Hauptsitz. Konfiguration „Wirtshaus: Zentrale v1 Geschäft“ (Grundauslieferung). Welche Retouren müssen Einzelhändler einreichen?

Diese Methode basiert auf der "Paretto-Regel", die in Gesamtansicht wird formuliert als „20 Prozent der Bemühungen bringen 80 % des Ergebnisses, die restlichen 80 % der Bemühungen bringen 20 % des Ergebnisses.“ Auf Restaurants angewendet, lässt sich dies ungefähr so ​​ausdrücken: „20 % der Menüpunkte bringen 80 % des Umsatzes“. V klassische Form das gesamte sortiment ist in drei gruppen (A, B und C) unterteilt, je nachdem, welchen prozentualen gewinn diese positionen bringen bzw. welchen umsatz sie liefern. Ziel der Methode ist es, die wichtigsten Menüpunkte für den Betrieb auszuwählen, unnötige zu entfernen oder so zu ändern, dass die Effektivität des Verkaufs verbessert wird.

Die Entwicklung der klassischen ABC-Analyse war die ABC / XYZ-Umsatzanalyse, die den Faktor der Nachfragestabilität nach Menüpunkten hinzufügte. Die Aufteilung der Waren nach Klassen erfolgt in Abhängigkeit vom Variationskoeffizienten ihrer Verkäufe, der vom Programm automatisch nach der im Zuge der mathematischen Statistik definierten Formel berechnet wird. Je höher der Variationskoeffizient, desto instabiler der Verkaufsprozess eines bestimmten Produkts. Klasse X umfasst Waren, deren Verkäufe am stabilsten (konstanten) sind, Klasse Y umfasst Waren mit weniger stabilen Parametern konstanter Verkäufe und Klasse Z - Waren mit den instabilsten Verkaufsparametern.

Der Prozentsatz zwischen den Klassen kann unabhängig geändert werden, wobei die Werte ausgewählt werden, die für jedes spezifische Format der Einrichtung geeignet und angepasst sind.

Als Ergebnis der Erstellung des Berichts wird eine gleichzeitige Klassifizierung der Waren hinsichtlich ihrer Bedeutung (nach Gewinn oder nach Umsatz) und der Stabilität der Verkäufe erzielt. Sie können einen Bericht erstellen, der nur eine ABC-Verkaufsanalyse enthält, oder einen Bericht mit einer XYZ-Verkaufsanalyse.

Mit der Methode "Menü-Engineering" können Sie Verkaufsdaten schnell und genau analysieren und sich ein Gesamtbild des gesamten Menüs verschaffen sowie Empfehlungen zu jedem einzelnen Artikel geben. All dies ermöglicht es Ihnen, den Grenzgewinn des Hauses in nachfolgenden Perioden zu erhöhen.

Seine Autoren gelten als die amerikanischen Experten auf dem Gebiet der Restaurantberatung Michael Kasavana und Donald Smith. Diese Methode basiert auf dem Modell der Boston Matrix (BCG Matrix), das Kasavana und Smith erweitert und angepasst haben Gastronomie... Seitdem ist "Menü-Engineering" das zentrale Instrument zur Analyse der Wirtschaftlichkeit und Ausgewogenheit der Speisekarte verschiedener Betriebe.

Die Analyse der Menüstruktur bestimmt, wie viel jeder der Menüpunkte zum Gewinn des Lokals beiträgt, abhängig von seinem Grenzgewinn und seiner Popularität. Die Gewinnspanne ist der Geldbetrag, mit dem Sie Gehalts- und Betriebskosten bezahlen und einen Betriebsgewinn erzielen können.

Indem die Popularität und Bruttomarge jedes Menüpunktes ermittelt und mit den Durchschnittswerten für die gesamte Menüstruktur verglichen werden, werden alle Artikel in vier Gruppen eingeteilt:

Sterne- Positionen mit hoher Popularität und hoher Rentabilität.

Arbeitspferde- Positionen mit hoher Popularität, aber geringer Rentabilität.

Rätsel- Positionen mit geringer Popularität, aber hoher Rentabilität.

Hunde- Positionen mit geringer Popularität und geringer Rentabilität.

Der Report ist so implementiert, dass die Analyseergebnisse visuell und entscheidungsfreundlich dargestellt werden. Die grafische Darstellung ermöglicht es Ihnen, die Punkte hervorzuheben, die in erster Linie Aufmerksamkeit erfordern.

Die Nierenanalyse liefert Informationen darüber, an welchen Wochentagen und zu welchen Uhrzeiten welche Produkte bei den Kunden am meisten nachgefragt werden, welche Produkte von Käufern gekauft werden große Summen welche Positionen werden zusammen mit teuren verkauft, wie viele Mitarbeiter werden zu verschiedenen Öffnungszeiten der Einrichtung benötigt, wie hoch ist die durchschnittliche Kundendienstzeit, wie viele Schecks werden täglich von diesem oder jenem Mitarbeiter ausgestellt, wie sieht die Stornierungsstatistik aus / Rückerstattung / Entwertung von Schecks durch Kassierer usw.

All diese Informationen bieten eine gute Grundlage für Marketinganalyse Arbeit des Unternehmens und kann nicht nur das Publikum der Institution charakterisieren, sondern auch ihr Format und die Merkmale des Ortes und der Preiskategorie. Es kommt oft vor, dass Daten aus der Nierenanalyse Diskrepanzen zwischen dem tatsächlichen Format des Lokals und dem geplanten Format zeigen, das von seinen Besitzern bei der Eröffnung eines Restaurants entwickelt wurde.

Solche Positionierungsabweichungen verhindern, dass das Restaurant das geplante erreicht Ökonomische Indikatoren und kann als Grund für die Neuformatierung und Umbenennung der Institution dienen.

Mit diesem Bericht können Sie für den ausgewählten Zeitraum die besten und schlechtesten Positionen des Artikels in Bezug auf Gewinn, Umsatz und verkaufte Menge ermitteln. Es ist eine vereinfachte Version der ABC-Verkaufsanalyse und konzentriert sich auf die operative Kontrolle über den Betrieb des Betriebs.

Eine solche vereinfachte Version der Verkaufsanalyse kann bei der Entwicklung eines Motivationssystems für Küche und Flur als einer der schnell berechneten Kontrollpunkte hilfreich sein.

Die Instabilität der Nachfrage nach Speisen in einem Restaurant kann verschiedene Gründe haben. Sie kann durch externe Faktoren (Saisonalität, Mode, Sanktionen) oder interne (Lieferantenwechsel, Qualitätsverschlechterung, instabile Küchenarbeit, schlechte Arbeit der Kellner usw.) verursacht werden. Es ist wichtig, diese Faktoren zu verstehen und mit ihnen zu arbeiten. Und für den Erfolg einer solchen Arbeit ist es wichtig, den Verkauf von Speisen über unterschiedliche Zeiträume hinweg zu verfolgen, um rechtzeitig auf solche Veränderungen reagieren zu können.

Am meisten auf einfache Weise Kontrolle über die Umsatzlücken bietet der Bericht "Umsatzvergleich nach Perioden". Es ermöglicht Ihnen, Verkäufe für 3 Zeiträume gleichzeitig zu vergleichen und Leistungsindikatoren für jeden von ihnen zu berechnen.

Der Bericht ermöglicht Ihnen auch die Berechnung der Nachfrageelastizität, d.h. seine Abhängigkeit vom Preis des Gerichtes, wenn er sich über die Studienzeiträume verändert hat. Sinkt die Nachfrage mit steigendem Preis, spricht man von einer „Nachfrageunelastischkeit“, die entweder auf das Erreichen der Obergrenze des Preiskorridors für ein bestimmtes Gericht hinweisen kann. Zielgruppe Restaurant oder der geringe Wert des Gerichts in den Augen des Käufers. Die elastische Nachfrage weist auf eine geringe Sensibilität der Käufer gegenüber Preisschwankungen eines Gerichts hin, was es ermöglicht, an der Erhöhung der Marginalität dieser Position zu arbeiten.

Buchhaltung

Durchführen von gegenseitigen Abrechnungen

Die operative Arbeit eines Restaurants erfordert manchmal Einkäufe oder andere Barzahlungen, während Mitarbeiter Bargeld erhalten, für das sie später verantwortlich sind. Manchmal kann das Volumen solcher Operationen sehr groß sein, so dass die Kontrolle über sie auch spezielle Werkzeuge erfordert. In Traktir-Systemen sind sie in Form von Sonderdokumenten „Vorausbericht“ und dem Bericht „Abrechnungen mit Buchhaltern“ implementiert.

Das Dokument „Vorschussbericht“ enthält drei Registerkarten: ausgestellte Vorschüsse, Zahlungen an Lieferanten und sonstige Ausgaben.

Zu den „ausgestellten Vorschüssen“ gehören Bar- und Spesenbelege, nach denen der Mitarbeiter Bargeld in die Hände bekommen hat. In "Zahlungen an Lieferanten" werden die Beträge eingetragen, die für Käufe von ihnen ausgegeben wurden. "Sonstige Ausgaben" werden mit der Angabe des Verwendungszwecks und der Ausgabenposten, denen sie zugerechnet werden, angegeben.

Nicht ausgegebenes Guthaben Geld kann mit der Registrierung des "Kassenbons und Barauftrags", der auf der Grundlage des "Vorschussberichts" erfasst wird, an die Kasse zurückgegeben werden. Als Ergebnis wird ein geschlossener Kreislauf der Rechnungslegung für Bargeld, das an rechenschaftspflichtige Personen ausgegeben wird, gebildet.

Sie können den Status der Abrechnungen über diese mit dem Report "Abrechnungen mit Unterbuchhaltern" überwachen.

Informationen zum Stand der gegenseitigen Abrechnungen mit Gegenparteien für einen bestimmten Zeitraum können jederzeit im "Bericht über gegenseitige Abrechnungen" eingesehen werden, der Daten über die Schulden des Unternehmens gegenüber den Gegenparteien und die Schulden der Gegenparteien gegenüber dem Unternehmen enthält. Es wird auf der Grundlage von Dokumenten gebildet, die den Wareneinkauf von Lieferanten, den Verkauf von Waren an Käufer sowie Kontoauszüge und Bargelddokumente mit denen Zahlungen im System getätigt wurden.

In den Berichtseinstellungen können Sie die gewünschte Gruppierung und Detaillierung der Informationsausgabe auswählen. In einigen Fällen reicht es aus, das allgemeine Bild des Standes der gegenseitigen Abrechnungen im Unternehmen zu sehen, für andere ist es wichtig, bis auf die Ebene der Vereinbarungen und Dokumente darüber zu detaillieren. Die Systemeinstellungen ermöglichen es Ihnen, die Parameter der Informationsausgabe für den Bericht unabhängig auszuwählen, die Reihenfolge der Gruppierungen, die Zusammensetzung der Zeilen und Spalten der Informationsausgabetabelle zu ändern.

Um alle Informationen über den Status der Abrechnungen mit Lieferanten und deren Vereinbarungen zu sammeln, hat das System den Mechanismus "Zahlungskalender" implementiert. Diese Verarbeitungsausgaben an Einzelfahrplan anstehenden Zahlungen gemäß den vorgesehenen Zahlungsstundungen, können Sie Zahlungsbelege für die Bank oder Kasse erstellen und die geplanten Beträge und deren Zahlungstermine anpassen.

"Zahlungskalender" hilft, das Gesamtbild der geplanten Ausgaben von Unternehmensmitteln zu sehen und Zahlungen nach Prioritäten anzupassen, wodurch Sie schnell auf Änderungen des ein- und ausgehenden Cashflows reagieren können.

Im System "Traktir" ist dieser Mechanismus in die Konfiguration integriert und in die Prozesse der Erstellung von Finanzdokumenten und Warenverkehrsdokumenten integriert, was den Prozess der Finanzplanung und Kontrolle über den Status gegenseitiger Abrechnungen erheblich vereinfacht.

Die Kostenkontrolle ist ein integraler Bestandteil des Finanzmanagements einer jeden Einrichtung. Um deren Höhe zu kontrollieren, werden die Kosten nach Kostenarten und Budget klassifiziert und ihr Volumen im Voraus geplant. Um den anfallenden Kosten im System „Traktir“ Rechnung zu tragen, wurde das Dokument „Kostenabschreibung“ implementiert, das auf Basis einer Spesen- und Kassen- oder Zahlungsanordnung erfasst werden kann. Das Dokument gibt den Verantwortlichen für die Mitarbeiter des Unternehmens an, es kann auch ein Scan eines erläuternden Dokuments oder eines anderen Dokuments beigefügt werden, um den Genehmigungsprozess zu vereinfachen.

Das Verzeichnis "Kostenbestandteile" kann an das Budget jeder Institution angepasst werden.

Pflege von technischen und technologischen Karten (TTK)

Technische und technologische (TTK) und Berechnungskarten sind die Basis Produktionsabrechnung Restaurant und legen die Regeln für das Kochen fest. Wie viele und welche Zutaten werden unter welchen Bedingungen bei der Herstellung eines bestimmten Gerichts abgeschrieben, welche technologischen Vorgänge und in welcher Reihenfolge durchgeführt werden, die Servierform, der Kaloriengehalt und die organoleptischen Eigenschaften - all dies ist in diesen Dokumenten festgehalten. Ihre korrekte Zusammenstellung und sorgfältige Untersuchung mit der Fixierung der Ergebnisse im Dokument "Entwicklungsgesetz" ermöglichen es in Zukunft, die Arbeit der Köche zu kontrollieren und die Auswirkungen von " menschlicher Faktor»Für das Endergebnis. Um eine möglichst realitätsnahe Ausarbeitung eines neuen Gerichts zu ermöglichen und die Ausführungsfehler zu berücksichtigen, wurde in der Konfiguration eine Variante der Berechnung des Zutatenverbrauchs durch Mittelung mehrerer Ausarbeitungen implementiert. Dazu werden die Ergebnisse mehrerer Studien in das Dokument „Entwicklungsgesetz“ eingetragen und das System mittelt diese Ergebnisse automatisch.

Eine andere Möglichkeit, die Genauigkeit der Arbeit mit TTK zu verbessern, besteht darin, sie nicht für ein Gericht, sondern für eine Charge von Gerichten zu berechnen. "Traktir" ermöglicht dies, indem Sie den Parameter "Berechnung erfolgt am ..." in die TTK eingeben, der die Anzahl der Portionen angibt, die nach dieser TTK zubereitet werden. Denn es ist viel schwieriger, die im TTK angegebene Genauigkeit beim Garen von beispielsweise einer Semmel oder Koteletts einzuhalten, als bei der Zubereitung von 100 Koteletts oder 12 Semmeln auf einmal - jeder einzelne Fall kann geringfügige Abweichungen von der Norm aufweisen, aber die die gesamte Charge als Ganzes wird den in den TTK-Werten angegebenen Werten nahe kommen. Das System schreibt die verwendeten Zutaten korrekt ab und die Köche verwenden beim Kochen genau die Menge an Rohstoffen, die in der TTK angegeben sind.

Um den TTK auf dem neuesten Stand zu halten, hat das System den Mechanismus „Anpassungen an den TTK“ implementiert, der es ermöglicht, betriebliche Änderungen am System vorzunehmen, beispielsweise in der Zusammensetzung eines Gerichts oder der Menge der Zutaten. Eine solche Operation kann erforderlich sein, wenn ein oder mehrere Zutaten des Gerichts vorübergehend durch Analoga ersetzt werden. In diesem Fall kann die „Korrektur des TTK“ für einen begrenzten Zeitraum eingeführt werden, auf den im Dokument hingewiesen wird. Das System ändert automatisch den Mechanismus zum Abschreiben von Produkten beim Kochen eines Gerichts am Ende der Gültigkeitsdauer der "Anpassungen des TTK" und gibt die ursprünglichen Parameter zurück.

Der Betrug bei der Zusammensetzung des TTK ist eine der häufigsten Methoden, um Küchenmitarbeiter zu betrügen. Durch eine leichte Erhöhung der Anzahl der konsumierbaren Zutaten im TTK eines Gerichts kann der Betrüger in seinem Lager einen Produktüberschuss bilden – das Programm schreibt mit jeder Ausgabe mehr ab, als der Koch tatsächlich verbraucht. Dieser Überschuss kann dann zur Deckung von Engpässen, Verderb oder einfach zum halben Preis an ein nahegelegenes Restaurant oder einen Lieferanten verkauft werden. Daher ist es eine wichtige Aufgabe für die Sicherheit des Restaurants, alle Transaktionen mit TTK zu klären und deren Zusammensetzung und Ausführung zu überwachen. Unser System bietet hierfür alle Möglichkeiten.

Unser System ermöglicht es Ihnen im Rahmen eines TTC, beliebig viele Verarbeitungsstufen für Zutaten vorzugeben, diese in Kälte und Wärme zu unterteilen, sowie die Energie- und Nährwertberechnung von Speisen unter Berücksichtigung von Verlusten bei der Wärmebehandlung. Dies vereinfacht die Abrechnung der mehrstufigen Verarbeitung von Zutaten bei der Zubereitung von Gerichten und Halbfertigprodukten, schafft eine Art "Konstruktor" und erfasst Veränderungen in Eigenschaften und Zusammensetzung in jeder Phase des Garens und ermöglicht es Ihnen, Zutaten und Methoden der Zubereitung zu kombinieren deren Verarbeitung.

Die Wahl der Verarbeitungsart und des prozentualen Outputs erfolgt aus der Liste der Elemente des Verzeichnisses „Output der Zutaten nach der Verarbeitung“, der Zutat untergeordnet. Ertragsprozentsätze für jede Behandlung werden im Verzeichnis Ingredient Yield after Treatment für einen bestimmten Inhaltsstoff gespeichert und werden verwendet, um automatisch den Inhaltsstoffertrag (netto) aus der Durchflussrate (brutto) zu berechnen und umgekehrt. Die Ausstiegsprozentsätze können auch manuell angepasst werden, wenn in diesem Fall ein bestimmter Wert aus dem Nachschlagewerk nicht zutrifft.

Die Erstellung des TTK ist die zeitaufwendigste und routinierteste Arbeit beim Einrichten automatisiertes System Restaurant. Bei einer mittelgroßen Speisekarte mit 100-150 Artikeln kann eine solche Arbeit auch mit einem erfahrenen Taschenrechner 2-3 Tage dauern. Aber die neu erstellten Karten müssen noch sorgfältig überprüft werden! Gleichzeitig enthält die Speisekarte eines durchschnittlichen Restaurants normalerweise nicht mehr als 20-30% einzigartiger Gerichte, und sie basieren oft auf Modifikationen zuvor bekannter Rezepte.

Um die Gründungsgeschwindigkeit zu erhöhen und die Arbeit von Buchhaltern-Rechnern, Technologen und Köchen in allen Buchhaltungslösungen des Traktir zu erleichtern, laden Sie daher den elektronischen Warenkatalog und fertige technische und technologische Karten und Berechnungskarten von . herunter der FoodCOST-Service wurde implementiert.

Gehalt und Arbeitsplan

Die Personalabrechnung im System wird durch das multifunktionale Dokument „Auftrag zum Personalwechsel“ realisiert. Der Zweck dieses Dokuments besteht darin, für jeden der Mitarbeiter Personaldaten (Unternehmen, Arbeitsort, Position) und Arbeitsbedingungen (dh Parameter, die bei der Lohnberechnung verwendet werden) zuzuweisen oder zu ändern: Arbeitszeitplan, Anzahl der Tarife, laufende Rückstellungen und Abzüge und deren Höhe. Je nach gewählter Auftragsart kann das Dokument "Auftrag zum Personalwechsel" folgende Funktionen erfüllen: Einstellung, Entlassung, Personalübernahme und Änderung der Arbeitsbedingungen.

Ein solches System ergänzt das Payroll-Modul, da erfasst alle Änderungen der Arbeitsbedingungen jedes Mitarbeiters der Institution.

Die Flexibilität des Gehaltsberechnungs- und Auszahlungssystems wird durch die Erstellung der erforderlichen Anzahl von Optionen im Verzeichnis „Abgrenzungen und Einbehalte“ bestimmt, das wiederum auf dem Mehrzweckverzeichnis „Leistungsindikatoren“ basiert. Ein Berechnungsalgorithmus ist ein Ausdruck, der aus Leistungsindikatoren, vordefinierten Variablen und Funktionen besteht, die durch arithmetische Symbole und Klammern verbunden sind. Es stellt sich eine Art "Rechner" heraus, mit dem Sie die tatsächlichen Ergebnisse des Unternehmens mit der Vergütung der Mitarbeiter verbinden können.

Der Abrechnungsbeleg führt die letzte Abrechnung für die Mitarbeiter für den Monat durch. Gleichzeitig werden sie für jeden Mitarbeiter zusammengeführt: die für ihn festgelegten Rückstellungen und Abzüge, der Saldo der Arbeitszeit (d.h. die geplante Arbeitszeit, die aus den Arbeitszeitplänen und der Ist-Arbeitszeit, die aus dem Stundenzettel entnommen wird, berechnet werden) werden alle erforderlichen Leistungsindikatoren berechnet und daraus die Höhe der Gebühren und Abzüge nach den dafür festgelegten Algorithmen berechnet .

Das aufgelaufene Gehalt für jeden Mitarbeiter wird im System als Schuld gegenüber der auf der Karte des Mitarbeiters angegebenen Gegenpartei und gemäß seiner „Gehaltsvereinbarung“ angesammelt. Sie kann mit jeder im Institut akzeptierten Methode (z. B. Zahlungsaufträge oder Zahlungsaufträge) unter Angabe dieser Gegenparteien als Empfänger bezahlt werden. Anhand des durchgeführten Dokuments "Lohnabrechnung" ist vorgesehen, das Dokument "Lohnabrechnung" zu erfassen, wodurch auch der Zahlungsprozess und die Erstellung von Zahlungsbelegen vereinfacht werden können.

Die erzielten Ergebnisse können den Mitarbeitern in Berichten zu Rückstellungen und Abzügen, die bis auf Art und Berechnungsalgorithmus detailliert sind, übersichtlich dargestellt werden. Diese Transparenz und Konsistenz in den Prozessen der Gehaltsberechnung und Gehaltsberechnung trägt nicht nur dazu bei, die Arbeitskosten für diesen Prozess zu minimieren, sondern erhöht auch die Gebührentransparenz, was sich positiv auf die Motivation der Mitarbeiter des Instituts auswirkt.

Beseitigung des unbefugten Zugriffs auf Daten

Kollaboratives Arbeiten in Backoffice-Systemen impliziert die Trennung der Verantwortung der Mitarbeiter für die Arbeit mit Dokumenten. Traktir-Lösungen sehen einen separaten Zugriff auf verschiedene Dokumente, Einschränkungen bei der Ausführung bestimmter Funktionen sowie Einschränkungen der Sichtbarkeit von Dokumenten in verschiedenen Verkaufsstellen vor.

Die am häufigsten angeforderten Benutzerrolleneinstellungen werden in benutzerdefinierten Modi ausgeführt. Eine weitere Feinabstimmung der Rechte ist über den Konfigurator verfügbar.

Im Tavern: Head-Office- und Benutzermodus sind beispielsweise die folgenden Rechteeinschränkungen konfiguriert:

• Versendung von Waren von Lieferanten;
• Versand von Waren und Produkten an externe Auftragnehmer;
• Änderungen der Lieferantenpreise;
• Änderung der Artikelnamen;
• Änderung von Dokumenten im zur Bearbeitung gesperrten Zeitraum;
• Zusammenarbeit mit der "Kunden-Bank";
• Versiegeln von Dokumenten und Bearbeiten von versiegelten Dokumenten;
• Vieles andere

Für Netzwerkunternehmen werden zusätzliche Einschränkungen relevant:

• Mitarbeiterzugriff auf Dokumente nur seines Handelsobjekts.
• Zugriff zum Anzeigen aller Dokumente im Netzwerk.
• Voller Zugriff auf alle Dokumente im Netzwerk.

Neben der Einstellung der Rechte für jeden Benutzer des Programms können Sie festlegen, welche Arbeitsplätze standardmäßig geöffnet werden, die wichtigsten Werte für die Ersetzung in Dokumenten, welche Panels angezeigt werden, wie der Benutzer mit den Handelsgeräten arbeitet.

All dies macht das Arbeiten mit der Taverne sicher und bequem.

Steuerbuchhaltung

Der Berichtsblock ermöglicht es Ihnen, die Aktivitäten des Unternehmens zu analysieren, die Rentabilität der Arbeit zu bestimmen, die Warengruppen zu identifizieren, die den Hauptgewinn oder -verlust bringen, und die Ursachen von Fehlern zu identifizieren, die zu einer Neubewertung von Waren führen. Das Berichtswesen in Traktir: Head-Office zeichnet sich durch folgende Punkte aus:

• Flexible Optionen zum Anpassen von Berichten ermöglichen es Ihnen, alle Informationen in einer für die Analyse geeigneten Form zu erhalten;
• Anpassungsmodi für fortgeschrittene Benutzer und Anfänger;
• Möglichkeit, Berichtseinstellungen zu speichern.

Der Berichtsblock wird durch Nierenanalytik ergänzt, die eine detailliertere Analyse ermöglicht Einzelhandelsverkauf, das Warensortiment anpassen und ein Rabattsystem effizienter aufbauen.

Bewertung der Wirksamkeit jeder Einrichtung im Netzwerk

Die Arbeit von "Traktir" basiert auf dem Grundsatz: "Jedes Restaurant der Kette ist Teil eines ganzen gut geölten Mechanismus und gleichzeitig eine eigenständige Einheit mit eigener Spezifik und Verantwortung für alles, was in ihm passiert ."

Teil eines Ganzen

• Die Struktur des verteilten Netzes ist benutzerdefiniert. Unbegrenzte Anzahl von zentralen Basen mit einer Vielzahl von Funktionen und peripheren Basen mit einer Reihe von Einschränkungen.
• Vordefinierte Austauschregeln, die eine korrekte Synchronisation aller im Netzwerk eingebundenen Infobases gewährleisten.
• Internes Bestellsystem. Die Arbeit mit dem Distributionszentrum kann auf der Bestellung von Restaurants und deren Zufriedenheit im Rahmen des Lagers basieren. Zentralisierte Auftragserstellung für den Lieferanten unter Berücksichtigung der Bedürfnisse des Restaurants.
• Vereinigt Preispolitik... Verwaltung der Verfügbarkeit von Preiskategorien in Einzelhandelseinrichtungen.
• Einheitliches Rabattsystem und Kundenstamm.

Unabhängige Einheit

• Änderungen im Netzwerk bezüglich des Handelssystems können ohne Wissen der Verantwortlichen nicht vorgenommen werden. Das dokumentarische Erscheinen der Ware und die Änderung der Verkaufspreise des Restaurants erfolgt nur durch den Bestätigungsmechanismus.
• Jedes Restaurant mit seinem eigenen Informationsbasis, das dem Netz gehört, verfügt über eine eigene Kategorie von Endkundenpreisen, deren Zugang streng beschränkt ist. Die eigene Endkundenpreisklasse ermöglicht dem Restaurant eine flexiblere Anpassung an die Marktbedingungen.
• Einzelhandelseinrichtungen, die als periphere Basis fungieren, stehen nur „eigene“ Dokumente zur Verfügung, so dass überflüssige Informationen, die für das Restaurant nicht relevant sind, vermieden werden.

Bestandsplanung

Um mit Bestellungen an einen Lieferanten in Tavern: Head-Office zu arbeiten, wird ein spezieller Assistent bereitgestellt, der es Ihnen ermöglicht, die erforderliche Warenmenge für eine Bestellung basierend auf Mindestsalden, durchschnittlichen Verkäufen oder Unterlieferungen früherer Perioden automatisch zu berechnen.

Bei Betriebsketten ist eine interne Auftragserteilung, auch solche mit zentralem Auslieferungslager, vorgesehen.

Nachdem Sie die benötigte Menge für die Bestellung ermittelt haben, können Sie die Lieferanten und die benötigte Menge für jeden Artikel manuell anpassen. Bestellungen können an den Lieferanten übertragen werden in in elektronischer Form unter Verwendung des integrierten CommerceML-Formats.

Planung der Arbeit der Einrichtung

Die Arbeit mit Veranstaltungen ist in der Gemeinschaftsverpflegung ein eigener Geschäftsprozess, der für viele Betriebe ein wichtiger oder sogar der Hauptbestandteil der Tätigkeit sein kann. Bankette und Buffets können kostengünstiger sein, als Kunden nach dem klassischen Schema zu bedienen, da der Bedarf an Speisen im Voraus bekannt ist und somit deren Zubereitung und Beschaffung kalkuliert und optimiert werden kann. Dies ermöglicht es, selbst bei einer Senkung des Menüpreises einen großen Gewinn durch Kostensenkung zu erzielen.

Gleichzeitig belastet die Bilanzierung von Ereignissen die Institution aber zusätzlich. Schließlich müssen dem Kunden im Vorfeld mehrere Menüpunkte mit unterschiedlichen Inhalten, unterschiedlichen Servicestufen und Preisen angeboten werden. Gleichzeitig muss jede Option kalkuliert, auf Rentabilität und Produktverfügbarkeit geprüft, Rabatte berücksichtigt werden usw.

"Traktir" unterstützt mehrere Optionen für die Arbeit mit Ereignissen. Sie richten sich nach den Arten des Dokuments „Menüplan“ und werden im Rahmen von Veranstaltungen (Firmenseminar, Hochzeit, Bankett etc.), Menüarten (Frühstück, Mittagessen, Abendessen etc.) und Menüoptionen berücksichtigt (Budget, Regular, Suite, etc.).

Im Allgemeinen kann eine Aktivität mehrere Mahlzeiten umfassen. Jeder von ihnen kann wiederum in mehreren Varianten geplant und kalkuliert werden, die sich beispielsweise in der Speisenauswahl oder dem Service unterscheiden.

Für jede Menüoption einer Veranstaltung können wir Kosten, Einnahmen und Gewinn für das gesamte Bankett und pro Gast schätzen.

Direkt vom Menüplanungsarbeitsplatz aus ist es möglich, das Bankett für eine andere Gästeanzahl schnell neu zu berechnen.

Für den Koch und die Einkäufer wird ein spezieller Bericht erstellt, der den Mangel an Produkten für die Veranstaltung anzeigt und die Berechnung dessen, was vorbereitet werden muss. Der Manager des Tools gibt die Möglichkeit, alle im Restaurant stattfindenden Sonderveranstaltungen unter Kontrolle zu halten und die Speisekarte entsprechend den Wünschen der Gäste schnell zu ändern.

Durchführung von Inventuren

Buchhaltungslösungen sehen eine Voll- oder Teilinventur sowie eine Teilinventur unter Berücksichtigung aller Merkmale vor.

Eingebaute Mechanismen ermöglichen es Ihnen, den gesamten Prozess optimal aufzubauen – von der Erstellung von Inventarlisten über die Eingabe von Daten in das Buchhaltungssystem bis hin zum Vergleich der Ergebnisse mehrerer Inventuren.

Zur Durchführung der Inventur ist der Einsatz von Datenerfassungsterminals, Barcode-Scannern, Front-Office-Programmen vorgesehen.

Dadurch wird die Bilanzierung von Mengen- und Gesamtsalden gemäß den Bestandsdaten erreicht.

Damit die Inventarisierung weniger Zeit in Anspruch nimmt, ist mobiles Inventar gut geeignet, d.h. Inventarisierung mit verschiedenen technischen Mitteln, die in 3 Geräteklassen unterteilt werden können: Handys mit spezieller Software, Datensammlern mit Barcode-Scanner und Datenerfassungsterminals (TSD). Betrachten wir die Vor- und Nachteile der einzelnen Gerätetypen.

Mobiltelefone mit spezieller Software

Doch neben den offensichtlichen Vorteilen in Bezug auf Startgeschwindigkeit und Kosten der Lösung gibt es auch Nachteile: Eine Handykamera kann keine Barcodes lesen und in einem Raum mit unzureichender Beleuchtung sinkt die Qualität der Barcodelesung katastrophal. Die Lesegeschwindigkeit jedes Strichcodes ist ziemlich langsam - dies liegt daran, dass die Kamera auf jeden Strichcode fokussiert werden muss. Herkömmliche Mobiltelefone werden selten in einem staub- und feuchtigkeitsdichten Gehäuse hergestellt und funktionieren bei negativen Temperaturen nicht gut - dies beeinträchtigt die Möglichkeit, Inventuren in der Küche während der Arbeit und in Kühlräumen durchzuführen.

Von der Website heruntergeladene technische und technologische Karten enthalten Lesezeichennormen, Zubereitungstechnologie, Anforderungen an Design, Verkauf und Lagerung, mikrobiologische und organoleptische Indikatoren sowie den Lebensmittel- und Energiewert der Gerichte.

Eine weitere Möglichkeit, den FoodCOST-Service zu nutzen, besteht darin, den von Ihren Mitarbeitern erstellten TTK auf Übereinstimmung mit gängigen technischen und technologischen Karten zu überprüfen, um Fehler oder Abweichungen im TTK zu erkennen. Dieser Vergleich ermöglicht es Ihnen, die Speisekarte des Restaurants „von außen“ zu betrachten, Ungenauigkeiten zu korrigieren oder sich neue Ideen zu holen.

Die Positionierung von Objekten von Kettenrestaurants oder einige Marketingaufgaben eines lokalen Restaurants können unterschiedliche Kochoptionen für dasselbe Gericht erfordern. Zum Mittagessen kann die Suppe zum Beispiel "schlechter" an Zutaten sein als auf der regulären Speisekarte, oder in einer Restaurantkette in der Innenstadt wird Fisch mehr in ein Brötchen investiert als in Restaurants am Stadtrand. Wenn sich die Restaurants der Kette in verschiedenen Städten oder Regionen befinden, können sie Schwierigkeiten beim Einkauf völlig identischer Zutaten haben, was auch das Vorhandensein mehrerer gleichzeitig arbeitender TTCs desselben Gerichts für verschiedene Objekte der Kette erfordert.

In unserem System kann es für jedes Gericht mehrere TTKs geben, die aktuell in Kraft sind, in der Artikelkarte ist dies auf der Registerkarte "Berechnung" mit einem Häkchen gekennzeichnet. Diese Eigenschaft ist an das Implementierungsobjekt gebunden, um automatisch die in diesem Restaurant gültige Kalkulation zu ermitteln.

Folgende Methoden zur Bewertung der verfügbaren Vorräte werden unterstützt:

• nach durchschnittlichen Kosten (nur in den Produkten "Traktir: Management" und "Traktir: Back-Office");
• zu den Anschaffungskosten des ersten im Zeitpunkt des Erwerbs von Vorräten (FIFO).

Für jede juristische Person können unabhängig voneinander unterschiedliche Bewertungsmethoden angewendet werden (je nach PP).

Zusätzlich zu den Standardoptionen zur Auswahl der Bilanzierungsmethode für Salden ist in Traktir: Management ein Mechanismus implementiert, mit dem Sie die Art des Artikels auswählen können, die Abrechnung erfolgt "nach Durchschnitt" oder nach FIFO. So können Sie beispielsweise die FIFO-Abrechnungsmethode für die Artikelart "Alkohol" für die Abgabe von Alkoholdeklarationen und "Durchschnitt" für die Artikelart "Gerichte" auswählen.

Bestandsverwaltung

Der Schlüsselparameter, der den Warenumschlag des Unternehmens charakterisiert, ist der Lagerumschlag, der in Tagen ausgedrückt wird und die Verkaufsrate des durchschnittlichen Lagerbestands im Lager bestimmt. In diesem Fall werden der Umsatz und der durchschnittliche Lagerbestand für den gleichen Zeitraum berechnet, der in Abhängigkeit von den Zielen der Analyse bestimmt wird. Es ist klar, dass je schneller der durchschnittliche Lagerbestand verkauft wird, desto besser - das Geld aus dem Lagerbestand wird schnell wieder in Umlauf gebracht, wo es wieder verwendet werden kann.

Der Umsatz wird nach Lagergutgruppen berechnet, wobei kontrolliert wird, dass der Umsatz jeder Position in der Gruppe innerhalb akzeptabler Grenzen liegt.

Es gibt mehrere Möglichkeiten, den Umsatz zu steuern:

1. Arbeiten Sie mit dem Restaurantmenü, indem Sie Positionen daraus betreten oder verlassen.

2. Stellen Sie sicher, dass die Hauptartikel in 3-5 Gerichten der Speisekarte enthalten sind, um ihren Umsatz zu verbessern.

3. Arbeiten mit Preisen, Werbeaktionen, Marketingaktivitäten, um den Umsatz zu steigern.

4. Zusammenarbeit mit Lieferanten - Steigerung der Liefereffizienz, Reduzierung der Anzahl der zur Verfügung stehenden Chargen. Auf diese Weise können Sie einen kleineren Bestand des Artikels im Lager führen und ihn nach Bedarf in kleinen Mengen bestellen.

Eine Neubewertung ist ein absichtlicher oder versehentlicher Fehler, bei dem anstelle einer Überschrift eine andere Überschrift verwendet (verkauft oder verarbeitet) wird. In diesem Fall wird für einen Artikel ein Überschuss gebildet, der bei der Inventur aufgedeckt wird, und für den anderen ein Mangel. Eine Neubewertung ist immer eine negative Situation. Auch wenn sie statt einer teuren Position versehentlich eine andere, billigere gewählt haben. Wir dürfen Reputationsverluste nicht vergessen, denn Dadurch wurde der Verbraucher getäuscht und erhielt Gerichte aus anderen, billigeren Zutaten.

Es sollte auch bedacht werden, dass absichtliche Fehlbewertungen eine gängige Methode des Diebstahls in einem Restaurant sind. Die aus einer solchen Fehlbewertung resultierende Differenz kann von Angreifern monetarisiert oder in Form von Überschussprodukten herausgenommen werden.

Daher ist die Arbeit an der Analyse der Neubewertung und Identifizierung von anhaltenden Missbrauchsmustern oder systematischen Fehlern von Mitarbeitern äußerst wichtig. Dazu hat das System den Bericht „Umstufungsanalyse“ implementiert, der auf der Grundlage der Dokumente des „Umstufungsgesetzes“ aufgebaut ist. Die im Bericht angezeigten Daten können auf- oder absteigend nach Menge, Menge oder Abrechnungsbetrag der ein- oder ausgebuchten Ware sowie der Ware, die bei der Bildung des Umsortierakts mit diesen „gepaart“ wird, sortiert werden.

Der Report „Warenbewegungsanalyse“ hilft, die Ursachen von Umsatzproblemen herauszufinden. Es fasst in einer einzigen Tabelle alle Transaktionen im Zusammenhang mit Verkäufen, Abschreibungen und Buchungen von Waren im Institut zusammen mit Koeffizienten zusammen, die ein analytisches Bild der Art dieser Bewegungen zeigen. Dies sind die Verhältnisse von Salden (analog zur Umschlagshäufigkeit), Verkäufen (das Verhältnis von Verkäufen zu Käufen und Buchungen) und Abschreibungen (das Verhältnis von Abschreibungen zu Verkäufen). Die Werte der Koeffizienten ermöglichen es Ihnen, die Ausgabe der Merkmale der Warenbewegung aus den geplanten Normen oder Parametern der Bewegung ähnlicher Waren schnell zu verfolgen.

Der Bilanzbericht zeigt deutlich allgemeine Position Fälle in der Institution, zeigt den Saldo am Anfang und Ende der Periode und die Differenz zwischen ihnen und zeigt auch den Umsatz für die Periode und das finanzielle Ergebnis der Geschäftstätigkeit des Unternehmens in Form eines einfachen und visuellen Berichts, der dazu passt eine Bildschirmmaske.

Der Bericht enthält:

Saldoartikel:

Waren in Lagerhäusern - die Kosten für Waren in Lagerhäusern in Einkaufspreisen.

Transitwaren - die Kosten aller Waren, die von einem Lager in ein anderes transportiert wurden, aber noch nicht bestätigt wurden. Dies ist nur möglich, wenn im Unternehmen ein Netz von Restaurants (Lager) vorhanden ist.

Bargeld - der Bargeldbetrag an den Kassen in Fremdwährung Betriebsbuchhaltung.

Sachmittel - der Betrag der Sachmittel (auf Girokonten) in der Währung der Verwaltungsbuchhaltung.

Gegenseitige Siedlungen:

Wir schulden - alle Schulden des Unternehmens gegenüber allen Gegenparteien.

Wir schulden - alle zusammengenommenen Schulden, die alle Gegenparteien dem Unternehmen schulden.

Gesamt: - Dies ist die Differenz zwischen dem, was die Firma hat (Waren in Lagerhäusern, Transitwaren, Bargeld, bares Geld und Gegenparteien der Firma) und den Schulden der Firma ("Wir schulden").

Der Umsatz für den ausgewählten Zeitraum wird in einem separaten Block angezeigt. Finanzielle Ergebnisse- die Differenz zwischen dem Verkaufsgewinn (unter Berücksichtigung des Überschusses) und den Kosten.

Somit ist der Bericht "Balance" ein Kontrollpanel, um betriebliche Informationen über den aktuellen finanzielle Lage Restaurant. Dieser Bericht ermöglicht es Ihnen, die Bereiche zu identifizieren, die eine detaillierte Aufmerksamkeit des Managers erfordern, und hilft ihm, Informationen aus einer Vielzahl von Buchhaltungsobjekten in einem einzigen Bericht zu sammeln.

Neben den Kosten, die einer bestimmten Tätigkeitsart des Unternehmens zugeordnet werden können, gibt es allgemeine Kosten. Diejenigen, die sich auf die Arbeit des gesamten Unternehmens als Ganzes beziehen oder die sich nur schwer einer bestimmten Tätigkeit zuordnen lassen. Ist es zum Beispiel die Anmietung eines Zimmers oder Lohn Verwaltungs- und Buchhaltungspersonal.

Aus finanzwirtschaftlicher Sicht können solche Kosten vom Gesamtgewinn abgezogen werden, aber je genauer man den Eigentümer der Kosten bestimmen kann, desto einfacher ist es, diese zu verwalten. Und solche "Gesamtkosten" bleiben in der Regel "niemand" und betreffen niemanden außer dem Eigentümer des Unternehmens, was das finanzielle Bild des Ergebnisses von Aktivitäten einer bestimmten Richtung manchmal stark verzerrt.

In der Konfiguration „Traktir: Head-Office v1 BUSINESS“ ist es möglich, die Gesamtkosten und deren anschließende automatische Verteilung nach den Tätigkeitsarten des Unternehmens entsprechend der vorgegebenen Verteilungsmethode zu berücksichtigen. Zu diesem Zweck wird ein Nachschlagewerk „Arten von Tätigkeiten“ bereitgestellt, dessen Elemente hinsichtlich ihres Beitrags zur Verteilung der Gesamtkosten gewichtet werden. Außerdem können diese Gewichtungsfaktoren periodisch, korrekt geändert und situationsabhängig neu berechnet werden.

Die "Kostenpositionen" selbst können sowohl im automatischen als auch im manuellen Modus bei der Generierung des Belegs "Verrechnung der Gesamtkosten" nach Art der Leistung verteilt werden

Je genauer Sie die angefallenen Kosten der Art der verursachten Aktivität zuordnen können, desto genauer wird das Restaurantmanagement aus finanzieller Sicht. In den Konfigurationen "Traktir" implementiert praktische Werkzeuge ernsthaft einen Job zur Kostenkontrolle zu formulieren.

Küchenmanagement

Es ist bekannt, dass es zur Reduzierung von Verlusten während der Lagerung und Verarbeitung von Produkten wichtig ist, dass eine Hauptzutat in 3-5 Gerichten der Speisekarte des Restaurants enthalten ist. Dadurch wird der Umsatz in solchen Mengen sichergestellt, um ein Verderben des Produkts durch zu lange Lagerung aufgrund einer seltenen Bestellung eines einzigen Gerichts zu vermeiden. Die umgekehrte Situation tritt jedoch häufig ein, wenn in 7 oder mehr Produkten eine Schlüsselzutat, zum Beispiel Hähnchenfilet, enthalten ist. Das ist toll für den Umsatz, aber wie sieht es auf der Speisekarte aus? Denn Rohstoffkonkurrenz ist nicht weniger gefährlich als Rohstoffknappheit.

Bei der Analyse einer solchen Situation hilft dem Restaurantkoch das Analysetool Raw Matrix, das im Traktir: Head-Office implementiert ist. Seine Aufgabe ist es, die Anzahl der Vorkommen der Hauptzutaten in der Speisekarte des Restaurants zu zählen. Eine geringe Anzahl von Vorkommen (eine seltene Zutat) ist gefährlich, da der Verbrauch des Produkts gering ist, was zu einer Verschlechterung während der Lagerung führt. Viele Vorkommnisse machen das Menü eintönig und langweilig oder übermäßig aufgebläht. In diesem Fall ist es sinnvoll, darüber nachzudenken, solche eintönigen Gerichte von der Speisekarte zu nehmen und mit anderen Zutaten auszubalancieren.

Ausgenommen von dieser Regel können Waren sein, die ohne Qualitätsverlust lange gelagert werden können. Oder solche, die Ihr Restaurant einzigartig machen und Teil seiner typischen Gerichte sind. Sicher, wenn sich solche Gerichte gut verkaufen.

Eine ausgewogene Speisekarte ist der Schlüssel zur wirtschaftlichen Gesundheit eines jeden Restaurants!

Abrechnung von alkoholischen Getränken

In den Lösungen von Traktir ist ein vollständiger Zyklus der Alkoholabrechnung implementiert, mit dem Sie die Übereinstimmung der Salden im Unified State Automated Information System mit den tatsächlichen Salden kontrollieren können alkoholische Getränke beim Unternehmen. Zur Lösung dieses Problems werden mehrere Mechanismen verwendet:

1. Alkohol Inventar. In einem speziellen Dokument „Inventar alkoholischer Getränke“ wird Alkohol im Rahmen von Alkoholcodes neu berechnet und die Daten mit den aus dem EGAIS-System geladenen Resten abgeglichen. Aufgrund der Unstimmigkeiten werden die Dokumente "Abschreibungsakt der EGAIS" und "Gesetz über die Bilanzierung der EGAIS" gebildet, die die Salden im EGAIS unter Berücksichtigung der tatsächlichen Alkoholreste berichtigen. Die Alkohol-Neuberechnung wird sowohl von einem 2D-Barcode-Scanner als auch einem Datenerfassungsterminal durchgeführt. Wenn Alkohol nur in ganzen Gebinden verkauft wird, können die Ergebnisse der Neuberechnung von alkoholischen Getränken in das Dokument "Warenbestand" zum Saldenausgleich in der Betriebsbuchhaltung übernommen werden.
2. Spiegelung der Umsätze im EGAIS-System für Gastronomie... Während der Schicht in den Front-Office-Systemen Traktir: Front-Office oder ATOL: Fronol wird das Öffnen von Behältern für den Verkauf von Alkohol, der in Portionen oder im Glas verkauft wird, erfasst. Am Ende des Tages werden Informationen über den geöffneten Behälter an die Backoffice-Lösungen der Traktir übermittelt, wo auf der Grundlage der erhaltenen Daten ein spezielles Dokument "EGAIS Abschreibungsakt" für alkoholische Getränke gebildet wird, das sind nicht registrierungspflichtig im EGAIS.
3. Festsetzung des Verkaufs von Alkohol in EGAIS für den Einzelhandel. In Traktir: Front-Office beim Verkauf von alkoholischen Getränken in großen Mengen, in verpflichtend eine Lesung der Verbrauchsteuermarke wird verlangt. Beim Schließen des Schecks werden Informationen zu allen markierten alkoholischen Getränken an das EGAIS-System übertragen und dem Gast wird ein Scheck mit einem QR-Code ausgestellt, mit dem die Rechtmäßigkeit des gekauften Alkohols überprüft werden kann.
4. Fixierung des sonstigen Verbrauchs. Manchmal gibt es Situationen, in denen es notwendig ist, den gekauften Alkohol abzuschreiben. Dies ist in der Regel der Fall bei Verderb, Alkoholverlust, Aufwendungen für Marketingbedarf und sonstigen Aufwendungen, wenn die Umsetzung nicht abgebildet werden kann. In diesem Fall wird in den Backoffice-Lösungen das „EGAIS-Abschreibungsgesetz“ erstellt.

Die folgenden Operationen werden unterstützt:

• Laden und Vergleichen von Klassifikatoren von Organisationen und alkoholischen Getränken;
• Eingehende Dokumente laden Frachtbrief EGAIS;
• Bildung und Zusendung von Bestätigungs-, Ablehnungs- oder Widerspruchsakten für eingehende Dokumente des TTN.
• Erfassung des Belegs Eingangsrechnung für ganz oder teilweise bestätigte TTN.
• Anfrage für die Überreste der Organisation.
• Erstellung von TTN EGAIS basierend auf der Bewegung zwischen Stand-alone-Einheiten und die Rücksendung von Waren an den Lieferanten, die es ermöglicht, die Vorgänge des Warenverkehrs zwischen den einzelnen Abteilungen und die Rücksendung von Waren an den Lieferanten über EGAIS abzubilden. *
• Arbeiten mit ausgehendem TTN EGAIS - Warten und Bearbeiten von Bestätigung, Ablehnung, Abweichung vom Empfänger. Arbeiten mit einer Abweichungsaussage.

Eine ausführlichere Beschreibung der Arbeit mit dem Mechanismus ist im Software-Update-Kit enthalten.

* Diese Funktionalität wird von allen Abrechnungslösungen von Traktir unterstützt, mit Ausnahme der Nano-Version.

Die Abgabe von Alkoholdeklarationen für eine Vielzahl von Restaurants und Cafés ist seit 2012 fester Bestandteil der Quartalsberichterstattung. Im Jahr 2014 Bundesdienst zur Alkoholmarktordnung (RAP) hat das Verfahren zur Abgabe von Alkoholdeklarationen geändert. Wir stellen Ihnen heute vor, wie Meldungen von Gastronomiebetrieben abzugeben sind.

Bei der Entwicklung von Deklarationen in den Backoffice-Lösungen von Traktir hat SoftBalans die folgenden Aspekte berücksichtigt.

1. Wer muss Alkoholdeklarationen abgeben

Erklärungen müssen von allen Organisationen abgegeben werden, die alkoholische Getränke verkaufen, sowie Einzelunternehmer, in deren Sortiment es Bier und Biergetränke gibt.

Im Traktir ist es möglich, für jede juristische Person separat Erklärungen zu erstellen, auch solche mit Aufteilung in separate Abteilungen.

2. Wenn Erklärungen erforderlich sind

Die Erklärung ist bis zum 20. des auf den Berichtszeitraum folgenden Monats abzugeben. Fällt das letzte Datum, an dem Sie Berichte einreichen können, auf ein Wochenende oder einen Feiertag, wird es auf den ersten Werktag nach dem Wochenende verschoben.

Es dauert nur wenige Minuten, die Erklärungen in der Taverne vorzubereiten. für die Bildung werden alle Primärbelege verwendet, die zur Führung eines Lage- oder Rechnungslegungsberichts erfasst werden.

3. In welcher Form können Erklärungen abgegeben werden

Seit 2014 können Erklärungen nur noch elektronisch abgegeben werden. Die Berichterstattung erfordert elektronische Unterschrift und Mittel zum Krypto-Schutz.

Die Daten müssen in einem speziellen XML-basierten Format aufbereitet werden.

In der Taverne kannst du steuern Aussehen Erklärungen in Form eines Berichts, verifizieren die Daten mit Primärdokumenten und laden Dateien im erforderlichen Format für den weiteren Versand hoch.

Dateien können über spezialisierte Software von PAP oder über Dienste von Drittanbietern, beispielsweise 1C-Reporting, die über ein ITS-Abonnement verfügbar sind, gesendet werden.

4. Welche Retouren müssen Einzelhändler einreichen?

Für Gastronomiebetriebe in Traktir werden 2 Arten von Erklärungen verwendet:

• Form 11 - für starken Alkohol, Wein und andere ähnliche Getränke;
• Form 12 - für Bier und Biergetränke, Apfelwein, Poiret und Met.

Wenn keine alkoholischen Getränke verkauft wurden, das Unternehmen jedoch über eine Lizenz zum Verkauf alkoholischer Getränke verfügt, müssen "Null"-Erklärungen abgegeben werden.

5. Berichtigungserklärungen

Werden Fehler oder Ungenauigkeiten in der Deklaration festgestellt, in Berichtszeitraum Sie müssen eine Berichtigungserklärung einreichen, die Informationen mit Klarstellungen der ursprünglichen Erklärung widerspiegelt. Die Berichtigungserklärung muss innerhalb des auf das Berichtsquartal folgenden Quartals abgegeben werden.

In Tavern erfolgt die Wahl der Deklaration, primär oder korrigierend, beim Generieren von Berichten mit Deklarationen.

6. Verantwortung für Verstöße gegen die Regeln zur Abgabe von Erklärungen

Bei Verletzung der Fristen für die Einreichung von Erklärungen oder Nichteinreichung von Erklärungen, Verfälschung von Daten können Organisationen eine Geldstrafe in Höhe von 50 bis 100 Tausend Rubel erhalten. Der Direktor eines Unternehmens kann mit einer Geldstrafe von 5 bis 10 Tausend Rubel belegt werden.

Wird innerhalb eines Jahres erneut ein Verstoß im Zusammenhang mit Deklarationen aufgedeckt, kann dem Unternehmen die Lizenz zum Verkauf von Alkohol entzogen werden.

Um Bußgelder zu vermeiden, ist neben der hohen Geschwindigkeit der Deklarationserstellung im Wirtshaus die Möglichkeit des Abgleichs mit den Daten der Lieferanten implementiert, wenn Mengenabweichungen aufgezeigt werden. So können Sie die irrtümlich erfassten Eingangsrechnungen korrigieren und Probleme mit den Prüfbehörden vermeiden.

Somit ermöglicht Traktir eine solche verantwortungsvolle Arbeit im richtigen Zeitrahmen und mit hoher Qualität, was sich sicherlich auf die rationelle Nutzung der Arbeitszeit der Mitarbeiter und die finanzielle Lage des Unternehmens auswirkt.

Buchhaltung und Planung in der Produktion

In den Fällen, in denen eine Produktion in der Gemeinschaftsverpflegung planbar ist, steigt die Wirtschaftlichkeit der Institution deutlich. Industriekantinen mit stetigem Besucherstrom, Küchenfabriken, Betriebe mit vorhersehbarer Besucherzahl, Bankett- und Hochzeitsrestaurants – alle diese Arten von Betrieben können nur die richtigen Zutaten und nur zur richtigen Zeit einkaufen, den Einkauf optimieren, Lagerverluste und Verderb minimieren, die Menge der abgelenkten Geldmittel.

Herzstück dieses Geschäftsprozesses im System ist das Dokument "Menüplan", das Grundlage für "Freigabe" und "Anforderungen an den Lagerraum" sein kann, auf dessen Grundlage wiederum Beschaffungsplanungsunterlagen für die fehlenden Zutaten gebildet werden können. Mit den Einstellungen des Dokuments "Plan-Menü" können Sie es für die Arbeit mit "Bankett" oder "Buffet" optimieren.

Die Produktionsabrechnung bei Betrieben der öffentlichen Gastronomie kann nach dem "direkten" und "umgekehrten" Schema erstellt werden. Im ersten Fall wird ein klassisches Schema verwendet, das auf sequenziellen Schritten von der Produktionsplanung über den Einkauf und die Zubereitung von Zutaten bis hin zur Herstellung von Produkten und dem Verkauf dieser Produkte basiert. Aber ein solches Schema eignet sich gut für Kantinen, Küchenfabriken, Bankettrestaurants und ist in klassischen Betrieben nicht immer umsetzbar, wo der Prozess der Produktionsprognose kompliziert ist - die Köche bereiten die von den Kunden bestellten Gerichte zu, sie tun es schnell und mit aller Aufmerksamkeit auf die Qualität und Effizienz ihrer Arbeit. ... Gleichzeitig werden die buchhalterischen Fragen der Abschreibung der tatsächlich verbrauchten Zutaten im Nachhinein, in der Regel bei Schichtschluss, entschieden. Dieses Abrechnungsschema wird als "Rückwärts" bezeichnet, wenn beim Verkauf von Fertiggerichten pro Schicht Produktionsbelege und Warenumlaufbelege gebildet werden. Unser System macht dies automatisch, basierend auf Verkaufsberichten - das Abrechnungssystem spiegelt die Freigaben der verkauften Gerichte wider, bei Mangel an Zutaten in den Produktionslagern werden "Bewegungen" erzeugt - das System "passt" die Abrechnungsbelege an die realen Prozesse "rückwirkend".

Dieser Ansatz ermöglicht es Ihnen, die Kosten für die Führung von Aufzeichnungen in der Institution zu reduzieren, da diese Aufgaben von einem Buchhalter-Rechner in einem kostenlosen Modus und in seinem eigenen Zeitplan gelöst werden können, der nicht an die Echtzeit der Begehung von Fakten gebunden ist. Wirtschaftstätigkeit... Werden gleichzeitig ständige Abstimmungen und Inventarisierungen der so gewonnenen Daten mit realen Salden durchgeführt, leidet die Informationsqualität im Rechnungswesen nicht unter einer solchen Vereinfachung.

Der Einkauf von Produkten für die Produktion in der öffentlichen Gastronomie steht oft vor der Notwendigkeit, die eine oder andere Zutat durch eine ähnliche zu ersetzen - Preiserhöhung, Lieferantenwechsel, Saisonalität usw. Nur wenige Restaurants können es sich leisten, mit einer festen Liste gekaufter Produkte zu arbeiten, der Rest nutzt oft das, was sie gerade kaufen können. Um diesem Merkmal Rechnung zu tragen und die Arbeit zur Berücksichtigung solcher Produktsubstitutionen im TTK zu erleichtern, verfügt unser System über einen Mechanismus zum Arbeiten mit Analoga von Inhaltsstoffen.

Zu diesem Zweck kann in jede Karte der verwendeten Nomenklatur eine Liste von Analoga eingegeben werden, in der die Priorität ihrer Verwendung angegeben ist. Danach kann das System bei der Durchführung der Dokumente „Produktionsfreigabe“ bei Feststellung eines Mangels an Inhaltsstoffen diese selbst durch diejenigen Analoga ersetzen, die gemäß der angegebenen Priorität verfügbar sind. Dies ermöglicht es, die Arbeit eines Buchhalter-Rechners zur Abrechnung von Produkten erheblich zu vereinfachen und spiegelt die reale Situation in der Küche einer Institution wider - genau das sollten Köche ohne die notwendigen Zutaten tun und ihre Kollegen verwenden.

Eine solche Automatisierung erfordert jedoch eine besondere Kontrolle über die Übereinstimmung der realen Warenbewegungen mit den berechneten. Köche in der Küche können Fehler machen und andere Analoga anstelle der empfohlenen verwenden, was zu Fehlern in der Buchhaltung führt. Aber bei einem eingespielten Zusammenspiel zwischen Küchenpersonal und Verwaltung werden solche Fehler schnell korrigiert und führen nicht zu gravierenden Konsequenzen.

Wenn dem im Dokument angegebenen Lager die für die Freigabe einer bestimmten Produktmenge erforderlichen Zutaten fehlen, wird das Dokument "Produktfreigabe" im Allgemeinen unmöglich. Wenn ein Koch jedoch 200 Gramm eines Produkts zum Kochen benötigt, aber nur 190 Gramm zur Verfügung stehen, kocht er das Gericht trotzdem. Um solchen Situationen Rechnung zu tragen, hat das System einen Mechanismus zur Bilanzierung von Unterinvestitionen implementiert. Wenn die Checkbox "Unterinvestition zulassen" gesetzt ist, ist es möglich, Produkte mit Unterausgaben der fehlenden Inhaltsstoffe um einen Betrag freizugeben, der einen vorgegebenen zulässigen Prozentsatz (jedoch nicht mehr als 9 %) nicht überschreitet.

Ein solcher Mechanismus wurde geschaffen, um reale Situationen widerzuspiegeln, die in Betrieben der öffentlichen Gastronomie auftreten, und hilft, die Daten im Buchhaltungssystem den realen Daten so nahe wie möglich zu bringen und damit ihre Zuverlässigkeit und Nützlichkeit zu erhöhen.

Buffet ist eine Art der Speisenausgabe, bei der viele Gerichte nebeneinander präsentiert werden und die Speisen von den Gästen selbst auf Teller sortiert werden. Diese Technologie ist sehr beliebt in Bankettrestaurants, Hotelrestaurants oder Unterhaltungszentren und kommt bei den Gästen sehr gut an. Als eine Art Buffet können die Formate "Buffet", "Bankett" oder "Buffet" angesehen werden, bei denen diese Technologie nur einen Teil der Speisen serviert (zum Beispiel Desserts, Snacks oder Salate).

Die Produktionsabrechnung einer solchen Technologie der Arbeit des Betriebs ist keine leichte Aufgabe. Schließlich können Sie alle Produkte, die bei der Zubereitung der Speisen für das Buffet verwendet werden, einfach abschreiben und so den gesamten Endverkaufserlös fixieren. Aber das wahre Bild ist viel komplizierter! Was tun mit Essensresten, Personalverpflegung, unterschiedliche Zahlungsmöglichkeiten für ein Buffet? Unser System implementiert flexible Mechanismen, die es uns ermöglichen, verschiedene Optionen für die Arbeit mit dieser Technologie sowohl mit Direkt- als auch mit Reverse-Accounting-Methoden abzubilden.

Die Technologie basiert auf dem „Buffet Report“-Dokument, das alle Informationen über die Veranstaltung sammelt – zubereitete Speisen, geleistete Zahlungen, tatsächlicher Verkauf von Speisen, Küchenrückgaben und Abschreibungen für Mitarbeiterverpflegung. Auf Basis dieser Daten generiert das System automatisch alle notwendigen Waren- und Geldbewegungen und bildet reale Informationen so vollständig wie möglich im Buchhaltungssystem ab.

Die Arbeit an der „Buffet“-Technologie ist schwer zu kontrollieren, weil gibt tolle Möglichkeiten für Missbrauch, sowohl durch Gäste als auch durch Personal. Aber mit einer gut organisierten Buchhaltung und Kontrolle durch das Management wird diese Technologie nicht nur für die Gäste des Hauses attraktiv, sondern auch für seine Besitzer profitabel. „Traktir“ bietet dafür alle Möglichkeiten.

Abrechnung von Bargeldtransaktionen

Wenn eine Schicht geschlossen wird, erstellt das Institut automatisch Cash-Shift-Berichte. Diese Berichte können in „Traktir: Back-Office“, „Traktir: Management“ und „Traktir: Head-Office“ hochgeladen werden. Beim Buchen dieser Belege können Sie den Modus der automatischen Generierung der Belege "Produktfreigabe" und "Warenbewegung" für diejenigen Gerichte konfigurieren, deren Verkauf während der Schicht erfolgt ist. In diesem Fall werden die Produkte aus dem Lager abgeschrieben, in dem die Zutaten gelagert und die Produktion durchgeführt wird, und die Buchung Endprodukte erfolgt direkt an das Fachmarktlager, von dem aus der Verkauf erfolgt. Dieser Ansatz, "nachträglich" zu arbeiten, ermöglicht es, die Aufgaben der Buchhaltung von Zutaten für den Buchhalter-Rechner erheblich zu vereinfachen, wodurch er mehr Zeit für die tatsächliche Kontrolle der Lagerbewegungen in der Institution aufwenden kann.

Die notwendigen Schemata für die Beförderung von Produkten und Speisen müssen vorab auf der Registerkarte „Warenbewegung“ in der Artikelkarte angegeben werden.

Führen von Aufzeichnungen im Kontext mehrerer juristischer Personen in einer Datenbank. Alle juristischen Personen einer Organisation können ihre eigenen Rechnungslegungsgrundsätze haben und ihre eigenen Besteuerungsvorschriften anwenden. Dieser Ansatz ermöglicht es der Organisation, die Steuerkosten erheblich zu optimieren und gleichzeitig die Anforderungen der Steuergesetzgebung vollständig zu erfüllen.
In der Regel weisen Unternehmen eine juristische Person für den Verkauf von alkoholischen Getränken zu, deren Arbeit zusätzliche Anforderungen an die Art der juristischen Person und das angewandte Steuersystem stellt. In diesem Fall wird der Rest des Umsatzes über eine andere juristische Person abgewickelt, die ein bevorzugtes Besteuerungssystem anwendet.

Diese Trennung erfordert zusätzlichen Aufwand in der Buchhaltung, spart aber deutlich Steuern. Traktir-Systeme ermöglichen es, diese Buchführung so weit wie möglich zu vereinfachen, indem Zahlungen automatisch in die notwendigen Kassen aufgeteilt, innerbetriebliche Überweisungen gebildet werden, der getrennte Geldverkehr berücksichtigt wird und das erforderliche geregelte Meldewesen generiert wird.

Back-Office-Lösungen „Traktir“ unterstützen den Datenaustausch mit einer Vielzahl spezialisierter Kassensoftware-Produkte, wodurch die Konfiguration des Rechnungswesens des Instituts flexibler wird. Der Inhaber der Einrichtung kann ein Kassensystem wählen, das seinen Bedürfnissen entspricht, oder das zuvor verwendete System verlassen und nur das Back-Office-Modul ersetzen.

Für Gastronomiebetriebe wurde der Download von Verkaufsdaten für folgende Lösungen implementiert:

• Taverne: Front-Office
• Gasthaus: Solo
• Café Frontol
• Restaurant Frontol
• R-Keeper v.6 und v.7

Im allgemeinsten Fall erfolgt der Datenaustausch im Zwei-Wege-Modus, indem Daten zum verkauften Artikel von der Back-Office-Lösung in das Front-Office heruntergeladen werden und Einzelhandelslager und Verkaufsdaten pro Schicht werden vom Frontoffice in die Backoffice-Lösungen geladen.

Für eine Reihe von Lösungen ist es möglich, Daten nicht nur am Ende der Schicht zu erhalten, sondern auch Online-Daten zu aktuellen Verkäufen, die es ermöglichen, aktuelle Informationüber den aktuellen Bestand an Waren, Geschirr und Halbfabrikaten im Lager. Eine solche Gelegenheit ist nützlich, um eine plötzliche Bestandsaufnahme und Bestellung von Lieferanten durchzuführen.

Taverne: Head-Office unterstützt den Austausch nicht nur mit Restaurant-Front-Office-Lösungen, sondern auch mit Einzelhandelskassen, die es ermöglichen, gemischte Geschäfte in einer Informationsbasis, einschließlich Gastronomie und Einzelhandel, zu automatisieren. Heute sind die unterstützten Kassensysteme Frontol, Shtrikh-M, Retail-Service, Set: Riteil.

55.000 RUB

Produktcode: 17147

Hersteller: SoftBalans

Konfiguration "Traktir: Head-Office v1 BUSINESS" (Grundauslieferung), Code 17147

Zahlungsmethoden: Barzahlung oder Banküberweisung

Lizenz: Konfiguration "Traktir: Head-Office v1 BUSINESS" (Grundauslieferung), Code 17147

Termin

"Traktir: Hauptsitz"- ein auf 1C basierendes Softwareprodukt, das für die vollwertige Betriebsbuchhaltung in Restaurants, Cafés, Bars, Netzwerk- und lokalen Catering-Einrichtungen entwickelt wurde.

"Traktir: Hauptsitz" ermöglicht Ihnen die Arbeit mit den Hauptdokumenten des Unternehmens und hilft bei der Analyse des Geschäftszustands sowohl in jedem Aspekt der Aktivität als auch im Allgemeinen im Unternehmen. Als Ergebnis der Verwendung "Traktir: Hauptsitz" Unternehmensleiter und Geschäftsinhaber erhalten ein verständliches und zugängliches Werkzeug, um die Produktion zu automatisieren und qualitativ hochwertige Managemententscheidungen zu treffen.

Zu genießen "Traktir: Hauptsitz" einfach und bequem. Möglich wurde dies durch die Beachtung mehrerer wichtiger Prinzipien, die helfen, einen individuellen Ansatz für jedes Unternehmen zu finden.

Orientierung an der Gastronomie Bei der Gestaltung "Traktir: Hauptsitz" die Besonderheiten vieler Betriebe wurden berücksichtigt und berücksichtigt: von kleinen Fast-Food-Restaurantketten bis hin zu großen produzierende Unternehmen... Die angewandte Datenstruktur und die verwendeten Algorithmen ermöglichen die Bereitstellung von schnelle Geschwindigkeit die Arbeit von "Traktir: Head-Office" sowohl in einer einzigen Institution als auch in einem Netz von 15 oder mehr Verkaufsstellen.

"Traktir: Hauptsitz" ebenso gut geeignet für die Automatisierung eines Mischbetriebes, der nicht nur die Massenproduktion von Lebensmitteln umfasst, sondern auch Einzelhandel... Dieser Ansatz trägt dazu bei, die Kosten für die Führung von Aufzeichnungen erheblich zu senken und den Zeitaufwand für die Erstellung konsolidierter Abschlüsse im gesamten Unternehmen zu reduzieren.

Open Source

Die moderne Konfiguration der 1C: Enterprise 8-Plattform ermöglicht es Ihnen, Standardlösungen an die einzigartigen Merkmale des Geschäftsbetriebs anzupassen. Die Verwendung von Datenzusammensetzungssystemen hilft dabei, detaillierte Berichte mit einer komplexen Struktur zu erhalten, die eine Reihe von Tabellen und Diagrammen enthalten. Dieser Ansatz ist ideal, um ein Softwareprodukt an die Besonderheiten des Controllings eines Unternehmens anzupassen.

Skalierbarkeit

"Traktir: Hauptsitz" gut geeignet für die Arbeit mit verschiedenen DBMS-Optionen. Es hängt alles von der Anzahl der Arbeitsplätze im Unternehmen und der Menge der verarbeiteten Informationen ab. Es kann sowohl die Dateiversion (lokal oder über das Netzwerk) als auch die „Client-Server“-Version (MS SQL Server, PostgreSQL, IBM DB2, Oracle DB) verwendet werden, die eine hohe Zuverlässigkeit der Datenbankspeicherung bietet.

Für vernetzte Einrichtungen wird auch ein verteilter Modus unterstützt, der es Ihnen ermöglicht, auf einen einzigen Zugriff zu erhalten Informationssystem mit der Möglichkeit, die Sichtbarkeit von Daten auf Mitarbeiter von Filialen zu beschränken.

Betriebssystemkompatibilität

Windows 98 / ME / NT / 2000 / XP / 2003 / Vista / 7/8.

Spezifikationen

Das Produkt verfügt über alle grundlegenden Buchhaltungsfunktionen: Eingang, Ausgabe, Überweisung, Abschreibung, Neubewertung von Waren, Rücksendungen an Lieferanten, Bargeld- und Bankgeschäfte und andere.

Produktionsabrechnung:

• Erstellung von technischen und technologischen Karten und Kostenkalkulationen;
• Produktfreigabe (Liste);
• Automatische Generierung von „Produktfreigabe“-Dokumenten basierend auf Verkaufsergebnissen;
• Führung eines Verzeichnisses von Analoga, um den Austausch von Inhaltsstoffen zu berücksichtigen, Anpassung der TTK;
• Buchhaltung für die Verarbeitung von Zutaten;
• Buchhaltung für das Schneiden von Rohstoffen in Halbzeuge;
• Erstellung eines Produktionsplans, Anforderungen an die Speisekammer;
• Zusätzliche Druckformen:
• Gesetz über den Verkauf fertiger Küchenprodukte OP-12;
• Rechnung für die Warenfreigabe OP-4;
• Gesetz über die Abschreibung von Waren, Geschirr und Halbfabrikaten;
• Der Akt von Schaden, Kampf, Schrott TORG-15 TMC;
• Kaufgesetz OP-5.

Zusätzliche Berichte:

• Suche nach Vorkommen der MPZ im TTK;
• Kosten für Mahlzeiten.
• Vereinfachtes Schema zur Herstellung von Bausätzen.

Losabrechnung

Es ist möglich, eine Sammelrechnung für jede Firma separat oder für alle Firmen zusammen durchzuführen. Es werden die Methoden zur Berechnung des Einstandspreises unterstützt: FIFO, LIFO, Auswahl einer bestimmten Charge.

Waren- und Lagerbuchhaltung

• Buchhaltung für Warenbewegungen für mehrere juristische Personen;
• Trennung der Grundoperationen (Einnahmen, Ausgaben) nach Verantwortungsbereichen;
• Abrechnung von Mehrwegverpackungen;
• Berücksichtigung von Naturverlusten;
• Unbegrenzte Anzahl von Lagerhäusern;
• Gleichzeitige Abrechnung zu Verkaufspreisen und nach Aufwand;
• Beliebig viele Merkmale für eine Überschrift;
• Strichcodierungs-Subsystem;
• Buchhaltung für Lieferanten von Warennomenklaturen;
• Arbeiten mit Preisen und Nomenklaturen von Lieferanten;
• Abrechnung des Umsatzes alkoholischer Getränke mit der Bildung von Quartals- und Jahresmeldungen;
• Reservierung von Waren in Lagerhäusern;
• Umgang mit Überschüssen und Beseitigung von Neubewertungen;
• Verwendungszweck Ladenausstattung beim Arbeiten mit Dokumenten;
• Registrierung von Inventurergebnissen.

Gegenseitige Siedlungen

• Gegenseitige Abrechnungen im Zusammenhang mit Warenbuchhaltungsdokumenten und / oder Verträgen;
• Im Zahlungsverkehr Kontrolle des Saldos gegenseitiger Verrechnungen;
• Kontrolle über Barzahlungen zwischen Rechtspersonen unter Vertrag;
• Es ist möglich, den Zahlungsbetrag für unbezahlte Dokumente automatisch nach FIFO zu verteilen.

Geldmittel

• Unbegrenzte Anzahl von Kassen und Girokonten;
• Bilanzierung von Geldern in verschiedenen Währungen;
• Abrechnung von Bargeldeinzugsvorgängen.

Inventar

• Voll- und Teilinventur sowie Teilinventur unter Berücksichtigung aller Merkmale;
• Abgleich von Mengen- und Gesamtbilanzen nach Bestandsdaten;
• Die Möglichkeit, den Front-Office-Bereich bei der Durchführung von Inventuren zu nutzen.

Unterstützung bei der Ladenausstattung

• Alle Geräte interagieren mit Softwareprodukt nach einem einzigen Standard, der den Anschluss, die Konfiguration und die Wartung erheblich vereinfacht;
• Kontrolle der Leerpreise: Preiskategorien für gewerbliche Geräte sind streng vorgegeben;
• Bequeme Lademittelarten: das gesamte Sortiment gemäß dem Dokument gemäß dem Saldo unter Berücksichtigung des obligatorischen Sortiments des Ladens;
• Bequemes Arbeiten mit Geräten ist nur einen Klick entfernt: Kassen, Waagen beladen, Preisschilder und Etiketten drucken, mit TSD arbeiten.

Vernetzte Ladenausstattung

• Barcode-Scanner (jedes Modell);
• Datenerfassungsterminals;
• Waage mit Etikettendruck.
• Um mit Handelsausrüstung zu arbeiten, benötigen Sie den ATOL: Handelsausrüstungstreiber.

Subsystem der Bestellungen

• Innenaufträge für den Betrieb von Restaurantketten inkl. mit zentralem Auslieferungslager;
• Externe Aufträge für die Zusammenarbeit mit Lieferanten;
• Assistenten zur Auftragserstellung, die Berechnungsalgorithmen unterstützen:
• durch Mindestguthaben;
• nach durchschnittlichen Verkäufen unter Berücksichtigung der Tatsache, dass die Waren während des analysierten Zeitraums auf Lager waren;
• Unterlieferung der Vorperioden.

Mit der automatischen Auftragskalkulation ist es möglich, die Warenbestände in eigenen Lagern verschiedener Handelsbetriebe und bereits getätigte Bestellungen zu berücksichtigen.

Um eine Vielzahl von Innenaufträgen abzuwickeln, steht ein Mechanismus zur Verfügung, der es Ihnen ermöglicht, unter Berücksichtigung der Warenverfügbarkeit im Lager und deren „gerechter“ Verteilung zwischen den Handelsbetrieben bei Untermengen automatisch Aufträge abzuwickeln und Umbuchungen zu generieren.

Berichterstattung

• Der Berichtsblock ermöglicht es Ihnen, die Aktivitäten des Unternehmens zu analysieren, die Rentabilität der Arbeit zu bestimmen, die Warengruppen zu identifizieren, die den Hauptgewinn oder -verlust bringen, und die Ursachen von Fehlern zu identifizieren, die zu einer Neubewertung von Waren führen.
• Flexible Optionen zur Anpassung von Berichten ermöglichen es Ihnen, alle Informationen in einer für die Analyse bequemen Form zu erhalten.
• Anpassungsmodi für fortgeschrittene Benutzer und Anfänger.
• Möglichkeit, Berichtseinstellungen zu speichern.
• Ein Berichtsblock mit Nierenanalyse, mit dem Sie den Einzelhandelsumsatz genauer analysieren, das Sortiment anpassen und ein Rabattsystem effizienter aufbauen können.

Servicefähigkeiten

• Arbeitsplätze für Operator, Commodity-Experte, Manager
• Am Arbeitsplatz haben Sie wichtige Informationen immer zur Hand: aktuelle Salden, aktuelle Umsätze, Wechselkurse, Finanzkennzahlen... Die meisten Geschäftsvorgänge sind mit einem Klick verfügbar: Dokumente eingeben, Zahlungen anzeigen, Berichte erstellen.

Namensvorlagen

• Bestimmen Sie die Regel für die Bildung von Warenbezeichnungen im Nachschlagewerk "Nomenklatur" und lassen Sie die wichtigsten Angaben vordefiniert ausfüllen. Dadurch wird die Wahrscheinlichkeit, dasselbe Produkt mit unterschiedlichen Namen einzugeben, sowie die Zeit zum Ausfüllen des Verzeichnisses reduziert.

Volltext-Datensuche

• Die Chance der „1C: Enterprise 8.2“ Plattform wurde genutzt. Die Volltextsuchmaschine ermöglicht Ihnen das schnelle Auffinden von Datenobjekten (Dokumente, Katalogelemente etc.), die Text enthalten, der zur Suchanfrage passt. So können Sie beispielsweise schnell Dokumente finden, die eine bestimmte Textzeichenfolge in einer Beschreibung, Kommentaren, Zahlungsdetails oder einem anderen Textfeld enthalten.

Einen tabellarischen Abschnitt von Dokumenten in der Zwischenablage speichern

• Über die Zwischenablage können Sie den tabellarischen Abschnitt eines Dokuments online kopieren, um ihn in anderen Dokumenten weiterzuverwenden. Jeder tabellarische Abschnitt kann ganz oder teilweise in der Konfiguration gespeichert und jederzeit in jedem anderen Dokument verwendet werden, die Anzahl solcher gespeicherter tabellarischer Abschnitte in der Konfiguration ist nicht begrenzt, solche Spezifikationen können geändert werden.

Was sonst?

• Gruppe Verarbeitung von Waren, Geschirr;
• Strichkodierung von Dokumenten, um sie leichter auffindbar zu machen;
• Reflexion des Autors und Erstellungsdatum gedruckter Formulare;
• Die Möglichkeit, beliebige Textdateien, Beschreibungen, Bilder an die Elemente beliebiger Verzeichnisse zu binden;
• Flexible Einstellungen zum Filtern und Sortieren von Elementen in Verzeichnissen und Dokumentenjournalen;
• Verwendung von Kategorien und Eigenschaften von Dokumenten;
• Versiegelung von Dokumenten;
• Stapelverarbeitung in Dokumenten (Laden von Handelsgeräten und Drucken eines Dokuments);
• Komplexe Operationen, die erhöhte Aufmerksamkeit und ein klares Verständnis erfordern, werden mit Meisterassistenten bereitgestellt;
• Verfolgen des Ladens von kommerziellen Geräten aus Dokumenten;
• Eingebaute Klassifikatoren von Maßeinheiten, Ländern der Welt, Weltwährungen;
• Die Möglichkeit, direkt aus dem Programm ein Angebot an Entwickler zu senden;
• Berechnung von Banketten;
• Buffet-Buchhaltung.

Arbeite in einer Restaurantkette

• Die Arbeit von "Tavern: Head-Office" basiert auf dem Prinzip: "Jedes Restaurant der Kette ist Teil eines ganzen, gut geölten Mechanismus und gleichzeitig eine eigenständige Einheit mit eigener Spezifik und Verantwortung für alles das passiert darin."

Teil eines Ganzen

• Die Struktur des verteilten Netzes ist benutzerdefiniert. Unbegrenzte Anzahl von zentralen Basen mit einer Vielzahl von Funktionen und peripheren Basen mit einer Reihe von Einschränkungen.
• Vordefinierte Austauschregeln, die eine korrekte Synchronisation aller im Netzwerk eingebundenen Infobases gewährleisten.
• Internes Bestellsystem. Die Arbeit mit dem Distributionszentrum kann auf der Bestellung von Restaurants und deren Zufriedenheit im Rahmen des Lagers basieren. Zentralisierte Auftragserstellung für den Lieferanten unter Berücksichtigung der Bedürfnisse des Restaurants.
• Einheitliche Preispolitik. Verwaltung der Verfügbarkeit von Preiskategorien in Einzelhandelseinrichtungen.
• Einheitliches Rabattsystem und Kundenstamm.

Unabhängige Einheit

• Änderungen im Netzwerk bezüglich des Handelssystems können ohne Wissen der Verantwortlichen nicht vorgenommen werden. Das dokumentarische Erscheinen der Ware und die Änderung der Verkaufspreise des Restaurants erfolgt nur durch den Bestätigungsmechanismus.
• Jedes Restaurant, das über eine eigene Informationsdatenbank der Kette verfügt, hat seine eigene Kategorie von Einzelhandelspreisen, deren Zugang streng auf Änderungen beschränkt ist. Die eigene Endkundenpreisklasse ermöglicht dem Restaurant eine flexiblere Anpassung an die Marktbedingungen.
• Einzelhandelseinrichtungen, die als periphere Basis fungieren, stehen nur „eigene“ Dokumente zur Verfügung, so dass überflüssige Informationen, die für das Restaurant nicht relevant sind, vermieden werden.

Lieferumfang

• Verteilungs-Disk;
• Dokumentation;
• Software für Registrierungsformulare;
• Guardant Stealth II elektronischer Dongle.