Parduodu šviežią mėsą kaip verslą. Mėsinės parduotuvės verslo planas arba kaip atidaryti mėsos parduotuvę. Leidimai atidaryti mėsinę

IN pastaraisiais metais Mūsų šalies vartotojai tapo kur kas įžvalgesni: parduotuvėse nebepuola pamatyti užsienio įdomybių, o mieliau renkasi pageidaujamą prekę ilgai. Tai ypač pasakytina apie maistą. O kalbant apie mėsą...

Ne paslaptis, kad dešra ir kiti mėsos gaminiai pastaruoju metu labiau primena chemiko mėgėjo fantaziją. Ten tiek keistų priedų su priešdėliu „E“ ir sojų įmaišyta, kad žaliavalgiui drąsiai galima pasiūlyti pigių dešrelių. Laimei, mėsos juose nėra.

Ar nenuostabu, kad tokiomis sąlygomis dauguma mūsų piliečių jau mieliau perka visą mėsą. Ir šis faktas neturėtų išvengti įžvalgaus verslininko dėmesio!

Taip, siūlome apsvarstyti galimybę atidaryti savo mėsinę. Kadangi tai subtilus reikalas, geriau iš anksto viską išsiaiškinti, kokių dokumentų reikia norint prekiauti mėsa. Jei mažai suprantate šią problemą, geriau perskaityti šį straipsnį, o ne gauti reikiamą informaciją iš SES darbuotojų, kurie jums skiria didžiulę baudą.

Būtiniausi popieriai

Kadangi mėsos gaminiams keliami labai griežti reikalavimai, dokumentų reikės labai daug. Iš karto atkreipkime dėmesį, kad jų buvimas yra privalomas, nes tikrinančių institucijų yra daug, o baudos už pažeidimus yra labai, labai didelės. Be to, jei padarysite rimtų klaidų, galite netekti licencijos vykdyti tokio pobūdžio veiklą.

Visų pirma, jums reikės licencijos prekiauti maisto produktais, bendrojo leidimo prekiauti, taip pat SES išduoto leidimo pažymėjimo. Teisės prekiauti maisto produktais dokumentą galima gauti miesto Licencijavimo rūmuose. Atkreipkite dėmesį, kad šis sertifikatas užtrunka mėnesį, o norint jį gauti, taip pat reikia surinkti daug dokumentų.

Dokumentų sąrašas

Štai dokumentai, kurių reikia norint prekiauti mėsa šiuo atveju:

• Teisės nustatytos formos prašymas, iš anksto suderintas su vietos savivaldybės administracija.
• Registracijos kopija juridinis asmuo, individualus verslininkas, LLC ar kita verslo nuosavybės forma. Prašymą turi pateikti tas pats asmuo, kurio vardu įregistruota įmonė.
• Žinoma, jums reikės visų kopijų steigimo dokumentai notaro patvirtintos įmonės.

Atkreipkite dėmesį, kad daugelis šių dokumentų reikalingi tik tada, kai reikia patvirtinti įmonės juridinį adresą. Tačiau, atsižvelgiant į mūsų vyriausybinių struktūrų švelnų meilę biurokratinei biurokratijai, geriau apsisaugoti ir bet kokiu atveju jų gauti.

Ar manote, kad tai bus jūsų kančių pabaiga? Deja, šurmulys su popieriais tik prasideda. Taigi kokių dar dokumentų reikia norint prekiauti mėsa?

Išsamus aprašymas

Be kita ko, jums tikrai reikės originalios mokesčių tarnybos pažymos apie jūsų registravimą kaip verslininką. Jums taip pat reikia originalios išvados iš vietinio Rospotrebnadzor filialo, kurio teritorijoje yra registruota jūsų įmonė.

Dėl leidimo vykdyti prekybos veikla, tada jį gauti reikia tik tuo atveju, jei jūsų parduotuvėje anksčiau nebuvo prekiaujama mėsos gaminiais. Jeigu jau pardavėte tokias prekes anksčiau, jos gauti nereikia. Reikėtų pažymėti, kad šį dokumentą taip pat galite gauti administracinio rajono, kuriame yra jūsų parduotuvė, biure.

SES leidimo pažymėjimas išduodamas regioninėje sanitarinėje ir epidemiologinėje stotyje. Reikalinga sąlyga Norėdami išduoti šį dokumentą, kiekvienas jūsų parduotuvės darbuotojas turi turėti tinkamai išrašytus sanitarinius įrašus.

Beje, patikrinimo apsilankymų jūsų parduotuvėje dažnumas tiesiogiai priklauso nuo jūsų santykių su SES ir apskaitos tvarkymo tikslumo. Kiekvienas, nusprendęs plėtoti mėsos verslą, susiduria su šiais sunkumais. Kur pradėti savo veiklą? Visų pirma, turėtumėte susipažinti su pačiu gamybos procesu.

Šiek tiek informacijos apie technologiją

Pirma, mėsos parduotuvės specifika yra ta, kad visas mėsos pjaustymas ir maltos mėsos paruošimas vyksta pirkėjo akivaizdoje. Lankytojas gali net paragauti ir rekomenduoti, kokių prieskonių ten reikėtų dėti.

Žinoma, toks požiūris skatina maksimalų klientų lojalumą. Antra, turėsite samdyti tik labiausiai patyrusius mėsininkus, kurie gali greitai ir tiksliai supjaustyti produktus. Jei jie bus lėti, greitai prarasite klientus.

Kambarys ir jo dizaino galimybės

Norėdami prekiauti mėsa ir subproduktais, jums reikės mažmeninės prekybos vietos, kurios plotas ne mažesnis kaip šeši kvadratinių metrų. Žinoma, esant galimybei, geriau jį įsigyti, tačiau daug dažniau verslininkams tenka susidurti su nuomos sutartimi.

Lengviausias būdas – sudaryti nuomos sutartį prekybos plotas su kokia nors bakalėjos parduotuve, nes tokiu atveju vietos reguliavimo institucijos, kurios labai mėgsta tikrinti kiekvieną mėsos verslą, kreips į jus mažiau dėmesio.

Deja, tokiu atveju finansines ataskaitas turėsite tvarkyti kartu su šia parduotuve, kuri kupina netikslumų mokesčių deklaracijose ir vėlesnių baudų. Todėl rekomenduojame sudaryti švarios nuomos sutartį.

Tokiu atveju turėsite nusipirkti viską reikalinga įranga, taip pat savarankiškai gauti visus reikiamus dokumentus. Neįmanoma nieko konkretaus pasakyti apie nuomos kainą, nes viskas priklauso tik nuo jūsų regiono.

Bet kokiu atveju nuomos sutarties sudarymui geriau pasitelkti patyrusį teisininką, nes sudarant ją savarankiškai kyla finansinių problemų.

SES reikalavimai

Bendrieji šios organizacijos reikalavimai yra gana pagrįsti ir nėra taip sunku juos įvykdyti. Kaip jau minėjome, kiekvienas parduotuvės darbuotojas privalo turėti sveikatos pažymą. Be kita ko, darbo vieta turi būti patalpoje, kurios sienos ir grindys išklotos plytelėmis. Turite turėti technologinius reglamentus, pagal kuriuos ši patalpa yra dezinfekuojama.

Po kiekvienos darbo dienos visus darbo įrankius, stalus ir kitą pjovimo įrangą reikia nuplauti muilo tirpaluose, pridedant chloramino ar kitų dezinfekcinių priemonių. Turite turėti patalpų deratizacijos ir dezinfekavimo sutartį, kuri turi būti atliekama ne rečiau kaip kartą per mėnesį.

Dirbti su maisto produktai darbuotojai turėtų mūvėti tik specialias pirštines. Tiesioginis kontaktas neleidžiama.

Kokios įrangos reikės?

Kaip jau minėjome, teks įsigyti visą reikalingą įrangą mėsai parduoti. Į būtiniausių dalykų sąrašą įeina: prekystalis su produkto aušinimo funkcija, kurio vidutinė kaina viršija 3-4 tūkstančius dolerių, paprastas kasos aparatas, profesionali elektrinė mėsmalė (nuo 10 tūkst. rublių), taip pat peilių rinkinys. ir kirvis kaulams ir mėsai kapoti.

Be kita ko, SES reikalauja, kad mėsininkai turėtų specialią aprangą. Taigi įrangos kaina bus apie 200 tūkstančių rublių. Būtinai iš anksto susiraskite mėsos tiekėją. Gali atsitikti taip, kad jis nepristato gatavų gaminių, todėl ir transportui teks išleisti pinigų.

Produktų tiekėjai

Pagrindinė jūsų problema dirbant su jais bus nuolatinė gaminio kokybės kontrolė. Nereikia ilgai kalbėti apie tai, kad šviežia ir kokybiška mėsa – ne tik garantija sėkminga prekyba, bet taip pat apsaugo jus nuo pretenzijų iš reguliavimo organizacijų. Prie kiekvienos produktų partijos turi būti pridėti visi mėsos pardavimui reikalingi dokumentai.

Atkreipkite dėmesį, kad visa atsakomybė už žemos kokybės produktus (įskaitant baudžiamąjį persekiojimą) tenka jums.

Todėl būtina bendradarbiauti tik su atsakingiausiais ir patikimiausiais tiekėjais. Ko reikia prekiaujant mėsa, be sąžiningumo ir dokumentų?

Praktika rodo, kad tokiose vietose dažnai klastojami dokumentai, neteisingas ataskaitų pildymas, o jų savininkus su veterinarijos tarnyba neretai sieja itin įtempti santykiai. Neretai nutinka taip, kad jie net neparuošia visų dokumentų prekybai mėsa.

Daug saugiau pirkti mėsą iš stambių valstybinių tiekėjų. Jie puikiai dirba su valstybine veterinarijos tarnyba, daug atsakingiau žiūri į savo veiklą.

Kokie darbuotojai bus reikalingi?

Jau nurodėme, kad aptarnaujantis personalas vaidina didžiulį vaidmenį visos įmonės pelningumui. Kuo mėsininkas yra patyręs ir atsargesnis, tuo daugiau nuolatinių klientų gausite. Vienai vidutinio dydžio prekybos vietai reikia samdyti vieną pardavėją ir porą mėsininkų. Atlyginimas visiškai priklauso nuo konkretaus regiono vietos realijų.

Pelnas ir pelningumas

Jei užsimanysite, per dieną galėsite parduoti apie 300 kilogramų mėsos. Vadinasi, jo įsigijimo kaina bus apie 2 tūkstančius dolerių. Grynosios pajamos yra apie 500 USD per dieną. Taigi, tinkamai organizuojant pardavimus ir gerus tiekėjus, pelningumas bus bent 50%.

Tikimės, kad sužinojote, kokių dokumentų reikia norint prekiauti mėsa. Kaip matote, būtent biurokratinė problemos pusė atbaido daugelį verslininkų nuo šio verslo. Bet jei atliksite juos visus, pelnas bus labai rimtas!

* Skaičiavimams naudojami vidutiniai Rusijos duomenys

600 000 ₽

Minimumas pradinis kapitalas

8 %

Pelningumas

22 mėn

Atsipirkimo laikotarpis

74 500 ₽

Pelnas per mėnesį

Turėti savo mėsos parduotuvę yra patrauklus, jaudinantis, bet labai sudėtingas verslas, reikalaujantis nuolatinio verslininko dalyvavimo visuose procesuose. Nuo ko pradėti atidaryti mėsinę ir kokių pagrindinių žingsnių reikia imtis?

Daugelis trokštančių verslininkų galvoja apie mėsinės parduotuvės atidarymą. Šio verslo išorinį patrauklumą lemia kelios priežastys. Pirmasis yra pats produktas. Mėsa yra plataus vartojimo produktas. Mėsa visada paklausi pirkėjų buvo ir bus perkama net krizės metu. Mėsos prekyba, kaip taisyklė, labai gyvas ir gyvas verslas, dideli pirkėjų srautai, tai savotiškas varymas. Be to, pardavėjas turi galimybę padidinti savo pelną gamindamas ir parduodant pusgaminius, dešreles, koldūnus ir kt. Net jei kaimynystėje atsirastų didelis prekybos tinklas – „mirtis niūrus“ bet kuriai bakalėjos parduotuvei, mėsinė gali ne tik išsilaikyti, bet ir klestėti dėl galimybės įvairinti asortimentą ir pasiūlyti pirkėjams šviežių ir unikalių produktų, kurių negali. rasti prekybos centre.

Antra, į mėsos prekybą galite patekti su nedidelėmis investicijomis (nuo 600 tūkst. rublių už nedidelį tašką). Tam nereikia didelių plotų ir brangios įrangos, kaip, pavyzdžiui, restorane ar valgykloje. Net ir nesėkmės atveju, paruoštą verslą ir jo gaminius galima nesunkiai parduoti, išvengiant rimtų finansinių nuostolių. Verslininkas nereikalauja jokių griežtų formalumų – mėsą pardavinėti galima be licencijos ir būtinybės gauti gaminių sertifikatus.

Kur pradėti atidaryti mėsos verslą? Išanalizavę praktinių verslininkų patarimus, galite išvesti visą virtinę veiksmų, kurie turėtų lemti sėkmę tokio tipo versle. Atkreipkite dėmesį, kad skirstymas į žingsnius neturėtų būti laikomas griežtai reglamentuotu veiksmų vadovu, nes daugelis etapų turi būti atliekami lygiagrečiai.

1 veiksmas. Ar noriu atidaryti mėsinę?

Prieš pradėdami atidaryti mėsos pardavimo verslą, pirmiausia turite pagalvoti, ar jums jos tikrai reikia. Patyrę verslininkai, išgarsėję šioje industrijoje, pabrėžia, kad į mėsos verslą ateinantys žmonės skirstomi į atsitiktinius, tai yra tuos, kurie viską išgyvena. galimi būdai užsidirbdami pinigų, atsitiktinai apsistojo prekiauti mėsa, o tie, kurie dėl kokių nors priežasčių jautė šį užsiėmimą savo, turėjo tam tikrą asmeninę paskatą tuo užsiimti. Pavyzdžiui, žmogus nebuvo patenkintas miestų turguose parduodamos mėsos kokybe arba jautė norą vystytis jam pažįstamoje pramonės šakoje (pavyzdžiui, auginti kiaules ar veršelius, o vėliau juos pelningai parduoti). Na, arba aš ieškojau naujos išeities savo, kaip mėsininko ar kepsninės, talentui, kai mano širdį traukia viskas, kas yra mėsa...

Esmė ta, kad jei pirmuoju atveju yra didelė tikimybė emociškai perdegti darant tai, kas jums nepriklauso, tada antruoju atveju sėkmės tikimybė yra pastebimai didesnė, nes žmogus iš pradžių turi imunitetą nesėkmėms, nuostoliai ir kitos negandos. Tačiau pagrindinis skirtumas tarp „neatsitiktinių“ ir „atsitiktinių“ žmonių mėsos prekyboje yra net ne tai. Svarbiausia, viena vertus, žinios arba bent jau aiškus supratimas apie darbo su mėsa specifiką, o iš kitos – šių savybių nežinojimas. O skirtumas tarp pirmos ir antros pradės ryškėti nuo pat pirmųjų darbo minučių, kai tik „atsitiktinis“ žmogus sužinos, kad jautienos gabalėliai, kuriuos jis sukrovė ne iš eilės, o vienas ant kito, kažkokia priežastis tapo žalia. Arba kai staiga supranta, kad visiškai neįsivaizduoja, ką daryti su jau kelias dienas neparduodama mėsa. Ir dar šimtas vienas niuansų. Paprasčiau pasakius, sėkmingas verslas mėsos pardavimas (kaip ir bet kuris kitas verslas apskritai) prasideda nuo meilės mėsai, aiškiai suvoktos ir iš dalies sunkiai įgyvendintos užduoties, tikslo, misijos. Jei jūsų atveju viskas prasidėjo nuo ko nors kito, tuomet turėtumėte dar kartą tiesiogiai užduoti sau šį klausimą: „Ar aš noriu atidaryti mėsinę?

2 veiksmas: išanalizuokite savo vietinę rinką

Jei atsakymas į šį klausimą yra teigiamas, pirmiausia turėtumėte atlikti vietinės rinkos analizę. Pirmiausia reikia išsiaiškinti, kokią mėsą žmonės nori pamatyti ir kokia kaina, kas šią mėsą parduoda, kas atveža ir kas perka. Nereikia gaišti laiko, sugaišto renkant informaciją – praktiškai tai atsiperka daug kartų dėl išvengtų klaidų. Turėtumėte turėti pilną vaizdą apie esamus konkurentus, kainas, galimas kliūtis ir būdus, kaip reaguoti į tam tikrus įvykius. Pagrindinė užduotisšiame etape – psichiškai įeikite į save ir savo ateities parduotuvėį dabartinį paveikslėlį. Be to, išanalizavus situaciją, kartais tenka atsisakyti pirminių idėjų, kurios atrodė genialiai. Pavyzdžiui, kai staiga paaiškėja, kad triušiena, arkliena ar ėriena konkrečiame regione niekam nereikalinga už dyką – vien dėl to, kad taip atsitiko istoriškai ir gyventojų skoniai skiriasi.

3 žingsnis. Nustatykite asortimentą, apskaičiuokite antkainį ir pelną

Išanalizavę rinką turėsite daugiau ar mažiau aiškų vaizdą, kuo norite prekiauti ir apie kokią apyvartą kalbame. Strateginis klausimas yra tiekėjo paieška. Turėsite rasti puikios kokybės mėsą už prieinamą kainą. Bėda ta, kad niekas niekada nesakys, kad jų mėsa yra prastos kokybės – visi visada parduoda tik „gerą“ ir „geriausią“. Šiame etape daug kas priklausys nuo to, kaip išanalizavote rinką. Reikia išeiti iš komforto zonos: bendrauti su pirkėjais, pardavėjais, tiekėjais, ūkininkais ir daryti išvadas. Tuo pačiu metu, kaip taisyklė, viename mieste ar regione nerasite plataus kainų diapazono. Skirtumas bus ne didesnis kaip 10%. Žodžiu, kasant paviršių, to ar kito pasiūlymo privalumų ir trūkumų beveik neįmanoma įžvelgti. Universalios priemonės šiuo klausimu nėra – reikia pačiam ieškoti ir derėtis, keliauti, žiūrėti, skambinti ir pan.

Šiame etape taip pat reikia padaryti apytikslį finansinis planas, į kurį reikėtų atsižvelgti ateityje. Čia yra vienas sunkumas – palyginti su kitomis verslo rūšimis, mėsos pardavimo kainų sistema yra gana sudėtinga. Tai priklauso ne tik nuo supirkimo kainų, pirkėjų perkamosios galios, verslininko pastovių išlaidų, konkurentų kainų ir kitų tradicinių veiksnių, bet ir nuo tiekiamos produkcijos pjaustymo ir džiovinimo ypatybių. Vieną skerdeną patekus į parduotuvę galima parduoti į kelias dešimtis pozicijų ir kiekvienai turi būti priskirta sava adekvati, bet kartu ir pelninga kaina. Skaičiavimo būdas čia yra sudėtingas, kruopštus ir ilgas, juos reikia daryti nuolat, nes gali tekti keisti pjūvį, tiekėjas gali staiga pakelti kainas, o klientas užsakyti nestandartinį gabalą. Tuo pačiu, taikant neapgalvotą požiūrį, kyla reali rizika ne tik prarasti dalį pelno, bet ir jį visiškai prarasti. Todėl geriausia naudoti automatizuotą elektronines paslaugas mėsos parduotuvėms, leidžiančias greitai atlikti skaičiavimus naudojant paruoštus algoritmus. Taip pat būtų tikslinga tokius skaičiavimus atlikti pačioje pradžioje, pasirenkant priimtiniausią Didmeninė kaina, ir tik tada naudokite jį tiekėjo paieškai.

Mėsos antkainis apskritai rinkoje yra gana mažas, nes pirkėjai yra labai jautrūs sąnaudoms. Reakcija į bet kokį kainų kilimą itin skaudi – tiesiog nustoja pirkti mėsą, pereina prie pigesnių produktų. Todėl antkainiai mėsos parduotuvėse beveik niekada neviršija 20–30%, o verslininko pelną daugiausia sudaro pardavimų skaičius. Žinoma, antkainis skiriasi priklausomai nuo mėsos rūšies. Pavyzdžiui, kiaulienai jis gali būti 40%, o pusgaminiams gali siekti 60-100%, bet vidutiniškai tai yra tie patys 20-30%. Daug kas kainodaros klausimu priklausys nuo regiono – tuose Rusijos regionuose, kurių netoliese nėra didelės įmonės ar ūkių, mėsos kainos gerokai didesnės. Atlikdami skaičiavimus taip pat nepamirškite atsižvelgti į gaminio žalą – pačioje pradžioje nuostolių vargu ar pavyks išvengti.

4 žingsnis. Raskite tam tikslui tinkamas patalpas

Žingsnis, nuo kurio priklauso 90% mėsos parduotuvės sėkmės, yra teisinga vieta ir patalpos. Labai svarbu, kad mėsinė būtų lengvai pasiekiamoje vietoje – tokio verslo pelnas daugiausia gaunamas iš pardavimo apimčių, o ne iš antkainių. Renkantis vietą patyrę verslininkai rekomenduoja praleisti dieną ar dvi ir asmeniškai skaičiuoti pėsčiųjų srautą. Minimalus eismo intensyvumas per darbo dieną yra apie 2000 žmonių. Iš gauto skaičiaus parduotuvių pirkėjais gali tapti apie 2-3 proc. Šie duomenys gali būti naudojami planuojant pajamas ir grynąjį pelną.

Mėsos parduotuvėse paprastai nereikia didelio ploto: net 90 ir 100 kvadratinių metrų. metrų yra daug, nuomos kaina bus per didelė ir neįperkama. Pradedantiesiems gali pakakti 10-25 kvadratinių metrų. metrų, optimalus plotas yra apie 30-40 kvadratinių metrų. Tokių patalpų nuomos kaina, priklausomai nuo įvairių veiksnių, gali svyruoti nuo 15 iki 120 tūkstančių rublių. 1 lentelėje pateikėme vidutines nuomos kainas pagal Avito svetainę Rusijos miestuose, kuriuose gyvena skirtingas gyventojų skaičius. Duomenys galioja 2017 m. rugsėjo mėn.

1 lentelė. Prekybinių patalpų nuomos vidurkis 25-60 kv. metrai Rusijos miestuose*

*pagal „Avito“ svetainę 2017 m. rugsėjo mėn

Uždirbkite iki
200 000 rub. per mėnesį linksminantis!

2020 m. tendencija. Intelektualus verslas pramogų srityje. Minimali investicija. Jokių papildomų atskaitymų ar mokėjimų. Mokymai iki galo.

Žvelgdami į priekį sakysime, kad mėsos parduotuvėms brangios renovacijos nereikia: verslo specifika tokia, kad klientams iš esmės nerūpi patalpų dizainas. Jokių interjero reikalavimų, kaip virtuvės salonams ar maitinimo įstaigoms, nėra. Pagrindiniai kriterijai yra parduotuvės matomumas ir srautas. Žinoma, būtina kanalizacija ir tualetas, vandentiekis ir plovimas. Taip pat reikia atsižvelgti į kai kuriuos kitus dalykus. Pavyzdžiui, patalpoje praverstų plačios durys gaunamiems produktams iškrauti.

5 veiksmas: išspręskite teisines problemas

Kadangi tinkamų patalpų suradimo procesas gali užtrukti ne vieną mėnesį, ekonomiškumo požiūriu verslą registruoti bus pelningiau sudarius preliminarią sutartį su tiekėju ir pasirinkus vietą. Tačiau norint sudaryti nuomos sutartį, jau reikia turėti bent individualų verslininką. Nedidelei mėsinei visiškai pakanka individualaus verslininko, o kaip apmokestinimo forma yra vadinamasis supaprastintas apmokestinimas (6% pajamų) arba UTII, kurio mokesčio suma yra pastovi ir susieta su plotu. tinkamas. Individualus verslininkas registruojamas per tris dienas, valstybės rinkliava yra 800 rublių.

Patalpos, kuriose prekiaujama mėsa, kaip ir pati mėsa, turi atitikti tam tikrus standartus. Verslininkui nereikia gauti jokių licencijų, tačiau kai kuriuos klausimus reikia išspręsti. Klausimai su priešgaisrinė sauga ir SES dažniausiai apeina nuomininkus. Patalpų savininkai, kaip taisyklė, jau turi atitinkamus leidimus. Per mėnesį atidarius parduotuvę būtina pranešti Rospotrebnadzor apie prekybos veiklos pradžią. Bet pagrindinis dalykas, kurio jums reikės, yra sertifikatai mėsai ir veterinarinė forma mėsai Nr. 4. Tiekėjas privalo juos pateikti, todėl problema išsprendžiama parenkant gerą tiekėją. Taip pat nereikėtų pamiršti vartotojų kampelio su nusiskundimų ir pasiūlymų knyga bei kad darbuotojai privalo turėti sveikatos įrašus.

Remiantis praktikų patirtimi, daugelis mėsos parduotuvėms taikomų standartų ne visada yra įgyvendinami. Pavyzdžiui, ne visada įmanoma sutvarkyti du įėjimus į patalpas arba nuolat iš tiekėjo gauti produktų veterinarinius sertifikatus. Paprastai problemos išsprendžiamos su veterinarijos inspektoriumi, kuris periodiškai apsilanko parduotuvėje. Apskritai, norint užtikrinti inspektorių pasitenkinimą, patalpoje turi būti geras vėdinimas, tinkama apdaila, kurią būtų galima plauti, tinkamai sumontuotas pjovimo agregatas, darbuotojai turi turėti uniformas ir pirštines. Praktikoje fanatiško teisės normų laikymosi dažniausiai niekas nereikalauja.

6 veiksmas. Įsigykite įrangą

Jums reikės mažiausiai įrangos pjovimui, laikymui ir demonstravimui. Pirmajai kategorijai priklausys pjovimo stalas, pjovimo blokas, peiliai, kirviai, kabliukai ir kt., šiems tikslams bus išleista apie 15-20 tūkst. Taip pat mėsinė neapsieina be juostinio pjūklo – tai padidins produktyvumą, dirbs su šaldytais produktais ir padidins pjovimo kokybę. Pjūklas yra pati brangiausia įranga tarp minimalių reikalingų dalykų. Kainos gali viršyti 80-100 tūkstančių rublių, o tai atgraso daugelį verslininkų nuo verslo kūrimo. Čia galite apsvarstyti naudotos ar įrangos užsakymo iš Kinijos variantą – išlaidos gali sumažėti 1,5-2 kartus. Nerekomenduojama visiškai atsisakyti juostinio pjūklo - kitaip bus puikus ryšys su mėsininko įgūdžiais, o daugelio gaminių tiesiog reikės atsisakyti.

Šviežiai mėsai laikyti ir eksponuoti reikės uždaros šaldytuvo vitrinos. Vienos tokios 1,5 metro vitrinos kaina prasideda nuo 30 tūkstančių rublių. Taip pat reikia bent vieno skrynios šaldiklio, jų kainos prasideda nuo 15 tūkstančių rublių. Perdirbimui būtinai turite įsigyti mėsmalę, skirtą pusgaminiams ruošti, pavyzdžiui, maltai mėsai, visų rūšių vyniotiniams, kotletams, koldūnams ir kitiems dalykams. Paprastai mėsos parduotuvėms perkamos profesionalios mėsmalės, kainuojančios nuo 20 tūkstančių rublių, tačiau jei lėšos neleidžia, tada maža parduotuvė pradžiai gali pakakti ir poros paprastų buitinių. Taip pat turėtumėte atsižvelgti į lempų kainą. Ne paslaptis, kad apšvietimo kokybė tiesiogiai įtakoja pardavimo apimtis. Parduotuvėje taip pat reikės svarstyklių, padėklų, darbo drabužių darbuotojams ir kitų smulkmenų.

Taigi, reikalingai minimaliai mėsos parduotuvės įrangai reikės 200–250 tūkstančių rublių. Mėsos versle patirties turintys verslininkai pataria, kad renkantis ir perkant įrangą reikia neteikti jos pernelyg didelės reikšmės – asortimentas turėtų būti pirmoje vietoje pagal svarbą. Taigi apsvarstykite savo taupymo galimybes. Visų pirma, gana protinga pirkti naudotą įrangą. Jei pasiseks, galite rasti geros kokybės įrangą su gera nuolaida iki 50-70%. Daugelis parduotuvių, restoranų, kavinių arba užsidaro, persikelia, arba keičia įrangą naujesne ir pan., todėl visada atsiras būdų sutaupyti, jei pakankamai atidžiai žiūrėsite.

7 veiksmas. Pasirinkite darbuotojus

Žinoma, pagrindinis mėsos parduotuvės darbuotojas yra mėsininkas. Be to, tai turėtų būti ne tik mėsininkas-pardavėjas, o mėsininkas-pjaustytojas, turintis žinių apie „parduotuvės“ pjaustymą. Nežinant tokio pjaustymo principų, nuo kiekvienos skerdenos galite netekti iki 25 kg mėsos. Net jei tiekėjas pjausto mėsą, šis įgūdis yra būtinas, nes mėsinėje visada yra ką apipjaustyti, paruošti, sumalti ir pan. Čia verslininkai dažniausiai renkasi vieną iš dviejų strategijų – vieni laiką ir pinigus skiria idealaus, turinčio patirtį turinčio specialisto paieškoms, kiti jaunimą reikalingų įgūdžių moko patys. Akivaizdu, kad ne kiekvienas gali sau leisti pirmąjį variantą, be to, priklausomybė nuo pjovėjo įgūdžių sukuria tam tikrą laisvės trūkumą ir sukausto verslininko rankas. Antram variantui ir apskritai idealiu atveju verslininkas pats išmano visą mėsos virtuvę iš vidaus ir turi visus reikiamus įgūdžius.

Jei mes kalbame apie paties verslininko vaidmenį, tada jis, žinoma, gali savarankiškai veikti kaip pjovėjas, pardavėjas arba kaip jų pakaitalas, ypač jei mes kalbame apie O mažas taškas ir pati verslo pradžia. Tačiau bet kuriuo atveju tai neturėtų būti būtina. Esant optimaliam scenarijui, verslininkas atlieka vadovo vaidmenį, tik retkarčiais stebi darbuotojus, skatina ir Strateginis planavimas. Visos kitos su pelno gavimu tiesiogiai nesusijusios pareigos – buhalterinė apskaita, apsauga ir kt. – perduodamos laisvai samdomiems specialistams.

Paruoštos idėjos jūsų verslui

Kiek turėtų būti atlyginama parduotuvės darbuotojams? Čia nėra aiškaus atsakymo: yra per daug kintamų veiksnių, kurie priklauso nuo verslo finansinių galimybių, darbuotojų patirties ir įgūdžių, darbo grafiko ir kt. Kartu yra keletas gairių, kuriomis galima remtis vertinant būsimų išlaidų straipsnius. 2 lentelėje pateiktas vidutinis mėsininkų atlyginimas 2017 m. rugsėjo mėn., gautas iš „Avito“ interneto svetainės skelbimų analizės.

2 lentelė. Vidutinis atlyginimas pagal mėsininko profesiją Rusijos miestuose*

*pagal duomenis iš Avito svetainės 2017 m. rugsėjo mėn

Svarbus dalykas yra mėsinės parduotuvės pardavėjo tapatybė. Šis žmogus turi ne tik gerai išmanyti mėsą, bet ir žmonėms jis turi patikti. Pirkėjų srautai šiame versle dideli, todėl reikia būti kuo kantresniam, mandagesniam, mokėti juos sudominti ir pasakoti apie mėsą.

8 veiksmas. Pasirūpinkite savo mėsos parduotuvės reklama

Yra pasyvūs ir aktyvūs klientų skatinimo metodai. Pasyvūs metodai apima tokius privalomus dalykus kaip parduotuvių iškabos, stulpai ir reklaminiai iškabos. Aktyviesiems – visa kita. Mėsos prekyba nėra verslas, kuris toleruotų didelę reklaminę kampaniją. Čia svarbiau nesitaškyti visoje šalyje ar mieste, o būti žinomam savo vietovėje. Tai yra, efektyviausi yra mažo biudžeto vietinės reklamos metodai – skelbimų talpinimas, lankstinukų ir skrajučių platinimas, mažiausiai veiksmingi yra brangi televizijos reklama. Geriausia sutelkti dėmesį į atstumą, esantį šalia parduotuvės, būtent 800 metrų spinduliu. Skelbimus geriausia dėti prie įėjimų ir liftuose, kur juos galima perskaityti kelis kartus. Apskritai mėsos rinka yra gana tradicinė rinka, todėl išsiskirti tarp konkurentų per reklamą nėra taip sunku, kaip gali pasirodyti iš pradžių.

Internetu taip pat galima prekiauti mėsa, tačiau geriau susitelkti į atskiras parduotuvės užduotis – pavyzdžiui, naujų klientų ir rinkų paieškai. Patartina sukurti savo svetainę, jei parduotuvė jau turi kokį nors reikšmingą konkurencinį pranašumą. Mažam taškui, kuris praktiškai niekuo neišsiskiria, svetainė gali tik pakenkti, apgauti kliento lūkesčius ir atitraukti verslininką nuo svarbesnių užduočių. Tuo pačiu metu 2Gis, Yandex.Maps ir Google Maps turi būti net nedidelė mažmeninės prekybos vieta. Socialiniai tinklai tokio tipo versle beveik nereikšmingi ir reikalauja papildomų pastangų, kad juose išliktų aktyvus. Žinoma, didžiausia povandeninė ledkalnio dalis yra iš lūpų į lūpas. Būtent kitų žmonių rekomendacijų dėka užtikrinamas srautas, kad jokia kita reklama parduotuvei nesuteiks. Ir iš lūpų į lūpas, kaip žinote, daugiausia priklauso nuo produkto kokybės. Taip pat nepamirškite sekti mėsos pramonės tendencijų ir verslo idėjų iš užsienio mėsos parduotuvių, tarp šiukšlių jūros kartais atsiranda kažkas vertingo.

9 žingsnis. Tapkite pirkėjo „vienu iš vaikinų“.

Mėsos parduotuvė nuo pat pirmųjų dienų turėtų stengtis užkariauti savo klientus ir per pirmąjį mėnesį tapti pelninga. Jei net antrą darbo mėnesį nepavyko uždirbti pelno, tai yra priežastis skambėti pavojaus varpais. Tai reiškia, kad vienas iš ankstesnių žingsnių buvo atliktas su klaidomis: pasirinkta netinkama vieta, netinkamas pardavėjas, netinkamas asortimentas, kainų politika ir pan. Be galo svarbu, kad pirkėjas nuo pat pradžių ant prekystalio pamatytų kuo daugiau šviežios, skanios mėsos ir norėtų sugrįžti. Bandymas prekiauti pustuštėmis vitrinomis yra ankstyvos nesėkmės receptas. Net ir pačiais konservatyviausiais skaičiavimais, norint padengti išlaidas per mėnesį, teks parduoti beveik 3,5 tonos mėsos su 30% antkainiu. Kadangi mėsa yra greitai gendantis produktas ir gyvuoja 1-2 dienas, pirkti teks nuolat arba kas antrą dieną. Be to, jei bent kartą parduodate pasenusią mėsą, prasta naujos parduotuvės reputacija gali išplisti akimirksniu.

Turime nepamiršti ir sezoniškumo faktoriaus prekyboje mėsa – turime iš anksto susikurti atsako strategiją. Šis veiksnys labiausiai juntamas vasarą, kai apskritai mažėja mėsos gaminių paklausa. Šiuo laikotarpiu parduotuvių savininkai perka mažesnius mėsos kiekius, mažina pjaustymą, perskirsto asortimentą. Palanki kryptisšiam laikotarpiui yra prekyba kebabais ir šašlykinėmis, aktyvus bendradarbiavimas su kavinėmis ir restoranais. Daugelis mėsinių parduotuvių savininkų sugeba ne tik sušvelninti sezono padarinius, bet ir uždirbti daugiau ne sezono metu nei sezono metu. Svarbiausia jausti pirkėjo poreikius ir operatyviai į juos reaguoti.

Šiandien šio verslo mokosi 7505 žmonės.

Per 30 dienų šis verslas buvo peržiūrėtas 337 081 kartą.

Skaičiuoklė šio verslo pelningumui apskaičiuoti

Tendencija toliau ūkio produktai, pastaraisiais metais susiformavęs tarp rusų, paskatino verslininkus nuo nulio atidaryti mėsos verslą. Kaip ir nuo ko pradėti dirbti atidarant mėsinę 2019-2020 m., jei norite užsidirbti, bet konkurentai nemiega? Verslininkų patirtis ir šiame straipsnyje paskelbti skaičiavimai padės nustatyti veiksmų kryptį.

Apie ką sužinosite:

Ar pelningas šis verslas – mėsinė?

IN išsivyščiusios šalys laikoma specializuota mėsinė pelningas verslas, o mėsos parduotuvių savininkai yra turtingi verslininkai. Rusijoje mėsos verslas tik pradeda vystytis nuo nulio, po 90-ųjų problemų.

Tačiau pastarojo meto krizės parodė, kad ekonominis nuosmukis mėsos parduotuvės praktiškai nepaveikiamas. Žmonės nenustoja pirkti mėsos krizės metu, keičia tik kategoriją ir apimtį.

Mėsinė yra tokia pati kaip ir bet kuri kita mažmeninės prekybos verslą reikalinga prekių apskaitos sistema. Turėtumėte apie tai galvoti planavimo etape. Prekių apskaitos sistemos pagalba galėsite analizuoti pajamas, vesti pilną atsargų apskaitą, nustatyti neigiamų pardavimų draudimą, skaičiuoti produkcijos pelningumą, prognozuoti pardavimus bei nuotoliniu būdu valdyti mažmeninės prekybos vietos veiklą.

Be to, teisingai parinkta prekių apskaitos sistema kartu su internetiniu kasos aparatu leidžia prijungti svarstykles ir kasos programos sąsajoje automatiškai parodyti savikainą, nurašant likučius.

Ar mėsos verslas jums tinka?

Jeigu jums įdomu, kaip atidaryti mėsos verslą nuo nulio, nuo ko pradėti, vadinasi, nesate vegetaras, o darbas su mėsa ir jos kvapu jūsų nuo verslo neatstumia.

Yra ir kitų savybių, išskiriančių mėsinę iš kitų:

Dažniausiai mėsa atvežama skerdenų puselėmis, joms pjaustyti būtina turėti nedidelę patalpą – cechą (prekybos tinkle dažniausiai yra cechas atskirai nuo parduotuvių, o atskiroje mėsinėje ribojasi buitinė patalpa prekybos aukšte, bet uždarytas nuo smalsių akių);

būtina glaudžiai bendradarbiauti su veterinarijos tarnybomis, laikytis jų rekomendacijų, taip pat suprasti elektroninių veterinarinių sertifikatų sistemą „Mercury“, nes tai atspindi mėsos produktų tiekimą ir pardavimą;

Pirmajame verslo plėtros etape daug pinigų reikia investuoti į įrangą, nes jums reikia ne tik šaldytuvų ir internetinio kasos aparato, bet ir pjaustytuvų, elektrinių mėsmalių, o kartais ir vakuuminio įrenginio.

Verslininkų patirtis

Business.Ru žurnalistai apklausė verslo atstovus, taip pat analizavo su mėsos verslu susijusius forumus, siekdami išryškinti išskirtines verslo ypatybes:

Mėsos verslo vasarą geriau nepradėti nuo nulio. Mėsa, kad ir kaip keistai tai skambėtų, sezoninis produktas. Vasarą paklausa yra mažiausia, rudenį ji pradeda palaipsniui didėti. Pirkėjų daug prieš Naujųjų metų šventes, taip pat iki vasario 23 ir kovo 8 d.

Jautiena parduodama prasčiausiai (tai matyti iš kitoje pastraipoje pateiktos statistikos), bet be jos neapsieisi. Todėl ši mėsa dažniausiai perdirbama į pusgaminius, o vėliau parduodama kaip malta mėsa (populiariausia kiaulienos ir jautienos faršas);

Sunku išsirinkti patalpą, kad ji atitiktų sanitarinės ekspertizės reikalavimus. Todėl, remiantis verslininkų patirtimi, mėsos verslą patartina pradėti ne tik ieškant tiekėjų, bet ir įkuriant parduotuvę;

Yra tam tikrų mėsos pjaustymo gudrybių ir metodų. Pavyzdžiui, jei pasirinksite netinkamą pjovimo kampą, gabale bus daugiau riebalų. O gabalą teks parduoti daug pigiau. Apskritai mėsininką, turintį patirties, tikrai turėtumėte rasti panašiose parduotuvėse, o ne kulinarijoje.

Situacija rinkoje ir populiarios mėsos rūšys

Atsiras pirkėjų: visame pasaulyje fiksuojamas mėsos paklausos augimas. Per pastaruosius 50 metų vienam žmogui per metus suvalgomos mėsos kiekis išaugo 21 kilogramu. Šiandien pasaulyje vidutiniškai suvartojama 43 kg mėsos vienam žmogui.

Vartojimas priklauso nuo gyventojų pajamų lygio, nes tai brangus produktas, taip pat nuo nacionalinių įpročių.

Apie Rusiją yra 2018 metų (nes 2019-ieji dar nesibaigė) mėsos suvartojimo duomenys: tai yra 71 kilogramas vienam asmeniui per metus. Pastebėtina, kad per metus šis skaičius išaugo 200 gramų. Skaičius puikiai atitinka Sveikatos apsaugos ministerijos rekomendacijas (apie 70-75 kilogramus).

Analitinės bendrovės „Nielsen“ duomenimis, mėsos patiekalai sudaro beveik visų Rusijos šeimų racioną. Tik 3% vartotojų prisipažino esą veganai ar vegetarai.

Pateikiame populiarių mėsos rūšių statistiką, įskaitant:

vištiena (auga 13 proc. per metus!), jos pardavimas sudaro apie pusę visų mėsos pardavimų, rubliais;

kiauliena (apie 18% visos mėsos pardavimo rubliais, jos suvartojimas taip pat didėja);

jautienos (apie 6 proc.), mėsos vartojimas mažėja dėl aukštų kainų.

Specialistų teigimu, rusai vištieną renkasi ne tik dėl mažos kainos. Tai paprasčiau ir greičiau paruošiama mėsa. Pavyzdžiui, supjaustytos vištienos krūtinėlės kepimas užtruks tik keletą minučių.

Be to, vištiena laikoma sultingesne ir yra įtraukta į žmonių, kurie atkreipia dėmesį į tinkamą mitybą, racioną. Atsižvelgdami į visa tai, daugelis verslininkų pradeda nuo vištienos pardavimo.

Tai dar kartą įrodo potencialą pradėti mėsos pardavimo verslą. Kur pradėti?

Kaip atidaryti mėsinę nuo nulio?

Profesionalai pataria pradėti mėsos pardavimo verslą, nustatydami formatą. Tada:

ieškoti vietos atidaryti parduotuvę, atitinkančią SES standartus;

susitarti su tiekėjais;

įsigyti įrangą;

surašyti verslo dokumentus;

samdyti darbuotojus;

parengti rinkodaros kampanijas.

Formato apibrėžimas: parduotuvė arba parduotuvė

Mėsinė ar parduotuvė? Verslininkai, pradedantys mėsos pardavimu, būsimą formatą gali nustatyti pagal norimas investicijas ir pelną.

Parduotuvė reiškia ribotą asortimentą, mažiau investuotų pinigų ir galimybę dirbti be samdomų darbuotojų.

Mėsinė yra idealus būdas iš pradžių suprasti šio konkretaus verslo esmę be didelių išlaidų, nes atidaryti mėsinę nuo nulio yra sunkesnis reikalas.

Parduotuvė reiškia didesnes patalpas nei parduotuvė, daugiau Platus pasirinkimas, įskaitant ne tik mėsą, bet ir dešras, pusgaminius, maisto gaminimą, taip pat Susiję produktai: padažai, kečupai, prieskoniai, sūris, grietinė, kiaušiniai ir sultinio makaronai.

Neturėdami patirties mėsos versle, atidarykite parduotuvę ar nedidelę parduotuvę: išparduotuvė neatneš milijoninio pelno per mėnesį, tačiau pamatysite, kaip verslas veikia iš vidaus, ir apsisaugosite nuo didelių klaidų.

Ieškokite vietos

Gera vieta padės žymiai sumažinti nuostolius. Pavyzdžiui, in didelis miestas svarbu, kad tai būtų gyvenamasis rajonas ar miesto dalis su daugybe daugiaaukščių namų.

Tačiau parduotuvės kiemuose slėpti nereikėtų: ženklas turi būti aiškiai matomas, taip pat pageidautina ir automobilių stovėjimo aikštelė prie parduotuvės. Pastarasis užtikrina pastovų srautą lankytojų, kurie apsiperka vakarienei po darbo.

Nebandykite rasti vietos be panašių dalykų mažmeninės prekybos vietos. Svarbu, kad jūsų parduotuvė pradiniame etape galėtų išsiskirti konkurencinės pozicijos prasme (pagalvokite priemonių rinkinį, padėsiantį išsiskirti iš konkurentų).

Svarbu, kad kambaryje būtų:

prekybos kambarys;

mėsos pjaustymo vieta, kurioje būtų galima prijungti kriauklę;

tualetas ir rūbinė darbuotojams.

Tiekėjai ir asortimentas

Pirkimas tiesiogiai iš ūkininkų laikomas geriausiu ir dažnai ekonomišku pasirinkimu. Tačiau darbas tik su ūkininkais turi trūkumų. Remiantis verslininkų atsiliepimais, pasikliaujant dviejų ar trijų ūkininkų darbu, žiemą dėl oro sąlygų galite prarasti atsargas. Todėl būtina bendradarbiauti su didmeninių tiekėjų mėsa, dideli mėsos perdirbimo įmonės ar regioniniai Maskvos mėsos fabrikų pardavėjai.

Darbas per tarpininką sumažina jūsų potencialias maržas, tačiau didmenininkai dažnai yra patikimesni partneriai nei ūkininkai.

Ta pati taisyklė galioja ir pusgaminiams. Rankų darbo koldūnai ir manti visada pritraukia mokančią auditoriją. Tačiau platintojai padės paįvairinti asortimentą tais pusgaminiais, kurių ūkininkai negali pasiūlyti.

Be to, gamykloje pagaminti koldūnai kainuoja perpus pigiau nei ūkyje pagaminti koldūnai. Todėl galėsite dirbti įvairioms auditorijoms.

Įrangos pirkimas

Mėsos prekyba kaip verslas apima investicijas į įrangą. Tai ir šaldymo vitrinos, ir pramoniniai šaldytuvai. Pastarųjų nereikėtų taupyti, nes geras šaldytuvas gali išsaugoti mėsos pateikimą iki keturių dienų.

Kad būtų ramu, įsigykite atsarginį generatorių. Elektros tiekimo nutraukimas taip pat gali turėti įtakos mėsos laikymo kokybei.

Suprojektuokite erdvę taip, kad mėsos pjaustymo vietos būtų tinkamai įrengtos.

Reikės pjaustymo staklių, profesionalių peilių laikymo vietos, profesionalių mėsmalių (svarbu, kad jos būtų dvi: pagrindinė ir atsarginė) bei internetinio kasos aparato su inventorizavimo programa.

Internetinis kasos aparatas Business.Ru visiškai atitinka 54-FZ ir dėl savo funkcionalumo puikiai tinka mėsinei. Išmanusis kasos aparatas suderinamas su daugiau nei 50 fiskalinių aparatų, brūkšninių kodų skaitytuvų ir svarstyklių modelių, lengvai prisitaiko prie įmonės dydžio ir gali dirbti be interneto neribotą laiką.

Be to, reikalingas asmeninis kompiuteris, kuriame dirbsite su elektroniniais veterinarijos sertifikatais Mercury sistemoje.

Viską, išskyrus internetinį kasos aparatą, galima įsigyti naudotą, nes norint atidaryti mėsinę nuo nulio, reikia sutaupyti. Laikui bėgant įranga gali būti atnaujinta.

Mėsinės parduotuvės darbuotojai

Jei atidarote mėsinę, galite apsieiti be samdomų darbuotojų. Jei neturite patirties pjaustant skerdenas, kreipkitės į patyrusį mėsininką ir paprašykite papildomo. duoti keletą pamokų už tam tikrą mokestį.

Jei norite atidaryti mėsinę nuo nulio, idealiu atveju jums reikės dviejų patyrusių pardavėjų, buhalterio ir veterinarijos gydytojo.

Mėsinės parduotuvės registracija

Norėdami užregistruoti parduotuvę, jums reikės šių dokumentų:

įregistravus individualų verslininką ar LLC (mėsos verslui reikalingi OKVED kodai 22, 22.1 ir 22.2 - visi jie reiškia prekybą skirtingų rūšių mėsa);

jei patalpos nėra nuosavybės teise, reikalinga nuomos sutartis;

išrašas iš ERGUL arba ERGIP atsiskaitomosios sąskaitos atidarymui;

„Rospotrebnadzor“ išvada, kad patalpos atitinka standartus ir turi kanalizaciją (jei kalbama apie karkaso pjovimą, tai yra ir dirbtuvės vieta);

atliekų išvežimo sutartis.

Remiantis verslininkų patirtimi, nėra taip paprasta padaryti išvadą, kad patalpos atitinka visus standartus. Tačiau jei pažeidimai nedideli, svarbu parodyti, kad verslininkas stengiasi juos pašalinti (užsirašykite visas problemas ir vėlesnio apsilankymo metu parodykite, kad jos taisomos palaipsniui).

"Merkurijus" mėsinei

Kadangi mėsos gaminius turi tikrinti veterinaras, prieš atidarant kiekvieną tokią parduotuvę būtina įdiegti Mercury sistemą, kuri veiktų su elektroniniais veterinarijos sertifikatais.

Sunkiausia dirbti su „Mercury“ bus parduotuvei, kuri mėsą gauna ne supakuotose pakuotėse, o skerdenų puselėmis.

SKB Kontur tarnybos Kontur.Mercury ekspertas - Pavelas Bolšakovas

Pirmas dalykas, kurį parduotuvė padarys, yra užgesinti VSD nuo savo tiekėjo. Atšaukdamas prekybininkas [tai gali padaryti ir kitas parduotuvės darbuotojas, svarbiausia jam suteikti administratoriaus funkciją „Mercury“ - apytiksl. autorius] turi įsitikinti, kad prekės duomenys VSD tiksliai sutampa su tiekėjo atvežtais.

Jeigu VSD nurodytos trys skerdenos, tai turi būti pristatomos ir trys skerdenos. Jei VSD nurodo vieną dalyką, bet buvo atvežtas kitas, prekiautojas turi keletą priėmimo variantų priklausomai nuo situacijos.

Pavyzdžiui, parduotuvė gali gauti ne tris, o dvi skerdenas. Tokiu atveju VSD galima grąžinti tik iš dalies – pareiškus apie neatitikimą, nurodant faktiškai atvežtų prekių kiekį ir dalinio priėmimo priežastį – pavyzdžiui, per mažą svorį.

Be to, viena iš trijų skerdenų gali deformuotis gabenant, tuomet prekiautojas gali priimti dvi skerdenas ir grąžinti dalinę pinigų sumą už deformuotą skerdeną arba grąžinti tiekėjui visas tris skerdenas iš karto – grąžinti visą sumokėtą sumą.

Sąvoka „gesinti“ reiškia, kad tas, kuris priėmė prekes, apibrėžia jas kaip savo. Tai yra, tuo momentu, kai užgesinamas VSD, parduotuvė tampa gautų skerdienų savininke. Po gesinimo susidariusios trys skerdienos atsiduria parduotuvės prekių žurnalo balansuose ir Mercury.

Parduotuvėje šios trys skerdenos supjaustomos į dalis ir gaunami pečiai, krūtys, kojos ir kt. Tuo pačiu metu pardavėjas surašo gamybos sandorį, kuriame nurodo žaliavas ir gatavų gaminių, kurį gavo iš šių žaliavų.

Po to skerdenos nurašomos iš gaminių žurnalo, o vietoje jų atsiranda nauji gaminiai, kuriuos parduotuvė parduos pagal svorį - mentės, krūtinėlės, kojos ir kt.

Svarstome atvejį, kai mėsinė gamina ir parduoda prekes toje pačioje aikštelėje, tačiau pasitaiko, kad gamybos cechas yra ne parduotuvėje, o atskiroje patalpoje. Jei įmonės sklypai yra skirtingose ​​vietose, be gamybinio sandorio, būtina užregistruoti operaciją „Keliojimas nesikeičiant savininkui“.

Parduodant galutiniam vartotojui, parduotuvėje nereikia registruoti VSD pagal Rusijos Federacijos žemės ūkio ministerijos 2016 m. gruodžio 27 d. įsakymą Nr. 589. Tuo pačiu metu skerdenų dalys kaupsis ant palaikai, kurių iš tikrųjų parduotuvėje nebėra – jie parduodami mažmeninėje prekyboje. Pagal įstatymus, parduotuvei nereikia nurašyti karkaso dalių iš atsargų. Tačiau, kad apskaita būtų lengviau, prekybininkas gali naudoti inventorių ir taip sutvarkyti likučius Mercury.

Rinkodaros akcijos mėsinėje

Rinkodaros akcijos yra svarbus prekybos elementas, ypač pradedant mėsos verslą. Atidarant parduotuvę, siekiant pritraukti klientų ir išsiskirti iš konkurentų, skatinamos sumažintos kainos. Ateityje kainų etiketes bus galima nustatyti kaip ir visų kitų.

Mėsinės parduotuvės rinkodaros pozicionavimo parinktys:

unikalus asortimentas (dėl kulinarinių ar unikalių gaminių, pavyzdžiui, atskira vitrina halal produktams ar šviežiai ėrienai);

nuolaidos prekėms, kurių galiojimo laikas baigiasi;

aukštos kokybės asortimentas (dirbate su ūkininkais, kurie tiekia geriausias vištas).

Planuojant rinkodaros akcijos patartina analizuoti kainų politika savo konkurentų (visos su mėsos prekyba susijusios mažmeninės prekybos vietos 500 metrų spinduliu).

Jei ketinate įvesti akciją „mėsos pristatymas pagal išankstinį užsakymą“, dirbkite tik su išankstiniu apmokėjimu, nes kas penktas vartotojas neatvyksta atsiimti užsakymo, motyvuodamas tuo, kad persigalvojo.

Kaip vadinti mėsinę

Mėsinės atidaryti neįmanoma be įsimintino ženklo. Yra keletas variantų, kaip suformuoti mėsos pardavimo taško pavadinimą.

Žaidimas žodžiu „mėsa“. Šiuo atveju mėsa vartojama žodžio pradžioje: „Mėsa!“, „Myasoedoff“, „Mėsos regionas“ ir pan.

„Su mėsa susiję“ žodžiai: „Mano vištiena“, „Mėsa“, „Kotletai visiems! Ir taip toliau.

Parduotuvės pozicionavimas kaip žemės ūkio produktų pardavimo vieta: „Geras ūkininkas“, „Naturproduct“ ir pan. Tokiu atveju logotipo ar paveikslėlio pagalba būtina pabrėžti, kad parduotuvės asortimento pagrindas yra mėsos gaminiai.

Mėsos prekyba kaip verslas: kokios investicijos

Kaip matyti iš aukščiau pateikto teksto, investicijų reikės patalpų nuomai, įrangos pirkimui, darbuotojų samdymui ir rinkodarai. Pasvarstykime, kokių investicijų reikalauja mėsos prekyba kaip verslas.

Lentelė – Minimalios ir vidutinės mėsos parduotuvės atidarymo išlaidos

Patyrę verslininkai pataria pradėti nuo kuo mažesnių išlaidų, jei anksčiau niekada nedirbote mėsos versle.

Mėsinės parduotuvės franšizė

Jei neturite patirties renkantis asortimentą ar patalpas prieš atidarydami mėsinę, franšizė padės tobulėti. Panagrinėkime du franšizės pasiūlymus: „Chebarkul Bird“ ir „Meat Here“.

Franšizė „Čebarkulo paukštis“

„Forbes“ duomenimis, „Chebarkul Bird“ yra viena iš sparčiausiai augančių franšizių.

Žemės ūkio valda pradėjo vystytis kaip franšizė 2015 m. ir jau atidaryta daugelyje Rusijos regionų. Parduotuvių geografija plati: Tiumenės sritis, Baškirija, Čeliabinsko sritis.

Reikalavimai parduotuvėms parodyti paveikslėlyje:

Bendrovės skaičiavimais, franšizės gavėjas, kurio išlaidos siekia 400 tūkstančių rublių (be nuomos), gali visiškai atsipirkti per tris mėnesius.

Įėjimo mokestis yra 150 tūkstančių rublių, mėnesinis honoraras yra 10 tūkstančių.

Spėjama, kad šaldymo įrangai parduotuvės savininkas išleis 200 tūkst., iškabai gaminti – 30 tūkst., o nuomojamų patalpų atnaujinimui – tik 20 tūkst.

Franšizė „Mėsa čia“

Bendrovė jau atidarė 48 parduotuves visoje Rusijoje. Mes siūlome visapusišką pagalbą franšizės gavėjams visuose verslo plėtros etapuose. Pradedant nuo pelningos vietos pasirinkimo, kuri leis jums atidaryti sėkmingą mėsos verslą. Ir baigiant rinkodaros palaikymu.

Spėjama, kad investicija atsipirks per 10-12 mėnesių, pirmasis pelnas – po trijų mėnesių.

Franšizė "Mėsininkas"

„Mėsininko“ franšizė siūlo atidaryti vieną iš trijų formatų. Prekybos patalpos plotu jie skiriasi:

Mėsinė;

vidutinio dydžio mėsinė;

prekybos centras.

Vienkartinė įmoka nesiskiria nuo formato ir siekia 1 milijoną rublių. Investicijų skirtumai. „Myasnichiy“ mėsinė investuoja nuo 1,6 mln. Investicijos į vidutinio dydžio parduotuvę – 3,7 mln., o į prekybos centrą – 7,4 mln.

Parduotuvės plėtra taip pat apima jos atidarymą savos gamybos pusgaminių, kurie padidins pelną.

Mėsininko franšizė apima:

parduotuvės dizaino kūrimas;

vadovo pagalba įvairiuose parduotuvės veiklos etapuose, pradedant nuo atidarymo;

prekių asortimento parinkimas priklausomai nuo regiono ir regiono vartotojų specifikos;

personalo mokymas dirbti pagal įmonės standartus;

specialios programos, skirtos darbui su prekėmis ir pardavimų analitika, įdiegimas kompiuteryje.

Projekto atsipirkimas priklauso nuo formato ir svyruoja nuo 20 mėnesių iki dvejų metų.

Tai ne vienintelės franšizės, tačiau jos sparčiai auga. Anksčiau tarp jų buvo Nižnij Novgorodo mažmeninės prekybos tinklo „Myasnov“ franšizė, tačiau įmonė tokiu būdu nustojo vystytis.

Kaip atidaryti mėsinę: 8 parduotuvės atidarymo etapai + 8 patarimai, kaip padidinti pelną + 2 patarimai, kaip sumažinti pradines investicijas.

Kapitalo investicijos: nuo 500 000 rublių.
Atsipirkimo laikotarpis: nuo 6 iki 18 mėnesių.

Maisto verslas yra tradicinė komercinės veiklos rūšis.

idėja, kaip atidaryti mėsinę, aplanko daug verslininkų.

Tokio tipo verslas netinka tiems, kurie mėgsta greitą pinigų „pritraukimą“.

Antkainis parduodant mėsą paprastai neviršija 30 proc.

Mėsinės geriau neatidaryti tiems, kurie daugiausia dėmesio skiria interjero dizainui.

Norėdami parduoti mėsą, turite ją gerai suprasti.

Apie tai turėtų pagalvoti priemiesčių kaimų gyventojai ir ūkininkai, turintys patirties auginant ir pjaustant mėsos skerdenas.

Tačiau net miesto gyventojas, jei pageidauja, gali lengvai įsisavinti tokio pobūdžio veiklą.

Leidimai atidaryti mėsinę

Norint atidaryti mėsinę, reikalinga oficiali įmonės registracija.

Paprastai arba LLC (ribotos atsakomybės bendrovė).

Paskutinė forma tinka verslui su partneriu.

Individualus verslumas (IP) apima supaprastintą apmokestinimą.

Be to, norint atidaryti mėsos parduotuvę, jums reikės:

• priešgaisrinės tarnybos leidimai;
• pas jus apsilankančio tiekėjo ar veterinarijos inspektoriaus veterinarinės ataskaitos apie mėsą;
• veterinariniai leidimai iš sanitarinės ir epidemiologinės stoties (Rospotrebnadzor);
• leidimas prekiauti mėsa, kurį išduoda veterinarijos inspektorius, apžiūrėjęs prekes;
• sanitarinės medicinos knygos personalui.

Patalpų parinkimas mėsinei

Nereikia sakyti, kad vieta turi būti gyva, su dideliu srautu.

Jei esate gyvenamajame rajone, kuris taip pat yra efektyvus, tada 800 metrų spinduliu pageidautina, kad nebūtų konkurentų.

Priešingu atveju turėsite dirbti pagal schemą: „ką aš galiu pasiūlyti, ko nėra kitoje parduotuvėje“.

Iš pradžių prekiauti galima 10 m2.

Patalpų dydis didelės įtakos įmonės sėkmei neturi.

Iš pradžių jums nereikia investuoti daug pinigų, kad atnaujintumėte savo parduotuvę.

Pasirinkite švarų, šviesų kambarį.

Tvarkingumas ir dekoratyvinės detalės suteiks jai patrauklios išvaizdos.

Jei turite pinigų, neturėtumėte pamiršti stilisto.

Tačiau vėlgi, dizainas nėra lemiamas jūsų pelno veiksnys.

Tačiau nereikia taupyti apšvietimo.

Mėsa po ekonomiškomis lempomis atrodo nepatraukli.

Ženklas turi būti ryškus ir kokybiškas.

Kuo didesnės raidės, tuo dažniau klientai ateis pas jus.

Patalpas galite pasistatyti patys arba išsinuomoti (pageidautina nuoma).

Tokiu atveju mėnesinės išlaidos bus mažesnės.

Be to, jei taškas nepasisekė, jį galima pakeisti.

Statant vidutinio dydžio parduotuvę (20 m2 parduotuvę), investicijų atsipirkimo laikotarpis bus mažiausiai 2 metai.

Galite pradėti nuo nešiojamos palapinės.

Tai žymiai pigiau nei stacionari parduotuvė, bet brangiau nei nuoma (kaip keista).

Mėsinės parduotuvės įranga

Pažiūrėkime, be ko neapsieisite.

Įranga	kaina, rub.
Iš viso:	223 800 rublių
Pjovimo agregatas	nuo 5000
Kirviai (2) – dideli ir maži, metalinis kabliukas skerdenoms pakabinti	nuo 3 000 + 1 000 + 50
Pramoninė mėsmalė	nuo 18 000
Vitrinos (vidutinės temperatūros): 1 - 3	nuo 50 000
Šaldytuvo spintelė	nuo 100 tūkst
Krūtinės šaldikliai	nuo 25 000
elektroninės svarstyklės	nuo 5000
Lentynos (1 – 2), prekystalis	nuo 1500 + 3250
Smulki įranga (peiliai, mentelės, mėsos padėklai, pjaustymo lentos, sanitarinė įranga ir kt.)	nuo 3000
Oro kondicionierius (pageidautina)	nuo 9000

Keletas pastabų apie vitrinas:

• vitrinose yra šaldymo spintelės - pirmenybę teikite šiai, kad sutaupytumėte vietos šaldytuve;
• Geriau rinktis vitriną su lenktu stiklu, jose geriau matomos prekės;
• Net plotis svarbus prekėms eksponuoti ir energijos taupymui;
• Yra vitrinos, kuriose yra specialios raudonos šviesos lempos; jie yra prioritetiniai, nes mėsa šioje šviesoje atrodo daug patrauklesnė.

Geriau įsigyti metalinius stelažus.

Jie yra patvaresni ir lengviau dezinfekuojami.

Iš pradžių galite naudoti buitinę mėsmalę.

Buitinės pramoninės mėsmalės yra patvarios ir nebrangios.

Norint pašalinti mėsos kvapą, patartina naudoti oro kondicionierių.

Bet vėliau galėsite įsigyti.

Jei jums atneš supjaustytą mėsą, tada jums nereikės bloko, kirvių, peilių ir kablio.

Koks turėtų būti mėsos parduotuvės asortimentas?

Efektyvumas priklauso nuo maksimalaus asortimento pločio.

Tačiau iš pradžių patyrę šios srities verslininkai pataria pradėti pardavimą nuo 20–30 prekių.

Pradėti reikia nuo tradicinių ir populiarių mėsos gaminių veislių.

Pridėti pozicijas lengva.

Svarbiausia suprasti, ką jie perka, ko prašo.

Juk neparduotą ir sugedusią mėsą teks išmesti.

Norėdami atidaryti mėsinę, jūsų apytikslis asortimentas turėtų apimti:

• kiauliena;
• jautiena;
• veršiena;
• Turkija;
• pusgaminiai (malta mėsa);
• gyvuliniai riebalai;
• subproduktai;
• vištiena.

Laikui bėgant pridedamos ėrienos, triušio, stručio, putpelių ir arklienos vietos.

Asortimentas plečiamas, įtraukiant prieskonius, kečupus, majonezą, padažus, prieskonius, saulėgrąžų aliejų, marinuotus agurkus ir marinatus.

Galima parduoti duonos gaminiai, gėrimai, sūris, dešrelės, sviestas.

Parduotuvės tiekėjo pasirinkimas

Tai dažnai yra kiekvieno verslininko kūrybinis darbas: kur rasti geros mėsos.

Mėsą galite įsigyti iš didelių mėsos perdirbimo gamyklų arba iš ūkininkų, kartais iš privačių ūkių.

Gamykloje gausite atitinkamus sertifikatus ir veterinarijos ekspertų ataskaitas apie produktą.

Produktams su ūkiai tokius dokumentus reikia gauti.

Juos gali išduoti pas jus apsilankęs veterinarijos inspektorius.

Kalbant apie mėsos pjaustymą, jūs patys nusprendžiate, ar jums jos reikia, ar ne.

Svarbiausia rasti kokybišką mėsą už priimtiną kainą.

Užsisakyti reikia nedideliais kiekiais 3-4 kartus per savaitę, kad būtų užtikrintas prekių šviežumas ir sumažėtų nuostoliai.

Reikalingas personalas

Tokio tipo parduotuvės dirba 10–12 valandų per parą, septynias dienas per savaitę.

Todėl pamaininiam darbui reikės 2 pardavėjų.

Taip pat reikės kompetentingo mėsininko, kuris tinkamai supjaustys mėsą.

Riebalų, kaulų ir minkštimo santykis mėsoje priklauso nuo to, kaip padarytas pjūvis, t.y. mėsos rūšis (1,2).

Vadinasi, taip pat ir jo kaina.

Jei jūsų darbuotojai yra nepatyrę, turite juos apmokyti.

Pardavėjas turi ne tik suprasti mėsos rūšis, bet ir žinoti, kokiam gaminimui ji geriausiai tinka.

Pavyzdžiui, norint kepti dideliais gabalais, tinka nugarinė dalis ir nugarinė.

Viršutinę vidinę užpakalinės kojos dalį galima kepti, o šoninę ir išorinę – tik virti ir troškinti.

Maltai mėsai tinka riebesnė šoninė mėsa, kaklas, pakraštys, pakaušis.

Kaip atidaryti mėsinę ir pritraukti į ją klientus?

Tokioms įstaigoms kaip mėsinė nereikalauja brangios reklamos per televiziją ir radiją.

Pakanka skelbti skelbimus ant įėjimų ir liftuose kilometro spinduliu nuo išleidimo angos.

Būtinai gaukite ženklą, ženklus, stulpus.

Tempimo juosta ant kelio veikia gerai.

Žodis iš lūpų į lūpas šiuo atveju yra efektyvi reklamos priemonė.

Kad būtų galima pasitikėti, jūsų produktai turi būti tikrai aukštos kokybės.

Šviežia mėsa yra raktas į klientų pasitikėjimą ir geriausią reklamą.

Naudojant forumus gaunami geri rezultatai.

Reklamuoti mėsos tiekimą restoranams ir kavinėms.

Finansinės investicijos į idėją atidaryti mėsinę

Užbaigto išleidimo angos kaina bus nuo 60 iki 80 tūkstančių rublių.

Taigi, kapitalo investicijos atidaryti mėsinę: 500 000 rublių.

Vidutinis pelnas per mėnesį pradžioje neviršys 6 000–15 000 rublių per dieną.

Iš viso: nuo 180 000 iki 450 000 rublių. per mėnesį.

Vidutiniškai 330 000 rublių.

Atimti mėnesines išlaidas (nuoma, mokesčiai, mėsos pirkimas, komunaliniai mokėjimai, darbuotojų atlyginimas):

330 000 – (20 000 + 5 000 + 75 000 + 5 000 + 45 000) = 180 000 rublių grynojo pelno.

Mes gauname 3 mėnesių atsipirkimo laikotarpį.

Bet tai nėra taip paprasta.

Pirma, užtruks leidimų gavimas (7–10 dienų), įrangos įsigijimas ir montavimas, patalpų sutvarkymas, reklama ir kt.

Trumpai tariant, parduotuvės atidarymas gali užtrukti 1–2 mėnesius.

Antra, taškas gali pasirodyti nesėkmingas, o tada reikės atsižvelgti į pelną iki minimumo.

Tie. tu pasitrauksi.

Rizika atidarant mėsinę

Bet kuri įmonė turi savybių, į kurias reikia atsižvelgti:

Mėsa yra greitai gendantis produktas.

Tai yra rizika numeris vienas.

Svarbu turėti laiko parduoti produktus, kad nepatektumėte į minusą.

Prekyba mėsa turi sezoninę riziką.

Vasarą produkcijos parduodama 10–15% mažiau.

Per šį laikotarpį turite pereiti prie „kebabų“ ir „ant grotelių keptos mėsos“ asortimento.

Aktyviau bendradarbiaukite su restoranais, kavinėmis, greito maisto parduotuvėmis.

Mėsos prekybos pikas prieš Naujuosius metus.

Dėl sėkminga pradžia verslui, parduodančiam mėsą, rekomenduojame žiūrėti vaizdo įrašą:

• Mėsą perdirbkite į pusgaminius: kukulius, kotletus, blynus ir kt.
• Gyvūnų pašarams gaminti turėtų būti naudojami nešvieži produktai.
• Atidarykite kulinarijos skyrių.
• Įvaldykite naminės dešros gamybą.
• Šiais laikais labai madingas mažos parduotuvės formatas, kuriame, be pagrindinės specializacijos, yra nedidelis švediškas stalas (skysti gėrimai: kava, arbata ir kt.).
• Mėsos pjaustymas yra vienas iš pagrindinių prioritetų. Neteisingai nupjauta skerdena jums kainuos 10-50 kg mėsos, kurią teks parduoti sumažinta kaina.
• Nepamirškite apie prekių demonstravimą (urmu, rietuvėmis, rietuvėmis). Renkamės akimis.
• Mažmeninės prekybos vietų tinklo atidarymas yra idėja, kuri padidins jūsų pajamas.

Keletas žodžių apie investicijų mažinimą.

Galite nusipirkti naudotą įrangą.

Dar geriau – susiraskite kambarį su įranga ir pasirašykite subnuomos sutartį.

Taip pašalinsite brangią investicijų į įrangą dalį.

Mėsą galima įsigyti ir dažniau, bet už mažesnę sumą.

Tada galite atidaryti projektą su mažiausiai 200 000 rublių.

Naudingas straipsnis? Nepraleiskite naujų!
Įveskite savo el. pašto adresą ir gaukite naujus straipsnius el. paštu

Jei nuspręsite pradėti pardavinėti mėsos gaminiai dideliais kiekiais, būtina turėti pagrindinius dokumentus, leidžiančius vykdyti tokio pobūdžio veiklą, taip pat užtikrinti, kad parduotuvės patalpos atitiktų visus nustatytus reikalavimus.

Nepriklausomai nuo to, kokiu formatu ketinama prekiauti mėsa (parduotuvė, parduotuvė, skyrius ir pan.), šis procesas vyksta atidžiai prižiūrint reguliavimo institucijoms.

Reikalavimai mėsinės patalpoms

Kad išvengtumėte sunkumų tikrinant sanitarinius ir epidemiologinius patikrinimus, įsitikinkite, kad mėsos parduotuvės patalpos atitinka šiuos reikalavimus:

• Temperatūra darbo vietoje turi būti 18–26°C.
• Visi produktai yra šaldytuvuose.
• Tiekimo ir ištraukiamoji ventiliacija.
• Vidaus apdaila pagaminta iš drėgmei atsparių medžiagų.
• Bendra patalpų švara.
• Kokybiško vandentiekio ir kanalizacijos organizavimas.

Visas sąlygas patikrins VVD ir, remdamasis patikrinimo rezultatais, nustatys galimybę išduoti leidimą prekiauti didmenine prekyba dešrelėmis ir mėsos gaminiais.

Pirkdami įrangą pirkite įrangą su termometrais be gyvsidabrio.

Kai atvyks patikrinimas, mėsos laikymo taisyklių laikymasis padės išvengti didelių baudų:

• Ant skerdenų turi būti veterinarinis ženklas.
• Žalia mėsa nelaikoma kartu su pusgaminiais ir laikoma pastovios temperatūros kameroje.
• Nepameskite sąskaitų faktūrų ir nenuimkite etikečių nuo tiekėjų konteinerių.
• Žymėjimai ant peilių ir pjaustymo lentų.

Didmeninės prekybos dešrelėmis ir mėsos gaminiais dokumentai

Prieš pradėdami prekiauti mėsos gaminiais, pasirūpinkite visų reikiamų dokumentų užpildymu. Pirma, reikalingi nuosavybės teisę patvirtinantys dokumentai, sanitarinės-epidemiologinės tarnybos leidimas ir priešgaisrinė inspekcija.

Sutartis turi būti sudaryta dėl atliekų sutvarkymo ir išvežimo, nepriklausomai nuo to, ką parduodate – virtą kiaulieną, kumpį ar mėsos pusgaminiai. Būtina sudaryti sutartis dėl vėdinimo sistemų dezinfekavimo ir deratizacijos.

Visi darbuotojai privalo turėti sveikatos pažymėjimus. To nepadarius baudžiama rimtomis baudomis. Tiekėjas išduoda veterinarinį sertifikatą 4 forma, kurį turite turėti kartu su produkto sertifikatu. Atitinkamas pranešimas taip pat turėtų būti išsiųstas Rospotrebnadzor. Taigi, norėdami pradėti vykdyti mėsos pardavimo verslą, turite susisiekti su 3 institucijomis:

• Valstybinė priešgaisrinė priežiūra pateikia išvadą, kad parduotuvė atitinka visus reikalavimus priešgaisrinė sauga
• Rospotrebnadzoras išduoda SES sertifikatą apie atitikimą SanPiN
• Rosselchoznadzoras pateikia veterinarijos sertifikatą, patvirtinantį mėsos laikymo ir realizavimo sąlygų atitiktį sanitariniams standartams.

Jei jūsų patalpos yra išnuomotos, nuomotojas jau turėtų turėti pirmųjų dviejų punktų dokumentus.

Atminkite, kad patikrinimai gali būti planiniai (kas 3 metus) arba neplaniniai, jei buvo užregistruotas skundas. Parduotuvėje turi būti laisvai prieinama skundų ir pasiūlymų knyga, taip pat leidimų išdavimo dokumentų kopijos.

Surinkę visus reikalingus dokumentus, galite pradėti Didmeninė prekyba mėsos gaminiai. Atminkite, kad viso verslo sėkmė priklauso nuo darbuotojų veiksmų. Baigus darbą, pjovimo kolona turi būti nuolat apkarpoma.

Visi darbuotojai privalo turėti skrybėles ir chalatus. Darbuotojų higiena turi būti atidžiai stebima, tualetai turi būti aprūpinti muilu, popieriniais rankšluosčiais ir reguliariai valomi.