Kaip atidaryti pilstomo alaus parduotuvę: alaus verslo organizavimo subtilybės ir pagrindiniai dalykai. Kodėl mes su vyru norime atidaryti parduotuvę, prekiaujančią alumi Didmeninė prekyba alumi, privalumai ir trūkumai

Daugybė pilstomo ir pilstomo alaus parduotuvių, neseniai atsiradusių kone kiekviename kvartale, kiekvieną kartą pakeliui į darbą ir namo nevalingai verčia susimąstyti apie šio vakaro vakarą šio gėrimo draugijoje. Šis efektas ypač pastebimas karštomis vasaros dienomis. Iš karto galvoje kyla mintis apie didelį šio verslo pelningumą. Galbūt todėl naujos parduotuvės atsiranda pavydėtinai reguliariai.

Teigiami alaus verslo aspektai

Kasmet, nepaisant visų draudimų ir įspėjimų, alaus pardavimai didėja. Brangų stiprų alkoholį keičia pigesnis ir prieinamesnis produktas. Šiuo metu degtinės kainos sparčiai kyla dėl nuolatinio valdžios spaudimo gamintojams, griežtėjančios kontrolės, didėjančių akcizų. Tokiomis sąlygomis nesunku įsigyti padirbtų gaminių, o alus padirbinėjamas retai, nes reikia naudoti specialią įrangą.

Alaus išparduotuvės atidarymas nereikalaus didelių pradinių investicijų. Paprastai nedidelei parduotuvei pakaks 150 tūkstančių rublių. Produktus tiekėjai atveža bet kokiu kiekiu ir tinkamu laiku pilstomą alų pristato patikimos įmonės. Įrangą nebrangiai galima įsigyti internetu iš privačių pardavėjų. Mažas asortimento matrica visiškai pakaks patenkinti visus pirkėjų poreikius, o taip pat apsaugoti naujokus nuo didelių nuostolių dėl vėlavimų, jei tam tikram produktui trūksta paklausos.

Tiems, kurie pradeda šį verslą, tai, kad nėra licencijos prekiauti šiuo alkoholiu, bus teigiamas. Tai labai sumažins paleidimo laiką ir nereikalingas išlaidas. Viskas, ką jums reikia padaryti, tai užregistruoti individualų verslininką mokesčių inspekcijoje.

Anot pačių verslininkų, jei į reikalą kreipsitės tiesiai, verslas lengvai atsipirks greičiau nei per sezoną.

Apribojimai alaus versle

Bene vienas nemaloniausių aspektų – alaus pardavimo sezoniškumas. Būtina įdėti daug pastangų ir šiltus mėnesius išdirbti 200% su geru pelnu, kad išliktumėte ant vandens iki kito sezono. Todėl geriausia išpardavimų pradžią planuoti balandžio pabaigoje, taip paruošiant verslą šiltai gegužę.

Įstatyminiai ir techniniai aspektai atlieka ypatingą vaidmenį renkantis alaus prekybos vietos vietą. Prie vaikų ir mokyklų įstaigų nebus galima atidaryti parduotuvės. Sporto kompleksai ir ligoninės taip pat susiaurins savo geografiją, kai pasirenka gerą pasivaikščiojimo vietą.

Pačiai parduotuvei tinka tik stacionarios patalpos. Jokiems spontaniškiems kioskams ar palapinėms leidimas nebus duodamas. O PET tarą, skirtą išpilstyti, galima parduoti iš tų pačių tiekėjų.

Reikšmingas trūkumas yra laiko apribojimai. Mūsų šalyje prekyba alkoholiu leidžiama nuo 10.00 iki 23.00 val. Daugumoje regionų apribojimai nustatomi vietos lygmeniu ir dažnai yra griežtesni. Pavyzdžiui, pardavimai tik nuo pietų arba savaitgaliais. Verslininkai tikrai turėtų atsižvelgti į savo regiono specifiką ir, esant galimybei, padidinti pardavimo laiko intervalą. Suteikus papildomos erdvės, galima suorganizuoti barą ar kavinę, kurioje pagal įstatymus alkoholiniais gėrimais bus galima prekiauti 24 valandas per parą.

Alkoholio pardavimas asmenims iki 18 metų yra griežtai draudžiamas ir baudžiamas didelėmis baudomis. Su jaunimu reikia būti budriems ir nepatingėti dar kartą pasitikrinti dokumentus. Policijos reidai vykdomi nuolat, o apie rezultatus dažnai pranešama žiniasklaidai. Uždirbsite pinigų, tačiau atgauti gerą reputaciją bus sunku.

Internete nuolat pasirodo pasiūlymai parduoti tokio tipo gatavus mažmeninės prekybos taškus. Todėl prieš atsakydami į pirmą skelbimą, turėtumėte pasverti visus už ir prieš, teisingai įvertindami jums patikusio pasiūlymo naudą. Na, o prie alaus rekomenduojame nueiti

Atsakykite į klausimą „Ar pelninga atidaryti alaus parduotuvę? galite lengvai: „Taip, tai pelninga“. U pilstomas alus yra vartotojas, o visa rinka toliau auga ir greitai nepriartės prie savo ribos. Tuo pačiu metu, jei kai kuriuose regionuose pilstomo alaus rinka jau gana subrendusi ir subrendusi, pavyzdžiui, Novosibirske ar Čeliabinske, tai kituose alaus parduotuvės pradėjo atsirasti vos prieš porą metų, pavyzdžiui, Kazanėje. Atitinkamai tokiuose regionuose vartotojai dar nėra įpratę alaus pirkti bokalais. Ir jei Novosibirske 40-50% viso alaus parduodama bokalais, tai Kazanėje šis procentas siekia tik 2-3%. Tie. Yra augimo potencialas, o tokio verslo atidarymo pelningumas yra akivaizdus.

Tačiau kalbant apie tikresnę ekonominiai rodikliai Vietoj rinkos augimo potencialo reikėtų sutelkti dėmesį į tokius parametrus kaip atsipirkimas, pajamos ir pelnas.

Alaus parduotuvės atidarymo išlaidos pradeda atsipirkti su 1 milijono rublių mėnesinėmis pajamomis. At tinkama organizacija dirbdama su optimizuotu personalu, parduotuvė gali nutrūkti net turėdama apie 700–900 tūkstančių rublių pajamas. O nuo antro ar trečio mėnesio parduotuvė pradės atgauti investicijas. Taigi, sumokėti už alaus parduotuvę užtruks apie 8 mėnesius.

Idealus veikiančios parduotuvės pajamų rodiklis yra 2–2,5 milijono rublių „priklausomai nuo oro“. Oras, beje, yra vienas iš lemiamų alaus parduotuvės sėkmę lemiančių veiksnių. Šiuo atžvilgiu vasaros pajamų apimtis ryškiai skirsis nuo žiemos pajamų.

Labiausiai sustingę mėnesiai yra spalis ir lapkritis, o ne trys žiemos mėnesiai, kaip įprasta manyti.

Be to, prekyba priklauso ne tiek nuo oro, kiek nuo žmonių nuotaikos. Sutikite, +6 laipsniai ir šlapdriba lapkritį suvokiami daug liūdniau nei tie patys +6 ir plikledis vasarį.

Taip pat teks atsižvelgti į oro sąlygų centrinėje šalies dalyje kasmet kintamumą. Panašu, kad iš anksto prognozuoti pajamas mažai tikėtina. Vienais metais geriausias mėnuo prekybai gali būti birželis, o kitais – gegužė.

Jei kalbėsime apie pelną, alaus parduotuvė pradės jį nešti nuo pirmojo mėnesio. Tačiau neturėtumėte skubėti dėti uždirbto pelno į kišenę - tai gali sukelti atsargų trūkumą, o tai savo ruožtu sumažės pardavimai. Todėl pirmus porą mėnesių uždirbtus pinigus teks investuoti į papildomą inventorių. Tik nuo ketvirto darbo mėnesio bus galima pasiimti pelno dalį sau.

Apie kokį pelną mes kalbame?

Vidutinės alaus parduotuvės pajamos yra 200-250 tūkstančių rublių per mėnesį. Kartais ši suma siekia 300–400 tūkstančių rublių, o antkainis už litrą alaus yra 50–60%. Tačiau jūs turite suprasti, kad norėdami gauti šiuos skaičius, turėsite įdėti daug pastangų į verslą ne tik pradiniame etape, bet ir pirmaisiais mėnesiais, kai kuriate klientų bazę.

Rusijoje daugiau nei 11% alaus parduodama iš čiaupo parduotuvėse ir mažose prekybos vietose. Šio verslo atsiradimas ir masinis vystymasis įvyko 2008-2009 metais, kai ekonominės krizės cikle kaip grybų po lietaus ėmė atsirasti parduotuvių su gana nedideliu asortimentu. Alus iš čiaupo nepasterizuojamas ir pasižymi ryškesniu bei sodresniu skoniu nei alus buteliuose. Todėl kiekvienais metais ji suranda vis daugiau gerbėjų, o taip pat ne vieną verslininką, kuriantį verslą šioje srityje, daro sėkmingą.

Alaus pramonė yra viena iš sparčiausiai augančių pramonės šakų net ir krizės metu – per pastaruosius 20 metų šis segmentas išaugo maždaug 6 kartus. Šią plėtrą iš dalies paskatino valstybė, skatindama mažinti stipriųjų alkoholinių gėrimų – konjako, degtinės ir kt. – vartojimą. Dėl to šiandien ¾ alkoholio gaunama iš alaus. Taip pat ryškėja pilstomo alaus prekybos vietų augimo tendencija – tai atskiri pastatai ir padaliniai prekybos ir pramogų centruose.

Ko reikia norint atidaryti alaus parduotuvę?

Prieš atverdami bet kokią verslo kryptį (pavyzdžiui), turite apskaičiuoti visas pagrindines ir papildomas išlaidas, išanalizuoti vartotojų rinka, įvertinti konkurencijos lygį, kiek kainuoja pilstomo alaus parduotuvės atidarymas, taip pat verslo rizikas ir trūkumus.

Pilnamojo alaus parduotuvės atidarymo algoritmas:

• finansiniai skaičiavimai, verslo plano sudarymas;
• plėtros strategijos atradimas ir konstravimas;
• parduotuvės atidarymo formato pasirinkimas;
• leidimo dokumentų paketo registravimas;
• vietos paieška, nuomos sutarties sudarymas;
• įrangos pirkimas;
• tiekėjo parinkimas ir periodinio tiekimo sutarties sudarymas;
• personalo paieška, darbo sutarčių sudarymas;
• reklama;
• pilstomo alaus parduotuvės atidarymas.

Patarimas: pilstomo alaus prekyba – sezoninis verslas. Pajamos vasarą 4-5 kartus viršija šį skaičių žiemą.

Kadangi gyvos putos gėrimo galiojimo laikas neviršija 7 dienų, būtina užtikrinti išpardavimą per šį laikotarpį, kad gaminio nereikėtų išmesti ir patirti nuostolių.

Rekomenduojama pradėti nuo nedideli kiekiai– Užtenka 18-25 veislių. Visas asortimentas turėtų būti suskirstytas į 4 sektorius, kurių kiekviename turėtų būti 3-5 siūlomi svaigiojo gėrimo variantai. Vieniems pirkėjams svarbu, kiek kainuoja alus, kiti pasiryžę mokėti daug, bet tik už mėgstamą veislę. Atidžiai išanalizuoti vartotojų paklausą po 4-6 mėnesių, prekių asortimentas gali būti koreguojamas. Po metų savininkas turi aiškų vaizdą, kurios veislės parduodamos geriau.

Taip pat patartina pasiūlyti užkandžių su putojančiais gėrimais – džiovinta žuvimi ir kalmarais, suluguni sūriu, rūkytomis kiaulių ausimis, traškučiais, krekeriais, riešutais ir t.t. Tai leidžia padvigubinti sąskaitą. Pradedantiesiems yra puiki alternatyva - . Šiuo atveju dalis organizaciniai klausimai kris ant partnerio pečių, o jūs turėsite galimybę dirbti su žinomu prekės ženklu ir gauti nusistovėjusią verslo procesų schemą.

Atidarykite pilstomo alaus parduotuvę: nuo ko pradėti?

Svarbiausia yra atidaryti vietą su dideliu srautu. Pilstomo alaus parduotuvės yra vietinės – jos yra judrių kelių sankryžoje, šalia įėjimų į prekybos centrus, universalines parduotuves, metro stotis, tai yra vietose, kuriose susirenka daug žmonių. Dėl mažas plotas, kadangi putojantis gėrimas parduodamas išsinešimui, galite greitai susigrąžinti net brangiausią nuomą ir pasiekti stabilias pajamas jau šiemet 2016 m.

Taip pat yra išparduotuvių su nedideliu vietų skaičiumi, panašiai kaip užeigoje. Jie yra didesniame plote ir reikalauja įrengti baro skaitiklį bei kėdes.

Alaus verslo ekspertų teigimu, vieno taško aprėpties spindulys yra maždaug 350-400 metrų. Svarbu, kad šioje vietoje būtų didelis eismas. Apskaičiuojant reikėtų atsižvelgti ir į vietovės gyventojus, ir į pro šalį važiuojančius žmones.

Pasirinkus vietą, reikia pasirūpinti parduotuvės matomumu – užsisakyti ryškią iškabą, padėti iškabas. Nereikėtų statyti parduotuvės šalia konkurentų – tai tie patys pilstomo alaus taškai, universalūs kioskai, barai.

Kadangi kiekvieno miesto centras yra perpildytas panašias įstaigas, miegamosios vietos lieka laisvos – puikus pasirinkimas nakvynei. Tai minimalus konkurentų skaičius, palyginti maža nuoma ir stabilus srautas visą dieną. Pasak ekspertų, studentų nakvynės namai, kuris yra netoliese, gali padidinti pardavimus 30 proc.

Tačiau nepamirškite apie ribotas zonas, kurios apima švietimo, medicinos ir sporto įstaigas.

Nepelninga atidaryti parduotuvę nuo nulio šalia verslo centrų ir verslo rajonų. Vargu ar kas nors norės per darbo dieną nusipirkti svaiginančio gėrimo, didžioji dalis lankytojų pasirodys tik pasibaigus darbo dienai. IN Ši vieta aktualesnis.

Prekybos centras taip pat taps dideliu konkurentu, nes daugeliui žmonių apsipirkdami lengviau nusipirkti alaus buteliuose nei eiti pilstomo alaus kitur. Be to, išsiliejimo vietos dažnai jau yra išleidimo angoje. Jei juose parduodate ne jūs, tada lankytojų skaičių padės padidinti tik įvairios veislės.

Pilnamojo alaus parduotuvės įranga

Įrangą galima įsigyti savarankiškai arba išsinuomoti – priklausomai nuo laisvų vietų pradinis kapitalas ir vizionieriška strategija.

Su konkrečiu tiekėju galite sudaryti ilgalaikę sutartį. Paprastai dauguma platintojų įrangą tiekia patys, kartais net pasirūpina reklama ir darbuotojų mokymais.

Norėdami atidaryti pilstomo alaus parduotuvę nuo nulio, turite įsigyti įrangą:

• aušintuvas – prietaisas, skirtas palaikyti stabilų skysčio temperatūros lygį (apie +5º);
• stovas pildymo čiaupams pastatyti;
• baro skaitiklis arba skaitiklis;
• konteineriai transportavimui ir sandėliavimui – statinės;
• kolonėlė – gėrimo išpylimo mechanizmas;
• nuvarvėjimo padėklas;
• putų šalinimo priemonės;
• žarnos;
• Dujų balionai skysčiui išstumti iš statinės;
• reduktorius slėgio palaikymui;
• šaldymo kameros;
• vitrinos, skirtos prekiauti susijusiais produktais – užkandžiais, džiovinta žuvimi ir kt.

Alaus parduotuvės puošmena

Sąrašas leidžiantys dokumentai priklauso nuo vietos, kurioje bus vykdoma prekyba. Neužpildę viso dokumentų paketo, neturėtumėte atidaryti punkto, nes tikrinančios institucijos gali greitai jį uždaryti, kol nebus išsiaiškintos aplinkybės, o tai sukels įtarimą vietovės gyventojams. Todėl atidarymo dieną turi būti paruošta visa dokumentacija – nuo ​​pardavėjo sveikatos įrašo iki.

Pagrindinis parduotuvės dizaino sąrašas:

• leidimas prekiauti iš vietinės administracijos (jei norite atidaryti tašką gatvėje);
• leidimas parduoti (jei planuojate atidaryti parduotuvę prekybos ar pramogų centre);
• SES institucijų išvada;
• priešgaisrinės apžiūros aktas;
• nuomos sutartis;
• darbo sutartis su personalu;
• darbuotojų sveikatos įrašai.

Daugumos tokio formato taškų savininkai registruojami kaip individualūs verslininkai – registracijos procedūra užtruks ne ilgiau kaip 5 darbo dienas, o mažiausiai.

Norint gauti sanitarinių ir epidemiologinių institucijų leidimą, sienų apdailai reikia naudoti netoksiškus dažus ar plyteles. Apšvietimas turi būti natūralus ir dirbtinis, grindys turi būti atsparios vandeniui. Pilstamo alaus parduotuvėje turi būti gera ventiliacija. Švarus valymas turi būti atliekamas kasdien, kaip ir atliekant SES organų analizę.

Norint gauti priešgaisrinės inspekcijos leidimą, turi būti laikomasi šių reikalavimų:

1. avarinio išėjimo, kurio durys turi būti atidarytos iš išorės, buvimas;
2. priemonių instrukcijų prieinamumas priešgaisrinė sauga;
3. vienkartinių priešgaisrinės saugos priemonių mokymų vykdymas visiems darbuotojams;
4. evakuacijos plano ir ženklų su priešgaisrinės tarnybos numeriu buvimas;
5. gaisro jutiklių buvimas.

Kaip vesti apskaitą pilstomo alaus parduotuvėje?

„Ne alus žlugdo žmones, o jo apskaita ir pardavimas žlugdo žmones“, – juokauja patyrę alaus rinkos žaidėjai.

Pilnamojo alaus parduotuvė nuo nulio yra gana naujas atradimas pardavimo srityje. Kad būtų lengviau tvarkyti apskaitą, rekomenduojama rinktis automatizuotas kompiuterines sistemas. Dauguma taškų nuo atidarymo momento įrengiami automatizuotai mažmeninės prekybos parduotuvių įranga, kai kurie žmonės jį perka jau padengę pradines išlaidas.

Parduotuvės savininkas turi pasirinkti programą, kuri fiksuos atliktas operacijas, atsižvelgs į pajamas ir išlaidas, taip pat sukurs klientų lojalumo programą.

Pardavėjo technologija:

• užsakymo iš pirkėjo priėmimas;
• alaus pilstymas;
• specialioje programoje ieškokite užsakytos veislės iš siūlomo sąrašo;
• Etikečių siuntimas spausdinimui;
• etiketės klijavimas prie butelio;
• brūkšninio kodo nuskaitymas;
• atsiskaitymas su pirkėju;
• čekio spausdinimas.

Įmonės, kurios optimizuoja šiuos procesus ir gali būti naudojamos atidarant ir valdant pilstomo alaus parduotuvę nuo nulio:

• „MiniSoft“;
• „TapVisor“;
• Mikroinvest ir kt.

Alaus parduotuvės dizainas

Pilnamojo alaus parduotuvės dizainas yra svarbus dalykas. Paprasčiausias remontas ir baldų išdėstymas nėra išeitis. Būtina sukurti tinkamą atmosferą, kuri atitiktų numatytą temą ir suteiktų lankytojams komforto.

Tarp daugybės alaus pardavimo vietų, kuriant dizainą, užduotis yra išsiskirti tarp konkurentų. Tai gali padaryti originalus ir unikalus interjeras, kambario dizainas, bendras stilius, apdailos medžiagos ir atributika.

Kad atitiktų parduotuvės specifiką, kambarį galite dekoruoti tamsiomis pastelinėmis spalvomis, naudoti grubius medinius baldus, sienas meniniu tinku. Svarbus dizaino elementas yra atributika. Tai gali būti medinės statinės, tamsios spalvos mediena, teminiai paveikslai, apynių ornamentai ir kt. Tokiose vietose apšvietimas yra prislopintas. Paprastai spinduliai yra nukreipti į gaminį, o kiti kampai ir vidus lieka tamsūs.

Taip pat ir šiandien daugelis pilstomo alaus parduotuvių, kurdamos savo dizainą, nukrypo nuo pagrindinės temos ir atidarė šviesius, erdvius kambarius su raudona, oranžine ar mėlyna spalvomis. Dėl to kambarys atrodo vizualiai didesnis, jame jaučiamas švaros ir komforto jausmas. Dideli langai, standartizuotas interjeras ir didžiulis lempų skaičius paverčia pilstomo alaus parduotuvę ryškią, lengvą ir nepamirštamą.

Didelis vaidmuo kuriant dizainą tenka ne tik interjerui, bet ir ženklui. Jis turėtų būti glaustas, ryškus ir įsimintinas. Aplink parduotuvę galite pastatyti originalius arba standartinius ženklus, kurie nukreips žmones ir paskatins juos pirkti.

Kaip reklamuoti pilstomo alaus parduotuvę?

Renkantis reklamos ir rinkodaros žingsnius verta pradėti nuo verslo specifikos. Tai, kas aktualu daugeliui sričių, gali neduoti rezultatų alaus versle. Pavyzdžiui, reklama televizijoje, radijuje, skelbimų talpinimas spaudoje kainuos brangiai, bet neduos laukiamo efekto.

Be ženklų, interjero dizaino ir temų, gerai rinkodaros triukas gali tapti lauko reklama – baneriais talpinimo srityje.

Patarimas: Sunku patikėti – bet net pilstomo alaus parduotuvės pavadinimas turi įtakos pardavimo apimčiai. Svarbu sugalvoti trumpą, glaustą ir originalus pavadinimas kuris greitai prisimenamas.

Patyrę alaus verslo žaidėjai efektyvus metodas vadinama garso reklama. Bet kokia reklama arba pelningas pasiūlymas pranešė praeiviams per megafoną. Svarbiausia tokius renginius rengti periodiškai, kitaip gretimų namų gyventojai jūsų nekęs.

Kiekvienas į nuolaidų klausimą žiūri skirtingai. Kai kurie ekspertai pataria nedovanoti nuolaidų kortelės„dešinėn ir kairėn“, nes žiemą parduotuvė gali tikėtis nuostolių. Kitose populiariose prekybos vietose pirkėjams pritraukti drąsiai pristatomos nuolaidų ir taupymo kortelės.

Taip pat rinkodaros klausimą galima išspręsti su alaus tiekėju. Daugelis jų reklaminę atributiką su savo logotipu pateikia nemokamai – tai gali būti peleninės, padėkliukai stiklinėms ir pan.

Kiek kainuoja atidaryti pilstomo alaus parduotuvę?

Slenkstis, norint patekti į alaus pardavimo vietą, prasideda nuo 300 tūkstančių rublių. Pradinės investicijos priklauso nuo vietos regiono, parduotuvės formato ir tiekiamo alaus rūšių.

Apsvarstykite apytikslį verslo planą, kaip atidaryti pilstomo alaus parduotuvę nuo nulio:

• individualių verslininkų registracija, leidimų registracija – 10 tūkstančių rublių;
• nuomos mokesčiai - 40 tūkstančių rublių. per mėnesį;
• atlieka remonto darbus ir apdailos darbai- 80 tūkstančių rublių;
• alaus įrangos pirkimas – 180 tūkstančių rublių;
• pirmosios prekių partijos (alaus ir užkandžių) pirkimas – 100 tūkstančių rublių;
• reklama - 10 tūkstančių rublių;
• darbuotojų atlyginimas (2 pardavėjai) – 40 tūkstančių rublių.

Remiantis skaičiavimais, norint atidaryti pilstomo alaus parduotuvę nuo nulio, reikia išleisti 460 tūkstančių rublių. Kiekvieną mėnesį išlaidos bus apie 250 tūkstančių rublių.

Tai reiškia, kad dienos pajamos neturėtų būti mažesnės nei 9 tūkstančiai rublių. Jei vidutinis čekis yra 300 rublių, pakanka aptarnauti 30 klientų. Tai nėra tiek daug.

Ar pelninga atidaryti pilstomo alaus parduotuvę?

Pilamas alus yra populiarus produktas. Didmiestyje puiku atidaryti parduotuvę, kurioje ji parduodama nuo nulio. Pažymėjimo lygis svyruoja nuo 50 iki 100%.

Kadangi šis verslas yra sezoninis, pradines investicijas galima susigrąžinti tik esant šiltam orui. Ekspertai pataria atidaryti parduotuvę nuo nulio ankstyvą pavasarį, kad iki vasaros pradžios parduotuvė būtų gerai žinoma. Pradines išlaidas galima susigrąžinti pirmąjį vasaros mėnesį. Žiemą daugelis punktų tiesiog užsidaro, nes verslas tampa nuostolingas. Šiuo atveju svarbu išlaikyti teisę išsinuomoti patalpas. Kartais apsimoka mokėti nuomą nedarbo mėnesiais, nei tada pradėti viską iš naujo ir leisti pinigus reklamai naujoje vietoje.

Projekto atsipirkimo apskaičiavimas:

• vidutinė pilstomo alaus litro kaina yra 60 rublių;
• vidutinė paros apyvarta (vasarą) – 250-300 litrų;
• Vidutinė mėnesio apyvarta bus 450-540 tūkstančių rublių.

Kaip matyti iš skaičiavimų, projekto atsipirkimo laikotarpis bus 1-1,5 vasaros mėnesio.

Pilto alaus parduotuvė kaip verslas: atsiliepimai

Pradedantieji ir patyrę verslininkai, kuriems pavyko atidaryti pilstomo alaus parduotuvę nuo nulio, dažniausiai pateikia teigiamų atsiliepimų. Dauguma jų tiesiogine prasme „gyvena“ savo verslu, pabrėždami visą gyvo pilstomo alaus gėrimo kultūrą.

Rekomenduojama nebijoti konkurencijos, kurios dabar gausu kiekviename mieste. Jeigu funkcionuoja toks didelis taškų skaičius, vadinasi, prekei yra paklausa, o jas galima išspausti ieškant naujų vietų (tik iš pirmo žvilgsnio atrodo, kad tokių vietų nebėra) arba pasiūlius platesnis asortimentas. „Jei bus alaus, atsiras ir pirkėjų“, – sako Sergejus Rožkovas, pilstomo alaus parduotuvės savininkas iš Jekaterinburgo.

Taip pat pažymėtina, kad daugeliui pavyko atidaryti verslą be nuosavų investicijų. Jei sukuriate kompetentingą verslo planą ir esate tikri projekto pelningumu, galite gauti kredito lėšų ir greitai grąžinti paskolą.

Neigiamų atsiliepimų apie šį verslą galima sulaukti tik žiemą. Jei nuo lapkričio iki vasario (labiausiai krizinio laiko) taškas „eina į nulį“ - gautas pelnas atperka mėnesines išlaidas, vietos geriau neuždaryti. Jei parduotuvė dirba nuostolingai, veikla gali būti sustabdyta krizės laikotarpiui.

Išsaugokite straipsnį 2 paspaudimais:

Pilnamojo alaus parduotuvės atidarymas yra pelningas verslas, jei į visus elgiatės atsakingai organizaciniai klausimai. Projekto pelningumas labai priklauso nuo vietos pasirinkimo. Nepaisant to, kad verslas priklauso sezoninei kategorijai, didelė paklausašiltu oru gali greitai susigrąžinti pradines investicijas ir užtikrinti darbą žiemos mėnesiais. Organizuojant svarbu ir patalpų projektavimas, bendras stilius, leidimų paruošimas ir surinkimas bei patikimo tiekėjo paieška.

Susisiekus su

Verslas Rusijoje. Vadovai, kaip pradėti verslą regionuose.
Mumis pasitiki 700 000 šalies verslininkų

*Skaičiavimams naudojami vidutiniai Rusijos duomenys

500 000 ₽

Pradedant investicijas

10 mėnesių

Atsipirkimo laikotarpis

25-30 kv.m.

Reikalingas plotas

30 - 100%

Prekių antkainis

Savo pilstomo alaus parduotuvės atidarymas yra daugelio trokštančių verslininkų svajonė. Teigiamas pavyzdys, kai pažįstami ir draugai kalba apie tai, kaip jie pasiekė tašką per porą mėnesių, nedidelė investicija, įspūdingos minios klientų ir nuolatinių barų lankytojų gali sukurti tam tikrą sėkmės aurą aplink šį verslą. Tačiau vis tiek neverta skubėti atidaryti alaus pardavimo vietos, bent jau nepaskaičiavus apytikslės leidimo kainos ir neįvertinus rizikos.

Situacija alaus rinkoje

Prieš atidarydami bet kokį verslą, negalite neišnagrinėti visos pramonės padėties. Ne išimtis ir mažmeninė alaus rinka. Pirma, pradedantys verslininkai turėtų prisiminti, kad gyvo alaus parduotuvių atidarymo bumas baigėsi jau daugelį metų. Pagrindinė priežastis vadinama stiprinimu vyriausybės reglamentas pramonė – smulkiojo verslo padėtis tapo pastebimai sunkesnė. Nuo 2008 metų alaus rinka Rusijoje traukiasi. Akcizai padidėjo – nuo ​​12 ir 21 rublio. už litrą alaus, kurio alkoholio kiekis yra 0,5-8,6% ir daugiau nei 8,6% 2012 m. iki 21 ir 39 rublių. atitinkamai 2017 m. Tai lėmė kainų augimą. Ekspertų teigimu, 2017 metais alaus rinka neteks dar 2-5% – pramonei įtakos turės ir draudimas prekiauti alumi didesnėje nei 1,5 litro PET taroje.

Dėl šių ir kitų tendencijų alaus suvartojimas Rusijoje sumažėjo nuo 77 litrų vienam žmogui per metus (piko vertė užfiksuota 2008 m.) iki 50 litrų 2016 m. Palyginti su kitomis šalimis, mūsų šalyje alaus suvartojama palyginti nedaug. Pavyzdžiui, alaus vartojimo lydere laikomoje Čekijoje kiekvienas šalies gyventojas tais pačiais metais išgėrė vidutiniškai po 143 litrus alaus. Tuo pačiu metu, kad ir kokias pesimistines prognozes skelbtų analitikai, alus vis tiek išlieka mėgstamiausiu rusų alkoholiniu gėrimu. Pavyzdžiui, 2016 metais vidutinis rusas išgėrė tik 6,7 litro degtinės, 3,5 litro vyno ir 1,1 litro šampano, o tai daug kartų mažiau nei alaus suvartojimas.

Populiarus produktas 2019 m

Tūkstančiai idėjų, kaip greitai užsidirbti pinigų. Visa pasaulio patirtis yra jūsų kišenėje.

Alaus vartotojai daugiausia yra vyrai nuo 18 iki 55 metų, nepriklausomai nuo šeiminės padėties ir pajamų. Tuo pačiu metu, net ir apskritai sumažėjus gyventojų mokumui, alus vis tiek nepraranda savo auditorijos. Šiandien šalyje susiformavo tam tikra alaus gėrimo kultūra – daugėja įstaigų formatų, o gamintojai siūlo veislių kiekvienam skoniui ir biudžetui. Gyvo alaus pardavimo verslas vis dar nepraranda populiarumo. Alus patiekiamas tiek aukščiausios klasės restoranuose, tiek sporto baruose, tiek craft alaus baruose, tiek įprastose pilstomose užeigose. Tačiau jei ne visi pirkėjai gali sau leisti pirmąjį variantą, tai antrasis variantas yra daug artimesnis žmonėms. Lengviau atidaryti nedidelę užeigą – išparduotuvėje visada bus tam tikras klientų srautas. Tiesa, įeiti į rinką tapo sunkiau – visos pelningos vietos jau didžiąja dalimi išrikiuotos, alaus namų „įtakos zonos“ pasiskirstę, tad dabar iš dalies reikia laimėti savo klientą.

Alaus parduotuvės vieta ir patalpos

Pagrindinis pilstomo alaus parduotuvės veiksnys yra jos vieta. Pradėti patyrę verslininkai pataria pasirinkę ir įvertinę būsimą tašką. Tradiciškai geriausia vieta barui laikoma gatvė, kurioje intensyvus automobilių ir pėsčiųjų eismas gyvenamajame daugiaaukščiame rajone. Būsimos vietos paieška dažniausiai turėtų prasidėti nagrinėjant galimybes naujuose daugiaaukščiuose mikrorajonuose, kur konkurentų arba visai nėra, arba mažai. Šios vietos privalumai akivaizdūs – viename kvadratiniame plote yra daug potencialių klientų. Be to, nauji pastatai – vietos, kur juda aktyviai alų vartojantis jaunimas. Jokiu būdu neturėtumėte įsikurti aludės ten, kur žmonės negyvena – tai yra verslo centre, toli nuo gyvenamųjų rajonų ir apskritai nuo gyvenamųjų pastatų. Faktas yra tas, kad gyvą alų žmonės perka norėdami neskubėdami gerti jį namuose.

Galite įvertinti rinkos tankumą ir suskaičiuoti veikiančių barų skaičių tam tikroje vietovėje naudodami elektroninius žemėlapių katalogus, pvz., 2GIS. Dar geriau iš karto patiems įvertinti vietą, atidžiau pasidomėti gyventojų populiacija, jų lytimi, amžiumi, apytiksliu pajamų lygiu, įvertinti pėsčiųjų ir transporto eismą. Reikėtų prisiminti, kad alaus salė turėtų būti ne arčiau kaip 100 metrų nuo mokyklų, darželių ir gydymo įstaigos. Taip pat neleidžiama būti arti sporto ar kultūros objektų, degalinių, karinių objektų, taip pat būti turguose, autobusų stotyse, oro uostuose ir kitose perpildytose vietose.

Kadangi alus negali būti parduodamas iš nestacionarių patalpų, laikini statiniai, tokie kaip prekystaliai ir kioskai, netinka. Aludės pastatas turi turėti pamatą ir būti įtrauktas į nekilnojamojo turto registrą. Pradedantiesiems pakaks nedidelės parduotuvės, kurios plotas 25-30 kvadratinių metrų. metrų, parduodančių ne mažiau kaip 10 rūšių alaus. Apie 8-10 kv. metrų šio ploto turi būti skirta saugojimui. Nuomos kaina priklausys nuo daugelio faktorių: miesto, centro artumo/atokumo, metro stočių ir autobusų stotelių, remonto buvimo/nebuvimo ir kt. ir gali svyruoti nuo 10-15 tūkst maži miesteliai kurių gyventojų skaičius yra apie 100 tūkstančių žmonių, o Maskvoje siekia 100–150 tūkstančių ar daugiau. Verta prisiminti, kad šios sumos, kaip taisyklė, neapima komunalinių paslaugų.

Lentelė 1. Nuoma 20-30 kv. metrų prekybos ploto Rusijos miestuose

* pagal skelbimus „Avito“ svetainėje 2017 m. rugsėjo mėn

Alaus asortimentas ir tiekėjai

Dar prieš atidarydamas savo alaus parduotuvę verslininkas turi apsispręsti dėl tiekėjų. Geriausia sudaryti sutartis su tais alaus gamintojais, kurie yra paklausūs vietinėje rinkoje. Atitinkamai, pirmiausia reikia išsiaiškinti, kokias alaus rūšis miesto ar regiono gyventojai mėgsta labiausiai ir kuo būtent jie pasitiki. Pagal verslininkų patirtį, jei mes kalbame apie apie tašką su 10 rūšių alaus, tada apie 6 iš jų bus vietinis pilstomas – nepasterizuotas nefiltruotas vietinio gamintojo, kuris pirkėjui jau gerai žinomas, alus. Gyvas alus ilgai išsilaiko, po 3-5 dienų pradeda prarasti skonį. Likusios gali būti ne tokios žinomos, bet pasižyminčios aukšto skonio aukščiausios kokybės veislėmis. Tai pasterizuotas alus, kurio galiojimo laikas yra ilgas, todėl jį galima gabenti iš Europos ir laikyti parduotuvėse, kai paklausa maža. Nepamirškite, kad alaus tiekėjai yra šalia parduotuvės, kad nereikėtų patirti papildomų transportavimo išlaidų.

Net ir nedideliame taške, parduodančiame pilstomą alų, nereikėtų riboti asortimento – sezono metu gėrimų asortimentą plėskite gira ir limonadu. Taip pat parduotuvėje visada turėtų prekiauti alaus užkandžiais – džiovinta žuvimi ir užkandžiais – krekeriais, pistacijomis, traškučiais, kalmarais ir kt. Kuo didesnis skanių užkandžių asortimentas, tuo geriau.

Pilstamo alaus antkainis bus nuo 30 iki 100%, užkandžių antkainis turėtų būti nustatytas 20-25%, kad pirkėjas nebūtų verčiamas eiti į artimiausią prekybos centrą jo nusipirkti. PET tara, skirta alui parduoti, kainuos nedidelę sumą. Didmeninė kainaįjungta plastikiniai buteliaišiandien apie 4,5-5 rublius. už 0,5 litro tūrį - 5,5-6 rubliai. už 1 litrą ir 6-7,6 rublio. už 1,5 litro. Primename, kad prekiauti alumi didesnėje nei 1,5 litro PET taroje Rusijoje uždrausta nuo 2017 metų liepos 1 dienos.

Alaus prekybos verslo organizavimas

Optimaliausia forma pradėti pilstomo alaus mažmeninės prekybos verslą būtų individualus verslininkas. Individualaus verslininko registravimo procedūra yra daug greitesnė ir pigesnė nei UAB, reikalaujama mažiau dokumentų, verslininkas gali laisvai naudoti lėšas iš atsiskaitomosios sąskaitos asmeniniams poreikiams. Verta prisiminti, kad didmeninė prekyba arba stipriųjų gėrimų prekyba individualūs verslininkai draudžia įstatymai. Mažmeninei prekybai pilstomu alumi tinka šie OKVED-2 kodai:

47.25.1: Mažmeninė prekyba alkoholiniais gėrimais, įskaitant alų, specializuotose parduotuvėse;

47.25.12: Mažmeninė prekyba alumi specializuotose parduotuvėse.

Kadangi alkoholio apyvartą šalyje kontroliuoja valstybė, be sąveikos su EGAIS neapsieina ir smulkus verslas. EGAIS yra valstybinė alkoholio apyvartos kontrolės sistema. Tai tik iš dalies liečia individualius verslininkus, prekiaujančius pilstomu alumi – jie privalo prisijungti prie sistemos tik norėdami patvirtinti didmeniniai pirkimai pas tiekėją. Norėdami tai padaryti, turite gauti specialų elektroninį parašą ir užsiregistruoti Rosalkogolregulirovaniye svetainėje. Po to pirkėjas gaus savo identifikavimo numerį(ID), o alaus tiekėjas už jį galės išrašyti sąskaitas ir jas atspindėti Vieningoje valstybės automatizuotoje informacinėje sistemoje. Priėmęs prekių siuntą, tiekėjas nurašo ją nuo savo likučių sistemoje, o pirkėjas tai užfiksuoja. Kol gavimo faktas neatsispindės Vieningoje valstybės automatizuotoje informacinėje sistemoje, gaminiai nebus parduodami.

Alaus parduotuvės apmokestinimas

Manoma, kad geriausia mažų alaus parduotuvių apmokestinimo forma yra vienas sąlyginių pajamų mokestis (UTII). Verslininkai tai teikia pirmenybę dėl to, kad tokios formos mokesčio suma yra susieta su nedideliu užeigos plotu, o mokesčio suma visada yra fiksuota. Be to, dar visai neseniai tai, kad nereikėjo vesti apskaitos ir įrengti kasos aparatą, buvo laikomas UTII pranašumu prieš kitas apmokestinimo formas. Tačiau dėl naujausius pakeitimus teisės aktuose, neprivalomas taikymas kasos aparatas UTII ir PSN buvo apribotas iki 2018 m. liepos 1 d. Nuo 2018 m. birželio 1 d. UTII ir PSN mokėtojai taip pat turės įsigyti internetinius kasos aparatus iš fiskalinio registratoriaus.

Kitaip tariant, dabar bet kas pardavimo punktas parduodant pilstomą alų, neapsieisite be: kompiuterio su 2 GB ar didesne RAM, interneto ryšio, Operacinė sistema„Windows 7“ ir naujesnės versijos, šifravimo raktas su elektroniniu skaitmeniniu parašu (EDS), UTM ir programinė įranga skirta EGAIS, taip pat internetinis kasos aparatas ir brūkšninių kodų skaitytuvas. Viena vertus, tai yra naujas galvos skausmas ir išlaidos daugeliui verslininkų, tačiau yra ir patogumų: su kasos aparatu lengviau stebėti pardavimus ir pardavėjo sąžiningumą, supaprastėja inventorizavimo procedūra, atsiranda galimybė atsiskaityti. banko kortele, o klientų pasitikėjimas didėja. Sunkiai pasiekiamose šalies vietose, kuriose nėra prieigos prie interneto, įstatymų leidėjai leis naudoti kasos aparatus neprisijungus, neperduodant duomenų per tinklą.

Alaus parduotuvės įranga

Jūsų alaus parduotuvei jums reikės specialios išpilstymo įrangos, įskaitant kelių grandinių aušintuvą, dujų balionus su anglies dioksidu alaus tiekimui iš statinių, putų šalinimo priemonių, dujų reduktoriaus, žarnos ir tvirtinimo detalių, statinių, padėklų ir alaus kolonėlės. Taip pat negalima pamiršti ir šaldytuvo, kuris bus reikalingas žuvims laikyti, baro prekystalį ir kitus baldus. Parduotuvei, kurios plotas 25-30 kv. metrų šiems tikslams galima atlikti per 200-250 tūkstančių rublių.

2 lentelė. Pavyzdinis sąrašasįranga alaus 10 rūšių alaus

Paruoštos idėjos jūsų verslui

Įrangą reikia įsigyti iš regioninio tiekėjo. Montavimą dažniausiai atlieka pakviestas specialistas. Taip pat yra galimybė nemokamai išsinuomoti įrangą iš vietinių alaus gamintojų, tačiau tokiu atveju verslininkas privalės pardavinėti tik gamyklinį alų su nustatytais išpilstymo kiekiais. Ši parinktis puikiai tinka tiems, kurie nenori iš karto įsigyti brangios įrangos, tikrai nepripratę prie šio verslo. Verta paminėti, kad alaus įrangai reikės reguliariai prižiūrėti, praplauti grandines.

Alaus parduotuvės reklama ir reklama

Alaus parduotuvei reikės padaryti gerą reklaminį ženklą, geriausia apšviestą, kad alaus parduotuvė būtų matoma naktį. Vargu ar verta taupyti šiuo klausimu. Pagrindinis pirkėjų srautas būna vakare. Ženklo kaina bus 15-30 tūkstančių rublių. Taip pat gali padėti patrauklūs ženklai ir lankstinukų bei skrajučių platinimas. Jei bus nuspręsta dirbti su viena alaus gamykla, reklamine medžiaga padės pats platintojas.

Norint įgyti nuolatinių klientų atidarymo etape, pravartu kai kuriuos susitarti skatinimas, pavyzdžiui, su alaus degustacija arba 0,5 litro dovana perkant 1,5 litro alaus. Tai padės pirmosiomis dienomis pritraukti dėmesį į atidarytą parduotuvę. Per pagrindinį laiką galite paskatinti klientus pirkti didelius kiekius alaus. Pavyzdžiui, perkant 10 litrų alaus pateikite nuolaidą.

Kartu verta tai prisiminti geriausia reklama parduotuvei bus dvi sąlygos - tai patogi vieta ir aukštos kokybės alaus. Alaus pardavimo versle didelę reikšmę turi „iš lūpų į lūpas“ – kai tik pardavėjas nors kartą parduos rūgštų alų, prasta reputacija pasklis po visą rajoną.

Alaus parduotuvės darbuotojai

Prekiauti alumi pagal įstatymus (išskyrus balus Maitinimas) leidžiama nuo 8 iki 23 val. Kasdieniniam alaus parduotuvės darbui su grafiku nuo 10:00 iki 22:00 reikės dviejų pardavėjų. Jei verslininkas planuoja savarankiškai parduoti alų, jam reikės pasamdyti bent vieną pardavėją kaip pakaitalą. Aukšta kvalifikacija šiuo klausimu neturi reikšmės. Tai gali būti vyras arba moteris, sulaukusi 18 metų. Alaus darbuotojai privalo turėti sveikatos pažymą.

Alaus parduotuvės pradinės investicijos, pajamos ir pelnas

Be remonto išlaidų, išpilstymo ir kasos įrangos įsigijimo ir montavimo, iškabų kūrimo, alaus ir užkandžių pirkimo, pinigų reikės išleisti ir kai kuriems kitiems dalykams. Nepamirškite apie saugumą. Bet kuriai alaus parduotuvei būtų naudinga turėti greito reagavimo mygtuką ir vaizdo stebėjimo sistemą. Šiems tikslams verta atidėti mažiausiai 15 tūkstančių rublių. Vaizdo stebėjimo kamera gali pasitarnauti gerai – jos buvimas drausmina pardavėjus ir leidžia išspręsti nesusipratimus dirbant su klientais. Be to, nepamirškite, kad dirbate ne su stipriu alkoholiu, o su alkoholiu, vadinasi, turite būti pasiruošę bet kokiems incidentams. Papildomas išlaidas gali pridėti neakivaizdžios išlaidos, tokios kaip išankstiniai mokėjimai nuomotojui, kanceliarinių prekių pirkimas arba mokėjimas Komunalinės paslaugos. Todėl iš pradžių būtina turėti kokią nors oro pagalvę. Tikrai verta įskaičiuoti išlaidas pirmiesiems nuomos ir atlyginimų darbuotojams mėnesiams. Taigi, investicijos į 25-30 kv.m aludės atidarymą. metrų bus apie 500-600 tūkstančių rublių.

Remiantis tokių parduotuvių patirtimi, norint nusipelnyti, tai yra padengti visas išlaidas nuomai, atlyginimams, mokesčiams ir alaus bei užkandžių pirkimui per mėnesį, reikia parduoti prekių už 200-250 tūkstančių rublių. 300-350 tūkstančių rublių apyvarta leis jums pasiekti grynasis pelnas 50-70 tūkstančių rublių. Tai yra, vidutiniškai alaus parduotuvė turi parduoti mažiausiai 10 tūkstančių rublių per dieną. Net ir turint tokį gana kuklų pardavimo planą, alaus salė atsipirks per 10 mėnesių. Turite suprasti, kad sėkmė daugiausia priklausys ne nuo sėkmės ir „kaip seksis“, o nuo visų jūsų priimtų sprendimų, pradedant nuo pasirinktos vietos ir tiekėjo ir baigiant pardavėjo asmenybe bei to ar kito prieinamumu. alaus rūšis asortimente.

IN šis verslas Išskirčiau 2 pagrindines rizikas. Pirmoji – absoliutus dabartinės valdžios nenuspėjamumas įstatymų leidybos srityje. Remiantis įprasta logika, to nuspėti neįmanoma, ir tai niekam ne paslaptis. Nežinia, ką rytoj veiks mūsų įstatymų leidėjai. Kitas variantas, ir labai rimtas, yra alaus pardavėjų SRO sukūrimas, dar vienas „žaidimas“ su erdve, vieta, aukštų skaičiumi (gali būti uždrausta juos talpinti). pirmame aukšte, Pavyzdžiui). Nauji reikalavimai alaus laikymui (temperatūra, drėgmė), tarai ar pardavėjams. Visa tai liūdna, nenuspėjama, o kartais ir nelogiška.

Ir antras veiksnys, kurį dažnai atkreipiu dėmesį į trokštančius verslininkus konsultavimo proceso metu, yra laipsniškas „rinkos erozija“. Taip jau nutiko vaistinių sektoriuje, kai viename pastate yra trys vaistinės. Rinkos erozija, kuri galiausiai lems, kad 1 litro alaus pardavimo pelningumas gali išlikti toks pat, tačiau pardavimo apimtys pastebimai sumažės. Jie gali sumažėti daug kartų, o tai sukels vadinamąjį. „Lūžio taškas“ litrais bus daug didesnis nei iš tikrųjų galima parduoti.

Nereikėtų pamiršti, kad šiam verslui priklauso sezoninė paklausa. Ir atsižvelgiant į tai, kad įprastas „žiemos laikotarpis“ Rusijoje kai kuriose srityse yra 6 mėnesiai ir daugiau, patartina įtraukti į pardavimą susijusius produktus, kurių pardavimas padėtų „išlaikyti“ ne sezono metu.

6212 žmonių šiandien mokosi šio verslo.

Per 30 dienų ši įmonė buvo peržiūrėta 210 721 kartą.

Skaičiuoklė šio verslo pelningumui apskaičiuoti

Teisiniai aspektai, įrangos parinkimas, asortimento formavimas, patalpų reikalavimai, gamybos procesai, pardavimas. Pilni finansiniai skaičiavimai.

Apytiksliai duomenys:

• Mėnesinės pajamos - 450 000 rublių.
• Grynasis pelnas – 80 750 rublių.
• Pradinės išlaidos – 380 800 rublių.
• Atsipirkimas – nuo ​​5 mėn.

Šiame straipsnyje mes surinksime detalus verslo planas pilstomo (gyvo) alaus parduotuvė su išlaidų ir pajamų skaičiavimais.

Paslaugos aprašymas

Šiame straipsnyje pateikiamas pilstomo alaus parduotuvės verslo planas. Tokia įmonė gali būti atidaryta tiek dideliuose, tiek mažuose miesteliuose. Straipsnyje bus aptariami tokie aspektai kaip teisinis reguliavimas, būdai reklamuoti savo verslą, skaičiavimai, pagrįsti tikrais duomenimis ir, žinoma, išsami analizė, ką verslininkas turi padaryti, kad jo verslas būtų sėkmingas.

Rinkos analizė

Žiūrint į turgų alkoholiniai produktai visame pasaulyje, reikia pažymėti, kad rusai yra 4 vietoje. Taigi vienam mūsų šalies gyventojui tenka 15,76 litro gryno etilo alkoholio. Šis skaičius yra labai įspūdingas. Rusiją lenkia tik Moldova, Čekija ir Vengrija.

Tačiau yra ir kita medalio pusė – vartojamo alkoholio kokybė ir jo žala. Už nugaros pastaraisiais metais Rusų skonio nuostatos pastebimai pasikeitė. Dauguma gyventojų renkasi elitinius gėrimus, o ne surogatus. Taip yra dėl kelių veiksnių. Pirma, pakilus gyvenimo lygiui (net atsižvelgiant į besitęsiančią krizę). Antra, dėl produktų kokybės ir skonio savybių - rusai dažniausiai nori gerti mažiau, bet patikrintus produktus.

Taigi, atidaryti alkoholinių gėrimų parduotuvę yra labai įdomi idėja, kuri gali atsipirkti trumpą laiką. Jei atsižvelgsime į paklausą šiame rinkos segmente, verta pabrėžti, kad dažniausiai vartojami produktai yra:

• alus (36%);
• vynas (34%);
• degtinės (26 proc.).

Visų kitų rūšių alkoholinių gėrimų paklausa yra daug mažesnė. Iš to galime daryti išvadą ateities parduotuvė turi būti siejamas su šiomis alkoholio rūšimis (visomis arba vienu iš jų iš karto).

Reikia nepamiršti, kad alkoholio prekybos centrų šiandien yra gana daug. Konkurencija čia labai didelė. Pradedančiam verslininkui bus labai sunku. Todėl verta tai remtis įdomi idėja, kuri savaime jau pritrauks klientų.

Šiandien daugelis rusų domisi vadinamuoju „gyvu“ alumi. Žinoma, jis turi visiškai kitokį skonį, kvapą ir kokybę nei įprasti buteliuose išpilstyti produktai. O panašių alkoholio „butikelių“ nėra tiek daug, kiek yra alkoholinių gėrimų parduotuvių. Todėl šią idėją ir laikysime patraukliausia.

SSGG analizė

Norėdami iš tikrųjų įvertinti savo galimybes, turite įvertinti vidinius ir išorinius veiksnius, kurie gali ne tik turėti naudos, bet ir rimtai pakenkti jūsų verslui.

Taigi išoriniams veiksniams (kurių keisti negalima) galima priskirti šias kategorijas:

1. Galimybės:

• Konkurencijos nebuvimas „gyvo“ pilstomo alaus parduotuvių kontekste.
• Galimybė plėtoti mažmeninės prekybos tinklą visame mieste su tuo pačiu atpažįstamu prekės ženklu.

1. Grėsmės:

• Rimti apribojimai ir reikalavimai iš Rusijos Federacijos įstatymų, taip pat vietinių taisyklių, galinčių paneigti visą organizacijos veiklą arba užtraukti baudas.
• Visuomeninis judėjimas už sveiką gyvenseną (ugdant neigiamą požiūrį į alkoholio parduotuves).
• Didelė konkurencija tarp alkoholio pardavėjų.
• Prieinamumas mažmeninės prekybos tinklai mažesnėmis panašių produktų (alkoholio buteliuose) kainomis.
• Poreikis atitikti griežtus kokybės ir klientų aptarnavimo standartus.

Taip pat yra keletas vidinių veiksnių (kuriuos verslininkas gali savarankiškai reguliuoti darbo procese), įskaitant:

1. Stiprybės:

• Kokybiškų produktų prieinamumas.
• Palankios kainos vartotojams plėtojant pelningus santykius su tiekėjais.
• Galingų reklamos galimybių, kurios pritrauktų klientus, prieinamumas.
• Klientų pritraukimas atsirandant naujoms alaus rūšims.
• Aukštas klientų aptarnavimo lygis.
• Greitas aptarnavimas.
• Nuolaidų ir kitų privilegijų sistemos prieinamumas nuolatiniams klientams.
• Iš tiekėjų įsigytų produktų sertifikatų prieinamumas.

1. Silpnosios pusės:

• Trūksta patirties šioje srityje.
• Trūksta asortimento (tiksliau, kitų prekių parduotuvėje).
• Siauras parduotuvės akcentas.

Žinoma, atidaryti pilstomo alaus parduotuvę nebus taip paprasta, verslininkui teks susidurti su daugybe sunkumų ir apribojimų, todėl net parengiamajame etape būtina susipažinti su galiojančiais teisės aktais, kad būtų išvengta baudų, o ne; padaryti administracinį teisės pažeidimą.

Galimybių įvertinimas

Planavimas darbo laikas parduotuvėje, turite atsiminti, kad yra keletas standartų. Taigi, prekiauti alumi draudžiama nuo 23:00 iki 8:00. Šis apribojimas netaikomas viešojo maitinimo įstaigoms. Tačiau net ir čia reikia būti atsargiems. Apribojimai gali būti įvesti papildomai konkrečiame regione. Taigi Sankt Peterburge draudžiama prekiauti alkoholiu nuo 22:00 iki 11:00, o Jakutijoje - nuo 20:00 iki 14:00. Kai kuriose vietose mažmeninė prekyba tam tikromis dienomis gali būti visiškai uždrausta.

Už šios taisyklės pažeidimą gresia gana rimta bausmė: bauda nuo 5 iki 10 tūkstančių rublių, taip pat nelegaliai parduotuvėje parduotų gaminių konfiskavimas.

Taigi, mūsų pilstomo alaus parduotuvės darbas vyks pagal tokį grafiką (paėmėme vidutinį laiko tarpą, kurį, esant reikalui, galima pritaikyti konkrečiam regionui):

Beje, į atostogos Taip pat draudžiama prekiauti alkoholiu, o Uljanovsko srityje savaitgaliais alkoholio nusipirkti neįmanoma.

Iš viso: 98 darbo valandos per savaitę; 420 darbo valandų per mėnesį.

Darbui reikės pardavėjų, kurie taip pat dirbs kasininkais. Nepertraukiamam tiekimui reikės 4 pardavėjų, kurie dirbs pamainomis (2 po 2).

Jei norite, kad parduotuvė dirbtų visą parą, tuomet ją reikia įrengti atskirais stalais ir kėdėmis. Šiuo atveju įstaiga jau bus laikoma maitinimo įstaiga.

Turėti papildomo pelno, asortimentą galite paįvairinti ne tik skirtingų firmų alumi, bet ir visokiais užkandžiais. Tai gali būti sumuštiniai, žuvis, krekeriai, traškučiai ir daug daugiau.

Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas kambario dydžiui. Taigi alaus išpilstymo mašinos gali būti stacionariose mažmeninės prekybos patalpose ir sandėliuose, kurių bendras plotas yra ne mažesnis kaip 50 m2. Jei parduotuvė atsidarys kaimo vietovės, tada ši vertė sumažinama iki 25 m 2.

Jei norite greitai susigrąžinti investicijas, geriausia pilstomo alaus parduotuvę atidaryti pavasarį ar vasarą. Būtent šiuo laikotarpiu atsiranda didžiausia šio alkoholinio gėrimo paklausa.

Organizaciniai ir teisiniai aspektai

1. Pirmiausia reikia užsiregistruoti. Galite pasirinkti arba. Turi būti nurodyta OKVED kodai. Šiuo atveju jie bus tokie:

• 52.25.12 – Mažmeninė alus;
• 52.2 – Mažmeninė prekyba maisto produktaiįskaitant gėrimus ir tabako gaminiai specializuotose parduotuvėse.

1. Kalbant apie mokesčių sistemą, verta sutelkti dėmesį į UTII (jei tokia yra regione; pavyzdžiui, Maskvoje UTII gali būti taikoma nedaugeliui veiklų). Taip pat galima naudoti ir.
2. Pasirinkęs UTII, verslininkas gali atsisakyti naudotis kasos aparatais. Kitais atvejais jį reikės naudoti. Jei taikomas UTII, būtina užtikrinti griežtų ataskaitų formų išdavimą savo klientams.
3. Būtina gauti Rospotrebnadzor, SES ir Priešgaisrinės inspekcijos nuomonę.
4. Jei kasos aparatas naudojamas darbui, pirmiausia jį reikia užregistruoti mokesčių tarnyboje.
5. Norint priimti mokėjimą banko pavedimu, būtina.
6. Nuomos sutartis turi būti įforminta.
7. Visi parduotuvėje dirbantys darbuotojai privalo turėti sveikatos pažymas. Jie taip pat turi laiku atlikti medicininę apžiūrą.
8. Parduotuvėje turi būti natūralus, dirbtinis ir avarinis apšvietimas.
9. Parduotuvę geriau papuošti plytelėmis arba netoksiškais dažais.
10. Būtina laikytis priemonių priešgaisrinė sauga(gesintuvo prieinamumas, evakuacijos planas).
11. Turėsite saugoti alkoholio deklaraciją (nauja 2016 m.).

Žinoma, tai ne visi reikalavimai. Norint įrengti savo parduotuvę pagal visus standartus, verta išstudijuoti atitinkamus GOST, SNiP ir SanPins. Dirbant viešojo maitinimo vietoje, reikia išstudijuoti papildomus teisės aktus.

Rinkodaros planas

Vienas is labiausiai svarbius etapus yra dizainas nuosava parduotuvė pilstomas alus. Pradėti reikia nuo kosmetinio remonto. Toliau reikia ne tik sutvarkyti įrangą, prekystalį, stalus ir kėdes, bet ir sukurti malonią atmosferą, kuri pritrauktų klientus, priverstų pasilikti ir išgerti alaus. Šiuo metu turite atidžiai apsvarstyti, kaip atrodys ženklas. Jis turėtų būti didelis, patrauklus ir traukiantis akį, įsimintinas.

Interjerą galima papildyti įdomiais daiktais, kurie išryškintų visos įstaigos nuotaiką.

Verta apsvarstyti galimas pilstomo alaus parduotuvės pavadinimo parinktis. Tai neturėtų būti įprasta ar nuobodu.

Pilstomo alaus pardavimas yra gana specifinė verslo rūšis. Nereikėtų stengtis naudoti visų rūšių reklamos, kai kurios iš jų tiesiog neveiks, tad kam leisti papildomus pinigus? Pavyzdžiui, reklamuoti parduotuvę televizijoje, radijuje ir kitose žiniasklaidos priemonėse ne tik brangu, bet ir neefektyvu.

Darbui geriausia naudoti šiuos reklamos tipus:

1. Lauko reklama. Tai veiksmingiausia iš visų galimų. Be to, jis turėtų būti toje vietoje, kur yra pati pilstomo alaus parduotuvė. Tai apima ir vitrinos bei pastato fasado apipavidalinimą ta pačia tematika, kad pirkėjai galėtų iš karto rasti parduotuvę. Verta pagalvoti apie apšvietimą, kad net ir tamsoje nekiltų problemų ieškant tinkamos vietos. potencialių pirkėjų neatsirado.
2. Kuponų ir nuolaidų platinimas. Tai galima padaryti arba prieš atidarant, arba po apsilankymo ar įsigijimo už tam tikrą sumą. Taip pat galite pagalvoti apie kaupiamųjų nuolaidų sistemą.
3. Be to, galite susitarti su produktų tiekėjais, kad jie pateiktų jiems specialius reklaminius produktus. Ir daugelis tai daro visiškai nemokamai. Tai gali būti peleninės lankytojams, padėkliukai puodeliams ir daug daugiau.
4. Galite organizuoti papildomą zoną– atidaryti vasaros verandą su skėčiais ir suolais. Ten galima ir rūkyti.

Prognozuojamų pajamų apskaičiavimas

Tai labai prieštaringas klausimas. Čia viskas priklausys nuo prekės ženklo, kurio gamintojo verslininkas ketina parduoti. Taigi vietiniams gėrimams antkainis dažniausiai yra 100 proc., o importiniams – 30 proc. Mūsų parduotuvėje bus prekiaujama vietiniu alumi, o tai leis gauti didelį pelną.

Atsižvelgiant į kasdienį darbą, pajamos gali būti: 30 * 15 000 rublių = 450 000 rublių. Šis dydis yra gana realus net ir mažoje parduotuvėje. Ypač jei prekiaujama ir alaus užkandžiais.

Gamybos planas

Čia norėčiau pasistengti, kokia įranga reikalinga darbui. Natūralu, kad pirmiausia bus atliktas remontas.

• Aušintuvas. Būtent jis palaikys reikiamą alui temperatūrą, kad lankytojams būtų malonu jį gerti. Vargu ar kas yra šilto alaus mėgėjas.
• Stovas, ant kurio bus montuojami čiaupai.
• Skaitliukas.
• Statinės. Jame gėrimas iš tiekėjo gabenamas pardavėjui. Jame produktus taip pat galima laikyti iki atidarymo.
• Speciali alaus kolona. Jis atlieka iš karto dvi funkcijas – papildo interjerą ir padeda pardavėjui pilstyti alų.
• Lašelių gaudyklė.
• Alaus čiaupas (galite apsieiti ir be jo, jei neplanuojate pilti gėrimo į taures).
• Speciali žarna.
• Dujų balionai. Jų pagalba iš statinių išleidžiamas alus.
• Pavarų dėžė. Būtent tai leidžia išlaikyti reikiamą slėgio lygį cilindro viduje.
• Šaldytuvas. Kitiems produktams ir pačiam alui laikyti.

Trumpai tariant, jums reikės gana daug įrangos, tačiau ji gali labai greitai atsipirkti. Įrangą gali parūpinti alaus tiekėjai. Dažnai dovanoja išsinuomoti ar net nemokamai, jei iš jų perkate alų tam tikrais kiekiais.

Organizacinis planas

Iš viso: 380 800 rublių. Tai yra pradinės išlaidos.

Finansinis planas

• Pelningumas bus: 80 750/450 000 = 0,179 arba 17,9%. Šis skaičius yra gana priimtinas verslui.
• Atsipirkimas: 380 800 / 80 750 = 4,71. Vadinasi, po 5 mėnesių verslininkas galės grąžinti investuotas lėšas ir gauti grynąjį pelną.

Rizikos

Kaip ir bet kuriame kitame versle, atidarant pilstomo alaus parduotuvę kyla nemažai reikšmingų pavojų. Tarp svarbiausių yra šie:

1. Sezoniškumas

Pažymėtina, kad žiemą paklausa Šis produktas yra labai sumažintas. Norint išvengti rimtų pajamų svyravimų ar net pelno stokos, žiemą verta į asortimentą įtraukti karštų kepinių, dešrainių, sumuštinių ar dar kuo nors.

1. Produkto tinkamumo laikas

Gyvas alus gali būti laikomas tik trumpą laiką. Kai kurios veislės net savo skonio savybes išlaiko tik pirmas 5 dienas. Jei planavimas yra neteisingas, galite prarasti iki 50% turimų žaliavų.

Darbo pradžioje verta pirkti nedideliais kiekiais, siekiant įvertinti klientų paklausos lygį, išryškinti populiariausias veisles ir tik tada suformuoti tolesnį užsakymą.

1. Griežta reguliavimo institucijų kontrolė

Dėl to taip pat gali būti skiriamos didelės baudos ir administracinės nuobaudos. Svarbu savo verslą vykdyti sąžiningai ir laikantis įstatymų. Tada, žinoma, reguliavimo institucijos negalės rasti kaltės dėl įstaigos darbo.

Svarbu: Atminkite, kad galite savarankiškai sukurti verslo planą, skirtą būtent savo verslui. Norėdami tai padaryti, perskaitykite straipsnius:

Paskutinis prašymas: Mes visi esame žmonės ir galime klysti, ką nors palikti ir pan. Neteiskite griežtai, jei šį verslo planą ar kiti skyriuje esantys jums atrodė neišsamūs. Jei turite patirties šioje ar kitoje veikloje arba matote trūkumą ir galite papildyti straipsnį, praneškite man komentaruose! Tik taip kartu galime padaryti verslo planus išsamesnius, išsamesnius ir atnaujintus. Ačiū už dėmesį!