Tekniskt recept för krutongsnacks på produktionslinjen. Verksamhet på smällare: förpackning. Utrustning för produktion av skorpor

En frestande idé för en spirande entreprenör kan vara att producera kakor som ett företag. För att göra detta måste du bara spendera på utrustning och förstå den enkla tekniken för att tillverka en produkt. Allt annat är en fråga om kompetent marknadsföring och planering.

I vårt land har krutonger länge ansetts vara det mest populära ölmellanrummet för studenter. Med tillsats av intressanta kryddor och tillsatser har de blivit ännu mer attraktiva, och några av deras sorter läggs ofta till sallader och andra semesterrätter. Och även om det finns konkurrenter i det här affärssegmentet kan du säkert ta din egen nisch på regional skala.

Fördelar med riktningen

Studenter och andra ungdomar i åldern 20-30 anses vara den största publiken för crackers konsumenter. Men andra generationer provar också den här produkten ganska ofta. Även barn använder det ibland som en ersättning för vanligt bröd.

De största fördelarna med produktionen är:

Stor efterfrågan på produkten.
Prisvärda priser för de flesta köpare.
Lågt pris.
Enkel tillverkningsteknik.
Höga lönsamhetsnivåer.
Det finns en möjlighet att ständigt utöka utbudet av erbjudna smaker.

Men för att korrekt utarbeta en affärsplan med beräkningar måste du objektivt utvärdera alla aspekter av projektet. Så denna idé har ett antal nackdelar. Till exempel, när du organiserar en produktionsverkstad, bör dyr utrustning köpas. Inom detta affärssegment är det stor konkurrens från stora företag som tillverkar och säljer crackers på federal nivå.

Enligt sociala undersökningar väljer ungefär 40% av människorna i vårt land kex som huvudmellanmål för öl. Dessutom visas fler och fler recept där produkten används, men den bör vara fri från onödiga orenheter och kryddor. Därför är marknadens mättnad inte så bra.

Genom att fokusera på regional nivå och erbjuda kunderna bara högkvalitativa och läckra produkter till ett överkomligt pris, kan du vinna din nisch och få en solid månatlig vinst.

Vi upprättar dokument

För att organisera produktionen av skorpor som ett företag måste du registrera dig som enskild företagare eller LLC. Den andra formen anses vara mer föredragen, eftersom den gör det möjligt att tillverka produkter i stora volymer och samarbeta med stora grossistföretag. Också med ett väl valt marknadsföringsstrategi Detta gör det möjligt att nå den nationella affärsnivån över tid.

Observera att krutonger främst marknadsförs som ett ölmellanmål eller mellanmål. Men när du tillverkar en mängd varor för sallader och andra rätter kan du lägga till OKVED-koden, vilket motsvarar långvariga förvaringsbageriprodukter. Välj därför alla lämpliga avsnitt i förväg.

Du måste också komma ihåg att denna produkt tillhör livsmedelsprodukter, så lokaler, utrustning och andra nyanser kommer att kontrolleras och kontrolleras strikt av olika tjänster. För att göra detta bör du noga förbereda själva verkstaden, ta hand om tillgången på certifikat för utrustning och kontrollera kvaliteten och färskheten hos de köpta ingredienserna.

Det är möjligt att starta en produktionslinje först efter att ha fått tillstånd för att bedriva aktiviteter från SES, GPI, Rospotrebnadzor. En separat artikel är utarbetandet av tekniska specifikationer, det vill säga tekniska villkor för beredning av kex. Eftersom GOST inte anger alla receptfunktioner för denna produkt är det nödvändigt att självständigt utveckla TU och godkänna den hos berörda myndigheter.

Så att alla registreringsproblem löses första gången och mer kort tid, är det värt att använda specialtjänster advokatbyrå... Då kan du vara säker på att all dokumentation körs i enlighet med gällande lagar. Dessutom sparar det dig personlig tid betydligt.

Vi förbereder lokalerna

Marknadsundersökningar har visat att de bästa utsikterna för denna verksamhet finns i stora städer med en befolkning på över 1 miljon. Men du kan försöka hitta huvudverkstaden för produktion i regioner som är blygsamma volymmässigt, även om det kan uppstå svårigheter med försäljning av varor.

Om vi pratar direkt om platsen anses industriområden någonstans i utkanten av staden vara mer lönsamma. För att spara transportkostnader kan du försöka hitta en billig byggnad närmare huvudgatorna.

För småskalig produktion, en total verkstadsarea på 100 kvm. m. Hälften av dem är avsatta för installation av en fullfjädrad automatiserad linje, och resten av territoriet är uppdelat i hjälprum för personal, ett chefskontor, ett badrum, ett lager etc.

Enligt kraven i SES och GPI måste all kommunikation utföras i byggnaden - ett ventilationssystem, ett 380 V elnät, avlopp, vattenförsörjning, uppvärmning. Takhöjden är minst 3 meter, väggarna behandlas med material som är resistenta mot brand, och det finns också en andra utgång, ett evakueringsschema och ett brandsäkerhetssystem är installerat.

Välja utrustning

Huvudapparaten för tillverkning av kex är:

maskin för skivning av bröd med rektangulära skivor eller sugrör;
ugn för stekning och torkning av produkten;
dragee maskin;
behållare för kryddor;
förpackningsenhet.

Alla dessa element kan köpas individuellt eller som ett enda helkomplex. Tillverkare erbjuder ett brett utbud av alternativ, prissättning och effektnivåer. Erfarna entreprenörer rekommenderar att man gör så här - eftersom ugnen och skärningen fungerar i ett kraftfullare läge än andra maskiner, är det tillrådligt att köpa 1-2 påfyllningsmaskiner och dragmaskiner för att förhindra stillestånd.

Om det verkar som att kostnaden för ny utrustning är för hög kan du välja utrustning från den som användes men fortfarande fungerar. Glöm inte att förutom själva enheterna bör du också köpa olika extrautrustning - tallrikar, verktyg, behållare, ställ, skåp, bord etc. färdiga produkter måste vara i lager lastbil.

Om du bestämmer dig för att sänka kostnaden genom att göra ditt eget bröd, kommer listan över nödvändig utrustning att öka. Knådare och ugnar läggs till för att baka huvudprodukten. Du måste också köpa kartong- eller träbehållare för att lagra den, eftersom endast den fasta produkten används för kex och inte färsk.

Var särskilt uppmärksam på valet av leverantör av råvaror. Vete- eller rågbröd bakas självständigt eller köps från lokala producenter. Olika smaker, kryddor, kryddor, olja kan köpas från både inhemska och utländska företag. Men det viktigaste är att de är av hög kvalitet och att säljaren kan uppvisa lämpliga certifikat.

Teknisk process

Receptet på varje typ av krutonger är genomtänkt i detalj av en erfaren tekniker. Men för att vinna din klient från de första arbetsdagarna är det lämpligt att fokusera på de mest populära smakpreferensen hos konsumenterna. Så enligt undersökningar och statistik är följande tillsatser älskade bland befolkningen:

Kött (bacon, salami).
Skaldjur.
Gräddfil med lök.
Ost.

Endast genom att erbjuda huvudpositionerna i sortimentet kan du tänka på att utöka sortimentet av smaker och experimentera med andra kryddor. I vilket fall som helst beräknas konsumtionen av råvaror för tillverkning av kex i följande förhållande:

150 kg färskt bröd;
ge 5 kg olika kryddor;
och 35 liter vegetabilisk olja.

Själva processen med deras beredning är inte komplicerad och består i följande steg:

Preliminär beredning av bröd, det sätter sig i trä- eller kartongbehållare.
Skär i kuber eller remsor. Det andra alternativet blir mer populärt idag, för vilket du måste köpa en extra specialinstallation.
Torka de beredda bitarna vid höga temperaturer i en ugn i 10-20 minuter.
Tillsätt kryddor och andra ingredienser enligt receptet.
Kylning av den färdiga produkten och dess förpackning. Vanligtvis väljs för detta en metalliserad film med ett mönster på utsidan och varorna förpackas i 50-75 g vardera.

Var uppmärksam på kvaliteten på förpackningen. Smaken i vilken den färdiga produkten kommer att lagras beror till stor del på förhållandena under vilken den kommer att lagras. Om paketet börjar lossna eller riva överhuvudtaget under transportprocessen, kommer en sådan verksamhet bara att medföra förluster.

Vi anställer personal

Antalet anställda i produktionen beror till stor del på utrustningens volym och kapacitet. Så för en liten verkstad räcker 2-3 personer per skift, och för ett mer seriöst projekt behöver du 5-6 arbetare som övervakar enheterna.

Mest viktig person i ett sådant företag är teknologen. Det är tillrådligt att anlita stöd från en erfaren och kvalificerad specialist som kommer att kunna styra den tekniska processen för att tillverka kex och också kommer att börja skapa framgångsrika nya recept.

Dessutom behövs andra assistenter i produktionen - en revisor, en förare, en lastare, en städare, en mekaniker, försäljnings- och råvaruupphandlingschefer, en direktör eller en chef. Vissa funktioner kan utföras oberoende eller outsourcas. Detta hjälper till att spara löner och sociala förmåner.

Vi letar efter försäljningskanaler för produkter

Du kan sälja krutonger till grossistföretag via stora nätverk detaljhandeln eller genom cateringanläggningar, genom livsmedelsbutiker och stormarknader. Produkter bör distribueras på alla tillgängliga sätt, men se alltid på lönsamheten för de erbjudna villkoren. Ibland är det mycket bättre att nöja sig med mer lågt pris försäljning, men ger ett brett utbud av köpare och snabb omsättning av varor.

POS-reklam utomhus i butiker.
Skapa attraktiva, färgglada förpackningar för produkten.
Skapa din egen webbplats på Internet, där du kan göra kundundersökningar om önskade smaker.
Gör kampanjer, provsmakningar på platser där din största potentiella publik (studenter och ungdomar) samlas.
Skriv ut dina tryckta produkter och placera dem i butiker och stormarknader.
Försök att uppdatera ditt smaksortiment regelbundet.

Observera att krutonger kan säljas även genom restauranger och andra cateringföretag. Men för detta måste du ha en mängd av dem som är praktiska att lägga till sallader och andra originalrätter, det vill säga utan att använda smaker och ett överflöd av kryddor.

För att kunderna ska tycka om produkten och systematiskt föredrar den är det nödvändigt att endast erbjuda högkvalitativa och goda varor till ett adekvat pris. Således är det möjligt att uppnå det även i närvaro av kända varumärken i butikshyllorna valde invånarna i din region en lokal produkt till ett överkomligt pris och med hänsyn till deras smakpreferenser.

Ekonomiska beräkningar

Full kostnad projektet kommer att variera beroende på de utvalda modellerna av enheter och deras antal samt kapacitet och produktionsvolymer, involverade medarbetare etc. Vi anger ungefärliga siffror i tabellen.

Dessa är de mest konservativa uppskattningarna till lägsta kostnad för utrustning. Men den totala investeringen kan visa sig vara mycket högre. Tänk också på att du måste spendera varje månad på verktyg, personallöner, skatter, inköp av råvaror, underhåll av utrustning, transportkostnader etc.

Även med priser för 1 paket krutonger på 25 rubel kan du räkna med en ganska snabb återbetalning av projektet. Den månatliga nettovinsten med genomsnittliga produktionsvolymer kommer att vara minst 200 tusen rubel med väletablerade distributionskanaler. Därför finns det anledning att anta att det efter sex månader nystartade investeringar kommer att löna sig helt.

Video: produktion av krutonger.

Olika typer av snacks är mycket populära. Och trots nutritionists åsikter om skadligheten hos denna typ av produkt fortsätter de att konsumera det som ett oberoende mellanmål och ingrediens för sallader. Och eftersom det finns hög efterfrågan varför inte tänka på att organisera eget företag i den här domänen? Efter att ha fattat detta beslut är det bättre att planera en billig och enkel produkt för release. Och dessa egenskaper överensstämmer helt med produktionen av kex för öl. Framgången för en start är till stor del beroende av efterfrågan på de varor den erbjuder konsumenterna. Krutonger är mycket populära på marknaden i Ryssland, och därför bör det inte uppstå problem med försäljningen i närvaro av en välutvecklad marknadsföringspolicy.

Vår värdering:

Inledande investering - 1 000 000 rubel.

Marknadsmättnaden är hög.

Komplexiteten i att starta ett företag är 6/10.

När man upprättar en affärsplan för produktion av skorpor kommer varje företagare att möta problemet med konkurrens. Och det kan inte sägas att hundratals fabriker fungerar idag, bara en stor andel av försäljningen tillhör marknadens jättar som har fungerat länge och vunnit konsumenternas kärlek. Men detta problem är helt lösligt om du erbjuder kunderna en kvalitetsprodukt, även stora företag har problem med detta.

I avsaknad av imponerande kapital kan produktionen av skorpor som företag inte omedelbart föras till regionala försäljningsmarknader - det är bättre att börja med lokala. Detta kommer att vara mycket mer sannolikt att få tillbaka alla kostnader tidigare. Vad måste en entreprenör förutse här?

Nyanserna i utformningen av det framtida företaget

Vi pratar om livsmedelsföretag Därför är det bättre att inte hoppas att företagsregistreringen kommer att ske snabbt och utan problem - tillverkningen av kex kräver en formaliserad enskild företagare eller LLC och alla relevanta tillstånd från tillsynstjänster.

Både de tillverkade produkterna och det rum som används för arbete måste uppfylla de standarder som fastställts av SES.

Sanitärs specialister (distrikt och regionalt) kontrollerar sammansättningen av krutonger och råvaror som används, godkänner utbudet av produkter som planeras för utsläpp och analyserar kontrollprover. Om alla kvalitetsindikatorer är normala får entreprenören klarsignal att släppa produkten. För att ytterligare samarbeta med stora interregionala kunder är det bättre att certifiera de producerade krutongerna.

Utvecklingen av en attraktiv förpackningsdesign ligger fortfarande framför och namnet på smällarna får entreprenören att tänka, eftersom vinsten beror direkt på marknadsföringspolicyn. Liknande frågor kan tilldelas företag som är specialiserade på branding. Här bör du omedelbart förbereda dig för allvarliga utgifter. Men det finns alternativ för att spara pengar. Det finns till exempel en praxis när förpackningen av kex inte utförs utan själva varorna når fram grossistlager eller direkt till butiken i bulk. Det är således möjligt att avsevärt minska investeringen inte bara på varumärkesbyggande utan också på inköp av en fyllningsmaskin.

Produktsortiment

För att tillfredsställa även de mest kräsna konsumentbehov och därigenom locka stora vinster är det viktigt att leverera olika typer av smällare i butikshyllorna.

Alla krutonger klassificeras utifrån vilken typ av bröd som används i produktionsprocessen - vete eller råg. Och om det finns en sådan möjlighet, är det bättre att erbjuda köpare båda dessa typer. Och med begränsad ekonomi är det först värt att bara satsa på rågbrödkrutonger - processen är något billigare.

När det gäller den färdiga produktens smak finns det ett verkligt utrymme för "fantasi". Med olika kryddor för krutonger kan du få alla smaker vid utgången. De mest populära, enligt experter, är kex med bacon, skaldjur, lök och gräddfil.

För utveckling av en produktlinje, utan specifik kunskap i frågan, är det bättre att bjuda in en erfaren teknolog. Specialisten kommer att beräkna kostnaden för tekniken, göra recept och till och med välja nödvändig utrustning... Den utvecklade TU, tillsammans med resten av dokumentpaketet, skickas in för verifiering vid SES.

Processen för att erhålla den färdiga produkten

Eftersom företagen arbetar enligt sina egna specifikationer kan tekniken för produktion av kakor variera i vart och ett av fallen. Och det är viktigt att besluta om tekniken så snart som möjligt, för det beror på hur man kan utrusta den framtida verkstaden. I allmänhet är stegen som följer:

Skär brödbitar i pinnar eller kuber.
Stänk ämnena med kryddor och bearbeta dem med vegetabilisk olja.
Torka eller steka arbetsstyckena.
Förpackning med krutonger.

Teknik varierar. Till exempel kan krutongtillsatser strö
på arbetsstyckena samtidigt med rostningen. Och olja läggs inte till varje produkt idag, eftersom detta gör processen dyrare.

Inköp av nödvändig utrustning

Du kan köpa utrustning för produktion av kakor på den ryska marknaden utan problem - det finns många erbjudanden från leverantörer.

Croutons produktionslinje

Den kompletta standarduppsättningen för linjen innehåller följande maskiner och enheter:

Brödskärare.
Stekugn.
Dragee-maskin.
Paketeringsmaskin.

Lägsta pris på utrustning för ölkrutonger (med en kapacitet på upp till 30 kg / h) är ~ 400 000 rubel. Men vid köp av en sådan minilinje måste många operationer utföras manuellt, vilket innebär ytterligare arbetskraftskostnader för anställda. För att starta en högpresterande anläggning (med en kapacitet på upp till 100 kg / h), med flera ugnar och automatiska transportörer, krävs en mer imponerande investering - minst 2.000.000 rubel.

Kostnaden för linjen för krutonger kommer att öka ännu mer om det planeras att producera huvudråvaran inom väggarna i samma verkstad - bröd. Trots de höga kostnaderna (minst 3 000 000 rubel) är detta ganska motiverat - i framtiden slipper du spendera pengar på regelbundna inköp av råvaror, vilket avsevärt minskar kostnaden för processen.

Det är inte alls nödvändigt att omedelbart investera i inköp av automatiserade kraftledningar - det är värt att börja smått och gradvis utveckla företaget när den tillverkade produktens popularitet växer.

Krav på produktionsområdet

Linjen för produktion av krutonger med liten kapacitet kan placeras i en verkstad med en yta på 50-100 m 2. Men förutom detta kommer det att bli nödvändigt att avsätta ledigt utrymme för lagring av råvaror och färdiga produkter. Låt oss inte glömma kontoret.

Bröd är en nyckfull produkt. Därför måste både indikatorerna för temperatur och luftfuktighet följas både i lagret och i verkstaden. Och kraven blir hårdare om vi pratar om gemensam organisation minibagerier.

För att spara på uthyrningen av produktionsutrymme kan en verkstad öppnas i utkanten av staden - här måste du betala mindre. Men glöm inte att kostnaden för att leverera råvaror och färdiga produkter till kunder kan öka.

Lönsamheten för den planerade verksamheten

Att sälja kakor i bulk kommer att ge stora inkomster till entreprenören jämfört med detaljhandel... Det kommer inte att vara lätt för nybörjare att hitta sådana konsumenter, men först och främst är det värt att försöka skapa ett samarbete med följande försäljningsställen:

stora stormarknader,
grossistaffärer.

I butikskedjor ställs ganska stränga krav på produktleverantörer som är mycket svåra att följa. Och om du först inte kan komma överens om leveransen av en produkt, bör du vara uppmärksam på ett annat marknadssegment:

Detaljhandel,
barer och kaféer.

Brödskivor och annan utrustning kommer att löna sig när den färdiga produkten säljs. Och om du tror på framgångsrika erfarenheter från entreprenörer kan du få höga intäkter från produktförsäljning. Efter att ha spenderat på öppningen av en mini-workshop ≈1,000,000 rubel. (detta är det minsta belopp som krävs för teknisk utrustning, varumärkesutveckling, företagsdesign, inköp av råvaror), investeringar kommer att löna sig efter 0,5-1 år. Den genomsnittliga grossistkostnaden för skorpor är 180-250 rubel / kg. Produktionskostnaden är 30-60% lägre, vilket gör denna nisch ganska lönsam.

Produktionen av livsmedelsprodukter, som tillhör snacksgruppen, växer nu snabbt och är populär i de flesta länder i världen. En av de varianter som en sådan industri kan producera är olika sorter smällare, som är mycket populära i vårt land. Trots det stora antalet potentiella konkurrenter kan ett företag som producerar skorpor i Ryssland mycket väl ge bra inkomster även för en nybörjare.

Varför precis produktion av krutonger

Så, produktion av kakor - hur kan den här verksamheten vara av intresse och vilka är dess positiva aspekter? Bland de uppenbara fördelarna med sådana aktiviteter inom vårt land är följande:

Stor efterfrågan på denna typ av produkt - för närvarande, i termer av försäljning, överstiger den redan betydligt chips, som alltid har upptagit en av de första positionerna inom försäljning av snacksprodukter;
En relativt enkel tillverkningsprocess som inte kräver särskilda parametrar i lokalerna, avlägsenhet från bostadsområden och inte är förknippad med skadliga utsläpp.
Lågt pris på utrustning. För att köpa utrustning för produktion av krutonger behöver du ett belopp på 300 tusen rubel eller mer, vilket idag är ganska acceptabelt för många människor som har beslutat att använda sina besparingar och starta ett eget företag;
Snabb återbetalningsperiod. Enligt statistiken är dess genomsnittliga varaktighet från 6 månader till ett och ett halvt år.

När det gäller nackdelarna är en av de största nackdelarna hög konkurrens - in Ryska Federationen och i grannländerna som importerar sina produkter till oss finns det många företag som har bemästrat produktionen av kex för öl, med olika tillsatser, av olika former och komposition.

Steg för att starta ett krutongföretag

Varje typ av företag kan ge vinst och stabila inkomster - du behöver bara kompetent närma dig processen för att organisera hela processen, med hänsyn till alla möjliga risker och fallgropar som kan vänta på en nybörjare. Affärsplanen för produktion av krutonger är en sekventiell implementering av följande steg:

Beräkning av ungefärliga volymer som ska produceras;
Bestämning av typ av produkt och produktionsteknik;
Val av bosättning där det planeras att öppna en anläggning för produktion av skorpor;
Företagsregistrering, kvitto tillstånd;
Söka efter lokaler för produktion, hyra eller köpa dem;
Val av utrustning enligt produktionsvolymen, samt hur mycket pengar du är villig att spendera. Inköp av enheter och linjer, installation och provkörning;
Bestämning av erforderliga råvaror och hjälpmaterial;
Personalrekrytering;
Upprättande av försäljning av färdiga produkter.

Möjliga typer av produkter

För närvarande, när man öppnar ett sådant företag, är det möjligt att producera följande typer av kex:

Efter den typ av råvaror som de kommer att produceras från:

Vete;
Råg;
Råg och vete.

Beroende på typen av krutonger:

Bacon-smaksatt;
Med smak av gräddfil och örter;
Ostsmakad;
Med smak av svamp;
Med smak av gelé kött och pepparrot, etc.

Bestämning av planerad utgivningsvolym och plats för placering beror på tillgängligt belopp Pengar, entreprenörens bostadsort, närvaron av konkurrenter och andra tredjepartsfaktorer som kan påverka hela företagets kostnad och avkastning.

Process för företagsregistrering

Först och främst måste du registrera dina aktiviteter innan du utför några åtgärder för att köpa, sälja, hyra, ingå avtal. Processen för att erhålla och behandla dokument för ett sådant företag kommer att omfatta följande operationer:

Registrering hos Federal Tax Service as individuell entreprenör eller juridisk enhet... Produktionen av kakor kan organiseras både i en och annan form. Det är värt att välja baserat på de planerade produktionsvolymerna, antalet affärsgrundare samt förväntade försäljningsvägar;
Registrering som skattebetalare;
Utveckling av teknisk dokumentation för produktion;
Erhålla tillstånd från övervakningstjänster (brandinspektion, sanitets- och epidemiologisk station, arbetskraftsinspektion);
Öppna ett löpande konto (för en enskild person, om nödvändigt, för juridiska personer är det obligatoriskt).
I händelse av att registreringen utförs i form av LLC, skapandet av en stadga, en order för utnämning av en generaldirektör.

Val av lokaler för produktionsutrustning

När man bestämmer de nödvändiga lokalerna för butikens plats bör man följa följande grundläggande normer och krav:

Området för den valda verkstaden beror på produktionsvolymen och bör vara från 50 kvadratmeter.
Förutom en plats för placering av utrustning är det nödvändigt att tilldela ett rum för lagring av råvaror och tillverkade produkter;
För att spara pengar på att hyra eller köpa lokaler kan du välja en byggnad i utkanten av staden, men du måste förstå att i detta fall kostnaden för att transportera material till verkstaden samt leverera produkter till potentiella kunder , kan öka
Det är nödvändigt att utrusta systemet brandsäkerhet i affären;
Eftersom tekniken för produktion av skorpor och deras lagring förutsätter vissa luftfuktighets- och temperaturförhållanden, bör ventilations- och uppvärmningens användbarhet säkerställas.
Enligt produktionsstandarder måste takhöjden vid anläggningen vara minst 3 meter.

Produktionsteknik och nödvändig utrustning för verkstaden

Produktionstekniken för produkter beror på vilka typer av smällare som planeras att produceras, men i vilket fall som helst kommer den att omfatta följande grundläggande operationer:

Skivbröd. Under denna operation bör du inte vända dig till manuellt arbete - för sådana ändamål det bästa alternativet det kommer att finnas en brödskärare för krutonger;
Rostning i en speciell ugn vid höga temperaturer. Operationen varar inte mer än 20 minuter;
Lägga till krydda för krutonger. Att utföra en sådan operation kräver en maskin för blandning med tillsatser - en drageenhet;
Produktkylning - utförs på transportband;
Förpackning av krutonger - tillverkad på en speciell påfyllningsmaskin som säkerställer exakt vikt och hög kvalitet för att täta påsarna med produkten;
Förpackning i en sats och skickas för lagring och försäljning.

När du väljer nödvändiga maskiner och enheter kommer de viktigaste kriterierna att vara nödvändigt prestanda och utrustningspris. Alternativt kan en färdiggjord linje för produktion av krutonger, beroende på tillverkare, kosta dig mycket mindre än separata installationer. Kostnaden för en linje för krutonger kan variera från 300 till 1500 tusen rubel och beror på många faktorer: om den är ny eller används, i vilket land den designades, hur lätt det är att underhålla och vilken produktproduktion den kan ge.

Nödvändiga råvaror, hjälpmaterial för produktion och personalval

Tillverkning av smällare kräver köp av sådana material och verktyg:

Bakat bröd. Det är absolut nödvändigt att övervaka dess kvalitet - för produktion av kex måste du använda täta sorter med en enhetlig struktur, välbakade och utan hålrum inuti limpa. Om du bestämmer dig för att organisera en hel produktionscykel och baka bröd själv, måste du köpa ingredienser för dess produktion (mjöl, jäst, solrosolja, salt etc.);
Tillsatser för krutonger. Deras sortiment och namn beror på vilken typ av produkter du tänker få i slutändan. För närvarande är de mest populära som bacon, gräddfil med örter, ost och gelékött med pepparrot. Genomsnittlig konsumtion av kryddor per 100 kg färdig produkt är cirka 4 kg;
Förpackningsmaterial. De största tillverkarna rekommenderar att man använder tvåskiktsmetalliserad polypropen med mellanlagertryck - det säkerställer insidan av produkten, är helt säker och gör det möjligt att rita på förpackningen Hög kvalitet.
Korrugerad kartong för lådor där de producerade krutongerna kommer att förpackas. Som regel innehåller en ruta från 25 till 50 enheter med små paket.

När det gäller rekrytering av personal bör denna åtgärd ägnas särskild uppmärksamhet och välja anställda bland sökande som har specialutbildning, arbetserfarenhet i liknande företag och också utfärdat en hälsobok - detta är nödvändigt skick för möjligheten att arbeta i företag Livsmedelsindustrin.

Funktioner i produktförsäljning och reklam

Försäljningen av färdiga produkter kan ske på följande sätt:

Sälja kakor i bulk till företag och organisationer som sedan säljer dem per detaljhandel. Denna metod är bekväm genom att du omedelbart kan sälja stora volymer, om än till ett lägre pris;
Självförsäljningsprogramvara handelsplattformar(butiker, stormarknader, kiosker, kaféer);
Organisation av dina egna försäljningsställen.

För att bygga upp en kundbas och marknadsföra dina produkter bör du vara uppmärksam på följande metoder:

Att utveckla ett namn på krutonger och en färgstark förpackningsdesign som kommer att locka konsumenternas uppmärksamhet. I det här fallet är det bättre att vända sig till specialister - för en sådan tjänst, även om du måste betala en viss summa pengar (från 10 tusen rubel), rättfärdigar sådana kostnader alltid sig själva;
Beställ reklam i media, placera information på Internet;
Avsluta marknadsföringskontrakt med butiker som innebär att dina produkter placeras på en synlig plats för köparen (guldhylla);
Var mycket noga med att övervaka kvaliteten på de producerade varorna, eftersom all reklam förr eller senare slutar fungera om produkten inte tilltalar kunderna.

Skumdrickare blir mer och mer fläckiga. Öl "beslagtagits" inte bara med den vanliga rammningen. På "mellanmålsmarknaden" har små krutonger med olika smaker och torkade och torkade skaldjur (bläckfisk, torsk, etc.) blivit ersättare för traditionella produkter. Som studien visade är deras produktion (och ännu mer banal import) en mycket lönsam verksamhet och med rätt inställning till affärer kräver inte skyhöga kapitalinvesteringar.

Investeringar i ett sådant projekt (exklusive kostnader för produktmärkning) uppgår till $ 70-120 tusen.

Samtidigt är marknaden för "öl och mellanmål" fortfarande inte för trångt och nykomlingar har mycket att vända på. Hittills är det mestadels små mobilföretag som snabbt kan svara på förändringar i konsumenternas preferenser och ändrar smakutbudet. Tillväxttakt för konsumtion av ölsnacks

(både i det senaste och enligt prognoser för framtiden) - mer än 100% per år. Därför kan de som kan ordna leveranser av högkvalitativa råvaror, välja rätt personal och visa sig vara tillräckligt tekniskt kompetenta, kunna tjäna anständiga pengar.

Marknadssituation

Ur marknadsföringssynpunkt tillhör ”skorpor och skaldjur” ölsnacks den så kallade snacksgruppen - varor som konsumeras på språng. Den ukrainska mellanmålsmarknaden i sin moderna form under de senaste två åren har bildats under påverkan av Ryska företag... Naturen avskyr ett vakuum, och om någon produkt framgångsrikt säljs på marknaden för sin "nordliga" granne, så uppträder den med en standardfördröjning på ett eller två år också i Ukraina.

De relativt låga "inträdes" -kapitalinvesteringarna i branschen gör marknaden attraktiv för nya operatörer: både tillverkare och importörer. Idag handlar det om små och medelstora företag, eftersom skalan ännu inte är densamma för transnationella titaner, och kanske har de helt enkelt ännu inte luktat pengar här. Ändå ökar marknadsaktörerna gradvis sin omsättning. Nya typer av produkter dyker upp på marknaden, media och marknadsföringsaktiviteter för ”marknadsföring” av varumärken ökar.

Tre fjärdedelar av marknaden för "skorpor och skaldjur" snacks fylls av inhemska producenter. Det finns cirka 10 ”torktumlare”, men av ”torktumlare” för skaldjur har BUSINESS lyckats hitta endast ett lokalt företag - “Golden Fleece”.

Marknadens huvudaktörer listas nedan (i alfabetisk ordning):

"Alliance Tekhfarfor" (Ukraina - TM "Khrustashki"): rågkrutonger med olika smaker;
CJSC "Bridgetown Foods" (Ryssland - TM "Tre skorpor"): råg- och vete-krutonger med olika smaker;
"Meridian plus" (Ryssland - TM "Klinskoe"): rågkrutonger med olika smaker;
LLC “PIG“ Corner Capital ”(Ukraina - TM“ Grizzly ”): råg- och vete-krutonger med olika smaker;
LLC "Slavyanskie-skorpor" (Ukraina - TM "Krokha"): råg- och veteskal med olika smaker;
"Temperance" (Ukraina - TM " gyllene regel”): Rågkrutonger med olika smaker;
"Golden Fleece" (Ukraina - TM "Golden Fleece"): rågkrutonger med olika smaker, potatisskivor, torkad bläckfisk och torsk;
LLC "Factor" (Ukraina - TM "Flint"): rågkrutonger med olika smaker, torkad bläckfisk.

Den största försäljningsvolymen faller på staden Kiev, Ukrainas östra och södra regioner, eftersom de mest “avancerade” och rika konsumenterna är koncentrerade där och den största mängden öl är full. Enligt marknadsundersökning företaget "Golden Fleece", cirka 40% av fansen av den berusade drycken föredrar att äta den med kex, 25% - skaldjur. Andra köpare konsumerar saltade jordnötter (25%) och pistaschmandlar (10%) som ersättningsprodukt. 75% av den totala försäljningen redovisas av ”unga” - konsumenter under 27 år. De mest populära "smakerna" i krutongsegmentet är "bacon", "fisk" och "ost", andra konsumentpreferenser uttrycks inte så tydligt.

Försäljningstoppen faller på sommarperioden och de kvantitativa parametrarna för säsongens konsumtionstillväxt beror bara på vädret.

Kapitalinvestering

För att skapa en produktionsenhet som producerar "skorpor" snacks till öl är det nödvändigt att spendera 50-80 tusen dollar på "järn". rörelsekapital operatörer uppskattar ytterligare 20-50 tusen dollar. "Skaldjur" "mellanmål" -verksamheten förutsätter att en nybörjare har 100 000 dollar, som fördelas i olika proportioner beroende på var förpackningen tillverkas. När det gäller ett rent importprogram investeras allt kapital i "omsättningen", när det gäller lokal förpackning måste cirka 10-20 000 dollar investeras i anläggningstillgångar. Lägsta lönsamhet för produktion av ölsnacks är 20%, grossistmarginalen är 12-15% och detaljhandelsmarginalen är 20-25%.

Priser

De ölsnacks som presenteras på marknaden idag kan delas in i följande prissegment: från 0,5 UAH. upp till UAH 1 - det lägre prissegmentet, 1-2 UAH - genomsnitt, 2-5 UAH. - det övre prissegmentet. Köparen är redo att betala högst samma belopp för ett mellanmål eftersom han betalar för en flaska öl, men inte mer. Därför måste prissättningen vara realistisk och komma ihåg att torkad bläckfisk till exempel började efterfrågas först förra året, då marknadsoperatörer famlade efter ett konkurrenskraftigt pris.

Behörigheter

"Razreshalovka", associerat med organisationen av produktionen av "skorpor och skaldjur" snacks, är traditionell: SES och brandmän. Detta nöje kostar cirka $ 300 och tar 1-3 månader. Efterföljande tillståndsproblem är desamma som för annan livsmedelsproduktion. Till exempel sedan 2002 har företag inom detta affärsområde inte bara besöks av det regionala SES utan också av det regionala - det godkänner produktsortimentet, utför kontrollmätningar. För att få en streckkod måste du registrera dig hos handelskammaren, den vägningsutrustning som används vid produktion kommer att vara föremål för noggrann uppmärksamhet från Derzhspozhivstandart. Ytterligare - mer, och "tillåtna avgifter" kan säkert läggas i den interna budgeten.

Försäljning

Krutonger och torkade torkade skaldjur säljs framgångsrikt både i detaljhandelskedjor och igen grossist- och detaljhandelsmarknader fortfarande populär i regionerna.

Valet av en försäljningsmodell av tillverkarna bestäms av längden på sortimentet. Det breda sortimentet och kombinationen av flera snacksprodukter gör direktdistribution i stora städer ekonomiskt genomförbart. Annars är det att föredra att fokusera på samarbete med återförsäljare och bildandet av ett distributionsnätverk.

Som erfarenheterna från de ledande marknadsaktörerna visar har en produkt utan märke inget att göra med den (vi påminner om att "marknadsföring" av ett varumärke kostar minst 100 tusen dollar utöver mängden produktionsinvesteringar). För att marknadsföra dina produkter är det därför nödvändigt att placera dem som märkesvaror och använda hela utbudet av marknadsföringskommunikation, från POS-material på försäljningsställen, reklam i pressen, tunnelbanan och slutar med icke-standardiserade kampanjer. Med tanke på att operatörernas marknadsföringsbudgetar i de flesta fall är mycket begränsade, bör tonvikten läggas på icke-kapitalintensiva men minnesvärda händelser med tanke på framtiden (till exempel riktad till en barnpublik).

Råvaror och förpackningar

Råvarorna för produktion av kakor är de vanligaste och helt inhemska: mjöl och solrosolja. Om kakor tillagas av redan bakat bröd, är det bättre att använda tätare sorter med en enhetlig maskstruktur utan inre tomrum. Sådant bröd kan bakas på beställning av alla bageriföretag som arbetar enligt den klassiska tekniken.

Livsmedelstillsatser, smaker och andra ingredienser måste dock importeras. Liksom alla råvaror för produktion av "skaldjur" snacks, eftersom bläckfisk och andra liknande dem inte fångas i Svarta havet utan importeras från Fjärran Östern (Kina, Korea). Dessutom hävdar onda tungor att liknande förpackade produkter som importeras till Ukraina från utlandet har ett mycket villkorligt förhållande till fiskprodukter och är tillverkade av sojabönor. För att få 100 kg färdiga produkter är det nödvändigt att använda cirka 150 kg bröd tills det är gammalt, 50 kg smör och 4 kg kryddor med salt. Genomsnittspriset för kryddor är 55 UAH. per 1 kg, olja - 3 UAH. för 1 kg. Den månatliga vattenförbrukningen för en produktion med en kapacitet på 40 kg / h (800 förpackningar om 50 g) kommer att vara cirka 10 kubikmeter. Förpackningsfilmens material har ett avgörande inflytande på den färdiga produktens konkurrenskraft. I inget fall ska du använda polyeten, eftersom innehållet i påsen mycket lätt absorberar dess (polyeten) "smak". Därför förpackas krutonger i regel i påsar (50 g) av tvåskiktsmetalliserad polypropen med mellanlagertryck, vilket garanterar en lång hållbarhet för produkterna. Korrugerade kartonger för 50 påsar används som fraktbehållare. Högkvalitativ förpackningsfilm av inhemsk produktion kostar enligt marknadsoperatörer cirka 26 UAH. för 1 kg.

Personal

siffra produktionspersonal anställda direkt på den tekniska linjen är 4-5 personer. per skift plus förman. Dessutom behöver ett mellanmålföretag en bra produktionschef (controller), en högt kvalificerad chefsteknolog och en bra mekaniker. Det totala antalet personal under indirekt distribution (se kapitlet ”Marknadsföring”) är 20-30 personer. Lön produktionsarbetare - 350-400 hryvnyas, men lönerna för specialister måste klara sig. En tekniker kostar till exempel ägaren $ 300-400 per månad.

Standarder

Krutonger och "skaldjur" snacks är nya produkter för vår marknad. För att producera dem är det därför tillrådligt att arbeta hårt med att utveckla våra egna tekniska specifikationer, samt att spendera pengar på deras samordning och godkännande. Krav på kvaliteten på råvaror är ganska vanliga och regleras av relevanta GOST.

Utvecklingen av standarder utförs av sektoriella forskningscentra, såsom Institute of Bread Products. Den officiella kostnaden för att utföra en TUSH-order är $ 1000-2000. Men om du inte är för lat kan du hitta en professionell som tar $ 200-300 för det här jobbet.

boende

Det är att föredra att lokalisera mellanmål på platser där konsumenterna är koncentrerade, det vill säga i storstäder och deras förorter. Ett bra alternativ är att använda produktionsområdena för bagerier eller livsmedelsfabriker. Plats krävs för installation teknisk utrustning, - 80-100 kvm, samma mängd behövs för hjälp- och kontorservice. Naturligtvis är det också nödvändigt att ha ett vattenförsörjnings- och avloppssystem, inklusive till omklädningsrummet för arbetare.

TILL industriella lokaler en spänning på 380 V. måste tillföras. Turbinhallens väggar måste målas, enligt sanitärstationens krav, till en höjd av 1,8 m och förvaringsutrymmena måste vara utrustade med pallar. När "hårdvaran" placeras måste produktionsprocessens rakhet säkerställas - produkten gick in i några dörrar, lämnade andra och strömmarna korsades inte.

Teknologi

Typisk teknik inkluderar produktion (bakning) av halvfabrikata, deras skärning, torkning; applicering av olja, aromer (kryddor); förpackning och förpackning. Kvaliteten på den slutliga produkten bestäms av produktionssätten för halvfabrikat, tekniken och kvaliteten på tillsatsen av smakämnen och typen av förpackning.

Åtgärdssekvensen vid produktion av smällare är som följer. Först skärs bröd eller specialbakade bitar sekventiellt i flera plan - kuber eller avlånga pinnar erhålls. Sedan får ämnena för skorpor en specifik smak. På små volymer brödämnen läggs ut på ett ark i ett jämnt skikt 2-3 cm tjockt. Därefter placeras lakan i en ugn, torkas i 10-15 minuter vid en temperatur av 180-190 ° C, kyls, skickas till dragémaskiner för applicera tillsatser och sedan på förpackningar. I dragémaskiner blandas produkten ständigt och tillsatserna matas uppifrån. Ett alternativ är apparaten där produkten rör sig längs transportören och tillsatserna sprids uppifrån. Vissa tillverkare tillverkar krutonger med en speciell så kallad oljefri teknik. Skillnaden mellan denna teknik är att en specialbakad halvfabrikat torkas i konvektionsugnar och inte stekas i olja. Först därefter följer processen med enhetlig behandling med raffinerad olja. När det gäller tekniken för produktion av torkad och torkad skaldjur finns tyvärr inget speciellt att säga om det, eftersom det i Ukraina är ekonomiskt lämpligt att organisera uteslutande deras förpackningar. Därför är snubblan här inte tekniken utan naturen hos de råvaror som används.

Utrustning

En blivande krutongtillverkare måste skaffa brödskivor, ugnar för torkning av bröd, utrustning för applicering av tillsatser och förpackningsmaskiner. Priserna för det ligger i intervallet 50-80 tusen dollar och beror på prestanda för ugnen, brödskivaren och förpackningsmaskinen. Extra utrustning påverkar kostnaden obetydligt. Prisnivån bestäms också av teknikens ursprungsland. Till exempel kostar en italiensk brödskärare $ 2-7 tusen, en holländsk $ 6-7 tusen, en rysk - $ 4-5 tusen, en turkisk - upp till $ 2000. En inhemsk förpackningsmaskin kan köpt för EUR990-3500, beroende på automatiseringsnivå, en drageemaskin - för EUR990, trumugn - för EUR 1850-2450, brödskärare - för EUR8080.

Den svåraste operationen, när det gäller val av utrustning, är att skära bröd i bitar av önskad form. Maskiner som används för detta ändamål klassificeras beroende på de plan där skärningen utförs och på skärets beskaffenhet: sågning med en fräs, sågning med en såg, kapning med en skärformad kniv, en kniv av en regelbunden form och uppdelning på rullar. Idag presenteras följande typer av brödskivor på marknaden: maskiner av den "sovjetiska" modellen, skärande toastliknande skivor med en skärmformad kniv ($ 1000-1500); maskiner som skär bröd i remsor, skivor etc. ($ 2000-3000); kombinerar som skär bröd i flera plan. För framställning av krutonger kan du använda alla ugnar för bakning och konfektyrändamål: vanlig bricka, roterande bricka, trumma och transportör.

Varje tillverkare kompletterar en teknisk linje baserad på deras ekonomiska kapacitet och tekniska kunskap. Till exempel använder LLC “PIG“ Corner Capital ”importerad bageriutrustning tillverkad i Turkiet, brödskärutrustning tillverkad i USA; hushållsbeläggning och beläggningsutrustning.

Många tillverkare påpekar att en av nyckelfaktorerna för att säkerställa rytmisk produktion av produkter är prisvärd service. Det är därför tillrådligt att köpa utrustning från en leverantör vars representantkontor är på produktionsplatsen. Idrifttagning och justeringsarbete utförs som regel mot en avgift (5-10% av kostnaden för utrustning).

Som mellanmål vill du välja mat som kommer att betona smaken av öl. Traditionellt serveras krutonger med den skummande drycken. Det är den mest optimala maten som är både billig och smakar bra. Plus krutonger lagras länge, till skillnad från halvfärdiga kött- och fiskprodukter.

Men vilka krutonger är riktigt goda? Finns det alternativ med naturliga ingredienser, eller är de alla smaksatta med olika E och andra konstgjorda tillsatser som lämnar en obehaglig eftersmak i munnen? Vi ställde flera frågor till Sergey, ägaren av "" franchisen. Det mest intressanta vi lärde oss var hur man startade ett franchiseföretag. Ett lönsamt företag som ger mycket inkomst utan mycket investeringar och på kort tid.

Idén kom till min mamma spontant. Vi satt bara med vänner, det fanns öl och snacks på bordet. Började en hjärt-till-hjärt-konversation om hur du kan tjäna pengar. Det fanns inga affärer vid den tiden.

När vi tittade på festen insåg vi att det inte fanns tillräckligt med riktiga skålar från Borodino-bröd. Då gick det upp för oss att ett sådant mellanmål inte ens finns i butikerna. fatöl: det fanns bara olika krutonger med många kemikalier (färgämnen, smaker etc.). Utan att tveka gjorde vi dem själva, och nästa dag började vi leta efter ett rum, på vägen för att göra ett testparti "på knäet". Sedan tog de krutongerna till ett par butiker, och vår produkt sopades ur hyllorna på en vardag.

Men vägen från våra första krutonger till dagens produktion kan inte beskrivas - trots allt har åtta år gått, men jag minns att vi alltid bara har varit för produktens kvalitet och maximala naturlighet. Hittills är klassiska rostat bröd från Borodino-bröd med vitlök helt gjorda av naturliga ingredienser och utan tillsatser eller smakförstärkare. Detta är den enda helt naturliga aptitretaren för skum, som presenteras i fatölbutiker i vår stad.

Berätta om ditt varumärke: namn, stil, logotyp. Hur utvecklades den exakt och varför valde du den aktuella versionen?

Det var ett avlägset år 2009, då det inte fanns några LIKE-innehav, ungdomsaffärer och andra. Jag var 20 år gammal och begreppet varumärke som sådant saknades i mitt sinne. Det var bara en förståelse att vår produkt endast är lämplig för fatölbutiker. Vi arbetade inom B2B-segmentet, vi hade inga reklamstrategier och andra saker, som vi inte har gjort i dag.

Kanske ser vi ut som dinosaurier just nu, men näringslivet har arbetat med ett sådant system i åtta år, och jag förstår att om vi bryr oss om varumärke, strategi och andra saker, skulle vi fördröja tillväxten eller tvärtom äta oss stora mängden onödiga åtgärder. Namnet på företaget "" uppfanns för 8 år sedan och lämnade det.

Tänkte du omedelbart ditt företag som en franchise, eller kom du till detta efter företagets framgång?

Franchise 2009? Då var det något obegripligt och förknippades med KFC, McDonalds och andra stora företag. Det var då som de ovannämnda LIKE-innehaven och det massiva prisvärda kaffe-till-franchisen dök upp. Det verkar för mig som om denna marknad började med kaffe att gå.

För mig skapades min första egen franchise inte på grundval av produktion utan på grundval av min andra verksamhet - vattenpipakedjan SmokeHouse. Detta var min första erfarenhet inom franchiseföretag, som så småningom förvandlades till ett nätverk av 18 anläggningar över Ryssland. Efter att ha fyllt många bilder använde jag all min erfarenhet och kunskap på "", vilket på tre år ledde till att nätverket expanderade från en produktion i Novosibirsk till 31 städer i hela Ryssland och Kazakstan. Vi sålde vår första franchise i november 2014.

Kan du ge ett exempel på en framgångsrik franchisetagare? I vilken stad är mellanmålsföretaget mest framgångsrikt?

De mest framgångsrika städerna i mitt minne är Chelyabinsk, Jekaterinburg, Orenburg, Novokuznetsk, Krasnodar. Faktum är att alla franchisetagare kan lyckas och allt beror väldigt mycket på franchisetagaren. Här, oavsett hur vi dansar runt dem, oavsett vilken information vi ger, förblir vissa franchisetagare på sin våg och lyssnar inte på oss och våra rekommendationer. Och ingenting kan göras åt det. Men jag är glad att vi på 3 år endast har stängt 3 franchiseföretag. Var och en av sina egna - vanligtvis personliga - skäl.

Vad är konkurrensen inom detta marknadssegment? Vi vet att alkohol och snacks är mycket efterfrågade, men vi skulle vilja veta mer exakt om varumärkes kamp för en plats i solen.

Vilken typ av tävling kan vi prata om här? Det finns inte en helt i butikshyllorna. naturprodukt som skulle ha producerats idag och levererats till butiken idag. Konkurrens i städer där vi inte finns saknas som sådan. Det finns till och med en upplevelse av att öppna i en stad där "naturliga krutonger" redan fanns. Arbetet där går mycket bra, eftersom en stor analys av konkurrenten utförs i termer av "service", nämligen: hur utbytet av osålda produkter genomförs, utförs det alls, vad prispolicy med en viss orderstorlek eller storleken på ett nätverk som vill arbeta med krutonger och så vidare.

När vi fick de första svaren på sådana frågor från en potentiell konkurrent förklädd till en mystery shopper, dök våra ögon ut och det fanns bara en tanke i mitt huvud: "Hur lever de ens med detta?" De limar klistermärken på nytt, byter inte, levereras två gånger i veckan och så vidare. Vi förvandlar alla minus till plus och börjar arbeta. Det är allt.

Vad behöver en franchisetagare göra för att starta en mellanmålsproduktion med din franchise?

Först måste du förstå om staden är lämplig. För detta måste det finnas minst 50 specialiserade fatölbutiker och från 200 tusen personer. Vidare måste en potentiell franchisetagare komma till Novosibirsk för en tre-dagars kurs, där han kommer att kunna genomgå fullvärdig utbildning både vad gäller utveckling och när det gäller produktionsprocesser. Detta ger en fullständig förståelse för vad som behöver göras och hur man driver den här verksamheten. Vid ankomst till sin stad måste franchisetagaren hitta lokaler enligt kraven och organisera produktionen. Detta tar vanligtvis cirka 2 veckor. Själva franchisen kostar 200 000 rubel; att öppna en nyckelfärdig verkstad tar från 100 000 till 150 000.

Vad är den genomsnittliga franchisetagarens omsättning och nettovinst?

Den genomsnittliga framgångsrika omsättningen är 500 000 - 800 000 rubel per månad. Vinst från 80 000 till 180 000 rubel per månad. Tricket med denna verksamhet är inte super lönsamhet, utan långsiktiga intäkter med rätt strategi. När allt kommer omkring har vi själva gjort det i åtta år, och allt är framgångsrikt.

Många läsare är intresserade av att veta om bara naturliga ingredienser och kryddor används i krutonger och krutonger (här pratar vi om smaken, inte basen - bröd), eller ibland används smakämnen, som faktiskt inte skiljer sig åt i smak från naturliga och skadar inte kroppen?

Om vi pratar om krutonger, kommer vår huvudprodukt, "" utan tillsatser, och i de med smaker tillsätts smaker som är identiska med naturliga, som inte skadar hälsan. Detta är det enda tillsatsämnet vi använder i smaksatta krutonger. Om vi talar om såser, innehåller de också bara naturliga ingredienser, inga tillsatser.

Men med krutonger är det lite annorlunda, överallt finns det en tillsats - en smak som är identisk med den naturliga. Återigen är detta den enda tillsatsen som används vid matlagning. Vi använder inga smakförstärkare eller hållbarhetsförstärkare.

Hur skulle du beskriva den moderna ryska marknaden? Är det svårt för en ung affärsman att integrera i denna miljö? Sätter tjänstemän en eker i sina hjul, som för tio år sedan, eller är det inte längre svårt att öppna ett företag i det post-sovjetiska rummet än i Europa?

Nu kan vem som helst öppna ett företag. Verkligheten är att ingen kommer att röra dig alls om du inte förgiftar någon. Även när vi öppnade en matsal arbetade vi i sex månader utan en enskild företagare eller några dokument. Senare, efter att ha kontrollerat verksamheten, formaliserade vi allt. Människor har en mycket fördomad attityd gentemot affärer: alla tycker att de behöver mycket tillstånd och liknande, men så är det inte. Alla dessa tankar och partiskhet bygger endast på åsikter från människor som aldrig har handlat med affärer.

Tre regler för en man som tjänade en miljon

1. Det spelar ingen roll vem du är och vad du är. Det spelar ingen roll om du har kunskap eller talang. Det spelar ingen roll vad ditt yrke är. Du är ingen, och det blir ingen framgång om du inte har huvudkärnan i en framgångsrik entreprenör - uthållighet.

2. Utveckla aldrig i två helt olika riktningar samtidigt. Detta hjälper dig att fokusera ditt medvetande, och du kommer inte att uppnå resultatet. Om du bestämmer dig för att göra något annat, titta på den riktning du redan utvecklar dig och öppna bara något intilliggande.

3. Medge dina misstag. En person som inte har gjort misstag kommer aldrig att lyckas, än mindre en som aldrig erkänner dem. Du är arkitekterna i ditt liv och dina handlingar.