Automatizimi i një kafeneje, bar-rostiçeri ose restoranti të vogël. Ne do të automatizojmë restorantin tuaj në çdo pjesë të Federatës Ruse! Automatizimi i restoranteve me çelës në dorë duke përdorur iiko Pse lindin probleme me disa sisteme automatizimi restorantesh

Si të ulni koston e pjatave të përgatitura?

Si të kontrolloni stafin?

Sistemi i automatizimit për restorantet dhe kafenetë R-keeper u krijua pikërisht në mënyrë që pronari të mund të merrte përgjigje për këto dhe shumë pyetje të tjera.

Rreth sistemit të automatizimit për restorante dhe kafene

Për fat të keq, shumica e sistemeve në treg automatizojnë vetëm "pjesë" të caktuara dhe pronari nuk mund të marrë shpejt informacionin dhe ndonjëherë nuk mund ta marrë fare atë. R-rojtarështë një sistem automatizimi i restoranteve dhe kafeneve, i ndërtuar mbi parimin "gjithçka-në-një" dhe duke lejuar automatizoni një restorant nga A në Z".

Dallimet midis sistemeve të automatizimit për restorante dhe kafene

Dallim i rëndësishëm R-rojtar nga sistemet e tjera automatizimi i restoranteve dhe kafeneve se nuk jeni ju që përshtateni me sistemin, por sistemi mund të personalizohet për t'iu përshtatur proceseve unike të biznesit tuaj. Në të njëjtën kohë, ju nuk paguani për ato module që nuk përdoren.

R-rojtar të përshtatshme për automatizimi i çdo restoranti apo kafeneje, dhe dhjetëra module ju lejojnë të merrni një zgjidhje unike posaçërisht për ndërmarrjen tuaj. Për shembull, shpejtësia maksimale e shërbimit është e rëndësishme për ju - lehtë mund ta përshtatni ndërfaqen për pagesën me një buton.

Kjo është falë aftësive unike të përshtatjes automatizimi i restoranteve dhe kafeneve R-keeper, ky produkt është i popullarizuar në mesin e restoranteve të vogla, por në Rusi përdoret edhe nga zinxhirët më të mëdhenj në botë, si Burger King dhe KFC.

Avantazhet e sistemeve të automatizimit për restorante dhe kafene

Në një restorant klasik R-rojtar automatizon të gjitha proceset kryesore: menaxhimin e kasës, magazinë, financat, personelin, kuzhinën, mbikëqyrjen me video, rezervimin e tavolinave dhe madje edhe muzikën në salla.

Restorant me dërgesë - ekziston një modul i dorëzimit për ju që të kontrolloni të gjitha fazat e punës me porositë në kohë reale dhe të monitoroni analitikën.

Nëse keni një verandë, ne mund t'u ofrojmë terminale celular kamerierëve.

Stacioni i punës i Operatorit të Prodhimit do të ndihmojë me automatizimin e shuplakës.

R-rojtar ju lejon të zbatoni një sistem pagese pa para në mensën tuaj për klientët e korporatave.

Ndërmarrjet e zinxhirit kanë kërkesa të veçanta të sistemit automatizimi i restoranteve dhe kafeneve. R-rojtar ju lejon të menaxhoni një kompani të përbërë nga një zyrë qendrore, restorante, të cilat mund të kombinohen në koncepte të veçanta brenda rrjetit dhe një fabrikë kuzhine.

Zgjidhje automatizimi për restorante dhe kafene

R-rojtarështë një zgjidhje modulare automatizimi i restoranteve, kafeneve, gjithmonë mund të zgjidhni vetëm ata komponentë që do të përdorni dhe nuk do t'ju duhet të paguani shumë për funksionalitet shtesë.

Modulet shtesë janë të disponueshme për restorantet e shërbimit të shpejtë: KDS (sistemi i ekranit të kuzhinës ose ekranet e gatimit, radha elektronike, kioskat e vetë-shërbimit, sistemi i sinjalistikës dixhitale i kombinuar me një ekran të klientit, sistemi i besnikërisë, integrimi me mbikëqyrjen video të ngjarjeve, raportet online në ekranin e një pajisje celulare.

KDS

Nëse në një restorant kuzhina punon intensivisht, me pjata komplekse me një numër të madh modifikuesish, dhe keni nevojë për kontroll në mënyrë që çdo mysafir të marrë pjatën e tij në kohë, një printer i rregullt i markës për printimin e porosive nuk është zgjidhja më e mirë. Le të imagjinojmë një situatë ku kamerieri bëri një porosi të gjatë, dhe më pas ndryshoi menjëherë diçka - i ftuari ndryshoi mendje.

Në këtë situatë, një "gjurmë" e gjatë faturash do të shfaqet në kuzhinë dhe kuzhina do të fillojë të përgatisë këto pjata dhe do të shohë anulime ose rregullime vetëm më vonë. Ka humbje të pashmangshme të ushqimit dhe konflikte mes kuzhinës dhe kamarierëve. KDS ju lejon të shfaqni porositë në një monitor me prekje (ose ekran me telekomandë) dhe të shënoni gatishmërinë. Në të njëjtën kohë, të gjitha porositë dhe rregullimet janë qartë të dukshme. Nuk është për t'u habitur që restorantet e ushqimit të shpejtë si McDonald's, KFS, Burger King thjesht nuk mund të bëjnë pa teknologji të tilla në kuzhinë, dhe puna pa to do të ngadalësonte ndjeshëm shërbimin. Falë KDS, puna e kuzhinës bëhet transparente, kuzhina sheh porositë dhe kohën e planifikuar të gatimit me një numërim mbrapsht pas përfundimit të gatimit.

Për një restorant klasik me tavolina brenda R-rojtarËshtë e mundur të punohet me terminalet e porositjes celulare, menytë elektronike, KDS (sistemi i ekranit të kuzhinës ose ekranet e gatimit).

Vendi i punës së një operatori prodhimi në R-keeper

Për një restorant ose mensë në një hotel ose sanatorium, ekziston një modul i specializuar për regjistrimin e prodhimit të pjatave të gatshme për një shuplakë. Ndërfaqja e modulit është përshtatur për përdorim në terminale me teknologjinë e ekranit me prekje dhe mund të përdoret pa tastierë dhe maus.

Moduli ju lejon të kryeni operacionet e magazinës direkt nga ekrani i terminalit të kuzhinës, për shembull, të regjistroni një faturë, të kryeni lëvizje të brendshme, të krijoni raporte përgatitore dhe raporte përpunimi dhe të krijoni porosi për blerjen e përbërësve.

Një problem i zakonshëm kur llogaritet një shuplakë hoteli është puna me fletët e gardhit prej letre, të cilat shpesh humbasin ose përmbajnë informacion të pasaktë ose të paplotë. Vendi i punës së një operatori prodhimi në R-keeper lejon personelin e kuzhinës t'i fusë këto të dhëna në kohë reale dhe jo në mënyrë retroaktive nga kujtesa.

Dorëzimi tek R-keeper

Për dorëzim në R-rojtar një arsenal i madh zgjidhjesh, duke filluar nga CRM për të punuar me klientët, integrimi me faqen e dorëzimit, integrimi me ATS, një modul logjistik dhe aplikacione për automatizimin e punës së korrierëve.

Pajisjet dhe R-mbajtësi

Tavolinat e arkës zakonisht pajisen me pajisje të tilla si: terminale POS, monitorë POS, printera faturash, regjistrues fiskalë, lexues kartash magnetike.

Për automatizimi i kuzhinës në një restorant Mund të përdoren si printera faturash ashtu edhe monitorë me prekje, panele profesionale, televizorë, tastierë të programueshëm dhe telekomandë. KDS i lejon kuzhinierit të shohë porositë dhe të shënojë gatishmërinë e tyre. Vendi i punës i një operatori prodhimi në R-rojtar ju lejon të zhvendosni enët e gatshme nga prodhimi nga terminali dhe të bëni fshirje.

Për të punuar me një radhë elektronike, ju nevojiten panele profesionale dhe terminale POS për thirrje. Ne ofrojmë gjithashtu kioska të vetë-shërbimit për klientët që të porosisin vetë ushqimin.

Përfitimet e R-keeper

R-rojtarështë një sistem automatizimi i restoranteve dhe kafeneve, i cili i siguron në kohë reale pronarit të gjithë informacionin e nevojshëm për funksionimin e objektit. Ndryshe nga sistemet e tjera R-rojtarështë një sistem gjithëpërfshirës. Brenda një sistemi automatizimi i restoranteve dhe kafeneve shitjet e zbatuara të mallrave, kontabiliteti i magazinës, kontabiliteti financiar dhe menaxhues, CRM, menaxhimi i personelit dhe shumë më tepër. Kjo është saktësisht e kundërta e automatizimit tradicional "patchwork", kur instalohen disa sisteme që nuk luajnë mirë me njëri-tjetrin dhe pronari, në vend që të fokusohet te biznesi, merret me çështjet e integrimit. Ndryshe nga shumë sisteme të krijuara nga njerëzit e IT për njerëzit e IT, R-rojtarështë një sistem nga restauratorë për restauratorë.

Galina RETUEVA, drejtore tregtare e UCS:

— Një sistem automatizimi profesional për një ndërmarrje hoteliere, si R-Keeper, është mjeti kryesor për menaxhim efektiv për pronarët dhe menaxherët e restoranteve. Kompleksi i softuerit dhe harduerit R-Keeper kontrollon me besueshmëri shitjet dhe punën e personelit në arkë, në bar, në sallë, në kuzhinë, ndihmon në gjenerimin e raporteve të nevojshme analitike për marrjen e vendimeve të menaxhimit, ju lejon të zhvilloni dhe zbatoni besnikërinë programet për mysafirët, rrit shpejtësinë e shërbimit, ndihmon në rritjen e përfitimit të ndërmarrjes duke optimizuar kostot në të gjitha fushat.

Sistemi i menaxhimit R-Keeper u ofron restauratorëve zgjidhje teknologjike që ofrojnë automatizim të të gjitha proceseve kryesore të biznesit: kontabilitet operacional, analizë shitjesh, kontabilitet magazine, gjurmim të kohës së stafit, punë me programe besnikërie, etj. Një tipar i veçantë i R-Keeper është modulariteti i tij, i cili ju lejon të krijoni zgjidhje individuale që plotësojnë nevojat dhe strategjinë e zhvillimit të biznesit. Klienti fiton vetëm funksionalitetin që i nevojitet pa paguar më shumë.

Me zhvillimin aktiv të segmentit të ushqimit të shpejtë, ka një kërkesë në rritje për teknologji që ndihmojnë në rritjen e atraktivitetit të pikave të shitjes dhe shpejtësisë së shërbimit në objektet e ushqimit të shpejtë: tabelat elektronike të menusë, stacionet e parave me një ekran shtesë për mysafirët, monitorët e gatimit. , “radha elektronike” dhe të tjera.

Teknologjia e tabelave elektronike të menusë në sistemin R-Keeper

Në restorantet konceptuale, terminalet e kamerierëve celularë, menytë elektronike dhe teknologjitë që ndikojnë në besnikërinë e mysafirëve janë në kërkesë të madhe: sistemi CRM, programi i rezervimit të tavolinave, karta virtuale e të ftuarve.

Ekziston një interes i madh për automatizimin e shpërndarjes së ushqimeve të përgatitura. Zgjidhjet që lejojnë pronarët të monitorojnë funksionimin e një ndërmarrje nga distanca nëpërmjet internetit janë ende të kërkuara: kontrolli me video i zonës së arkës, monitorimi në internet dhe raportet në internet.

Sistemi R-Keeper zbaton teknologjitë më të fundit të krijuara për të optimizuar proceset e biznesit në objektet e hotelierisë publike të çdo formati, për të rritur efikasitetin dhe përfitimin e ndërmarrjes:

Terminalet portative të kamarierit, menutë elektronike në tableta dhe një kartë virtuale e të ftuarve për restorantet konceptuale;

Tabelat elektronike të menusë, stacionet e parave me një ekran shtesë për mysafirin, teknologjia “Radha elektronike” për ushqimin e shpejtë;

Teknologjia Drive Thru për shërbim në formatin "shpërndarje automatike";

“Printerë” elektronikë për kuzhinierë dhe kamerierë (ndërrimi i vulave të shërbimit) etj.;

Sistemi i kontabilitetit të magazinës StoreHouse;

Sistemi i kohës dhe frekuentimit;

Sistemi i besnikërisë R-Keeper CRM;

Sistemi i rezervimit të tavolinave RK-Rezervë;

Sistemi i vizualizimit on-line për porositë në kuzhinë KDS/VDU;

Sistemi i kontabilitetit të rrjedhës së parasë në restorantin e Menaxhimit të Parasë;

Sistem inteligjent video monitorimi për zonën e kasës;

Monitorimi WEB i operacioneve të restoranteve;

Sistemi i automatizimit për shërbimin e ofrimit të restorantit Delivery.

Produktet softuerike të zhvilluara nga UCS janë zgjidhje profesionale për ndërmarrjet në industrinë e mikpritjes dhe argëtimit, të specializuara për segmente specifike biznesi. Por të gjithë integrohen lehtësisht me njëri-tjetrin, gjë që bën të mundur automatizimin e plotë të çdo objekti shumëfunksional në industri.

UCS vazhdon të zhvillojë dhe përmirësojë vazhdimisht produktet e saj softuerike, duke ofruar zgjidhjet më të avancuara teknologjike për të përmirësuar efikasitetin e biznesit të klientit. Versionet e përditësuara të produkteve softuerike janë në dispozicion për përdoruesit tanë pa pagesë. Garancia mbulon të gjithë periudhën e përdorimit.

Kompania UCS ofron mbështetje teknike, furnizim me material shpenzues, mirëmbajtje garancie dhe pas garancisë së pajisjeve, riparim servisi të pajisjeve të kasës. Qendra jonë e Shërbimit Teknik të Shërbimit USIES funksionon 24/7 dhe është gjithmonë e gatshme për të ofruar ndihmën e nevojshme për klientët.

Teknologjia e radhës elektronike në sistemin R-Keeper

R-Keeper është sistemi më i popullarizuar profesional i menaxhimit të restoranteve në Rusi dhe shumë vende të tjera. Sot, më shumë se 34,000 restorante në 44 vende në Evropë, Azi dhe Afrikë përdorin paketën e softuerit R-Keeper™ si një sistem automatizimi biznesi. Midis tyre janë zinxhirë të njohur ndërkombëtarë dhe operatorë kryesorë të hotelierisë publike ruse: Subway, KFC, Burger King, Country Chicken, Rosinter Restaurants, Ginza Project, Shokoladnitsa, Arkady Novikov Group of Companies, Arpikom, Tanuki, Sushi Shop, "Food Master " dhe shume te tjere.

Falë klientëve që na përcjellin idetë dhe nevojat e tyre ne po ecim vazhdimisht përpara - duke zhvilluar produktet tona softuerike dhe duke krijuar të reja.

Ndër risitë më të fundit teknologjike për restorantet konceptuale, është e nevojshme të përmendet "printimi i shërbimit elektronik" si një alternativë ndaj printerëve të shërbimit. Kostoja e letrës termike dhe e printerëve është një zë serioz. Ne ofrojmë një analog modern që do t'ju lejojë të arrini kursime të konsiderueshme. Printimi i shërbimit elektronik është në thelb një monitor në të cilin shfaqen porositë e pranuara. Pasi porosia të jetë gati, kuzhinieri e heq atë nga ekrani dhe vetëm e gjithë lista mund të hiqet, domethënë të gatuhet - nuk mund të zgjidhni një pjatë të veçantë, pasi ky është një analog i një kontrolli shërbimi. Shenjat me ngjyra dhe numra përdoren për të identifikuar shpejt porositë. Pranë kuzhinës janë instaluar printera elektronikë të kamerierëve, të cilët shfaqin artikuj tashmë të përgatitur, gjë që u mundëson kamarierëve të gjurmojnë shpejt porositë e tyre dhe t'u shërbejnë mysafirëve më shpejt.

Një tjetër produkt i ri është aplikacioni Cash Management, i cili ofrohet si pjesë e pjesës menaxheriale të sistemit R-Keeper v7 dhe është krijuar për të llogaritur fluksin e parave brenda restorantit. Ky program thjeshton shumë procedurën e mbledhjes ditore duke gjeneruar automatikisht një fletë transferimi për çantën e grumbullimit dhe formularët e raportit të arkëtar-operatorit KM-6 dhe KM-7. Të gjitha dokumentet parashikojnë tregimin e korrespondentëve dhe emrat e kasafortave, si dhe regjistrohet emri i operatorit që ka kryer lëvizjen. Sistemi i menaxhimit të parave të gatshme merr parasysh vëllimin e blerjes së parave të gatshme për çdo vend ruajtjeje pas përfundimit të turnit, duke përfshirë jo vetëm paratë e gatshme, por edhe kuponat dhe kuponat e ushqimit. Programi shfaq të dhëna në kutitë e hapura dhe një listë të ndërrimeve të mbyllura në modalitetin on-line. Në pjesën raportuese disponohet informacion për gjendjen aktuale të kasafortave, mungesat për arkëtarët, arkëtimet sipas turneve dhe sirtarët e parave, si dhe gjendjen e kasafortave për periudhat e mëparshme.

Futja e sistemit profesional të automatizimit R-Keeper dhe teknologjive të ndryshme të bazuara në të siguron kontabilitet dhe kontroll të besueshëm të punës në restorant, ju lejon të rritni shpejtësinë e shërbimit dhe qarkullimin e tryezës, të optimizoni kostot, të rrisni fitimet dhe nivelin e besnikërisë së mysafirëve. .

Ftojmë restauratorë në stendën tonë në ekspozitën PIR në datat 23-26 shtator. Pajisjet e restorantit”, ku do të prezantohen teknologjitë e sistemit të automatizimit R-Keeper, duke përfshirë risitë më të fundit.

Vasily YARTSEV, drejtor komercial i iiko:

Qëllimi kryesor i kontabilitetit është t'i sigurojë restorantit dhe menaxherit informacione të përditësuara në lidhje me aktivitetet e ndërmarrjes. Prandaj, detyra e sistemit të informacionit është të mbledhë dhe sistemojë të gjitha të dhënat. Kjo është arsyeja pse në të gjithë botën, për gati gjysmë shekulli, janë përdorur sistemet ERP, të cilat lejojnë kontabilitetin nga fundi në fund përmes integrimit të proceseve të biznesit të ndërmarrjes.

iiko është një sistem i specializuar ERP i krijuar për menaxhimin e biznesit të restoranteve. Çfarë i jep restorantit? Gjëja më e rëndësishme është aftësia për të ndikuar në fitime. iiko ju lejon të vlerësoni gjendjen e biznesit tuaj duke shtypur një buton: kamerieri nuk i ka sjellë ende ndryshim mysafirit dhe ju shihni një listë të pjatave që ai ka shitur dhe përbërësit e këtyre pjatave tashmë janë hequr nga magazina , të ardhurat përkatëse pasqyrohen në raportin e fitimit dhe humbjes, dhe vetë punonjësit i përllogaritet shpërblimi në përputhje me skemën e tij personale të motivimit. Një informacion i tillë ofrohet on-line vetëm nga një sistem i vetëm informacioni i integruar.

Duke vlerësuar çdo ditë treguesit kryesorë të biznesit, ju i shihni ndryshimet e tyre dhe mund ta korrigjoni shpejt situatën. Nëse merrni një raport fitimi dhe humbjeje vetëm një herë në muaj, kur të gjitha të dhënat nga sistemet e ndryshme janë konsoliduar, zakonisht është tepër vonë për të bërë asgjë. Sipas njërit prej klientëve tanë, një rezultat i rëndësishëm i përdorimit të iiko-s për të ishte se “kurba e kostos së ushqimit” u kthye në një “linjë të drejtë të kostos së ushqimit”, pasi ai tani mund të menaxhojë të gjithë faktorët ndikues. Iiko kontrollon automatikisht nivelin e inventarit në magazinë dhe çmimet e blerjes, duke paralajmëruar menjëherë menaxherin për devijimet. Menaxhimi i kostos së punës ju lejon gjithashtu të reduktoni ndjeshëm kostot: kostot e personelit janë gjithashtu të lehta për t'u minimizuar falë regjistrimit të saktë të orarit të punës dhe planifikimit automatik të personelit në përputhje me të ardhurat e pritshme. Kështu, në fusha të ndryshme të biznesit mund të kurseni deri në 15-20 për qind të të ardhurave, dhe kjo në fakt dyfishon fitimin tuaj.

Për të krahasuar treguesit dhe për të parë se si "sjell" biznesi, klientët tanë përdorin analizën e planit-fakteve. iiko ofron të gjitha të dhënat në formën e grafikëve dhe diagrameve vizuale, të cilat ju lejojnë të vlerësoni shpejt gjendjen e punëve dhe të merrni vendime kur lindin probleme. Me ndihmën e analizës plan-fakt, rritet ndjeshëm saktësia e modelit financiar, e për rrjedhojë e buxheteve që do të hartohen për periudhat e ardhshme të planifikimit. Duke kryer rregullisht analizën e plan-fakteve, gjithmonë do të jeni në gjendje t'i përgjigjeni shpejt dhe saktë proceseve jo vetëm brenda kompanisë, por edhe jashtë saj, duke qëndruar përpara konkurrentëve tuaj dhe duke rritur fitimet. Për më tepër, kontabiliteti duke përdorur një sistem modern të integruar është më i saktë, pasi mundësia e gabimeve të futjes së informacionit praktikisht eliminohet.

Mjetet e menaxhimit iiko, të dobishme për restorante individuale, janë thjesht të domosdoshme për zinxhirët e restoranteve. Për të marrë fitim maksimal, është e rëndësishme të automatizohet jo vetëm marrja dhe analiza e menjëhershme e raportimit, por edhe procesi i ekzekutimit të vendimeve të zyrës qendrore: menaxhimi i centralizuar i politikave, standardeve, personelit, prokurimit, prodhimit dhe marketingut, si dhe planifikimi i aktivitetit është i nevojshëm. Iiko siguron koordinim aktiv brenda kompanisë të punës së ndërmarrjeve individuale të rrjetit në të gjitha fushat kryesore, duke ndihmuar në identifikimin e rreziqeve dhe uljen e nivelit të tyre, rrit fleksibilitetin e ndërmarrjes dhe është mjeti kryesor për zbatimin e objektivave strategjikë të kompanisë. Për më tepër, të gjitha mjetet e menaxhimit të biznesit janë të disponueshme nga distanca.

Funksionaliteti i iiko po rritet vazhdimisht - ne lëshojmë një version të ri çdo dy muaj. Risia më e fundit është menaxhimi elektronik i dokumenteve me furnitorët. Restoranti mund të bëjë kërkesa për furnizim të produkteve në mënyrë elektronike dhe faturat për produktet e dorëzuara gjenerohen automatikisht në sistem.

Institucionet që nuk përdorin automatizim po bëhen gjithnjë e më pak të zakonshme. Çështja nëse duhet automatizuar një restorant apo jo nuk është më e rëndësishme; çfarë sistemi duhet instaluar dhe pse po diskutohet.

"Pothuajse nuk ka njerëz që punojnë sipas modës së vjetër, madje edhe në rajone," thotë Konstantin Popadiuk, CEO i MENUFORYOU. “Sipas agjencive konsulente, pothuajse të gjitha restorantet janë të lidhur me sistemet e arkës, si R-Keeper, iiko dhe Tillypad.”

Një kompani konsulence mund të jetë një asistent i mirë; ajo do të zgjedhë një zgjidhje duke marrë parasysh të gjithë gamën e nevojave dhe pikave drejt të cilave mund të zhvilloni biznesin tuaj.

Histori

Denis Pashchenko, Drejtori i Përgjithshëm i MANQRO RUS, identifikon tre valë automatizimi që u formuan së bashku me zhvillimin e industrisë dhe teknologjisë së informacionit.

E para daton në fillim të viteve '90 - ky është automatizimi i kontabilitetit, magazinës, menaxhimit të inventarit dhe funksioneve të tjera të përgjithshme ekonomike. Udhëheqësi i padiskutueshëm është 1C.

E dyta, që nga mesi i viteve '90, janë sistemet POS, integrimi me printerët e faturave, menaxhimi i kuzhinës, shitjet, inventari, domethënë funksionet e drejtpërdrejta të biznesit të restoranteve. Liderët janë UCS (R-Keeper) dhe iiko, secila prej tyre ka afërsisht 40% të tregut.

Vala e tretë e automatizimit vazhdon edhe sot e kësaj dite - ky është automatizimi i shërbimit të drejtpërdrejtë të mysafirëve: marrja e porosive, programet e besnikërisë, marketingu, dërgesa, etj. Ka zgjidhje nga UCS me përvojë dhe iiko, si dhe kompani të reja - Plazius, Loyalty Fabrikat.

Kryeqytetet dhe qytetet me mbi një milion banorë po kalojnë valën e tretë - sistemet e kontabilitetit dhe POS janë të automatizuara në të gjitha restorantet që funksionojnë legalisht. Vala e tretë nuk ka goditur ende rajonet, por ka një kërkesë për zgjidhje moderne, si dhe një kuptim që pritshmëritë e konsumatorëve janë në rritje.

Në Rusi, UCS (R-Keeper) dhe iiko konsiderohen liderët absolutë në segmentin e sistemeve të arkës.

Nuk ka dallime thelbësore në dy valët e para - funksionet dhe grupi i tyre janë të standardizuara, por ka nuanca, për shembull, niveli i çmimeve dhe mbështetja teknike (opinionet ndryshojnë, por në përgjithësi besohet se sa më e vogël të jetë kompania, aq më i mirë shërbimi). Zgjidhjet e valës së tretë të automatizimit janë shumë të ndryshme nga njëra-tjetra - nuk ka drejtues dhe standarde të qarta, ka dallime serioze në funksionalitet. Grupi i saktë i zgjidhjeve duhet të zgjidhet me kujdes; një nga funksionet, si rregull, është drejtuesi, pjesa tjetër e plotësojnë atë dhe rrisin shkallën e inovacioneve që prezantohen.

Funksionale

Automatizimi në HoReCa mund të ndahet në disa fusha: sistemet e arkës, sistemet KDS (Kitchen Display System), shërbimet e rezervimit, shërbimet e tërheqjes së klientëve, rritja e besnikërisë dhe mbajtjes, si dhe porositja e shërbimeve, thotë. Konstantin Popadiuk. Ata, nga ana tjetër, ndahen në tre kategori të tjera:

In-house - për gjithçka që ndodhet brenda një restoranti, kafeneje ose hoteli;

Në natyrë - punon "jashtë". Këto përfshijnë zgjidhjet SaaS (Software as a Service) dhe shërbimet e tërheqjes së mysafirëve;

Ju mund të automatizoni çdo gjë: marrjen e porosive, futjen e porosive në arkë, dërgimin e porosive në kuzhinë, printimin e kontrolleve paraprake, gjenerimin e raporteve financiare, monitorimin e cilësisë së shërbimit të kamarierit. Disa programe në treg janë të fokusuar ngushtë, por linja është e paqartë sepse është fitimprurëse për ofruesit e shërbimeve që të plotësojnë të gjitha nevojat e klientit - ata po përpiqen të shesin një zgjidhje gjithëpërfshirëse, jo një produkt të veçantë.

Grupi i moduleve të programit të automatizimit është i kufizuar jo vetëm nga zgjidhja e propozuar e furnizuesit. "Në praktikë, shpesh është e nevojshme që individualisht të zhvillohen ose modifikohen zgjidhje specifike për detyra specifike të klientit," shpjegon Konstantin Popadiuk. ‒ Sa më shumë përvojë dhe kompetencë të ketë furnizuesi, aq më shumë module shtesë ofron. Për shembull, në kompaninë tonë, përveç produktit kryesor "Menu në një tabletë", janë shfaqur module të dizajnit të integrimit që plotësojnë zgjidhjet e automatizimit - për shembull, karaoke, një modul banketi, një modul për monitorimin dhe rritjen e shitjeve për kamarierët (" Target”), llogaria personale e një restoranti, një kamerieri moduli dhe terminali celular i menaxherit.”

Dhjetë vjet më parë, mjaftonte që një restorant të automatizonte shitjet dhe kontabilitetin e magazinës, por tani gjithnjë e më shumë restauratorë po përdorin sistemet në mënyrë shumë aktive: përditësojnë programet, zotërojnë funksione të reja, përdorin mjete të avancuara të planifikimit financiar dhe analitikës, vendosin programe motivuese për stafi dhe optimizimi i blerjeve, instalimi i aplikacioneve celulare për të kontrolluar biznesin.

"Fletorja e kamarierit" celular ju lejon të rritni ndjeshëm shpejtësinë e shërbimit të mysafirëve dhe të zvogëloni barrën e stafit

Funksionet e nevojshme për një restorant janë renditur duke përdorur shembullin e VietCafe. Aleksandër Zolotarev, Drejtor i Rrjetit për Mbështetjen e Biznesit dhe Raportimin Financiar:

Identifikimi i personelit duke përdorur karta magnetike;
futja dhe ruajtja e automatizuar e porosive;
shtesa në një urdhër të futur më parë;
transmetimi i njoftimeve të veçanta në kuzhinë ose bazë (për shembull, "gatuaj më vonë", "me akull", etj.);
transferimi i porosisë te një kamerier tjetër ose ndryshimi i tryezës (për shembull, të ftuarit u ulën në bar dhe më pas u zhvendosën në sallë);
zgjedhja e llojit të pagesës (cash ose kartë);
ofrimi i zbritjeve dhe bonuseve;
printimi i porosive në pajisje printimi në distancë (kuzhinë, bar, etj.);
printimi i faturave paraprake për mysafirët;
ndarja, konsolidimi i llogarive;
printimi i kuponit fiskal (pavarësisht nga arka e përdorur);
bërjen e raporteve përfundimtare dhe aktuale të qarkullimit (të përgjithshme, për kamerierë, arkëtarë, stacione);
gjenerimi i raporteve përfundimtare dhe aktuale për shitjen e pjatave (të përgjithshme ose të ndara sipas kategorive);
gjenerimi i raporteve speciale (për zbritjet e ofruara, bilanc, qarkullim për orë, etj.);
mbyllja e ditës së punës;
x-raporti, depozitimi/tërheqja e parave, raportet periodike fiskale;
transferimi i porosive ushqimore nga një tryezë në tjetrën;
gjenerimi i raporteve mbi shumat e shitjeve në bazë të personelit dhe kritereve të tjera;
kontrolli i lëvizjes së mallrave;
monitorimi i situatës në sallën e restorantit;
shpejtësia e punës së banakierëve dhe kamarierëve dhe lehtësia e shërbimit të mysafirëve;
mbrojtje e besueshme kundër mashtrimit të personelit.

Zgjedhja e sistemit

Sistemi i automatizimit duhet të ketë një ndërfaqe të përshtatshme për integrimin me produkte të palëve të treta, një lloj "prize" në të cilën mund të futet një aplikacion i ri dhe do të funksionojë si një pjesë e plotë e sistemit - mund të jetë një aplikacion celular për mysafirë ose punonjës, një mjet për kontrollin në distancë mbi një ndërmarrje, një widget për pranimin e porosive të dorëzimit dhe shumë më tepër.

Zgjedhja e programit dhe funksioneve të nevojshme ndikohet nga shkalla e institucionit, thotë Denis Pashchenko: “Një biznes i vogël me 15-30 vende në përgjithësi mund të instalojë vetëm një sistem POS në tablet dhe jo të automatizojë magazinën dhe marketingun. Shërbimet shtesë shpesh kërkojnë sistemet e tyre të automatizimit, të cilat jo gjithmonë integrohen me sukses me sistemet POS. Restorantet e vogla gjithashtu shpesh refuzojnë mbështetjen teknike dhe e përballojnë vetë.”

Konstantin Popadiuk beson se nuk është vetë shkalla e rëndësishme, por formati i ndërmarrjes dhe mënyra se si këto shërbime u ofrohen konsumatorëve: “Është grupi i detyrave specifike për përmirësimin e cilësisë së shërbimit, optimizimin dhe rritjen e përfitimit që përcakton zgjidhje specifike softuerike për një ndërmarrje të caktuar. Për shembull, në një kafene të vogël, "Menyja elektronike" dhe "Terminalet e kamerierëve celular" ka shumë të ngjarë të jenë në kërkesë, dhe në një restorant të madh banketi, ku të gjitha porositë për ngjarje pranohen paraprakisht, "menuja e banketit", në të cilën është i përshtatshëm për të zgjedhur pjatat dhe për të koordinuar të gjitha detajet e ngjarjeve të ardhshme.

Faktorë të rëndësishëm kur zgjidhni një program automatizimi Aleksandër Zolotarev beson:

Efikasiteti i përpunimit të të dhënave;
funksionaliteti;
shërbim gjithëpërfshirës;
lehtësia e përdorimit në sistem;
mbeshtetje teknike;
profesionalizmi i furnizuesit;
aftësia për të punuar në distancë;
hapja e sistemit;
shkëmbimi dhe sinkronizimi i të dhënave;
sistem kompleks;
siguria;
shkallëzueshmëria;
çmimi i emetimit.

Një aplikacion celular për korrierët, si iikoDeliveryman, kontrollon çdo hap të përmbushjes së porosisë

Në lidhje me pagesën për automatizimin - Konstantin Popadiuk e konsideron modelin e biznesit SaaS si më të popullarizuarin: “Përparësia kryesore për konsumatorin është mungesa e kostove për instalimin, përditësimin dhe mirëmbajtjen e funksionalitetit të pajisjeve dhe softuerit; restoranti paguan vetëm për mirëmbajtjen mujore të softuerit. Një avantazh tjetër domethënës është se kostoja nuk varet nga numri i pajisjeve në të cilat restoranti planifikon të instalojë softuerin.”

Një kompani konsulence mund të jetë një asistent i mirë; ajo do të zgjedhë një zgjidhje duke marrë parasysh të gjithë gamën e nevojave dhe pikave në të cilat mund të zhvillohet biznesi.

Automatizimi i prokurimit

Platformat moderne të tregtimit elektronik (ETP) ju lejojnë të automatizoni plotësisht prokurimin - nga planifikimi dhe ekzekutimi i drejtpërdrejtë deri tek raportimi dhe analitika për tenderët e kaluar.

Restauratorët rusë janë vetëm në rrugën drejt zotërimit të tyre, thotë Andrej Bojko, drejtor komercial i platformës universale për tregtinë elektronike të korporatave B2B-Center. Ai e shpjegon këtë me veçoritë e tregut: “Biznesi i restorantit është më tepër një proces krijues, kur shefi i kuzhinës zgjedh në mënyrë të pavarur furnitorët dhe mallrat e nevojshme. ETP-të përdoren nga kompani të mëdha energjetike dhe industriale, detyra kryesore e të cilave është të sigurojnë një proces të pandërprerë prodhimi; është më shumë një rrip transportieri sesa blerje copash. Prandaj, automatizimi i prokurimit duke përdorur ETP është më i përshtatshëm për institucione të mëdha dhe zinxhirë restorantesh që porosisin mallra standarde në vëllime të mëdha - uniforma për punonjësit, pajisje kompjuterike dhe zyre, ushqim. Ata duan të blejnë më lirë dhe me kushte më të mira, në mënyrë që të sigurojnë një nivel të lartë të konkurrencës midis furnitorëve potencialë përmes publicitetit dhe hapjes së ofertave. B2B-Center ishte në fakt i pari që filloi të punojë me klientët e restoranteve. Aktualisht, Burger King dhe Shokoladnitsa kryejnë blerje elektronike; Po punojmë me disa rrjete të tjera.”

“ETP mundëson kryerjen e prokurimeve për lidhjen e kontratave afatgjata. Për shembull, duke zgjedhur ofertën më të mirë nga një furnizues mishi, duke lidhur një kontratë me të për një vit dhe një vit më vonë duke kryer përsëri procedurën, ai jep një shembull Andrej Bojko. "Kjo do të sigurojë furnizim të pandërprerë të produkteve të nevojshme dhe do t'i mbajë furnizuesit tuaj tradicionalë në këmbë."

E ardhmja

Sistemet bëhen ndërvepruese dhe inteligjente; Restoranti u drejtohet atyre jo vetëm për të dhënat e nevojshme. Kështu, iiko së shpejti do të fillojë të analizojë statistikat e shitjeve për periudhat e kaluara dhe të krijojë një parashikim për të ardhmen e afërt, duke marrë parasysh ngjarjet dhe rrethanat aktuale dhe të planifikuara; Bazuar në këtë parashikim, llogaritni automatikisht planin e prokurimit, planin e prodhimit dhe nevojën për punonjës të caktuar. Domethënë, sistemi do të informojë restorantin se këto produkte duhet të blihen deri në këtë të premte (në këtë rast, fatura elektronike tashmë është gjeneruar dhe pret t'i dërgohet furnitorit), kjo duhet të shkrihet për nesër, dhe këtu është orari i optimizuar i punonjësve duke marrë parasysh ngarkesën e punës gjatë ditës. Përveç kësaj, ai do të analizojë automatikisht situatën në restorant, do të gjurmojë operacionet e rrezikshme dhe devijimet nga treguesit e planifikuar dhe do të njoftojë menaxherin përmes smartphone.

Një fushë tjetër e rëndësishme është zhvillimi i teknologjive cloud. Është i përshtatshëm: lidheni me serverin cloud, shkarkoni modulin e arkës në tableta të lira dhe zyrën e pasme në laptop dhe mund të punoni. Nuk ka nevojë të blini dhe mirëmbani një server të shtrenjtë; të dhënat janë gjithmonë të disponueshme nga kudo në botë. Për më tepër, një zgjidhje cloud nuk kërkon investime të mëdha fillestare.

“E vetmja gjë që ende nuk është automatizuar është komunikimi njerëzor me të ftuarit, një element integral i shërbimit,” thotë. Konstantin Popadiuk. ‒ Megjithatë, disa restorante amerikane, evropiane dhe japoneze nuk kanë staf, dhe të gjitha porositë merren duke përdorur një menu elektronike në një tabletë; ushqimi shpërndahet me shirit transportues. Koha do të tregojë nëse do të jetë e suksesshme”.

Konstantin Popadyuk,

CEO MENUFORY YOU

Një zgjidhje e mirë automatizimi është një mjet që përfiton nga themelimi që në ditët e para të instalimit: regjistron automatikisht porositë e mysafirëve në arkë dhe kuzhinë, rrit faturën mesatare për shkak të shitjeve shtesë në momentin e porosisë, kursen kohën e shërbimit duke monitoruar gatishmërinë e enët në kuzhinë dhe shumë më tepër.

Denis Pashchenko,

Drejtor i Përgjithshëm i MANQRO RUS

Nuk ka asnjë program të vetëm automatizimi që merr parasysh të gjitha nevojat e operacioneve të biznesit të një restoranti, menaxhimit të marketingut, etj. Më mbresëlënësit janë grupet e moduleve në R-Keeper dhe iiko, por edhe ato nuk mund të mbulojnë gjithçka plotësisht. Lojtarët e valës së tretë të automatizimit po krijojnë mundësi shtesë për optimizimin e procesit.

Andrej Bojko,

drejtor komercial i B2B-Center

Sa më e madhe të jetë kompania dhe kostot e saj të blerjes, aq më afër duhet të kontrollohen këto kosto. Prandaj, restorantet dhe zinxhirët e mëdhenj do të përfitojnë më shumë nga automatizimi i prokurimit.
Zgjidhni një ETP të madhe që përdoret tashmë nga shumë klientë nga industri të ndryshme dhe, në përputhje me rrethanat, furnitorë. Kjo do të japë një efekt ekonomik për shkak të konkurrencës së lartë në blerjet tuaja.

Kushtojini vëmendje reputacionit të faqes. Një ETP e pavarur do të sigurojë transparencë dhe akses të prokurimit për të gjithë furnizuesit e mundshëm. Komoditeti dhe funksionaliteti i sistemit janë gjithashtu të rëndësishme.

Alexander Zolotarev,

drejtor i mbështetjes së biznesit dhe raportimit financiar të zinxhirit VietCafe

Rrjeti ynë përdor R-Keeper, një nga sistemet më të zakonshme të automatizimit. Në përgjithësi, është i përshtatshëm për të punuar me të, por secili program ka të mirat dhe të këqijat e veta, çdo program mund të dështojë - kjo, për fat të keq, nuk mund të shmanget. Në situata të tilla, një rol të rëndësishëm luan kompetenca e punonjësve që i shërbejnë sistemit. Shumë çështje duhet të zgjidhen vetë, pasi mbështetja teknike nuk është gjithmonë në nivelin e detyrës.

Në restorant ka vazhdimisht lëvizje shumëdrejtimëshe të parave dhe produkteve. Është shumë e rëndësishme të gjurmoni këtë lëvizje duke përdorur një sistem kontrolli dhe kontabiliteti. do t'ju ndihmojë të balanconi debitet me kreditë dhe të kuptoni se sa fiton ose humbet institucioni juaj.

Automatizimi i biznesit të restoranteve

Në ditët e sotme, të gjitha sistemet e kontabilitetit janë të automatizuara (për shembull,). E tëra çfarë ju duhet të bëni është të zgjidhni një furnizues specifik të sistemeve të automatizimit të restoranteve.

Cilin sistem automatizimi për restorantet duhet të zgjidhni?

Ekziston një situatë e vështirë me sisteme të shumta kontrolli dhe automatizimi në biznesin e restoranteve. Duket se ka shumë furnizues të pajisjeve të tilla, por pak klientë të kënaqur.

Aktualisht, janë rreth 20 sisteme automatizimi të kontabilitetit dhe kontrollit në treg për produktet softuerike për biznesin e restoranteve.

Disa zhvillues rusë zënë pozicione drejtuese në këtë treg. Midis tyre, produkti softuerik më i famshëm është R-Keeper, i zhvilluar nga UCS. Kjo kompani ishte e para që ofroi sistemin e saj të automatizimit të restoranteve, më të lirë se ato perëndimore dhe të përshtatur me kushtet e biznesit rus.

Çmimet dhe niveli i cilësisë së sistemeve të automatizimit të restoranteve janë jashtëzakonisht heterogjene. Ka sisteme relativisht të lira, dhe ka edhe shumë të shtrenjta, të dizajnuara për të operuar një zinxhir të tërë restorantesh. Ka edhe sisteme të automatizimit të restoranteve që, pavarësisht kostos së tyre të lartë, nuk janë të afta për shumë.

Pse disa sisteme automatizimi restorantesh kanë probleme?

Kjo ndodh kryesisht sepse programet zhvillohen nga specialistë që nuk i kanë studiuar specifikat e biznesit të restoranteve në praktikë. Programuesi krijon një algoritëm të caktuar që është krijuar për të automatizuar në mënyrë të përsosur biznesin e restoranteve. Por nëse për një programues është gjithmonë 2+2=4, atëherë në një restorant nuk është gjithmonë kështu.

Prandaj, automatizimi i restorantit duhet të ndodhë duke përdorur jo vetëm një sistem funksional, por edhe fleksibël. Kjo është një nga kërkesat e rëndësishme kur zgjidhni një RAS (sistemi i automatizimit të restoranteve).

Një problem tjetër me sistemet e automatizimit në biznesin e restoranteve është problem shërbimi.

Pikat e vetme ose rrjetet e vogla me një buxhet modest vuajnë më shumë nga ky problem. Si rregull, sipërmarrësit fillestarë të biznesit të restoranteve zgjedhin sisteme të njohura që përfaqësohen gjerësisht në treg. Në të njëjtën kohë, ata mendojnë pak se me çfarë problemesh shërbimi do të përballen nga kompanitë furnizuese. Në fund të fundit, furnizuesit e mëdhenj të sistemeve të automatizimit për restorantet nuk kanë kohë dhe nuk është fitimprurëse të "përkulen" në shërbimin e pikave të vogla. Ata u shërbejnë klientëve të tillë pa kujdes dhe ngadalë. Dhe keqfunksionimet në funksionimin e çdo sistemi automatizimi janë normë. Prandaj, kompanitë e mëdha të shitjes kanë radhë të mëdha për shërbim. Duhet të presësh për një specialist për javë të tëra, e ndonjëherë edhe muaj.

Kështu, kur zgjedh një sistem automatizimi për restorantin e tij, një restaurator duhet para së gjithash të ketë një ide të qartë se çfarë pret prej tij, çfarë saktësisht dëshiron të marrë.

Gjithashtu duhet pasur kujdes që sistemi i zgjedhur të mos e kufizojë zhvillimin e biznesit të tij të restoranteve në të ardhmen. Sepse perspektivat e çdo ndërmarrje mund të tejkalojnë aftësitë e programit të automatizimit, dhe ai do të duhet të zëvendësohet ose të përmirësohet. Dhe kjo do të kërkojë jo vetëm kosto financiare, por edhe emocionale dhe psikologjike. Sepse për kontabilitetin e restoranteve dhe punonjësit e tjerë, kalimi në një sistem të ri automatizimi është i barabartë me lëvizjen në një vend tjetër, me rregulla, ligje dhe kërkesa të reja.

Sistemet më të famshme të automatizimit të restoranteve

1. R-Keeper

R-Keeper është lider në treg në sistemet e automatizimit për objektet e hotelierisë. Zhvilluesi i këtij sistemi është UCS. I pranishëm në tregun e automatizimit që nga viti 1992.

Produktet e saj kryesore softuerike:

Dorëzimi është një sistem për menaxhimin e shpërndarjes së produkteve të gatshme.
TimeKeeper është një sistem për planifikimin dhe regjistrimin e kohës së punës së punonjësve.
"Premiere" është një sistem automatizimi i kinemasë.
Pool Jet është një sistem i menaxhimit të sallës së bilardos.
Shelter është një sistem automatizimi hotelier.
R-Keeper StoreHouse – sistemi i kontabilitetit të magazinës.
R-Keeper është një sistem automatizimi i restoranteve.

2. “Restorant Magjik”

Sistemi i automatizimit "Magic-Restaurant" u shfaq në treg në vitin 1996. Zhvilluesi i sistemit është kompania IVS. Sot, më shumë se 700 ndërmarrje hotelierike në Ukrainë dhe Rusi përdorin këtë sistem.

3. TillyPad

Ky sistem i automatizimit të restoranteve u lëshua në treg në vitin 1998. TillyPad XL është një sistem i gjeneratës së re që operon në tregun e biznesit të restoranteve që nga viti 2008. Qëllimi i tij është të kontrollojë aktivitetet e ndërmarrjeve zinxhir. Mijëra ndërmarrje të hotelierisë publike në Rusi dhe vendet e CIS punojnë me këtë sistem automatizimi. Zyra kryesore e kompanisë është e vendosur në Shën Petersburg. Kompania gjithashtu ka një zyrë përfaqësuese në Moskë. Qendrat e zbatimit rajonal dhe tregtar janë të përfaqësuara në të gjithë Rusinë.

4. "Ekspert"

Zhvilluesi i sistemit të ekspertëve është AVERS Technology. Sistemi i automatizimit të restoranteve "Expert" është në treg që nga viti 2001.

5. "RST"

U shfaq në tregun e biznesit të restoranteve në 2002. Produktet kryesore të sistemit të automatizimit RST:

"RST:Magnat" - për ndërmarrjet e rrjetit.
"RST: Restaurator".

Ky sistem është instaluar në më shumë se 2000 objekte hotelerie.

6. Z-Cash

Zhvilluesi i sistemit të automatizimit Z-Cash është Z-Lab Tech. Ky është një produkt relativisht i ri që është i destinuar vetëm për restorante. Ky sistem automatizimi bazohet në teknologjitë e intranetit. Kërkohen tarifa për licencën tremujore.

Automatizimi i restorantit kërkon që restoranti të jetë i vetëdijshëm për të gjitha sistemet më të fundit të automatizimit. Në fund të fundit, tregu i biznesit të restoranteve nuk qëndron ende. Shpesh ndodh që një sistem i njohur shpejt bëhet i vjetëruar dhe pushon së përballuari me detyra të reja. Prandaj, është më mirë të shikoni gjithmonë përpara dhe, nëse është e mundur, të merrni një sistem "rritjeje" që përfshin modernizim të vazhdueshëm dhe ofron përditësime të rregullta.

Automatizimi i proceseve sociale dhe të punës po rritet çdo ditë. Nuk janë lënë anash as objektet hotelierike, kjo është veçanërisht e dukshme kur shikohet puna e zinxhirëve privatë të ushqimit të shpejtë në rritje dhe mensave të ndërmarrjeve të mëdha.

Specifikat e prodhimit dhe sasia e mjaftueshme e fondeve të alokuara për të racionalizuar punën e personelit janë vendimtare në idenë e reduktimit të humbjes së kohës së stafit dhe arritjes së standardeve të larta të shërbimit ndaj klientit.

Pse nevojitet automatizimi?

Automatizimi i ndonjë prej objekteve, qoftë një mensë apo, do të ndihmojë në zgjidhjen e disa problemeve të përjetshme të hotelierisë:

lehtësimin e punës së stafit;
minimizimi i numrit të gabimeve gjatë transferimit të porosive;
shtypja e shumicës së abuzimeve me personelin;
regjistrim i saktë i të gjitha bilanceve në lokal, kuzhinë dhe magazina në kohë reale pa rishikime të vazhdueshme;
marrjen e informacionit të plotë të regjistruar për menaxhimin e ndërmarrjes dhe rregullimin e personelit dhe politikave të çmimeve;
koordinimi i punës së secilit anëtar të ekipit.

Por kushti më i rëndësishëm si për mensat (shkolla dhe fabrika) ashtu edhe për ndërmarrjet e ushqimit të shpejtë është shpejtësia e shërbimit ndaj klientit, sepse nga kjo vlerë varet xhiroja dhe në fund fitimi i kompanisë.

Në rastin e mensave, ky është gjithashtu një sistem cilësor dhe pa gabime për punën me pulla ushqimore, llogaritjen e subvencioneve të nevojshme dhe vaktet speciale. Natyrisht, një përgjegjësi e madhe bie mbi supet e departamentit të kontabilitetit, dhe kush, nëse jo, do të përfitojë më shumë nga automatizimi i prodhimit.

Karakteristikat e automatizimit në përdorimin e teknologjisë dhe pajisjeve softuerike

Automatizimi i integruar i plotë nuk mund të imagjinohet pa një gamë të gjerë pajisjesh tregtare elektronike, të tilla si:

printera shërbimi printimi - miniprintera të besueshëm të krijuar për printim të menjëhershëm të faturave dhe porosive;
regjistruesit fiskalë të krijuar për lëshimin e çeqeve me informacion të zgjeruar;
tastiera të programueshme me funksionalitet të lartë, që përmbajnë deri në 70 karaktere;
ekranet me prekje;
barkode dhe lexues të kartave magnetike;
ekranet e klientëve;
terminale celulare të bazuara në Pocket PC.

Terminali i zgjeruar - vendi i punës së arkëtarit në mensat dhe objektet e ushqimit të shpejtë përbëhet nga deri në pesë module (monitor i arkës, tastierë e specializuar me lexues kartash magnetike, regjistrues fiskal dhe sirtar parash), të lidhur në një sistem të përbashkët, qendra e të cilit është njësi të sistemit.

Programet për automatizimin e objekteve hotelierike

Shërbim efektiv, klientë besnikë, staf i motivuar, optimizim i kostos - këtë dhe shumë më tepër i merrni duke instaluar sistemin Avers.

Posteri është një zgjidhje efektive për kafenetë, restorantet, baret dhe lokalet e ushqimit të shpejtë. Ky aplikacion është i lehtë dhe i këndshëm për të punuar, dhe trajnimi zgjat vetëm 15 minuta!

Dëshironi të përgatisni raporte tatimore dhe kontabël për restorantin tuaj në një program dhe t'i thjeshtoni sa më shumë këto procese? Instaloni një program që është krijuar vetëm për këtë! Na vizitoni dhe ne do t'ju tregojmë emrin

Jeni duke kërkuar për një sistem modern dhe të përballueshëm për të automatizuar restorantin tuaj, por nuk keni pasur sukses? Mos u dëshpëroni, ne mund të ndihmojmë!

Dëshironi të përmirësoni dhe automatizoni sa më shumë punën e restorantit tuaj, por a jeni të humbur në shumëllojshmërinë e programeve dhe shërbimeve? Vizitoni faqen tonë të internetit, ne do t'ju ndihmojmë të bëni zgjedhjen e duhur

Automatizimi i proceseve në objektet hotelierike

Edhe pse shumë restauratorë fillestarë mendojnë se një buzëqeshje e ëmbël e një kamariereje dhe një bllok shënimesh në duar mjaftojnë që restoranti i tyre të funksionojë me efikasitet, në fakt ky është një keqkuptim mizor që shumë prej tyre i kushton biznesin e dështuar. Institucionet moderne synojnë të marrin rezultate - fitime të mëdha dhe përdorin një larmi metodash për këtë: dizajn të shkëlqyeshëm komod, kuzhinë me cilësi të lartë, menu të shijshme, reklama të gjera, kamerierë të trajnuar mirë dhe të shoqërueshëm dhe, natyrisht, mjetet më moderne. për t'i lidhur të gjitha së bashku. Është ky funksion që kryhet nga automatizimi i plotë i procesit të komunikimit me klientin dhe punonjësit e ndërmarrjes.

Teknika në punën e një kamarieri lejon:

krijoni një rrjet të plotë porosish për të gjitha tavolinat, duke marrë parasysh çdo mysafir individual - kjo do të thotë që asnjë pjatë e vetme nuk do të ngatërrojë pronarin e saj;
rigruponi të ftuarit - shpërndani tavolina me buzëqeshje, pa vrapuar pas kamarierëve të tjerë me sqarime;
transferoni automatikisht porositë në bar dhe kuzhinë - jo më pjata të harruara ose shënime të humbura;
gjurmoni kohën e ekzekutimit të porosisë - keni një përgjigje të menjëhershme për çdo pyetje të klientit, pa humbur kohë për të shkuar në kuzhinë dhe mbrapa;
printoni faturat paraprake dhe përfundimtare dhe, natyrisht, faturat fiskale;
kontrolloni disa salla dhe banakun e barit me më pak kamerierë, pasi reduktimi i udhëtimeve në kuzhinë me porosi ose në lokal për të marrë një çek do të kursejë energji dhe kohë;
mbani shënime për shërbimet për orë (sauna, bowling) në përputhje me tarifat e tyre.

Teknikat në punën e një administratori janë:

llogaritja automatike e bilanceve dhe shpenzimeve sipas rrugëzimeve në kohë reale, e cila do të ndihmojë në shmangien e problemit të mbarimit të papritur të produkteve;
thjeshtimi i punës me furnitorët për porositë dhe pagesat;
kontabilizimi i të ardhurave me zbritje të menjëhershme të të gjitha shpenzimeve të nevojshme;
llogaritja e politikave të zbritjes;
shfaqja e plotë e situatës aktuale në restorant me një raport tabele, të ardhurat aktuale, anulimet e porosive;
gjenerimi i raporteve ditore dhe javore për llogaritjen dhe përkthimi i tyre, nëse është e nevojshme, në 1C me printim të mëvonshëm.

Vështirësitë në zbatimin e automatizimit

Mjaft e çuditshme, vështirësitë në prezantimin e metodave të reja të punës nuk qëndrojnë në çështje teknike, por në inercinë njerëzore.

Nga ana e menaxherit:

papërgatitja për ndryshime të reja ose dëshira për të futur sistemin në gjysmë të rrugës, duke shmangur shpenzimet e mëdha;
pamundësia për të interesuar departamentet kryesore në formën e kontabilitetit ose departamentit të IT në automatizim;
besim i tepruar në premtimet e fryra të shitësve të pajisjeve, të cilët janë të gatshëm të ofrojnë male ari dhe sukses mahnitës në përgjigje të nënshkrimit të lakmuar për fillimin e punës;
qarkullimi ndërmjet menaxhmentit në mes të procesit të ristrukturimit.

Menaxheri:

mungesa e një plani të qartë pune;
nënvlerësimi i madhësisë së projektit ose, përkundrazi, fryrja artificiale e tij;
mbishpenzimi i kohës dhe parave të ndërmarrjes.

Personeli:

mungesa e motivimit të punonjësve dhe sabotimi i qëllimshëm për shkak të humbjes së burimeve të majta të të ardhurave;
mungesa e trajnimit të stafit ose zbatimi i qetë i sistemit, gjë që çon në ndërprerje të papritura;
paaftësia në teknologjinë moderne dhe mosgatishmëria e punonjësve për të mësuar.

Të mirat dhe të këqijat e automatizimit me çelës në dorë

Përparësitë e zgjidhjeve me çelës për ndërmarrjet me një staf të madh, një sistem kompleks pagese dhe trafik të lartë të klientëve janë të dukshme:

Zhvillimi i softuerit që merr parasysh të ardhurat dhe shpenzimet personale në lidhje me të gjithë punonjësit e ndërmarrjes që hanë në mensë, me llogaritjen e sistemeve komplekse të identifikimit që lidhin shlyerjet e ndërsjella me një llogari personale, me dërgimin e të dhënave në sistemin e përgjithshëm të kontabilitetit të ndërmarrje, e cila bën pagesën përfundimtare për punonjësit, duke zbritur nga paga kostot e ushqimit. Sistemi bëhet më i ndërlikuar nëse ndërmarrja ka subvencione ose kredi të brendshme, si dhe nevojën për të marrë parasysh mundësinë e pagesës duke përdorur para të gatshme ose karta krediti. Nuk është për t'u habitur që kur krijoni programe të tilla nga, të themi, departamenti i IT-së së fabrikës, janë të mundshme probleme të vazhdueshme që kërkojnë lustrim të gjatë.
Licenca zyrtare për përdorimin e softuerit.
Montimi dhe konfigurimi profesional i pajisjeve nga specialistët e kompanisë.
Trajnim cilësor i të gjithë punonjësve të kompanisë në teknologjitë e reja.

Disavantazhet e automatizimit të prodhimit përfshijnë koston e lartë të pajisjeve, programeve dhe punës së instalimit.