Kaip atidaryti restoraną nuo nulio: etapai, kaina, pelningumas. Kaip atidaryti restoraną nuo nulio? Etapai, metodai ir finansinės išlaidos Kaip sukurti savo restoranų verslą

♦ Kapitalinės investicijos – 3 mln. rublių
♦ Atsipirkimas – 1–2 metai

Kavinės, restoranai, barai ir kitos maitinimo įstaigos – vienas populiariausių verslo projektų.

Nauji verslininkai dažnai daro panašias klaidas, manydami, kad norėdami pasukti naujas restoranas pelningame versle tereikia pasamdyti gerą virėją ir sugalvoti įdomią įstaigos koncepciją.

Žinoma, šie komponentai yra svarbūs, tačiau virėjas ir interjeras toli gražu nėra vieninteliai dalykai, kuriais reikia pasirūpinti, jei galvojate apie kaip atidaryti savo restoraną.

Gali tapti maitinimo įstaigomis pelningas verslas, o kapitalo investicijos (beje, labai padorios) gali atsipirkti per metus, tačiau tai teks pasistengti.

Ir, žinoma, nekomponuojant detalus verslo planas Be tikslių skaičiavimų neapsieisite.

Jei jau surinkote pakankamai pinigų restoranui atidaryti, bet nežinote, nuo ko pradėti, šis straipsnis jums tikrai padės.

Restorano atidarymo ypatybės

Įdomus faktas:
2004 metais Paryžiuje atidarytas restoranas „Dans le Noir“, kurio visi darbuotojai yra aklieji. Lankytojai čia pietauja visiškoje tamsoje ir dažnai iš anksto nežinodami tikslaus meniu, o tai suteikia galimybę, nesant regėjimo, geriau pajusti maistą per skonį ir kvapą. Laikui bėgant restoranai tiek šiuo prekės ženklu, tiek kitais pavadinimais, tačiau panašios koncepcijos, atsidarė daugelyje sostinių ir didieji miestai ramybė.

Bet koks verslas turi savų niuansų, o kavinės ar restorano atidarymas nebus šios taisyklės išimtis.

Bet jei nesate įpratę veikti atsitiktinai, o norite iš anksto apskaičiuoti savo žingsnius, tuomet turite išstudijuoti visas naujo verslo detales.

Norėdami atidaryti restoraną, kuris taps pelningas, turėtumėte:

1. Išanalizuokite rinką.
   Tai padės nustatyti, kurios kavinės ir restoranai šiandien yra ypač paklausūs tarp vartotojų.
   Jei atsižvelgsime į daugelyje šalių vis dar stebimą ekonominę krizę ir vidutinį jūsų šalies gyventojų pajamų lygį, paaiškės, kad reikia atidaryti ne elitinę maitinimo įstaigą, o kažką tarp kavinės, greito maisto. ir klasikinis restoranas.
   Maitinimo kaina tokioje įstaigoje bus prieinama tiek viduriniosios klasės atstovams, tiek ir per daug neuždirbantiems.
2. Raskite neužimtą nišą.
   Maskvoje ir kituose didmiesčiuose vartotojai visada mielai atidaro naują įstaigą, tačiau atidarydami restoraną provincijose turėtumėte pagalvoti, kas patiks vietinei visuomenei.
   Pavyzdžiui, jei jūsų mažas miestelis Jau veikia 3 picerijos, tada nėra prasmės atidaryti ketvirtos.
   Arba, jei jūsų miesto gyventojai įtariai žiūri į egzotiškus patiekalus, o vienintelė Azijos kavinė mieste sunkiai sugyvena, tuomet nereikia atidaryti kinų ar japonų restorano.
3. Atidaryti restoraną yra brangus pasiūlymas.
   Norėdami pradėti verslą, turite investuoti milijonus kapitalo. Be to, kas mėnesį turėsite rimtų išlaidų, kol galiausiai atsistosite ant kojų.
4. Restoranai ir kitos maitinimo įstaigos užima trečią vietą (pirmoje – drabužių parduotuvės, antroje – fotoparduotuvės) tarp startuolių, kurių veiklos pradžia žlugdo jų savininkus, todėl reikia sunkiai dirbti, kad tavo kavinė būtų pelninga.
5. Vidutinė restoranų gyvenimo trukmė yra 5 metai.
   Tam, kad Jūsų įstaiga veiktų kuo ilgiau, teks nuolat kurstyti klientų susidomėjimą ir kurti vis daugiau naujų privalumų, kurie leis nebijoti kitų kavinių savininkų.

Restorano atidarymo privalumai

1. Kad ir kokiais sunkiais laikais gyventų žmonės, jie visada ras laiko ir pinigų apsilankyti restoranuose, vadinasi, be klientų neliksite.
2. Nepaisant kavinių ir kitų maitinimo įstaigų gausos bet kuriame mieste, protingi ir kūrybingi verslininkai galės rasti savo nišą.
3. Konkurencinius pranašumus tokio tipo versle susikurti gana lengva, ko negalima pasakyti apie kitas veiklos rūšis.
4. Virėjo profesija šiandien itin populiari, o tai palengvina kulinarinių laidų gausa televizijos ekranuose, tad savo restoranui nebus sunku rasti virtuvės šefą ir pagalbininkus, kurie gamins nepriekaištingai.
5. Klientų susidomėjimą Jūsų įstaiga gali paskatinti ne tik skani virtuvė, bet ir kitais būdais, pavyzdžiui, gražus interjeras, kokybiškas aptarnavimas ir pan.
6. Esant teisingam požiūriui į verslą, kapitalo investicijos gali atsipirkti nuo metų iki pusantrų metų.
7. Yra keletas restoranų tipų, kuriuos galite atidaryti, todėl tokio tipo versle nišą gali rasti ir pasiturintys verslininkai, ir neturintys didelių kapitalo investicijų.
8. Kiekvieną dieną galėsite skaniai pavalgyti savo įstaigoje.

Restoranų tipai, kuriuos verslininkas gali atidaryti savo mieste

Nebūtina atidaryti elitinio restorano turtingiems žmonėms, investuojant į jį dešimtis milijonų, kurių neturi.

Galite žymiai sumažinti išlaidas, jei atidarysite savo vietovėje:

• Atsitiktinis restoranas.
  Tai įstaiga, skirta vidutines pajamas gaunantiems žmonėms su paprastu interjeru ir palyginti prieinamomis kainomis.
  Šiandien tokios maitinimo įstaigos turi didelę vartotojų paklausą.
  Galima formuoti klientų bazę klientų, kurie kiekvieną dieną lankysis jūsų restorane, pavyzdžiui, pietų metu užkąsti.
• Baras/baras/taverna.
  Tai įstaiga su nepretenzinga virtuve ir dideliu alkoholinių gėrimų pasirinkimu.
  Jis labai populiarus tarp jaunimo ir vyrų grupių.
  Nereikia išleisti daug pinigų interjerui. Nepamirškite investuoti į didelio ekrano televizorių, kad galėtumėte transliuoti futbolo, bokso rungtynes ​​ir kt.
• arba greito aptarnavimo kavinė.
  Skirta nedideles pajamas gaunantiems klientams. Nereikalauja didelių kapitalo investicijų.
  Jis turėtų būti atidarytas vietose, kuriose yra didelis eismo intensyvumas, pavyzdžiui, prekybos centruose.
• Gatvės maistas arba, paprasčiau tariant, užkandinė.
  Meniu tokiose įstaigose yra gana kuklus, kainų politika- pigu, interjeras - paprastas.
  Jis skirtas aplankyti mažai uždirbančius žmones.
  Tokia įstaiga atneš geras pajamas, jei jis yra tankiai apgyvendintoje gyvenamojoje vietovėje arba netoli kolegijos miestelio
• Valgomasis.
  Šią maitinimo įstaigą vargu ar galima pavadinti restoranu, tačiau ji vis dar labai populiari tarp mažas pajamas gaunančių gyventojų sluoksnių: darbščių, studentų.
  Geriau jį atidaryti tiesiogiai kokioje nors gamykloje ar universitete.

Nuo ko pradėti atidaryti restoraną?

Dar prieš pradedant verslą reikia sudaryti verslo planą su konkrečiais skaičiavimais, forma konkurencinius pranašumus ir, žinoma, verta iš anksto apgalvoti reklaminę kampaniją.

Konkurenciniai restorano pranašumai

Konkurencija tarp maitinimo įstaigų yra gana didelė, ir nesvarbu, kur tiksliai ketinate atidaryti restoraną: didmiestyje ar mažame miestelyje.

Norėdami iš karto išsiskirti tarp kitų savo kavinių atsiskaitymas, turėtų būti sukurti konkurenciniai pranašumai. Tai gali būti, pavyzdžiui:

1. Originalus bet kokio stiliaus įstaigos interjeras, atitinkantis jūsų restorano koncepciją.
   Apsvarstykite kiekvieną smulkmeną, įtraukite į interjerą įdomių detalių.
   Originalaus salės dizaino objektai vilioja ne tik miesto gyventojus, bet ir turistus.
2. Protinga kainų politika.
   Galite atidaryti aukščiausios klasės restoraną, kuriame apsilankykite tik turtingiausi žmonės savo miestą, bet pagalvokite, kokią plačią klientų bazę suformuosite taikydami šį metodą.
   Į meniu geriau įtraukti vidutinės kainos patiekalus.
3. Gardi virtuvė.
   Naujas klientas Antrą kartą jis niekada neateis į restoraną, kuriame buvo pavaišintas neskoningu maistu, tad susiraskite šefą, kuris gamins tikrai nuostabiai.
4. Įvairus meniu.
   Žinoma, jūsų kavinė turėtų turėti koncepciją, tačiau net jei atidarysite kebabinę, paįvairinkite meniu žuvies ir daržovių patiekalais tiems, kurie per daug nemėgsta mėsos.
   Reguliariai pašalinkite iš meniu patiekalus, kurie nėra paklausūs, ir pridėkite naujų elementų.
5. Nepriekaištingas aptarnavimas.
   Jūsų padavėjai ir barmenai turi mintinai žinoti meniu, judėti greitai, būti dėmesingi ir mandagūs klientams.
   Bauda už grubumą ir neprofesionalumą. Jei tai pasikartos, paleiskite.
6. Lojalumo programa skirta nuolatinių klientų.
   Turėdami nuolaidų kortelę paskatinsite savo miesto gyventojus apsilankyti jūsų restorane, nes čia jiems bus taikoma nuolaida.
7. Puikios premijos klientams, kurie jūsų įstaigoje palieka daug pinigų.
   Pavyzdžiui, jei kas nors švenčia jūsų gimtadienį, dienos herojų pamaloninkite saldžiu virėjo komplimentu arba šampano buteliu.
8. Nuolatinė reklamos kampanija.
   Nuolat priminkite apie save rengdami meistriškumo kursus ir naujų patiekalų pristatymus.
   Restorane galite atidaryti maisto gaminimo kursus.
9. Maisto pristatymo į namus organizavimas.
   Tai nauja paslaugašiandien populiarėja.
   Jį galima pridėti ne pradiniame etape, o tik tada, kai jūsų įmonė pradeda nešti pelną.

Restorano reklamos kampanija

Kas mėnesį turėsite išleisti pinigus:

• reklamos, kurios būtų transliuojamos per vietinį radiją ir televiziją;
• Skelbimų talpinimas laikraščiuose ir interneto šaltiniuose;
• skrajučių, banerių, plakatų ir kt.

Nepamirškite naudotis internetu reklamuodami savo restoraną.

Jau nuo pirmųjų dienų turėtumėte kuo daugiau nuolatinių klientų pranešti, kad jūsų mieste atsidarė naujas skanios virtuvės restoranas.

Norėdami tai padaryti, verta surengti iškilmingą atidarymą su lengvais užkandžiais, šou programa, konkursais, prizų burtais ir kt.

Nepamirškite pakviesti žiniasklaidos atstovus į savo restorano atidarymą.

Restorano darbo grafikas

Vien registracijos procedūra ir visų leidimų gavimas trunka kelis mėnesius, todėl profesionali teisinė pagalba jums tikrai nepakenks.

Daug laiko užima patalpų restoranui paieška, jo atnaujinimas, įrangos įsigijimas, personalo paieška ir kiti klausimai. Geriausiu atveju tai padarysite per šešis mėnesius.

Scena	sausio mėn.	vasario mėn.	Kovas	Balandžio mėn.	Gegužė	birželis
Registracija ir reikiamų leidimų gavimas
Patalpų nuoma ir jų remontas
Virtuvės ir kitos įrangos pirkimas
Baldų pirkimas
Įdarbinimas
Reklamos kampanija
Restorano atidarymas

Kokie yra restorano atidarymo etapai?

Pradėkite nuo registracijos procedūros.

Restorano registracija

Žinoma, pirmiausia turėsite užsiregistruoti kaip individualus verslininkas (jei jūsų įmonės plotas mažesnis nei 180 kv.m.) arba UAB, pasirinkti apmokestinimo formą, nurodyti OKVED kodai ir tt

Atlikdami visus šiuos veiksmus, tuo pačiu pradėkite ieškoti tinkamų patalpų, nes daugelis skirtingų valstybinių tarnybų (gaisrinės, dujų, architektūros ir kt.) turės ją patikrinti, ar galima ten atidaryti restoraną.

Žinoma, jie visi norės pasipelnyti jūsų sąskaita, todėl atidžiai išstudijuokite su restoranų verslu susijusius teisės aktus arba, dar geriau, pasisamdykite advokatą.

Tam, kad galėtumėte legaliai vykdyti verslą, turėsite gauti prekybos patentą ir licenciją prekiauti maistu ir alkoholiniais gėrimais. Visos licencijos kainuoja.

Kadangi restoranai ir kavinės maitina žmones, turėsite visiems darbuotojams išduoti sveikatos pažymas ir reguliariai susitvarkyti su SEZ.

Restorano patalpos

Restoranui reikia gana didelės patalpos, nes daugumoje maitinimo įstaigų turi būti: salė (ar net kelios), vonios kambariai (vyriški, moteriški, tarnybiniai), virtuvė, patalpa maistui susidėti, aptarnaujančios patalpos, kuriose žmonės galėtų persirengti ir išeiti. jų asmeninių dalykų darbuotojai, direktoriaus kabinetas.

Net norint atidaryti nedidelį restoraną, jums reikės patalpų, kurių bendras plotas ne mažesnis kaip 300 kvadratinių metrų. Turėkite omenyje, kad beveik pusė šio ploto pagal šiuolaikinius standartus bus skirta virtuvei.

Restorano patalpoms keliami specialūs reikalavimai:

• aukštos lubos, kad be problemų būtų galima įrengti vėdinimo sistemą;
• patogi vieta, kad klientai galėtų lengvai patekti į jūsų restoraną;
• automobilių stovėjimo aikštelės prieinamumas;
• perpildytas plotas, siekiant padidinti pėsčiųjų srautą;
• kitų netoliese esančių restoranų trūkumas ir kt.

Galite išsinuomoti arba nusipirkti pastatą, tinkantį atidaryti restoraną, arba pastatyti jį nuo nulio specialiai šiems tikslams.

Pirmasis variantas yra tinkamiausias, jei neturite daug pinigų startuoliui pradėti, nes tiek pirkimas, tiek statyba reikalauja didelių kapitalo investicijų.

Norėdami sumažinti nuomos išlaidas, sudarykite ilgalaikę sutartį bent metams, prašykite nuolaidos ir nuomos atostogų pirmą restorano veiklos mėnesį.

Kviečiame pažiūrėti filmuką apie tai, kaip atsidarė nauji restoranai

ir netgi buvo sukurti jų tinklai.

Rusijos verslininkai dalijasi savo patirtimi:

Restorano patalpų remontas ir įrengimas

Tam, kad interjeras nustebintų lankytojus, reikia samdyti profesionalų dizainerį, kuris pagal Jūsų pageidavimus ir valdiškų tarnybų reikalavimus parengs projektą ir prižiūrės remonto darbų vykdymą.

Jei ketinate pertvarkyti patalpas, pasiruoškite susidoroti su architektų biuru ir kitais valstybines paslaugas iš kurio reikia gauti leidimą.

Suma, kurią teks išleisti remontui, priklauso nuo nuomojamų patalpų būklės ir dydžio.

Restorano įranga, kaip ir baldai, yra brangi.

Taupyti nereikėtų, nes pigi virtuvės technika, baldai, santechnika ir kt. greitai taps netinkami naudoti, o jūsų išlaidos restorano atidarymui tik padidės.

Visą restorano įrangą galima skirstyti pagal jo funkcinę paskirtį: virtuvei, salei, pagalbinėms patalpoms, apskaitai.

Straipsnis	Suma (rubliais)
Iš viso:	1 600 000 RUB
Virtuvės įranga (viryklės, gartraukiai, šaldikliai ir šaldytuvai, virtuvės kombainai ir kiti prietaisai, indai ir kt.)	600 000
Komunalinių patalpų įranga (santechnika, lentynos, spintos, pakabos persirengimo kambariui, baldai vadovo kabinetui ir kt.)	400 000
Salės įranga (baro skaitiklis, stalai ir kėdės, oro kondicionierius, stereo sistema ir kt.)	300 000
Kontrolės ir apskaitos įranga (kompiuteriai, kasos aparatai ir kt.)	100 000
Kita	200 000

Restorano darbuotojai

Virėjas turėtų būti vienas, nes jis - vizitinė kortelėįstaigose, o buhalterio ir vadovo funkcijas galite atlikti patys.

Kiek pinigų reikia norint atidaryti restoraną?

Kapitalinės investicijos į maitinimo įstaigos atidarymą siekia milijonus rublių.

Vien vienam įrenginiui reikia daugiau nei pusantro milijono.

Bus ir kitų išlaidų.

Vienareikšmiškai atsakykite į klausimą " Kiek kainuoja atidaryti restoraną?? tai neįmanoma, nes daug kas priklauso nuo vietovės, kurioje pradedate verslą, nuo nekilnojamojo turto kainų joje, nuo jūsų regiono gyventojų pajamų lygio, nuo nuomojamų patalpų būklės, ploto ir dar daugiau.

Norint provincijoje atidaryti kavinę su 50–60 vidutinės klasės vietų, jums reikės apie 3 mln.

Tai maitinimo įstaigos atidarymo išlaidų lentelė.

Skaičiuodami kapitalo investicijas būtinai atsižvelkite į tai, kad pirmus kelis mėnesius bet kuri maitinimo įstaiga dirba nuostolingai, todėl verta pridėti išlaidas darbo užmokesčio, patalpų nuoma, komunaliniai mokesčiai, reklama, maisto ir alkoholio pirkimas, mokesčiai.

Naujos kavinės mėnesinių išlaidų lentelė atrodo taip:

Atsisiųskite paruoštą restorano verslo planą su kokybės garantija.
Verslo plano turinys:
1. Privatumas
2. Santrauka
3. Projekto įgyvendinimo etapai
4. Objekto charakteristikos
5. Marketingo planas
6. Techniniai ir ekonominiai įrangos duomenys
7. Finansinis planas
8. Rizikos vertinimas
9. Finansinis ir ekonominis investicijų pagrindimas
10. Išvados

Kaip greitai atsiperka kapitalo investicija į atvirą restoraną?

Visi verslininkai, kurie sužino kaip atidaryti restoraną, svarsto, kaip greitai jie gali padaryti pelną ir grąžinti kapitalo investicijas.

Kad restoranas pradėtų nešti geras pajamas, prireiks mažiausiai 1 metų.

Jei pasieksite, kad per dieną jus aplankys bent 50 žmonių, kurių vidutinė čekis bus nuo 600 rublių, tada jūsų dienos pajamos bus 30 tūkstančių rublių. Per mėnesį uždirbsite apie milijoną.

Ir tai yra vidutiniai skaičiai, tačiau per šventes klientų gerokai padaugėja. Uždirbti tik vieną Naujųjų metų išvakarę gali prilygti mėnesio pajamoms.

Jei kas mėnesį galite uždirbti apie 1000 rublių, tada (atsižvelgiant į privalomas išlaidas) grynasis pelnas bus beveik pusė milijono.

Panašius rodiklius galite pasiekti vos po šešių mėnesių restorano veiklos, o tai reiškia, kad kapitalo investicijas galėsite susigrąžinti per 1–1,5 metų.

Naudingas straipsnis? Nepraleiskite naujų!
Įveskite savo el. pašto adresą ir gaukite naujus straipsnius el. paštu

Jei nusprendėte atidaryti maitinimo įstaigą, greičiausiai turite daug klausimų, įskaitant tai, kaip atidaryti kavinę ir ko tam reikia. Visų pirma, turėtumėte susisteminti pagrindinius dalykus, kurie padės susidaryti išsamų veiksmų vaizdą.

Daugelis žmonių svajoja apie klestintį restoraną ar patogią ir šiltą kavinę. Tapti geru restorano savininku nėra lengva, bet įmanoma. Šiame straipsnyje pateiksiu informaciją, kuri padės atidaryti kavinę ir klestėti jūsų verslui.

Vadovai, vadovai ir net studentai mieliau valgo kasdien kavinėje, o ne nešiojasi maišus su sumuštiniais.

Norėdami atidaryti įstaigą nuo nulio, jums reikės kapitalo, patalpų ir dokumentų paketo.

1. Pasirinkite rinkos segmentą, išanalizuokite rinką ir sudarykite verslo planą.
2. Pagalvokite apie įstaigos koncepciją. Pavyzdžiui, galite jį sutvarkyti kaip galeriją arba ant ratų.
3. Pasirinkite įmonės organizacinę ir teisinę formą bei mokesčių sistemą.
4. Pasirinkite vietą. Jei atidaroma jaunimo įstaiga, puikios vietos yra universiteto teritorijoje. Šeimos kavinės atidaromos gyvenamuosiuose rajonuose, o teminės – miesto centre.
5. Meniu sudaromas atsižvelgiant į numatomą klientų skaičių. Puikus rinkinys – penki karštieji patiekalai, dvigubai daugiau salotų ir užkandžių, pusantro keliolika gėrimų.
6. Pateikiamas pagrindinių komponentų, paliekančių įstaigos įspūdį, sąrašas: personalas, jauki atmosfera ir tam tikra savybė.
7. Personalo atranką geriau patikėti kompetentingai įdarbinimo agentūrai.
8. Prieš pradėdami renovaciją, gaukite leidimą nustatyti įmonės vietą. Šis dokumentas yra oficialus sutikimas atidaryti kavinę tam tikrose patalpose. Jį galite gauti iš Rospotrebnadzor.

Leidimą atidaryti sanitarinės epidemiologijos stoties vyriausiasis gydytojas išduos prieš dešimt dienų. Jums reikės šių dokumentų paketo:

1. Individualaus verslininko registracijos pažymėjimas
2. Patalpų nuomos sutartis
3. Darbuotojų medicininės apžiūros rezultatai
4. Išvada dėl produkto.

Jūs taip pat turėsite gauti šiuos leidimai:

1. Prekybos licencija
2. Licencija prekiauti cigaretėmis ir alkoholiniais gėrimais
3. Patentas komercinei veiklai vykdyti.

Rengdami išvardintus dokumentus daugelis daro klaidų. Tokio likimo jums padės išvengti profesionalus teisininkas.

Išsamios vaizdo įrašo instrukcijos

Dabar pakalbėkime apie atidarymo kainą. Sunku pasakyti, kiek pinigų reikės, jei po ranka neturite verslo plano. Viskas priklauso nuo vietos, miesto, įrangos, meniu ir pan.

Turėsite rimtai išleisti pinigus:

1. Kambarys
2. Įranga
3. Atlyginimas
4. Reklama.

Neskubėkite ir gerai apgalvokite visus žingsnius, nes nuo to priklauso įkūrimo ateitis ir pelnas. Viskas, ką galiu padaryti, tai palinkėti sėkmės pradedant verslą.

Nuo ko pradėti – veiksmų planas

Pasistengsiu padėti suprasti restoranų verslo ypatumus, pasiūlydamas detaliai žingsnis po žingsnio planas kavinės atidarymas ir keletas svarbių patarimų.

Įstaigos formatas

Būtina apsispręsti dėl įstaigos formato. Pavyzdžiui: valgykla, restoranas, kavinė, baras ar kavinė. Pradedantiesiems rekomenduojama atidaryti įprastą kavinę su minimaliomis investicijomis.

1. Baras. Atstovauja įstaigai, kuri turi prekystalį alkoholiniai gėrimai ir salė, skirta vidutiniškai 30 lankytojų. Bare karšto patiekalo užsisakyti negalėsite. Jie siūlo puikų alkoholinių gėrimų, užkandžių ir įvairių salotų pasirinkimą.
2. kavos namai. Žmonės čia atvyksta pasėdėti jaukioje atmosferoje, išgerti puodelį arbatos ar kavos ir šiek tiek užkąsti. Kavinė puikiai tinka mažoms grupėms, norinčioms šiek tiek atsipalaiduoti ir akimirkai pamiršti šurmulį.
3. kavinė. Universali įstaiga. Čia galite gerti, valgyti, šokti, bendrauti ar švęsti šventę. Meniu yra karšti patiekalai, salotos, šalti užkandžiai, desertai ir gėrimai.

Vieta ir dizainas

Vietos pasirinkimas. Įstaiga turi būti patogioje ir perpildytoje vietoje. Pasirinkite dizainą, kuris būtų patogus, įdomus ir originalus. Patalpų interjeras turi atitikti įstaigos koncepciją ir pavadinimą. Padavėjai privalo dėvėti stilingą uniformą su kavinės simbolika.

Personalas

1. Padavėjai privalo atrodyti gražiai ir būti protingi. Dažnai iškyla nenumatytų situacijų, kurias padavėjas turi mokėti ramiai ir greitai išspręsti. Jie turi žinoti patiekalų pavadinimus, sudėtį ir kainą.
2. Barmenas turi žinoti turimų gėrimų pavadinimus, kainas, gerai išmanyti alaus ir vyno rūšis.
3. Virėjas yra nematomas įstaigos flagmanas. Ar klientas grįš į kavinę, priklauso nuo jo įgūdžių. Svarbiausias vaidmuo tenka maisto kokybei.

Prekių pirkimas

Labai svarbus procesas, kuriame turi dalyvauti ir vadovas. Maisto virėjai stengiasi pasiimti į atsargą. Be jokios abejonės, toks požiūris teisingas, tačiau dar tik atsidarančioje įstaigoje niekas nežino, kokių patiekalų užsisakys klientai. Iš pradžių reikia visko nusipirkti po truputį.

Pasakysiu keletą žodžių apie įstaigos atmosferą. Reikia stengtis sukurti jaukią, šiltą ir draugišką atmosferą, kad lankytojas jaustų rūpestį ir meilę.

Ką daryti, jei nėra pinigų?

Daugelis trokštančių verslininkų domisi, kaip atidaryti verslą be investicijų. Pateiksiu trumpas instrukcijas, kurios padės suprasti, kaip atidaryti kavinę be pinigų.

1. Būtina sudaryti verslo planą. Į dokumentą įtraukite pradiniame etape reikalingą sumą ir sudarykite sąmatą, į kurią įeina personalo apmokėjimas, komunalinės paslaugos, reklama, produktų kaina ir patalpų nuoma. Būtinai nurodykite planuojamas pajamas
2. Eikite su savo verslo planu į banką dėl paskolos. Pateikite informaciją teisingai ir teisingai.
3. Aptarkite kavinės atidarymo klausimą su artimaisiais ir senais draugais. Galbūt jie paskolins reikiamą sumą. Geriau mokėti palūkanas mylimam žmogui nei bankinė organizacija.
4. Jei turite turtingą draugą, pasiūlykite jam partnerystę.
5. Jei pavyko gauti lėšų, iškart pradėkite galvoti, kaip užsidirbti pinigų ir tapti milijonieriumi. Iš pradžių tai yra problematiška, nes kavinė bus retai lankoma. Reklama arba gerai reklamuojamas tinklo portalas ateis į pagalbą.
6. Galite sukurti puslapį apie kavinę internete ir pradėti reklaminę kampaniją trečiųjų šalių portaluose. Reklamos tikslais aktyviai naudokite socialinius tinklus.

Būkite atkaklūs ir užtikrintai judėkite savo tikslo link.

12 žingsnių norint atidaryti greito maisto kavinę

„Greito maisto“ sąvoka atsirado neseniai, bet įstaigos greitas maistas akimirksniu įgijo populiarumą. Šis rinkos segmentas patrauklus pradedantiesiems verslininkams. Tokios įstaigos atidarymas nereikalauja didelių išlaidų.

Greito maisto kavinė – tai įstaiga, kurioje galima greitai ir nebrangiai pavalgyti. Aptarnavimo laikas neviršija 5 minučių, o kliento viešnagės trukmė – vidutiniškai 30 minučių. Sėkmė tiesiogiai priklauso nuo didelės sėdimų vietų kaitos.

1. Pasirinkite vietą. Jis turi turėti didelį visureigio pajėgumą ir atitikti priešgaisrinės apžiūros bei SES reikalavimus.
2. Nuspręskite dėl įstaigos tipo. Dažnai greito maisto kavinėse naudojami jau paruošti pusgaminiai, kurie lankytojui užsakius pašildomi arba apdorojami galutinai. Tiekėjai ruošia pusgaminius.
3. Jei norite patys gaminti pusgaminius, pavyzdžiui, tacos, turėsite įrengti papildomą kambarį daržovėms apdoroti, žuviai ir mėsai pjaustyti.
4. Yra keletas greito maisto rūšių. Jūs tikrai turite nuspręsti dėl veislės. Nuo to priklauso įrangos komplektas. Tokios įstaigos kaip „McDonald's“. Tikra kavinė nacionalinė virtuvė. Įstaigos, kurios iškelia produkto koncepciją priešakyje – koldūnų parduotuvės, picerijos ar blyninės.
5. Nusprendę dėl kambario nuomos, sutvarkykite interjerą. Dažniausiai greito maisto kavinės negali pasigirti išskirtiniu dizainu ir pretenzingu apstatymu. Nenuostabu, nes jie nėra susikoncentravę į laiko praleidimą ilgą laiką.
6. Pagrindinis „greito maisto“ bruožas yra griežčiausias standartizavimas. Tai turi įtakos indams, įrangai, asortimentui ir net interjerui. Taip yra dėl plačiai paplitusių panašių įstaigų tinklų plėtros. Jei nuspręsite atidaryti greito maisto kavinę, būtinai pasidomėkite, ar būtų pelningiau organizuoti franšizės verslą.
7. Tokios įstaigos teikia savitarnos paslaugas, padavėjai nereikalingi. Tačiau neapsieisite be valytojų, indaplovių, padėjėjų ir virėjų.
8. Samdykite tik bendraujančius, efektyvius ir atsparius stresui darbuotojus. Jie privalo išmanyti norminius dokumentus prekybos ir viešojo maitinimo srityje.

Kaip atidaryti kavinę greitkelyje

Dažnai tenka keliauti didelius atstumus automobiliu. Kelias valandas iš eilės sėdėjus prie vairo, kyla noras sustoti, pažvelgti į jaukią kavinukę ir šiek tiek atsipalaiduoti.

Tuo pačiu metu daugelio žmonių netenkina atlyginimų lygis, jie pradeda galvoti apie savo verslo – kavinės užmiestyje atidarymą. Šio tipo restoranų verslas nusipelno ypatingo dėmesio.

1. Raskite vietą greito maisto vietai. Apsilankykite Kelių statybos skyriuje ir sužinokite, kuriam rajonui jis priklauso. žemės sklypas.
2. Tada eikite į rajono administraciją ir parašykite prašymą dėl sklypo suteikimo nuomai ar nuosavybėn.
3. Būtinai užregistruokite individualų verslininką ar juridinį asmenį. Mažai kavinei pakanka individualaus verslininko. Jei jūsų planuose yra greito maisto parduotuvių tinklo atidarymas, neapsieisite neįregistravę juridinio asmens.
4. Sudarykite projektą ir verslo planą. Pateikite šiuos dokumentus administracijai patvirtinti. Po to gausite leidimą atidaryti kavinę.
5. Gavę žemės sklypą, susisiekite su licencijuotu architektu. Parengti pastato eskizą ir projektą, spręsti su komunikacijomis susijusius klausimus.
6. Kavinės projektą ir eskizą nuneškite į urbanistikos skyrių. Čia gausite patvirtinimo dokumentą. Kartu su juo eikite į SES, priešgaisrinę apsaugą ir administraciją.
7. Baigę statyti pastatą, pakvieskite specialią komisiją, kuri atidžiai apžiūrės konstrukciją ir priims galutinį verdiktą.
8. Prieš atidarydami pakvieskite SES darbuotojus. Jie apžiūrės kavinę ir pateiks išvadą. Pastate turi būti kanalizacija, vandentiekis ir vonios kambarys.
9. Galutinį tašką pasakys ugniagesių ekspertai.

Pradėti restoranų verslą galima tik gavus visus reikiamus leidimus. Toliau belieka samdyti kvalifikuotus darbuotojus ir kibti į darbą.

Restoranų verslas patraukia verslininkų dėmesį dėl to, kad tinkamai prižiūrėjus tai labai pelninga investicija. Be to, toks verslas, matyt, niekada neišeis iš mados. Žmonės mėgsta skaniai pavalgyti ne namuose, o banketai, vestuvės ir kiti renginiai nebuvo atšaukti. Nepamirškite apie nebrangius pietų užkandžius įmonės darbuotojams ir tiesiog miesto svečiams. Kitaip tariant, tokio tipo paslaugų paklausa yra ir visada bus.

• Apsispręsti dėl būsimos įstaigos koncepcijos
• Nuo ko pradėti, jei nusprendėte atidaryti restoraną nuo nulio?
• Atidarymui reikalingi dokumentai
• Pasiruošimas atidarymui
• Kiek kainuoja atidaryti nuosavas restoranas

Tačiau yra ir rizika, kuri yra gana reikšminga, verta atkreipti dėmesį. Remiantis statistika, per pirmuosius veiklos metus užsidaro daugiau nei ketvirtadalis naujų. Su kuo tai susiję? Visų pirma, su didele konkurencija. Šių paslaugų rinka yra viena iš labiausiai prisotintų, o norint joje išlikti, reikės įdėti daug pastangų, taip pat turi būti paprasta sėkmė.

Būna, kad restorano savininkas ir jo komanda daro viską dėl sėkmės – brangiai atlieka dizainerių remontus, atsiveža virėją iš užsienio, samdo geriausias personalas, jie investuoja į reklamą, bet žmonės neateina. Kokia priežastis? Į šį klausimą atsakyti ne visada lengva. Čia reikia atspėti savo nuotaiką potencialus klientas, įstaigos patogumas ir prieinamumas, taip pat daugelis kitų veiksnių.

Apsispręsti dėl būsimos įstaigos koncepcijos

Tai pats pirmas dalykas, nuo kurio turėtumėte pradėti. Ar tai bus elitinis restoranas, kavinė, picerija, sušių baras, maitinimo valgykla, jaunimo kavinė, užeiga ar dar kas nors. Kokią virtuvę pasiūlyti klientams. Kokia vidutinė steigimo planuojama sąskaita ir pan. Čia verslininkai, kaip taisyklė, turi du pagrindinius požiūrius į šį klausimą: komercinį ir dvasinį.

Tie, kurie gali būti priskirti pirmajai kategorijai, bus atidaryti verslo restoranas vien siekdami pelno ir laikyti šį verslą komerciniu projektu, kuris pirmiausia turėtų atnešti pajamos . Šiuo atveju daroma viskas, kas įmanoma, siekiant gauti pelno. galiausiai. Atliekamas nuodugnus rinkos tyrimas. Svarstoma dešimtys galimų patalpų ir išrenkamos geriausios pagal investicijų grąžą. Verslininko ar investuotojų pageidavimų negali būti arba beveik nėra, o tik sveikas protas ir ekonominiai skaičiavimai.

Pastarieji, atvirkščiai, nelabai siekia ekonominės naudos. Žinoma, tai taip pat svarbu, bet tai ne pirma. Šios kategorijos verslininkai net pasiruošę dirbti beveik nuliniame diapazone, jei tik įstaigoje nepatenka į didelį minusą. Paprastai tai jau įsitvirtinę verslininkai, užsidirbę kapitalą ir atsidaręįstaigos „sielai“.

Sutikite, malonu turėti nedidelį, bet jaukų restoraną, kuriame galite įgyvendinti savo požiūrį į tokio tipo verslą ir pasiūlyti svečiams ką nors daugiau nei aptarnavimas ir virtuvė, būtent ypatingą mėgstamos vietos atmosferą. Ir kaip rodo praktika, daugelis tokių „sielos įstaigų“ galiausiai pasirodo labai sėkmingos. Tiesa, kad tai pasiektų, daugelis jų turi kurį laiką dirbti nuostolingai arba nuliui. Reikia priprasti prie naujos įstaigos.

Nuo ko pradėti, jei nusprendėte atidaryti restoraną nuo nulio?

Pradėti reikėtų nuo rinkos tyrimų ir patalpų parinkimo. Didelės konkurencijos aplinkoje pasiruošimas atidarymui ir duomenų apie konkurentus rinkimas gali padidinti jūsų sėkmės galimybes. Jei leidžia jūsų biudžetas, dėl šios paslaugos galite kreiptis į specialistus, kurie atliks išsamų tyrimą tyrimai rinką ir pateikti jums paruoštus duomenis. Jei ketinate atlikti šį darbą patys, galiausiai turėtumėte gauti šiuos dalykus:

• Visa informacija apie konkurentus: kur jie yra, kokia vidutinė sąskaita, koks srautas darbo dienomis ir savaitgaliais, kokie patiekalai populiarūs, kas juos traukia ir pan.
• Jūsų kliento portretas. Paprastai tai priklauso nuo įstaigos vietos. Tai gali būti: biurų darbuotojai, jaunimas, bohema, pasiturintys žmonės, miesto svečiai. Jūsų įstaigos koncepcija priklausys nuo teisingo šio portreto supratimo.
• Vietos taško pasirinkimas. Pageidautina, kad tai būtų pravažiuojama ir matoma vieta. Kambario nuoma tokioje vietoje kainuos brangiau, tačiau jei jūsų įstaiga nesiruošia pretenduoti į kažkokį išskirtinumą (tokiu ir tik šiuo atveju galite atsidaryti užkampiuose), tuomet verta paieškoti pravažiuojama ir pastebima vieta.
• Pasiūlos ir paklausos analizė pasirinktoje srityje. Reikėtų pagalvoti, kuris segmentas dar nėra labai išvystytas ir yra galimybė užimti nišą. Kokia virtuvė yra paklausi kitose vietose, bet dar nėra atstovaujama jūsų. Sušiai? Panazijinis? O gal jūsų rajone yra ne daugiau nei viena kavinė?

Pilnas rinkodaros tyrimai turėtų atsakyti į klausimą: „Kokio tipo įstaiga bus paklausi konkrečioje vietoje ir kodėl“. Tai yra minimumas, kurį reikia žinoti norint atidaryti restoraną.

Patarimas: pirmiausia pabandykite naudoti nauja paslauga„SVV verslo navigatorius“, kuris buvo specialiai sukurtas padėti mažoms ir vidutinėms įmonėms atlikti tokio tipo analizę.

Tai geografinė informacinė sistema, apimanti duomenis apie gyventojų skaičių, vidutines pajamas ir srautą konkrečioje kiekvieno Rusijos Federacijos miesto vietoje. Naudodamiesi šia paslauga galite pamatyti rinkos prisotinimą (kiekvienam verslui matomi esami konkurentai šioje srityje) ir pasirinkti tinkama vieta. Ten taip pat galite rasti šablonų verslo planui kurti.

Atidarymui reikalingi dokumentai

Restorano veiklos sritis, būtent maisto produktų gamyba ir pardavimas, yra susijusi su aukšto lygio valstybės ir Rospotrebnadzor priežiūros veikla. Šiuo atžvilgiu tokio tipo verslas laikomas vienu iš sunkiausių registruojant ir ginant reikalingą leidžiantys dokumentai. Į tai reikėtų atsižvelgti planuojant atidarymo datas ir laiko sąnaudas. Paprastai leidimų gavimas užtrunka iki šešių mėnesių, todėl verta tai padaryti iš anksto.

Ką reikės padaryti:

Užregistruokite juridinį asmenį (tinka „LLC“ forma), atidarykite einamąją sąskaitą, nurodykite OKVED kodus:

• 56.10 - Restoranų veikla ir maisto pristatymo paslaugos;
• 56.10.1 – Restoranų ir kavinių su pilnu restoranų aptarnavimu, kavinių, greito maisto ir savitarnos restoranų veikla.

• TIN ir OGRN sertifikatai;
• Rospotrebnadzor sanitarinis ir epidemiologinis leidimas;
• Leidimai tikrinti matavimo priemones ir matavimo indus;
• Apdailos sertifikatai pagal SES reikalavimus;
• Mokesčių inspekcijos dokumentas dėl kasos aparatų registravimo;
• Sutartys su kanalizacijos ir energijos taupymo paslaugomis;
• Susitarimas dėl TB atliekų išvežimo;
• SES ir priešgaisrinės tarnybos leidimas;
• Nuomos sutartis;
• Saugos žurnalas;
• SEN patvirtintas asortimento sąrašas;
• Licencija skirta

Sąlygos Reikalavimai, kuriuos turite įvykdyti norint gauti leidimą, yra vieni aukščiausių iš bet kurios kitos rūšies verslo. Todėl renkantis vietą reikia atsižvelgti į visus šiuos veiksnius. Geriau rinkitės patalpas, kuriose jau buvo viešojo maitinimo punktas, tokiu atveju išvengsite neplanuotų išlaidų patalpų pertvarkymui ir sutvarkymui.

Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamasrestorano virtuvės išdėstymas, remiantis pasirinktu Ar patalpos leis jums patalpinti reikiamą įrangą ir įgyvendinti jūsų planus? Tam reikia praktinės patirties. Jei jo neturite, neapsieisite be specialisto pagalbos ir būsimo virėjo patarimo (geriau jį pasirinkti iš anksto).

Pasiruošimas atidarymui

Kol bus sutvarkyta reikiama dokumentacija, galima pradėti ruošti patalpas, įsigyti įrangą ir baldus, taip pat samdyti personalą.

Būsimo restorano planas su matmenimisbe to, pasirinkta koncepcija bus dizaino projekto pagrindas. Čia turėtumėte susisiekti su dizaino agentūromis, kurios specializuojasi restoranų versle gera patirtis ir padorų portfelį darbai Atsižvelgdami į jūsų pageidavimus, jie padarys jums būsimos įstaigos 3D modelį ir tik tada, kai būsite viskuo patenkinti, imsis pačios renovacijos ir sutvarkymo.

Reikšmingas išlaidų straipsnis bus virtuvės įrangos ir interjero baldų įsigijimas. Čia vėlgi viskas priklauso nuo pasirinktos koncepcijos. Vidutiniškai mažo restorano ar kavinės virtuvės įranga kainuos 300–500 tūkstančių rublių. ir 150 tūkstančių rublių.

Nes maitinimo verslas– tai ne tik maistas, bet ir bendravimas su žmonėmis pasirinkimas turėtų būti suteiktas personalas Ypatingas dėmesys. Čia taip pat galite susisiekti su specialistų paslaugomis – HR ir įdarbinimo agentūros. Turėsite pasirinkti šiuos darbuotojus:

• Virėjas;
• Visą darbo dieną dirbantys virėjai;
• Indaplovė;
• Valanti moteris;
• Padavėjai;
• Barmenas;
• Kasininkas;

Jei būtina:

• Sous Chef;
• Apsauga;
• Krautuvas-sandėlininkas;

Kiekvienos pozicijos kiekis nustatomas pagal įstaigos dydį ir koncepciją.

Kiek kainuoja atidaryti savo restoraną?

Suma priklausys nuo restorano dydžio, formato, dizaino ir įrengimo išlaidų, o kiekvienu konkrečiu atveju skaičiai skirsis. Taip pat atidarymo kainai įtakos turės regiono ir miesto pasirinkimas. Žemiau esančioje lentelėje pateikiami pagrindiniai išlaidų elementai su numatomomis sąnaudomis. Jūsų atveju tai gali būti skirtingi skaičiai.

Patarimas: atidarant patalpas geriau iš karto sumokėti už nuomą prieš šešis mėnesius. Iki šio momento turėtumėte turėti laiko būti paaukštintas ir pradėti uždirbti pinigų. Tokiu atveju per pirmąjį pusmetį nereikės rūpintis nuoma.

Kapitalo išlaidos:

Iš viso restorano verslo atidarymui jums reikės nuo 1 725 000 rublių. ir dar. Be to, verta pridėti 30% oro pagalvę ir gausime beveik 2,5 milijono rublių sumą. Tai sutampa su šios srities ekspertų nuomone. Tačiau sumos gali labai skirtis renkantis skirtingus įstaigos formatus. Pavyzdžiui, mes apsvarstėme variantą su mažas restoranėlis plotas 100 kv.m.

Atidarius reikės atsižvelgti į šias veiklos išlaidas:

Gali būti sunku tiksliai įtraukti pajamų dalį į verslo planą. Dažnai uždarymo priežastis yra pernelyg optimistinės steigėjų prognozės. Paprastai naujos įstaigos atsiradimas užtrunka tam tikrą laikąnuolatiniai lankytojai.

Apskritai pajamų dalį sudaro vidutinis įsisteigimo ir lankomumo patikrinimas. Be to, vienas gali priklausyti nuo kito. Aukštos kainos gali atgrasyti lankytojus. Tačiau pigu ne visada reiškia patrauklumą. Čia, kaip ir kitur, reikia ieškoti aukso vidurio.

Apibendrinant verta pasakyti, kad restoranų verslas – tai verslas, kuriam reikia būti aistringam ir turėti praktinės jo valdymo patirties. Neturėdami aiškaus supratimo, ko galiausiai norite gauti, neturėtumėte imtis šio verslo.

Norėdami išvengti galimų pavojų, turėtumėte susisiekti specialistams . Laimei, šioje srityje jų užtenka. Tačiau tokia pagalba nėra 100% sėkmės ingredientas. Atminkite, kad kas trečias naujas restoranas užsidaro per pirmuosius metus, o kas trečias per pirmuosius trejus metus. Skanieji lieka.

Verslas maitinimas- yra ir pelningas, ir sunkus verslas. Kad pasisektų, svarbu žinoti ne tik kaip atidaryti restoraną nuo nulio, bet ir kaip pritraukti klientus. Visa tai reikalauja pereiti keletą konkrečių etapų.

Pelningo restorano atidarymo etapai

Kaip atidaryti sėkmingą restoraną – aktualus klausimas daugeliui piliečių, kurie turi įdėti šiek tiek pastangų ir būti sąžiningi savo versle. Nagrinėjama procedūra susideda iš 12 etapų:

1. Verslo idėjos ir koncepcijos apmąstymas apima restorano tipo pasirinkimą ir ypatingos atmosferos (muzikos, dizaino ir kitų smulkmenų) kūrimą.
2. Sukurkite savo meniu. Jame turėtų būti unikalių patiekalų, kurie jūsų įstaigą išskirtų iš konkurentų.
3. Verslo plano sudarymas – svarbus etapas pradėdamas savo verslą. Dokumente atsispindi visa informacija apie įmonės veiklą: investicijas, pelną, pelningumą ir kt.. Jis turi būti apgalvotas ir struktūrizuotas.
4. Pasirinkimas tikslinė auditorija– potencialių ir nuolatinių vartotojų nustatymas. Tai gali būti studentai, moksleiviai, jaunimas, elito visuomenė ir kt.
5. Patalpų paieška – vienas iš sudėtingų etapų. Priimdami sprendimą, turite atsižvelgti į įstaigos koncepciją.
6. Technologinis dizainas būtinas norint sėkmingai atidaryti restoraną nuo nulio ir įgyvendinti verslo planą. Jame yra matavimo brėžiniai su patalpos paaiškinimu ir įrangos išdėstymo planas.
7. Dizaino projekto rengimas – leidžia pamatyti interjerą ateityje, po renovacijos. Apima fotografiją, funkcinių zonų nustatymą, taip pat planą:

- apšvietimas;

- grindų danga;

— silpnos srovės tinklų išdėstymas;

- vandens tiekimas;

- kanalizacija.

1. Remontas, baldų, įrangos pirkimas. Renkantis produktą turėtumėte sutelkti dėmesį į tikslinės auditorijos pageidavimus ir skonį.
2. Personalo atranka apima pokalbius ir mokymus. Atrenkami geriausi pretendentai.
3. Leidimo dokumentų, reikalingų nepertraukiamam maisto įmonės darbui, rengimas.
4. Reklaminės kampanijos, skirtos plėtoti ir remti verslą.
5. Pradedant projektą, vykdoma veikla, kuri objektyviai įvertina personalo skaičių ir darbuotojų pasirengimo lygį.

Neįprastos verslo idėjos atidaryti restoraną

Visi restoranai dirba pagal tą patį modelį ir skiriasi verslo idėja, dizainu bei investicijų dydžiu. Jei nuspręsite atidaryti savo restoraną, galite pasinaudoti neįprastomis idėjomis, pateiktomis lentelėje.

Savo restorano atidarymo koncepcijos

Verslininkas, norintis suprasti, kaip atidaryti restoraną, pirmiausia turi nustatyti įstaigos koncepciją (tipą). Yra šios kategorijos:

• gastronominis – siūlantis šefo kulinarinius malonumus ir pagal sudėtingus receptus paruoštus patiekalus
• kasdien – turi paprastą meniu ir prieinamas kainas
• valgykla – tai maitinimosi vieta, garsėjanti patiekalų įvairove, gera kokybe ir prieinamomis kainomis. Tokio tipo įstaiga yra ypač naudinga, jei ten dirba tos pačios šeimos nariai.

Kur atidaryti restoraną?

Patalpos yra vienas iš pagrindinių verslo sėkmės veiksnių. Nekilnojamojo turto pasirinkimas turi įtakos intensyvumui finansinius srautus. Tie, kurie nori suprasti, kaip atidaryti restoraną, turėtų pasirinkti vietas su didžiausiu srautu.

Prieš sudarydamas sutartį su nuomotoju ar pardavėju, verslininkas turi gauti aiškius atsakymus į šiuos klausimus:

1. Koks yra nuomojamo (perkamo) sklypo išplanavimas.
2. Kaip išdėstyti visi įėjimai ir išėjimai?
3. Ar yra įėjimai į pagrindinį įėjimą ir ūkinę patalpą?
4. Ar yra įėjimo apribojimų?
5. Kokio tipo pastatas (gyvenamasis ar visuomeninis).

Pasirašydami nuomos sutartį, turėtumėte susipažinti su terminu. Svarbu, kad tai būtų bent treji metai. Paprastai tokie sandoriai sudaromi 11 mėnesių, tačiau tokiu atveju yra rizika prarasti investicijas. Atlikus remontą ir įsigijus įrangą sunku viską pervežti į kitą pastatą.

Verslo plano struktūra

Neįmanoma atidaryti restorano nuo nulio be kompetentingo ir apgalvoto verslo projekto, kurį sudaro šie skyriai:

1. Santrauka – trumpas projekto esmės aprašymas: tikslų ir verslo uždavinių nustatymas. Tai atspindi investicijos dydį, planuojamą pelną ir atsipirkimo laikotarpį.
2. Teikiamos paslaugos aprašymas – nurodomi privalumai, paklausos lygis ir skirtumai nuo konkurentų.
3. Siūlomų patiekalų charakteristikos – yra produktų sąrašas, sertifikatai ir kita informacija.
4. Marketingo analizė – tikslinės vartotojų grupės nustatymas, informacija apie amžių, geografinį diapazoną ir paslaugų teikimo proceso aprašymas.
5. Marketingo planas – veiksmai, kuriais siekiama skatinti verslą.
6. Finansinis planas, įskaitant:

— programai įgyvendinti reikalingų išteklių sąrašas;

— pardavimo išlaidų apskaičiavimas;

— pajamų ir pastovių išlaidų dydžio nustatymas;

— projekto efektyvumas (pelningumas);

- plėtros perspektyvas;

- atsipirkimo laikotarpis.

1. Galimos rizikos analizė ir jų prevencijos būdai.

Ko dar reikia norint atidaryti savo restoraną?

Sėkmingai išsprendęs ankstesnes užduotis, verslininkas turi paruošti viską, kad galėtų pradėti verslą. Ko reikia norint atidaryti restoraną? Jums reikės:

• valgomojo zonos baldai (stalai, sėdynės, televizorius, apšvietimas, oro kondicionierius, dekoracijos);
• virtuvės technika (šaldytuvas, viryklės, gartraukiai, maisto ruošimo stalai, pagardų spintelės);
• apskaitos prietaisai (kasos aparatas, kompiuteris su įdiegta programine įranga);
• pagalbinių patalpų baldai (santechnika, lentynos, lentynos, stalai).

Taip pat reikės įrengti administracinį kabinetą, tualetus, koridorius (priklausomai nuo patalpų tipo ir savininko pageidavimų). Darbui reikia pasirinkti personalą:

• padavėjai (iš trijų žmonių);
• vadovas;
• Valikliai ir indaplovės;
• trys virėjai (virėjas, karštų ir šaltų parduotuvių virėjas).

Komanda turi būti labai produktyvi ir sugebėti paskatinti lankytojus sugrįžti į jūsų įstaigą.

Investicijos į verslo projektą

Kiek kainuoja atidaryti restoraną nuo nulio – vienas iš dažniausiai užduodamų klausimų, į kurį atsakymas priklauso nuo individualių norų ir tikslų. Pasak ekspertų, vidutinė investicija yra apie 2,5 milijono rublių.

Lentelėje pateikiamos vienkartinės ir nuolatinės nedidelės įstaigos finansinės išlaidos.

Be to, tie, kurie ketina atidaryti restoraną, turėtų prisiminti apie sistemingus atskaitymus mokesčių inspekcija ir Pensijų fondas. Jie atliekami įstatymų nustatytais terminais. Mokesčių deklaracijos pildymo ir pateikimo detales galite sužinoti internete.

Pajamos priklauso nuo tokių rodiklių kaip vidutinis patikrinimas, sezoniškumas, objekto vieta ir lankomumas. Vidutiniškai pelningumas yra apie 50%. Lėšos atsiperka per 3 metus, priklausomai nuo pelno lygio, tačiau tinkamai reklamuojant jį galima sumažinti.

Kokių dokumentų reikės?

Prieš ruošdami dokumentus, reikalingus atidaryti restoraną nuo nulio, turėtumėte nuspręsti dėl nuosavybės formos. Individualus verslininkas pagal įstatymą negali prekiauti alkoholiniais gėrimais panašias įstaigas, todėl jums reikia pasirinkti LLC.

Norėdami atidaryti restoraną, jums reikės daug dokumentų, iš kurių kai kurie yra:

• steigėjas (įstatus, organizacijos registracijos pažymėjimą ir registraciją mokesčių institucija, pažyma apie įrašymą į Vieningą valstybinį juridinių asmenų registrą);
• leidimas įkurdinti iš Rospotrebnadzor (gautas prieš atliekant pertvarkymą ir remontą), taip pat išvada dėl visų sanitarinių standartų laikymosi ir projekto dokumentacijos patvirtinimas;
• nuomos sutartis, įskaitant PTI planą ir pirminio savininko sertifikatą;
• priėmimo aktas;
• licencija prekiauti alkoholiu ir tabako gaminiais;
• paslaugų sutartis;
• vietos valdžios išduotas patentas.
• sutartis su Vidaus reikalų ministerijos saugos tarnybomis;
• sanitarinė ir epidemiologinė išvada dėl gamybos kontrolės;
• reklaminio ploto pasas;
• sutartis dėl kasos aparatų aptarnavimo ir kt.

Ką reikėtų daryti prieš pradedant verslą?

Naujumo efektas daro didelę įtaką žmonių, kurie nori patenkinti savo pomėgius, pasąmonę. Kad lankytojų skaičius nuolat augtų, labai svarbu nedelsiant viršyti visus svečių lūkesčius. Todėl prieš atidarant restoraną būtina surengti specialų renginį.

„Mock service“ – objekto paruošimas stabiliam darbui nuo nulio, į kurį įeina lankytojų mokymo paslaugos. Verslo savininkas kviečia gimines, draugus, pažįstamus ir tt Padavėjai patiekia meniu ir siūlo nemokamų patiekalų.

Išvykus svečiams reikėtų pasidomėti jų nuomone apie įstaigą: siūlomų patiekalų kokybė, ar patiko aptarnavimas, patalpos, ar turi pageidavimų ir pan.

Prieš atidarant restoraną, netikra paslauga leidžia:

• nustatyti darbuotojų pasirengimo dideliems darbo krūviams lygį;
• analizuoti projekto patogumą ir nustatyti įrangos trūkumą;
• ištaisyti vidaus trūkumus;
• supranti, kur dėti bendra reklama su gretimomis prekybos vietomis;
• prieš atidarant nustatyti ir ištaisyti trūkumus.

1. Pirkdami ar renovuodami turtą, atsižvelkite į šiuos dalykus:

— lubų lygis virš grindų turi būti ne mažesnis kaip 3 metrai, kad nekiltų problemų montuojant gaubtą;

— reikalinga signalizacija ir tarnybinis įėjimas;

— standartinio išplanavimo atveju virtuvė užima apie pusę vietos.

1. Atidarydami įstaigą nuo nulio, nereikia taupyti pinigų įrangai, nes ji greitai suges ir neturės laiko atsipirkti.
2. Teisingas salės zonavimas klientams turi įtakos lankomumui. Labiausiai paklausūs jais naudojasi pertvaras naudojančios įstaigos, tačiau turėtų būti užtikrintas lankytojų ir darbuotojų judėjimo patogumas.
3. Pradėję verslo projektą iš karto pradėkite vesti „trūkumų sąrašą“. Jame nurodykite niuansus ir praleidimus, taip pat nustatykite pašalinimo prioritetus.

Dabar jūs žinote, kaip atidaryti restoraną su geromis augimo perspektyvomis. Žinoma, toks verslas nuo nulio pareikalaus tam tikrų laiko, pastangų ir pinigų investicijų, tačiau atsakingai žiūrint į verslą visos pastangos pasiteisins ir pradėsite gauti stabilias pajamas.