Koks pelnas iš mini kepyklėlės? Nacionalinė virtuvė yra puikus pasirinkimas kepyklos parduotuvei: verslo planas. Darbo užmokesčio fondas

Šiandien niekas negali būti tikras dėl savo finansinės padėties stabilumo. Nei tie, kurie kasdien eina į darbą ir gauna mėnesinį atlyginimą, nei tie, kurie dirba sau, tai yra, neturi savo verslo. Žodis „krizė“ tvirtai įžengė į mūsų žodyną, ir kiekvienas jo reguliarus pasireiškimas jau seniai nieko nestebina. Tačiau, natūralu, tai nedžiugina ir vėl ir vėl sukelia nemenką smūgį piniginei. Ir vis dėlto, kas yra geresnėje padėtyje, jei iškiltų problemų? Tikrai ne samdomi darbuotojai, kurie atleidimo atveju atsiduria gatvėje be pinigų ir neturi jokių pagrįstų perspektyvų susirasti naują darbą. Tokiu atveju yra tik vienas kelias – į darbo biržą. Tačiau dažniausiai šis kelias veda į niekur. Nors savų, nors ir nedidelių, įmonių savininkai atsiduria palankesnėje situacijoje, nors jų pajamos pastebimai krenta. Nepaisant to, jų yra, nors ir mažų. Bet kokiu atveju visada galite sumokėti mokesčius ir užsidirbti pragyvenimui. Štai kodėl daugelis šiandien galvoja apie tai, kaip atidaryti savo įmonę ir pradėti dirbti sau. Tiesa, ir šiuo klausimu yra problemų. Beveik visos bėgimo požiūriu daugiau ar mažiau pelningos nišos jau seniai užimtos, konkurencija rinkoje arši, o išsirinkti tinkamą variantą, kuris iš tiesų duos pajamų, gana sunku. Šiuo atveju pirmiausia reikia atkreipti dėmesį į įmones, gaminančias tiesiogine prasme gyvybiškai svarbius produktus, kurių paklausa bet kuriuo metu ir bet kokios krizės metu. Pavyzdžiui, duona. Štai kodėl šiandien norime jums pristatyti išsamų šios įmonės verslo planą. Taigi, kaip atidaryti kepyklą?

Keletas žodžių apie pačią paslaugą

Prieš pradėdami kurti savo išsamų kepyklos verslo planą, turite nuspręsti, ką tiksliai norite daryti. Kadangi tokio pobūdžio veikla apima keletą variantų. Tai gali būti visavertė įmonė. Tai yra, jūs visiškai atliksite visą gamybos procesą nuo tešlos ir kepimo gaminių gaminimo iki jos pardavimo. Kalbant apie pastarąjį, čia, dirbant su būsimos įmonės koncepcija, patartina nedelsiant įtraukti į sąrašą elementą, kuris numato atidaryti savo mažmeninės prekybos vietas. Arba parengti kavinės-kepyklos verslo planą, tai yra įstaigą, kurioje vienu metu, vienoje vietoje vyktų ir produktų gamyba, ir pardavimas. Tuo pačiu verta apsvarstyti galimybę į parduodamų gaminių asortimentą įtraukti ne tik savo kepinius, bet ir kitus patiekalus bei gėrimus. Pavyzdžiui, sūrio pyragaičiai, blynai, bulviniai blynai, ledai, desertai, arbata ir kava. Iš karto pasakykime: tokiai įmonei reikia gana nemažo pradinio kapitalo, tačiau jos pelningumas tikrai įspūdingas.

Antrasis būdas – dirbti su pusgaminiais. Šiuo atveju geriausias pasirinkimas yra atidaryti mini kepyklėlę. Verslo planas turi būti sudarytas atsižvelgiant į tai, kad užsiimsite tik kepimu, gatavos tešlos pirkimu ir savo produktų pardavimu per tarpininkus. Reikės mažiau investicijų, tačiau įmonės pelningumas nebus toks didelis.

Kaip trečia galimybė, turėtumėte atkreipti dėmesį į franšizę. Investuodami tam tikrą sumą (kartais gana reikšmingą), gausite paruoštą įmonę su išvystyta ir visiškai sertifikuota žinomo prekės ženklo technologija. Pasirinkimas neblogas, bet paprastai prieinamas tik tiems, kurie gyvena daugiau ar mažiau didelėje apgyvendintoje vietovėje.

Apibendrinant informaciją: ekspertai rekomenduoja pirmiausia atkreipti dėmesį į kepyklas, kurios vykdo visą gamybos ciklą. Taip, investicijų reikės ir nemažų, tačiau tokia įmonė greičiau atsiperka ir neša geras pajamas. Būtent dėl ​​šios priežasties norime jums pristatyti viso ciklo kepyklos verslo planą. Beje, naudodami jį kaip pavyzdį ir perdirbdami, prireikus galite parengti savo mini įmonės koncepciją.

Keletas žodžių apie verslo planą

Kompetentingas įmonės ateities planavimas yra sėkmės pagrindas. Šis strateginis dokumentas reikalauja atidžiai išstudijuoti ir apsvarstyti visas sąlygas, kuriomis verslininkas dirbs. O tie, kurie mano, kad užtenka skaičiuoti atidarymo išlaidas popieriuje ir planuoti pajamas, labai klysta. Natūralu, kad finansinis komponentas yra visko pagrindas, tačiau tai toli gražu ne vienintelis dalykas. Verslo planas turėtų pateikti išsamias instrukcijas ir tapti nuosekliu vadovu būsimam verslininkui. Ir jame turėtų būti absoliučiai visi punktai, apibūdinantys verslo atidarymo etapus: teisinis komponentas, konkurentų analizė, patalpų ir personalo parinkimo klausimas, reklamos aspektas ir daug daugiau. Todėl toliau norime jūsų dėmesiui pristatyti kepyklos verslo planą laipsniškai. Taigi, kokie punktai turėtų būti jūsų veiksmų vadove?

Ateities verslo konkurencingumo analizė

Kurdami įmonės koncepciją turėtumėte suprasti, kad esate toli gražu ne vienintelis protingas žmogus savo vietovėje. Greičiausiai nemaža dalis verslininkų šiame segmente dirba jau seniai ir gana sėkmingai. Be to, valstybinės kepyklos, kurių gaminių yra visų parduotuvių lentynose, susidurs su rimta konkurencija. Kaip tokiu atveju išgyventi? Būtina atlikti rinkos analizę ir sukurti savo unikalų kepyklų asortimentą, tiksliau – gaminius, kuriuos ji gamins. Tik kokybiški kepiniai, pagaminti pagal originalų receptą, gali pritraukti vartotojus. Žmogus gali nusipirkti banalios plytų duonos prekybos vietoje prie įėjimo, tačiau į jūsų parduotuvę tikrai neis. Ir net jei tame pačiame taške yra dviejų tipų šios plytos - jūsų ir valstybinės, greičiausiai jis pirmenybę teiks labiau pažįstamam ir, ko gero, pigesniam produktui. Beje, remiantis asortimentu, reikės parengti kai kuriuos kitus verslo plano punktus, pavyzdžiui, įrangos pirkimą ir personalo atranką.

Verslo registravimo problema

Atlikę tam tikrus skaičiavimus ir priėję prie išvados, kad verslas bus pelningas ir galėsite jį užmegzti, laikas pradėti registruotis. Be šio žingsnio jūs nieko negalėsite padaryti, nes liūdnai pagarsėjęs „popieriaus gabalas“ vis dar yra bet kurios įmonės priešakyje. Kurdami kepyklos verslo planą nuspręskite, kuo dirbsite. Jūsų veiklai yra dvi priimtiniausios formos – individualus verslininkas ir LLC. Pirmasis yra pigesnis tiek laiko, tiek finansine prasme ir yra tinkamiausias, jei planuojate kurti nedidelę įmonę su minimaliu samdomų darbuotojų skaičiumi. Antrasis reikalauja, be registracijos, daugybės veiklų sukurti chartiją, teisinį adresą, atidaryti sąskaitą ir tt manipuliacijos. Paprastai jis dažniausiai naudojamas tais atvejais, kai verslą steigia keli žmonės. Pradedantieji verslininkai dažniausiai pradeda registruodami individualų verslininką. Be to, jūsų bus paprašyta pasirinkti apmokestinimo rūšį. Ekspertai rekomenduoja rinktis UTII (vadinamąjį fiksuotą vieno mokesčio tarifą).

Tinkamos patalpos

Toliau reikia apsvarstyti patalpų pasirinkimo klausimą. Paprastai greičiausiai iš pradžių teks nuomotis, tačiau nebūtų bloga į nuomos sutartį įtraukti sąlygą dėl galimybės vėliau įsigyti. Patalpoms turi būti keliami specialūs reikalavimai. Pirma, vieta. Natūralu, kad gyvenamajame rajone nuoma bus pigesnė nei centre, tačiau kartais vis tiek nepatartina jai taupyti – jau vien dėl to, kad jei į jūsų kepyklėlę per dieną užsuks keli žmonės iš pakraščio, jūsų verslas mirs. tik mėnuo. Todėl reikia orientuotis į tokį veiksnį: patalpos kepyklai turi būti įrengtos intensyvaus eismo vietoje, t.y., kur daug žmonių. Tačiau, žinoma, ne greta tokio tipo įstaigos. Antrasis reikalavimas yra plotas. Turėtų būti (su sąlyga, kad parduodate produktus vietoje, o tai yra labiausiai pageidautina) ne mažiau kaip 150 „kvadratų“. O kadangi ruošiatės gaminti maistą, patalpose būtina turėti kanalizaciją, vandentiekį, ūkines patalpas, vonią. Be to, rengdami kepyklos verslo planą, nepamirškite į jį įtraukti remonto išlaidų, kurias, kad ir tik kosmetines, greičiausiai teks atlikti.

Kepyklos įranga

Kadangi pradedate savo ir netgi planuojate prekiauti gaminiais, turėsite įsigyti tiesiog viską - nuo gamybos ir komercinės įrangos iki buitinės įrangos ir uniformų darbuotojams. Visų pirma, jums reikės orkaitės, tešlos mašinos ir kildinimo spintos. Nepakenktų ir šaldiklis. Tai yra minimumas, kurį pirmiausia turite nusipirkti. Be to, stiprindami savo pozicijas rinkoje, galite pamažu plėsti verslą ir įsigyti reikiamų vienetų. Be to, reikės įsigyti prekystalius, specialią vitriną kepiniams, taip pat spinteles jiems laikyti. Kadangi tai yra didžiausia išlaidų dalis, galbūt norėsite įsigyti naudotų vienetų. Kartais, beje, galima įsigyti ir labai kokybiškos kepyklos įrangos už pusę kainos.

Personalas

Jei pats nesate kepinių kūrimo profesionalas, turėtumėte suglumti radę protingą technologą. Taip pat reikės kepėjų ir konditerijos virėjų (po du žmones per pamainą) ir dviejų pardavėjų. Kalbant apie valytoją, iš pradžių jos pareigas galite paskirstyti tarp pagrindinių darbuotojų, žinoma, už papildomą mokestį. Taip pat iš pradžių nereikia samdyti buhalterio. Jei turite tam tikrų žinių, visus skaičiavimus galite atlikti patys arba pasinaudoti vadinamojo trečiosios šalies specialisto paslaugomis.

Leidimo dokumentai

Atlikę visus ankstesnius punktus, turėsite gauti „Rospotrebnadzor“ leidimą vykdyti atitinkamą išvadą. Be to, priešgaisrinės inspekcijos atstovai privalo duoti leidimą darbui. Taip pat turėtumėte atlikti atitikties sertifikavimo procedūrą su Federaline metrologijos ir techninio reglamento agentūra. Taip pat būtina atsiminti, kad kepėjai, konditeriai, pardavėjai, technologai privalo turėti galiojančią medicininę pažymą.

Žaliavų tiekėjų parinkimas

Net mėgėjui nereikia aiškinti, kad nuo žaliavų priklauso ir kokybė, ir išorinė kokybė. Be to, svarbi ir finansinė klausimo pusė – patartina pirkti kuo mažesnėmis kainomis. Todėl rengiant verslo planą tikrai reikėtų rimtai apsvarstyti rimtų, patikimų tiekėjų pasirinkimo klausimą. Tuo pačiu reikia suprasti, kad jei tų pačių miltų galima įsigyti dideliais kiekiais, tai greitai gendančius produktus, tokius kaip sviestas, grietinėlė ir pan., atsižvelgiant į vykdomos gamybos specifiką, reikia pirkti nedideliais kiekiais. Todėl vertėtų susirasti gerą tarpininką, pageidautina privatų savininką, kuris visada būtų pasiruošęs suprasti jūsų problemas. Beje, šiuo atžvilgiu labai apsimoka bendradarbiauti su ūkiais. Tiekėjų rekomenduojama ieškoti gamybos proceso metu, sudarant su jais žodines sutartis, tačiau pirkti reikėtų prieš pat kepyklos atidarymą.

Reklama

Rengiant kepyklos verslo planą, taip pat reikia atkreipti dėmesį į šį klausimą. Nereikia pradėti didelio masto reklamos kampanijos, tačiau vis tiek verta imtis tam tikrų žingsnių. Pirmiausia atkreipkite dėmesį į ženklą ir pavadinimą. Pirmasis turėtų būti ryškus ir patraukti dėmesį, o antrasis turėtų būti eufoniškas ir susietas su gaminamo gaminio rūšimi ir nebūtų nulaužtas. Sutikite, kepyklą „Pyshka“ galima rasti pažodžiui kiekviename mieste. Todėl kuriant vardą reikia daug dirbti ir stengtis sugalvoti kažką savo, originalaus. Be to, kas žino, galbūt kaip tik šiuo metu kuriate tikrą prekės ženklą, kuris po daugelio metų bus pripažintas visoje šalyje.

Tokie metodai, kaip lankstinukų platinimas ir skelbimų kabinimas ant reklaminių stendų, yra pateisinami ir duoda rezultatų. Daugybė akcijų rytinių ar vakarinių nuolaidų ir panašių renginių metu prisidės prie darbo iš lūpų į lūpas – tai yra, patenkinti klientai papasakos apie jus savo draugams ir taip suteiks naujų klientų.

Finansinis komponentas

Sudarant verslo planą šis komponentas turėtų būti parengtas ypač atsargiai.

Pradėjote gana brangią įmonę - atidarote kepyklą nuo nulio, todėl greičiausiai, kad įgyvendintumėte savo planą, turėsite imti paskolą, todėl visi skaičiavimai turi būti patikrinti ir dar kartą patikrinti. Be to, skaičiuodami, kiek pinigų išleisite perkant tą pačią įrangą, turėtumėte suprasti, kad nereikia pirkti, tarkime, natūralaus medžio skaitiklio, iš pradžių nesunkiai susitvarkysite su plastikiniu analogu. Tas pats pasakytina ir apie tą pačią, pavyzdžiui, orkaitę. Kodėl verta pirkti brangius garsaus prekės ženklo produktus? Šiandien galite nusipirkti gana neblogą įrangą iš Rusijos ar net Kinijos gamintojo už priimtiną kainą. Taigi, paskaičiuokime išlaidas:

• Įrangos pirkimas kainuos apie 50 000 USD.
• Visokiai įrangai ir baldams – apie du.
• Nuoma (mėnesiui) kainuos maždaug 2-2,5 tūkst.
• Patalpų remontas – dar 5 tūkstančiai dolerių.
• Dokumentacija – 500 USD.

Suskaičiuokime. Vieną kartą turėsite sumokėti apie 60 tūkstančių dolerių.

Mėnesio išlaidos:

• Nuoma yra tie patys 2-2,5 tūkst.
• Atlyginimui (kepėjo, technologo, pardavėjo – apskritai viso aptarnaujančio personalo) reikės apie 5000 USD per mėnesį.
• Komunaliniai mokesčiai - 500 USD.
• Reklama – 300 USD.

Tai yra, per mėnesį teks išleisti apie 8-9 tūkst. Plius žaliavų pirkimo kaina. Kaip rodo praktika, kepyklos grynosios pajamos, sumokėjus mokesčius, siekia apie 3-4 tūkstančius dolerių. Specialistų teigimu, tokio pobūdžio verslas gali atsipirkti per pusantrų metų.

Akivaizdu, kad pateikti skaičiai gali būti vadinami gana vidutiniais ir gali skirtis priklausomai nuo vietovės, kurioje planuojama atidaryti kepyklą. Juk, tarkime, nuoma Maskvoje ir provincijose yra skirtingos sąvokos. Tas pats galioja ir atlyginimams. Nepaisant to, šis kepyklos verslo plano pavyzdys gali būti laikomas pagrindu, net jei nuspręsite atidaryti verslą mažame mieste. Įranga, kaip žinoma, kainuoja tiek sostinėje, tiek regione. Kalbant apie kai kurias kitas išlaidas, jas galima tiesiog apskaičiuoti pagal jūsų sritį.

Išvada

Mes stengėmės kuo išsamiau papasakoti, kaip atidaryti kepyklą nuo nulio. Ir galime daryti išvadą, kad, laikantis teisingo požiūrio į verslą, tokio tipo verslas yra gana pelningas ir gali atnešti normalias pajamas savininkui. Tačiau jei nuspręsite atidaryti tokią įmonę, turite turėti kruopščiai parengtą verslo planą, kuris bus raktas į sėkmę.

Atidaryti mini kepyklėlę neturint patirties šioje srityje – drąsus sprendimas. Šis verslas visada traukia savo pelningumu ir stabilumu, tačiau norint pradėti verslą reikia išspręsti daugybę klausimų. Šiuo atveju geriausia mokytis iš patirties, o ne iš savo, o iš kito. Mes jums pasakysime, kaip atidarėme Sdobushka mini kepyklėlę, su kokiomis problemomis susidūrėme, kaip jas išsprendėme ir sukūrėme sėkmingą verslą. Ši informacija padės priimti sprendimą ir geriau suprasti, kaip pradėti kepimo verslą.

Kaip viename bute atsidarė kepykla Sdobushka

Dviejų kambarių bute pirmame aukšte nuspręsta atidaryti naują kepyklėlę. Norėdami tai padaryti, reikėjo šiek tiek perdaryti: organizuoti atskirą įėjimą, papuošti jį, pakeisti išdėstymą. Kadangi tai turėjo būti kepyklėlė, iš karto buvo suplanuota vieta gamybinei ir komercinei įrangai patalpinti.

Įranga pasirinkta reikalinga minimali įranga, kurią parinko profesionalus technologas. Pagrindinis rinkinys:

• Konvekcinė krosnelė PK-10, kurios talpa 50 duonos kepalų iki 600 g, kepimo laikas 40 minučių;
• Proofing spintelė ShR-41;
• Tešlos maišytuvas MTM-65M;
• Konditerijos gaminiams papildomai įrengiami šie elementai:
• Sausainių ir trapios tešlos maišytuvas B-30B;
• Planetinis maišytuvas užpildymui B-5.

Viena iš svarbiausių technologams duotos užduoties sąlygų buvo kepyklą patalpinti nedideliame plote, todėl buvo parinktas optimalus kompaktiškumo ir našumo santykis. Dėl to konvekcinė krosnelė montuojama ant izoliacinės spintelės, kuri ne tik taupo erdvę, bet ir palengvina naudojimą. Taigi nedideliame dviejų kambarių bute nesunkiai tilps kepyklėlė, kurios asortimente yra ir klasikinės duonos, ir įvairių saldžių kepinių.

Kiek pelninga yra mini kepyklėlė?

Vienas iš pagrindinių duonos verslo pranašumų yra jo stabilumas. Žmonės valgo duoną esant bet kokiai ekonominei situacijai, o krizės metu pradeda jos vartoti dar daugiau, taip kompensuodami negalėjimą įsigyti brangių produktų.

Mini kepyklėlės įranga reikalauja palyginti mažų išlaidų, kurios greitai atsiperka. Tai nesunku suprasti palyginus žaliavų savikainą ir gatavos produkcijos savikainą.Taigi 100 gramų pyragas su kopūstais kainuoja 4 rublius 54 kapeikas, o parduotuvėse kaina ne mažesnė nei 20, prancūziškas batonas kainuoja. 4 rubliai, bet parduoda už 30, kepalas 600 gr. Žaliavos jam reikia už 7,5 rublio, o parduodamas ne mažiau kaip 35. (Skaičiavimui imtos vidutinės supirkimo kainos: 19,5 rubliai miltų, 58 rubliai margarino ir 36 kopūstai).

Į ką atkreipti dėmesį:

Mini kepykla yra gana naujas verslo formatas, tačiau praktika jau parodė tokios įmonės darbo niuansus:

• Gamyba + mažmeninė prekyba yra pats pelningiausias sprendimas, nes sumažina transportavimo išlaidas ir atrodo patraukliau pirkėjams.
• Kaip asortimentą geriau rinktis brangesnių rūšių duoną. Standartinių „plytų“ galima nusipirkti visur, o jų kaina yra fiksuota. Žmonės mielai sumoka brangiau pirkdami viso grūdo duoną, kepinius su sėklomis ar originalius (pavyzdžiui, tautinius) kepinius, nes tai paprastas ir sveikas būdas paįvairinti savo kasdienę mitybą.
• Optimali vieta tokiai kepyklai yra gyvenamuosiuose rajonuose arba šalia turgų, prekybos centrų ir didelių autobusų stotelių. Žmonės neperka duonos miesto centre, o tai daro arčiau namų ar pakeliui iš darbo.
• Išreklamuodami vieną parduotuvę, galite drąsiai atidaryti tinklą, šalia namų džiugindami kitų rajonų gyventojus skania šviežia duona.

Kaip nenusidegti padarius klaidą įrangoje?

Šiuolaikiniai gamintojai siūlo daugybę variantų kiekvienam kepyklos vienetui. Kartu jie svarbūs ne tik atskirai – būtina suprasti, kaip tai veiks kartu. Todėl geriausias variantas – kepyklą įrengti padedant patyrusiam technologui, kuris supranta teorines problemas ir praktiškai mato, kaip vyksta procesas su skirtinga įranga.

Iš daugybės variantų geriau pasirinkti įrangą, kuri turi įvairius nustatymus, be to, ją galima pigiai išplėsti ir laikui bėgant perdaryti į platesnį asortimentą.

diapazonas

Lengviausias būdas nustatyti tam tikrų kepinių paklausą yra analizuoti konkurentų verslą. Pažiūrėkite, kurios duonos rūšys išparduoda greičiausiai, suraskite rūšis, kurios mieste išvis nėra atstovaujamos arba kepamos, bet nedideliais kiekiais. Tokiu atveju galite pradėti nuo gana standartinių variantų, o tada palaipsniui plėsti asortimentą.

Išvada

Kaip matote, mini kepyklėlės atidarymas nėra sudėtingas dalykas, nors ir reikia išspręsti daugybę problemų. Kruopštus žingsnis po žingsnio darbas tikrai lems sėkmę. Kad nesuklystumėte pagrindiniame kepyklos resurse – įrangoje – svarbu pasirinkti patikimą tiekėją.

Duonos įrangos įmonė ne tik tiekia įrangą, bet ir sprendžia sudėtingas mini kepyklų įrengimo problemas, visapusiškai palaikydama naujus verslus. Profesionalams kibę į reikalus, galite būti tikri, kad techninė dalis nesukels problemų, todėl galėsite susikoncentruoti ties kitais klausimais. Pateikite paraišką Duonos įrangos svetainėje arba paskambinkite įmonei, o vadovai pateiks paruoštų projektų variantus su apskaičiuotomis išlaidomis ir padės nuspręsti, kas tinka jūsų verslui!

Negalima sakyti, kad kepinių verslas šiandien kyla į viršų, tačiau net ir per krizę jis išlieka stabilus. Juk duona ir duonos gaminiai – tai prekės, kurioms kasdien yra paklausa, o žmonės turi galimybę pasirinkti, iš ko pirkti. Dėl šių priežasčių mini kepyklėlė gali būti laikoma geru nuolatinių pajamų šaltiniu, jei neapleisite paprasčiausių skaičiavimų.

Kepyklos ekonominės sąlygos

Verslo plane turi būti įvertintos bendros duonos gaminių rinkos tendencijos konkrečiame regione. Visų pirma būtina išanalizuoti tokį reiškinį kaip konkurencija: geriau, jei mikrorajone, kuriame planuojama atidaryti verslą, apskritai nėra panašių pramonės šakų. Tačiau nereikėtų bijoti tiesioginės kovos su didelėmis kepyklėlėmis: turėsite skirtingas tikslines auditorijas.

Kitas dalykas – neatidėliotini gyventojų poreikiai dėl jūsų siūlomų produktų. Juos galima nuspėti ištyrus kitų įmonių siūlomą duonos asortimentą. Nepaisant to, kad jų yra daug, tikrai kokybiškos duonos ne taip dažnai sutinkama, o kai kurios populiarios rūšys (pavyzdžiui, pinta duona, turkiškas batonas) pastaruoju metu visiškai išnyko iš lentynų. Kepdami šių rūšių duoną tikrai rasite tą dalį pirkėjų, kurie jaučia nostalgiją siūlomiems kepiniams.

Mini kepyklėlės verslo plane siūloma atsižvelgti į kokybę (tiek ingredientų, tiek paties gamybos proceso) bei gaminamo produkto išskirtinumą, kaip prielaidas aukštam pelningumui. Šias sąlygas pasiekti šiais laikais gana lengva.

Kambario pasirinkimo niuansai

Gamybos procesui ir kepinių saugojimui reikalinga įranga sutalpinti reikės 60-70 kvadratinių metrų cecho. m., kuris pasižymi visomis šiomis savybėmis: gera natūrali ventiliacija, papildyta pagalbiniu gartraukiu, šalto ir karšto vandens tiekimas, specialus grindų, sienų ir lubų apdorojimas pagal GOST maisto produktų gamybos standartus.

Taip pat būtina numatyti galimybę padalinti gamybines patalpas į zonas. Dažniausiai funkcinių zonų plotų santykis atrodo taip:

Mini kepyklėlės vieta nėra tokia svarbi, tačiau vis tiek norisi, kad gamybinės patalpos būtų su gerais privažiavimais ir būtų šalia regiono ar miestelio centro, kuriame bus dalijama duona. Tokiu būdu bus galima optimizuoti transportavimo išlaidas gatavų gaminių pristatymui į pardavimo vietas.

Įmonės registracija

Reikėtų pažymėti, kad gauti leidimus kepyklai nebus pigūs: apie 70 000 rublių. Geriausia registruoti individualų verslą ir naudotis supaprastinta mokesčių sistema. Maisto produktų gamyba pagal Rusijos Federacijos įstatymus leidžia šią galimybę.

Be privalomo technologinio projekto patvirtinimo, turėsite gauti priešgaisrinės inspekcijos ir SES pažymas. Norint gauti šiuos dokumentus, inspektoriui reikia pademonstruoti gamybines patalpas, kad būtų užtikrintas visų formalių reikalavimų laikymasis.

Kepyklos įranga

Pagrindinis principas, padedantis padidinti pelningumą, kaip ir daugelyje panašių verslo sričių, čia yra paprastas: netaupome įrangai, bet ir naudojame. u. Neniekiname geros būklės prietaisų.

Specialistai sutaria, kad geriausios mini kepyklėlių linijų gamintojai yra Vokietijos, Slovėnijos, Italijos ar Suomijos įmonės. Nepaisant to, kad šiose šalyse gaminama žinomų įmonių įranga geriausiu atveju kainuos 80 000 rublių (vidutiniškai 150 000 rublių), ji atsipirks gana greitai, maždaug per metus.

Be to, daugelis kepyklų asortimentą plečia pamažu, o tai suteikia verslininkams galimybę iš pradžių įsigyti tik būtiniausias prekes, o vėliau, didėjant pelnui, įsigyti naujos įrangos.

Atminkite, kad įrangą turi montuoti ir konfigūruoti tik specialistas iš dirbtuvių, turinčių licenciją atlikti tokius darbus. Tuo pačiu metu prasminga sudaryti susitarimą dėl nuolatinės priežiūros ir techninės prevencijos mini kepinių gamybos grandinėje.

Personalo problema

Bendras laisvų darbo vietų sąrašas pateiktas lentelėje. Nepakeičiamas reikalavimas pretendentams į bet kokias pareigas kepykloje – turėti sveikatos pažymėjimą.

Taigi darbuotojų atlyginimams kas mėnesį bus išleista mažiausiai 178 tūkst. Mini kepyklėlė dirbs dviem pamainomis.

diapazonas

Didžiausią mažosios kepyklėlės gaminių dalį sudaro kepiniai. Vidutiniškai tai atneša iki 45% pelno. „Juoda“ ir „balta“ duona taip pat yra vartotojų paklausa, o tai atneša apie 30% pajamų. Visa kita parduodama su didžiausiu antkainiu (ypač pyragai, bandelės ir pyragaičiai). Tačiau tokių gaminių dalis kepyklos asortimente paprastai yra nedidelė.

Didžiausią pelningumą rodo tos kepyklos, kurios nebijo reguliariai rinkai pateikti naujų produktų. Todėl ekspertai pataria maždaug kartą per mėnesį pasiūlyti parduoti nedidelę bandomąją naujų produktų partiją, kuri, atsiradus poreikiui, vėliau gali būti išleista kaip pagrindiniai produktai.

Naujiems produktams ir savos gamybos produktams tikrai reikia reklamos. Aptariamame versle tai galima padaryti su gana nedidelėmis finansinėmis išlaidomis (15 tūkst. rublių vienu metu, o vėliau apie 3 tūkst. rublių per mėnesį).

Sudėtingesnis ir brangesnis variantas – rengti degustacijas, lošti prizus, išduoti nuolaidų korteles produktams. Tačiau geriausia reklama, žinoma, bus teigiami klientų atsiliepimai.

Sąnaudų ir pajamų santykis, įmonės pelningumas

Kepyklos pelningumas susideda iš atskirų produktų rūšių pelningumo. Šiuo požiūriu didžiausią pelningumą teikia konditerijos gaminiai ir „elitinės“ kepinių rūšys. Tačiau kvietinės ir ruginės duonos atveju šis skaičius neviršys 22-23%. Suktinukai ir kepiniai duoda apie 30 proc. Jei parodysime kai kuriuos vidutinius rodiklius, tada mini kepyklos bendras pelningumas bus 30%.

Kokio grynojo pelno gali tikėtis šio verslo savininkas? Pabandykime atsakyti į šį klausimą remdamiesi faktiškai veikiančios įmonės, esančios nuomojamose patalpose, kurių plotas 70 kvadratinių metrų, rodikliais. m., gaminanti 14 rūšių produkciją ir įdarbinanti 12 žmonių, dirbančių dviem pamainomis.

Mėnesinės išlaidos reikalauja ypatingo dėmesio:

Atsižvelgiant į vidutinę 1 kilogramo produktų kainą, lygią 56,8 rublio už kilogramą, ir 178 kilogramų produktų pardavimą per dieną, pelnas bus 10 110,4 rublio per dieną arba 303 312 rublių per mėnesį. Grynasis pelnas siekė 29 312 rublių per mėnesį ir negali būti vadinamas dideliu. Tačiau, kita vertus, mūsų realiame pavyzdyje tai yra jaunos įmonės pajamos 3 jos gyvavimo mėnesį. Specialistai teigia, kad susiklosčius palankioms aplinkybėms mini kepyklėlė pirmuosius metus nuo įkūrimo savo savininkui gali kas mėnesį padidinti pajamas 10 proc.

Investuodama 379 tūkstančius rublių ir tokiomis pajamomis, mini kepyklėlė atsipirks greičiau nei per 13 mėnesių.

Išvada: mini kepykla yra gana pelninga įmonė. Tačiau tam reikia tinkamo renginių prieš atidarymą, nuolatinio savininko dėmesio ir kokybiškos reklamos kampanijos.

ĮVADAS

Rinkos ekonomikos sąlygomis verslas turi planuoti, kad jis taptų gyvybingas ir pelningas.

Šiandieninėje sparčiai besikeičiančioje ekonominėje situacijoje, neplanuojant savo veiksmų ir nenumatant pasekmių, pasiekti teigiamų rezultatų neįmanoma. Tik kruopštus ir atsakingas verslo planavimas gali ženkliai padėti įmonėms išlikti, o galiausiai – siekti nuolat aukštų rezultatų. Verslo planavimas labiausiai reikalingas mažoms ir vidutinėms įmonėms, kurios veikia didelio neapibrėžtumo sąlygomis ir dėl to turi mažiau klaidų. Taigi vienas pagrindinių programinių dokumentų verslininkui, norinčiam pradėti ar plėsti savo verslą, yra verslo planas.

Verslo planas – tai dokumentas, leidžiantis įvertinti investavimo į komercinio projekto įgyvendinimą efektyvumą ir patikimumą. Jis skirtas:

— komunikacija apie idėją suinteresuotoms šalims;

— lėšų ir kitų lėšų pritraukimas investicijų forma projektui įgyvendinti;

— investuotojų vertinimai dėl jų investicijų patikimumo ir patrauklumo;

— veiksmingas vykdomo projekto valdymas.

Griežtai reglamentuotų verslo plano formų ir struktūros nėra, tačiau reikėtų pateikti šiuos skyrius:

1) santrauka – bendros įmonės charakteristikos, pagrindinė verslo idėja ir tikslai, projekto esmė, pagrindiniai ekonominiai rodikliai, finansinių išteklių poreikis, numatomi jų šaltiniai;

2) rinkos situacijos analizė - prekių (paslaugų) savybės, jų pranašumai, vartotojiškos savybės; ūkio šakos charakteristikos, potencialių pirkėjų nustatymas, rinkos pajėgumas; konkurentų charakteristikos, įmonės konkurencingumo įvertinimas;

3) marketingo planas – marketingo tikslai ir strategijos, kainodara, pardavimų skatinimas, reklama, pardavimo kanalai;

4) gamybos planas - gamybos technologijos, reikalingos įrangos, tiekėjų aprašymas, gamybos kaštų apskaičiavimas;

5) organizacinis planas - turi būti įmonės organizacinės ir teisinės formos ypatybės, organizacinės valdymo struktūros schema, personalo poreikis, darbo skatinimas, teisinė parama įmonės ūkinei veiklai;

6) įmonės veiklos rizika - galimų projekto rizikų sąrašas, jų charakteristikos, būdai jai sumažinti;

7) finansinis planas - gamybos apimčių fizine išraiška, pajamų iš produkcijos pardavimo, grynojo pelno apskaičiavimas, atsipirkimo laikotarpių nustatymas, produkcijos pelningumas.

Šio bandymo objektas yra mini kepykla „Sdobushka“, gaminanti duonos gaminius ir parduodanti juos be tarpininkų Voroneže.

Priežastys, kodėl pasirinkta tokio tipo įmonė, yra ta, kad net ir krizės metu yra duonos gaminių paklausa. Pagal pelningumą (50-60 proc.) duonos gamyba yra viena patraukliausių verslo sričių. Ekspertų teigimu, kad ir kokia būtų rinkos plėtros prognozė, duonos gamybos pelningumas nenukris žemiau 25 proc. Duonos paklausa nepriklauso nuo oro sąlygų, metų laiko ar valdžios politikos.

1. SANTRAUKA

Projekto esmė: mini kepyklėlės atidarymas.

Veiklos pobūdis: įvairių tradicinės receptūros kepinių gamyba ir prekyba.

Kainų segmentas: vidutinė ir žema.

Produktų pardavimas: 100% mažmeninės prekybos produkcijos per mūsų parduotuvę kepykloje.

Regionas: Voronežo miestas.

Turto tipas: nuoma.

Maksimali projektinė galia: 500 kg/dieną.

Planuojama pardavimų apimtis per pirmuosius du įmonės veiklos mėnesius sieks 40% didžiausio pajėgumo.

Duonos ir duonos gaminių rinkos apimtis Voroneže yra 350 tonų per dieną.

Trumpalaikiai projekto tikslai:

— veiksmingas išlikimas konkurencinėje aplinkoje;

— konsolidacija Voronežo duonos gaminių rinkoje.

Ilgalaikiai projekto tikslai:

— gamybos plėtra;

— nuolatinių klientų rato sukūrimas;

- įmonės vertės didinimas.

Projekto privalumai:

— stabilios pajamos (kepos gaminių paklausa nepriklauso nuo sezono, oro, valdžios politikos);

— gamybos mobilumas (mini kepyklėlė gali lengvai pakeisti asortimentą pagal rinkos poreikius);

- Greitas atsipirkimas tinkamai organizuojant darbą.

Reikalinga investicijų suma yra 768 690 rublių.

Finansavimo šaltiniai:

- nuosavas - 383 690 rub.

- pasiskolinta - paskola "Kommersant" VTB24 banko skyriuje Nr. 3652 (Kontaktai: 394030, Voronežas, Koltsovskaya g. 31, www.vtb24.ru) 385 000 rublių sumai. 12 mėnesių 30% per metus, komisiniai už paskolos išdavimą 2% - 7700 rublių.

Pardavimo grąža sieks 49,2%.

Kapitalinių investicijų atsipirkimo laikotarpis yra 6 mėnesiai.

Siūloma taikyti supaprastintą mokesčių sistemą (SMS), taikant 6% pajamų tarifą.

Mini kepyklų veiklai nereikia privalomo valstybinio licencijavimo.

2. RINKOS SITUACIJOS ANALIZĖ

2.1 Gaminio charakteristikos

Sdobushka LLC gamins ir parduos tradicinių receptų kepinius iš gausių mielių ir sluoksniuotos tešlos. Gamybos procese nebus naudojami dažiklių, konservantų ar kitų cheminių priedų.

Planuojama pagaminti tokį gaminių asortimentą:

1) duona iš miltų rūšių mišinio (ruginių, kvietinių 1 s.);

2) duona iš kvietinių miltų:

— kvietinės duonos (kvietinių miltų 1 a.š.);

— kepalas arbatai (kvietiniai miltai 1 s.);

— vytelės su aguonomis (aukščiausios kokybės kvietiniai miltai);

- pjaustytas kepalas (aukščiausios kokybės kvietiniai miltai);

3) duonos gaminiai (aukščiausios kokybės kvietiniai miltai):

- įprastas kepimas;

- sluoksniuotos tešlos su uogiene;

- sluoksniuotos tešlos su aguonomis;

— riestainis su aguonomis;

- "Moskovskaya" bandelė;

- bandelė su cinamonu;

2 lentelė. Asortimento struktūra

Vidutinė kepinių kaina yra 56 375 rubliai. už 1 kg.

Pagaminti produktai turi šias savybes:

- šviežumas;

- žema kaina;

- patraukli išvaizda;

- kokybė;

- natūralūs ingredientai.

3 lentelė. Siūlomų prekių (paslaugų) privalumai (trūkumai)

2.2 Pardavimo rinka

Duona ir duonos gaminiai laikomi būtiniausiais maisto produktais, t.y. yra kasdienės paklausos produktai ir laikomi socialiai reikšmingomis prekėmis. Pagal istorinę tradiciją duonos gaminiai užima ypatingą vietą Rusijos nacionalinėje virtuvėje. Pagrindinės žaliavos duonos gaminiams gaminti yra kvietiniai ir ruginiai miltai.

Oficialiais duomenimis, didelės kepyklos Voroneže nevisiškai patenkina gyventojų kasdienį duonos gaminių poreikį. Todėl privačių kepyklų kūrimasis yra natūrali rinkos santykių pasekmė. Pagrindinis mini kepyklos privalumas – jos produkcijos mobilumas: nesunkiai keičiate asortimentą, sekant paklausos tendencijas. Tai reiškia, kad visada yra galimybė patenkinti rinkos poreikius.

Pastarųjų metų duonos ir duonos gaminių rinkos analizė parodė, kad pagrindinis kriterijus vartotojui renkantis produktą yra jo šviežumas. Tai leidžia daryti išvadą, kad mini kepyklėlės gali konkuruoti su didelėmis kepyklomis.

Pagrindinis mažos kepyklėlės su joje esančia parduotuve vietos pasirinkimo kriterijus yra arti vietovių, kuriose gyvena ir dirba pagrindinė produktų vartotojų kategorija. Plekhanovskaya ir F. Engels gatvių sankryžoje planuojama išsinuomoti patalpas. Šios vietos privalumai yra šie:

— kepykla įsikurs sankryžoje, todėl daugiau žmonių, pamatę ženklą, sužinos apie jos egzistavimą;

— kepykla įsikurs gyvenamųjų namų skvere, kurį sudaro Plekhanovskaya, F. Engelsa, Nikitinskaya ir Srednemoskovskaya gatvės, o visos kitos parduotuvės bus ne arčiau kaip kitoje kelio pusėje, o tai sukuria akivaizdų nepatogumą vaikams, perkantiems duoną be suaugusiojo. priežiūra;

— kepykla bus šalia kelių autobusų stotelių, kurios yra perpildytos vietos;

- priešingoje gatvės pusėje. „Plehanovskaya“ yra Centrinis drabužių turgus, jo aptarnaujantis personalas, taip pat klientai gali lengvai naudotis kepyklos paslaugomis;

- priešingoje gatvės pusėje. F. Engelsas, yra koncernas „Sozvezdie“, kurio darbuotojai per pietų pertrauką gali įsigyti kepinių;

Puslapiai:12345kitas →

Mūsų šalyje vis daugiau verslininkų ir verslininkų savo turtą palaipsniui perkelia į verslą, kuris visada bus paklausus. Štai kodėl šiandien miestuose atsiranda vis daugiau mini kepyklų, siūlančių konkurencingą iš pažiūros gana pažįstamų kepinių kokybę. Duona yra produktas, kuris visada bus perkamas. Kviečiame prisijungti prie gretų tų, kurie jau atidarė savo mini kepyklėlę, tačiau pirmiausia turite susipažinti su mini kepyklėlės atidarymo verslo planu.

Mini kepykla kaip verslas

Šiandien kviečiame atidaryti savo nedidelę kepyklėlę, kurioje gaminsite kokybišką ir labai skanią duoną bei duonos gaminius.

Tokiu atveju jūsų verslo organizacinė ir teisinė forma bus individualus verslininkas. Tai būtina siekiant sumažinti mokesčius ir supaprastinti jūsų pačių apskaitą.

Įmonės sėkmė, tarkime, iš karto bus gana didelė. Duona yra nuolat paklausa. Visų pirma, turėsite išsiaiškinti, kuri šio verslo niša yra tinkamiausia įeiti su mažiausiomis pradinėmis išlaidomis. Tai galima padaryti labai paprastai. Tereikia apsilankyti garsiose mini kepyklėlėse ir išbandyti jų asortimentą. Jei bent šiek tiek suprasite šią sritį, tada jums iš karto taps aišku, į ką jūsų atveju sutelkti dėmesį. Galbūt jūsų mieste yra mažai sveikos duonos receptų, bet jūs žinote, kad žmonės ją pirks.

Mini kepyklos kaip verslo aprašymas

Mūsų atveju atidaroma mini kepyklėlė, kuri keps duoną ir duonos gaminius. Tikimasi, kad jūsų kepykla dirbs visą parą dviem ar trimis pamainomis.

Mini kepyklos paslaugų aprašymas

Mūsų atveju darome prielaidą, kad yra standartinė mini kepyklėlės organizacija, kuri gamins duoną ir duonos gaminius bei platins produktus per įvairias mažmenines parduotuves. Produktai bus tiekiami kioskams, prekybos centrams, maisto prekių parduotuvėms ir kt.

Mini kepyklos verslo planas

Svarbu atsižvelgti į tai, kad patalpos yra prijungtos prie dujų, elektros ir vandens tiekimo tinklų, ar yra galimybė tokį prijungimą atlikti ateityje.

Kartu su patalpomis pradedame ieškoti reikalingos įrangos. Štai ko jums reikės:

• miltų sijotuvas
• korekcinė spinta
• tešlos maišytuvas
• pildymo dozatoriai
• kepimo krosnis
• pjovimo stalai.

Visą šią įrangą rasite iš vietinių tiekėjų – kaip taisyklė, didžiuosiuose miestuose yra pakankamai įmonių, tiekiančių įrangą kepykloms.

Toliau ieškome darbuotojų savo mini kepyklėlei. Vidutiniškai nedidelei kepyklėlei, kuri per dieną pagamina nuo 500 iki 1500 kilogramų produktų, reikės 4 darbuotojų, kurie dirbs dviem pamainomis. Be to, turėsite samdyti vairuotoją ir vadybininką, kuris parduos jūsų produktą.

Duonos gaminių pardavimo planas

Šiame mini kepyklos verslo plane numatyta, kad produktus tiesiogiai parduoda pats vadovas, kuris sudarys sutartis su mažmeninės prekybos parduotuvėmis. Prekes pristatys samdomas vairuotojas.

Finansinis planas

Dabar mes apsvarstysime pagrindinius finansinius aspektus, kurie atsiranda atidarant savo mini kepyklėlę.

Išlaidos:

Nuoma - apie 450 000 rublių. metais

Įrangos pirkimas - 600 000-1 300 000 rublių. metais

Darbuotojų atlyginimas yra apie 1 300 000 rublių. metais

Iš viso: 2 350 000-3 050 000 rub. pirmiems darbo metams.

Pajamos:

Produktų pardavimas yra 3 rubliai už produkcijos vienetą, kuris bus maždaug nuo 6 000 iki 15 000 rublių.

Mini kepyklėlės atidarymo verslo planas

per dieną, priklausomai nuo kepyklos pajėgumų. Pasirodo, nuo 120 000 iki 450 000 rublių. per mėnesį.

Kaip atidaryti mini kepyklėlę?

Mažoji kepyklėlė yra viena iš verslo rūšių, kuriai nepatiria ekonominė krizė. Kad ir kokia būtų situacija šalyje ir net pasaulyje, žmonės noriai duoda pinigų naminiams kepiniams.

Mini kepyklėlės atidarymas yra nuoseklus ir kelių etapų procesas. Viskas prasideda kaip įprasta – nuo ​​verslo registravimo. Ir būtų gera idėja iš anksto sudaryti mini kepyklos verslo planą su skaičiavimais, kad suprastumėte, kas laukia verslo.

Mini kepyklėlės projektavimas ir registravimas

Kiekvienas, kuriam mini kepyklėlė kaip verslas, iš asmeninės patirties iš karto pasakys, kad galimi du variantai:

• individualios verslumo (IP) registracija;
• ribotos atsakomybės bendrovės (UAB) įregistravimas.

Kitos verslumo formos nėra tinkamos tokiam verslui kaip mažoji kepyklėlė dėl savo mažo masto. Jei steigėjas neplanuoja plėstis iki didelių apimčių ir paprastai atidaro savo verslą pirmą kartą, tada pasirinkimas su individualiu verslininku yra daug geresnis.

Registruojant mini kepyklą individualaus verslininko forma, dokumentuose turi būti nurodyta įmonės veiklos rūšis. Tokiu atveju turėtumėte pasirinkti klasifikatorių 15.81, nurodantį, kad organizacija užsiima duonos ir miltinių konditerijos gaminių, kurių galiojimo laikas yra trumpas, gamyba.

Apie visas ekonominės veiklos rūšis galite sužinoti specialiame visos Rusijos klasifikatoriuje - OKVED.

Privalomas žingsnis yra susikurti būsimos kepyklos einamąją sąskaitą.

Kepyklos verslo planas

Dauguma tokios įmonės klientų yra mažmeninių maisto prekių parduotuvių ir prekybos centrų savininkai, kuriems priimtiniausias atsiskaitymo būdas bus lėšų pervedimas į banko sąskaitą.

Po registracijos procedūros turite nuspręsti dėl mini kepyklėlės apmokestinimo.

Kaip atidaryti mini kepyklėlę – taisyklės ir aktai

Privalomajame sąraše yra 5 dokumentai. Turite būti pasiruošę praleisti keletą dienų, kad aplankytumėte visas nurodytas organizacijas ir gautumėte iš jų leidimus duonos ir konditerijos gaminių gamybai:

• priešgaisrinės inspekcijos leidimas;
• Federalinės techninio reguliavimo ir metrologijos agentūros išduotas atitikties sertifikatas;
• sanitarinė ir epidemiologinė išvada gamybai - išduoda sanitarinė epidemiologinė stotis, šis leidimas suteikia teisę pradėti gaminti produktus mini kepyklėlėje;
• sanitarinė ir epidemiologinė išvada gaminiams – taip pat išduoda sanitarinė epidemiologinė stotis, šis leidimas suteikia teisę prekiauti mini kepyklėlėje pagamintus gaminius;
• leidimo dokumentas iš aplinkosauginio vertinimo.

Atlikę visas formalias procedūras minėtose institucijose, galite tiesiogiai pradėti verslą. Turėtumėte pradėti nuo tinkamo kambario pasirinkimo.

Tinkamų patalpų pasirinkimas mini kepyklėlės atidarymui

Sanitarinė ir epidemiologinė stotis pateikia platų patalpų, kuriose planuojama atidaryti kepyklą, parametrų apribojimų sąrašą. Todėl svarbu, kad pasirinkta vieta atitiktų visus šiuos reikalavimus:

• neleidžiama statyti kepyklos namų rūsiuose;
• tokioms įmonėms taip pat draudžiama naudoti pusrūsius;
• Kambaryje būtina turėti oro kondicionierių;
• sienos iki 175 centimetrų aukščio nuo grindų turi būti pagamintos iš porceliano keramikos arba bent jau nudažytos šviesiomis spalvomis. Balinimas turi būti taikomas virš nurodyto lygio, tas pats pasakytina ir apie lubas;
• Kepyklos grindys turi būti atsparios vandeniui, porcelianiniai keramikos dirbiniai yra puiki patvari medžiaga, turinti šią savybę, prie to prisideda ir grubi tekstūra;
• Darbuotojams turėtų būti atskira persirengimo patalpa, taip pat tualetas ir kriauklė;
• Kepyklos patalpose privaloma įrengti vandentiekį ir kanalizaciją;
• reikalinga atskira patalpa gamyboje naudojamoms žaliavoms (sviestui, cukrui, miltams ir kt.) laikyti

Galite pasirinkti patalpas, kurios netinkamos dėl daugelio priežasčių, o vėliau dirbti, kad jos atitiktų priimtus standartus, tačiau tokiu atveju reikėtų atsižvelgti į papildomas laiko ir pinigų sąnaudas. Nustačius vietą, kur bus atidaryta mini kepyklėlė, būtina ją tinkamai įrengti.

Mini kepyklos darbuotojai

Pradiniame etape mini kepyklėlei reikės tik 4 darbuotojų:

• technologas;
• kepėjas;
• kepėjo padėjėjas;
• švaresnis.

Mini kepyklėlė dažnai yra šeimos verslas, todėl iš pradžių visas šias pareigas gali atlikti tos pačios šeimos nariai, taip sutaupysite pinigų. Vėliau, didėjant pardavimų apimčiai, galima susirasti samdomų darbuotojų ir prireikus jų skaičių padidinti.

Mini kepyklėlės įranga

Pirkdami įrangą mini kepyklėlei, turėtumėte pasikliauti keliais pagrindiniais veiksniais:

• įrangos kaina;
• siūlomos įrangos gamybos pajėgumai;
• anksčiau pasirinktos patalpos parametrai ir matmenys.

Jei įmonės organizatoriaus lėšos yra ribotos, tinkamiausios įrangos už prieinamą kainą reikėtų ieškoti tarp vietinių gamintojų. Taikant tinkamą požiūrį, yra galimybė pasirinkti įrangą, kuri nėra prastesnė už importuotus analogus, sutaupant nuo 3 iki 5 kartų.

Kalbant apie naudotą įrangą, nereikėtų rizikuoti ir pirkti naudotą įrangą, kad neišleistumėte papildomų pinigų jos remontui ar neieškotumėte naujos, jei ji per trumpą laiką taptų visiškai netinkama naudoti.

Mini kepyklėlės įrangos kaina tiesiogiai priklausys nuo jos gamybos pajėgumų. Norint pasirinkti tinkamą įrangą, pirmiausia reikia apskaičiuoti gamybos mastą. Vidutiniškai optimalus mini kepyklėlės gamybos pajėgumas yra apie 50 kg duonos per valandą. Tokios galios įranga kainuos apie 350 tūkstančių rublių.

Mini kepinių asortimentas

Produktų įvairovė priklauso nuo kepyklos įrangos pasirinkimo, kurios parametrai lems, kokius produktus joje galima gaminti:

• duona yra pagrindinė gaminio rūšis, ant kurios gaminama mini kepyklėlė;
• duonos gaminiai – jei leidžia technologijos, galite gaminti įvairiausias įvairias bandeles ir sūrio pyragus su įdarais;
• duona su priedais - yra kategorija gurmanų, kurie mielai perka duoną su sėklomis, sėlenomis ir kitais užpildais.

Pasirinkę patalpas ir įrangą, galite pereiti prie personalo atrankos.

Mini duonos gaminių pardavimas ir reklama

Kadangi anksčiau buvo sudarytas mini kepyklėlės verslo planas su skaičiavimais, į jį jau buvo įtrauktos išlaidos reklamai ir plėtrai. Pirmas žingsnis – kepykloje pastatyti vitriną ir pastatyti ženklą, kad žmonės žinotų, kad čia galima nusipirkti šviežios duonos. Daugelis pirkėjų nori pirkti kepinius tiesiai iš orkaitės.

Kitas žingsnis – susitarti dėl tiekimo su maisto prekių parduotuvėmis. Būtina susisiekti su mažmeninės prekybos vietų savininkais, susitarti dėl susitikimo, kad būtų parodyti visi turimi sertifikatai ir, pageidautina, atiduoti gaminius išbandyti.

Iš pradžių reikia būti pasiruošus atiduoti parduodamas prekes tam, kad sulauktum kliento lojalumo ir pasitikėjimo bei sudarytum geresnes sąlygas nei konkurentai. Klientams būtina pasiūlyti tai, ko negali pasiūlyti kiti rinkos dalyviai.

Mini kepyklų apmokestinimo sistema

Pradiniame etape tokiai įmonei geriausiai tinka supaprastinta mokesčių sistema (STS). Supaprastintos mokesčių sistemos apskaičiavimo principas yra skaidrus ir paprastas - iš veiklos pajamų atimama išlaidų suma, o gauta suma (pelnas) apmokestinama. Norma pagal supaprastintą sistemą yra 15 proc.

Kalbant apie formaliąją dalį, įregistravus ir pasirinkus mokesčių sistemą, belieka gauti tam tikrus norminius dokumentus ir aktus, reikalingus norint pereiti į atidarymo etapą. Visa tai supras ir padarys dar lengviau, jei atsiras žmogus, kuris iš asmeninės patirties jau turi mini kepyklėlę kaip verslą ir gali patarti bei patarti.

Mini kepyklos pajamos ir išlaidos

Pajamos priklausys nuo pradinių investicijų į šį verslą dydžio. Jei bus didelės gamybos apimtys ir platus prekių asortimentas, pelnas bus didesnis ir labiau apčiuopiamas.

Norėdami atidaryti kepyklą nuo nulio, turite išleisti apie 800 tūkstančių rublių. Taip pat reikia atsižvelgti į tai, kad pirmieji 2-3 mėnesiai, kol užsimezga gamyba ir santykiai su vartotojais, gali būti nuostolingi.

taip pat įdomu: