Motorhomes restoranlar kafelar g'ildirak ustida. G'ildirak ustida mobil kafe. Emizish mashinasi

Mobil kafe ajoyib alternativ statsionar nuqta Ovqatlanish. Bu g'ayrioddiy va past narxlarga ega, bu biznesni tashkil etishning arzonligi bilan izohlanishi mumkin. Muassasa kafe, restoran va oshxonalar kabi oddiy oziq-ovqat do‘konlariga jiddiy raqobatchi ekanligini da’vo qilmoqda. Ushbu biznes formati g'ayrioddiy bo'lib, u albatta tashrif buyuruvchilarning e'tiborini tortadi. Ular qo'shimcha variantdan foydalanishlari mumkin - mijozning iltimosiga binoan sayohat. Bunday biznesni qanday tashkil qilish kerak, uning nuanslari qanday va loyihaga qancha pul sarflash kerak?

G'ildiraklardagi mini-kafening o'ziga xos xususiyatlari

G'ildiraklardagi kafe ochganda, tashrif buyuruvchilar soni haqida oldindan qaror qabul qilishingiz kerak. Ta'lim muassasasining formati uning maqsadli auditoriyasini talabalar, maktab o'quvchilari va bolalar shaklida belgilaydi. Ularning e'tiborini jalb qilish va boshqa shunga o'xshash va statsionar muassasalardan ajralib turish uchun siz mobil kafe dizayni haqida o'ylashingiz kerak. Uning tashrif buyuruvchilari ko'chadan begona tovushlar bilan bezovtalanmasligi uchun ovoz yalıtımını ta'minlash uchun ehtiyot bo'lish kerak.

Tashrif buyuruvchilarni xushnud etish uchun audio va video uskunalar kerak bo'ladi. Maxsus tadbirlarni rejalashtirayotganda, siz rivojlanishga g'amxo'rlik qilishingiz kerak ko'ngilochar dastur va banket menyusi uchun idishlarni tayyorlash imkoniyati.

G'ildiraklardagi korxonaning sayohat yo'nalishlari haqida oldindan o'ylab ko'rishingiz kerak. Bunday holda, siz shaharning diqqatga sazovor joylarining joylashishini, shuningdek, ularda odamlarning eng ko'p to'planish vaqtini hisobga olishingiz kerak. Kafe bo'sh turmasligi uchun shahar fuqarolariga harakat traektoriyasi haqida xabar berish kerak. Agar kafe bitta marshrut bo'ylab harakatlansa yaxshi bo'ladi, bu o'z mijozlariga tashriflarini rejalashtirish imkonini beradi. Mijozlar to'g'risidagi ma'lumotlar, shuningdek ularning tug'ilgan sanalari, telefon raqamlari va manzillari Elektron pochta, uni ma'lumotlar bazangizda saqlash yaxshiroqdir, bu sizga bayramlarga bag'ishlangan reklama takliflari bilan reklama jo'natmasini chiqarish imkonini beradi.

G'ildirak ustidagi kafe menyusi

Menyuni yaratishda siz muassasaning o'ziga xos xususiyatlarini hisobga olishingiz kerak. Unda spirtli ichimliklar bo'lmasligi kerak. Menyuga past alkogolli kokteyllar kiritishga ruxsat beriladi, agar maqsadli auditoriya mavzu kattalar toifasiga kiradi. Ko'chma korxonada to'liq pishirishni ta'minlash mumkin emasligi sababli, ko'pchilik idishlarni tayyorlash ko'p vaqt va katta kuch talab qilmaydigan yarim tayyor mahsulotlar shaklida taqdim etilishi kerak. Ular shunchaki qizdirilishi va mijozga xizmat qilishi mumkin bo'lgan darajada pishirilishi kerak. Menyuda siz yoqishingiz mumkin non mahsulotlari, sho'rvalar va yonma-ovqatlar.

G'ildiraklardagi kafening ichki dizayni

Yarim tayyor mahsulotlarni tayyor holatga keltirish uchun sizga pech yoki mikroto'lqinli pech kerak bo'ladi. Variant sifatida siz chiqarishingiz mumkin shartnoma munosabatlari bilan statsionar muassasa, unda pishirish jarayoni o'rnatiladi. Biroq, shuni hisobga olish kerakki, agar siz elita restoranida tayyor ovqat sotib olsangiz, uni mobil kafeda bir xil narxda sotish qiyin bo'ladi. Shu sababli, oshxonalarda yangi tayyorlangan taomlarni etkazib berish bo'yicha muzokaralar olib borish yaxshiroqdir.

Mobil kafe biznes-reja

Rossiyada mobil kafe bozori tez sur'atlar bilan rivojlanmoqda. IN berilgan vaqt Rossiyalik iste'molchilarga g'ildirakli 30 000 dan ortiq kafelar xizmat ko'rsatadi. Va bu juda taxminiy ko'rsatkich.

Mutaxassislarning fikriga ko'ra, ushbu biznes joyi doimiy ravishda kengayib boradi. Bu tadbirkorlik faoliyatining juda qiziqarli turi va ushbu maqolada biz uning asosiy nuanslari haqida gaplashamiz. SSSR parchalanganidan so'ng, ko'plab snack barlar, köfte va krep uylari qandaydir tarzda sezilmasdan g'oyib bo'ldi.

Bu mobil kafelar uchun katta joyni bo'shatdi. Ko'chma kafe - bu, birinchi navbatda, ovqat tayyorlash uchun zarur bo'lgan barcha narsalar bilan jihozlangan treyler.

Ilgari, bunday furgonlar chet elda sotib olindi va juda ta'sirli - 25 000 dollargacha turadi. Bugungi kunda ular uchun narx ikki baravar oshdi va Rossiya bozori bunday furgon taxminan 9000 dollar turadi. Rossiyada mobil kafelar uchun furgonlar ishlab chiqarishda bir nechta kompaniyalar yetakchilik qilmoqda.

Bu, birinchi navbatda, 10 yildan ortiq vaqt davomida turli xil tirkama modellarini ishlab chiqaradigan mashhur Tonar kompaniyasi. Ular ishlab chiqaruvchisidan qat'i nazar, har qanday treylerni "tonar" deb atashni boshladilar, ko'pincha bu to'g'ri nom ekanligini o'ylamasdan ham. Bu nom hatto turli shahar va viloyatlar rahbariyatining ushbu savdo turiga oid qarorlarida ham qoʻllanila boshlandi.

Ammo, afsuski, Tonar modellari kafe ochish uchun to'g'ridan-to'g'ri mos kelmaydi, chunki ular juda muhim qo'shimcha jihozlarni talab qiladi. Ularning asosiy afzalligi past narx- 3-4 ming dollar.

Shu kabi mahsulotlar ishlab chiqaradigan yana bir korxona - MAZ-Kupava. Moskva va Sankt-Peterburgda vakolatxonalari mavjud. Ushbu ishlab chiqaruvchining bir nechta modellari qo'shimcha o'zgartirishlarsiz panjara mahsulotlari va shawarma savdosi uchun ishlatilishi mumkin.

Bunday treylerning narxi 5-6 ming dollarni tashkil qiladi. Ushbu mahsulotlarni ishlab chiqarishda yana bir yetakchi – “Avtoxolod” korxonasi. MAZ-Kupava treyleri asosida 70 dan ortiq mobil kafe modellarini ishlab chiqaradi. Avtoxoloddan mahsulotlar 5-12 ming dollar turadi.

Rossiyaning "Delovaya Rus" kompaniyasi har qanday treylerlarni mobil kafe uchun uskunalar bilan jihozlaydi. Ishlash uchun zarur bo'lgan barcha narsalar bilan jihozlangan mobil kafening narxi o'rtacha 10 ming dollarni tashkil qiladi. Faqat panjara tovuq va shawarma pishirish uchun jihozlangan eng oddiy model taxminan 5 ming turadi.

Aytgancha, aynan mana shu kafelar o'zlari uchun eng tez to'laydilar - ularning mahsulotlari nisbatan arzon va ularni osongina sotib olishadi. Asosiy xaridorlar quyi o'rta sinf, Rossiyada eng ko'p.

Mutaxassislarning fikriga ko'ra, intensiv foydalanish paytida treylerning saqlash muddati 5-6 yil. Buni besh yil ichida bu biznesni tark etishni rejalashtirmagan ishbilarmonlar hisobga olishlari kerak. Mobil kafe sotishi mumkin bo'lgan taomlarni tanlash cheksizdir.

Treyler pishirish, barbekyu, barbekyu, krep, kartoshka va pirog tayyorlash uchun uskunalar bilan osongina jihozlanishi mumkin. Tadbirkor faqat mahsulot va yarim tayyor mahsulotlarning ishlab chiqarish qobiliyati haqida qayg'urishi kerak bo'ladi. Shunday qilib, mahsulotlarga hech qanday cheklovlar yo'q.

Ammo e'tiborga olish kerak bo'lgan bir qator qiyinchiliklar va nuanslar mavjud. Avvalo, mobil kafe biznesdir katta shahar. Agar shahar aholisi 100-200 mingdan oshmasa, bunday muassasani ochish deyarli befoyda. Bunday shaharlarda odamlarning mentaliteti boshqacha - ular uchun tushlik qilish uchun uyga borish osonroq va arzonroq.

Siz ko'proq yoki kamroq munosib daromadga faqat katta bayramlarda va gavjum joylarda ishonishingiz mumkin. Ikkinchisi - ishlab chiqarish bazasi va yarim tayyor mahsulotlarning mavjudligi. Shawarma va panjara tovuqi bo'lsa, hamma narsa oddiy - siz yarim tayyor mahsulotni sotib olasiz va uni panjara ustida pishirasiz.

Va tayyorlash qiyinroq bo'lgan mahsulotlar - krep, pirog yoki to'ldirilgan kartoshka - allaqachon o'z ishlab chiqarish bazasi mavjudligini talab qiladi. Bunday holda, xarajatlar faqat kamida beshta kafe tarmog'iga ega bo'lsangiz, to'lanadi.

Uchinchi, eng dolzarb nuqta - hokimiyatning biznesning ushbu turiga munosabati. Deyarli har qanday shahar rahbariyati ko'chma kafelarni statsionar umumiy ovqatlanish joylari paydo bo'lgunga qadar yaxshi vaqtlargacha chidash kerak bo'lgan muqarrar yovuzlik deb biladi. Ko‘chma kafelarga bunday munosabat hatto poytaxtda ham mavjud.

Va bu rasmiylarning o'zlari kafelarni yirik bayramlarni - 9 may, Shahar kuni, Yangi yil va boshqalarni tashkil etishga jalb qilishlariga qaramay. Ko'chma kafelar uchun ishlash standartlari yo'qligi sababli, amaldorlar biznesning ushbu turiga oid siyosatni o'zlari belgilaydilar.

Bu yerdan butunlay turli holat nafaqat turli shaharlarda, balki poytaxt tumanlarida ham. Ba'zi hollarda bir-biriga zid bo'lgan ko'chma tez ovqatlanish faoliyati bo'yicha Moskva uchun 30 ga yaqin qoidalar ishlab chiqilgan.

Shu sababdan poytaxtda ko‘chma oziq-ovqat shoxobchalari bilan bog‘liq mojarolar tez-tez kelib turadi. Misol uchun, poytaxtning Shimoliy tumanida prefekt ma'lum bir farmonga asoslanib, tirkamalarni tunda olib tashlashni talab qildi. Agar sotuvchilar bunga rioya qilsalar, bu ular tomonidan katta qo'shimcha xarajatlarga olib keladi. Barcha Tonarlar elektr tarmog'iga ulangan. Ular harakatlanayotganda o'chirilishi kerak edi.

Muzlatgichlardagi oziq-ovqatlar buzilishi mumkin va egalari haydovchilarni yollashlari kerak edi. Bundan tashqari, tortilgan tirkamalar boshqa joyda saqlanishi kerak. Yaxshiyamki, prefekt tadbirkorlarga shunchaki "kim boshliq" ni ko'rsatdi. Mutaxassislarning fikricha, tarmoqlarning rivojlanishi fastfud g'ildiraklarda eng katta to'siq - bu o'ziga xoslikning yo'qligi qonunchilik bazasi. Bu, ayniqsa, er masalasi uchun to'g'ri keladi.

Masalan, Moskvada ko'chma kafe egalari ijara haqini to'lamaydi, lekin Moskomzem deklaratsiyasiga asosan erdan foydalanganlik uchun to'lov. Ushbu ruxsatnoma uch oygacha amal qiladi.

Muddati tugagandan so'ng, ular osongina uni uzaytirishdan bosh tortishlari yoki nuqtani boshqa joyga ko'chirishlari mumkin. Bunday noaniqlik tufayli egalar tejashadi qo'shimcha investitsiyalar biznesga. Banklarni ushbu turdagi biznesga qiziqtirish deyarli mumkin emas, chunki uzoq muddatli kafolatlar yo'q.

Va munosabat federal organlar odatda alohida bobga arziydi. Masalan, hozirgi vaqtda butun Rossiya sanitariya me'yorlari qabul qilingan. Ularning talablaridan kelib chiqqan holda, ko'chma kafelar shahar kanalizatsiya tizimlariga ulanishi kerak. Hech qanday istisno yo'q. Rossiyaning ba'zi shaharlarida ushbu standartlarga asoslanib, ushbu turdagi biznes allaqachon taqiqlangan.

"Yaxshi mamlakat bo'ylab o'tish qobiliyati - muvaffaqiyat kaliti"

Hozirgacha bu biznes faqat Moskvada eng keng tarqalgan. Poytaxtda 3000 ga yaqin sayyor kafe mavjud. Va hozircha hech qanday raqobat haqida gap yo'q.

Ushbu biznesning rentabelligi hali ham juda yuqori. Ushbu biznesga birinchi sarmoya 15 ming dollardan oshmaydi (bir nuqtani tashkil qilish uchun). Bunga treyler sotib olish, uni jihozlash, idish-tovoq va yarim tayyor mahsulotlarni sotib olish xarajatlari kiradi.

Kafe uchun to'lov muddati taxminan 8 oy. Bularning barchasi shaharda joylashganligiga bog'liq. Moskvadan tashqari, mobil kafelar deyarli yomon ishlamaydigan shaharlar ham bor. Bular Yekaterinburg, Sochi, Nijniy Novgorod, Krasnodar. Garchi bu shaharlarda aholi daromadlari poytaxtnikiga qaraganda bir oz past bo'lsa-da, bu ko'chma kafelarga bo'lgan katta qiziqish bilan qoplanadi.

Shunday qilib, ba'zi hududlarda bu biznes juda tez rivojlanmoqda. “Avtoxolod” vakilining soʻzlariga koʻra, ushbu shaharlardagi tadbirkorlar doimiy ravishda yangi tirkamalar sotib olish va jihozlash uchun qaytib kelishadi.

Professionallar nuqtai nazaridan, har bir mobil punkt faqat ikkita ko'rsatkich bilan tavsiflanadi - o'rtacha chek hajmi va trafik (kunlik mijozlar soni). Kafe unchalik emas yaxshi joylashuv, kuniga 60 tagacha mijozga xizmat ko'rsatishi mumkin. O'rtacha o'lcham bu holda chek 25-30 rubl bo'lishi mumkin.

Foydali joyda joylashgan punkt o'rtacha 200-300 mijozga xizmat ko'rsatadi (maksimal sig'imi 500 ta). Har holda, chekning o'rtacha qiymati 150 rubldan oshmaydi, bu ruslarning to'lov qobiliyati chegarasi;

Ko‘chma tez ovqatlanish shoxobchalari faoliyatida mavsumiylik muhim o‘rin tutadi. Misol uchun, "o'lik" oylar - yanvar va fevral. Ayozli kunlarda esa daromad nolga tushishi mumkin. Ko'chma kafelarga qiziqishning keskin o'sishi odatda issiq va sovuq mavsumlar orasida - erta bahor va kech kuzda sodir bo'ladi.

Biror kishi noyob tashkil qilish uchun doimiy istak bilan birga bo'lsa umumiy ovqatlanish biznesi, bunday variantni g'ildirak ustidagi restoran sifatida ko'rib chiqishingiz mumkin. Bu dunyoda allaqachon ildiz otgan, ammo hali etarlicha keng tarqalmagan narsa, shuning uchun o'zining yangiligi va g'ayrioddiyligi bilan mobil kafe yoki restoran mamlakat aholisi orasida haqiqiy qiziqish uyg'otishi mumkin.

Mobil restoranlarni yaratish amaliyoti

Mobil restoran mutlaqo emas eksklyuziv biznes, chunki tadbirkor tadbirkorlar transport vositasini umumiy ovqatlanish korxonasiga aylantirganiga bir nechta misollar mavjud.

Muvaffaqiyatli misollar

Birinchi mobil restoran Los-Anjelesda paydo bo'ldi. Bu ikki do'st tomonidan ikki qavatli avtobusni aylantirish orqali tashkil etilgan. Birinchi qavatda oshxona, ikkinchi qavatda zal tashkil etilgan. Birinchi qavatda maxsus oyna o'rnatilgan bo'lib, u orqali to'xtash vaqtida oddiy rastadagi kabi savdo jarayoni amalga oshirilgan.

San-Frantsiskoda eski maktab avtobusi hisobdan chiqarilishi kerak edi, ammo uni qayta tiklashga va shu bilan birga o'zlarining avtobuslarini yaratishga qaror qilganlar ham bor edi. g'ayrioddiy biznes. Sa'y-harakatlar va aql bovar qilmaydigan istak tufayli hamma narsa muvaffaqiyatli bo'ldi va eski maktab avtobusi ko'chma restoranga aylandi. Albatta, g'ildiraklardagi bunday muassasani taqdim etilayotgan taomlarning xilma-xilligi jihatidan elita kafe va restoranlar bilan taqqoslab bo'lmaydi, ammo shunga qaramay, tashabbuskor ishbilarmonlar o'z mijozlarini topa oldilar. Bunday noodatiy yo'nalish transport vositasi har safar u o'zgarganda, avtobus odamlar ko'p bo'lgan joylarga bordi va o'sha erda to'xtadi.

Bu yagona misol emas muvaffaqiyatli tashkil etish bunday biznes. Moskvada tramvay restoran maydoni sifatida ishlatilgan, u konvertatsiya qilingan va ikki kishilik qulay stollar bilan jihozlangan. Tashqi va ichki dizayn mohirlik bilan tanlangan, shuning uchun bunday tramvay haqidagi xabar tezda butun Moskva bo'ylab tarqalib, g'ildirakda bunday restoranga tashrif buyurishni istaganlarning ko'payishiga hissa qo'shdi.

Belgiyada g'ildirakli restoran biznesi g'oyasi muvaffaqiyatli kengaytirildi, buning natijasida tashrif buyuruvchilar uchun haqiqiy gastronomik turlar tashkil etila boshlandi. Haqiqatan ham, qulay stollarda o'tirib, shahar bo'ylab sayohat qilish va mahalliy diqqatga sazovor joylarni o'rganish ancha qulayroqdir, bundan tashqari, ekskursiya davomida milliy taomlar taqdim etiladi, bu sizga mahalliy oshxonani tatib ko'rish va qadrlash imkonini beradi.

G'ildirakli restoranning o'ziga xos xususiyatlari

Bunday biznesni tashkil etishga qaror qilgan tadbirkorlar g'ildiraklardagi restoran biznesining o'ziga xos xususiyatlarini diqqat bilan o'rganishlari kerak. mumkin bo'lgan xavflar, biznesingizni bankrotlikdan himoya qiling.

Avvalo, har bir ovqatlanish korxonasi tashrif buyuruvchilarning ma'lum bir kontingentiga e'tibor qaratishini hisobga olish kerak. Ushbu mobil kafe yoki restoran tashrif buyuruvchilarga turli xil menyu taklif eta olmasligini hisobga olsak, dastlabki bosqichlarda ular maktab o'quvchilari va talabalarning rolini bajarishlari bilan kifoyalanishlari kerak. doimiy mijozlar. Shunga ko'ra, mahsulot narxlari ularga moslashtirilishi kerak. Keyinchalik, biznes ilgari surilganda, menyuni diversifikatsiya qilish mumkin bo'ladi va restoran biznesi egalari o'z tashrif buyuruvchilar kontingentini kengaytirishlari mumkin bo'ladi.

G'ildiraklardagi kafe zamonaviy aholining e'tiborini jalb qilish uchun siz avtomobilning tashqi dizaynini, shuningdek ichki dizaynini hisobga olishingiz kerak. Shovqin va tovush izolatsiyasiga e'tibor berish kerak, chunki hech kim o'tayotgan tirbandlikning shovqinini tinglagan holda ovqat iste'mol qilishni va uning ajoyib ta'midan bahramand bo'lishni yoqtirishi dargumon.

Mijozlarga g'amxo'rlik har doim biznes faoliyatida ijobiy aks etadi, shuning uchun tashrif buyuruvchilarni mobil restoran mijozlarga taqdim etishga tayyor bo'lgan doimiy aksiyalar haqida xabardor qilish tavsiya etiladi.

G'ildiraklarda restoran tashkil qilish qoidalari

Bunday biznesni tashkil etishning birinchi qadamlari avtomobilni sozlash bilan bog'liq harakatlar bo'ladi, ularning muvaffaqiyati asosan butun restoran biznesining muvaffaqiyatini belgilaydi. Ichki makon o'zining ajoyib jozibasi va o'ziga xosligi bilan ajralib turishi muhim, shunda potentsial mijozlar, albatta, katta qiziqish uyg'otadi.

Kerakli xodimlar soni

Har qanday biznes ish bajaradigan ishchilarni yollashni o'z ichiga oladi funktsional majburiyatlar biznesni muvaffaqiyatli rivojlantirishga qaratilgan.

Tadbirkorlar malakali xodimlarni yollash haqida tashvishlanishlari kerak, ularning soni har xil va byudjetga bog'liq bo'lishi mumkin. Biroq, katta miqdor, albatta, kerak bo'lmaydi, shuning uchun ish haqini to'lash uchun ko'p pul sarflash kutilmaydi. Agar ko'chma restoran egasi byudjet bilan cheklangan bo'lsa, u faqat ikkita xodimni yollashi mumkin. Birinchisi oshpazning vazifalarini bajaradi, ikkinchisi - uning yordamchisi. Uchinchisi, bunday noodatiy transport vositasini boshqarayotgan haydovchi bo'lishi kerak, ammo pulni tejash uchun oshpaz yoki uning yordamchisi haydovchining mas'uliyatini muvaffaqiyatli birlashtira oladi.

Biznes kerakli sur'atga ega bo'lganda, xodimlarni kengaytirish kerak bo'ladi. Korxona haftada etti kun o'z faoliyatini amalga oshirishi uchun kamida uchta haydovchini yollash kerak. Ikki smenada ishni tashkil qilish uchun yana bittadan oshpaz va ofitsiant yollashingiz kerak.

Moliyaviy xarajatlar

Har qanday biznesni tashkil qilish xarajatlar bilan birga keladi, g'ildiraklardagi ovqatlanish biznesi bundan mustasno emas, shuning uchun yangi ishbilarmonlar kutilgan barcha xarajatlarni hisobga olishlari kerak.

Tajribali mutaxassislar taxminan 120 ming rublni ichki dizaynga va maxsus jihozlarni sotib olishga deyarli bir xil miqdorda sarflashlari kerakligini taxmin qilishdi. Agar tadbirkorda transport vositasi bo'lmasa, uni sotib olish kerak bo'ladi va bu taxminan uch million rublga teng bo'lgan juda dumaloq summaga tushadi.

Bundan tashqari, biznes yuritish bilan bog'liq oylik xarajatlarni hisobga olishingiz kerak. Xususan, yoqilg'i sotib olish uchun pul ajratish kerak, texnik xizmat avtobus, korxona xodimlarining ish haqi. Hammasi bo'lib, oylik xarajatlar taxminan 140 ming rublni tashkil qiladi.

Bunday ta'sirli xarajatlarga qaramay, g'ildirakdagi restoran biznesi bir necha yil ichida o'zini to'lashi mumkin. Mutaxassislarning hisob-kitoblariga ko'ra, hatto bitta muzqaymoq sotish bilan siz muvaffaqiyat qozonishingiz va mijozlar doirasini kengaytirishingiz mumkin.

Biznesning kamchiliklari

Afsuski, mobil biznes nafaqat ijobiy tomonlari bilan birga keladi. Bunday restoranni ochishdan oldin e'tiborga olish kerak bo'lgan kamchiliklar ham mavjud.

Birinchidan, bunday biznesni faqat tashkil qilish mumkin katta shahar, aholisi 200 mingga etadi yoki undan oshadi. Kichik shaharlarda odamlar kafelarga tashrif buyurishdan ko'ra, tushlik va kechki ovqatni uyda qilishni afzal ko'rishadi.

Mahalliy yo'llar mukammal emas, shuning uchun tebranishsiz sayohatni ta'minlash mumkin emas. Natijada idish-tovoq sinishi, tashrif buyuruvchilar noroziligini bildirishi mumkin. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun sifatsiz yo'llardan qochib, marshrutlaringizni diqqat bilan rejalashtirishingiz kerak.

Ular Rospotrebnadzor tomonidan kutishlari mumkin, chunki qoidalarga ko'ra, har qanday ovqatlanish korxonasi shahar kommunikatsiyalariga ulanishi kerak, bu esa mobil restoranda amalga oshirilmaydi.

Shuningdek, qoidalar yong'in xavfsizligi odamlar ko'p bo'lishi mumkin bo'lgan joylarda ikkita eshik bo'lishi shart. Biroq, bunday qiyinchiliklarning barchasini engib o'tish mumkin, faqat haqiqiy mobil kafe yoki restoranning egasi bo'lish istagi katta.

Tadbirkorlikni huquqiy ro'yxatga olish

Eng oddiy tarzda franchayzing sotib olishdir, buning natijasida ko'plab muammolar darhol yo'qoladi. Franchayzing avtobusni taqdim etishni o'z ichiga oladi reklama kampaniyasi, retsept ishlab chiqish. Afsuski, deyarli barcha ishbilarmonlar bu usulni rad etishadi, chunki franchayzing miqdori nihoyatda katta bo'lib, deyarli 4,5 million rublga etadi.

Agar o'z-o'zidan bo'lsa, tadbirkor buni amalga oshirishi kerak davlat ro'yxatidan o'tkazish, qoidalarda belgilangan barcha yuqori darajadagi tashkilotlardan bunday faoliyatni amalga oshirish uchun ruxsat olish, sotish litsenziyasini olish spirtli ichimliklar va sigaret mahsulotlari, shuningdek, barcha xodimlarning tibbiy ko'rikdan o'tishlarini ta'minlash.

Qilgan barcha sa'y-harakatlar befarq qolmaydi, ko'chma restoran biznesi yaxshi natijalarni namoyish etadi, mijozlar bunday muassasada banket tadbirlariga buyurtma berishga tayyor bo'ladi. Tabiatga bir vaqtning o'zida sayohatlar bilan birga keladigan jamoaviy tadbirlar ham bunday biznesda aks etishi mumkin.

Yangi avtomobillarni sotib olish uchun eng yaxshi narxlar va shartlar

G'ildirakli restoran - bu umumiy ovqatlanish korxonalarining juda noodatiy turi va foydali fikr biznes uchun. Misol uchun, San-Fransiskoda maktab o'quvchilarini tashish uchun mo'ljallangan eski avtobus bor. Avtotransport egalari juda tashabbuskor odamlar bo'lib, ular o'z maqsadiga erishgan avtobusni restoranga aylantirdilar. Albatta, uning menyusi juda xilma-xil emas va taxminan oltita narsadan iborat. Biroq, bunday kamtarona tanlov hech qanday tarzda tashrif buyuruvchilar soniga ta'sir qilmaydi. Restoranda har doim yetarlicha mijozlar bor. Avtobus yo'nalishi odamlar gavjum joylarda to'xtash uchun mo'ljallangan.

Moskvada ular biroz boshqacha ish qilishdi - tadbirkorlar tramvayda restoran yaratdilar. Ushbu "muassasaning" dizayni tashqarida ham, ichkarida ham yoqimli. G'ildiraklardagi mahalliy kafe Amerikanikiga qaraganda ancha yaxshi ko'rinadi. Ushbu biznes g'oyani amalga oshirish, albatta, katta mablag'ni talab qiladi, lekin menga ishoning, u o'zini juda tez to'laydi. Pulning katta qismi avtomobilning o'zini sotib olish va "sozlash" uchun sarflanadi.

Harakatchanlik va o'ziga xoslik tufayli biznes odatdagi ovqatlanish korxonasiga qaraganda sezilarli darajada ko'proq foyda keltiradi. Eng muhimi, ajralib turish va jozibali stilizatsiya yaratishdir. Restoran mutlaqo g'ayrioddiy ko'rinishi va rang-barang dizaynga ega bo'lishi kerak. Misol uchun, avtobus yoki boshqa transport vositalarini ulkan baliqqa aylantirishingiz va ushbu dizayn yechimi uchun mos menyuni tanlashingiz mumkin. Bolalar uchun tashkil qilish mumkin bolalar kafesi avtomobilni ular uchun maxsus loyihalash orqali, masalan, multfilm uslubida.

Bundan tashqari, bunday transport vositasini ijaraga berish orqali yaxshi daromad olishingiz mumkin. Mijozlar korporativ tadbirlar va jismoniy shaxslar uchun, masalan, romantik kechki ovqat uchun kompaniyalar bo'ladi. Mijozlarga nafaqat jozibali joyda vaqt o'tkazish va mazali taom yeyish, balki bir vaqtning o'zida shahar bo'ylab sayr qilish imkoniyati yoqadi. Bunday yurish kechqurun, shahar ko'chalari ko'plab porloqlarga aylanganda eng jozibali bo'ladi reklama belgilari, do'kon oynalari, chiroqlar.

Bunday restoranni g'ildiraklarda boshqarishning yana bir afzalligi shundaki, sizga katta jamoa kerak emas. Idishlarni tayyorlash uchun faqat ikki kishi etarli bo'ladi. Ulardan biri oshpazning vazifalarini bajaradi, ikkinchisi uning yordamchisi. Ammo baribir jamoadagi asosiy shaxs bu haydovchi.

Bunday muassasaning kamchiliklarini ta'kidlash kerak. Masalan, bir vaqtning o'zida ko'p sonli mijozlarga xizmat ko'rsatish mumkin emas. Sababi aniq - muassasaning "formati" va uning kichik maydon. Ammo bu mijozlar aylanmasini kamaytirmaydi, chunki ko'proq tashrif buyuruvchilar oqimi bo'ladi.

Agar menyu assortimenti haqida gapiradigan bo'lsak, unda u optimal bo'lishi kerak - juda kichik emas, balki oddiy restorandagi kabi turlicha bo'lmasligi kerak. Katta oshxona oddiygina g'ildiraklardagi restoranga mos kelmaydi. Mijozlar bunday restoranlarni asosan ko'ngilochar muassasa sifatida qabul qilishadi. McDonald's kabi taomlar to'plami yaratilishi mumkin. G'ildirakdagi restoranni avtomatlashtirish mijozlarga xizmat ko'rsatishni tezlashtirishga yordam beradi.
Yozda ko'plab juftliklar to'ylarni ochiq havoda tashkil qilishni afzal ko'rishadi. Bunday sharoitda restoranda ovqat buyurtma qilish har doim ham eng yaxshi variant emas. G'ildirak ustidagi kafe etarli darajada taklif qilishi mumkin keng doiradagi idishlar. Bundan tashqari, bu nafaqat gazaklar, balki ochiq havoda ovqatlanish uchun qulay bo'lishi uchun maxsus tayyorlangan issiq issiq ovqatlar ham bo'lishi mumkin.

G'ildiraklardagi kafe uchun reklama qilish qiyin masala bo'lmaydi. G'ayrioddiy tabiati tufayli u tezda ma'lum bo'ladi. Mijozlarni jalb qilishning yaxshi usuli bu siz mijozlarni tushlik yoki sayrga taklif qilishingiz mumkin bo'lgan karnay bo'ladi.

Restoran biznesida omad tilaymiz!

• Joylashuv biz uchun hamma narsa!
• Yer masalasi
• Qaysi franchayzani tanlash kerak
• OKVED kodi
• Xodimlar
• Yetkazib beruvchilar
• Snack bar ochishda biznesni ro'yxatdan o'tkazish uchun qaysi soliq tizimini tanlash kerak
  • • • Shunga o'xshash biznes g'oyalar:

Oziq-ovqat yuk mashinalari haqida gapirganda, biz birinchi navbatda mobil kiosklar, aravalar va avtobufetlarni nazarda tutamiz. Ko'pincha, bu biznesga ko'plab yangi boshlanuvchilarni jalb qiladigan "harakatchanlik". Bu bir joyda ishlamadi - bema'nilik, g'ildiraklardagi snack bar ko'p qiyinchiliksiz yangi chakana savdo joyiga o'tadi. Biznesga kichik investitsiyalar, nisbatan "oson boshlash", bozorning past to'yinganligi va franchayzing echimlarining katta tanlovi g'ildirakdagi ko'cha tez ovqatlanishini juda jozibali biznesga aylantiradi...

Qayerdan boshlash kerak g'ildirak ustidagi oshxona

Nuqtani joylashtirishni rejalashtirish va menyu yaratishdan oldin siz raqobatdosh oziq-ovqat xizmat ko'rsatish shoxobchalaridan o'tishingiz va ularning mahsulot assortimentiga qarashingiz kerak. Qoida tariqasida, u juda keng emas, balki turli xil lazzatlar va pishirilgan mahsulotlarni o'z ichiga oladi. Siz tashrif buyuruvchilarga taklif qilishingiz mumkin:

• Shawarma
• Xot doglar;
• Pizza
• Samsa

Hot-dog va shawarma har doim talabga ega. Agar siz issiq va sovuq ichimliklarning keng assortimentini taklif qilsangiz yaxshi bo'ladi. Shuningdek, siz snack barni ochishingiz mumkin, masalan, krep yoki formatida milliy taomlar. Agar siz franchayzing sifatida ishlashga qaror qilsangiz, sizga allaqachon tayyor taomlar to'plami taklif qilinadi.

G'ildiraklardagi tez ovqatlanishning asosiy tushunchalari

Qaysi turdagi restoranlar mavjud va qaysi birini ochish yaxshiroq? Snack barlar formatida juda xilma-xil bo'lishi mumkin. Fast-fudning keng assortimentini sotadigan aralash turdagi restoranlar mavjud: piroglar, donutlar, kreplar, hot-doglar va boshqalar. Yoki tamaddixona bitta mahsulotga asoslanishi mumkin: krep, pirog, donut, köfte, choy, panjara tovuq va shawarma.
Sotilgan mahsulotlarning turi ko'p jihatdan ovqatlanish joyining joylashgan joyiga bog'liq. Masalan, shaharning turar joylarida uyda pishirishga ulgurmaganlar uchun panjara tovuq yoki chuchvara ochadigan joylarni ochish maqsadga muvofiqdir. Ammo markaziy ko'chalar va vokzallarda bu turdagi mahsulot talabga ega bo'lmaydi, chunki yo'lda tovuq yoki köfte iste'mol qilish mumkin emas. Piroglar, shawarma, kreplar va sosiskalar - bu "piyodalar" ga eng yaxshi sotilgan narsa. Shu bilan birga, turar-joylarda pirog unchalik yaxshi emas, chunki ko'pchilik uyda to'yimli ovqat iste'mol qilishni afzal ko'radi.

Joylashuv biz uchun hamma narsa!

Bu biznesda ko'p narsa joylashuvga bog'liq. savdo nuqtasi. Assortiment, oshxonaning dizayni va muloyim xodimlar to'g'ri joylashuv bilan bir xil rol o'ynamaydi. Shunday bo'ladiki, bir joyda snack bar 50 metr masofadagi shunga o'xshash nuqtadan bir necha baravar ko'p daromad oladi.

Agar siz 24 soatlik chakana savdo nuqtasini ochishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda joy tanlash masalasi yanada muhimroq bo'ladi. Bunday nuqta uchun istalgan vaqtda doimiy tashrif buyuruvchilar oqimi bo'lishi kerak. Eng yaxshi variant bu holda - avtomagistral yaqinidagi kechki ovqat joyi. Bu holatda tungi vaqtda asosiy mijozlar taksi haydovchilari va yoshlar bo'ladi.

Yer masalasi

Siz "snack biznesini" uskunani sotib olish bilan emas, balki punktning joylashgan joyini kelishib boshlashingiz kerak. Kafengizning g'ildiraklari borligi, u oddiy mashinalar bilan bir joyda to'xtab turishi va tez tayyorlanadigan taomlarni erkin sotishi mumkin degani emas. Bunday harakat, albatta, nazorat qiluvchi organlar, tuman hokimligi va ichki ishlar xodimlarining e’tiborini tortadi. Bunday huquqbuzarlik uchun ma'muriy jarima solinishi mumkin.

Bunday ta'qiblarga yo'l qo'ymaslik va bir joyda o'z o'rnini topish uchun siz er egasiga savdo joyini ijaraga berish yoki tegishli ruxsat olish iltimosi bilan murojaat qilishingiz kerak. Agar Dala hovli shahar hokimiyatiga tegishli bo'lsa, ijara masalalari bo'yicha siz shahar (shahar) mulkini boshqarish qo'mitasiga murojaat qilishingiz kerak. Qoidaga ko'ra, ijara shartnomalarini tuzish bilan aynan shu bo'lim shug'ullanadi. Bundan tashqari, in savdo bo'limi Ma'muriyat sizga statsionar bo'lmagan chakana savdo ob'ektlarini joylashtirish sxemasini, ya'ni bunday ob'ektlarni hech qanday "ma'muriy kechikishlarsiz" joylashtirish mumkin bo'lgan joylarni taqdim etishi mumkin.

Oziq-ovqat yuk mashinasini ochish uchun qancha pul kerak?

Afzallik shunga o'xshash biznes- statsionar ovqatlanish shoxobchasini ochishdan farqli o'laroq, ishga tushirish xarajatlari nisbatan past. Snack bar sifatida jihozlangan oshxona yoki treyler tadbirkorga 20 000 dollardan oshmaydi. Qo'llab-quvvatlanadigan versiya yanada arzonroq bo'ladi - 10 000 dollardan. Bundan tashqari, ba'zi xarajatlar yaratishga ketishi mumkin korporativ identifikatsiya snack bar, tashkiliy xarajatlar (korxonani ro'yxatdan o'tkazish, tasdiqlash va ruxsatnomalar) va mahsulotlarning birinchi partiyasini sotib olish.

Qaysi franchayzani tanlash kerak

Franchayzing biznesini ochish yomon boshlanish xavfini kamaytirishga yordam beradi. IN ba'zi hollarda Bu biroz qimmatroq yechim bo'lib chiqishi mumkin, ammo taniqli tarmoq qanoti ostida ochilgan biznesmen juda ko'p afzalliklarga ega bo'ladi. Birinchidan, rozetkaning dizayni, uskunalari, texnologiyasi va sotiladigan tovarlar assortimenti haqida tashvishlanishingiz shart emas - hamma narsa franchayzing tomonidan taqdim etiladi.
Ikkinchidan, franchayzing kompaniyasi sizning xodimlaringizni mutlaqo bepul o'qitadi, restoranning daromadini oshirish bo'yicha tavsiyalar beradi va kelajakda sizning biznesingizni qo'llab-quvvatlaydi. Uchinchidan, ostida ochish mashhur brend, siz sotishni boshlaysiz mashhur mahsulot, bu esa ko'proq targ'ib qilinishi shart emas - iste'molchi nima sotib olayotganini allaqachon biladi. Shuning uchun, sizning fikringiz foydali bo'lishining deyarli to'liq kafolati bor, faqat joylashuv bilan xato qilmaslik qoladi. Franchayzing tarmog'i bilan ishlashning yagona kamchiligini ushbu ibora bilan ta'riflash mumkin: agar siz boshqa birovning brendidan foydalansangiz, uning qoidalariga amal qiladigan darajada mehribon bo'ling!

OKVED kodi

Avtomatik bufetni sotib olgandan so'ng, siz ro'yxatdan o'tishingiz kerak tadbirkorlik faoliyati(IP yoki MChJ) mahalliy soliq idorasida. Arizani to'ldirishda siz 55.30 OKVED kodini ko'rsatishingiz kerak: "restoran va kafelar faoliyati", shuningdek, ovqatlanish korxonalari faoliyatini ham o'z ichiga oladi.

Snack bar uchun soliq tizimi sifatida, eng ko'p tanlangan maxsus rejim UTII bo'lib, u biznes tilida "hisoblash" kabi ko'rinadi. Bu soliqqa tortishning eng qulay turi bu biznesdan va soliq miqdori ko'p jihatdan ob'ekt egallagan maydonga (va u odatda kichik) va mintaqaviy hokimiyat organlari tomonidan o'rnatilgan k2 yumshatish koeffitsientiga bog'liq. Avtomatik bufetning o'zi, chunki u transport vositasi bo'lganligi sababli, yo'l politsiyasida ro'yxatdan o'tgan bo'lishi kerak.

Avtomobil oshxonasi uchun qanday hujjatlar kerak?

Biznesni ro'yxatdan o'tkazish va snack barni o'rnatgandan so'ng, ob'ektni nazorat qiluvchi organlar, ya'ni Rospotrebnadzor va Pozhnadzor tomonidan tasdiqlash kerak bo'ladi. Snack barning ishlashini tasdiqlash uchun Rospotrebnadzor quyidagilarni ta'minlashi kerak: dezinfeksiya shartnomasi, kiyimlarni tozalash shartnomasi, shamollatish tizimlarini tekshirish shartnomasi, axlat va qattiq chiqindilarni olib tashlash shartnomasi. Umuman olganda, umumiy ma'lumot uchun siz SanPiN 2.3.6.1079-01 - " Sanitariya talablari umumiy ovqatlanish tashkilotlariga».

Xodimlar

Bitta restoranning uzluksiz ishlashini ta'minlash uchun kamida ikkita sotuvchini ishga olish kerak bo'ladi. Ish tartibi - 2 dan 2 gacha. Ish haqi Ish haqi + kunlik daromadning ulushi printsipi bo'yicha to'lash yaxshiroqdir, lekin belgilangan miqdordan kam bo'lmasligi kerak (masalan, smenada kamida 400 rubl). Shunday qilib, xodimlarning motivatsiyasi sezilarli darajada oshadi.

Rasm ideal xodim kechki ovqat: ovqatlanish yoki chakana savdo sohasida kamida 5 yillik tajribaga ega bo'lgan 30 yoshdan 50 yoshgacha bo'lgan ayol. Bunday odamni topish oson emas, lekin aynan shu xodimlar ovqatni chinakam muvaffaqiyatga erishtiradilar.

Yetkazib beruvchilar

Alohida masala - snack bar uchun oziq-ovqat etkazib beruvchilarni izlash. Qoida tariqasida, ochilishdan bir muncha vaqt o'tgach, etkazib beruvchilar o'zlarini ma'lum qilishadi. Tez ovqatlanish turiga qarab, bu mahalliy ishlab chiqaruvchilar bo'lishi mumkin. "Gril tovuq" formatidagi ovqatlanish korxonalari uchun asosiy etkazib beruvchilar mahalliy parrandachilik fermalari, "snack va pirog" formati uchun - mahalliy novvoyxonalardir. Bundan tashqari, siz yarim tayyor mahsulotlarga (masalan, puff pastries, pancakes) buyurtma berishingiz va tayyor mahsulotni to'g'ridan-to'g'ri savdo nuqtasida pishirishingiz mumkin.

Snack barda qancha pul ishlashingiz mumkin?

Faoliyatning birinchi oylarida siz ko'p daromad kutmasligingiz kerak, chunki nuqta hali ham oddiy mijozlarni jalb qilishdir. Bundan tashqari, yuqori narxlarni belgilash va damping bilan shug'ullanish tavsiya etilmaydi. Ideal holda, narxlar buvisi bilan keyingi peshtaxtadagidan biroz yuqoriroq bo'lishi kerak, lekin McDonald'sdagidan pastroq bo'lishi kerak.

bilan targ'ib nuqtasida yaxshi xizmat bahor-yoz davridagi daromad kuniga 600-800 dollarga etadi. Qishda, daromad biroz pasayadi, chunki sovuq havoda "tez ovqatlanish" har doim ham qulay emas, shuning uchun ko'p odamlar statsionar muassasalarda ovqatlanishni afzal ko'rishadi.

Raqobatga kelsak, undan qo'rqmaslik kerak. Aqlli ishbilarmonlar shunday fikr bildiradilar: “Raqobatchilardan qo‘rqmaslik kerak, ularni tahlil qilish kerak”. Umuman olganda, ko'cha fastfudlari bitta xususiyatga ega. Snack-bar taniqli oziq-ovqat tarmoqlari, masalan, "Kroshka-Kartoshka" yoki "Stardogs" yaqinida joylashganida, daromad pasaymaydi, aksincha, oshadi. Bu erda iste'molchi falon joyda siz tezda gazak yeyishingiz mumkinligini bilsa, "oziq-ovqat zonasi" effekti paydo bo'ladi. Va shuning uchun bunday joylardagi barcha ovqatlanish joylari yuqori daromadga ega.

Ovqatlanish joyini ochish uchun bosqichma-bosqich reja

Biznes-rejani tuzishdan oldin siz g'ildiraklardagi oziq-ovqat yuk mashinasining xususiyatlarini va restoran va kafelardan qanday farq qilishini tushunishingiz kerak. Birinchidan, qaror qiling narx siyosati, chunki siz kam ta'minlangan odamlar bilan ishlashingiz kerak bo'ladi: talabalar, maktab o'quvchilari, davlat sektori xodimlari. Ikkinchidan, mahsulot sifatiga e'tibor bermang - toping yaxshi etkazib beruvchilar Keyingi qadam sizning korxonangiz va avtomobilingiz joylashgan joyni tanlashdir. Shundan so'ng siz uskunalar sotib olishni va xodimlarni yollashni boshlashingiz kerak. G'ildiraklardagi snack barlarning ishi haqida.