Mis maksab pitsa 100 gr. Pizzeria on äriidee, millest võidavad kõik. Reklaamime pitsa kohaletoimetamise ettevõtet

Pitsa kohaletoimetamise ettevõtte korraldamine on lihtne ja samal ajal keeruline. Lihtne - sest te ei vaja nii suuri investeeringuid kui tõsisemate ettevõtete jaoks. Raske – sest peate läbima võimud, tegema kõvasti tööd nime teenimiseks ja olema kannatlik, kuni äri tasub end ära.

Kui saad hakkama, siis saad väga tulus äri, saate avada uusi müügipunkte või isegi täisväärtuslikke restorane. Kõik sõltub teie kannatlikkusest, soovist ja sihikindlusest.

Sellise ettevõtte omadused ja raskused

Alustame teemat: "Kuidas alustada pitsa kojutoomist" ettevõtte omaduste ja nendest tulenevate raskustega. Esimene ja kõige ilmsem - võistlejad. Need on kõik asutused, kus valmistatakse ja tarnitakse pitsat: spetsialiseeritud pitsabaarid, restoranid ja lihtsalt kohaletoimetamise ettevõtted. Olete ilmselt näinud, kuidas kõik sissepääsud on selliste firmade menüüdega kuulutustega kaetud. Reeglina ei ole ühel alal võistlejate arv väga suur, mis teeb ülesande lihtsamaks. Kuid nende peamised eelised on kohaletoimetamise kiirus, tuntud nimi ja maine.

Kliendid ei soovi oma harjumusi muuta ja eelistavad tellida ühest kohast – kus pitsa valmib maitsvalt ja tarnitakse kiiresti. Peate kõvasti tööd tegema veenda neid sinult midagi ostma. Selleks pead rohkem reklaamima, sõna otseses mõttes silmavalutsema, et klient otsustaks sinult midagi tellida.

Järgmisena peate teenima maine. Teie pitsa peaks jõudma kliendini võimalikult kiiresti, olema alati maitsev ja kvaliteetne. Kui teete süüa halvasti või olete kohaletoimetamisega aeglane, ei telli inimesed teilt enam ja hoiavad oma sõpru seda tegemast. Seetõttu jälgige hoolikalt koostisosade kvaliteeti ja pitsa valmistamise tehnoloogiat on halb valik.

Järgmine on korralduslikud raskused. Kõigepealt peate leidma ruumi. Pange tähele, et sellise ettevõtte korraldamine on ebatõenäoline oma korter. Kuid isegi sel juhul peate läbima paljud ametiasutused, vähemalt kaubanduspatendi, tuletõrjeinspektsiooni ja SES-i loa saamine. Kogenud ettevõtjad soovitavad enne rendilepingu sõlmimist minna nende organisatsioonide juurde ruumide projektiga. Puudused saate kohe kõrvaldada, nii et te ei peaks hiljem midagi ümber tegema.

Siis - töötajad, nimelt - kokad On ebatõenäoline, et leiate kedagi, kes valmistaks selle pizza kohaletoimetamiseks kõiki Itaalia tehnoloogiaid kasutades. Seda õpetatakse spetsialiseeritud asutustes või otse restoranides. Üks lohutus on see, et paljud märgivad, et pitsa maitseb Venemaal paremini kui Itaalias. Kuid igal juhul peate leidma intelligentne inimene, kes tagab, et pitsa on maitsev ja selle maitse jääb aja jooksul muutumatuks.

See ei ole lihtne, sest toorainet ei ole alati võimalik osta ühelt tarnijalt. Ja kokk otsustab, kas ta suudab sama maitset taasluua, kasutades erinevat jahu, juustu, tomatipastat jne. Ja ka koka elukutse tendents on iga 2-3 aasta tagant töökohta vahetada, kuna eelmisest hakkab igav.

Menüü. Vaja lisage sellele vähemalt jooke ja salateid. Kui vaadata teiste menüüd sarnased asutused– näete, et need ei piirdu pitsaga. Kõige populaarsem on pitsa ja sushi kombinatsioon.

Kiire kohaletoimetamine. Hoolitsege logistikaprobleemide eest, ostes mitu odavat autot või kutsudes juhte oma autodesse tööle. Kui töötate elamurajoonis, äärelinnas või väikelinnas, toimub suurem osa kohaletoimetamisest auto või mopeediga. Suurlinna keskuses on ummikute tõttu parem pitsa kohale toimetada ühistranspordiga.

Teavet selle kohta, kui kaua tarne peaks kestma, vaadake eksperdi kommentaarist.

Ruumid ja tehnika

Piisav 30 ruutmeetrit, millele saate kogu varustuse asetada. Vajalik võib olla kosmeetiline remont. Ruumid peavad vastama standarditele tuleohutus ja SES, mida külastate esmalt enne rendiperioodi algust ja seejärel näete nende organisatsioonide esindajaid uuesti pärast kõikehõlmamist.

Kuna vaja on ainult pagariäri, siis piisab väikesest tootmistsehhist. Selle jaoks on võimalik rentida ruume sööklates, kohvikutes, elumajades või püstitada eraldi telgi pitsa müügiks - kõikjal, kus on võimalik seadmeid paigaldada ja kokkama hakata. Oluline on, et kullersõidukid saaksid hõlpsasti teie töökoja juurde sõita ja sealt kauba ära viia.

Me räägime ainult pitsa kohaletoimetamise ärist, me ei aruta veel täisväärtusliku pizzeria korraldamise võimalust. Kuid see on täiesti võimalik avada, kui asute turule elama ja saate stabiilne sissetulek. Kuid võimalusena saab siseruumidesse panna mitu lauda, ​​kui ruum lubab, või pakkuda võimalust kaasa võtta värskelt küpsetatud pitsa.

1. Pitsaahi on kolle või konveier. Koldeahi odavam, asetatakse pitsa kivipõrandale ja küpsetatakse temperatuuril 400-500 kraadi Celsiuse järgi. Konveierimudelid on kallimad, kuid need sobivad paremini sama tüüpi toodete valmistamiseks. Mõlemat tüüpi ahjud on gaasi- ja elektriahjud. Samuti on olemas puuküttega ahjud – klassikaline variant Itaalia pitsabaarile. Kuid pitsa kohaletoimetamise ettevõtetel soovitatakse kasutada konveiermudeleid - need on produktiivsemad ja hõlpsamini kasutatavad.
2. Pitsalaud. Siin pannakse pitsa kokku ja valmistatakse ahju minekuks. Laual peaksid koostisainete hoidmiseks olema jahutava toimega gastronormi anumad.
3. Külmkapp ja sügavkülmik. See on koht, kus ülejäänud koostisosad hoitakse.
4. Ventilatsiooniseadmed.
5. Taignapaberimasin.
6. Pitsavormid.
7. Köögi tööriistad.
8. Kastmepaadid.
9. pakett.
10. Pitsakotid.

Personal ja tooraine hankimine

Millist personali on vaja:

1. Kokad. Optimaalselt – 2 pitsakokka, kes saavad töötada koos või vahetustega.
2. Seadmete ja tooraine ostja. Saate ise nii käituda.
3. Kullerid – alates 4 inimesest.
4. Kõnekeskuse operaator. Esimesel etapil saate seda ka ise teha.

Te saate ise teha tegevusi 2, 3, 4 ja mõnikord 1 punktist. Paljud algajad ärimehed teevad vea püüdes kõike ise teha. Arvutage täpselt välja, mis tööd ja mis aja jooksul saate ise valmis teha, mida saate oma töötajatele usaldada ja kellele täpselt, muidu ei pruugi midagi tehtud saada. Parim variant– ostke ise tooraine ja vastake mõnele kõnele ning delegeerige ülejäänud kohustused töötajatele.

Kõigepealt räägime sellest, milliseid tooraineid vajate. Ideaalis peaks pitsa olema valmistatud kuumast taignast ja kvaliteetseid tooteid. Kuid on võimalus säästa raha, ostes mitu pitsatoorikut ja mitmeid hulgipoodides müüdavaid lisandeid.

Pitsa valmib väga kiiresti, maksumus on minimaalne, kuid kvaliteet võib kannatada. Seega, kui lähete seda teed, proovige esmalt isiklikult iga valmistatud pitsat ja otsustage, kas ostaksite sellist toodet uuesti.

Kui otsustate koostisosad eraldi osta, müüakse neid sisse hulgimüügikauplused näiteks METRO või pitsabaaride toorainet tarnivates spetsialiseeritud baasides. Võite leida püsiva tarnija Venemaal või välismaal ja osta kõik koostisosad temalt. Võime kindlalt öelda, et tooraine ei ole see, mille pealt raha kokku hoida.

Majanduslikud arvutused

Minimaalsed kulud:

1. Ruumide rent alates 15 tuhandest rublast kuus.
2. Varustus - 170-200 tuhat rubla.
3. Tooraine - 100-200 tuhat rubla.
4. Remont (vajadusel) - 50-100 tuhat rubla.
5. Töötajate palk on 150-200 tuhat rubla kuus.
6. Ettevõtte registreerimine - alates 15 tuhandest rublast.
7. Reklaam - alates 30 tuhandest rublast.
8. Pitsapakend – alates 10 rubla. kasti kohta.
9. Menüüga brošüüride trükkimine – 5-10 tuhat rubla.
10. Kommunaalkulud - 20-30 tuhat rubla.

See on ligikaudne minimaalne kulu. See võib olla rohkem või vähem ja varieerub sõltuvalt piirkonnast.

Sellise ettevõtte keskmine kasumlikkus on 35-40%. Tasuvusaeg on 20 kuni 30 kuud. 1 pitsa maksumus on 50-120 rubla. Juurdehindlus – 200-300%. Pitsa keskmine hind on 250 rubla. Keskmine kaupade arv on menüüs 20 sorti pitsat. Päevas saab tarnida umbes 50 tellimust. Oletame, et 1 tellimus on keskmiselt 2 pitsat. Arvame nii, sest 1 inimene saab tellida 1 pitsa, aga samas suur firma tellib 3 pitsat. Nii saad 2 pitsat tellimuse kohta. Pange tähele, et need on väga ligikaudsed arvutused.

Selle tulemusena on pitsa keskmine maksumus 85 rubla. Oletame, et müüte 100 pitsat päevas. Arvutame brutotulu kuus:

(250 x 100 – 85 x 100) x 30 = 495 000.

Pärast kulude ja maksude mahaarvamist on puhaskasum 70-100 tuhat rubla kuus. See on ebaviisakas ja väga ligikaudne arvutus– sissetulek võib olla suurem või väiksem. Kindlasti on teil ka muud tüüpi toite ja jooke, mis suurendavad teie kasumit. Optimaalne tootmiskulude ja hinna suhe: 1:5. mõned ettevõtted kasutavad suhet 1:7.

Ärge püüdke seada oma konkurentidest kõrgemat hinda, vastasel juhul võite jääda ilma. Keskenduge keskmisele turuhinnale, ärge müüge ka liiga odavat pitsat – see tekitab kahtlusi. Lisaks peate säästma toorainet, kuid seda ei tasu teha, nagu eespool mainitud.

Reklaam

Mõtle välja meeldejääv nimi, särav logo ja patenteeri need. Klient peaks neid nägema nii sageli kui võimalik: voldikutel, autodel, Internetis, stendidel, trükitud väljaanded jne.

Loo sinu veebilehekülg. Asetage sellele kogu teave toote, selle koostisainete kohta, mõned huvitavad artiklid, oma ettevõtte ajalugu ja kõik, mis võib kliendile huvi pakkuda. Ärge unustage kõige olulisemat - nuppu "Telli". Kliendil peaks olema võimalik otse veebisaidilt pitsa koheselt osta, tagasi helistada või ise määratud telefoninumbril helistada.

Arendada mobiilirakendus. Selle eesmärk on kiirelt pitsa soetada ning teavitada teid ettevõtte uudistest ja eripakkumistest.

Postitage üles menüü brošüürid sissepääsudes. Neid lammutatakse pidevalt, kuid keegi tahab kindlasti pitsat tellida, kuna pole vaja Internetist tarnefirmasid otsida - menüü on juba otse tema korterisse toimetatud.

Töötage välja allahindluste süsteem. Näiteks lase sotsiaalvõrgustikus oleva grupi tellijatel saada 5% allahindlust või 10% allahindlust korduvate tellimuste puhul 2 nädala jooksul jne.

Jookse suust suhu. Paljud ettevõtted peavad seda parimaks reklaamiviisiks. Rääkige oma sõpradega vesteldes mõnele tuttavale, millist maitsvat pitsat nad proovisid, ja tellige see, et inimesed saaksid selles veenduda. Sinu ülesandeks on valmistada tõeliselt maitsev pitsa ja säilitada oma kaubamärk, vastasel juhul kaotad enesekindluse koheselt.

Pitsa kohaletoimetamise äri on üsna lihtne korraldada. Sellel on oma eripärad ja raskused. Lühidalt, nende ületamiseks on vaja kannatlikkust ja leidlikkust. Siis saate kasumliku ja väga tulusa ettevõtte, millel on piiramatud võimalused laienemiseks, kasvuks ja uute filiaalide avamiseks.

Paljud pitsa kohaletoimetamise ettevõtted said alguse väikestest pagaritöökodadest, kust omanik pitsa ise kohale toimetas. Ja nüüd see suurettevõtted, tuntud kogu riigis või isegi välismaal.
Vaata videost, kuidas avada pitsa ja sushi kohaletoimetamise teenus.
http://www.youtube.com/watch?v=hdschHmQYZAI

Esimene samm on kontseptsiooni valimine. Klientidele saab pakkuda valmistatud toorainetest valmistatud pitsat ja külmutatud pooltooteid. See on levinud variant. Sihtrühmaks on inimesed, kellel ei ole aega ega võimalust ise süüa teha ning kellel ei ole retseptile eriti kõrgeid nõudmisi. Kuid võite valida ka erineva kontseptsiooni. Selle olemus on taigna, täidiste ja kastmete iseseisev valmistamine. See on töömahukam variant, mis nõuab märkimisväärseid investeeringuid ja kvalifitseeritud kokki.

Enamik algajaid alustab pitsa valmistamise ideega nullist. Olles ideed katsetanud, kogemusi omandanud ja saavutanud kindla finantstulemused, võite mõelda oma reitingu tõstmisele ja originaalsete retseptidega pitsabaaride loomisele. Eeliseks on väiksem alginvesteering. Kui otsustate töötada teise kontseptsiooni järgi, kuid teil pole seda vajalikke teadmisi ja kogemusi, tasub mõelda frantsiisile. Turul on palju ahvatlevaid pakkumisi pizzeriakettidelt.

Peamised riskid

IN suur linn Pitsa müük kojutoomisega on väga nõutud, kuid konkurents saab olema väga tõsine. Väikeses paikkond kulud on väiksemad, konkurente on vähem, kuid nõudlus palju väiksem. Kõige tavalisem viga, mida algajad teevad, on vajaduste ebaõige hindamine. sihtgrupp. Proovige olla realistlik selle suhtes, millist tüüpi pitsa järele on suur nõudlus, ja valige oma nišš.

Suvel huvi pitsa vastu mõnevõrra väheneb. Kogenud ettevõtjad soovitavad alustada kauplemist sügisel. Enne kuuma hooaja saabumist omandate kogemusi ning saate mitmekesistada oma sortimenti salatite ja karastusjookidega.

Ükskõik kui raske on turule tungida, ei tohiks pitsa kvaliteeti kunagi langetada. Enamik ebaõnnestumisi on tingitud sellest, et pärast head algust nõrgendavad uustulnukad kontrolli tehnoloogilise kaardi järgimise üle ja püüavad kasumlikkust tõsta, ostes odavamaid koostisosi. Tulemuseks on maine kaotus ja äritegevuse hääbumine.

Asukoht

Pakkudes pizza kohaletoimetamise teenust, saate võimaluse säästa pindade rentimisel. Oluline on leida punkt, mis on võrdsel kaugusel piirkondadest, kus enamik teie inimesi elab või töötab. potentsiaalsed kliendid. Suures linnas on väga mõttekas keskenduda mõnele kvartalile. Kui kavatsete pakkuda pitsa kohaletoimetamist kogu linnas, on mõttekas asuda keskusele lähemal. Tarneprotsessi ajal kaaluge hoolikalt kütusekulusid. Võib-olla oleks tulusam avada mõni muu asukoht.

Ärge unustage kliente, kes soovivad osta pitsat ilma kohaletoimetamiseta. Seetõttu otsige vaba ruumi kolledžilinnakute ja kõrgkoolide läheduses. õppeasutused. Sobib tiheda liiklusega tänav elamurajoonis, koht ühistranspordipeatuse lähedal, meelelahutuskeskused, kinod.

Varustus

Täidiste, kastmete, valmististe ja muude koostisosade hoidmiseks peate ostma sügavkülmiku. Saate valida keskmise võimsusega mudeli, keskmine maksumus on umbes 60 000 rubla.

Professionaalne pitsaahi pole odav, kuid sellega ei tasu kokku hoida. Kui teil on piiratud rahalisi vahendeid, on parem osta usaldusväärne kodumaine mudel, mille ligikaudne hind on 20 000 rubla. Euroopa tootjad pakuvad ahjusid 35 000-50 000 rubla eest. Selle raha eest saad kõrge kvaliteet ja muljetavaldav vastupidavus, lisafunktsioonid ja mitmed küpsetusrežiimid. Mudeli ja tootja valimisel peaksite eelistama müügijärgse teenindusega pakkumisi.

Koostisosade ja taigna iseseisva valmistamise võimaluse jaoks vajate taigna rullimiseks masinat, mille keskmine maksumus on 45 000 rubla. Täiteaine koostisosade ühtlaseks lõikamiseks peate ostma ka professionaalse vürtsiku, hind on 35 000 rubla.

Valamu, pitsa valmistamise laua, köögiriistade ja muu mööbli ostmine maksab veel 20 000-25 000 rubla.

Vaja läheb ka pitsakarpe. Parem on kohe välja töötada ainulaadne logo ja registreeruda kaubamärk ja tellige kaubamärgiga pakendid.

Kui plaanite pakkuda pitsa kohaletoomist, vajate transporti. Soojal hooajal saavad kullerid tellimusi kohale toimetada jalgratastel või tõukeratastel. Talvel on vaja kasutada autot. Kui stardikapital ei luba osta sõidukid, saate esialgu lepingu sõlmida kullerteenus. Teine võimalus on kutsuda kulleriks oma sõidukiga inimesi ja hüvitada selle hoolduskulud.

Toored materjalid

Olles valinud pitsa valmistamise pooltoodetest, peate lihtsalt leidma usaldusväärsed erinevas suuruses ja lisanditega toorikute tarnijad. Oluline on pakkuda klientidele korralikku valikut.

Ostes pizzeriaketi frantsiisi, on teie käsutuses originaalretseptid ja lepingud usaldusväärsete koostisosade tarnijatega. Kui plaanite iseseisev areng, peate ise otsima kvaliteetset ja odavat toorainet. Kodumaistelt tootjatelt saab osta jahu, köögivilju, seeni ja mõnda tüüpi vorsti. Parem on osta maitseaineid ja juustu, teatud tüüpi vorsti välismaiste kaubamärkide tarnijatelt.

Personal

Kohaletoimetamisteenust pakkuva pitsabaari personal võib koosneda 6 inimesest:

1. 2 dispetšerit. Nad võtavad vastu tellimusi ja suhtlevad kokkadega.
2. 2-3 pitsategijat vahetustega tööks.
3. 3-4 kullerit. Neil peavad olema suurepärased teadmised linna kohta ja nad peavad tagama tellimuste õigeaegse kohaletoimetamise.

Protsessi juhtima ja töötajate tööd koordineerima on soovitav lasta kogenud juhil. Kuid ettevõtte loomise protsessis võib omanik need kohustused enda kanda võtta. Kõigil töötajatel peavad olema tervisetõendid.

Dokumendid ja litsentsid

Saate registreerida oma ettevõtte üksikettevõtja või LLC-na. Valik oleneb asutajate arvust ja edasistest arenguplaanidest. Kui olete otsustanud luua pizzeriaketti, on parem registreerida kohe juriidiline isik. Maksusüsteemi valik sõltub ka teie ettevõtte omadustest – võrrelge väljavaateid ja valige kõige kasumlikum.

Pitsa valmistamine ja müük ei kuulu litsentsimisele, kuid kõigi sortimendi kaupade puhul on vaja läbida sertifitseerimisprotsess. Peate leppima tehnoloogiline kaart valmistades igat tüüpi pitsat, esitama komisjonile tooraine ja seadmete sertifikaadid.

Samuti on vaja hankida load tuletõrjejärelevalvelt ja SESilt. Kuna töötate sellel alal Toitlustamine, on regulatiivteenuste nõuded üsna kõrged.

Registreerimine ja paberimajandus maksab olenevalt protsessi keerukusest 30 000-60 000 rubla.

Kasumlikkus

Keskmine pitsa kohaletoimetamise arve on umbes 500 rubla. Kasumlikkus sõltub paljudest teguritest ja seda saab igal konkreetsel juhul arvutada ainult täpsete algandmete olemasolul. Selle ettevõtte puhul peetakse normaalseks kasumimarginaaliks 60%. Pitsa valmistamise hind on madal isegi kvaliteetseima tooraine kasutamisel. Kasumlikkus sõltub otseselt tellimuste arvust.

Turundus

Reklaamikampaania tuleks läbi viia juba enne pizzeria avamist. Reklaam meedias ei ole odav, kuid proovige võimalusel seda meetodit kasutada. Reklaamid töötavad teie valitud piirkonnas suurepäraselt. Veebisait, millel on võimalus tellida pitsa kohaletoimetamist Internetis, on tänapäevase äri jaoks vajalik.

Saatekulu tasub kohandada sõltuvalt kaugusest. Oma piirkonnas saate pakkuda tasuta saatmine. See ei mõjuta eriti kulusid, kuid suurendab müüki. Lõpptulemuses olete võitja. Laiendage oma sortimenti salatite, jookide ja hinnapakkumistega erineva sissetulekuga klientidele. Sul peaks olema eelarvemenüü, see huvitab õpilasi.

Ideaalis peaks pitsabaar olema avatud 24 tundi ööpäevas ja seitse päeva nädalas. Kuid üleöö tarne on soovitatav kasutusele võtta mõne aja pärast, kui teil on juba kindel kliendibaas. Mõttekas on teha koostööd puhkust korraldavate asutustega. Pakkuge neile pitsa soovitamise eest teatud protsenti tellimusest. Brošüürid tasub välja printida ja pakkuda büroohoonetes ja ärikeskustes.

Kokkuvõte

Pitsa valmistamise ja kohaletoimetamise äri korraldamine pole lihtne. Kuid pingutused tasuvad kindlasti ära suure kasumiga.

Arvestada tuleb sellega, et meie näites pitsa maksumuse arvutamisel tuleb iga 200 toodetud pitsa kohta arvestada 40 rubla toidukulu ja seepärast tuleb see korrutada. Mida rohkem pitsasid toodetakse, seda suurem on materjalikulu.

Ruumide rentimisel see loogika ei kehti. See jääb alati samaks, olenemata sellest, kas teeme pitsat või mitte.

KULU Tooted hõlmavad kõiki toodete valmistamise või teenuste osutamisega seotud kulusid.

MUUTUV-/PÜKSIKULUD

Muutuvkulud muutub kohe, kui ettevõte toodab rohkem/vähem tooteid. Muutuvkulude suurus sõltub toodetud toodete kogusest ja tootmisvõimsuse rakendusastmest.

Tüüpilised muutuvkulude näited on tooraine, põhi- ja abimaterjalide, elektri jms ostmise kulud.

Muutuvkulude positiivne külg: kui ettevõtja toodet ei tooda, kaovad muutuvkulud.

Püsikulud teatud tootmisvõimsuste piires alati muutumatuks, sõltumata sellest, kas ettevõte on suletud või tööga täis. Seetõttu ei sõltu püsikulude suurus võimsuse rakendusastmest.

Püsikulude tüüpilised näited: üür, liisingumaksed, püsipalk, kindlustusmaksed jne.

Püsikulude negatiivne aspekt on see, et isegi kui ettevõte ei tooda midagi - näiteks kuna on ajutiselt suletud - on vaja maksta püsikulud.

ETTEVÕTE PEAKS PÜÜDAMA PÜSIKULUD VÄHENDAMA. See kehtib eriti noorte ettevõtete kohta. Kui te ei saa oma kaupu või teenuseid müüa, siis te ei teeni tulu, kuid siiski peate oma töötajatele üüri ja palka maksma.

Püsikulude positiivne külg on see, et kui toodad rohkem toodet, siis ei teki lisakulusid. Püsikulud jaotatakse rohkematele tootmisühikutele, mis lõppkokkuvõttes toob kaasa madalamad kulud (kulu) ühiku kohta. Seda nähtust nimetatakse mastaabisäästu.

Mastaabisäästu näide

kulud/päev

Tooted pitsa jaoks 40 rubla

Palk 4600 rubla

Ruumide rent 1100 rubla

Ahju kulumine 100 rubla

Autorent 300 rubla

Eelnevalt arvestatud müüdud kauba maksumus (200 pitsa müügi puhul) oli 70,5 rubla. Teeme nüüd ühe pitsa maksumuse kindlaks, kui 200 pitsa asemel saab müüa:

Lahendus:

See näide illustreerib hästi nn mastaabisäästu. Mida rohkem pitsasid müüakse, seda madalam on pitsa hind. Selle põhjuseks on püsikulude jaotus suurema arvu tootmisühikute vahel.

Ülalkirjeldatud aluspõhimõtteid saab kasutada iga ettevõtte töös. Ettevõte, kes suudab müüa ainult 50 pitsat, ei ole konkurentsivõimeline ettevõttega, mis müüb 150 pitsat. Samal ajal saab ettevõte, mis müüb 150 pitsat näiteks 100 rubla hinnaga, 19,4 rubla pitsa pealt kasumit, samas kui teine ​​ettevõte kaotab 62 rubla. On ebatõenäoline, et ükski ettevõte seda olukorda kaua talub.

Tootmiskulud ei ole püsivad, oleneb alati olukorrast. Vaid ühe parameetri – koguse – muutmisega muutub tootmiskulu väärtus täielikult. Väga sageli unustavad ettevõtjad selle põhimõtte. Nad jätkavad halastamatult kord arvutatud tootmiskulude kasutamist, võib-olla mitu aastat tagasi. Seetõttu osutuvad sellise teabe põhjal tehtud otsused ebaõigeks.

MARGINAALTULU

Piirsissetulek on peamine vahend järgmist tüüpi majandusotsuste tegemiseks:

· Kas ma peaksin vastu võtma eritellimuse?

· Kas seda või teist toodet tasub tulevikus reklaamida või on parem sellest täielikult loobuda?

· Milliste klientide eest peaksite hoolitsema ja kellega peaksite hüvasti jätma?

· Kas seadme kasutamist tasub jätkata?

Piirtulu arvutatakse tulude ja otseste või muutuvkulude summa vahena:

Üks tähtsamaid küsimusi, millega iga ettevõte silmitsi seisab, on: "Mis on meie kaupade või teenuste maksumus?" Vastame sellele küsimusele PIZZERIA näitel. Tahaksime teada, kui palju maksab üks pitsa pitsabaarile?

Näide: pitsabaar müüb iga päev 200 pitsat.

Pizzeria päevakulud:

kulud/päev

Lahendus: ühe pitsa maksumus on 70 rubla 50 kopikat. Tulemus saadakse järgmiselt:

1. VARIANT: Tooted 200 pitsa jaoks 8000 rubla

Palk 4600 rubla

Ruumide rent 1100 rubla

Ahju kulumine 100 rubla

Autorent 300 rubla

Kogukulu/päev 14 100 rubla

Pitsa maksumus = 14 100 rubla / 200 pitsat = 70,5 rubla

VARIANT 2:

Tooted pitsa jaoks 40 rubla

Pitsa püsikulud = 6100 rubla / 200 pitsat = 30,5 rubla.

Muutuv hind 40 rubla

Püsikulud 30,5 rubla

Pitsa hind on 70,5 rubla

Arvestada tuleb sellega, et meie näites pitsa maksumuse arvutamisel tuleb iga 200 toodetud pitsa kohta arvestada 40 rubla toidukulu ja seepärast tuleb see korrutada. Mida rohkem pitsasid toodetakse, seda suurem on materjalikulu.

Ruumide rentimisel see loogika ei kehti. See jääb alati samaks, olenemata sellest, kas teeme pitsat või mitte.

TOOTE KULU sisaldab kõiki toodete valmistamise või teenuste osutamisega seotud kulusid.

Muutuv/püsikulud

Muutuvkulud muutuvad kohe, kui ettevõte toodab rohkem/vähem tooteid. Muutuvkulude suurus sõltub toodetud toodete kogusest ja tootmisvõimsuse rakendusastmest.

Tüüpilised muutuvkulude näited on tooraine, põhi- ja abimaterjalide, elektri jms ostmise kulud.

Muutuvkulude positiivne külg on see, et kui ettevõtja toodet ei tooda, kaovad muutuvkulud.

Püsikulud jäävad antud tootmisvõimsuse piires alati samaks, olenemata sellest, kas ettevõte on suletud või tööga täis. Seetõttu ei sõltu püsikulude suurus võimsuse rakendusastmest.

Püsikulude tüüpilised näited: üür, liisingumaksed, püsipalk, kindlustusmaksed jne.

Püsikulude negatiivne külg on see, et isegi kui ettevõte ei tooda midagi – näiteks ajutiselt suletud – tuleb püsikulud kinni maksta.

ETTEVÕTE PEAKS PÜÜDAMA PÜSIKULUD VÄHENDAMA. See kehtib eriti noorte ettevõtete kohta. Kui te ei saa oma kaupu või teenuseid müüa, siis te ei teeni tulu, kuid siiski peate oma töötajatele üüri ja palka maksma.

Püsikulude positiivne külg on see, et kui toodad rohkem toodet, siis ei teki lisakulusid. Püsikulud jaotatakse rohkematele tootmisühikutele, mis lõppkokkuvõttes toob kaasa madalamad kulud (kulu) ühiku kohta. Seda nähtust nimetatakse mastaabisäästuks.

Mastaabisäästu näide

kulud/päev

Tooted pitsa jaoks 40 rubla

Palk 4600 rubla

Ruumide rent 1100 rubla

Ahju kulumine 100 rubla

Autorent 300 rubla

Eelnevalt arvestatud müüdud kauba maksumus (200 pitsa müügi puhul) oli 70,5 rubla. Teeme nüüd ühe pitsa maksumuse kindlaks, kui 200 pitsa asemel saab müüa:

See näide illustreerib hästi nn mastaabisäästu. Mida rohkem pitsasid müüakse, seda madalam on pitsa hind. Selle põhjuseks on püsikulude jaotus suurema arvu tootmisühikute vahel.

Ülalkirjeldatud aluspõhimõtteid saab kasutada iga ettevõtte töös. Ettevõte, kes suudab müüa ainult 50 pitsat, ei ole konkurentsivõimeline ettevõttega, mis müüb 150 pitsat. Samal ajal saab ettevõte, mis müüb 150 pitsat näiteks 100 rubla hinnaga, 19,4 rubla pitsa pealt kasumit, samas kui teine ​​ettevõte kaotab 62 rubla. On ebatõenäoline, et ükski ettevõte seda olukorda kaua talub.

Tootmiskulud ei ole püsivad, see sõltub alati olukorrast. Vaid ühe parameetri – koguse – muutmisega muutub tootmiskulu väärtus täielikult. Väga sageli unustavad ettevõtjad selle põhimõtte. Nad jätkavad halastamatult kord arvutatud tootmiskulude kasutamist, võib-olla mitu aastat tagasi. Seetõttu osutuvad sellise teabe põhjal tehtud otsused ebaõigeks.

Piirsissetulek

Piirsissetulek on peamine vahend järgmist tüüpi majandusotsuste tegemiseks:

Kas ma peaksin vastu võtma eritellimuse?

Kas seda või teist toodet tasub tulevikus reklaamida või on parem sellest täielikult loobuda?

Milliste klientide eest peaksite hoolitsema ja kellega peaksite hüvasti jätma?

Kas tasub üksust jätkata?

Piirtulu arvutatakse tulude ja otseste või muutuvkulude summa vahena:

Tulu (tulu) müügist - Muutuv/otsesed kulud = Piirtulu

Piirtulu olemus on järgmine: muutuvkulude ülejääva tulu suurus võimaldab katta osa püsikuludest.

NÄIDE. Kas pizzeria peaks vastu võtma eritellimusi?

Pizzerial on järgmised sisendandmed: kulud/päev

Tooted pitsa jaoks 40 rubla Tööjõukulud 4600 rubla Ruumide rent 1100 rubla Ahju kulumine 100 rubla Autorent 300 rubla

Pizzeria on avatud 300 päeva aastas kell 11.00-21.00

Ahju tootmisvõimsus - 40 pitsat tunnis

Iga päev müüakse pizzerias 200 pitsat

Pitsamüük toimub keskmiselt järgmise ajakava järgi:

11.00-13.00 ja 18.00-21.00: 30 pitsat tunnis;

13.00-18.00: 10 pitsat tunnis.

1 pitsa hind on 70 rubla 50 kopikat.

Pizzeria määras pitsa hinnaks 110 rubla.

Ülesanne: Restoraniketi direktor teeb pizzeriale järgmise pakkumise. Ta sooviks piirata oma tootmist ainult kala valmistamisega ja soovib seetõttu pitsa tootmise allhanget hankida. Kuna pitsa järele on nõudlus, soovib ta selle osta pitsabaarist.

Ta ostis iga päev 40 pitsat. Need tuleb alati sisse anda

See tellimus kehtib aasta (300 päeva aastas).

Pitsa eest on ta aga nõus maksma maksimumhinda 65 rubla.

Kas pitsabaar peaks selle tellimuse vastu võtma?

Lahendus: Esimese asjana hakkab silma see, et pakutav hind on tavahinnast (110 rubla) selgelt madalam. Pealegi on see madalam kui 1 pitsa hinnanguline maksumus (70,5 rubla). Selle tellimuse vastuvõtmisel on aga endiselt eeliseid ja see on seletatav eritellimuse vastuvõtmisest tuleneva positiivse sissemakse marginaaliga.

Vaatame nüüd seda lahendust samm-sammult:

Enne kui teete tormaka otsuse keelduda lihtsalt eelnevalt arvutatud tootmiskulude tõttu, peate vastama järgmistele küsimustele:

1. küsimus: kas teil on vaba tootmisvõimsust?

Vastus sellele küsimusele võib olla selgelt "JAH". Pitsasid saab küpsetada ajal, mil ei ahi ega töömehed pole täisvõimsusel (kuni 18.00).

2. küsimus: millised lisakulud kaasnevad selle tellimuse vastuvõtmisega?

Struktuurianalüüs tootmiskulud näitab, et ainsaks lisakuluks on toit pitsa jaoks (40 rubla). Ainult need kulud on muutuvad, kõik teised on püsivad. Lisapitsade küpsetamine ei mõjuta tööjõukulusid ega ruumi/sõiduki renti.

3. küsimus: kas eritellimuse pakkumishind on suurem kui selle muutuvkulud?

Kui JAH, siis on sissemakse marginaal, mis aitab kaasa püsikuludele, mis tekivad, olenemata sellest, kas võtame eritellimuse vastu või mitte.

Müügihind 65 rubla

Muutuv hind 40 rubla

Piirsissetulek 15 rubla

See tähendab järgmist: iga müüdud pizza lisab tulu, mis on 15 rubla suurem kui selle valmistamise lisakulud.

40 pitsa müümine päevas 300 päeva aastas võib anda järgmise eritellimuse sissemakse marginaali:

Aasta piirtulu:

Pitsa piirsissetulek on 15 rubla

X 40 päeva 600 rubla

X 300 päeva aastas 180 000 rubla

See on summa, mis parandab pizzeria tegevustulemust. Seda tellimust eirates kaotaks pitsabaar lõpuks võimaluse kasumit suurendada.

Ja kui pizzerial pole teist (paremat) võimalust vaba mahtu kasutada, siis oleks sellest tellimusest keeldumine absoluutselt vale otsus.

Kasumlikkus

Ettevõtte ellujäämisvõime konkurentsikeskkonnas sõltub tema tulemuslikkusest võrreldes teiste ettevõtetega.

Mõistet "tõhusus" seostatakse sageli mõistega "kasumlikkus". Majanduslik olemus tõhusus on saada maksimaalset tulu (sissetulekut või toodangut). minimaalne investeering ressursse (jõupingutusi või investeeringuid).

Ehk siis investeeritud vahendite ja saadava tulu suhe peaks olema võimalikult kõrge.

Tõhusus = investeeritud ressursid / saadud tulu

Näide: 100 km läbimiseks vajab auto 6 liitrit bensiini. Investeeritud ressursid on bensiin. Saadud tulu on läbitud kilomeetrite arv. Kasutegur = 6 liitrit / 100 km = 0,06 l/km. Selles arvutuses peaks tulemus olema võimalikult madal (seega 0,06 on parem kui 0,08).

Saate seda probleemi vaadata ka teisest küljest:

Peaksite püüdma saavutada maksimaalset tulu minimaalsete ressursside investeeringuga.

Tõhusus = tootlus / investeeritud ressursid

Kasutegur = 100 km / 6 liitrit = 16,6 km/l.

Selle arvutuse korral peaks tulemus olema võimalikult kõrge (20 km on parem kui 16).

Kui rahuldav on saadud tulemusnäitaja, saab kindlaks teha ainult seda võrreldes konkurendi tulemustega. Meie näites tähendab see, et peame võrdlema sama klassi autosid, hindu jne.

Kasumlikkus = 100 km / 120 rubla = 0,83 km / bensiin 1 rubla kohta

Kui sarnane auto vajas 0,05 liitrit 1 km kohta, s.o. see võiks sõita 20 km 1 liitri bensiiniga, siis ilmselgelt oleks see eelistatavam (kasumlikum) kui meie näite auto.

Seos efektiivsuse ja kasumlikkuse vahel on raha. Seda saab hõlpsasti selgitada, kasutades meie näite andmeid:

Kui 1 liiter bensiini maksab 20 rubla, arvutatakse kasumlikkus järgmiselt:

Kasumlikkus = 120 rubla / 100 km = 1,2 rubla / km

Kasumlikkuse ja efektiivsuse kohta kehtib sama põhimõte. Auto, mis nõuab 1,6 rubla asemel 1,2 rubla 1 km kohta, on kuluefektiivsem.

Teisisõnu, 50-rublase bensiiniga täidetud auto, mis suudab sõita 41,6 km, on eelistatum autole, mis suudab sama koguse bensiiniga sõita 31,2 km.

Turumajanduses tähendab “konkurendist halvem” olemine enda “surmaotsusele” allakirjutamist, sest ilmselgelt eelistab klient osta kõige tõhusama auto. Ainult kasumlik ettevõte saab olla konkurentsivõimeline. Olla kasumlik tähendab olla vähemalt sama tõhus kui teie konkurendid.

AKTIALI TAGASTUS näitab tootlust omavahendid firmade omanikud. Ehk siis see näitaja vastab küsimustele „Kas ettevõte tasub end ära? Või on parem investeerida oma kapital mõnda teise ettevõttesse?

Oletame, et kaks ettevõtet ("Põhja" ja "Lõuna") teenivad kumbki 1 000 000 rubla kasumit. Põhja ettevõte on selle faktiga rahul, kuid Lõuna ettevõte mitte. Kuidas sa seda seletad?

Kõik on üsna lihtne: Põhja ettevõte investeeris ainult 5 000 000 rubla ja Lõuna ettevõte 50 000 000 rubla. Ettevõte Sever investeeris "kullakaevandusse". Samal ajal oleks Yugi ettevõte teeninud palju rohkem, kui ta oleks investeerinud oma raha mõnda teise ärisse.

See näide näitab, kui ebatäieliku pildi annab kasum absoluutarvudes. Et mõista, kas ettevõte juhib kapitali targalt, on vaja võrrelda kasumit investeeritud kapitaliga.

Vastus küsimusele, mis on iga ettevõtja jaoks põhimõtteliselt oluline, on "Kas minu ettevõte tasub end ära?" - annab kasumlikkuse näitaja omakapital. See näitab investeeritud kapitalilt teenitud intressi ja arvutatakse järgmiselt:

Omakapitali tasuvus = kasum / omakapital x 100%

Näide: meie kahe ettevõtte puhul on see näitaja:

Ettevõtte "Sever" omakapitali tootlus = 1000 000 / 5000 000 x 100% = 20%

Ettevõtte "Yug" omakapitali tootlus = 1000 000 / 50 000 000 x 100% = 2%

Vaevalt oleks Severi 20% omakapitali tootlust saanud mõnesse muusse ärisse investeerides saavutada. Seega võib ettevõtja selle tulemusega rahule jääda.

Yug ettevõtte omakapitali tootlus on vaid 2%. Pole üllatav, et selle ettevõtte omanik on selles tulemuses pettunud. Iga investeering, isegi kogumishoius, tooks sellise tootlusprotsendi ja nõuab samas palju vähem pingutust.

Kui pikaajaline omakapitali tootlus ei ületa tootlust, mida oleks võimalik saada muudest investeerimisvõimalustest, seisavad ettevõtja ees järgmised küsimused:

"Kas kasumlikkust on võimalik parandada (näiteks tulusid suurendades ja/või kulusid vähendades)?"

„Kas pole parem äri müüa/sulgeda ja raha teise ettevõttesse investeerida?

Investeeritud kapitali tootlus peaks olema suurem kui vähem riskantse investeeringu tootlus (riskipreemia). Ettevõtjale ei piisa ainult kasumi teenimisest. Mõnikord on seda raske mõista. Eriti kui näiteks loed ajalehest, et ettevõtte aktsionärid ei ole rahul 200 miljoni rubla suuruse kasumiga (täiesti uskumatu tavaline inimene summa).

Oletame, et selle ettevõtte omakapital on 5 000 000 000 rubla. 4% omakapitali tootlus – kellele see meeldiks?

Väga sageli viitab kasumlikkus erinevatele näitajatele.

Mõnikord annab üks arvutus tulemuseks 5% ja teine ​​- 15%. Vaatamata ilmsele lahknevusele võivad mõlemad õiged olla, lihtsalt arvutamisel võeti aluseks erinevad andmed. Ja vastavalt sellele on tulemused täiesti erinevad (näiteks ühel juhul võtate arvesse kasumit operatiivtegevus ja teises - puhaskasum). Mõlemad variandid on täiesti mõistlikud ja nende hulgas pole õiget ega valet. Kui kasutate ärikasumit, arvutate välja ärikasumlikkuse suhte. Puhaskasumi kasutamisel on see ettevõtte kui terviku kasumlikkuse näitaja.

Arvutustulemuste lahknevus võib olla tingitud mitte ainult erinevatest andmetest lugejas, vaid ka nimetajas: esimesel juhul määrati omakapitali tootlus ja teisel juhul võib-olla kõigi investeeringute tootlus. .

INVESTEERINGUTASUVUS. Kui kasumit saadakse mitte ainult oma, vaid ka laenukapitali investeeringutest (investeeritud varade kogusumma), me räägime investeeringutasuvuse kohta.

ROI arvutatakse järgmiselt:

Investeeringutasuvus = kasum / omakapital + kohustused x 100%

Mida kõrgem on teie investeeringutasuvus, seda tõhusamalt olete teie käsutuses olevate investeeringute (või varade) kasutamisel olnud.

Seda näitajat kasutatakse ka kapitaliinvesteeringute efektiivsuse hindamiseks. Investeeringust saadavat kasumit võrreldakse selle rahastamiseks vajaliku summaga.

Kui investoril on mitu investeerimisvõimalust, valib ta enamasti selle variandi, mis pakub kõige rohkem kõrge kasumlikkus investeeringuid.

Kuna omakapitali ja kohustuste kogusumma on alati suurem kui omakapital, on investeeringutasuvus alati väiksem kui omakapitali tootlus. Vaatleme seda väidet järgmise näite abil:

Omakapitali ja investeeringutasuvus:

Kasum: 300 000 rubla

Omakapital: 1 000 000 rubla

Laenatud kapital: 1 500 000 rubla

Omakapital ja kohustused kokku: 2 500 000 rubla

Omakapitali tasuvus (ROE) = 300 000 / 1 000 000 x 100% = 30%

Investeeringutasuvus (ROI) = 300 000 / 2 500 000 x 100% = 12%

Tasakaalupunkt - toodete minimaalne tootmis- ja müügimaht, mille puhul kulud kompenseeritakse tuluga ning iga järgneva tooteühiku tootmise ja müügiga hakkab ettevõte kasumit teenima.

Tasuvuspunkti saab määrata tootmisühikutes, rahalises väljenduses või oodatavat kasumimarginaali arvesse võttes. Mitte segi ajada "(projekti) tasuvuspunktiga". See pole sama asi.

Tasuvuspunkt rahalises mõttes on minimaalne sissetulekute summa, mille juures kõik kulud täielikult hüvitatakse (kasum on null):

BEP (inglise break-even point) – tasuvuspunkt,

TFC (inglise keeles totalfix cost) - püsikulude väärtus,

VC (inglise unit variable cost) - muutuvkulude väärtus toodanguühiku kohta,

P (inglise keeles unit sale price) - tootmisühiku (müügi) maksumus,

C (inglise ühiku panuse marginaal) - kasum toodanguühiku kohta, võtmata arvesse muutuvkulude osakaalu (tootmiskulude (P) ja muutuvkulud toodanguühiku kohta (VC) või lihtsalt piirtulu).

Tootmisühikute tasuvuspunkt on toote minimaalne kogus, mille puhul selle toote müügist saadav tulu katab täielikult kõik selle tootmiskulud:

Kui võtame meie näite pitsaga, saame järgmise: konkreetse tootmisüksuse (1 pizza) jaoks hinnaga 100 rubla on tasuvuspunkt järgmine:

TB (tasuvuspunkt rahas) = ​​30 rubla (1 pitsa püsikulud)

60 rubla (1 pitsa maksumus - 1 pitsa muutuvkulud) / 100 rubla (1 pitsa maksumus)

TB (rahas) = ​​50 rubla (st 1 pitsast peab olema sissetulek 50 rubla, et hüvitada kõik selle tootmiseks ja müügiks tehtud kulud).

TB (koguse tasuvuspunkt) = 30 rubla (1 pitsa püsikulud)

60 rubla (1 pitsa maksumus - muutuv

maksab 1 pitsa)

TB (koguses) = 0,5 pitsat (st on vaja müüa pool pitsast (3 tükki 6-st), et hüvitada kõik selle tootmisele ja müügile tehtud kulud).

Tasuvuspunkti saab arvutada graafiliselt:

* Muutuvkulud

Kui meie püsikulud kuus on 400 tuhat rubla, siis tasuvuspiiri saavutamiseks peame tootma 50 ühikut toodet. Teisisõnu, graafikul on tasuvuspunkt püsi- ja muutuvkulu sirgete ristumiskoht.

TASUMISPUNKT. Peate ette kujutama, millist brutotulu rublades vajate, et katta kõik oma kulud ja vältida kahjusid - aasta, kuu või mõne muu aja jooksul. Kahjude vältimiseks peate teadma, mitu ühikut ja mis hinnaga peaksite müüma aastas, kuus või muul ajavahemikul. Kahjude vältimiseks peate teadma, kui palju kliente vajate (keskmise ostumahu alusel) aastas. Enne väikeettevõtte avamist peaksite need tasuvuspunktid välja arvutama. Kui teate neid, saate hinnata, kas suudate meelitada piisavalt kliente, et arveid maksta. Saate aru, kas peaksite oma hindu muutma. Kui te ei tea oma tasuvuspunkti, pole teil oma ettevõtte haldamiseks põhilist tulemuskaarti. Sa ei tea, kas sind ootab edu või ebaõnnestumine

Tasuvuspunkt on brutotulu summa, mille juures tarbijate arvu ja ühe ostu keskmise brutokasumi korrutis võrdub äritegevuse kogukuluga. Brutokasum on määratletud kui Müügihind toode miinus toote valmistamisega seotud otsesed kulud; või teenuse müügihind, millest on lahutatud selle teenuse osutamise otsesed kulud.

Meie pitsade juurde tagasi tulles: 1 pizza maksab 100 rubla, kui müüme 200 pitsat päevas. Brutokasum on vahe müügihinna (100 rubla) ja selle tootmise otseste kulude (70 rubla) vahel. Brutokasum rahaliselt on 30 rubla (müügihind 100 rubla miinus tootmiskulud kokku 70 rubla). Protsentides on brutokasum 30%.

Nüüd võtame kokku kõik äritegevuse (pitsa tootmise ja müügi) kulud aasta jooksul. Nende kulude hulka kuuluvad ruumide ja auto rent, ahju amortisatsioonikulud, palgad ja toit pitsa jaoks. Lähtudes sellest, et pitsabaar töötab 300 päeva aastas, ulatusid kogukulud 4 230 000 rubla aastas. Kulud päevas (14 100 rubla – vt kulu päevas) x 300 päeva.

Tasuvuspunkti määramiseks jagage saadud 4 230 000 rubla keskmise brutokasumiga protsentides (30%). Meie tasuvuspunktile vastav brutotulu tase on 14 100 000 rubla. Seega peame müüma pitsasid 14 miljoni 100 tuhande rubla väärtuses.

Tasuvuspunkti määramiseks pitsade arvu suhtes jagage 14 230 000 rubla brutokasumiga rublades pizza kohta (30 rubla). Tasuvuspunktile vastava 100 rubla eest müüdud pitsade arv on 141 000 ühikut.

Tasuvuspunkti kindlaksmääramiseks nõutavate tarbijate arvu järgi peaksite pitsaostjaid veidi uurima ja/või omama neist arusaamist. Kui uuringud näitavad, et 50 protsenti klientidest ostavad korraga kolm pitsat, ülejäänud aga ainult ühe. Olles teinud vajalikud arvutused, jõuame järeldusele, et vajame 70 500 klienti, kes ostavad ühe pitsa, ja 23 500 klienti, kes ostavad kolm pitsat.

Teades tasuvuspunkte, saame täpsemalt hinnata, kas turuvõimsus on piisav, et müüa 141 000 pitsat 100 rubla eest. Saame kindlaks teha, kas suudame meelitada 94 000 klienti: 70 500, kes ostavad ühe pitsa, ja 23 500, kes ostavad kolm.

Kui oleme kindlad, et suudame aastaga müüa üle 141 000 pitsa, võime julgelt asja kallale asuda. Kui mõistate, et see on ebareaalne, ei tohiks te seda teha.

Tasuvusperiood on esialgse investeeringu puhastulust taastumise eeldatav periood (kus puhastulu on raha laekumine miinus kulud). Seega määratakse aeg, mille jooksul ettevõtte põhitegevusest saadavad tulud (raha laekumised) katavad investeeringute kulud.

Tasuvusaeg määratakse iga projekti perioodi puhastulu järjestikuse arvutamisega, võttes arvesse diskonteerimist.

Diskonteerimine on tulevaste ajaperioodidega seotud rahasummade nüüdisväärtuse (inglise Present Value – võib tõlkida ka "praegväärtuseks" jne) arvutamise toiming.

Näide: täna erineb 100 rubla ostujõud 100 rublast aastas. Aasta pärast on võimatu 100 rubla eest osta täpselt sama palju kaupu ja teenuseid kui täna. Esiteks on see tingitud inflatsioonist. Aastas saadud 100 rubla tegelik (tänane) väärtus võrdub: 100/(1+0,1) = 90,9.

Diskonteerimisvalem (st tulevase raha nüüdisväärtuse arvutamine) on järgmine:

Kus P on tuleviku raha nüüdisväärtus F F on tuleviku raha r on diskontomäär N on ajaperiood (1. aasta, 2. aasta jne).

Ilmselt, mida hilisemat ajaperioodi arvestame, seda rohkem allahindlust teeme.

Ehk siis 100 rubla omamine aastas on sama, mis praegu 90,9 rubla (me ei räägi raha nimiväärtusest, vaid tegelikust väärtusest, võttes arvesse raha ostujõudu).

Seda tegurit tuleb hindamisel arvesse võtta investeerimisprojektid. Näiteks saad finantsplaan, milles prognoositav kasum aastas on 100 rubla, kahe aasta pärast 200 rubla, kolme aasta pärast - 300 rubla. Aga saate aru, et 300 rubla kolme aasta pärast erineb ostujõult tänasest 300 rublast. Peate kindlaks määrama, kui palju raha te tegelikult saate?

Tehkem arvutused tulevase raha väärtuse arvutamiseks praegusel perioodil: Diskonteerime 10% määraga - Venemaa keskmine aastane inflatsioon.

Diskontomäära väärtuse määramine on oluline punkt, sest sõltub sellest indikaatorist rahalised omadused projekt. Diskontomäära vähendades saate kunstlikult parandada finantsnäitajad projekt ja vastupidi.

Tavaliselt võtab diskontomäär arvesse kahte tegurit:

1) inflatsiooni suurus

2) alternatiivsete investeeringute intressimäär.

Teist punkti saab hõlpsasti seletada. Kui tulete investori juurde ja pakute oma projekti investeeringuks, on tal alati valik, kuhu investeerida: kas teie projekti või mõnda teise projekti või riiki. võlakirjad jne. Ehk investor otsib enda jaoks parimat varianti (riski/tulu suhte osas). Seega peate arvestama alternatiivsete investeeringute intressimääraga. Reeglina võtavad nad madala riskiga riigilaenud intressimäära. võlakirjad (praegune väärtus on umbes 10%).

Miks see nii on? Sest investor tahab teada, kui palju ta saab teie projektiga teenida rohkem kui riigivõlakirjadega. Sellepärast valitsuse intressimäär. võlakirjad võetakse diskonteerimisel arvesse.

Kokku: Ülaltoodud arvude ja arvutuste põhjal saate aru, mis on diskontomäär, see võrdub 10% (inflatsioon) + 10% (alternatiivsed investeeringud) = 20%. Reeglina võtavad nad määrasid 20-25%.

Pange tähele, et diskontomäära arvutamisel ei tohiks inflatsioonimäära ja alternatiivsete investeeringute intressimäära summeerida. Need arvutatakse teise valemiga (1+r)*(1+i), kus I on inflatsioon, r on intressimäär. Summeerimist on aga lihtsam teostada ja sellest tulenev viga on ebaoluline (väikese perioodide arvuga).

Näide tasuvusaja arvutamisest, võttes arvesse diskonteerimist:

Aastaks plaanime investeerida 490 000 rubla.

Võtame diskontomääraks 25%; r = 0,25;

Prognoositav igakuine tulu.

Diskontotegur arvutati järgmise valemi abil:

Koefitsient. allahindlust. = 1/1 + 0,25 = 0,8; 1 / (1 + 0,25)2 = 0,64; 1 / (1 + 0,25)3 = 0,51 jne.

Kuu puhaskasum arvutati diskonteerimisega:

Kasumi allahindlus. = Netokasum X koefitsient. allahindlust.

Summeerime saadud diskonteeritud kasumi:

Kuni maini kanname kahjusid (-137 000 rubla);

Alates juunist hakkame saama tulu;

Septembris algab meie projekti tasuvusaeg (141 500 rubla);

Alates oktoobrist hakkab meie projekt kasumit tootma.

Likviidsus

Oluline kriteerium, millele investorid ja pangad tähelepanu pööravad, on teie likviidsus. Ja ettevõtte pidev toimimine on võimalik vaid tingimusel, et ta suudab oma maksekohustusi õigeaegselt täita. Teisisõnu peab ettevõte suutma oma arveid õigeaegselt tasuda ja olema “likviidne” (maksevõimeline).

Seega tähendab likviidsus ettevõtte võimet täita tähtaegselt oma rahalisi kohustusi. Kui see nii ei ole, siis ilmselgelt on tegemist likviidsuskriisiga ja äri püsimajäämine on küsimärgi all. Sel põhjusel on ärijuhtimise üks peamisi põhimõtteid, et likviidsus on kasumlikkusest ülimuslik (kuigi lõpuks peamine eesmärk ettevõtte eesmärk on saavutada võimalikult suur kasumlikkus).

Ettevõtte likviidsus tähendab.

Küla jätkab nuputamist, mis on igapäevaste asjade tegelik hind. Selles numbris otsustasime uurida, kui palju Margherita pizza maksab. Suuremate kaubamärkide esindajad rääkisid meile, mis on taigna, kastme, tomati ja juustu maksumus.

Kui palju maksab Margherita pitsa?

Pitsa maksumus

120-170 rubla

Millest hind koosneb?

Tooted - 25–30%
juurdehindlus - 65–70%

Kuidas ettevõtjad hindu määravad?

Kirill Vyrypaev

Dodo Pizza finantsjuht

Genrikh Karpin

il FORNO Groupi kaasomanik ja juhtivpartner

Keskmiselt on pitsa turu juurdehindlus kolm kuni viis korda. Margarita puhul näeb see protsentuaalselt välja umbes selline: 30% - maksumus, 70% - juurdehindlus.

Iga roa maksumus (ja pitsa pole erand) koosneb selles sisalduvate toodete maksumusest. Kõik tooted töödeldakse restorani saabumisel. Seejärel valmistatakse neist pooltooted, mis on juba roogade sees. Iga etapp sisaldab teatud protsent jäätmeid, mõnel juhul võib see ulatuda kuni 70%-ni restorani saabuva toote esialgsest kaalust, mis loomulikult tõstab nõusse mineva toote omahinda. Mis puudutab meie restoranide (il FORNO, Burger&Pizzetta, FORNETTO, "Limoncino") pitsat, siis taigna ja kõik kastmed valmistame kohapeal oma retseptide järgi, seega koosneb klassikalise Margherita pitsa maksumus taignast portsjoni kohta. , tomatikaste, juustu mozzarella ja pune maitseaine. Teeme koostööd usaldusväärsete tarnijatega, jälgime toodete kvaliteeti ja nende hinnasuhet, viime läbi pimedegustatsioone ning teeme kõik selleks, et roogade kvaliteet oleks kõrgel tasemel ja meie külalised alati rahul.

Dmitri Zotov

Brändi peakokk Zotmani pitsapirukas

Pitsa maksumus koosneb paljudest teguritest – alates koostisosade maksumusest kuni restorani enda kuludeni. See on loogiline, sest mida kallim on tooraine, seda kallim on pitsa – põhimõtteliselt kehtib see iga roa kohta. Peate alati meeles pidama, et muinasjutte ja imesid ei juhtu, odavatest madala kvaliteediga toodetest ei saa kunagi korralikku rooga. Kulu sisaldab ka tasumist ettevalmistusega seotud personalile.

Ostame Euroopast pitsa jaoks palju tooteid, näiteks jahu ja tomateid. Venemaal ei töödelda teravilja veel korralikult, kuid me väga loodame, et tomatid ei saa olla nii mahlased kui Itaalias, kuna meil pole kliimat ja tingimusi, milles nad peaksid kasvama. Ja nüüd lisage sellele kõigele tollimaksud, transpordi eest tasumine, vahetuskursid - see on tulemus (Zotmani pitsapirukas maksab Buffalo Margherita pitsa 460 rubla. – Toim.).

Maxim Markin

"Papa Johns"

Keskmise pitsa hind on pluss või miinus 170 rubla ( Papa Johni ketis maksab keskmine Margherita pitsa traditsioonilise taignaga 539 rubla. - Ligikaudu toim.).