Përshkrimi i punës për një formues sallamesh. Artikujt e nevojshëm stërvitor për një grirëse sallamesh. Mjekësi i sallamit: një profesion për të gjitha kohërat. II. Përgjegjësitë e Punës II. Përgjegjësitë e punës

Emri i kompanisë

UDHËZIM NR.

PËR SIGURINË NË PUNË

PER SHUXHEQES MJETES.

MIRATUAR: MIRATUAR:

Kryetar i komitetit sindikal Kryetar i organizatës

«____»________________ 2002_g.«____»________________ 2002_g.

nr. protokolli _________________

Udhëzimi nr.__

mbrojtja e punës për grirësin e sallamit

Kërkesat e përgjithshme të sigurisë

1.1 Personat që kanë trajnim profesional, i janë nënshtruar trajnimeve paraprake, i janë nënshtruar ekzaminimeve dhe vaksinimeve paraprake (me hyrjen në punë), periodike dhe parandaluese në mënyrën e përcaktuar nga Ministria e Shëndetësisë e Federatës Ruse, si dhe informime hyrëse dhe fillestare. në vendin e punës lejohen të marrin pjesë në proceset e formimit të produkteve të sallamit.

1.2. Pranimi në punë të pavarur si formues sallami jepet nga drejtuesi (mjeshtri) i punishtes pasi punëtorët të kenë zotëruar teknikat dhe metodat e sigurta të punës nën drejtimin e një mentori me përvojë për të paktën 2-14 turne. Pranimi në punë të pavarur regjistrohet me një datë dhe nënshkrim në regjistrin e informimit të vendit të punës.

1.3 Personat që kanë marrë grupin e parë të sigurisë elektrike lejohen të kryejnë punë që mund të paraqesin rrezik për goditje elektrike.

1.4. Duhet të respektohen rregullat e brendshme. Pirja e duhanit dhe ngrënia duhet të bëhet në dhoma të caktuara posaçërisht. Nuk lejohet prania e personave të paautorizuar në vendin e punës, pirja e pijeve alkoolike ose puna nën ndikimin e alkoolit ose drogës. Punëtori duhet të kryejë vetëm punën që i është caktuar dhe të mos ua delegojë punën personave të tjerë.

1.5. Kur transferoheni në një punë tjetër, kërkoni trajnimin e duhur në teknikat e sigurta dhe metodat e punës nga mbikëqyrësi juaj i menjëhershëm.

1.6. Formuesi i sallamit duhet të pajiset me veshje mbrojtëse dhe pajisje mbrojtëse personale në përputhje me standardet standarde për lëshimin falas të veshjeve mbrojtëse dhe këpucëve të sigurisë.

Cizme lekure;

Mëngët janë të papërshkueshëm nga uji;

Përparëse pambuku;

Përparëse për punë metalike;

Doreza të thurura;

Doreza zinxhiri;

Përkrenare mbrojtëse;

1.7. .Të përmbahen rregulloret e brendshme të punës.

1.8. Përdorni siç është menduar dhe trajtojeni PPE-në e lëshuar me kujdes.

1.9. Mos përdorni makina dhe pajisje, dizajnin e të cilave nuk e dini dhe punën në të cilën nuk ju është besuar.

1.10 Nëse zbulohet një mosfunksionim i pajisjeve, inventarit, veglave, si dhe nëse punëtorët janë lënduar, ndaloni punën dhe raportoni këtë te menaxheri i punishtes.

1.11. Gjatë procesit të prerjes së produkteve të mishit, ekspozimi ndaj faktorëve të rrezikshëm dhe të dëmshëm të prodhimit është i mundur:

Pjesë lëvizëse dhe rrotulluese të shiringave, tavolinave transportuese, si dhe makinerive që lëvizin përgjatë binarëve të kornizave të varura;

Rreziku i lëndimit nga prerjet dhe shpimet me thikë dhe bajonetë, si dhe nga fërkimi i duarve me spango, korniza dhe rula që bien nga binarët e varur, bie në dysheme të rrëshqitshme;

Reduktimi i temperaturës së ajrit të zonës së punës dhe lëndëve të para;

Rritja e lagështisë dhe lëvizshmërisë së ajrit në zonën e punës;

Niveli i rritur i zhurmës;

1.12. Respektoni rregullat e higjienës personale:

Ruajtja e pastërtisë së lëkurës, veshjeve, këpucëve dhe pajisjeve të tjera mbrojtëse personale;

Pas çdo pushimi nga puna ose vizita në tualet, lani duart me ujë të ngrohtë dhe sapun, më pas dezinfektoni me një tretësirë kloramine 0,2% dhe shpëlani duart përsëri me ujë të ngrohtë;

Para se të vizitoni tualetin, hiqni tutat tuaja dhe pas vizitës dezinfektoni këpucët në një tapet dezinfektues;

Pas përfundimit të punës, bëni një dush.

1.13. Nëse nuk ndiheni mirë ose keni lezione të lëkurës në formën e plagëve, djegieve, pustulave, qërimi, shkoni në një qendër mjekësore, trajtoni lëndimet e vogla me solucione antiseptike.

1.14 Personat që shkelin kërkesat e këtyre udhëzimeve mbajnë përgjegjësi në mënyrën e përcaktuar me ligj.

Kërkesat e sigurisë para fillimit të punës

2.1. Vishni siç duhet pantallonat e gjera të pastra, të përshtatshme dhe këpucët e sigurisë. Kominoshe nuk duhet të kenë funde në zhvillim dhe jakë duhet të jenë të lidhura.

Futni flokët poshtë shamisë.

2.2. Përgatitni pajisjet e punës dhe kontrolloni vendin e punës dhe kontrolloni që pasazhet të jenë të pastra nga pengesat.

2.3. Kontrolloni mjaftueshmërinë e ndriçimit në zonën e punës, praninë dhe shërbimin e grilës prej druri poshtë dhe sigurohuni që ajo të jetë e qëndrueshme.

2.4. Përgatitni pajisjet e nevojshme (leganët për mbledhjen e mbetjeve të mishit të grirë dhe guaskës së këputur, kruese për pastrimin e rripit transportues të tavolinës)

2.5. Kontrolloni shërbimin e kornizave për varjen e bukëve, gjurmët e varura (çelësat, mbrojtëset e prerjes së pistave, si dhe shiritat e sigurisë në kthesa)

2.4.Kontrollo me tensionin e hequr:

Gjendja sanitare e pajisjes, mungesa e objekteve të huaja brenda saj;

Shërbimi i shigjetave, shigjetave;

Disponueshmëria dhe forca e fiksimit të gardheve mbrojtëse;

Disponueshmëria dhe forca e fiksimit të tokëzimit;

Shërbimi i instrumenteve të kontrollit dhe matjes (drita e sinjalit, matësi i presionit në shiringë pneumatike, matësi vakum në një shiringë me vidë) dhe valvulat e sigurisë);

2.5. Nëse ka një pedale kontrolli me këmbë, sigurohuni që pedali i kalimit të makinës dhe mbrojtësi i tij të jenë në gjendje të mirë pune, duke eliminuar mundësinë e ndezjes aksidentale të shiringës.

2.6 Kontrolloni funksionimin e pajisjes me shpejtësinë boshe, sigurohuni që të mos ketë zhurma ose trokitje të jashtme.

2.7 Raportoni të gjitha problemet dhe keqfunksionimet te menaxheri i punishtes dhe mos filloni punën derisa ato të eliminohen.

3.Kërkesat e sigurisë gjatë operimit

3.1. Jini të vëmendshëm, mos u hutoni nga çështjet ose bisedat e jashtme.

3.2. mos përdorni shiringa që kanë probleme;

3.3. mos e hapni kapakun e shiringës gjatë procesit të injektimit;

3.4. mos e shpëlani ose pastroni cilindrin e mbushjes dhe daljet kur motori elektrik është i ndezur;

3.5. mos i vendosni duart në pleshtin e ngarkimit;

3.6. mos e pastroni pleshtin e ngarkimit nga mbetjet e mishit të grirë nëse ka një rrymë elektrike në pajisjen e nisjes;

3.7. mos i lini pajisjet e funksionimit pa mbikëqyrje

3.8. Ngarkoni shiringat hidraulike dhe pneumatike vetëm kur pistoni është në pozicionin më të ulët dhe kur treguesi i rregullatorit të furnizimit është në pozicionin "Stop".

3.9. Ndërsa punoni në shiringë, monitoroni shigjetën e matësit të presionit. Nuk duhet të kalojë presionin maksimal të lejuar

3.10. Shmangni grumbullimin e lëndëve të para në vendin e punës.

3.11. Kur lidhni salsiçet me spango me dorë, përdorni jastëkë mbrojtës.

3.12. Për të shkurtuar spango dhe skajet e membranës së zorrëve, përdorni një thikë të veçantë të instaluar në tryezë.

3.13. Lëvizni kornizat përgjatë shiritave të sipërm ndërsa mbani një helmetë dhe vizore mbrojtëse.

3.14. Lëvizni kornizat me salcice përgjatë binarëve të sipërm një nga një, duke i mbajtur të dyja duart jo më poshtë se mesi i kornizës, duke e lëvizur me kujdes atë përpara jush pa e shtyrë ose dridhet.

3.15. Mos lini korniza të rrotulluara përgjatë gjurmëve të varura në shigjeta dhe kthesa.

3.16 Monitoroni me kujdes pozicionin e saktë të shigjetave.

3.17. Për të shmangur aksidentet, mos i hiqni mbrojtëset.

3.18.Mbajeni dyshemenë të pastër dhe shmangni formimin e zonave të rrëshqitshme dhe të pista.

4.Kërkesat e sigurisë në situata emergjente

4.1 Nëse zbulohen probleme në funksionimin e pajisjes (zhurmë e jashtme, zhurmë, dridhje, ndjesi e rrymës elektrike gjatë prekjes së pjesëve metalike që nuk mbartin rrymë, shkëndija), merrni masa për të ndaluar pajisjen duke fikur furnizimin me energji elektrike dhe. raportoni incidentin te menaxheri i punëtorisë (përgjegjësi).

4.2. Në rast zjarri, informoni zjarrfikësin e uzinës, drejtuesin e punishtes, jepni një sinjal alarmi zjarri dhe filloni ta shuani atë me mjetet e disponueshme të shuarjes së zjarrit.

4.3. Nëse krahët, këmbët ose busti lëndohen, është e nevojshme të hapni paketën individuale në çantën e ndihmës së parë, në përputhje me udhëzimet e printuara në mbështjellësin e saj. Kur vendosni një fashë, nuk duhet të prekni me duar pjesën e saj që duhet të aplikohet drejtpërdrejt në plagë. Nëse është e nevojshme, telefononi një ambulancë kujdes mjekësor.

4.4. Kur ekspozohet ndaj amoniakut, viktima duhet të nxirret në ajër të pastër ose në një dhomë të pastër dhe të ngrohtë dhe nazofaringu duhet të shpëlahet me një zgjidhje sode 2%.

Thirrni ndihmën emergjente mjekësore.

5. Kërkesat e sigurisë pas përfundimit të punës

5.1. Shkëputni pajisjen nga furnizimi me energji elektrike dhe varni postera në pajisjen e nisjes "Mos ndizni. Njerëzit po punojnë”.

5.2 Ecni nëpër zonën tuaj, kontrolloni pastërtinë dhe rregullin.

5.3. Kur pastroni, sigurohuni që uji të mos futet në motorët elektrikë dhe pjesët e ndezura

5.4. Vendosni në rregull pajisjet tuaja mbrojtëse dhe varni në një dollap të veçantë.

5.5 Lani fytyrën dhe duart me ujë të ngrohtë dhe sapun, bëni dush.

Udhëzimet u përpiluan nga:

kokë prodhimit

Dakord:

Inxhinier për sigurinë e punës

Përshkrimi i punës për grirësin e sallamit

Dispozitat e përgjithshme

1.1 Ky përshkrim i punës përcakton përgjegjësitë funksionale, të drejtat dhe përgjegjësitë e shkruesit të sallamit.

1.2 Mjekësi i sallamit i përket kategorisë së interpretuesve teknikë.

1.3 Formuesi i sallamit emërohet në detyrë dhe shkarkohet nga pozita në në mënyrën e përcaktuar legjislacioni aktual i punës me urdhër të drejtorit të ndërmarrjes me propozimin e drejtuesit të departamentit.

1.4 Marrëdhëniet sipas pozicionit:

1.4.1	Vartësi e drejtpërdrejtë	Kreu i departamentit
1.4.2.	Vartësi shtesë
1.4.3	Jep urdhra
1.4.4	Punonjësi zëvendësohet	Një person i emëruar me urdhër të drejtorit të ndërmarrjes
1.4.5	Punonjësi zëvendëson

Kërkesat e kualifikimit për një formues sallam:

2.1.	arsim*	Profesional dhe teknik
2.2.	përvojë	Eksperiencë pune si sallamxhi i kategorisë së 4-të - të paktën 1 vit.
2.3.	njohuri	karakteristikat e cilësisë dhe llojet e lëndëve të para; rregullat për përzgjedhjen e produkteve gjysëm të gatshme për mbushjen e sharovanit dhe salsiçeve të tjera dhe mallrave me copë; themeluar Specifikimet teknike dhe normat e rendimentit të produktit të përfunduar; rregullat dhe rregulloret e sigurisë në punë, higjienës industriale dhe mbrojtjes nga zjarri.
2.4.	aftësitë
2.5.	Kërkesa shtesë	Kategoria e 5-të, trajnim i avancuar.

* - për një formues sallamesh të kategorisë së 2-të ju duhet një arsim i mesëm i përgjithshëm bazë, Trajnim profesional direkt ne prodhim, formim i avancuar.. Eksperience pune ne profesionin e kriposes lekure te kategorise 1- te pakten 0.5 vjet.

Për një formues sallami të kategorisë së tretë, ju nevojitet arsim profesional pa kërkesa për përvojë pune ose arsim të mesëm të plotë ose bazë dhe formim profesional direkt në prodhim, trajnim të avancuar në profesionin e sallamxhirit të kategorisë së dytë - të paktën 1 vit.

Për shkrirjen e sallamit të kategorisë së 4-të kërkohet arsim profesional dhe teknik dhe trajnim i avancuar. Eksperiencë pune si sallamxhi i kategorisë së tretë - të paktën 1 vit.

Dokumentet që rregullojnë aktivitetet e një formuesi të sallamit

3.1 Dokumentet e jashtme:

Legjislative dhe rregulloret lidhur me punën që po kryhet.

3.2 Dokumentet e brendshme:

Statuti i ndërmarrjes, Urdhrat dhe udhëzimet e drejtorit të ndërmarrjes (shefi i departamentit); Rregulloret për departamentin e produkteve të sallamit, Përshkrimi i punës së formuesit të sallamit, Rregulloret e brendshme të punës.

Përgjegjësitë e punës shkrirës për sallam

4.1. Prodhon plotësisht salsiçe të mbushura dhe produkte individuale (kunguj të njomë në kallëp, mish derri të zier, karbonat, etj.).

4.2. Inspekton lëndët e para, shkurton skajet, përpunon erëzat, heq kockat dhe kërc.

4.3. E pret sallin në copa dhe e bluan në përmasa në varësi të llojit të produktit, përgatit gjuhët, derri, viçi, viçi, vezët, gjalpi etj.

4.4. Formon salsiçe dhe vendos zorrë.

4.5. Rrotullohet dhe lidhet fort.

4.6. E vendos në kallëp, e transferon për gatim dhe përpunim të mëtejshëm. I përmbahet standardeve për rendimentet e produktit të përfunduar.

4.7. Respekton rregullat dhe rregulloret e sigurisë në punë, higjienës industriale dhe mbrojtjes nga zjarri.

Të drejtat e shkruesit të sallamit

Formuesi i sallamit ka të drejtë:

5.1. Njihuni me projektvendimet e menaxhmentit të ndërmarrjes në lidhje me aktivitetet e saj.

5.2. Paraqisni propozime për përmirësimin e punës në lidhje me ato të parashikuara nga kjo udhëzimet dhe detyrat.

5.3. Në kuadër të kompetencës suaj, informoni mbikëqyrësin tuaj të menjëhershëm për të gjitha mangësitë e identifikuara gjatë aktiviteteve tuaja dhe bëni propozime për eliminimin e tyre.

5.4. Kërkoni personalisht ose në emër të mbikëqyrësit tuaj të menjëhershëm nga drejtuesit e departamenteve të ndërmarrjes dhe specialistët informacione dhe dokumente të nevojshme për të kryer detyrat e tyre të punës.

5.5. Kërkojnë nga menaxhmenti i ndërmarrjes që të ofrojë ndihmë në kryerjen e detyrave dhe të drejtave të tyre zyrtare.

Përgjegjësitë e formuesit të sallamit

Mjekësi i sallamit përgjigjet:

6.1. Mbrapa ekzekutimi jo i duhur ose dështimi për të përmbushur detyrat e tyre zyrtare sipas kësaj Përshkrimi i punës- brenda kufijve të përcaktuar nga legjislacioni aktual i punës i Ukrainës.

6.2. Për veprat penale të kryera gjatë kryerjes së aktiviteteve të tyre - brenda kufijve të përcaktuar nga legjislacioni aktual administrativ, penal dhe civil i Ukrainës.

6.3. Për shkaktimin e dëmit material - brenda kufijve të përcaktuar nga legjislacioni aktual i punës dhe civil i Ukrainës.

Kushtet e punes per nje perpunues sallamesh

Orari i punës i një formuesi të sallamit përcaktohet në përputhje me Rregulloren e Brendshme të Punës të vendosur në ndërmarrje.

Kushtet e pagesës

Kushtet e shpërblimit për formuesin e sallamit përcaktohen në përputhje me rregulloret për shpërblimin e personelit.

9 Dispozitat përfundimtare

9.1 Ky përshkrim i punës është hartuar në dy kopje, njëra prej të cilave mbahet nga Shoqëria, tjetra nga punonjësi.

9.2 Detyrat, Përgjegjësitë, të Drejtat dhe Përgjegjësitë mund të qartësohen në përputhje me ndryshimet në Strukturën, Detyrat dhe Funksionet e njësisë strukturore dhe vendit të punës.

9.3 Ndryshimet dhe shtesat në këtë përshkrim të punës bëhen me porosi drejtor i Përgjithshëm ndërmarrjeve.

Përgjegjësi i nënndarjes strukturore
		(nënshkrimi)	(mbiemri, inicialet)
PAKONI:
Shef i departamentit juridik

(nënshkrimi)	(mbiemri, inicialet)

00.00.0000

Kam lexuar udhëzimet:
		(nënshkrimi)	(mbiemri, inicialet)
		00.00.00

Ne sjellim në vëmendjen tuaj shembull tipik përshkrimi i punës për një formues sallamesh, mostër 2019/2020. Aktiv këtë pozicion një person me bazë ose të ndërmjetëm Arsimi profesional, trajnim special dhe përvojë pune. Mos harroni, udhëzimet e çdo formuesi të sallamit dorëzohen me dorë kundër nënshkrimit.

Më poshtë jepet një informacion tipik për njohuritë që duhet të ketë një formues sallamesh. Për detyrat, të drejtat dhe përgjegjësitë.

Ky material është pjesë e bibliotekës së madhe të faqes sonë të internetit, e cila përditësohet çdo ditë.

1. Dispozitat e Përgjithshme

1. Kategoria e punëtorëve i përket një grirëse sallamesh.

2. Personi me arsim _________ dhe ________ vite përvojë pune punësohet në pozicionin e sallamxhirit.

3. Me rekomandimin e drejtuesit të prodhimit (kantierit, punishtes) drejtori i organizatës punëson dhe shkarkon nga puna një sallamxhi.

4. Mjekësi i sallamit duhet të dijë:

a) njohuri të veçanta (profesionale) për pozicionin:

— rregullat për përzgjedhjen e lëndëve të para dhe dërgimin e tyre për përpunim;

— specifikimet teknike për produktet e sallamit;

b) njohuri të përgjithshme të një punonjësi të organizatës:

- rregullat dhe rregulloret për mbrojtjen e punës, masat paraprake të sigurisë, kanalizimet industriale dhe mbrojtjen nga zjarri,

— rregullat për përdorimin e pajisjeve mbrojtëse personale;

— kërkesat për cilësinë e punës (shërbimeve) të kryera, të organizimi racional puna në vendin e punës;

— llojet e defekteve dhe mënyrat për parandalimin dhe eliminimin e tyre;

— alarmi i prodhimit.

5. Në aktivitetet e tij, sallamxhiu udhëhiqet nga:

- legjislacioni i Federatës Ruse,

- Karta e organizatës,

- urdhra dhe udhëzime drejtor i organizatës,

- ky përshkrim i punës,

- Rregulloret e brendshme të punës së organizatës,

— __________________________________________________.

6. Përpunuesi i sallamit i raporton drejtpërdrejt një punëtori me kualifikim më të lartë, drejtuesi i prodhimit (kantier, punishte) dhe drejtori i organizatës.

7. Gjatë mungesës së një sallamxhiu (udhëtim pune, pushime, sëmundje etj.), detyrat e tij kryhen nga një person i caktuar nga drejtori i organizatës me propozimin e drejtuesit të prodhimit (vendit, punishtes) në në mënyrën e përcaktuar, i cili fiton të drejtat, detyrat përkatëse dhe është përgjegjës për detyrat e ekzekutimit që i janë caktuar.

2. Përgjegjësitë e punës së një formuesi të sallamit

Përgjegjësitë e punës së një formuesi të sallamit janë:

a) Përgjegjësi të veçanta (profesionale) të punës:

— Formimi i produkteve të sallamit duke e mbushur shtresën me mish të grirë në shiringa duke përdorur metodën e nxjerrjes dhe në makina nën drejtimin e një formuesi më të kualifikuar të sallamit.

— Lidhja e bukëve ose unazave të salsiçeve për të dhënë formën, dendësinë e kërkuar të mbushjes dhe gjatësinë e bukës në përputhje me metodat e thurjes, shenjat e produktit dhe normat e konsumit të përcaktuara për çdo lloj sallami.

— Përdredhja e zorrëve me mish të grirë për salsiçe, salsiçe dhe specie individuale salsiçe.

— Shpimi (çelja) e bukëve për të hequr ajrin.

— Varja e salsiçeve dhe mishit të tymosur në shkopinj dhe varja e tyre në korniza ose në duhanpirësit automatikë.

— Përgatitja e sallit hungarez.

— Përzgjedhja e lëndëve të para, dërgimi i tyre për përpunim.

— Pastrimi dhe prerja e shtresave të proshutës, duke i dhënë një formë të caktuar, fërkimi i proshutës me piper, transferimi i saj për tymosje.

— Lidhja, varja në shkopinj, korniza dhe vendosja në kontejnerë.

b) Përgjegjësitë e përgjithshme të punës së një punonjësi të organizatës:

- Pajtueshmëria me rregulloret e brendshme të punës dhe rregulloret e tjera lokale të organizatës,

— rregullat e brendshme dhe standardet e mbrojtjes së punës, sigurisë, higjienës industriale dhe mbrojtjes nga zjarri.

- Ekzekutimi brenda kontrata e punës urdhrat e punonjësve të cilëve u është riparuar në përputhje me këto udhëzime.

— Kryerja e punës për pranimin dhe dorëzimin e turneve, pastrimin dhe larjen, dezinfektimin e pajisjeve dhe komunikimeve të servisuara, pastrimin e vendit të punës, pajisjeve, mjeteve, si dhe mirëmbajtjen e tyre në gjendje të rregullt;

— Mbajtja e dokumentacionit teknik të vendosur

3. Të drejtat e shkruesit të sallamit

Formuesi i sallamit ka të drejtë:

1. Paraqisni propozime për shqyrtim nga menaxhmenti:

— të përmirësojë punën në lidhje me përgjegjësitë e parashikuara në këtë udhëzim,

— për sjelljen para përgjegjësisë materiale dhe disiplinore të punëtorëve që kanë shkelur disiplinën e prodhimit dhe të punës.

2. Kërkesë nga ndarjet strukturore dhe punonjësve të organizatës informacionin e nevojshëm për të kryer detyrat e tij të punës.

3. Njihuni me dokumentet që përcaktojnë të drejtat dhe përgjegjësitë e tij për pozicionin e tij, kriteret për vlerësimin e cilësisë së kryerjes së detyrave zyrtare.

4. Njihuni me projektvendimet e menaxhmentit të organizatës në lidhje me aktivitetet e saj.

5. Kërkojnë nga menaxhmenti i organizatës që të ofrojë ndihmë, duke përfshirë sigurimin e kushteve organizative dhe teknike dhe ekzekutimin e dokumenteve të përcaktuara të nevojshme për kryerjen e detyrave zyrtare.

6. Të drejta të tjera të përcaktuara me legjislacionin aktual të punës.

4. Përgjegjësia e shkrirësit të sallamit

Formuesi i sallamit është përgjegjës në rastet e mëposhtme:

1. Për kryerjen e pahijshme ose mospërmbushjen e detyrave të punës të parashikuara në këtë përshkrim të punës - brenda kufijve të përcaktuar nga legjislacioni i punës i Federatës Ruse.

2. Për veprat penale të kryera gjatë veprimtarisë së tyre - brenda kufijve të përcaktuar nga legjislacioni aktual administrativ, penal dhe civil i Federatës Ruse.

3. Për shkaktimin e dëmit material në organizatë - brenda kufijve të përcaktuar nga legjislacioni aktual i punës dhe civil i Federatës Ruse.

Përshkrimi i punës për një formues sallam - mostër 2019/2020. Përgjegjësitë e punës së një formuesi të sallamit, të drejtat e sallamxhirit, përgjegjësia e një sallamxhiu.

Mjekësi i sallamit është një punëtor i cili kryen punën për formimin e produkteve të sallamit duke mbushur zorrën me mish të grirë duke përdorur shiringa vakum dhe makina automatike në përputhje me densitetin e kërkuar të mbushjes dhe normat e konsumit të zorrës dhe mishit të grirë.

Në varësi të kategorisë, një formues sallam mund të kryejë punë të thjeshta ose më komplekse:

Çlirimi, mbështjellja e spangove në topa, përgatitja e etiketave dhe prerja e copave spango për lidhjen e salsiçeve.
Kryerja e operacioneve individuale në procesin e formimit të salsiçeve duke përdorur metodën e nxjerrjes nën drejtimin e një formuesi më të kualifikuar të sallamit. Vendosja e mbështjelljes në fyell për ta mbushur me mish të grirë. Largimi i mishit të tymosur.
Formimi i produkteve të sallamit duke mbushur shtresën me mish të grirë në shiringa duke përdorur metodën e nxjerrjes dhe në makinat automatike nën drejtimin e një formuesi më të kualifikuar të sallamit. Lidhja e bukëve ose unazave të produkteve të sallamit për të dhënë formën, dendësinë e kërkuar të mbushjes dhe gjatësinë e bukës në përputhje me metodat e thurjes, shenjat e produktit dhe standardet e konsumit të përcaktuara për çdo lloj produkti sallam. Përdredhja e zorrëve me mish të grirë për salcice, salcice dhe lloje të caktuara salsiçesh. Shpimi (çelja) e bukëve për të hequr ajrin. Varja e salsiçeve dhe mishit të tymosur në shkopinj dhe varja e tyre në korniza ose në duhanpirës. Gatim sallo hungareze. Përzgjedhja e lëndëve të para, dërgimi i tyre për përpunim. Pastrimi dhe prerja e shtresave të proshutës, duke i dhënë një formë të caktuar, fërkimi i proshutës me piper, transferimi i saj për tymosje. Lidhja, varja në shkopinj, korniza dhe vendosja në kontejnerë.
Montimi dhe nderrimi i litarve. Rregullimi sipas leximeve të instrumenteve të kontrollit dhe matjes së presionit dhe vakumit në shiringat me vakum. Bërja e rrotullave, balikëve dhe qafave.
Formimi i produkteve të sallamit duke e mbushur zorrën me mish të grirë duke përdorur shiringa vakum dhe makina automatike në përputhje me densitetin e kërkuar të mbushjes dhe normat e konsumit të kafazit. Prodhim i plotë i salsiçeve të mbushura, mishit të tymosur dhe produkteve me copa (proshutë në formë, mish derri i zier, karbonat etj.).
Inspektimi i lëndëve të para, prerja e thekëve, përpunimi me erëza, heqja e kockave dhe kërcit. Prerja e proshutës në shtresa dhe bluarja e saj në përmasa në varësi të llojit të produktit, përgatitja e gjuhëve, derri, viçi, viçi, vezët, gjalpi etj. Formimi i sallamit, vendosja e zorrës. Rrotullim i ngushtë dhe thurje. Vendosja në kallëp, transferimi për gatim dhe përpunim i mëtejshëm. Pajtueshmëria me standardet e rendimentit të produktit të përfunduar.

Kategoria 1

Karakteristikat e veprës.Çlirimi, mbështjellja e spangove në topa, përgatitja e etiketave dhe prerja e copave spango për lidhjen e salsiçeve.

Duhet ditur: llojet e spangove dhe fijeve; madhësitë e copave të spangove, fijet dhe rregullat për përgatitjen e fijeve në varësi të llojit të sallamit.

kategoria e 2-të

Karakteristikat e veprës. Kryerja e operacioneve individuale në procesin e formimit të salsiçeve duke përdorur metodën e nxjerrjes nën drejtimin e një formuesi më të kualifikuar të sallamit. Vendosja e mbështjelljes në fyell për ta mbushur me mish të grirë. Largimi i mishit të tymosur.

Duhet ditur: llojet dhe madhësitë e zorrëve dhe procedura e përdorimit të tyre për salsiçet e prodhuara; rregullat për lakimin e mishit të tymosur.

kategoria e 3-të

Karakteristikat e veprës. Formimi i produkteve të sallamit duke mbushur shtresën me mish të grirë në shiringa duke përdorur metodën e nxjerrjes dhe në makinat automatike nën drejtimin e një formuesi më të kualifikuar të sallamit. Lidhja e bukëve ose unazave të produkteve të sallamit për të dhënë formën, dendësinë e kërkuar të mbushjes dhe gjatësinë e bukës në përputhje me metodat e thurjes, shenjat e produktit dhe standardet e konsumit të përcaktuara për çdo lloj produkti sallam. Përdredhja e zorrëve me mish të grirë për salcice, salcice dhe lloje të caktuara salsiçesh. Shpimi (çelja) e bukëve për të hequr ajrin. Varja e salsiçeve dhe mishit të tymosur në shkopinj dhe varja e tyre në korniza ose në duhanpirës. Gatim sallo hungareze. Përzgjedhja e lëndëve të para, dërgimi i tyre për përpunim. Pastrimi dhe prerja e shtresave të proshutës, duke i dhënë një formë të caktuar, fërkimi i proshutës me piper, transferimi i saj për tymosje. Lidhja, varja në shkopinj, korniza dhe vendosja në kontejnerë.

Duhet ditur: rregullat për përzgjedhjen e lëndëve të para dhe dërgimin e tyre për përpunim; specifikimet teknike për produktet e sallamit.

Kategoria e 4

Karakteristikat e veprës. Formimi i produkteve të sallamit duke e mbushur zorrën me mish të grirë duke përdorur shiringa vakum dhe makina automatike në përputhje me densitetin e kërkuar të mbushjes dhe normat e konsumit të zorrës dhe mishit të grirë. Montimi dhe nderrimi i litarve. Rregullimi sipas leximeve të instrumenteve të kontrollit dhe matjes së presionit dhe vakumit në shiringat me vakum. Bërja e rrotullave, balikëve dhe qafave.

Duhet ditur: rregullat e projektimit dhe funksionimit të makinerive të servisuara, shiringave vakum; kërkesat për cilësinë dhe dendësinë e mbushjes së zorrës me mish të grirë, në varësi të madhësisë së zorrës dhe llojit të sallamit; normat e konsumit për zorrët dhe mishin e grirë.

Kategoria e 5-të

Karakteristikat e veprës. Formimi i produkteve të sallamit duke e mbushur zorrën me mish të grirë duke përdorur shiringa vakum dhe makina automatike në përputhje me densitetin e kërkuar të mbushjes dhe normat e konsumit të kafazit. Prodhim i plotë i salsiçeve të mbushura, mishit të tymosur dhe produkteve me copa (proshutë në formë, mish derri i zier, karbonat etj.). Inspektimi i lëndëve të para, prerja e thekëve, përpunimi me erëza, heqja e kockave dhe kërcit. Prerja e proshutës në shtresa dhe bluarja e saj në përmasa në varësi të llojit të produktit, përgatitja e gjuhëve, derri, viçi, viçi, vezët, gjalpi etj. Formimi i sallamit, vendosja e zorrës. Rrotullim i ngushtë dhe thurje. Vendosja në kallëp, transferimi për gatim dhe përpunim i mëtejshëm. Pajtueshmëria me standardet e rendimentit të produktit të përfunduar.

Duhet ditur: karakteristikat e cilësisë dhe llojet e lëndëve të para të përdorura; rregullat për zgjedhjen e produkteve gjysëm të gatshme për mbushjen (derdhjen) e pastave të fryra dhe salsiçeve të tjera, mishit të tymosur dhe produkteve me copa; specifikimet teknike për produktet e sallamit dhe standardet e prodhimit për produktet e sallamit.

Materiali për orë mësimi mbi orientimin në karrierë

Unaza të ndritshme salçiçesh me erë aromatike, një seri salçiçesh të shijshme, copa joshëse të salcave hungareze, grumbuj të mprehtë salçiçesh të holla gjuetie, shkopinj të fortë të "Moskovskaya", "Mosaichnaya", bukë të rënda sinyugi "Lyubitelskaya", "Doctorskaya" , një listë e produkteve të sallamit mund të gjendet vazhdon pafund dhe secili prej nesh ndoshta ka menduar më shumë se një herë për ata që me kaq mjeshtëri krijojnë një bukuri kaq të shijshme.

Ushtarë të frontit të padukshëm, ata janë edhe sallamxhinj - përfaqësues të një profesioni të një familjeje të lashtë. Produktet e sallamit u përmendën për herë të parë në kronikën e dokumenteve të lëvores së thuprës së Novgorodit që datojnë në shekullin e 12-të, por në fakt, mosha e prodhimit të sallamit është më shumë se dy mijë vjet.

Do të doja të bëhesha shkrues, le të më mësojnë!

Profesioni i një formuesi të sallamit konsiderohet një profil i ngushtë dhe kërkohet vetëm në ndërmarrjet që prodhojnë produkte mishi: mish të tymosur, salcice, rrotulla. Rregulloret e shkruesit përcaktojnë kualifikimet e punëtorit nga kategoria e parë deri në të pestën, ku secili ka standardet e veta të prodhimit, përgjegjësitë dhe sasinë e njohurive të nevojshme.

Kualifikimet, standardet, përgjegjësitë e shkruesit

Për specialistët e kategorisë 1 Mjafton të jeni në gjendje të mbështillni përsëri në topa, të prisni spango për mbështjelljen (thurjen) e salsiçeve, të kuptoni llojet e spangove dhe fijeve të destinuara për rrethimin e disa llojeve të salsiçeve dhe të dini rregullat për përgatitjen e një vendi pune.

Formuesi i sallamit kategoria e 2-të duhet të jetë në gjendje të mbushë salsiçen (të mbushet zorrën me mish të grirë), ta vendosë shtresën në bosht (kazanin e ujit), të lidh (lidhë) produktin dhe gjithashtu të formojë unaza për salsiçe me cilësi të lartë nën mbikëqyrjen e një më të kualifikuar. specialist.

Përgjegjësitë e formuesve kategoria e 3-të përfshin jo vetëm mbushjen e shtresës së jashtme me mish të grirë, por edhe pajtueshmërinë me standardet e densitetit, gjatësisë / gjerësisë së salsiçeve në përputhje me GOST. Përveç kësaj, specialistët e kategorisë së 3-të kryejnë çelje të kryqëzuar të bukëve (shpojnë zbrazëtirat e ajrit brenda guaskës), duke formuar një shtresë të mbushur me mish të grirë në sallam ose sallam, duke përzgjedhur lëndët e para: sallo për majmëri, duke e varur në kornizë dhe e dërgon në dyqanin e duhanit. Mjeshtrit e kategorisë së 3-të u kërkohet të dinë specifikimet për gjendjen e modelit dhe strukturës së mishit të grirë për të gjitha llojet e salsiçeve.

Formuesit Kategoria e 4 janë në gjendje të përcaktojnë diametrat dhe gjatësinë e grykave për mbushjen e shtresës së jashtme dhe të rregullojnë furnizimin e mishit të grirë duke përdorur instrumente kontrolli dhe matëse. Njohja e mënyrës sesi funksionojnë pajisjet dhe bërja e llogaritjeve për konsumin e zorrëve dhe mishit të grirë janë përgjegjësi e këtij niveli specialistësh.

Masters Kategoria e 5-të, si rregull, një guru prodhimi. Ata janë përgjegjës për të ardhurit e rinj, duke u mësuar atyre bazat e prodhimit, duke përmbushur standardet e prodhimit në përputhje me rregulloret. Dhe kjo nuk është as më shumë e as më pak, por 900 kg për person për 8 orë kohë pune. Njihni normat e konsumit të lëndëve të para dhe rendimentin e çdo varieteti produkte të gatshme, të jetë në gjendje të thur balyk dhe mish të tjerë të tymosur, të përgatisë lëndë të para, për shembull, djathë, vezë, për salcice premium, të dijë se çfarë madhësie duhet të jetë salloja e prerë për një lloj të caktuar sallam - kjo është përgjegjësi e një mjeshtri të kategorisë së 5-të .

Praktikisht nuk ka kundërindikacione për të punuar në një dyqan salcice, kushdo që kalon një kontroll SES dhe një ekzaminim mjekësor nga mjekët, mund të punojë në specialitetin e tyre.

Aspektet pozitive të profesionit:

Paga të larta për specialistët e kategorisë 3 e lart;
- kërkesa e vazhdueshme në prodhim;
- Mundësia për të hapur biznesin tuaj.

Pikat negative: punoni në të ftohtë dhe lagështi të vazhdueshme, sepse temperatura brenda dhomës, edhe në verë, nuk është më e lartë se 11 ° C. Faktor negativ, falë inovacioneve në industria e lehtë, kompensohet plotësisht me veshje dhe këpucë speciale me tape tape, të cilat do ta mbrojnë punonjësin nga sëmundjet: reumatizma, ftohjet.

Ku të merrni një arsim?

E veçanta institucionet arsimore Nuk ka kurse trajnimi për t'u bërë formues sallamesh. Profesioni kërkon praktikë të vazhdueshme, prandaj, pasi të keni marrë specialitetin bazë të kuzhinierit në një shkollë profesionale, mund t'i nënshtroheni trajnimit në specialitetin tuaj direkt në një fabrikë të përpunimit të mishit. Fillestarët marrin kategorinë e parë, të tretën - pas gjashtë muajsh, të 4-të dhe të 5-të - pas 3-5 vjetësh.

Profesioni i formuesit të sallamit konsiderohet krijues, sepse nga lëndët e para jo tërheqëse, duart e shkathta të zejtarëve të aftë prodhojnë salcice dhe produkte të tymosura të bukura, shija dhe cilësi e të cilave kënaqin sytë dhe stomakun e blerësve. Sapo të bëheni sallamxhi, nuk do të mbeteni kurrë pa para dhe pa punë. Dhe kjo, në kohët tona të vështira, është përparësia më e rëndësishme e profesionit.

sallo - salo
mitra - zorrë natyrale për salcice
shiringë me vakum - pajisje speciale ku mishi i grirë ngarkohet në një tas nga lart, i cili futet përmes një kanaçe uji në guaskë në mungesë të plotë të ajrit. Ofron një strukturë më të dendur për produktet e sallamit. Përdoret për prodhimin e salsiçeve të ziera të cilësisë së lartë, si dhe për prodhimin e bukës.

PËRSHKRIMI I PUNËS PER SHUXHEQES KLASË 5

I. Dispozitat e përgjithshme

Një formues sallam i klasës së 5-të është drejtpërdrejt në varësi të __________________. Një grirëse sallamesh të klasës së 5-të ndjek udhëzimet e __________________. Një sallam i klasës së 5-të zëvendëson __________________. Një grirës sallam i kategorisë së 5-të zëvendësohet me __________________. Përpunuesi i sallamit emërohet në detyrë dhe shkarkohet nga shefi i departamentit në marrëveshje me drejtuesin e departamentit. Duhet ditur:
- karakteristikat e cilësisë dhe llojet e lëndëve të para të përdorura;
- rregullat për zgjedhjen e produkteve gjysëm të gatshme për mbushjen (derdhjen) e pastave të fryra dhe salsiçeve të tjera, mishit të tymosur dhe produkteve me copa;
- specifikimet teknike për produktet e sallamit dhe standardet e prodhimit për produktet e sallamit

II. Përgjegjësitë e punës

Formimi i produkteve të sallamit duke e mbushur zorrën me mish të grirë duke përdorur shiringa vakum dhe makina automatike në përputhje me densitetin e kërkuar të mbushjes dhe normat e konsumit të kafazit. Prodhim i plotë i salsiçeve të mbushura, mishit të tymosur dhe produkteve me copa (proshutë në formë, mish derri i zier, karbonat etj.). Inspektimi i lëndëve të para, prerja e thekëve, përpunimi me erëza, heqja e kockave dhe kërcit. Prerja e proshutës në shtresa dhe bluarja e saj në përmasa në varësi të llojit të produktit, përgatitja e gjuhëve, mishit të derrit, viçit, viçit, vezëve, gjalpit etj. Formimi i salsiçeve, vendosja e zorrëve. Rrotullim i ngushtë dhe thurje. Vendosja në kallëp, transferimi për gatim dhe përpunim i mëtejshëm. Pajtueshmëria me standardet e rendimentit të produktit të përfunduar. _________________________________________________________________. _________________________________________________________________.

III. Të drejtat

Formuesi i sallamit ka të drejtë:

Jep udhëzime dhe detyra punonjësve të tij vartës për një sërë çështjesh të përfshira në përgjegjësitë e tij funksionale. kontrolloni zbatimin e detyrave të prodhimit, ekzekutimin në kohë të urdhrave individualë nga punonjësit në varësi të tij. të kërkojë dhe të marrë materialet dhe dokumentet e nevojshme në lidhje me çështjet e veprimtarisë së tij dhe veprimtarive të punonjësve të tij vartës. ndërvepron me shërbimet e tjera të ndërmarrjes për prodhimin dhe çështje të tjera të përfshira në përgjegjësitë e saj funksionale. të njihen me projektvendimet e menaxhmentit të ndërmarrjes në lidhje me aktivitetet e Divizionit. i propozon menaxherit propozime për përmirësimin e punës në lidhje me përgjegjësitë e parashikuara në këtë përshkrim të punës. paraqesin për shqyrtim nga drejtuesi propozime për shpërblimin e punonjësve të dalluar, vendosjen e gjobave ndaj shkelësve të prodhimit dhe disiplinës së punës. raportoni tek menaxheri për të gjitha shkeljet dhe mangësitë e identifikuara në lidhje me punën e kryer. _________________________________________________________________. _________________________________________________________________.

IV. Përgjegjësia

Formuesi i sallamit është përgjegjës për:

Performanca e pahijshme ose mospërmbushja e detyrave zyrtare siç parashikohet në këtë përshkrim të punës - brenda kufijve të përcaktuar nga legjislacioni i punës i Ukrainës. shkelje e rregullave dhe rregulloreve që rregullojnë veprimtarinë e ndërmarrjes. Kur transferohet në një punë tjetër ose lirohet nga një pozicion, Sausage Former është përgjegjës për dorëzimin e duhur dhe në kohë të punës personit që hyn në pozicion. pozicion real, dhe në mungesë të një të tillë, te personi që e zëvendëson ose drejtpërdrejt te mbikëqyrësi i tij. vepra penale të kryera gjatë kryerjes së aktiviteteve të tyre - brenda kufijve të përcaktuar nga legjislacioni aktual administrativ, penal dhe civil i Ukrainës. duke shkaktuar dëme materiale - brenda kufijve të përcaktuar nga legjislacioni aktual i punës dhe civil i Ukrainës. pajtueshmërinë me udhëzimet, urdhrat dhe rregulloret aktuale për ruajtjen e sekreteve tregtare dhe informacionit konfidencial. pajtueshmërinë me rregulloret e brendshme, rregullat e sigurisë dhe Siguri nga zjarri. _________________________________________________________________. _________________________________________________________________.