Si të hapni një restorant nga e para: fazat, kostoja, përfitimi. Si të hapni një restorant nga e para? Fazat, qasjet dhe kostot financiare Si të krijoni biznesin tuaj të restorantit

♦ Investimet kapitale - 3 milion rubla
♦ Shlyerja – 1–2 vjet

Kafenetë, restorantet, baret dhe objektet e tjera të hotelierisë janë një nga projektet më të njohura të biznesit.

Sipërmarrësit e rinj shpesh bëjnë gabime të ngjashme, duke besuar se në mënyrë që të kthehen restorant i ri në një biznes fitimprurës, ju vetëm duhet të punësoni një kuzhinier të mirë dhe të krijoni një koncept interesant për ndërmarrjen.

Sigurisht, këta komponentë janë të rëndësishëm, por kuzhinieri dhe pjesa e brendshme janë larg nga të vetmet gjëra për të cilat duhet të kujdeseni nëse jeni duke menduar. si të hapni restorantin tuaj.

Institucionet hotelierike mund të bëhen biznes fitimprurës, dhe investimet kapitale (shumë të mira, nga rruga) mund të paguhen brenda një viti, por do të duhet të përpiqeni për këtë.

Dhe sigurisht, pa kompozuar plani i detajuar i biznesit Ju nuk mund të bëni pa llogaritje të sakta.

Nëse tashmë keni mbledhur para të mjaftueshme për të hapur një restorant, por nuk dini nga të filloni, ky artikull me siguri do t'ju ndihmojë.

Karakteristikat e hapjes së një restoranti

Fakt interesant:
Në vitin 2004, restoranti Dans le Noir u hap në Paris, i gjithë stafi i të cilit janë njerëz të verbër. Vizitorët darkojnë këtu në errësirë ​​të plotë dhe shpesh pa e ditur menunë e saktë paraprakisht, gjë që u jep atyre një shans, në mungesë të shikimit, të përjetojnë më mirë ushqimin përmes shijes dhe nuhatjes. Me kalimin e kohës, restorante si nën këtë markë ashtu edhe me emra të tjerë, por me një koncept të ngjashëm, u hapën në shumë kryeqytete dhe qytete të mëdha paqen.

Çdo biznes ka nuancat e veta, dhe hapja e një kafeneje apo restoranti nuk do të jetë përjashtim nga ky rregull.

Por, nëse nuk jeni mësuar të veproni në mënyrë të rastësishme, por preferoni të llogaritni hapat tuaj paraprakisht, atëherë duhet të studioni të gjitha detajet e një biznesi të ri për ju.

Për të hapur një restorant që do të bëhet fitimprurës, duhet:

1. Analizoni tregun.
   Kjo do të ndihmojë në identifikimin se cilat kafene dhe restorante janë veçanërisht të kërkuara nga konsumatorët sot.
   Nëse marrim parasysh krizën ekonomike që vërehet ende në shumë vende dhe nivelin mesatar të të ardhurave të popullsisë së vendit tuaj, do të bëhet e qartë se nuk duhet të hapni një restorant elitar ushqimi, por diçka midis një kafeneje, ushqimi të shpejtë. dhe një restorant klasik.
   Kostoja e vakteve në një institucion të tillë do të jetë e përballueshme si për përfaqësuesit e klasës së mesme ashtu edhe për ata që nuk fitojnë shumë.
2. Gjeni një vend të pabanuar.
   Në Moskë dhe zona të tjera metropolitane, konsumatorët janë gjithmonë të lumtur të hapin një institucion të ri, por kur hapni një restorant në provinca, duhet të mendoni se çfarë saktësisht do t'i pëlqejë publikut vendas.
   Për shembull, nëse në tuaj qytet i vogel Tashmë funksionojnë 3 piceri, atëherë nuk ka kuptim të hapet një e katërta.
   Ose, nëse popullsia e qytetit tuaj dyshon për gatimet ekzotike dhe e vetmja kafene aziatike në qytet e ka të vështirë të përballojë bukën e gojës, atëherë nuk ka nevojë të hapni një restorant kinez ose japonez.
3. Hapja e një restoranti është një propozim i shtrenjtë.
   Duhet të keni miliona investime kapitale për të nisur një startup. Përveç kësaj, çdo muaj do të keni shpenzime serioze derisa më në fund të ngriheni në këmbë.
4. Restorantet dhe qendrat e tjera ushqimore zënë vendin e tretë (dyqanet e veshjeve në vendin e parë, dyqanet e fotografive në vendin e dytë) midis startupeve, nisja e të cilave çon në shkatërrimin e pronarëve të tyre, kështu që ju duhet të punoni shumë për ta bërë kafenenë tuaj fitimprurëse.
5. Jetëgjatësia mesatare e restoranteve është 5 vjet.
   Në mënyrë që ndërtesa juaj të funksionojë sa më gjatë, do t'ju duhet të nxisni vazhdimisht interesin e klientëve dhe të krijoni gjithnjë e më shumë avantazhe të reja që do t'ju lejojnë të mos keni frikë nga pronarët e kafeneve të tjera.

Përfitimet e hapjes së një restoranti

1. Pavarësisht se në çfarë kohësh të vështira jetojnë njerëzit, ata gjithmonë do të gjejnë kohë dhe para për të vizituar restorantet, që do të thotë se nuk do të mbeteni pa klientë.
2. Megjithë bollëkun e kafeneve dhe objekteve të tjera hotelierike në çdo qytet, biznesmenët e zgjuar dhe krijues do të jenë në gjendje të gjejnë vendin e tyre.
3. Përparësitë konkurruese në këtë lloj biznesi janë mjaft të lehta për t'u krijuar, gjë që nuk mund të thuhet për llojet e tjera të aktiviteteve.
4. Profesioni i kuzhinierit është shumë i popullarizuar sot, gjë që lehtësohet nga bollëku i shfaqjeve të gatimit në ekranet televizive, ndaj nuk do të jetë e vështirë të gjesh një kuzhinier dhe asistent për restorantin tuaj që do të gatuajë në mënyrë të përsosur.
5. Interesi i klientëve për objektin tuaj mund të ushqehet jo vetëm nga kuzhina e shijshme, por edhe në mënyra të tjera, për shembull, nga një ambient i bukur, shërbim cilësor, etj.
6. Me qasjen e duhur ndaj biznesit, investimet kapitale mund të rikuperohen brenda një viti deri në një vit e gjysmë.
7. Ka disa lloje restorantesh që mund të hapni, kështu që si sipërmarrësit e pasur ashtu edhe ata që nuk kanë investime të mëdha kapitale mund të gjejnë një vend në këtë lloj biznesi.
8. Ju do të jeni në gjendje të hani ushqim të shijshëm në objektin tuaj çdo ditë.

Llojet e restoranteve që një sipërmarrës mund të hapë në qytetin e tij

Nuk është e nevojshme të hapni një restorant elitar për njerëzit e pasur, duke investuar dhjetëra miliona në të që nuk i keni.

Ju mund të ulni ndjeshëm kostot nëse hapni në lokalitetin tuaj:

• Restorant i rastësishëm.
  Ky është një institucion për njerëzit me të ardhura të mesme me një ambient të thjeshtë të brendshëm dhe çmime relativisht të përballueshme.
  Sot, objekte të tilla hotelierike janë në kërkesë të madhe në mesin e konsumatorëve.
  Mund të formohet bazën e klientit e klientëve që do të vizitojnë restorantin tuaj çdo ditë, për shembull, për të ngrënë një meze të lehtë gjatë drekës.
• Pub/bar/tavernë.
  Ky është një institucion me kuzhinë jo modeste dhe një përzgjedhje të madhe të pijeve alkoolike.
  Është shumë popullor në mesin e të rinjve dhe grupeve të meshkujve.
  Nuk ka nevojë të shpenzoni shumë para për të brendshme. Mos harroni të investoni në një televizor me ekran të madh për të transmetuar ndeshje futbolli, ndeshje boksi dhe më shumë.
• ose një kafene shërbimi të shpejtë.
  Synohet për klientët me të ardhura modeste. Nuk kërkon investime të mëdha kapitale.
  Duhet të hapet në vende me vëllime të larta trafiku, për shembull, në qendrat tregtare.
• Ushqim në rrugë ose, thënë thjesht, një restorant.
  Menuja në institucione të tilla është mjaft modeste, politikën e çmimeve- e lirë, e brendshme - e thjeshtë.
  Është krijuar për të vizituar njerëzit që fitojnë pak.
  Një themelim i tillë do të sjellë të ardhura të mira, nëse ndodhet në një zonë banimi me popullsi të dendur ose pranë një qyteti të kolegjit
• Dhoma e ngrënies.
  Ky institucion hotelierie vështirë se mund të quhet restorant, por është ende shumë i popullarizuar në mesin e segmenteve me të ardhura të ulëta të popullsisë: punëtorë të zellshëm, studentë.
  Është më mirë ta hapni direkt në ndonjë fabrikë ose universitet.

Ku të filloni hapjen e një restoranti?

Edhe përpara se të filloni një startup, duhet të hartoni një plan biznesi me llogaritjet specifike, formularin avantazhet konkurruese dhe, natyrisht, ia vlen të mendoni paraprakisht për fushatën reklamuese.

Përparësitë konkurruese të restorantit

Konkurrenca midis objekteve të hotelierisë është mjaft e lartë, dhe nuk ka rëndësi se ku do të hapni saktësisht një restorant: në një metropol apo në një qytet të vogël.

Për të dalë menjëherë në mesin e kafeneve të tjera në tuaj zgjidhje, duhet të krijohen avantazhe konkurruese. Kjo mund të jetë, për shembull:

1. Brendësia origjinale e objektit në çdo stil që përputhet me konceptin e restorantit tuaj.
   Mendoni për çdo detaj të vogël, shtoni detaje interesante në brendësi.
   Ndërtesa me dizajn origjinal të sallës tërheqin jo vetëm banorët e qytetit, por edhe turistët.
2. Politika e arsyeshme e çmimeve.
   Ju mund të hapni një restorant të klasit të lartë, një vizitë në të cilën vetëm njerëzit më të pasur qytetin tuaj, por mendoni se sa e gjerë bazë klientësh do të krijoni me këtë qasje.
   Është më mirë të përfshini enët me çmim mesatar në menu.
3. Kuzhinë e shijshme.
   Klient i ri Ai kurrë nuk do të vijë në një restorant për herë të dytë ku është ushqyer me një vakt pa shije, ndaj gjeni një kuzhinier që do të gatuajë vërtet mahnitshëm.
4. Menu e larmishme.
   Sigurisht, kafeneja juaj duhet të ketë një koncept, por edhe nëse hapni një qebaptore, diversifikoni menunë me gatime peshku dhe perimesh për ata që nuk e pëlqejnë shumë mishin.
   Hiqni rregullisht enët nga menyja që nuk janë të kërkuara dhe shtoni artikuj të rinj.
5. Shërbim i patëmetë.
   Kamerierët dhe banakierët tuaj duhet ta dinë menunë përmendësh, të lëvizin shpejt dhe të jenë të vëmendshëm dhe të sjellshëm me klientët.
   Gjobë për vrazhdësi dhe joprofesionalizëm. Nëse kjo ndodh përsëri, zjarri.
6. Programi i besnikërisë për klientët e rregullt.
   Pasja e një karte zbritje do t'i inkurajojë banorët e qytetit tuaj që të vizitojnë restorantin tuaj, sepse ata do të marrin një zbritje këtu.
7. Shpërblime të këndshme për klientët që lënë shumë para në ndërmarrjen tuaj.
   Për shembull, nëse dikush po feston ditëlindjen tuaj, kënaqeni heroin e ditës me një kompliment të ëmbël nga shefi i kuzhinës ose një shishe shampanjë.
8. Fushata reklamuese e vazhdueshme.
   Kujtojeni veten vazhdimisht duke organizuar klasa master dhe prezantime të pjatave të reja.
   Ju mund të hapni kurse gatimi në restorant.
9. Organizimi i shpërndarjes së ushqimit në shtëpinë tuaj.
   Kjo shërbim i ri duke fituar popullaritet sot.
   Mund të shtohet jo në fazën fillestare, por vetëm kur themelimi juaj fillon të fitojë.

Fushata reklamuese e restoranteve

Ju do të duhet të shpenzoni para çdo muaj për:

• reklama që do të transmetoheshin në radio dhe televizion lokal;
• vendosja e reklamave në gazeta dhe në burimet e internetit;
• printimi i fletushkave, banderolave, posterave etj.

Mos harroni të përdorni internetin për të reklamuar restorantin tuaj.

Që në ditët e para duhet të njoftoni sa më shumë klientë të rregullt se në qytetin tuaj është hapur një restorant i ri me kuzhinë të shijshme.

Për ta bërë këtë, ia vlen të organizoni një hapje madhështore me ushqime të lehta, një program show, konkurse, shorte çmimesh, etj.

Mos harroni të ftoni mediat në hapjen e restorantit tuaj.

Orari i hapjes së restorantit

Vetëm procedura e regjistrimit dhe marrja e të gjitha lejeve zgjat disa muaj, kështu që ndihma ligjore profesionale definitivisht nuk do t'ju dëmtojë.

Duhet shumë kohë për të gjetur ambiente për një restorant, për ta rinovuar atë, për të blerë pajisje, për të kërkuar personel dhe çështje të tjera. Në rastin më të mirë, do ta mbaroni për gjashtë muaj.

Fazë	janar	shkurt	marsh	Prill	Mund	qershor
Regjistrimi dhe marrja e lejeve të nevojshme
Marrja me qira e ambienteve dhe riparimi i tyre
Blerja e kuzhinës dhe pajisjeve të tjera
Blerja e mobiljeve
Rekrutimi
Fushatë reklamuese
Hapja e restorantit

Cilat janë fazat e hapjes së një restoranti?

Filloni me procedurën e regjistrimit.

Regjistrimi në restorant

Sigurisht, para së gjithash, do t'ju duhet të regjistroheni si një sipërmarrës individual (nëse sipërfaqja e ndërmarrjes suaj është më pak se 180 m2) ose LLC, zgjidhni një formular tatimor, tregoni Kodet OKVED etj.

Duke përfunduar të gjithë këta hapa, në të njëjtën kohë filloni të kërkoni për një ambient të përshtatshëm, sepse shumë shërbime të ndryshme qeveritare (zjarri, gazi, arkitektonike dhe të tjera) do të duhet ta kontrollojnë atë për të parë nëse është e mundur të hapet një restorant atje.

Natyrisht, ata të gjithë do të duan të përfitojnë në kurrizin tuaj, prandaj studioni me kujdes legjislacionin në lidhje me biznesin e restoranteve, ose akoma më mirë, punësoni një avokat.

Për të qenë në gjendje të kryeni biznes ligjërisht, do t'ju duhet të merrni një patentë tregtare dhe një licencë për të shitur ushqime dhe pije alkoolike. Të gjitha licencat kushtojnë para.

Meqenëse restorantet dhe kafenetë ushqejnë njerëzit, do t'ju duhet të pajisni të gjithë punonjësit me certifikata shëndetësore dhe të merreni rregullisht me SEZ.

Ambientet e restorantit

Një restorant ka nevojë për një dhomë mjaft të madhe, sepse shumica e objekteve të hotelierisë duhet të kenë: një sallë (ose edhe disa), banjo (burra, gra, shërbim), një kuzhinë, një dhomë për ruajtjen e ushqimit, dhoma shërbimi ku njerëzit mund të ndryshojnë rrobat dhe të largohen. stafi i gjërave të tyre personale, zyra e drejtorit.

Edhe për të hapur një restorant të vogël do t'ju duhet një ambient me një sipërfaqe totale prej të paktën 300 metra katrorë. Mbani në mend se pothuajse gjysma e kësaj zone, sipas standardeve moderne, do t'i ndahet kuzhinës.

Ekzistojnë kërkesa të veçanta për ambientet e restorantit:

• tavane të larta në mënyrë që sistemi i ventilimit të mund të instalohet pa probleme;
• vend i përshtatshëm në mënyrë që klientët të mund të arrijnë lehtësisht në restorantin tuaj;
• disponueshmëria e parkimit;
• një zonë e mbushur me njerëz për të rritur trafikun në këmbë;
• mungesa e restoranteve të tjera që ndodhen aty pranë, etj.

Ju ose mund të merrni me qira ose të blini një ndërtesë të përshtatshme për hapjen e një restoranti, ose ta ndërtoni atë nga e para posaçërisht për këto qëllime.

Mundësia e parë është më e preferueshme nëse nuk keni shumë para për të nisur një startup, sepse si blerja ashtu edhe ndërtimi kërkojnë investime të konsiderueshme kapitale.

Për të ulur kostot e qirasë, lidhni një kontratë afatgjatë për të paktën një vit, kërkoni zbritje dhe pushime me qira për muajin e parë të funksionimit të restorantit.

Ju ftojmë të shikoni një video se si u hapën restorantet e reja

madje u krijuan edhe rrjetet e tyre.

Sipërmarrësit rusë ndajnë përvojën e tyre:

Riparimi dhe pajisja e ambienteve të restorantit

Në mënyrë që brendësia të mahnisë vizitorët, duhet të punësoni një stilist profesionist i cili, në përputhje me dëshirat tuaja dhe kërkesat e shërbimeve qeveritare, do të përgatisë një projekt dhe do të mbikëqyrë zbatimin e punës së riparimit.

Nëse do të ridizajnoni ambientet, atëherë përgatituni të merreni me një byro arkitekturore dhe të tjera shërbimet qeveritare nga i cili duhet të merret leja.

Shuma që do të duhet të shpenzohet për riparime varet nga gjendja dhe madhësia e ambienteve të marra me qira.

Pajisjet e restorantit, si mobiljet, janë të shtrenjta.

Nuk duhet të kurseni në të, sepse pajisjet e lira të kuzhinës, mobiljet, hidraulikët etj. do të bëhen shpejt të papërdorshme dhe kostot tuaja për hapjen e një restoranti vetëm sa do të rriten.

Të gjitha pajisjet për një restorant mund të ndahen në lidhje me qëllimin e tij funksional: për kuzhinë, për sallën, për dhomat e shërbimeve, për kontabilitetin.

Neni	Shuma (në rub.)
Total:	1 600 000 rubla
Pajisjet e kuzhinës (soba, aspiratorë, ngrirës dhe frigoriferë, përpunues ushqimi dhe pajisje të tjera, enët, etj.)	600 000
Pajisje për dhomat e shërbimeve (pajisje hidraulike, rafte, dollapë, varëse rrobash për dhomën e veshjes, mobilje për zyrën e menaxherit, etj.)	400 000
Pajisjet për sallën (bar banak, tavolina dhe karrige, kondicioner, sistem stereo, etj.)	300 000
Pajisjet e kontrollit dhe kontabilitetit (kompjuterë, arkë etj.)	100 000
Të tjera	200 000

Stafi i restorantit

Kuzhinieri duhet të jetë vetëm, sepse ai - kartëvizita institucionet, dhe ju mund të kryeni vetë funksionet e një kontabilisti dhe menaxheri.

Sa para duhet të keni për të hapur një restorant?

Shuma e investimit kapital për hapjen e një ndërmarrje hoteliere arrin në miliona rubla.

Vetëm për pajisje ju nevojiten mbi një milion e gjysmë.

Do të ketë kosto të tjera.

Përgjigjuni pa mëdyshje pyetjes " Sa kushton hapja e një restoranti?? është e pamundur, sepse shumë varet nga lokaliteti në të cilin po filloni një startup, nga çmimet e pasurive të paluajtshme në të, nga niveli i të ardhurave të banorëve të rajonit tuaj, nga gjendja e ambienteve me qira, zona e tij dhe shumë më tepër.

Për të hapur një kafene në provincë me 50-60 vende të klasës së mesme, do t'ju duhen rreth 3 milion rubla.

Kjo është një tabelë e kostove për hapjen e një objekti hotelierie.

Kur llogaritni investimet kapitale, sigurohuni që të keni parasysh që për muajt e parë çdo objekt hotelerie funksionon me humbje, kështu që ia vlen të shtoni kostot e pagat, qira e lokaleve, komunale, reklama, blerja e ushqimeve dhe alkoolit, taksat.

Tabela e shpenzimeve mujore për një kafene të re duket si kjo:

Shkarkoni një plan biznesi të gatshëm për restorant me garanci cilesie.
Përmbajtja e planit të biznesit:
1. Privatësia
2. Përmbledhje
3. Fazat e zbatimit të projektit
4. Karakteristikat e objektit
5. Plani i marketingut
6. Të dhënat teknike dhe ekonomike të pajisjeve
7. Plani financiar
8. Vlerësimi i rrezikut
9. Arsyetimi financiar dhe ekonomik i investimeve
10. Përfundime

Sa shpejt shpërblehet investimi kapital i një restoranti të hapur?

Të gjithë biznesmenët që e marrin vesh si të hapni një restorant, po pyesin se sa shpejt mund ta bëjnë atë fitimprurës dhe të kthejnë investimin kapital.

Do të duhet të paktën 1 vit që restoranti të fillojë të gjenerojë të ardhura të mira.

Nëse arrini që të paktën 50 njerëz t'ju vizitojnë në ditë, kontrolli mesatar i të cilave do të jetë nga 600 rubla, atëherë të ardhurat tuaja ditore do të jenë 30 mijë rubla. Do të fitoni rreth një milion në muaj.

Dhe këto janë shifra mesatare, por numri i klientëve rritet ndjeshëm gjatë pushimeve. Fitimi i vetëm një nate të Vitit të Ri mund të arrijë në të ardhurat e një muaji.

Nëse mund të fitoni rreth 1000 rubla çdo muaj, atëherë (duke marrë parasysh shpenzimet e detyrueshme) fitimi neto do të jetë gati gjysmë milioni.

Ju mund të arrini tregues të ngjashëm pas vetëm gjashtë muajsh të funksionimit të restorantit, që do të thotë se do të jeni në gjendje të rikuperoni investimet tuaja kapitale në 1-1,5 vjet.

Artikull i dobishëm? Mos humbisni të rejat!
Shkruani emailin tuaj dhe merrni artikuj të rinj me email

Nëse keni vendosur të merrni rrugën e hapjes së një institucioni hotelierik, ka shumë të ngjarë që të keni shumë pyetje, duke përfshirë se si të hapni një kafene dhe çfarë nevojitet për këtë. Para së gjithash, duhet të strukturoni pikat themelore, të cilat do të ndihmojnë për të krijuar një pamje të plotë të veprimeve.

Shumë njerëz ëndërrojnë për një restorant të lulëzuar ose një kafene të rehatshme dhe të ngrohtë. Të bëhesh një restorant i mirë nuk është e lehtë, por është e mundur. Në këtë artikull do të ofroj informacione që do t'ju ndihmojnë të hapni një kafene dhe ta bëni biznesin tuaj të përparojë.

Drejtuesit, menaxherët dhe madje edhe studentët preferojnë të hanë çdo ditë në një kafene sesa të mbajnë me vete çanta sanduiçe.

Për të hapur një ndërmarrje nga e para, do t'ju duhet kapital, ambiente dhe një paketë dokumentesh.

1. Zgjidhni një segment tregu, analizoni tregun dhe hartoni një plan biznesi.
2. Mendoni mbi konceptin e themelimit. Për shembull, mund ta organizoni në formën e një galerie ose në rrota.
3. Zgjidhni formën organizative dhe ligjore të ndërmarrjes dhe sistemin tatimor.
4. Zgjidhni një vendndodhje. Nëse hapet një institucion rinor, vende të shkëlqyera janë në zonën e universitetit. Kafenetë familjare hapen në zonat e banuara, dhe kafenetë tematike hapen në qendër të qytetit.
5. Një menu hartohet bazuar në numrin e pritur të klientëve. Një grup i shkëlqyer - pesë pjata të nxehta, dy herë më shumë sallata dhe meze, një duzinë e gjysmë pije.
6. Është paraqitur lista e komponentëve kryesorë që lënë përshtypjen e një institucioni: stafi, atmosfera komode dhe një veçori e caktuar.
7. Është më mirë t'i besoni zgjedhjen e personelit një agjencie kompetente rekrutimi.
8. Përpara se të filloni rinovimet, merrni leje për të lokalizuar objektin. Ky dokument është pëlqimi zyrtar për të hapur një kafene në një ambient të caktuar. Mund ta merrni nga Rospotrebnadzor.

Leja e hapjes do të jepet nga mjeku kryesor i stacionit sanitar dhe epidemiologjik dhjetë ditë përpara. Do t'ju duhet paketa e mëposhtme e dokumenteve:

1. Certifikata e regjistrimit të një sipërmarrësi individual
2. Marrëveshja e qirasë së lokaleve
3. Rezultatet e ekzaminimit mjekësor të punonjësve
4. Përfundime për produktin.

Do t'ju duhet t'i merrni edhe këto lejet:

1. Licenca tregtare
2. Licencë për shitjen e cigareve dhe pijeve alkoolike
3. Një patentë për kryerjen e veprimtarive tregtare.

Shumë njerëz bëjnë gabime kur përgatisin dokumentet e listuara. Një avokat profesionist do t'ju ndihmojë të shmangni një fat të tillë.

Udhëzime të hollësishme video

Tani le të flasim për koston e hapjes. Është e vështirë të thuhet se sa para do të nevojiten nëse nuk keni një plan biznesi në dorë. E gjitha varet nga vendndodhja, qyteti, pajisjet, menuja, etj.

Ju do të duhet të shpenzoni seriozisht para për:

1. Dhoma
2. Pajisjet
3. Paga
4. Reklamim.

Merrni kohën tuaj dhe mendoni me kujdes për të gjitha hapat, sepse e ardhmja e themelimit dhe fitimi varet nga kjo. Gjithçka që mund të bëj është t'ju uroj fat të mirë në fillimin e biznesit tuaj.

Ku të filloni - plani i veprimit

Do të përpiqem t'ju ndihmoj të kuptoni veçoritë e biznesit të restorantit duke ofruar detaje plani hap pas hapi hapja e një kafeneje dhe disa këshilla të rëndësishme.

Formati i institucionit

Është e nevojshme të vendoset për formatin e institucionit. Për shembull: mensë, restorant, kafene, bar ose kafe. Fillestarët rekomandohen të fillojnë duke hapur një kafene të rregullt me ​​investime minimale.

1. Bar. Përfaqëson një objekt që ka një sportel me pije alkolike dhe një sallë e projektuar për mesatarisht 30 vizitorë. Nuk do të mund të porosisni një pjatë të nxehtë në bar. Ato ofrojnë një përzgjedhje të shkëlqyeshme të pijeve alkoolike, snacks dhe sallatave të ndryshme.
2. kafene. Njerëzit vijnë këtu për t'u ulur në një atmosferë komode, për të pirë një filxhan çaj ose kafe dhe për të ngrënë një meze të lehtë. Kafeneja është perfekte për grupe të vogla që duan të pushojnë pak dhe të harrojnë për një moment ngutje dhe nxitim.
3. Kafene. Një institucion universal. Këtu mund të pini, hani, kërceni, shoqëroheni ose festoni një festë. Menuja përfshin pjata të nxehta, sallata, meze të ftohta, ëmbëlsira dhe pije.

Vendndodhja dhe dizajni

Zgjedhja e një lokacioni. Ndërtesa duhet të jetë e vendosur në një vend të kalueshëm dhe të mbushur me njerëz. Zgjidhni një dizajn që është i rehatshëm, interesant dhe origjinal. Brendësia e ambientit duhet të korrespondojë me konceptin dhe emrin e objektit. Kamarierët duhet të veshin një uniformë elegante me simbolet e kafenesë.

Stafi

1. Kamarierëve u kërkohet të duken bukur dhe të jenë të zgjuar. Shpesh lindin situata të paparashikuara dhe kamarieri duhet të jetë në gjendje t'i zgjidhë ato me qetësi dhe shpejt. Ata duhet të dinë emrat e pjatave, përbërjen dhe koston.
2. Baristi duhet të dijë emrat e pijeve që janë në dispozicion, çmimet e tyre dhe të jetë njohës i mirë i llojeve të birrës dhe verës.
3. Kuzhinieri është flamurtari i padukshëm i institucionit. Nëse klienti do të kthehet në kafene varet nga aftësia e tij. Rolin më të rëndësishëm e luan cilësia e ushqimit.

Blerja e Produkteve

Një proces shumë i rëndësishëm në të cilin duhet të marrë pjesë edhe menaxheri. Kuzhinierët përpiqen të marrin ushqim në rezervë. Pa dyshim, kjo qasje është e saktë, por në një stabiliment që sapo po hapet, askush nuk e di se çfarë lloj pjatash do të porosisin klientët. Në fillim, duhet të blini pak nga gjithçka.

Do të them disa fjalë për atmosferën e institucionit. Ju duhet të përpiqeni të krijoni një atmosferë komode, të ngrohtë dhe miqësore në mënyrë që vizitori të ketë një ndjenjë kujdesi dhe dashurie.

Çfarë duhet të bëni nëse nuk ka para?

Shumë sipërmarrës aspirantë janë të interesuar se si të hapin një biznes pa investime. Unë do të jap udhëzime të shkurtra që do t'ju ndihmojnë të kuptoni se si të hapni një kafene pa para.

1. Është e nevojshme të hartohet një plan biznesi. Në dokument, përfshini shumën e kërkuar në fazën fillestare dhe bëni një vlerësim, i cili përfshin pagesën e personelit, shërbimet komunale, reklamat, koston e produkteve dhe marrjen me qira të lokaleve. Sigurohuni që të tregoni të ardhurat tuaja të planifikuara
2. Shkoni me planin tuaj të biznesit në bankë për një kredi. Jepni informacionin në mënyrë korrekte dhe të vërtetë.
3. Diskutoni çështjen e hapjes së një kafeneje me të afërmit dhe miqtë e vjetër. Ndoshta ata do të japin hua shumën e nevojshme. Është më mirë të paguash interes tek një i dashur sesa një organizatë bankare.
4. Nëse keni një mik të pasur, ofrojini atij një partneritet.
5. Nëse keni arritur të merrni fonde, filloni menjëherë të mendoni se si të fitoni para dhe të bëheni milioner. Fillimisht kjo është problematike, pasi kafeneja do të vizitohet rrallë. Reklamimi ose një portal rrjeti i promovuar mirë do të vijë në shpëtim.
6. Ju mund të krijoni një faqe në lidhje me kafenenë në internet dhe të filloni një fushatë reklamuese në portalet e palëve të treta. Përdorni në mënyrë aktive rrjetet sociale për qëllime reklamimi.

Jini këmbëngulës dhe lëvizni me besim drejt arritjes së qëllimit tuaj.

12 hapa për të hapur një kafene të ushqimit të shpejtë

Koncepti i "ushqimit të shpejtë" u shfaq kohët e fundit, por institucione Ushqim i Shpejtë fitoi menjëherë popullaritet. Ky segment tregu është tërheqës për sipërmarrësit e rinj. Hapja e një institucioni të tillë nuk kërkon shpenzime të mëdha.

Një kafene e ushqimit të shpejtë është një lokal ku mund të hani një vakt të shpejtë dhe të lirë. Koha e shërbimit nuk kalon 5 minuta, dhe kohëzgjatja e qëndrimit të klientit është mesatarisht 30 minuta. Suksesi varet drejtpërdrejt nga qarkullimi i lartë i vendeve.

1. Zgjidhni një vendndodhje. Duhet të ketë aftësi të lartë ndër-vend dhe të plotësojë kërkesat e inspektimit të zjarrit dhe SES.
2. Vendosni për llojin e ndërmarrjes. Shpesh, kafenetë e ushqimit të shpejtë përdorin produkte gjysëm të gatshme që ngrohen ose i nënshtrohen përpunimit përfundimtar pas porosisë së vizitorit. Furnizuesit përgatisin produkte gjysëm të gatshme.
3. Nëse dëshironi të bëni vetë produkte gjysëm të gatshme, për shembull, tacos, do t'ju duhet të pajisni një dhomë shtesë për përpunimin e perimeve, prerjen e peshkut dhe mishit.
4. Ka disa lloje të ushqimit të shpejtë. Ju patjetër duhet të vendosni për shumëllojshmërinë. Seti i pajisjeve varet nga kjo. Institucione si McDonald's. Cafe e sigurt kuzhinë kombëtare. Institucione që e vendosin konceptin e produktit në ballë - dyqane petullash, piceri ose shtëpi petullash.
5. Pasi të keni vendosur për çështjen e marrjes me qira të një dhome, rregulloni brendësinë. Më shpesh, kafenetë e ushqimit të shpejtë nuk mund të mburren me dizajn të hollë dhe orendi pretencioze. Nuk është për t'u habitur, sepse ata nuk janë të fokusuar në kalimin e kohës për një kohë të gjatë.
6. Tipari kryesor i "fast food" është standardizimi më i rreptë. Ndikon në pjatat, pajisjet, asortimentin dhe madje edhe brendësinë. Kjo është për shkak të zhvillimit të gjerë të rrjeteve të institucioneve të tilla. Nëse vendosni të hapni një kafene të ushqimit të shpejtë, sigurohuni që të zbuloni nëse do të ishte më fitimprurëse të organizoni një biznes ekskluziviteti.
7. Institucione të tilla ofrojnë vetë-shërbim; Sidoqoftë, nuk mund të bëni pa pastrues, pjatalarëse, asistentë dhe kuzhinierë.
8. Punësoni vetëm punëtorë të shoqërueshëm, efikas dhe rezistent ndaj stresit. Ata duhet të njohin dokumentet rregullatore në fushën e tregtisë dhe hotelierisë publike.

Si të hapni një kafene në autostradë

Shpesh më duhet të udhëtoj në distanca të gjata me makinë. Pasi uleni pas timonit për disa orë rresht, lind një dëshirë për të ndaluar, për të parë në një kafene komode dhe për t'u çlodhur pak.

Në të njëjtën kohë, shumë njerëz nuk janë të kënaqur me nivelin e pagave dhe fillojnë të mendojnë për hapjen e biznesit të tyre - një kafene në autostradë. Ky lloj biznesi restoranti meriton vëmendje të veçantë.

1. Merrni një vend për një pikë ushqimi të shpejtë. Vizitoni Departamentin e Ndërtimit të Rrugëve për të zbuluar se cilit rreth i përket. truall.
2. Më pas shkoni në administratën e rrethit dhe shkruani një kërkesë për sigurimin e një parcele me qira ose pronësi.
3. Sigurohuni që të regjistroni një sipërmarrës individual ose person juridik. Për një kafene të vogël mjafton një sipërmarrës individual. Nëse planet tuaja përfshijnë hapjen e një zinxhiri pikash të ushqimit të shpejtë, nuk mund të bëni pa regjistruar një person juridik.
4. Hartoni një projekt dhe plan biznesi. Merrni këto dokumente në administratë për miratim. Më pas do të merrni leje për të hapur një kafene.
5. Pasi të merrni parcelën tuaj të tokës, kontaktoni një arkitekt të licencuar. Hartoni një skicë dhe projekt të ndërtesës, zgjidhni çështje që lidhen me komunikimet.
6. Merrni projektin dhe skicën e kafenesë në departamentin e urbanistikës. Këtu do të merrni një dokument miratimi. Së bashku me të, shkoni në SES, mbrojtjen nga zjarri dhe administratën.
7. Pasi të keni përfunduar ndërtimin e ndërtesës, ftoni një komision të posaçëm që do të inspektojë me kujdes strukturën dhe do të marrë një vendim përfundimtar.
8. Para hapjes, ftoni punonjësit e SES. Ata do të inspektojnë kafenenë dhe do të nxjerrin një përfundim. Ndërtesa duhet të ketë kanalizim, ujësjellës dhe banjë.
9. Pika përfundimtare do të bëhet nga ekspertët e zjarrit.

Ju mund të filloni një biznes restoranti vetëm pasi të keni marrë të gjitha lejet e nevojshme. Tjetra, gjithçka që mbetet është të punësosh personel të kualifikuar dhe të shkosh në punë.

Biznesi i restoranteve tërheq vëmendjen e sipërmarrësve për arsye se, me qasjen e duhur, është një lloj investimi shumë fitimprurës. Për më tepër, ky lloj biznesi, me sa duket, nuk do të dalë kurrë nga moda. Njerëzit duan të hanë ushqime të shijshme jashtë shtëpisë, dhe banketet, dasmat dhe ngjarjet e tjera nuk janë anuluar. Mos harroni për ushqimet e lira të drekës për punonjësit e kompanisë dhe vetëm mysafirët e qytetit. Me fjalë të tjera, ka dhe do të ketë gjithmonë një kërkesë për këtë lloj shërbimi.

• Vendosja për konceptin e themelimit të ardhshëm
• Nga çfarë duhet të filloni nëse vendosni të hapni një restorant nga e para?
• Dokumentet e nevojshme për të hapur
• Përgatitja për hapjen
• Sa kushton hapja restorantin e vet

Por ka edhe rreziqe dhe ato janë mjaft domethënëse, vlen të theksohet. Sipas statistikave, më shumë se një e katërta e të rejave mbyllen gjatë vitit të parë të funksionimit. Me çfarë lidhet kjo? Para së gjithash, me konkurrencë të lartë. Tregu i këtyre shërbimeve është një nga më të ngopurit dhe për të qëndruar në të duhet të bëni shumë përpjekje dhe duhet të jetë i pranishëm edhe fati i thjeshtë.

Ndodh që një restaurator dhe ekipi i tij bëjnë gjithçka për sukses - rinovime të shtrenjta të stilistëve, sjellja e një kuzhinieri nga jashtë, punësimi stafi më i mirë, investojnë në reklama, por njerëzit nuk vijnë. Cila eshte arsyeja? Përgjigjja e kësaj pyetjeje nuk është gjithmonë e lehtë. Këtu ju duhet të merrni me mend disponimin tuaj klient potencial, komoditeti dhe aksesueshmëria e ndërmarrjes, si dhe shumë faktorë të tjerë.

Vendosja për konceptin e themelimit të ardhshëm

Kjo është gjëja e parë me të cilën duhet të filloni. A do të jetë një restorant elitar, kafene, piceri, bar sushi, mensë ushqimi, kafene rinore, pub apo diçka tjetër. Çfarë kuzhine për t'u ofruar klientëve. Sa është fatura mesatare e planifikuar për themelimin, e kështu me radhë. Këtu, sipërmarrësit, si rregull, kanë dy qasje kryesore për këtë çështje: komerciale dhe shpirtërore.

Ata që mund të klasifikohen si kategoria e parë do të hapen restorant biznesi vetëm për hir të fitimit dhe ta konsiderojmë këtë biznes si një projekt komercial që para së gjithash duhet të sjellë të ardhura . Në këtë rast, bëhet gjithçka që është e mundur për të përfituar. në fund të fundit. Është kryer një hulumtim i thelluar i tregut. Janë marrë në konsideratë dhjetëra ambiente të mundshme dhe janë përzgjedhur më të mirat për sa i përket kthimit të investimit. Nuk mund të ketë, ose pothuajse aspak, preferenca nga ana e sipërmarrësit apo investitorëve, por vetëm arsye të shëndoshë dhe llogaritje ekonomike.

Këta të fundit, përkundrazi, nuk ndjekin shumë përfitime ekonomike. Sigurisht, edhe kjo ka rëndësi, por nuk është e para. Sipërmarrësit nga kjo kategori janë madje të gatshëm të punojnë në intervalin pothuajse zero, për sa kohë që themelimi nuk shkon në një minus të madh. Si rregull, këta janë sipërmarrës tashmë të themeluar që kanë fituar kapitalin e tyre dhe janë hapur institucionet “për shpirtin”.

Dakord, është mirë të kesh një restorant të vogël por komod ku mund të zbatosh qasjen tënde ndaj këtij lloj biznesi dhe t'u ofrosh miqve diçka më shumë se shërbim dhe kuzhinë, përkatësisht atmosferën e veçantë të vendit tënd të preferuar. Dhe siç tregon praktika, shumë "institucione të tilla për shpirtin" përfundimisht rezultojnë të jenë shumë të suksesshme. Vërtetë, për ta arritur këtë, shumë prej tyre duhet të punojnë për ca kohë me humbje ose zero. Duhet të mësoheni me institucionin e ri.

Nga çfarë duhet të filloni nëse vendosni të hapni një restorant nga e para?

Ju duhet të filloni me hulumtimin e tregut dhe zgjedhjen e lokaleve. Në një mjedis shumë konkurrues, përgatitja për hapjen tuaj dhe mbledhja e të dhënave për konkurrentët tuaj mund të përmirësojë shanset tuaja për sukses. Nëse buxheti juaj ju lejon, atëherë mund t'i drejtoheni specialistëve për këtë shërbim, të cilët do të bëjnë një ekzaminim të plotë kërkimore tregtojnë dhe ju ofrojnë të dhëna të gatshme. Nëse do ta bëni vetë këtë punë, atëherë në fund duhet të merrni sa vijon:

• Informacion i plotë për konkurrentët tuaj: ku ndodhen, sa është fatura mesatare, sa është trafiku gjatë ditëve të javës dhe fundjavës, cilat pjata janë të njohura, çfarë i tërheq ata etj.
• Portreti i klientit tuaj. Zakonisht varet nga vendndodhja e ndërmarrjes. Kjo mund të jetë: punonjës zyre, të rinj, bohemë, njerëz të pasur, mysafirë të qytetit. Koncepti i themelimit tuaj do të varet nga kuptimi i saktë i këtij portreti.
• Zgjedhja e një pike vendndodhjeje. Është e dëshirueshme që ky të jetë një vend i kalueshëm dhe i dukshëm. Marrja me qira e një dhome në një vend të tillë do të kushtojë më shumë, por nëse ndërtesa juaj nuk do të kërkojë një lloj ekskluziviteti (në këtë dhe vetëm në këtë rast, ju mund të hapeni në qoshe dhe çarje), atëherë ia vlen të kërkoni një vend i kalueshëm dhe i dukshëm.
• Analiza e ofertës dhe kërkesës në zonën e përzgjedhur. Ju duhet të konsideroni se cili segment nuk është ende shumë i zhvilluar dhe ekziston një mundësi për të zënë një vend. Çfarë kuzhine është e kërkuar në vende të tjera, por ende e papërfaqësuar në tuajin. Sushi? Pan-aziatike? Apo ndoshta nuk ka më shumë se një kafene në zonën tuaj?

Plot hulumtim marketingu duhet t'i përgjigjet pyetjes: "Çfarë lloj institucioni do të jetë i kërkuar në një vend të caktuar dhe pse." Ky është minimumi që duhet të dini për të hapur një restorant.

Këshillë: Së pari provoni ta përdorni shërbim i ri“SME Business Navigator”, i cili u krijua posaçërisht për të ndihmuar bizneset e vogla dhe të mesme të kryejnë këtë lloj analize.

Ky është një sistem informacioni gjeografik që përfshin të dhëna për popullsinë, të ardhurat mesatare dhe trafikun në një vendndodhje specifike të secilit qytet në Federatën Ruse. Duke përdorur këtë shërbim, ju mund të shihni ngopjen e tregut (për çdo biznes, konkurrentët aktualë në zonë janë të dukshëm) dhe zgjidhni vendin e duhur. Aty mund të gjeni edhe shabllone për krijimin e një plani biznesi.

Dokumentet e nevojshme për të hapur

Fusha e veprimtarisë së restorantit, përkatësisht prodhimi dhe shitja e produkteve ushqimore, shoqërohet me një nivel të lartë aktiviteti mbikëqyrës nga ana e shtetit dhe Rospotrebnadzor. Në këtë drejtim, ky lloj biznesi konsiderohet si një nga më të vështirat për sa i përket regjistrimit dhe marrjes së të nevojshmeve dokumentacionin e lejes. Kjo duhet të merret parasysh kur planifikoni datat e hapjes dhe kostot e kohës. Si rregull, duhen deri në gjashtë muaj për të marrë leje, kështu që ia vlen ta bëni këtë paraprakisht.

Çfarë do t'ju duhet të bëni:

Regjistroni një person juridik (formulari "LLC" është i përshtatshëm), hapni një llogari rrjedhëse, tregoni kodet OKVED:

• 56.10 - Veprimtaritë e restoranteve dhe shërbimeve të ofrimit të ushqimit;
• 56.10.1 – Veprimtaritë e restoranteve dhe kafeneve me shërbim të plotë restoranti, kafeteri, ushqime të shpejta dhe restorante me vetëshërbim.

• Certifikatat TIN dhe OGRN;
• Leje sanitare dhe epidemiologjike nga Rospotrebnadzor;
• Lejet për kontrollin e instrumenteve matëse dhe mjeteve matëse;
• Certifikata për përfundimin me kërkesat nga SES;
• Një dokument nga zyra e taksave në lidhje me regjistrimin e kasave;
• Marrëveshjet me shërbimet e kanalizimit dhe kursimit të energjisë;
• Marrëveshja për largimin e mbetjeve të TB;
• Leja nga SES dhe shërbimi i zjarrit;
• Kontrata e qirasë;
• Revista e Sigurisë;
• Lista e asortimentit të miratuar nga SEN;
• Licencë për

Kushtet Kërkesat që duhet të plotësoni për të marrë një leje janë disa nga më të lartat nga çdo lloj biznesi tjetër. Prandaj, kur zgjidhni një vend, të gjithë këta faktorë duhet të merren parasysh. Është më mirë të zgjidhni një ambient ku tashmë kishte një pikë ushqimi publik, në këtë rast mund të shmangni shpenzimet e paplanifikuara për ri-pajisjen dhe rregullimin e ambienteve.

Vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohetPlani i kuzhinës së restorantit, bazuar në të zgjedhurit A do t'ju lejojnë ambientet të vendosni pajisjet e nevojshme dhe të zbatoni planet tuaja? Kjo kërkon përvojë praktike. Nëse nuk keni një të tillë, atëherë nuk mund të bëni pa ndihmën e një specialisti dhe këshilla nga një kuzhinier i ardhshëm (është më mirë ta zgjidhni atë paraprakisht).

Përgatitja për hapjen

Ndërkohë që dokumentacioni i nevojshëm është duke u plotësuar, ju mund të filloni përgatitjen e ambienteve, blerjen e pajisjeve dhe mobiljeve, si dhe rekrutimin e personelit.

Plani i restorantit të ardhshëm me dimensioneplus koncepti i zgjedhur do të formojë bazën e projektit të projektimit. Këtu duhet të kontaktoni agjencitë e projektimit të specializuara në biznesin e restoranteve përvojë e mirë dhe një portofol të mirë punon Bazuar në dëshirat tuaja, ata do t'ju bëjnë një model 3D të institucionit të ardhshëm dhe vetëm pasi të jeni të kënaqur me gjithçka, ata do të fillojnë të merren me vetë rinovimin dhe rregullimin.

Një zë i rëndësishëm shpenzimi do të jetë blerja e pajisjeve të kuzhinës dhe mobiljeve të brendshme. Këtu, përsëri, gjithçka varet nga koncepti që zgjidhni. Mesatarisht, pajisjet e kuzhinës për një restorant ose kafene të vogël do të kushtojnë 300-500 mijë rubla. dhe 150 mijë rubla.

Sepse biznes hotelierie- ky nuk është vetëm ushqim, por edhe komunikim me njerëzit, atëherë përzgjedhje duhet dhënë personel Vëmendje e veçantë. Këtu mund të kontaktoni edhe shërbimet e specialistëve – BNJ dhe agjencitë e rekrutimit. Ju do të duhet të zgjidhni personelin e mëposhtëm:

• Shef;
• Kuzhinierë me kohë të plotë;
• Pjatalarëse;
• Gruaja pastruese;
• Kamerierë;
• Bartender;
• Arkëtar;

Nëse është e nevojshme:

• Sous Chef;
• Rojet e sigurimit;
• Ngarkues-magazinist;

Sasia e çdo pozicioni përcaktohet në bazë të madhësisë së ndërmarrjes dhe konceptit.

Sa kushton hapja e restorantit tuaj?

Shuma do të varet nga madhësia e restorantit, formati, dizajni dhe kostot e aranzhimit, dhe në çdo rast specifik shifrat do të jenë të ndryshme. Gjithashtu, kostoja e hapjes do të ndikohet nga zgjedhja e rajonit dhe qytetit. Tabela e mëposhtme tregon zërat kryesorë të shpenzimeve me kosto të vlerësuara. Në rastin tuaj, këto mund të jenë numra të ndryshëm.

Këshillë: Është më mirë të paguani menjëherë qiranë për lokalet gjashtë muaj përpara kur hapeni. Në këtë moment, duhet të keni kohë për t'u promovuar dhe për të filluar të fitoni para. Në këtë rast, gjatë gjysmës së parë të vitit nuk do të duhet të shqetësoheni për qiranë.

Shpenzimet kapitale:

Në total, për të hapur një biznes restoranti do t'ju duhet nga 1,725,000 rubla. dhe me shume. Për më tepër, ia vlen të shtoni një airbag prej 30% dhe do të marrim një shumë afër 2.5 milion rubla. Kjo përkon me mendimin e ekspertëve të kësaj fushe. Megjithatë, shumat mund të ndryshojnë shumë kur zgjidhni formate të ndryshme të ndërmarrjes. Për shembull, ne shqyrtuam opsionin me restorant i vogël sipërfaqe prej 100 m2.

Pas hapjes, do të duhet të merren parasysh shpenzimet e mëposhtme operative:

Mund të jetë e vështirë të përfshihet me saktësi pjesa e të ardhurave të një plani biznesi. Shpesh arsyeja e mbylljes janë parashikimet tepër optimiste të themeluesve. Si rregull, duhet një kohë e caktuar për të marrë një institucion të rivizitorë të rregullt.

Në përgjithësi, pjesa e të ardhurave përbëhet nga kontrolli mesatar i themelimit dhe frekuentimit. Për më tepër, njëra mund të varet nga tjetra. Çmimet e larta mund të dekurajojnë vizitorët. Por e lirë nuk do të thotë gjithmonë tërheqëse. Këtu, si kudo tjetër, duhet të kërkoni një rrugë të mesme.

Si përfundim, vlen të thuhet se biznesi i restoranteve është një biznes që duhet të keni pasion dhe të keni përvojë praktike në drejtimin e tij. Pa një kuptim të qartë të asaj që në fund të fundit dëshironi të merrni, ju nuk duhet të merrni përsipër këtë biznes.

Për të shmangur rreziqet e mundshme, duhet të kontaktoni specialistët . Për fat të mirë, ka mjaft prej tyre në këtë zonë. Megjithatë, një ndihmë e tillë nuk është një përbërës 100% i suksesit. Mbani mend, çdo i treti restorant i ri mbyllet brenda vitit të parë dhe çdo i treti brenda tre viteve të para. Të shijshmet mbeten.

Biznesi në hotelierike- është një biznes fitimprurës dhe i vështirë. Për të pasur sukses, është e rëndësishme të dini jo vetëm se si të hapni një restorant nga e para, por edhe si të tërheqni klientët. E gjithë kjo kërkon kalimin e një numri fazash specifike.

Fazat e hapjes së një restoranti fitimprurës

Si të hapni një restorant të suksesshëm është një pyetje urgjente për shumë qytetarë të cilët duhet të investojnë pak përpjekje dhe të jenë të ndërgjegjshëm për biznesin e tyre. Procedura në shqyrtim përbëhet nga 12 faza:

1. Të menduarit përmes një ideje dhe koncepti biznesi përfshin zgjedhjen e llojit të restorantit dhe krijimin e një atmosfere të veçantë (muzikë, dizajn dhe detaje të tjera).
2. Krijoni menunë tuaj. Ai duhet të përfshijë pjata unike që e dallojnë ndërmarrjen tuaj nga konkurrentët e saj.
3. Hartimi i një plani biznesi - fazë e rëndësishme kur filloni biznesin tuaj. Dokumenti pasqyron të gjithë informacionin në lidhje me aktivitetet e kompanisë: investimet, fitimet, rentabilitetin, etj. Duhet të jetë i menduar dhe i strukturuar.
4. Zgjedhja audienca e synuar– identifikimi i konsumatorëve potencial dhe të rregullt. Këta mund të jenë studentët, nxënësit e shkollës, të rinjtë, shoqëria elitare, etj.
5. Gjetja e lokaleve është një nga fazat e vështira. Kur merrni një vendim, duhet të merrni parasysh konceptin e ndërmarrjes.
6. Dizajni teknologjik është i nevojshëm për hapjen me sukses të një restoranti nga e para dhe zbatimin e një plani biznesi. Ai përmban vizatime matëse me një shpjegim të dhomës dhe një plan për rregullimin e pajisjeve.
7. Zhvillimi i një projekti projektimi - ju lejon të shihni brendësinë në të ardhmen, pas rinovimit. Përfshin fotografimin, identifikimin e zonave funksionale, si dhe një plan:

- ndriçimi;

- mbulesa e dyshemesë;

— vendosja e rrjeteve me rrymë të ulët;

- Furnizim me ujë;

- kanalizime.

1. Riparimi, blerja e mobiljeve, pajisjeve. Kur zgjidhni një produkt, duhet të përqendroheni në preferencat dhe shijet e audiencës së synuar.
2. Përzgjedhja e personelit përfshin intervista dhe trajnime. Përzgjidhen aplikantët më të mirë.
3. Përgatitja e dokumentacionit lejues të nevojshëm për funksionimin e pandërprerë të një objekti ushqimor.
4. Fushata reklamuese që synojnë zhvillimin dhe mbështetjen e biznesit.
5. Nisja e një projekti përfshin kryerjen e aktiviteteve që ofrojnë një vlerësim objektiv të niveleve të personelit dhe nivelit të trajnimit të punonjësve.

Ide të pazakonta biznesi për hapjen e një restoranti

Të gjitha restorantet hapen sipas të njëjtit model dhe ndryshojnë në idenë e biznesit, dizajnin dhe sasinë e investimit. Nëse vendosni të hapni restorantin tuaj, mund të përdorni idetë e pazakonta të paraqitura në tabelë.

Konceptet për hapjen e restorantit tuaj

Një biznesmen që dëshiron të kuptojë se si të hapë një restorant, fillimisht duhet të përcaktojë konceptin (llojin) e ndërmarrjes. Ka kategoritë e mëposhtme:

• gastronomike – duke ofruar kënaqësi kulinare nga shefi i kuzhinës dhe pjata të përgatitura sipas recetave komplekse
• çdo ditë - ka një menu të thjeshtë dhe çmime të përballueshme
• mensa është një vend ngrënie i njohur për shumëllojshmërinë e pjatave, cilësinë e mirë dhe çmimet e përballueshme. Ky lloj institucioni është veçanërisht i dobishëm nëse anëtarët e së njëjtës familje punojnë atje.

Ku të hapni një restorant?

Lokalet janë një nga faktorët kyç për suksesin e biznesit. Zgjedhja e pasurive të paluajtshme ndikon në intensitetin flukset financiare. Ata që duan të kuptojnë se si të hapin një restorant duhet të zgjedhin vendet me trafik maksimal.

Përpara se të lidh një marrëveshje me një pronar ose shitës, një sipërmarrës duhet të marrë përgjigje të qarta për pyetjet e mëposhtme:

1. Cila është faqosja e parcelës së marrë me qira (të blerë).
2. Si ndodhen të gjitha hyrjet dhe daljet?
3. A ka hyrje në hyrjen kryesore dhe dhomën e shërbimeve?
4. A ka kufizime të hyrjes?
5. Çfarë lloj ndërtese (banesore apo publike).

Kur nënshkruani një marrëveshje qiraje, duhet të njiheni me termin. Është e rëndësishme që të jenë të paktën tre vjet. Në mënyrë tipike, marrëveshje të tilla lidhen për 11 muaj, por në këtë rast ekziston rreziku i humbjes së investimit. Pas kryerjes së riparimeve dhe blerjes së pajisjeve, është e vështirë të transportosh gjithçka në një ndërtesë tjetër.

Struktura e planit të biznesit

Është e pamundur të hapësh një restorant nga e para pa një projekt biznesi kompetent dhe të zhytur në mendime, i cili përbëhet nga seksionet e mëposhtme:

1. Përmbledhje - një përshkrim i shkurtër i thelbit të projektit: vendosja e qëllimeve dhe objektivave të biznesit. Ai pasqyron madhësinë e investimit, fitimin e planifikuar dhe periudhën e shlyerjes.
2. Përshkrimi i shërbimit të ofruar - tregohen avantazhet, niveli i kërkesës dhe dallimet nga konkurrentët.
3. Karakteristikat e pjatave të ofruara - përmban një listë të produkteve, certifikata dhe detaje të tjera.
4. Analiza e marketingut - identifikimi i grupit të synuar të konsumatorëve, informacioni rreth moshës, diapazonit gjeografik dhe përshkrimi i procesit të shërbimit.
5. Plani i marketingut - veprime që synojnë promovimin e një biznesi.
6. Plani financiar përfshin:

— një listë të burimeve të nevojshme për zbatimin e programit;

— llogaritja e kostove të shitjes;

— përcaktimi i shumës së të ardhurave dhe shpenzimeve fikse;

— efikasiteti i projektit (përfitueshmëria);

- perspektivat e zhvillimit;

- periudha e shlyerjes.

1. Analiza e rreziqeve të mundshme dhe mënyrat për t'i parandaluar ato.

Çfarë tjetër nevojitet për të hapur restorantin tuaj?

Pas zgjidhjes me sukses të detyrave të mëparshme, sipërmarrësi duhet të përgatisë gjithçka për të nisur biznesin. Çfarë nevojitet për të hapur një restorant? Do t'ju duhet:

• mobilje për ambjentin e ngrënies (tavolina, ulëse, TV, ndriçim, kondicioner, dekorime);
• pajisje kuzhine (frigorifer, soba, aspiratorë, tavolina për përgatitjen e ushqimit, dollapë erëzash);
• pajisje për kontabilitet (arka, PC me softuer të instaluar);
• mobilje për dhoma ndihmëse (hidraulik, rafte, rafte, tavolina).

Do t'ju duhet gjithashtu të pajisni një zyrë administrative, tualete dhe korridore (në varësi të llojit të ambienteve dhe dëshirave të pronarit). Për punën ju duhet të zgjidhni personelin:

• kamerierë (nga tre persona);
• menaxher;
• pastrues dhe pjatalarëse;
• tre kuzhinierë (kuzhinier, kuzhinier i dyqanit të nxehtë dhe të ftohtë).

Ekipi duhet të jetë shumë produktiv dhe në gjendje të inkurajojë vizitorët të kthehen në objektin tuaj.

Investimet në një projekt biznesi

Sa kushton hapja e një restoranti nga e para është një nga pyetjet e shpeshta, përgjigja e së cilës varet nga dëshirat dhe qëllimet individuale. Sipas ekspertëve, investimi mesatar është rreth 2.5 milion rubla.

Tabela tregon kostot financiare të njëhershme dhe të vazhdueshme për një institucion të vogël.

Gjithashtu, ata që do të hapin një restorant duhet të mbajnë mend për zbritjet sistematike në zyra e taksave dhe fondin pensional. Ato kryhen brenda afateve të përcaktuara me ligj. Detajet e plotësimit dhe paraqitjes së një deklarate tatimore mund t'i mësoni në internet.

Të ardhurat varen nga tregues të tillë si kontrolli mesatar, sezonaliteti, vendndodhja e objektit dhe frekuentimi. Mesatarisht, përfitimi është rreth 50%. Fondet shlyhen brenda 3 viteve, në varësi të nivelit të fitimit, por me reklamimin e duhur mund të reduktohet.

Cilat dokumente do të nevojiten?

Para se të përgatitni dokumentacionin e nevojshëm për të hapur një restorant nga e para, duhet të vendosni për formën e pronësisë. Sipërmarrës individual me ligj nuk mund të shesë pije alkoolike në institucione të ngjashme, kështu që ju duhet të zgjidhni LLC.

Për të hapur një restorant, do t'ju nevojiten shumë dokumente, disa prej të cilave janë:

• përbërës (statuti, certifikata e regjistrimit të organizatës dhe regjistrimi me autoriteti tatimor, certifikata e hyrjes në Regjistrin e Bashkuar Shtetëror të Personave Juridik);
• leja për vendosje nga Rospotrebnadzor (marrë para se të kryhen rizhvillimet dhe riparimet), si dhe një përfundim për pajtueshmërinë me të gjitha standardet sanitare dhe miratimin e dokumentacionit të projektit;
• marrëveshjen e qirasë, duke përfshirë planin BTI dhe certifikatën e pronarit origjinal;
• certifikatën e pranimit;
• licencë për shitjen e alkoolit dhe produkteve të duhanit;
• marrëveshje shërbimi;
• patentë e lëshuar nga pushteti vendor.
• marrëveshje me shërbimet e sigurisë të Ministrisë së Punëve të Brendshme;
• konkluzioni sanitar dhe epidemiologjik mbi kontrollin e prodhimit;
• pasaportë për hapësirë ​​reklamimi;
• kontrata për servisimin e kasave dhe të tjera.

Çfarë duhet të bëni përpara se të filloni një biznes?

Efekti i risisë ka një ndikim të fortë në nënndërgjegjen e njerëzve që kanë një dëshirë për të kënaqur interesat e tyre. Për rritjen e vazhdueshme të frekuentimit, është jashtëzakonisht e rëndësishme që menjëherë të tejkalohen të gjitha pritjet e mysafirëve. Prandaj, para se të hapni një restorant, është e nevojshme të organizoni një ngjarje të veçantë.

“Shërbim tallës” është përgatitja e një objekti për funksionim të qëndrueshëm nga e para, i cili përfshin shërbime trajnimi për vizitorët. Pronari i biznesit fton të afërmit, miqtë, të njohurit etj. Kamerierët shërbejnë menynë dhe ofrojnë gatime falas.

Kur të ftuarit largohen, duhet të mësoni mendimin e tyre për objektin: cilësinë e pjatave të ofruara, nëse u pëlqeu shërbimi, ambientet, nëse kanë ndonjë dëshirë etj.

Përpara hapjes së një restoranti, një shërbim tallës ju lejon të:

• të përcaktojë nivelin e gatishmërisë së personelit për ngarkesa të rënda pune;
• analizoni komoditetin e projektit dhe identifikoni mungesat e pajisjeve;
• korrigjoni mangësitë e brendshme;
• kuptoni se ku të vendosni reklamat e përbashkëta me pikat ngjitur me pakicë;
• identifikoni dhe korrigjoni mangësitë përpara hapjes.

1. Kur blini ose rinovoni një pronë, merrni parasysh sa vijon:

— niveli i tavanit mbi dysheme duhet të jetë së paku 3 metra në mënyrë që të mos ketë probleme me instalimin e kapuçit;

— kërkohet prania e një sistemi alarmi dhe një hyrje shërbimi;

— në një plan urbanistik standard, kuzhina zë rreth gjysmën e hapësirës.

1. Kur hapni një ndërmarrje nga e para, nuk ka nevojë të kurseni para për pajisje, pasi ajo shpejt do të prishet dhe nuk do të ketë kohë për të paguar vetë.
2. Zonimi i duhur i sallës për klientët ndikon në nivelin e frekuentimit. Më në kërkesë Përdoren institucionet që përdorin ndarje, por duhet të sigurohet lehtësia e lëvizjes së vizitorëve dhe punonjësve.
3. Menjëherë pas nisjes së një projekti biznesi, filloni të mbani një "listë të mangësive". Në të, tregoni nuancat dhe lëshimet, dhe gjithashtu vendosni përparësitë për eliminim.

Tani ju e dini se si të hapni një restorant me perspektiva të mira rritjeje. Sigurisht, një biznes i tillë nga e para do të kërkojë një investim të caktuar kohe, përpjekje dhe para, por me një qëndrim të përgjegjshëm ndaj biznesit, të gjitha përpjekjet do të justifikohen dhe do të filloni të merrni të ardhura të qëndrueshme.