă de evacuare puternică și toată infrastructura necesară pentru bucătărie (apă, gaz, electricitate).
Există și restricții privind numărul de angajați: trebuie să fie cel puțin 8 persoane.
Preț
Desigur, există doar o franciză Burger King plătită. Costul său include două categorii de contribuții: de pornire (așa-numita sumă forfetară) - antreprenorul trebuie să o facă pentru prima dată pentru a începe să lucreze sub pretextul „BC”. A doua categorie este redevențele. Acesta este numele contribuțiilor care trebuie făcute de un antreprenor în mod continuu (regulat).
Contribuția forfetară la Burger King este de 21,6 milioane de ruble. După plată, restaurantul se deschide și începe să funcționeze. În viitor, va trebui să plătească 5% din venitul său lunar. Dacă un antreprenor deține deja unul sau mai multe restaurante BK, i se pot acorda reduceri.
Popularitatea fast-food-ului continuă să crească, iar astăzi este dificil să găsești o persoană care să nu știe ce este Burger King. Dar puțini oameni știu prin ce a trebuit să treacă această companie pe drumul spre succes.
Totul a început în 1954, când doi antreprenori - James McLamore și David Edgerton - au deschis compania Burger King. Când și-au început afacerea în Florida, fondatorii Burger King au avut ca obiectiv principal să atragă un număr mare de familii americane la restaurantele lor fast-food. Și acesta a fost un scop justificat, pentru că la acea vreme oamenii și-au revenit deja după consecințele celui de-al Doilea Război Mondial și au început să trăiască pentru propria lor plăcere. Burger King trebuia să fie restaurant de familie, așa că McLamore și Edgerton încep să ofere tacâmuri din plastic, atipice pentru fast-food, la Burger King.
În același timp, se dezvolta și afacerea McDonald’s, companie care astăzi este principalul concurent al lui Burger King. În 1957, restaurantul fast-food McLamore și Edgerton și-a extins meniul pentru prima dată, adăugând acum popularul hamburger Whopper, un fel de hamburger Big Mac găsit în meniurile McDonald's. Este de remarcat faptul că Burger King a stabilit prețuri uniforme pe întregul lanț de restaurante și aceste prețuri nu s-au schimbat nici măcar în timpul crizei. Totuși, burgerii Burger King au fost mai scumpi decât McDonald's, tendință care continuă și în zilele noastre.
În 1959, McLamore și Edgerton au decis să-și ducă afacerea în afara Floridei și să folosească franciza pentru a face acest lucru. Așadar, au început să vândă investitorilor mari drepturile de deschidere a restaurantelor sub marca Burger King. Schema a funcționat perfect, dar, spre deosebire de McDonald's, McLamore și Edgerton nu au acordat suficientă atenție monitorizării îndeplinirii cerințelor francizaților. Drept urmare, rețeaua de francize Burger King a început să se prăbușească. Pe acest fond, în 1967 s-a decis să vândă Burger King (mai precis, un lanț de 274 de restaurante) către Pillsbury. Valoarea tranzacției a fost de 18 milioane de dolari.
O nouă rundă în dezvoltarea Burger King a avut loc după ce sa alăturat companiei fost angajat McDonald's - Donald Smith. Odată cu el, lanțul de restaurante a intrat pe piețele altor țări. De asemenea, a fost introdus serviciul de mare viteză și au fost introduse noi articole în gama restaurantelor. După ce Smith a părăsit Burger King, lanțul de restaurante a trecut prin multe dezamăgiri și momente dificile, iar schimbările frecvente în management nu au făcut decât să înrăutățească situația.
În 1989, Pillsbury, împreună cu lanțul de restaurante Burger King, a fost achiziționat de Grand Met pentru 5,7 miliarde de dolari, noul CEO al companiei, Barry Gibbons, a adus o contribuție semnificativă la dezvoltarea Burger King, întărind prezența lanțului de fast-food în străinătate. .
