Stabdžių žurnalas konditerijos gaminiams. Jei ieškote gatavų gaminių atmetimo žurnalo pildymo pavyzdžio, tai vieta jums. Kaip užpildyti gatavo produkto atmetimo žurnalą

Braquerage yra kruopštus ir rimtas maisto produktų patikrinimas. Jai taikoma kiekviena gamybos partija. Tokios procedūros tikslas – stebėti, kaip laikomasi Rusijos Federacijos teisės aktuose reglamentuotų maisto produktų gamybos standartų.

Kiekvienas patikrinimas prasideda produkto organoleptinių savybių įvertinimu. Kartais gatavo produkto kokybei įtakos turi ne tik virėjas, bet ir kiti ne mažiau svarbūs gamybos procese veiksniai:

1. Perkamų žaliavų kokybinės charakteristikos- gaminiai maisto ruošimui.
2. Atitikties stebėjimas norminė ir techninė literatūra per visą parengimo etapą.
3. Preliminarus recepto kūrimas, pagal kurią bus vykdomas kulinarinis procesas.

Organoleptinių savybių kontrolė

Rodikliai, pagal kuriuos tai atliekama:

1. Pagal pagrindinius rodiklius: apie esamą produkto konsistenciją, patiekalo išorinių duomenų savybių įvertinimą, pagal gaminio kvapą, skonio duomenis.
2. Pagal papildomos vertės savybes: ypač žuvies ir mėsos patiekalams, atliekamas pjūvio įvertinimas - tikrinama jo išvaizda, arbatoms ir želė panašioms medžiagoms - analizuojamas skaidrumo laipsnis, kepiniuose ypatingas dėmesys skiriamas produkto trupiniams. .

Reikalavimai organoleptiniams tyrimams:

1. Procedūrai pasirinkta patalpa turi būti kokybiškai vėdinama arba gerai vėdinama. Procedūros metu pašaliniai kvapai neturėtų trukdyti analizei.
2. Jis turėtų turėti gerą apšvietimo sistemą, artimą natūraliai aplinkai, tačiau pirmenybė teikiama tiesioginiam natūraliam apšvietimui. Tai būtina norint teisingai įvertinti išorinius gaminio duomenis, kurie gali būti iškraipyti veikiant dirbtiniams šviesos šaltiniams.
3. Atmetimo komisijos nariai privalo išmanyti ir laikytis taisyklių mėginių ėmimo iš tikrinamos prekių partijos srityje.

1. Prekybos būklė. Jis gali būti naudojamas nustatant saugojimo, transportavimo ir gamybos sąlygų pažeidimus. Taip pat labai dažnai pasikeičia išoriniai pasenusio produkto rodikliai.
2. Kvapas. Jei kvapas nėra malonus pojūčiams, tai toks produktas negali būti vadinamas kokybišku.
3. Skonio duomenys. Vienas iš pagrindinių parametrų. Šiame etape dažniausiai nustatomi visi pasirengimo trūkumai ir klaidos.
4. Nuoseklumas– Tai, visų pirma, gamybos technologijos laikymosi kontrolė.

Be rodiklių ir charakteristikų analizės, produktai sveriami ir nustatomas vidutinis svoris.

Norint nustatyti vidutinį svorį, reikia paimti tris maisto porcijas ir jas pasverti. Tada padalykite rezultatą iš 3. Nukrypimų nuo nustatytų standartų neturėtų būti, tačiau + arba – 3% paklaida yra priimtina.

Patikrinimo pabaigoje, remdamiesi duomenimis, gautais analizuojant organoleptinių savybių rodiklius, komisijos nariai suteikia įvertinimus.

Puiku– aukščiausios kategorijos įvertinimas. Šis rezultatas yra maksimalus įmanomas ir apie tai svajoja kiekvienas virėjas, tačiau retai pavyksta pasiekti, jei laikomasi visų nurodytų ir reglamentuotų sanitarinių ir techninių standartų (STN).

Tokių įmonių gamybos procese griežtai laikomasi receptūros turinio. Tokį įvertinimą turintys patiekalai turi būti nepriekaištingi visais organoleptiniais parametrais – spalva, kvapu, konsistencija, skoniu ir išvaizda.

gerai– tai vis dar geras įvertinimas. Šį įvertinimą gavę virėjai griežtai laikosi recepto duomenų ir laikosi gaminimo technologijos. Produktas turi gerą skonį, tačiau jis vis dar turi nedidelių trūkumų.

Nukrypimų sąrašas, nedidelės svarbos:

1. Ant gaminio nėra auksinės rudos plutos arba ji nėra ryški.
2. Produktas buvo neteisingai supjaustytas.
3. Patiekalas skonis arba persūdytas, arba per mažai sūdytas.
4. Riebalai sultinyje ar sriuboje neturi ryškios spalvos.

Įvertinimas patenkinamai– tokius gaminius leidžiama parduoti, nepaisant esamų trūkumų:

1. Virimo recepto nesilaikymas. Pavyzdžiui, pažeidimas, padarytas naudojant gaminyje esančių ingredientų santykį.
2. Svetimo kvapo ar skonio buvimas, tačiau neturintis didelės įtakos kokybei.
3. Produktas per rūgštus, kartaus, aštrus ar saldus.
4. Deformuoti gaminiai.
5. Jei patiekalas apdegęs, nepakankamai iškepęs arba neiškepęs.

Jei tokie rodikliai yra, dažniausiai produktai siunčiami utilizuoti – perdirbti.

Nepatenkinama– tokio įvertinimo patiekalus neleidžiama parduoti ar parduoti.

Jie turi nelygumus ruošiant ir nesilaikant receptų, nemalonaus kvapo, netaisyklingos formos, ryškaus pašalinio skonio.

Reikėtų atsiminti, kad nepatenkinamą įvertinimą galima gauti tik už vieną iš parametrų, o ne už visą maisto partiją. Jei nustatomi pažeidimai, visi gaminiai pašalinami iš prekybos ir sunaikinami.

Atmetimo funkcijos:

1. Pristatant ir transportuojant maisto produktus bei atliekant iškrovimo ir pakrovimo darbus, stebėti, kaip laikomasi sanitarijos standartų.
2. Sandėlių tinkamumo ir būklės bei prekių ir žaliavų, iš kurių jos gaminamos, laikymo sąlygų tikrinimas.
3. Sudaromo valgiaraščio ir jo atitikimo tikrinimas (maitinimo įstaigose).
4. Higienos ir sanitarinių standartų laikymosi stebėjimas maitinimo skyriuje ir gamybos procese dalyvaujančiose patalpose.
5. Pardavimo terminų pažeidimų ir gaminių kokybės nesilaikymo stebėjimas.
6. Tikrinama, ar darbuotojai laikosi sanitarijos standartų.

Norėdami priimti atmetimą, turite:

1. Atidžiai patikrinkite žaliavas gamybai ir įsigykite kokybiškus produktus.
2. Teisingai užpildykite techninę dokumentaciją, nuo kurios priklauso patiekalų paruošimas.
3. Produktų gamybos receptūrų laikymasis ir kruopštus jų tobulinimas.
4. Teisingai apskaičiuokite galutinę prekių masę prie išėjimo.
5. Kiekviename gamybos etape reikalaukite, kad būtų laikomasi taisyklių nustatytų standartų.

Kaip užpildyti

Prieš išsiunčiant parduoti išleistą gaminį, jis turi būti atitinkamai patikrintas. Tam renkama speciali komisija. Jos narių skaičius priklauso nuo įmonės dydžio, mažiems vienas skaičius, stambioms kitas.

Smulkiosios pramonės komisijos sudėtis:

1. Įmonės vadovas.
2. Gamybos vadovas.
3. Vyresnysis virėjas arba už juos atsakingas meistras.
4. Jei reikia, medicinos specialistas.

Didelėse įmonėse:

1. Organizacijos direktorius.
2. Gamybos proceso vadovas.
3. Technologijos inžinierius specialistas.
4. Virėjas, turintis aukštą profesionalumo kategoriją.
5. 5 kategorijos konditerijos specialistas.
6. Įmonės sanitarinės ir epidemiologinės stoties atstovas arba sanitarinio posto darbuotojas.
7. Įmonės laboratorijos narys.

Be privalomų pareigūnų, komisijoje gali būti populiarių kontrolinių grupių nariai ir dalyviai, taip pat profesinių sąjungų organizacijų atstovai.

Vyksta atmetimo procesas keli etapai pagal šią schemą:

1. Surenkamos ir tiriamos visos kortelės, kuriose yra informacija apie gamybos savikainą ir technologines ypatybes.
2. Gaminiai sveriami siekiant užtikrinti atitiktį norminiams reikalavimams.
3. Atliekama produkto organoleptinių savybių analizė ir įvertinimas.
4. Gauta informacija įrašoma į specialų žurnalą atmetimui.

– Tai dokumentas, kuris pildomas patikrinimo metu. Į jį įvedami proceso metu gauti duomenys. Jo užpildymas yra privalomas Rusijos Federacijos teisės aktų reikalavimas.

Kiekvienas dokumento puslapis turi standartinį formatą ir 7 stulpelių rinkinį.

Skaičiavimo pavadinimas:

1. Laukas, kuriame pateikiama informacija apie tikslią patiekalo pagaminimo datą ir valandą.
2. Duomenys apie patikros darbų atlikimo laiką.
3. Visas pagamintos prekės pavadinimas.
4. Galutinė informacija apie organoleptinę išvadą ir produkto pasirengimo parduoti laipsnį.
5. Išduotas leidimas patvirtinti prekę parduoti.
6. Visų be išimties reguliuojamų komisijos narių parašų patvirtinimas.
7. Septintas laukas yra užrašai. Jis pildomas tais atvejais, kai patikrinimo metu buvo nustatyti pažeidimai ir prekė negavo patvirtinimo parduoti. Jame nurodomos visos galimos teisėtos priežastys ir faktai apie sąlygų ir standartų nesilaikymą.

Kai kuriose įmonėse virėjams ir konditeriams leidžiama atlikti taisomuosius pataisymus arba pildyti žurnalą, tačiau tam jie turi turėti teisę į asmeninį atmetimą.

Pavyzdžiui, teisę turintis virėjas gali užsirašyti duomenis apie pagamintų patiekalų skaičių ir patvirtinti savo parašu.

Atmetimo žurnalo vedimo taisyklės:

1. Visi patikrinimo rezultatai – gatavo produkto savybių aprašymas, charakteristikos, duomenys apie sudėtį ir suteiktus įvertinimus – įrašomi į dokumentą.
2. Jo tekste aprašomi organoleptinio tyrimo rezultatai, tiriamo objekto pasirengimo naudoti laipsnis, nustatoma paruošimo valanda ir data, taip pat apžiūros laikas, nurodomas leidimas prekiauti gaminiu.
3. Žurnalą saugo atsakingas virėjas.
4. Dokumentas turi atitikti šiuos reikalavimus: puslapiai turi būti sunumeruoti, žurnalas specialiai suvarstytas ir užantspauduotas organizacijos antspaudu, dokumentas reikalauja kruopštaus tvarkymo.
5. Prie kiekvieno patikrinimo pridedamas atmetimo žurnalas. Procedūros pabaigoje visi be išimties sušauktos komisijos nariai tekstą patvirtina savo parašais. Už tai atsakingas pirmininkas.

Atmetimo taisyklės:

1. Maisto pramonės įmonėse procedūra turėtų būti atliekama kiekvieną dieną.
2. Jo metu nustatomi gaminamų gaminių ar patiekalų trūkumai, o jų nenustačius – patvirtinama gaminio kokybė.
3. Žurnale pateikiamas patiekalo būklės įvertinimas, taip pat savybės, kurios buvo atrastos atliekant organoleptinę analizę.
4. Organoleptinė analizė apima šių parametrų įvertinimą: skonio savybes, išorinius duomenis, konsistenciją, kvapą.
5. Kad nebūtų gauti neteisingi rezultatai, pagal taisykles atmetimas turi būti atliekamas atskiroje tinkamoje patalpoje, kur jo neiškraipys kiti su bandymu nesusiję kvapai. Dirbtinis apšvietimas taip pat gali sugadinti autentiškumą.
6. Atmetant, turi būti žinomas vidutinis indų svoris.
7. Jeigu komisijos nariams kyla abejonių dėl gaminio kokybės ar visiško įvertinimo neįmanoma, mėginiai siunčiami į specialią laboratoriją detaliai analizei.

Kasdienės ir sėkmingos analizės patarimai:

1. Pirmas dalykas, į kurį reikia atkreipti dėmesį, yra įsigytų produktų, kaip žaliavų savo prekių gamybai, kokybė ir galiojimo laikas. Pirmiausia patikrinkite pakuotės vientisumą, pagaminimo datą, laikymo sąlygų laikymąsi ir išvaizdą.
2. Antra, ne mažiau svarbi, yra gatavų produktų ir panaudotų žaliavų laikymo sąlygos. Turi būti palaikomas temperatūros režimas, turi būti gera ventiliacija ir nėra drėgmės.
3. Trečia, turi būti griežtai laikomasi prekių kaimynystės.
4. Ketvirtas ir svarbiausias dalykas – sanitarinių ir higienos normų laikymasis.

Šiame vaizdo įraše pristatomas vedybų komisijos posėdis.

Kaip teisingai užpildyti VYKDYMO ŽURNALĄ!!!

1. "teisingai" neveiks)
2. Atmetimo žurnalo vedimas

   Laužo žurnalas turi būti sunumeruotas, suvarstytas ir pasirašytas.

   Maisto atliekos maitinimo įstaigose

   1. Visi patiekalai ir kulinarijos gaminiai, pagaminti viešojo maitinimo įstaigose, yra privalomai atmesti, kai tik jie yra paruošti. Maisto išmetimas atliekamas prieš pradedant kiekvieną naujai paruoštą partiją.

   2. Patiekalų ir gatavų kulinarijos gaminių atranką atlieka komisija, kurią sudaro įmonės direktorius, gamybos vadovas ir virėjas-meistras.

   Atlikdami atmetimą, jie vadovaujasi pusgaminių, gatavų patiekalų ir kulinarijos gaminių techninių specifikacijų, techninių specifikacijų ir norminės dokumentacijos reikalavimais.

   3. Prekės kokybės įvertinimas įrašomas į atmetimo žurnalą (pagal pridedamą formą) iki jos pardavimo pradžios. Pažeidus maisto ruošimo technologiją, komisija įpareigota išimti produktus iš prekybos ir siųsti juos modifikuoti ar perdirbti, o prireikus – tyrimams maisto laboratorijoje.

   4. Kiekviena viešojo maitinimo įstaiga privalo turėti atmetimų registrą. Iškarpų albumas turi būti sunumeruotas, suvarstytas ir

   užantspauduotas Gamybos vadovas veda atmetimo žurnalą.

   5. Už maisto kokybę atsako įmonės direktorius (atmetimo komisijos pirmininkas), gamybos vadovas ir gaminius ruošiančios virėjos.

   6. Patiekalų ir gatavų kulinarijos gaminių kokybė vertinama pagal juslinius rodiklius: skonį, kvapą, išvaizdą, spalvą, konsistenciją. Pagal šiuos rodiklius gaminiai vertinami – puikiai, gerai, patenkinamai, nepatenkinamai (defektu).

   Puikiai vertinami tokie patiekalai ir kulinarijos gaminiai, kurie savo skoniu, spalva ir kvapu, išvaizda ir konsistencija atitinka patvirtintą receptūrą bei kitus reikalavimuose numatytus rodiklius.
   Gerai vertinami patiekalai ir kulinarijos gaminiai, kurie turi vieną nedidelį defektą (per mažai pasūdyti, neįgavę norimos spalvos ir pan.).
   Patenkinamai įvertinami patiekalai ir kulinarijos gaminiai, kurie turi nukrypimų nuo kulinarinių reikalavimų, tačiau tinkami parduoti neapdoroti.
   Nepatenkinamai vertinami patiekalai ir kulinarijos gaminiai, turintys šiuos defektus: pašalinis gaminiams nebūdingas skonis ir kvapas, smarkiai persūdyti, smarkiai rūgštūs, kartaus skonio, nepakankamai iškepti, neiškepti, apdegę, praradę formą, neįprastos konsistencijos. ar kiti ženklai, diskredituojantys patiekalus ir gaminius .

   7. Patiekalų ir kulinarijos gaminių kokybės įvertinimas įrašomas į nustatytos formos žurnalą ir pasirašomas visų komisijos narių. Atmetimo komisijos ar kitų inspektorių pateiktas patiekalų ir kulinarijos gaminių kokybės įvertinimas kaip nepatenkinamas, svarstomas įmonių gamybiniuose susirinkimuose ir kulinarijos tarybose.
   Asmenys, kalti dėl netinkamo patiekalų ir kulinarijos gaminių paruošimo, atsako finansiškai ir kitais būdais.

   8. Norint nustatyti teisingą gabalų gatavų kulinarijos gaminių ir pusgaminių svorį, vienu metu sveriama po 10 kiekvienos rūšies porcijų, o grūdai, garnyrai ir kiti negabaliniai patiekalai bei gaminiai sveriami sveriant 3 porcijas, paimtas išdavus į vartotojas.

3. Data, laikas, patiekalo pavadinimas, įvertinimas, trūkumai, kas gamino.

Maisto skyrių žurnalai, maisto skyrių žurnalų pavyzdžiai
pagal SanPiN 2.3.6.1079-01“ su pakeitimais, padarytais 2016 m. birželio 10 d.

15.1 punktas kasdienės būtinos dokumentacijos (valdymo žurnalų, personalo apžiūros žurnalų dėl pustulinių ir ūminių kvėpavimo takų ligų, kepimo riebalų kokybės kontrolės žurnalų ir kt.) tvarkymas; Žemiau pateikiami maitinimo padalinių žurnalų pavyzdžiai.

Stabdžių žurnalas.

Visi viešojo maitinimo įstaigose gaminami patiekalai ir kulinarijos gaminiai yra privalomai atmesti, kai tik jie yra paruošti. Maisto išmetimas atliekamas prieš išleidžiant naujai paruoštą patiekalą. Prekės kokybės įvertinimas įrašomas į atmetimo žurnalą (formoje) prieš jos pardavimo pradžią. Pažeidus maisto ruošimo technologiją, komisija įpareigota išimti prekę iš prekybos ir išsiųsti modifikuoti ar perdirbti, o prireikus – tyrimams laboratorijoje. Patiekalų ir gatavų kulinarijos gaminių kokybė vertinama pagal juslinius rodiklius: skonį, kvapą, išvaizdą, spalvą, konsistenciją. Atsižvelgiant į šiuos rodiklius, produktai vertinami:
„Puikiai“ įvertinami tokie patiekalai ir kulinarijos gaminiai, kurie savo skoniu, spalva ir kvapu, išvaizda ir konsistencija atitinka patvirtintą receptūrą bei kitus reikalavimuose numatytus rodiklius.
„Gerai“ vertinami patiekalai ir kulinarijos gaminiai, kurie turi vieną nedidelį defektą (per mažai pasūdyti, neįgavę norimos spalvos ir pan.)
„Patenkinamai“ įvertinami patiekalai ir kulinarijos gaminiai, kurie turi nukrypimų nuo kulinarinių reikalavimų, tačiau tinkami parduoti neapdoroti.
„Nepatenkinamai“ vertinami patiekalai ir kulinarijos gaminiai, kurie turi šiuos trūkumus: pašalinis skonis ir nebūdingas produktui kvapas, smarkiai persūdytas, smarkiai rūgštus, kartaus, nepakankamai iškeptas, neiškeptas, apdegęs, praradęs formą, turintis neįprastos konsistencijos ar kitų požymių.
Norint nustatyti teisingą gatavų kulinarijos gaminių ir pusgaminių svorį, vienu metu sveriama po 10 kiekvienos rūšies porcijų.

Žurnalo forma (stulpeliai):
1. Darbo vieta / dirbtuvės pavadinimas.
2. Šaldymo įrangos pavadinimas.
3. Datos / termometro rodmenys (ryte, vakare)
4. Atsakingo asmens parašas.
Pastaba (pastaba apie elektros energijos tiekimo nutraukimą, atitirpimą, šaldymo įrangos gedimą).
Visi žurnalo puslapiai turi būti sunumeruoti ir suraižyti, apie ką paskutiniame puslapyje daroma pastaba, patvirtinama parašu, o nėrinių galai užklijuojami ir užantspauduojami organizacijos antspaudu.
Rytiniai termometrų rodmenys turi būti įrašomi į žurnalą ne vėliau kaip per dvi valandas po atidarymo, vakariniai – ne anksčiau kaip 2 valandos iki pamainos uždarymo.

Rankų ir atvirų kūno dalių tyrimo žurnalas dėl pustulinių ligų ir kitų odos vientisumo pažeidimų.

Maisto darbuotojų sveikatos žurnalas

Žurnalo forma (stulpeliai):
1. Pavardė, vardas, patronimas.
2. Darbo vieta, profesija.
3. Mėnuo/data
4. Apžiūros rezultatai (sveikas, sergantis).
5. Veiksmai, kurių buvo imtasi (leista dirbti, sustabdyta).
6. Atsakingo asmens parašas.
Patikrinimą atliekantis medicinos darbuotojas privalo raštu informuoti cecho vadovą ar jį pavaduojantį asmenį apie visus darbuotojus, kuriems dėl patikrinimo uždrausta dirbti kremo gamyboje ir gatavų gaminių apdailoje. Asmenims, kurie sirgo pūlingomis rankų odos ir kitų atvirų kūno dalių ligomis, dirbti leidžiama tik atlikus bakteriologinį odos plotų tyrimą buvusių pustulinių susirgimų vietoje, ar nėra plazmą krešančio stafilokoko.
Protokolą pasirašo apžiūrą atlikęs medicinos darbuotojas ir dirbtuvės ar pamainos vadovas. Maisto darbuotojų sveikatos žurnalas

Bendrojo valymo žurnalas.

Žurnalo forma (stulpeliai):
1. Serijos numeris.
2. Planuojama generalinio valymo data.
3. Dezinfekcinių priemonių pavadinimas ir koncentracija.
4. Generalinį valymą atlikusio asmens pilnas vardas, pavardė, valymo data.
5. Atlikėjo parašas.

Jei jūsų įmonė veikia ikimokyklinio bendrojo ugdymo organizacijoje, tai pagal SANPIN 2.4.1.3049-13 arba bendrojo ugdymo įstaigose, pradinio ir vidurinio profesinio mokymo įstaigose SanPiN 2.4.5.2409-08
Turite saugoti šiuos žurnalus:

Maisto produktų ir maisto žaliavų atmetimo žurnalas"
Temperatūros žurnalas šaldymo įrenginyje

Gatavų kulinarijos gaminių atmetimo žurnalas

Trečiųjų ir saldžiųjų patiekalų stiprinimo žurnalas

Sveikatos žurnalas
Dietos kontrolės lapas

maitinimo padalinių žurnalų pavyzdžius galima parsisiųsti

Patalpų būklei fiksuoti būtina vesti maitinimo padalinio sanitarinį žurnalą.

Šis maitinimo padalinio sanitarinis žurnalas (forma 308/U) vadinasi „Patalpų sanitarinės būklės registravimo knyga“. Patalpų sanitarinės būklės žurnalo tituliniame puslapyje nurodomas organizacijos pavadinimas ir konkretus jos padalinys, kuriame žurnalas laikomas.

MŪSŲ ĮMONĖJE TAIP PAT GALIMA

PIRKTI

1. Bendrosios nuostatos.

1.1. Atmetimo komisija (Atmetimo komisija) yra kasmet renkama MBDOU Velikooktyabrsky vaikų darželio „Beločka“ (toliau – ikimokyklinio ugdymo įstaiga) maitinimo organizavimo priežiūros institucija.

1.2. Atmetimo komisijos sudėtį renka darbo kolektyvas ikimokyklinio ugdymo įstaigų darbuotojų visuotiniame susirinkime, ne mažiau kaip 3 žmonių.

Ikimokyklinio ugdymo įstaigos atmetimo komisijoje gali būti:

ikimokyklinio ugdymo įstaigos vadovas,

Medus. sesuo,

pavaduotojas galva pagal AkhCh (tiekimo vadybininkas),

Darbo jėgos atstovai.

1.3. Santuokos komisija veikia remdamasi:

• 1999 m. kovo 30 d. federalinis įstatymas Nr. 52-FZ „Dėl gyventojų sanitarinės ir epidemiologinės gerovės“;
• SanPiN 2.4.1.3049-13 „Sanitariniai ir epidemiologiniai reikalavimai, keliami ikimokyklinio ugdymo įstaigų projektavimo, turinio ir darbo režimo organizavimui“;
• MBDOU Velikooktyabrsky darželio „Belochka“ chartija ir kiti teisės aktai.

1.4. Vedybų komisija sudaroma siekiant organizuoti maisto ruošimo kontrolę ikimokyklinio ugdymo įstaigoje. Kontrolės rezultatai įrašomi į specialius žurnalus, kurių priežiūra yra privaloma.

1.5. Santuokos komisija turi būti atitinkamai instruktuota iki naujų mokslo metų pradžios.

1.6. Nuostata galioja 5 metus.

2. Atmetimo komisijos darbo tikslai ir turinys.

2.1. Pagrindinės atmetimo komisijos užduotys yra šios:

Saugoti vaikų sveikatą, sudaryti sveikas ir saugias sąlygas ikimokyklinio amžiaus vaikams ir darbo jėgai;

Supažindinti ir laikytis sanitarinių ir epidemiologinių taisyklių bei taisyklių visų ikimokyklinio ugdymo įstaigų personalo darbe, taip pat stebėti jų įgyvendinimą;

Maisto ruošimo organizavimo ikimokyklinio ugdymo įstaigoje kontrolė;

Maitinimo padalinio, įrangos priežiūros, maisto laikymo sąlygų stebėjimas.

2.2. Santuokos komisija atlieka šias funkcijas:

• vykdo maisto ruošimo ikimokyklinio ugdymo įstaigoje organizavimo kontrolę (reikalavimų, keliamų: maitinimo padalinio įrangai, įrangai, indams; maisto produktų ir kulinarijos gaminių laikymo, ruošimo ir realizavimo sąlygoms; dienoraščio ruošimui). valgiaraštis vaikų maitinimui ikimokyklinio ugdymo įstaigoje organizuoti, dietai, maisto produktų gabenimui ir gavimui ikimokyklinio ugdymo įstaigose);
• informuoja ikimokyklinio ugdymo įstaigos vadovą, aukštesnę ugdymo skyriaus vadovybę, steigėją, gyventojus (tėvus) apie ikimokyklinio ugdymo įstaigoje (maitinimo skyriuje) susidariusias ekstremalias situacijas;
• kontroliuoja atsakingo asmens prekių priėmimą ikimokyklinio ugdymo įstaigoje ir įregistravimą įvežamų maisto žaliavų ir maisto produktų Atsisakymų žurnale;
• tvarkyti gatavų kulinarinių gaminių atmetimo žurnalą (pagal sanitarines ir epidemiologines taisykles ir reglamentus);
• SanPiN 2.4.1.3049-13 reikalavimų laikymosi mokymų vedimas;
• vykdo paruošto maisto išdavimo ir paros mėginių paėmimo kontrolę;
• surašo nekokybiškų maisto produktų grąžinimo pažymą ir kt.

3. Atmetimo komisijos teisės ir pareigos.

3.1. Santuokos komisija turi teisę:

Kontroliuoti prekių gavimą ikimokyklinio ugdymo įstaigoje;

Į ikimokyklinio ugdymo įstaigos maitinimo skyrių atvykstančių greitai gendančių maisto produktų atmetimo žurnale registruoti gaunamus produktus;

Surašyti sertifikatą ir kitą dokumentaciją nekokybiškų gaminių grąžinimui tiekėjams;

Dalyvauti nekokybiškų gaminių nurašyme (nurašymo komisijoje);

Prižiūrėti maisto ruošimo organizavimą; įskaitant - maisto produktų ir kulinarijos gaminių laikymo, ruošimo ir realizavimo sąlygų reikalavimų įvykdymą; gatavų gaminių (maisto produktų) išdavimas, prieš tai atlikęs priėmimo kokybės ir gaminimo technologijos atitikimo kontrolę pagal 14.23 punktą. SanPiN 2.4.1.3049-13;

Stebėkite dienos meniu, atitinkančio visus SanPiN 2.4.1.3049-13 reikalavimus (t. y. meniu reikalavimą), rengimą;

Kontroliuoti paruoštų patiekalų porcijų dydžius;

Kontrolės rezultatus užregistruoti specialiame gatavų kulinarijos gaminių atmetimo žurnale (SanPiN 2.4.1.3049-13 priedas Nr. 8, 1 lentelė);

Kontroliuoti reikiamo tūrio paros mėginio parinkimą ir jo saugojimą (įskaitant ženklinimą);

Rengti, priimti ir patvirtinti instrukcijas, kaip maitinimo darbuotojų ir jaunesniųjų mokytojų laikytis SanPiN reikalavimų;

Dalyvauti žemės ūkio maisto produktų (daržovių, vaisių ir uogų) priėmimo iš tėvų, kurie turi atitikti ikimokyklinio amžiaus vaikų maisto produktų saugos ir maistinės vertės higienos reikalavimus, akte;

Stebėti Sutarčių su maisto tiekėjais įgyvendinimą ir pristatymo terminų laikymąsi;

Informuoti ikimokyklinio ugdymo įstaigos vadovą ir švietimo skyriaus aukštesnę vadovybę, steigėją ir savivaldybių administraciją apie susidariusias ekstremalias situacijas maitinimo padalinyje (ar sandėliuke);

Stebėti maitinimo padalinio darbą ir maitinimo organizavimą karantino metu, infekcinių ligų plitimą ir kt.;

Atkreipti ikimokyklinio ugdymo įstaigos vadovo dėmesį į pastabas dėl maisto ruošimo kontrolės.

3.2. Santuokos komisija yra atsakinga už:

Maisto produktų laikymo, ruošimo ir realizavimo ikimokyklinio ugdymo įstaigose sąlygų reikalavimų laikymasis ir vykdymas; pagal SanPiN 2.4.1.3049-13;

Gatavų maisto produktų atmetimo žurnalo ir maitinimo skyriui tiekiamų greitai gendančių maisto produktų atmetimo žurnalo tvarkymas pagal SanPiN 2.4.1.3049-13;

Paros mėginių paėmimo ir saugojimo reikalavimų ikimokyklinio ugdymo įstaigoje maitinimo skyriuje įvykdymas; SanPiN 2.4.1.3049-13;

Kasdienio meniu reikalavimų sudarymo pagal dviejų savaičių ikimokyklinio ugdymo meniu reikalavimų įvykdymas pagal SanPiN 2.4.1.3049-13;

Priimamų žemės ūkio produktų kokybė ir jų sandėliavimas;

Laiku ir operatyviai informuoti aukštesniąją ikimokyklinio ugdymo įstaigos vadovybę apie ekstremalias situacijas maitinimo skyriuje.

4.Atmetimo komisijos veiklos organizavimas.

4.1. Santuokos komisija renkama ikimokyklinio ugdymo įstaigų darbuotojų visuotiniame susirinkime, kurį sudaro ne mažiau kaip 3 žmonės, iki mokslo metų pradžios. Jos sudėtis tvirtinama ikimokyklinio ugdymo įstaigos vadovo įsakymu.

4.2. Santuokos komisija veikia savanoriškais pagrindais (galima paskatinti komisijos narius mėnesinėmis piniginėmis premijomis, atsižvelgiant į lėšas darbo užmokesčio sąraše).

4.3. Santuokų komisija dirba remdamasi SanPiN 2.4.1.3049-13 reikalavimais dėl vaikų maitinimo organizavimo ikimokyklinio ugdymo įstaigose kontrolės, ikimokyklinio ugdymo įstaigos vadovo įsakymu dėl vaikų maitinimo organizavimo ikimokyklinio ugdymo įstaigose. institucijos ir šis reglamentas.

4.4. Už atmetimo komisiją atsakingas asmuo sistemingai atlieka ikimokyklinio ugdymo įstaigoje maisto produktų priėmimo ir įregistravimo ikimokyklinio ugdymo įstaigos maitinimo skyriui tiekiamų greitai gendančių maisto produktų atmetimo žurnale kontrolė (priedas Nr. SanPiN 2.4.1.3049-13).

Maisto produktų ir maisto žaliavų priėmimas ikimokyklinio ugdymo įstaigose atliekami pagal 14.1. SanPiN 2.4.1.3049-13:

Jeigu yra jų kokybę ir saugumą patvirtinantys dokumentai, pavyzdžiui, važtaraštis, kuriame nurodoma informacija apie atitikties sertifikato numerį, jo galiojimo laiką, sertifikatą išdavusią įstaigą arba atitikties deklaracijos registracijos numerį, jos galiojimo laiką, deklaraciją priėmusio gamintojo arba gamintojo (tiekėjo) pavadinimą, ir jį įregistravusi įstaiga;

Prekės tiekiamos gamintojo (tiekėjo) taroje;

Gaminių kokybę ir saugą patvirtinantys dokumentai, ženklinimo etiketės (ar jų kopijos) saugomi iki prekių pardavimo pabaigos;

Draudžiami maisto produktai su prastos kokybės požymiais, taip pat produktai be lydimųjų dokumentų, patvirtinančių jų kokybę ir saugą, ir be ženklinimo, jei tokį ženklinimą numato Rusijos Federacijos teisės aktai.

Maisto produktai laikomi ikimokyklinio ugdymo įstaigose:

- pagal gamintojo nustatytas laikymo sąlygas ir galiojimo terminus pagal norminius ir techninius dokumentus.

Atmetimo komisija kasdien stebi, kaip laikomasi temperatūros režimo šaldymo įrenginiuose, rezultatai įrašomi į šaldymo įrangos temperatūros režimo registravimo žurnalą (SanPiN 2.4.1.3049-13 6 priedas), kuris saugomas metus. .

4.5. Vertinimo komisija atlieka organoleptinį maisto produktų vertinimą pagal atitinkamą metodiką (žr. 1 priedą).

Nustačius nekokybiškus maisto produktus, atmetimo komisija išleidžia nekokybiškų produktų aktą, nurodydama priežastis.

4.6. Atmetimo komisija kasdien stebi, kaip laikomasi maisto ruošimo technologijos, daro atitinkamus įrašus ikimokyklinio ugdymo įstaigos gatavų maisto produktų atmetimo žurnale.(SanPiN 2.4.1.3049-13 priedas Nr. 8).

Žurnale turi būti įrašyta: patiekalo pagaminimo data ir valanda, atmetimo pašalinimo laikas, patiekalo pavadinimas (kaip reikalaujama meniu), organoleptinio vertinimo rezultatai ir patiekalo paruošimo laipsnis, leidimas parduoti patiekalą, atmetimo komisijos narių parašai ir, jei yra, draudimo parduoti gatavą produkciją faktai.

Maisto ruošimo ir skirstymo kontrolė ikimokyklinio ugdymo įstaigoje:

Pagal 14.23 punktą. SanPiN 2.4.1.3049-13 paruošto maisto pristatymas leidžiama tik patikrinus atmetimo komisijai (vienam iš jos narių). Kontrolės rezultatai įrašomi į gatavų kulinarijos gaminių atmetimo žurnalą.

Patiekalų porcijomis svoris turi atitikti valgiaraštyje nurodytą patiekalo išeigą. Gatavo patiekalo masė nustatoma sveriant ant virtuvinių svarstyklių, pažymėtų užrašu „gatavas produktas“.

Pažeidus gaminimo technologiją, taip pat neparuošus, patiekalą leidžiama patiekti tik pašalinus nustatytus kulinarinius trūkumus.

Pagal 14.24 punktą. SanPiN 2.4.1.3049-13 iškart po virimo kasdien imamas gatavų produktų mėginys (visi paruošti patiekalai) .

Kasdienis pavyzdys pasirinktas pagal tūrį:

• a la carte patiekalai – visi;
• šalti užkandžiai, pirmieji patiekalai, garnyrai ir gėrimai (tretieji patiekalai) - ne mažiau kaip 100 g;
• porcijiniai antrieji patiekalai, mėsos kukuliai, kotletai, dešra, sumuštiniai ir kt. palikti atskirai, visą (vienos porcijos kiekiu).

Mėginiai imami steriliais arba virtais šaukštais į sterilius arba virtus indus (stiklainius, indus) su sandariais dangteliais, visi indai dedami į atskirus indus ir laikomi ne trumpiau kaip 48 valandas +2... - +6 temperatūroje. C. Patiekalai su pavyzdžiais, pažymėtais patiekalo pavadinimu ir pasirinkimo data.

Kasdieninio mėginio teisingo parinkimo ir saugojimo kontrolę atlieka atsakingas asmuo.

4.7. Stebėdama maitinimo organizavimą ikimokyklinio ugdymo įstaigoje, vedybų komisija turi atsižvelgti į rekomenduojamus dienos maisto komplektus vaikų maitinimo organizavimui ikimokyklinio ugdymo įstaigoje (SanPiN 2.4.1.3049-13 priedas Nr. 10).

4.8. Santuokos komisija kontroliuoja kasdienį tėvų valgiaraščio tvarkymą, kad būtų užtikrintas mitybos tęstinumas. Esant poreikiui, dalyvauja organizuojant ir vedant tėvų susirinkimus vaikų maitinimo ikimokyklinio ugdymo įstaigose tema, supažindina tėvus su ikimokyklinio ugdymo įstaigų vaikui skirto maisto asortimentu.

4.9. Atsakingas asmuo (atrankos komisijos narys) ikimokyklinio ugdymo įstaigoje kasdien atlieka trečiųjų kursų C-fortifikaciją pagal 14.21 punktą. SanPiN 2.4.1.3049-13:

• Indų stiprinimas atliekamas atsižvelgiant į vaikų sveikatos būklę, prižiūrint gydytojui ir apie stiprinimą privalomai pranešus tėvams.
• Dirbtinis vitaminizavimas C ikimokyklinio ugdymo įstaigose atliekamas vaikams nuo 1 iki 3 metų - 35 mg, 3-6 metų vaikams - 50,0 mg vienai porcijai.
• Į trečiąjį patiekalą (kompotą ar želė) vitaminų preparatai dedami prieš pat pardavimą atvėsus iki 15 C (kompotui) ir 35 C (želė) temperatūros.
• Stiprinti indai nekaitinami!

Duomenys apie patiekalų stiprinimą atrankos komisijos atsakingo asmens įrašomi į ikimokyklinio ugdymo įstaigos Trečiųjų ir saldžiųjų patiekalų spiritavimo registrą, kuris saugomas vienerius metus.

4.10. Atrankos komisija kontroliuoja, kaip ikimokyklinio ugdymo įstaigoje vykdoma veikla, užkertanti kelią vabzdžių ir graužikų patekimui (dezinsekcijos ir deratizacijos priemonės pagal dezinfekcijos ir deratizacijos priemonių reikalavimus).

4.11. Santuokos komisija per nurodytą terminą įvykdo Rospotrebnadzor reguliavimo institucijų, prokuratūros, mitybos inspektoriaus ir kt. reikalavimus, nurodymus, pastabas ir pasiūlymus.

5. Dokumentacija.

5.1. Santuokos komisija kasdien atlieka:

• Maitinimo skyriui tiekiamų greitai gendančių maisto produktų atmetimo žurnalas.

Ikimokyklinio ugdymo įstaigos maitinimo padaliniui tiekiamų greitai gendančių maisto produktų atsisakymo žurnalas tvirtinamas ikimokyklinio ugdymo įstaigos vadovo, sunumeruojamas, susiuvamas ir užantspauduojamas vadovo parašu ir ikimokyklinio ugdymo įstaigos antspaudu. Žurnalas ikimokyklinio ugdymo įstaigoje saugomas vienerius metus.

Žurnalas sudaromas pagal SanPiN 2.4.1.3049-13 priedą Nr. 5:

• Gatavų maisto produktų atmetimo žurnalas.

Ikimokyklinio ugdymo įstaigos gatavų kulinarijos gaminių atmetimo žurnalas tvirtinamas ikimokyklinio ugdymo įstaigos vadovo, sunumeruojamas, susiuvamas ir užantspauduojamas vadovo parašu ir ikimokyklinio ugdymo įstaigos antspaudu. Ikimokyklinio ugdymo įstaigoje saugoma vienerius metus.

Žurnalas sudaromas pagal SanPiN 2.4.1.3049-13 priedą Nr. 8:

• Ikimokyklinio ugdymo įstaigų trečiųjų ir saldžiųjų patiekalų stiprinimo žurnalas.

Ikimokyklinio ugdymo įstaigos trečiųjų ir saldžiųjų patiekalų stiprinimo žurnalas tvirtinamas ikimokyklinio ugdymo įstaigos vadovo, sunumeruojamas, susiuvamas ir užantspauduojamas vadovo parašu ir ikimokyklinio ugdymo įstaigos antspaudu. Ikimokyklinio ugdymo įstaigoje saugoma vienerius metus.

Žurnalas sudaromas pagal SanPiN 2.4.1.3049-13 8 priedo 2 lentelę:

• Ikimokyklinio ugdymo įstaigos šaldymo įrangos temperatūros sąlygų fiksavimo žurnalas.

Temperatūros žurnalas ikimokyklinio ugdymo įstaigos šaldymo įrenginyje tvirtinamas ikimokyklinio ugdymo įstaigos vadovo, sunumeruojamas, susiuvamas ir užantspauduojamas vadovo parašu ir ikimokyklinio ugdymo įstaigos antspaudu. Ikimokyklinio ugdymo įstaigoje saugoma vienerius metus.

Žurnalas surašomas pagal SanPiN 2.4.1.3049-13 priedą Nr. 6, kuris saugomas metus:

1 priedas

Maisto organoleptinio vertinimo metodika.

Organoleptinis maisto vertinimas reiškia tokių rodiklių nustatymą ( patiekalo išvaizda, kvapas, skonis, aromatas, konsistencija), kurios leidžia greitai nustatyti maisto kokybę.

Išvaizda - maisto, produkto spalva.

Kvapas -(nustatoma, kokioje temperatūroje šis patiekalas vartojamas) – švarus, šviežias, aromatingas, aštrus, pieniškas, degintas, supuvęs, pašarinis, pelkėtas, dumbluotas, specifinis (priklauso nuo produkto).

Produktų konsistencija - minkštumas, kietumas, švelnumas, riebumas, lipnumas, miltiškumas, rupūs grūdai, trapumas ir kt.

Maisto skonis -(nustatoma toje temperatūroje, kurioje patiekalas vartojamas) – rūgštus, saldus, kartaus, sūrus.

Imant mėginįTuri būti laikomasi šių atsargumo priemonių:

*iš žalių produktų bandykite tik tuos, kurie naudojami žali!

Pirmųjų kursų įvertinimas

Išvaizda(daržovių ir kitų komponentų pjaustymo, konservavimo gaminimo metu forma),

Indų spalva(skaidrumas, tirštumas, konsistencijos vienodumas),

Žaliavų perdirbimo kokybė(daržovių valymo kruopštumas, pašalinių priemaišų buvimas ir užterštumas),

Skonis ir kvapas(šiam patiekalui būdingas kartumas, šviežiai paruoštam patiekalui nebūdingas rūgštingumas, persūdymas arba persūdymas).

Jei pirmasis patiekalas pagardintas grietine, tai pirmiausia išbandykite be grietinės!

Antrųjų patiekalų įvertinimas

Garnyras ir padažas kainuoja atskirai!

Išvaizda(mėsos gabalų pjaustymo pobūdis, porcijų vienodumas),

Indų spalva(abiejose gaminio pusėse, tiek paviršiuje, tiek pjūvyje, sluoksnio storis),

Patiekalo konsistencija(patiekalo paruošimo laipsnis, recepto laikymasis jį ruošiant),

Skonis ir kvapas(specifinių kvapų buvimas; minkštumas, sultingumas, formos išlaikymas, malonus, šiek tiek juntamas šviežių riebalų, kuriuose jie buvo kepti, skonis, aiškiai išreikštas daržovių ir prieskonių skonis ir kt.).

Grūdų, miltų ar daržovių garnyras- patikrinkite konsistenciją (trapus, ar nėra gabalėlių, nelukštentų grūdų, pašalinių priemaišų).

Makaronai- turi būti minkšti, lengvai atskiriami vienas nuo kito, nesulipti.

Daržovių garnyrai – daržovių išvalymo kokybė, patiekalo konsistencija (skystumas, tirštumas), išvaizda ir spalva (melsvas bulvių atspalvis, apdegimas ir kt.).

Padažai - konsistencija (skysta, klampumas, tirštumas, pagal receptą), padažo spalva (maloni, gintarinė, skaidrumo, drumstumas, pilkuma), skonis (kartus-nemalonus, malonus, subtilus).

2 priedas

prie Atmetimo komisijos nuostatų.

Geros pagrindinių produktų kokybės požymiai,

naudojamas kūdikių maiste.

Mėsa

Šviežia mėsa raudona spalvos, riebalai minkšti, dažnai ryškiai raudoni, kaulų čiulpai užpildo visą vamzdinę dalį ir neatsilieka nuo kaulo kraštų. Ant pjūvio mėsa tanki, elastinga, greitai paspaudus susidariusi skylutė išsilygina. Kvapasšviežia mėsa – tam tikros rūšies gyvūnui būdinga mėsa.

Šaldyta mėsa turi lygų paviršių, padengtą šerkšnu paviršius, ant kurio palietus pirštais lieka raudona dėmė. Iškirptas paviršius rausvai pilkšva spalva. Riebalai turi baltą arba šviesiai geltoną spalvą. Sausgyslės tankus, baltas, kartais su pilkšvai gelsvu atspalviu.

Atšildyta mėsa turi labai drėgną supjaustytas paviršius(nelipni!), nuo mėsos varva skaidrios raudonos sultys. Nuoseklumas neelastingas, spaudimu susidariusi skylė neišsilygina. Kvapas būdingas kiekvienai mėsos rūšiai.

Ledų ir atšaldytos mėsos gera kokybė nustatoma naudojant įkaitintą plieninį peilį, kuris įsmeigiamas į mėsos storį ir atskleidžiamas ant peilio likusių mėsos sulčių kvapo pobūdis!

Dešrelės

Virtos dešrelės, frankfurtai, vynai turi būti švariu, sausu apvalkalu, be pelėsio, tvirtai prigludęs prie maltos mėsos. Nuoseklumas Pjaustytas jis yra tankus ir sultingas. Dažymas malta mėsa rausva, vienoda.

Kvapas, skonis produktai be pašalinių priemaišų.

Žuvis

Šviežia žuvis Turi lygius, blizgančius žvynus, tvirtai prigludusius prie kūno, ryškiai raudonas arba rausvas žiaunas, išsipūtusias, skaidrias akis. Mėsa tankus, elastingas, sunkiai atsiskiriantis nuo kauliukų, paspaudus pirštu skylė nesusidaro, o jei susidaro, tai greitai ir visiškai išnyksta. Į vandenį įmesta žuvies skerdena greitai nuskendo. Kvapasšviežia žuvis yra švari, specifinė, nepuvusi.

Sušaldyta gerybinė žuvis turi žvynus, tvirtai prigludusius prie kūno, lygios, akys išgaubtos arba orbitų lygyje, mėsa po atšildymo tanki, neatsilieka nuo kaulų, kvapas būdingas šios rūšies žuvims, be pašalinių priemaišų.

Pasenusi žuvis: akys drumstos, įdubusios, žvynai be blizgesio, padengti drumstomis lipniomis gleivėmis, skrandis dažnai paburkęs, išangė išsikišusi, žiaunos gelsvos ir purvinai pilkos, sausos ir šlapios, išskiriamas nemalonus kvapas. rudas skystis. Mėsa suglebusi ir lengvai krenta nuo kaulų. Ant paviršiaus dažnai atsiranda rūdžių dėmių, atsirandančių dėl riebalų oksidacijos ore esančiu deguonimi. Antrinė šaldyta žuvis turi nuobodų paviršių, giliai įdubusias akis ir pakitusią mėsą perpjovus. Tokios žuvys negali būti naudojamos maistui. Gerą žuvies kokybę (ypač šaldytą) galima nustatyti bandant peiliu (verdančiame vandenyje pašildytas peilis įkišamas į raumenį už galvos ir nustatomas kvapo pobūdis).

Kiaušiniai

Kiaušinių šviežumas nustatomas skenuojant juos per ovoskopą arba apžiūrint šviesoje per kartoninį vamzdelį. Galite naudoti kiaušinio panardinimo į druskos tirpalą metodą (20 g druskos 1 litrui vandens). Švieži kiaušiniai skęsta tirpale, o džiovinti arba ilgai laikomi kiaušiniai plūduriuoja.

Pienas ir pieno produktai

Šviežias pienas baltas spalvos su šiek tiek gelsvu atspalviu, kvapas ir skonis malonus, šiek tiek saldus. Kokybiškas pienas neturi turėti nuosėdų, pašalinių priemaišų, neįprasto skonio ir kvapo.

Varškė yra baltos arba šiek tiek gelsvos spalvos, vienodos visoje masėje, vienodos subtilios konsistencijos, rūgštaus pieno skonio ir kvapo.

Grietinė Jis turi būti tirštos, vienodos konsistencijos be baltymų ir riebalų grūdelių, baltos arba šiek tiek gelsvos spalvos, būdingo skonio ir kvapo, šiek tiek rūgštelės. Grietinė ikimokyklinio ugdymo įstaigose visada naudojama po terminio apdorojimo!

Sviestas Jis yra baltos arba šviesiai geltonos spalvos, vienodos visoje masėje, gryno būdingo kvapo ir skonio, be pašalinių priemaišų. Prieš išduodant, sviestas nulupamas nuo gelsvo krašto! Nuluptas aliejaus sluoksnis neturėtų būti naudojamas kaip maistas vaikams, net jei jis yra ištirpęs!

Apytikslis amžiaus porcijų dydis vaikams