Husbilar restauranger caféer på hjul. Mobilt café på hjul. Amningsbil

Mobilt café är ett utmärkt alternativ stationär punkt Catering. Det är ovanligt och har låga priser, vilket kan förklaras av de låga kostnaderna för att organisera ett företag. Etablissemanget säger sig vara en allvarlig konkurrent till vanliga matställen som kaféer, restauranger och matsalar. Detta affärsformat är ovanligt, vilket säkert kommer att locka besökarnas uppmärksamhet. De kommer att ha tillgång till ytterligare ett alternativ - resa på kundens begäran. Hur organiserar man ett sådant företag, vilka är dess nyanser och hur mycket pengar ska investeras i projektet?

Specifikationer för ett minicafé på hjul

När du öppnar ett kafé på hjul bör du i förväg bestämma antalet besökare. Institutionens format bestämmer dess målgrupp i form av studenter, skolbarn och barn. För att fånga deras uppmärksamhet och sticka ut från andra liknande och stationära anläggningar måste du tänka på designen av ett mobilt kafé. För att förhindra att dess besökare störs av främmande ljud från gatan bör man se till att ljudisoleringen säkerställs.

Ljud- och videoutrustning kommer att behövas för att underhålla besökarna. När du planerar speciella evenemang bör du se till att utvecklas underhållningsprogram och möjligheten att tillaga rätter för en bankettmeny.

Du bör tänka på anläggningens rörelsevägar på hjul i förväg. I det här fallet måste du ta hänsyn till platsen för stadens attraktioner, såväl som tiden för den största koncentrationen av människor i dem. För att säkerställa att kaféet inte står stilla bör stadens medborgare informeras om rörelsens bana. Det är bättre om kaféet rör sig längs en väg, vilket gör att kunderna kan planera sina besök. Information om kunder, samt deras födelsedatum, telefonnummer och adresser E-post, det är bättre att spara det i din databas, vilket gör att du kan skicka ut ett reklamutskick med kampanjerbjudanden dedikerade till helgdagar.

Cafémeny på hjul

När du skapar en meny bör du ta hänsyn till anläggningens detaljer. Det bör inte innehålla alkoholhaltiga drycker. Det är tillåtet att ta med lågalkoholcocktails i menyn om målgruppenämnet tillhör vuxenkategorin. Eftersom det är omöjligt att tillhandahålla full matlagning i en mobil anläggning, bör de flesta rätter presenteras i form av halvfabrikat, vars beredning inte kräver mycket tid och stor ansträngning. De bör tillagas i sådan grad att de helt enkelt kan värmas upp och serveras till kunden. I menyn kan du aktivera bageriprodukter, soppor och tillbehör.

Inredning av ett café på hjul

För att få halvfabrikat i beredskap behöver du en ugn eller mikrovågsugn. Som ett alternativ kan du utfärda avtalsförhållande med stationär institution, där tillagningsprocessen etableras. Det bör dock beaktas att om du köper en färdig måltid på en elitrestaurang kommer det att vara svårt att sälja den till samma pris på ett mobilt kafé. Av denna anledning är det bättre att förhandla om utbudet av nylagad mat i kantiner.

Affärsplan för mobil café

Den mobila cafémarknaden i Ryssland utvecklas i snabb takt. I given tid Ryska konsumenter betjänas av mer än 30 000 kaféer på hjul. Och detta är en mycket ungefärlig siffra.

Experter är överens om att denna affärsnisch ständigt kommer att expandera. Detta är en ganska intressant typ av entreprenörsverksamhet, och i den här artikeln kommer vi att prata om dess viktigaste nyanser. Efter Sovjetunionens kollaps försvann många snackbarer, dumplings och pannkakshus på något sätt obemärkt.

Detta har frigjort en stor nisch för mobila caféer. Ett mobilt café är först och främst en släpvagn utrustad med allt som behövs för matlagning.

Tidigare köptes sådana skåpbilar utomlands och kostade ganska imponerande - upp till 25 000 dollar. Idag har priset för dem mer än fördubblats, och ryska marknaden en sådan skåpbil kostar cirka 9 000 dollar. I Ryssland är flera företag ledande inom tillverkning av skåpbilar för mobila kaféer.

Detta är för det första det berömda Tonar-företaget, som har tillverkat olika modeller av släpvagnar i mer än 10 år. De började kalla vilken släp som helst för "tonar", oavsett tillverkare, ofta utan att ens tänka på att detta var ett riktig namn. Detta namn började till och med användas i dekreten från ledningen för olika städer och regioner angående denna typ av handel.

Men tyvärr är Tonar-modeller inte direkt lämpliga för att öppna ett kafé, eftersom de kräver ganska betydande extrautrustning. Deras främsta fördel är lågt pris– 3-4 tusen dollar.

Ett annat företag som producerar liknande produkter är MAZ-Kupava. Har representationskontor i Moskva och St. Petersburg. Flera modeller från denna tillverkare kan användas för handel med grillade produkter och shawarma utan ytterligare modifiering.

Kostnaden för en sådan släpvagn varierar från 5-6 tusen dollar. En annan ledare inom produktionen av dessa produkter är företaget Avtokholod. Den producerar mer än 70 modeller av mobila kaféer baserade på MAZ-Kupava trailer. Produkter från Avtokholod kommer att kosta 5-12 tusen dollar.

Det ryska företaget Delovaya Rus utrustar alla släpvagnar med utrustning för ett mobilt kafé. I genomsnitt är kostnaden för ett mobilt kafé utrustat med allt som behövs för drift cirka 10 tusen dollar. Den enklaste modellen, utrustad endast för matlagning av grillad kyckling och shawarma, kostar cirka 5 tusen.

Förresten, det är dessa kaféer som betalar för sig själva snabbast - deras produkter är relativt billiga och lätt att köpa. De största köparna är den lägre medelklassen, den mest talrika i Ryssland.

Enligt experter är hållbarheten för en trailer under intensiv användning 5-6 år. Detta bör tas i beaktande av affärsmän som inte planerar att sluta med den här verksamheten om fem år. Valet av mat som ett mobilt kafé kan sälja är obegränsat.

Vagnen kan enkelt utrustas med utrustning för bakning, grillning, grillning, tillagning av pannkakor, potatis och pajer. Företagaren behöver bara oroa sig för tillverkningsbarheten av produkter och halvfabrikat. Så det finns inga restriktioner för produkter.

Men det finns ett antal svårigheter och nyanser som måste beaktas. För det första är ett mobilt kafé ett företag storstad. Om befolkningen i staden inte överstiger 100-200 tusen, är det praktiskt taget meningslöst att öppna en sådan anläggning. I sådana städer har människor en annan mentalitet - det är lättare och billigare för dem att gå hem och äta lunch.

Du kan räkna med en mer eller mindre anständig inkomst bara på storhelger och på trånga platser. Det andra är produktionsbasen och tillgången på halvfabrikat. När det gäller shawarma och grillad kyckling är allt enkelt - du köper en halvfabrikat och tillagar den på grillen.

Och produkter som är svårare att förbereda - pannkakor, pajer eller potatis med fyllning - kräver redan närvaron av sin egen produktionsbas. I det här fallet kommer kostnaderna bara att betala sig om du har ett nätverk av minst fem kaféer.

Den tredje, mest angelägna punkten är myndigheternas inställning till denna typ av verksamhet. Ledarskapet i nästan vilken stad som helst behandlar mobila kaféer som ett oundvikligt ont som måste uthärdas till bättre tider, när stationära offentliga serveringsställen dyker upp. Denna inställning till mobila kaféer finns även i huvudstaden.

Och detta trots att myndigheterna själva involverar kaféer i att organisera stora helgdagar - 9 maj, Stadsdagen, Nyår osv. På grund av bristen på driftsstandarder för mobila kaféer bestämmer tjänstemännen själva policyn för denna typ av verksamhet.

Härifrån helt och hållet annan situation inte bara i olika städer, utan även i huvudstadsdistrikt. Ett 30-tal förordningar har utvecklats för Moskva angående verksamheten för mobil snabbmat, som i vissa fall motsäger varandra.

Av denna anledning bryter ofta ut skandaler relaterade till mobila matställen i huvudstaden. Till exempel, i huvudstadens norra distrikt, krävde prefekten, med hänvisning till ett visst dekret, att släpvagnar skulle avlägsnas på natten. Om säljarna skulle följa efter skulle det resultera i stora merkostnader från deras sida. Alla tonar är anslutna till det elektriska nätverket. Vid flytt skulle de behöva stängas av.

Maten i kylskåpen kunde förstöras, och ägarna skulle behöva anställa chaufförer. Dessutom ska släpvagnar förvaras någon annanstans. Lyckligtvis visade prefekten helt enkelt entreprenörerna "vem som är chef." Enligt experter, utvecklingen av nätverk snabbmat på hjul är det största hindret bristen på specifika rättslig ram. Detta gäller särskilt för frågan om mark.

I Moskva, till exempel, betalar ägare av mobila kaféer ingen hyra, utan en avgift för användning av mark baserat på Moskomzem-deklarationen. Detta tillstånd gäller i upp till tre månader.

Efter att den löper ut kan de lätt antingen vägra att förlänga den eller flytta punkten någon annanstans. På grund av sådan osäkerhet sparar ägarna på ytterligare investeringar i affärer. Det är nästan omöjligt att intressera banker för den här typen av verksamhet, eftersom det inte finns några långfristiga garantier.

Och attityden federala myndigheter i allmänhet värda ett separat kapitel. Till exempel, för närvarande har allryska sanitära standarder antagits. Utifrån deras krav måste mobila kaféer anslutas till stadens avloppssystem. Det finns inga undantag. I vissa ryska städer har denna typ av verksamhet redan förbjudits, med hänvisning till just dessa standarder.

"God längdförmåga är nyckeln till framgång"

Hittills har denna verksamhet blivit mest utbredd bara i Moskva. Det finns cirka 3 000 mobila kaféer i huvudstaden. Och det är inte tal om någon tävling ännu.

Lönsamheten för denna verksamhet är fortfarande mycket hög. Den första investeringen i denna verksamhet överstiger inte 15 tusen dollar (för att organisera en poäng). Detta inkluderar kostnaden för att köpa en trailer, utrusta den, köpa redskap och halvfabrikat.

Återbetalningstiden för kaféet är cirka 8 månader. Allt beror på dess läge i staden. Förutom Moskva finns det städer där mobila kaféer nästan inte har det sämre. Dessa är Jekaterinburg, Sochi, Nizhny Novgorod, Krasnodar. Även om inkomsten för befolkningen i dessa städer är något lägre än i huvudstaden, kompenseras detta av det enorma intresset för mobila kaféer.

Så i vissa regioner utvecklas denna verksamhet ganska snabbt. Enligt en representant för Avtoholod återvänder entreprenörer från dessa städer ständigt för att köpa och utrusta nya släpvagnar.

Ur proffs synvinkel kännetecknas varje mobilpunkt av endast två indikatorer - den genomsnittliga checkstorleken och trafiken (antalet kunder per dag). Café ligger i inte mycket bra läge, kan betjäna upp till 60 kunder per dag. Den genomsnittliga storleken checken i detta fall kan vara 25-30 rubel.

En punkt som ligger på en lönsam plats betjänar i genomsnitt 200-300 kunder (med en maximal kapacitet på 500). Den genomsnittliga kostnaden för en check överstiger i alla fall inte 150 rubel, detta är gränsen för ryssarnas solvens.

Säsongsvariationer spelar en viktig roll i driften av mobila snabbmatsställen. Till exempel är de "döda" månaderna januari och februari. Och på frostiga dagar kan intäkterna sjunka till noll. Ett kraftigt ökat intresse för mobila kaféer sker vanligtvis mellan den varma och kalla årstiden – tidig vår och sen höst.

Om en person åtföljs av en ihållande önskan att organisera en unik cateringverksamhet, kan du överväga ett sådant alternativ som en restaurang på hjul. Detta är något som redan har slagit rot i världen, men som ännu inte är tillräckligt utbrett, så med sin nyhet och ovanlighet kan ett mobilt café eller restaurang väcka genuint intresse bland landets invånare.

Bruket att skapa mobila restauranger

En mobil restaurang är absolut inte det exklusiv verksamhet, eftersom det finns flera exempel där företagsamma affärsmän byggde om ett fordon till en cateringanläggning.

Framgångsrika exempel

Den allra första mobila restaurangen dök upp i Los Angeles. Det organiserades av två vänner genom att konvertera en dubbeldäckad buss. Ett kök anordnades på första våningen och en hall på andra våningen. Ett speciellt fönster var också utrustat på bottenvåningen, genom vilket under stopp handelsprocessen genomfördes, som i ett vanligt stall.

I San Francisco skulle en gammal skolbuss avskrivas, men det fanns de som bestämde sig för att återuppliva den och samtidigt skapa sin egen ovanliga affärer. Tack vare ansträngningar och otrolig lust fungerade allt framgångsrikt, och den gamla skolbussen förvandlades till en mobil restaurang. Naturligtvis kan en sådan anläggning på hjul inte jämföras med elitkaféer och restauranger när det gäller utbudet av rätter, men ändå kunde företagsamma affärsmän hitta sina kunder. Rutten för en sådan ovanlig fordon varje gång den ändrades gick bussen till de platser där det var stora folkmassor, och där stannade den.

Detta är inte det enda exemplet framgångsrik organisation en sådan verksamhet. I Moskva användes en spårvagn som restaurangutrymme, som omvandlades och utrustades med bekväma bord för två. Extern och inredningsdesign valdes skickligt, så nyheterna om en sådan spårvagn spreds snabbt över hela Moskva, vilket bidrog till ökningen av de som vill besöka en sådan restaurang på hjul.

I Belgien utökades idén om en restaurangverksamhet på hjul framgångsrikt, vilket resulterade i att riktiga gastronomiska turer började organiseras för besökare. Det är faktiskt mycket bekvämare att resa runt i staden och utforska lokala attraktioner medan du sitter vid bekväma bord. Dessutom serveras nationella rätter under utflykten, vilket gör att du kan smaka och uppskatta det lokala köket.

Detaljer om en restaurang på hjul

Efter att ha bestämt sig för att organisera ett sådant företag bör företagare noggrant studera detaljerna för restaurangverksamheten på hjul för att tillhandahålla möjliga risker, skydda ditt företag från konkurs.

Först och främst är det viktigt att ta hänsyn till att varje cateringanläggning fokuserar på en viss kontingent av besökare. Med tanke på att detta mobila kafé eller restaurang inte kommer att kunna erbjuda besökarna en varierad meny, måste de i inledningsskedet nöja sig med att skolbarn och elever agerar som stamkunder. Följaktligen måste produktpriserna anpassas till dem. Därefter, när verksamheten marknadsförs, kommer det att vara möjligt att diversifiera menyn, och ägarna av restaurangverksamheten kommer att kunna utöka kontingenten av sina besökare.

För att ett kafé på hjul ska locka uppmärksamheten från moderna invånare bör du överväga fordonets yttre design, såväl som den interna. Vederbörlig uppmärksamhet kommer att behöva ägnas åt buller och ljudisolering, eftersom det är osannolikt att någon kommer att gilla att äta mat och njuta av dess fantastiska smak medan du lyssnar till dånet från passerande trafik.

Att ta hand om kunder återspeglas alltid positivt i affärsverksamheten, så det rekommenderas att meddela besökarna om pågående kampanjer som den mobila restaurangen är redo att tillhandahålla kunderna.

Regler för att organisera en restaurang på hjul

De allra första stegen i att organisera en sådan verksamhet kommer att vara åtgärder relaterade till fordonsinställning, vars framgång till stor del avgör framgången för hela restaurangverksamheten. Det är viktigt att interiören kännetecknas av sin fantastiska catchiness och originalitet, då kommer potentiella kunder definitivt att visa stort intresse.

Erforderligt antal anställda

Varje verksamhet innebär att anställa arbetare som ska prestera funktionellt ansvar syftar till framgångsrik affärsutveckling.

Entreprenörer kommer att behöva oroa sig för att anställa kvalificerade medarbetare, vars antal kan variera och beror på budgeten. Men ett stort belopp kommer definitivt inte att behövas, så det förväntas inte lägga en massa pengar på att betala löner. Om ägaren till en mobil restaurang är begränsad av budget kan han bara anställa två anställda. Den första kommer att utföra en kocks uppgifter och den andra - hans assistent. Den tredje måste vara föraren som kör ett så ovanligt fordon, men för att spara pengar kan antingen kocken eller hans assistent framgångsrikt kombinera förarens ansvar.

När verksamheten får nödvändig fart kommer det ändå att bli nödvändigt att utöka personalstyrkan. Minst tre chaufförer ska anställas för att verksamheten ska kunna bedriva sin verksamhet sju dagar i veckan. Du bör också anställa ytterligare en kock och servitör var för att organisera arbetet i två skift.

Finansiella kostnader

Att organisera alla företag åtföljs av utgifter, cateringverksamheten på hjul är inget undantag, så nybörjare bör ta hänsyn till alla förväntade utgifter.

Erfarna specialister har ungefär beräknat att de kommer att behöva spendera cirka 120 tusen rubel på inredning och nästan samma summa på köp av specialutrustning. Om en affärsman inte har ett fordon kommer det att finnas ett behov av att köpa ett, och det kommer att kosta en ganska rund summa, lika med cirka tre miljoner rubel.

Du bör också ta hänsyn till de månatliga utgifterna för att driva ett företag. I synnerhet bör pengar avsättas för inköp av bränsle, Underhåll buss, löner för anställda i anläggningen. Totalt kommer månatliga utgifter att vara cirka 140 tusen rubel.

Trots sådana imponerande utgifter kommer en restaurangverksamhet på hjul att kunna betala för sig inom några år. Experter har räknat ut att även genom att bara sälja en glass, kan du framgångsrikt blomstra, vilket säkerligen utökar din kundkrets.

Affärsnackdelar

Tyvärr har mobila affärer inte bara positiva aspekter. Det finns också nackdelar som är viktiga att tänka på innan man öppnar en sådan restaurang.

Först och främst kan en sådan verksamhet bara organiseras i storstad, vars befolkning når eller överstiger 200 tusen. I små städer föredrar folk att äta lunch och middag hemma istället för att besöka kaféer.

Lokala vägar är långt ifrån perfekta, så det är omöjligt att säkerställa en vibrationsfri åktur. Som ett resultat kan disken gå sönder och besökare kan uttrycka missnöje. För att undvika detta bör du noggrant planera dina rutter och undvika områden med vägar av dålig kvalitet.

De kanske väntar på Rospotrebnadzors sida, eftersom reglerna föreskriver att varje cateringanläggning ska vara kopplad till stadens kommunikationer, vilket inte kan göras i en mobil restaurang.

Även reglerna brandsäkerhet det är obligatoriskt att ha två dörrar på platser där det är möjligt med folkmassor. Men alla sådana svårigheter kan övervinnas, det är bara viktigt att ha en stor önskan att bli ägare till ett riktigt mobilt kafé eller restaurang.

Laglig registrering av verksamhet

Mest på ett enkelt sättär att köpa en franchise, tack vare vilken många problem omedelbart försvinner. Franchisen inkluderar tillhandahållande av en buss, att utföra reklamkampanj, receptutveckling. Tyvärr avvisar nästan alla affärsmän denna metod, eftersom franchisebeloppet är otroligt stort och når nästan 4,5 miljoner rubel.

Om på egen hand, kommer företagaren att behöva utföra statlig registrering, få tillstånd att utföra sådana aktiviteter från alla organisationer på högre nivå som utsetts av reglerna, skaffa en försäljningslicens alkoholhaltiga drycker och cigarettprodukter, samt se till att alla anställda genomgår en läkarundersökning.

Alla ansträngningar som görs kommer inte att gå obemärkt förbi, den mobila restaurangbranschen kommer att visa goda resultat, kunder kommer att vara redo att beställa bankettevenemang i en sådan anläggning. Kollektiva evenemang som åtföljs av samtidiga resor till naturen kan också återspeglas i en sådan verksamhet.

De bästa priserna och villkoren för köp av nya bilar

En restaurang på hjul är en mycket ovanlig typ av cateringanläggning och lönsam idé för affärer. Till exempel i San Francisco finns en gammal buss som brukade transportera skolbarn. Ägarna till fordonet är mycket företagsamma människor, de byggde om en buss som hade tjänat sitt syfte till en restaurang. Naturligtvis är dess meny inte särskilt varierad och har ungefär sex artiklar. Ett så blygsamt val påverkar dock inte på något sätt antalet besökare. Det finns alltid mer än tillräckligt med kunder i restaurangen. Busslinjen är utformad för att göra stopp på trånga platser.

I Moskva gjorde de saker lite annorlunda - entreprenörer skapade en restaurang på en spårvagn. Designen av denna "anläggning" är tilltalande både ute och inne. Det inhemska kaféet på hjul ser mycket bättre ut jämfört med det amerikanska. Genomförandet av denna affärsidé kommer naturligtvis att kosta en stor summa, men tro mig, det kommer att betala sig själv ganska snabbt. Merparten av pengarna kommer att spenderas på att köpa och "tuna" själva fordonet.

På grund av rörlighet och originalitet kommer verksamheten att ge betydligt mer vinst än en typisk cateringanläggning. Det viktigaste är att sticka ut och skapa en catchy stilisering. Restaurangen ska se helt extraordinär ut och ha en färgstark design. Till exempel kan du förvandla en buss eller andra transportmedel till en enorm fisk och välja en lämplig meny för denna designlösning. För barn är det möjligt att organisera barncafé genom att designa fordonet specifikt för dem, till exempel i en tecknad stil.

Du kan också tjäna bra på att hyra ut ett sådant fordon. Kunder kommer att vara företag för företagsevent och privatpersoner, till exempel för en romantisk middag. Kunder kommer att älska möjligheten att inte bara spendera tid på en attraktiv plats och äta en utsökt måltid, utan också ta en tur runt staden samtidigt. En sådan promenad kommer att vara mest attraktiv på kvällen, när stadens gator förvandlas till många glödande reklamskyltar, skyltfönster, ljus.

En annan fördel med att driva en sådan restaurang på hjul är att man inte behöver ett enormt team. Endast två personer räcker för att laga rätterna. En av dem utför en kock, den andra är hans assistent. Men ändå är huvudpersonen i teamet föraren.

Det är värt att nämna nackdelarna med en sådan anläggning. Det är till exempel omöjligt att betjäna ett stort antal kunder samtidigt. Anledningen är uppenbar - anläggningens "format" och dess litet område. Men det kommer inte att minska kundomsättningen, eftersom det blir fler besöksflöden.

Om vi ​​pratar om menysortimentet så ska det vara optimalt - inte för litet, men inte heller lika varierat som på en vanlig restaurang. Ett stort kök passar helt enkelt inte i en restaurang på hjul. Kunder uppfattar sådana restauranger främst som ett nöjesställe. En uppsättning rätter kan skapas som McDonald's. Att automatisera en restaurang på hjul kommer att påskynda kundservicen.
På sommaren föredrar många par att anordna bröllop utomhus. Under sådana omständigheter är det inte alltid det bästa alternativet att beställa mat från en restaurang. Ett kafé på hjul kan erbjuda tillräckligt ett brett spektrum av maträtter. Dessutom kan dessa inte bara vara snacks, utan också rejäla varma rätter som tillagas speciellt för att göra dem bekväma att äta utomhus.

Reklam för ett kafé på hjul kommer inte att vara en svår fråga. På grund av dess ovanliga karaktär kommer den att bli känd ganska snabbt. Ett bra sätt att locka kunder skulle vara en högtalare genom vilken du kan bjuda kunder på lunch eller en promenad.

Lycka till i restaurangbranschen!

• Läget är allt för oss!
• Jordfrågan
• Vilken franchise man ska välja
• OKVED-kod
• Personal
• Leverantörer
• Vilket skattesystem man ska välja för att registrera ett företag när man öppnar en snackbar
  • • • Liknande affärsidéer:

När vi pratar om food trucks menar vi i första hand mobila kiosker, vagnar och auto-bufféer. För det mesta är det "rörlighet" som lockar många nybörjare till denna verksamhet. Det fungerade inte på ett ställe - nonsens, snackbaren på hjul flyttar till en ny butik utan större svårighet. Små investeringar i näringslivet, en relativt "enkel start", låg marknadsmättnad och ett stort utbud av franchiselösningar gör gatufast food på hjul till en mycket attraktiv verksamhet...

Kök på hjul var man ska börja

Innan du planerar placeringen av en punkt och gör upp en meny måste du gå igenom konkurrerande matställen och titta på utbudet av deras produkter. Som regel är det inte särskilt brett, men innehåller olika utsökta livsmedel och bakverk. Du kan erbjuda besökarna:

• Shawarma
• Varmkorv;
• Pizza
• Samsa

Varmkorv och shawarma är alltid efterfrågade. Det blir bra om du kan erbjuda ett brett utbud av varma och kalla drycker. Du kan också öppna en snackbar, till exempel i form av en pannkaka eller nationella köket. Om du bestämmer dig för att arbeta som franchise, kommer du redan att erbjudas en färdig uppsättning maträtter.

Grundläggande koncept för snabbmat på hjul

Vilka typer av matställen finns det och vilken är bäst att öppna? Snackbarer kan vara ganska varierande i format. Det finns matställen av blandad typ som säljer ett brett utbud av snabbmat: pajer, munkar, pannkakor, korv, etc. Eller matstället kan baseras på en produkt: pannkakor, paj, munk, dumplings, te, grillad kyckling och shawarma.
Vilken typ av produkter som säljs beror mycket på matställets läge. Till exempel, i bostadsområden i staden, är det mer tillrådligt att öppna grillad kyckling eller dumplingsmatställen för dem som inte har tid att laga mat hemma. Men på centrala gator och tågstationer kommer den här typen av produkter inte att efterfrågas, eftersom det inte är möjligt att konsumera kyckling eller dumplings på språng. Pajer, shawarma, pannkakor och korv - det här är det som bäst säljs till "fotgängare". Samtidigt, i bostadsområden, är pajer inte så bra, eftersom de flesta föredrar att äta näringsrik mat hemma.

Läget är allt för oss!

Mycket i den här branschen beror på plats. försäljningsstället. Sortimentet, utformningen av restaurangen och artig personal kommer inte att spela samma roll som rätt plats. Det händer att en snackbar på ett ställe tjänar flera gånger mer än en liknande poäng 50 meter bort.

Om du planerar att öppna en 24-timmars butik, blir frågan om att välja en plats ännu viktigare. För en sådan punkt är det nödvändigt att ha ett kontinuerligt flöde av besökare när som helst. Det bästa alternativet i det här fallet - platsen för snackbaren nära motorvägen. I det här fallet kommer de viktigaste kunderna på natten att vara taxichaufförer och ungdomar.

Jordfrågan

Du bör starta en "snackaffär" inte genom att köpa utrustning, utan genom att komma överens om platsen för punkten. Bara för att ditt café har hjul betyder det inte att det kan parkera på samma plats som vanliga bilar och fritt sälja snabbmat. En sådan åtgärd kommer säkerligen att uppmärksamma tillsynsmyndigheter, distriktsförvaltning och poliser. För sådan överträdelse kan böter utdömas.

För att undvika sådan förföljelse och få fotfäste på ett ställe bör du kontakta markägaren med en begäran om att hyra en handelsplats, eller få lämpligt tillstånd. Om tomt tillhör de kommunala myndigheterna, då bör du i hyresfrågor kontakta stadens (kommunala) fastighetsförvaltningsnämnd. I regel är det denna avdelning som sysslar med att ingå hyresavtal. Dessutom, i säljavdelning Administrationen kan presentera ett schema för placering av icke-stationära detaljhandelsanläggningar, det vill säga de platser där det är möjligt att lokalisera sådana anläggningar utan några "administrativa förseningar".

Hur mycket pengar krävs för att öppna en foodtruck?

Fördel liknande verksamhet- relativt låga startkostnader, i motsats till att öppna en stationär cateringbutik. En matsal eller trailer utrustad som en snackbar kommer att kosta en entreprenör inte mer än $20 000. Den version som stöds kommer att kosta ännu mindre - från $10 000. Plus vissa kostnader kan gå till att skapa företagsidentitet snackbar, organisationskostnader (företagsregistrering, godkännanden och tillstånd) och inköp av den första omgången av produkter.

Vilken franchise man ska välja

Att öppna ett franchiseföretag hjälper till att minska riskerna för en dålig start. I i vissa fall Detta kan visa sig vara en lite dyrare lösning, men en affärsman som öppnar sig under ett välkänt nätverks vingar får många fördelar. För det första behöver du inte oroa dig för utformningen av butiken, utrustningen, tekniken och utbudet av varor - allt tillhandahålls av franchising.
För det andra kommer franchiseföretaget att utbilda din personal helt kostnadsfritt, ge rekommendationer om hur du kan öka dinerinkomsten och kommer att stödja din verksamhet i framtiden. För det tredje, öppning under känt märke, börjar du sälja känd produkt, som inte behöver marknadsföras ytterligare - konsumenten vet redan vad han köper. Därför finns det en nästan fullständig garanti för att din poäng kommer att vara lönsam, allt som återstår är att inte göra fel med platsen. Den enda nackdelen med att arbeta med ett franchisenätverk kan beskrivas med denna fras: om du använder någon annans varumärke, var så snäll att följa dess regler!

OKVED-kod

Efter köp av autobuffén måste du registrera dig företagande verksamhet(IP eller LLC) på det lokala skattekontoret. När du fyller i ansökan måste du ange OKVED-kod 55.30: "aktiviteter på restauranger och kaféer", vilket även inkluderar matställens verksamhet.

Som ett skattesystem för en snackbar är den speciella regimen som oftast väljs UTII, vilket låter som "imputation" på affärsspråk. Detta är den mest förmånliga typen av beskattning för av denna verksamhet och storleken på skatten beror till stor del på den yta som upptas av objektet (och det är vanligtvis litet) och den mildrande koefficienten k2 som fastställts av de regionala myndigheterna. Själva bilbuffén, eftersom det är ett fordon, måste registreras hos trafikpolisen.

Vilka dokument behövs för ett bilkök?

Efter att ha registrerat ett företag och installerat en snackbar måste anläggningen godkännas av tillsynsmyndigheter, nämligen Rospotrebnadzor och Pozhnadzor. För att godkänna driften av en snackbar måste Rospotrebnadzor tillhandahålla: ett kontrakt för desinfektion, ett kontrakt för rengöring av kläder, ett kontrakt för att undersöka ventilationssystem, ett kontrakt för sopor och bortskaffande av fast avfall. I allmänhet, för allmän information kan du studera SanPiN 2.3.6.1079-01 - " Sanitära krav till offentliga cateringorganisationer."

Personal

För att säkerställa en smidig drift av ett matställe kommer det att krävas anställning av minst två säljare. Arbetsschema - 2 till 2. Lön Det är bättre att betala enligt principen om lön + procentandel av dagliga intäkter, men inte mindre än ett fast belopp (till exempel minst 400 rubel per skift). Därmed ökar personalens motivation avsevärt.

Bild idealisk medarbetare diner: en kvinna mellan 30 och 50 år med minst 5 års erfarenhet av catering eller detaljhandel. Att hitta en sådan person är inte lätt, men det är sådana anställda som gör matstället riktigt framgångsrikt.

Leverantörer

En separat fråga är sökandet efter matleverantörer till snackbaren. Som regel en tid efter öppnandet kommer leverantörer att ge sig till känna. Beroende på typen av snabbmat kan dessa vara lokala producenter. För matställen i formatet "grillad kyckling" är huvudleverantörerna lokala fjäderfäfarmar, för formatet "snack and pie" - lokala bagerier. Dessutom kan du beställa halvfabrikat (till exempel smördeg, pannkakor) och baka den färdiga produkten direkt på försäljningsstället.

Hur mycket kan du tjäna på en snackbar?

Du bör inte förvänta dig mycket inkomst under de första månaderna av verksamheten, eftersom poängen fortfarande är att få en vanlig kundkrets. Det rekommenderas inte heller att sätta höga priser och ägna sig åt dumpning. Helst bör priserna vara något högre än vid nästa disk med mormor, men lägre än på McDonald's.

På den befordrade punkten med bra service intäkter under vår-sommarperioden når 600-800 dollar per dag. På vintern sjunker inkomsten något, eftersom att äta "snabbmat" i kallt väder inte alltid är bekvämt, så många människor föredrar att äta i stationära anläggningar.

När det gäller konkurrens bör du inte vara rädd för den. Kloka affärsmän resonerar så här: "Du behöver inte vara rädd för konkurrenter, du måste analysera dem." I allmänhet har gatusnabbmat en funktion. När en snackbar ligger nära välkända livsmedelskedjor, till exempel "Kroshka-Kartoshka" eller "Stardogs", sjunker inte intäkterna, utan ökar tvärtom. Det är här "food zone"-effekten kommer in i bilden, när konsumenten vet att man på ett sådant och ett ställe snabbt kan äta ett mellanmål. Och därför har alla matställen på sådana ställen en hög inkomst.

Steg-för-steg-plan för att öppna en restaurang

Innan du gör upp en affärsplan måste du förstå egenskaperna hos en matbil på hjul och hur den skiljer sig från restauranger och kaféer. Först, besluta om prispolicy, eftersom du kommer att behöva arbeta med låginkomsttagare: studenter, skolbarn, offentliganställda. För det andra, snåla inte med kvaliteten på produkterna - hitta bra leverantörer Nästa steg är att välja platsen där din anläggning och ditt fordon ska ligga. Efter detta behöver du börja köpa in utrustning och rekrytera personal. Om arbetet med snackbarer på hjul.