Sa kushton pica 100 gr. Një piceri është një ide biznesi e favorshme. Ne reklamojmë një biznes të shpërndarjes së picave

Organizimi i një biznesi të shpërndarjes së picave është i thjeshtë dhe i vështirë në të njëjtën kohë. E thjeshtë - sepse nuk do të keni nevojë për investime kaq të mëdha si për ndërmarrjet më serioze. E vështirë - sepse duhet të kaloni nëpër autoritetet, të punoni shumë për të fituar një emër dhe të jeni të duruar derisa biznesi të shpërblehet.

Nëse mund ta bëni, do të merrni biznes shumë fitimprurës, do të mund të hapni pika të reja apo edhe restorante të plota. E gjitha varet nga durimi, dëshira dhe vendosmëria juaj.

Karakteristikat dhe vështirësitë e një biznesi të tillë

Le të fillojmë temën: “Si të fillojmë dërgimin e picës në shtëpi”, me veçoritë e biznesit dhe vështirësitë që dalin prej tyre. E para dhe më e dukshme - konkurrentët. Këto janë të gjitha objektet ku përgatitet dhe shpërndahet pica: piceri të specializuara, restorante dhe thjesht kompani dërgese. Me siguri e keni parë sesi të gjitha hyrjet janë të suvatuara me reklama me menutë e kompanive të tilla. Si rregull, numri i konkurrentëve në një zonë nuk është shumë i madh, gjë që e bën detyrën më të lehtë. Por avantazhet e tyre kryesore janë shpejtësia e dorëzimit, emri dhe reputacioni i njohur.

Klientët hezitojnë të ndryshojnë zakonet e tyre dhe preferojnë të porosisin në një vend – ku pica përgatitet në mënyrë të shijshme dhe shpërndahet shpejt. Do të duhet të punoni shumë për t'i bindur ata të blejnë diçka nga ju. Për ta bërë këtë, ju duhet të reklamoni më shumë, fjalë për fjalë të jeni një pikëllim i syve, në mënyrë që klienti të vendosë të porosisë diçka nga ju.

Tjetra ju duhet të fitoni reputacionin. Pica juaj duhet të arrijë tek klienti sa më shpejt që të jetë e mundur, të jetë gjithmonë e shijshme dhe me cilësi të lartë. Nëse gatuani keq ose jeni i ngadalshëm me dërgimin, njerëzit nuk do të porosisin më nga ju dhe do t'i largojnë miqtë e tyre që ta bëjnë këtë. Prandaj, monitoroni me kujdes cilësinë e përbërësve dhe teknologjinë e përgatitjes së picës, kursimi në këtë është një opsion i keq.

Më poshtë është vështirësi organizative. Së pari ju duhet të gjeni një dhomë. Ju lutemi vini re se nuk ka gjasa që një biznes i tillë të mund të organizohet apartament vet. Por edhe në këtë rast, do t'ju duhet të kaloni nëpër shumë autoritete, së paku, kjo është marrja e një patente tregtare, leje nga inspektorati i zjarrit dhe SES. Sipërmarrësit me përvojë rekomandojnë të shkoni në këto organizata me një projekt për lokalet përpara se të nënshkruani një marrëveshje qiraje. Ju mund të eliminoni menjëherë mangësitë në mënyrë që të mos keni nevojë të ribërni asgjë më vonë.

Pastaj - stafi, përkatësisht - gatuan Nuk ka gjasa që ju të gjeni dikë që do ta përgatisë atë duke përdorur të gjitha teknologjitë italiane për dërgimin e picave. Kjo mësohet në institucione të specializuara ose direkt në restorante. Një ngushëllim është se shumë njerëz vërejnë se pica në Rusi ka shije më të mirë se në Itali. Por në çdo rast ju duhet të gjeni person inteligjent, i cili do të sigurojë që pica të jetë e shijshme dhe shija e saj të mbetet e pandryshuar me kalimin e kohës.

Kjo nuk është e lehtë, sepse nuk është gjithmonë e mundur të blini lëndë të para nga një furnizues. Dhe është kuzhinieri ai që do të përcaktojë nëse mund të rikrijojë të njëjtën shije duke përdorur miell të ndryshëm, djathë, pastë domate etj. Dhe gjithashtu tendenca e profesionit të shefit të kuzhinës është të ndërrojë punë çdo 2-3 vjet, pasi mërziten me atë të mëparshmen.

Menu. Duhet të shtoni të paktën pije dhe sallata në të. Nëse shikoni menunë e të tjerëve institucione të ngjashme– do të shihni që nuk kufizohen vetëm në pica. Më popullorja është kombinimi i picës dhe sushit.

Shpejt dorëzimi. Kujdesuni për çështjet e logjistikës duke blerë disa makina të lira ose duke ftuar shoferë të punojnë në makinat tuaja. Nëse punoni në një zonë banimi, periferi ose qytet të vogël, pjesa më e madhe e dërgesës do të kryhet me makinë ose motoçikletë. Në qendër të një metropoli, është më mirë të shpërndani pica me transport publik për shkak të bllokimeve të trafikut.

Për informacion se sa kohë duhet të bëhet dorëzimi, shihni komentin e ekspertit.

Ambientet dhe pajisjet

Mjaft 30 m2, në të cilën mund të vendosni të gjitha pajisjet. Mund të kërkohen riparime kozmetike. Lokalet duhet të jenë në përputhje me standardet Siguri nga zjarri dhe SES, të cilat fillimisht do t'i vizitoni para fillimit të periudhës së qirasë dhe më pas do të shihni përsëri përfaqësues të këtyre organizatave pasi të jetë pajisur gjithçka.

Meqenëse ju duhet vetëm një furrë buke, mjafton një punishte e vogël prodhimi. Lokalet për të mund të merren me qira në mensa, kafene, ndërtesa banimi ose mund të vendoset një tendë e veçantë për shitjen e picave - kudo që është e mundur të instaloni pajisje dhe të filloni gatimin. Është e rëndësishme që mjetet korriere të mund të lëvizin me lehtësi deri në punishten tuaj dhe të marrin mallrat prej andej.

Po flasim vetëm për një biznes të dërgesës së picave, nuk po diskutojmë ende mundësinë e organizimit të një picerie të plotë. Por është mjaft e mundur ta hapësh kur të vendosesh në treg dhe të marrësh të ardhura të qëndrueshme. Por si opsion, mund të vendosni disa tavolina në ambiente të mbyllura, nëse hapësira e lejon, ose të ofroni mundësinë për të marrë pica të sapopjekur për ta marrë.

Furra e picave është vatër ose transportues. Furrë me vatër më lirë, pica vendoset në një dysheme guri dhe piqet në një temperaturë prej 400-500 gradë Celsius. Modelet e transportuesit janë më të shtrenjta, por ato janë më të përshtatshme për përgatitjen e të njëjtit lloj produkti. Të dy llojet e furrave janë me gaz dhe elektrike. Ka edhe furra me djegie druri - një opsion klasik për një piceri italiane. Por kompanive të ofrimit të picave rekomandohet të përdorin modele transportieri - ato janë më produktive dhe më të lehta për t'u përdorur.
Tavolinë pica. Këtu pica do të montohet dhe do të përgatitet për të hyrë në furrë. Tabela duhet të ketë enë gastronorm me efekt ftohës për ruajtjen e përbërësve.
Frigorifer dhe ngrirës. Këtu do të ruhen pjesa tjetër e përbërësve.
Pajisjet e ventilimit.
Makinë për fletët e brumit.
Kallëpe picash.
Mjete kuzhine.
Varka me lëng mishi.
Paketa.
Çanta picash.

Personeli dhe prokurimi i lëndëve të para

Çfarë lloj personeli nevojitet:

Kuzhinierë. Në mënyrë optimale - 2 kuzhinierë picash që mund të punojnë së bashku ose me turne.
Blerësi i pajisjeve dhe lëndëve të para. Ju mund të veproni ashtu siç është vetë.
Korrierët - nga 4 persona.
Operator i qendrës së thirrjeve. Ju gjithashtu mund ta bëni këtë vetë në fazën e parë.

Ju mund të bëni vetë aktivitete nga 2, 3, 4 dhe nganjëherë 1 pikë. Një gabim që bëjnë shumë biznesmenë fillestarë është duke u përpjekur të bëni gjithçka vetë. Llogaritni saktësisht se çfarë pune dhe në çfarë afati kohor mund ta përfundoni vetë, çfarë mund t'i besoni punonjësve tuaj dhe kujt saktësisht, përndryshe mund të mos arrini asgjë. Opsioni më i mirë– blini vetë lëndët e para dhe përgjigjuni disa telefonatave dhe delegojini përgjegjësitë e mbetura punonjësve.

Së pari, le të flasim për lëndët e para që do t'ju nevojiten. Në mënyrë ideale, pica duhet të bëhet nga brumi i nxehtë dhe produkte cilësore. Por ekziston një mundësi për të kursyer para duke blerë disa boshllëqe picash dhe disa opsione për mbushje të shitura në dyqanet me shumicë.

Pica do të përgatitet shumë shpejt, kostoja do të jetë minimale, por cilësia mund të vuajë. Prandaj, nëse shkoni në këtë rrugë, fillimisht provoni personalisht çdo picë të përgatitur dhe vendosni nëse do ta blini përsëri një produkt të tillë.

Nëse vendosni të blini përbërës veç e veç, ato shiten dyqane me shumicë si METRO ose në baza të specializuara që furnizojnë lëndë të para për piceri. Ju mund të gjeni një furnizues të përhershëm në Rusi ose jashtë vendit dhe të blini të gjithë përbërësit prej tij. Mund të themi patjetër se lëndët e para nuk janë diçka ku mund të kurseni.

Llogaritjet ekonomike

Kostot minimale:

Qiraja e lokaleve - nga 15 mijë rubla në muaj.
Pajisjet - 170-200 mijë rubla.
Lëndët e para - 100-200 mijë rubla.
Riparimi (nëse është e nevojshme) - 50-100 mijë rubla.
Paga për punonjësit është 150-200 mijë rubla në muaj.
Regjistrimi i një ndërmarrje - nga 15 mijë rubla.
Reklamim - nga 30 mijë rubla.
Paketimi i picave - nga 10 rubla. për kuti.
Shtypja e broshurave me menu - 5-10 mijë rubla.
Shërbimet komunale - 20-30 mijë rubla.

Kjo është një kosto minimale e përafërt. Mund të jetë pak a shumë dhe ndryshon në varësi të rajonit.

Rentabiliteti mesatar i një ndërmarrje të tillë është 35-40%. Periudha e shlyerjes është nga 20 në 30 muaj. Kostoja e 1 pica është 50-120 rubla. Markup - 200-300%. Çmimi mesatar i picës është 250 rubla. Numri mesatar i artikujve është 20 lloje picash në menu. Rreth 50 porosi mund të dorëzohen në ditë. Le të themi se 1 porosi është mesatarisht 2 pica. Ne mendojmë kështu sepse 1 person mund të porosisë 1 pica, por në të njëjtën kohë një kompani e madhe do të porosisë 3 pica. Pra, ju merrni 2 pica për porosi. Ju lutemi vini re se këto janë llogaritje shumë të përafërta.

Si rezultat, kostoja mesatare e picës është 85 rubla. Le të themi se ju shesni 100 pica në ditë. Ne llogarisim të ardhurat bruto në muaj:

(250 x100 – 85 x100) x 30 = 495,000.

Pas zbritjes së shpenzimeve dhe taksave, fitimi neto do të jetë 70-100 mijë rubla në muaj. Është e vrazhdë dhe shumë llogaritje e përafërt– të ardhurat mund të jenë pak a shumë. Me siguri do të keni lloje të tjera ushqimesh dhe pijesh që do të rrisin fitimet tuaja. Raporti optimal midis kostos së produktit dhe çmimit: 1:5. disa kompani përdorin një raport 1:7.

Mos u mundoni të vendosni një çmim më të lartë se konkurrentët tuaj, përndryshe rrezikoni të mbeteni pa asgjë. Përqendrohuni në çmimin mesatar të tregut, nuk duhet të shesni pica që është shumë e lirë - kjo ngre dyshime. Për më tepër, do të duhet të kurseni në lëndët e para, por kjo nuk ia vlen të bëhet, siç u përmend më lart.

Reklamim

Dilni me një emër tërheqës, një logo të ndritshme dhe patentoni ato. Klienti duhet t'i shohë ato sa më shpesh që të jetë e mundur: në fletëpalosje, në makina, në internet, në tabela, në botime të shtypura etj.

Krijo faqen tuaj te internetit. Vendosni mbi të të gjitha informacionet për produktin, përbërësit e tij, disa artikuj interesantë, historinë e kompanisë suaj dhe gjithçka që mund të jetë me interes për klientin. Mos harroni gjënë më të rëndësishme - butonin "porosi". Klienti duhet të jetë në gjendje të blejë menjëherë pica direkt në faqen e internetit, të porosisë një telefonatë ose të telefonojë vetë numrin e telefonit të specifikuar.

Zhvilloni aplikacioni celular. Qëllimi i tij është të blejë shpejt pica dhe t'ju njoftojë për lajmet dhe ofertat speciale nga kompania juaj.

Ngjis broshurat e menusë në hyrje. Ata do të shkatërrohen vazhdimisht, por dikush patjetër do të dëshirojë të porosisë pica, pasi nuk ka nevojë të kërkoni kompani të dërgesave në internet - menuja tashmë është dorëzuar drejtpërdrejt në banesën e tij.

Zhvilloni një sistem zbritjeje. Për shembull, lejo që abonentët e një grupi në një rrjet social të marrin një zbritje prej 5%, ose një zbritje prej 10% për porositë e përsëritura brenda 2 javësh, etj.

Vraponi fjalë goje. Shumë kompani e vlerësojnë atë si mënyrën më të mirë për të reklamuar. Lëreni dikë që njihni, në një bisedë me miqtë e tyre, t'ju tregojë se çfarë pice të shijshme kanë provuar dhe ta porosisin, në mënyrë që njerëzit të binden për të. Detyra juaj është të përgatisni pica vërtet të shijshme dhe të ruani markën tuaj, përndryshe do të humbni menjëherë besimin.

Biznesi i shpërndarjes së picave është mjaft i thjeshtë për t'u organizuar. Ka karakteristikat dhe vështirësitë e veta. Me pak fjalë, për t'i kapërcyer ato duhet durim dhe zgjuarsi. Atëherë do të merrni një ndërmarrje fitimprurëse dhe shumë fitimprurëse me mundësi të pakufizuara për zgjerim, rritje dhe hapje të degëve të reja.

Shumë kompani të shpërndarjes së picave filluan si furra të vogla buke, nga ku pronari e dorëzonte vetë picën. Dhe tani kjo ndërmarrjet e mëdha, i njohur në të gjithë vendin apo edhe jashtë saj.
Shikoni videon se si të hapni një shërbim të shpërndarjes së picave dhe sushit.
http://www.youtube.com/watch?v=hdscHmQYZAI

Hapi i parë është zgjedhja e një koncepti. Ju mund t'u ofroni klientëve pica të bëra nga përbërës të përgatitur dhe mbushje gjysmë të gatshme të ngrira. Ky është një opsion i zakonshëm. Publiku i synuar janë njerëzit që nuk kanë kohë ose mundësi të gatuajnë vetë dhe nuk kanë kërkesa veçanërisht të larta për recetën. Por ju gjithashtu mund të zgjidhni një koncept tjetër. Thelbi i tij është përgatitja e pavarur e brumit, mbushjeve dhe salcave. Ky është një opsion më intensiv i punës që kërkon investime të konsiderueshme dhe kuzhinierë të kualifikuar.

Shumica e fillestarëve fillojnë me konceptin e bërjes së picës nga e para. Pasi testova idenë, fitova përvojë dhe arritëm disa rezultatet financiare, mund të mendoni për të rritur vlerësimin tuaj dhe për të krijuar një piceri me receta origjinale. Avantazhi është një investim fillestar më i ulët. Nëse vendosni të punoni sipas konceptit të dytë, por nuk keni njohuritë e nevojshme dhe përvojë, ia vlen të mendosh për një ekskluzivitet. Në treg ka plot oferta tërheqëse nga zinxhirët e picerive.

Rreziqet kryesore

NË qytet i madh Shitja e picës me dorëzim në shtëpi është shumë e kërkuar, por konkurrenca do të jetë shumë serioze. Në një të vogël lokaliteti kostot janë më të ulëta, ka më pak konkurrentë, por kërkesa është shumë më e ulët. Gabimi më i zakonshëm që bëjnë fillestarët është vlerësimi i gabuar i nevojave. audienca e synuar. Mundohuni të jeni realistë se cilat lloje të picave do të jenë në kërkesë të lartë dhe zgjidhni kamaren tuaj.

Në verë interesi për pica bie disi. Sipërmarrësit me përvojë këshillojnë fillimin e tregtisë në vjeshtë. Para se të arrijë sezoni i nxehtë, do të fitoni përvojë dhe do të jeni në gjendje të diversifikoni asortimentin tuaj me sallata dhe pije joalkoolike.

Sado e vështirë të jetë hyrja në treg, cilësia e picës nuk duhet të ulet kurrë. Shumica e dështimeve janë për shkak të faktit se pas një fillimi të mirë, të ardhurit dobësojnë kontrollin mbi pajtueshmërinë me hartën teknologjike dhe përpiqen të rrisin përfitimin duke blerë përbërës më të lirë. Rezultati është humbja e reputacionit dhe zbehja e biznesit.

Vendndodhja

Duke ofruar shërbime të dërgesës së picave, ju keni mundësinë të kurseni në marrjen me qira të ambienteve. Është e rëndësishme të gjesh një pikë të barabartë nga zonat në të cilat jetojnë ose punojnë shumica e njerëzve tuaj. klientët potencial. Në një qytet të madh, ka shumë kuptim të përqendrohesh në disa blloqe. Nëse planifikoni të ofroni shpërndarje picash në të gjithë qytetin, ka kuptim të vendosni më afër qendrës. Merrni parasysh me kujdes kostot e karburantit gjatë procesit të dorëzimit. Mund të jetë më fitimprurëse të hapni një vend tjetër.

Mos harroni për klientët që duan të blejnë pica pa dorëzim. Prandaj, kërkoni hapësirë të lirë pranë kampuseve të kolegjit dhe institucioneve të arsimit të lartë. institucionet arsimore. Një rrugë e ngarkuar në një zonë banimi, një vend pranë një stacioni të transportit publik, është i përshtatshëm, qendrat e argëtimit, kinema.

Pajisjet

Për të ruajtur mbushjet, salcat, përgatitjet dhe përbërësit e tjerë, duhet të blini një frigorifer. Ju mund të zgjidhni një model me kapacitet të mesëm, kostoja mesatare është rreth 60,000 rubla.

Një furrë profesionale picash nuk është e lirë, por nuk duhet ta kurseni. Nëse keni fonde të kufizuara, është më mirë të blini një model të besueshëm vendas, çmimi i përafërt është 20,000 rubla. Prodhuesit evropianë ofrojnë soba për 35,000-50,000 rubla. Për këto para do të merrni cilesi e larte dhe qëndrueshmëri mbresëlënëse, funksione shtesë dhe disa mënyra pjekjeje. Kur zgjidhni një model dhe prodhues, duhet t'i jepni përparësi ofertave me shërbimin pas shitjes.

Për opsionin me përgatitje të pavarur të përbërësve dhe brumit, keni nevojë për një makinë për rrokullisjen e brumit, kostoja mesatare është 45,000 rubla. Ju gjithashtu duhet të blini një spicer profesional për prerjen e barabartë të përbërësve të mbushësit, çmimi është 35,000 rubla.

Blerja e një lavaman, një tavolinë për të bërë pica, enët e kuzhinës dhe mobilje të tjera do të kushtojë 20,000-25,000 rubla të tjera.

Ju gjithashtu do të keni nevojë për kuti pica. Është më mirë që menjëherë të krijoni një logo unike dhe të regjistroheni markë tregtare dhe porosisni paketim të markës.

Nëse planifikoni të ofroni shpërndarje picash, keni nevojë për transport. Gjatë sezonit të ngrohtë, korrierët mund të dërgojnë porosi me biçikleta ose skuter. Në dimër është e nevojshme të përdorni një makinë. Nëse kapitali fillestar nuk ju lejon të blini automjeteve, fillimisht mund të lidhni një marrëveshje me shërbimi korrier. Një tjetër mundësi është të ftohen njerëz me automjetet e tyre për të shërbyer si korrierë dhe për të rimbursuar kostot e mirëmbajtjes së tij.

Lende e pare, lende e paperpunuar

Pasi të keni zgjedhur të bëni pica nga produkte gjysëm të gatshme, thjesht duhet të gjeni furnizues të besueshëm të boshllëqeve të madhësive dhe mbushjeve të ndryshme. Është e rëndësishme t'u sigurohet klientëve një zgjedhje të mirë.

Duke blerë një ekskluzivitet të një zinxhiri picerie, do të keni në dispozicion receta origjinale dhe kontrata me furnizues të besueshëm të përbërësve. Nëse jeni duke planifikuar zhvillim i pavarur, do t'ju duhet të kërkoni vetë për lëndë të para me cilësi të lartë dhe të lira. Miell, perime, kërpudha dhe disa lloje sallamesh mund të blihen nga prodhuesit vendas. Është më mirë të blini erëza dhe djathë, lloje të caktuara të sallamit nga furnizuesit e markave të huaja.

Personeli

Stafi i një picerie që ofron shërbimin e dërgesës mund të përbëhet nga 6 persona:

2 dispeçer. Ata marrin porosi dhe komunikojnë me shefat e kuzhinës.
2-3 picabërës për punë me turne.
3-4 korrierë. Ata duhet të kenë njohuri të shkëlqyera për qytetin dhe të sigurojnë dorëzimin në kohë të porosive.

Këshillohet që një menaxher me përvojë të menaxhojë procesin dhe të koordinojë punën e punonjësve. Por në procesin e krijimit të një biznesi, këto përgjegjësi mund të merren nga pronari. Të gjithë punonjësit duhet të kenë certifikata shëndetësore.

Dokumentet dhe licencat

Ju mund ta regjistroni biznesin tuaj si një sipërmarrës individual ose LLC. Zgjedhja varet nga numri i themeluesve dhe planet e mëtejshme për zhvillim. Nëse jeni të vendosur të krijoni një zinxhir piceri, është më mirë të regjistroni menjëherë një person juridik. Zgjedhja e sistemit të taksave varet gjithashtu nga karakteristikat e biznesit tuaj - krahasoni perspektivat dhe zgjidhni atë më fitimprurës.

Përgatitja dhe shitja e picës nuk i nënshtrohet licencimit, por është e nevojshme të kalohet procesi i certifikimit për të gjithë artikujt e asortimentit. Duhet të grimoheni harta teknologjike duke përgatitur çdo lloj pice, pajis komisionin me certifikata për lëndët e para dhe pajisjet.

Është gjithashtu e nevojshme të merren leje nga mbikëqyrja e zjarrit dhe SES. Meqenëse ju punoni në fushë Catering, kërkesat e shërbimeve rregullatore do të jenë mjaft të larta.

Regjistrimi dhe dokumentet kushtojnë 30,000-60,000 rubla, në varësi të kompleksitetit të procesit.

Rentabiliteti

Fatura mesatare për dorëzimin e picës është rreth 500 rubla. Rentabiliteti varet nga shumë faktorë dhe mund të llogaritet vetëm në çdo rast specifik nëse disponohen të dhëna të sakta fillestare. Një marzh fitimi prej 60% konsiderohet normale për këtë biznes. Kostoja e përgatitjes së picës është e ulët edhe kur përdoren lëndë të para të cilësisë më të lartë. Rentabiliteti varet drejtpërdrejt nga numri i porosive.

Marketingu

Një fushatë reklamuese duhet nisur edhe para hapjes së picerisë. Reklamimi në media nuk është i lirë, por përpiquni ta përdorni këtë metodë nëse është e mundur. Reklamat funksionojnë shumë në zonën që ju zgjidhni të punoni. Një faqe interneti me aftësinë për të porositur dërgimin e picave në internet është një domosdoshmëri për biznesin modern.

Vlen të rregulloni koston e dorëzimit në varësi të distancës. Brenda zonës tuaj ju mund të ofroni Transport falas. Kjo nuk do të ndikojë veçanërisht në kosto, por do të rrisë shitjet. Në rezultatin përfundimtar do të jeni fitues. Zgjeroni asortimentin tuaj me sallata, pije dhe oferta çmimesh për klientët me nivele të ndryshme të ardhurash. Ju duhet të keni një menu buxhetore, ajo do të interesojë studentët.

Idealisht, një piceri duhet të jetë e hapur 24 orë në ditë, shtatë ditë në javë. Por është e këshillueshme që të futni dorëzimin brenda natës pas njëfarë kohe, kur tashmë keni një bazë solide klientësh. Ka kuptim të vendoset bashkëpunimi me agjencitë që organizojnë pushime. Ofroni atyre një përqindje të porosisë së tyre për të rekomanduar picën tuaj. Ia vlen të printoni broshurat dhe t'i ofroni ato në ndërtesa zyra dhe qendra biznesi.

Përmbledhje

Organizimi i një biznesi të përgatitjes dhe dërgesës së picave nuk është i lehtë. Por përpjekjet patjetër do të shpërblehen me fitime të larta.

Duhet të kihet parasysh se kur llogaritet kostoja e picës në shembullin tonë, duhet të merren parasysh 40 rubla të kostove të ushqimit për secilën nga 200 picat e prodhuara, dhe për këtë arsye duhet të shumëzohen. Sa më shumë pica të prodhohen, aq më shumë kosto materiale.

Kjo logjikë nuk vlen për qiranë e lokaleve. Gjithmonë do të mbetet e njëjtë, pavarësisht nëse bëjmë pica apo jo.

KOSTOT Produktet përfshijnë të gjitha kostot e bëra në lidhje me prodhimin e produkteve ose ofrimin e shërbimeve.

SHPENZIMET E NDRYSHUARA/FIKSE

Kostot e ndryshueshme do të ndryshojë menjëherë nëse kompania prodhon më shumë/më pak produkte. Shuma e kostove variabile varet nga sasia e produkteve të prodhuara dhe shkalla e shfrytëzimit të kapacitetit prodhues.

Shembuj tipikë të kostove variabile janë kostot e blerjes së lëndëve të para, materialeve bazë dhe ndihmëse, energjisë elektrike, etj.

Aspekti pozitiv i kostove variabile: nëse sipërmarrësi nuk e prodhon produktin, kostot variabile do të zhduken.

Kostot fikse mbeten gjithmonë të pandryshuara brenda kapaciteteve të caktuara prodhuese, pavarësisht nëse kompania është e mbyllur apo e ngarkuar plotësisht me punë. Prandaj, shuma e kostove fikse nuk varet nga shkalla e shfrytëzimit të kapaciteteve.

Shembuj tipikë të kostove fikse: qiraja, pagesat e lizingut, pagat e përhershme, primet e sigurimit, etj.

Aspekti negativ i kostove fikseështë se edhe nëse kompania nuk prodhon asgjë - për shembull, sepse është e mbyllur përkohësisht - është e nevojshme të paguhet kostot fikse.

KOMPANIA DUHET TË PËRPËRKOHË TË ULË KOSTOT FIKSE. Kjo është veçanërisht e vërtetë për bizneset e reja. Nëse nuk mund t'i shisni mallrat ose shërbimet tuaja, atëherë nuk gjeneroni të ardhura dhe megjithatë ju duhet të paguani qira dhe paga për punonjësit tuaj.

Aspekti pozitiv i kostove fikse është se nëse prodhoni më shumë produkt, nuk keni ndonjë kosto shtesë. Kostot fikse do të shpërndahen në më shumë njësi prodhimi, gjë që përfundimisht do të çojë në kosto (kosto) më të ulëta për njësi. Ky fenomen quhet ekonomitë e shkallës.

Shembull i ekonomive të shkallës

kosto/ditë

Produkte për pica 40 rubla

Paga 4600 rubla

Qiraja e lokaleve 1100 rubla

Konsumimi i furrës 100 rubla

Makina me qira 300 rubla

Kostoja e llogaritur më parë e mallrave të shitura (për shitjen e 200 picave) ishte 70.5 rubla. Le të përcaktojmë tani koston e një pice, nëse në vend të 200 picave mund të shiten sa vijon:

Zgjidhja:

Ky shembull ilustron mirë të ashtuquajturin ekonomitë e shkallës. Sa më shumë pica të shiten, aq më e ulët është kostoja e picës. Kjo është për shkak të shpërndarjes së kostove fikse në një numër më të madh të njësive të prodhimit.

Parimet themelore të përshkruara më sipër mund të përdoren në punën e çdo kompanie. Një kompani që mund të shesë vetëm 50 pica nuk do të jetë konkurruese me një kompani që shet 150 pica. Në të njëjtën kohë, një kompani që shet 150 pica me një çmim prej, të themi, 100 rubla, do të marrë 19.4 rubla fitim për pica, ndërsa një kompani tjetër do të humbasë 62 rubla. Nuk ka gjasa që ndonjë biznes ta tolerojë këtë situatë për një kohë të gjatë.

Kostoja e prodhimit nuk është konstante, varet gjithmonë nga situata. Duke ndryshuar vetëm një parametër - sasi - vlera e kostos së prodhimit ndryshon plotësisht. Shumë shpesh sipërmarrësit e harrojnë këtë parim. Ata vazhdojnë të përdorin pa pushim një kosto prodhimi të llogaritur dikur, ndoshta të llogaritur disa vite më parë. Si rezultat, vendimet e marra në bazë të një informacioni të tillë rezultojnë të pasakta.

TË ARDHURA MARGJINALE

Të ardhurat marxhinale janë mjeti kryesor për marrjen e vendimeve ekonomike të llojit të mëposhtëm:

· A duhet të pranoj porosi të veçantë?

· A ia vlen të promovoni këtë apo atë produkt në të ardhmen apo është më mirë ta braktisni plotësisht?

· Për cilët klientë duhet të kujdeseni dhe kujt duhet t'i thoni lamtumirë?

· A ia vlen të vazhdohet me funksionimin e njësisë?

Të ardhurat marxhinale llogariten si diferencë midis të ardhurave dhe shumës së kostove direkte ose variabile:

Një nga pyetjet më të rëndësishme me të cilat përballet çdo biznes është: "Sa është kostoja e mallrave ose shërbimeve tona?" Le t'i përgjigjemi kësaj pyetjeje duke përdorur shembullin e një PIZERIE. Do të donim të dinim se sa kushton një picë për një piceri?

Shembull: një piceri shet 200 pica në ditë.

Kostot ditore të picerisë:

kosto/ditë

Zgjidhja: kostoja e një pice është 70 rubla 50 kopecks. Rezultati është marrë si më poshtë:

OPTION 1: Produkte për 200 pica 8000 rubla

Paga 4600 rubla

Qiraja e lokaleve 1100 rubla

Konsumimi i furrës 100 rubla

Makina me qira 300 rubla

Kostoja totale / ditë 14,100 rubla

Kostoja e picës = 14,100 rubla / 200 pica = 70,5 rubla

OPTION 2:

Produkte për pica 40 rubla

Kostot fikse për pica = 6100 rubla / 200 pica = 30,5 rubla.

Kostoja e ndryshueshme është 40 rubla

Kostot fikse 30,5 rubla

Kostoja e picës është 70,5 rubla

Kjo logjikë nuk vlen për qiranë e lokaleve. Gjithmonë do të mbetet e njëjtë, pavarësisht nëse bëjmë pica apo jo.

KOSTOT E PRODUKTIT përfshin të gjitha kostot e bëra në prodhimin e produkteve ose ofrimit të shërbimeve.

Kostot variabile/fikse

Kostot e ndryshueshme do të ndryshojnë menjëherë nëse kompania prodhon më shumë/më pak produkte. Shuma e kostove variabile varet nga sasia e produkteve të prodhuara dhe shkalla e shfrytëzimit të kapacitetit prodhues.

Shembuj tipikë të kostove variabile janë kostot e blerjes së lëndëve të para, materialeve bazë dhe ndihmëse, energjisë elektrike, etj.

Aspekti pozitiv i kostove variabile është se nëse sipërmarrësi nuk prodhon produktin, kostot variabile do të zhduken.

Kostot fikse mbeten gjithmonë të njëjta brenda një kapaciteti të caktuar prodhimi, pavarësisht nëse kompania është e mbyllur apo e ngarkuar plotësisht me punë. Prandaj, shuma e kostove fikse nuk varet nga shkalla e shfrytëzimit të kapaciteteve.

Shembuj tipikë të kostove fikse: qiraja, pagesat e lizingut, pagat e përhershme, primet e sigurimit, etj.

Aspekti negativ i kostove fikse është se edhe nëse kompania nuk prodhon asgjë - për shembull, sepse është e mbyllur përkohësisht - duhet të paguhen kostot fikse.

Shembull i ekonomive të shkallës

kosto/ditë

Produkte për pica 40 rubla

Paga 4600 rubla

Qiraja e lokaleve 1100 rubla

Konsumimi i furrës 100 rubla

Makina me qira 300 rubla

Numri i picave	Kostot fikse për pica	Kostoja e picës
50	122	162
100	61	101
150	40,6	80,6
200	30,5	70,5
250	24,4	64,4

Ky shembull ilustron mirë të ashtuquajturat ekonomi të shkallës. Sa më shumë pica të shiten, aq më e ulët është kostoja e picës. Kjo është për shkak të shpërndarjes së kostove fikse në një numër më të madh të njësive të prodhimit.

Kostoja e prodhimit nuk është konstante, varet gjithmonë nga situata. Duke ndryshuar vetëm një parametër - sasi - vlera e kostos së prodhimit ndryshon plotësisht. Shumë shpesh sipërmarrësit e harrojnë këtë parim. Ata vazhdojnë të përdorin pa pushim një kosto prodhimi të llogaritur dikur, ndoshta të llogaritur disa vite më parë. Si rezultat, vendimet e marra në bazë të një informacioni të tillë rezultojnë të pasakta.

Të ardhura margjinale

Të ardhurat marxhinale janë mjeti kryesor për marrjen e vendimeve ekonomike të llojit të mëposhtëm:

A duhet të pranoj një porosi të veçantë?

A ia vlen të promovoni këtë apo atë produkt në të ardhmen apo është më mirë ta braktisni atë fare?

Për cilët klientë duhet të kujdeseni dhe kujt duhet t'i thoni lamtumirë?

A ia vlen të vazhdohet njësia?

Të ardhurat marxhinale llogariten si diferencë midis të ardhurave dhe shumës së kostove direkte ose variabile:

Të ardhurat (të ardhurat) nga shitjet - Kostot variabile/direkte = Të ardhura marxhinale

Thelbi i të ardhurave marxhinale është si më poshtë: shuma e të ardhurave të tepërta mbi kostot variabile ju lejon të mbuloni një pjesë të kostove fikse.

SHEMBULL. A duhet të pranojë një piceri porosi të veçanta?

Piceria ka këto të dhëna hyrëse: kosto/ditë

Produkte për pica 40 rubla Kostoja e punës 4600 rubla Marrja me qira e lokaleve 1100 rubla Konsumimi i furrës 100 rubla Makina me qira 300 rubla

Piceria është e hapur 300 ditë në vit nga ora 11.00 deri në 21.00

Kapaciteti i prodhimit të furrës - 40 pica në orë

Çdo ditë piceri shet 200 pica

Shitjet e picave kryhen mesatarisht sipas orarit të mëposhtëm:

Nga ora 11.00 deri në orën 13.00 dhe nga ora 18.00 deri në 21.00: 30 pica në orë;

Nga ora 13.00 deri në 18.00: 10 pica në orë.

Kostoja e 1 pica është 70 rubla 50 kopecks.

Piceria vendosi çmimin e picës në 110 rubla.

Detyrë: Drejtori i një zinxhiri restorantesh i bën një piceri ofertën e mëposhtme. Ai do të donte të kufizonte prodhimin e tij vetëm në përgatitjen e peshkut dhe për këtë arsye do të dëshironte të transferonte prodhimin e picës. Për faktin se ka kërkesë për pica, ai do të donte ta blinte nga një piceri.

Ai do të blinte 40 pica në ditë. Ato duhet të furnizohen gjithmonë në

Ky urdhër është i vlefshëm për një vit (300 ditë në vit).

Sidoqoftë, ai pranon të paguajë çmimin maksimal prej 65 rubla për një picë.

A duhet ta pranojë piceria këtë porosi?

Zgjidhja: Gjëja e parë që ju bie në sy është se çmimi i ofruar është dukshëm më i ulët se çmimi i rregullt (110 rubla). Për më tepër, është më e ulët se kostoja e vlerësuar e 1 pica (70,5 rubla). Megjithatë, ka ende merita pranimi i këtij urdhri dhe kjo shpjegohet me marzhin pozitiv të kontributit nga pranimi i urdhrit të veçantë.

Tani le ta shohim këtë zgjidhje hap pas hapi:

Para se të merrni një vendim të nxituar për të refuzuar thjesht për shkak të kostos së llogaritur më parë të prodhimit, duhet t'i përgjigjeni pyetjeve të mëposhtme:

Pyetja 1: A keni kapacitet rezervë?

Përgjigja për këtë pyetje mund të jetë qartë "PO". Picat mund të piqen në një kohë kur as furra dhe as punëtorët nuk janë me kapacitet të plotë (deri në orën 18.00).

Pyetja 2: Çfarë kostosh shtesë do të ndodhin nëse e pranojmë këtë porosi?

Analiza e strukturës kostot e prodhimit tregon se i vetmi artikull me kosto shtesë do të jetë ushqimi për pica (40 rubla). Vetëm këto kosto janë të ndryshueshme, të gjitha të tjerat janë konstante. Pjekja e picave shtesë nuk do të ndikojë në kostot e punës ose qiranë e dhomës/automjetit.

Pyetja 3: A është çmimi i ofertës së një porosie speciale më i lartë se kostot e tij variabile?

Nëse PO, atëherë ka një marzh kontribut që kontribuon në kostot fikse që do të kryhen pavarësisht nëse ne e pranojmë porosinë speciale apo jo.

Çmimi i shitjes 65 rubla

Kostoja e ndryshueshme është 40 rubla

Të ardhura marxhinale 15 rubla

Kjo do të thotë si vijon: çdo picë shtesë e shitur gjeneron të ardhura 15 rubla më të larta se kostot shtesë të prodhimit të saj.

Shitja e 40 picave në ditë për 300 ditë në vit mund të prodhojë marzhin e mëposhtëm të kontributit të porosisë speciale:

Të ardhurat marxhinale në vit:

Të ardhurat marxhinale për pica janë 15 rubla

X 40 ditë 600 rubla

X 300 ditë në vit 180,000 rubla

Kjo është sasia që përmirëson rezultatin e funksionimit të picerisë. Duke neglizhuar këtë porosi, piceria do të humbiste përfundimisht mundësinë për të rritur fitimet.

Dhe nëse piceri nuk ka një mundësi tjetër (më të mirë) për të përdorur kapacitetin e lirë, atëherë refuzimi i kësaj porosie do të ishte një vendim absolutisht i gabuar.

Rentabiliteti

Aftësia e një kompanie për të mbijetuar në një mjedis konkurrues varet nga performanca e saj në raport me kompanitë e tjera.

Koncepti i "efikasitetit" shpesh shoqërohet me konceptin e "përfitueshmërisë". Thelbi ekonomik efikasiteti është për të marrë kthimin maksimal (të ardhura ose prodhimi) nga investimi minimal burime (përpjekje ose investim).

Me fjalë të tjera, raporti midis burimeve të investuara dhe kthimit të marrë duhet të jetë sa më i lartë që të jetë e mundur.

Efikasiteti = Burimet e investuara / Kthimet e marra

Shembull: për të udhëtuar 100 km, një makinë kërkon 6 litra benzinë. Burimet e investuara janë benzina. Kthimi i marrë është numri i kilometrave të përshkuar. Efikasiteti = 6 litra / 100 km = 0,06 l/km. Në këtë llogaritje, rezultati duhet të jetë sa më i ulët që të jetë e mundur (kështu që 0.06 është më mirë se 0.08).

Ju mund ta shikoni këtë problem nga ana tjetër:

Ju duhet të përpiqeni të merrni kthime maksimale me investime minimale të burimeve.

Efikasiteti = Kthimi / Burimet e investuara

Efikasiteti = 100 km / 6 litra = 16,6 km/l.

Me këtë llogaritje, rezultati duhet të jetë sa më i lartë që të jetë e mundur (20 km është më mirë se 16).

Se sa i kënaqshëm është treguesi i performancës që rezulton mund të përcaktohet vetëm duke e krahasuar atë me rezultatet e një konkurrenti. Në shembullin tonë, kjo do të thotë që ne duhet të krahasojmë makinat e së njëjtës klasë, çmimet, etj.

Rentabiliteti = 100 km / 120 rubla = 0,83 km / benzinë për 1 rubla

Nëse një makinë e ngjashme kërkonte 0,05 litra për 1 km, d.m.th. mund të udhëtonte 20 km me 1 litër benzinë, atëherë, padyshim, do të ishte e preferueshme (më fitimprurëse) sesa makina nga shembulli ynë.

Lidhja midis efikasitetit dhe përfitimit është paraja. Kjo mund të shpjegohet lehtësisht duke përdorur të dhënat nga shembulli ynë:

Nëse 1 litër benzinë kushton 20 rubla, përfitimi do të llogaritet si më poshtë:

Rentabiliteti = 120 rubla / 100 km = 1.2 rubla / km

I njëjti parim vlen për përfitimin si për efikasitetin. Një makinë që kërkon 1.2 rubla në vend të 1.6 rubla për 1 km është më ekonomike.

Me fjalë të tjera, një makinë e mbushur me benzinë me vlerë 50 rubla që mund të përshkojë 41.6 km është më e preferueshme se një makinë që mund të përshkojë 31.2 km duke përdorur të njëjtën sasi benzine.

Në një ekonomi tregu, të jesh "më i keq se konkurrenca" do të thotë të nënshkruash "urdhër vdekjen" tënde, sepse klienti padyshim do të preferojë të blejë makinën më efikase. Vetëm një kompani fitimprurëse mund të jetë konkurruese. Të jesh fitimprurës do të thotë të jesh të paktën po aq efikas sa konkurrentët e tu.

KTHIMI NË EKUITET tregon kthimet fondet e veta pronarët e kompanive. Me fjalë të tjera, ky tregues i përgjigjet pyetjeve “A po paguan kompania? Apo është më mirë të investoni kapitalin tuaj në një kompani tjetër?”

Le të themi se dy kompani ("Veri" dhe "Jug") bëjnë një fitim prej 1,000,000 rubla secila. Kompania Veri është e kënaqur me këtë fakt, por kompania Jugore jo. Si e shpjegoni këtë?

Gjithçka është mjaft e thjeshtë: kompania Veri investoi vetëm 5,000,000 rubla, dhe kompania Jugore investoi 50,000,000 rubla. Kompania Sever investoi në një "minierë ari". Në të njëjtën kohë, kompania Yug do të kishte fituar shumë më tepër nëse do të kishte investuar paratë e saj në ndonjë biznes tjetër.

Ky shembull tregon se sa e paplotë jepet fotografia nga fitimi në terma absolutë. Për të kuptuar nëse një kompani po e menaxhon kapitalin me mençuri, është e nevojshme të krahasohen fitimet me kapitalin e investuar.

Përgjigja e pyetjes që është thelbësisht e rëndësishme për çdo sipërmarrës është "A po paguan kompania ime?" - jep një tregues të përfitimit kapitali neto. Ai tregon interesin e fituar nga kapitali i investuar dhe llogaritet si më poshtë:

Kthimi nga kapitali = Fitimi / Kapitali x 100%

Shembull: për dy kompanitë tona ky tregues do të jetë:

Kthimi mbi kapitalin e shoqërisë "Sever" = 1000,000 / 5000,000 x 100% = 20%

Kthimi nga kapitali i shoqërisë "Yug" = 1000,000 / 50,000,000 x 100% = 2%

Kthimi prej 20% i kapitalit të Sever-it vështirë se mund të ishte arritur nga investimi në ndonjë biznes tjetër. Prandaj, sipërmarrësi mund të jetë i kënaqur me këtë rezultat.

Kthimi nga kapitali i kompanisë Yug është vetëm 2%. Nuk është për t'u habitur që pronari i kësaj kompanie është i zhgënjyer me këtë rezultat. Çdo investim, qoftë edhe një depozitë kursimi, do të sillte një përqindje të tillë kthimi dhe në të njëjtën kohë do të kërkonte shumë më pak përpjekje.

Nëse kthimi afatgjatë nga kapitali nuk e kalon kthimin që mund të merret nga opsionet e tjera të investimit, sipërmarrësi përballet me pyetjet e mëposhtme:

"A është e mundur të përmirësohet rentabiliteti (për shembull, duke rritur të ardhurat dhe/ose duke ulur kostot) nëse jo

“A nuk është më mirë të shesësh/mbyllësh biznesin dhe të investosh paratë në një biznes tjetër?

Kthimi nga kapitali i investuar duhet të jetë më i lartë se kthimi i investimeve më pak të rrezikshme (primi i rrezikut). Nuk mjafton që një sipërmarrës të bëjë thjesht një fitim. Ndonjëherë është e vështirë të kuptosh. Sidomos kur, për shembull, lexoni në gazetë se aksionarët e kompanisë nuk janë të kënaqur me fitimin prej 200 milion rubla (absolutisht e pabesueshme për njeri i zakonshëm shuma).

Le të themi se kapitali i kapitalit të kësaj kompanie është 5,000,000,000 rubla. 4% kthim mbi kapitalin - kush do ta donte këtë?

Shumë shpesh, përfitimi i referohet treguesve të ndryshëm.

Ndonjëherë një llogaritje jep një rezultat prej 5%, dhe një tjetër - 15%. Pavarësisht mospërputhjes së dukshme, të dyja mund të jenë të sakta, thjesht të dhëna të ndryshme u përdorën si bazë për llogaritjen. Dhe, në përputhje me rrethanat, rezultatet do të jenë krejtësisht të ndryshme (për shembull, në një rast do të merrni parasysh fitimin nga aktivitetet operative, dhe në anën tjetër - fitimi neto). Të dyja opsionet janë plotësisht të arsyeshme dhe nuk ka asnjë të drejtë apo të gabuar mes tyre. Kur përdorni fitimin operativ, ju llogaritni raportin e përfitueshmërisë operative. Kur përdorni fitimin neto, ai është një tregues i përfitimit të ndërmarrjes në tërësi.

Mospërputhja midis rezultateve të llogaritjes mund të jetë pasojë jo vetëm e të dhënave të ndryshme në numërues, por edhe në emërues: në rastin e parë, u përcaktua kthimi i kapitalit të vet, dhe në të dytën, ndoshta, kthimi nga të gjitha investimet. .

KTHEHEN NË INVESTIME. Kur fitimi merret nga investimet jo vetëm të kapitalit të vet, por edhe të kapitalit të huazuar (shuma totale e aktiveve të investuara), po flasim për në lidhje me kthimin e investimit.

ROI llogaritet si më poshtë:

Kthimi nga investimi = Fitimi / Kapitali + Detyrimet x 100%

Sa më i lartë ROI juaj, aq më efikas keni qenë me investimet (ose asetet) që keni në dispozicion.

Ky tregues përdoret gjithashtu për të vlerësuar efektivitetin e investimeve kapitale. Fitimi i marrë nga një investim krahasohet me shumën e nevojshme për ta financuar atë.

Nëse një investitor ka disa opsione investimi, ai zakonisht zgjedh opsionin që ofron më shumë rentabilitet të lartë investimet.

Meqenëse shuma totale e kapitalit dhe e detyrimeve është gjithmonë më e madhe se kapitali, kthimi nga investimi është gjithmonë më i ulët se kthimi nga kapitali. Le ta shqyrtojmë këtë deklaratë duke përdorur shembullin e mëposhtëm:

Kthimi nga kapitali dhe kthimi nga investimi:

Fitimi: 300,000 rubla

Kapitali vetanak: 1,000,000 rubla

Kapitali i huazuar: 1,500,000 rubla

Totali i kapitalit dhe detyrimeve: 2,500,000 rubla

Kthimi nga kapitali (ROE) = 300,000 / 1,000,000 x 100% = 30%

Kthimi nga investimi (ROI) = 300,000 / 2,500,000 x 100% = 12%

PIKA E NDËRMARRJES - vëllimi minimal i prodhimit dhe shitjeve të produkteve në të cilat kostot do të kompensohen nga të ardhurat, dhe me prodhimin dhe shitjen e secilës njësi të mëvonshme të produktit ndërmarrja fillon të bëjë një fitim.

Pika e kthimit mund të përcaktohet në njësi prodhimi, në terma monetarë ose duke marrë parasysh marzhin e pritur të fitimit. Nuk duhet ngatërruar me "pikën e kthimit të (projektit)". Nuk është e njëjta gjë.

Pika e kthimit në terma monetarë është shuma minimale e të ardhurave në të cilën të gjitha kostot janë rikuperuar plotësisht (fitimi është zero):

BEP (anglisht break-even point) - pika e reduktimit,

TFC (shpenzimet totale fikse në anglisht) - vlera e kostove fikse,

VC (kosto variabël për njësi në anglisht) - vlera e kostove variabile për njësi prodhimi,

P (çmimi i shitjes për njësi në anglisht) - kostoja e një njësie prodhimi (shitjet),

C (Marzhi i kontributit për njësi angleze) - fitimi për njësi prodhimi pa marrë parasysh pjesën e kostove të ndryshueshme (diferenca midis kostos së prodhimit (P) dhe kosto të ndryshueshme për njësi prodhimi (VC) ose thjesht të ardhura marxhinale).

Pika e reduktimit në njësitë e prodhimit është sasia minimale e produktit në të cilën të ardhurat nga shitja e këtij produkti mbulojnë plotësisht të gjitha kostot e prodhimit të tij:

Nëse marrim shembullin tonë me picën, marrim sa vijon: për një njësi të caktuar prodhimi (1 pica) me një çmim prej 100 rubla, pika e barazimit do të jetë si më poshtë:

TB (pikë reduktimi në para) = 30 rubla (kosto fikse për 1 pica)

60 rubla (kostoja e 1 pica - kostot e ndryshueshme për 1 pica) / 100 rubla (kostoja e 1 pica)

TB (në para) = 50 rubla (d.m.th., nga 1 pica duhet të ketë të ardhura prej 50 rubla në mënyrë që të kompensohen të gjitha shpenzimet e shpenzuara për prodhimin dhe shitjen e saj).

TB (pika e barazimit në sasi) = 30 rubla (kosto fikse për 1 pica)

60 rubla (kostoja e 1 pica - e ndryshueshme

kushton 1 pica)

TB (në sasi) = 0,5 pica (d.m.th., është e nevojshme të shitet gjysma e picës (3 copë nga 6) për të kompensuar të gjitha kostot e shpenzuara për prodhimin dhe shitjen e saj).

Pika e ndalimit mund të llogaritet grafikisht:

* Kostot variabile

Nëse kostot tona fikse në muaj janë 400 mijë rubla, për të arritur pikën e reduktimit, duhet të prodhojmë 50 njësi produkti. Me fjalë të tjera, në grafik, pika e reduktimit është kryqëzimi i linjave të kostos fikse dhe të ndryshueshme.

PIKA E SHPËLGIMIT. Ju duhet të imagjinoni se çfarë të ardhurash bruto në terma rubla ju nevojiten për të mbuluar të gjitha shpenzimet tuaja dhe për të shmangur humbjet - gjatë vitit, muajit ose çdo periudhe tjetër kohore. Ju duhet të dini se sa njësi dhe me çfarë çmimi duhet të shesni në vit, në muaj ose në çdo periudhë tjetër kohore për të shmangur humbjet. Ju duhet të dini se sa klientë do t'ju nevojiten (bazuar në vëllimin mesatar të blerjeve) në vit për të shmangur humbjet. Ju duhet t'i llogaritni këto pika para se të hapni biznesin tuaj të vogël. Nëse i njihni, mund të vlerësoni nëse mund të tërheqni mjaftueshëm klientë për të paguar faturat tuaja. Do të kuptoni nëse duhet të ndryshoni çmimet tuaja. Nëse nuk e dini pikën tuaj të reduktimit, nuk do të keni një kartë rezultatesh bazë për të menaxhuar biznesin tuaj. Nuk do ta dini nëse ju pret suksesi apo dështimi

Pika e kthimit është shuma e të ardhurave bruto në të cilën produkti i numrit të konsumatorëve dhe fitimi mesatar bruto nga një blerje është i barabartë me koston totale të të bërit biznes. Fitimi bruto përcaktohet si Çmimi i shitjes produkti minus kostot direkte të lidhura me prodhimin e produktit; ose çmimi i shitjes së një shërbimi minus kostot direkte të ofrimit të këtij shërbimi.

Kthimi te picat tona: 1 pica kushton 100 rubla kur shesim 200 pica në ditë. Fitimi bruto është diferenca midis çmimit të shitjes (100 rubla) dhe kostove direkte të prodhimit të tij (70 rubla). Fitimi bruto në terma monetarë është i barabartë me 30 rubla (çmimi i shitjes 100 rubla minus kostot totale të prodhimit 70 rubla). Në përqindje, fitimi bruto është 30%.

Tani le të përmbledhim të gjitha kostot e të bërit biznes (prodhimi dhe shitja e picave) gjatë vitit. Këto kosto përfshijnë qiranë për lokalet dhe makinën, kostot e amortizimit për furrën, rrogat dhe ushqimin për pica. Bazuar në faktin se piceri funksionon 300 ditë në vit, kostot totale arritën në 4,230,000 rubla në vit. Kostot në ditë (14,100 rubla - shih koston në ditë) x 300 ditë.

Për të përcaktuar pikën e shlyerjes, ndani 4,230,000 rubla të marra me fitimin mesatar bruto si përqindje (30%). Niveli ynë i të ardhurave bruto që korrespondon me pikën e kthimit është 14,100,000 rubla. Kështu, ne duhet të shesim pica me vlerë 14 milion 100 mijë rubla.

Për të përcaktuar pikën e kthimit në lidhje me numrin e picave, ndani 14,230,000 rubla me fitimin bruto në rubla për pica (30 rubla). Numri i picave të shitura për 100 rubla, që korrespondon me pikën e kthimit, është 141,000 njësi.

Për të përcaktuar pikën e kthimit për sa i përket numrit të konsumatorëve të kërkuar, duhet të bëni disa kërkime mbi blerësit e picave dhe/ose të keni një kuptim të caktuar për ta. Nëse hulumtimet tregojnë se 50 për qind e klientëve blejnë tre pica në të njëjtën kohë, ndërsa pjesa tjetër blejnë vetëm një. Pasi kemi bërë llogaritjet e nevojshme, arrijmë në përfundimin se do të kemi nevojë për 70.500 klientë që do të blejnë një pica dhe 23.500 klientë që do të blejnë tre pica.

Duke ditur pikat e kthimit, ne mund të vlerësojmë më saktë nëse kapaciteti i tregut është i mjaftueshëm për të shitur 141,000 pica për 100 rubla. Ne mund të përcaktojmë nëse mund të tërheqim 94,000 klientë: 70,500 që do të blejnë një pica dhe 23,500 që do të blejnë tre.

Nëse jemi të sigurt se mund të shesim më shumë se 141,000 pica në një vit, ne mund t'i hyjmë me siguri biznesit. Nëse e kuptoni se kjo është joreale, nuk duhet ta bëni.

Periudha e kthimit është periudha e pritshme e rikuperimit të investimit fillestar nga të ardhurat neto (ku të ardhurat neto janë arkëtimet në para minus shpenzimet). Kështu, përcaktohet koha gjatë së cilës të ardhurat nga aktivitetet operative të ndërmarrjes (flukset hyrëse të parasë) do të mbulojnë kostot e investimeve.

Periudha e shlyerjes përcaktohet nga llogaritja vijuese e të ardhurave neto për secilën periudhë të projektit, duke marrë parasysh zbritjen.

Zbritja është operacioni i llogaritjes së vlerës aktuale (anglisht Present Value - mund të përkthehet edhe si "vlera aktuale", etj.) të shumave monetare që lidhen me periudhat e ardhshme kohore.

Shembull: 100 rubla sot ndryshojnë në fuqinë blerëse nga 100 rubla në një vit. Në një vit, do të jetë e pamundur të blini saktësisht të njëjtën sasi mallrash dhe shërbimesh me 100 rubla si sot. Para së gjithash, kjo është për shkak të inflacionit. Vlera reale (e sotme) e 100 rublave të marra në një vit është e barabartë me: 100/(1+0,1) = 90,9.

Formula e skontimit (d.m.th., llogaritja e vlerës aktuale të parasë së ardhshme) është si më poshtë:

Ku P është vlera aktuale e parasë së ardhshme F F është paraja e ardhshme r është norma e skontimit N është periudha kohore (viti i parë, viti i dytë, etj.)

Natyrisht, sa më vonë të jetë periudha kohore që marrim në konsideratë, aq më shumë kemi zbritje.

Me fjalë të tjera, të kesh 100 rubla në një vit është njësoj si të kesh 90,9 rubla tani (nuk po flasim për vlerën nominale të parasë, por për vlerën reale, duke marrë parasysh fuqinë blerëse të parave).

Ky faktor duhet të merret parasysh gjatë vlerësimit projektet investive. Për shembull ju merrni plani financiar, në të cilën fitimi i parashikuar në një vit është 100 rubla, në dy vjet 200 rubla, në tre vjet - 300 rubla. Por ju e kuptoni që 300 rubla në tre vjet do të ndryshojnë në fuqinë blerëse nga 300 rubla sot. Ju duhet të përcaktoni se sa para do të merrni në të vërtetë?

Le të bëjmë llogaritjet për të llogaritur vlerën e parasë së ardhshme në periudhën e tanishme kohore: Ne do të kryejmë zbritje me një normë prej 10% - inflacioni mesatar vjetor në Rusi.

Përcaktimi i vlerës së normës së skontimit është pikë e rëndësishme, sepse varet nga ky tregues karakteristikat financiare projekti. Duke ulur normën e skontimit ju mund të përmirësoheni artificialisht treguesit financiarë projekti, dhe anasjelltas.

Në mënyrë tipike, norma e skontimit merr parasysh dy faktorë:

1) sasia e inflacionit

2) norma e interesit për investimet alternative.

Pika e dytë mund të shpjegohet lehtësisht. Kur vini te një investitor dhe ofroni projektin tuaj për investim, ai gjithmonë ka një zgjedhje se ku të investojë: ose në projektin tuaj, ose në një projekt tjetër, ose në shtet. obligacione etj. Me fjalë të tjera, investitori është në kërkim të opsionit më të mirë (përsa i përket raportit rrezik/kthim) për të. Pra, duhet të keni parasysh normën e interesit për investimet alternative. Si rregull, ata marrin një normë interesi për kreditë e qeverisë me rrezik të ulët. obligacionet (vlera aktuale është rreth 10%).

Pse është kështu? Sepse investitori dëshiron të dijë se sa mund të fitojë në projektin tuaj përtej asaj që mund të fitonte në obligacionet e qeverisë. Kjo është arsyeja pse norma e interesit të qeverisë. obligacionet merren parasysh gjatë skontimit.

Totali: Bazuar në shifrat dhe llogaritjet e mësipërme, mund të kuptoni se cila është norma e skontimit, ajo është e barabartë me 10% (inflacion) + 10% (investimet alternative) = 20%. Si rregull, ata marrin norma prej 20-25%.

Ju lutemi vini re se gjatë llogaritjes së normës së skontimit, norma e inflacionit dhe norma e interesit për investimet alternative nuk duhet të përmblidhen. Ato llogariten me një formulë tjetër (1+r)*(1+i), ku I është inflacioni, r është norma e interesit. Sidoqoftë, përmbledhja është më e lehtë për t'u kryer dhe gabimi që rezulton është i parëndësishëm (me një numër të vogël periodash).

Një shembull i llogaritjes së periudhës së shlyerjes duke marrë parasysh zbritjen:

Ne planifikojmë të investojmë një shumë prej 490,000 rubla për vit.

Le të marrim një normë skontimi prej 25%; r = 0,25;

Të ardhurat e parashikuara mujore.

Faktori i zbritjes është llogaritur duke përdorur formulën:

Koefi. zbritje. = 1 / 1 + 0,25 = 0,8; 1 / (1 + 0,25) 2 = 0,64; 1 / (1 + 0,25) 3 = 0,51, etj.

Fitimi neto mujor është llogaritur duke marrë parasysh zbritjen:

Zbritje fitimi. = Fitimi neto X Koefi. zbritje.

bgcolor=e bardhë>55

Periudha kohore (muaj)	janar	shkurt	marsh	Prill	Mund	qershor	korrik	gusht	shtator	tetor	Por une.	dhjetor

Të ardhura	0	0	0	5	5	110	115	300	300	400	180	300

Shpenzimet	30	60	45	40	35	55	30	30	40	45	40	40

I pastër	-30	-60	-45	-35	-30	85	270	260	355	140	260

Koefi. zbritje.	1	0,8	0,64	0,51	0,40	0,32	0,26	0,20	0,16	0,13	0,10	0,08

Fitimi	-30	-48	-28,8	-17,9	12,3	18	22,3	56,6	43,6	47,6	15	22,3

Le të përmbledhim fitimin e zbritur që rezulton:

Deri në maj ne pësojmë humbje (-137,000 rubla);

Nga qershori fillojmë të marrim të ardhura;

Në shtator, fillon periudha e shlyerjes për projektin tonë (141,500 rubla);

Që nga tetori, projekti ynë fillon të fitojë.

Likuiditeti

Një kriter i rëndësishëm që investitorët dhe bankat i kushtojnë vëmendje është likuiditeti juaj. Dhe funksionimi i vazhdueshëm i kompanisë është i mundur vetëm me kusht që ajo të mund të përmbushë në kohë detyrimet e saj të pagesës. Me fjalë të tjera, kompania duhet të jetë në gjendje të paguajë faturat e saj në kohë dhe të jetë “likuide” (tretës).

Kështu, likuiditeti nënkupton aftësinë e një kompanie për të përmbushur detyrimet e saj financiare në kohën e duhur. Nëse nuk është kështu, atëherë padyshim që ka një krizë likuiditeti dhe mbijetesa e biznesit është në pikëpyetje. Për këtë arsye, një nga parimet kryesore të menaxhimit të biznesit është se likuiditeti ka përparësi ndaj përfitimit (edhe pse në fund të fundit objektivi kryesor Qëllimi i kompanisë është të marrë përfitimin më të lartë të mundshëm).

Likuiditeti i shoqërisë nënkupton.

Fshati vazhdon të kuptojë se cila është kostoja reale e gjërave të përditshme. Në këtë numër vendosëm të zbulojmë se sa kushton një pica Margherita. Përfaqësuesit e markave kryesore na treguan se sa është kostoja e brumit, salcës, domateve dhe djathit.

Sa kushton një pica Margherita?

Kostoja e picës

120-170 rubla

Nga se përbëhet çmimi?

Produktet - 25–30%
Marrja - 65–70%

Si i vendosin çmimet sipërmarrësit?

Kirill Vyrypaev

Drejtor Financiar i Dodo Pizza

Genrikh Karpin

bashkëpronar dhe partner menaxhues i il FORNO Group

Mesatarisht, shënjimi i tregut për pica është tre deri në pesë herë. Në rastin e "Margarita", në përqindje duket afërsisht kështu: 30% - kosto, 70% - markup.

Kostoja e çdo pjate (dhe pica nuk është përjashtim) përbëhet nga kostoja e produkteve të përfshira në të. Të gjitha produktet përpunohen pas mbërritjes në restorant. Pastaj prej tyre përgatiten produkte gjysëm të gatshme, të cilat tashmë janë përfshirë në enët. Çdo fazë përfshin një përqindje të caktuar mbetjesh, në disa raste mund të arrijë deri në 70% të peshës origjinale të produktit që vjen në restorant, gjë që sigurisht rrit koston e produktit që futet në pjatë. Sa i përket picës në restorantet tona (il FORNO, Burger&Pizzetta, FORNETTO, "Limoncino"), ne përgatisim brumin dhe të gjitha salcat në vend sipas recetave tona, kështu që kostoja e picës klasike Margherita do të përbëhet nga brumë për racion. , salcë domate, mocarela djathë dhe erëza rigon. Ne punojmë me furnitorë të besuar, monitorojmë cilësinë e produkteve dhe raportin e tyre të çmimeve, kryejmë degustime të verbëra dhe bëjmë gjithçka për të siguruar që cilësia e pjatave të jetë në një nivel të lartë dhe që mysafirët tanë të jenë gjithmonë të kënaqur.

Dmitri Zotov

Shefi i markës Zotman Pizza Pie

Kostoja e picës përbëhet nga shumë faktorë - nga kostoja e përbërësve deri te kostot e vetë restorantit. Kjo është logjike, sepse sa më të shtrenjta të jenë lëndët e para, aq më e shtrenjtë është pica - në parim, kjo vlen për çdo pjatë. Duhet të mbani mend gjithmonë se përrallat dhe mrekullitë nuk ndodhin kurrë; Kostoja përfshin gjithashtu pagesën për personelin e përfshirë në përgatitje.

Ne blejmë shumë produkte, si miell dhe domate, për pica në Evropë. Në Rusi, drithi nuk është ende i përpunuar siç duhet, por ne vërtet shpresojmë kështu, dhe domatet nuk mund të jenë aq të lëngshme sa në Itali, pasi nuk kemi klimën dhe kushtet në të cilat duhet të rriten. Dhe tani shtojini gjithë kësaj detyrimet doganore, pagesa për transportin, kurset e këmbimit - ky është rezultati (Në Zotman Pizza Pie, pica Buffalo Margherita kushton 460 rubla. - Ed.).

Maksim Markin

"Papa Johns"

Për një picë mesatare, kostoja është plus ose minus 170 rubla ( Në zinxhirin Papa John's, një picë mesatare Margherita me brumë tradicional kushton 539 rubla. - Përafërsisht. red.).