Aitan pagariäri avada. Paberimaja pagariäri avamiseks. Dokumentide ja regulatiivse heakskiidu saamine

Nõudlus tervislike ja maitsvate küpsetiste järele elanike seas jääb alati samaks. Ja väikesed pagaritöökojad saavad kiiresti kohaneda oma klientide vajadustega. Teie enda pagaritöökoda võib olla üsna populaarne ettevõte. Selle eelised on ilmsed. Küpsetised on kogu aeg värsked, sest neid küpsetatakse sageli, kuid väikeste partiidena.

Tooteid eristab kõige mitmekesisem sortiment. Kvaliteet tõuseb tänu väikesed mahud ja toiduvalmistamisprotsessi pidev järelevalve. Kavandatud tootmiskorralduse ning õige ehituse ja tarbijale lähenemisega võib selline äri tuua nii ostjale kui omanikule kindla sissetuleku ja vastastikuse rahulolu.

Sellise ettevõtte arengu asjakohasus ja väljavaated

Väikestel mini-pagaritöökodadel on palju rohkem väljavaateid kui suurematel pagaritöökodadel. Neil on lihtsam kohaneda turu nõudlus ja taastada mis tahes toote seadmed. Retsepti on lihtsam muuta. Ja kui leiate hea koha, võtke teadlikud assistendid ja katsetage sortimendiga veidi, siis on kahe kuu pärast võimalik juba tarnida püsikliente aromaatne, krõmpsuv leib, dieetküpsetised ja muud maitsvad saiakesed. Lõppude lõpuks tahavad paljud inimesed osta mitte ainult leiba, vaid ka tervislikku ja värsket pagaritoodet. Näiteks idandatud teradest või ilma pärmita gaseeritud mineraalveest.

Sellise äri tegemiseks peate leidma sobivad ruumid, ostma vajalikku varustust ja valige arukas personal. Peamine on leida kogenud ja osav pagar, kes tunneb tehnoloogiat. Seejärel peate võimaluse korral reklaami ühendama või ise välja mõtlema, kuidas kliente meelitada. Äripind mini-pagaritöökodades, väikestes piirkondades, on nüüd eriti aktuaalne.

Isiklik kogemus mini pagariäri avamisest on toodud järgmises videoklipis:

Algkapital ja vajaliku dokumentatsiooni koostamine

Oma pagariäri avamiseks piisab võib -olla kolmsada tuhandest rublast või võite kulutada kümme miljonit või rohkem.

Peamised kuluartiklid ettevõtete loomiseks (aastas) suurtes linnades:

Rendihind on üheksasada tuhat rubla.
Seadmed (sõltuvalt võimsusest) - üks miljon kakssada tuhat rubla (ühekordne).
Remont - sada tuhat rubla (ühekordne).
Mööbli ostmine - kolmsada tuhat rubla (ühekordne).
Kommunaalmaksed - kakssada tuhat rubla.
Maksmine palgad, kuni poolteist miljonit rubla.

Enne algust ettevõtlik tegevus peaksite end ettevõtjaks vormistama või asutama oma ettevõtte. Väikeste ja keskmise suurusega ettevõtete jaoks on ainult kaks võimalust.

Eristavad omadused:

Üksikettevõtja vastutab juriidiliselt ja riskib oma varaga ning LLC -d piirab tema investeeringu suurus.
see on võimalik ilma advokaadi abita kolme päeva jooksul, vajalikud dokumendid: teie pass, notariaalselt kinnitatud koopia, registreerimistaotlus ja riigilõivu tasumise kviitung. Ja teil on vaja juristi abi dokumentide esitamiseks ja töötlemiseks. Ja kohustuslik pangakonto, oma pitsati olemasolu.
Üksikettevõtja kulud on kaheksasada rubla ja LLC - neli tuhat, millele lisanduvad notari kulud.
Üksikettevõtjal on teatud tüüpi tegevustel piirangud ja LLC -l on piiramatu tegevusala.
Üksikute ettevõtjate raamatupidamisarvestusi ei nõuta, kuid LLC jaoks on need vajalikud.
Tulu saab käsutada oma äranägemise järgi ja LLC -s tuleks tulu jagada mitte sagedamini kui üks kord kvartalis (intresside maksmine kogukonna aktsionäridele).
Üksikettevõtjat pole vaja ja LLC loeb miinimumpalga summa.
Vähesed on nõus tegema koostööd eraettevõtjatega ning isegi suured ettevõtted ja aktsiaseltsid teevad koostööd LLC-dega.
Ettevõtte edasimüümine on keeruline ja odav ning LLC teeb seda väga kiiresti ja kasumlikult.
Üksikute ettevõtjate volitused peavad olema ainult notariaalselt kinnitatud ning see on kahjumlik ja väga pikk ning LLC võetakse kõikjale kaasa.

Peate valima endale sobiva variandi, valdav enamus valib füüsilisest isikust ettevõtja.

Kui te pole veel organisatsiooni registreerinud, siis kõige lihtsam tee seda koos sidusteenused mis aitab teil tasuta genereerida kõiki vajalikke dokumente: kui teil on juba organisatsioon ja mõtlete raamatupidamise ja aruandluse hõlbustamisele ja automatiseerimisele, tulevad appi järgmised veebiteenused, mis asendavad raamatupidaja täielikult oma ettevõtet ja säästa palju raha ja aega. Kõik aruanded luuakse automaatselt, allkirjastatakse elektrooniline allkiri ja saadetakse automaatselt võrgus. See sobib ideaalselt üksikutele ettevõtjatele või LLC -le USN, UTII, PSN, TS, OSNO.
Kõik juhtub mõne klõpsuga, ilma järjekordadeta ja stressita. Proovige ja olete üllatunud kui lihtsaks see läks!

Pagariäri avamiseks vajalikud dokumendid

Et hakata hooldama seda äri peate koostama järgmise dokumentide paketi:

Tootmise ja toodete sanitaar- ja epidemioloogilise otsuse kinnitab Rospotrebnadzori asutus täiesti tasuta, kuid ainult koos uuringu tulemustega.
Vastavustunnistus - välja andnud föderaalne tehniliste eeskirjade ja metroloogia amet.
Tuletõrjeinspektsiooni otsus tuleohutusnõuete täitmise kohta.
Luba seadmete, ruumide, personali jne tarnimiseks.

Äriplaani koostamine

Pagariäri avamine on äri, mis nõuab esialgu palju investeeringuid.

Esialgsed kulud nõuab märkimisväärseid investeeringuid. See tähendab, et enne pagariäri avamist on vaja arvutada kõik tõenäolised kulud, riskid, potentsiaalsed konkurendid -.

Kõigepealt vaatame äriplaani näidist:

Esiteks deponeerime 1 135 000 rubla.
Igakuine sissetulek on 540 tuhat rubla.
Tulu 58 400 rubla.
Selgub, et selline äri võib end ära tasuda alles kahe aasta pärast.

Kui te seda üksikasjalikumalt ette kujutate: võtke näiteks linnatüüpi asula, kus elab umbes kakssada tuhat inimest. Siin otsustasite avada pagariäri, kus on umbes kümme erinevat tüüpi saia.

Kõigepealt vajate konkurendid välja töötada... Kui külas pannakse rohkem rõhku leiva küpsetamisele, siis tegeleme küpsiste ja kookidega. Parem on avada ettevõte üksikettevõtjana, ainult peate kindlasti läbi viima Raamatupidamine ja parem on palgata kogenud raamatupidaja.

Äriplaan sisaldab pagariäri lahtiolekuaegu. Kuna need on peamiselt öised vahetused kella 23.00-11.00, peate tegema vahetustega töö... Näiteks tehke kolm kolm või kaks päeva. Müügitöötajad töötavad kella 6.00-17.00. Viiepäevase töönädala ja ühe puhkepäevaga.

Suuna valik

Leiva ja muude pagaritoodete tootmisega tegelevad paljud pagaritöökojad, väikesed eratöökojad, supermarketid jne. Eriti väikeste investeeringutega on nendega raske konkureerida. Kuid see on siis, kui kavatsete avada tavalise kondiitriäri või pagariäri.

Ja selleks, et mitte ainult sellel turul püsida, vaid ka leiutada selline ettevõtte tüüp, mis osutub konkurentsieelis, saate näiteks mõne toote sortimenti lõigata ja küpsetada mitte rohkem kui kaheksa eset. Ja kõik küpsetised peaksid erinema enamikus poodides ja kioskites müüdavatest.

Ruumi ettevalmistamine

Minipagari jaoks õige koha valimine on teie tulevase edu võti. Teie läheduses ei tohiks olla teisi sarnaseid asutusi - need on teie konkurendid. Kui mõtlete leiba otse pagariärist müüa, siis peab see koht olema "läbikäidav". Ja kui piirduda tootmisega, siis peaks see olema igas mõttes mugav ja praktiline.

Algseadmete komplekti asukoht nõuab keskmiselt 80 ruutmeetrit. m pindala, sõltub palju sortimendist. Mõned tooted nõuavad erivarustus, tabelid, mis tähendab, et pindala peaks olema suurem.

Kindlasti on vaja torustikku, tualettruumi, ventilatsiooni jne. Seal on eraldi panipaik tooraine hoidmiseks ning eraldi ruum küpsetamiseks ja pakkimiseks.

Seadmete ettevalmistamine

Kvaliteetsed seadmed ja kõrgelt kvalifitseeritud töötajad, nõutav tingimus eduka protsessi eest. Kõik seadmed on jagatud esmasteks ja sekundaarseteks. Peamised elemendid hõlmavad: sõtkumismasinaid, taignalehti, koogikesi, ahjusid, külmikuid, jahu. Täiendavateks esemeteks on hoiuriiulid, vormid, pakendamismasinad, seibid, kaalud, noad ja palju muud.

Väikese mini-pagariäri jaoks vajate järgmised seadmed:

ahi 800 000 rubla;
taignasegisti 280 000 rubla;
sõelujahu jaoks jahu 20 000 rubla;
kondiitritoodete laud 4000 rubla;
elektriline mikser 4000 rubla;
seadmed taigna korrigeerimiseks 55 000 rubla;
automaatne masin taigna rullimiseks 40 000 rubla;
kapuuts 20 000 rubla;
segisti 3000 rubla;
elektripliit 25 000 rubla.

Ligikaudne summa on umbes miljon rubla. Peate lihtsalt kohe arvestama, millise taignaga töötate: pärm, küpsis, leht. See määrab ostmiseks vajalike seadmete suuna.

Personali värbamine

Personali leidmine pole lihtne ülesanne. Lõppude lõpuks on kvalifitseeritud pagaritöö madalapalgaline, kuid samas väga raske. Pagar saab keskmiselt kuni üheksa tuhat rubla ja tehnoloog veelgi vähem, umbes kuus tuhat.

Kui toodate tuhandeid kilogramme küpsetisi päevas, vajate:

tootmistehnoloog;
kaks pagarit;
koristaja naine;
pakkija (vajadusel);
laadur;
autojuht;
raamatupidaja (parem võtta see lepingu alusel).

Kõik töötajad peavad läbima tervisekontrolli (haigusloo olemasolu).

Edendamise meetodid

Äriplaani koostamisel peate viivitamatult muretsema rakendamise pärast. Võite avada oma kaupluse või müüa teiste kaubanduslike punktide kaudu ja mitte tingimata ainult külas, vaid ka väljaspool seda. On pagaritöökodasid, mis teevad hulgimüüjatega üsna edukalt ja edukalt koostööd.

Nad ostavad saiakesi ja toimetavad need telkidesse, kioskitesse, poodidesse. See valik pole sugugi halb, sest saate töötada ilma müügi pärast muretsemata. Ja saate keskenduda toodete valiku ja kvaliteedi suurendamisele.

Saate kaubelda "ratastel", see on palju odavam kui poe rentimine. Piirkondades on autost kaubavahetuse seadistamine palju lihtsam kui näiteks pealinnas. Sellise kaubiku saab alguseks rentida ja seejärel lunastada. Teil on vaja ainult kohalike võimude luba.

Tasuvuse, kasumi ja kulude arvutamine

Ettevõtte kasumlikuks tegemiseks peate tegema järgmist tööd: tegema ise turundusuuring pagariturg, õppige oma peamiste konkurentide nõudlust, hinda, mahtu ja valikut. Arvutage tulevase toodangu peamised kogused. Seda selleks, et saaksite oma pagariärist maksimumi võtta.

Peamine tegur, mis teie tulusid mõjutab, on põhikomponentide maksumus. Ja valmistoote kvaliteeti mõjutavad: seadmete tase, tehnoloogiline protsess, koostisosade koostis ja omadused.

Arvutame vastavalt esialgsele teabele.

Tooraine keskmine hind leiva ja muude toodete valmistamiseks:

Kõrgeima klassi jahu 1 kg kohta - 13,80 rubla.
Esimene jahu - 13,40 rubla.
Teine jahu - 12,00 rubla.
Rukkijahu - 11,40 rubla
Suhkur - 20,40 rubla.
Pärm - 30,50 rubla.
Sool - 4,60 rubla
Taimeõli 1 liiter - 62,00 rubla
Margariin 1 kg - 44,00 rubla.

Ühe PKhP-6 ahjuga Borodinsky leiba (0,9 kg) küpsetava pagaritööstuse tootlikkus (P) on üheksakümmend kuus kilogrammi tunnis.

Aasta maht (GO) 360 päeva kahes vahetuses, kaksteist tundi: GO = P x 12 x 2 x 360.

Ahju tootlikkus tuleneb järgmisest arvutusest, kasutades Borodino leiva (0,9 kg) ja käru küpsetamiseks mõeldud vorme.

GO = 96 x 12 x 2 x 360 = 829 440 kg leiba.

Teise klassi jahu 50 kg. Kilohind 12.00 RUB Kogumaksumus on 600 rubla.
Rukkijahu 50 kg. Hind 11,50 rubla Maksumus on 575 rubla.
Pärm 1,5 kg. Hind 29,50 rubla Maksumus 44,25 rubla.
Sool 5 kg. Hind 4,50 rubla Maksumus on 6,75 rubla.
Alumine rida: kaal umbes 150 kg väärtuses 1230,00 rubla.

Selle retsepti saagikus: saate umbes 150 kg. 1 kg toodete kohta on kulud ligikaudu 8,9 rubla.

Samuti peate arvestama elektri, kommunaalmaksete ja üüri maksumusega. kuus inimest maksavad umbes kaheksa tuhat rubla inimese kohta kuus.

Kõigi arvutuste tulemusena on pagariäri tasuvusaeg kümme kuni kaheksateist kuud.

4 / 5 ( 8 hääled)

Isegi kõige kriitilisemal aastal jääb üks äriliik kasumlikuks, olenemata sellest. Leiva küpsetamine, nagu ka pagaritooted, toob alati kasumit, mis tähendab, et otsus avada selline äri nullist on loogiline. Mini-pagariäri võib saada aluseks teie enda tõusule rahalise edu kõrgustesse. Edukaks alustamiseks peate lihtsalt leidma sobivad äriruumideks vajalikud ruumid ning lõpetama kõigi oluliste dokumentide registreerimise, mis annavad loa ettevõtluseks.

Milliseid dokumente on vaja pagariäri avamiseks? Esiteks on see äriplaan, omamoodi samm-sammult juhis, mis võimaldab teil pakkuda kõiki võimalusi võimalike raskuste edukaks ületamiseks. Samuti tuleb arvesse võtta, kui palju seadmed tootmiseks maksavad, samuti seda, milliseid makse ja palku tuleb personalile maksta. Dokumentide paketi kogumine ja vastuvõtmine siin annab kõik võimalused edukas rakendamine kõik plaanid. Peaasi on järgida kehtestatud nõudeid ja standardeid.

Alustuseks dokumentide põhiloend

Plaanide elluviimisega tuleb kõigepealt alustada maksumaksja seadustamisega ettevõtja või ettevõtte omaniku staatuses. Reeglina kasutatakse LLC staatust juhtudel, kui ettevõte avatakse partneriga aktsiatega. Sel juhul võib võrdse õigusliku staatusega asutajate arv olla absoluutselt ükskõik milline. Kuid kui olete äris harjunud lootma ainult iseendale, ei tohiks te oma aega raisata. Piisab, kui avada üksikettevõtja ja saada kõik selle eelised - lihtsustatud maksusüsteem, raamatupidamisarvestuse miinimummahud ja registreerimise lihtsus.

Registreerimisel on oluline ka ettevõtja valitud tegevuse liik. Kui plaanite leiba küpsetada hulgimüügitarbed, töö põhirõhk on tootmisel. Kas soovite oma tooteid jaemüügis müüa? Peame lisama ka kaubanduse. Tasub kaaluda, et dokumentide paketi koostamisel on peamine asi sanitaarlubade kogumine.

Kus pagaritöökojad pole lubatud?

Ainus viis tagada on kehtestatud sanitaareeskirjade täielik järgimine edukas töö igasugune toidu tootmine.

Saidi spetsialistid soovitavad:

Pidage kindlasti meeles, et teie sagedased külalised on SES ja Rospotrebnadzor. Pagaritöökodadele esitatavad nõuded, eriti kui nad kauplevad toodetud toodetega, on üsna ranged ja kui soovite äris edu saavutada, peate neid rangelt järgima.

On olemas teatud määrused, mis määravad kindlaks tingimused toiduainete tootmise avamiseks piiratud ruumis. Te ei saa väljastada luba keldris asuva miniküpsetamise pagaritöökoja käivitamiseks. Normaalse õhuvahetuse puudumine ruumis - sund- või loomuliku ventilatsiooni tõttu on ka aluseks ettevõtte avamisest keeldumisele. Pagariruumides on kohustuslik täielikult toimiv kanalisatsiooni- ja sanitaartehniline süsteem.

Milliseid dokumente on pagariäri jaoks vaja?

Dokumentatsioon on vaja eelnevalt koguda, samaaegselt ruumide valiku ja ettevalmistamisega. Väärib märkimist, et sel juhul saate 6–12 kuu jooksul läbida kõik põhilised formaalsused ja oma äriprojekti edukalt käivitada. Sel juhul sisaldab kogumiseks vajalike dokumentide loend tingimata järgmist:

kahte tüüpi sanitaar- ja epidemioloogilised dokumendid (järeldused) - otse toodetel, samuti tootmispiirkondadel;
toodete vastavussertifikaat - selle saamiseks peate tehnilise eeskirja saamiseks pöörduma FA poole;
keskkonnajärelevalveasutuste lubav lahendus;
tuletõrjeinspektsiooni järeldus kõigi kasutatud ruumide ja seadmete nõuetele vastavuse kohta kehtestatud nõuded turvalisus.

Kõik pagariäri töötajad on kohustuslikud ametnike saamiseks meditsiinilised raamatud kinnitades nende täielikku vastavust kehtestatud sanitaarohutusnõuetele. Inimesed, kellel on mitmeid haigusi, ei saa toiduainete tootmisel töötada.

Mida nõuab sanitaar- ja epidemioloogiajaam?

Mis puutub avamisse oma äri toiduainete tootmise alal, võite olla kindel: tänapäeval riigi sanitaar- ja epidemioloogilist olukorda kontrollivale Rospotrebnadzorile esitatavate dokumentide loetelu on väga ulatuslik. Iga eraettevõte vajab täna programmi tootmise kontroll, tagades hoolika kontrolli kõigi tootmises tehtavate manipulatsioonide ohutuse üle. Lisaks tuleks ettevõttes regulaarselt desinfitseerida - kõik kulutused tuleb kanda spetsiaalsesse logiraamatusse.

Deratiseerimine ja kahjuritõrje on iga toidutootmise mugava olemasolu oluline komponent. Siin on kõigi kontrollide edukaks läbimiseks vaja sõlmida leping sanitaar- ja epidemioloogiajaamaga, kes on valmis pakkuma kõiki võimalusi, et tema jurisdiktsiooni alla kuuluval territooriumil ei oleks rotte ega putukaid. Oluline on märkida, et lisaks sellele sisaldab dokumentide loetelu ka muid olulisi pabereid.

Kes peaks prügi välja viima?

Pagariäri avamise kutsedokumendid peavad sisaldama jäätmekogumislepingut. Ilma selleta ei ole sanitaar- ja epidemioloogiajaamas võimalik heakskiitmismenetlust läbida. Oluline on märkida, et te ei saa seda ise toota. Lisaks tuleb toidujäätmed kõrvaldada teistest jäätmetest eraldi. Ja tahked jäätmed eemaldatakse eraldi, kõrvaldades spetsiaalsetes prügilates. Sellisel juhul ei ole lepingu sõlmimine nii keeruline. Piisab, kui leida seda tüüpi tegevuseks litsentseeritud ettevõte ja kasutada selle teenuseid.

Pagarite territooriumilt jäätmete kõrvaldamise sagedust reguleerivad ka kehtivad õigusaktid. Sellisel juhul ei tohiks te proovida raha kokku hoida. Lõppude lõpuks on rajatises soovitud puhtuse taseme säilitamine aluseks, et vältida näriliste ja putukate ilmumist, mis võivad hävitada isegi kõige edukama ettevõtte.

Kuidas "sait" töötab?

Professionaalne lähenemine ärisektori esindajatega töötamisele on juba võimaldanud saiditeenusel end väga muljetavaldavaks muuta äri maine... Meie ettevõtte käsutuses on nii spetsialiseeritud transport prügi äravedamiseks ja kõrvaldamiseks, kui ka desinfitseerimise ja deratiisatsiooni töötlemise vahendid, mis võimaldavad meil pakkuda kõiki võimalusi püstitatud ülesannete edukaks lahendamiseks. Meil on tohutu kogemus dokumentidega töötamisel ja oleme alati valmis pakkuma teenuseid kõigi vajalike sanitaarlepingute täielikuks sõlmimiseks.

Kas soovite säästa aega formaalsuste täitmisel, mis on seotud teie ettevõtte edukaks alustamiseks ettevalmistamisega? Kasutage lihtsalt meie pakkumisi ja saate võimaluse usaldada oma rajatise sanitaarhooldus oma ala tõelistele professionaalidele, kes on alati valmis garanteerima ülesannete suurepärase täitmise.

Kas teil on soov avada minipaber, kuid ei tea, kust alustada? Siis on see artikkel teie jaoks!

Internetis on täna palju soovitusi. samm -sammuline korraldus pagariäri. Kuid valdav enamus neist (meie arvates) ei vasta absoluutselt tänapäeva elu tegelikkusele. Seetõttu ei näe lugeja selles artiklis tavalisi, standardseid juhiseid ja lahkumissõnu.

Näitame teile tõhusat ja tõestatud viisi kodus minipaberi avamiseks, mis toob mõne kuu pärast tõelist kasumit.

1. Esimesed sammud

Peaaegu kõigil "professionaalidel" soovitatakse alustada oma äri registreerimisega ja otsida pagariäri jaoks ruume. Unusta ära. Parimal juhul maksab teie pagaritöökoda vähemalt kuus kuud, halvemal juhul lähete katki.

Kummalisel kombel võib see kõlada, kuid pagariäri alustamine peaks otsima müügikohti. valmistooted... Kui teil õnnestub leida ja “panustada” hea liiklusega koht, olete juba pool tööd teinud. Selline jaemüügikohtades seal võivad olla järgmised objektid:

Läbipääsu koht turul. On soovitav, et see asuks väljapääsu lähedal.
Asetage (2x2 m) toidupoodi. Parem on see, et toidupood pole suur (maksa vähem renti), vaid asub läbikäidavas piirkonnas.
Punkt (id) omavalitsustes ja tehastes.

Kui olete ettevõtte või asutuse juhtkonnaga üürilepingus kokku leppinud, võite hakata pagaritoodangut korraldama.

2. Kust alustada?

"Koostage oma äriplaan" - see on täna esimestel ridadel samm -sammult juhised soovituste artiklites veebisaitidel. Soovitame teist võimalust: õppige kodus kogu tootevalikut küpsetama.

Ja ärge kiirustage seadmete ostmist. Nendel eesmärkidel piisab tavalisest ahjust. Olles õppinud kõiki toiduvalmistamisprotseduure kiiresti ja korrektselt kodumasinate abil tegema, saate professionaalse varustuse ostmisel juhtida kogu tootmisprotsessi.

Pagaritoodete sortiment, mida peate suutma valmistada, peab sisaldama vähemalt kolme tüüpi tooteid:

Tavalised tooted: rullid, pätsid, leib.
Maiustused: koogid, pirukad magusa täidisega.
Originaaltooted: pitsa, pirukas ja muud liha (kala, seene) täidisega tooted.

Hiljem tuleb kauba müügi käigus otsustada, kui palju iga toodet valmistada.

3. Tootmisprotsess

Organisatsioon tootmisprotsess mini-pagariäri koosneb kolmest etapist: ruumide ettevalmistamine, seadmete ostmine ja kohandamine, personali otsimine (või väljaõpe).

4. Ruumide ettevalmistamine

Kõigepealt on pagaritöökoja avamiseks vaja sobivat ruumi. Parim viis- see on eramaja või mitmekorruselise hoone esimene korrus. Kodus mini-pagariäri korraldamiseks vajate umbes 40 m2 vaba ruumi. Kui köögipinnast ei piisa, peate järgmise ruumi täiendavalt varustama.

Korraldamisel tuleb järgida mitmeid nõudeid tööstusruumid:

Veekindel põrand. Seinad on vooderdatud keraamilised plaadid või maalitud.
Sooja ja külma veevarustus.
Ventilatsiooni- ja / või kliimaseadmete olemasolu.
Majapidamisruum tooraine hoidmiseks.
Varustatud tulekustutussüsteem (tulekustuti).

Sellisel juhul peate järgima kõiki hügieeni- ja sanitaarnõudeid. Parem on seda kohe teha, sest hiljem (pärast registreerimist) külastavad teid erinevad kontrolliasutused.

5. Varustus varustusega

Esialgsel etapil ei vaja te kogu küpsetusseadmete komplekti. Kõige kallim küpsetiste valmistamiseks vajalik seade on ahi. Parim variant on kahe sektsiooni seade. Sõltuvalt kaubamärgist, mudelist varieerub selle maksumus 25 kuni 40 tuhat rubla. Teil on vaja kahekambrilist ahju, kuna peate küpsetama mitut tüüpi tooteid korraga.

Muud vajalikud seadmed on: lauad taigna lõikamiseks ja vormimiseks, kapid koostisosade (tainas, täiteained) ja valmistoodete hoidmiseks. Kui teil on mitu väikest ruumi, paigaldatakse ahi ja küpsetuskapp kööki ning ülejäänud inventar teise ruumi. Rahaliste vahendite õige jaotamise korral maksavad küpsetusseadmete, mööbli ja tööriistade kogukulud 50-60 tuhat rubla.

6. Personal

Pagariäri on üksi võimatu korraldada ja arendada, isegi algfaasis. Vähemalt vajate kolme abilist: pagarit, esmatarbekauplust ja müüjat. Parem on palgata töötajaid, kellel on selles valdkonnas kogemusi. Kui aga neid pole või töötaja küsib ülemäärast palka, saate oma sõpru küpsetamises juba algfaasis koolitada.

7. Hinnapoliitika

Eduka kauplemise jaoks on vaja müüdavate kaupade hinnad õigesti määrata. Niisiis, üldkasutatavate pagaritoodete (rullid, pätsid) maksumus ei tohiks ületada kauplustes ja supermarketites kehtestatud hinda. Kõrgema hinna määramine teistele toodetele (koogid, pitsa, pirukad) aitab kompenseerida madalat müügitulu.

8. Edasine areng

Kui olete tootmise sisse seadnud ja esimese kasumi saanud, võite alustada oma ettevõtte registreerimist. Vene Föderatsioonis saate tunnistuse kolme päeva jooksul. Tulevikus peate siiski läbima muid kohustuslikke juhtumeid.

Tootmist ei ole soovitatav laiendada varem kui kuus kuud hiljem. Selle aja jooksul peab ettevõtja koguma (korraliku äritegevusega) 300-400 tuhat rubla. See raha on vajalik täiendavate professionaalsete seadmete (150–200 tuhat rubla) ostmiseks, tootmisruumide rentimiseks ja varustamiseks ning uute jaemüügipunktide areeni ostmiseks.

Peamised tingimused edasine areng mini -pagaritöökojad jäävad samaks: müügikohtade otsing - tootmise laiendamine (seadmed, personal), sortimendi suurenemine - kõigi uuenduste dokumenteerimine.

Palju õnne kõigile ettevõtjatele, kes soovivad seda väljakutset pakkuvat, kuid huvitavat äri korraldada!

Pagaritooted on endiselt üks nõutumaid toiduained turul. Kuigi viimastel aastakümnetel on mitmel põhjusel pagaritoodete osakaal veidi vähenenud. Sellest hoolimata ei kao pagaritöökojad lähiajal kuhugi ja nõudlust nende toodete järele võib ennustada stabiilsena.

Enne mini pagariäri avamist on soovitav teha esialgsed arvutused ja koostada äriplaan. Selle või selle kontseptsiooni valik sõltub olukorra eripärast. Ettevõte on enamasti kasumlik, kuna see viitab peamiselt tarbekaupade ärile. Vaatame selle valdkonna peamisi omadusi.

Omadused

Selle valdkonna olemasolevad omadused on seotud tootesarja muutumisega, vajadusega nende toodete järele, otseselt toodete tootmise ja levitamisega.

Tootesari

Viimasel ajal on toiduainete valik märkimisväärselt kasvanud. See ei saanud muud mõjutada kui pagaritoodete osakaalu vähenemist. Lisaks on püsiv suund tervisliku eluviisi poole, mis on aidanud kaasa ka leivatarbimise vähenemisele. Statistika kohaselt vähenes pagaritoodete tarbimistase aastatel 2011–2013 5%.

Koos sellega ilmuvad turule uued tooted: kombineeritud tooted, mitmesuguste lisanditega tooted. Seetõttu laieneb tootesari märkimisväärselt.

Lae alla valmis äriplaan pagaritöökojad, praegune 2019, võite võtta ühendust meie usaldusväärsete partneritega "Biplane"... Lae alla link.

Tootjad

Pagaritoodete suurtootjate osakaal turul sellises olukorras väheneb järk -järgult... Juba praegu on suurtootjate võimsused koormatud 30-50%.

Sellel on mitu põhjust:

vähem paindlik tehnoloogiline protsess, mis on mõeldud suurte mahtude jaoks;
mini-pagaritoodete turustamine, väikeste partiide tootmiskulud on palju madalamad;
suurte toidukettide korraldamine oma toodangus keskmise võimsusega;
rupsi ja koduste tehnikate tekkimine.

Kõik see viib asjaolu, et suurtootjad on suurendanud kulusid ja suurendanud kogumaksumus tooted. Nad on sunnitud rakendama erinevaid meetmeid, millest üks on toodete säilivusaja pikendamiseks lisaained. Sellised meetmed ei aita kaasa ka toote reklaamimisele turul. Positiivse tagasiside ahel. Nõudluse vähenemine - kvaliteet on sunnitud langema - nõudlus väheneb.

Selle analüüsi põhjal võib eeldada, et tulevikus suureneb paindlikkusega minitootjate konkurentsivõime.

Konkurents

Seoses eeltooduga tuleks esialgu välja töötada konkurentsivõime küsimus. Pagariäri äriplaan koos arvutustega näitab igal juhul ettevõtte avamise kasumlikkust. Kogu ettevõtte edu ülesanne on leida müüginišš. Sellepärast enne selle valdkonna äriplaani koostamist piisab müügikohtade väljatöötamisest... Selliste punktide leidmisel on mõttekas välja töötada muud aspektid.

Konkurents pagaritoodete turul on traditsiooniliselt kõrge:

suured tootjad;
jaekaupluste omatoodang;
mini-pagaritooted;
pooltooted - valmistoodete asendajad.

Turul reklaamimise probleemi lahendamiseks on mitu võimalust:

Müügileping. Lihtsaim ja usaldusväärsem viis. Teatud mahu ja tootekomplekti klientide leidmisel on ülejäänud näitajate arvutamine üsna lihtne;
Vaba niši leidmine. Need. tooteturgu analüüsides võite avastada, et see ei ole teatud tüüpi toodetega piisavalt täidetud. On eksimisoht - tooted ei pruugi sellel turul lihtsalt nõutud olla. Kas turundusvead;
Turunduspoliitika. Tingimuste loomine, tooted paremad kui konkurentidel. Üldjuhul nõuab piisavalt suurt finantsturvapatja;
Nõudluse loomine toodete järele. Kõige raskem tee. Nõuab arusaamist sotsioloogiast ja psühholoogiast või vastavate spetsialistide kaasamist;
Online pood. Üha populaarsemaks muutuv müügikoht. See on vajalik arvutamiseks. Tavalise leiva kohaletoimetamisena võib see tõenäoliselt olla kahjumlik ning kaaluda tasub erinevaid kondiitritooteid ja muid sellega seotud toiduaineid.

Mini pagaritoodete tüübid

Sõltuvalt spetsialiseerumisest, tootmise korraldusest võib eristada järgmisi miniküpsiseid:

universaalne;
spetsialiseerunud (kondiitritooted, ahjuleib, rahvusleib, kallis leiva butiik jne);
pagaritöökojad (toodete otsemüük toimub just seal).

Selle või seda tüüpi pagariäri korraldus on mõnevõrra erinev. Spetsiaalsete seadmete jaoks on vaja spetsiaalset varustust. Pagari-poe korraldamiseks kauplemispõrand, või lisavarustusena - tellimuse koostamine otse kliendi silme all. Universaalsed pagaritöökojad on varustatud pagaritoote standardvarustusega. See mõjutab ka äriplaane, näiteks pagariäri äriplaan erineb oluliselt pagariäri äriplaanist.

Asukoht

Mini-pagariäri asukoht avaldab olulist mõju ainult siis, kui tegemist on mini-pagariäri-poega. Sel juhul on selle asukohale esitatavad nõuded sarnased toidupoodide asukohale esitatavate nõuetega, võttes arvesse konkurentide olemasolu lähikeskkonnas: linnade elurajoonid, kaubanduskeskused, rongijaamad, lennujaamad, rahvarohked kohad jne.

Teiste pagariäride asukohale ei ole erinõudeid. Üldised soovitused - vähendamine tootmiskulud... Need. logistikakulude ja ruumide hoolduskulude osas parima variandi leidmine.

Nõuded pagariäri ruumidele:

ei tohi paigutada keldritesse ja poolkeldritesse;
veekindel põrand;
kuni 1,75 meetri pikkused seinad tuleks plaatida või heleda värviga üle värvida, ülejäänu ja lagi lubjatada;
külma ja kuuma vee olemasolu;
kanalisatsiooni olemasolu;
ventilatsiooniseadmed;
eraldi toad: ladu, dušš, garderoob, valamu, wc.

Pealegi pagaritöökoda pole soovitav paigutada mitmekorruselisse elamusse... Kuigi otseseid keelde sellisele paigutamisele ei ole. Kuid teiste elanike häirimise korral (müra, lõhnad jne) võivad tekkida tõsised probleemid kuni tootmise peatamiseni või lisakulud seadmetele (müra isolatsioon, lõhna summutajad jne).

Pindala osas sõltub kõik valitud vormingust ja toodangu mahust. Väikseimate tööstusharude jaoks sobivad 50 ruutmeetri suurused või suuremad ruumid, mõnel erandjuhul isegi vähem.

Varustus

Pagariäri varustus sõltub ka vabastamiseks kavandatavate toodete vormingust, tüübist, mahust ja valikust.

Üldiselt vajate:

ahjud;
seadmed taigna sõtkumiseks;
kaitsekapp;
jahu sõeluja;
lauad tainaga töötamiseks;
külmik;
lehed ja vormid;
pesemisseadmed.

Spetsiaalsete toodete valmistamiseks võib lisaks põhivarustusele olla vaja erivarustust. Samuti võivad seadmed sisaldada kaubavedu.

Osa seadmetest on üsna kasutatud (lauad, lehed, vormid), mõnda saab mugavalt liisinguskeemide alusel osta. Samuti on mõistlik pöörata tähelepanu seadmetele Vene toodang ... Juba enne kriisi algust ulatus kulude erinevus 3 -kordseks, pärast kriisi algust see ainult suurenes. Samal ajal ei erine kvaliteet, kasutusiga ja töökindlus oluliselt. Aga remont kodumasinad tuleb jälle odavam ja kiirem.

Dokumentatsioon

Tegevus ei vaja litsentseerimist. Kuid vaja on mitmeid regulatiivseid dokumente:

sertifikaat "tootmise sanitaar- ja epidemioloogiline järeldus";
sertifikaat "toodete sanitaar- ja epidemioloogiline järeldus";
tulekontrolli luba;
keskkonnamõju hindamise luba;
föderaalse metroloogia- ja tehniliste eeskirjade vastavustunnistus.

Organisatsiooniline ja juriidiline vorm valitakse mugavuse, maksusoodustuste, dokumentatsiooni ja lepingulise tegevuse jaoks. Enamikul juhtudel piisab PI -st.

Dokumentatsioon:

kilekott moodustavad dokumendid(sõltuvalt organisatsioonilisest ja õiguslikust vormist);
sertifikaadid ja load;
väliste dokumentide pakett (rendilepingud, tarnelepingud, müügilepingud, käsunduslepingud jne);
sisemise dokumentatsiooni pakett (dokumendid analüütiliseks, sünteetiliseks raamatupidamiseks, raamatupidamisdokumendid, personalidokumendid jne).

Personal

Pagaritööstuses on kõige olulisem spetsialist tehnoloog. See kehtib eriti siis, kui plaanitakse spetsialiseeritud pagariäri. Tehnoloogia järgimine ja võimalus toota kvaliteetseid maitsvaid tooteid, mis vastavad klientide vajadustele, on selle äri teine alus müügikohtade järel.

Ülejäänud töötajatele ei ole erinõudeid. Töötajate arv arvutatakse toodete mahu ja ettevõtte vormi alusel.

Teil võib vaja minna:

pagar;
müüjad;
kolijad;
autojuhid;
koristajad.

Osa tööst saab korraldada tükkhaaval või allhankelepingute alusel (toodete kohaletoimetamine, raamatupidamisteenused jne.).

Turundus

Mini-pagariäri valmis äriplaan sisaldab standardit turundusplaan... Siin pole erilisi turundus- ja reklaamikäike. Ettevõtted on enamasti traditsioonilised ja konservatiivsed, liigne loovus toob tõenäoliselt kaasa negatiivsed tagajärjed... On ebatõenäoline, et jõudluskuklid resoneerivad laialdaselt inertses sotsiaalses keskkonnas. Kuid pärast ebaõnnestunud esitusega halva nime teenimist on sellest väga raske vabaneda.

reklaam ja varjatud reklaam (kasutades suusõnalisi meetodeid "kuulujuttude levitamine kvaliteetse toote kohta");
allahindlused ja boonussüsteemid püsiklientidele;
erinevate aktsioonide ja esitluste läbiviimine erinevatel riiklikel pidustustel.

Ligikaudne kuluprognoos

Soovitusliku näite jaoks kaaluge väikese mini-pagariäri arvutamist.

Oma ruum seadmete paigutamiseks, umbes 50 ruutmeetrit. Toodame 5-10 tootenime. Personal: tehnoloog, pagar, abitööline.

Toote keskmine hind on 50-60 rubla / kg. Keskmine päevane müük 100-200 kg. Need. päevas tulu: 5 - 12 tr., mis annab kuus: 150 - 360 tr. Või puhaskasum: 30 - 150 tr. Tasuvusaeg on 2 kuni 5 aastat. Kui ruumid renditakse, on seadmete tasuvusaeg veidi lühem: 0,5 kuni 3 aastat.

Kui palju seadmed maksavad ja kuidas neid valida - Khleb Oborudovanie ettevõtte analüüs

Põhimõtteliselt on mini-pagariäri käivitamine võimalik isegi veidi üle saja tuhande rubla eest. See on kombinatsioon odavaimast ahjust ja Venemaal valmistatud taignasegistist, kuid kõik muu tuleb teha käsitsi. Ja sellest hoolimata on sellised "idufirmad" õigustatud, kui on vaja küpsetada kuni 200 kg päevas. Turuolukorra tingimustes saab selline ettevõte pakkuda leiba mitte ainult väikesele asulale, vaid ka kahele või kolmele inimesele. Kuid ühe pagariäri tehnoloogia ebatäiuslikkus ei taga küpsetiste ühtlast kvaliteeti. Kui me räägime suurest hulgast toodetest ja laiast tootevalikust, siis investeeringud sellisesse tootmisse kasvavad oluliselt. Üks ettevõtte Khleb Oborudovanie hiljutisi projekte on väike pagariäri koos kohvikuga ühes Kasahstani suurlinnas. Omaniku maksimaalne soov on 1000 kg tooteid päevas, kuid esimesel etapil. Pagariäri käivitamiseks kulus umbes 600 000 rubla investeeringuid seadmetesse, mis peaksid pakkuma põhisortimenti - plekkleiba, pätsi, baguette, pagaritooteid ja pirukaid. Teine etapp on spetsiaalsete seadmete - lehttaigna jagajate ja seadmete - tellimine.

Seadmeid valides on mini-pagariäri klientide jaoks juba ammu peamine argument “esimene hind”. Turule sisenemise hind on äärmiselt oluline, eriti "väikeste võrkude" puhul. Sageli on need seadmed väga halva kvaliteediga, madalate ressursside ja kõrgete tegevuskuludega. Selliseid pagaritöökojasid transporditakse reeglina pidevalt ühest renditud ruumist teise, vähendades seeläbi niigi vähest varustust. Mini-pagaritöökojad, mis on üles ehitatud "ühe mehe äri" põhimõttel, on moodustatud täiesti erineval viisil. Selliste pagaritöökodade seadmed valitakse vastavalt tugevuse-funktsionaalsuse-hinna põhimõttele. Sellised ettevõtted võivad 15–20 aasta pärast vajada ümberehitamist, samas kui tegevuskulud kaetakse täielikult seadmete amortisatsioonist saadavast kasust.

"Tõde on reeglina kuskil vahepeal," kommenteerib Leonid Rabchuk. "Kui kujutate pagariäri ette inimesena, siis loomulikult on pagariäri süda ahi, luustik sõtkub ja pagar on pea." Nagu kehas, garanteerib südame ressurss sellele paljude aastate eluiga ning pagaritöökojas tagab edu ahju disain ja töökindlus. Pealegi pole edu saavutamiseks oluline mitte ainult metalli paksus ega elektroonika „elujõud“, vaid ka kogu teeninduse ja varuosade kättesaadavus. eluring ahjud. Praegu ei saa seda garanteerida rohkem kui 10-15 tootmisettevõtet. Nende hulgas on FINES Sloveeniast, Cimav Itaaliast, Irtysh Venemaalt. Kvaliteetne taigna testimine on ka suurepäraste toodete tootmise põhitingimus ja siin ei ole paraku kodumaisel tootjal minipagariäri avada soovijatele praktiliselt midagi pakkuda. 2–40 kg jahuga sõtkumismasinate segmendis on Itaalia ettevõtted vaieldamatud liidrid, kuid nende kvaliteet on samuti väga erinev. Hind ei saa olla ka usaldusväärsuse marker, on näiteid väga ülehinnatud tehnoloogiast. „Meil on võimalik tarnida praktiliselt kõiki taigna valmistamise seadmeid,” teatab ettevõte Khleb Oborudovanie, - kuid eelistame mitut ettevõtet, kellega oleme sõlminud edasimüüjalepingud - need on Itaalia MacPan ja Sunmix. Siin saame pakkuda kliendile mitte ainult väga konkurentsivõimelisi hindu, vaid ka kvaliteetset tuge ja teenust. Väikeste taignalõikamisseadmete segmendis on olukord odavate kodumaiste seadmetega veelgi hullem. Meie tööstus ignoreerib endiselt seda turuosa, selle niši hõivavad Euroopa tootjad. Permi ettevõtte "Khleb Oborudovanie" kataloogis on mitu keskklassi tootjat - suur valik Itaalia MacPani seadmeid: vaheseinad, ümardajad, õmblusmasinad, jaoturid, mis pakuvad suurepäraseid tulemusi suhteliselt väikese raha eest. Neile, kes soovivad osta tõsisemat varustust, saab varustust pakkuda Hollandi ettevõte DAUB. Oma klassis pole sellel seadmel praktiliselt võrdset kvaliteeti ja veelgi enam hinda. Pole ime, et paljud tehnoloogilised lahendused aastal sai see ettevõte suurte rahvusvaheliste näituste peamised auhinnad ”.

"Oleme juba rohkem kui 15 aastat oma kataloogi hoolikalt koostanud, mõned ettevõtted on lisatud, mõned lahkuvad turult, kuid põhikomplekt jääb praktiliselt muutumatuks," ütleb Aleksei Savitsky. - Me teame selle tehnika kõiki plusse ja miinuseid ning teame, kuidas selle kasutusiga pikendada. Peamine erinevus meie esindatavate ettevõtete vahel on kirg nende äri vastu, kirg leiva vastu. See on meiega kooskõlas. Me töötame kõige konkurentsivõimelisemal ja samas kõige inimlikumal turul, sest leib on inimkonna peamine toit. "

Täpsemat teavet võtmed kätte mini-pagariäri projektide kohta leiate veebisaidilt //www.xleb-obor.ru/.