Camping-uri restaurante cafenele pe roți. Cafenea mobilă pe roți. Furgoneta care alapteaza

Cafeneaua mobilă este o alternativă excelentă punct staționar Catering. Este neobișnuit și are prețuri mici, ceea ce se poate explica prin costurile reduse ale organizării unei afaceri. Unitatea se pretinde a fi un concurent serios pentru magazinele alimentare obișnuite, precum cafenelele, restaurantele și cantinele. Acest format de afaceri este neobișnuit, ceea ce va atrage cu siguranță atenția vizitatorilor. Aceștia vor avea acces la o opțiune suplimentară - călătoria la cererea clientului. Cum să organizezi o astfel de afacere, care sunt nuanțele acesteia și câți bani ar trebui investiți în proiect?

Specificul unei mini-cafene pe roți

Când deschideți o cafenea pe roți, ar trebui să vă decideți din timp asupra numărului de vizitatori. Formatul instituției își determină publicul țintă sub formă de elevi, școlari și copii. Pentru a le atrage atenția și a ieși în evidență față de alte unități similare și staționare, trebuie să vă gândiți la designul unei cafenele mobile. Pentru a preveni ca vizitatorii săi să fie deranjați de sunete străine de pe stradă, trebuie avut grijă să se asigure izolarea fonică.

Echipamente audio și video vor fi necesare pentru a distra vizitatorii. Când planificați evenimente speciale, ar trebui să aveți grijă să vă dezvoltați program de divertismentși posibilitatea de a pregăti preparate pentru un meniu de banchet.

Ar trebui să vă gândiți în avans la traseele de deplasare ale unității pe roți.În acest caz, trebuie să țineți cont de locația atracțiilor orașului, precum și de ora celei mai mari concentrații de oameni în ele. Pentru a se asigura că cafeneaua nu stă inactiv, cetățenii orașului ar trebui să fie anunțați despre traiectoria de mișcare. Este mai bine dacă cafeneaua se deplasează pe o singură rută, ceea ce va permite clienților săi să-și planifice vizitele. Informații despre clienți, precum și datele de naștere, numerele de telefon și adresele acestora E-mail, este mai bine să îl salvați în baza de date, ceea ce vă va permite să emitați mailing-uri publicitare cu oferte promoționale dedicate sărbătorilor.

Meniu cafenea pe roți

Atunci când creați un meniu, ar trebui să țineți cont de specificul unității. Nu trebuie să conțină băuturi alcoolice. Este permisă includerea cocktail-urilor cu alcool scăzut în meniu dacă publicul țintă subiectul aparține categoriei de adulți. Deoarece este imposibil să se ofere gătit complet într-o unitate mobilă, majoritatea felurilor de mâncare ar trebui să fie prezentate sub formă de produse semifabricate, a căror preparare nu necesită mult timp și efort mare. Acestea ar trebui să fie gătite într-o asemenea măsură încât să poată fi pur și simplu reîncălzite și servite clientului. În meniu puteți activa produse de patiserie, supe și garnituri.

Design interior al unei cafenele pe roți

Pentru a aduce produsele semifabricate în stare de pregătire, veți avea nevoie de un cuptor sau un cuptor cu microunde. Ca alternativă, puteți emite relatie contractuala cu instituție staționară, în care se stabilește procesul de gătire. Cu toate acestea, trebuie luat în considerare faptul că, dacă achiziționați o masă gata preparată într-un restaurant de elită, va fi dificil să o vindeți la același preț într-o cafenea mobilă. Din acest motiv, este mai bine să negociezi aprovizionarea cu alimente proaspăt preparate în cantine.

Plan de afaceri pentru cafenea mobilă

Piața cafenelelor mobile din Rusia se dezvoltă într-un ritm rapid. ÎN timp dat Consumatorii ruși sunt deserviți de peste 30.000 de cafenele pe roți. Și aceasta este o cifră foarte aproximativă.

Experții sunt de acord că această nișă de afaceri se va extinde constant. Acesta este un tip destul de interesant de activitate antreprenorială, iar în acest articol vom vorbi despre principalele sale nuanțe. După prăbușirea URSS, numeroase snack-baruri, găluște și case de clătite au dispărut cumva neobservate.

Acest lucru a eliberat o nișă mare pentru cafenelele mobile. O cafenea mobilă este, în primul rând, o remorcă dotată cu tot ce este necesar pentru gătit.

Anterior, astfel de camionete erau achiziționate în străinătate și costau destul de impresionant - până la 25.000 de dolari. Astăzi prețul pentru ei s-a dublat și piata ruseasca o astfel de dubă costă aproximativ 9.000 de dolari. În Rusia, mai multe companii sunt lider în producția de camionete pentru cafenelele mobile.

Este vorba, în primul rând, de celebra companie Tonar, care de mai bine de 10 ani produce diverse modele de remorci. Au început să numească orice remorcă „tonar”, indiferent de producător, adesea fără să se gândească că acesta este un nume propriu. Acest nume a început chiar să fie folosit în rezoluțiile conducerii diferitelor orașe și regiuni referitoare la acest tip de comerț.

Dar, din păcate, modelele Tonar nu sunt direct potrivite pentru deschiderea unei cafenele, deoarece necesită echipamente suplimentare destul de importante. Principalul lor avantaj este preț scăzut– 3-4 mii de dolari.

O altă întreprindere care produce produse similare este MAZ-Kupava. Are reprezentanțe la Moscova și Sankt Petersburg. Mai multe modele de la acest producător pot fi folosite pentru comercializarea de produse la grătar și shawarma fără modificări suplimentare.

Costul unei astfel de remorci variază de la 5-6 mii de dolari. Un alt lider în producția acestor produse este compania Avtokholod. Produce peste 70 de modele de cafenele mobile bazate pe remorca MAZ-Kupava. Produsele de la Avtokholod vor costa 5-12 mii de dolari.

Compania rusă Delovaya Rus echipează orice remorci cu echipamente pentru o cafenea mobilă. În medie, costul unei cafenele mobile dotate cu tot ceea ce este necesar pentru funcționare este de aproximativ 10 mii de dolari. Cel mai simplu model, echipat doar pentru gătit pui la grătar și shawarma, costă aproximativ 5 mii.

Apropo, aceste cafenele sunt cele care se plătesc cel mai repede - produsele lor sunt relativ ieftine și sunt ușor achiziționate. Principalii cumpărători sunt clasa de mijloc inferioară, cea mai numeroasă din Rusia.

Potrivit experților, termenul de valabilitate al unei remorci în timpul utilizării intensive este de 5-6 ani. Acest lucru ar trebui să fie luat în considerare de oamenii de afaceri care nu intenționează să renunțe la această afacere în cinci ani. Alegerea alimentelor pe care o poate vinde o cafenea mobilă este nelimitată.

Remorca poate fi echipată cu ușurință cu echipamente pentru coacere, grătar, grătar, gătit clătite, cartofi și plăcinte. Antreprenorul va trebui să aibă grijă doar de fabricabilitatea produselor și a semifabricatelor. Deci, nu există restricții pentru produse.

Dar există o serie de dificultăți și nuanțe care trebuie luate în considerare. În primul rând, o cafenea mobilă este o afacere oraș mare. Dacă populația orașului nu depășește 100-200 de mii, atunci deschiderea unui astfel de stabiliment este practic inutilă. În astfel de orașe, oamenii au o altă mentalitate - le este mai ușor și mai ieftin să plece acasă la prânz.

Poți conta pe un venit mai mult sau mai puțin decent doar la sărbători majore și în locuri aglomerate. Al doilea este baza de producție și disponibilitatea semifabricatelor. În cazul shawarmei și al puiului la grătar, totul este simplu - cumperi un semifabricat și îl gătești pe grătar.

Și produsele care sunt mai dificil de preparat - clătite, plăcinte sau cartofi cu umplutură - necesită deja prezența propriei baze de producție. În acest caz, costurile se vor plăti numai dacă aveți o rețea de cel puțin cinci cafenele.

Al treilea punct, cel mai presant, este atitudinea autorităților față de acest tip de afaceri. Conducerea aproape oricărui oraș tratează cafenelele mobile ca pe un rău inevitabil care trebuie îndurat până la vremuri mai bune, când apar locurile de alimentație publică staționară. Această atitudine față de cafenelele mobile este prezentă chiar și în capitală.

Și asta în ciuda faptului că autoritățile însele implică cafenelele în organizarea sărbătorilor majore - 9 mai, Ziua Orașului, Anul Nou etc. Din cauza lipsei de standarde de funcționare pentru cafenelele mobile, oficialii determină înșiși politicile cu privire la acest tip de afaceri.

De aici complet situație diferită nu numai în diferite orașe, ci chiar și în districtele capitale. Pentru Moscova au fost elaborate aproximativ 30 de reglementări privind activitățile fast-food-urilor mobile, care în unele cazuri se contrazic.

Din acest motiv, scandalurile legate de magazinele mobile de alimentare izbucnesc adesea în capitală. De exemplu, în Districtul de Nord al capitalei, prefectul, invocând un anumit decret, a cerut ca remorcile să fie scoase noaptea. Dacă vânzătorii ar respecta, ar avea ca rezultat costuri suplimentare mari din partea lor. Toate Tonarele sunt conectate la rețeaua electrică. Ar trebui să fie oprite atunci când se mută.

Mâncarea din frigidere s-ar putea strica, iar proprietarii ar trebui să angajeze șoferi. În plus, remorcile tractate trebuie depozitate în altă parte. Din fericire, prefectul le-a arătat pur și simplu antreprenorilor „cine este șeful”. Potrivit experților, dezvoltarea rețelelor fast food pe roți, cea mai mare piedică este lipsa specificului cadru legislativ. Acest lucru este valabil mai ales pentru problema pământului.

La Moscova, de exemplu, proprietarii de cafenele mobile nu plătesc chirie, ci o taxă pentru folosirea terenului pe baza declarației Moskomzem. Acest permis este valabil până la trei luni.

După ce expiră, pot să refuze cu ușurință fie să-l extindă, fie să mute punctul în altă parte. Din cauza acestei incertitudini, proprietarii economisesc investitii suplimentareîn afaceri. Este aproape imposibil să interesezi băncile în acest tip de afaceri, deoarece nu există garanții pe termen lung.

Și atitudinea autoritățile federaleîn general demn de un capitol separat. De exemplu, în prezent, au fost adoptate standarde sanitare integral rusești. Pe baza cerințelor lor, cafenelele mobile trebuie să fie conectate la sistemele de canalizare ale orașului. Nu există excepții. În unele orașe din Rusia, acest tip de afaceri a fost deja interzis, invocând tocmai aceste standarde.

„Abilități bune de cross-country sunt cheia succesului”

Până acum, această afacere a devenit cea mai răspândită doar la Moscova. În capitală există aproximativ 3.000 de cafenele mobile. Și încă nu se vorbește despre nicio competiție.

Rentabilitatea acestei afaceri este încă foarte mare. Prima investiție în această afacere nu depășește 15 mii de dolari (pentru a organiza un punct). Aceasta include costul achiziționării unei remorci, echiparea acesteia, achiziționarea de ustensile și semifabricate.

Perioada de rambursare pentru cafenea este de aproximativ 8 luni. Totul depinde de locația sa în oraș. Pe lângă Moscova, există orașe în care cafenelele mobile nu se descurcă aproape deloc mai rău. Acestea sunt Ekaterinburg, Soci, Nijni Novgorod, Krasnodar. Deși în aceste orașe veniturile populației sunt puțin mai mici decât în ​​capitală, acest lucru este compensat de interesul uriaș pentru cafenelele mobile.

Deci, în unele regiuni, această afacere se dezvoltă destul de rapid. Potrivit unui reprezentant al Avtoholod, antreprenorii din aceste orașe revin constant pentru a cumpăra și echipa remorci noi.

Din punctul de vedere al profesioniștilor, fiecare punct mobil este caracterizat de doar doi indicatori - dimensiunea medie a cecului și traficul (numărul de clienți pe zi). Cafenea situată în nu foarte locatie buna, poate deservi până la 60 de clienți pe zi. Dimensiunea medie cecul în acest caz poate fi de 25-30 de ruble.

Un punct situat într-o locație profitabilă deservește în medie 200-300 de clienți (cu o capacitate maximă de 500). În orice caz, costul mediu al unui cec nu depășește 150 de ruble, aceasta este limita solvabilității rușilor.

Sezonalitatea joacă un rol important în funcționarea magazinelor mobile de fast-food. De exemplu, lunile „surde” sunt ianuarie și februarie. Și în zilele geroase, veniturile pot scădea la zero. O creștere bruscă a interesului pentru cafenelele mobile are loc de obicei între anotimpurile calde și reci - primăvara devreme și toamna târziu.

Dacă o persoană este însoțită de o dorință persistentă de a organiza un unic afaceri de catering, puteți lua în considerare o astfel de opțiune ca un restaurant pe roți. Acesta este ceva care a prins deja rădăcini în lume, dar nu este încă suficient de răspândit, așa că, cu noutatea și neobișnuința sa, o cafenea sau un restaurant mobil poate trezi un interes real în rândul locuitorilor țării.

Practica creării de restaurante mobile

Un restaurant mobil nu este absolut deloc afaceri exclusiviste, deoarece există mai multe exemple în care oameni de afaceri întreprinzători au transformat un vehicul într-o unitate de catering.

Exemple de succes

Primul restaurant mobil a apărut în Los Angeles. A fost organizat de doi prieteni prin transformarea unui autobuz cu etaj. La primul etaj a fost amenajată o bucătărie, iar la etajul doi un hol. La parter a fost dotată și o fereastră specială, prin care în timpul opririlor se desfășura procesul de tranzacționare, ca într-o tarabă obișnuită.

În San Francisco, un vechi autobuz școlar urma să fie anulat, dar au fost cei care au decis să-l reînvie și, în același timp, să-și creeze propriul afaceri neobișnuite. Datorită eforturilor și dorinței incredibile, totul a funcționat cu succes, iar vechiul autobuz școlar s-a transformat într-un restaurant mobil. Desigur, un astfel de stabiliment pe roți nu poate fi comparat cu cafenelele și restaurantele de elită în ceea ce privește varietatea de preparate oferite, dar, cu toate acestea, oamenii de afaceri întreprinzători și-au putut găsi clienții. Traseul unui astfel de neobișnuit vehicul de fiecare dată când se schimba, autobuzul mergea în acele locuri în care erau aglomerații mari de oameni și acolo făcea oprire.

Acesta nu este singurul exemplu organizare de succes o astfel de afacere. La Moscova, un tramvai a fost folosit ca spațiu de restaurant, care a fost transformat și dotat cu mese confortabile pentru doi. Externe şi design interior a fost ales cu pricepere, așa că vestea despre un astfel de tramvai s-a răspândit rapid în toată Moscova, contribuind la creșterea celor care doresc să viziteze un astfel de restaurant pe roți.

În Belgia, ideea unei afaceri de restaurant pe roți a fost extinsă cu succes, în urma căreia au început să fie organizate adevărate tururi gastronomice pentru vizitatori. Într-adevăr, călătoria prin oraș și explorarea atracțiilor locale în timp ce stați la mese confortabile este mult mai confortabilă, în plus, în timpul excursiei sunt servite mâncăruri naționale, permițându-vă să gustați și să apreciați bucătăria locală.

Specificul unui restaurant pe roți

După ce au decis să organizeze o astfel de afacere, antreprenorii ar trebui să studieze cu atenție specificul afacerii restaurantelor pe roți pentru a oferi riscuri posibile, protejați-vă afacerea de faliment.

În primul rând, este important să ținem cont de faptul că fiecare unitate de catering se concentrează pe un anumit contingent de vizitatori. Având în vedere că această cafenea sau restaurant mobil nu va putea oferi vizitatorilor un meniu variat, în fazele inițiale ei vor trebui să se mulțumească cu școlari și elevi care să acționeze ca clienți obișnuiți. În consecință, prețurile produselor trebuie adaptate acestora. Ulterior, atunci când afacerea va fi promovată, se va putea diversifica meniul, iar proprietarii afacerii de restaurante își vor putea extinde contingentul de vizitatori.

Pentru ca o cafenea pe roți să atragă atenția rezidenților moderni, ar trebui să luați în considerare designul exterior al vehiculului, precum și cel intern. Va trebui să se acorde atenția cuvenită zgomotului și izolației fonice, deoarece este puțin probabil ca cineva să-și placă să mănânce alimente și să se bucure de gustul ei uimitor în timp ce ascultă vuietul traficului care trece.

Grija față de clienți găsește întotdeauna o reflectare pozitivă în activitățile de afaceri, așa că este recomandat să anunțați vizitatorii despre promoțiile în desfășurare pe care restaurantul mobil este gata să le ofere clienților.

Reguli pentru organizarea unui restaurant pe roți

Primii pași în organizarea unei astfel de afaceri vor fi acțiuni legate de tuningul vehiculelor, al căror succes determină în mare măsură succesul întregii afaceri de restaurante. Este important ca interiorul să se distingă prin atractivitatea și originalitatea sa uimitoare, atunci clienții potențiali vor manifesta cu siguranță un interes puternic.

Numărul necesar de angajați

Orice afacere presupune angajarea de muncitori care vor performanta responsabilități funcționale care vizează dezvoltarea de succes a afacerii.

Antreprenorii vor trebui să-și facă griji cu privire la angajarea de angajați calificați, numărul cărora poate varia și depinde de buget. Cu toate acestea, cu siguranță nu va fi necesară o sumă mare, așa că nu se așteaptă să cheltuiască mulți bani pentru plata salariilor. Dacă proprietarul unui restaurant mobil este limitat de buget, poate angaja doar doi angajați. Primul va îndeplini sarcinile de bucătar, iar al doilea - asistentul său. Al treilea trebuie să fie șoferul care conduce un vehicul atât de neobișnuit, dar pentru a economisi bani, responsabilitățile șoferului pot fi combinate cu succes fie de bucătar, fie de asistentul său.

Când afacerea capătă avântul necesar, va fi în continuare necesară extinderea personalului. Trebuie angajați minim trei șoferi pentru ca unitatea să își poată desfășura activitățile șapte zile pe săptămână. De asemenea, ar trebui să angajați încă un bucătar și un ospătar fiecare pentru a organiza munca în două schimburi.

Cheltuieli financiare

Organizarea oricărei afaceri este însoțită de cheltuieli, afacerea de catering pe roți nu face excepție, așa că oamenii de afaceri începători ar trebui să țină cont de toate cheltuielile așteptate.

Specialiștii cu experiență au calculat aproximativ că vor trebui să cheltuiască aproximativ 120 de mii de ruble pentru design interior și aproape aceeași sumă pentru achiziționarea de echipamente speciale. Dacă un om de afaceri nu are un vehicul, va fi nevoie să achiziționeze unul, iar aceasta va costa o sumă destul de rotundă, egală cu aproximativ trei milioane de ruble.

De asemenea, ar trebui să țineți cont de cheltuielile lunare asociate conducerii unei afaceri. În special, ar trebui alocați bani pentru achiziționarea de combustibil, întreținere autobuz, salariile angajaților unității. În total, cheltuielile lunare vor fi de aproximativ 140 de mii de ruble.

În ciuda unor astfel de cheltuieli impresionante, o afacere de restaurant pe roți se va putea plăti singură în câțiva ani. Experții au calculat că, chiar și prin vânzarea unei singure înghețate, poți prospera cu succes, extinzând cu siguranță cercul tău de clienți.

Dezavantaje în afaceri

Din păcate, afacerile mobile nu vin doar cu aspecte pozitive. Există și dezavantaje care sunt importante de luat în considerare înainte de a deschide un astfel de restaurant.

În primul rând, o astfel de afacere poate fi organizată doar în oraș mare, a cărui populație ajunge sau depășește 200 de mii. În orașele mici, oamenii preferă să ia prânzul și cina acasă, decât să viziteze cafenelele.

Drumurile locale sunt departe de a fi perfecte, așa că este imposibil să se asigure o călătorie fără vibrații. Ca urmare, felurile de mâncare se pot rupe, iar vizitatorii își pot exprima nemulțumirea. Pentru a evita acest lucru, ar trebui să vă planificați cu atenție traseele, evitând zonele cu drumuri de proastă calitate.

S-ar putea să aștepte din partea Rospotrebnadzor, deoarece regulile stipulează că orice unitate de catering trebuie să fie conectată la comunicațiile orașului, ceea ce nu se poate face într-un restaurant mobil.

De asemenea regulile Siguranța privind incendiile este obligatoriu să existe două uși în locurile în care sunt posibile aglomerații de oameni. Cu toate acestea, toate aceste dificultăți pot fi depășite, este important doar să aveți o mare dorință de a deveni proprietarul unei adevărate cafenele sau restaurantul mobil.

Înregistrarea legală a afacerii

Cel mai într-un mod simplu este achiziționarea unei francize, datorită căreia multe probleme dispar imediat. Franciza include furnizarea unui autobuz, realizarea campanie publicitara, dezvoltarea retetei. Din păcate, aproape toți oamenii de afaceri resping această metodă, deoarece suma francizei este incredibil de mare, ajungând la aproape 4,5 milioane de ruble.

Dacă pe cont propriu, antreprenorul va trebui să efectueze înregistrare de stat, obțineți permisiunea de a desfășura astfel de activități de la toate organizațiile superioare desemnate prin reguli, obțineți o licență de vânzare bauturi alcooliceși produse din țigări, precum și să se asigure că toți angajații sunt supuși unui control medical.

Toate eforturile depuse nu vor trece neobservate, afacerea cu restaurante mobile va da rezultate bune, clienții vor fi gata să comande evenimente tip banchet într-un astfel de local. Evenimentele colective însoțite de excursii simultane în natură se pot reflecta și într-o astfel de afacere.

Cele mai bune prețuri și condiții pentru achiziționarea de mașini noi

Un restaurant pe roți este un tip foarte neobișnuit de unitate de catering și idee profitabilă pentru afaceri. De exemplu, în San Francisco există un autobuz vechi care transporta școlari. Proprietarii vehiculului sunt oameni foarte întreprinzători, au transformat un autobuz care își îndeplinise scopul în restaurant. Desigur, meniul său nu este foarte divers și are aproximativ șase articole. Cu toate acestea, o alegere atât de modestă nu afectează în niciun fel numărul de vizitatori. Există întotdeauna mai mult decât destui clienți în restaurant. Ruta autobuzului este concepută pentru a face opriri în locuri aglomerate.

La Moscova au făcut lucrurile puțin diferit - antreprenorii au creat un restaurant pe un tramvai. Designul acestui „așezare” este plăcut atât în ​​exterior, cât și în interior. Cafeneaua casnică pe roți arată mult mai bine în comparație cu cea americană. Implementarea acestei idei de afaceri va costa, desigur, o sumă mare, dar credeți-mă, se va amortiza destul de repede. Cei mai mulți bani vor fi cheltuiți pentru achiziționarea și „ajustarea” vehiculului în sine.

Datorită mobilității și originalității, afacerea va aduce un profit semnificativ mai mare decât o unitate tipică de catering. Cel mai important lucru este să ieși în evidență și să creezi o stilizare captivantă. Restaurantul ar trebui să arate absolut extraordinar și să aibă un design colorat. De exemplu, puteți transforma un autobuz sau alt mijloc de transport într-un pește uriaș și puteți selecta un meniu potrivit pentru această soluție de design. Pentru copii se poate organiza cafenea pentru copii prin proiectarea vehiculului special pentru ei, de exemplu, într-un stil de desene animate.

De asemenea, puteți obține un profit bun din închirierea unui astfel de vehicul. Clienții vor fi companii pentru evenimente corporate și persoane fizice, de exemplu, pentru o cină romantică. Clienții vor adora oportunitatea de a petrece timpul într-un loc atractiv și de a lua o masă delicioasă, ci și de a face o plimbare prin oraș în același timp. O astfel de plimbare va fi cea mai atractivă seara, când străzile orașului se vor transforma în multe strălucitoare semne publicitare, vitrine, lumini.

Un alt avantaj al operarii unui astfel de restaurant pe roti este ca nu ai nevoie de o echipa mare. Doar două persoane vor fi suficiente pentru a pregăti preparatele. Unul dintre ei îndeplinește îndatoririle de bucătar, al doilea este asistentul său. Dar totuși, persoana principală din echipă este șoferul.

Merită menționat dezavantajele unei astfel de instituții. De exemplu, este imposibil să deserviți un număr mare de clienți în același timp. Motivul este evident - „formatul” unității și a acestuia zonă mică. Dar acest lucru nu va reduce cifra de afaceri a clienților, deoarece vor exista mai multe fluxuri de vizitatori.

Dacă vorbim despre sortimentul de meniu, atunci ar trebui să fie optim - nu prea mic, dar nici atât de variat ca într-un restaurant obișnuit. O bucătărie mare pur și simplu nu se potrivește într-un restaurant pe roți. Clienții percep astfel de restaurante în principal ca pe o unitate de divertisment. Un set de feluri de mâncare poate fi creat ca McDonald's. Automatizarea unui restaurant pe roți va ajuta la accelerarea serviciului pentru clienți.
Vara, multe cupluri preferă să organizeze nunți în aer liber. În astfel de circumstanțe, comanda de mâncare de la un restaurant nu este întotdeauna cea mai bună opțiune. O cafenea pe roți poate oferi suficient o gamă largă de bucate. Mai mult, acestea pot fi nu numai gustări, ci și feluri de mâncare calde copioase, pregătite special pentru a le face convenabil să mănânce în aer liber.

Publicitatea pentru o cafenea pe roți nu va fi o problemă dificilă. Datorită naturii sale neobișnuite, va deveni cunoscut destul de repede. O modalitate bună de a atrage clienți ar fi un difuzor prin care puteți invita clienții la prânz sau la plimbare.

Mult succes in afacerea cu restaurante!

• Locația este totul pentru noi!
• Întrebare teren
• Ce franciză să alegi
• Cod OKVED
• Personal
• Furnizori
• Ce sistem de impozitare să alegeți pentru înregistrarea unei afaceri atunci când deschideți un snack bar
  • • • Idei de afaceri similare:

Când vorbim despre food truck, ne referim în primul rând la chioșcuri mobile, cărucioare și auto-buffet. În cea mai mare parte, „mobilitatea” este cea care atrage mulți începători în această afacere. Nu a funcționat într-un singur loc - prostii, snack barul pe roți se mută într-o nouă locație de vânzare cu amănuntul fără prea multe dificultăți. Investițiile mici în afaceri, un început relativ „facil”, saturația scăzută a pieței și o selecție mare de soluții de franciză fac din fast food-ul stradal pe roți o afacere foarte atractivă...

Bucătărie pe roți de unde să încep

Înainte de a planifica amplasarea unui punct și de a întocmi un meniu, trebuie să treceți prin punctele de vânzare concurente și să vă uitați la gama de produse ale acestora. De regulă, nu este foarte larg, dar include diverse alimente delicioase și produse de patiserie. Puteți oferi vizitatorilor:

• Shawarma
• Hot dog;
• Pizza
• Samsa

Hot-dog-urile și shawarma sunt întotdeauna la cerere. Va fi bine dacă puteți oferi o gamă largă de băuturi calde și reci. De asemenea, puteți deschide un snack bar, de exemplu, în format de clătită sau bucataria nationala. Dacă decideți să lucrați ca franciză, vi se va oferi deja un set de preparate gata preparate.

Concepte de bază de fast-food pe roți

Ce tipuri de restaurante există și care este cel mai bine să deschideți? Snack-urile pot fi destul de variate ca format. Există restaurante de tip mixt care vând o gamă largă de fast-food: plăcinte, gogoși, clătite, hot dog etc. Sau restaurantul poate avea la bază un singur produs: clătite, plăcintă, gogoși, găluște, ceai, pui la grătar și shawarma.
Tipul de produse vândute depinde în mare măsură de locația localului. De exemplu, în zonele rezidențiale ale orașului, este mai indicat să deschideți restaurante cu pui la grătar sau găluște pentru cei care nu au timp să gătească acasă. Dar pe străzile și gările centrale acest tip de produs nu va fi solicitat, deoarece nu este posibil să consumați pui sau găluște din mers. Plăcinte, shawarma, clătite și hot dog - acesta este cel mai bine vândut „pietonilor”. În același timp, în zonele rezidențiale, plăcintele nu sunt atât de bune, deoarece majoritatea oamenilor preferă să mănânce alimente hrănitoare acasă.

Locația este totul pentru noi!

Multe în această afacere depind de locație. punct de vânzare. Sortimentul, designul restaurantului și personalul politicos nu vor juca același rol ca locația potrivită. Se întâmplă ca un snack bar dintr-un loc să câștige de mai multe ori mai mult decât un punct similar aflat la 50 de metri distanță.

Dacă intenționați să deschideți un punct de vânzare cu amănuntul 24 de ore pe zi, atunci problema alegerii unei locații devine și mai importantă. Un astfel de punct necesită un flux continuu de vizitatori în orice moment. Cea mai bună opțiuneîn acest caz - locația restaurantului lângă autostradă. În acest caz, principalii clienți pe timp de noapte vor fi taximetriștii și tinerii.

Întrebare teren

Ar trebui să începeți o „afacere cu gustări” nu prin achiziționarea de echipamente, ci prin acordul asupra locației punctului. Doar pentru că cafeneaua ta are roți nu înseamnă că poate parca în același loc cu mașinile obișnuite și poate vinde în mod liber fast-food. O astfel de acțiune va atrage cu siguranță atenția autorităților de reglementare, a administrației raionale și a ofițerilor de poliție. Pentru o astfel de încălcare poate fi aplicată o amendă administrativă.

Pentru a evita o astfel de persecuție și pentru a obține un punct de sprijin într-un singur loc, ar trebui să contactați proprietarul terenului cu o cerere de închiriere a unui loc de comerț sau să obțineți permisiunea corespunzătoare. Dacă teren aparține autorităților municipale, atunci în ceea ce privește problemele de închiriere trebuie să contactați comitetul de administrare a proprietății orașului (municipal). De regulă, acest departament este cel care se ocupă de încheierea contractelor de închiriere. În plus, în Departamentul de vanzari Administrația vă poate prezenta o schemă pentru amplasarea de unități de vânzare cu amănuntul nestaționare, adică acele locuri în care este posibil să localizați astfel de unități fără „întârzieri administrative”.

Câți bani sunt necesari pentru a deschide un camion de alimentare?

Avantaj afaceri similare- costuri de pornire relativ scăzute, spre deosebire de deschiderea unui punct de vânzare de catering staționar. O cantină sau o remorcă echipată ca snack bar va costa un antreprenor nu mai mult de 20.000 USD. Versiunea acceptată va costa și mai puțin - de la 10.000 USD. În plus, unele costuri pot merge spre creare identitate corporativă snack bar, cheltuieli de organizare (înregistrarea afacerii, avize și autorizații) și achiziția primului lot de produse.

Ce franciză să alegi

Deschiderea unei afaceri în franciză va ajuta la reducerea riscurilor unui început prost. ÎN in unele cazuri Aceasta se poate dovedi a fi o soluție puțin mai costisitoare, dar un om de afaceri, care se deschide sub aripa unei rețele binecunoscute, primește o mulțime de avantaje. În primul rând, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la designul punctului de vânzare, a echipamentelor, a tehnologiei și a gamei de produse vândute - totul este oferit de franciză.
În al doilea rând, compania de franciză vă va instrui personalul în mod absolut gratuit, vă va oferi recomandări cu privire la modul de creștere a veniturilor meseiului și vă va sprijini afacerea în viitor. În al treilea rând, deschiderea sub marca faimoasa, începi să vinzi produs celebru, care nu trebuie promovat în continuare - consumatorul știe deja ce cumpără. Prin urmare, există o garanție aproape completă că punctul tău va fi profitabil, tot ce rămâne este să nu faci o greșeală cu locația. Singurul dezavantaj al lucrului cu o rețea de franciză poate fi descris cu această expresie: dacă folosiți marca altcuiva, fiți atât de amabili încât să respectați regulile acesteia!

Cod OKVED

După achiziționarea unui bufet auto, trebuie să vă înregistrați activitate antreprenorială(IP sau SRL) la biroul fiscal local. La completarea cererii, trebuie să indicați codul OKVED 55.30: „activități ale restaurantelor și cafenelelor”, care include și activitățile restaurantelor.

Ca sistem fiscal pentru un snack bar, regimul special ales cel mai des este UTII, care sună ca „imputare” în limbajul de afaceri. Acesta este cel mai favorabil tip de impozitare pentru a acestei afaceri iar cuantumul taxei depinde în mare măsură de suprafața ocupată de obiect (și de obicei este mică) și de coeficientul de atenuare k2 stabilit de autoritățile regionale. Bufetul auto în sine, întrucât este un vehicul, trebuie înregistrat la poliția rutieră.

Ce acte sunt necesare pentru o bucătărie auto?

După înregistrarea unei afaceri și instalarea unui snack bar, instalația va trebui să fie aprobată de autoritățile de reglementare, și anume Rospotrebnadzor și Pozhnadzor. Pentru a aproba funcționarea unui snack bar, Rospotrebnadzor trebuie să prevadă: un acord pentru dezinfecție, un acord pentru curățarea hainelor, un acord pentru examinarea sistemelor de ventilație, un acord pentru eliminarea gunoiului și a deșeurilor solide. În general, pentru informații generale puteți studia SanPiN 2.3.6.1079-01 - „ Cerințe sanitare organizațiilor de alimentație publică”.

Personal

Pentru a asigura buna funcționare a unui local, va fi necesară angajarea a cel puțin doi vânzători. Program de lucru - de la 2 la 2. Salariile Este mai bine să plătiți pe baza principiului salariului + procentaj din venitul zilnic, dar nu mai puțin decât o sumă fixă ​​(de exemplu, cel puțin 400 de ruble pe schimb). Astfel, motivația personalului crește semnificativ.

Imagine angajat ideal diner: o femeie între 30 și 50 de ani cu cel puțin 5 ani experiență în catering sau retail. Găsirea unei astfel de persoane nu este ușoară, dar astfel de angajați sunt cei care fac ca restaurantul să aibă un adevărat succes.

Furnizori

O problemă separată este căutarea furnizorilor de alimente pentru snack bar. De regulă, la ceva timp după deschidere, furnizorii se vor face cunoscuți. În funcție de tipul de fast-food, aceștia pot fi producători locali. Pentru restaurantele în format „pui la grătar”, furnizorii principali sunt fermele locale de păsări, pentru formatul „gustare și plăcintă” – brutării locale. În plus, puteți comanda produse semifabricate (de exemplu, foietaj, clătite) și puteți coace produsul finit direct la punctul de vânzare.

Cât poți câștiga la un snack bar?

Nu ar trebui să vă așteptați la multe venituri în primele luni de funcționare, deoarece scopul este doar să câștigați o clientelă obișnuită. De asemenea, nu este recomandat să se stabilească prețuri mari și să se angajeze în dumping. În mod ideal, prețurile ar trebui să fie puțin mai mari decât la următorul ghișeu cu bunica, dar mai mici decât la McDonald's.

La punctul promovat cu serviciu bun veniturile în perioada primăvară-vară ajung la 600-800 de dolari pe zi. În timpul iernii, veniturile scad oarecum, deoarece mâncarea „fast-food” pe vreme rece nu este întotdeauna convenabilă, așa că mulți oameni preferă să mănânce în unități staționare.

În ceea ce privește competiția, nu ar trebui să vă fie frică de ea. Oamenii de afaceri înțelepți argumentează astfel: „Nu trebuie să-ți fie frică de concurenți, trebuie să-i analizezi.” În general, fast-food-ul stradal are o caracteristică. Când un snack bar este situat în apropierea lanțurilor alimentare binecunoscute, de exemplu „Kroshka-Kartoshka” sau „Stardogs”, veniturile nu scad, ci, dimpotrivă, cresc. Aici intervine efectul de „zonă alimentară”, când consumatorul știe că într-un astfel de loc poți lua rapid o gustare. Și, prin urmare, toate restaurantele din astfel de locuri au un venit mare.

Plan pas cu pas pentru deschiderea unui restaurant

Înainte de a elabora un plan de afaceri, trebuie să înțelegeți caracteristicile unui camion de mâncare pe roți și cum diferă de restaurante și cafenele. În primul rând, decideți Politica de prețuri, deoarece va trebui să lucrezi cu persoane cu venituri mici: studenți, școlari, angajați din sectorul public. În al doilea rând, nu vă zgâriți cu calitatea produselor - găsiți furnizori buni Următorul pas este alegerea locației unde vor fi amplasate unitatea și vehiculul dvs. După aceasta, trebuie să începeți să cumpărați echipament și să recrutați personal. Despre munca snack-bar-urilor pe roți.