Hur man öppnar en ölpaviljong. Hur man öppnar en pub från början - i detalj. Marknadsanalys och platsval

Ungefärlig data:

• Månadsinkomsten är 450 000 rubel.
• Nettovinst - 80 750 rubel.
• Initiala kostnader - 380 800 rubel.
• Återbetalning - från 5 månader.

I den här artikeln kommer vi att komponera detaljerad affärsplan utkast (levande) ölbutik med kostnads- och inkomstberäkningar.

Beskrivning av tjänsten

Denna artikel presenterar en affärsplan för en butik fatöl... Ett liknande företag kan öppnas både i en stor och en liten stad. Artikeln kommer att behandla aspekter som lagstiftning, sätt att marknadsföra eget företag, beräkningar baserade på verkliga data och naturligtvis en detaljerad analys av vad en företagare behöver göra för att göra sitt företag framgångsrikt.

Marknadsanalys

Med tanke på marknaden alkoholhaltiga dryckeröver hela världen bör det noteras att ryssarna ligger på 4: e plats. Således finns det 15,76 liter ren etylalkohol per person i vårt land. Denna siffra är mycket imponerande. Endast Moldavien, Tjeckien och Ungern ligger före Ryssland.

Men det finns en annan sida av myntet - kvaliteten på konsumerad alkohol och dess skada. Per senaste åren Ryssarnas smakpreferenser har förändrats markant. De flesta i befolkningen föredrar elitdrinkar snarare än surrogater. Detta beror på flera faktorer. För det första med en höjning av levnadsstandarden (även med hänsyn till den nuvarande krisen). För det andra, med produkternas kvalitet och smakegenskaper - majoriteten av ryssarna föredrar att dricka mindre, men beprövade produkter.

Så att öppna en spritbutik är en mycket intressant idé som kan betala sig själv på kort tid. Om vi ​​tar hänsyn till efterfrågan i detta marknadssegment, är det värt att lyfta fram att de produkter som oftast konsumeras är:

• öl (36%);
• vin (34%);
• vodka (26%).

För alla andra sorter av alkoholhaltiga drycker är efterfrågan mycket mindre. Därför kan vi dra slutsatsen att framtida butik måste associeras med dessa typer av alkohol (allt på en gång eller en av dem).

Vi får inte glömma att det finns ganska många alkoholhaltiga stormarknader idag. Konkurrensen är mycket hög här. Det kommer att bli väldigt svårt för en nybörjare. Därför är det värt att ta som grund intressant idé, som i sig redan kommer att locka kunder.

Idag är många ryssar intresserade av den så kallade "levande" ölen. Naturligtvis har den en helt annan smak, lukt och kvalitet än konventionella buteljerade produkter. Och det finns inte så många sådana alkoholiska "butiker" som det finns spritbutiker. Det är därför vi kommer att betrakta denna idé som den mest attraktiva.

SWOT-analys

För att verkligen kunna bedöma dina möjligheter måste du utvärdera interna och externa faktorer som inte bara kan gynna, utan också allvarligt skada verksamheten.

Så följande kategorier kan hänföras till externa faktorer (som inte kan ändras):

1. Möjligheterna:

• Brist på konkurrens som sådan i samband med "levande" fatölbutiker.
• Möjligheten att utveckla ett detaljhandelsnätverk i hela staden under ett igenkännbart varumärke med samma namn.

1. Hot:

• Allvarliga restriktioner och krav från Ryska federationens lagstiftning, liksom lokala föreskrifter, som kan upphäva all verksamhet i organisationen eller leda till böter.
• Social rörelse för en hälsosam livsstil (utveckling av en negativ inställning till alkoholbutiker).
• Hög konkurrens bland alkoholförsäljare.
• Tillgänglighet detaljhandelskedjor med mer låga priser för liknande produkter (alkohol på flaska).
• Behovet av att uppfylla stränga kvalitets- och kundservicestandarder.

Det finns också ett antal interna faktorer (som en företagare självständigt kan reglera i arbetet), som inkluderar följande:

1. Styrkor:

• Tillgänglighet av kvalitetsprodukter.
• Gynnsamma priser för konsumenterna genom att utveckla lönsamma relationer med leverantörer.
• Förekomsten av kraftfulla annonseringsmöjligheter som skulle locka kunder.
• Attrahera kunder genom uppkomsten av nya ölsorter.
• Hög kundtjänst.
• Snabb service.
• Tillgänglighet för ett system med rabatter och andra privilegier för vanliga kunder.
• Tillgänglighet av certifikat för produkter köpta från leverantörer.

1. Svaga sidor:

• Brist på erfarenhet inom detta område.
• Brist på sortiment (närmare bestämt andra produkter i butiken).
• Smalt fokus på butiken.

Naturligtvis kommer det inte att vara så lätt att öppna en fatölbutik, en entreprenör måste möta ett antal svårigheter och begränsningar, därför är det nödvändigt att bekanta sig med den nuvarande lagstiftningen även i förberedelsestadiet för att undvika böter och inte begå ett administrativt brott.

Möjlighetsbedömning

Genom att planera arbetstid i butiken måste du komma ihåg att det finns ett antal normer. Så, försäljning av öl är förbjudet från 23:00 till 8:00. Denna begränsning gäller inte platser Catering... Men även här måste du vara försiktig. Begränsningar kan också införas på en viss regions territorium. Så, i Sankt Petersburg är alkohol förbjudet från 22:00 till 11:00, och i Yakutia - från 20:00 till 14:00. På vissa ställen kan detaljhandeln vara helt förbjuden vissa dagar.

Straffet för att bryta mot denna regel är ganska allvarligt: ​​böter på 5 till 10 tusen rubel, samt förverkande av produkter som illegalt säljs i butiken.

Så, arbetet i vår fatölbutik kommer att utföras enligt följande schema (vi tog den genomsnittliga tidsramen, som vid behov kan justeras för en specifik region):

Förresten, in högtider det är också förbjudet att sälja alkohol, och i Ulyanovsk -regionen kommer det inte att fungera alls att köpa alkohol på helger.

Totalt: 98 arbetstimmar per vecka; 420 arbetstimmar per månad.

Arbetet kommer att kräva säljare som också kommer att utföra funktionerna som en kassör. För oavbruten tillhandahållande behöver du 4 säljare som arbetar i skift (2 till 2).

Om du vill att butiken ska fungera dygnet runt måste du utrusta den med separata bord och stolar. I detta fall kommer institutionen redan att betraktas som ett offentligt cateringföretag.

För att få ytterligare vinst kan du diversifiera sortimentet inte bara med olika märken öl, utan också med alla slags snacks. Dessa kan vara smörgåsar, fisk, kex, chips och mycket mer.

Särskild uppmärksamhet bör ägnas rumets storlek. Således kan ölautomater placeras i stationära handelsföremål och lager, vars totala yta är minst 50 m 2. Om en butik öppnar på landsbygden reduceras detta värde till 25 m 2.

Om du snabbt vill återbetala din investering är det bäst att öppna en fatölbutik under våren eller sommaren. Det är under denna tidsperiod som toppen i efterfrågan på denna alkoholhaltiga dryck sjunker.

Organisatoriska och juridiska aspekter

1. Först måste du registrera dig. Du kan välja eller. Måste anges OKVED -koder... I det här fallet kommer de att vara följande:

• 52.25.12 - Detaljhandel med öl;
• 52.2 - Detaljhandel med livsmedel, drycker och tobak i specialaffärer.

1. När det gäller skattesystemet är det värt att stanna vid UTII (om det finns en i regionen, till exempel i Moskva, kan UTII användas för ett litet antal aktiviteter). Det är också möjligt att använda och.
2. Genom att välja UTII kan företagaren vägra att använda KKP. I andra fall kommer det att krävas för användning. Om UTII används är det nödvändigt att säkerställa att strikta rapporteringsformulär utfärdas till sina kunder.
3. Det är absolut nödvändigt att få ett yttrande från Rospotrebnadzor, SES och brandinspektion.
4. Om en kassaapparat används för arbete måste den först registreras hos skatteverket.
5. För att få betalning via banköverföring är det nödvändigt.
6. Hyresavtalet måste formaliseras.
7. Alla anställda som arbetar i butiken måste ha hälsojournaler. De måste också genomgå en läkarundersökning i tid.
8. Butiken måste ha naturlig, konstgjord och nödbelysning.
9. Det är bättre att dekorera butiken med kakel eller giftfri färg.
10. Åtgärder måste följas brandsäkerhet(närvaro av en brandsläckare, utrymningsplan).
11. Vi måste behålla en alkoholdeklaration (ny 2016).

Detta är naturligtvis inte alla krav. Det är värt att studera relevanta GOST, SNiP och SanPins för att utrusta din butik i enlighet med alla normer. När du arbetar i form av en matsal måste du studera ytterligare lagar.

Marknadsplan

Ett av de viktigaste stadierna är registrering egen butik fatöl. Du måste börja med en kosmetisk reparation. Vidare är det nödvändigt att inte bara ordna utrustning, en disk, bord och stolar, utan också att skapa en trevlig atmosfär som kommer att vinna över kunderna, få dem att stanna och dricka öl. Samtidigt måste du noga överväga hur skylten kommer att se ut. Den ska vara stor, iögonfallande och iögonfallande, minnesvärd.

Interiören kan kompletteras med intressanta föremål som skulle betona stämningen i hela institutionen.

Det är värt att träna och möjliga alternativ namnet på din fatölbutik. Det ska inte vara vanligt, tråkigt.

Försäljning av fatöl är en ganska specifik typ av verksamhet. Du ska inte försöka använda alla typer av reklam, några av dem fungerar bara inte, så varför spendera extra pengar? Till exempel är reklam för en butik på TV, radio och andra medier inte bara dyrt utan också ineffektivt.

För arbete är det bäst att använda följande typer av reklam:

1. Utomhusreklam. Det är det mest effektiva av allt. Dessutom bör det vara beläget i området där fatölbutiken ligger. Detta inkluderar också utformningen av skyltfönstret och fasaden på byggnaden på samma tematiska sätt, så att kunderna direkt kan hitta en butik. Det är värt att tänka på belysning, så att även i mörker av dagen, potentiella köpare inte har problem att hitta rätt plats.
2. Distribution av kuponger, rabatter. Detta kan göras antingen före öppnandet, eller vid ett besök eller köp för ett visst belopp. Du kan också tänka på ett kumulativt rabattsystem.
3. Dessutom kan du komma överens med leverantörer av produkter om att förse dem med specialerbjudanden. Och många gör det helt gratis. Det kan vara askkoppar för besökare och underlägg för muggar och mycket mer.
4. Det är möjligt att organisera en extra zon- öppna en sommarveranda med paraplyer och bänkar. Dessutom kan du röka där.

Beräkning av beräknad inkomst

Detta är en mycket kontroversiell fråga. Här beror allt på märket för vilken tillverkare entreprenören ska sälja. Således är marginalen för inhemska drycker vanligtvis 100%och för importerade drycker - 30%. Inhemsk öl kommer att säljas i vår butik, vilket gör att vi kan få stora vinster.

Med förbehåll för dagligt arbete kan intäkterna vara: 30 * 15 000 rubel = 450 000 rubel. Denna storlek är ganska realistisk även för en liten butik. Särskilt om det också kommer att sälja öl snacks.

Produktionsplan

Här skulle jag vilja tänka på vilken typ av utrustning som krävs för arbete. Naturligtvis kommer reparationer att utföras först.

• Kylare. Det är han som kommer att hålla rätt temperatur för öl, så att det är trevligt att dricka för besökare. Knappt någon är en älskare av varmt öl.
• Stativet som kranarna kommer att installeras på.
• Disken.
• Tunnor. I den transporteras drycken från leverantören till säljaren. Produkter kan också förvaras i den tills den öppnas.
• Särskild ölkolonn. Den utför två funktioner samtidigt - den kompletterar interiören och hjälper säljaren att hälla öl.
• Droppsamlare.
• Ölkran (du kan klara dig utan det om du inte planerar att hälla drycken i glas).
• Speciell slang.
• Gasflaskor. Med hjälp av dem släpps ölet ur fatarna.
• Reducerare. Det är han som låter dig behålla den erforderliga trycknivån inuti cylindern.
• Kylskåp. För lagring av andra produkter och själva ölet.

Med ett ord kommer det att krävas mycket utrustning, men det kan löna sig mycket snabbt. Utrustning kan tillhandahållas av ölleverantörer. De hyr ofta ut det eller till och med gratis om du köper öl av dem i vissa mängder.

Organisationsplan

Totalt: 380 800 rubel. Detta är de initiala kostnaderna.

Finansiell plan

• Lönsamheten blir: 80 750/450 000 = 0,179 eller 17,9%. Denna siffra är ganska acceptabel för företag.
• Återbetalning: 380 800/80 750 = 4,71. Följaktligen kommer entreprenören att inom fem månader kunna returnera de investerade medlen och få en nettovinst.

Risker

Som med alla andra typer av företag finns det ett antal betydande risker när man öppnar en fatölbutik. De viktigaste är följande:

1. Säsongsmässighet

Det bör noteras att på vintern är efterfrågan på dessa produkter kraftigt reducerad. För att undvika allvarliga fluktuationer i intäkter eller till och med brist på vinst är det värt att lägga till varma bakverk, korv, smörgåsar eller något annat i sortimentet på vintern.

1. Hållbarhet för produkter

Levande öl kanske inte räcker särskilt länge. Vissa sorter behåller till och med sin smak bara de första 5 dagarna. Med fel planering kan du förlora upp till 50% av tillgängliga råvaror.

I början av ditt arbete är det värt att göra inköp i små omgångar för att bedöma kundernas efterfrågan, markera de mest populära sorterna och först då bilda en efterföljande beställning.

1. Svår kontroll av tillsynsmyndigheter

Detta kan leda till höga böter och administrativa påföljder. Du bör bedriva ditt företag ärligt och i enlighet med lagen. Då kommer säkert tillsynsmyndigheterna inte att kunna hitta fel med institutionens arbete.

Viktig: Kom ihåg att du självständigt kan utarbeta en affärsplan specifikt för ditt företag. För att göra detta, läs artiklarna:

Sista förfrågan: Vi är alla mänskliga och vi kan göra misstag, ignorera något osv. Döm inte hårt om denna affärsplan eller andra i avsnittet verkade ofullständiga för dig. Om du har erfarenhet av denna eller den här aktiviteten, eller om du såg en defekt och kan komplettera artikeln, meddela oss det i kommentarerna! Bara på detta sätt kan vi gemensamt göra affärsplaner mer fullständiga, detaljerade och relevanta. Tack för uppmärksamheten!

Läsning 12 min. Publicerat 21.01.2015

Att öl fortfarande är populärt i Ryssland har länge varit tveksamt. Dessutom ökar populariteten stadigt. Många fans av denna skummiga dryck föredrar dessutom utkastversionen och väljer den för sin naturliga smak och kvalitet. Att öppna en butik där du kan köpa öl på kran är en bra affärsidé med utsikterna till en stabil inkomst.

Första steget mot att öppna en fatölbutik. Marknadsundersökning

Alla företag börjar med marknadsundersökning , det vill säga sortimentet analyseras, möjliga konkurrenter studeras, en lämplig plats för butiken väljs.

Om sortimentet

Det finns två typer av fatöl.

Framgångsrik ölhandel kan vara beroende av tillgänglighet minst sju typer av drycker ... Det är bra om en lika stor andel ljus och mörker hålls, plus två sorter av importerad produkt.

Lägg till variation ofiltrerat öl ... Numera finns det fler och fler älskare cider, mjöd, körsbärsöl ... Dessa drycker kan också läggas till i sortimentet och därigenom fylla på kunderna med det rätta könet.

Och naturligtvis, ölrelaterade produkter : torkad och torkad fisk av olika sorter, saltade nötter och andra mellanmål.

Det fanns en stor efterfrågan på att öppna sådana platser i Ryssland under krisåren 2008-2009, då medborgare som förlorade sina jobb bestämde sig för att starta eget. Och jag måste säga att många har lyckats med detta.

Konkurrenter

Vem kan vara den troliga konkurrenten till en fatölbutik?

1. I början ligger i närheten av liknande butiker, liksom stormarknader och köpcentrum.
2. För det andra, närliggande barer, restauranger, kaféer och andra anläggningar där de kan erbjuda ölprodukter. Alla på ett eller annat sätt kommer att bidra till en minskning av omsättningen i ett butik, så det är viktigt att bedöma konkurrensnivån i förväg.

Att välja plats för butiken

Att välja rätt butiksplats är utan tvekan en av de mest påverkande faktorerna för lönsamheten för ett visst företag.

För det första, det är nödvändigt att komma ihåg om "förbjudna zoner" där alkoholhaltiga drycker, inklusive öl, inte kan marknadsföras och annonseras. Dessa inkluderar utbildningsanstalter och idrottsanläggningar, cateringfaciliteter och medicinska organisationer.

Normalt fastställer lokal lagstiftning reglerna för försäljning av öl.

Det inre av lokalerna speglar vanligtvis personligheten hos ett visst utlopp.

• Ganska ofta ölbutiker dekorera med trä från väggar, fat och slutar med möbler.
• Brett tillämpligt Irländsk pubstil ... Kombinationen av tegelstruktur med träbeklädnad ser alltid intressant ut.

Du kan komma med en speciell design som är unik.

Vad är det bästa namnet på en fatölbutik? Bästa idéer

Unikhet och rimlig originalitet är viktiga i namnet, annars kommer skylten att skrämma bort potentiella kunder. Det är bättre att namnet består av en kombination av ord som återspeglar öltemat och framkallar trevliga associationer i samband med användningen av denna dryck.

Till exempel:"Beer Paradise", "Drink for the Soul" eller "Soul Beer", "Beer Bliss".

Är det värt att organisera leverans av fatöl från butiken med bud?

För en butik i ett bostadsområde finns det definitivt inget sådant behov. Dessa kommer att vara extra kostnader för kurirens lön och transportkostnader.

Om vi ​​menar en ölbutik där dyrt öl erbjuds, för att öka anläggningens prestige bör en sådan tjänst tillhandahållas.

Fallgropar av fatölbutiker. Varför säljer ägare ofta denna verksamhet på vintern?

• Alla tar inte hänsyn kort hållbarhet för öl ... Därför bör man lära sig att planera inköpsvolymen, annars måste upp till hälften av drycken helt enkelt hällas ut.
• Stora kostnader för hårdvarusupport i fungerande skick.
• Lönsamheten för detta företag beror på "säsongen" låga lönsamma kalla månader och omvänt hög inkomst under den varma säsongen. För att kunna räkna med höga intäkter till sommaren är det lämpligt att öppna en butik i mars-april. I det här fallet kommer det att finnas tid att eliminera all grovhet i arbetet, dessutom kommer det att finnas stamkunder... Annars kommer det på vintern att vara en knapp brist på medel för hyra och löner för anställda, vilket kan äventyra butikens arbete eller tvinga dess ägare att sälja verksamheten. )

Ett företag inom handelsområdet är alltid ett lönsamt sätt att tjäna pengar, lovar goda vinster och en stabil inkomst. I vår tidigare artikel har vi redan diskuterat och kommit fram till att detta sätt att tjäna är mycket lönsamt och mycket lönsamt. Därför fortsätter vi ämnet och betraktar nästa inte mindre lönsamma idé om att tjäna - öl på flaska som ett företag.

Fatöl som företag: fördelar och nackdelar

• Hög efterfrågan. Öl är en drink som är otroligt populär bland befolkningen i många länder runt om i världen. Produktionen och försäljningen av öl ökar bara för varje år, vilket gör att vi kan dra slutsatsen att detta sätt att tjäna, i vår tid, är mycket lönsamt.
• Liten investering. Beroende på det valda verksamhetsområdet kommer kostnaderna för att genomföra en affärsidé att skilja sig avsevärt. Således har du möjlighet att uteslutande ägna sig åt produktion eller försäljning av öl. Om du till exempel bestämmer dig för att börja brygga öl, måste du köpa lämplig utrustning, vilket inte är billigt, men vinsten i det här fallet blir ganska hög. Det andra alternativet är att sälja öl på kran, det här är ett billigare sätt att tjäna pengar som inte kräver stora ekonomiska investeringar, därför är det perfekt för nybörjare.
• Konkurrens. Förmodligen den mest betydande nackdelen med flaskölsbranschen är den ganska starka konkurrensen inom detta verksamhetsområde. Naturligtvis kan den stora efterfrågan på produkter inte annat än påverka entreprenörernas önskan att tjäna pengar genom att öppna sitt eget företag. Det bör noteras att majoriteten av konsumenterna går till fabriker som är specialiserade på ölproduktion, och bara en liten del av kunderna går till privata bryggerier. Men detta är tillräckligt för att få en stabil vinst från denna verksamhet. Därför har och har denna affär varit mycket lönsam, trots allvarlig konkurrens när det gäller att brygga och sälja öl på kran.

Efter att ha behandlat fördelarna och nackdelarna med fatölsverksamheten kan vi dra slutsatsen att denna typ av intäkter är ganska lönsam och lämplig för både stora städer och små bosättningar.

Relaterade videoklipp Relaterade videoklipp

Affärsplan: öl på kran

Innan du öppnar en ölstall och börjar sälja en drink för tappning, bör du i detalj studera alla fördelar och nackdelar med detta företag. Därför rekommenderar jag att du upprättar en affärsplan som visar alla nyanser relaterade till genomförandet av den valda idén.

Etapper i en affärsplan för försäljning av fatöl

1. Affärsideanalys. I detta avsnitt måste du studera efterfrågan, konkurrens, bestämma idéens lönsamhet;
2. Företagsregistrering. Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt insamling och registrering nödvändiga dokument att öppna en ölpunkt;
3. Lokaler att hyra. Det är nödvändigt att ingå ett hyresavtal för att erhålla ett verksamhetstillstånd.
4. Utrustning. Du bör köpa nödvändig utrustning för försäljning av öl på kran;
5. Sökning och rekrytering av personal;
6. Finansiella kostnader. I det här avsnittet är det nödvändigt att i detalj beräkna alla kostnader för att genomföra en affärsidé, samt att fastställa dess återbetalningstid.

I det sista avsnittet i utkastet till affärsplan för öl är det nödvändigt att utveckla ett koncept för att utöka verksamheten, som ett alternativ, öppna ett nätverk av ölbutiker runt om i staden.

Företagsregistrering

Insamling och utförande av dokument är en ganska lång process, men du kan inte klara dig utan det. I föregående artikel pratade vi i detalj om vilka dokument som kommer att behövas för att starta aktiviteter. Men när det gäller öl finns det några speciella nyanser som är värda att nämna.

Till att börja med måste du besluta om den materiella och juridiska aktivitetsformen. Jag rekommenderar att du stannar i enskild firma (individuellt företagande).

Efter registrering krävs att ett hyresavtal ingås. För att göra detta bör du kontakta din lokala regering för att få en webbplats och tillstånd att öppna en ölpunkt. Eller välj ett förenklat alternativ - hyra en plats i köpcenter, stormarknad, butik.

Du måste också skaffa tillstånd från SES och brandkåren för att lokaler och utrustning ska uppfylla normer och standarder.

Efter att ha fyllt i alla dokument och fått tillstånd kan du gå vidare till nästa steg - hyra lokaler och köpa utrustning för en ölstall.

Lokaler att hyra

Ölpunkt. När det gäller en sådan institution som en ölpunkt, är driftsprincipen densamma här - att sälja öl på kran. Den enda skillnaden är att ölstället ligger inomhus (stormarknad, köpcentrum) och fungerar året runt. Naturligtvis är det dyrare att öppna en ölpunkt än en bås, men i det här fallet blir ditt företag inte längre säsongsbetonat utan kommer att ge en konstant vinst.

Blanda inte ihop en ölpunkt och en pub. En pub är en plats som bara säljer drycker. Som regel finns det ingen plats för att dricka öl. Således minskar de finansiella kostnaderna avsevärt, eftersom det inte finns något behov av att hyra ett stort rum där många kunder kan ta emot.

Utrustning för en ölpunkt

Fatöl som företag är en lovande affär med små investeringar och snabb återbetalning. De huvudsakliga finansiella kostnaderna vid genomförandet av denna idé är uthyrning av lokaler och inköp av utrustning och inköp av själva drycken till salu.

Låt oss titta närmare på utrustningen som krävs för att sälja öl på kran.

När det gäller utrustningen tillhandahålls den av bryggerierna som du ingår avtal med. Därför bör man i det inledande skedet sluta med att sälja ett ölmärke. I det här fallet kommer tillverkarna att förse dig med all nödvändig utrustning och ge dig detaljerade instruktioner om hur du använder den.

Leverantörer

När det gäller leverantörerna som är engagerade i produktion och försäljning av öl, finns det ganska många av dem på marknaden. Därför bör du noggrant studera prispolicy liksom kvaliteten på drycken. Du bör inte spara på det, eftersom efterfrågan på drycken beror på smaken av öl och följaktligen din vinst.

Ölproduktionsschema

Personal

Beroende på utloppets område, försäljningsvolymer, bör du bestämma antalet personal. I en liten mobil kiosk kan en anställd mycket väl arbeta. När det gäller ölpunkten behövs minst två personer för att betjäna kunderna, en lastare och en städerska.

Företagets vinst

Fatöl som företag är en typ av inkomst som kan ge dig en stabil inkomst.

Inkomst är den procentandel som tjänas in i processen att sälja en produkt. Vid beräkning av vinst är det värt att ta hänsyn till kostnaderna för att köpa en drink, betala personal, betala skatt. Allt som återstår är din inkomst.

I regel är påslaget för fatöl 100%. Om du säljer flaskdrycker är marginalen betydligt mindre, cirka 30-50%. Ungefärlig återbetalningöl, blir 1-1,5 år.

Jag önskar dig företagets framgång och snabba vinster.

Utkast till ölbutik är ganska framgångsrik och lönsam verksamhet som bygger på konstant hög efterfrågan av denna drink. Till exempel, i den europeiska delen av landet, ökar ölmarknadens årliga tillväxt med 8-13%.

För att organisera butikens arbete krävs inte en stor summa pengar, och den höga återbetalningen av denna verksamhet kommer att kunna motivera sig i Så snart som möjligt... Men trots alla positiva aspekter av denna affärsidé finns det olika nyanser som måste beaktas vid genomförandet.

Är denna destination säsongsbetonad?

Att sälja öl på kran övervägs säsongsverksamhet, vars intäkter under säsongen är cirka 40% högre. De flesta butiker under den kalla årstiden är endast öppna för att täcka driftskostnader.

I undantagsfall sjunker lönsamheten så mycket att det är mer ändamålsenligt att stänga butiken under kallt väder.

Vad du behöver för att handla med öl: dokument och licenser

Framtida entreprenörer måste göra en grundlig forskning innan de startar sitt eget företag. lagstiftningsram som reglerar detaljhandel alkoholhaltiga drycker.

18 juli 2011 antogs federal lag nr 218, skärpningskrav för försäljning av alkoholhaltiga drycker. Baserat på denna lag blev det strängt förbjudet att byta in den läroanstalter, marknader, transporter eller vid dess hållplatser, tågstationer, icke-stationära shoppingmöjligheter och medicinska institutioner.

Men nu har både organisationer och enskilda företagare rätt att sälja öl.

Den 1 januari 2013 antogs en lag som skärper de tidigare handelsreglerna - från den tiden kan öl säljas endast vid vissa tidpunkter: från 8:00 till 22:00. Att sälja i kiosker eller bås har blivit strängt förbjudet.

Företagsform

Den framtida affärsmannen står framför allt inför ett val av organisatorisk och juridisk form val mellan enskild entreprenör och LLC... Det senare kommer att vara det mest lönsamma - de nya lagarna skärper alltmer kraven för enskilda entreprenörer som ägnar sig åt försäljning av alkoholhaltiga produkter. Nu är de till exempel skyldiga att deklarera och spela in volymen detaljhandel... LLC håller i alla fall en deklaration och redovisning, men för dem har ett system med mer förenklad beskattning införts i samband med besparingar av flera skatter: skatt på egendom och företagets vinst, moms.

För att öppna en ölbutik behöver du följande:

• Registrera ett LLC (eller IE).
• Slå ett köp / försäljnings- eller leasingavtal för lokalerna där butiken kommer att ligga i framtiden.
• Utför registrering och kontrakt för service av kassan.
• Få tillstånd att träna handelsverksamhet hos den lokala administrationen.
• Få slutsatser från revisionsorganisationerna.
• För att avsluta arbetskontrakt med butiksanställda och ge dem sanitetsböcker.

Väljer butiksplats

När du öppnar en butik är det nödvändigt att välja rätt lokaler - framtida försäljningsvolymer beror på detta. Det mest korrekta valet vore ett tätbefolkat bostadsområde - det är stor sannolikhet att det är lokalbefolkningen som kommer att utgöra ett konstant flöde av kunder.

Närheten till marknaden, platsen på en gata med ett tätt trafikflöde, olika shopping- och nöjescentra är också fördelaktiga - allt detta gör det möjligt för förbipasserande ölälskare att köpa en drink.

Den totala ytan på en medelstor butik är cirka 50 kvadratmeter- allt detta krävs för en effektiv och kompakt installation av en bar, utmatningsutrustning och ett kundtjänstområde. Det måste finnas en toalett i butiken

I framtiden ska lokalerna vara bekväma för köpare. Vitrinskåpet måste installeras på ett sådant sätt att det, även vid en stor tillströmning av köpare, är tydligt synligt.

Under det interna arrangemanget av butiken, glöm inte kraven från tillsynsmyndigheterna - brandmän och SES - de visar ökad uppmärksamhet åt butiken:

• SES - på grund av tillgängligheten i sortimentet av mat och dryck som kräver speciella villkor lagring.
• Brandmän - på grund av närvaron av specialutrustning i rummet, nämligen gasflaskor, som exploderar om de missbrukas.

Enligt lag är det förbjudet att hitta butiker som innehåller alkohol i närheten av olika barnomsorg.

Därför är det viktigt att ta hänsyn till ett antal obligatoriska faktorer när du väljer ett rum, och om den valda platsen inte helt motsvarar nödvändiga krav, då är det nödvändigt att leta efter något annat. I praktiken kan detta ta upp till sex månader.

Organisering av leveranser och förvaring

Nästa steg är sökandet efter leverantörer, optimering och urval av sortimentet. Det mest optimala i början är samarbete med grossistleverantörer av olika typer av öl, vilket ger en flexibel möjlighet att hantera inköp: valet av önskad volym godtyckliga öltyper på kortast möjliga tid. Nackdelen är priset, som är betydligt högre än tillverkningsanläggningens, för en order som kräver en ganska stor omsättning, motsvarande cirka sex butiker.

Affärsmäns åsikter om tillverkarens val av utrustning är påfallande olika:

• vissa säger att genom att hyra utrustning kan du spara mycket och använda de återstående medlen för utvecklingen av projektet;
• andra hävdar att det är nödvändigt att köpa en egen fyllningslinje, eftersom den nya butiken under de första sex månaderna behöver optimera sitt sortiment för lokala kunder.

Vid öppnandet av stora butiker installeras minst 25 ölkranar (dryckesorter). Men de flesta entreprenörer hävdar att sortimentet efter ett års drift minskar till 15 artiklar: sorter som efterfrågas gradvis börjar minska vinsterna och de överges så småningom. Men ändå, i en stor butik är det lämpligt att installera mer än 20 typer av öl.

Glöm inte att ju högre sortimentet i den öppnade butiken desto snabbare kommer optimeringen av leveranser att ske. Och påfyllningsutrustningen är ganska opålitlig vid underhåll och drift, så det rekommenderas att ha ett par reservlinjer.

Optimering av utbudet krävs på grund av att färsk öl måste säljas inom 3 dagar om möjligt. Efter denna period börjar drycken gradvis förlora sin smak, efter 5 - den är inte längre föremål för användning.

Påslaget för fatöl beror på priskategorin och är vanligtvis från 50 till 100%... Genomsnittspriset på färsk öl varierar runt 130 rubel per liter. Det är svårt att förutspå lokalbefolkningens kostnadspreferenser. Men glöm inte att när de går till en ölbutik är kunderna redo att betala över ett rimligt pris i förhållande till deras föredragna dryck.

Behöver du reklam?

När man marknadsför en fatölbutik är olika annonser inte alltid effektiva, och många av dess typer är ganska dyra. Trots det höga priset på media reduceras resultatet från dem till noll.

Därför måste du närma dig med särskild omsorg för exteriördekoration, utomhus- och regional reklamÄr det vanligaste sättet att meddela allmänheten om en framtida upptäckt.

TILL utomhusreklam inkludera den tematiska utformningen av utställningshuset och fasaden, det ursprungliga namnet som graveras i minnet, ljudreklam, regelbundet tillkännager för förbipasserande om kampanjer, bra belysning i mörkret. Innan du öppnar och under de första månaderna av arbetet är det lämpligt att utföra det reklamkampanj- som ett alternativ, dela ut rabattkort till invånarna.

Hur mycket kostar det och hur snabbt kommer det att löna sig?

På sommaren den maximala intäkten är cirka 300 tusen rubel, och om verksamheten öppnades från grunden, så är det återbetalning sker vanligtvis på ett par månader.

Under veckan fluktuerar försäljningsvolymerna - först sjunker de och börjar från fredag ​​ökar de. Detta måste beaktas vid köp av en produkt.

För en snabb återbetalning är det bäst att öppna en butik under försommaren. Tillsammans med fatöl är det lönsamt att sälja öl på flaska med ett anständigt sortiment av snacks.

Inledande investering

Det belopp som krävs för att öppna detta företag i olika regioner varierar från 150 tusen rubel. upp till 1 miljon rubel.

Listan över kostnader som krävs för att öppna en mellanstor butik ser ungefär ut så här:

• Hyra av lokaler i ett par månader - från 1000 rubel. per kvadratmeter.
• Reparation och lämplig efterbehandling - upp till 100 tusen rubel.
• Trottoarskylt, skylt, etc. - från 20 tusen rubel.
• Rack (på beställning) ~ 20 tusen rubel.
• Showcase kylskåp ~ 20 tusen rubel
• Luftkonditionering ~ 20 tusen rubel.
• Kassaregister ~ 20 tusen rubel
• Underhållspersonal lön ~ 15 tusen rubel. man.
• Skumdämpare, ölfat - kan fås från leverantörer.
• Olika brevpapper, packpåsar, kommunikation, etc. ~ 5 tusen rubel.
• Inköp av den första satsen öl ~ 50 tusen rubel.

Gratis utrustning tillhandahålls ofta av stora leverantörer.

Affärsgropar

Med sådana kostnader, för ett break-even-företag, bör månadsintäkterna vara minst 40 tusen rubel. Solid vinstutveckling på nivå med denna indikator med optimistiska prognoser nås efter 4 månader från butikens start.

De viktigaste frågorna anses vara valet av organisations- och juridisk form, arbete med leverantörer och arrangemang av butiken, lösningen av frågor med dokumentation.

Alla andra frågor och åtgärder för marknadsföring, utveckling och förbättring av butikens aktiviteter är en del av den sammanställda affärsplanen som uppfyller de moderna marknadskraven.

För att butiken ska fungera bekvämt är det lämpligt att anlita två säljare som arbetar på skift, en städerska, ibland krävs en säkerhetsvakt. Vissa funktioner kan utföras av säljarna själva. Bokföringen utförs vanligtvis av butiksägaren. Säljaren ansvarar också för att övervaka ölkvaliteten, utrustningens renhet, behållare, lokaler och det omgivande området.

Öl är en drink som är älskad över hela världen. Sanna finsmakare av det kommer alltid att föredra ett glas som är nyfyllt från en fat istället för att köpa en flaskprodukt. Denna drink kallas också "live". Den innehåller många användbara ämnen för människor, om den naturligtvis tillverkas i enlighet med tekniken av ansvariga bryggerier. Experter ställer fatöl som säsongsbetonatföretag... Säg vad du vill, men efterfrågan på det är fortfarande större under den varma årstiden. När julivärmen är på gatan är kassadiskarna i fatölbutikerna ganska anständiga. Det är fullt möjligt att sälja cirka 10 ton under en sommarmånad, även genom ett litet butik eller en ölbar.

Var är det bästa stället att hitta en försäljningsplats för fatöl?

Som med alla butiker ligger framgången med ett fatölsuttag i sitt bra läge. Människor som återvänder hem från jobbet köper gärna denna drink, så det vore klokt att öppna handeln nära bostadsområden. Ett bra läge anses också vara en plats nära företag, marknader och livsmedelsbutiker. Det är förbjudet enligt lag att öppna sådana försäljningsställen nära utbildnings-, medicinska och idrottsanläggningar. När du väljer ett hyrt område är det nödvändigt att ta hänsyn till detta, annars kommer verksamheten att få svårigheter.

Hur mycket pengar behöver du för att starta ett företag?

Om vi ​​pratar om vad som behövs inledningsvis för att öppna en fatölbutik, är det tillräckligt att hyra en yta på 20 m². Dess utrustning kommer att kräva 15-20 tusen dollar. För att rymma 12 kranar, varifrån drycken kommer att hällas, räcker det med 10 m2, resten av området kommer att fungera som handelsgolv... Det är känt från praktiken vad som vanligtvis lockar köpare handelspunkt där du kan välja mellan 20-24 sorter. Följaktligen måste samma antal kranar installeras och det optimala området för butiken bör vara från 40 m². Möbler behöver också en räknare och utrustning - en kassaapparat.

Utrustning för försäljning av öl på kran kräver vissa investeringar. Därför startar många företagare sitt företag genom att ingå avtal med en distributör av en tillverkare av ett visst märke. Enligt kontraktet överlämnar de utrustning till butiksägaren, utbildar säljare och tillhandahåller marknadsföringsstöd. Företaget som representerar varumärket garanterar också Underhåll Utrustning. På grund av dryckesutsläppets karaktär är kranarna ofta igensatta, de måste rengöras minst en gång i månaden.

Om en entreprenör tar en oberoende väg och säljer en produkt av flera märken, måste han lägga sina egna pengar på inköp av utrustning för tappning, kylskåp och andra möbler. Själva utrustningen för butiken med "levande" fatöl kommer att kosta honom inte mindre än 10 tusen dollar.

Nödvändig utrustning

I utrustningen ingår vanligtvis:

• Gascylinder (koldioxid). Det är nödvändigt att förskjuta drycken från fatet. En särskild koldioxid av livsmedelskvalitet används. Det är viktigt att observera tekniken för tappning och kontrollera graden av mättnad av ölet med CO2.
• Reducer - utrustning som krävs för att kontrollera trycket från cylindern. Han brukar minska det till 1-3 atmosfärer från 60-80, som skapas inuti behållaren. Det är nödvändigt att denna del alltid fungerar korrekt. Underlåtenhet att använda den kan leda till slangbrott och till och med en liten explosion.
• En fat är ett kärl av stål. De kommer från 5 till 100 liter. För att uppfylla dryckens teknik och användbara egenskaper är det nödvändigt att den är tillsluten på ett tillförlitligt sätt.
• Intag huvud. Koldioxid matas in i fatet genom denna utrustning.
• Kylanordning. Denna nod är en av de dyraste i systemet. Den kan kyla från 15 till 400 liter av en öltyp per dag. Priset på enheten beror också på prestandan. Kylaren kan bibehålla produktens optimala temperatur under tappning vid vilken lufttemperatur som helst; utan den är det helt enkelt omöjligt att göra affärer med denna dryck.
• Skumdämpare. Den installeras bredvid kranen och låter dig enkelt fylla inte bara ett glas utan också en PET -flaska.
• En ölkolonn är en utrustning genom vilken produkten hälls direkt. Kolonnen spelar en estetisk roll och kan utformas för att hälla en eller flera drycker.

Otydliga drag i fatölverksamheten

Att sälja fatöl har sina egna risker. Faktum är att det förvaras i fat på högst fem dagar.... Om köpet beräknas felaktigt kan en del av produkten helt enkelt hällas ut. Som ett resultat kommer företaget att lida förluster. Men tillsammans med detta har det obestridliga fördelar: stabil efterfrågan på produkten, små investeringar och en snabb avkastning på investeringen.