Teknologji për prodhimin e produkteve gjysëm të gatshme natyrale. Hapja e një dyqani për produkte mishi gjysëm të gatshme Plani i biznesit i produkteve gjysëm të gatshme

Prodhimi i produkteve gjysëm të gatshme: plan biznesi për "startupin e mishit" tuaj + 8 këshilla praktike për organizimin e një punëtorie prodhimi nga profesionistë.

Prodhimi i produkteve gjysëm të gatshme të mishit- një biznes i kërkuar. Ky nuk është një supozim bosh, por një fakt i vërtetuar nga statistikat.

Rritja e vazhdueshme e konsumit të produkteve gjysëm të gatshme të mishit provokohet nga kostoja e tyre e përballueshme dhe lehtësia e përgatitjes.

Konkurrenca në tregun e produkteve të mishit është shumë e lartë, d.m.th. Lexuesi duhet të vërejë se ideja për të filluar një biznes ushqimor komod nuk është e re.

Por nëse jeni 100% i sigurt në dëshirën tuaj dhe jeni gati të bëni përpjekjet e nevojshme, duhet të filloni me kurthet e biznesit të "mishit" dhe të krijoni një plan biznesi për zhvillimin e ndërmarrjes tuaj.

Plani i biznesit: prodhimi i produkteve gjysëm të gatshme të mishit

Së pari, duhet të kuptoni pse saktësisht produkte gjysëm të gatshme të mishit? Në fund të fundit, është shumë më e lehtë të prodhosh perime të ngrira!

Por... ka një argument shumë të rëndësishëm në favor - konsumi i mishit po rritet vazhdimisht, dhe koha për përgatitjen e tij po bëhet gjithnjë e më pak.

Ne gjithashtu nuk duhet të harrojmë politikën e çmimeve: nëse një biftek mijoni me fileto viçi të mermerit kushton afërsisht 3,000-5,000 rubla, atëherë analogu i tij, një prerje gjysmë e gatshme, kushton 15 herë më pak.

Për të konfirmuar perspektivat e biznesit për prodhimin e produkteve gjysëm të gatshme, jepet një grafik i rritjes së konsumit të produkteve të mishit për frymë:

Nëse edhe pas këtyre fjalëve lexuesi ka dyshime për perspektivat e zhvillimit të biznesit në industrinë e produkteve gjysëm të gatshme, ekziston një argument i fundit bindës - thjesht analizoni dietën tuaj.

Sa përqind e konsumit të përgjithshëm të produkteve të mishit e përbëjnë produktet gjysëm të gatshme? Jo më pak se 25% nëse jeni një qytetar i zakonshëm i Rusisë me një pagë mesatare.

Pas një prezantimi të shkurtër motivues, ia vlen të kaloni në seksionin e parë të planit të biznesit - promovimi i marketingut.

Plani i marketingut për prodhimin e produkteve gjysëm të gatshme të mishit

Marketingu luan një rol të madh në zhvillimin e një biznesi, veçanërisht kur promovimi kërkon realizimin e numrit maksimal të avantazheve konkurruese.

Prodhimi i produkteve gjysëm të gatshme është një segment biznesi mjaft konkurrues. Lojtarët kryesorë janë zinxhirët e mëdhenj të shitjes me pakicë me objektet e tyre të prodhimit.

Si të bëheni lider në biznesin rus të mishit?

Përgjigja mund të merret vetëm pas një analize marketingu të biznesit dhe identifikimit të “zonave të lira” për promovim.

Audienca e synuar

Niveli i parë i analizës është gjetja e konsumatorit të synuar.

Pyetja për t'iu përgjigjur është se kush është blerësi tipik i produkteve gjysëm të gatshme:

Të rinjtë (18-25 vjeç)– Fakti i dukshëm është se studenti nuk ka shumë kohë të lirë për gatim.

Zëvendësues për mishin natyral – produkte gjysëm të gatshme.

Ato janë baza e dietës së nxënësve dhe gjimnazistëve.

E ashtuquajtura klasa e mesme.

80% e popullsisë së punës të rusëve i përshtatet këtij përkufizimi, i cili shoqërohet me paga të ulëta.

Të ardhurat e ulëta nuk lënë asnjë mundësi tjetër - vetëm produkte gjysëm të gatshme të lira.

Mund të konkludojmë: baza e klientëve është shumë e gjerë, përfshin afërsisht 50% të popullsisë së vendit.

Gjithashtu, u bë e mundur të përcaktohet drejtimi i politikës së çmimeve dhe veçorive të produktit:

• Produktet gjysëm të gatshme duhet të bien në klasën "e mesme" për sa i përket kostos, pasi analogët e shtrenjtë janë më pak të kërkuar nga audienca e synuar.

Për të zhvilluar një avantazh konkurrues, është e nevojshme t'i kushtohet vëmendje e veçantë recetës.

Vëllimi i tregut të produkteve gjysëm të gatshme me çmim të mesëm është shumë i madh. Shija është e vetmja mënyrë për t'u dalluar.

Strategjia e marketingut të biznesit

Problemet e promovimit të marketingut të produkteve gjysëm të gatshme dhe mënyrat për t'i zgjidhur ato:

Për të hapur një fabrikë për prodhimin e produkteve gjysëm të gatshme të mishit duhet:

• Përgatitni një platformë tregtare për shitjen e produkteve të mishit.
• Vendosni kontakte me "kolegët në dyqan", merrni mbështetje ose madje organizoni fushata të përbashkëta marketingu.
• Filloni të shpërndani produkte gjysëm të gatshme të mishit në qytete të vogla, ku niveli i konkurrencës do t'ju lejojë të zini një qelizë në biznes.
• Përdorimi i tregtarëve do të rrisë fushën e marketingut dhe do të thjeshtojë procesin e shitjes së produkteve gjysëm të gatshme.

Lexuesi mund të pyesë: "Pse i kushtoni kaq shumë vëmendje marketingut?"

Pa qasjen e duhur për promovimin e produkteve gjysëm të gatshme të mishit, një biznes nuk ka asnjë shans për t'u zhvilluar!

Regjistrimi i prodhimit të produkteve gjysëm të gatshme ose 9 rrathëve të ferrit nga SES

Legalizimi i biznesit është parakusht për aktivitete të suksesshme. Është e rëndësishme të kujdeseni për plotësimin në kohë të dokumentacionit dhe regjistrimin e LLC.

Pse keni nevojë për një LLC për të prodhuar produkte gjysëm të gatshme?

Nëse keni një ide për të prodhuar produkte gjysëm të gatshme, duhet të mendoni për vëllimin e produkteve të prodhuara.

Çfarë ju thotë termi “fabrikë”?

Më vijnë në mendje fotografitë e prodhimit në shkallë të gjerë, apo jo?

Nisur nga kjo, si dhe nga kostoja financiare e projektit, është e pamundur të klasifikohet uzina për prodhimin e produkteve gjysëm të gatshme si një sipërmarrës individual.

Paketa e nevojshme e dokumentacionit për regjistrimin e LLC:

• detajet e pasaportës së themeluesve, drejtorit, llogaritarit kryesor;
• informacion për regjistrimin fizik të objektit;
• deklaratë bankare që konfirmon hapjen e një llogarie rrjedhëse LLC;
• marrëveshje qiraje për ambientet e punishtes;
• certifikatën e përputhshmërisë me standardet SES;
• dëftesa e pagesës së detyrës shtetërore;
• kodi i specifikuar i aktivitetit OKVED;
• statuti përbërës i ndërmarrjes;
• një ekstrakt nga banka për vendosjen e kapitalit të autorizuar në llogarinë LLC, shuma minimale është 10,000 rubla;
• aplikimi për regjistrimin e një SH.PK, i plotësuar në formularin P11001.

Me një paketë të plotë dokumentesh, kontaktoni Shërbimin Federal të Taksave në vendin e regjistrimit të prodhimit.

Brenda 5 ditëve të punës, përfaqësuesit e Shërbimit Federal të Taksave shqyrtojnë kërkesën, pas së cilës ata informojnë drejtorin për vendimin.

Në terma të përgjithshëm, regjistrimi i prodhimit të produkteve gjysëm të gatshme nuk ndryshon nga ndërmarrjet e tjera.

Por ka disa veçori, më e gjera prej të cilave është kontrolli SES.

Puna për pajtueshmërinë me kërkesat e SES

Për të kaluar monitorimin e stacionit sanitar dhe epidemiologjik, duhet të plotësoni kërkesat e mëposhtme:

• Ambientet për punëtorinë duhet të jenë të pajisura në përputhje me standardet (kjo pikë diskutohet më në detaje në seksionin "Marrja me qira e hapësirës për prodhim").
• Trajnimi i punonjësve dhe këndet e higjienës janë një kërkesë e detyrueshme.
• Uniforma speciale e punonjësve duhet të jetë në përputhje me standardet (duhet të ketë mantel, këpucë sigurie, mbrojtje për prerjen).
• Kontrollohet steriliteti dhe pastërtia e sipërfaqeve të punës.

Ne nuk duhet të harrojmë për vetë produktin.

Produktet gjysëm të gatshme të mishit do të përzgjidhen për ekzaminim mikrobiologjik dhe do të testohen për praninë e stafilokokut dhe organizmave mykotikë.

Vetëm nëse plotësohen plotësisht të gjitha kriteret, LLC merr një certifikatë nga SES.

Nëse dëshironi të organizoni prodhimin e mishit sipas standardeve GOST, duhet t'i nënshtroheni një inspektimi të përsëritur dhe më të plotë.

Dhënia me qira e hapësirës për prodhim

Për funksionimin e plotë të një fabrike për prodhimin e produkteve gjysëm të gatshme të mishit, është e nevojshme të merrni me qira dy ambiente - një zyrë + një punëtori (ose të ndani hapësirën siç duhet).

Së pari, duhet të filloni të kërkoni një zyrë, e cila do të sigurojë punë të njëkohshme për ngritjen e prodhimit dhe marketingun fillestar.

Parametrat e zyrës:

Parametrat e punëtorisë së prodhimit

Standardet SES për një dyqan të prodhimit të mishit:

Punëtoria duhet të jetë e vendosur larg ndërtesave të banimit në ambiente të mbyllura me dritë natyrale.

Opsionet e bodrumit as nuk duhet të merren parasysh.

• Lokalet duhet të kenë dy hyrje, të cilat janë të përshtatshme për përdorim, pavarësisht nga moti dhe koha e vitit.

Dyshemeja duhet të jetë prej betoni ose e mbuluar me një dysheme të veçantë gome.

Ky kriter është për shkak të specifikave të prodhimit, dhe mundësisë së zhvillimit të infeksioneve mykotike dhe depërtimit të baktereve në produktet e gatshme të mishit gjatë transportit.

Muret gjithashtu duhet të mbulohen me një abetare të veçantë dhe dysheme gome.

Në vend të gomës, mund të përdorni pllaka.

Të gjitha sipërfaqet e dhomës kërkojnë trajtim të vazhdueshëm me antiseptikë.

Në këtë drejtim, të gjitha kërkesat e mësipërme duken mjaft të justifikuara.

• Sistemi i sigurisë nga zjarri - vetëm niveli më i lartë, meqenëse prodhimi i produkteve gjysëm të gatshme të mishit përfshin përdorimin e pajisjeve të specializuara.

Sistemi i ventilimit dhe furnizimi me ujë janë kriteret më të rëndësishme të kontrollit.

Është e nevojshme të organizohet akses i vazhdueshëm në ajër të pastër të pastër dhe ujë me cilësi të lartë në ambiente.

• Energjia elektrike - tre faza - 380 V.
• Temperatura e ajrit 18-22˚С, e cila do të kërkojë përdorimin e sistemeve të kontrollit të klimës.

Është e detyrueshme të ketë dhoma zhveshjeje për stafin, kënde higjienike dhe banja të pajisura siç duhet.

Nëse plotësohen parametrat, SES "i jep" sipërmarrësit lejen për të operuar zyrtarisht prodhimin e produkteve gjysëm të gatshme.

Kostoja e marrjes me qira të ambienteve të fabrikës me një sipërfaqe prej 100 sq. m. do të jetë rreth 25,000 rubla. + duke sjellë në standarde 75,000 rubla të tjera.

Procesi i prodhimit të produkteve gjysëm të gatshme

Kemi ardhur në pjesën më të rëndësishme të artikullit - një përshkrim të procesit të prodhimit dhe klasifikimit të produkteve gjysëm të gatshme të mishit.

Klasifikimi

Produktet gjysëm të gatshme të mishit ndahen në tre pozicione kryesore:

1. Natyrore.
2. Formohet duke përdorur një guaskë mielli.
3. Mishi i bluar.

Le të shohim në detaje secilën klasë:

Natyral - i bërë nga mish natyral i llojeve të ndryshme të përpunimit, i cili është ngrirë jo më shumë se një herë.

Ka kufizime në përdorimin e mishit nga bagëtitë mashkullore.

Formohet me guaskë mielli– Kjo klasë përfshin produkte gjysëm të gatshme që përmbajnë mish dhe një pjesë të caktuar të brumit.

Për shembull: pica, dumplings, manti, belyashi, pasta.

Mishi i grirë është klasa më e lehtë e produkteve gjysëm të gatshme për t'u kuptuar.

Ai përbëhet nga copa mishi të grira imët të përziera në një masë me konsistencë uniforme.

Ekziston gjithashtu një ndarje dytësore e klasave (kryesisht sipas madhësisë dhe formës së produktit).

Gjëja kryesore është të kuptojmë ndryshimin kryesor: produktet gjysëm të gatshme natyrale janë copa të tëra mishi që mund t'i atribuohen një lloji të caktuar kafshe me sy.

Procesi i drejtpërdrejtë i prodhimit

HAPI 1: Procesi i prodhimit të produkteve gjysëm të gatshme fillon me prerjen e mishit.

Në varësi të kushteve të punëtorisë, ekzistojnë dy mënyra për të zbatuar skenën:

1. Dorëzimi i kufomave tashmë të prera në ndërmarrje, i cili parashikon marrëveshje me furnizuesin.
2. Keni departamentin tuaj të prerjes dhe një kasap me përvojë që do të copëtojë kufomat e kafshëve.

Nëse keni një recetë unike për prodhimin e produkteve gjysëm të gatshme që kërkon forma të veçanta prerjeje, pasja e një kasapi bëhet një domosdoshmëri.

HAPI 2: Formimi i produktit të mishit.

Në varësi të klasës së produktit gjysëm të gatshëm që prodhohet, faza e dytë mund të ketë dallime të dukshme.

Për të bërë produkte gjysëm të gatshme natyrale, thjesht duhet ta prisni mishin në copa të madhësisë së kërkuar.

Në varësi të kompleksitetit të prerjes dhe vëllimit të produktit, kjo mund të bëhet me një prerës të specializuar, një sharrë shiriti për prerjen e mishit ose një thikë kasapi.

Prodhimi i dumplings, dumplings dhe produkteve të tjera të brumit në fazën e dytë përfshin prerjen e mishit në mish të grirë.

Mishi i grirë prodhohet duke përdorur mulli mishi elektrik të fabrikës me fuqi të lartë. Gjithashtu, duhet të gatuani brumin duke përdorur një mikser brumi të fabrikës - një aparat me fuqi të lartë.

Operacioni i fundit i fazës së dytë është formimi i produktit. Në varësi të produktit gjysëm të gatshëm, për këtë qëllim mund të jetë e përshtatshme një makinë formimi me një grup të bashkëngjitjeve të nevojshme.

HAPI 3: Ngrijeni.

Ngrirja ose ftohja e produkteve gjysëm të gatshme të mishit kryhet në një dhomë ngrirjeje me shpërthim, duke marrë parasysh temperaturën e kërkuar të daljes së produktit.

Një pikë e rëndësishme është që ju duhet t'i përmbaheni standardeve teknologjike të prodhimit dhe të mos lejoni që produkti gjysëm i gatshëm të ngrihet përsëri.

Dhomat e magazinimit të ngrirësit duhet të mbajnë kushtet e duhura të temperaturës për të ruajtur një gjendje konstante të mallrave.

HAPI 4: Dorëzimi i produkteve gjysëm të gatshme.

Edhe funksionimi i një linje ideale prodhimi mund të ndërpritet plotësisht nga temperaturat e pasakta të transportit.

Shpesh, zinxhirët e shitjes me pakicë e korrigjojnë këtë situatë duke e ngrirë përsëri, gjë që mund të çojë në defekte në produktet e mishit.

Duhet të kryhet duke marrë parasysh dokumentacionin rregullator në një transport të posaçëm - një frigorifer, ose çdo automjet tjetër me një sistem ftohjeje.

Prodhimi i produkteve gjysëm të gatshme të mishit është një temë shumë e gjerë. Natyrisht, nuk ishte e mundur të prekeshim çdo detaj në këtë pjesë. Por lexuesi duhet të kuptojë karakteristikat e përgjithshme të prodhimit dhe rëndësinë e standardizimit.

Pajisjet për prodhimin e produkteve gjysëm të gatshme

Pas përcaktimit të parimeve bazë të prodhimit, është e nevojshme të vendosni për një grup pajisjesh. Është definitivisht e pamundur të zgjidhni një grup bazë pajisjesh për prodhimin e çdo lloji të produkteve gjysëm të gatshme.

Një shembull i organizimit të një punishteje mund të jetë organizimi i prodhimit të koteletave të ngrira:

Emri i pajisjes	Sasia (copë.)	Kostoja (RUB/copë)
Total:	10	1 000 000 rubla
Sharrë brezi për prerjen e mishit	1	110 000
Makinë formuese	1	170 000
Dhoma e ngrirjes me shpërthim	1	180 000
Mulli industriale për mish	1	160 000
Frigorifer magazine	1	200 000
Komplet kasapi (tavolinë pune, komplet thikash, kominoshe)	4	30 000
Mikser i mishit të grirë	1	50 000

Sigurisht, mund të blini pajisje të përdorura. Por kini parasysh faktin që me një orar prodhimi prej 3 turnesh, nuk ka asnjë shans për funksionim afatgjatë.

Vetëm ju mund të përcaktoni nëse ia vlen të blini një linjë të re, apo të shpenzoni vazhdimisht para për komponentë dhe të duroni kohë joproduktive.

Personel për prodhimin e produkteve gjysëm të gatshme të mishit

Rekrutimi i personelit për prodhimin e produkteve gjysëm të gatshme është një detyrë e përgjegjshme. Rreziqet e procesit të punës janë mjaft të larta, ndaj duhet të zgjidhen vetëm njerëz me përvojë.

Nëse po "shënjestroni" fillestarët, jepni udhëzimet e duhura.

Puna me makineri, thika dhe madje edhe sharra për të prerë mishin është një detyrë e rrezikshme.

Organizimi i prodhimit duhet të përfshijë klasa master të vazhdueshme dhe të gjitha llojet e kujtimeve për respektimin e rregullave të sigurisë.

Kërkesat themelore për punonjësit e mundshëm:

• Arsim në industrinë ushqimore ose përvojë pune në industri të ngjashme.
• Kujdes dhe vëmendje gjatë kryerjes së detyrave të caktuara.
• Mosha mbi 20 vjec. Marrja e "fëmijëve" për të prerë mishin nuk është një ide e mirë.
• Mungesa e sëmundjeve kronike dhe prania e një certifikate të përshtatshme për përfundimin e një ekzaminimi mjekësor.

Rekrutimi i personelit për shërbimin e një punëtori të vogël + zyrë:

Seksioni financiar i prodhimit të produkteve gjysëm të gatshme të mishit

Është koha për të vlerësuar përfitimin e prodhimit. Të gjitha llogaritjet janë bërë në bazë të një orari pune me tre turne dhe vëllime të produkteve të prodhuara, të paktën 500 - 600 kg/ditë.

Fillimi i investimeve

Në lidhje me procesin e prodhimit të produkteve gjysëm të gatshme të ngrira - cutlets, shikoni videon:

Shpenzim mujor

Prodhimi i produkteve gjysëm të gatshme të mishit nuk është biznesi më i përshtatshëm për sipërmarrësit fillestarë.

Kërkon investime të konsiderueshme dhe paguhet brenda dy viteve. Nëse qëllimi juaj është të pasuroheni shpejt, ky nuk është alternativa më e mirë e biznesit.

Por në përgjithësi, prodhimi i produkteve gjysëm të gatshme- një biznes premtues në tregun rus.

Të gjitha përpjekjet dhe pritjet tuaja do të justifikohen nga të ardhurat e qëndrueshme dhe mundësia për zhvillim të vazhdueshëm nëse punoni shumë në fillim.

Artikull i dobishëm? Mos humbisni të rejat!
Shkruani emailin tuaj dhe merrni artikuj të rinj me email

Produktet gjysëm të gatshme vijnë në copa dhe pjesë të mëdha. Porcionet përfshijnë: biftekë, kotele, entrekote, biftekë (me ose pa bukë), zrazy, qofte, qofte dhe produkte të tjera të grirë dhe mish.

Pajisje për prodhimin e koteletave

Teknologjia e përgjithshme për prodhimin e produkteve gjysëm të gatshme të mishit (në këtë rast, cutlets) është si më poshtë:

1. Mishi i papërpunuar mbërrin i ngrirë në punishte në formë blloqesh, të cilat shtypen nga një fabrikë e posaçme shtypëse. Ndonjëherë mishi për mish të grirë përgatitet duke përdorur heqjen mekanike të kockave të krijuara në një ndarës mishi dhe kockash.
2. Pastaj mishi i grirë kalon nëpër një mulli, proshutë e bluar, erëza dhe kripë dhe shtohen aditivë të tjerë. Përzierësi i mishit të grirë përzien plotësisht përmbajtjen me ndihmën e një prerëse, e cila jo vetëm përzihet, por edhe shtyp më tej lëndët e para në një tul homogjen.
3. Më pas, mishi i grirë futet në makinë për t'u dhënë formë. Falë kësaj, produkti formohet në pjesë - çdo produkt specifik gjysëm i gatshëm ka të njëjtën peshë.
4. Pas formësimit të koteletave produktet hyjnë në transportues për në varësi të recetës kalojnë në aparatin e kremës.Për këtë fazë përdoren makinat e kremës CFS të cilat sigurojnë ngjitjen e koteletave.Këto makina janë të afta të punojnë me kompozime të ndryshme kremi. , e cila ju lejon të punoni me shumë receta dhe në këtë mënyrë të zgjeroni gamën e prodhimit të koteletave. Lezioni nuk ruhet kurrë dhe përzierja e mbetur duhet të përdoret brenda 30 minutave.
5. Më pas vjen pjekja e bukës.Ka makineri për bukë të thatë, ka makina për bukë të lëngshme dhe ka edhe makina me kombinim të të dy llojeve të bukës.
6. Më pas, produktet gjysëm të gatshme transportohen në një dhomë ngrirjeje me shpërthim ose në një ngrirës spirale. Kohëzgjatja e ngrirjes varet nga pesha e produktit gjysëm të gatshëm dhe vetë njësia e ngrirjes. Ngrirësi i shpejtë redukton kohën e ngrirjes me 2 herë.
7. Faza e fundit është paketimi. Në mënyrë tipike, prodhuesit përdorin kuti kartoni ose jastëkë shkumë për këtë. Produktet e gatshme ruhen në frigorifer në temperatura të ulëta.

Pajisjet për prodhimin e produkteve gjysëm të gatshme të mishit

Teknologjitë për prodhimin e produkteve gjysëm të gatshme të mishit përfshijnë shumë operacione të ndryshme, zbatimi i të cilave ndihmohet nga pajisje speciale.
Kështu, grupi standard për prodhimin e produkteve gjysëm të gatshme të mishit ose cutlets përfshin:

• Makinë prerëse dhe shtypëse. Blloqet e ngrira të mishit bluhen dhe grimcohen.
• Sharrat e brezit. Kufomat e ngrira të kafshëve priten në copa të madhësive të caktuara, gjë që lehtëson përpunimin e mëvonshëm të mishit.
• Makina mishi. Me ndihmën e tyre, mishi copëtohet plotësisht dhe fitohet mishi i grirë.
• Majat. Pajisjet ju lejojnë të përzieni përbërësit e shtuar në mishin e grirë.
• Slicers. Pajisjet që lejojnë prerjen me cilësi të lartë të produkteve gjysëm të gatshme në feta të së njëjtës madhësi.
• Makina për formimin e petullave dhe kotoletave. Pajisja është e pajisur me mekanizma që u japin formë produkteve gjysëm të gatshme të mishit.
• Pajisjet e paketimit. Pajisjet e projektuara për mbylljen e produkteve të gatshme në tabaka dhe kallëpe.
• Dhomat e ngrirjes. Produktet gjysëm të gatshme të mishit duhet t'i nënshtrohen ngrirjes së goditjes në një fazë të caktuar të prodhimit. Për ta bërë këtë, ato vendosen në ngrirës.
• . Qëllimi i pajisjes është të ruajë temperaturën e kërkuar të mishit të papërpunuar.
• Pajisjet e zonimit. Duke përdorur këtë pajisje, produktet gjysëm të gatshme janë të veshura me bukë.
• . Makinat e përdorura për të sjellë mishin e grirë në një konsistencë uniforme dhe për t'i dhënë atij gëzof.

E gjithë kjo pajisje përdoret në faza të ndryshme të prodhimit të mishit.

Si bëhen produktet gjysëm të gatshme të mishit

1. Fillimisht, copat e ngrira të mishit grimcohen duke përdorur pajisje shtypëse ose duke përdorur sharra me shirit. Më pas masa e përftuar kalohet në një mulli dhe shtohen përbërësit e nevojshëm: ujë, kripë, erëza, vezë etj.
2. Pas kësaj, përdoret një mikser ose prestar i grirës, ​​ku përzihet e gjithë masa.
3. Lënda e parë që rezulton ngarkohet në pleshtin e një makinerie për formimin e koteletave ose petullave, ku mishi i grirë shpërndahet në copa të një mase të caktuar dhe i jepet forma e kërkuar. Mostrat e përfunduara transportohen në një rrip transportieri dhe më pas pastrohen duke përdorur makina kremi.
4. Produktet e gatshme i nënshtrohen ngrirjes së goditjes në ngrirës të veçantë.
5. Pas kësaj, produktet vendosen në tabaka ose kuti të veçanta dhe paketohen.

Do të përshkruajmë zbatimin e një projekti për prodhimin e produkteve gjysëm të gatshme si biznes, teknologjinë e tij dhe do të listojmë pajisjet e nevojshme për këtë. Në fund të fundit, edhe sipërmarrësit e vegjël mund të zënë me sukses vendin e tyre dhe të rikuperojnë investimet e tyre fillestare në një kohë të shkurtër.

Bota moderne na detyron të jetojmë me një ritëm të shpejtë. Puna, interesat personale, fëmijët, përgjegjësitë - e gjithë kjo kërkon shumë kohë dhe çon në lodhje. Gratë shpesh nuk kanë kohë për të gatuar dreka dhe darka, dhe disave nuk u pëlqen fare ta bëjnë këtë. Prandaj, çdo ditë kërkesa për produkte ushqimore të gatshme është vetëm në rritje.

Fazat kryesore

Që prodhimi i produkteve gjysëm të gatshme si biznes të bëhet i suksesshëm, duhet të organizoni saktë të gjithë projektin hap pas hapi:

1. Analizoni tregun, kërkesën dhe konkurrencën, çmimet, llogarisni sa financa nevojiten për fillimin e investimeve.
2. Gjeni furnizues të besueshëm të lëndëve të para për prodhimin e produkteve të synuara me cilësi të lartë me certifikata të përshtatshme.
3. Ndërtoni, blini ose merrni me qira një ambient të përshtatshëm që plotëson të gjitha kërkesat për prodhimin e ushqimit.
4. Merreni me dokumentet e regjistrimit dhe marrjen e lejeve.
5. Vendosni për llojet e produkteve që do të prodhohen dhe blini pajisjet e nevojshme për këtë.
6. Punësoni personel të kualifikuar për funksionimin pa probleme të punishtes.
7. Gjeni kanale shpërndarjeje për produkte gjysëm të gatshme. Kjo çështje mund të trajtohet veçmas nga menaxheri i shitjeve.
8. Për të zgjeruar rrjetin tuaj të konsumatorëve, do t'ju duhet reklama dhe strategji të ndryshme marketingu.

Llojet e produkteve gjysëm të gatshme

Por që në fillim, ju ende duhet të vendosni se çfarë saktësisht do t'u ofroni klientëve tuaj, cilin version të produktit të përfunduar do të zgjidhni. Në fund të fundit, sot produktet gjysëm të gatshme dallohen nga një larmi e gjerë:

• Natyrale - copa të vogla ose të mëdha mishi për përgatitjen e pjatave të tilla si viçi ose derri i pjekur në furrë, kotelet, qebapët, biftekët, zierjet, grupet e supave, etj.
• Të pjekura - pjesë të ndryshme të përpunuara të mishit, të lyera me bukë të imët me vezë, të gatshme për gatim të shpejtë në shtëpi (biftekë, schnitzel, nuggets, etj.).
• Të copëtuara - produkte mishi me shtimin e bukës dhe erëzave, kryesisht nga lëndë të para me cilësi të ulët (qofte, kotele, qofte).

Por kjo nuk është e gjithë lista e produkteve gjysëm të gatshme të propozuara. Ato mund të jenë mish, peshk, pulë, perime, në formën e produkteve të pjekura të gatshme dhe shumë më tepër. Ekziston gjithashtu një ndarje në produkte të ngrira dhe të ftohta. Këto të fundit janë shumë të kërkuara, pasi nënkuptojnë cilësi më të mirë të produkteve.

Sipas statistikave, konsumatorët rusë preferojnë llojet e mëposhtme të produkteve gjysëm të gatshme:

1. , petë (82%).
2. Koteleta (77%).
3. Pancakes me mbushje mishi (74%).
4. Produkte të pjekura (68%).
5. Mish i grirë i gatshëm për përdorim (64%).
6. Mish i prerë në feta (62%).
7. Khinkali, manti (56%).
8. Roleta (24%).

Dhe çdo vit kërkesa për produkte të tilla po rritet vetëm. Nëse u ofroni klientëve diçka të re, diversifikoni recetën dhe asortimentin, atëherë është shumë e mundur që jo vetëm të arrini të realizoni idenë tuaj në treg, por edhe të fitoni favorin e konsumatorëve.

Dekor

Ju mund të filloni një biznes vetëm duke e regjistruar atë në nivel zyrtar. Së pari, do t'ju duhet të vendosni për formën e biznesit - sipërmarrës individual ose LLC. Mundësia e dytë është e preferueshme, pasi ju mund të tërheqni investitorë dhe bashkëthemelues, dhe në rast dështimi, ju përgjigjeni vetëm me kapitalin e autorizuar. Kur regjistroni një sipërmarrës individual, do të duhet të paguani për vështirësitë financiare me pronën personale.

Kodi OKVED për këtë lloj aktiviteti është 1511400 “Produkte mishi të ngrira gjysëm të gatshme”. Sistemi tatimor duhet të zgjidhet në bazë të kushteve dhe të ardhurave që prisni. Me shpejtësi të ulët ky mund të jetë një lloj qarku i thjeshtuar. Është më mirë të konsultoheni veçmas me një kontabilist për këtë temë.

Kur hapni një punëtori të prodhimit të ushqimit, është shumë e rëndësishme të organizoni gjithçka në përputhje me kërkesat e stacionit sanitar-epidemiologjik (SES), si dhe të zhvilloni një program të kontrollit të cilësisë. Më vete, i gjithë diapazoni i recetave do të duhet të certifikohet.

Nëse, në të njëjtën kohë me prodhimin, hapni një pikë të specializuar shitjeje, atëherë do t'ju nevojiten dokumente shtesë që konfirmojnë të drejtën tuaj për tregti me pakicë. Për të shmangur ndonjë problem me këtë dizajn në të ardhmen, është më mirë të punësoni një profesionist për këtë.

Dhoma

Një ndërtesë për një punishte për prodhimin e produkteve gjysëm të gatshme mund të vendoset si brenda qytetit ashtu edhe jashtë tij. Gjëja kryesore është të organizoni një sistem të mirë transporti për dërgimin e mallrave në vendin ku shiten produktet. Lokalet duhet të jenë në përputhje me standardet SanPin:

• Dimensionet rreth 50-70 sq. m.
• Magazina për ruajtjen e produkteve të gatshme ndodhet veçmas nga punëtoria e prodhimit.
• Ndriçim, ventilim, ajër të pastër, ujë të ngrohtë dhe të ftohtë, kanalizim, rrymë - gjithçka është në gjendje pune.

Për të kthyer shpejt një punishte të tillë nga çdo ndërtesë industriale, është mirë të zgjidhni ambientet ku më parë ishin vendosur mensat, punishtet e kuzhinës ose ku prodhoheshin edhe disa produkte ushqimore.

Më vete, vlen të përmendet për qiranë. Edhe pse kjo duket si një zgjedhje më fitimprurëse në fillim, megjithatë është e këshillueshme që të blini një ndërtesë të tillë sa më shpejt që të jetë e mundur, në mënyrë që të mos zvogëloni fitimin tuaj mujor dhe gjithashtu të mos rrezikoni ndryshimin e pronarit dhe vendimet e tij të reja. .

Procesi teknologjik

Për të filluar një biznes me produkte gjysëm të gatshme, duhet të dini saktësisht se si duket dhe cila është teknologjia për prodhimin e produkteve ushqimore të ngrira. Kur të mbërrijë mishi i papërpunuar, bluhet në mish të grirë në një shtypës të veçantë. Aty shtohen edhe erëza të ndryshme dhe produkte të tjera të kërkuara nga receta.

Përziejini gjithçka në një mikser të grirë derisa të jetë plotësisht homogjene. Produktet e përfunduara formohen në një makinë vidë ose rrotulluese. Më pas me anë të rripit transportues futen në makinën e veshur me akull dhe më pas përpunohen me bukë.

Faza e fundit është ngrirja me goditje e produkteve të gatshme, paketimi në kuti polietileni dhe kartoni. Meqenëse sot ka një kërkesë të madhe në treg për produkte gjysëm të gatshme në formën e produkteve sipas peshës, ka kuptim që ato të paketohen menjëherë në thasë me shumicë, të cilat më pas transferohen në frigoriferë në vend.

Çfarë pajisje nevojitet?

Shpenzimet më të mëdha në fillim konsistojnë në blerjen e makinerive dhe pajisjeve për përgatitjen e produkteve gjysëm të gatshme. Ju mund të kurseni në këtë vetëm duke blerë pajisje të përdorura, por kjo shpesh çon në prishje të papritura dhe ndërprerje të punëtorisë për një periudhë të gjatë.

Por çfarë saktësisht duhet të blini do të duhet të vendoset në varësi të asaj që kompania juaj u ofron klientëve. Ajo mund të jetë:

1. Top bluarëse për përzierjen e mishit të grirë.
2. Makinë e veçantë automatike për formimin e koteletave të gatshme.
3. Tavolina pune.
4. Ngrirës për ngrirjen dhe ruajtjen e shpejtë të produkteve.
5. Presat për prerjen e mishit.
6. Pajisjet e sharrimit me brez.
7. Makina industriale të mishit.
8. Slicers.
9. Pajisje për zierjen e brumit.
10. Makina rrotulluese.
11. Tigane elektrike.
12. Makinat e paketimit.
13. Linja automatike e transportit.
14. Karroca speciale për produkte.
15. Aparat për të bërë petë.
16. Makinë buke.
17. Pajisjet e zonimit.
18. Peshorja.

Kur zgjidhni, duhet t'i kushtoni vëmendje cilësisë dhe karakteristikave teknologjike të pajisjeve. Është gjithashtu e rëndësishme që ai të mund të riparohet dhe që pjesët e nevojshme të jenë në dispozicion për shitje. Kur blini një grup makinerish, mund të përdorni module të përbëra për prodhimin e llojeve të caktuara të produkteve gjysëm të gatshme.

Stafi

Megjithëse i gjithë cikli i prodhimit përbëhet nga sisteme të automatizuara, çdo makinë ka nevojë për një punëtor. Në varësi të vëllimit të prodhimit tuaj, do të varet edhe stafi që do të duhet të punësohet. Zakonisht kjo:

• teknolog;
• punëtorët;
• menaxherët dhe menaxherët për shitjet e produkteve, furnizimet, etj.;
• kontabilist;
• prerëse;
• mikser brumi;
• ambalazhues;
• lëvizës;
• kontrollues;
• shoferi dhe shpeditori.

Një pjesë e kësaj pune mund të kryhet nga vetë pronari, gjë që do të ulë ndjeshëm kostot e pagave. Por me prodhimin 24-orësh, është e domosdoshme të punësohen punëtorë për tre turne 8-orëshe.

Kostot dhe përfitimi

Për të hapur një biznes, do t'ju duhet të shkruani një plan biznesi të detajuar me llogaritje që tregojnë saktësisht se çfarë do të duhet të bëni, për çfarë do të shpenzoni dhe kur do të shpërblehet investimi juaj. Ne paraqesim një plan të përafërt në tabelë.

Mos harroni të shtoni 10-15% të tjera në këtë shumë për shpenzimet e paparashikuara që shfaqen gjithmonë. Me një investim fillestar prej rreth 6 milion rubla, një biznes i tillë do të paguajë veten në afërsisht 1-2 vjet. Ekspertët vlerësojnë përfitimin e saj në 60%. Por shumë varet nga konkurrenca në qytetin tuaj, gama e produkteve të ofruara, çmimet e vendosura etj.

Prodhimi në shtëpi

Por nuk duhet të filloni gjithçka kaq të madhe menjëherë. Një amvise e thjeshtë mund të organizojë një biznes të tillë edhe në shtëpi, pa investuar shuma të mëdha. Për ta bërë këtë, mjafton të keni aftësi të caktuara në përgatitjen e të njëjtave petë ose produkte të tjera, një vend për të punuar dhe ruajtur produktet.

Atëherë ju duhet vetëm të blini:

1. Pemë për brumë.
2. Enë për përzierje.
3. Peshorja e kuzhinës.
4. Paketim i përshtatshëm për produktet e gatshme.
5. Frigorifer volumetrik.

Ne gjejmë blerësin tonë

Nëse shikojmë statistikat, vlerësohet se shumica e këtyre produkteve mund të shiten përmes kanaleve të mëposhtme:

• Zinxhirët e shitjes me pakicë, dyqanet, supermarketet - deri në 50%. Këtu ndodh fluksi më i madh i blerësve, të gatshëm për të blerë produkte të ndryshme për shtëpinë, duke përfshirë edhe produkte gjysëm të gatshme të ngrira.
• Pikat e specializuara të shitjes - rreth 10%. Disa kompani hapin dyqanet e tyre për të shitur produktet e tyre, duke promovuar kështu markën. Në të njëjtën kohë, është e mundur të diversifikoni gjerësisht asortimentin e ofruar, të eksperimentoni me recetën dhe t'i përgjigjeni shpejt kërkesave sezonale ose të tjera të konsumatorëve.
• HoReCa - hotelet dhe objektet hotelierike përbëjnë afërsisht 14% të blerjes së produkteve gjysëm të gatshme. Shpesh është e dobishme për ta që të blejnë produkte të tilla të ngrira të gatshme për përgatitjen e vakteve të përzemërta. Por në pjesën më të madhe ata u besojnë prodhuesve të mëdhenj dhe të provuar.

Megjithëse ky lloj produkti është në kërkesë të lartë, mund të jetë e vështirë për një fillestar të gjejë një blerës të rregullt. Produkte të tilla specifike kërkojnë kushte të caktuara të ruajtjes dhe dorëzimit, gjë që lë gjurmë edhe në shitjen e saj.

Ju mund t'u ofroni dyqaneve dhe supermarketeve për të blerë produktet tuaja në fillim me një kosto më të ulët dhe t'ua dorëzoni personalisht mallrat pronarëve të ndërmarrjeve të vogla. Sot, çmimi i produkteve të tilla luan rolin më të rëndësishëm, kështu që duke e ndryshuar me mjeshtëri atë mund të fitoni favorin e konsumatorëve. Por kurrë mos e bëni këtë në kurriz të cilësisë, përndryshe projekti juaj do të dështojë shpejt.

1. Me konkurrencë të fortë, duhet të përpiqeni t'u përmbaheni kërkesave të larta për cilësinë e produktit dhe pamjen e tyre tërheqëse. Në të njëjtën kohë, përpiquni të vendosni çmimet brenda kufijve të arsyeshëm. Kjo është mënyra e vetme që ju mund të qëndroni në treg për një kohë të gjatë.
2. Sot, në programin shtetëror për mbështetjen e sipërmarrjes, prodhimi i produkteve gjysëm të gatshme është një nga fushat prioritare. Prandaj, me qasjen e duhur, ju mund të merrni ndihmë financiare për zbatimin e projektit.
3. Këshillohet që të fokusoheni në qytetet e vogla ku konkurrenca është ende mjaft e ulët.
4. Zgjeroni periodikisht gamën tuaj të produkteve, duke u ofruar klientëve diçka të re dhe të shijshme.
5. Kryeni rregullisht trajnime profesionale për stafin tuaj, gjë që do të rrisë ndjeshëm nivelin e specializimit të tyre dhe do të rrisë reputacionin e kompanisë.

Video: punëtori për prodhimin e produkteve gjysëm të gatshme të mishit.

Njerëzit modernë nuk gjejnë gjithmonë kohë për të përgatitur ushqimin e tyre, kështu që produktet gjysëm të gatshme të mishit janë gjithmonë në kërkesa të mëdha në mesin e popullatës. Sipas ekspertëve, kjo tendencë shoqërohet me një rritje të mirëqenies së qytetarëve të vendit tonë dhe nivelit të të ardhurave të tyre. Një punëtori për prodhimin e produkteve gjysëm të gatshme të mishit si biznes do të gjenerojë të ardhura të mira nëse jeni në gjendje të vendosni me kompetencë prodhimin dhe të zgjidhni një gamë produktesh.

Cilat janë produktet gjysëm të gatshme?

Këto janë produkte të porcioneve të bëra nga mishi i grirë ose lëndë të tjera të para me të gjitha llojet e aditivëve.

Produkte të tilla ndahen në llojet e mëposhtme:

• Me metodën e përpunimit: natyral dhe i copëtuar.
• Sipas llojit të mishit: lepuri, shpezë, derri, viçi ose qengji.
• Gjendja termike: e ftohtë dhe e ngrirë.

Për më tepër, këto produkte mund të jenë natyrale ose të përpunuara.

Regjistrimi i aktiviteteve

Para së gjithash, ju duhet të regjistroheni një person juridik. Ju mund të hapni një sipërmarrës individual ose LLC. Gjithashtu, për prodhimin e produkteve gjysëm të gatshme ju duhet të merrni leje nga SES. Përveç kësaj, ju duhet të përgatisni një program kontrolli të prodhimit dhe të certifikoni të gjitha llojet e produkteve. Meqenëse lista e standardeve dhe kërkesave për prodhimin e produkteve gjysëm të gatshme është mjaft e madhe, këshillohet që të përfshihen specialistë në këtë çështje, të cilët do të mbledhin të gjitha dokumentet e nevojshme.

Dhoma e punëtorisë

Për të hapur prodhimin e produkteve gjysëm të gatshme të mishit, duhet të zgjidhni një ambient që do të plotësojë të gjitha kërkesat e inspektimit të zjarrit dhe Rospotrebnadzor. Përndryshe, mund t'ju mohohet leja për të kryer këtë lloj aktiviteti. Opsioni më i mirë është një dhomë në të cilën ishte pajisur një dhomë gatimi, dhomë ngrënie ose kuzhinë. Zona të tilla janë shumë më të lehta për t'u rregulluar.

Për miniprodhimin e produkteve gjysëm të gatshme, mjafton një sipërfaqe prej 50-70 metra katrorë. metra. Nëse planifikoni të zgjeroni biznesin tuaj në të ardhmen, duhet ta parashikoni këtë paraprakisht dhe të merrni me qira një dhomë të madhe me ndriçim të mirë, ajrim dhe ajër të pastër. Duhet të furnizohet me ujë të nxehtë dhe të ftohtë, si dhe me kanalizim dhe energji elektrike.

Punishtja e prodhimit mund të vendoset drejtpërdrejt në një zonë të populluar ose në periferi të saj. Kushtojini vëmendje rrugëve të hyrjes për dërgimin e produkteve të gatshme dhe marrjen e lëndëve të para për prodhimin e produkteve gjysëm të gatshme. Përveç kësaj, pranë punishtes duhet të ketë një depo me pajisje ftohëse për ruajtjen e mishit dhe produkteve gjysëm të gatshme.

Pajisjet

Pika më e rëndësishme është zgjedhja e pajisjeve për prodhimin e produkteve gjysëm të gatshme të mishit. Do t'ju duhet:

• Grirës i mishit;
• Mikser me grirë;
• Makinë për përzierjen e brumit;
• Aparat për bërjen e petave;
• Makinë për derdhje;
• Dhoma e ftohjes;
• Makinë për bukë;
• Pajisjet e zonimit;
• Kabineti i ngrirjes me shpërthim;
• Gjoks frigoriferik;
• Makina ambalazhimi;
• Peshorja.

Skema: teknologji për përgatitjen e produkteve gjysëm të gatshme të mishit

Kur zgjidhni pajisje për prodhimin e produkteve gjysëm të gatshme të mishit, kushtojini vëmendje besueshmërisë së tij, lehtësisë së përdorimit, si dhe mirëmbajtjes dhe disponueshmërisë së pjesëve rezervë. Para se të blini njësi, duhet të vendosni se çfarë lloj produktesh gjysëm të gatshme planifikoni të prodhoni. Për të zvogëluar kostot e fillimit, mund të blini pajisje të përdorura.

Procesi teknologjik

Le të shqyrtojmë më në detaje teknologjinë për prodhimin e produkteve gjysëm të gatshme të mishit. Nëse mishi i papërpunuar hyn në punishte i ngrirë, ai grimcohet duke përdorur një thërrmues të veçantë. Pas kësaj mishit të grirë i shtojmë proshutën, ujin, erëzat, kripën etj. Më pas përzihet në mikser të mishit të grirë derisa masa të bëhet homogjene.

Për të formuar produkte të gatshme, një makinë vidë ose rrotulluese përdoret për të formuar produkte gjysëm të gatshme. Në këtë fazë, produkti peshohet dhe i jepet një formë e caktuar. Produktet e gatshme transportohen nëpërmjet një rripi transportieri në një makinë çarçafësh dhe më pas në pajisjet e bukës.

Një fazë tjetër e rëndësishme është ngrirja e produktit me goditje. Pas kësaj, mund të paketohet në kuti polietileni ose kartoni. Para shitjes, produktet e gatshme ruhen në ngrirës. Në mënyrë që prodhimi i produkteve gjysëm të gatshme të mishit të ngrira të sjellë fitime të mira, duhet t'i përmbaheni rreptësisht teknologjisë së prodhimit të tyre. Përndryshe, produkti juaj do të jetë i padeklaruar, duke rezultuar në falimentimin e kompanisë.

Punonjësit e stafit

Për të krijuar prodhimin e produkteve gjysëm të gatshme si biznes, është e nevojshme të punësohen punëtorë të kualifikuar. Në një ndërmarrje të tillë është e pamundur të bëhet pa një teknolog me përvojë, pasi cilësia e produkteve varet drejtpërdrejt nga kjo. Në fillim, ju mund të punësoni 5-7 punëtorë për të punuar në punishte. Përveç kësaj, mos harroni për stafin administrativ - drejtorët dhe kontabilistët. Në fillim, këto përgjegjësi mund të merren nga pronari i ndërmarrjes.

Për prodhim të madh do t'ju duhet:

• Gdhendësit;
• Moderatorë;
• Përzierëse brumi;
• Kontrollorët;
• Paketuesit.

Përkundër faktit se pothuajse të gjitha pajisjet për prodhimin e produkteve gjysëm të gatshme të mishit janë të automatizuara, çdo njësi duhet të shërbehet nga një punëtor. Për të vendosur prodhimin gjatë gjithë orarit, duhet të instaloni 3 ndërrime prej 8 orësh në ndërmarrje.

Për të shitur produktet e gatshme, duhet të punësoni një përfaqësues shitjesh, shofer dhe transportues.

Shpenzimet

Kur hartoni një plan biznesi për prodhimin e produkteve gjysëm të gatshme të mishit, është e nevojshme të merren parasysh kostot e mëposhtme:

• marrja me qira e hapësirës së prodhimit - 550 mijë rubla;
• Riparimi dhe dekorimi i lokaleve - 210 mijë rubla;
• Blerja e pajisjeve - 680 mijë rubla;
• Paga për punonjësit - 2.8 milion rubla në vit;
• Rrobat dhe mjetet e punës - 80 mijë rubla;
• Lëndët e para - 600 mijë rubla;
• Shpenzime shtesë 160 mijë rubla.

Në përgjithësi, do të duhen rreth 5 milion rubla për të hapur një biznes. Nëse prodhoni produkte me cilësi të lartë, një ndërmarrje e tillë do të paguajë në vitin e parë të funksionimit deri në fund të tremujorit të tretë.

Tregjet e shitjes

Gjatë zhvillimit të një plani biznesi për prodhimin e produkteve gjysëm të gatshme, është e nevojshme t'i kushtohet vëmendje e veçantë marketingut të produkteve të gatshme. Pavarësisht se një produkt i tillë është shumë i kërkuar në tezgat e markave dhe të rregullta ushqimore, mos mendoni se nuk do të keni probleme me shitjen e tij.

Këto janë produkte mjaft specifike që kërkojnë kushte të veçanta të ruajtjes dhe transportit. Prandaj, është më mirë të bashkëpunohet me kompanitë e shpërndarjes që furnizojnë mallra në dyqane dhe supermarkete të mëdha, si dhe me qendra të shitjes me shumicë që shesin produkte gjysëm të gatshme. Në këtë rast, do t'ju duhet të jepni mallrat për shitje ose të bëni një zbritje 10-15%.

Nëse dëshironi të krijoni prodhim shtëpiak të produkteve gjysëm të gatshme, mund t'i shisni produktet e gatshme në dyqane të vogla në zonat rurale. Pronarët e tyre shkojnë për të blerë vetë, kështu që ata do të jenë të lumtur të marrin mallra të lira me cilësi të lartë me dorëzim. Kur kërkoni klientë, merrni produktin e përfunduar me vete në mënyrë që blerësit e mundshëm ta shohin dhe ta shijojnë atë.

Pra, keni vendosur të hapni si biznes prodhimin e produkteve gjysëm të gatshme, çfarë duhet që ai të ketë sukses dhe të sjellë të ardhura të mira?

Në këtë artikull:

Gjysmëfabrikat e ngrira janë pjesë përbërëse e dietës së bashkatdhetarëve tanë. Ekspertët ia atribuojnë këtë tendencë rritjes së të ardhurave të qytetarëve dhe rritjes së standardit të jetesës.

Përparësitë kryesore të biznesit përfshijnë aftësinë për t'iu përgjigjur shpejt nevojave të tregut, gjë që ju lejon të prodhoni lloje të ndryshme kotletash në një ndërrim. Në të njëjtën kohë, nuk ka nevojë të rikonfiguroni pajisjet, si dhe të bëni ndryshime të tjera globale në punën e mini-punëtorisë.

Aspektet organizative për krijimin e një mini-fabrike

Veprimet e regjistrimit

Kur zgjidhni një formë organizative të biznesit, rekomandohet të zgjidhni një sipërmarrje individuale ose një kompani me përgjegjësi të kufizuar.

Regjistrimi i një sipërmarrësi individual do të kushtojë shumë më pak, por shumica dërrmuese e furnitorëve të mëdhenj dhe zinxhirëve të shitjes me pakicë preferojnë të bashkëpunojnë ekskluzivisht me persona juridikë. Për më tepër, madhësia e rreziqeve të një LLC është një rend i madhësisë më i ulët se ai i një individi.

Kur përgatitni dokumentacionin organizativ dhe ligjor, duhet të tregohen klasifikimet e mëposhtme të kodit OKVED:

• 1511400 — Produktet gjysëm të gatshme të mishit të ngrira.
• 1511410 — Produkte të gatshme të ngrira shpejt.
• 1511420 - Produktet gjysëm të gatshme me porcione natyrale.

Para fillimit të prodhimit të grupit të parë të produkteve të gatshme, është e nevojshme të studiohet dokumentacioni rregullator:

• GOST R 52674-2006: Mish gjysëm i gatshëm dhe produkte që përmbajnë mish.
• GOST R 51187-98: Etiketimi i paketimit të konsumatorit të mishit, produkteve gjysëm të gatshme të grirë, petave, mishit të grirë.

2. Certifikimi i produkteve të gatshme

Produktet gjysëm të gatshme të ngrira i nënshtrohen certifikimit të detyrueshëm.

Është gjithashtu e nevojshme të merret një deklaratë konformiteti, si dhe një certifikatë sanitare dhe epidemiologjike për punëtorinë e prodhimit.

Teknologjitë për prodhimin e produkteve gjysëm të gatshme

Teknologjia e prodhimit të koteletave

Që kotletat të jenë të shijshme, mishi duhet të jetë jo vetëm i cilësisë së lartë, por edhe i freskët. Prandaj, kontrolli me shumë faza është një ngjarje e detyrueshme ditore. Për çdo grumbull mishi, furnizuesi duhet të paraqesë dokumentet veterinare.

Procesi teknologjik për prodhimin e produkteve gjysëm të gatshme të ngrira përbëhet nga fazat e mëposhtme:

• përgatitja e lëndëve të para;
• përgatitja e mishit të grirë (Fig. 4);
• formimi i produkteve gjysëm të gatshme (Fig. 5);
• ruajtjen dhe shitjen.

Faza e parë e procesit të prodhimit është kockave, kur mishi pritet në copa, d.m.th. të sjellë në gjendje të tregtueshme.

Specialisti ndan fijet dhe kockat nga mishi. Kockimi është punë manuale, kështu që një burrë mund të përballojë funksionet e kryera.

Është gjithashtu e nevojshme të sigurohet me kujdes që kockat e vogla dhe kërci të mos futen në mish. Kjo nga ana tjetër do të komplikojë më pas venë.

Më tej vazhdojmë duke krijuar mish derri dhe viçi të grirë, raporti optimal i komponentëve në të cilin është 50/50. Përgatitja kryhet në mikserat e grumbullit, ku të gjithë përbërësit shtohen sipas recetës së produktit gjysëm të gatshëm.

Shpesh është zakon të përdorni mish të papërpunuar të copëtuar, bukë gruri, ujë, qepë, erëza dhe kripë tryezë.. Kur përzieni, të gjithë përbërësit fillojnë të shpërndahen në mënyrë të barabartë në të gjithë vëllimin e masës.

Vlen të përmendet se temperatura e mishit të grirë të përfunduar nuk duhet të kalojë 14ºС. Përndryshe, karakteristikat e tij bakteriale dhe shija janë të dëmtuara. Nuk rekomandohet rreptësisht përdorimi i mishit të ngrirë dy herë ose yndyrës së errësuar. Disa prodhues janë aktivë përdorni preparate proteinike origjina bimore dhe shtazore ( soja, proteinat e qumështit etj.), pluhur veze dhe përbërës të tjerë.

Mishi i grirë i përgatitur dërgohet menjëherë për prodhimin e produkteve gjysëm të gatshme. Masa që rezulton i nënshtrohet dozimit, formimit dhe pjekjes në thërrime buke automatikisht ose manualisht.

Shumica e pajisjeve të specializuara janë të gjithanshme dhe ju lejojnë të prodhoni një numër të madh të formave të ndryshme të produkteve të gatshme duke ndryshuar thjesht bashkëngjitjet. Vlen të përmendet se peshqit dhe kotoletat mjaft ekzotike të mishit të kalit mund të bëhen në mënyrë të ngjashme.

Në lidhje me përbërësit shtesë ( sallo, qepë etj.), atëherë gjithçka varet nga receta.

Pas formësimit të produktit të përfunduar, prerjet ngrihen me shpërthim. Më pas, ato paketohen dhe dërgohen në një dhomë magazinimi.

Teknologjia e prodhimit të petullave

Në shkallë industriale përdoret skema tradicionale e prodhimit të petullave, e cila sigurisht është i automatizuar. Blerja e pajisjeve të specializuara do t'ju lejojë të gatuani brumin, të piqni pjesët e punës, të shtoni një shumëllojshmëri mbushjesh, të paketoni, ngrini dhe ruani produktet e gatshme.

Sipas recetës, për prodhimin e petullave, përdoret një brumë i lëngshëm, i cili përftohet duke shtuar në mënyrë sekuenciale miell, qumësht, sheqer dhe vezë.

Procesi i prodhimit përbëhet nga fazat e mëposhtme:

1. Përbërësit fillestar vendosen në një mikser.

3. Boshllëqet shërbehen në tavolinën e punës, ku mbushen me mbushje dhe gjithashtu paketohen në ambalazh polietileni.

4. Më pas petullat e formuara vendosen në frigorifer për ngrirje “shoku”. Një ngjarje e tillë do të ndihmojë në ruajtjen e karakteristikave ushqyese dhe organoleptike të produkteve.

5. Produkti është i paketuar dhe për ruajtje afatgjatë, petullat zhvendosen në një njësi frigoriferike.

Plani i biznesit për prodhimin e produkteve gjysëm të gatshme të ngrira

Ne blejmë pajisje për prodhimin e produkteve gjysëm të gatshme

Për të organizuar procesin e prodhimit, nevojiten pajisjet e mëposhtme:

• sitës mielli - 45,000 rubla (Fig. 22);
• mikser i grirë 65,000 rubla;
• mulli i mishit industrial - 30,000 rubla (Fig. 23);
• linja e prodhimit të koteletave - 568,000 rubla (Fig. 24);
• linjë petullash, për shembull, model IPKS-0209(rrahëse, makineri për petullat, ngrirës me shpërthim, tavolina të nxehta dhe pune) – 600.000 rubla (Fig. 25);
• dhoma e ftohjes (për ruajtjen e lëndëve të para dhe produkteve të gatshme) - 150,000 rubla (Fig. 26).

Kostot totale kapitale janë 1,458,000 rubla.

Falë shoshitjes, mielli është i ngopur me oksigjen, dhe mbeturinat dhe të gjitha llojet e papastërtive hiqen prej tij. Në fund të fundit, kjo do të çojë në përmirësimin e vetive të brumit që rezulton.

Është ngrirja me goditje që i jep petullave pamjen e tyre të tregtueshme. Përndryshe, brumi do të ngopet me lëngun e mbushjes dhe do të fillojë të errësohet.

Shumë ndërmarrje vendase specializohen në prodhimin e pajisjeve për prodhimin e produkteve gjysëm të gatshme. Prandaj, një sipërmarrës fillestar ka një zgjedhje të gjerë në lidhje me blerjen e një linje teknologjike nga fabrika të ndryshme në përputhje me çmimin më të preferuar. Vlen të përmendet se pajisjet e përdorura karakterizohen nga lehtësia e funksionimit, si dhe vetë teknologjia e prodhimit të produktit.

Prandaj, procesi i prodhimit mund të vendoset në një periudhë mjaft të shkurtër kohore, e cila është rreth 2 muaj. Vlen të përmendet se në rastin e blerjes së pajisjeve të reja, më së shpeshti furnizuesi ose prodhuesi merr përsipër të kryejë shërbimet e instalimit dhe korrigjimit. Rregullimi i duhur do të zvogëlojë konsumin e energjisë në të ardhmen.

Në kuadër të funksionimit të një mini-uzine, do të ishte e papërshtatshme krijimi i një punishteje për therjen e bagëtive. Prandaj, është e nevojshme të organizohet furnizimi i lëndëve të para, dhe vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet cilësisë së tij, sepse cilësitë e shijes së produktit të përfunduar dhe reputacioni i ndërmarrjes së krijuar rishtazi do të varen nga kjo.

Produktet e mini-uzinës do të jenë në segmentin e çmimeve të mesme. Gama e saj do të paraqitet si:

• petulla me mbushje te ndryshme ( mish, gjizë dhe peshk);
• produkte gjysëm të gatshme të mishit të copëtuara ( kotelet).

Zgjedhja e zonave të prodhimit

Rekomandohet marrja me qira, blerja ose fillimi i ndërtimit të një ndërtese industriale afër fermave - furnizuesit kryesorë të lëndëve të para. Kështu mund të kurseni para në dorëzimin e komponentëve origjinalë.

Zona e ambienteve në të cilat do të vendosen objektet e prodhimit, nuk duhet të jetë më pak se 200 metra katrorë. Është gjithashtu e nevojshme të kujdeset për rregullimin e depove për ruajtjen e lëndëve të para dhe produkteve të gatshme, dhe dhomave të jetesës për punonjësit.

Pas zgjedhjes së një dhome, është e nevojshme ta ridizajnoni atë në mënyrë që ajo në përputhje me kërkesat e mbikëqyrjes nga zjarri dhe SES(montimi i lavamanëve për larjen e duarve, lartësi të caktuara tavani, etj.).

Punishtja e prodhimit duhet të jetë e vendosur në një distancë prej të paktën 50 metrash nga ndërtesat e banimit. Lidhja e komunikimeve inxhinierike dhe teknike ( rryme, uje, gaz, kanalizim) është një parakusht.

Para fillimit të aktiviteteve të prodhimit, është e nevojshme të njoftoni zyrën territoriale të Rospotrebnadzor për këtë.

Ne formojmë një staf

Për të operuar një mini-fabrikë të vogël, do të mjaftojnë 10 persona për të shërbyer procesin e prodhimit: 2 punëtorë monitorojnë linjën e petullave, 2 - linjën e koteletave, 1 - përgatisin lëndët e para, 1 - bëjnë mbushjen.

Për të ngarkuar dhe shkarkuar produktet gjysmë të gatshme të gatshme në ngrirës dhe për t'i paketuar ato, mund të punësoni 1 specialist.

Teknologu do të monitorojë pajtueshmërinë me recetën, dhe asistenti i laboratorit do të monitorojë cilësinë dhe pajtueshmërinë me rregulloret dhe standardet shtetërore të vendosura në ndërmarrje.

Lista e pagave mujore do të përbëhet nga kostot e mëposhtme:

• drejtori - 15,000 rubla;
• Teknolog - 11,000 rubla;
• asistent laboratori - 10,000 rubla;
• 7 punonjës - 9,000 rubla secili;
• Lista totale e pagave - 42,300 rubla.

Kostot dhe tregues të tjerë financiarë

Kostot e lëndëve të para:

• gjysma e mishit të derrit - 180 rubla / kg.
• viçi gjysmë i pajetë - 175 rub./kg.
• aditivë (bukë, qepë, erëza, thërrime buke) - 43 rubla/kg.

Le të përcaktojmë koston e prodhimit të serisë së parë (bazuar në 100 kg produkt të përfunduar).

Do të llogarisim edhe koston e prodhimit prej 1 kg. kotelet:

• Mishi i koteletës së derrit dhe viçit - 54% e pjesës totale (178 rubla / kg) - 9,612 rubla;
• Yndyra e papërpunuar - 5% (20 rubla / kg) - 100 rubla;
• Bukë gruri - 13% (20 rubla / kg) - 260 rubla;
• Thërrime buke - 2% (30 fshij/kg) - 60 rubla;
• Qepë - 3% (22 rubla / kg) - 44 rubla;
• Piper - 0,1% (90 rubla / kg) - 60 rubla;
• Kripë - 1% (4 rubla / kg) - 4 rubla;
• Uji - 22% - 0 rubla.

Gjithsej: 10,140 rubla.

Kostoja e 1 kilogram cutlets do të jetë 101 rubla. Nëse përdoret një recetë tjetër, kostoja e produktit të përfunduar mund të ndryshojë me afërsisht 10%. Vlen të përmendet se receta e paraqitur është përshkruar në GOST.

Kështu, edhe në nivel legjislativ, pjesa e pjesës së mishit është vendosur në 55% dhe përmbajtja e një sasie mjaft të madhe uji (22%).

Vëllimi i vlerësuar i prodhimit të koteletave të gatshme është 50 kg. për një ndërrim pune, respektivisht, prodhimi mujor (22 ditë pune) do të jetë i barabartë me 1,100,000 kg.

Kostot fikse mujore do të përbëhen nga seksionet e mëposhtme:

• Lista e pagave - 42,300 rubla.
• shërbimet komunale - 15,000 rubla;
• qira - 15,000 rubla;
• kostot e transportit - 10,000 rubla;
• çanta paketimi dhe paketimi - 8000 rubla;
• shpenzime të tjera (reklama, etj.) - 10,000 rubla.

Gjithsej: 100,300 rubla.

Kosto e plotë= Prodhimi për ndërrim x Kosto për 1 kg. produktet x Numri i ditëve të punës = 50 rubla. x 101 fshij. x 22 ditë = 111,100 rubla.

Të ardhurat bruto= Prodhimi për ndërrim x Kostoja e shitjes me pakicë 1 kg. x Numri i ditëve të punës = 50 rubla. x 400 fshij. x 22 ditë = 440,000 rubla.

Një plan biznesi për prodhimin e produkteve gjysëm të gatshme të mishit (duke përdorur kotelet si shembull) do të duket si ky:

• të ardhura - 440,000 rubla;
• çmimi i kostos - 111,100 rubla;
• fitimi bruto (të ardhura-kosto) - 328,900 rubla;
• kostot fikse mujore - 100,300 rubla;
• fitimi para tatimit - 228,600 rubla;
• Sistemi i thjeshtuar i taksave - 34,290 rubla;
• fitimi neto - 194,310 rubla;
• kthimi nga shitjet (fitimi/të ardhurat neto) - 44,16%.

Një tregues i përfitueshmërisë prej 44% është mjaft premtues për këtë zonë prodhimi. Është e rëndësishme të theksohet se ne kemi konsideruar vetëm këtë lloj prodhimi të produkteve gjysëm të gatshme. Nëse kompania është ende e angazhuar duke bërë petulla të ngrira, pastaj për shkak të rritjes së vëllimeve të shitjeve, niveli i përfitimit.

Me këtë ritëm, është e mundur të rikuperohen kostot e kapitalit të investuar në 1.5-2 vjet.

Shitja e produkteve të gatshme

Një nga fushat më të rëndësishme në veprimtarinë e ndërmarrjes është organizimi i shitjeve të produkteve. Nëse ka një gamë të gjerë produktesh ( varietetet e cutlets dhe pancakes me mbushje), do të ishte mjaft e përshtatshme hapja e pikave apo pavioneve të markave në treg. Ju gjithashtu mund të organizoni furnizime me pajisje ftohëse me logon e kompanisë suaj në dyqanet ushqimore.

Me një gamë të vogël produktet e prodhuara preferohet të punojnë drejtpërdrejt nëpërmjet ndërmjetësve me shumicë.

Fusha më premtuese e aktivitetit për mini-bimën është afatgjatë bashkëpunim me kompanitë e hotelierisë. Në këtë rast, partneri strategjik do të duhet të sigurojë raportin më optimal çmim/cilësi të produkteve të furnizuara, si dhe të garantojë dërgesa të rregullta.

Sa për kafenetë dhe restorantet, ata preferojnë produkte gjysëm të gatshme të mishit sesa petullat. Ju duhet të vini re këtë prirje dhe të vazhdoni të punoni në këtë drejtim, duke zgjeruar gradualisht gamën tuaj.

Këto mund të jenë copa fileto pule me mbushje të ndryshme ( ketchup, djathë, proshutë, barishte, etj..)

Do të jetë gjithashtu e dobishme prodhimi i produkteve me një përbërës dhe homogjenë, të cilat nuk kërkojnë praktikisht asnjë investim (qofte, qofte, zrazy, pasta, schnitzel, etj.).

Vlen të përmendet se do të jetë më e mundshme ekonomikisht të zgjerohet asortimenti nëse mini-fabrika arrin nivelin e vetë-mjaftueshmërisë, kur fillon të gjenerojë vazhdimisht fitime.

Nëse është e nevojshme, mund të filloni të shisni mish të grirë të ngrirë. Megjithatë, duhet kuptuar se konkurrenca nga bimët e mishit do të jetë e ashpër. Ju gjithashtu mund të krijoni bashkëpunim me kompanitë e shpërndarjes që specializohen në vetë-dorëzimin e produkteve.