Tabiiy yarim tayyor mahsulotlar ishlab chiqarish texnologiyasi. Yarim tayyor go'sht mahsulotlari do'konini ochish Yarim tayyor go'sht mahsulotlari biznes-reja

Yarim tayyor mahsulotlar ishlab chiqarish: o'zingizning "go'sht startapingiz" uchun biznes-reja + 8 amaliy maslahat mutaxassislardan ishlab chiqarish ustaxonasini tashkil etish bo'yicha.

Yarim tayyor go'sht mahsulotlarini ishlab chiqarish- izlanayotgan biznes. Bu quruq taxmin emas, statistik ma'lumotlar bilan tasdiqlangan haqiqat.

Yarim tayyor go'sht mahsulotlarini iste'mol qilishning doimiy o'sishi ularning arzonligi va tayyorlanish qulayligi bilan bog'liq.

Go'sht mahsulotlari bozorida raqobat juda yuqori, ya'ni. O'quvchi shuni ta'kidlashi kerakki, qulay oziq-ovqat biznesini boshlash g'oyasi yangi emas.

Ammo agar siz o'zingizning xohishingizga 100% ishonchingiz komil bo'lsa va kerakli harakatlarni qilishga tayyor bo'lsangiz, siz "go'sht" biznesining tuzoqlaridan va o'z korxonangizni rivojlantirish uchun biznes-rejani yaratishdan boshlashingiz kerak.

Biznes-reja: yarim tayyor go'sht mahsulotlarini ishlab chiqarish

Birinchidan, nima uchun aynan yarim tayyor go'sht mahsulotlarini aniqlab olishingiz kerak? Axir, muzlatilgan sabzavotlarni ishlab chiqarish ancha oson!

Ammo... foydasiga bitta muhim dalil bor - go'sht iste'moli doimiy ravishda oshib bormoqda va uni tayyorlash vaqti tobora kamayib bormoqda.

Narx siyosati haqida ham unutmasligimiz kerak: agar marmar go'shti filetosi mignon bifshteksining narxi taxminan 3000-5000 rubl bo'lsa, uning analogi, yarim tayyor pirzola 15 baravar arzon.

Yarim tayyor mahsulotlar ishlab chiqarish bo'yicha biznes istiqbollarini tasdiqlash uchun aholi jon boshiga go'sht mahsulotlarini iste'mol qilishning o'sish grafigi keltirilgan:

Agar ushbu so'zlardan keyin ham o'quvchi yarim tayyor mahsulotlar sanoatida biznesni rivojlantirish istiqbollari haqida shubha tug'dirsa, oxirgi dalil bor - faqat o'z dietangizni tahlil qiling.

Go'sht mahsulotlari umumiy iste'molining necha foizini yarim tayyor mahsulotlar tashkil qiladi? Agar siz o'rtacha ish haqi bilan Rossiyaning oddiy fuqarosi bo'lsangiz, kamida 25%.

Qisqa motivatsion kirishdan so'ng, biznes-rejaning birinchi bo'limiga - marketingni ilgari surishga o'tishga arziydi.

Yarim tayyor go'sht mahsulotlarini ishlab chiqarish bo'yicha marketing rejasi

Marketing biznesni rivojlantirishda katta rol o'ynaydi, ayniqsa reklamani amalga oshirishni talab qilganda maksimal miqdor raqobat afzalliklari.

Yarim tayyor mahsulotlar ishlab chiqarish yuqori raqobatbardosh biznes segmentidir. Asosiy o'yinchilar katta chakana savdo tarmoqlari o'z ishlab chiqarish quvvatlariga ega.

Qanday qilib rus go'sht biznesida etakchi bo'lish mumkin?

Javobni faqat keyin olish mumkin marketing tahlili biznes va rag'batlantirish uchun "erkin zonalar" ni aniqlash.

Maqsadli auditoriya

Tahlilning birinchi darajasi maqsadli iste'molchini topishdir.

Javob berish kerak bo'lgan savol - yarim tayyor mahsulotlarning odatda xaridori:

Yoshlar (18-25 yosh)– ravshan haqiqat shundaki, talabaning ovqat tayyorlash uchun ko'p bo'sh vaqti yo'q.

Tabiiy go'sht - yarim tayyor mahsulotlarni almashtirish.

Ular talabalar va o'rta maktab o'quvchilarining ovqatlanishining asosidir.

O'rta sinf deb atalmish.

Rossiyaliklarning mehnatga layoqatli aholisining 80 foizi ushbu ta'rifga mos keladi, bu past ish haqi bilan bog'liq.

Kam daromad boshqa variantni qoldirmaydi - faqat arzon yarim tayyor mahsulotlar.

Xulosa qilishimiz mumkin: mijozlar bazasi juda keng, u mamlakat aholisining taxminan 50% ni o'z ichiga oladi.

Shuningdek, narx siyosati yo'nalishini va mahsulot xususiyatlarini aniqlash mumkin bo'ldi:

• Yarim tayyor mahsulotlar narxi bo'yicha "o'rta" sinfga tushishi kerak, chunki qimmatbaho analoglar maqsadli auditoriya tomonidan kamroq talabga ega.

Raqobat ustunliklarini rivojlantirish uchun uni hal qilish kerak Maxsus e'tibor retsept uchun.

O'rtacha narxdagi yarim tayyor mahsulotlarning bozor hajmi juda katta. Ta'm - ajralib turishning yagona yo'li.

Biznes marketing strategiyasi

Yarim tayyor mahsulotlarni marketingni ilgari surish muammolari va ularni hal qilish yo'llari:

Yarim tayyor go'sht mahsulotlarini ishlab chiqarish zavodini ochish uchun sizga quyidagilar kerak:

• Tayyorlang savdo platformasi go'sht mahsulotlarini sotish uchun.
• "Do'kondagi hamkasblar" bilan aloqa o'rnating, yordam so'rang yoki hatto qo'shma marketing kampaniyalarini tashkil qiling.
• Yarim tayyor go'sht mahsulotlarini kichik shaharlarda tarqatishni boshlang, bu erda raqobat darajasi biznesdagi hujayrani egallashga imkon beradi.
• Dilerlardan foydalanish marketing ko'lamini kengaytiradi va yarim tayyor mahsulotlarni sotish jarayonini soddalashtiradi.

O'quvchi savol berishi mumkin: "Nega marketingga shunchalik e'tibor berasiz?"

Yarim tayyor go'sht mahsulotlarini targ'ib qilishda to'g'ri yondashuvsiz biznesning rivojlanish imkoniyati yo'q!

SESdan yarim tayyor mahsulotlar yoki 9 do'zax doiralarini ishlab chiqarishni ro'yxatdan o'tkazish

Tadbirkorlikni qonuniylashtirish zaruriy shartdir muvaffaqiyatli faoliyat . Hujjatlarni o'z vaqtida to'ldirish va MChJni ro'yxatdan o'tkazish haqida g'amxo'rlik qilish muhimdir.

Nima uchun sizga yarim tayyor mahsulotlar ishlab chiqarish uchun MChJ kerak?

Yarim tayyor mahsulotlarni ishlab chiqarish g'oyasiga ega bo'lsangiz, ishlab chiqarilgan mahsulot hajmi haqida o'ylashingiz kerak.

"Zavod" atamasi sizga nimani anglatadi?

Keng miqyosdagi ishlab chiqarish suratlari esga tushadi, shunday emasmi?

Bundan, shuningdek, loyihaning moliyaviy xarajatlaridan kelib chiqib, yarim tayyor mahsulotlar ishlab chiqarish zavodini yakka tartibdagi tadbirkor deb tasniflash mumkin emas.

MChJni ro'yxatdan o'tkazish uchun zarur bo'lgan hujjatlar to'plami:

• ta'sischilar, direktor, bosh buxgalterning pasport ma'lumotlari;
• haqida ma'lumot jismoniy ro'yxatga olish ob'ekt;
• MChJning joriy hisob raqamini ochganligini tasdiqlovchi bank ko'chirmasi;
• ustaxona binolarini ijaraga berish shartnomasi;
• SES standartlariga muvofiqlik sertifikati;
• davlat boji to'langanligi to'g'risidagi kvitansiya;
• belgilangan OKVED faoliyat kodi;
• korxonaning ta'sis ustavi;
• ustav kapitalining MChJ hisobvarag'iga joylashtirilganligini tasdiqlovchi bank ko'chirmasi; minimal hajmi- 10 000 rubl;
• P11001 shaklida to'ldirilgan MChJni ro'yxatdan o'tkazish uchun ariza.

To'liq hujjatlar to'plami bilan ishlab chiqarishni ro'yxatdan o'tkazish joyidagi Federal Soliq xizmatiga murojaat qiling.

5 ish kuni ichida Federal Soliq xizmati vakillari arizani ko'rib chiqadilar, shundan so'ng ular qaror haqida direktorga xabar berishadi.

Umuman olganda, yarim tayyor mahsulotlar ishlab chiqarishni ro'yxatga olish boshqa korxonalardan farq qilmaydi.

Ammo ba'zi o'ziga xosliklar mavjud, ularning eng keng tarqalgani SES tekshiruvidir.

SES talablariga muvofiqligi ustida ishlash

Sanitariya-epidemiologiya stantsiyasining monitoringidan o'tish uchun siz quyidagi talablarga javob berishingiz kerak:

• Seminar uchun binolar standartlarga muvofiq jihozlangan bo'lishi kerak (bu nuqta "Ishlab chiqarish uchun joy ijarasi" bo'limida batafsilroq muhokama qilinadi).
• Xodimlarni o'qitish va gigiena burchaklari majburiy talabdir.
• Xodimlarning maxsus formasi standartlarga muvofiq bo'lishi kerak (xalat, xavfsizlik poyabzali, kesish himoyasi bo'lishi kerak).
• Ishlaydigan yuzalarning sterilligi va tozaligi tekshiriladi.

Biz mahsulotning o'zi haqida unutmasligimiz kerak.

Yarim tayyor go'sht mahsulotlari mikrobiologik tekshirish uchun tanlanadi va stafilokokklar va qo'ziqorin organizmlari mavjudligi uchun tekshiriladi.

Faqat barcha mezonlar to'liq bajarilgan taqdirda, MChJ SESdan sertifikat oladi.

Agar xohlasangiz, tashkil qiling go'sht ishlab chiqarish GOST me'yorlariga ko'ra, takroriy va chuqurroq sinovdan o'tish kerak.

Ishlab chiqarish uchun maydonni ijaraga olish

Yarim tayyor go'sht mahsulotlarini ishlab chiqarish zavodining to'liq ishlashi uchun ikkita xonani ijaraga olish kerak - ofis + ustaxona (yoki bo'sh joyni to'g'ri taqsimlash).

Birinchidan, siz ishlab chiqarishni yo'lga qo'yish va marketingni boshlash bo'yicha bir vaqtning o'zida ishni ta'minlaydigan ofisni qidirishni boshlashingiz kerak.

Ofis parametrlari:

Ishlab chiqarish ustaxonasi parametrlari

Go'sht ishlab chiqarish sexi uchun SES standartlari:

Ustaxona turar-joy binolaridan uzoqda joylashgan bo'lishi kerak tabiiy yorug'lik bilan yopiq xonada.

Bodrum variantlari hatto e'tiborga olinmasligi kerak.

• Bino ikkita kirish joyiga ega bo'lishi kerak, ob-havo va yilning vaqtidan qat'iy nazar foydalanish uchun mos.

Zamin beton bo'lishi yoki maxsus kauchuk taxta bilan qoplangan bo'lishi kerak.

Bu mezon ishlab chiqarishning o'ziga xosligi va qo'ziqorin infektsiyasining rivojlanish ehtimoli va tayyor mahsulotlarga bakteriyalarning kirib borishi bilan bog'liq. go'sht mahsulotlari tashish paytida.

Bundan tashqari, devorlar maxsus astar va kauchuk taxta bilan qoplangan bo'lishi kerak.

Kauchuk o'rniga siz plitkalardan foydalanishingiz mumkin.

Xonaning barcha sirtlari antiseptiklar bilan doimiy davolanishni talab qiladi.

Shu munosabat bilan yuqoridagi barcha talablar juda asosli ko'rinadi.

• Tizim yong'in xavfsizligi- faqat eng yuqori daraja, chunki yarim tayyor go'sht mahsulotlarini ishlab chiqarish maxsus jihozlardan foydalanishni o'z ichiga oladi.

Shamollatish tizimi va suv ta'minoti eng muhim nazorat mezonlari hisoblanadi.

Binolarda tozalangan toza havo va yuqori sifatli suvga doimiy kirishni tashkil qilish kerak.

• Elektr - uch faza - 380 V.
• Havo harorati 18-22˚S, bu iqlim nazorati tizimlaridan foydalanishni talab qiladi.

Xodimlar uchun kiyim almashtirish xonalari, gigiena burchaklari va to'g'ri jihozlangan hammom bo'lishi majburiydir.

Agar parametrlar bajarilsa, SES tadbirkorni yarim tayyor mahsulotlarni ishlab chiqarishni rasmiy ravishda boshqarishga ruxsatnoma bilan "mukofotlaydi".

100 kvadrat metr maydonga ega zavod binosini ijaraga olish narxi. m taxminan 25 000 rublni tashkil qiladi. + standartlarga yana 75 000 rubl olib kelish.

Yarim tayyor mahsulotlarni ishlab chiqarish jarayoni

Biz maqolaning eng muhim bo'limiga keldik - ishlab chiqarish jarayonining tavsifi va yarim tayyor go'sht mahsulotlarini tasniflash.

Tasniflash

Yarim tayyor go'sht mahsulotlari uchta asosiy pozitsiyaga bo'linadi:

1. Tabiiy.
2. Un qobig'i yordamida hosil qilingan.
3. Maydalangan go'sht.

Keling, har bir sinfni batafsil ko'rib chiqaylik:

Tabiiy - har xil turdagi qayta ishlangan tabiiy go'shtdan tayyorlangan, bir martadan ortiq muzlatilmagan.

Erkak qoramol go'shtidan foydalanishga cheklovlar mavjud.

Un qobig'i bilan hosil qilingan- Bu sinfga go'sht va xamirning ma'lum bir qismini o'z ichiga olgan yarim tayyor mahsulotlar kiradi.

Masalan: pitsa, dumpling, manti, belyashi, pasties.

Qiyma - tushunish uchun eng oson yarim tayyor mahsulotlar sinfidir.

U bir xil mustahkamlik massasiga aralashtirilgan mayda tug'ralgan go'sht bo'laklaridan iborat.

Shuningdek, sinflarning ikkilamchi bo'linishi (asosan, mahsulot hajmi va shakli bo'yicha) mavjud.

Asosiysi, asosiy farqni tushunish: tabiiy yarim tayyor mahsulotlar - bu ko'z bilan ma'lum bir hayvon turiga tegishli bo'lishi mumkin bo'lgan butun go'sht bo'laklari.

To'g'ridan-to'g'ri ishlab chiqarish jarayoni

1-QADAM: Yarim tayyor mahsulotlarni ishlab chiqarish jarayoni go'shtni kesish bilan boshlanadi.

Seminarning shartlariga qarab, bosqichni amalga oshirishning ikki yo'li mavjud:

1. Yetkazib beruvchi bilan shartnomalar tuziladigan korxonalarga allaqachon kesilgan tana go'shti yetkazib berish.
2. O'zingizning kesish bo'limingiz va hayvonlarning tana go'shtini bo'laklaydigan tajribali qassobingiz bor.

Agar siz kesishning maxsus shakllarini talab qiladigan yarim tayyor mahsulotlarni ishlab chiqarish uchun noyob retseptga ega bo'lsangiz, qassobga ega bo'lish zaruratga aylanadi.

2-QADAM: Go'sht mahsulotini shakllantirish.

Ishlab chiqarilayotgan yarim tayyor mahsulotning sinfiga qarab, ikkinchi bosqichda aniq farqlar bo'lishi mumkin.

Tabiiy yarim tayyor mahsulotlarni tayyorlash uchun go'shtni kerakli o'lchamdagi bo'laklarga bo'lish kifoya.

Kesishning murakkabligi va mahsulot hajmiga qarab, bu ixtisoslashtirilgan kesgich, go'shtni kesish uchun tarmoqli arra yoki qassob pichog'i bilan amalga oshirilishi mumkin.

Ikkinchi bosqichda chuchvara, chuchvara va boshqa xamir mahsulotlarini ishlab chiqarish go'shtni maydalangan go'shtga kesishni o'z ichiga oladi.

Qiyma yuqori quvvatli zavod elektr go‘sht maydalagichlari yordamida ishlab chiqariladi. Bundan tashqari, siz xamirni zavod xamir aralashtirgichi - yuqori quvvatli apparat yordamida yorishingiz kerak.

Ikkinchi bosqichning oxirgi operatsiyasi mahsulotning shakllanishi hisoblanadi. Yarim tayyor mahsulotga qarab, bu maqsad uchun kerakli qo'shimchalar to'plamiga ega bo'lgan kalıplama mashinasi mos bo'lishi mumkin.

3-QADAM: muzlatib qo'ying.

Yarim tayyor go'sht mahsulotlarini muzlatish yoki sovutish mahsulotning kerakli chiqish haroratini hisobga olgan holda portlatilgan muzlatish kamerasida amalga oshiriladi.

Muhim nuqta shundaki, siz texnologik ishlab chiqarish standartlariga rioya qilishingiz va yarim tayyor mahsulotni qayta muzlatishga yo'l qo'ymasligingiz kerak.

Muzlatgichni saqlash xonalari tovarlarning doimiy holatini saqlab turish uchun to'g'ri harorat sharoitlarini saqlab turishi kerak.

4-QADAM: Yarim tayyor mahsulotlarni yetkazib berish.

Hatto ideal ishlab chiqarish liniyasining ishlashi ham noto'g'ri tashish harorati tufayli butunlay uzilishi mumkin.

Ko'pincha, chakana savdo tarmoqlari bu holatni qayta muzlatish orqali tuzatadi, bu esa go'sht mahsulotlarida nuqsonlarga olib kelishi mumkin.

Bu maxsus transportda - muzlatgichda yoki sovutish tizimiga ega bo'lgan boshqa transport vositasida me'yoriy hujjatlarni hisobga olgan holda amalga oshirilishi kerak.

Yarim tayyor go'sht mahsulotlarini ishlab chiqarish juda keng mavzu. Tabiiyki, bu bo'limda har bir tafsilotga to'xtalib o'tishning iloji bo'lmadi. Ammo o'quvchi tushunishi kerak umumiy xususiyatlar ishlab chiqarish va standartlashtirishning ahamiyati.

Yarim tayyor mahsulotlar ishlab chiqarish uchun uskunalar

Ishlab chiqarishning asosiy tamoyillarini aniqlagandan so'ng, uskunalar to'plami haqida qaror qabul qilish kerak. Har qanday turdagi yarim tayyor mahsulotlarni ishlab chiqarish uchun asosiy uskunalar to'plamini tanlash, albatta, mumkin emas.

Muzlatilgan kotletlarni ishlab chiqarishni tashkil etish ustaxonasiga misol bo'lishi mumkin:

Uskuna nomi	Miqdori (dona)	Narxi (rub / dona)
Jami:	10	1 000 000 rubl
Go'shtni kesish uchun tarmoqli arra	1	110 000
Shakllash mashinasi	1	170 000
Muzlatish kamerasi	1	180 000
Sanoat go'sht maydalagich	1	160 000
Ombor muzlatgichi	1	200 000
Qassob to'plami (ish stoli, pichoqlar to'plami, kombinezon)	4	30 000
Qiyma mikser	1	50 000

Albatta, siz ishlatilgan uskunani sotib olishingiz mumkin. Ammo 3 smenali ishlab chiqarish jadvali bilan uzoq muddatli ishlash imkoniyati yo'qligini hisobga oling.

Uni sotib olishga arziydimi yoki yo'qligini aniqlang yangi qator, yoki doimiy ravishda komponentlarga pul sarflang va to'xtab turish vaqtiga dosh bering, faqat siz buni o'zingiz qilishingiz mumkin.

Yarim tayyor go'sht mahsulotlarini ishlab chiqarish uchun kadrlar

Yarim tayyor mahsulotlar ishlab chiqarish uchun kadrlar tanlash mas'uliyatli vazifadir. Ish jarayonining xatarlari ancha yuqori, shuning uchun faqat tajribali odamlarni tanlash kerak.

Agar siz yangi boshlanuvchilarni "maqsad" qilsangiz, to'g'ri ko'rsatma bering.

Go'shtni kesish uchun mashinalar, pichoqlar va hatto arra bilan ishlash xavfli ishdir.

Ishlab chiqarishni tashkil etish doimiy mahorat darslari va xavfsizlik qoidalariga rioya qilish bo'yicha barcha turdagi eslatmalarni o'z ichiga olishi kerak.

Potentsial xodimlarga qo'yiladigan asosiy talablar:

• Oziq-ovqat sanoati sohasida ta'lim yoki shunga o'xshash sohalarda ish tajribasi.
• Belgilangan vazifalarni bajarishda ehtiyotkorlik va ehtiyotkorlik.
• Yoshi 20 yoshdan oshgan. Go'shtni kesish uchun "bolalar" ni olish yaxshi fikr emas.
• Surunkali kasalliklarning yo'qligi va tibbiy ko'rikdan o'tganligi to'g'risida tegishli guvohnomaning mavjudligi.

Kichik ustaxona + ofisga xizmat ko'rsatish uchun xodimlarni yollash:

Yarim tayyor go'sht mahsulotlari ishlab chiqarishning moliyaviy bo'limi

Ishlab chiqarish rentabelligini baholash vaqti keldi. Barcha hisob-kitoblar uch smenali ish jadvali va ishlab chiqarilgan mahsulot hajmi, kamida 500 - 600 kg / kun asosida amalga oshirildi.

Investitsiyalarni boshlash

Muzlatilgan yarim tayyor mahsulotlar - kotletlarni ishlab chiqarish jarayoni haqida videoni tomosha qiling:

Oylik iste'mol

Yarim tayyor go'sht mahsulotlarini ishlab chiqarish eng ko'p emas mos biznes yangi boshlanuvchilar uchun.

Bu katta investitsiyalarni talab qiladi va ikki yil ichida o'zini oqlaydi. Agar sizning maqsadingiz tezda boyib ketish bo'lsa, bu eng yaxshi biznes varianti emas.

Ammo umuman olganda, yarim tayyor mahsulotlar ishlab chiqarish – istiqbolli biznes Rossiya bozorida.

Sizning barcha harakatlaringiz va umidlaringiz oqlanadi barqaror daromad va agar siz boshida qattiq mehnat qilsangiz, doimiy rivojlanish imkoniyati.

Foydali maqola? Yangilarini o'tkazib yubormang!
Elektron pochtangizni kiriting va elektron pochta orqali yangi maqolalarni oling

Yarim tayyor mahsulotlar katta bo'lak va qismlarga bo'linadi. Porsiyalarga quyidagilar kiradi: biftek, kotletlar, antrekotlar, dumli biftek (non qo'shilgan yoki qo'shmasdan), zrazy, köfte, köfte va boshqa qiyma va go'sht mahsulotlari.

Kotletlar ishlab chiqarish uchun uskunalar

Yarim tayyor go'sht mahsulotlarini (bu holda kotletlar) ishlab chiqarishning umumiy texnologiyasi quyidagicha:

1. Xom go'sht ustaxonaga muzlatilgan holda keladi, ular maxsus maydalagich bilan maydalanadi maydalash zavodi. Ba'zida qiyma go'sht uchun go'sht go'sht va suyak ajratgichda yaratilgan mexanik suyaklarni ajratish yordamida tayyorlanadi.
2. Keyin maydalangan go'sht maydalagichdan o'tadi, maydalangan pastırma, ziravorlar va tuz va unga boshqa qo'shimchalar qo'shiladi. Qiyma aralashtirgich to'sar yordamida tarkibni yaxshilab aralashtiradi, u nafaqat aralashtiriladi, balki xom ashyoni bir hil pulpaga yanada maydalaydi.
3. Keyinchalik, qiyma shakl berish uchun mashinaga solinadi. Buning yordamida mahsulot qismlarga bo'linadi - har bir o'ziga xos yarim tayyor mahsulot bir xil vaznga ega.
4. Kotletlarni shakllantirgandan so'ng, mahsulotlar retsept bo'yicha konveyerga kiradi, bu bosqichda kotletlarni yopishtirishni ta'minlaydigan CFS muzlash mashinalari qo'llaniladi , bu sizga ko'plab retseptlar bilan ishlash va shu tariqa kotlet ishlab chiqarish assortimentini kengaytirish imkonini beradi. Lezyon hech qachon saqlanmaydi va qolgan aralashmani 30 daqiqa ichida ishlatish kerak.
5. Keyin non pishirish keladi quruq non pishirish uchun mashinalari bor, va suyuq non uchun mashinalari bor, va har ikkala turdagi nonni birlashmasi bilan.
6. Keyinchalik, yarim tayyor mahsulotlar portlovchi muzlatish kamerasiga yoki spiral muzlatgichga o'tkaziladi. Muzlatish muddati yarim tayyor mahsulotning og'irligiga va muzlatish birligining o'ziga bog'liq. Tez muzlatish kamerasi muzlatish vaqtini 2 barobar qisqartiradi.
7. Yakuniy bosqich - qadoqlash. Buning uchun odatda ishlab chiqaruvchilar foydalanadilar karton qutilar yoki ko'pikli tayanch. Tayyor mahsulotlar past haroratlarda muzlatgichlarda saqlanadi.

Yarim tayyor go'sht mahsulotlarini ishlab chiqarish uchun uskunalar

Yarim tayyor go'sht mahsulotlarini ishlab chiqarish texnologiyalari juda ko'p turli xil operatsiyalarni o'z ichiga oladi, ularni amalga oshirishga maxsus qurilmalar yordam beradi.
Shunday qilib, yarim tayyor go'sht mahsulotlari yoki kotletlarni ishlab chiqarish uchun standart to'plam quyidagilarni o'z ichiga oladi:

• Kesish va bosish mashinasi. Muzlatilgan go'sht bloklari maydalanadi va eziladi.
• Tarmoqli arra. Muzlatilgan hayvonlarning tana go'shti ma'lum o'lchamdagi bo'laklarga bo'linadi, bu esa go'shtni keyingi qayta ishlashni osonlashtiradi.
• Go'sht maydalagichlar. Ularning yordami bilan go'sht butunlay tug'ralgan va qiyma go'sht olinadi.
• Toplar. Qurilmalar qiyma go'shtga qo'shilgan ingredientlarni aralashtirish imkonini beradi.
• Dilimlagichlar. Yarim tayyor mahsulotlarni bir xil o'lchamdagi bo'laklarga yuqori sifatli kesish imkonini beruvchi qurilmalar.
• Dump va kotlet yasash mashinalari. Uskunalar yarim tayyor go'sht mahsulotlariga shakl beradigan mexanizmlar bilan jihozlangan.
• Qadoqlash qurilmalari. Muhrlash uchun mo'ljallangan uskunalar tayyor mahsulotlar tovoqlar va shakllarga.
• Muzlatish kameralari. Yarim tayyor go'sht mahsulotlari ishlab chiqarishning ma'lum bir bosqichida shok muzlatishga duchor bo'lishi kerak. Buning uchun ular muzlatgichlarga joylashtiriladi.
• . Uskunaning maqsadi - xom go'shtning kerakli haroratini saqlash.
• Lizonlash qurilmalari. Ushbu uskuna yordamida tayyor yarim tayyor mahsulotlar non bilan qoplangan.
• . Mashinalar qiyma go'shtni bir xil konsistensiyaga keltirish va unga mayinlik berish uchun ishlatilgan.

Bu jihozlarning barchasi go'sht ishlab chiqarishning turli bosqichlarida qo'llaniladi.

Yarim tayyor go'sht mahsulotlari qanday tayyorlanadi

1. Dastlab, muzlatilgan go'sht bo'laklari maydalagich yordamida yoki tarmoqli arra yordamida eziladi. Keyin olingan massa maydalagichdan o'tadi va kerakli ingredientlar qo'shiladi: suv, tuz, ziravorlar, tuxum va boshqalar.
2. Shundan so'ng, qiyma mikser yoki to'sar ishlatiladi, bu erda butun massa aralashtiriladi.
3. Hosil bo‘lgan xomashyo kotlet hosil qiluvchi yoki chuchvara tayyorlash mashinasining hunisiga solinadi, bu yerda qiyma ma’lum massadagi bo‘laklarga bo‘linadi va kerakli shakl beriladi. Tayyor namunalar konveyerga tashiladi, so'ngra muzlash mashinalari yordamida pishiriladi.
4. Tayyor mahsulotlar maxsus muzlatgichlarda zarba bilan muzlatiladi.
5. Shundan so'ng, mahsulotlar maxsus tovoqlar yoki qutilarga joylashtiriladi va qadoqlanadi.

Biz biznes sifatida yarim tayyor mahsulotlar ishlab chiqarish loyihasini amalga oshirishni, uning texnologiyasini tavsiflaymiz va buning uchun kerakli uskunalarni sanab o'tamiz. Axir, hatto kichik tadbirkorlar o'z o'rnini muvaffaqiyatli egallashi va qisqa vaqt ichida dastlabki investitsiyalarini qoplashi mumkin.

Zamonaviy dunyo bizni tez sur'atlar bilan yashashga majbur qiladi. Ish, shaxsiy manfaatlar, bolalar, mas'uliyat - bularning barchasi juda ko'p vaqtni oladi va charchoqqa olib keladi. Ayollar ko'pincha tushlik va kechki ovqatlarni tayyorlashga vaqtlari yo'q, ba'zilari esa buni umuman yoqtirmaydi. Shu sababli, har kuni tayyor oziq-ovqat mahsulotlariga talab faqat ortib bormoqda.

Asosiy bosqichlar

Yarim tayyor mahsulotlarni ishlab chiqarish biznes sifatida muvaffaqiyatli bo'lishi uchun siz butun loyihani bosqichma-bosqich to'g'ri tashkil qilishingiz kerak:

1. Bozorni, talab va raqobatni, narxlarni tahlil qiling, investitsiyalarni boshlash uchun qancha mablag' kerakligini hisoblang.
2. Tegishli sertifikatlarga ega bo'lgan yuqori sifatli mahsulotlarni ishlab chiqarish uchun ishonchli xom ashyo etkazib beruvchilarni toping.
3. Oziq-ovqat ishlab chiqarish uchun barcha talablarga javob beradigan tegishli binolarni qurish, sotib olish yoki ijaraga olish.
4. Ro'yxatga olish hujjatlari va ruxsatnomalar olish bilan shug'ullaning.
5. Ishlab chiqariladigan mahsulot turlarini belgilang va buning uchun zarur bo'lgan uskunani sotib oling.
6. Seminarning uzluksiz ishlashi uchun malakali xodimlarni yollash.
7. Tayyor yarim tayyor mahsulotlarni tarqatish kanallarini toping. Bu masala savdo menejeri tomonidan alohida hal qilinishi mumkin.
8. Iste'molchi tarmog'ingizni kengaytirish uchun sizga reklama va turli marketing strategiyalari kerak bo'ladi.

Yarim tayyor mahsulotlarning turlari

Ammo boshidanoq siz hali ham mijozlaringizga nimani taklif qilishingizni, tayyor mahsulotning qaysi versiyasini tanlashingizni hal qilishingiz kerak. Axir, bugungi kunda yarim tayyor mahsulotlar juda xilma-xilligi bilan ajralib turadi:

• Tabiiy - pechda pishirilgan mol yoki cho'chqa go'shti, kotletlar, kaboblar, bifteklar, güveçler, sho'rvalar va boshqalar kabi idishlarni tayyorlash uchun kichik yoki katta go'sht bo'laklari.
• Nonlangan - go'shtning turli xil qayta ishlangan qismlari, tuxum qo'shilgan mayda non bo'laklari bilan qoplangan, uyda tez pishirishga tayyor (dumli biftek, shnitsels, nuggetlar va boshqalar).
• Tug'ralgan - non va ziravorlar qo'shilgan go'sht mahsulotlari, asosan past navli xom ashyolardan (köfte, kotlet, köfte).

Ammo bu tavsiya etilgan yarim tayyor mahsulotlarning to'liq ro'yxati emas. Ular go'sht, baliq, tovuq go'shti, sabzavot, tayyor pishirilgan mahsulotlar shaklida va boshqa ko'p narsalar bo'lishi mumkin. Muzlatilgan va sovutilgan mahsulotlarga bo'linish ham mavjud. Ikkinchisi katta talabga ega, chunki ular mahsulot sifatini oshiradi.

Statistikaga ko'ra, rossiyalik iste'molchilar quyidagi turdagi yarim tayyor mahsulotlarni afzal ko'rishadi:

1. , köfte (82%).
2. Kotletlar (77%).
3. Go'sht bilan to'ldirilgan pancakes (74%).
4. Non mahsulotlari (68%).
5. Foydalanishga tayyor qiyma go'sht (64%).
6. Dilimlangan go'sht (62%).
7. Xinkali, manti (56%).
8. Rulolar (24%).

Va har yili bunday mahsulotlarga talab faqat o'sib bormoqda. Agar siz mijozlarga yangi narsalarni taklif qilsangiz, retsept va assortimentni diversifikatsiya qilsangiz, unda siz nafaqat bozorda o'z g'oyangizni amalga oshirishingiz, balki iste'molchilarning mehrini qozonishingiz ham mumkin.

Dekor

Siz biznesni faqat rasmiy darajada ro'yxatdan o'tkazish orqali boshlashingiz mumkin. Birinchidan, siz biznes shakli - yakka tartibdagi tadbirkor yoki MChJ to'g'risida qaror qabul qilishingiz kerak bo'ladi. Ikkinchi variant afzalroq, chunki siz investorlar va hammuassislarni jalb qilishingiz mumkin va muvaffaqiyatsizlikka uchragan taqdirda siz faqat javob berasiz. ustav kapitali. Yakka tartibdagi tadbirkorni ro'yxatdan o'tkazishda siz shaxsiy mulkingiz bilan bog'liq moliyaviy qiyinchiliklar uchun to'lashingiz kerak bo'ladi.

Ushbu turdagi faoliyat uchun OKVED kodi 1511400 "Yarim tayyor muzlatilgan go'sht mahsulotlari". Soliq tizimi siz kutgan shartlar va daromadlar asosida tanlanishi kerak. Past tezlikda bu qandaydir soddalashtirilgan sxema bo'lishi mumkin. Ushbu mavzu bo'yicha buxgalter bilan alohida maslahatlashish yaxshiroqdir.

Oziq-ovqat ishlab chiqarish ustaxonasini ochishda hamma narsani sanitariya-epidemiologiya stantsiyasining (SES) talablariga muvofiq tartibga solish, shuningdek, sifat nazorati dasturini ishlab chiqish juda muhimdir. Alohida-alohida, barcha retseptlar oralig'i sertifikatlanishi kerak.

Agar siz ishlab chiqarish bilan bir vaqtda ixtisoslashtirilgan savdo nuqtasini ochsangiz, u holda sizga chakana savdo huquqini tasdiqlovchi qo'shimcha hujjatlar kerak bo'ladi. Kelajakda ushbu dizayn bilan bog'liq muammolarga yo'l qo'ymaslik uchun buning uchun mutaxassisni yollash yaxshiroqdir.

Xona

Yarim tayyor mahsulotlar ishlab chiqarish ustaxonasi uchun bino shahar ichida ham, uning tashqarisida ham joylashgan bo'lishi mumkin. Asosiysi, yaxshi tashkil etish transport tizimi mahsulotlarni sotish joyiga tovarlarni etkazib berish uchun. Binolar SanPin standartlariga mos kelishi kerak:

• Olchamlari taxminan 50-70 m². m.
• Tayyor mahsulotlarni saqlash uchun ombor ishlab chiqarish ustaxonasidan alohida joylashgan.
• Yoritish, ventilyatsiya, toza havo, issiq-sovuq suv, kanalizatsiya, elektr ta’minoti – hammasi joyida.

Bunday ustaxonani har qanday sanoat binosidan tezda aylantirish uchun oshxonalar ilgari joylashgan binolarni tanlash yaxshidir, pazandachilik ustaxonalari yoki ayrim oziq-ovqat mahsulotlari ham ishlab chiqarilgan.

Alohida-alohida, ijara haqida aytib o'tish kerak. Garchi bu birinchi navbatda foydaliroq tanlov bo'lib tuyulsa ham, oylik daromadingizni kamaytirmaslik, shuningdek, egasining o'zgarishi va uning yangi qarorlarini xavf ostiga qo'ymaslik uchun imkon qadar tezroq o'zingiznikiday bino sotib olish tavsiya etiladi. .

Texnologik jarayon

Yarim tayyor mahsulotlar bilan biznesni boshlash uchun siz uning qanday ko'rinishini va muzlatilgan oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish texnologiyasini aniq bilishingiz kerak. Xom go‘sht kelgach, maxsus maydalagichda qiyma holga keltiriladi. U erda retsept bo'yicha talab qilinadigan turli xil ziravorlar va boshqa mahsulotlar ham qo'shiladi.

To'liq bir hil holga kelguncha qiyma mikserda hamma narsani aralashtiring. Tayyor mahsulotlar vint yoki aylanadigan mashinada hosil bo'ladi. Keyin, transport kamarining yordami bilan ular muz bilan qoplangan mashinaga kiradilar, so'ngra ular non bilan ishlov beriladi.

Oxirgi bosqich - tayyor mahsulotlarni zarba bilan muzlatish, polietilen va karton qutilarga qadoqlash. Chunki bugun bozorda yuqori talab vazni bo'yicha mahsulot ko'rinishidagi yarim tayyor mahsulotlar uchun ularni darhol saytdagi muzlatgichlarga o'tkaziladigan ommaviy qoplarga qadoqlash mantiqan.

Qanday uskunalar kerak?

Boshlanishdagi eng katta xarajatlar yarim tayyor mahsulotlarni tayyorlash uchun mashinalar va qurilmalarni sotib olishdan iborat. Buni faqat ishlatilgan uskunani sotib olish orqali tejashingiz mumkin, ammo bu ko'pincha kutilmagan buzilishlarga va ustaxonaning ishlamay qolishiga olib keladi. uzoq muddat.

Lekin aynan nimani sotib olishingiz kerakligi kompaniyangiz mijozlarga nima taklif qilayotganiga qarab hal qilinishi kerak. Bu bo'lishi mumkin:

1. Qiyma go'shtni aralashtirish uchun maydalagich.
2. Tayyor kotletlarni shakllantirish uchun maxsus avtomatik mashina.
3. Ish stollari.
4. Mahsulotlarni tez muzlatish va saqlash uchun muzlatgichlar.
5. Go'shtni kesish uchun presslar.
6. Tarmoqli arralash qurilmalari.
7. Sanoat go'sht maydalagichlari.
8. Dilimlagichlar.
9. Xamir qorish uchun asbob-uskunalar.
10. Rolling mashinalari.
11. Elektr qavrilgan idishlar.
12. Qadoqlash mashinalari.
13. Avtomatik transport liniyasi.
14. Mahsulotlar uchun maxsus aravalar.
15. Köfte tayyorlash uchun asbob.
16. Non tayyorlash mashinasi.
17. Lizonlash uskunalari.
18. Tarozilar.

Tanlashda siz sifatga e'tibor berishingiz kerak va texnologik xususiyatlar uskunalar. Shuningdek, uning ta'mirlanishi va kerakli qismlarning sotuvga qo'yilishi ham muhimdir. Mashinalar to'plamini sotib olayotganda siz yarim tayyor mahsulotlarning ayrim turlarini ishlab chiqarish uchun kompozit modullardan foydalanishingiz mumkin.

Xodimlar

Garchi butun ishlab chiqarish tsikli iborat bo'lsa-da avtomatlashtirilgan tizimlar, lekin har bir qurilma yonida ishchi kerak. Hajmiga qarab o'z ishlab chiqarish Ishga olinishi kerak bo'lgan xodimlar ham bog'liq bo'ladi. Odatda bu:

• texnolog;
• ishchilar;
• mahsulotlarni sotish, etkazib berish va boshqalar bo'yicha menejerlar va menejerlar;
• hisobchi;
• kesuvchi;
• xamir aralashtirgich;
• qadoqlovchilar;
• harakatlanuvchilar;
• boshqaruvchi;
• haydovchi va ekspeditor.

Ushbu ishning bir qismini egasining o'zi bajarishi mumkin, bu esa ish haqi xarajatlarini sezilarli darajada kamaytiradi. Ammo 24 soatlik ishlab chiqarish bilan ishchilarni 8 soatlik uchta smenada yollash zarur.

Xarajatlar va rentabellik

Biznes ochish uchun siz yozishingiz kerak bo'ladi batafsil biznes-reja aniq nima qilish kerakligini, nimaga sarflashni va sarmoyangiz qachon o'zini oqlashini ko'rsatadigan hisob-kitoblar bilan. Jadvalda taxminiy rejani taqdim etamiz.

Har doim paydo bo'ladigan kutilmagan xarajatlar uchun bu miqdorga yana 10-15% qo'shishni unutmang. Taxminan 6 million rubllik boshlang'ich sarmoya bilan bunday biznes taxminan 1-2 yil ichida o'zini to'laydi. Mutaxassislar uning rentabelligini 60% deb baholamoqda. Ammo ko'p narsa sizning shahringizdagi raqobatga, taklif qilinadigan mahsulotlar assortimentiga, belgilangan narxlarga va hokazolarga bog'liq.

Uy ishlab chiqarish

Lekin siz hamma narsani birdaniga katta hajmda boshlashingiz shart emas. Oddiy uy bekasi tashkil qilishi mumkin shunga o'xshash biznes katta miqdorda sarmoya kiritmasdan ham uyda. Buning uchun bir xil köfte yoki boshqa mahsulotlarni tayyorlashda ma'lum ko'nikmalarga ega bo'lish, mahsulotlarni ishlash va saqlash uchun joy etarli.

Keyin faqat sotib olishingiz kerak:

1. Xamir uchun prokat.
2. Aralash uchun idishlar.
3. Oshxona tarozisi.
4. Tayyor mahsulotlar uchun mos qadoqlash.
5. Volumetrik muzlatgich.

Biz xaridorni topamiz

Statistikaga e'tibor qaratadigan bo'lsak, ushbu mahsulotlarning aksariyatini quyidagi kanallar orqali sotish mumkinligi taxmin qilinmoqda:

• Chakana savdo tarmoqlari, do'konlar, supermarketlar - 50% gacha. Bu erda uy uchun turli xil mahsulotlarni, jumladan muzlatilgan yarim tayyor mahsulotlarni sotib olishga tayyor bo'lgan xaridorlarning eng katta oqimi sodir bo'ladi.
• Ixtisoslashgan savdo nuqtalari - taxminan 10%. Ba'zi kompaniyalar ochiladi o'z do'konlari o'z mahsulotlarini sotish, shu bilan brendni targ'ib qilish uchun. Shu bilan birga, taklif etilayotgan assortimentni keng ko'lamda diversifikatsiya qilish, retsept bo'yicha tajriba o'tkazish va mavsumiy yoki boshqa iste'molchilarning so'rovlariga tezda javob berish mumkin.
• HoReCa - mehmonxonalar va umumiy ovqatlanish korxonalari yarim tayyor mahsulotlarni xarid qilishning taxminan 14% ni tashkil qiladi. Ko'pincha ular uchun to'yimli ovqatlar tayyorlash uchun shunday muzlatilgan tayyor mahsulotlarni sotib olish foydali bo'ladi. Lekin ko'pincha ular yirik va tasdiqlangan ishlab chiqaruvchilarga ishonishadi.

Ushbu turdagi mahsulotga talab yuqori bo'lsa-da, yangi boshlanuvchilar uchun doimiy xaridorni topish qiyin bo'lishi mumkin. Ushbu maxsus mahsulotlar talab qiladi muayyan shartlar saqlash va yetkazib berish, bu ham uni amalga oshirishda o'z izini qoldiradi.

Siz do'konlar va supermarketlarga o'z mahsulotingizni arzonroq narxda sotib olishni taklif qilishingiz va tovarlarni kichik korxonalar egalariga shaxsan yetkazib berishingiz mumkin. Bugungi kunda bunday mahsulotlarning narxi eng muhim rol o'ynaydi, shuning uchun uni mohirona o'zgartirish orqali siz iste'molchilarning marhamatini qozonishingiz mumkin. Lekin buni hech qachon sifat hisobiga qilmang, aks holda loyihangiz tezda barbod bo'ladi.

1. Kuchli raqobat bilan siz mahsulot sifati va ularning jozibadorligi uchun yuqori talablarga rioya qilishga harakat qilishingiz kerak. ko'rinish. Shu bilan birga, narxlarni oqilona chegaralar ichida belgilashga harakat qiling. Bu bozorda etarlicha uzoq qolishning yagona yo'li.
2. Bugungi kunda tadbirkorlikni qo‘llab-quvvatlash davlat dasturida yarim tayyor mahsulotlar ishlab chiqarish ustuvor vazifalardan biri hisoblanadi. ustuvor sohalar. Shuning uchun, to'g'ri yondashuv bilan siz loyihani amalga oshirish uchun moliyaviy yordam olishingiz mumkin.
3. Bunga e'tibor qaratish tavsiya etiladi kichik shaharlar, bu erda raqobat hali ham juda past.
4. Vaqti-vaqti bilan mahsulot turlarini kengaytirib, xaridorlarga yangi va mazali narsalarni taklif qiling.
5. Xodimlaringiz uchun muntazam ravishda kasbiy treninglar o'tkazing, bu ularning mutaxassislik darajasini sezilarli darajada oshiradi va kompaniyaning obro'sini oshiradi.

Video: yarim tayyor go'sht mahsulotlarini ishlab chiqarish ustaxonasi.

Zamonaviy odamlar har doim o'z ovqatlarini tayyorlash uchun vaqt topa olmaydi, shuning uchun yarim tayyor go'sht mahsulotlari har doim aholi orasida katta talabga ega. Mutaxassislarning fikricha, bu tendentsiya mamlakatimiz fuqarolari farovonligi va ularning daromadlari darajasi oshishi bilan bog‘liq. Yarim tayyor go'sht mahsulotlarini ishlab chiqarish sexi biznes sifatida yaxshi daromad keltiradi, agar siz ishlab chiqarishni malakali yo'lga qo'ysangiz va mahsulot turlarini tanlasangiz.

Yarim tayyor mahsulotlar nima?

Bu qiyma go'sht yoki boshqa xom ashyolardan barcha turdagi qo'shimchalar bilan tayyorlangan porsiyalangan mahsulotlar.

Bunday mahsulotlar quyidagi turlarga bo'linadi:

• Qayta ishlash usuli bilan: tabiiy va tug'ralgan.
• Go'sht turi bo'yicha: quyon, parranda go'shti, cho'chqa go'shti, mol go'shti yoki qo'zichoq.
• Termal holat: sovutilgan va muzlatilgan.

Bundan tashqari, bu mahsulotlar tabiiy yoki qayta ishlangan bo'lishi mumkin.

Faoliyatlarni ro'yxatdan o'tkazish

Avvalo, siz yuridik shaxsni ro'yxatdan o'tkazishingiz kerak. Siz yakka tartibdagi tadbirkor yoki MChJ ochishingiz mumkin. Shuningdek, yarim tayyor mahsulotlarni ishlab chiqarish uchun siz SESdan ruxsat olishingiz kerak. Bundan tashqari, siz dastur tayyorlashingiz kerak ishlab chiqarish nazorati va barcha turdagi mahsulotlarni sertifikatlash. Yarim tayyor mahsulotlarni ishlab chiqarish uchun standartlar va talablar ro'yxati juda katta bo'lganligi sababli, bu masalada barcha kerakli hujjatlarni to'playdigan mutaxassislarni jalb qilish tavsiya etiladi.

Ustaxona xonasi

Yarim tayyor go'sht mahsulotlarini ishlab chiqarishni ochish uchun siz yong'in nazorati va Rospotrebnadzorning barcha talablariga javob beradigan binolarni tanlashingiz kerak. Aks holda, sizga ushbu turdagi faoliyatni amalga oshirish uchun ruxsat berilmasligi mumkin. Eng yaxshi variant - pishirish xonasi, ovqat xonasi yoki oshxona bilan jihozlangan xona. Bunday joylarni tartibga solish ancha oson.

Yarim tayyor mahsulotlarni mini ishlab chiqarish uchun 50-70 kvadrat metr maydon etarli. metr. Agar siz kelajakda biznesingizni kengaytirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, buni oldindan ko'rib chiqishingiz va yaxshi yorug'lik, shamollatish va toza havo bilan jihozlangan katta xonani ijaraga olishingiz kerak. U issiq va sovuq suv, shuningdek, kanalizatsiya va elektr energiyasi bilan ta'minlanishi kerak.

Ishlab chiqarish ustaxonasi to'g'ridan-to'g'ri aholi punktida yoki uning chekkasida joylashgan bo'lishi mumkin. Tayyor mahsulotlarni jo'natish va yarim tayyor mahsulotlarni ishlab chiqarish uchun xom ashyoni qabul qilish uchun kirish yo'llariga e'tibor bering. Bundan tashqari, ustaxona yonida go'sht va tayyor yarim tayyor mahsulotlarni saqlash uchun muzlatgich uskunalari bo'lgan ombor bo'lishi kerak.

Uskunalar

Ko'pchilik muhim nuqta- bu yarim tayyor go'sht mahsulotlarini ishlab chiqarish uchun uskunalar tanlash. Sizga kerak bo'ladi:

• Go'sht maydalagich;
• Qiyma mikser;
• Xamir aralashtirish mashinasi;
• chuchvara tayyorlash uchun apparat;
• Kalıplama mashinasi;
• Sovutish kamerasi;
• Non tayyorlash mashinasi;
• Lizolash uskunalari;
• Blast muzlatish shkafi;
• Sovutgichli ko'krak qafasi;
• qadoqlash mashinalari;
• Tarozilar.

Sxema: yarim tayyor go'sht mahsulotlarini tayyorlash texnologiyasi

Yarim tayyor go'sht mahsulotlarini ishlab chiqarish uchun uskunani tanlashda uning ishonchliligi, foydalanish qulayligi, shuningdek, ehtiyot qismlarning saqlanishi va mavjudligiga e'tibor bering. Birliklarni sotib olishdan oldin, siz qanday turdagi yarim tayyor mahsulotlarni ishlab chiqarishni rejalashtirayotganingizni hal qilishingiz kerak. Ishga tushirish xarajatlarini kamaytirish uchun siz ishlatilgan uskunani sotib olishingiz mumkin.

Texnologik jarayon

Keling, yarim tayyor go'sht mahsulotlarini ishlab chiqarish texnologiyasini batafsil ko'rib chiqaylik. Xom go'sht ustaxonaga muzlatilgan holda kirsa, u maxsus maydalagich yordamida maydalanadi. Shundan so'ng, qiyma go'shtga cho'chqa go'shti, suv, ziravorlar, tuz va boshqalarni qo'shing. Keyin qiyma aralashtirgichda massa bir hil holga kelguncha yoğurulur.

Tayyor mahsulotlarni shakllantirish uchun yarim tayyor mahsulotlarni shakllantirish uchun vint yoki aylanuvchi mashinadan foydalaniladi. Ushbu bosqichda mahsulot tortiladi va unga ma'lum bir shakl beriladi. Tayyor mahsulotlar konveyer orqali choyshab mashinasiga, so'ngra non tayyorlash uskunasiga tashiladi.

Yana bitta muhim bosqich- Bu mahsulotni zarba bilan muzlatishdir. Shundan so'ng, uni polietilen yoki karton qutilarga qadoqlash mumkin. Sotishdan oldin tayyor mahsulotlar muzlatgichlarda saqlanadi. Shunday qilib, muzlatilgan yarim tayyor go'sht mahsulotlarini ishlab chiqarish olib keladi yaxshi foyda, ularni ishlab chiqarish texnologiyasiga qat'iy rioya qilishingiz kerak. Aks holda, mahsulotingiz talab qilinmaydi, natijada kompaniya bankrot bo'ladi.

Xodimlar xodimlari

Yarim tayyor mahsulotlar ishlab chiqarishni biznes sifatida yo'lga qo'yish uchun malakali ishchilarni jalb qilish kerak. Bunday korxonada tajribali texnologsiz qilish mumkin emas, chunki mahsulot sifati bevosita bunga bog'liq. Dastlab siz ustaxonada ishlash uchun 5-7 ishchini yollashingiz mumkin. Bundan tashqari, ma'muriy xodimlar - direktorlar va buxgalterlar haqida unutmang. Dastlab, bu mas'uliyatni korxona egasi o'z zimmasiga olishi mumkin.

Katta ishlab chiqarish uchun sizga kerak bo'ladi:

• Oʻymakorlar;
• Kalıplar;
• Xamir mikserlari;
• Kontrollerlar;
• Paketchilar.

Yarim tayyor go'sht mahsulotlarini ishlab chiqarish uchun deyarli barcha jihozlar avtomatlashtirilganligiga qaramasdan, har bir agregatga ishchi xizmat ko'rsatishi kerak. Kunduzi ishlab chiqarishni yo'lga qo'yish uchun siz korxonada 8 soatlik 3 smenani o'rnatishingiz kerak.

Tayyor mahsulotlarni sotish uchun siz ijaraga olishingiz kerak savdo bo'yicha menejer, haydovchi va ekspeditor.

Xarajatlar

Yarim tayyor go'sht mahsulotlarini ishlab chiqarish bo'yicha biznes-rejani tuzishda quyidagi xarajatlarni hisobga olish kerak:

• Ishlab chiqarish maydonini ijaraga olish - 550 ming rubl;
• Binolarni ta'mirlash va bezash - 210 ming rubl;
• Uskunani sotib olish - 680 ming rubl;
• Xodimlarning ish haqi - yiliga 2,8 million rubl;
• Ish kiyimlari va asboblari - 80 ming rubl;
• Xom ashyo - 600 ming rubl;
• Qo'shimcha xarajatlar 160 ming rubl.

Umuman olganda, biznes ochish uchun taxminan 5 million rubl kerak bo'ladi. Agar ozod qilsangiz sifatli mahsulotlar, bunday korxona faoliyatining birinchi yilida uchinchi chorak oxirigacha to'laydi.

Sotish bozorlari

Yarim tayyor mahsulotlar ishlab chiqarish bo'yicha biznes-rejani ishlab chiqishda tayyor mahsulotlarni bozorga chiqarishga alohida e'tibor berish kerak. Bunday mahsulot markali va oddiy oziq-ovqat do'konlarida katta talabga ega bo'lishiga qaramay, uni sotishda hech qanday muammo bo'lmaydi deb o'ylamang.

Bu maxsus saqlash va tashish sharoitlarini talab qiladigan juda o'ziga xos mahsulotlar. Shuning uchun tovarlarni etkazib beradigan distribyutor kompaniyalar bilan hamkorlik qilish yaxshiroqdir yirik do'konlar va supermarketlar, shuningdek ulgurji omborlar, yarim tayyor mahsulotlarni sotish. Bunday holda siz tovarni sotuvga berishingiz yoki 10-15% chegirma qilishingiz kerak bo'ladi.

Agar siz tuzatmoqchi bo'lsangiz uy ishlab chiqarish yarim tayyor mahsulotlar, siz tayyor mahsulotlarni kichik do'konlarga sotishingiz mumkin qishloq joylari. Ularning egalari o'zlari sotib olishga boradilar, shuning uchun ular etkazib berish bilan yuqori sifatli arzon tovarlarni olishdan xursand bo'lishadi. Mijozlarni qidirayotganda, potentsial xaridorlar uni ko'rishlari va tatib ko'rishlari uchun tayyor mahsulotni o'zingiz bilan olib boring.

Xo'sh, siz biznes sifatida yarim tayyor mahsulotlar ishlab chiqarishni ochishga qaror qildingiz, uning muvaffaqiyatli bo'lishi va yaxshi daromad keltirishi uchun nima kerak?

Ushbu maqolada:

Muzlatilgan yarim tayyor mahsulotlar yurtdoshlarimiz ratsionining ajralmas qismi hisoblanadi. Mutaxassislar bu tendentsiyani fuqarolarning daromadlari ortib borayotgani va turmush darajasining oshishi bilan izohlamoqda.

Biznesning asosiy afzalliklari bozor ehtiyojlariga tezda javob berish qobiliyatini o'z ichiga oladi, bu sizga bir smenada ishlab chiqarish imkonini beradi har xil turlari kotletlar Shu bilan birga, uskunani qayta sozlash, shuningdek, mini-ustaxona ishida boshqa global o'zgarishlarni amalga oshirishning hojati yo'q.

Mini-zavod yaratishning tashkiliy jihatlari

Ro'yxatga olish harakatlari

Tanlashda tashkiliy shakl biznes, yakka tartibdagi tadbirkorlik yoki mas'uliyati cheklangan jamiyat foydasiga tanlash tavsiya etiladi.

Yakka tartibdagi tadbirkorni ro'yxatdan o'tkazish ancha arzonga tushadi, ammo yirik etkazib beruvchilarning aksariyati va chakana savdo tarmoqlari bilan faqat hamkorlik qilishni afzal ko'radi yuridik shaxslar. Bundan tashqari, MChJ risklarining kattaligi jismoniy shaxsga nisbatan pastroq bo'lgan tartibdir.

Tashkiliy-huquqiy hujjatlarni tayyorlashda OKVED kodining quyidagi tasniflari ko'rsatilishi kerak:

• 1511400 - Muzlatilgan yarim tayyor go'sht mahsulotlari.
• 1511410 — Tez muzlatilgan tayyor mahsulotlar.
• 1511420 - Tabiiy porsiyalangan yarim tayyor mahsulotlar.

Tayyor mahsulotlarning birinchi partiyasini ishlab chiqarishni boshlashdan oldin me'yoriy hujjatlarni o'rganish kerak:

• GOST R 52674-2006: Go'sht va go'sht o'z ichiga olgan yarim tayyor mahsulotlar.
• GOST R 51187-98: Go'sht, qiyma yarim tayyor mahsulotlar, chuchvara, qiyma go'sht iste'molchi qadoqlarini markalash.

2. Tayyor mahsulotlarni sertifikatlash

Muzlatilgan yarim tayyor mahsulotlar majburiy sertifikatlanishi kerak.

Shuningdek, ishlab chiqarish ustaxonasi uchun muvofiqlik deklaratsiyasini, shuningdek, sanitariya-epidemiologiya sertifikatini olish kerak.

Yarim tayyor mahsulotlar ishlab chiqarish texnologiyalari

Kotlet ishlab chiqarish texnologiyasi

Kotletlar mazali bo'lishi uchun go'sht nafaqat yuqori sifatli, balki yangi bo'lishi kerak. Shuning uchun, ko'p bosqichli nazorat majburiy kundalik hodisadir. Go'shtning har bir partiyasi uchun yetkazib beruvchi taqdim etishi kerak veterinariya hujjatlari.

Texnologik jarayon Muzlatilgan yarim tayyor mahsulotlarni ishlab chiqarish quyidagi bosqichlardan iborat:

• xom ashyoni tayyorlash;
• qiyma go'shtni tayyorlash (4-rasm);
• yarim tayyor mahsulotlarni shakllantirish (5-rasm);
• saqlash va sotish.

Ishlab chiqarish jarayonining birinchi bosqichi suyaklar, go'sht bo'laklarga bo'linganda, ya'ni. olib kelishi sotiladigan holat.

Mutaxassis go'shtdan suyaklar va suyaklarni ajratadi. Suyak qo'l mehnati, shuning uchun erkak bajarilgan funktsiyalarni bajarishi mumkin.

Bundan tashqari, mayda suyaklar va xaftaga go'shtga kirmasligini diqqat bilan ta'minlash kerak. Bu, o'z navbatida, keyingi ishlarni murakkablashtiradi tomir.

Keyinchalik biz davom etamiz qiyma cho'chqa go'shti va mol go'shti yaratish, 50/50 bo'lgan komponentlarning optimal nisbati. Tayyorlash yilda amalga oshiriladi ommaviy mikserlar, bu erda barcha komponentlar yarim tayyor mahsulot retsepti bo'yicha qo'shiladi.

Ko'pincha tug'ralgan xom go'sht, bug'doy noni, suv, piyoz, ziravorlar va osh tuzidan foydalanish odatiy holdir.. Aralashtirganda, barcha komponentlar massaning butun hajmi bo'ylab teng ravishda taqsimlana boshlaydi.

Shunisi e'tiborga loyiqki, tayyor qiyma go'shtning harorati 14ºS dan oshmasligi kerak. Aks holda, uning bakterial xususiyatlari va ta'mi buziladi. Ikki marta muzlatilgan go'sht yoki qoraygan cho'chqa yog'ini ishlatish qat'iyan tavsiya etilmaydi. Ba'zi ishlab chiqaruvchilar faol proteinli preparatlardan foydalaning o'simlik va hayvon kelib chiqishi ( soya, sut oqsillari va boshqalar.), tuxum kukuni va boshqa ingredientlar.

Tayyorlangan qiyma darhol yarim tayyor mahsulotlar ishlab chiqarish uchun yuboriladi. Olingan massa dozalash, qoliplash va non bo'laklarida avtomatik yoki qo'lda pishirilishi kerak.

Aksariyat ixtisoslashtirilgan uskunalar ko'p qirrali bo'lib, qo'shimchalarni oddiygina o'zgartirish orqali tayyor mahsulotlarning ko'p sonli turli shakllarini ishlab chiqarish imkonini beradi. Shunisi e'tiborga loyiqki, baliq va juda ekzotik ot go'shti kotletlari xuddi shunday tarzda tayyorlanishi mumkin.

Qo'shimcha ingredientlar haqida ( cho'chqa yog'i, piyoz va boshqalar.), keyin hammasi retseptga bog'liq.

Tayyor mahsulotni shakllantirgandan so'ng, kotletlar portlatib muzlatiladi. Keyin ular qadoqlanadi va saqlash kamerasiga yuboriladi.

Pancake ishlab chiqarish texnologiyasi

Sanoat miqyosida an'anaviy krep ishlab chiqarish sxemasi qo'llaniladi, bu albatta avtomatlashtirilgan. Ixtisoslashtirilgan uskunalarni xarid qilish sizga xamir yoğurish, mahsulotlarni pishirish, turli xil plomba qo'shish, qadoqlash, muzlatish va tayyor mahsulotlarni saqlash imkonini beradi.

Retseptga ko'ra, krep ishlab chiqarish uchun un, sut, shakar va tuxumni ketma-ket qo'shib olinadigan suyuq xamir ishlatiladi.

Ishlab chiqarish jarayoni quyidagi bosqichlardan iborat:

1. Boshlang'ich ingredientlar mikserga joylashtiriladi.

3. Blankalar ish stolida xizmat qiladi, u erda ular plomba bilan to'ldiriladi, shuningdek, polietilen qadoqlarga qadoqlanadi.

4. Keyin hosil bo'lgan pancakes "zarba" muzlatish uchun muzlatgichga joylashtiriladi. Bunday hodisa mahsulotlarning ozuqaviy va organoleptik xususiyatlarini saqlab qolishga yordam beradi.

5. Mahsulot qadoqlangan bo'lib, uzoq muddatli saqlash uchun pancakes sovutgichga o'tkaziladi.

Muzlatilgan yarim tayyor mahsulotlar ishlab chiqarish biznes-reja

Yarim tayyor mahsulotlar ishlab chiqarish uchun uskunalar sotib olamiz

Ishlab chiqarish jarayonini tashkil qilish uchun quyidagi uskunalar kerak bo'ladi:

• un elakdan - 45 000 rubl (22-rasm);
• qiyma aralashtirgich 65 000 rubl;
• sanoat go'sht maydalagich - 30 000 rubl (23-rasm);
• kotlet ishlab chiqarish liniyasi - 568 000 rubl (24-rasm);
• pancake liniyasi, masalan, model IPKS-0209(beater, pancake mashinasi, portlash muzlatgichi, issiq va ish stollari) - 600 000 rubl (25-rasm);
• sovutish kamerasi (xom ashyo va tayyor mahsulotlarni saqlash uchun) - 150 000 rubl (26-rasm).

Umumiy kapital xarajatlari 1 458 000 rublni tashkil qiladi.

Elakdan o'tkazish tufayli un kislorod bilan to'yingan va undan qoldiqlar va har xil aralashmalar chiqariladi. Oxir-oqibat, bu hosil bo'lgan xamirning xususiyatlarini yaxshilashga olib keladi.

Bu kreplarga sotiladigan ko'rinishga ega bo'lgan shok muzlatishdir. Aks holda, xamir to'ldirish sharbati bilan to'yingan bo'lib, qorayishni boshlaydi.

Ko'pgina mahalliy korxonalar yarim tayyor mahsulotlar ishlab chiqarish uchun uskunalar ishlab chiqarishga ixtisoslashgan. Shu sababli, yangi boshlanuvchi tadbirkor turli zavodlardan eng maqbul narxga muvofiq texnologik liniyani sotib olish bo'yicha keng tanlovga ega. Shunisi e'tiborga loyiqki, ishlatiladigan asbob-uskunalar foydalanish qulayligi, shuningdek, mahsulot ishlab chiqarish texnologiyasining o'zi bilan ajralib turadi.

Shuning uchun ishlab chiqarish jarayoni juda qisqa vaqt ichida o'rnatilishi mumkin, bu taxminan 2 oy. Shunisi e'tiborga loyiqki, yangi asbob-uskunalarni sotib olayotganda, ko'pincha etkazib beruvchi yoki ishlab chiqaruvchi o'rnatish va disk raskadrovka xizmatlarini bajarish majburiyatini oladi. To'g'ri sozlash kelajakda energiya sarfini kamaytiradi.

Mini-zavodning ishlashi sharoitida qoramol so'yish sexini tashkil etish maqsadga muvofiq emas. Shuning uchun xomashyo yetkazib berishni tashkil etish, uning sifatiga alohida e’tibor berish zarur, chunki tayyor mahsulotning ta’m xususiyatlari va yangi tashkil etilgan korxonaning obro‘-e’tibori ham shunga bog‘liq bo‘ladi.

Mini-zavod mahsulotlari o'rtacha narx segmentida bo'ladi. Uning assortimenti quyidagicha taqdim etiladi:

• turli plombali kreplar ( go'sht, tvorog va baliq);
• tug'ralgan yarim tayyor go'sht mahsulotlari ( kotletlar).

Ishlab chiqarish maydonlarini tanlash

Yaqin atrofdagi sanoat binosini ijaraga olish, sotib olish yoki qurishni boshlash tavsiya etiladi fermer xo'jaliklari– asosiy xom ashyo yetkazib beruvchilar. Shunday qilib, siz original komponentlarni yetkazib berishda pulni tejashingiz mumkin.

Ishlab chiqarish ob'ektlari joylashgan binolarning maydoni, 200 dan kam bo'lmasligi kerak kvadrat metr . Xom ashyo va tayyor mahsulotlarni saqlash uchun omborlarni va xodimlar uchun yashash xonalarini tartibga solish haqida ham g'amxo'rlik qilish kerak.

Xonani tanlagandan so'ng, uni shunday qilib qayta loyihalash kerak yong'in nazorati va SES talablariga javob beradi(qo'l yuvish uchun lavabolarni o'rnatish, ma'lum ship balandligi va boshqalar).

Ishlab chiqarish ustaxonasi turar-joy binolaridan kamida 50 metr masofada joylashgan bo'lishi kerak. Muhandislik va texnik kommunikatsiyalarni ulash ( elektr, suv, gaz, kanalizatsiya) zaruriy shartdir.

Boshidan oldin ishlab chiqarish faoliyati bu haqda Rospotrebnadzorning hududiy bo'linmasini xabardor qilish kerak.

Biz xodimlarni shakllantiramiz

Kichkina mini-zavodni ishlatish uchun ishlab chiqarish jarayoniga xizmat ko'rsatish uchun 10 kishi etarli bo'ladi: 2 ishchi pankek liniyasini, 2 - kotlet liniyasini, 1 - xom ashyoni tayyorlaydi, 1 - to'ldirishni amalga oshiradi.

Tayyor yarim tayyor mahsulotlarni muzlatgichlarga yuklash va tushirish va ularni qadoqlash uchun siz 1 nafar mutaxassisni yollashingiz mumkin.

Texnolog retseptga rioya etilishini, laborant esa korxonada belgilangan me'yoriy hujjatlar va Davlat standartlarining sifati va bajarilishini nazorat qiladi.

Oylik ish haqi quyidagi xarajatlardan iborat bo'ladi:

• Direktor - 15 000 rubl;
• texnolog - 11 000 rubl;
• Laborant - 10 000 rubl;
• 7 xodim - har biri 9000 rubl;
• Jami ish haqi - 42 300 rubl.

Xarajatlar va boshqa moliyaviy ko'rsatkichlar

Xom ashyo xarajatlari:

• yarim tana go'shti cho'chqa go'shti - 180 rubl / kg.
• yarim tana go'shti - 175 rub./kg.
• qo'shimchalar (non, piyoz, ziravorlar, non bo'laklari) - 43 rubl / kg.

Birinchi partiyani ishlab chiqarish xarajatlarini aniqlaymiz (100 kg tayyor mahsulot asosida).

1 kg ishlab chiqarish xarajatlarini ham hisoblab chiqamiz. kotletlar:

• Cho'chqa go'shti va mol go'shti kotleti - umumiy ulushning 54% (178 rubl / kg) - 9 612 rubl;
• Xom yog' - 5% (20 rubl / kg) - 100 rubl;
• Bug'doy noni - 13% (20 rubl / kg) - 260 rubl;
• Non bo'laklari - 2% (30 rub./kg) - 60 rubl;
• Piyoz - 3% (22 rub./kg) - 44 rubl;
• Qalampir - 0,1% (90 rub./kg) - 60 rubl;
• Tuz - 1% (4 rubl / kg) - 4 rubl;
• Suv - 22% - 0 rubl.

Jami: 10 140 rubl.

1 kilogramm kotletning narxi 101 rublni tashkil qiladi. Agar boshqa retsept ishlatilsa, tayyor mahsulotning narxi taxminan 10% ga farq qilishi mumkin. Shunisi e'tiborga loyiqki, taqdim etilgan retsept GOSTda belgilangan.

Shunday qilib, hatto qonunchilik darajasida go'sht qismining ulushi 55% va suvning juda katta miqdori (22%) miqdorida belgilanadi.

Tayyor kotletlarning taxminiy ishlab chiqarish hajmi 50 kg. bir ish smenasida mos ravishda oylik ishlab chiqarish (22 ish kuni) 1 100 000 kg ga teng bo'ladi.

Oylik doimiy xarajatlar quyidagi bo'limlardan iborat bo'ladi:

• Ish haqi - 42 300 rubl.
• kommunal xizmatlar - 15 000 rubl;
• ijara - 15 000 rubl;
• transport xarajatlari - 10 000 rubl;
• qadoqlash va qadoqlash paketlari - 8000 rubl;
• boshqa xarajatlar (reklama va boshqalar) - 10 000 rubl.

Jami: 100 300 rubl.

To'liq xarajat= Bir smenada ishlab chiqarish x 1 kg narxi. mahsulotlar x Ish kunlari soni = 50 rub. x 101 rub. x 22 kun = 111 100 rubl.

Yalpi daromad= Bir smenada ishlab chiqarish x Chakana narxi 1 kg. x Ish kunlari soni = 50 rub. x 400 rub. x 22 kun = 440 000 rubl.

Yarim tayyor go'sht mahsulotlarini ishlab chiqarish bo'yicha biznes-reja (misol sifatida kotletlar yordamida) quyidagicha ko'rinadi:

• daromad - 440 000 rubl;
• narx - 111 100 rubl;
• yalpi foyda (daromad-xarajat) - 328 900 rubl;
• oylik doimiy xarajatlar - 100 300 rubl;
• soliqdan oldingi foyda - 228 600 rubl;
• soddalashtirilgan soliq tizimi - 34 290 rubl;
• sof foyda - 194 310 rubl;
• sotishdan olingan daromad (sof foyda/daromad) - 44,16%.

Ushbu ishlab chiqarish sohasi uchun 44% rentabellik ko'rsatkichi juda istiqbolli. Shuni ta'kidlash kerakki, biz faqat ushbu turdagi yarim tayyor mahsulotlarni ishlab chiqarishni ko'rib chiqdik. Agar kompaniya hali ham shug'ullansa muzlatilgan krep tayyorlash, keyin sotish hajmining o'sishi tufayli, the rentabellik darajasi.

Bu sur'atda qo'yilgan kapital xarajatlarni 1,5-2 yil ichida qoplash mumkin.

Tayyor mahsulotlarni sotish

Eng biri muhim sohalar Korxonaning faoliyati mahsulot sotishni tashkil etishdan iborat. Agar mahsulotlarning keng assortimenti bo'lsa ( kotletlar va plomba bilan krep navlari), bu juda o'rinli bo'lar edi bozorda markali savdo nuqtalari yoki pavilyonlarni ochish. Shuningdek, siz oziq-ovqat do'konlariga kompaniya logotipi tushirilgan sovutgich uskunalarini yetkazib berishni tashkil qilishingiz mumkin.

Kichik diapazon bilan ishlab chiqarilgan mahsulotlar afzal to'g'ridan-to'g'ri ishlaydi vositachi ulgurji savdogarlar orqali.

Mini-zavod uchun eng istiqbolli faoliyat sohasi uzoq muddatli hisoblanadi korxonalar bilan hamkorlik Ovqatlanish . Bunday holda, strategik hamkor etkazib beriladigan mahsulotlarning eng maqbul narx/sifat nisbatini ta'minlashi, shuningdek, muntazam yetkazib berishni kafolatlashi kerak bo'ladi.

Kafe va restoranlarga kelsak, ular krepdan ko'ra yarim tayyor go'sht mahsulotlarini afzal ko'rishadi. Siz ushbu tendentsiyaga e'tibor berishingiz va bu yo'nalishda ishlashni davom ettirishingiz kerak, asta-sekin o'z doirangizni kengaytirasiz.

Bu turli xil plomba bilan tovuq filesi bo'laklari bo'lishi mumkin ( ketchup, pishloq, jambon, o'tlar va boshqalar..)

Bundan tashqari, foydali bo'ladi bir komponentli va bir hil mahsulotlar ishlab chiqarish, bu deyarli hech qanday sarmoyani talab qilmaydi (köfte, köfte, zrazy, pasties, shnitsels va boshqalar).

Shunisi e'tiborga loyiqki, agar mini-zavod doimiy ravishda daromad keltira boshlasa, assortimentni kengaytirish iqtisodiy jihatdan maqsadga muvofiq bo'ladi.

Agar kerak bo'lsa, muzlatilgan qiyma go'shtni sotishni boshlashingiz mumkin. Biroq, go'sht zavodlarining raqobati shiddatli bo'lishini tushunish kerak. Shuningdek, mahsulotlarni o'z-o'zidan yetkazib berishga ixtisoslashgan distribyutor kompaniyalar bilan hamkorlikni yo'lga qo'yishingiz mumkin.