Yangi go'shtni biznes sifatida sotish. Qassob do'konining biznes rejasi yoki go'sht do'konini qanday ochish kerak. Qassob do'konini ochishga ruxsat

IN o'tgan yillar Mamlakatimiz iste’molchilari ancha ziyrak bo‘lib qoldilar: ular endi do‘konlarda xorijlik qiziq narsalarni ko‘rishga shoshilmay, o‘zlari ma’qul bo‘lgan mahsulot tanlashda uzoq vaqt sarflashni afzal ko‘radilar. Bu, ayniqsa, oziq-ovqat uchun to'g'ri keladi. Va go'sht haqida gapirganda ...

Hech kimga sir emaski, sosiska va boshqa go'sht mahsulotlari so'nggi paytlarda havaskor kimyogarning fantaziyasiga o'xshardi. U erda "E" prefiksi va soya aralashgan juda ko'p g'alati qo'shimchalar borki, arzon kolbasalarni vegetarianlarga xavfsiz taklif qilish mumkin. Yaxshiyamki, ularda go'sht yo'q.

Ajablanarlisi shundaki, bunday sharoitda ko'pchilik fuqarolarimiz go'shtni to'liq sotib olishni afzal ko'rishadi. Va bu haqiqat ziyrak tadbirkorning e'tiboridan chetda qolmasligi kerak!

Ha, sizga o'z qassob do'koningizni ochish haqida o'ylashni tavsiya qilamiz. Bu nozik masala bo'lgani uchun, go'sht savdosi uchun qanday hujjatlar kerakligi haqida hamma narsani oldindan bilib olish yaxshiroqdir. Agar siz ushbu masalani tushunmasangiz, sizga katta jarima soluvchi SES xodimlaridan kerakli ma'lumotlarni olishdan ko'ra, ushbu maqolani o'qib chiqish yaxshiroqdir.

Eng kerakli qog'ozlar

Go'sht mahsulotlariga qo'yiladigan talablar juda qattiq bo'lgani uchun sizga juda ko'p hujjatlar kerak bo'ladi. Darhol ta'kidlaymizki, ularning mavjudligi majburiydir, chunki ko'plab tekshiruv organlari mavjud va qoidabuzarliklar uchun jarimalar juda va juda katta. Bundan tashqari, agar siz jiddiy xatolarga yo'l qo'ysangiz, ushbu turdagi faoliyatni amalga oshirish uchun litsenziyani yo'qotishingiz mumkin.

Birinchidan, sizga oziq-ovqat mahsulotlari savdosi uchun litsenziya, savdo faoliyati uchun umumiy ruxsatnoma, shuningdek, SESdan ruxsat beruvchi sertifikat kerak bo'ladi. Oziq-ovqat mahsulotlari bilan savdo qilish huquqi uchun hujjatni shaharning Litsenziyalash palatasidan olish mumkin. E'tibor bering, ushbu sertifikatni to'ldirish uchun bir oy vaqt ketadi va uni olish uchun siz ko'plab hujjatlarni to'plashingiz kerak.

Hujjatlar ro'yxati

Bu holatda go'sht savdosi uchun zarur bo'lgan hujjatlar:

• Mahalliy munitsipalitet ma'muriyati bilan oldindan kelishilgan qonuniy shakldagi ariza.
• Ro'yxatdan o'tish nusxasi yuridik shaxs, yakka tartibdagi tadbirkor, MChJ yoki tadbirkorlikning boshqa shakli. Murojaat korxona nomiga ro'yxatdan o'tgan shaxsdan bo'lishi kerak.
• Albatta, sizga hammasining nusxalari kerak bo'ladi ta'sis hujjatlari notarius tomonidan tasdiqlangan kompaniyalar.

Shuni esda tutingki, ushbu hujjatlarning aksariyati faqat kompaniyaning yuridik manzilini tasdiqlashingiz kerak bo'lganda talab qilinadi. Biroq, bizning hukumat tuzilmalarining byurokratik qog'ozbozlikka bo'lgan mehr-muhabbatini hisobga olsak, uni xavfsiz o'ynash va har qanday holatda ham ularni olish yaxshiroqdir.

Bu sizning azobingizning oxiri bo'ladi deb o'ylaysizmi? Voy, qog‘ozlar bilan shov-shuv endi boshlanmoqda. Xo'sh, go'sht savdosi uchun yana qanday hujjatlar kerak?

Batafsil tavsif

Boshqa narsalar qatorida, sizni tadbirkor sifatida ro'yxatdan o'tkazish to'g'risida soliq xizmatining asl guvohnomasi albatta kerak bo'ladi. Shuningdek, sizning korxonangiz ro'yxatdan o'tgan Rospotrebnadzorning mahalliy bo'limining asl xulosasi ham kerak.

Amalga oshirish uchun ruxsatnoma haqida savdo faoliyati, keyin uni olish faqat sizning do'koningiz ilgari go'sht mahsulotlarini sotmagan bo'lsa talab qilinadi. Agar siz ilgari bunday mahsulotlarni sotgan bo'lsangiz, uni olishning hojati yo'q. Shuni ta'kidlash kerakki, ushbu hujjatni sizning do'koningiz joylashgan ma'muriy tuman bo'limidan ham olish mumkin.

SESdan ruxsatnoma sertifikati hududiy sanitariya-epidemiologiya stantsiyasida beriladi. Majburiy shart Ushbu hujjatni berish uchun sizning do'koningizning har bir xodimi to'g'ri berilgan sanitariya yozuvlariga ega bo'lishi kerak.

Aytgancha, do'koningizga tashrif buyurish chastotasi bevosita SES bilan munosabatlaringizga va yozuvlarni yuritishning to'g'riligiga bog'liq. Go'sht biznesini rivojlantirishga qaror qilgan har bir kishi bu qiyinchiliklarga duch keladi. Faoliyatingizni qayerdan boshlash kerak? Avvalo, siz ishlab chiqarish jarayonining o'zi bilan tanishishingiz kerak.

Texnologiya haqida ba'zi ma'lumotlar

Birinchidan, qassob do'konining o'ziga xosligi shundaki, go'shtni kesish va qiyma tayyorlash xaridorning ko'z o'ngida amalga oshiriladi. Mehmon hatto uni tatib ko'rishi va u erda qanday ziravorlar qo'shilishi kerakligini tavsiya qilishi mumkin.

Albatta, bu yondashuv mijozlarning maksimal sodiqligini ta'minlaydi. Ikkinchidan, siz mahsulotlarni tez va aniq kesib oladigan eng tajribali qassoblarni yollashingiz kerak bo'ladi. Agar ular sekin bo'lsa, siz tezda mijozlarni yo'qotasiz.

Xona va uning dizayn imkoniyatlari

Go'sht va ichki mahsulotlarni sotish uchun sizga kamida oltita maydonga ega chakana savdo nuqtasi kerak bo'ladi kvadrat metr. Albatta, iloji bo'lsa, uni sotib olish yaxshiroqdir, lekin ko'pincha tadbirkorlar ijara shartnomasi bilan shug'ullanishlari kerak.

Eng oson yo'li - ijara shartnomasini tuzish chakana savdo maydoni ba'zi oziq-ovqat do'konlari bilan, chunki bu holda har bir go'sht biznesini tekshirishni yaxshi ko'radigan mahalliy nazorat organlari sizga kamroq e'tibor berishadi.

Afsuski, bu holda siz ushbu do'kon bilan birgalikda moliyaviy hisobotlarni yuritishingiz kerak bo'ladi, bu soliq deklaratsiyasida noaniqliklar va keyingi jarimalar bilan to'la. Shuning uchun biz sizga toza ijara shartnomasini tuzishni tavsiya qilamiz.

Bunday holda siz hamma narsani sotib olishingiz kerak bo'ladi zarur jihozlar, shuningdek, barcha kerakli hujjatlarni mustaqil ravishda olish. Ijara narxi haqida aniq bir narsa aytish mumkin emas, chunki hamma narsa faqat mintaqangizga bog'liq.

Qanday bo'lmasin, ijara shartnomasini tuzish uchun tajribali advokatni jalb qilish yaxshiroqdir, chunki uni mustaqil ravishda tuzish moliyaviy muammolar bilan to'la.

SES talablari

Ushbu tashkilotning umumiy talablari juda oqilona va ularni bajarish unchalik qiyin emas. Yuqorida aytib o'tganimizdek, har bir do'kon xodimi tibbiy ma'lumotnomaga ega bo'lishi kerak. Boshqa narsalar qatorida, ish joyi devorlari va zamini plitka bilan qoplangan xonada joylashgan bo'lishi kerak. Sizda texnologik reglamentlar bo'lishi kerak, unga ko'ra bu xona sanitarlanadi.

Har bir ish kunidan keyin barcha ish asboblari, stollar va boshqa kesish uskunalari xloramin yoki boshqa dezinfektsiyalovchi qo'shilgan sovun eritmalarida yuvilishi kerak. Sizda kamida oyiga bir marta amalga oshirilishi kerak bo'lgan binolarni deratizatsiya va dezinseksiya qilish bo'yicha shartnoma bo'lishi kerak.

Bilan ishlash uchun oziq-ovqat mahsulotlari xodimlar faqat maxsus qo'lqop kiyishlari kerak. To'g'ridan-to'g'ri aloqa ruxsat berilmagan.

Sizga qanday uskunalar kerak bo'ladi?

Yuqorida aytib o'tganimizdek, go'shtni sotish uchun barcha kerakli jihozlarni sotib olishingiz kerak bo'ladi. Muhim narsalar ro'yxatiga quyidagilar kiradi: o'rtacha narxi 3-4 ming dollardan oshadigan mahsulotni sovutish funktsiyasi bo'lgan hisoblagich, oddiy kassa apparati, professional elektr go'sht maydalagich (10 ming rubldan), shuningdek, pichoqlar to'plami. suyak va go'shtni maydalash uchun bolta.

Boshqa narsalar qatorida, SES qassoblardan maxsus kiyim bo'lishini talab qiladi. Shunday qilib, uskunaning narxi taxminan 200 ming rublni tashkil qiladi. Go'sht yetkazib beruvchini oldindan topishga ishonch hosil qiling. U tayyor mahsulotni etkazib bermasligi mumkin, shuning uchun siz transportga ham pul sarflashingiz kerak bo'ladi.

Mahsulot yetkazib beruvchilar

Ular bilan ishlashda sizning asosiy muammoingiz mahsulot sifatini doimiy nazorat qilish bo'ladi. Yangi va sifatli go'sht nafaqat kafolat ekanligi haqida uzoq gapirishning hojati yo'q muvaffaqiyatli savdo, balki sizni tartibga soluvchi tashkilotlarning da'volaridan himoya qiladi. Go'shtni sotish uchun zarur bo'lgan barcha hujjatlar mahsulotning har bir partiyasiga ilova qilinishi kerak.

E'tibor bering, past sifatli mahsulotlar uchun to'liq javobgarlik (jumladan, jinoiy ta'qib qilish) sizning zimmangizda.

Shuning uchun faqat eng mas'uliyatli va ishonchli etkazib beruvchilar bilan hamkorlik qilish kerak. Go'sht sotish uchun halollik va hujjatlardan tashqari nima kerak?

Amaliyot shuni ko'rsatadiki, bunday joylarda ko'pincha hujjatlarni qalbakilashtirish, hisobotlarni noto'g'ri to'ldirish sodir bo'ladi va ularning egalari ko'pincha veterinariya xizmati bilan juda keskin munosabatlarga ega. Ko'pincha ular go'sht savdosi uchun barcha hujjatlarni to'ldirmaydilar.

Go'shtni yirik davlat etkazib beruvchilardan sotib olish ancha xavfsizroq. Ular davlat veterinariya xizmati bilan yaxshi hamkorlik qiladi va o‘z faoliyatiga ancha mas’uliyat bilan yondashadi.

Qanday kadrlar talab qilinadi?

Biz allaqachon xizmat ko'rsatuvchi xodimlar butun korxonaning rentabelligida katta rol o'ynashini ta'kidlagan edik. Qassob qanchalik tajribali va ehtiyotkor bo'lsa, natijada siz shunchalik ko'p doimiy mijozlarga ega bo'lasiz. Bitta o'rta chakana savdo nuqtasi uchun bitta sotuvchi va bir nechta qassobni yollash kerak. Ish haqi to'liq ma'lum bir mintaqaning mahalliy haqiqatlariga bog'liq.

Foyda va rentabellik

Agar ketsangiz, kuniga 300 kilogramm go'sht sotishingiz mumkin. Shunday qilib, uni sotib olish narxi taxminan 2 ming dollarni tashkil qiladi. Sof daromad kuniga taxminan 500 dollarni tashkil qiladi. Shunday qilib, to'g'ri tashkil etilgan savdo va yaxshi etkazib beruvchilar bilan rentabellik kamida 50% bo'ladi.

Umid qilamizki, siz go'sht savdosi uchun qanday hujjatlar kerakligini bilib oldingiz. Ko‘rib turganingizdek, masalaning byurokratik tomoni ko‘plab tadbirkorlarni bu ish bilan shug‘ullanishdan qaytaradi. Ammo agar siz ularning barchasini to'ldirsangiz, foyda juda jiddiy bo'ladi!

*Hisob-kitoblar Rossiya uchun o'rtacha ma'lumotlardan foydalanadi

600 000 ₽

Eng kam boshlang'ich kapital

8 %

Foydalilik

22 oy

Qaytarilish muddati

74 500 ₽

Oylik foyda

O'z go'sht do'koniga ega bo'lish jozibador, hayajonli, lekin juda murakkab biznes bo'lib, tadbirkorning barcha jarayonlarda doimiy ishtirokini talab qiladi. Qassob do'konini ochishni qaerdan boshlash kerak va eng asosiy qadamlar qanday?

Ko‘plab ishbilarmonlar qassob do‘konini ochish haqida o‘ylamoqda. Ushbu biznesning tashqi jozibadorligi uchun bir nechta sabablar mavjud. Birinchisi, mahsulotning o'zida yotadi. Go'sht iste'mol mahsulotidir. Go'sht har doim xaridorlar tomonidan talab qilinadi va hatto inqiroz sharoitida ham sotib olinadi. Go'sht savdosi, qoida tariqasida, juda jonli va jonli biznesdir, xaridorlarning katta oqimi bor, bu o'ziga xos haydovchi. Bundan tashqari, sotuvchi yarim tayyor mahsulotlar, kolbasa, chuchvara va boshqalarni ishlab chiqarish va sotish orqali o'z daromadini oshirish imkoniyatiga ega. Mahallada yirik chakana savdo tarmog'i paydo bo'lsa ham - har qanday oziq-ovqat do'koni uchun "o'lim dahshatli" bo'lsa ham, qassob do'koni nafaqat suv ostida qolishi, balki assortimentni o'zgartirish va mijozlarga yangi va noyob mahsulotlarni taklif qilish qobiliyati tufayli gullab-yashnashi mumkin. supermarketda topish mumkin.

Ikkinchidan, siz go'sht savdosiga kichik investitsiyalar bilan kirishingiz mumkin (kichik nuqta uchun 600 ming rubldan). Bu, masalan, restoran yoki oshxonada bo'lgani kabi, katta maydonlarni va qimmatbaho uskunalarni talab qilmaydi. Muvaffaqiyatsiz bo'lgan taqdirda ham, tayyor biznes va uning mahsulotlarini osongina sotish mumkin, bu esa jiddiy moliyaviy yo'qotishlarga yo'l qo'ymaydi. Tadbirkor hech qanday qat'iy rasmiyatchilikni talab qilmaydi - siz go'shtni litsenziyasiz va mahsulot sertifikatlarini olish zaruratisiz sotishingiz mumkin.

Go'sht biznesini ochishni qaerdan boshlash kerak? Amaliy tadbirkorlarning maslahatlarini tahlil qilgandan so'ng, siz ushbu turdagi biznesda muvaffaqiyatga olib keladigan barcha harakatlar zanjirini olishingiz mumkin. E'tibor bering, bosqichlarga bo'linish qat'iy tartibga solinadigan harakat qo'llanmasi sifatida qabul qilinmasligi kerak, chunki ko'p bosqichlar parallel ravishda amalga oshirilishi kerak.

1-qadam. Men qassob do'konini ochmoqchimisiz?

Go'sht sotadigan biznesni ochishdan oldin, birinchi navbatda, sizga haqiqatan ham kerakmi, deb o'ylashingiz kerak. Bu sohada nom qozongan tajribali tadbirkorlarning ta’kidlashicha, go‘sht biznesiga kelgan odamlar tasodifiy, ya’ni hamma narsadan o‘tganlarga bo‘linadi. mumkin bo'lgan usullar pul topib, tasodifan ular go'sht sotishga qaror qilishdi va negadir bu kasbni o'zlariniki deb hisoblaganlar, bu bilan shug'ullanish uchun shaxsiy rag'batga ega edilar. Masalan, odamni shahar bozorlarida sotilayotgan go‘sht sifati qanoatlantirmagan yoki o‘ziga tanish bo‘lgan sohada rivojlanish istagi paydo bo‘lgan (masalan, cho‘chqa yoki buzoq boqib, keyin ularni foydali sotish). Xo'sh, men oshpaz-qassob yoki barbekyu oshpazligidagi iste'dodim uchun yangi joy qidirayotgan edim, yuragim go'shtning hamma narsasiga jalb qilinganda ...

Gap shundaki, agar birinchi holatda o'zingizga tegishli bo'lmagan ishni qilishdan hissiy jihatdan kuyib ketish ehtimoli yuqori bo'lsa, ikkinchi holatda muvaffaqiyatga erishish ehtimoli sezilarli darajada yuqori bo'ladi, chunki odam dastlab muvaffaqiyatsizlikka qarshi immunitetga ega. yo'qotishlar va boshqa qiyinchiliklar. Ammo go'sht savdosida "tasodifiy bo'lmagan" va "tasodifiy" odamlar o'rtasidagi asosiy farq bu ham emas. Asosiysi, bilim yoki hech bo'lmaganda bir tomondan go'sht bilan ishlashning o'ziga xos xususiyatlarini aniq tushunish va boshqalarda bu xususiyatlarni bilmaslik. Va birinchi va ikkinchi o'rtasidagi farq ishning birinchi daqiqalaridan boshlab, "tasodifiy" odam mol go'shti bo'laklarini ketma-ket emas, balki bir-birining ustiga qo'yganligini aniqlagandan so'ng paydo bo'ladi. negadir yashil rangga aylandi. Yoki u birdaniga bir necha kundan beri sotilmagan go'shtni nima qilishni mutlaqo bilmasligini tushunib yetganida. Va yana bir yuz bir nuance. Oddiy qilib aytganda, muvaffaqiyatli biznes go'sht sotish (umuman boshqa har qanday biznes kabi) go'shtga bo'lgan muhabbat, aniq amalga oshirilgan va qisman qiyinchilik bilan erishilgan vazifa, maqsad, missiya bilan boshlanadi. Agar sizning holatingizda hammasi boshqa narsa bilan boshlangan bo'lsa, unda siz o'zingizga yana to'g'ridan-to'g'ri savol berishingiz kerak: “Men qassob do'konini ochmoqchimanmi?

2-qadam: Mahalliy bozoringizni tahlil qiling

Agar bu savolga javob ha bo'lsa, siz qilishingiz kerak bo'lgan birinchi narsa mahalliy bozor tahlilini o'tkazishdir. Birinchidan, odamlar qanday go'shtni ko'rishni xohlashlarini va qanday narxda, bu go'shtni kim sotishini, kim olib kelishini va kim sotib olishini aniqlashingiz kerak. Axborot to'plash uchun sarflangan vaqtni behuda sarflashning hojati yo'q - amalda, oldini olingan xatolar tufayli u ko'p marta o'z samarasini beradi. Sizning boshingizda hozirgi raqobatchilar, narxlar, mumkin bo'lgan to'siqlar va muayyan hodisalarga javob berish usullari haqida to'liq tasavvurga ega bo'lishingiz kerak. Asosiy vazifa bu bosqichda - o'zingizni va o'zingizni aqliy ravishda kiriting kelajakdagi do'kon joriy rasmga. Bundan tashqari, vaziyatni tahlil qilgandan so'ng, ba'zida siz ajoyib tuyulgan dastlabki g'oyalardan voz kechishingiz kerak. Masalan, to‘satdan ma’lum bir hududda quyon go‘shti, ot yoki qo‘zi go‘shti hech kimga bejiz kerak emasligi ma’lum bo‘lganda – bu tarixan sodir bo‘lgani va aholining didi har xil bo‘lgani uchun.

Qadam 3. Assortimentni aniqlang, markirovka va foydani hisoblang

Bozorni tahlil qilganingizdan so'ng, siz nima bilan savdo qilmoqchi ekanligingiz va qanday aylanma haqida gapirayotganligingiz haqida ko'proq yoki kamroq aniq tasavvurga ega bo'lasiz. Strategik masala etkazib beruvchini topishdir. A'lo sifatli go'shtni arzon narxda topishingiz kerak bo'ladi. Gap shundaki, hech kim ularning go'shti sifatsiz deb aytmaydi - hamma har doim faqat "yaxshi" va "eng yaxshi" sotadi. Ushbu bosqichda ko'p narsa bozorni qanday tahlil qilganingizga bog'liq bo'ladi. Siz o'zingizning konfor zonangizdan chiqib ketishingiz kerak: xaridorlar, sotuvchilar, etkazib beruvchilar, fermerlar bilan muloqot qiling va xulosalar chiqaring. Shu bilan birga, qoida tariqasida, siz bitta shahar yoki mintaqada narxlarning keng doirasini topa olmaysiz. Farqi 10% dan oshmaydi. Bir so'z bilan aytganda, yuzaki qazish, u yoki bu taklifning afzalliklari va kamchiliklarini farqlash deyarli mumkin emas. Bu masalada universal vosita yo'q - siz o'zingizni qidirishingiz va muzokara qilishingiz, sayohat qilishingiz, qarashingiz, qo'ng'iroq qilishingiz va hokazo.

Ushbu bosqichda siz taxminiy hisoblashingiz kerak moliyaviy reja, bu kelajakda e'tiborga olinishi kerak. Bu erda bitta qiyinchilik bor - boshqa biznes turlari bilan solishtirganda, go'sht sotishda narx belgilash tizimi ancha murakkab. Bu nafaqat xarid narxlariga, mijozlarning xarid qobiliyatiga, tadbirkorning qat'iy xarajatlariga, raqobatchilarning narxlariga va boshqa an'anaviy omillarga, balki etkazib beriladigan mahsulotlarni kesish va quritish xususiyatlariga ham bog'liq. Bir marta do'konda bitta tana go'shti o'nlab pozitsiyalarga sotilishi mumkin va ularning har biri o'ziga xos, ammo ayni paytda foydali narxga ega bo'lishi kerak. Bu erda hisob-kitoblar usuli murakkab, sinchkovlik bilan va uzoq davom etadi va siz ularni doimiy ravishda bajarishingiz kerak, chunki siz kesishni o'zgartirishingiz kerak bo'lishi mumkin, etkazib beruvchi to'satdan narxlarni ko'tarishi mumkin va mijoz nostandart qismga buyurtma berishi mumkin. Shu bilan birga, o'ylamasdan yondashuv bilan nafaqat foydaning bir qismini yo'qotish, balki uni butunlay yo'qotish xavfi ham mavjud. Shuning uchun avtomatlashtirilgandan foydalanish yaxshidir elektron xizmatlar go'sht do'konlari uchun, bu sizga tayyor algoritmlar yordamida tezda hisob-kitoblarni amalga oshirish imkonini beradi. Bundan tashqari, eng maqbulini tanlab, eng boshida bunday hisob-kitoblarni amalga oshirish oqilona bo'ladi ulgurji narx, va shundan keyingina etkazib beruvchini qidirish uchun foydalaning.

Umuman olganda, bozorda go'shtning narxi ancha past, chunki xaridorlar xarajatlarga juda sezgir. Har qanday narx oshishiga munosabat juda og'riqli - ular go'sht sotib olishni to'xtatib, arzonroq mahsulotlarga o'tishadi. Shuning uchun go'sht do'konlaridagi ustamalar deyarli hech qachon 20-30% dan oshmaydi va tadbirkorning foydasi asosan sotuvlar sonidan iborat. Albatta, markalash go'sht turiga qarab o'zgaradi. Misol uchun, cho'chqa go'shti uchun u 40% bo'lishi mumkin va yarim tayyor mahsulotlar uchun u 60-100% ga yetishi mumkin, lekin o'rtacha bir xil 20-30% ni tashkil qiladi. Narxlar masalasida ko'p narsa mintaqaga bog'liq bo'ladi - Rossiyaning yaqin atrofda bo'lmagan mintaqalarida yirik korxonalar yoki fermer xo'jaliklarida go'sht narxi sezilarli darajada yuqori. Hisob-kitoblarni amalga oshirayotganda, shuningdek, mahsulotning shikastlanishini hisobga olishni unutmang - boshida yo'qotishlarning oldini olish dargumon.

Qadam 4. Maqsad uchun mos binolarni toping

Go'sht do'konining muvaffaqiyatining 90 foizi to'g'ri joylashuv va binolarga bog'liq bo'lgan qadamdir. Qassob do'koni sayyohlik joyida joylashganligi juda muhim - biznesning ushbu turidagi foyda, asosan, savdo hajmidan olinadi, lekin savdo hajmidan. Joyni tanlashda tajribali tadbirkorlar bir yoki ikki kun sarflashni va piyodalar harakatini shaxsan hisoblashni tavsiya qiladilar. Bir ish kuni uchun minimal trafik hajmi taxminan 2000 kishini tashkil qiladi. Natijada, taxminan 2-3% do'kon xaridoriga aylanishi mumkin. Ushbu ma'lumotlardan daromad va sof foydani rejalashtirishda foydalanish mumkin.

Qoida tariqasida, go'sht do'konlari katta maydonni talab qilmaydi: hatto 90 va 100 kvadrat metr. metr juda ko'p, ijara juda katta va arzon bo'ladi. Yangi boshlanuvchilar uchun 10-25 kvadrat metr etarli bo'lishi mumkin. metr, optimal maydon taxminan 30-40 kvadrat metrni tashkil qiladi. Bunday binolarni ijaraga olish narxi turli omillarga qarab 15 dan 120 ming rublgacha o'zgarishi mumkin. 1-jadvalda biz turli aholi soniga ega bo'lgan Rossiya shaharlari uchun Avito veb-saytiga ko'ra ijaraning o'rtacha narxini taqdim etdik. Ma'lumotlar 2017 yil sentyabr oyiga to'g'ri keladi.

Jadval 1. Chakana savdo binolari uchun o'rtacha ijara haqi 25-60 kv.m. Rossiya shaharlarida metr*

* Avito veb-saytiga ko'ra, 2017 yil sentyabr holatiga ko'ra

gacha pul ishlang
200 000 rub. o'yin-kulgi paytida oyiga!

Trend 2020. O'yin-kulgi sohasidagi intellektual biznes. Minimal investitsiya. Qo'shimcha chegirmalar yoki to'lovlar yo'q. Kalit taslim tayyorlash.

Oldinga qarab, go'sht do'konlari uchun qimmat ta'mirlash talab etilmaydi, deymiz: biznesning o'ziga xos xususiyatlari shundaki, mijozlar, qoida tariqasida, binolarning dizayni haqida qayg'urmaydilar. Oshxona ko'rgazma zallari yoki umumiy ovqatlanish korxonalari kabi ichki talablar yo'q. Asosiy mezonlar - do'konning ko'rinishi va tirbandligi. Albatta, kanalizatsiya va hojatxona, suv ta'minoti va yuvish kerak. Shuningdek, e'tiborga olish kerak bo'lgan boshqa fikrlar mavjud. Masalan, xonaga kiruvchi mahsulotlarni tushirish uchun keng eshiklar foyda keltiradi.

5-qadam: Huquqiy muammolarni hal qilish

Tegishli binolarni topish jarayoni bir oydan ko'proq vaqtni olishi mumkinligi sababli, iqtisod nuqtai nazaridan, etkazib beruvchi bilan oldindan kelishuv tuzilganidan va joy tanlanganidan keyin biznesni ro'yxatdan o'tkazish foydaliroq bo'ladi. Biroq, ijara shartnomasini tuzish uchun kamida yakka tartibdagi tadbirkor bo'lishi kerak. Kichkina qassob do'koni uchun yakka tartibdagi tadbirkor etarli va soliqqa tortish shakli sifatida soddalashtirilgan soliqqa tortish (daromadning 6%) yoki soliq miqdori doimiy va hududga bog'liq bo'lgan UTII hisoblanadi. mos. Yakka tartibdagi tadbirkor uch kun ichida ro'yxatga olinadi, davlat boji 800 rublni tashkil qiladi.

Go'shtni sotish uchun binolar, go'shtning o'zi kabi, ma'lum standartlarga javob berishi kerak. Tadbirkor hech qanday litsenziya olishi shart emas, lekin ayrim masalalarni hal qilish kerak. bilan savollar yong'in xavfsizligi va SES ko'pincha ijarachilarni chetlab o'tadi. Binolarning egalari, qoida tariqasida, allaqachon tegishli ruxsatnomalarga ega. Bir oy ichida do'kon ochilgandan so'ng, Rospotrebnadzorni savdo faoliyatini boshlash haqida xabardor qilish kerak. Lekin sizga kerak bo'ladigan asosiy narsa - go'sht uchun sertifikatlar va 4-sonli go'sht uchun veterinariya shakli. Yetkazib beruvchi ularni ta'minlashi kerak, shuning uchun muammo yaxshi etkazib beruvchini tanlash orqali hal qilinadi. Shikoyat va takliflar kitobi bilan iste'molchi burchagini ham unutmasligingiz kerak va xodimlarning sog'lig'i haqida ma'lumot bo'lishi kerak.

Amaliyotchilarning tajribasiga ko'ra, go'sht do'konlariga qo'yilgan ko'plab standartlar haqiqatda har doim ham amalga oshirilmaydi. Misol uchun, har doim ham binolarga ikkita kirishni tashkil qilish yoki etkazib beruvchidan mahsulotlar uchun veterinariya sertifikatlarini muntazam ravishda olish mumkin emas. Muammolar odatda do'konga vaqti-vaqti bilan tashrif buyuradigan veterinariya inspektori bilan hal qilinadi. Umuman olganda, inspektorlarning qoniqishini ta'minlash uchun xonada yaxshi ventilyatsiya bo'lishi kerak, yuvilishi mumkin bo'lgan to'g'ri pardozlash, kesish maydonchasi to'g'ri o'rnatilishi va xodimlarning kiyim-kechak va qo'lqoplari bo'lishi kerak. Amalda, hech kim odatda huquqiy me'yorlarga fanatik rioya qilishni talab qilmaydi.

Qadam 6. Uskunani sotib olish

Minimal to'plam sifatida sizga kesish, saqlash va namoyish qilish uchun uskunalar kerak bo'ladi. Birinchi toifaga kesish stoli, kesish bloki, pichoqlar, boltalar, kancalar va boshqalar kiradi, bu maqsadlar uchun taxminan 15-20 ming rubl sarflanadi. Shuningdek, qassob do'koni tarmoqli arrasiz ishlamaydi - bu hosildorlikni oshiradi, muzlatilgan mahsulotlar bilan ishlaydi va kesish sifatini oshiradi. Arra minimal talab qilinadigan uskunalar orasida eng qimmatidir. Narxlar 80-100 ming rubldan oshib ketishi mumkin, bu ko'plab tadbirkorlarni biznesni boshlashdan to'xtatadi. Bu erda siz Xitoydan foydalanilgan yoki buyurtma berish uskunasi variantini ko'rib chiqishingiz mumkin - xarajatlar 1,5-2 baravar kamayishi mumkin. Tarmoqli arradan butunlay voz kechish tavsiya etilmaydi - aks holda qassobning mahorati bilan ajoyib bog'liqlik bo'ladi va ko'plab mahsulot buyumlaridan shunchaki voz kechish kerak bo'ladi.

Yangi go'shtni saqlash va namoyish qilish uchun sizga yopiq sovutgichli vitrina kerak bo'ladi. Bunday 1,5 metrli vitrinaning narxi 30 ming rubldan boshlanadi. Shuningdek, sizga kamida bitta ko'krak qafasi kerak bo'ladi, ular uchun narxlar 15 ming rubldan boshlanadi. Qayta ishlash uchun siz yarim tayyor mahsulotlarni, masalan, qiyma go'shtni, barcha turdagi rulonlarni, kotletlarni, köfte va boshqa narsalarni tayyorlash uchun go'sht maydalagichni sotib olishingiz kerak. Odatda, go'sht do'konlari uchun professional go'sht maydalagichlar sotib olinadi, ularning narxi 20 ming rubldan boshlanadi, ammo agar mablag' imkon bermasa, u holda kichik do'kon yangi boshlanuvchilar uchun bir nechta oddiy uy xo'jaliklari etarli bo'lishi mumkin. Siz lampalarning narxini ham hisobga olishingiz kerak. Hech kimga sir emaski, yorug'lik sifati savdo hajmiga bevosita ta'sir qiladi. Shuningdek, do'konga tarozilar, tovoqlar, xodimlar uchun kiyim-kechak va boshqa kichik narsalar kerak bo'ladi.

Shunday qilib, qassob do'koni uchun zarur bo'lgan minimal uskunalar 200-250 ming rublni talab qiladi. Go'sht biznesida tajribaga ega bo'lgan tadbirkorlar, uskunani tanlash va sotib olayotganda, unga ortiqcha ahamiyat bermaslik kerakligini maslahat berishadi - assortiment birinchi o'rinda turishi kerak. Shuning uchun tejash imkoniyatlarini ko'rib chiqing. Boshlash uchun ishlatilgan uskunani sotib olish juda oqilona. Agar omadingiz bo'lsa, 50-70% gacha yaxshi chegirma bilan sifatli uskunani topishingiz mumkin. Ko'pgina do'konlar, restoranlar, kafelar yo yopiladi, ko'chiriladi yoki jihozlarni yangilariga almashtiradi va hokazo, shuning uchun agar siz etarlicha e'tibor bersangiz, har doim pulni tejash yo'llari bo'ladi.

7-qadam. Xodimlarni tanlang

Qassob do‘konining asosiy xodimi, albatta, qassob. Bundan tashqari, bu shunchaki sotuvchi emas, balki "do'konda sotib olingan" kesishni biladigan qassob kesuvchi bo'lishi kerak. Bunday kesish tamoyillarini bilmasdan, har bir tana go'shtidan 25 kg gacha go'shtni yo'qotishingiz mumkin. Yetkazib beruvchi go'shtni kesayotgan bo'lsa ham, bu mahorat zarur, chunki qassob do'konida har doim kesish, tayyorlash, maydalash va hokazolar mavjud. Bu erda tadbirkorlar odatda ikkita strategiyadan birini tanlaydilar - kimdir tajribaga ega ideal mutaxassisni izlashga vaqt va pul sarflaydi, boshqalari yoshlarga kerakli ko'nikmalarni mustaqil ravishda o'rgatadi. Shubhasiz, hamma ham birinchi variantni ko'tara olmaydi, bundan tashqari, kesishning mahoratiga bog'liqlik biroz erkinlikni keltirib chiqaradi va tadbirkorning qo'lini bog'laydi. Ikkinchi variant uchun va umuman ideal holda, tadbirkorning o'zi butun go'sht oshxonasini ichkaridan biladi va barcha kerakli ko'nikmalarga ega.

Agar tadbirkorning o'zi roli haqida gapiradigan bo'lsak, u, albatta, mustaqil ravishda kesuvchi, sotuvchi yoki ularning o'rnini bosuvchi sifatida harakat qilishi mumkin, ayniqsa, agar haqida gapiramiz O kichik nuqta va biznesning boshlanishi. Biroq, har qanday holatda, bu ajralmas bo'lmasligi kerak. Optimal stsenariyda tadbirkor menejer rolini o'ynaydi, faqat vaqti-vaqti bilan xodimlarni kuzatib boradi, rag'batlantiradi va strategik rejalashtirish. Foyda olish bilan bevosita bog'liq bo'lmagan barcha boshqa majburiyatlar - buxgalteriya hisobi, xavfsizlik va boshqalar - mustaqil mutaxassislarga o'tkaziladi.

Sizning biznesingiz uchun tayyor g'oyalar

Do'kon xodimlariga qancha maosh to'lash kerak? Bu erda aniq javob yo'q: biznesning moliyaviy imkoniyatlariga, xodimlarning tajribasi va ko'nikmalariga, ish jadvaliga va boshqalarga bog'liq bo'lgan juda ko'p o'zgaruvchan omillar mavjud. Shu bilan birga, kelajakdagi xarajatlar moddalarini baholashda asos bo'ladigan ba'zi ko'rsatmalar mavjud. 2-jadvalda Avito veb-saytidagi reklamalar tahlilidan kelib chiqqan holda, 2017 yil sentyabr holatiga ko'ra qassoblarning o'rtacha ish haqi ko'rsatilgan.

2-jadval. Rossiya shaharlarida qassobning kasbi bo'yicha o'rtacha ish haqi*

* Avito veb-saytidan 2017 yil sentyabr oyi holatidagi ma'lumotlarga asoslangan

Muhim nuqta - qassob do'koni sotuvchisining shaxsi. Bu odam nafaqat go'shtni yaxshi bilishi kerak, balki odamlar uni yoqtirishi kerak. Bu biznesda xaridorlar oqimi katta, shuning uchun siz iloji boricha sabr-toqatli, xushmuomala bo'lishingiz va ularni qiziqtira olishingiz va go'sht haqida gapira olishingiz kerak.

8-qadam. Qassob do'koningizni targ'ib qiling

Mijozlarni rag'batlantirishning passiv va faol usullari mavjud. Passiv usullar do'kon belgilari, ustunlar va reklama belgilari kabi majburiy narsalarni o'z ichiga oladi. Faollarga - qolgan hamma narsa. Go'sht savdosi katta reklama kampaniyasiga toqat qiladigan biznes emas. Bu erda mamlakat yoki shahar bo'ylab shov-shuv ko'tarish emas, balki o'z hududingizda taniqli bo'lish muhimroqdir. Ya'ni, eng samaralisi past byudjetli mahalliy reklama usullari - reklama joylashtirish, varaqalar va varaqalar tarqatish, eng kam samaralisi esa qimmat televidenie reklamalaridir. Do'konga yaqin masofaga, ya'ni 800 metr radiusga e'tibor qaratish yaxshidir. E'lonlarni bir necha marta o'qilishi mumkin bo'lgan kirish joylarida va liftlarda joylashtirish yaxshidir. Umuman olganda, go'sht bozori juda an'anaviy bozor, shuning uchun reklama orqali raqobatchilar orasida ajralib turish birinchi qarashda ko'rinadigan darajada qiyin emas.

Internetdan go'sht sotish uchun ham foydalanish mumkin, ammo do'konning individual vazifalariga e'tibor qaratish yaxshiroqdir - masalan, yangi mijozlar va bozorlarni topish. Agar do'kon allaqachon raqobatbardosh ustunlikka ega bo'lsa, o'z veb-saytingizni yaratish tavsiya etiladi. Amalda hech qanday tarzda ajralib turmaydigan kichik bir nuqta uchun veb-sayt faqat zarar etkazishi mumkin, mijozning umidlarini aldab, tadbirkorni muhimroq vazifalardan chalg'itadi. Shu bilan birga, hatto kichik chakana savdo nuqtasi ham 2Gis, Yandex.Maps va Google Maps-da bo'lishi kerak. Ushbu turdagi biznesda ijtimoiy tarmoqlar deyarli ahamiyatsiz va ulardagi faollikni saqlash uchun qo'shimcha kuch talab etiladi. Albatta, aysbergning eng katta, suv osti qismi og'izdan-og'izga. Boshqa odamlarning tavsiyalari tufayli do'konni boshqa hech qanday reklama turi ta'minlamasligi ta'minlanadi. Og'zaki so'z esa, siz bilganingizdek, asosan mahsulot sifatiga asoslanadi. Bundan tashqari, go'sht sanoatidagi tendentsiyalarni va xorijiy go'sht do'konlarining biznes g'oyalarini kuzatishni unutmang, ba'zida keraksiz dengiz orasida foydali narsa paydo bo'ladi.

Qadam 9. Xaridor uchun "yigitlardan biri" bo'ling

Go'sht do'koni birinchi kunlardanoq o'z mijozlarini qozonishga va birinchi oy ichida daromad olishga intilishi kerak. Agar siz ishning ikkinchi oyida ham daromad keltira olmasangiz, bu signal berish uchun sababdir. Bu avvalgi bosqichlardan biri xatolar bilan yakunlanganligini anglatadi: noto'g'ri joy tanlangan, noto'g'ri sotuvchi, noto'g'ri assortiment, narx siyosati va boshqalar. Xaridor boshidanoq peshtaxtada shunchalik yangi, mazali go'shtni ko'rishi va qaytib kelishni xohlashi juda muhimdir. Yarim bo'sh do'konlar bilan savdo qilishga urinish erta muvaffaqiyatsizlik uchun retseptdir. Hatto eng konservativ hisob-kitoblarga ko'ra, har oyda xarajatlarni qoplash uchun siz 30% ustama bilan deyarli 3,5 tonna go'sht sotishingiz kerak bo'ladi. Go'sht tez buziladigan mahsulot bo'lib, 1-2 kun yashaganligi sababli, xaridlar doimiy ravishda yoki har kuni amalga oshirilishi kerak. Bundan tashqari, agar siz kamida bir marta eskirgan go'shtni sotsangiz, yangi do'konning yomon obro'si bir zumda tarqalishi mumkin.

Go'sht savdosida mavsumiylik omilini unutmasligimiz kerak - biz oldindan javob strategiyasini tuzishimiz kerak. Bu omil go'sht mahsulotlariga talabning umumiy pasayishi kuzatilgan yozda sezilarli darajada seziladi. Ushbu davrda do'kon egalari kichikroq hajmdagi go'sht sotib olishadi, kesishni qisqartiradilar va ularning assortimentini qayta taqsimlaydilar. Qulay yo'nalish bu davr uchun kabob va barbekyu sotish, kafe va restoranlar bilan faol hamkorlik. Ko'pgina qassob do'konlari egalari nafaqat mavsum ta'sirini yumshatibgina qolmay, balki mavsumdan tashqari mavsumda ham mavsumdan ko'ra ko'proq daromad olishadi. Asosiysi, xaridorning ehtiyojlarini his qilish va ularga zudlik bilan javob berish.

Bugungi kunda 7505 kishi ushbu biznesni o'rganmoqda.

30 kun ichida bu biznes 337 081 marta koʻrildi.

Ushbu biznesning rentabelligini hisoblash uchun kalkulyator

Trend yoqilgan qishloq xo'jaligi mahsulotlari, so'nggi yillarda ruslar orasida shakllangan, tadbirkorlarni noldan go'sht biznesini ochishga undadi. 2019-2020 yillarda qassob do'konini ochish bo'yicha ishni qanday va qaerdan boshlash kerak, agar siz daromad olishni istasangiz, lekin sizning raqobatchilaringiz uxlamasa? Tadbirkorlarning tajribasi va ushbu maqolada e'lon qilingan hisob-kitoblar harakat yo'nalishini aniqlashga yordam beradi.

Siz nimani o'rganasiz:

Bu biznes foydalimi - qassob do'koni?

IN rivojlangan mamlakatlar ixtisoslashtirilgan qassob do‘koni ko‘rib chiqiladi foydali biznes, qassob do‘konlarining egalari esa badavlat tadbirkorlardir. Rossiyada go'sht biznesi 90-yillardagi muammolardan keyin noldan rivojlana boshladi.

Biroq, so'nggi inqirozlar go'sht do'konining iqtisodiy tanazzulga deyarli ta'sir qilmasligini ko'rsatdi. Inqiroz paytida odamlar go'sht sotib olishni to'xtatmaydilar, ular faqat toifa va hajmni o'zgartiradilar.

Qassob do‘koni ham boshqasi bilan bir xil chakana savdo tovar hisobi tizimi talab qilinadi. Buni rejalashtirish bosqichida o'ylab ko'rishingiz kerak. Tovarlarni hisobga olish tizimi yordamida siz daromadlarni tahlil qilish, to'liq inventar yozuvlarni yuritish, salbiy sotishni taqiqlash, mahsulot rentabelligini hisoblash, sotishni prognoz qilish va chakana savdo shoxobchasi faoliyatini masofadan boshqarish imkoniyatiga ega bo'lasiz.

Bundan tashqari, to'g'ri tanlangan inventarizatsiyani hisobga olish tizimi onlayn kassa apparati bilan birgalikda balanslarni hisobdan chiqarishda tarozilarni ulash va kassa dasturi interfeysida xarajatlarni avtomatik ravishda ko'rsatish imkonini beradi.

Go'sht biznesi siz uchun to'g'rimi?

Agar go'sht biznesini noldan qanday ochish kerak, qayerdan boshlash kerak, demak siz vegetarian emassiz, go'sht va uning hidi bilan ishlash sizni biznesdan qaytarmaydi.

Qassob do'konini boshqalardan ajratib turadigan boshqa xususiyatlar ham mavjud:

Odatda go'sht yarim tana go'shtida keltiriladi va ularni kesish uchun kichik xona - ustaxona bo'lishi kerak (chakana savdo tarmog'ida odatda do'konlardan alohida ustaxona bo'ladi va alohida qassob do'konida kommunal xona chegaralari. savdo maydonchasi, lekin qiziquvchan ko'zlardan yopiq);

veterinariya xizmatlari bilan yaqindan hamkorlik qilish, ularning tavsiyalariga amal qilish, shuningdek, elektron veterinariya sertifikatlarining "Merkuriy" tizimini tushunish kerak, chunki bu go'sht mahsulotlarini etkazib berish va sotishni aks ettiradi;

Biznesni rivojlantirishning birinchi bosqichida uskunalarga ko'p pul sarflash kerak, chunki sizga nafaqat muzlatgichlar va onlayn kassa, balki kesgichlar, elektr go'sht maydalagichlar va ba'zan vakuum moslamasi kerak bo'ladi.

Tadbirkorlar tajribasi

Business.Ru jurnalistlari biznes vakillaridan intervyu olishdi, shuningdek, biznesning o'ziga xos xususiyatlarini ta'kidlash uchun go'sht biznesiga oid forumlarni tahlil qilishdi:

Yozda go'sht biznesini noldan boshlamaslik yaxshiroqdir. Go'sht, qanchalik g'alati tuyulmasin, mavsumiy mahsulot. Yozda talab eng past bo'ladi, kuzda u asta-sekin o'sib boradi. Yangi yil bayramlari oldidan, shuningdek, 23 fevral va 8 martgacha xaridorlar ko'p.

Mol go'shti eng yomon sotadi (buni keyingi xatboshida keltirilgan statistik ma'lumotlardan ko'rish mumkin), ammo siz usiz yashay olmaysiz. Shuning uchun, bu go'sht odatda yarim tayyor mahsulotlarga qayta ishlanadi va keyin qiyma go'sht sifatida sotiladi (cho'chqa go'shti va mol go'shti eng mashhur);

Sanitariya ekspertizasi talablariga javob beradigan xonani tanlash qiyin. Shu bois, tadbirkorlar tajribasidan kelib chiqib, go‘sht biznesini nafaqat yetkazib beruvchilarni izlash, balki do‘kon tashkil etish yo‘li bilan ham yo‘lga qo‘yish maqsadga muvofiq;

Go'shtni kesishda ma'lum fokuslar va texnikalar mavjud. Misol uchun, noto'g'ri kesish burchagini tanlasangiz, parchada ko'proq yog' bo'ladi. Va siz buyumni ancha arzonga sotishingiz kerak bo'ladi. Umuman olganda, siz pishirishda emas, balki shunga o'xshash do'konlarda tajribaga ega bo'lgan qassobni topishingiz kerak.

Bozordagi vaziyat va mashhur go'sht turlari

Xaridorlar bo'ladi: butun dunyoda go'shtga bo'lgan talabning ortishi qayd etilgan. Oxirgi 50 yil ichida har bir kishi uchun yiliga iste'mol qilinadigan go'sht miqdori 21 kilogrammga oshdi. Bugungi kunda dunyo bo'ylab o'rtacha go'sht iste'moli odam boshiga 43 kg ni tashkil qiladi.

Iste'mol aholining daromad darajasiga bog'liq, chunki bu qimmat mahsulot, shuningdek, milliy odatlar.

Rossiya uchun go'sht iste'moli hajmi bo'yicha 2018 yil uchun (2019 yil hali tugamaganligi sababli) ma'lumotlar mavjud: bu yiliga bir kishi uchun 71 kilogramm. E’tiborlisi, yil davomida bu ko‘rsatkich 200 grammga oshgan. Raqam Sog'liqni saqlash vazirligining tavsiyalariga mos keladi (taxminan 70-75 kilogramm).

Nielsen tahliliy kompaniyasi ma'lumotlariga ko'ra, go'shtli taomlar deyarli barcha rus oilalarining ratsionini tashkil qiladi. Iste'molchilarning atigi 3 foizi vegetarian yoki vegetarian ekanligini tan oldi.

Keling, mashhur go'sht turlari bo'yicha statistik ma'lumotlarni taqdim qilaylik, jumladan:

tovuq (yiliga 13% ga o'sadi!), uning savdosi barcha go'sht savdosining yarmini tashkil etadi, rublda;

cho'chqa go'shti (barcha go'sht sotishning taxminan 18% rublda va uning iste'moli ham ortib bormoqda);

mol go'shti (taxminan 6%), yuqori narxlar tufayli go'sht iste'moli kamayib bormoqda.

Mutaxassislarning fikriga ko'ra, ruslar tovuqni nafaqat arzonligi tufayli afzal ko'rishadi. Bu go'shtni tayyorlash osonroq va tezroq. Misol uchun, to'g'ralgan tovuq ko'kragini qovurish uchun bir necha daqiqa kerak bo'ladi.

Bundan tashqari, tovuq ko'proq suvli hisoblanadi va to'g'ri ovqatlanishga e'tibor beradigan odamlarning ratsioniga kiritilgan. Bularning barchasini hisobga olgan holda, ko'plab tadbirkorlar tovuq go'shti sotishni boshlaydilar.

Bu go'sht sotish biznesini boshlash imkoniyatlarini yana bir bor isbotlaydi. Qayerdan boshlash kerak?

Qanday qilib noldan qassob do'konini ochish mumkin?

Mutaxassislar formatni aniqlash orqali go'sht sotish biznesini boshlashni maslahat berishadi. Keyin:

SES standartlariga javob beradigan do'kon ochish uchun joy izlang;

etkazib beruvchilar bilan aniqlash;

uskunalar sotib olish;

biznes hujjatlarini rasmiylashtirish;

xodimlarni yollash;

marketing kampaniyalarini tayyorlash.

Formatning ta'rifi: do'kon yoki do'kon

Qassob do'koni yoki do'konmi? Go'sht sotish bilan shug'ullanayotgan tadbirkorlar kelajakdagi formatni kerakli sarmoya va foydadan kelib chiqib belgilashlari mumkin.

Do'kon cheklangan assortimentni, kamroq mablag 'sarflashni va yollangan xodimlarsiz ishlash qobiliyatini anglatadi.

Qassob do'koni - bu o'ziga xos biznesning mohiyatini dastlab katta xarajatlarsiz tushunishning ideal usuli, chunki noldan qassob do'konini ochish ancha qiyin masala.

Do'kon do'kondan ko'ra kattaroq binolarni nazarda tutadi keng doiradagi, jumladan, nafaqat go'sht, balki kolbasa, yarim tayyor mahsulotlar, pishirish, shuningdek tegishli mahsulotlar: soslar, ketchuplar, ziravorlar, pishloq, smetana, tuxum va bulyon noodle.

Go'sht biznesida tajribangiz bo'lmasa, do'kon yoki kichik do'kon oching: savdo nuqtasi oyiga millionlab daromad keltirmaydi, lekin siz biznesning qanday ishlashini ichkaridan ko'rasiz va o'zingizni katta xatolardan himoya qilasiz.

Joy qidiring

Yaxshi joylashuv yo'qotishlarni sezilarli darajada kamaytirishga yordam beradi. Masalan, in katta shahar turar-joy maydoni yoki ko'p qavatli binolarga ega shaharning bir qismi bo'lishi muhimdir.

Biroq, do'kon hovlilarda yashirin bo'lmasligi kerak: belgi aniq ko'rinadigan bo'lishi kerak va do'kon yaqinida to'xtash joyi ham maqsadga muvofiqdir. Ikkinchisi ishdan keyin kechki ovqat uchun xarid qiladigan mehmonlarning doimiy oqimini ta'minlaydi.

O'xshashlari bo'lmagan joyni topishga urinmang chakana savdo nuqtalari. Sizning do'koningiz dastlabki bosqichda o'zining raqobatbardosh joylashuvidan ajralib turishi muhim (raqobatchilardan ajralib turishga yordam beradigan bir qator chora-tadbirlarni ishlab chiqing).

Xonada quyidagilar bo'lishi muhim:

xarid qilish xonasi;

lavabo ulanishi mumkin bo'lgan go'shtni kesish maydoni;

xodimlar uchun hojatxona va echinish xonasi.

Yetkazib beruvchilar va assortiment

To'g'ridan-to'g'ri fermerlardan sotib olish eng yaxshi va ko'pincha iqtisodiy variant hisoblanadi. Biroq, faqat fermerlar bilan ishlashning kamchiliklari bor. Tadbirkorlarning fikr-mulohazalariga ko‘ra, ikki-uch fermerning mehnatiga tayansangiz, qishda ob-havo sharoiti tufayli ta’minot yo‘qolishi mumkin. Shuning uchun u bilan hamkorlik qilish zarur ulgurji yetkazib beruvchilar go'sht, yirik go'shtni qayta ishlash zavodlari yoki Moskva go'sht zavodlarining mintaqaviy dilerlari.

Vositachi orqali ishlash sizning potentsial marjangizni kamaytiradi, lekin ulgurji savdogarlar ko'pincha fermerlarga qaraganda ishonchli hamkorlardir.

Xuddi shu qoida yarim tayyor mahsulotlarga nisbatan qo'llaniladi. Qo'lda tayyorlangan chuchvara va manti har doim pulli tomoshabinlarni jalb qiladi. Biroq, distribyutorlar assortimentingizni fermerlar taklif qila olmaydigan yarim tayyor mahsulotlar bilan diversifikatsiya qilishga yordam beradi.

Qolaversa, zavodda ishlab chiqarilgan chuchvara xo‘jaliklarida ishlab chiqarilgan chuchvaralarning yarmiga teng. Shunday qilib, siz turli auditoriyalar uchun ishlashingiz mumkin bo'ladi.

Uskunani sotib olish

Go'sht savdosi biznes sifatida uskunalarga sarmoya kiritishni o'z ichiga oladi. Bularga sovutgichli vitrinalar ham, sanoat muzlatgichlari ham kiradi. Ikkinchisini tejamaslik kerak, chunki yaxshi muzlatgich go'shtning taqdimotini to'rt kungacha saqlab turishi mumkin.

Tinchlik uchun zaxira generatorini sotib oling. Elektr uzilishlari go'shtni saqlash sifatiga ham ta'sir qilishi mumkin.

Go'shtni kesish joylari to'g'ri jihozlangan bo'lishi uchun joyni loyihalashtiring.

Sizga kesish mashinalari, professional pichoqlarni saqlash joyi, professional go'sht maydalagichlar (ularning ikkitasi bo'lishi muhim: asosiy va zaxira) va inventarizatsiya dasturiga ega onlayn kassa kerak bo'ladi.

Business.Ru onlayn kassa apparati 54-FZ ga to'liq mos keladi va o'zining funksionalligi tufayli qassob do'koniga juda mos keladi. Aqlli kassa apparati fiskal registrlarning 50 dan ortiq modellari, shtrix-kod skanerlari va tarozilari bilan mos keladi, biznes hajmiga osonlik bilan mos keladi va cheksiz vaqt davomida Internetsiz ishlashi mumkin.

Bundan tashqari, sizga Mercury tizimida elektron veterinariya sertifikatlari bilan ishlaydigan shaxsiy kompyuter kerak.

Onlayn kassadan tashqari hamma narsani ishlatilgan holatda sotib olish mumkin, chunki noldan qassob ochish tejamkorlikni talab qiladi. Vaqt o'tishi bilan jihozlar yangilanishi mumkin.

Qassob do'koni xodimlari

Agar siz qassob do'konini ochsangiz, siz yollanma ishchilarsiz qilishingiz mumkin. Agar tana go'shtini kesishda tajribangiz bo'lmasa, tajribali qassob bilan bog'laning va qo'shimcha so'rang. bir necha darslar uchun to'lov bering.

Agar siz noldan qassob do'konini ochmoqchi bo'lsangiz, ideal holda sizga ikkita tajribali sotuvchi, hisobchi va veterinar kerak bo'ladi.

Qassob do'konini ro'yxatdan o'tkazish

Do'konni ro'yxatdan o'tkazish uchun sizga quyidagi hujjatlar kerak bo'ladi:

yakka tartibdagi tadbirkor yoki MChJni ro'yxatdan o'tkazgandan so'ng (go'sht biznesi OKVED 22, 22.1 va 22.2 kodlarini talab qiladi - ularning barchasi turli xil go'sht turlari bilan savdo qilishni nazarda tutadi);

agar binolar egasi bo'lmasa, ijara shartnomasi talab qilinadi;

joriy hisobvaraq ochish uchun ERGUL yoki ERGIPdan ko'chirma;

Rospotrebnadzorning binolar standartlarga javob berishi va kanalizatsiya tizimiga ega ekanligi haqidagi xulosasi (agar tana go'shtini kesish nazarda tutilgan bo'lsa, unda ustaxona uchun joy ham mavjud);

chiqindilarni olib tashlash shartnomasi.

Tadbirkorlarning tajribasiga asoslanib, binolar barcha standartlarga javob beradi degan xulosaga kelish oson emas. Biroq, agar buzilishlar kichik bo'lsa, tadbirkor ularni bartaraf etish ustida ishlayotganligini ko'rsatish kerak (barcha muammolarni yozing va keyingi tashrifda ular asta-sekin tuzatilayotganligini ko'rsating).

Qassob do'koni uchun "Merkuriy"

Go'sht mahsulotlari veterinariya shifokori tomonidan tekshirishni talab qilganligi sababli, har bir do'konni ochishdan oldin elektron veterinariya sertifikatlari bilan ishlash uchun Merkuriy tizimini o'rnatish kerak.

"Merkuriy" bilan ishlash eng qiyin narsa go'shtni qadoqlangan paketlarda emas, balki yarim tana go'shtida qabul qiladigan do'kon uchun bo'ladi.

SKB Konturning Kontur.Mercury xizmati eksperti - Pavel Bolshakov

Do'kon qiladigan birinchi narsa VSD-ni etkazib beruvchidan o'chirishdir. Bekor qilishda merchandiser [buni boshqa do'kon xodimi ham qilishi mumkin, asosiysi unga "Merkuriy" da administrator funksiyasini berishdir - taxminan. muallif] VSDdagi mahsulot ma'lumotlari etkazib beruvchi olib kelgan narsaga to'liq mos kelishiga ishonch hosil qilishi kerak.

Agar VSDda uchta tana go'shti ko'rsatilgan bo'lsa, unda uchta tana go'shti ham etkazib berilishi kerak. Agar VSD bir narsani ko'rsatsa, lekin boshqasi olib kelingan bo'lsa, merchandiser vaziyatga qarab bir nechta qabul qilish variantlariga ega.

Misol uchun, do'kon uchta o'rniga ikkita tana go'shti olishi mumkin. Bunday holda, VSD faqat qisman to'lanishi mumkin - nomuvofiqlik to'g'risidagi bayonot bilan, aslida kelgan tovarlar miqdori va qisman qabul qilish sababi ko'rsatilgan - masalan, kam vazn.

Bundan tashqari, uchta tana go'shtidan biri tranzit paytida deformatsiyaga uchragan bo'lishi mumkin, keyin merchandayser ikkita tana go'shtini qabul qilishi va deformatsiyalangan tana go'shti uchun qisman to'lovni berishi yoki bir vaqtning o'zida uchta tana go'shtini etkazib beruvchiga qaytarishi mumkin - to'liq qaytarib berish.

"O'chirish" atamasi tovarlarni qabul qilgan kishi uni o'ziniki deb belgilashini anglatadi. Ya'ni, VSD o'chirilgan paytda, do'kon olingan tana go'shtining egasiga aylanadi. O'chirilgandan so'ng, olingan uchta tana go'shti do'konning mahsulot jurnalida va Merkuriyda balanslarda paydo bo'ladi.

Do'konda bu uchta tana go'shti qismlarga bo'linib, elkalari, ko'kraklari, oyoqlari va boshqalarni oladi. Shu bilan birga, merchandayser ishlab chiqarish bitimini tuzadi, u erda xom ashyoni ko'rsatadi va tayyor mahsulotlar, u ushbu xom ashyolardan olgan.

Shundan so'ng, tana go'shti mahsulot jurnalidan chiqariladi va ularning o'rniga do'kon og'irligi bo'yicha sotiladigan yangi mahsulotlar paydo bo'ladi - elkama pichoqlari, ko'krak qafasi, oyoqlari va boshqalar.

Biz qassob do'koni bir xil joyda mahsulot ishlab chiqaradigan va sotadigan holatni ko'rib chiqmoqdamiz, ammo ishlab chiqarish ustaxonasi do'konda emas, balki alohida xonada joylashganligi sodir bo'ladi. Agar korxona ob'ektlari turli joylarda joylashgan bo'lsa, ishlab chiqarish operatsiyasidan tashqari, "Egasini o'zgartirmagan holda harakatlanish" bitimini ro'yxatdan o'tkazish kerak.

Yakuniy iste'molchiga sotish vaqtida do'konda Rossiya Federatsiyasi Qishloq xo'jaligi vazirligining 2016 yil 27 dekabrdagi 589-son buyrug'iga muvofiq VSDni ro'yxatdan o'tkazish shart emas. Shu bilan birga, tana go'shti qismlari to'planadi. qoldiqlari, ular aslida do'konda yo'q - ular chakana sotiladi. Qonunga ko'ra, do'konda tana go'shti qismlarini zaxiradan hisobdan chiqarish kerak emas. Ammo buxgalteriya hisobini osonlashtirish uchun merchandiser inventarizatsiyadan foydalanishi va shu bilan Merkuriydagi qoldiqlarni tartibga solishi mumkin.

Qassob do'konida marketing aktsiyalari

Marketing reklamalari savdoning muhim elementi hisoblanadi, ayniqsa go'sht biznesini boshlashda. Mijozlarni jalb qilish va raqobatchilardan ajralib turish uchun do'kon ochishda narxlarning arzonlashishi rag'batlantiriladi. Kelajakda narx belgilari boshqalarnikiga o'xshab o'rnatilishi mumkin.

Qassob do'konining marketing joylashuvi variantlari:

noyob assortiment (pazandalik yoki noyob mahsulotlar tufayli, masalan, halol mahsulotlar yoki yangi qo'zichoq uchun alohida vitrin);

yaroqlilik muddati tugaydigan tovarlarga chegirmalar;

yuqori sifatli assortiment (siz eng yaxshi tovuqlarni etkazib beradigan fermerlar bilan ishlaysiz).

Rejalashtirishda marketing reklama aktsiyalari tahlil qilish maqsadga muvofiqdir narx siyosati ularning raqobatchilari (500 metr radiusda go'sht sotish bilan bog'liq barcha chakana savdo nuqtalari).

Agar siz "oldindan buyurtma bo'yicha go'sht yetkazib berish" aksiyasini joriy qilmoqchi bo'lsangiz, faqat oldindan to'lov bilan ishlang, chunki har beshinchi iste'molchi o'z fikrini o'zgartirganini aytib, buyurtmani olishga kelmaydi.

Qassob do'konini nima deb atash kerak

Qassob do'konini ochish unutilmas belgisiz mumkin emas. Go'shtni sotish punkti nomini shakllantirishning bir nechta variantlari mavjud.

"Go'sht" so'zi bo'yicha o'yin. Bunday holda, go'sht so'zning boshida ishlatiladi: "Go'sht!", "Myasoedoff", "Go'sht mintaqasi" va boshqalar.

"Go'sht bilan bog'liq" so'zlardan foydalanish: "Mening tovuqim", "Meatball", "Hamma uchun kotlet!" Va hokazo.

Do'konni qishloq xo'jaligi mahsulotlari sotiladigan joy sifatida joylashtirish: "Yaxshi fermer", "Naturproduct" va boshqalar. Bunday holda, logotip yoki rasm yordamida do'kon assortimentining asosi go'sht mahsulotlari ekanligini ta'kidlash kerak.

Go'sht savdosi biznes sifatida: qanday investitsiyalar

Yuqoridagi matndan ko'rinib turibdiki, investitsiyalar binolarni ijaraga olish, asbob-uskunalar sotib olish, xodimlarni yollash va marketingga talab qilinadi. Keling, go'sht savdosi biznes sifatida qanday investitsiyalarni talab qilishni ko'rib chiqaylik.

Jadval - Qassob do'konini ochish uchun minimal va o'rtacha xarajatlar

Tajribali tadbirkorlar, agar siz ilgari hech qachon go'sht biznesida ishlamagan bo'lsangiz, iloji boricha kamroq xarajatlar bilan boshlashni maslahat berishadi.

Qassob do'koni franshizasi

Agar qassob do'konini ochishdan oldin assortiment yoki binolarni tanlashda tajribangiz bo'lmasa, franchayzing rivojlanishingizga yordam beradi. Keling, ikkita franchayzing taklifini ko'rib chiqaylik: "Chebarkul qushi" va "Bu erda go'sht".

"Chebarkul qushi" franshizasi

"Chebarkul qushi" Forbes ma'lumotlariga ko'ra, eng tez rivojlanayotgan franchayzalardan biri hisoblanadi.

Qishloq xo'jaligi xoldingi 2015 yilda franchayzing sifatida rivojlana boshladi va allaqachon Rossiyaning ko'plab mintaqalarida ochilgan. Do'konlar geografiyasi keng: Tyumen viloyati, Boshqirdiston, Chelyabinsk viloyati.

Do'konlarga qo'yiladigan talablar rasmda ko'rsatilgan:

Kompaniyaning hisob-kitoblariga ko'ra, narxi 400 ming rubl (ijaradan tashqari) bo'lgan franchayzi uch oy ichida to'liq qoplanishi mumkin.

Kirish to'lovi 150 ming rubl, oylik royalti - 10 ming.

Taxminlarga ko'ra, do'kon egasi muzlatgich uskunasiga 200 ming, belgi yasashga 30 ming va ijaraga olingan binolarni ta'mirlashga atigi 20 ming sarflaydi.

Franchayzing "Go'sht shu yerda"

Kompaniya allaqachon Rossiya bo'ylab 48 ta do'kon ochgan. Biz biznesni rivojlantirishning barcha bosqichlarida franchayzilarga har tomonlama yordam beramiz. Muvaffaqiyatli go'sht biznesini ochishga imkon beradigan foydali joyni tanlashdan boshlab. Va marketing yordami bilan yakunlanadi.

Taxminlarga ko'ra, sarmoya 10-12 oy ichida to'lanadi, birinchi foyda uch oy ichida.

"Qassob" franshizasi

"Qassob" franshizasi uchta formatdan birini ochishni taklif qiladi. Ular savdo xonasining maydonida farqlanadi:

qassob do'koni;

o'rta qassob do'koni;

Supermarket.

Bir martalik badal formatdan farq qilmaydi va 1 million rublni tashkil qiladi. Investitsiyalardagi farqlar. Myasnichiy qassob do'koni 1,6 milliondan investitsiyalarni o'z ichiga oladi o'rta do'konga 3,7 million, supermarketga esa 7,4 million rubl.

Do'konning rivojlanishi ham ochilishni o'z ichiga oladi o'z ishlab chiqarish foydani oshiradigan yarim tayyor mahsulotlar.

Butcher franshizasi quyidagilarni o'z ichiga oladi:

do'kon dizaynini ishlab chiqish;

do'kon faoliyatining turli bosqichlarida, ochilishdan boshlab boshqaruv yordami;

hudud va mintaqadagi iste'molchilarning o'ziga xos xususiyatlariga qarab mahsulot assortimentini tanlash;

xodimlarni kompaniya standartlariga muvofiq ishlashga o'rgatish;

tovarlar va savdo tahlillari bilan ishlash uchun kompyuterga maxsus dasturni o'rnatish.

Loyihaning qoplanishi formatga bog'liq va 20 oydan ikki yilgacha.

Bu yagona franchayzing emas, balki ular tez o'sib borayotganlardir. Ilgari ular orasida Nijniy Novgorod chakana savdo tarmog'ining "Myasnov" franshizasi bor edi, ammo kompaniya shu tarzda rivojlanishni to'xtatdi.

Qassob do'konini qanday ochish kerak: do'kon ochishning 8 bosqichi + daromadni oshirish uchun 8 ta maslahat + boshlang'ich sarmoyani kamaytirish bo'yicha 2 ta maslahat.

Kapital qo'yilmalar: 500 000 rubldan.
To'lov muddati: 6 oydan 18 oygacha.

Oziq-ovqat biznesi tijorat faoliyatining an'anaviy turi hisoblanadi.

fikr, qassob do'konini qanday ochish kerak, ko'plab tadbirkorlarga tashrif buyuradi.

Ushbu turdagi biznes tez pulni "ko'tarish" ni yoqtiradiganlar uchun mos emas.

Go'shtni sotishda belgilanish odatda 30% dan oshmaydi.

Ichki dizaynga birinchi navbatda e'tibor beradigan odamlar uchun qassob do'konini ochmaslik yaxshiroqdir.

Go'shtni sotish uchun uni yaxshi tushunish kerak.

Shahar atrofidagi qishloqlar aholisi va go'sht tana go'shtini etishtirish va kesish tajribasiga ega bo'lgan fermerlar bu haqda o'ylashlari kerak.

Ammo hatto shahar aholisi, agar xohlasa, ushbu faoliyat turini osongina o'zlashtira oladi.

Qassob do'konini ochishga ruxsat

Qassob do'konini ochish biznesni rasmiy ro'yxatdan o'tkazishni talab qiladi.

Odatda yoki MChJ (mas'uliyati cheklangan jamiyat).

Oxirgi shakl sherik bilan biznes yuritish uchun javob beradi.

Yakka tartibdagi tadbirkorlik (IP) soddalashtirilgan soliqqa tortishni o'z ichiga oladi.

Bundan tashqari, qassob do'konini ochish uchun sizga kerak bo'ladi:

• yong'in bo'limining ruxsatnomalari;
• sizga tashrif buyurgan yetkazib beruvchi yoki veterinariya inspektorining go'sht uchun veterinariya hisobotlari;
• sanitariya-epidemiologiya stantsiyasidan (Rospotrebnadzor) veterinariya ruxsatnomalari;
• veterinariya inspektori tomonidan tovarlar ko'zdan kechirilgandan so'ng beriladigan go'shtni sotishga ruxsatnoma;
• sanitariya tibbiy kitoblar xodimlar uchun.

Qassob do'koni uchun binolarni tanlash

Bu joy jonli, tirbandlik ko'p bo'lishi kerak, deyishga hojat yo'q.

Agar siz turar-joy hududida bo'lsangiz, bu ham samarali bo'lsa, unda 800 metr radiusda raqobatchilar yo'qligi ma'qul.

Aks holda, siz sxema bo'yicha ishlashingiz kerak bo'ladi: "men boshqa do'konda mavjud bo'lmagan narsani taklif qila olaman."

Dastlab siz 10 m2 maydonda savdo qilishingiz mumkin.

Binolarning kattaligi korxona muvaffaqiyatiga sezilarli ta'sir ko'rsatmaydi.

Avvaliga do'koningizni ta'mirlash uchun ko'p pul sarflashingiz shart emas.

Toza, yorug' xonani tanlang.

Tozalik va dekorativ detallar unga jozibali ko'rinish beradi.

Agar sizda pul bo'lsa, unda siz stilistni e'tiborsiz qoldirmasligingiz kerak.

Ammo, yana, dizayn sizning foydangizni hal qiluvchi omil emas.

Lekin yorug'likni tejashga hojat yo'q.

Iqtisodiy lampalar ostida go'sht yoqimsiz ko'rinishga ega.

Belgi yorqin va sifatli bo'lishi kerak.

Harflar qanchalik katta bo'lsa, mijozlar sizga shunchalik tez-tez keladi.

Binoni o'zingiz qurishingiz yoki ijaraga olishingiz mumkin (ijaraga olish afzalroq).

Bunday holda, oylik xarajatlar kamroq bo'ladi.

Bundan tashqari, agar nuqta muvaffaqiyatli bo'lmasa, uni o'zgartirish mumkin.

O'rta kattalikdagi do'kon (20 m2 do'kon) qurishda investitsiyalarni qoplash muddati kamida 2 yil bo'ladi.

Siz portativ chodirdan boshlashingiz mumkin.

Bu statsionar do'kondan sezilarli darajada arzonroq, lekin ijaraga qaraganda qimmatroq (g'alati).

Qassob do'koni uchun uskunalar

Keling, sizsiz nima qila olmasligingizni ko'rib chiqaylik.

Uskunalar	narx, rub.
Jami:	223 800 rubl
Kesish taxtasi	5000 dan
Baltalar (2) - katta va kichik, tana go'shtini osib qo'yish uchun metall ilgak	3000 + 1000 + 50 dan
Sanoat go'sht maydalagich	18 000 dan
Vitrlar (o'rtacha harorat): 1 - 3	50 000 dan
Sovutgich shkafi	100 000 dan
Ko'krak qafasidagi muzlatgichlar	25 000 dan
elektron tarozilar	5000 dan
Tokchalar (1 - 2), peshtaxta	1500 + 3250 dan
Kichik jihozlar (pichoqlar, spatulalar, go'sht tovoqlar, kesish taxtalari, sanitariya-texnik vositalar va boshqalar)	3000 dan
Konditsioner (kerakli)	9000 dan

Displey holatlari haqida bir nechta eslatmalar:

• vitrinalarda muzlatgichli shkaflar mavjud - muzlatgichda joyni tejash uchun unga ustunlik bering;
• Egri shishali vitrinani tanlash yaxshidir, ularda tovarlar yaxshiroq ko'rinadi;
• Hatto kenglik ham tovarlarni ko'rsatish va energiyani tejash uchun muhimdir;
• Maxsus qizil chiroqlar bilan jihozlangan vitrinalar mavjud; ular ustuvor, chunki go'sht bu yorug'likda ancha jozibali ko'rinadi.

Metall tokchalarni sotib olish yaxshiroqdir.

Ular bardoshli va tozalash osonroq.

Avvaliga siz uy go'sht maydalagichidan foydalanishingiz mumkin.

Mahalliy sanoat go'sht maydalagichlari bardoshli va arzon.

Go'shtning hidini yo'qotish uchun konditsioner tavsiya etiladi.

Ammo keyinroq sotib olishingiz mumkin.

Agar ular sizga kesilgan go'shtni olib kelishsa, unda sizga blok, bolta, pichoq va ilgak kerak bo'lmaydi.

Qassob do'konining assortimenti qanday bo'lishi kerak?

Samaradorlik assortimentning maksimal kengligiga bog'liq.

Ammo, birinchi navbatda, ushbu sohada tajribali tadbirkorlar 20-30 ta mahsulot bilan savdo qilishni maslahat berishadi.

Go'sht mahsulotlarining an'anaviy va mashhur navlari bilan boshlashingiz kerak.

Pozitsiyalarni qo'shish oson.

Asosiysi, ular nimani sotib olishlarini, nimani so'rashlarini tushunishdir.

Axir sotilmagan va buzilgan go'shtni tashlab yuborish kerak bo'ladi.

Qassob do'konini ochish uchun sizning taxminiy assortimentingiz quyidagilarni o'z ichiga olishi kerak:

• cho'chqa go'shti;
• mol go'shti;
• buzoq go'shti;
• kurka;
• yarim tayyor mahsulotlar (qiyma go'sht);
• hayvon yog'lari;
• ichki mahsulotlar;
• tovuq.

Vaqt o'tishi bilan qo'zichoq, quyon, tuyaqush, bedana va ot go'shti uchun pozitsiyalar qo'shiladi.

Assortiment ziravorlar, ketchuplar, mayonez, soslar, ziravorlar, kungaboqar yog'i, tuzlangan bodring va marinadlarni o'z ichiga oladi.

Sotish mumkin non mahsulotlari, ichimliklar, pishloq, kolbasa, sariyog '.

Do'kon uchun etkazib beruvchini tanlash

Bu ko'pincha har bir tadbirkorning ijodiy ishi: yaxshi go'shtni qaerdan topish mumkin.

Siz go'shtni yirik go'shtni qayta ishlash zavodlaridan yoki fermerlardan, ba'zan shaxsiy fermalardan sotib olishingiz mumkin.

Zavodda siz mahsulot bo'yicha tegishli sertifikatlar va ekspert veterinariya hisobotlarini olasiz.

bilan mahsulotlar uchun fermer xo'jaliklari bunday hujjatlarni olish kerak.

Ular sizga tashrif buyurgan veterinariya inspektori tomonidan berilishi mumkin.

Go'shtni kesish haqida gap ketganda, sizga kerak yoki kerak emasligini o'zingiz hal qilasiz.

Eng muhimi, sifatli go'shtni maqbul narxda topishdir.

Tovarlarning yangiligini ta'minlash va yo'qotishlaringizni kamaytirish uchun haftada 3-4 marta kichik miqdorda buyurtma berishingiz kerak.

Kerakli kadrlar

Ushbu turdagi do'konlar kuniga 10-12 soat, haftada etti kun ishlaydi.

Shuning uchun, smenada ishlash uchun sizga 2 ta sotuvchi kerak bo'ladi.

Bundan tashqari, go'shtni to'g'ri kesadigan vakolatli qassob kerak bo'ladi.

Go'shtdagi yog ', suyak va pulpa nisbati kesish qanday amalga oshirilganiga bog'liq, ya'ni. go'sht turi (1,2).

Binobarin, uning narxi ham shunday.

Agar sizning xodimlaringiz tajribasiz bo'lsa, ularni o'qitishingiz kerak.

Sotuvchi nafaqat go'sht turlarini tushunishi, balki qaysi turdagi pishirish uchun eng mos ekanligini ham bilishi kerak.

Misol uchun, katta bo'laklarda pishirish uchun, orqa va tenderloin mos keladi.

Orqa oyoqning yuqori ichki qismini qovurish mumkin, ammo yon va tashqi qismlarni faqat qaynatish va qovurish mumkin.

Qiyma uchun yog'liroq yonbosh go'shti, bo'yin, etak va dumba mos keladi.

Qanday qilib qassob do‘konini ochish va unga xaridorlarni jalb qilish mumkin?

Qassob do‘koni kabi muassasalar televidenie va radioda qimmat reklama talab qilmaydi.

Kirish joylarida va rozetkadan bir kilometr radiusda joylashgan liftlarda reklama joylashtirish kifoya.

Belgi, belgilar, ustunlarni olishingizga ishonch hosil qiling.

Yo'lda cho'zilgan lenta yaxshi ishlaydi.

Bu holda og'zaki so'z reklamaning samarali vositasidir.

Ishonchli bo'lish uchun mahsulotingiz haqiqatan ham yuqori sifatli bo'lishi kerak.

Yangi go'sht - mijozlar ishonchining kaliti va eng yaxshi reklama.

Forumlardan foydalanish yaxshi natijalar beradi.

Restoran va kafelarga go'sht yetkazib berish bo'yicha e'lonlar yarating.

Qassob do'konini ochish g'oyasiga moliyaviy investitsiyalar

Tayyor do'konning narxi 60-80 ming rublni tashkil qiladi.

Shunday qilib, kapital qo'yilmalar qassob do'konini ochish uchun: 500 000 rubl.

Boshida oyiga o'rtacha foyda kuniga 6000-15000 rubldan oshmaydi.

Jami: 180 000-450 000 rubldan. oyiga.

O'rtacha 330 000 rubl.

Oylik xarajatlarni olib tashlang (ijara, soliq, go'sht sotib olish, kommunal to'lovlar, xodimlarning ish haqi):

330 000 - (20 000 + 5 000 + 75 000 + 5 000 + 45 000) = 180 000 rubl sof foyda.

Biz 3 oylik to'lov muddatini olamiz.

Lekin bu unchalik oddiy emas.

Birinchidan, ruxsat olish (7-10 kun), asbob-uskunalarni sotib olish va o'rnatish, binolarni tartibga solish, reklama qilish va hokazolar uchun vaqt kerak bo'ladi.

Qisqasi, do‘konni ishga tushirish uchun 1-2 oy kerak bo‘lishi mumkin.

Ikkinchidan, nuqta muvaffaqiyatsiz bo'lib chiqishi mumkin, keyin foydani kamida hisobga olish kerak bo'ladi.

Bular. siz barbod bo'lasiz.

Qassob do'konini ochishda xavflar

Har qanday korxona e'tiborga olinishi kerak bo'lgan xususiyatlarga ega:

Go'sht tez buziladigan mahsulotdir.

Bu birinchi raqamli xavf.

Qizil rangga kirmaslik uchun mahsulotlarni sotishga vaqt ajratish muhimdir.

Go'sht savdosi mavsumiy xavflarga ega.

Yozda 10-15% kamroq mahsulot sotiladi.

Ushbu davrda siz "kabob" va "panjara go'sht" assortimentiga o'tishingiz kerak.

Restoranlar, kafelar va tez ovqatlanish shoxobchalari bilan faolroq hamkorlik qiling.

Yangi yil oldidan go'sht savdosi avjiga chiqadi.

Uchun muvaffaqiyatli boshlanish go'sht sotadigan biznes, biz videoni tomosha qilishni tavsiya qilamiz:

• Go'shtni yarim tayyor mahsulotlarga qayta ishlash: chuchvara, kotlet, krep va boshqalar.
• Hayvonlar uchun ozuqa ishlab chiqarish uchun yangi bo'lmagan mahsulotlardan foydalanish kerak.
• Oshpazlik bo'limini oching.
• Uy qurilishi kolbasa ishlab chiqarishni o'zlashtiring.
• Hozirgi vaqtda kichik do'konning formati juda moda bo'lib, u asosiy ixtisoslashuvdan tashqari, kichik bufetga (suyuq ichimliklar: qahva, choy va boshqalar) ega.
• Go'shtni kesish asosiy ustuvorliklardan biridir. Noto'g'ri kesilgan tana go'shti sizga 10-50 kg go'shtga tushadi, uni arzon narxda sotish kerak bo'ladi.
• Tovarlarni ko'rsatish haqida unutmang (ommaviy, vayronagarchiliklar, vayronalar). Biz ko'zimiz bilan tanlaymiz.
• Chakana savdo do'konlari tarmog'ini ochish sizning daromadingizni ko'paytiradigan g'oyadir.

Investitsiyalarni minimallashtirish haqida bir necha so'z.

Ishlatilgan uskunani sotib olishingiz mumkin.

Yaxshisi, jihozlar bilan jihozlangan xonani toping va sublizing shartnomasini imzolang.

Shunday qilib, siz uskunalar investitsiyalarining qimmat qismini yo'qotasiz.

Go'shtni sotib olish tez-tez amalga oshirilishi mumkin, lekin kamroq miqdorda.

Keyin qo'lingizda kamida 200 000 rubl bo'lgan loyihani ochishingiz mumkin.

Foydali maqola? Yangilarini o'tkazib yubormang!
Elektron pochtangizni kiriting va elektron pochta orqali yangi maqolalarni oling

Agar siz sotishni boshlashga qaror qilsangiz go'sht mahsulotlari ko'p miqdorda, ushbu faoliyat turiga ruxsat beruvchi asosiy hujjatlarga ega bo'lish, shuningdek, do'kon binolari barcha belgilangan talablarga javob berishini ta'minlash kerak.

Go'shtni sotish qanday formatda bo'lishidan qat'i nazar (do'kon, do'kon, bo'lim va boshqalar), bu jarayon nazorat qiluvchi organlarning diqqatli nazorati ostida amalga oshiriladi.

Qassob do'konining binolariga qo'yiladigan talablar

Sanitariya-epidemiologiya tekshiruvlarini tekshirishda qiyinchiliklarga yo'l qo'ymaslik uchun qassob do'konining binolari quyidagi talablarga javob berishiga ishonch hosil qiling:

• Ish joyidagi harorat 18 - 26 ° C bo'lishi kerak.
• Barcha mahsulotlar muzlatgichda.
• Ta'minot va egzoz ventilyatsiyasi.
• Ichki bezak namlikka chidamli materiallardan tayyorlangan.
• Binolarning umumiy tozaligi.
• Yuqori sifatli suv ta'minoti va kanalizatsiyani tashkil etish.

Barcha sharoitlar SES tomonidan tekshiriladi va tekshirish natijalariga ko'ra kolbasa va go'sht mahsulotlarini ulgurji sotish uchun ruxsatnoma berish imkoniyatini belgilaydi.

Uskunani sotib olayotganda, simobsiz termometrli uskunani sotib oling.

Tekshiruv kelganda, go'shtni saqlash qoidalariga rioya qilish yuqori jarimalarni to'lamaslikka yordam beradi:

• Tana go'shtida veterinariya belgisi bo'lishi kerak.
• Xom go'sht yarim tayyor mahsulotlar bilan birga saqlanmaydi va doimiy haroratli kamerada saqlanadi.
• Hisob-fakturalarni yo'qotmang yoki etkazib beruvchi idishlaridan teglarni olib tashlamang.
• Pichoqlar va kesish taxtalarida belgilar.

Kolbasa va go'sht mahsulotlarini ulgurji savdosi uchun hujjatlar

Go'sht mahsulotlarini sotishni boshlashdan oldin, barcha kerakli hujjatlarni to'ldirishga e'tibor bering. Birinchidan, egalik huquqini tasdiqlovchi hujjatlar, sanitariya-epidemiologiya xizmatining ruxsati va yong'in nazorati talab qilinadi.

Qaynatilgan cho'chqa go'shti, jambon yoki sotayotganingizdan qat'i nazar, chiqindilarni yo'q qilish va olib tashlash uchun shartnoma tuzilishi kerak. yarim tayyor go'sht mahsulotlari. Shamollatish tizimlarini zararsizlantirish va deratizatsiya qilish bo'yicha shartnomalar talab qilinadi.

Barcha xodimlarning sog'lig'i to'g'risidagi guvohnomalari bo'lishi kerak. Buni qilmaslik jiddiy jarimalar bilan jazolanadi. Yetkazib beruvchi 4-son shaklga muvofiq veterinariya guvohnomasini beradi, sizda mahsulot uchun sertifikat bilan birga bo'lishi kerak. Rospotrebnadzorga tegishli bildirishnoma ham yuborilishi kerak. Shunday qilib, go'sht sotadigan biznesni boshlash uchun siz 3 ta organga murojaat qilishingiz kerak:

• Davlat yong'in nazorati do'kon barcha talablarga javob berishi haqida xulosa chiqaradi yong'in xavfsizligi
• Rospotrebnadzor SESdan SanPiN ga muvofiqligi to'g'risida sertifikat beradi
• Rosselxoznadzor go‘shtni saqlash va sotish shartlarining sanitariya me’yorlariga muvofiqligini tasdiqlovchi veterinariya guvohnomasini taqdim etadi.

Agar sizning binolaringiz ijaraga olingan bo'lsa, uy egasida dastlabki ikki nuqta uchun hujjatlar bo'lishi kerak.

Yodda tutingki, agar shikoyat ro'yxatga olingan bo'lsa, tekshiruvlar rejali (har 3 yilda bir marta) yoki rejadan tashqari bo'lishi mumkin. Do'konda shikoyat va takliflar kitobi, shuningdek ruxsat beruvchi hujjatlar nusxalari bepul bo'lishi kerak.

Barcha kerakli hujjatlarni to'plaganingizdan so'ng, siz boshlashingiz mumkin ulgurji savdo go'sht mahsulotlari. Butun biznesning muvaffaqiyati xodimlarning harakatlariga bog'liqligini unutmang. Ish tugagandan so'ng kesish ustuni doimiy ravishda kesilishi kerak.

Barcha ishchilar shlyapa va xalatga ega bo'lishi kerak. Xodimlarning gigienasi qat'iy nazorat qilinishi kerak, hojatxonalar sovun, qog'oz sochiq bilan jihozlanishi va muntazam tozalanishi kerak.