Shes mish te fresket si biznes. Plan biznesi për një kasap ose si të hapni një dyqan mishi. Lejet për të hapur një dyqan kasap

NË vitet e fundit Konsumatorët në vendin tonë janë bërë shumë më dallues: nuk nxitojnë më të shohin kuriozitete të huaja nëpër dyqane, por preferojnë të kalojnë një kohë të gjatë duke zgjedhur produktin e tyre të preferuar. Kjo është veçanërisht e vërtetë për ushqimin. Dhe duke folur për mishin ...

Nuk është sekret që sallami dhe produktet e tjera të mishit kohët e fundit janë bërë më shumë si fantazia e një kimisti amator. Ka kaq shumë aditivë të çuditshëm me parashtesën "E" dhe soje të përziera atje sa salcice të lira mund t'i ofrohen me siguri një vegjetariani. Për fat të mirë, nuk ka mish në to.

A është çudi që në kushte të tilla shumica e qytetarëve tanë tashmë preferojnë të blejnë mish me copa të plota. Dhe ky fakt nuk duhet t'i shpëtojë vëmendjes së një sipërmarrësi të zgjuar!

Po, ju sugjerojmë të konsideroni hapjen e një kasapine tuaj. Meqenëse kjo është një çështje delikate, është më mirë të mësoni paraprakisht gjithçka se cilat dokumente nevojiten për tregtimin e mishit. Nëse nuk e kuptoni pak këtë çështje, është më mirë të lexoni këtë artikull në vend që të merrni informacionin që ju nevojitet nga punonjësit e SES, të cilët po ju japin një gjobë të madhe.

Dokumentet më të nevojshme

Meqenëse kërkesat për produktet e mishit janë shumë strikte, do t'ju nevojiten shumë dokumente. Le të theksojmë menjëherë se prania e tyre është e detyrueshme, pasi ka shumë autoritete inspektuese, dhe gjobat për shkeljet janë shumë, shumë të mëdha. Për më tepër, nëse bëni ndonjë gabim serioz, mund të humbni licencën për të kryer këtë lloj aktiviteti.

Së pari, do t'ju duhet një licencë për tregtimin e produkteve ushqimore, një leje të përgjithshme për aktivitete tregtare, si dhe një certifikatë leje nga SES. Dokumenti për të drejtën e tregtimit të produkteve ushqimore mund të merret nga Dhoma e Licencimit të qytetit. Ju lutemi vini re se kjo certifikatë kërkon një muaj për t'u plotësuar, dhe për ta marrë atë ju duhet gjithashtu të mbledhni shumë dokumente.

Lista e dokumenteve

Këtu janë dokumentet e nevojshme për tregtimin e mishit në këtë rast:

• Një kërkesë në formën e përcaktuar me ligj, e cila është rënë dakord paraprakisht me administratën e komunës lokale.
• Kopje e regjistrimit person juridik, sipërmarrës individual, LLC ose formë tjetër e pronësisë sipërmarrëse. Aplikimi duhet të vijë nga i njëjti person në emër të të cilit është regjistruar ndërmarrja.
• Sigurisht, do t'ju duhen kopje të të gjithave dokumentet përbërëse shoqëritë e vërtetuara nga noteri.

Ju lutemi vini re se shumë nga këto dokumente kërkohen vetëm kur ju duhet të konfirmoni adresën ligjore të kompanisë. Gjithsesi, duke pasur parasysh dashurinë e butë të strukturave tona qeveritare për burokracinë burokratike, është më mirë t'i bëjmë të sigurt dhe t'i marrim në çdo rast.

A mendoni se ky do të jetë fundi i mundimit tuaj? Mjerisht, zhurma me letrat sapo ka filluar. Pra, çfarë dokumentesh të tjera nevojiten për tregtimin e mishit?

Pershkrim i detajuar

Ndër të tjera, do t'ju duhet patjetër një vërtetim origjinal nga shërbimi tatimor për regjistrimin tuaj si sipërmarrës. Ju gjithashtu duhet një përfundim origjinal nga dega lokale e Rospotrebnadzor, në territorin e së cilës është regjistruar ndërmarrja juaj.

Lidhur me lejen për të kryer aktivitetet tregtare, atëherë marrja e tij kërkohet vetëm nëse dyqani juaj nuk ka shitur më parë produkte mishi. Nëse i keni shitur më parë produkte të tilla, nuk ka nevojë t'i merrni ato. Duhet të theksohet se ky dokument mund të merret edhe nga Zyra e rrethit administrativ në të cilin ndodhet dyqani juaj.

Një certifikatë leje nga SES lëshohet në stacionin sanitar dhe epidemiologjik rajonal. Kushti i kërkuar Për të nxjerrë këtë dokument, çdo punonjës i dyqanit tuaj duhet të ketë të dhëna sanitare të lëshuara siç duhet.

Nga rruga, frekuenca e vizitave të inspektimit në dyqanin tuaj varet drejtpërdrejt nga marrëdhënia juaj me SES dhe saktësia e mbajtjes së të dhënave. Kushdo që vendos të zhvillojë një biznes mishi përballet me këto vështirësi. Ku ta filloni aktivitetin tuaj? Para së gjithash, duhet të njiheni me vetë procesin e prodhimit.

Disa informacione rreth teknologjisë

Së pari, specifika e një kasaporeje është se i gjithë prerja e mishit dhe përgatitja e mishit të grirë bëhet pikërisht përballë blerësit. Vizitori madje mund ta shijojë dhe të rekomandojë se cilat erëza duhet të shtohen atje.

Sigurisht, kjo qasje promovon besnikërinë maksimale të klientit. Së dyti, do t'ju duhet të punësoni vetëm kasapët më me përvojë, të cilët mund të presin shpejt dhe saktë produktet. Nëse ata janë të ngadalshëm, ju do të humbni shpejt klientët.

Dhoma dhe opsionet e saj të projektimit

Për të tregtuar mish dhe të brendshme, do t'ju duhet një dyqan me pakicë me një sipërfaqe prej të paktën gjashtë metra katrorë. Sigurisht, nëse është e mundur, është më mirë ta blini atë, por shumë më shpesh sipërmarrësit duhet të merren me një marrëveshje qiraje.

Mënyra më e lehtë është të lidhni një marrëveshje qiraje hapësirë ​​me pakicë me disa dyqane ushqimore, pasi në këtë rast autoritetet rregullatore lokale, të cilëve vërtet u pëlqen të kontrollojnë çdo biznes mishi, do t'ju kushtojnë më pak vëmendje.

Fatkeqësisht, në këtë rast, do t'ju duhet të mbani pasqyrat financiare së bashku me këtë dyqan, i cili është i mbushur me pasaktësi në deklaratat tatimore dhe gjoba të mëvonshme. Prandaj, ju rekomandojmë që të lidhni një marrëveshje të pastër qiraje.

Në këtë rast do t'ju duhet të blini gjithçka pajisjet e nevojshme, si dhe të marrë në mënyrë të pavarur të gjitha dokumentet e kërkuara. Është e pamundur të thuash ndonjë gjë specifike për koston e qirasë, pasi gjithçka varet vetëm nga rajoni juaj.

Në çdo rast, është më mirë të përfshini një avokat me përvojë për të hartuar një marrëveshje qiraje, pasi hartimi i saj në mënyrë të pavarur është i mbushur me probleme financiare.

Kërkesat e SES

Kërkesat e përgjithshme të kësaj organizate janë mjaft të arsyeshme dhe nuk janë aq të vështira për t'u përmbushur. Siç kemi thënë tashmë, çdo punonjës i dyqanit duhet të ketë një certifikatë shëndetësore. Ndër të tjera, vendi i punës duhet të vendoset në një dhomë, muret dhe dyshemeja e së cilës janë të shtruara me pllaka. Duhet të keni rregullore teknologjike sipas të cilave kjo dhomë është e dezinfektuar.

Pas çdo dite pune, të gjitha veglat e punës, tavolinat dhe pajisjet e tjera prerëse duhet të lahen në solucione sapuni me shtimin e kloraminës ose dezinfektantit tjetër. Duhet të keni një kontratë për deratizimin dhe dezinfektimin e ambienteve, e cila duhet të kryhet të paktën një herë në muaj.

Për të punuar me produkte ushqimore personeli duhet të mbajë vetëm doreza speciale. Kontakt direkt nuk lejohet.

Çfarë pajisje do t'ju duhet?

Siç kemi thënë tashmë, do t'ju duhet të blini të gjitha pajisjet e nevojshme për shitjen e mishit. Lista e gjërave thelbësore përfshin: një banak me funksion ftohjeje produkti, kostoja mesatare e të cilit kalon 3-4 mijë dollarë, një arkë e thjeshtë, një mulli elektrik profesional i mishit (nga 10 mijë rubla), si dhe një grup thikash. dhe një sëpatë për të prerë kockat dhe mishin.

Ndër të tjera, SES kërkon që kasapët të kenë veshje speciale. Kështu, kostoja e pajisjeve do të jetë rreth 200 mijë rubla. Sigurohuni që të gjeni një furnizues mishi paraprakisht. Mund të ndodhë që ai të mos dorëzojë produkte të gatshme, prandaj do t'ju duhet të shpenzoni para edhe për transport.

furnizuesit e produkteve

Problemi juaj kryesor kur punoni me ta do të jetë kontrolli i vazhdueshëm i cilësisë së produktit. Nuk ka nevojë të flasim gjatë për faktin se mishi i freskët dhe me cilësi të lartë nuk është vetëm një garanci tregtimi i suksesshëm, por gjithashtu ju mbron nga pretendimet nga organizatat rregullatore. Të gjitha dokumentet e kërkuara për shitjen e mishit duhet t'i bashkëngjiten çdo grupi të produkteve.

Ju lutemi vini re se barra e plotë e përgjegjësisë për produkte me cilësi të ulët (përfshirë ndjekjen penale) bie mbi ju.

Prandaj, është e nevojshme të bashkëpunoni vetëm me furnizuesit më të përgjegjshëm dhe të besueshëm. Çfarë ju duhet për të shitur mish përveç ndershmërisë dhe dokumenteve?

Praktika tregon se në vende të tilla shpesh ndodh falsifikimi i dokumenteve, plotësimi i gabuar i raporteve dhe pronarët e tyre shpesh kanë marrëdhënie shumë të tensionuara me shërbimin veterinar. Ndodh shpesh që të mos plotësojnë as të gjitha dokumentet për tregtimin e mishit.

Është shumë më e sigurt për të blerë mish nga furnizues të mëdhenj qeveritarë. Ata punojnë mirë me shërbimin veterinar shtetëror dhe i trajtojnë aktivitetet e tyre me shumë më shumë përgjegjësi.

Çfarë personeli do të kërkohet?

Ne kemi treguar tashmë se personeli i shërbimit luan një rol të madh në përfitimin e të gjithë ndërmarrjes. Sa më me përvojë dhe më i kujdesshëm të jetë kasapi, aq më shumë klientë të rregullt do të merrni si rezultat. Për një shitore me pakicë të mesme, është e nevojshme të punësoni një shitës dhe disa kasap. Paga varet tërësisht nga realitetet lokale të një rajoni të caktuar.

Fitimi dhe rentabiliteti

Nëse filloni, mund të shesni rreth 300 kilogramë mish në ditë. Për rrjedhojë, kostoja e blerjes së tij do të jetë rreth 2 mijë dollarë. Të ardhurat neto janë rreth 500 dollarë në ditë. Kështu, me shitje të organizuara siç duhet dhe furnitorë të mirë, përfitimi do të jetë së paku 50%.

Shpresojmë të keni mësuar se cilat dokumente nevojiten për tregtimin e mishit. Siç mund ta shihni, është ana burokratike e çështjes që largon shumë sipërmarrës nga ky biznes. Por nëse i plotësoni të gjitha, fitimi do të jetë shumë serioz!

* Llogaritjet përdorin të dhëna mesatare për Rusinë

600,000 ₽

Minimumi kapitali fillestar

8 %

Rentabiliteti

22 muaj

Periudha e kthimit

74,500 ₽

Fitimi në muaj

Të kesh dyqanin tënd të mishit është një biznes tërheqës, emocionues, por shumë kompleks që kërkon pjesëmarrjen e vazhdueshme të sipërmarrësit në të gjitha proceset. Ku të filloni hapjen e një dyqani kasap dhe cilat janë hapat më bazë për të ndërmarrë?

Shumë sipërmarrës që aspirojnë po mendojnë të hapin një dyqan kasap. Ka disa arsye për atraktivitetin e jashtëm të këtij biznesi. E para qëndron në vetë produktin. Mishi është një produkt konsumi. Mishi është gjithmonë i kërkuar nga blerësit, ai është blerë dhe do të blihet edhe në krizë. Tregtia e mishit është, si rregull, një biznes shumë i gjallë dhe i vrullshëm, ka një fluks të madh blerësish, është një lloj nxitjeje. Për më tepër, shitësi ka mundësinë të rrisë fitimin e tij duke prodhuar dhe shitur produkte gjysëm të gatshme, salsiçe, petë, etj. Edhe nëse një zinxhir i madh shitjesh me pakicë shfaqet në lagje - "e zymtë e vdekjes" për çdo dyqan ushqimor, një kasap jo vetëm që mund të qëndrojë në det, por edhe të lulëzojë për shkak të aftësisë për të ndryshuar asortimentin dhe për t'u ofruar klientëve produkte të freskëta dhe unike që nuk mund të mund të gjendet në supermarket.

Së dyti, ju mund të hyni në tregtinë e mishit me investime të vogla (nga 600 mijë rubla për një pikë të vogël). Nuk kërkon zona të mëdha dhe pajisje të shtrenjta, si, për shembull, në një restorant ose mensë. Edhe në rast dështimi, një biznes i gatshëm dhe produktet e tij mund të shiten lehtësisht, duke shmangur humbje të rënda financiare. Sipërmarrësi nuk kërkon ndonjë formalitet të rreptë - ju mund të shesni mish pa licencë dhe nevojën për të marrë certifikata të produktit.

Ku të filloni hapjen e një biznesi mishi? Pasi të keni analizuar këshillat e sipërmarrësve praktikë, mund të nxirrni një zinxhir të tërë veprimesh që duhet të çojnë në sukses në këtë lloj biznesi. Ju lutemi vini re se ndarja në hapa nuk duhet të merret si një udhëzues veprimi i rregulluar rreptësisht, pasi shumë faza duhet të kryhen paralelisht.

Hapi 1. A dua të hap një kasap?

Para se të filloni të hapni një biznes për shitjen e mishit, së pari, duhet të mendoni nëse keni vërtet nevojë për të. Sipërmarrësit me eksperiencë që kanë bërë emër në këtë industri theksojnë se njerëzit që hyjnë në biznesin e mishit ndahen në të rastësishëm, domethënë ata që kalojnë gjithçka. mënyrat e mundshme duke fituar para, rastësisht ata u vendosën në shitjen e mishit, dhe ata që, për ndonjë arsye, mendonin se ky profesion ishte i tyre, kishin një nxitje personale për t'u marrë me të. Për shembull, një person nuk ishte i kënaqur me cilësinë e mishit të shitur në tregjet e qytetit, ose ai ndjente dëshirën për t'u zhvilluar në një industri të njohur për të (për shembull, rritja e derrave ose viçave dhe më pas shitja e tyre me fitim). Epo, ose unë po kërkoja një prizë të re për talentin tim si kuzhinier kasap ose kuzhinier barbekju, kur zemra ime tërhiqet nga të gjitha gjërat e mishit...

Çështja është se nëse në rastin e parë ekziston një probabilitet i lartë për t'u djegur emocionalisht duke bërë diçka që nuk është e juaja, atëherë në rastin e dytë shanset për sukses janë dukshëm më të larta, pasi një person fillimisht ka imunitet ndaj dështimeve, humbjet dhe fatkeqësitë e tjera. Por ndryshimi kryesor midis njerëzve "jo të rastësishëm" dhe "të rastësishëm" në tregtinë e mishit nuk është as ky. Gjëja kryesore është njohja, ose të paktën një kuptim i qartë i specifikave të punës me mish nga njëra anë, dhe mosnjohja e këtyre veçorive nga të tjerat. Dhe ndryshimi midis të parës dhe të dytës do të fillojë të shfaqet që në minutat e para të punës, sapo një person "i rastësishëm" zbulon se copat e viçit që i ka stivuar jo me radhë, por njëra mbi tjetrën, për disa arsye u bë e gjelbër. Ose kur befas kupton se nuk e ka aspak idenë se çfarë të bëjë me mishin që nuk është shitur prej disa ditësh. Dhe njëqind e një nuanca të tjera. E thënë thjesht, biznes i suksesshëm Shitja e mishit (si çdo biznes tjetër në përgjithësi) fillon me një dashuri për mishin, një detyrë, qëllim, mision i realizuar qartë dhe pjesërisht i fituar me vështirësi. Nëse në rastin tuaj gjithçka filloi me diçka tjetër, atëherë duhet t'i bëni vetes këtë pyetje direkt përsëri: “A dua të hap një kasap?

Hapi 2: Analizoni tregun tuaj lokal

Nëse përgjigja për këtë pyetje është po, atëherë gjëja e parë që duhet të bëni është të bëni një analizë të tregut lokal. Së pari, duhet të zbuloni se çfarë lloj mishi duan të shohin njerëzit dhe me çfarë çmimi, kush e shet këtë mish, kush e sjell dhe kush e blen. Nuk ka nevojë të humbni kohën e shpenzuar për mbledhjen e informacionit - në praktikë, ai shpërblehet shumë herë për shkak të gabimeve të parandaluara. Ju duhet të keni një pasqyrë të plotë në kokën tuaj për konkurrentët aktualë, çmimet, pengesat e mundshme dhe mënyrat për t'iu përgjigjur ngjarjeve të caktuara. Detyra kryesore në këtë fazë - hyni mendërisht veten dhe tuajin dyqani i së ardhmes në foton aktuale. Për më tepër, pas analizimit të situatës, ndonjëherë duhet të braktisni idetë fillestare që dukeshin të shkëlqyera. Për shembull, kur befas rezulton se mishi i lepurit, mishi i kalit ose qengji në një rajon të caktuar nuk i nevojitet askujt për asgjë - thjesht sepse ka ndodhur historikisht dhe shijet e popullsisë janë të ndryshme.

Hapi 3. Përcaktoni asortimentin, llogarisni markup-in dhe fitimin

Pasi të analizoni tregun, do të keni një pasqyrë pak a shumë të qartë se çfarë doni të tregtoni dhe për çfarë xhiro po flasim. Çështja strategjike është gjetja e një furnizuesi. Ju do të duhet të gjeni mish të përballueshëm që është me cilësi të shkëlqyer. Kapja është se askush nuk do të thotë kurrë se mishi i tyre është i cilësisë së dobët - të gjithë gjithmonë shesin vetëm "të mirë" dhe "më të mirë". Shumë në këtë fazë do të varet nga mënyra se si e keni analizuar tregun. Ju duhet të dilni nga zona juaj e rehatisë: komunikoni me blerësit, shitësit, furnitorët, fermerët dhe nxirrni përfundime. Në të njëjtën kohë, si rregull, nuk mund të gjeni një gamë të gjerë çmimesh brenda një qyteti ose rajoni. Diferenca nuk do të jetë më shumë se 10%. Me një fjalë, duke gërmuar në sipërfaqe, avantazhet dhe disavantazhet e këtij apo atij propozimi janë pothuajse të pamundura për t'u dalluar. Nuk ka asnjë ilaç universal për këtë çështje - ju duhet të kërkoni dhe negocioni veten, të udhëtoni, të shikoni, të telefononi, etj.

Në këtë fazë ju gjithashtu duhet të bëni një të përafërt plani financiar, të cilat duhet të merren parasysh në të ardhmen. Këtu ka një vështirësi - në krahasim me llojet e tjera të biznesit, sistemi i çmimeve në shitjen e mishit është mjaft kompleks. Kjo varet jo vetëm nga çmimet e blerjes, fuqia blerëse e klientëve, shpenzimet fikse të sipërmarrësit, çmimet e konkurrentëve dhe faktorë të tjerë tradicionalë, por edhe nga karakteristikat e prerjes dhe tharjes së produkteve të furnizuara. Pasi në një dyqan, një kufomë mund të shitet në dhjetëra pozicione dhe secilës duhet t'i caktohet çmimi i vet adekuat, por në të njëjtën kohë fitimprurës. Mënyra e llogaritjeve këtu është komplekse, skrupuloze dhe e gjatë, dhe ju duhet t'i bëni ato vazhdimisht, pasi mund t'ju duhet të ndryshoni prerjen, furnizuesi mund të rrisë papritur çmimet dhe klienti mund të porosisë një pjesë jo standarde. Në të njëjtën kohë, me një qasje të pamenduar, ekziston një rrezik real jo vetëm për të humbur një sasi të caktuar fitimi, por edhe për ta humbur atë krejtësisht. Prandaj, është më mirë të përdorni të automatizuar shërbimet elektronike për dyqanet e mishit, duke ju lejuar të bëni shpejt llogaritjet duke përdorur algoritme të gatshme. Do të ishte gjithashtu e arsyeshme që në fillim të bëni llogaritje të tilla, duke zgjedhur më të pranueshmet Çmimi me shumicë, dhe vetëm atëherë përdorni atë për të kërkuar një furnizues.

Shënimi i mishit në përgjithësi në treg është mjaft i ulët sepse blerësit janë shumë të ndjeshëm ndaj kostos. Reagimi ndaj çdo rritje të çmimit është jashtëzakonisht i dhimbshëm - ata thjesht ndalojnë blerjen e mishit, duke kaluar në produkte më të lira. Prandaj, shënimet në dyqanet e mishit pothuajse kurrë nuk kalojnë 20-30%, dhe fitimi i sipërmarrësit përbëhet kryesisht nga numri i shitjeve. Natyrisht, shënjimi ndryshon në varësi të llojit të mishit. Për shembull, për mishin e derrit mund të jetë 40%, dhe për produktet gjysëm të gatshme mund të arrijë 60-100%, por mesatarisht është i njëjtë 20-30%. Shumë në çështjen e çmimeve do të varet nga rajoni - në ato rajone të Rusisë që nuk kanë afër ndërmarrjet e mëdha apo ferma, çmimet e mishit janë shumë më të larta. Kur bëni llogaritjet, gjithashtu mos harroni të merrni parasysh dëmtimin e produktit - në fillim, humbjet nuk ka gjasa të shmangen.

Hapi 4. Gjeni një ambient të përshtatshëm për këtë qëllim

Hapi nga i cili varet 90% e suksesit të një dyqani mishi është vendndodhja dhe ambientet e duhura. Është jashtëzakonisht e rëndësishme që dyqani i kasapëve të jetë i vendosur në një vend të afërt - fitimet në këtë lloj biznesi vijnë kryesisht nga vëllimet e shitjeve, dhe jo nga markup-et. Kur zgjidhni një vendndodhje, sipërmarrësit me përvojë rekomandojnë të kaloni një ose dy ditë dhe të llogarisni personalisht trafikun e këmbësorëve. Vëllimi minimal i trafikut për një ditë pune është rreth 2000 persona. Nga numri që rezulton, rreth 2-3% mund të bëhen blerës të dyqaneve. Këto të dhëna mund të përdoren gjatë planifikimit të të ardhurave dhe fitimit neto.

Si rregull, dyqanet e mishit nuk kërkojnë një sipërfaqe të madhe: madje 90 dhe 100 metra katrorë. metra është shumë, qiraja do të jetë shumë e madhe dhe e papërballueshme. Për fillestarët, 10-25 metra katrorë mund të jenë të mjaftueshëm. metra, zona optimale është rreth 30-40 metra katrorë. Kostoja e marrjes me qira të ambienteve të tilla, në varësi të faktorëve të ndryshëm, mund të ndryshojë nga 15 në 120 mijë rubla. Në tabelën 1 kemi paraqitur koston mesatare të qirasë sipas faqes së internetit Avito për qytetet ruse me numër të ndryshëm banorësh. Të dhënat janë aktuale që nga shtatori 2017.

Tabela 1. Qiraja mesatare për ambiente me pakicë 25-60 m2. metra në qytetet ruse*

*sipas faqes së internetit të Avito që nga shtatori 2017

Fitoni deri në
200,000 rubla. në muaj duke u argëtuar!

Trendi 2020. Biznes intelektual në fushën e argëtimit. Investimi minimal. Nuk ka zbritje ose pagesa shtesë. Trajnim me çelës në dorë.

Duke parë përpara, do të themi se nuk kërkohen rinovime të shtrenjta për dyqanet e mishit: specifikat e biznesit janë të tilla që klientët, në parim, nuk kujdesen për dizajnin e ambienteve. Nuk ka kërkesa të brendshme si ato të salloneve të kuzhinës ose objekteve hotelierike. Kriteret kryesore janë dukshmëria dhe trafiku i dyqaneve. Sigurisht, kanalizimi dhe tualeti, furnizimi me ujë dhe larja janë të nevojshme. Ka edhe disa pika të tjera për t'u marrë parasysh. Për shembull, dhoma do të përfitonte nga dyer të gjera për shkarkimin e produkteve hyrëse.

Hapi 5: Zgjidhja e çështjeve ligjore

Duke qenë se procesi i gjetjes së një ambienti të përshtatshëm mund të zgjasë më shumë se një muaj, nga pikëpamja ekonomike do të jetë më fitimprurëse regjistrimi i një biznesi pasi të ketë një marrëveshje paraprake me furnizuesin dhe të jetë zgjedhur një vendndodhje. Sidoqoftë, për të lidhur një marrëveshje qiraje, tashmë është e nevojshme të keni të paktën një sipërmarrës individual. Për një kasap të vogël mjafton një sipërmarrës individual dhe si formë taksimi është i ashtuquajturi tatim i thjeshtuar (6% e të ardhurave) ose UTII, shuma e taksës në të cilën është konstante dhe e lidhur me zonën. të përshtatshme. Një sipërmarrës individual regjistrohet brenda tre ditëve, detyra shtetërore është 800 rubla.

Lokalet për shitjen e mishit, ashtu si vetë mishi, duhet të plotësojnë disa standarde. Një sipërmarrës nuk ka nevojë të marrë asnjë licencë, por disa çështje duhet të zgjidhen. Pyetje me Siguri nga zjarri dhe SES më shpesh anashkalojnë qiramarrësit. Pronarët e lokaleve, si rregull, kanë tashmë lejet e duhura. Pas hapjes së një dyqani brenda një muaji, është e nevojshme të njoftoni Rospotrebnadzor për fillimin e aktiviteteve tregtare. Por gjëja kryesore që do t'ju duhet është certifikata për mish dhe formulari veterinar për mishin nr.4. Furnizuesi duhet t'i sigurojë ato, kështu që problemi zgjidhet duke zgjedhur një furnizues të mirë. Gjithashtu nuk duhet të harroni këndin e konsumatorit me një libër ankesash dhe sugjerimesh dhe që punonjësit duhet të kenë të dhëna shëndetësore.

Sipas përvojës së praktikuesve, shumë nga standardet e vendosura në dyqanet e mishit nuk janë gjithmonë të realizueshme në realitet. Për shembull, nuk është gjithmonë e mundur të organizohen dy hyrje në ambiente ose të merren rregullisht certifikatat veterinare për produktet nga furnizuesi. Problemet zakonisht zgjidhen me një inspektor veterinar i cili viziton periodikisht dyqanin. Në përgjithësi, për të siguruar kënaqësinë e inspektorëve, dhoma duhet të ketë ajrim të mirë, përfundime të duhura që mund të lahen, kuverta e prerjes duhet të instalohet në mënyrë korrekte dhe stafi duhet të ketë uniforma dhe doreza. Në praktikë, zakonisht askush nuk kërkon respektimin fanatik të normave ligjore.

Hapi 6. Bleni pajisje

Si një grup minimal, do t'ju nevojiten pajisje për prerje, ruajtje dhe shfaqje. Kategoria e parë do të përfshijë një tavolinë prerjeje, bllok prerës, thika, sëpata, grepa, etj., Për këto qëllime do të shpenzohen rreth 15-20 mijë rubla. Gjithashtu, një dyqan kasap nuk mund të bëjë pa sharrë shiriti - do të rrisë produktivitetin, do të punojë me produkte të ngrira dhe do të rrisë cilësinë e prerjes. Një sharrë është pajisja më e shtrenjtë midis minimumeve të kërkuara. Çmimet mund të kalojnë 80-100 mijë rubla, gjë që dekurajon shumë sipërmarrës të fillojnë një biznes. Këtu mund të merrni parasysh opsionin e pajisjeve të përdorura ose të porositura nga Kina - kostot mund të reduktohen me 1,5-2 herë. Nuk rekomandohet të braktisni plotësisht sharrën e shiritit - përndryshe do të ketë një lidhje të shkëlqyer me aftësitë e kasapit dhe shumë artikuj të produktit thjesht do të duhet të braktisen.

Për të ruajtur dhe ekspozuar mish të freskët do t'ju duhet një vitrinë e mbyllur në frigorifer. Kostoja e një vitrinë të tillë 1.5 metra fillon nga 30 mijë rubla. Ju gjithashtu keni nevojë për të paktën një frigorifer në gjoks; çmimet për to fillojnë nga 15 mijë rubla. Për riciklim, duhet patjetër të blini një mulli mishi për përgatitjen e produkteve gjysëm të gatshme, për shembull, mishin e grirë, të gjitha llojet e rrotullave, kotatet, petat dhe gjëra të tjera. Zakonisht, mulli profesional të mishit blihen për dyqanet e mishit, që kushtojnë nga 20 mijë rubla, por nëse fondet nuk lejojnë, atëherë për dyqan i vogël për fillestarët, mund të mjaftojnë disa shtëpi të zakonshme. Ju gjithashtu duhet të merrni parasysh koston e llambave. Nuk është sekret që cilësia e ndriçimit ndikon drejtpërdrejt në vëllimin e shitjeve. Dyqani do të ketë nevojë edhe për peshore, tabaka, uniforma për punonjësit dhe sende të tjera të vogla.

Kështu, pajisjet minimale të kërkuara për një dyqan kasap do të kërkojnë 200-250 mijë rubla. Sipërmarrësit me përvojë në biznesin e mishit këshillojnë që kur zgjidhni dhe blini pajisje, është e nevojshme të mos i kushtoni rëndësi të tepruar - asortimenti duhet të jetë i pari në rëndësi. Pra, merrni parasysh opsionet tuaja të kursimeve. Për të filluar, është mjaft e arsyeshme të blini pajisje të përdorura. Nëse jeni me fat, mund të gjeni pajisje cilësore me një zbritje të mirë deri në 50-70%. Shumë dyqane, restorante, kafene ose mbyllen, lëvizin ose zëvendësojnë pajisjet me të reja, etj., kështu që gjithmonë do të ketë mënyra për të kursyer para nëse shikoni mjaftueshëm.

Hapi 7. Zgjidhni stafin

Punonjësi kryesor i një dyqani mishi është, natyrisht, kasap. Për më tepër, ky nuk duhet të jetë thjesht një kasap shitës, por një kasap me njohuri për prerjen "të blerë në dyqan". Pa i ditur parimet e një prerjeje të tillë, mund të humbni deri në 25 kg mish nga çdo kufomë. Edhe nëse furnizuesi pret mishin, kjo aftësi është e nevojshme, pasi në kasap ka gjithmonë diçka për të prerë, përgatitur, grirë e kështu me radhë. Këtu, sipërmarrësit zakonisht zgjedhin një nga dy strategjitë - disa shpenzojnë kohë dhe para duke kërkuar një specialist ideal me përvojë, të tjerët u mësojnë të rinjve aftësitë e nevojshme vetë. Është e qartë se jo të gjithë mund të përballojnë opsionin e parë; për më tepër, varësia nga aftësitë e një inxhinieri krijon njëfarë mungesë lirie dhe shtrëngon duart e sipërmarrësit. Për opsionin e dytë, dhe përgjithësisht idealisht, vetë sipërmarrësi e njeh të gjithë kuzhinën e mishit nga brenda dhe ka të gjitha aftësitë e nevojshme.

Nëse flasim për rolin e vetë sipërmarrësit, atëherë ai, natyrisht, mund të veprojë në mënyrë të pavarur si prodhues, shitës ose si zëvendësues i tyre, veçanërisht nëse po flasim për O pikë e vogël dhe vetë fillimi i biznesit. Sidoqoftë, në çdo rast, nuk duhet të jetë e domosdoshme. Në skenarin optimal, sipërmarrësi luan rolin e menaxherit, duke monitoruar vetëm herë pas here punonjësit, duke promovuar dhe Planifikim strategjik. Të gjitha përgjegjësitë e tjera që nuk lidhen drejtpërdrejt me realizimin e fitimit - kontabiliteti, sigurimi, etj. - u kalohen specialistëve të pavarur.

Ide të gatshme për biznesin tuaj

Sa duhet të paguhen punonjësit e dyqaneve? Këtu nuk ka një përgjigje të qartë: ka shumë faktorë të ndryshueshëm që varen nga aftësitë financiare të biznesit, përvoja dhe aftësitë e stafit, orari i punës, etj. Në të njëjtën kohë, ka disa udhëzime që mund të merren si bazë kur vlerësohen zërat e shpenzimeve të ardhshme. Tabela 2 tregon pagën mesatare të kasapëve në shtator 2017, e nxjerrë nga një analizë e reklamave në faqen e internetit Avito.

Tabela 2. Paga mesatare sipas profesionit të kasapit në qytetet ruse*

*bazuar në të dhënat nga faqja e internetit Avito që nga shtatori 2017

Një pikë e rëndësishme është identiteti i shitësit të kasapit. Ky person jo vetëm që duhet të jetë njohës i mirë i mishit, por njerëzit duhet ta pëlqejnë atë. Fluksi i blerësve në këtë biznes është i madh, ndaj duhet të tregoheni sa më të durueshëm, të sjellshëm dhe të jeni në gjendje t'i interesoni dhe t'u tregoni për mishin.

Hapi 8. Kujdesuni për promovimin e dyqanit tuaj të kasapit

Ekzistojnë metoda pasive dhe aktive të promovimit të klientëve. Metodat pasive përfshijnë gjëra të tilla të detyrueshme si shenjat e dyqaneve, shtyllat dhe shenjat reklamuese. Tek aktivët - gjithçka tjetër. Tregtia e mishit nuk është një biznes që do të tolerojë një fushatë të madhe reklamuese. Këtu është më e rëndësishme të mos bëni bujë në të gjithë vendin apo qytetin, por të jeni të njohur në zonën tuaj. Kjo do të thotë, më efektive janë metodat e reklamimit lokal me buxhet të ulët - postimi i reklamave, shpërndarja e fletëpalosjeve dhe fletushkave, më pak efektive janë reklamat e shtrenjta televizive. Është mirë që të përqendroheni në distancën në afërsi të dyqanit, përkatësisht në një rreze prej 800 metrash. Është mirë që reklamat të vendosen në hyrje dhe në ashensorë, ku mund të lexohen disa herë. Në përgjithësi, tregu i mishit është një treg mjaft tradicional, kështu që të dallosh midis konkurrentëve nga reklamimi në të nuk është aq i vështirë sa mund të duket në fillim.

Interneti mund të përdoret gjithashtu për të shitur mish, por është më mirë të përqendroheni në detyrat individuale të dyqanit - për shembull, për të gjetur klientë dhe tregje të reja. Është më e këshillueshme që të krijoni faqen tuaj të internetit nëse dyqani tashmë ka një avantazh të rëndësishëm konkurrues. Për një pikë të vogël që praktikisht nuk bie në sy në asnjë mënyrë, një faqe interneti mund të bëjë vetëm dëm, duke mashtruar pritshmëritë e klientit dhe duke e shkëputur sipërmarrësin nga detyra më të rëndësishme. Në të njëjtën kohë, edhe një dyqan i vogël me pakicë duhet të jetë i pranishëm në 2Gis, Yandex.Maps dhe Google Maps. Rrjetet sociale janë pothuajse të parëndësishme në këtë lloj biznesi dhe kërkojnë përpjekje shtesë për të mbajtur aktivitetin në to. Sigurisht, pjesa më e madhe, nënujore e ajsbergut është fjala më gojë. Është falë rekomandimeve të njerëzve të tjerë që fluksi është siguruar që asnjë lloj tjetër reklamimi nuk do të ofrojë dyqanin. Dhe fjala e gojës, siç e dini, bazohet kryesisht në cilësinë e produktit. Gjithashtu, mos harroni të ndiqni tendencat në industrinë e mishit dhe idetë e biznesit nga dyqanet e huaja të mishit; ndonjëherë diçka e vlefshme shfaqet mes një deti me mbeturina.

Hapi 9. Bëhuni "një nga djemtë" për blerësin

Që në ditët e para, një dyqan mishi duhet të përpiqet të fitojë klientët e tij dhe të bëhet fitimprurës brenda muajit të parë. Nëse nuk keni mundur të fitoni dot as në muajin e dytë të punës, kjo është një arsye për të dhënë alarmin. Kjo do të thotë që një nga hapat e mëparshëm u plotësua me gabime: u zgjodh vendndodhja e gabuar, shitësi i gabuar, asortimenti i gabuar, politika e çmimeve etj. Është jashtëzakonisht e rëndësishme që blerësi të shohë sa më shumë mish të freskët, të shijshëm në banak që në fillim dhe të dëshirojë të kthehet. Përpjekja për të tregtuar me vitrina gjysmë bosh është një recetë për dështimin e hershëm. Edhe me vlerësimet më konservatore, për të mbuluar shpenzimet në muaj, do t'ju duhet të shesni pothuajse 3.5 ton mish me një rritje prej 30%. Meqenëse mishi është një produkt që prishet dhe jeton 1-2 ditë, blerjet do të duhet të bëhen vazhdimisht ose çdo ditë tjetër. Për më tepër, nëse shisni mish të ndenjur të paktën një herë, reputacioni i keq i dyqanit të ri mund të përhapet menjëherë.

Nuk duhet të harrojmë faktorin sezonal në tregtinë e mishit - duhet të ndërtojmë paraprakisht një strategji reagimi. Ky faktor ndihet më shumë në verë, kur ka një rënie të përgjithshme të kërkesës për produktet e mishit. Gjatë kësaj periudhe, pronarët e dyqaneve blejnë vëllime më të vogla mishi, reduktojnë prerjen dhe rishpërndajnë asortimentin e tyre. Drejtim i favorshëm për këtë periudhë është shitja e qebapëve dhe barbekjuve, bashkëpunim aktiv me kafene dhe restorante. Shumë pronarë të kasapëve arrijnë jo vetëm të zbusin efektet e sezonit, por edhe të fitojnë më shumë gjatë jashtë sezonit sesa gjatë sezonit. Gjëja kryesore është të ndjeni nevojat e blerësit dhe t'u përgjigjeni atyre menjëherë.

7505 njerëz po studiojnë këtë biznes sot.

Në 30 ditë, ky biznes u shikua 337,081 herë.

Llogaritësi për llogaritjen e përfitimit të këtij biznesi

Trendi në prodhimet bujqësore, e cila është krijuar mes rusëve vitet e fundit, ka nxitur sipërmarrësit të hapin një biznes mishi nga e para. Si dhe ku të filloni të punoni për hapjen e një dyqani kasap në 2019-2020, nëse doni të bëni një fitim, por konkurrentët tuaj nuk janë në gjumë? Përvoja e sipërmarrësve dhe llogaritjet e publikuara në këtë artikull do të ndihmojnë në përcaktimin e drejtimit të veprimit.

Çfarë do të mësoni për:

A është fitimprurës ky biznes - një kasap?

NË shtete të zhvilluara konsiderohet një kasap i specializuar biznes fitimprurës, dhe pronarët e dyqaneve të kasapëve janë sipërmarrës të pasur. Në Rusi, biznesi i mishit sapo ka filluar të zhvillohet nga e para, pas problemeve në vitet '90.

Megjithatë, krizat e fundit kanë treguar se dyqani i mishit është praktikisht i paprekur nga rëniet ekonomike. Njerëzit nuk ndalojnë së bleri mish gjatë një krize, ata ndryshojnë vetëm kategorinë dhe vëllimin.

Kasapja është e njëjtë si çdo tjetër biznes me pakicë kërkohet një sistem i kontabilitetit të mallrave. Ju duhet të mendoni për këtë në fazën e planifikimit. Me ndihmën e një sistemi të kontabilitetit të mallrave, do të jeni në gjendje të analizoni të ardhurat, të mbani regjistrime të plota të inventarit, të vendosni një ndalim të shitjeve negative, të llogaritni përfitimin e produkteve, të parashikoni shitjet dhe të kontrolloni nga distanca funksionimin e një dyqani me pakicë.

Për më tepër, një sistem i kontabilitetit të inventarit të zgjedhur në mënyrë korrekte në kombinim me një arkë në internet ju lejon të lidhni peshore dhe të shfaqni automatikisht koston në ndërfaqen e programit të arkës, ndërsa hiqni bilancet.

A është biznesi i mishit i duhur për ju?

Nëse po pyesni se si të hapni një biznes mishi nga e para, ku të filloni, do të thotë që nuk jeni vegjetarian dhe të punoni me mishin dhe erën e tij nuk ju largon nga biznesi.

Ka veçori të tjera që e dallojnë një kasap nga të tjerët:

Zakonisht mishi sillet në gjysmë kufoma, dhe është e nevojshme të keni një dhomë të vogël - një punëtori - për prerjen e tyre (në një zinxhir të shitjes me pakicë zakonisht ka një punishte të ndarë nga dyqanet, dhe në një kasap të veçantë kufizohet dhoma e shërbimeve. kati tregtar, por e mbyllur nga sytë kureshtarë);

është e nevojshme të punohet ngushtë me shërbimet veterinare, të ndiqni rekomandimet e tyre, si dhe të kuptoni sistemin "Mercury" të certifikatave elektronike veterinare, pasi kjo është ajo që pasqyron furnizimin dhe shitjen e produkteve të mishit;

Në fazën e parë të zhvillimit të biznesit, shumë para duhet të investohen në pajisje, pasi ju nevojiten jo vetëm frigoriferë dhe një arkë në internet, por edhe prerëse, mulli elektrik mishi dhe nganjëherë një instalim vakum.

Përvoja e sipërmarrësve

Gazetarët e Business.Ru intervistuan përfaqësues të biznesit dhe gjithashtu analizuan forume në lidhje me biznesin e mishit për të nxjerrë në pah veçoritë unike të biznesit:

Është më mirë të mos filloni një biznes mishi nga e para në verë. Mishi, sado i çuditshëm të tingëllojë, produkt sezonal. Në verë, kërkesa është më e ulëta, në vjeshtë fillon të rritet gradualisht. Ka shumë blerës para festave të Vitit të Ri, si dhe para 23 shkurtit dhe 8 marsit.

Mishi i viçit shet më keq (kjo mund të shihet nga statistikat e paraqitura në paragrafin tjetër), por nuk mund të jetoni pa të. Prandaj, ky mish zakonisht përpunohet në produkte gjysëm të gatshme dhe më pas shitet si mish i grirë (mishi i grirë i derrit dhe viçi është më i popullarizuari);

Është e vështirë të zgjedhësh një dhomë në mënyrë që të plotësojë kërkesat e ekzaminimit sanitar. Prandaj, bazuar në përvojën e sipërmarrësve, këshillohet që të filloni një biznes mishi jo vetëm duke kërkuar furnitorë, por edhe duke ngritur një dyqan;

Ekzistojnë disa truke dhe teknika në prerjen e mishit. Për shembull, nëse zgjidhni këndin e gabuar të prerjes, do të ketë më shumë yndyrë në copë. Dhe do t'ju duhet ta shesni copën shumë më lirë. Në përgjithësi, duhet të gjeni patjetër një kasap me përvojë në dyqane të ngjashme, dhe jo në gatim.

Situata e tregut dhe llojet e njohura të mishit

Do të ketë blerës: një rritje e kërkesës për mish është regjistruar në të gjithë botën. Gjatë 50 viteve të fundit, sasia e mishit të ngrënë në vit është rritur me 21 kilogramë për person. Sot, konsumi mesatar i mishit në mbarë botën është 43 kg për person.

Konsumi varet nga niveli i të ardhurave të popullsisë, pasi ky është një produkt i shtrenjtë, si dhe nga zakonet kombëtare.

Për Rusinë, ka të dhëna për vitin 2018 (pasi 2019 nuk ka përfunduar ende) për vëllimin e konsumit të mishit: kjo është 71 kilogramë për person në vit. Vlen të përmendet se gjatë vitit kjo shifër u rrit me 200 gram. Shifra përputhet mirë me rekomandimet e Ministrisë së Shëndetësisë (rreth 70-75 kilogramë).

Sipas kompanisë analitike Nielsen, enët e mishit përbëjnë dietën e pothuajse të gjitha familjeve ruse. Vetëm 3% e konsumatorëve pranuan se ishin vegan ose vegjetarian.

Le të paraqesim statistika për llojet e njohura të mishit, duke përfshirë:

pule (rritje me 13% në vit!), shitjet e saj përbëjnë rreth gjysmën e të gjitha shitjeve të mishit, në rubla;

mish derri (afërsisht 18% e të gjitha shitjeve të mishit në rubla, dhe konsumi i tij po rritet gjithashtu);

viçi (afërsisht 6%), konsumi i mishit është në rënie për shkak të çmimeve të larta.

Sipas ekspertëve, rusët preferojnë pulën jo vetëm për shkak të çmimit të ulët. Ky është një mish më i thjeshtë dhe më i shpejtë për t'u përgatitur. Për shembull, duhen vetëm disa minuta për të skuqur një gjoks pule të prerë në feta.

Përveç kësaj, mishi i pulës konsiderohet më i lëngshëm dhe përfshihet në dietën e njerëzve që i kushtojnë vëmendje ushqimit të duhur. Duke marrë parasysh të gjitha këto, shumë sipërmarrës fillojnë të shesin mish pule.

Kjo dëshmon edhe një herë potencialin për të filluar një biznes të shitjes së mishit. Ku të fillojë?

Si të hapni një kasap nga e para?

Profesionistët këshillojnë fillimin e një biznesi të shitjes së mishit duke përcaktuar formatin. Pastaj:

kërkoni një vend për të hapur një dyqan që plotëson standardet SES;

përcaktoni me furnitorët;

blerja e pajisjeve;

hartoni dokumente biznesi;

punëson staf;

përgatitni fushata marketingu.

Përkufizimi i formatit: dyqan ose dyqan

Kasap apo dyqan? Sipërmarrësit që fillojnë një biznes me shitjen e mishit mund të përcaktojnë formatin e ardhshëm bazuar në investimin dhe fitimin e dëshiruar.

Një dyqan nënkupton një shumëllojshmëri të kufizuar, më pak para të investuara dhe aftësi për të punuar pa staf të punësuar.

Një kasap është një mënyrë ideale për të kuptuar thelbin e këtij biznesi specifik në fillim pa kosto të konsiderueshme, pasi hapja e një kasaporeje nga e para është një çështje më e vështirë.

Një dyqan nënkupton një ambient më të madh se një dyqan, më shumë një gamë të gjerë të, duke përfshirë jo vetëm mishin, por edhe salcice, produkte gjysëm të gatshme, gatim, si dhe produkte të lidhura: salca, ketchup, erëza, djathë, salcë kosi, vezë dhe petë me lëng mishi.

Pa përvojë në biznesin e mishit, hapni një dyqan ose një dyqan të vogël: pika e shitjes nuk do të sjellë një milion fitim në muaj, por do të shihni se si funksionon biznesi nga brenda dhe do të mbroheni nga gabimet e mëdha.

Kërkoni për një vend

Një vendndodhje e mirë do të ndihmojë në reduktimin e ndjeshëm të humbjeve. Për shembull, në qytet i madhështë e rëndësishme që ajo të jetë një zonë banimi ose pjesë e qytetit me një numër të madh ndërtesash të larta.

Sidoqoftë, dyqani nuk duhet të fshihet në oborre: shenja duhet të jetë qartë e dukshme, dhe parkimi pranë dyqanit është gjithashtu i dëshirueshëm. Kjo e fundit siguron një fluks të qëndrueshëm të vizitorëve që blejnë darkë pas punës.

Mos u mundoni të gjeni fare një vend pa të ngjashme pikat e shitjes me pakicë. Është e rëndësishme që dyqani juaj të jetë në gjendje të diferencohet nga pozicioni i tij konkurrues në fazën fillestare (të dalë me një sërë masash për të ndihmuar në dallimin nga konkurrentët).

Është e rëndësishme që dhoma të ketë:

dhomë tregtare;

një zonë për prerjen e mishit ku mund të lidhet një lavaman;

tualet dhe dhoma e zhveshjes për punonjësit.

Furnizuesit dhe asortimenti

Blerja direkt nga fermerët konsiderohet si opsioni më i mirë dhe shpesh ekonomik. Megjithatë, ka disavantazhe për të punuar vetëm me fermerët. Sipas reagimeve nga sipërmarrësit, nëse mbështeteni në punën e dy ose tre fermerëve, mund të humbni furnizimet në dimër për shkak të kushteve të motit. Prandaj, është e domosdoshme bashkëpunimi me furnizuesit me shumicë mish, fabrika të mëdha të përpunimit të mishit ose tregtarë rajonalë të fabrikave të mishit në Moskë.

Puna përmes një ndërmjetësi redukton marzhet tuaja të mundshme, por shitësit me shumicë janë shpesh partnerë më të besueshëm se fermerët.

I njëjti rregull vlen për produktet gjysëm të gatshme. Dumplings dhe manti të bëra me dorë tërheqin gjithmonë një audiencë që paguan. Megjithatë, shpërndarësit do t'ju ndihmojnë të diversifikoni asortimentin tuaj me ato produkte gjysëm të gatshme që fermerët nuk mund t'i ofrojnë.

Për më tepër, bajamet e prodhuara në fabrikë janë gjysma e çmimit të bukëve të prodhuara në fermë. Prandaj, do të jeni në gjendje të punoni për audienca të ndryshme.

Blerja e pajisjeve

Tregtimi i mishit si biznes përfshin investimin në pajisje. Këto përfshijnë si vitrinë frigoriferike ashtu edhe frigoriferë industrialë. Nuk duhet ta kurseni këtë të fundit, pasi një frigorifer i mirë mund të ruajë paraqitjen e mishit deri në katër ditë.

Për paqen e mendjes, blini një gjenerator rezervë. Ndërprerjet e energjisë mund të ndikojnë gjithashtu në cilësinë e ruajtjes së mishit.

Dizajnoni hapësirën në mënyrë që zonat e prerjes së mishit të jenë të pajisura siç duhet.

Do t'ju nevojiten makineri prerëse, një zonë magazinimi për thika profesionale, grirëse mishi profesionale (është e rëndësishme që të ketë dy prej tyre: kryesore dhe një rezervë) dhe një arkë në internet me një program inventarizimi.

Arka online Business.Ru përputhet plotësisht me 54-FZ dhe, për shkak të funksionalitetit të saj, është i përshtatshëm për një dyqan kasap. Kasa inteligjente është e përputhshme me më shumë se 50 modele regjistrash fiskalë, skaner barkodesh dhe peshore, përshtatet lehtësisht në madhësinë e biznesit dhe mund të funksionojë pa internet për një kohë të pakufizuar.

Përveç kësaj, ju duhet një kompjuter personal në të cilin do të punoni me certifikata elektronike veterinare në sistemin Mercury.

Gjithçka përveç kasës online mund të blihet në gjendje të përdorur, pasi hapja e një kasaporeje nga e para kërkon kursime. Me kalimin e kohës, pajisjet mund të përditësohen.

Stafi i kasapit

Nëse hapni një dyqan kasap, mund të bëni pa staf të punësuar. Nëse nuk keni përvojë në prerjen e kufomave, kontaktoni një kasap me përvojë dhe kërkoni shtesë. jepni një tarifë për disa mësime.

Nëse dëshironi të hapni një kasap nga e para, në mënyrë ideale do t'ju duhen dy shitës me përvojë, një kontabilist dhe një veteriner.

Regjistrimi i një dyqani kasap

Për të regjistruar një dyqan ju nevojiten dokumentet e mëposhtme:

pas regjistrimit të një sipërmarrësi individual ose LLC (një biznes mishi kërkon kodet OKVED 22, 22.1 dhe 22.2 - të gjitha nënkuptojnë tregtinë e llojeve të ndryshme të mishit);

nëse lokalet nuk janë në pronësi, kërkohet një marrëveshje qiraje;

një ekstrakt nga ERGUL ose ERGIP për hapjen e një llogarie rrjedhëse;

një përfundim nga Rospotrebnadzor se ambientet plotësojnë standardet dhe kanë një sistem kanalizimi (nëse është menduar prerja e kufomave, atëherë ka edhe një vend për një punëtori);

marrëveshje për largimin e mbetjeve.

Bazuar në përvojën e sipërmarrësve, nuk është aq e lehtë të arrihet një përfundim se ambientet plotësojnë të gjitha standardet. Megjithatë, nëse shkeljet janë të vogla, është e rëndësishme të tregohet se sipërmarrësi po punon për t'i eliminuar ato (shkruani të gjitha problemet dhe tregoni në një vizitë të mëvonshme se ato po korrigjohen gradualisht).

“Merkuri” për një kasap

Meqenëse produktet e mishit kërkojnë verifikim nga një veteriner, përpara se të hapet çdo dyqan i tillë duhet të instalojë sistemin Mercury për të punuar me certifikatat elektronike veterinare.

Gjëja më e vështirë për të punuar me "Mercury" do të jetë për një dyqan që merr mish jo në pako të paketuara, por në gjysmë kufoma.

Ekspert i shërbimit Kontur.Mercury të SKB Kontur - Pavel Bolshakov

Gjëja e parë që do të bëjë dyqani është të shuajë VSD-në nga furnizuesi i tij. Kur anuloni, tregtari [kjo mund të bëhet edhe nga një punonjës tjetër i dyqanit, gjëja kryesore është t'i jepni atij funksionin e administratorit në "Mercury" - përafërsisht. autori] duhet të sigurohet që të dhënat e produktit në VSD të përputhen saktësisht me atë që ka sjellë furnizuesi.

Nëse tre kufoma tregohen në VSD, atëherë duhet të dorëzohen edhe tre kufoma. Nëse VSD tregon një gjë, por është sjellë një tjetër, tregtari ka disa opsione pranimi në varësi të situatës.

Për shembull, një dyqan mund të marrë dy kufoma në vend të tre. Në këtë rast, VSD mund të paguhet vetëm pjesërisht - me një deklaratë mospërputhjeje, duke treguar sasinë e mallrave që mbërritën në të vërtetë dhe arsyen e pranimit të pjesshëm - për shembull, nënpeshën.

Për më tepër, një nga tre kufomat mund të deformohet gjatë tranzitit, atëherë tregtari mund të pranojë dy kufoma dhe të lëshojë një rimbursim të pjesshëm për karkasën e deformuar, ose t'i kthejë të tre kufomat menjëherë tek furnizuesi - të lëshojë një rimbursim të plotë.

Termi "shuar" nënkupton që ai që pranoi mallrat e përkufizon atë si të tijën. Kjo do të thotë, në momentin që VSD është shuar, dyqani bëhet pronar i kufomave të marra. Pas shuarjes, tre kufomat që rezultojnë shfaqen në bilanc në regjistrin e produkteve të dyqanit dhe në Mercury.

Në dyqan, këto tre kufoma priten në pjesë dhe marrin supet, gjoksin, këmbët etj. Në të njëjtën kohë, tregtari harton një transaksion prodhimi, ku tregon lëndët e para dhe produkte të gatshme, të cilën e merrte nga këto lëndë të para.

Pas kësaj, kufomat hiqen nga regjistri i produktit dhe në vend të tyre shfaqen produkte të reja, të cilat dyqani do t'i shesë sipas peshës - tehët e shpatullave, tufat, këmbët, etj.

Po shqyrtojmë një rast kur një kasap prodhon dhe shet mallra në të njëjtin vend, por ndodh që punishtja e prodhimit të mos jetë në dyqan, por në një dhomë të veçantë. Nëse vendet e ndërmarrjes ndodhen në vende të ndryshme, përveç transaksionit të prodhimit, është e nevojshme të regjistrohet edhe transaksioni “Lëvizja pa ndryshim pronari”.

Gjatë shitjes tek konsumatori fundor, dyqani nuk ka nevojë të regjistrojë VSD në përputhje me Urdhrin e Ministrisë së Bujqësisë së Federatës Ruse, datë 27 dhjetor 2016 nr. 589. Në të njëjtën kohë, pjesët e kufomave do të grumbullohen në mbetjet, të cilat në fakt nuk janë më në dyqan - ato shiten me pakicë. Sipas ligjit, dyqani nuk ka nevojë të fshijë pjesë të kufomave nga mbetjet. Por për ta bërë më të lehtë kontabilitetin, një tregtar mund të përdorë një inventar dhe kështu të vendosë në rregull balancat në Mërkur.

Promocione marketingu në një kasap

Promovimet e marketingut janë një element i rëndësishëm i tregtisë, veçanërisht kur filloni një biznes mishi. Çmimet e reduktuara inkurajohen kur hapni një dyqan për të tërhequr klientët dhe për të dalluar nga konkurrentët. Në të ardhmen, etiketat e çmimeve mund të vendosen si të gjithë të tjerët.

Opsionet e pozicionimit të marketingut për një dyqan kasap:

asortiment unik (për shkak të produkteve të kuzhinës ose unike, për shembull, një vitrinë e veçantë për produktet hallall ose qengjin e freskët);

zbritje për mallrat, afati i përdorimit të të cilave po përfundon;

asortiment me cilësi të lartë (ju punoni me fermerë që furnizojnë pulat më të mira).

Kur planifikoni promovime marketingu këshillohet të analizohet politikën e çmimeve konkurrentët e tyre (të gjitha pikat e shitjes me pakicë që lidhen me shitjen e mishit në një rreze prej 500 metrash).

Nëse do të prezantoni promovimin e “dërgimit të mishit me porosi”, punoni vetëm me parapagim, pasi çdo konsumator i pestë nuk vjen për të marrë porosinë e tij, duke përmendur faktin se ka ndryshuar mendje.

Si të quash një kasap

Hapja e një dyqani mishi është e pamundur pa një shenjë të paharrueshme. Ka disa opsione për të formuar një emër për një pikë që shet mish.

Një lojë me fjalën "mish". Në këtë rast, mishi përdoret në fillim të fjalës: "Mish!", "Myasoedoff", "Rajoni i mishit" e kështu me radhë.

Përdorimi i fjalëve "të lidhura me mishin": "Pula ime", "Qofte", "Katleta për të gjithë!" Dhe kështu me radhë.

Pozicionimi i dyqanit si një vend ku shiten produktet bujqësore: “Fermer i mirë”, “Naturproduct” etj. Në këtë rast, është e nevojshme të theksohet me ndihmën e një logoje ose fotografie se baza e asortimentit të dyqanit janë produktet e mishit.

Tregtimi i mishit si biznes: çfarë investimesh

Siç shihet nga teksti i mësipërm, do të kërkohen investime në marrjen me qira të ambienteve, blerjen e pajisjeve, punësimin e personelit dhe marketingun. Le të shqyrtojmë se çfarë investimesh kërkon tregtia e mishit si biznes.

Tabela - Kostot minimale dhe mesatare për hapjen e një dyqani kasap

Sipërmarrësit me eksperiencë këshillojnë të filloni me sa më pak shpenzime, nëse nuk keni punuar më parë në biznesin e mishit.

Ekskluziviteti i dyqanit të kasapit

Nëse nuk keni përvojë në zgjedhjen e asortimentit ose ambienteve përpara se të hapni një dyqan kasap, një ekskluzivitet do të ndihmojë në zhvillimin tuaj. Le të shqyrtojmë dy oferta ekskluziviteti: "Chebarkul Bird" dhe "Meat Here".

Franshiza "Chebarkul Bird"

"Chebarkul Bird" konsiderohet si një nga ekskluzivitetet me rritje më të shpejtë sipas Forbes.

Ndërmarrja bujqësore filloi të zhvillohej si ekskluzivitet në vitin 2015 dhe tashmë është hapur në shumë rajone të Rusisë. Gjeografia e dyqaneve është e gjerë: rajoni Tyumen, Bashkortostan, rajoni Chelyabinsk.

Kërkesat për dyqanet janë paraqitur në figurë:

Sipas llogaritjeve të kompanisë, një ekskluzivitet me kosto prej 400 mijë rubla (me përjashtim të qirasë) mund të arrijë kthimin e plotë në tre muaj.

Tarifa e hyrjes është 150 mijë rubla, tarifa mujore është 10 mijë.

Supozohet se pronari i dyqanit do të shpenzojë 200 mijë për pajisje ftohëse, 30 mijë për vendosjen e një tabele dhe vetëm 20 mijë për rinovimin e ambienteve të marra me qira.

Franshizë "Mishi është këtu"

Kompania ka hapur tashmë 48 dyqane në të gjithë Rusinë. Ne ofrojmë mbështetje gjithëpërfshirëse për franshizuesit në të gjitha fazat e zhvillimit të biznesit. Duke filluar me zgjedhjen e një vendi fitimprurës që do t'ju lejojë të hapni një biznes të suksesshëm të mishit. Dhe duke përfunduar me mbështetjen e marketingut.

Supozohet se investimi do të shlyhet në 10-12 muaj, fitimi i parë në tre muaj.

Franshizë "Kasapi"

Franshiza "Butcher" ofron hapjen e një prej tre formateve. Ato ndryshojnë në zonën e dhomës së tregtimit:

Mishtore;

kasap i mesëm;

supermarket.

Kontributi i shumës së përgjithshme nuk ndryshon nga formati dhe arrin në 1 milion rubla. Dallimet në investime. Kasapja Myasnichiy përfshin investime nga 1.6 milion. Investimet në një dyqan të mesëm janë 3.7 milion, dhe në një supermarket - 7.4 milion rubla.

Zhvillimi i dyqanit përfshin gjithashtu hapjen e prodhim vetanak produkte gjysëm të gatshme, të cilat do të rrisin fitimet.

Franshiza e Butcher përfshin:

zhvillimi i dizajnit të dyqaneve;

asistencë menaxheriale në faza të ndryshme të funksionimit të dyqanit, duke filluar nga hapja;

përzgjedhja e gamës së produkteve në varësi të specifikave të konsumatorëve në rajon dhe rajon;

trajnimi i personelit për të punuar sipas standardeve të kompanisë;

instalimi i një programi të veçantë në një kompjuter për të punuar me mallra dhe analitikë shitjesh.

Shlyerja e projektit varet nga formati dhe varion nga 20 muaj deri në dy vjet.

Këto nuk janë ekskluzivitetet e vetme, por janë ato që po rriten shpejt. Më parë, midis tyre ishte një ekskluzivitet i zinxhirit të shitjes me pakicë Nizhny Novgorod "Myasnov", por kompania ndaloi së zhvilluari në këtë mënyrë.

Si të hapni një dyqan kasap: 8 faza të hapjes së një dyqani + 8 këshilla për rritjen e fitimeve + 2 këshilla për uljen e investimit fillestar.

Investimet kapitale: nga 500,000 rubla.
Periudha e shlyerjes: nga 6 në 18 muaj.

Biznesi ushqimor është një lloj aktiviteti tradicional tregtar.

Ideja, si të hapni një kasap, viziton shumë sipërmarrës.

Ky lloj biznesi nuk është i përshtatshëm për ata që pëlqejnë "ngritjen e shpejtë" të parave.

Marrja gjatë shitjes së mishit zakonisht nuk kalon 30%.

Është më mirë të mos hapni një dyqan kasap për ata njerëz që i kushtojnë vëmendje parësore dizajnit të brendshëm.

Për të shitur mish, duhet ta kuptoni mirë.

Banorët e fshatrave periferike dhe fermerët që kanë përvojë në rritjen dhe prerjen e kufomave të mishit duhet të mendojnë për këtë çështje.

Por edhe një banor i qytetit, nëse dëshiron, mund ta zotërojë lehtësisht këtë lloj aktiviteti.

Lejet për të hapur një dyqan kasap

Hapja e një dyqani mishi kërkon regjistrim zyrtar të biznesit.

Zakonisht ose LLC (shoqëri me përgjegjësi të kufizuar).

Forma e fundit është e përshtatshme për të bërë biznes me një partner.

Sipërmarrja individuale (IP) përfshin taksimin e thjeshtuar.

Gjithashtu, për të hapur një dyqan kasap do t'ju duhet:

• leje nga departamenti i zjarrit;
• raportet veterinare për mishin nga furnizuesi ose inspektori veterinar që ju viziton;
• lejet veterinare nga stacioni sanitar dhe epidemiologjik (Rospotrebnadzor);
• leja për shitjen e mishit, e cila lëshohet nga një inspektor veterinar pas ekzaminimit të mallit;
• sanitare libra mjekësore për stafin.

Zgjedhja e ambienteve për një kasap

Nuk ka nevojë të thuhet se vendi duhet të jetë i gjallë, me trafik të lartë.

Nëse jeni në një zonë banimi, e cila është gjithashtu efektive, atëherë brenda një rrezeje prej 800 metrash është e dëshirueshme që të mos ketë konkurrentë.

Përndryshe, do të duhet të punoni sipas skemës: "çfarë mund të ofroj që nuk është në dispozicion në një dyqan tjetër".

Fillimisht mund te tregtohet 10 m2.

Madhësia e lokaleve nuk ndikon ndjeshëm në suksesin e ndërmarrjes.

Ju nuk keni nevojë të investoni shumë para për të rinovuar dyqanin tuaj në fillim.

Zgjidhni një dhomë të pastër dhe të ndritshme.

Rregullsia dhe detajet dekorative do t'i japin asaj një pamje tërheqëse.

Nëse keni para, atëherë nuk duhet ta lini pas dore stilistin.

Por, përsëri, dizajni nuk është faktori përcaktues në fitimin tuaj.

Por nuk ka nevojë të kursehet në ndriçim.

Mishi nën llambat ekonomike ka një pamje jo tërheqëse.

Shenja duhet të jetë e ndritshme dhe me cilësi të mirë.

Sa më të mëdha të jenë letrat, aq më shpesh klientët do të vijnë tek ju.

Mund ta ndërtoni vetë ose ta merrni me qira (preferohet marrja me qira).

Në këtë rast, kostot mujore do të jenë më të ulëta.

Për më tepër, nëse pika nuk është e suksesshme, ajo mund të ndryshohet.

Kur ndërtoni një dyqan të mesëm (një dyqan prej 20 m2), periudha e kthimit të investimeve do të jetë së paku 2 vjet.

Mund të filloni me një tendë portative.

Kjo është dukshëm më e lirë se një dyqan i palëvizshëm, por më i shtrenjtë se marrja me qira (mjaft e çuditshme).

Pajisje për kasap

Le të shohim se çfarë nuk mund të bëni pa.

Pajisjet	çmimi, fshij.
Total:	223 800 rubla
Kuvertë prerëse	nga 5000
Sëpata (2) – grep i madh dhe i vogël, metalik për varjen e kufomave	nga 3000 + 1000 + 50
Mulli industriale për mish	nga 18 000
Vitrina (temperatura mesatare): 1 - 3	nga 50 000
Kabineti i frigoriferit	nga 100,000
Ngrirës së gjoksit	nga 25 000
peshore elektronike	nga 5000
Rafte (1 – 2), banak	nga 1500 + 3250
Pajisje të vogla (thika, spatula, tabaka mishi, dërrasa prerëse, pajisje sanitare, etj.)	nga 3000
Kondicioner (i dëshirueshëm)	nga 9000

Disa shënime rreth vitrinëve:

• ka kabinete frigoriferike në vitrinë - jepni përparësi këtij në mënyrë që të kurseni hapësirë ​​në frigorifer;
• Është më mirë të zgjidhni një vitrinë me xham të lakuar, mallrat janë më të dukshme në to;
• Edhe gjerësia është e rëndësishme për shfaqjen e mallrave dhe kursimin e energjisë;
• Ka vitrina që janë të pajisura me llamba të veçanta me dritë të kuqe; janë prioritet, sepse mishi duket shumë më tërheqës në këtë këndvështrim.

Është më mirë të blini rafte metalikë.

Ato janë më të qëndrueshme dhe më të lehta për t'u dezinfektuar.

Në fillim, mund të përdorni një mulli mishi shtëpiake.

Mulliri i mishit industrial vendas janë të qëndrueshëm dhe të lirë.

Këshillohet kondicioneri për të hequr erën e mishit.

Por mund ta blini më vonë.

Nëse ju sjellin mish të prerë, atëherë nuk do të keni nevojë për bllok, sëpata, thika dhe grep.

Cili duhet të jetë asortimenti i një kasapi?

Efektiviteti varet nga gjerësia maksimale e asortimentit.

Por, në fillim, sipërmarrësit me përvojë në këtë fushë këshillojnë fillimin e shitjeve me 20-30 artikuj.

Ju duhet të filloni me varietetet tradicionale dhe të njohura të produkteve të mishit.

Shtimi i pozicioneve është i lehtë.

Gjëja kryesore është të kuptoni se çfarë po blejnë, çfarë po kërkojnë.

Në fund të fundit, mishi i pashitur dhe i prishur do të duhet të hidhet larg.

Për të hapur një dyqan kasap, asortimenti juaj i përafërt duhet të përfshijë:

• mish derri;
• mish viçi;
• viçi;
• gjeldeti;
• produkte gjysëm të gatshme (mish i grirë);
• yndyrna shtazore;
• të brendshmet;
• pulë.

Me kalimin e kohës, shtohen pozicionet për mishin e qengjit, lepurit, strucit, thëllëzës dhe kalit.

Gama është zgjeruar duke përfshirë erëza, ketchup, majonezë, salca, erëza, vaj luledielli, turshi dhe marinada.

Mund te shitet produkte buke, pije, djathë, salsiçe, gjalpë.

Zgjedhja e një furnizuesi për dyqanin

Kjo është shpesh puna krijuese e çdo sipërmarrësi: ku të gjeni mish të mirë.

Ju mund të blini mish nga fabrikat e mëdha të përpunimit të mishit ose nga fermerët, ndonjëherë nga fermat private.

Në fabrikë do të merrni certifikatat e duhura dhe raportet e ekspertëve veterinare për produktin.

Për produktet me fermat dokumente të tilla duhet të merren.

Ato mund të lëshohen nga inspektori veterinar që ju viziton.

Kur bëhet fjalë për prerjen e mishit, ju vendosni vetë nëse keni nevojë për të apo jo.

Gjëja më e rëndësishme është të gjeni mish cilësor me një çmim të arsyeshëm.

Ju duhet ta porosisni atë në sasi të vogla 3-4 herë në javë për të siguruar freskinë e mallrave dhe për të zvogëluar humbjet tuaja.

Personeli i kërkuar

Dyqanet e këtij lloji janë të hapura 10-12 orë në ditë, shtatë ditë në javë.

Prandaj, do t'ju duhen 2 shitës për punë me turne.

Do t'ju duhet gjithashtu një kasap kompetent i cili do të presë siç duhet mishin.

Raporti i yndyrës, kockave dhe pulpës në mish varet nga mënyra se si bëhet prerja, d.m.th. lloji i mishit (1,2).

Rrjedhimisht, edhe çmimi i saj.

Nëse stafi juaj është i papërvojë, ju duhet t'i trajnoni ata.

Shitësi duhet jo vetëm të kuptojë llojet e mishit, por edhe të dijë se për cilin lloj gatimi është më i përshtatshëm.

Për shembull, për pjekje në copa të mëdha, pjesa e pasme dhe filetoja janë të përshtatshme.

Pjesa e sipërme e brendshme e këmbës së pasme mund të skuqet, por pjesët anësore dhe të jashtme mund të zihen dhe zihen vetëm.

Për mishin e grirë, mishi më i yndyrshëm i krahut, qafës, buzës dhe kërpudhave janë të përshtatshme.

Si të hapni një dyqan kasap dhe të tërheqni klientët në të?

Institucione të tilla si një kasap nuk kërkojnë reklama të shtrenjta në televizion dhe radio.

Mjafton të postoni reklama në hyrje dhe në ashensorë në një rreze prej një kilometri nga priza.

Sigurohuni që të merrni një shenjë, shenja, shtylla.

Shtrirja e shiritit mbi rrugë funksionon mirë.

Fjala e gojës në këtë rast është një mjet efektiv reklamimi.

Për t'u besuar, produktet tuaja duhet të jenë me cilësi vërtet të lartë.

Mishi i freskët është çelësi i besimit të klientit dhe reklamës më të mirë.

Përdorimi i forumeve jep rezultate të mira.

Bëni reklama për furnizimin me mish në restorante dhe kafene.

Investim financiar në idenë e hapjes së një kasapore

Kostoja e një prize të përfunduar do të jetë nga 60 - 80 mijë rubla.

Kështu që, investimet kapitale për të hapur një dyqan kasap: 500,000 rubla.

Fitimi mesatar në muaj në fillim nuk do të kalojë 6,000-15,000 rubla në ditë.

Gjithsej: nga 180,000–450,000 rubla. në muaj.

Mesatarisht, 330,000 rubla.

Zbrisni shpenzimet mujore (qira, taksa, blerja e mishit, pagesat komunale, paga e stafit):

330,000 - (20,000 + 5,000 + 75,000 + 5,000 + 45,000) = 180,000 rubla fitim neto.

Ne marrim një periudhë kthimi prej 3 muajsh.

Por nuk është kaq e thjeshtë.

Së pari, do të duhet kohë për të marrë leje (7–10 ditë), për të blerë dhe instaluar pajisje, për të rregulluar ambientet, për të reklamuar, etj.

Me pak fjalë, mund të duhen 1-2 muaj për të hapur një dyqan.

Së dyti, pika mund të rezultojë e pasuksesshme, dhe atëherë fitimi do të duhet të konsiderohet në minimum.

Ato. ju do të thyeni madje.

Rreziqet kur hapni një kasap

Çdo ndërmarrje ka veçori që duhet të merren parasysh:

Mishi është një produkt që prishet.

Ky është rreziku numër një.

Është e rëndësishme të keni kohë për të shitur produkte në mënyrë që të mos shkoni në të kuqe.

Tregtimi i mishit ka rreziqe sezonale.

Në verë, shiten 10-15% më pak produkte.

Gjatë kësaj periudhe, ju duhet të kaloni në asortimentin "qebap" dhe "mish të pjekur në skarë".

Bashkëpunoni më aktivisht me restorantet, kafenetë dhe pikat e ushqimit të shpejtë.

Tregtia e mishit arrin kulmin para Vitit të Ri.

Për fillim i suksesshëm biznesi i shitjes së mishit, ju rekomandojmë të shikoni videon:

• Përpunoni mishin në produkte gjysëm të gatshme: petë, kotele, petulla, etj.
• Produktet që nuk janë të freskëta duhet të përdoren për prodhimin e ushqimit të kafshëve.
• Hapni një departament kulinarie.
• Zotëroni prodhimin e sallamit të bërë në shtëpi.
• Në ditët e sotme është shumë në modë formati i një dyqani të vogël, i cili përveç specializimit kryesor ka një bufe të vogël (pije të lëngshme: kafe, çaj etj.).
• Prerja e mishit është një nga prioritetet kryesore. Një trup i pajetë i prerë gabimisht do t'ju kushtojë 10-50 kg mish, i cili do të duhet të shitet me një çmim të reduktuar.
• Mos harroni për shfaqjen e mallrave (me shumicë, pirgje, pirgje). Ne zgjedhim me sytë tanë.
• Hapja e një rrjeti pikash me pakicë është një ide që do të shumëfishojë të ardhurat tuaja.

Disa fjalë për minimizimin e investimeve.

Mund të blini pajisje të përdorura.

Më mirë akoma, gjeni një dhomë me pajisje dhe nënshkruani një marrëveshje nënqiraje.

Kështu, ju do të eliminoni pjesën e kushtueshme të investimeve në pajisje.

Blerjet e mishit mund të bëhen më shpesh, por për një sasi më të vogël.

Atëherë mund të hapni një projekt me të paktën 200,000 rubla në dorë.

Artikull i dobishëm? Mos humbisni të rejat!
Shkruani emailin tuaj dhe merrni artikuj të rinj me email

Nëse vendosni të filloni të shisni produktet e mishit në sasi të mëdha, është e nevojshme të keni dokumente bazë që lejojnë këtë lloj aktiviteti, si dhe të siguroheni që ambientet e dyqanit të plotësojnë të gjitha kërkesat e përcaktuara.

Pavarësisht nga formati në të cilin synohet tregtimi i mishit (dyqan, dyqan, departament, etj.), ky proces zhvillohet nën mbikëqyrjen e kujdesshme të autoriteteve rregullatore.

Kërkesat për ambientet e një kasapi

Për të shmangur vështirësitë gjatë kontrollit të inspektimeve sanitare dhe epidemiologjike, sigurohuni që ambientet e kasapit të plotësojnë këto kërkesa:

• Temperatura në vendin e punës duhet të jetë 18 – 26°C.
• Të gjitha produktet janë në frigorifer.
• Furnizimi dhe ventilimi i shkarkimit.
• Dekorimi i brendshëm është bërë nga materiale rezistente ndaj lagështirës.
• Pastërti e përgjithshme e ambienteve.
• Organizimi i furnizimit me ujë dhe kanalizimeve të cilësisë së lartë.

Të gjitha kushtet do të kontrollohen nga SES dhe, bazuar në rezultatet e inspektimit, do të përcaktojë mundësinë e dhënies së lejes për shitjen me shumicë të sallameve dhe produkteve të mishit.

Kur blini pajisje, blini pajisje me termometra pa merkur.

Kur të mbërrijë inspektimi, ndjekja e rregullave për ruajtjen e mishit do t'ju ndihmojë të shmangni pagimin e gjobave të larta:

• Kufomat duhet të përmbajnë një shenjë veterinare.
• Mishi i papërpunuar nuk ruhet së bashku me produktet gjysëm të gatshme dhe ruhet në një dhomë me temperaturë konstante.
• Mos i humbni faturat dhe mos hiqni etiketat nga kontejnerët e furnizuesit.
• Shenja në thika dhe dërrasa prerëse.

Dokumente për tregtimin me shumicë të salçiçeve dhe produkteve të mishit

Para se të filloni shitjen e produkteve të mishit, kujdesuni për plotësimin e të gjitha dokumenteve të nevojshme. Së pari, kërkohen dokumente që konfirmojnë pronësinë, lejen nga shërbimi sanitar-epidemiologjik dhe inspektimi i zjarrit.

Duhet të lidhet një marrëveshje për asgjësimin dhe largimin e mbeturinave, pavarësisht se çfarë po shitni - mish derri të zier, proshutë ose produkte gjysëm të gatshme të mishit. Kërkohen kontrata për dezinfektimin dhe deratizimin e sistemeve të ventilimit.

Të gjithë punonjësit duhet të kenë certifikata shëndetësore. Dështimi për ta bërë këtë dënohet me gjoba të rënda. Furnizuesi lëshon një certifikatë veterinare në formularin nr.4, të cilën duhet ta keni së bashku me certifikatën për produktin. Një njoftim përkatës duhet të dërgohet gjithashtu në Rospotrebnadzor. Pra, për të filluar një biznes që shet mish, duhet të kontaktoni 3 autoritete:

• Mbikëqyrja Shtetërore e Zjarrfikësve nxjerr konkluzionin se dyqani i plotëson të gjitha kërkesat Siguri nga zjarri
• Rospotrebnadzor lëshon një certifikatë nga SES për pajtueshmërinë me SanPiN
• Rosselkhoznadzor siguron një certifikatë veterinare që konfirmon përputhjen e kushteve të ruajtjes dhe shitjes së mishit me standardet sanitare.

Nëse ambientet tuaja janë dhënë me qira, qiradhënësi duhet të ketë tashmë dokumentacionin për dy pikat e para.

Mos harroni se inspektimet mund të jenë ose të planifikuara (çdo 3 vjet) ose të paplanifikuara, nëse është regjistruar një ankesë. Dyqani duhet të ketë një libër ankesash dhe sugjerimesh të aksesueshme lirisht, si dhe kopje të dokumenteve të lejeve.

Pasi të keni mbledhur të gjitha dokumentet e nevojshme, mund të filloni tregtia me shumicë produktet e mishit. Mos harroni se suksesi i të gjithë biznesit varet nga veprimet e stafit. Kolona e prerjes duhet të shkurtohet vazhdimisht pas përfundimit të punës.

Të gjithë punëtorët duhet të kenë kapele dhe fustane. Higjiena e punonjësve duhet të monitorohet nga afër dhe tualetet duhet të pajisen me sapun, peshqir letre dhe të pastrohen rregullisht.