Stellenbeschreibung für einen Wurstformer. Notwendige Ausbildungsgegenstände für einen Wurstformer. Wurstformer: ein Beruf für alle Zeiten. II. Aufgabenbereiche II. Amtliche Verpflichtungen

Name der Firma

ANLEITUNG NR.

ZUM ARBEITSSICHERHEIT

FÜR EINEN WURSTFORMER.

GENEHMIGT: GENEHMIGT:

Vorsitzender des Gewerkschaftsausschusses. Leiter der Organisation

«____»________________ 2002_g.«____»________________ 2002_g.

Protokoll-Nr.__________________

Anweisung Nr.__

Arbeitsschutz für Wurstformer

Allgemeine Sicherheitsanforderungen

1.1. Personen, die über eine Berufsausbildung verfügen, eine Vorschulung absolviert haben, sich vorläufigen (bei Aufnahme zur Arbeit), regelmäßigen und vorbeugenden Untersuchungen und Impfungen in der vom Gesundheitsministerium der Russischen Föderation festgelegten Weise sowie Einführungs- und Erstunterweisungen unterzogen haben am Arbeitsplatz dürfen an den Prozessen zur Herstellung von Wurstwaren teilnehmen.

1.2. Die Zulassung zur selbständigen Tätigkeit als Wurstformer erfolgt durch den Werkstattleiter (Meister), nachdem die Arbeiter unter Anleitung eines erfahrenen Mentors für mindestens 2-14 Schichten sichere Techniken und Arbeitsmethoden erlernt haben. Die Zulassung zur selbständigen Tätigkeit wird mit Datum und Unterschrift im Arbeitsbesprechungsprotokoll festgehalten.

1.3. Personen, die die erste Elektrosicherheitsgruppe erhalten haben, dürfen Arbeiten ausführen, bei denen die Gefahr eines Stromschlags bestehen kann.

1.4. Interne Vorschriften sind einzuhalten. Rauchen und Essen sollten in speziell dafür vorgesehenen Räumen erfolgen. Die Anwesenheit unbefugter Personen am Arbeitsplatz, der Konsum alkoholischer Getränke sowie das Arbeiten unter Alkohol- oder Drogeneinfluss ist nicht gestattet. Der Arbeitnehmer darf nur die ihm übertragenen Arbeiten ausführen und darf seine Arbeit nicht an andere Personen delegieren.

1.5. Wenn Sie an einen anderen Arbeitsplatz wechseln, verlangen Sie von Ihrem direkten Vorgesetzten eine entsprechende Schulung in sicheren Techniken und Arbeitsmethoden.

1.6. Dem Wurstformer sind Schutzkleidung und persönliche Schutzausrüstung entsprechend den üblichen Normen zur kostenlosen Ausgabe von Schutzkleidung und Sicherheitsschuhen zur Verfügung zu stellen.

Lederstiefel;

Die Ärmel sind wasserdicht;

Baumwollschürze;

Metallarbeitsschürze;

Gestrickte Handschuhe;

Kettenhandschuh;

Schutzhelm;

1.7. . Halten Sie die internen Arbeitsvorschriften ein.

1.8. Benutzen Sie die ausgegebene PSA bestimmungsgemäß und behandeln Sie sie pfleglich.

1.9. Betreiben Sie keine Maschinen und Geräte, deren Bauart Sie nicht kennen und deren Arbeiten Ihnen nicht übertragen wurden.

1.10. Wenn eine Fehlfunktion der Ausrüstung, des Inventars oder der Werkzeuge festgestellt wird oder Arbeiter verletzt werden, stellen Sie die Arbeit ein und melden Sie dies dem Werkstattleiter

1.11. Beim Schneiden von Fleischprodukten ist die Einwirkung gefährlicher und schädlicher Produktionsfaktoren möglich:

Bewegliche und rotierende Teile von Spritzen, Fördertischen sowie Maschinenantrieben, die sich entlang hängender Rahmenschienen bewegen;;

Verletzungsgefahr durch Schnitt- und Stichverletzungen mit Messer und Bajonett sowie durch Reiben der Hände an Bindfäden, Herunterfallen von Rahmen und Rollen von aufgehängten Schienen, Stürze auf rutschigen Böden;

Reduzierte Lufttemperatur des Arbeitsbereichs und der Rohstoffe;

Erhöhte Luftfeuchtigkeit und Luftmobilität im Arbeitsbereich;

Erhöhter Geräuschpegel;

1.12. Beachten Sie die Regeln der persönlichen Hygiene:

Achten Sie auf Sauberkeit von Haut, Kleidung, Schuhen und anderer persönlicher Schutzausrüstung.

Waschen Sie Ihre Hände nach jeder Arbeitspause oder jedem Toilettenbesuch mit warmem Wasser und Seife, desinfizieren Sie sie anschließend mit einer 0,2%igen Chloraminlösung und spülen Sie Ihre Hände erneut mit warmem Wasser ab.

Ziehen Sie vor dem Toilettenbesuch den Overall aus und desinfizieren Sie nach dem Toilettenbesuch Ihre Schuhe auf einer Desinfektionsmatte;

Nach Beendigung der Arbeit duschen.

1.13. Wenn Sie sich unwohl fühlen oder Hautläsionen in Form von Wunden, Verbrennungen, Pusteln oder Peeling haben, gehen Sie in ein medizinisches Zentrum und behandeln Sie kleinere Verletzungen mit antiseptischen Lösungen.

1.14. Personen, die gegen die Anforderungen dieser Anleitung verstoßen, haften im gesetzlich vorgeschriebenen Umfang.

Sicherheitsanforderungen vor Arbeitsbeginn

2.1. Tragen Sie ordnungsgemäß die erforderlichen sauberen, gebrauchsfähigen Overalls und Sicherheitsschuhe. Overalls sollten keine abstehenden Enden haben; Ärmel und Kragen sollten gebunden werden.

Stecken Sie Ihre Haare unter Ihren Kopfschmuck.

2.2. Arbeitsmittel vorbereiten und prüfen Arbeitsplatz und prüfen Sie, ob die Durchgänge frei von Hindernissen sind.

2.3. Überprüfen Sie die ausreichende Beleuchtung im Arbeitsbereich, das Vorhandensein und die Funktionsfähigkeit des darunter liegenden Holzgitters und stellen Sie sicher, dass es stabil ist.

2.4. Bereiten Sie die notwendige Ausrüstung vor (Becken zum Sammeln von gerupftem Hackfleisch und Schalenabfällen, Schaber zum Reinigen des Tischförderbandes)

2.5. Überprüfen Sie die Funktionsfähigkeit der Rahmen für hängende Brote, hängende Gleise (Weichen, Gleisschnittschutz sowie Sicherheitsleisten an Kurven).

2.4.Prüfen Sie bei abgeschalteter Spannung:

Der hygienische Zustand der Ausrüstung, das Fehlen von Fremdkörpern darin;

Gebrauchstauglichkeit von Oberleitungen, Pfeilen;

Verfügbarkeit und Stärke der Befestigung von Schutzzäunen;

Verfügbarkeit und Stärke der Erdungsbefestigung;

Gebrauchstauglichkeit von Kontroll- und Messgeräten (Signalleuchte, Manometer in einer Pneumatikspritze, Vakuummeter in einer Schraubenspritze) und Sicherheitsventilen);

2.5. Wenn ein Fußpedal vorhanden ist, stellen Sie sicher, dass das Schaltpedal und die Schutzvorrichtung der Maschine in einwandfreiem Zustand sind, um ein versehentliches Einschalten der Spritze auszuschließen.

2.6 Überprüfen Sie den Betrieb des Geräts im Leerlauf und stellen Sie sicher, dass keine Fremdgeräusche oder Stöße auftreten.

2.7 Melden Sie alle Probleme und Störungen dem Werkstattleiter und beginnen Sie erst mit der Arbeit, wenn diese behoben sind.

3.Sicherheitsanforderungen während des Betriebs

3.1. Seien Sie aufmerksam und lassen Sie sich nicht durch belanglose Dinge oder Gespräche ablenken.

3.2. Verwenden Sie keine Spritzen, bei denen Probleme auftreten.

3.3. Öffnen Sie die Spritzenkappe während des Injektionsvorgangs nicht.

3.4. Spülen oder reinigen Sie den Füllzylinder und die Auslässe nicht, während der Elektromotor eingeschaltet ist.

3.5. Stecken Sie Ihre Hände nicht in den Einfülltrichter.

3.6. Befreien Sie den Einfülltrichter nicht von Hackfleischresten, wenn in der Startvorrichtung elektrischer Strom anliegt;

3.7. Lassen Sie Betriebsgeräte nicht unbeaufsichtigt

3.8. Laden Sie hydraulische und pneumatische Spritzen nur, wenn sich der Kolben in der untersten Position befindet und wenn sich die Anzeige des Förderreglers in der Position „Stopp“ befindet.

3.9. Achten Sie beim Arbeiten an der Spritze auf den Pfeil auf dem Manometer. Der maximal zulässige Druck darf nicht überschritten werden

3.10. Vermeiden Sie die Ansammlung von Rohstoffen am Arbeitsplatz.

3.11. Verwenden Sie beim manuellen Binden von Würstchen mit Bindfaden Schutzpolster.

3.12. Um die Schnur und die Enden der Darmmembran abzuschneiden, verwenden Sie ein spezielles Messer, das auf dem Tisch installiert ist.

3.13. Bewegen Sie Rahmen entlang von Hängeschienen, während Sie einen Helm und ein Schutzvisier tragen.

3.14. Bewegen Sie Rahmen mit Würstchen nacheinander entlang der Hängeschienen, halten Sie dabei beide Hände nicht tiefer als bis zur Mitte des Rahmens und bewegen Sie ihn vorsichtig vor sich her, ohne zu drücken oder zu ruckeln.

3.15. Lassen Sie die Rahmen nicht entlang der aufgehängten Schienen an Pfeilen und Kurven rollen.

3.16 Achten Sie sorgfältig auf die korrekte Position der Pfeile.

3.17. Um Unfälle zu vermeiden, entfernen Sie die Schutzvorrichtungen nicht.

3.18.Halten Sie den Boden sauber und verhindern Sie die Bildung von rutschigen und schmutzigen Stellen.

4.Sicherheitsanforderungen in Notsituationen

4.1. Wenn beim Betrieb des Geräts Probleme festgestellt werden (Fremdgeräusche, Brummen, Vibrationen, Gefühl von elektrischem Strom beim Berühren nicht stromführender Metallteile, Funkenbildung), ergreifen Sie Maßnahmen, um das Gerät durch Ausschalten der Stromversorgung zu stoppen Melden Sie den Vorfall dem Werkstattleiter (Vorarbeiter).

4.2. Im Brandfall informieren Sie die Werksfeuerwehr, den Werkstattleiter, geben ein Feueralarmsignal und beginnen mit dem Löschen mit den vorhandenen Feuerlöschmitteln.

4.3. Bei Verletzungen an Armen, Beinen oder am Rumpf muss die Einzelverpackung des Erste-Hilfe-Kastens gemäß den auf der Verpackung aufgedruckten Anweisungen geöffnet werden. Berühren Sie beim Anlegen eines Verbandes nicht mit den Händen den Teil, der direkt auf die Wunde gelegt werden soll. Rufen Sie ggf. einen Krankenwagen medizinische Versorgung.

4.4. Bei Kontakt mit Ammoniak sollte das Opfer an die frische Luft oder in einen sauberen, warmen Raum gebracht und der Nasopharynx mit einer 2 %igen Sodalösung gespült werden.

Rufen Sie den Notarzt an.

5. Sicherheitsanforderungen nach Abschluss der Arbeiten

5.1. Trennen Sie das Gerät vom Stromnetz und hängen Sie Plakate an das Startgerät „Nicht einschalten.“ Die Leute arbeiten.“

5.2. Gehen Sie durch Ihre Gegend und prüfen Sie die Sauberkeit und Ordnung.

5.3. Achten Sie beim Reinigen darauf, dass kein Wasser auf Elektromotoren und spannungsführende Teile gelangt

5.4. Ordnen Sie Ihre Schutzausrüstung und hängen Sie sie in einem separaten Schließfach auf.

5.5. Waschen Sie Ihr Gesicht und Ihre Hände mit warmem Wasser und Seife und duschen Sie.

Die Anleitung wurde zusammengestellt von:

Kopf Produktion

Vereinbart:

Arbeitssicherheitsingenieur

Stellenbeschreibung für Wurstformer

1. Allgemeine Bestimmungen

1.1 Diese Stellenbeschreibung definiert funktionale Verantwortlichkeiten, Rechte und Pflichten des Wurstformers.

1.2 Der Wurstformer gehört zur Kategorie der technischen Leistungsträger.

1.3 Der Wurstformer wird in die Position berufen und von der Position entlassen in der vorgeschriebenen Weise aktuelle Arbeitsgesetzgebung im Auftrag des Unternehmensleiters auf Vorschlag des Abteilungsleiters.

1.4 Beziehungen nach Position:

1. Qualifikationsvoraussetzungen für einen Wurstformer:

* - für einen Wurstformer der 2. Kategorie benötigen Sie eine allgemeine Sekundarschulbildung, professionelles Training direkt in der Produktion, Fortbildung. Berufserfahrung im Beruf des Salzens von Häuten der 1. Kategorie - mindestens 0,5 Jahre.

Für einen Wurstformer der 3. Kategorie benötigen Sie eine Berufsausbildung ohne Berufserfahrung oder eine vollständige oder grundlegende allgemeine Sekundarschulbildung und eine Berufsausbildung direkt in der Produktion, eine Weiterbildung im Beruf eines Wurstformers der 2. Kategorie – mindestens 1 Jahr.

Für einen Wurstformer der 4. Kategorie sind eine berufliche und technische Ausbildung sowie eine Fortbildung erforderlich. Berufserfahrung als Wurstformer der 3. Kategorie – mindestens 1 Jahr.

1. Dokumente, die die Tätigkeiten eines Wurstformers regeln

3.1 Externe Dokumente:

Gesetzgebung und Vorschriften im Zusammenhang mit der ausgeführten Arbeit stehen.

3.2 Interne Dokumente:

Satzung des Unternehmens, Anordnungen und Weisungen des Unternehmensleiters (Abteilungsleiter); Regelungen zur Wurstwarenabteilung, Berufsbild des Wurstformers, Betriebsinterne Arbeitsordnung.

1. Amtliche Verpflichtungen Wurstformer

4.1. Produziert vollständig gefüllte Würste und Einzelprodukte (Zucchini in einer Form, gekochtes Schweinefleisch, Karbonat usw.).

4.2. Inspiziert Rohstoffe, schneidet Fransen, verarbeitet Gewürze, entfernt Knochen und Knorpel.

4.3. Schneidet Schmalz in Stücke und mahlt es je nach Produktart in Größen, bereitet Zungen, Schweinefleisch, Kalbfleisch, Rindfleisch, Eier, Butter usw. zu.

4.4. Formt Würstchen und steckt sie in Hüllen.

4.5. Lässt sich fest zusammenrollen und binden.

4.6. Legt es in eine Form, überführt es zum Kochen und zur Weiterverarbeitung. Hält Standards für die Endproduktausbeute ein.

4.7. Hält die Regeln und Vorschriften der Arbeitssicherheit, Betriebshygiene und des Brandschutzes ein.

1. Rechte des Wurstverarbeiters

Der Wurstformer hat das Recht:

5.1. Machen Sie sich mit den Entscheidungsentwürfen der Unternehmensleitung über ihre Aktivitäten vertraut.

5.2. Unterbreiten Sie Vorschläge zur Verbesserung der Arbeit im Zusammenhang mit den hier vorgesehenen Anweisungen und Pflichten.

5.3. Informieren Sie im Rahmen Ihrer Zuständigkeit Ihren direkten Vorgesetzten über alle im Rahmen Ihrer Tätigkeit festgestellten Mängel und machen Sie Vorschläge zu deren Beseitigung.

5.4. Fordern Sie persönlich oder im Namen Ihres unmittelbaren Vorgesetzten von den Abteilungsleitern des Unternehmens und den Spezialisten Informationen und Dokumente an, die für die Erfüllung ihrer beruflichen Aufgaben erforderlich sind.

5.5. Fordern Sie von der Unternehmensleitung Unterstützung bei der Erfüllung ihrer Amtspflichten und Rechte.

1. Verantwortlichkeiten des Wurstformers

Der Wurstformer antwortet:

6.1. Hinter unsachgemäße Ausführung oder die Nichterfüllung ihrer Dienstpflichten daraus Arbeitsbeschreibung- innerhalb der durch die geltende Arbeitsgesetzgebung der Ukraine festgelegten Grenzen.

6.2. Für Straftaten, die im Rahmen der Ausübung ihrer Tätigkeit begangen werden – im Rahmen der geltenden Verwaltungs-, Straf- und Zivilgesetzgebung der Ukraine.

6.3. Für die Verursachung von Sachschäden – innerhalb der durch die geltende Arbeits- und Zivilgesetzgebung der Ukraine festgelegten Grenzen.

1. Arbeitsbedingungen für einen Wurstformer

Der Arbeitsplan eines Wurstformers richtet sich nach den im Betrieb geltenden internen Arbeitsvorschriften.

1. Zahlungsbedingungen

Die Vergütungsbedingungen für einen Wurstformer richten sich nach der Personalvergütungsordnung.

9 Schlussbestimmungen

9.1 Diese Stellenbeschreibung wird in zwei Exemplaren erstellt, von denen eines beim Unternehmen und das andere beim Mitarbeiter verbleibt.

9.2 Aufgaben, Verantwortlichkeiten, Rechte und Verantwortlichkeiten können entsprechend Änderungen in der Struktur, den Aufgaben und Funktionen der Struktureinheit und des Arbeitsplatzes geklärt werden.

9.3 Änderungen und Ergänzungen dieser Stellenbeschreibung erfolgen im Auftrag Generaldirektor Unternehmen.

Wir machen Sie darauf aufmerksam typisches Beispiel Stellenbeschreibung Wurstformer, Muster 2019/2020. An Diese Position eine Person mit Grundkenntnissen oder Mittelstufe Berufsausbildung, besondere Ausbildung und Berufserfahrung. Vergessen Sie nicht, dass die Anweisungen jedes Wurstformers per Hand gegen Unterschrift abgegeben werden.

Im Folgenden finden Sie typische Informationen zu den Kenntnissen, die ein Wurstformer mitbringen muss. Über Pflichten, Rechte und Verantwortlichkeiten.

Dieses Material ist Teil der riesigen Bibliothek unserer Website, die täglich aktualisiert wird.

1. Allgemeine Bestimmungen

1. Ein Wurstformer gehört zur Kategorie der Arbeiter.

2. Für die Position des Wurstformers wird eine Person mit _________ Ausbildung und ________ Jahren Berufserfahrung eingestellt.

3. Ein Wurstformer wird vom Leiter der Organisation auf Empfehlung des Produktionsleiters (Standort, Werkstatt) eingestellt und entlassen.

4. Der Wurstformer muss wissen:

a) besondere (Fach-)Kenntnisse für die Stelle:

— Regeln für die Auswahl von Rohstoffen und deren Lieferung zur Verarbeitung;

— technische Spezifikationen für Wurstwaren;

b) Allgemeinwissen eines Mitarbeiters der Organisation:

— Regeln und Vorschriften zum Arbeitsschutz, Sicherheitsvorkehrungen, Betriebshygiene und Brandschutz,

— Regeln für die Verwendung persönlicher Schutzausrüstung;

— Anforderungen an die Qualität der geleisteten Arbeit (Dienstleistungen), bis rationale Organisation Arbeit am Arbeitsplatz;

— Arten von Mängeln und Möglichkeiten zu ihrer Vermeidung und Beseitigung;

— Produktionsalarm.

5. Der Wurstformer wird bei seiner Tätigkeit geleitet von:

- Gesetzgebung der Russischen Föderation,

- Satzung der Organisation,

- Befehle und Anweisungen Direktor der Organisation,

- diese Stellenbeschreibung,

— Interne Arbeitsvorschriften der Organisation,

— __________________________________________________.

6. Der Wurstformer berichtet direkt an einen höherqualifizierten Arbeiter, den Produktionsleiter (Standort, Werkstatt) und den Leiter der Organisation.

7. Während der Abwesenheit eines Wurstformers (Geschäftsreise, Urlaub, Krankheit usw.) werden seine Aufgaben von einer Person wahrgenommen, die vom Direktor der Organisation auf Vorschlag des Produktionsleiters (Standort, Werkstatt) in der Organisation ernannt wird in vorgeschriebener Weise die entsprechenden Rechte und Pflichten erwirbt und für die ihm übertragenen Ausführungspflichten verantwortlich ist.

2. Aufgaben eines Wurstformers

Die Aufgaben eines Wurstformers sind:

a) Besondere (berufliche) berufliche Aufgaben:

— Formen von Wurstwaren durch Füllen der Hülle mit Hackfleisch auf Spritzen im Extrusionsverfahren und auf Maschinen unter Anleitung eines höher qualifizierten Wurstformers.

— Zusammenbinden von Wurstlaiben oder -ringen, um die Form, die erforderliche Fülldichte und die Länge des Laibs gemäß den für jede Wurstsorte festgelegten Strickmethoden, Produktmarken und Verbrauchsmengen zu erhalten.

— Drehhüllen mit Hackfleisch für Würstchen, Würstchen usw einzelne Arten Würste.

— Durchstechen (Ausbrüten) der Brote, um Luft zu entfernen.

— Aufhängen von Würstchen und geräuchertem Fleisch auf Stäbchen und Aufhängen an Gestellen oder in Räucherautomaten.

— Zubereitung von ungarischem Schmalz.

— Auswahl der Rohstoffe, deren Lieferung zur Verarbeitung.

— Die Speckschichten reinigen und abschneiden, ihm eine bestimmte Form geben, den Speck mit Pfeffer einreiben und zum Räuchern geben.

— Schleifen, Aufhängen an Stöcken, Rahmen und Einlegen in Behälter.

b) Allgemeine berufliche Pflichten eines Mitarbeiters der Organisation:

— Einhaltung der internen Arbeitsvorschriften und anderer lokaler Vorschriften der Organisation,

— interne Regeln und Arbeitsschutz-, Sicherheits-, Industriehygiene- und Brandschutznormen.

– Ausführung innerhalb Arbeitsvertrag Anweisungen der Mitarbeiter, denen die Reparatur gemäß dieser Anleitung durchgeführt wurde.

— Durchführung von Arbeiten zur Annahme und Übergabe von Schichten, Reinigung und Wäsche, Desinfektion der gewarteten Geräte und Kommunikationsmittel, Reinigung des Arbeitsplatzes, der Geräte, Werkzeuge sowie deren Aufrechterhaltung im ordnungsgemäßen Zustand;

— Pflege etablierter technischer Dokumentation

3. Rechte des Wurstverarbeiters

Der Wurstformer hat das Recht:

1. Vorschläge zur Prüfung durch das Management einreichen:

— um die Arbeit im Zusammenhang mit den in dieser Anleitung vorgesehenen Verantwortlichkeiten zu verbessern,

— über die materielle und disziplinarische Haftung von Arbeitnehmern, die gegen die Produktions- und Arbeitsdisziplin verstoßen haben.

2. Anfrage von strukturelle Unterteilungen und den Mitarbeitern der Organisation Informationen, die er zur Erfüllung seiner beruflichen Pflichten benötigt.

3. Machen Sie sich mit den Dokumenten vertraut, in denen seine Rechte und Pflichten für seine Position sowie Kriterien für die Beurteilung der Qualität der Erfüllung seiner Amtspflichten festgelegt sind.

4. Machen Sie sich mit den Entscheidungsentwürfen der Unternehmensleitung in Bezug auf ihre Aktivitäten vertraut.

5. Fordern Sie die Leitung der Organisation auf, Unterstützung zu leisten, einschließlich der Sicherstellung der organisatorischen und technischen Bedingungen und der Ausführung der festgelegten Dokumente, die für die Erfüllung der offiziellen Aufgaben erforderlich sind.

6. Andere durch die geltende Arbeitsgesetzgebung festgelegte Rechte.

4. Verantwortung des Wurstformers

Der Wurstformer ist in folgenden Fällen zuständig:

1. Für unsachgemäße Erfüllung oder Nichterfüllung der in dieser Stellenbeschreibung vorgesehenen Arbeitspflichten – im Rahmen der durch die Arbeitsgesetzgebung der Russischen Föderation festgelegten Grenzen.

2. Für Straftaten, die im Rahmen ihrer Tätigkeit begangen werden – im Rahmen der geltenden Verwaltungs-, Straf- und Zivilgesetzgebung der Russischen Föderation.

3. Für die Verursachung materieller Schäden an der Organisation – im Rahmen der durch die geltende Arbeits- und Zivilgesetzgebung der Russischen Föderation festgelegten Grenzen.

Stellenbeschreibung Wurstformer - Muster 2019/2020. Berufliche Pflichten eines Wurstformers, Rechte eines Wurstformers, Verantwortung eines Wurstformers.

Ein Wurstformer ist ein Arbeiter, der Arbeiten zur Formung von Wurstwaren ausführt, indem er mithilfe von Vakuumspritzen und automatischen Maschinen die Hülle mit Hackfleisch füllt und dabei die erforderliche Fülldichte und Verbrauchsraten der Hülle und des Hackfleischs einhält.

Je nach Kategorie kann ein Wurstformer einfache oder komplexere Arbeiten ausführen:

• Abwickeln, Aufwickeln der Schnur zu Kugeln, Vorbereiten von Etiketten und Abschneiden von Schnurstücken zum Binden von Würstchen.
• Durchführung einzelner Arbeitsgänge im Prozess der Wurstformung im Extrusionsverfahren unter Anleitung eines höher qualifizierten Wurstformers. Legen Sie die Hülle auf die Haxe und füllen Sie sie mit Hackfleisch. Geräuchertes Fleisch schleifen.
• Formen von Wurstwaren durch Füllen der Hülle mit Hackfleisch auf Spritzen im Extrusionsverfahren und auf automatischen Maschinen unter Anleitung eines höher qualifizierten Wurstformers. Binden von Laiben oder Ringen aus Wurstprodukten, um die Form, die erforderliche Fülldichte und die Länge des Laibs gemäß den für jede Art von Wurstprodukt festgelegten Strickmethoden, Produktmarken und Verzehrnormen zu erhalten. Drehhüllen mit Hackfleisch für Würstchen, Würstchen und bestimmte Wurstsorten. Durchstechen (Ausbrüten) der Brote, um Luft zu entfernen. Würstchen und Räucherwaren auf Stäbchen aufhängen und an Gestellen oder in Räucheröfen aufhängen. Ungarisches Schmalz kochen. Auswahl der Rohstoffe, deren Lieferung zur Verarbeitung. Speckschichten reinigen und abschneiden, ihm eine bestimmte Form geben, den Speck mit Pfeffer einreiben und zum Räuchern überführen. Zum Schleifen, Aufhängen an Stöcken, Rahmen und zum Einlegen in Behälter.
• Installation und Wechsel von Lanyards. Regulierung von Druck und Vakuum an Vakuumspritzen entsprechend den Messwerten von Kontroll- und Messgeräten. Brötchen, Balyks und Hälse herstellen.
• Formung von Wurstwaren durch Füllung der Hülle mit Hackfleisch mittels Vakuumspritzen und Automaten unter Einhaltung der geforderten Fülldichte und Hüllenverbrauchsmengen. Komplette Produktion von gefüllten Würsten, geräuchertem Fleisch und Stückprodukten (Schinken in Form, gekochtes Schweinefleisch, Karbonat usw.).
• Inspektion der Rohstoffe, Beschneiden von Fransen, Verarbeitung mit Gewürzen, Entfernung von Knochen und Knorpel. Schneiden Sie Speck in Schichten und mahlen Sie ihn je nach Produktart in Größen. Zubereiten von Zungen, Schweinefleisch, Kalbfleisch, Rindfleisch, Eiern, Butter usw. Die Wurst formen, die Hülle aufsetzen. Enges Rollen und Stricken. In eine Form geben, zum Kochen und zur Weiterverarbeitung überführen. Einhaltung der Standards für die Endproduktausbeute.

1. Kategorie

Merkmale der Arbeit. Abwickeln, Aufwickeln der Schnur zu Kugeln, Vorbereiten von Etiketten und Abschneiden von Schnurstücken zum Binden von Würstchen.

Muss wissen: Arten von Bindfäden und Zwirnen; Größen der Garnstücke, Fäden und Regeln für die Vorbereitung der Fäden je nach Wurstsorte.

2. Kategorie

Merkmale der Arbeit. Durchführung einzelner Arbeitsgänge im Prozess der Wurstformung im Extrusionsverfahren unter Anleitung eines höher qualifizierten Wurstformers. Legen Sie die Hülle auf die Haxe und füllen Sie sie mit Hackfleisch. Geräuchertes Fleisch schleifen.

Muss wissen: Arten und Größen von Hüllen und das Verfahren zu ihrer Verwendung für hergestellte Würste; Regeln für das Schleifen von geräuchertem Fleisch.

3. Kategorie

Merkmale der Arbeit. Formen von Wurstwaren durch Füllen der Hülle mit Hackfleisch auf Spritzen im Extrusionsverfahren und auf automatischen Maschinen unter Anleitung eines höher qualifizierten Wurstformers. Binden von Laiben oder Ringen aus Wurstprodukten, um die Form, die erforderliche Fülldichte und die Länge des Laibs gemäß den für jede Art von Wurstprodukt festgelegten Strickmethoden, Produktmarken und Verzehrnormen zu erhalten. Drehen von Hüllen mit Hackfleisch für Würstchen, Würstchen und bestimmte Wurstsorten. Durchstechen (Schlüpfen) der Brote, um Luft zu entfernen. Würstchen und Räucherwaren auf Stäbchen aufhängen und an Gestellen oder in Räucheröfen aufhängen. Ungarisches Schmalz kochen. Auswahl der Rohstoffe, deren Lieferung zur Verarbeitung. Speckschichten reinigen und abschneiden, ihm eine bestimmte Form geben, den Speck mit Pfeffer einreiben und zum Räuchern überführen. Zum Schleifen, Aufhängen an Stöcken, Rahmen und zum Einlegen in Behälter.

Muss wissen: Regeln für die Auswahl von Rohstoffen und deren Lieferung zur Verarbeitung; Technische Spezifikationen für Wurstwaren.

4. Kategorie

Merkmale der Arbeit. Formung von Wurstwaren durch Füllen der Hülle mit Hackfleisch mittels Vakuumspritzen und Automaten unter Einhaltung der geforderten Fülldichte und Verbrauchsraten von Hülle und Hackfleisch. Installation und Wechsel von Lanyards. Regulierung von Druck und Vakuum an Vakuumspritzen entsprechend den Messwerten von Kontroll- und Messgeräten. Brötchen, Balyks und Hälse herstellen.

Muss wissen: Konstruktions- und Betriebsregeln für gewartete Maschinen, Vakuumspritzen; Anforderungen an die Qualität und Dichte der Hüllenfüllung mit Hackfleisch, abhängig von der Hüllengröße und der Wurstsorte; Verbrauchsmengen für Därme und Hackfleisch.

5. Kategorie

Merkmale der Arbeit. Formung von Wurstwaren durch Füllung der Hülle mit Hackfleisch mittels Vakuumspritzen und Automaten unter Einhaltung der geforderten Fülldichte und Hüllenverbrauchsmengen. Komplette Produktion von gefüllten Würsten, geräuchertem Fleisch und Stückprodukten (Schinken in Form, gekochtes Schweinefleisch, Karbonat usw.). Inspektion der Rohstoffe, Beschneiden von Fransen, Verarbeitung mit Gewürzen, Entfernung von Knochen und Knorpel. Schneiden Sie Speck in Schichten und mahlen Sie ihn je nach Produktart in Größen. Zubereiten von Zungen, Schweinefleisch, Kalbfleisch, Rindfleisch, Eiern, Butter usw. Die Wurst formen, die Hülle aufsetzen. Enges Rollen und Stricken. In eine Form geben, zum Kochen und zur Weiterverarbeitung überführen. Einhaltung der Standards für die Endproduktausbeute.

Muss wissen: Qualitätsmerkmale und Art der verwendeten Rohstoffe; Regeln für die Auswahl von Halbfabrikaten zum Füllen (Formen) von Blätterteig und anderen Würsten, geräuchertem Fleisch und Stückprodukten; Technische Spezifikationen für Wurstwaren und Ausgabenormen für Wurstwaren.

Material für Unterrichtsstunde zum Thema Berufsorientierung

Helle, duftende Würstchenringe, eine appetitliche Reihe von Würstchen, verlockende ungarische Schmalzstücke, freche Stapel dünner Jagdwürste, feste Stangen „Moskovskaya“, „Mosaichnaya“, schwere Laibe Sinyugi „Lyubitelskaya“, „Doctorskaya“ Die Liste der Wurstwaren lässt sich endlos fortsetzen und jeder von uns hat wahrscheinlich schon mehr als einmal an diejenigen gedacht, die so gekonnt solch köstliche Schönheit kreieren.

Als Soldaten der unsichtbaren Front sind sie auch Wurstformer – Vertreter eines Berufes einer alten Familie. Wurstwaren wurden erstmals in der Chronik der Nowgorod-Birkenrindendokumente aus dem 12. Jahrhundert erwähnt, tatsächlich ist die Wurstproduktion jedoch mehr als zweitausend Jahre alt.

Ich möchte Formenbauer werden, lassen Sie sich von ihnen unterrichten!

Der Beruf des Wurstformers gilt als schmales Profil und ist nur bei Betrieben gefragt, die Fleischwaren herstellen: geräuchertes Fleisch, Würstchen, Brötchen. Die Vorschriften der Former legen die Qualifikationen der Arbeitnehmer der ersten bis fünften Kategorie fest, wobei jede Kategorie ihre eigenen Produktionsstandards, Verantwortlichkeiten und den Umfang der erforderlichen Kenntnisse hat.

Qualifikationen, Standards, Verantwortlichkeiten des Formers

Für Spezialisten der 1. Kategorie Es reicht aus, in der Lage zu sein, zu Kugeln aufzuwickeln, Garn zum Schleifen (Stricken) von Würstchen zu schneiden, die Arten von Garnen und Fäden zu verstehen, die zum Schleifen bestimmter Wurstsorten vorgesehen sind, und die Regeln für die Vorbereitung eines Arbeitsplatzes zu kennen.

Wurstformer 2. Kategorie Sie müssen in der Lage sein, die Wurst zu stopfen (die Hülle mit Hackfleisch zu füllen), die Hülle auf den Schaft zu legen, das Produkt zu schlingen (zu binden) und unter Aufsicht einer qualifizierteren Fachkraft auch Ringe für hochwertige Würste zu formen.

Verantwortlichkeiten der Former 3. Kategorie Dazu gehört nicht nur das Füllen der Hülle mit Hackfleisch, sondern auch die Einhaltung der Standards für Dichte, Länge/Breite der Würste gemäß GOST. Darüber hinaus führen Spezialisten der 3. Kategorie eine Kreuzschraffur der Brote durch (Durchstechen der Luftporen in der Schale), formen eine mit Hackfleisch gefüllte Hülle zu einer Wurst oder Wurst, wählen Rohstoffe aus: Schmalz zum Masten, hängen sie an einem Rahmen ausbauen und an den Raucherladen schicken. Meister der 3. Kategorie müssen die Vorgaben für die Beschaffenheit des Musters und der Struktur von Hackfleisch für alle Wurstsorten kennen.

Formenbauer 4. Kategorie sind in der Lage, die Durchmesser und Längen der Düsen zum Füllen der Hülle zu bestimmen und die Hackfleischzufuhr mittels Kontroll- und Messgeräten zu regulieren. Zu den Aufgaben dieser Fachkräfte gehören die Kenntnis der Funktionsweise der Anlagen sowie die Berechnung des Verbrauchs von Därmen und Hackfleisch.

Meister 5. Kategorie In der Regel ein Produktionsguru. Sie sind für die ankommenden Neuankömmlinge verantwortlich, vermitteln ihnen die Grundlagen der Produktion und erfüllen gleichzeitig die Produktionsstandards gemäß den Vorschriften. Und das sind weder mehr noch weniger, sondern 900 kg pro Person bei 8 Stunden Arbeitszeit. Kennen Sie die Verbrauchsraten der Rohstoffe und den Ertrag jeder Sorte Endprodukte, Balyk und anderes geräuchertes Fleisch stricken können, Rohstoffe, zum Beispiel Käse, Eier, für Premiumwürste vorbereiten, wissen, wie groß das geschnittene Schmalz für eine bestimmte Wurstsorte sein sollte – das liegt in der Verantwortung eines Meisters der 5. Kategorie .

Für die Arbeit in einer Wurstwarenhandlung gibt es praktisch keine Kontraindikationen; wer einen SES-Check und eine ärztliche Untersuchung besteht, kann in seinem Fachgebiet arbeiten.

Positive Aspekte des Berufs:

Hohe Gehälter für Fachkräfte ab der 3. Kategorie;
- ständige Nachfrage in der Produktion;
- die Möglichkeit, ein eigenes Unternehmen zu eröffnen.

Negative Punkte: Arbeiten Sie bei ständiger Kälte und Feuchtigkeit, da die Temperatur im Raum auch im Sommer nicht höher als 11 °C ist. Negativer Faktor, dank Innovationen in Lichtindustrie, wird durch spezielle Kleidung und Schuhe mit Korksohlen vollständig kompensiert, die den Mitarbeiter vor Krankheiten schützen: Rheuma, Erkältungen.

Wo kann man eine Ausbildung machen?

Besonders Bildungsinstitutionen Eine Ausbildung zum Wurstformer gibt es nicht. Der Beruf erfordert ständige Übung, daher können Sie nach dem Erwerb der Grundausbildung zum Koch an einer Berufsschule direkt in einem Fleischverarbeitungsbetrieb eine Ausbildung in Ihrer Fachrichtung absolvieren. Anfänger erhalten die 1. Kategorie, die 3. – nach sechs Monaten, die 4. und 5. – nach 3-5 Jahren.

Der Beruf des Wurstformers gilt als kreativ, denn aus unschönen Rohstoffen stellen die geschickten Hände geschickter Handwerkerinnen wunderschöne Würste und Räucherwaren her, deren Geschmack und Textur Augen und Magen der Käufer erfreuen. Wenn Sie einmal Wurstformer geworden sind, werden Sie nie ohne Geld oder Arbeit dastehen. Und das ist in unseren schwierigen Zeiten der wichtigste Vorteil des Berufs.

Schmalz - Salo
Gebärmutter - Naturdarm (Darm) für Würste
Vakuumspritze - Spezialausrüstung, bei der Hackfleisch von oben in eine Schüssel gefüllt wird, die unter völliger Luftfreiheit durch eine Gießkanne in die Schale geleitet wird. Verleiht Wurstwaren eine dichtere Struktur. Es wird zur Herstellung hochwertiger Brühwürste sowie zur Herstellung von Broten verwendet.

STELLENBESCHREIBUNG FÜR WURSTFORMER 5. KLASSE

I. Allgemeine Bestimmungen

Ein Wurstformer der 5. Klasse ist __________________ direkt unterstellt. Ein Wurstformer der 5. Klasse befolgt die Anweisungen von __________________. Ein Wurstformer der 5. Klasse ersetzt __________________. Ein Wurstformer der 5. Kategorie wird durch __________________ ersetzt. Die Ernennung und Entlassung des Wurstformers erfolgt durch den Abteilungsleiter im Einvernehmen mit dem Abteilungsleiter. Muss wissen:
- Qualitätsmerkmale und Art der verwendeten Rohstoffe;
- Regeln für die Auswahl von Halbfabrikaten zum Füllen (Formen) von Blätterteig und anderen Würsten, geräuchertem Fleisch und Stückprodukten;
- Technische Spezifikationen für Wurstwaren und Ausgabenormen für Wurstwaren

II. Amtliche Verpflichtungen

Formung von Wurstwaren durch Füllung der Hülle mit Hackfleisch mittels Vakuumspritzen und Automaten unter Einhaltung der geforderten Fülldichte und Hüllenverbrauchsmengen. Komplette Produktion von gefüllten Würsten, geräuchertem Fleisch und Stückprodukten (Schinken in Form, gekochtes Schweinefleisch, Karbonat usw.). Inspektion der Rohstoffe, Beschneiden von Fransen, Verarbeitung mit Gewürzen, Entfernung von Knochen und Knorpel. Speck in Schichten schneiden und entsprechend der Produktart mahlen, Zungen, Schweinefleisch, Kalbfleisch, Rindfleisch, Eier, Butter usw. zubereiten. Würstchen formen, Hüllen anbringen. Enges Rollen und Stricken. In eine Form geben, zum Kochen und zur Weiterverarbeitung überführen. Einhaltung der Standards für die Endproduktausbeute. _________________________________________________________________. _________________________________________________________________.

III. Rechte

Der Wurstformer hat das Recht:

Erteilen Sie seinen untergeordneten Mitarbeitern Anweisungen und Aufgaben zu einer Reihe von Themen, die in seinen funktionalen Verantwortungsbereich fallen. Kontrolle der Umsetzung von Produktionsaufgaben, termingerechte Ausführung einzelner Aufgaben durch ihm unterstellte Mitarbeiter. die erforderlichen Materialien und Dokumente im Zusammenhang mit Fragen seiner Tätigkeit und der Tätigkeit seiner ihm unterstellten Mitarbeiter anfordern und erhalten. Interaktion mit anderen Dienststellen des Unternehmens zu Produktions- und anderen Themen, die in seinen Funktionsbereich fallen. Machen Sie sich mit Entscheidungsentwürfen der Unternehmensleitung über die Aktivitäten der Abteilung vertraut. Unterbreiten Sie dem Manager Vorschläge zur Verbesserung der Arbeit im Zusammenhang mit den in dieser Stellenbeschreibung vorgesehenen Verantwortlichkeiten. dem Manager Vorschläge zur Belohnung herausragender Mitarbeiter, zur Verhängung von Strafen gegen Produktionsverstöße und zur Prüfung vorlegen Arbeitsdisziplin. dem Vorgesetzten alle festgestellten Verstöße und Mängel im Zusammenhang mit der durchgeführten Arbeit melden. _________________________________________________________________. _________________________________________________________________.

IV. Verantwortung

Der Wurstformer ist verantwortlich für:

Unsachgemäße Erfüllung oder Nichterfüllung der in dieser Stellenbeschreibung vorgesehenen Amtspflichten – innerhalb der durch die Arbeitsgesetzgebung der Ukraine festgelegten Grenzen. Verstoß gegen die Regeln und Vorschriften, die die Aktivitäten des Unternehmens regeln. Bei einem Wechsel auf eine andere Stelle oder bei einer Entlassung aus einer Stelle ist der Wurstformer für die ordnungsgemäße und rechtzeitige Erbringung der Arbeit an die Person verantwortlich, die die Stelle antritt. reale Position, und in Ermangelung einer solchen an die Person, die ihn vertritt, oder direkt an seinen Vorgesetzten. Straftaten, die im Rahmen der Ausübung ihrer Tätigkeit begangen werden – innerhalb der durch die geltende Verwaltungs-, Straf- und Zivilgesetzgebung der Ukraine festgelegten Grenzen. materiellen Schaden verursachen – innerhalb der durch die geltende Arbeits- und Zivilgesetzgebung der Ukraine festgelegten Grenzen. Einhaltung aktueller Weisungen, Anordnungen und Vorschriften zur Wahrung von Geschäftsgeheimnissen und vertraulichen Informationen. Einhaltung interner Vorschriften, Sicherheitsvorschriften und Brandschutz. _________________________________________________________________. _________________________________________________________________.

Name der Firma

ANLEITUNG NR.

ZUM ARBEITSSICHERHEIT

FÜR EINEN WURSTFORMER.

GENEHMIGT: GENEHMIGT:

Vorsitzender des Gewerkschaftsausschusses. Leiter der Organisation

«____»________________ 2002_g.«____»________________ 2002_g.

Protokoll-Nr.__________________

Anweisung Nr.__

Arbeitsschutz für Wurstformer

Allgemeine Sicherheitsanforderungen

1.1. Personen, die über eine Berufsausbildung verfügen, eine Vorschulung absolviert haben, sich vorläufigen (bei Aufnahme zur Arbeit), regelmäßigen und vorbeugenden Untersuchungen und Impfungen in der vom Gesundheitsministerium der Russischen Föderation festgelegten Weise sowie Einführungs- und Erstunterweisungen unterzogen haben am Arbeitsplatz dürfen an den Prozessen zur Herstellung von Wurstwaren teilnehmen.

1.2. Die Zulassung zur selbständigen Tätigkeit als Wurstformer erfolgt durch den Werkstattleiter (Meister), nachdem die Arbeiter unter Anleitung eines erfahrenen Mentors für mindestens 2-14 Schichten sichere Techniken und Arbeitsmethoden erlernt haben. Die Zulassung zur selbständigen Tätigkeit wird mit Datum und Unterschrift im Arbeitsbesprechungsprotokoll festgehalten.

1.3. Personen, die die erste Elektrosicherheitsgruppe erhalten haben, dürfen Arbeiten ausführen, bei denen die Gefahr eines Stromschlags bestehen kann.

1.4. Interne Vorschriften sind einzuhalten. Rauchen und Essen sollten in speziell dafür vorgesehenen Räumen erfolgen. Die Anwesenheit unbefugter Personen am Arbeitsplatz, der Konsum alkoholischer Getränke sowie das Arbeiten unter Alkohol- oder Drogeneinfluss ist nicht gestattet. Der Arbeitnehmer darf nur die ihm übertragenen Arbeiten ausführen und darf seine Arbeit nicht an andere Personen delegieren.

1.5. Wenn Sie an einen anderen Arbeitsplatz wechseln, verlangen Sie von Ihrem direkten Vorgesetzten eine entsprechende Schulung in sicheren Techniken und Arbeitsmethoden.

1.6. Dem Wurstformer sind Schutzkleidung und persönliche Schutzausrüstung entsprechend den üblichen Normen zur kostenlosen Ausgabe von Schutzkleidung und Sicherheitsschuhen zur Verfügung zu stellen.

Lederstiefel;

Die Ärmel sind wasserdicht;

Baumwollschürze;

Metallarbeitsschürze;

Gestrickte Handschuhe;

Kettenhandschuh;

Schutzhelm;

1.7. . Halten Sie die internen Arbeitsvorschriften ein.

1.8. Benutzen Sie die ausgegebene PSA bestimmungsgemäß und behandeln Sie sie pfleglich.

1.9. Betreiben Sie keine Maschinen und Geräte, deren Bauart Sie nicht kennen und deren Arbeiten Ihnen nicht übertragen wurden.

1.10. Wenn eine Fehlfunktion der Ausrüstung, des Inventars oder der Werkzeuge festgestellt wird oder Arbeiter verletzt werden, stellen Sie die Arbeit ein und melden Sie dies dem Werkstattleiter

1.11. Beim Schneiden von Fleischprodukten ist die Einwirkung gefährlicher und schädlicher Produktionsfaktoren möglich:

Bewegliche und rotierende Teile von Spritzen, Fördertischen sowie Maschinenantrieben, die sich entlang hängender Rahmenschienen bewegen;;

Verletzungsgefahr durch Schnitt- und Stichverletzungen mit Messer und Bajonett sowie durch Reiben der Hände an Bindfäden, Herunterfallen von Rahmen und Rollen von aufgehängten Schienen, Stürze auf rutschigen Böden;

Reduzierte Lufttemperatur des Arbeitsbereichs und der Rohstoffe;

Erhöhte Luftfeuchtigkeit und Luftmobilität im Arbeitsbereich;

Erhöhter Geräuschpegel;

1.12. Beachten Sie die Regeln der persönlichen Hygiene:

Achten Sie auf Sauberkeit von Haut, Kleidung, Schuhen und anderer persönlicher Schutzausrüstung.

Waschen Sie Ihre Hände nach jeder Arbeitspause oder jedem Toilettenbesuch mit warmem Wasser und Seife, desinfizieren Sie sie anschließend mit einer 0,2%igen Chloraminlösung und spülen Sie Ihre Hände erneut mit warmem Wasser ab.

Ziehen Sie vor dem Toilettenbesuch den Overall aus und desinfizieren Sie nach dem Toilettenbesuch Ihre Schuhe auf einer Desinfektionsmatte;

Nach Beendigung der Arbeit duschen.

1.13. Wenn Sie sich unwohl fühlen oder Hautläsionen in Form von Wunden, Verbrennungen, Pusteln oder Peeling haben, gehen Sie in ein medizinisches Zentrum und behandeln Sie kleinere Verletzungen mit antiseptischen Lösungen.

1.14. Personen, die gegen die Anforderungen dieser Anleitung verstoßen, haften im gesetzlich vorgeschriebenen Umfang.

Sicherheitsanforderungen vor Arbeitsbeginn

2.1. Tragen Sie ordnungsgemäß die erforderlichen sauberen, gebrauchsfähigen Overalls und Sicherheitsschuhe. Overalls sollten keine abstehenden Enden haben; Ärmel und Kragen sollten gebunden werden.

Stecken Sie Ihre Haare unter Ihren Kopfschmuck.

2.2. Bereiten Sie Arbeitsgeräte vor, inspizieren Sie den Arbeitsplatz und prüfen Sie, ob die Durchgänge frei sind.

2.3. Überprüfen Sie die ausreichende Beleuchtung im Arbeitsbereich, das Vorhandensein und die Funktionsfähigkeit des darunter liegenden Holzgitters und stellen Sie sicher, dass es stabil ist.

2.4. Bereiten Sie die notwendige Ausrüstung vor (Becken zum Sammeln von gerupftem Hackfleisch und Schalenabfällen, Schaber zum Reinigen des Tischförderbandes)

2.5. Überprüfen Sie die Funktionsfähigkeit der Rahmen für hängende Brote, hängende Gleise (Weichen, Gleisschnittschutz sowie Sicherheitsleisten an Kurven).

2.4.Prüfen Sie bei abgeschalteter Spannung:

Der hygienische Zustand der Ausrüstung, das Fehlen von Fremdkörpern darin;

Gebrauchstauglichkeit von Oberleitungen, Pfeilen;

Verfügbarkeit und Stärke der Befestigung von Schutzzäunen;

Verfügbarkeit und Stärke der Erdungsbefestigung;

Gebrauchstauglichkeit von Kontroll- und Messgeräten (Signalleuchte, Manometer in einer Pneumatikspritze, Vakuummeter in einer Schraubenspritze) und Sicherheitsventilen);

2.5. Wenn ein Fußpedal vorhanden ist, stellen Sie sicher, dass das Schaltpedal und die Schutzvorrichtung der Maschine in einwandfreiem Zustand sind, um ein versehentliches Einschalten der Spritze auszuschließen.

2.6 Überprüfen Sie den Betrieb des Geräts im Leerlauf und stellen Sie sicher, dass keine Fremdgeräusche oder Stöße auftreten.

2.7 Melden Sie alle Probleme und Störungen dem Werkstattleiter und beginnen Sie erst mit der Arbeit, wenn diese behoben sind.

3.Sicherheitsanforderungen während des Betriebs

3.1. Seien Sie aufmerksam und lassen Sie sich nicht durch belanglose Dinge oder Gespräche ablenken.

3.2. Verwenden Sie keine Spritzen, bei denen Probleme auftreten.

3.3. Öffnen Sie die Spritzenkappe während des Injektionsvorgangs nicht.

3.4. Spülen oder reinigen Sie den Füllzylinder und die Auslässe nicht, während der Elektromotor eingeschaltet ist.

3.5. Stecken Sie Ihre Hände nicht in den Einfülltrichter.

3.6. Befreien Sie den Einfülltrichter nicht von Hackfleischresten, wenn in der Startvorrichtung elektrischer Strom anliegt;

3.7. Lassen Sie Betriebsgeräte nicht unbeaufsichtigt

3.8. Laden Sie hydraulische und pneumatische Spritzen nur, wenn sich der Kolben in der untersten Position befindet und wenn sich die Anzeige des Förderreglers in der Position „Stopp“ befindet.

3.9. Achten Sie beim Arbeiten an der Spritze auf den Pfeil auf dem Manometer. Der maximal zulässige Druck darf nicht überschritten werden

3.10. Vermeiden Sie die Ansammlung von Rohstoffen am Arbeitsplatz.

3.11. Verwenden Sie beim manuellen Binden von Würstchen mit Bindfaden Schutzpolster.

3.12. Um die Schnur und die Enden der Darmmembran abzuschneiden, verwenden Sie ein spezielles Messer, das auf dem Tisch installiert ist.

3.13. Bewegen Sie Rahmen entlang von Hängeschienen, während Sie einen Helm und ein Schutzvisier tragen.

3.14. Bewegen Sie Rahmen mit Würstchen nacheinander entlang der Hängeschienen, halten Sie dabei beide Hände nicht tiefer als bis zur Mitte des Rahmens und bewegen Sie ihn vorsichtig vor sich her, ohne zu drücken oder zu ruckeln.

3.15. Lassen Sie die Rahmen nicht entlang der aufgehängten Schienen an Pfeilen und Kurven rollen.

3.16 Achten Sie sorgfältig auf die korrekte Position der Pfeile.

3.17. Um Unfälle zu vermeiden, entfernen Sie die Schutzvorrichtungen nicht.

3.18.Halten Sie den Boden sauber und verhindern Sie die Bildung von rutschigen und schmutzigen Stellen.

4.Sicherheitsanforderungen in Notsituationen

4.1. Wenn beim Betrieb des Geräts Probleme festgestellt werden (Fremdgeräusche, Brummen, Vibrationen, Gefühl von elektrischem Strom beim Berühren nicht stromführender Metallteile, Funkenbildung), ergreifen Sie Maßnahmen, um das Gerät durch Ausschalten der Stromversorgung zu stoppen Melden Sie den Vorfall dem Werkstattleiter (Vorarbeiter).

4.2. Im Brandfall informieren Sie die Werksfeuerwehr, den Werkstattleiter, geben ein Feueralarmsignal und beginnen mit dem Löschen mit den vorhandenen Feuerlöschmitteln.

4.3. Bei Verletzungen an Armen, Beinen oder am Rumpf muss die Einzelverpackung des Erste-Hilfe-Kastens gemäß den auf der Verpackung aufgedruckten Anweisungen geöffnet werden. Berühren Sie beim Anlegen eines Verbandes nicht mit den Händen den Teil, der direkt auf die Wunde gelegt werden soll. Rufen Sie bei Bedarf einen Notarzt an.

4.4. Bei Kontakt mit Ammoniak sollte das Opfer an die frische Luft oder in einen sauberen, warmen Raum gebracht und der Nasopharynx mit einer 2 %igen Sodalösung gespült werden.

Rufen Sie den Notarzt an.

5. Sicherheitsanforderungen nach Abschluss der Arbeiten

5.1. Trennen Sie das Gerät vom Stromnetz und hängen Sie Plakate an das Startgerät „Nicht einschalten.“ Die Leute arbeiten.“

5.2. Gehen Sie durch Ihre Gegend und prüfen Sie die Sauberkeit und Ordnung.

5.3. Achten Sie beim Reinigen darauf, dass kein Wasser auf Elektromotoren und spannungsführende Teile gelangt

5.4. Ordnen Sie Ihre Schutzausrüstung und hängen Sie sie in einem separaten Schließfach auf.

5.5. Waschen Sie Ihr Gesicht und Ihre Hände mit warmem Wasser und Seife und duschen Sie.

Die Anleitung wurde zusammengestellt von:

Kopf Produktion

Vereinbart:

Arbeitssicherheitsingenieur

_________________________________________________

(vollständiger Name des Unternehmens, das die Unterordnung anzeigt)

GENEHMIGT

Befehl _______________________

(Arbeitgeberposition und

_____________________________

Firmenname)

_________________ № _________

(Tag Monat Jahr)

ANWEISUNGEN

ZUR ARBEITSSICHERHEIT Nr. __________

FÜR WURSTFORMER

(Vorbereitung der Wursthülle,

Bespritzen der Hülle mit Wursthackfleisch,

Würstchen binden und aufhängen

Wurstbrote auf Stangen und Rahmen)

1. Allgemeine Bestimmungen

1.1. Die Weisungen gelten für alle Unternehmensbereiche.

1.2. Die Anweisungen wurden auf der Grundlage von DNAOP 0.00-8.03-93 „Verfahren zur Entwicklung und Genehmigung der im Unternehmen geltenden Vorschriften zum Arbeitsschutz durch den Eigentümer“, DNAOP 0.00-4.15-98 „Vorschriften zur Entwicklung von Anweisungen zu“ entwickelt Arbeitsschutz“, DNAOP 0.00-4.12-99 „Mustervorschriften für Schulungen zu Fragen der Arbeitssicherheit.“

1.3. Gemäß dieser Anleitung wird der Wurstformer (im Folgenden Former genannt) vor Arbeitsbeginn (Erstunterweisung) und anschließend alle 6 Monate (Wiederholungsunterweisung) unterwiesen.

Die Ergebnisse der Unterweisung werden in das „Logbuch der Registrierung von Unterweisungen zu Arbeitsschutzfragen“ eingetragen. Das Protokoll nach der Unterweisung muss die Unterschriften des Ausbilders und des Formers enthalten.

1.4. Der Eigentümer muss den Former gegen Unfälle und Berufskrankheiten versichern.

Im Falle einer Gesundheitsschädigung des Formers durch Verschulden des Eigentümers hat er (der Former) Anspruch auf Ersatz des ihm entstandenen Schadens.

1.4. Bei Nichtbeachtung dieser Anweisung trägt der Former disziplinarische, materielle, verwaltungsrechtliche und strafrechtliche Verantwortung.

1.6. Personen ab 18 Jahren, die eine ärztliche Untersuchung, eine Fachausbildung, ein Praktikum bei einem erfahrenen Facharzt absolviert haben und die Prüfung der Eignungskommission bestanden haben, das sanitäre Minimum bestanden haben, über berufliche Fähigkeiten und ein Zertifikat der festgelegten Form verfügen Die Zuordnung zu einer Qualifikationskategorie und eine abgeschlossene Einführungsschulung sind berechtigt, selbstständig als Former in den Bereichen Arbeitsschutz, Arbeitsplatzschulung und Brandschutzschulung zu arbeiten.

1.7. Vor Arbeitsbeginn und während der Arbeit müssen sich die Arbeitnehmer des Unternehmens einer ärztlichen Untersuchung gemäß den Anforderungen der sanitären und epidemiologischen Diensteinrichtungen unterziehen.

Jeder Mitarbeiter muss über eine persönliche Krankenakte verfügen.

1.8. Vor Arbeitsbeginn müssen alle Mitarbeiter eine Schulung nach dem Hygiene-Mindestprogramm absolvieren und eine Prüfung bestehen und dies im entsprechenden Journal und in ihren Personaldaten vermerken. Krankenakte. Künftig müssen sich alle Mitarbeiter, unabhängig von der Beschäftigungsdauer, alle zwei Jahre einer Schulung und einem Gesundheitscheck unterziehen. Personen, die das medizinische Minimum nicht erreicht haben, dürfen nicht arbeiten.

1.9. In Produktionsbetrieben arbeiten Fleischprodukte Personen, die an den in den Anweisungen zum Verfahren genannten Krankheiten leiden, sind nicht zugelassen medizinische Untersuchungen Personen, die eine Arbeit aufnehmen und in Lebensmittelunternehmen arbeiten.

1.10. Mitarbeiter von Produktionswerkstätten müssen beim Auftreten von Anzeichen von Magen-Darm-Erkrankungen, Fieber, Eiterung und Symptomen anderer Krankheiten dies der Verwaltung melden und sich zur angemessenen Behandlung an die Erste-Hilfe-Station des Unternehmens oder eine andere medizinische Einrichtung wenden.

1.11. Vor Beginn der Arbeit müssen Arbeiter in Produktionshallen duschen, saubere Spezialkleidung anziehen, die ihre persönliche Kleidung vollständig bedeckt, ihre Haare unter ein Kopftuch oder eine Mütze stecken und ihre Hände zweimal mit warmem Wasser und Seife waschen. Nach getaner Arbeit auch duschen.

1.12. Arbeitskleidung sollte täglich und bei Verschmutzung ausgetauscht werden.

1.13. In Zeiten epidemiologischer Probleme müssen Ladenmitarbeiter auf Anweisung der sanitär-epidemiologischen Station oder der staatlichen Veterinäraufsichtsbehörden ihre Hände vor dem Händewaschen mit einer 0,2 %igen Chloraminlösung oder einer 0,1 %igen geklärten Bleichlösung desinfizieren.

1.14. Bei Unwohlsein, Hautschäden in Form von Wunden, Verbrennungen, Geschwüren oder Peeling sollten Sie ein medizinisches Zentrum aufsuchen und bei leichten Verletzungen mit antiseptischen Lösungen behandeln.

1.15. Um zu verhindern, dass Fremdkörper in die Rohstoffe gelangen und Endprodukte verboten:

1.15.1. Bringen Sie kleine Glas- und Metallgegenstände (mit Ausnahme von Metallwerkzeugen und technischen Geräten) in Lebensmittelgeschäfte mit und lagern Sie sie dort.

1.15.2. Befestigen Sie Overalls mit Stecknadeln und bewahren Sie persönliche Gegenstände (Spiegel, Kämme, Eheringe, Abzeichen, Zigaretten, Streichhölzer usw.) in den Taschen der Morgenmäntel auf.

In jedem Lebensmittel-Workshop Die Abrechnung zerbrechlicher Gegenstände muss organisiert werden.

1.16. Das Betreten von Produktionshallen ohne Schutzkleidung bzw. das Tragen von Schutzkleidung für Arbeiten im Freien ist nicht gestattet.

1.17. Arbeiter müssen ihre Hände sauber halten. Fingernägel müssen kurz geschnitten und nicht lackiert sein. Vor Arbeitsbeginn und nach jeder Arbeitspause, beim Übergang von einem Betrieb zum anderen, nach Kontakt mit kontaminierten Gegenständen ist das Händewaschen erforderlich.

Nach dem Toilettengang müssen Sie sich zweimal die Hände waschen: in der Schleuse nach dem Toilettengang, vor dem Anziehen des Kittels und am Arbeitsplatz, unmittelbar vor Arbeitsbeginn.

Beim Verlassen der Toilette sollten Sie Ihre Schuhe auf einer speziell dafür vorgesehenen Matte desinfizieren.

1.18. Sie sollten Speisen nur in Kantinen, Buffets, Speisesälen oder anderen Gastronomiebetrieben zu sich nehmen, die sich auf oder in der Nähe des Unternehmensgeländes befinden.

1.19. Darf nicht gespeichert werden Lebensmittel in einzelnen Garderobenschränken.

1.20. Der Former muss:

1.20.1. Halten Sie die internen Arbeitsvorschriften ein.

1.20.2. Verwenden Sie spezielle Kleidung und persönliche Schutzausrüstung.

1.20.3. Unterziehen Sie sich einer regelmäßigen ärztlichen Untersuchung.

1.20.4. Führen Sie nur die Arbeiten aus, die vom Arbeitsleiter zugewiesen und für die er angewiesen wurde.

1.20.5. Denken Sie an die persönliche Verantwortung für die Einhaltung der Arbeitssicherheitsvorschriften und an die Verantwortung für Ihre Kollegen.

1.20.6. Lassen Sie keine unbefugten Personen an Ihren Arbeitsplatz und verstopfen Sie ihn nicht.

1.20.7. Befolgen Sie keine Anweisungen, die den Arbeitssicherheitsvorschriften widersprechen.

1.20.8. Sie können Unfallopfern Erste Hilfe leisten.

1.20.9. Sie wissen, wie die primäre Feuerlöschausrüstung verwendet wird.

1.20.10. Halten Sie den Arbeitsplatz sauber.

1.21. Die wichtigsten gefährlichen und schädlichen Produktionsfaktoren, die den Former betreffen:

1.21.1. Bewegliche und rotierende Teile von Spritzen, Fördertischen sowie Maschinenantrieben und -gestellen werden auf Hängeschienen bewegt.

1.21.2. Reduzierte Lufttemperatur im Arbeitsbereich.

1.21.3. Reduzierte Temperatur der Rohstoffe.

1.21.4. Erhöhter Lärmpegel an Arbeitsplätzen.

1.21.5. Erhöhte Luftfeuchtigkeit.

1.21.6. Erhöhte Luftgeschwindigkeit.

1.21.7. Erhöhte Spannungswerte im Stromnetz, deren Schließung durch den menschlichen Körper möglich ist.

1.21.8. Unzulänglichkeit und Mangel an natürlichem Licht.

1.21.9. Verletzungsgefahr durch Schnitt- und Stichwunden mit einem Messer und Schattieren, sowie durch Reiben der Hände mit Bindfäden, Herunterfallen von Rahmen und Rollen von aufgehängten Schienen.

1.21.10. Scharfe Kanten, Grate und Rauheiten an den Oberflächen von Werkzeugen, Geräten und Zubehör.

1.21.11. Rutschiger Boden.

1.21.12. Mikroorganismen, die in Rohstoffen vorkommen, die aus der Verarbeitung des Fleisches kranker Tiere stammen und von der Veterinärinspektion für die Verwendung bei der Wurstherstellung zugelassen sind.

1.21.13. Körperliche Überlastung.

1.21.14. Die Monotonie der Arbeit.

1.22. Dem Former wird persönliche Schutzausrüstung zur Verfügung gestellt: Lederstiefel; beim Würstchenstricken zusätzlich: Fingerschutz.

1.23. Die Vorbereitung der Darmmembran sollte in einem separaten Raum erfolgen.

1.24. Der Arbeitsplatz des Wursthüllenbereiters muss ausgestattet sein mit: einem Tisch mit einem Stuhl in besonderer Ausführung, Gestellen, Behältern zum Einweichen der Därme (Wasserbecken), einem Hülleneinsetzer, einer Vorrichtung zum Abwickeln der Därme, einer Vorrichtung zum Ziehen der Därme Darmdarm auf Spannzangen, ein Messer zum Schneiden des Darms in Stücke, Bindfaden zum Zusammenbinden von Darmresten.

1,25. Am Felgenvorbereitungsplatz muss ein speziell konstruiertes Messer mit Sicherheitsvisier angebracht sein.

1.26. Alle Durchführungen, Ventile und Hähne, die sich über zwei Meter über dem Boden befinden, müssen über Vorrichtungen zum Öffnen und Schließen vom Arbeitsplatz aus verfügen.

Die Kraft auf Griffe und ähnliche manuelle Bediengeräte darf 40 N (4 kgf) nicht überschreiten.

1.27. An Weichen und Kehren von Hängeschienen müssen Sicherheitsleisten – Gegenschienen – angebracht werden.

Sackgassen von Hängeschienen müssen mit Anschlägen ausgestattet sein.

Arbeiten an Hängeschienen mit verschlissenen oder defekten Stellen sind nicht gestattet.

1.28. Übertragungsmechanismen und der Bereich der Arbeitsteile an Spritzen müssen über Schutzvorrichtungen verfügen.

1.29. Der Schutz des Spritzenbehälters muss über eine Sperre verfügen, die verhindert, dass die Spritze bei geöffnetem Schutz in Betrieb genommen wird.

1.30. Hydraulikspritzen müssen mit funktionierenden Manometern und Sicherheitsventilen ausgestattet sein.

1.31. An der Drossel der Schraubspritze muss ein Vakuummeter angebracht werden.

1.32. Die Spritzenpedale müssen vor unbeabsichtigter Betätigung geschützt werden.

1.33. Doppelspritzen müssen eine Barriere zwischen den Pedalen haben.

1,34. Hydraulische und pneumatische Spritzen sollten nur mit dem Kolben in der untersten Position mit Hackfleisch beladen werden. Die Anzeige des Vorschubreglers sollte sich in der Position „Stopp“ befinden.

1,35. Bei Arbeiten an Spritzen müssen Sie unbedingt dem Pfeil des Manometers folgen. Der Druck sollte den maximal zulässigen Wert nicht überschreiten.

1,36. Die Demontage der Arbeitsteile der Spritze für die Hygieneaufbereitung sollte mit Spezialwerkzeugen (Schlüssel, Abzieher) erfolgen, die im Lieferumfang enthalten sind.

Die Klappplattform zur Wartung der Spritze muss mit der Auslösevorrichtung verriegelt sein.

Die Sperre soll verhindern, dass die Spritze in Betrieb genommen wird, wenn die Plattform entsorgt wird.

1,37. Zusätzlich zum Manometer müssen an der Druckluftversorgungsleitung Druckminder- und Sicherheitsventile installiert werden, die auf den erforderlichen Druck eingestellt sind.

1,38. Die beweglichen Teile des Antriebs des Fördertisches zum Würstchenstricken, der Antriebs- und Spanntrommeln müssen mit Abdeckungen abgedeckt werden. "

Die Tischkante sollte glatt und gratfrei sein.

Tische für Wurstformer müssen mit Sitzen ausgestattet sein, die das Arbeiten im Stehen und Sitzen ermöglichen (ausziehbarer Stuhl mit am Tisch befestigten Fußstützen) und ergonomischen Anforderungen entsprechen.

1,39. Um Arbeiten zum Füllen von Würstchen durchführen zu können, müssen die Arbeitsplätze mit einem Gestell, Behältern, einem Satz abnehmbarer Ersatzschäfte mit unterschiedlichen Durchmessern, Wagen zum Transportieren und Lagern von Wursthüllen, einem Abstieg für Hackfleisch oder einem Aufzug für einen Eimerwagen mit Hackfleisch ausgestattet sein Fleisch und ein Becken zum Auffangen von Abfalldärmen.

1,40. Für die Durchführung von Würstchenstrickarbeiten müssen die Arbeitsplätze mit einem Gestell, einem Garnhalter mit Vorrichtungen zum Schneiden von Garn und Hüllen, Spulenhaltern mit Rahmen zum Sammeln von Garn- und Hüllenresten sowie Vorrichtungen (Ständern) zum Sammeln von Hackfleischresten ausgestattet sein . Die Länge des Strickarbeitsplatzes entlang der Vorderseite der Arbeit sollte 1,3 m betragen.

1.41. Die Konstruktion des zum Durchstechen von Wurstlaiben verwendeten Werkzeugs muss die Möglichkeit bieten, das Werkzeug aufzuhängen und die Sicherheit bei der Ausführung der Arbeit zu gewährleisten.

1,42. Um Arbeiten zum Aufhängen von Würstchen an Stöcken durchzuführen, müssen die Arbeitsplätze mit speziellen Vorrichtungen zum Aufbewahren von Stöcken mit einer Tasche für Pässe, einem Holzständer, Karren und Rahmen für Würstchen ausgestattet sein.

1,43. Bei der Verwendung von automatischen Maschinen zum Formen von Wurstwaren mit Anbringen von Metallklammern an den Enden der Hüllen müssen die rotierenden Teile der Maschine durch Hüllen geschützt werden, die mit der Startvorrichtung verriegelt sind.

1,44. Ist eine der Abdeckungen geöffnet, darf die Maschine nicht in Betrieb genommen werden.

1,45. Um in der Maschine festsitzende Büroklammern zu entfernen, müssen spezielle Haken vorhanden sein.

1,46. Der Spulenhalterbereich der Maschine muss durch ein abnehmbares Gehäuse geschützt sein, das mit der Startvorrichtung verriegelt ist. Bei abgenommener Verkleidung darf die Maschine nicht in Betrieb genommen werden können.

1,47. Luftschläuche müssen mit Schellen befestigt werden.

2. Sicherheitsanforderungen vor Arbeitsbeginn

2.1. Überprüfen Sie den Zustand und die Gebrauchstauglichkeit von Hygienekleidung, Sicherheitsschuhen und anderer persönlicher Schutzausrüstung.

2.2. Tragen Sie Hygienekleidung, damit keine losen Enden herunterhängen. Stecken Sie Ihre Haare unter Ihren Kopfschmuck.

2.3. Überprüfen Sie den Arbeitsplatz. Machen Sie die Zugänge frei, machen Sie es während der Arbeit nicht zu voll.

2.4. Überprüfen Sie die ausreichende Beleuchtung im Arbeitsbereich, das Vorhandensein und die Funktionsfähigkeit des darunter liegenden Holzgitters und stellen Sie sicher, dass es stabil ist.

2.5. Stellen Sie sicher, dass die Arbeitswerkzeuge und Zubehörteile, Messer zum Schneiden von Wursthüllen, Abstreifer zum Durchstechen von Wursthüllen, Garnhalter und Spulenhalter auf dem Fördertisch in gutem Zustand sind.

2.6. Bereiten Sie die erforderliche Ausrüstung vor (Becken zum Sammeln von Hackfleischresten und Darmabfällen, Schaber zum Reinigen des Förderbandes).

2.7. Überprüfen Sie die Funktionsfähigkeit der Rahmen für hängende Brote, des Hängegleises (Weichen, Gleisschneideschutz sowie Sicherheitsgegenschienen an Kurven).

2.8. Durch Anbringen eines Warnplakats an der Startvorrichtung „Nicht einschalten!“ „Die Leute arbeiten“ und überprüfen Sie bei ausgeschalteter Stromversorgung Folgendes:

2.8.1. Das Vorhandensein und die Festigkeit der Befestigung der Umschließungsvorrichtungen der Arbeitskörper und des Antriebs der gewarteten Ausrüstung.

2.8.2. Integrität und Zuverlässigkeit der Schutzerdung.

2.8.3. Gebrauchstauglichkeit von Kontroll- und Messgeräten (Signalleuchte, Manometer in einer Pneumatikspritze, Vakuummeter in einer Schraubspritze) und Sicherheitsventilen.

Wenn ein Fußsteuerungspedal vorhanden ist, stellen Sie sicher, dass das Maschinenschalterpedal in gutem Zustand ist und dass der Schutz eine versehentliche Aktivierung der Spritze verhindert.

2.9. Sollten Störungen festgestellt werden, melden Sie diese dem Arbeitsleiter und beginnen Sie erst mit der Arbeit, wenn die Störungen behoben sind.

3. Sicherheitsanforderungen bei der Arbeit

3.1. Beim Arbeiten mit Spritzen sollten Sie sichere Arbeitsmethoden einhalten:

3.1.1. Benutzen Sie keine Spritzen, die eine Fehlfunktion aufweisen.

3.1.2. Öffnen Sie die Spritzenkappe während der Injektionsdauer nicht.

3.1.3. Spülen oder reinigen Sie den Füllzylinder und die Auslässe nicht, während der Elektromotor läuft.

3.1.4. Greifen Sie nicht mit den Händen in den Einfülltrichter.

3.1.5. Entfernen Sie überschüssiges Hackfleisch nicht aus dem Einfülltrichter, wenn der Anlasser unter Strom steht.

3.1.6. Lassen Sie Betriebsgeräte nicht unbeaufsichtigt.

3.2 Beladen Sie hydraulische und pneumatische Spritzen nur in der untersten Position des Kolbens mit Hackfleisch. Die Anzeige des Vorschubreglers sollte sich in der Position „Stopp“ befinden.

3.3. Beobachten Sie beim Arbeiten an der Spritze die Messwerte der Manometernadel. Der Druck sollte den maximal zulässigen Wert nicht überschreiten.

3.4. Vermeiden Sie die Ansammlung von Rohstoffen am Arbeitsplatz.

3.5. Beim manuellen Binden von Würstchen mit Bindfaden sollten Sie einen Fingerschutz verwenden.

3.6. Um die Schnur und die Enden der Darmmembran abzuschneiden, verwenden Sie ein spezielles Messer, das auf dem Tisch installiert ist.

3.7. Tragen Sie beim Bewegen des Rahmens entlang der Hängebahn unbedingt einen Helm und ein Schutzvisier.

3.8. Rahmen mit Würstchen müssen einzeln entlang der Hängebahn bewegt werden, wobei beide Hände nicht tiefer als bis zur Mitte des Rahmens gehalten werden müssen und dieser vorsichtig, ohne zu drücken oder zu rucken, vor sich her bewegt wird.

3.9. Rahmen, die entlang der Hängebahn bewegt werden, sollten nicht auf Pfeilen und Kurven stehen bleiben.

3.10. Es ist notwendig, die korrekte Position der Pfeile sorgfältig zu überwachen.

3.11. Sie sollten den Boden sauber halten und die Bildung von rutschigen und schmutzigen Stellen vermeiden.

3.12. Um Unfälle zu vermeiden, entfernen Sie die Schutzvorrichtung nicht.

3.13. Um die Haut der Hände vor Feuchtigkeit zu schützen, sollten Arbeiter, die Wursthüllen vorbereiten, füllen, stricken und Würste aufhängen, vorbeugend schützende Fettwachspaste und Silikonschutzcreme verwenden, und Kleiderbügel sollten außerdem transparente Visiere verwenden, um ihre Augen vor Feuchtigkeit zu schützen Skala von den Hängerahmenschienen

4. Sicherheitsanforderungen nach Abschluss der Arbeiten

4.1. Trennen Sie das Gerät von der Stromversorgung.

4.4. Reinigen und organisieren Sie den Arbeitsplatz.

4.3. Bei Desinfektion Achten Sie darauf, dass kein Wasser auf den Elektromotor oder leitende Teile gelangt.

4.4. Ordnen Sie die verwendeten Geräte und Werkzeuge und stellen Sie sie an den dafür vorgesehenen Platz.

4.5. Überprüfen Sie die verwendete persönliche Schutzausrüstung, ordnen Sie sie und legen Sie sie an den dafür vorgesehenen Ort.

4.6. Waschen Sie Ihre Hände und Ihr Gesicht mit warmem Wasser und Seife. Wenn möglich, duschen.

4.7. Melden Sie dem Arbeitsleiter alle während der Arbeit aufgetretenen Mängel.

5. Sicherheitsanforderungen in Notfallsituationen

5.1. Eine Notsituation oder ein Unfall kann auftreten, wenn Fremdgeräusche, erhöhte Vibrationen der Ausrüstung, das Gefühl einer Strömung beim Berühren von Metallteilen der Ausrüstung, Stürze auf rutschigen Boden, kaputte Oberleitungen usw. auftreten.

5.2. Wenn eine solche Situation eintritt, ist es notwendig, die Arbeit zu unterbrechen, die Stromversorgung abzuschalten, den Gefahrenbereich abzuzäunen und das Betreten des Gefahrenbereichs durch Unbefugte zu verhindern.

5.3. Melden Sie dem Arbeitsleiter, was passiert ist.

5.4. Wenn es Opfer gibt, leisten Sie ihnen Erste Hilfe. Rufen Sie ggf. einen Krankenwagen.

5.5. Erste Hilfe leisten.

5.5.1. Erste Hilfe bei Stromschlag leisten.

Im Falle eines Stromschlags ist es notwendig, das Opfer sofort von der Einwirkung des elektrischen Stroms zu befreien, indem die elektrische Anlage von der Stromquelle getrennt wird. Wenn eine Trennung nicht möglich ist, ziehen Sie es mit der Kleidung oder mit verfügbaren Mitteln von den leitenden Teilen weg Isoliermaterial.

Wenn das Opfer keine Atmung oder keinen Puls hat, ist eine künstliche Beatmung und eine indirekte (äußere) Herzmassage unter Beachtung der Pupillen erforderlich. Erweiterte Pupillen weisen auf eine starke Verschlechterung der Durchblutung des Gehirns hin. In diesem Zustand muss sofort mit der Wiederbelebung begonnen und anschließend ein Krankenwagen gerufen werden.

5.5.2. Erste Hilfe bei Verletzungen.

Um im Verletzungsfall Erste Hilfe leisten zu können, ist es notwendig, die Einzelverpackung zu öffnen, das darin eingelegte sterile Verbandmaterial auf die Wunde aufzubringen und mit einem Verband abzubinden.

Wenn es keine Einzelverpackung gibt, müssen Sie zum Verbinden ein sauberes Taschentuch, einen sauberen Leinenlappen usw. verwenden. Es empfiehlt sich, ein paar Tropfen Jodtinktur auf einen Lappen zu träufeln, der direkt auf die Wunde aufgetragen wird, um eine Stelle zu erhalten, die größer als die Wunde ist, und dann den Lappen auf die Wunde aufzutragen. Besonders wichtig ist die Anwendung von Jodtinktur auf diese Weise bei kontaminierten Wunden.

5.5.3. Erste Hilfe bei Frakturen, Luxationen, Stößen.

Bei Frakturen und Luxationen der Gliedmaßen ist es notwendig, die beschädigte Gliedmaße mit einer Schiene, einer Sperrholzplatte, einem Stock, Pappe oder einem ähnlichen Gegenstand zu stärken. Der verletzte Arm kann auch mit einer Schlinge oder einem Schal um den Hals gehängt und am Körper bandagiert werden.

Bei einem Schädelbruch (Bewusstlosigkeit nach einem Schlag auf den Kopf, Blutungen aus Ohren oder Mund) ist es notwendig, einen kalten Gegenstand auf den Kopf aufzulegen (ein Heizkissen mit Eis, Schnee oder kaltem Wasser) oder eine Erkältung durchzuführen Lotion.

Bei Verdacht auf eine Wirbelsäulenfraktur ist es notwendig, das Opfer auf ein Brett zu legen, ohne es anzuheben, das Opfer mit dem Gesicht nach unten auf den Bauch zu legen und dabei darauf zu achten, dass sich der Oberkörper nicht beugt, um eine Schädigung des Rückenmarks zu vermeiden.

Bei einem Rippenbruch, der sich durch Schmerzen beim Atmen, Husten, Niesen oder Bewegen äußert, ist es notwendig, den Brustkorb beim Ausatmen fest zu verbinden oder mit einem Handtuch daran zu ziehen.

5.5.4. Erste Hilfe bei Verbrennungen mit Säuren und Laugen.

Wenn Säure oder Alkali auf die Haut gelangen, müssen die beschädigten Stellen 15 bis 20 Minuten lang gründlich mit Wasser abgespült werden. Anschließend sollte die durch die Säure beschädigte Oberfläche mit einer 5% igen Backpulverlösung gewaschen und die Oberfläche mit Alkali verbrannt werden - mit einer 3%igen Borsäure- oder Essigsäurelösung.

Wenn Säure oder Alkali auf die Schleimhaut der Augen gelangt, ist es notwendig, die Augen 15 bis 20 Minuten lang gründlich mit einem Wasserstrahl zu spülen, mit einer 2%igen Natronlösung zu waschen und die mit Alkali verbrannten Augen mit einem zu spülen 3 %ige Borsäurelösung oder 3 %ige Essigsäurelösung.

Bei Verbrennungen der Mundhöhle durch Alkali muss mit einer 3 %igen Essigsäurelösung oder einer 3 %igen Borsäurelösung gespült werden, bei Säureverbrennungen mit einer 5 %igen Backpulverlösung.

Wenn Säure eindringt Fluglinien Es ist notwendig, eine 10 %ige Backpulverlösung einzuatmen, die mit einer Sprühflasche aufgesprüht wird. Wenn Alkali damit in Kontakt kommt, atmen Sie eine aufgesprühte 3 %ige Essigsäurelösung ein.

5.5.5. Erste Hilfe bei thermischen Verbrennungen leisten.

Bei Verbrennungen durch Feuer, Dampf oder heiße Gegenstände sollten Sie auf keinen Fall die entstandenen Blasen öffnen oder die Verbrennungen verbinden.

Bei Verbrennungen ersten Grades (Rötung) wird die verbrannte Stelle mit mit Ethylalkohol befeuchteter Watte behandelt.

Bei Verbrennungen zweiten Grades (Blasen) wird die verbrannte Stelle mit Alkohol oder einer 3 %igen Manganlösung behandelt.

Bei Verbrennungen dritten Grades (Zerstörung des Hautgewebes) die Wunde mit einem sterilen Verband abdecken und einen Arzt rufen.

5.5.6. Erste Hilfe bei Blutungen.

Um Blutungen zu stoppen, müssen Sie:

Heben Sie das verletzte Glied nach oben;

Decken Sie die blutende Wunde mit einem zu einer Kugel gefalteten Verbandmaterial (aus einem Beutel) ab, drücken Sie es darauf, ohne die Wunde selbst zu berühren, und halten Sie es 4-5 Minuten lang. Wenn die Blutung aufgehört hat, legen Sie, ohne das aufgetragene Material zu entfernen, ein weiteres Polster aus einem anderen Beutel oder ein Stück Watte darauf und verbinden Sie die verletzte Stelle (mit etwas Druck);

Bei starken Blutungen, die mit einem Verband nicht gestillt werden können, erfolgt die Kompression der Blutgefäße, die den verletzten Bereich versorgen, durch Beugen der Gliedmaße an den Gelenken sowie mit Fingern, einem Tourniquet oder einer Klemme. Bei starken Blutungen sollten Sie dringend einen Arzt rufen.

5.6. Wenn es zu einem Brand kommt, beginnen Sie mit der Löschung des Feuers mithilfe der verfügbaren Feuerlöschausrüstung. Rufen Sie ggf. die Feuerwehr.

5.7. Befolgen Sie zur Beseitigung alle Anweisungen des Vorgesetzten Notfallsituation.

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Abteilungen

/Organisation/ - Entwickler)

VEREINBART:

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Sicherheitsdienste

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