Procedura për ekzaminimin e cilësisë së ushqimit nga Rospotrebnadzor. Si të kontrolloni cilësinë e produkteve? Lista Roskontrol e produkteve cilësore

Qumështi është i mirë për shëndetin! Këtë deklaratë e dëgjojmë që nga fëmijëria. Sigurisht, njerëzit që jetojnë në zonat rurale nuk e dyshojnë këtë. Sidoqoftë, shumica e popullsisë së Rusisë jeton në qytete dhe, për fat të keq, nuk ka lopë në oborrin fqinj. Çfarë duhet të blejmë në dyqane dhe hipermarkete është një pyetje. Në artikullin e sotëm, dua të flas për një studim të kryer nga organizata Roskontrol, e cila përpiloi një vlerësim të qumështit të pasterizuar të blerë në dyqan. Si parametra vlerësimi janë marrë parasysh disa faktorë, duke filluar nga dobia dhe natyraliteti deri te siguria dhe vlera ushqyese.

Një organizatë e pavarur kërkimore ka testuar qumështin e shitur në dyqanet tona. U treguan avantazhet dhe disavantazhet e secilit produkt, plus u dha një vlerësim i përgjithshëm (deri në 100 pikë), sipas të cilit do të ndërtohet vlerësimi ynë.

Nëse nuk jeni njohur ende me artikullin e kolegut tim "Pranvera është koha për alergji: zgjedhja e pastruesit më të mirë të ajrit", atëherë mund ta lexoni në këtë.

Qumësht jo i shëndetshëm me vërejtje domethënëse

Roskontrol kreu shumë analiza dhe studime, sipas të cilave u mor një listë e produkteve me komente domethënëse dhe të pa rekomanduara për përdorim.

Qumësht "Athanasius" 3.2% të pasterizuar - tregues organoleptikë të pakënaqshëm që nuk përputhen me GOST. Thekon të vogla në ngjyrë kremi në sipërfaqe, me shije me erë foragjere dhe amëz.
Qumësht "Shtëpia në fshat" 3.2% ultra-pasterizuar - nuk korrespondon me emrin "qumësht" sipas kritereve të identifikimit të rregulloreve teknike: fraksioni masiv i proteinës është nën nivelin e lejuar, edhe duke marrë parasysh pasigurinë e matjes (gabimin).
Qumësht "Çmimi i kuq" 3.2% e pasterizuar - nuk korrespondon me GOST të specifikuar në etiketim për sa i përket treguesve organoleptikë. Ka një amëz të lehtë "mjekësore".
Qumështi "Fabrika e qumështit Dmitrov" 3.2% e pasterizuar

Qumësht shumë i pashëndetshëm në listën e zezë

Roskontrol ofroi një listë të produkteve të qumështit, të cilat nga përbërja e tyre nuk janë aspak të përshtatshme për konsum. Ai jo vetëm që nuk është i dobishëm, por edhe kërcënon shëndetin e njeriut.

« Marusya" nga 3.4% në 4.5% të pasterizuar.
"Çdo ditë" 3.2% e pasterizuar.
"Produkt Dmitrogorsk" 3.2% e pasterizuar.
"Shtëpia tregtare Smetanin» 3.2% e pasterizuar.
"Fabrika e qumështit Dmitrov" ultra i pasterizuar 3.2%.

Jam plot, artikulli i sotëm ishte i qartë dhe i dobishëm. Ka shumë arsye për t'i besuar këtij vlerësimi, pasi organizata Roskontrol ka konfirmuar vazhdimisht kualifikimet dhe paanshmërinë e saj. Shkruani në komente cili sipas jush është qumështi më i shëndetshëm dhe sigurisht i shijshëm.

Ne publikojmë rezultatet e ekzaminimit Roskontrol: produkte që mund të blini me siguri dhe ato që përmbajnë konservues dhe E. coli.

Zakonisht produktet nuk janë të shtrenjta të falsifikuara, por në kërkesë. Prodhuesit shpesh mashtrojnë blerësit duke mos treguar përbërjen e plotë të produktit. Në vend të lëndëve të para të shtrenjta, ata përdorin zëvendësues më të lirë.

Aleksandër Borisov

Alexander Borisov, bashkëkryetar i Unionit të Konsumatorëve Roskontrol, konfirmoi se cilësia e produkteve në dyqanet ruse është në rënie. Ka tre arsye për këtë:

Në vitin 2010, certifikimi i detyrueshëm i produkteve ushqimore u anulua në Rusi dhe u prezantua deklarata e konformitetit. Kjo do të thotë, lëshimi i një produkti nuk kërkon pjesëmarrjen e një ekzaminimi të pavarur dhe hulumtimit laboratorik.
Sanksionet. Me një ulje të konkurrencës, prodhues të rinj dhe produkte të reja u derdhën në treg. Organet e certifikimit kanë pushuar së përballuari me rritjen e ndjeshme të vëllimeve të produkteve të reja.
Në kushtet e sotme ekonomike, prodhuesit janë detyruar të shkojnë drejt uljes së ndjeshme të cilësisë, e ndonjëherë edhe të sigurisë së produkteve.

Mbështetuni vetëm tek vetja. Lexoni me kujdes etiketat dhe shikoni se çfarë vendosni në shportën tuaj ushqimore! Organizata e pavarur jofitimprurëse "Roskontrol" ndihmon blerësit me këtë. Ai kryen kërkime për produktet përmes donacioneve nga kompani dhe njerëz, ndër të cilët nuk ka të interesuar.

Përfaqësuesit e organizatës blejnë të gjitha mallrat si konsumatorë të zakonshëm - përmes dyqaneve me pakicë.

Më pas i depersonalizojnë dhe i dërgojnë mostrat tek ekspertët. Nëse testet tregojnë se produkti është një kërcënim për shëndetin e njeriut ose prodhuesi po mashtron blerësin, produkti futet në listën e zezë.

Nga të gjitha produktet që Roskontrol studioi, ne zgjodhëm më të njohurit: petë, salcë kosi, kos, çokollatë, shkopinj gaforre dhe sallam. Si përkujtim, në numrin 46 të datës 18 nëntor, kemi publikuar edhe rezultatet e kontrollit të produkteve të njohura. Nëse dëshironi të dini rezultatet e të gjitha kërkimeve të Roskontrol, vizitoni roscontrol.com.

sallam

Testuar me sukses:

"Shtëpia e mishit të Borodin"

Siguria - 62%
Natyrshmëria - 65%
Dobia - 30%
provë - 80%

Të mirat: E shijshme, e sigurt, pa soje, pa konservues.

Disavantazhet: çmim i lartë, përmban aditivë kimikë të ushqimit - fiksues ngjyrash, antioksidantë.

"Mortadel"

Siguria - 61%
Natyrshmëria - 50%
Dobia - 11%
Shijimi - 66%

Pro: I sigurt, pa konservues, pa soje, pa niseshte.

Disavantazhet: përmban proteina shtazore kolagjen (në një sasi të vogël), si pjesë e aditivëve kimikë.

"Velcom"

Siguria - 64%
Natyrshmëria - 40%
Dobia - 15%
Shijimi - 66%

Pro: I sigurt, pa soje, pa konservues, mesatarisht i kripur.

Disavantazhet: përmban shumë aditivë kimikë; shenjat e vështira për t'u lexuar.

Në listën e zezë:

"CampoMos"

Shkalla e rrezikut: mesatare.

Prodhuesi përdor emrin e shpikur "Doctor's Classic", por produkti nuk i plotëson kërkesat e GOST R 52196-2011 në përbërje dhe cilësi.

"Cherkizovsky MPZ"

Niveli i rrezikut: i lartë.

U gjet acid sorbik, një ruajtës. U zbulua gjithashtu një tepricë e fraksionit masiv të fosforit. Kjo është një mospërputhje me kërkesat e sigurisë.

"Ostankino"

Niveli i rrezikut: i lartë. Nuk plotëson kërkesat e sigurisë. U zbulua se ruajtësi ishte acid benzoik. Pjesa masive e fosfateve gjithashtu tejkalohet.

salcë kosi

Testuar me sukses:

Brest-Litovsk 20%

Siguria - 85%
Natyrshmëria - 72%
Dobia - 52%
Shijimi - 72%

Kundër: Përmban më shumë yndyra të ngopura se të tjerët të testuar.

Ostankinskoye 20%

Siguria - 75%
Natyrshmëria - 73%
Dobia - 52%
Shijimi - 75%

Përparësitë: i sigurt, nuk përmban niseshte, fosfate, konservues, antibiotikë.

Disavantazhet: etiketa përshkruan një fëmijë, megjithëse produkti nuk është i destinuar për ushqim për fëmijë.

Prostokvashino 20%

Siguria - 85%
Natyrshmëria - 55%
Dobia - 53%
Shijimi - 86%

Përparësitë: pa konservues, yndyrna bimore dhe niseshte.

Disavantazhet: me një shkallë të lartë probabiliteti ka stabilizues. Sipas rregulloreve, një produkt me aditivë ushqimorë nuk mund të quhet salcë kosi.

Në listën e zezë:

Rostagroexport 20%

Shkalla e rrezikut: maksimale. Është gjetur antibiotiku streptomicina. Produktit i është shtuar një stabilizues.

"Milava" 20%

Shkalla e rrezikut: maksimale. Nuk i plotëson kërkesat e sigurisë: zbulohet streptomicina antibiotike. Produkti përmban stabilizues.

Fabrika e qumështit Dmitrovsky 20%

Shkalla e rrezikut: maksimale. Shkelje e kërkesave të sigurisë: përmbajtja e kërpudhave të majave është 2000 herë më e lartë se standardi. Produkti përmban një stabilizues.

peta

Testuar me sukses:

"Vkusvill"

Siguria - 94%
Natyrshmëria - 85%
Dobia - 69%
provë - 60%

Përparësitë: i sigurt, pa proteina bimore dhe niseshte.

Disavantazhet: çmimi i lartë, mospërputhja në sasinë e yndyrës: në fakt 6.7%, ndërsa etiketa tregon 11.2%.

"Delikatesa siberiane"

Siguria - 91%
Natyrshmëria - 85%
Shërbimet - 50%
Shijimi - 72%

Pro: I sigurt, pa soje apo niseshte.

Disavantazhet: përmbajtja mjaft e lartë e kripës, sasia e proteinave dhe yndyrave nuk korrespondon me etiketimin.

Në listën e zezë:

"Hiti rus"

Shkalla e rrezikut: mesatare.

Përbërja përmban inde kërcore, mish pule dhe niseshte, të cilat nuk tregohen në paketim.

"Koleksioni siberian"

Shkalla e rrezikut: mesatare. Nuk plotëson kërkesat e sigurisë. Lëkurat e shpendëve janë gjetur.

"Nga Palych"

Shkalla e rrezikut: maksimale. Ekzaminimi zbuloi baktere të grupit Escherichia coli. Gjithashtu në përbërje u zbulua mishi i shpendëve, i paspecifikuar në përbërje.

shkopinj gaforre

Testuar me sukses:

"Deti rus"

Siguria - 56%
Natyrshmëria - 23%
Dobia - 22%
Shijimi - 76%

Disavantazhet: çmimi i lartë, cilësi e thatë, shije e huaj.

"Santa Bremor"

Siguria - 62%
Natyrshmëria - 28%
Dobia - 14%
Shijimi - 58%

Pro: I sigurt, pa konservues.

Disavantazhet: pak proteina, përmbajnë fosfate.

"meridian"

Siguria - 65%
Natyrshmëria - 43%
Dobia - 9%
Shijimi - 72%

Përparësitë: parametrat mikrobiologjikë janë normalë.

Disavantazhet: nuk ka tregues të përmbajtjes së acidit glutamik, yndyra është 614% më pak se sa thuhet.

Në listën e zezë:

"Çdo ditë"

Shkalla e rrezikut: mesatare. Yndyra është 50 herë më pak se sa thuhet. U gjet një konservues benzoat natriumi, i cili nuk është i aprovuar për prodhimin e shkopinjve të gaforreve.

Deti "A".

Shkalla e rrezikut: mesatare. Informacion i pasaktë në lidhje me përmbajtjen e proteinave, yndyrave dhe karbohidrateve në produkt. U përdor një ruajtës i pamiratuar për shkopinjtë e gaforreve, benzoat natriumi.

Niveli i rrezikut: i lartë. Përmbajtja e proteinave është 34% më pak se sa thuhet. Nuk ka asnjë informacion mbi acidin glutamik të shtuar në etiketë. U gjet benzoat natriumi, i pa listuar në përbërje.

kos

Testuar me sukses:

Vkusnoteevo 1.5%

Siguria - 95%
Natyrshmëria - 28%
Dobia - 68%
Shijimi - 85%

Përparësitë: përmban baktere të acidit laktik.

Kundër: Përmban aromë dhe ngjyrë artificiale.

"Bio Balance" 1.5%

Siguria - 90%
Natyrshmëria - 15%
Dobia - 69%
Shijimi - 85%

Përparësitë: përmban mikroorganizma të acidit laktik dhe bifidobaktere, të pasura me proteina.

Disavantazhet: përmban aromë dhe bojë.

Frugurt 1.5%

Siguria - 78%
Natyrshmëria - 20%
Dobia - 70%
provë - 60%

Përparësitë: përmban mikroorganizma të acidit laktik, yndyrë të ulët, përmbajtje të ulët kalori.

Kundër: Përmban shije dhe ngjyrë artificiale, pa fruta.

Në listën e zezë:

Danone 1.6%

Shkalla e rrezikut: mesatare. Ai përmban shumë aditivë ushqimorë, por shumë pak baktere të acidit laktik.

"Mrekullia" 2.5%

Shkalla e rrezikut: mesatare. Numri i baktereve të dobishme të acidit laktik është 100 herë më pak se sa tregohet në etiketë.

Frugurt 2.5%

Shkalla e rrezikut: maksimale. Numri i mikroorganizmave të dobishëm nuk korrespondon me atë të treguar në etiketë. Shumë suplemente ushqimore.

Cokollate

Asnjë nga mostrat e testuara nuk ishte në listën e zezë.
Vlerësimi i çokollatës:

"POR. Korkunov

Përparësitë: Përbërja natyrale, e acidit yndyror korrespondon me gjalpin e kakaos, nuk përmban kokrra palme dhe vaj kokosi.

Disavantazhet: më shumë plumb se mostrat e tjera të testuara.

"Marka e artë"

Disavantazhet: çmim i lartë.

"A priori"

Përparësitë: Përbërja e sigurt, e shëndetshme, e acidit yndyror korrespondon me gjalpin e kakaos, nuk përmban kokrra palme dhe vaj kokosi.

Disavantazhet: çmim i lartë.

Ritter Sport

Përparësitë: Përbërja e sigurt, e shëndetshme, e acidit yndyror korrespondon me gjalpin e kakaos, nuk përmban kokrra palme dhe vaj kokosi.

Disavantazhet: përmbajtje e lartë e plumbit në krahasim me mostrat e tjera.

Dhe në këtë kohë

Produktet jo vetëm që duhet të prodhohen në përputhje me të gjitha standardet, por edhe të ruhen dhe shiten siç duhet në kushte të veçanta.

Në Janar 2016, Administrata Rosselkhoznadzor kreu një inspektim të planifikuar të tregut të qytetit Belyovsky (Belev, rr. Sovetskaya, 83).

Nga kontrolli u konstatuan shkelje:

nuk ka interval pastrimi
integriteti i dyshemesë dhe i mureve në pavijon është cenuar
pa sterilizues me thikë
kushtet e temperaturës nuk ofrohen
nuk sigurohet asgjësimi i rregullt i mbeturinave

Tregu u gjobit me 50,000 rubla.

numrat

63 mostra produktet dhe lëndët e para ushqimore në vitin 2015 dhe janar 2016 janë kontrolluar në Qendrën për Higjienën dhe Epidemiologjinë në Rajonin e Tulës për përmbajtjen e antibiotikëve.

1 mostër nuk i plotësonte standardet.

35.1 ton produktet dhe lëndët e para ushqimore u refuzuan në vitin 2015 në rajonin e Tulës.

164 mostra produktet e qumështit janë studiuar në rajonin e Tulës në vitin 2015.

10.3 për qind nga të cilat nuk plotësonin kërkesat e detyrueshme.

Organizata nuk kontrolloi prodhuesit Tula. Ju mund ta bëni këtë vetë. Në rajonin e Tulës, mallrat kontrollohen nga laboratori i Qendrës Tula për Standardizim, Metrologji dhe Certifikimi.

Unë jam një adhurues i madh i të gjitha llojeve të kontrolleve të cilësisë dhe ekzaminimeve të produkteve të ndryshme ushqimore, pasi monitoroj shëndetin tim dhe përpiqem të ha vetëm ushqime cilësore. Për më tepër, unë jam gjithmonë i shqetësuar për pyetjen: çfarë lloj ushqimi mund t'u jepet fëmijëve? Unë aksidentalisht u futa në faqen e Roskontrol, e cila kryen një ekzaminim të pavarur të produkteve dhe kalova gjysmën e natës në të - derisa u binda se gjithçka që ha ishte e sigurt, nuk u qetësova. Edhe pse, pasi të lexoj rezultatet e tyre të ekzaminimit të produkteve ushqimore, tani do të ndryshoj disa marka të produkteve në shportën time ushqimore.

Do të them menjëherë se disa rezultate të ekzaminimeve ushqimore më befasuan pak dhe madje do të dyshoja nëse ndonjë markë ka paguar për promovimin e markës së saj, por faqja përmban skanime dokumentesh nga ekspertë me vula, dhe shpesh edhe një video se si u zhvillua një ekzaminim i pavarur, kështu që rezultatet duhet të besohen. Edhe pse nuk është e lehtë të kuptosh se uji më i lirë Dixy, për shembull, është më i mirë se të gjitha markat e njohura. Dhe në ujin e njohur "Arkhyz" gjetën Pseudomonas aeruginosa dhe njëzet herë më shumë se norma e mikrobeve, e kështu me radhë ... papritur! Në përgjithësi, hulumtim shumë i dobishëm!

Sa i përket organizimit. Sipas faqes: “Roskontrol është një partneritet jofitimprurës që bashkon laboratorët kryesorë të kërkimit dhe institucionet shkencore në Rusi….

Metodat për kontrollimin dhe vlerësimin e produkteve bazohen në standardet shtetërore ruse dhe ndërkombëtare. Laboratorët më autoritativë të testimit dhe organizatat e ekspertëve janë të përfshirë në kryerjen e kërkimeve dhe ekzaminimeve ... "Epo, më tej në faqe është një listë e institucioneve shkencore me reputacion që kryejnë një ekzaminim të pavarur të produkteve ushqimore.

Për ata që nuk kanë kohë për të studiuar të gjitha ekzaminimet, vendosa të kaloj testet e tyre dhe të shkruaj një listë të thjeshtë të asaj që mund të hani, çfarë nuk duhet dhe çfarë është përgjithësisht e rrezikshme dhe në listën e zezë. Kompania padit ata prodhues, produktet e të cilëve nuk plotësojnë standardet e cilësisë dhe janë njohur nga ekspertiza si të rrezikshme. Epo, tani jeni më të vëmendshëm ndaj zgjedhjes së produkteve dhe markave dhe markave.

Meqenëse ka shumë teste, ky artikull do të bëjë rezultatet e ekzaminimit të produkteve të qumështit. Edhe pse kefirin dhe gjizën e bëj vetë, dhe gjithashtu gatuaj djathë shtëpie me duart e mia dhe ju këshilloj, në çdo rast, ky është informacion shumë, shumë i nevojshëm. Në të ardhmen e afërt do të bëj rishikime të tilla për të gjitha produktet e tjera.

kungull i njomë kungull i njomë

Për ata që janë të interesuar, mund të lexoni edhe testet e mia të nitratit:
Përmbajtja e nitrateve në perime, fruta dhe mish në Auchan
Kontrollimi i produkteve për nitrate me një matës nitrat Soeks në Dixy
Kontrollimi i produkteve me një matës nitrati në dyqanin Polushka

Kështu që! Cilat ushqime nuk duhen ngrënë në mënyrë kategorike dhe cilat i kanë kaluar të gjitha kontrollet dhe ekzaminimet e produkteve ushqimore!

Nga lart poshtë - sa më i lartë të jetë produkti në listë, aq më shumë pikë shënoi për sa i përket cilësisë dhe shijes.

Ekzaminimi i produkteve të qumështit

qumësht i mirë

Ekspertiza e QUMËSHTIT

Qumështi që ka kaluar kontrollin e cilësisë:

"Ruzskoye", 3,2-4%, e pasterizuar e plotë
“Avida”, 3.2%, e pasterizuar
Mamulya, 3.2%, UHT
“Shtëpi në fshat”, 3.5%, e tërë e pasterizuar
Vologzhanka, 1.5%, e pasterizuar
“Vkusnoteevo”, 3,2%, e pasterizuar
Prostokvashino, 3.5%, e tërë e pasterizuar
Fabrika e qumështit Dmitrov, 3,2%, e pasterizuar

qumësht i keq

Është më mirë të mos përdorni qumësht të këtyre markave, një produkt me shkelje, jo të sigurt, etj.:

Svitlogorye, 3,2%, e pasterizuar
“Qumështi ynë i qumështit”, 3,5%, i plotë
"Tevye milkman", 3,4-4,0%, i pasterizuar

Ky qumësht është në listën e zezë!!! Pirja e një qumështi të tillë mund të jetë kërcënuese për jetën!

“Molti” 3.2%, i pasterizuar
“Milava”, 3.2%, e pasterizuar

kefir i mirë

Ekspertiza KEFIR

Për fat të mirë, kefiri, i cili u testua për cilësi, i kaloi testet.

Kefir, i cili ka kaluar provimin:

Dhe përsëri nga lart poshtë nga ata që shënuan më shumë pikë për cilësinë
Kefir BioMax, 1%
Kefir "Ruzsky", 3.2-4%
Produkt qumështi i fermentuar "Vkusnoteevo", 1%
Kefir "Shtëpia në fshat", 1%
Kefir "36 kopecks", 3.2%
Kefir Prostokvashino, 1%
Produkt kefir "Activia", 1%

gjizë e mirë

Ekzaminimi i gjizës

Gjizë që ka kaluar kontrollin e cilësisë

"Vkusnoteevo", 9%
"Linja e pastër", 9%
President, 9%

Gjizë e keqe

Por gjizë, të cilën rezultatet e ekzaminimit e njohën si të rrezikshme! Këto marka gjizë janë në listën e zezë!!!

Prostokvashino, 9%
Fabrika e qumështit Dmitrovsky, 9%
"Dmitrogorsky", 9%
Ostankinskoye, 9%
"Shtëpia në fshat", 9%
Ruzsky, 9%
"B.Yu. Aleksandrov", 9%

vaj i mirë

Ekzaminimi dhe kontrolli i cilësisë së GJALPIT:

Ekzaminimi i cilësisë së gjalpit i njohur si gjalpë i mirë:

“Nga Vologda”, 72,5%, fshatar
Shërbëtorja e qumështit, 82.5%
“Nga Vologda”, 82,5%, Vologda
Lurpak, 82%
Ruzskoye, 82.5%
spirancë, 82%
Valio 82%

vaj i keq

Por vaji, i cili njihet si i rrezikshëm dhe në listën e zezë:

Ecomilk, 72.5%
Fabrika e qumështit Dmitrovsky, 82.5%

djathë i mirë

Ekspertiza e Djathit

Kontrollimi i djathit na tregoi se cili djath është i cilësisë së mirë:

“Mijë liqene”, kremoze
"Qyteti i djathit", rusisht
Epiim, Estonisht
"ProstoSyr", rusisht
Mlekpol, rusisht
"Çmimi i kuq", rusisht
"Svalya"
Kiprino, Sovjetik
"Produkt Savushkin", holandisht