Vorstivormija töökirjeldus. Vajalikud koolitustarbed vorstivormijale. Vorstivormija: elukutse igavesti. II. Töökohustused II. Töökohustused

Ettevõtte nimi

JUHEND NR.

TÖÖOHUTUSE KOHTA

VORSTIVALMISTAJAKS.

KINNITUD: KINNITUD:

Ametiühingukomitee esimees Organisatsiooni juht

«____»________________ 2002_g.«____»________________ 2002_g.

protokoll nr__________________

Juhend nr__

vorstivormija töökaitse kohta

Üldised ohutusnõuded

1.1 Isikud, kes on läbinud erialase ettevalmistuse, läbinud eelkoolituse, läbinud Vene Föderatsiooni tervishoiuministeeriumi kehtestatud korras perioodilised ja ennetavad uuringud ning vaktsineerimised, samuti sissejuhatavad ja esmased instruktaažid. töökohal on lubatud osaleda vorstitoodete valmistamise protsessides.

1.2. Vorstivormija iseseisvale tööle lubab töökoja juhataja (meister) pärast seda, kui töötajad on kogenud mentori juhendamisel omandanud ohutud võtted ja töövõtted vähemalt 2-14 vahetuse ulatuses. Iseseisvale tööle lubamine fikseeritakse kuupäeva ja allkirjaga töökoha instruktsioonide päevikusse.

1.3 Esimese elektriohutusgrupi saanud isikutel on lubatud teha töid, mis võivad põhjustada elektrilöögi ohtu.

1.4. Järgida tuleb sisemisi eeskirju. Suitsetamine ja söömine peaks toimuma spetsiaalselt selleks ette nähtud ruumides. Kõrvaliste isikute viibimine töökohal, alkohoolsete jookide tarbimine, alkoholi- või narkojoobes töötamine ei ole lubatud. Töötaja peab tegema ainult talle määratud tööd, mitte delegeerima oma tööd teistele isikutele.

1.5. Teisele tööle üle minnes nõua oma vahetult ülemuselt vastavat ohutuste tehnikate ja töövõtete alast koolitust.

1.6. Vorstivorst peab olema varustatud kaitseriietuse ja isikukaitsevahenditega vastavalt kaitseriietuse ja turvajalatsite tasuta väljastamise standardstandarditele.

Nahast saapad;

Varrukad on veekindlad;

Puuvillane põll;

Metallitööpõll;

Kootud kindad;

Ahelpostikinnas;

Kaitsekiiver;

1.7. .Täitke sisemisi tööeeskirju.

1.8. Kasutage ettenähtud viisil ja käsitsege väljastatud isikukaitsevahendit ettevaatlikult.

1.9. Ärge kasutage masinaid ja seadmeid, mille konstruktsiooni te ei tea ja mille kallal ei ole teile usaldatud töid.

1.10 Kui avastatakse rike seadmetes, inventaris, tööriistades, samuti kui töötajad saavad vigastada, lõpetage töö ja teavitage sellest töökoja juhatajat.

1.11. Lihatoodete lõikamise käigus on võimalik kokkupuude ohtlike ja kahjulike tootmisteguritega:

Süstlate, konveierilaudade, samuti masinaajamite liikuvad ja pöörlevad osad, mis liiguvad mööda rippraami rööpaid;

Vigastusoht noa ja bajonetiga tehtud sisselõigete ja torke, samuti nööriga käte hõõrumise, rippuvatelt roomikutelt kukkuvate raamide ja rullikute, libedale põrandale kukkumise korral;

Tööpiirkonna ja tooraine alandatud õhutemperatuur;

Suurenenud niiskus ja õhu liikuvus tööpiirkonnas;

Suurenenud müratase;

1.12 Järgige isikliku hügieeni reegleid:

Säilitada naha, riiete, jalanõude ja muude isikukaitsevahendite puhtus;

Pärast iga tööpausi või tualeti külastamist peske käed sooja vee ja seebiga, seejärel desinfitseerige 0,2% klooramiini lahusega ja loputage käed uuesti sooja veega;

Enne tualetti minekut võta kombinesoon seljast ja pärast külastust desinfitseeri jalanõud desinfitseerimismatil;

Pärast töö lõpetamist võtke dušš.

1.13. Kui tunnete end halvasti või teil on nahakahjustusi haavade, põletuste, pustulite, koorumise näol, minge meditsiinikeskusesse, ravige väiksemaid vigastusi antiseptiliste lahustega.

1.14 Isikud, kes rikuvad käesoleva juhendi nõudeid, kannavad vastutust seaduses ettenähtud viisil.

Ohutusnõuded enne töö alustamist

2.1. Kandke nõuetekohaselt vajalikke puhtaid, töökorras kombinesooni ja turvajalatseid. Kombinesoonil ei tohiks olla arenevaid otsi, varrukad ja kraed peavad olema seotud.

Pange juuksed peakatte alla.

2.2. Valmistage ette töövahendid ja kontrollige töökoht ja kontrollige, et vahekäikudel ei oleks takistusi.

2.3. Kontrollige tööpiirkonna valgustuse piisavust, selle all oleva puitresti olemasolu ja kasutuskõlblikkust ning veenduge, et see oleks stabiilne.

2.4. Valmistage ette vajalik varustus (vaagnad kitkutud hakkliha ja koorejäätmete kogumiseks, kaabitsad laudkonveieri lindi puhastamiseks)

2.5. Kontrollige pätside riputamiseks mõeldud raamide, rippuvate roomikute (lülitid, rööbastee lõikekaitsed, samuti pöördetel olevad turvaliistud) töökõlblikkust.

2.4. Kontrollige eemaldatud pingega:

seadmete sanitaarseisund, võõrkehade puudumine selle sees;

Rööbasteede hooldatavus, nooled;

Kaitseaedade kinnituste olemasolu ja tugevus;

Maanduskinnituse olemasolu ja tugevus;

Juhtimis- ja mõõteriistade (signaaltuli, manomeeter pneumaatilises süstlas, vaakummõõtur kruvisüstlas) ja kaitseklappide hooldatavus);

2.5. Jalglüliti pedaali olemasolul veenduge, et masina lülituspedaal ja selle kaitse on töökorras, välistades süstla kogemata sisselülitamise.

2.6 Kontrollige seadmete tööd tühikäigul, veenduge, et ei kosta kõrvalisi helisid ega koputusi.

2.7 Teatage kõikidest probleemidest ja riketest töökoja juhatajale ning ärge alustage tööd enne, kui need on kõrvaldatud.

3. Ohutusnõuded töö ajal

3.1. Olge tähelepanelik, ärge laske end segada kõrvalistest asjadest või vestlustest.

3.2. ärge kasutage probleemidega süstlaid;

3.3. ärge avage süstimise ajal süstla korki;

3.4. ärge loputage ega puhastage täiteballooni ja väljalaskeavasid, kui elektrimootor on sisse lülitatud;

3.5. ärge pange käsi laadimispunkrisse;

3.6. ärge puhastage laadimispunkrit hakklihajääkidest, kui käivitusseadmes on elektrivool;

3.7. ärge jätke tööseadmeid järelevalveta

3.8. Laadige hüdraulika- ja pneumaatilisi süstlaid ainult siis, kui kolb on kõige madalamas asendis ja kui etteanderegulaatori näidik on asendis "Stopp".

3.9. Süstla kallal töötades jälgige manomeetril olevat noolt. See ei tohi ületada maksimaalset lubatud rõhku

3.10. Vältige tooraine kogunemist töökohale.

3.11. Käsitsi nööriga vorste sidudes kasutage kaitsepatju.

3.12. Nööri ja soolemembraani otste kärpimiseks kasutage spetsiaalset lauale paigaldatud nuga.

3.13. Liigutage raame mööda ülaservasid, kandes samal ajal kiivrit ja kaitsevisiiri.

3.14. Liigutage vorstidega raame ükshaaval mööda ülal olevaid rööpaid, hoides mõlemat kätt mitte madalamal kui raami keskosa, liigutades seda ettevaatlikult enda ees, ilma tõukamata või tõmblemata.

3.15. Ärge jätke raame veerema piki rippuvaid rööpaid nooltele ja kõveratele.

3.16 Jälgige hoolikalt noolte õiget asukohta.

3.17. Õnnetuste vältimiseks ärge eemaldage kaitsepiirdeid.

3.18.Hoidke põrand puhas ning vältige libedate ja määrdunud alade teket.

4. Ohutusnõuded hädaolukordades

4.1 Kui seadme töös tuvastatakse probleeme (kõrvaline müra, sumin, vibratsioon, elektrivoolu tunne voolu mittekandvate metallosade puudutamisel, sädemed), rakendage meetmeid seadme peatamiseks, lülitades välja toiteallika ja teatama juhtunust töökoja juhatajale (meistrile).

4.2. Tulekahju korral teavitada tehase tuletõrjeosakonda, töökoja juhatajat, anda tulekahjuhäire signaal ja alustada selle kustutamist olemasolevate tulekustutusvahenditega.

4.3. Kui käed, jalad või torso on vigastatud, tuleb esmaabikomplekti üksikpakend avada vastavalt selle ümbrisele trükitud juhistele. Sideme paigaldamisel ärge puudutage kätega selle osa, mis tuleks asetada otse haavale. Vajadusel kutsu kiirabi arstiabi.

4.4. Ammoniaagiga kokku puutudes tuleb kannatanu viia värske õhu kätte või puhtasse sooja ruumi ning ninaneelu loputada 2% soodalahusega.

Helistage kiirabi.

5. Ohutusnõuded töö lõpetamisel

5.1. Ühendage seade vooluvõrgust lahti ja riputage käivitusseadmele plakatid “Ära lülita sisse. Inimesed töötavad."

5.2 Jalutage oma piirkonnas ringi, kontrollige puhtust ja korda.

5.3. Jälgige puhastamisel, et vesi ei satuks elektrimootoritele ja pingestatud osadele.

5.4. Seadke oma kaitsevahendid korda ja riputage need eraldi kappi.

5.5 Pese nägu ja käed sooja vee ja seebiga, käi duši all.

Juhised koostasid:

Pea tootmine

Kokkulepitud:

Tööohutuse insener

Vorstivormija töökirjeldus

1. Üldsätted

1.1 Käesolev ametijuhend määratleb funktsionaalsed kohustused, vorstivormija õigused ja kohustused.

1.2 Vorstivormija kuulub tehniliste tegijate kategooriasse.

1.3 Vorstimeister määratakse ametikohale ja vabastatakse ametikohalt aastal ettenähtud korras kehtivad tööõigusaktid ettevõtte direktori korraldusel osakonnajuhataja ettepanekul.

1.4 Seosed ametikoha järgi:

1. Vorstivormija kvalifikatsiooninõuded:

* - II kategooria vorstimeistriks on vajalik üldkeskharidus, professionaalne treening otse tootmises, täiendõpe.. Töökogemus I kategooria nahkade soolamise erialal - vähemalt 0,5 aastat.

3. kategooria vorstivormija jaoks on vajalik kutseharidus ilma töökogemuse nõudeta või täielik või põhiüldkeskharidus ja kutseõpe vahetult tootmises, täiendusõpe 2. kategooria vorstivormija erialal - vähemalt 1 aasta.

4. kategooria vorstimeistril on vajalik kutse- ja tehnikaharidus ning täiendõpe. Töökogemus 3. kategooria vorstimeistrina - vähemalt 1 aasta.

1. Vorstimeistri tegevust reguleerivad dokumendid

3.1 Välised dokumendid:

Seadusandlik ja määrused seotud tehtava tööga.

3.2 Sisedokumendid:

ettevõtte põhikiri, ettevõtte direktori (osakonnajuhataja) korraldused ja juhised; Vorstitoodete osakonna eeskirjad, Vorstivormija ametijuhend, Töösisekorraeeskirjad.

1. Töökohustused vorstivormija

4.1. Toodab täielikult täidetud vorste ja üksikuid tooteid (vormis suvikõrvits, keedetud sealiha, karbonaat jne).

4.2. Kontrollib toorainet, trimmib narmad, töötleb vürtse, eemaldab luid ja kõhre.

4.3. Lõikab searasva tükkideks ja jahvatab toote tüübist olenevalt suurusteks, valmistab keeli, sealiha, vasikaliha, veiseliha, mune, võid jne.

4.4. Vormib vorstid ja paneb soolikad peale.

4.5. Rullib ja seob tihedalt kinni.

4.6. Asetab selle vormi, edastab toiduvalmistamiseks ja edasiseks töötlemiseks. Järgib valmistoote saagikuse standardeid.

4.7. Järgib tööohutuse, tööstusliku kanalisatsiooni ja tulekaitse reegleid ja eeskirju.

1. Vorstivormija õigused

Vorstivormijal on õigus:

5.1. Tutvuge ettevõtte juhtkonna tegevust puudutavate otsuste eelnõudega.

5.2. Esitada ettepanekuid käesolevas sätestatuga seotud töö parandamiseks juhised ja kohustused.

5.3. Teavita oma pädevuse piires oma vahetut juhti kõigist oma tegevuse käigus tuvastatud puudustest ja tee ettepanekud nende kõrvaldamiseks.

5.4. Nõuda isiklikult või oma vahetu juhi nimel ettevõtte osakonnajuhatajatelt ja spetsialistidelt nende tööülesannete täitmiseks vajalikke andmeid ja dokumente.

5.5. Nõuda ettevõtte juhtkonnalt abi oma ametikohustuste ja õiguste täitmisel.

1. Vorstimeistri kohustused

Vorstimeister vastab:

6.1. Taga ebaõige täitmine või sellest tulenevate ametikohustuste täitmata jätmine töö kirjeldus- Ukraina kehtivate tööseadusandlusega määratud piirides.

6.2. Süütegude eest, mis on toime pandud nende tegevuse käigus - Ukraina kehtivate haldus-, kriminaal- ja tsiviilseadustega määratud piirides.

6.3. Materiaalse kahju tekitamise eest – Ukraina kehtivate töö- ja tsiviilseadusandlusega määratud piirides.

1. Vorstivormija töötingimused

Vorstivormija töögraafik määratakse vastavalt ettevõttes kehtestatud sise-eeskirjale.

1. Maksetingimused

Vorstivormija töötasustamise tingimused määratakse vastavalt personali töötasustamise eeskirjale.

9 Lõppsätted

9.1 Käesolev ametijuhend on koostatud kahes eksemplaris, millest üks jääb Ettevõttele, teine ​​töötajale.

9.2 Ülesandeid, kohustusi, õigusi ja kohustusi saab täpsustada vastavalt struktuuriüksuse ja töökoha struktuuri, ülesannete ja funktsioonide muudatustele.

9.3 Käesolevas ametijuhendis tehakse muudatusi ja täiendusi tellimuse alusel peadirektor ettevõtetele.

Juhime teie tähelepanu tüüpiline näide vorstivormija ametijuhend, näidis 2019/2020. Peal see positsioon põhi- või kesktasemega isik kutseharidus, eriväljaõpe ja töökogemus. Ärge unustage, et iga vorstivormija juhised antakse käsitsi kätte allkirja vastu.

Alljärgnev annab tüüpilist teavet teadmiste kohta, mis vorstivormija peab omama. Kohustest, õigustest ja vastutusest.

See materjal on osa meie veebisaidi tohutust raamatukogust, mida uuendatakse iga päev.

1. Üldsätted

1. Vorstivormija kuulub tööliste kategooriasse.

2. Vorstivormija ametikohale võetakse _________ hariduse ja ________ aastase töökogemusega isik.

3. Vorstivormija võtab tööle ja vabastab organisatsiooni direktor tootmisjuhi (töökoht, töökoda) ettepanekul.

4. Vorstimeister peab teadma:

a) eriteadmised ametikoha jaoks:

— tooraine valimise ja töötlemiseks tarnimise eeskirjad;

— vorstitoodete tehnilised kirjeldused;

b) organisatsiooni töötaja üldteadmised:

— töökaitse eeskirjad ja eeskirjad, ettevaatusabinõud, tööstuslik kanalisatsioon ja tulekaitse,

— isikukaitsevahendite kasutamise eeskirjad;

— nõuded tehtud töö (teenuste) kvaliteedile, kuni ratsionaalne korraldus tööjõud töökohal;

— defektide liigid ning nende vältimise ja kõrvaldamise viisid;

— tootmishäire.

5. Vorstimeister juhindub oma tegevuses:

- Vene Föderatsiooni õigusaktid,

- organisatsiooni põhikiri,

- korraldused ja juhised organisatsiooni direktor,

- see ametijuhend,

- organisatsiooni sisemised tööeeskirjad,

— __________________________________________________.

6. Vorstimeister allub otse kõrgema kvalifikatsiooniga töötajale, tootmisjuhile (töökoht, töökoda) ja organisatsiooni direktorile.

7. Vorstivormija äraoleku ajal (lähetus, puhkus, haigus jne) täidab tema ülesandeid isik, kelle organisatsiooni direktor on määranud tootmisüksuse (objekti, töökoja) juhi ettepanekul ettevõttes. ettenähtud korras, kes omandab vastavad õigused, kohustused ja vastutab talle pandud täitmisülesannete eest.

2. Vorstivormija töökohustused

Vorstimeistri tööülesanneteks on:

a) Erilised (ametialased) töökohustused:

— Vorstitoodete vormimine, täites kesta hakklihaga süstaldel ekstrusioonimeetodil ja masinatel kõrgema kvalifikatsiooniga vorstivormija juhendamisel.

— pätside või vorstirõngaste sidumine, et anda pätsi kuju, nõutav täidise tihedus ja pikkus vastavalt igale vorstitüübile kehtestatud kudumismeetoditele, tootemärkidele ja kulunormidele.

— Hakklihaga kestade keeramine vorstide, vorstide ja üksikud liigid vorstid.

— pätside augustamine (koorumine) õhu eemaldamiseks.

— Vorstide ja suitsulihade riputamine pulkadele ja raamidele või automaatsuitsutesse riputamine.

— Ungari seapeki valmistamine.

— Tooraine valik, töötlemiseks tarnimine.

— Peekonikihtide puhastamine ja korrastamine, kindla kuju andmine, peekoni pipraga hõõrumine, suitsutamiseks ülekandmine.

— Loopimine, pulkade, raamide külge riputamine ja konteineritesse paigutamine.

b) Organisatsiooni töötaja üldised töökohustused:

— organisatsiooni sisemiste tööeeskirjade ja muude kohalike eeskirjade järgimine,

— sisereeglid ning töökaitse-, ohutus-, tööstusliku sanitaar- ja tulekaitsestandardid.

— Täitmine sees tööleping töötajate korraldused, kellele see vastavalt käesolevatele juhistele remonditi.

— Tööde tegemine vahetuste vastuvõtmisel ja üleandmisel, puhastamisel ja pesemisel, hooldatavate seadmete ja kommunikatsioonide desinfitseerimisel, töökoha, seadmete, tööriistade puhastamisel, samuti nende korrashoidmisel;

— kehtestatud tehnilise dokumentatsiooni säilitamine

3. Vorstivormija õigused

Vorstivormijal on õigus:

1. Esitage ettepanekud juhtkonnale kaalumiseks:

— parandada käesolevas juhendis sätestatud kohustustega seotud tööd,

— tootmis- ja töödistsipliini rikkunud töötajate materiaalse ja distsiplinaarvastutusele võtmise kohta.

2. Taotlus struktuurijaotused ja organisatsiooni töötajatele talle tööülesannete täitmiseks vajalikku teavet.

3. Tutvuda dokumentidega, mis määratlevad tema õigused ja kohustused ametikohal, ametiülesannete täitmise kvaliteedi hindamise kriteeriumid.

4. Tutvuda organisatsiooni juhtkonna selle tegevust puudutavate otsuste eelnõudega.

5. Nõuda organisatsiooni juhtkonnalt abi osutamist, sh organisatsiooniliste ja tehniliste tingimuste tagamist ning ametiülesannete täitmiseks vajalike kehtestatud dokumentide vormistamist.

6. Muud kehtivate tööseadusandlusega kehtestatud õigused.

4. Vorstivormija vastutus

Vorstivormija vastutab järgmistel juhtudel:

1. Käesolevas ametijuhendis sätestatud tööülesannete mittenõuetekohase täitmise või mittetäitmise eest - Vene Föderatsiooni tööseadusandlusega kehtestatud piirides.

2. Oma tegevuse käigus toimepandud süütegude eest - Vene Föderatsiooni kehtivate haldus-, kriminaal- ja tsiviilõigusaktidega kehtestatud piirides.

3. Organisatsioonile materiaalse kahju tekitamise eest - Vene Föderatsiooni kehtivate töö- ja tsiviilseadustega kehtestatud piirides.

Vorstivormija töökirjeldus - näidis 2019/2020. Vorstimeistri töökohustused, vorstimeistri õigused, vorstimeistri vastutus.

Vorstivormija on töötaja, kes teostab vorstitoodete vormimise töid, täites vaakumsüstalde ja automaatsete masinate abil soolestikku hakklihaga, järgides nõutavat täite tihedust ning soolika ja hakkliha kulunorme.

Sõltuvalt kategooriast võib vorstivorstja teha lihtsaid või keerukamaid töid:

• Nööri lahtikerimine, pallideks kerimine, siltide ettevalmistamine ja nöörijuppide lõikamine vorstide sidumiseks.
• Vorstide vormimise protsessis üksikute toimingute sooritamine ekstrusioonimeetodil kõrgema kvalifikatsiooniga vorstivormija juhendamisel. Koore panemine säärele hakklihaga täitmiseks. Suitsuliha loopimine.
• Vorstitoodete vormimine hakklihaga kesta täitmisel süstaldel ekstrusioonimeetodil ja automaatidel kõrgema kvalifikatsiooniga vorstivormija juhendamisel. Vorstitoodete pätside või rõngaste sidumine, et anda pätsi kuju, nõutav täidise tihedus ja pikkus vastavalt igale vorstitooteliigile kehtestatud kudumisviisidele, tootemärkidele ja tarbimisnormidele. Vorstide, vorstide ja teatud tüüpi vorstide jaoks hakklihaga kestade keeramine. Õhu eemaldamiseks pätside augustamine (koorumine). Vorstide ja suitsulihade riputamine pulkadele ning raamidele või suitsuahjudesse riputamine. Ungari searasva keetmine. Tooraine valik, nende töötlemiseks tarnimine. Peekoni kihtide puhastamine ja korrastamine, kindla kuju andmine, peekoni pipraga hõõrumine, suitsutamiseks ülekandmine. Loopimine, riputamine pulkadele, raamidele ja konteineritesse paigutamine.
• Paelade paigaldus ja vahetus. Rõhu ja vaakumi reguleerimine vaakumsüstaldel vastavalt kontroll- ja mõõteriistade näidudele. Rullide, balykkide ja kaelade valmistamine.
• Vorstitoodete valmistamine ümbrise täitmisel hakklihaga vaakumsüstalde ja automaatsete masinate abil vastavalt nõutavale täitetihedusele ja kesta kulunormidele. Täidetud vorstide, suitsuliha ja tükitoodete (vormisink, keedetud sealiha, karbonaat jne) täielik tootmine.
• Toormaterjalide ülevaatus, narmaste kärpimine, töötlemine vürtsidega, luu ja kõhre eemaldamine. Peekoni lõikamine kihtideks ja jahvatamine vastavalt toote tüübile, keelte, sealiha, vasikaliha, veiseliha, munade, või jne valmistamine. Vorsti vormimine, ümbrise peale panemine. Tihe rullimine ja kudumine. Vormi asetamine, toiduvalmistamiseks ja edasiseks töötlemiseks ülekandmine. Valmistoote saagise standardite järgimine.

1. kategooria

Töö omadused. Nööri lahtikerimine, pallideks kerimine, siltide ettevalmistamine ja nöörijuppide lõikamine vorstide sidumiseks.

Peab teadma: nööri ja niidi tüübid; nöörijuppide suurused, niidid ja niitide ettevalmistamise reeglid olenevalt vorsti tüübist.

2. kategooria

Töö omadused. Vorstide vormimise protsessis üksikute toimingute sooritamine ekstrusioonimeetodil kõrgema kvalifikatsiooniga vorstivormija juhendamisel. Soola panemine säärele hakklihaga täitmiseks. Suitsuliha loopimine.

Peab teadma: toodetud vorstikeste tüübid ja suurused ning nende kasutamise kord; suitsuliha silmuste reeglid.

3. kategooria

Töö omadused. Vorstitoodete vormimine hakklihaga kesta täitmisel süstaldel ekstrusioonimeetodil ja automaatidel kõrgema kvalifikatsiooniga vorstivormija juhendamisel. Vorstitoodete pätside või rõngaste sidumine, et anda pätsi kuju, nõutav täidise tihedus ja pikkus vastavalt igale vorstitooteliigile kehtestatud kudumisviisidele, tootemärkidele ja tarbimisnormidele. Vorstide, vorstide ja teatud tüüpi vorstide jaoks hakklihaga kestade keeramine. Õhu eemaldamiseks pätside augustamine (koorumine). Vorstide ja suitsulihade riputamine pulkadele ning raamidele või suitsuahjudesse riputamine. Ungari searasva keetmine. Tooraine valik, nende töötlemiseks tarnimine. Peekoni kihtide puhastamine ja korrastamine, kindla kuju andmine, peekoni pipraga hõõrumine, suitsutamiseks ülekandmine. Loopimine, riputamine pulkadele, raamidele ja konteineritesse paigutamine.

Peab teadma: tooraine valimise ja töötlemiseks tarnimise reeglid; vorstitoodete tehnilised kirjeldused.

4. kategooria

Töö omadused. Vorstitoodete valmistamine ümbrise täitmisel hakklihaga vaakumsüstalde ja automaatsete masinate abil, järgides nõutavat täite tihedust ning soolika ja hakkliha kulunorme. Paelade paigaldus ja vahetus. Rõhu ja vaakumi reguleerimine vaakumsüstaldel vastavalt kontroll- ja mõõteriistade näidudele. Rullide, balykkide ja kaelade valmistamine.

Peab teadma: hooldatavate masinate, vaakumsüstalde projekteerimis- ja tööreeglid; nõuded soolika hakklihaga täitmise kvaliteedile ja tihedusele, olenevalt soolika suurusest ja vorsti tüübist; soolte ja hakkliha tarbimismäärad.

5. kategooria

Töö omadused. Vorstitoodete valmistamine ümbrise täitmisel hakklihaga vaakumsüstalde ja automaatsete masinate abil vastavalt nõutavale täitetihedusele ja kesta kulunormidele. Täidetud vorstide, suitsuliha ja tükitoodete (vormisink, keedetud sealiha, karbonaat jne) täielik tootmine. Toormaterjalide ülevaatus, narmaste kärpimine, töötlemine vürtsidega, luu ja kõhre eemaldamine. Peekoni lõikamine kihtideks ja jahvatamine vastavalt toote tüübile, keelte, sealiha, vasikaliha, veiseliha, munade, või jne valmistamine. Vorsti vormimine, ümbrise peale panemine. Tihe rullimine ja kudumine. Vormi asetamine, toiduvalmistamiseks ja edasiseks töötlemiseks ülekandmine. Valmistoote saagise standardite järgimine.

Peab teadma: kasutatud tooraine kvaliteediomadused ja liigid; lehttaigna ja muude vorstide, suitsuliha ja tükitoodete täitmiseks (vormimiseks) kasutatavate pooltoodete valimise eeskirjad; vorstitoodete tehnilised kirjeldused ja vorstitoodete väljundstandardid.

Materjal jaoks klassi tund karjäärinõustamise kohta

Erksad, lõhnavad vorstirõngad, isuäratav vorstisari, ahvatlevad Ungari searasva tükid, õhukeste jahivorstikeste kuhjad, tahked “Moskovskaja”, “Mosaichnaja” pulgad, rasked siniviljapätsid “Ljubitelskaja”, “ Doktorskaja”, vorstitoodete loetelu jätkub lõputult ja ilmselt on igaüks meist rohkem kui korra mõelnud nende peale, kes nii osavalt nii maitsvat ilu loovad.

Nähtamatu rinde sõdurid, nad on ka vorstivormijad - iidse perekonna elukutse esindajad. Vorstitooteid mainiti esmakordselt Novgorodi kroonika kasetohu dokumentides, mis pärinevad 12. sajandist, kuid tegelikult on vorstitootmise vanus üle kahe tuhande aasta.

Tahaks voolijaks saada, las õpetavad!

Vorstivormija elukutset peetakse kitsaks profiiliks ja see on nõutud ainult lihatooteid tootvates ettevõtetes: suitsuliha, vorstid, rullid. Molderi eeskirjad määravad kindlaks töötaja kvalifikatsiooni esimesest kuni viienda kategooriani, kus igaühel on oma tootmisstandardid, vastutusalad ja vajalike teadmiste hulk.

Molderi kvalifikatsioon, standardid, kohustused

1. kategooria spetsialistidele Piisab, kui oskad kerida keradeks, lõigata nööri vorstide silmustamiseks (kudumiseks), mõista teatud tüüpi vorstikeste silmustamiseks mõeldud nööri- ja niiteliike ning tead töökoha ettevalmistamise reegleid.

Vorstivormija 2. kategooria peab oskama vorsti toppida (kesta toppida hakklihaga), kesta varrele panna, toodet silmustada (siduda) ning kvalifitseerituma spetsialisti järelevalve all kvaliteetsetele vorstidele ka rõngaid moodustada.

Vormijate kohustused 3. kategooria hõlmab mitte ainult ümbrise hakklihaga täitmist, vaid ka vastavust vorstide tiheduse, pikkuse/laiuse standarditele vastavalt GOST-ile. Lisaks teostavad 3. kategooria spetsialistid pätside ristkoorumist (kesta sees olevate õhutühjade läbitorkamist), hakklihaga täidetud ümbrise vormimist vorstiks või vorstiks, tooraine valimist: pekk nuumamiseks, riputamist pätside külge. raami ja saatmine suitsupoodi. III kategooria meistrid peavad teadma igat tüüpi vorstihakkliha mustri ja struktuuri tingimusi.

Vormijad 4. kategooria oskab määrata ümbrise täitmiseks mõeldud düüside läbimõõtu ja pikkusi ning reguleerida kontroll- ja mõõteriistade abil hakkliha juurdevoolu. Seadmete tööpõhimõtete tundmine ning soolikate ja hakkliha tarbimise arvutuste tegemine on selle taseme spetsialistide kohustus.

Meistrid 5. kategooria, reeglina tootmisguru. Nad vastutavad saabuvate uustulnukate eest, õpetades neile tootmise põhitõdesid, täites samal ajal tootmisstandardeid vastavalt eeskirjadele. Ja see ei ole rohkem ega vähem, vaid 900 kg inimese kohta 8 tunni tööaja kohta. Teadke iga sordi tooraine kulunorme ja saagikust valmistooted, oskama kududa balyk ja muud suitsuliha, valmistada toorainet, nt juustu, mune, premium vorsti jaoks, teada, millise suurusega peaks olema lõigatud seapekk teatud tüüpi vorsti jaoks - see on 5. kategooria meistri kohustus .

Vorstipoes töötamiseks pole praktiliselt mingeid vastunäidustusi, oma erialal võivad töötada kõik, kes läbivad SES-i kontrolli ja arstide läbivaatuse.

Elukutse positiivsed küljed:

Kõrget töötasu 3. kategooria ja kõrgematele spetsialistidele;
- pidev nõudlus tootmises;
- võimalus avada oma ettevõte.

Negatiivsed punktid: töötage pidevas külmas ja niiskes kohas, sest ruumi temperatuur ei ole isegi suvel kõrgem kui 11 ° C. Negatiivne tegur, tänu uuendustele kergetööstus, kompenseeritakse täielikult spetsiaalsete korgitallaga riiete ja jalanõudega, mis kaitsevad töötajat haiguste eest: reuma, külmetushaigused.

Kust saada haridust?

Eriline õppeasutused Vorstivormijaks saamise koolitusi ei korraldata. Amet nõuab pidevat harjutamist, seetõttu, olles saanud kutsekoolis koka põhieriala, saab oma eriala koolituse läbida otse lihakombinaadis. Algajad saavad 1. kategooria, 3. kategooria - kuue kuu pärast, 4. ja 5. kategooria - 3-5 aasta pärast.

Vorstivormija ametit peetakse loominguliseks, sest ebaatraktiivsest toorainest valmivad osavate käsitöönaiste osavad käed kauneid vorste ja suitsutooteid, mille maitse ja tekstuur rõõmustavad ostja silma ja kõhtu. Kui olete kord vorstimeistriks saanud, ei jää te kunagi ilma rahata ega tööta. Ja see on meie rasketel aegadel selle elukutse kõige olulisem eelis.

seapekk - salo
üsad - vorstide naturaalne kest (sool).
vaakumsüstal - spetsiaalne varustus, kus hakkliha laaditakse ülalt kaussi, mis juhitakse läbi kastekannu kooresse täieliku õhu puudumisel. Annab vorstitoodetele tihedama struktuuri. Seda kasutatakse nii esmaklassiliste keeduvorstide kui ka pätside tootmiseks.

TÖÖKIRJELDUS VORSTIVALMISTAJALE 5. KLASS

I. Üldsätted

5. klassi vorstivormija allub otseselt ______________________-le. 5. klassi vorstivormija järgib ______________________ juhiseid. 5. klassi vorstivormija asendab _________________________. 5. kategooria vorstivormija asendab ______________________. Vorstimeistri määrab ametikohale ja vabastab ametist osakonnajuhataja kokkuleppel osakonnajuhatajaga. Peab teadma:
- kasutatud tooraine kvaliteediomadused ja liigid;
- lehttaigna ja muude vorstide, suitsuliha ja tükitoodete täitmiseks (vormimiseks) kasutatavate pooltoodete valimise reeglid;
- vorstitoodete tehnilised kirjeldused ja vorstitoodete väljundstandardid

II. Töökohustused

Vorstitoodete valmistamine ümbrise täitmisel hakklihaga vaakumsüstalde ja automaatsete masinate abil vastavalt nõutavale täitetihedusele ja kesta kulunormidele. Täidetud vorstide, suitsuliha ja tükitoodete (vormisink, keedetud sealiha, karbonaat jne) täielik tootmine. Toormaterjalide ülevaatus, narmaste kärpimine, töötlemine vürtsidega, luu ja kõhre eemaldamine. Peekoni kihtideks lõikamine ja jahvatamine olenevalt toote tüübist, keelte, sealiha, vasikaliha, veiseliha, munade, või jne valmistamine. Vorsti vormimine, soolte panemine. Tihe rullimine ja kudumine. Vormi asetamine, toiduvalmistamiseks ja edasiseks töötlemiseks ülekandmine. Valmistoote saagise standardite järgimine. ______________________________________________________________________. ______________________________________________________________________.

III. Õigused

Vorstivormijal on õigus:

Andke oma alluvatele töötajatele juhiseid ja ülesandeid mitmesugustes tema funktsionaalsete kohustuste hulka kuuluvates küsimustes. kontrollida tootmisülesannete täitmist, temale alluvate töötajate individuaalsete ülesannete õigeaegset täitmist. nõuda ja saada vajalikke materjale ja dokumente, mis on seotud tema ja oma alluvate töötajate tegevusega. suhelda ettevõtte teiste teenustega tootmis- ja muudes tema funktsionaalsete kohustuste hulka kuuluvates küsimustes. tutvuda osakonna tegevust puudutavate ettevõtte juhtkonna otsuste eelnõudega. teha juhile ettepanekuid käesolevas ametijuhendis sätestatud kohustustega seotud töö parandamiseks. esitama juhile läbivaatamiseks ettepanekud silmapaistvate töötajate premeerimiseks, karistuste määramiseks tootmis- ja rikkujatele. töödistsipliini. teatama juhile kõigist tuvastatud rikkumistest ja puudustest seoses tehtud töödega. ______________________________________________________________________. ______________________________________________________________________.

IV. Vastutus

Vorstivormija vastutab:

Käesolevas ametijuhendis sätestatud ametikohustuste ebaõige täitmine või täitmata jätmine - Ukraina tööseadusandlusega määratud piirides. ettevõtte tegevust reguleerivate eeskirjade ja eeskirjade rikkumine. Teisele tööle üleminekul või ametikohalt vabastamisel vastutab Vorstikujundaja töö nõuetekohase ja õigeaegse kättetoimetamise eest ametikohale asujale. tegelik positsioon ja selle puudumisel teda asendavale isikule või otse tema juhendajale. oma tegevuse käigus toime pandud süüteod – Ukraina kehtivate haldus-, kriminaal- ja tsiviilseadusandlusega määratud piirides. materiaalse kahju tekitamine - Ukraina kehtivate töö- ja tsiviilseadusandlusega määratud piirides. kehtivate ärisaladuste ja konfidentsiaalse teabe hoidmise juhiste, korralduste ja määruste järgimine. sisemiste eeskirjade, ohutuseeskirjade ja tuleohutus. _________________________________________________________________. _________________________________________________________________.

Ettevõtte nimi

JUHEND NR.

TÖÖOHUTUSE KOHTA

VORSTIVALMISTAJAKS.

KINNITUD: KINNITUD:

Ametiühingukomitee esimees Organisatsiooni juht

«____»________________ 2002_g.«____»________________ 2002_g.

protokoll nr__________________

Juhend nr__

vorstivormija töökaitse kohta

Üldised ohutusnõuded

1.1 Isikud, kes on läbinud erialase ettevalmistuse, läbinud eelkoolituse, läbinud Vene Föderatsiooni tervishoiuministeeriumi kehtestatud korras perioodilised ja ennetavad uuringud ning vaktsineerimised, samuti sissejuhatavad ja esmased instruktaažid. töökohal on lubatud osaleda vorstitoodete valmistamise protsessides.

1.2. Vorstivormija iseseisvale tööle lubab töökoja juhataja (meister) pärast seda, kui töötajad on kogenud mentori juhendamisel omandanud ohutud võtted ja töövõtted vähemalt 2-14 vahetuse ulatuses. Iseseisvale tööle lubamine fikseeritakse kuupäeva ja allkirjaga töökoha instruktsioonide päevikusse.

1.3 Esimese elektriohutusgrupi saanud isikutel on lubatud teha töid, mis võivad põhjustada elektrilöögi ohtu.

1.4. Järgida tuleb sisemisi eeskirju. Suitsetamine ja söömine peaks toimuma spetsiaalselt selleks ette nähtud ruumides. Kõrvaliste isikute viibimine töökohal, alkohoolsete jookide tarbimine, alkoholi- või narkojoobes töötamine ei ole lubatud. Töötaja peab tegema ainult talle määratud tööd, mitte delegeerima oma tööd teistele isikutele.

1.5. Teisele tööle üle minnes nõua oma vahetult ülemuselt vastavat ohutuste tehnikate ja töövõtete alast koolitust.

1.6. Vorstivorst peab olema varustatud kaitseriietuse ja isikukaitsevahenditega vastavalt kaitseriietuse ja turvajalatsite tasuta väljastamise standardstandarditele.

Nahast saapad;

Varrukad on veekindlad;

Puuvillane põll;

Metallitööpõll;

Kootud kindad;

Ahelpostikinnas;

Kaitsekiiver;

1.7. .Täitke sisemisi tööeeskirju.

1.8. Kasutage ettenähtud viisil ja käsitsege väljastatud isikukaitsevahendit ettevaatlikult.

1.9. Ärge kasutage masinaid ja seadmeid, mille konstruktsiooni te ei tea ja mille kallal ei ole teile usaldatud töid.

1.10 Kui avastatakse rike seadmetes, inventaris, tööriistades, samuti kui töötajad saavad vigastada, lõpetage töö ja teavitage sellest töökoja juhatajat.

1.11. Lihatoodete lõikamise käigus on võimalik kokkupuude ohtlike ja kahjulike tootmisteguritega:

Süstlate, konveierilaudade, samuti masinaajamite liikuvad ja pöörlevad osad, mis liiguvad mööda rippraami rööpaid;

Vigastusoht noa ja bajonetiga tehtud sisselõigete ja torke, samuti nööriga käte hõõrumise, rippuvatelt roomikutelt kukkuvate raamide ja rullikute, libedale põrandale kukkumise korral;

Tööpiirkonna ja tooraine alandatud õhutemperatuur;

Suurenenud niiskus ja õhu liikuvus tööpiirkonnas;

Suurenenud müratase;

1.12 Järgige isikliku hügieeni reegleid:

Säilitada naha, riiete, jalanõude ja muude isikukaitsevahendite puhtus;

Pärast iga tööpausi või tualeti külastamist peske käed sooja vee ja seebiga, seejärel desinfitseerige 0,2% klooramiini lahusega ja loputage käed uuesti sooja veega;

Enne tualetti minekut võta kombinesoon seljast ja pärast külastust desinfitseeri jalanõud desinfitseerimismatil;

Pärast töö lõpetamist võtke dušš.

1.13. Kui tunnete end halvasti või teil on nahakahjustusi haavade, põletuste, pustulite, koorumise näol, minge meditsiinikeskusesse, ravige väiksemaid vigastusi antiseptiliste lahustega.

1.14 Isikud, kes rikuvad käesoleva juhendi nõudeid, kannavad vastutust seaduses ettenähtud viisil.

Ohutusnõuded enne töö alustamist

2.1. Kandke nõuetekohaselt vajalikke puhtaid, töökorras kombinesooni ja turvajalatseid. Kombinesoonil ei tohiks olla arenevaid otsi, varrukad ja kraed peavad olema seotud.

Pange juuksed peakatte alla.

2.2. Valmistage ette töövahendid, kontrollige töökohta ja kontrollige, et läbipääsud oleksid korrastamata.

2.3. Kontrollige tööpiirkonna valgustuse piisavust, selle all oleva puitresti olemasolu ja kasutuskõlblikkust ning veenduge, et see oleks stabiilne.

2.4. Valmistage ette vajalik varustus (vaagnad kitkutud hakkliha ja koorejäätmete kogumiseks, kaabitsad laudkonveieri lindi puhastamiseks)

2.5. Kontrollige pätside riputamiseks mõeldud raamide, rippuvate roomikute (lülitid, rööbastee lõikekaitsed, samuti pöördetel olevad turvaliistud) töökõlblikkust.

2.4. Kontrollige eemaldatud pingega:

seadmete sanitaarseisund, võõrkehade puudumine selle sees;

Rööbasteede hooldatavus, nooled;

Kaitseaedade kinnituste olemasolu ja tugevus;

Maanduskinnituse olemasolu ja tugevus;

Juhtimis- ja mõõteriistade (signaaltuli, manomeeter pneumaatilises süstlas, vaakummõõtur kruvisüstlas) ja kaitseklappide hooldatavus);

2.5. Jalglüliti pedaali olemasolul veenduge, et masina lülituspedaal ja selle kaitse on töökorras, välistades süstla kogemata sisselülitamise.

2.6 Kontrollige seadmete tööd tühikäigul, veenduge, et ei kosta kõrvalisi helisid ega koputusi.

2.7 Teatage kõikidest probleemidest ja riketest töökoja juhatajale ning ärge alustage tööd enne, kui need on kõrvaldatud.

3. Ohutusnõuded töö ajal

3.1. Olge tähelepanelik, ärge laske end segada kõrvalistest asjadest või vestlustest.

3.2. ärge kasutage probleemidega süstlaid;

3.3. ärge avage süstimise ajal süstla korki;

3.4. ärge loputage ega puhastage täiteballooni ja väljalaskeavasid, kui elektrimootor on sisse lülitatud;

3.5. ärge pange käsi laadimispunkrisse;

3.6. ärge puhastage laadimispunkrit hakklihajääkidest, kui käivitusseadmes on elektrivool;

3.7. ärge jätke tööseadmeid järelevalveta

3.8. Laadige hüdraulika- ja pneumaatilisi süstlaid ainult siis, kui kolb on kõige madalamas asendis ja kui etteanderegulaatori näidik on asendis "Stopp".

3.9. Süstla kallal töötades jälgige manomeetril olevat noolt. See ei tohi ületada maksimaalset lubatud rõhku

3.10. Vältige tooraine kogunemist töökohale.

3.11. Käsitsi nööriga vorste sidudes kasutage kaitsepatju.

3.12. Nööri ja soolemembraani otste kärpimiseks kasutage spetsiaalset lauale paigaldatud nuga.

3.13. Liigutage raame mööda ülaservasid, kandes samal ajal kiivrit ja kaitsevisiiri.

3.14. Liigutage vorstidega raame ükshaaval mööda ülal olevaid rööpaid, hoides mõlemat kätt mitte madalamal kui raami keskosa, liigutades seda ettevaatlikult enda ees, ilma tõukamata või tõmblemata.

3.15. Ärge jätke raame veerema piki rippuvaid rööpaid nooltele ja kõveratele.

3.16 Jälgige hoolikalt noolte õiget asukohta.

3.17. Õnnetuste vältimiseks ärge eemaldage kaitsepiirdeid.

3.18.Hoidke põrand puhas ning vältige libedate ja määrdunud alade teket.

4. Ohutusnõuded hädaolukordades

4.1 Kui seadme töös tuvastatakse probleeme (kõrvaline müra, sumin, vibratsioon, elektrivoolu tunne voolu mittekandvate metallosade puudutamisel, sädemed), rakendage meetmeid seadme peatamiseks, lülitades välja toiteallika ja teatama juhtunust töökoja juhatajale (meistrile).

4.2. Tulekahju korral teavitada tehase tuletõrjeosakonda, töökoja juhatajat, anda tulekahjuhäire signaal ja alustada selle kustutamist olemasolevate tulekustutusvahenditega.

4.3. Kui käed, jalad või torso on vigastatud, tuleb esmaabikomplekti üksikpakend avada vastavalt selle ümbrisele trükitud juhistele. Sideme paigaldamisel ärge puudutage kätega selle osa, mis tuleks asetada otse haavale. Vajadusel kutsuda kiirabi.

4.4. Ammoniaagiga kokku puutudes tuleb kannatanu viia värske õhu kätte või puhtasse sooja ruumi ning ninaneelu loputada 2% soodalahusega.

Helistage kiirabi.

5. Ohutusnõuded töö lõpetamisel

5.1. Ühendage seade vooluvõrgust lahti ja riputage käivitusseadmele plakatid “Ära lülita sisse. Inimesed töötavad."

5.2 Jalutage oma piirkonnas ringi, kontrollige puhtust ja korda.

5.3. Jälgige puhastamisel, et vesi ei satuks elektrimootoritele ja pingestatud osadele.

5.4. Seadke oma kaitsevahendid korda ja riputage need eraldi kappi.

5.5 Pese nägu ja käed sooja vee ja seebiga, käi duši all.

Juhised koostasid:

Pea tootmine

Kokkulepitud:

Tööohutuse insener

_________________________________________________

(ettevõtte täisnimi, mis näitab alluvust)

KINNITUD

Telli ____________________________

(tööandja ametikoht ja

_____________________________

Ärinimi)

_________________ № _________

(päev kuu Aasta)

JUHISED

TÖÖOHUTUSE KOHTA nr __________

VORSTIVALMISTAJAKS

(vorstikesta ettevalmistamine,

ümbrisesse vorstihakkliha süstimine,

vorsti sidumine ja riputamine

vorstipätsid pulkadel ja raamidel)

1. Üldsätted

1.1. Juhised kehtivad ettevõtte kõikidele osakondadele.

1.2. Juhend töötati välja DNAOP 0.00-8.03-93 "Ettevõttes kehtivate töökaitsealaste eeskirjade väljatöötamise ja omaniku poolt kooskõlastamise kord", DNAOP 0.00-4.15-98 "Eeskiri juhendite väljatöötamise kohta. töökaitse", DNAOP 0.00-4.12-99 " Tööohutusalase koolituse näidismäärus."

1.3. Vastavalt käesolevale juhendile instrueeritakse vorstivormija (edaspidi vorstja) enne tööle asumist (esmane juhendamine), seejärel iga 6 kuu tagant (kordusõpetus).

Infotundide tulemused kantakse „Töökaitseteemaliste infotundide registreerimise päevikusse. Instruktsioonijärgses logis peavad olema juhendaja ja voolija allkirjad.

1.4. Omanik peab voolija kindlustama õnnetuste ja kutsehaiguste vastu.

Omaniku süül voolija tervisekahjustuse korral on tal (vormijal) õigus saada hüvitist talle tekitatud kahju eest.

1.4. Selle juhise täitmata jätmise eest kannab voolija distsiplinaar-, materiaalset, haldus- ja kriminaalvastutust.

1.6. Vähemalt 18-aastased isikud, kes on läbinud arstliku läbivaatuse, oma eriala kursuse koolituse, praktikal kogenud spetsialisti juures ja sooritanud kvalifikatsioonikomisjoni eksami, sooritanud sanitaarmiinimum, omavad kutseoskusi ja kehtestatud vormi tunnistust. kvalifikatsioonikategooria määramise ja sissejuhatava koolituse läbinud on lubatud töötada iseseisvalt töökaitse-, töökoha- ja tuleohutusalase koolituse vormijana.

1.7. Enne tööle asumist ja töö ajal peavad ettevõtte töötajad läbima tervisekontrolli vastavalt sanitaar- ja epidemioloogiateenistuse kehtestatud nõuetele.

Igal töötajal peab olema isiklik haiguslugu.

1.8. Enne tööle asumist peavad kõik töötajad läbima koolituse vastavalt sanitaarmiinimumprogrammile ja sooritama eksami, mille kohta on märge vastavas ajakirjas ja oma isikuandmetes. haiguslugu. Edaspidi peavad kõik töötajad, olenemata töötamise ajast, läbima koolituse ja tervisekontrolli kord kahe aasta jooksul. Isikud, kes ei ole läbinud meditsiinilist miinimumi, ei tohi töötada.

1.9. Töötada tootmistsehhides lihatooted Isikud, kes põevad protseduuri juhendis nimetatud haigusi, ei ole lubatud arstlikud läbivaatused tööleasujad ja toiduettevõtetes töötavad isikud.

1.10. Tootmistöökodade töötajad peavad seedetrakti haiguste tunnuste, palaviku, mädanemise ja muude haiguste sümptomite ilmnemisel teatama sellest administratsioonile ning pöörduma vastava ravi saamiseks ettevõtte esmaabipunkti või muusse raviasutusse.

1.11. Enne tööle asumist peavad tootmistsehhi töötajad minema duši alla, selga panema puhtad spetsiaalsed riided nii, et need kataks täielikult nende isiklikud riided, toppima juuksed pearäti või mütsi alla ning pesema kaks korda käed sooja vee ja seebiga. Peale töö lõpetamist käi ka duši all.

1.12. Tööriietust tuleb vahetada iga päev ja määrdumisel.

1.13. Epidemioloogiliste probleemide korral peavad kaupluse töötajad sanitaar-epidemioloogiajaama või riikliku veterinaarjärelevalve asutuste juhiste kohaselt käsi enne käte pesemist desinfitseerima 0,2% kloramiini lahusega või 0,1% selitatud valgendi lahusega.

1.14. Halva enesetunde, nahakahjustuste, haavade, põletuste, haavandite, koorimise korral peaksite pöörduma meditsiinikeskusesse, ravima antiseptiliste lahustega.

1.15. Vältimaks võõrkehade sattumist toorainesse ja valmistooted keelatud:

1.15.1. Tooge ja hoidke toidupoodidesse väikeseid klaas- ja metallesemeid (v.a metallist tööriistad ja tehnoloogilised seadmed);

1.15.2. Kinnitage tunked nõelte ja nõeltega ning hoidke hommikumantlite taskutesse isiklikud esemed (peeglid, kammid, abielusõrmused, rinnamärgid, sigaretid, tikud jne).

Igas toidutöökoda Purunevate esemete arvestus tuleb korraldada.

1.16. Tootmistöökodadesse ei ole lubatud siseneda ilma kaitseriietuseta või välitingimustes töötamiseks kaitseriietust kandes.

1.17. Töötajad peavad hoidma oma käed puhtad. Küüned tuleb lõigata lühikeseks ja mitte lakkida. Käte pesemine on vajalik enne töö alustamist ja pärast töövaheaega, ühelt operatsioonilt teisele üleminekul, pärast kokkupuudet saastunud esemetega.

Pärast tualettruumi külastamist tuleb käsi pesta kaks korda: õhulukus pärast tualettruumi külastamist, enne hommikumantli selga panemist ja töökohal vahetult enne tööle asumist.

Tualettruumist lahkudes tuleks jalanõud desinfitseerida spetsiaalselt selleks ette nähtud matil.

1.18. Toitu tohib süüa ainult ettevõtte territooriumil või selle läheduses asuvates sööklates, puhvetites, söögitubades või muudes toidukohtades.

1.19. Ei ole lubatud ladustada toiduainedüksikutes garderoobikappides.

1.20. Vorm peab:

1.20.1. Järgige sisemisi tööeeskirju.

1.20.2. Kasutage spetsiaalset riietust ja isikukaitsevahendeid.

1.20.3. Läbima perioodilise arstliku läbivaatuse.

1.20.4. Teha ainult neid töid, mis on tööjuhi poolt määratud ja milleks ta on juhendatud.

1.20.5. Pidage meeles isiklikku vastutust tööohutuse eeskirjade järgimise eest ja vastutust kaastöötajate ees.

1.20.6. Ärge lubage kõrvalisi isikuid oma töökohale ja ärge segage seda.

1.20.7. Ärge järgige juhiseid, mis on vastuolus tööohutuse eeskirjadega.

1.20.8. Oskab anda õnnetuse ohvritele esmaabi.

1.20.9. Tea, kuidas kasutada esmaseid tulekustutusvahendeid.

1.20.10. Hoidke oma tööpiirkond puhas.

1.21. Peamised ohtlikud ja kahjulikud tootmistegurid, mis vormimismasinat mõjutavad:

1.21.1. Rippsiinidel liigutati süstalde, konveierilaudade, aga ka masinaajamite ja raamide liikuvad ja pöörlevad osad.

1.21.2. Vähendatud õhutemperatuur tööpiirkonnas.

1.21.3. Tooraine alandatud temperatuur.

1.21.4. Suurenenud müratase töökohtadel.

1.21.5. Suurenenud õhuniiskus.

1.21.6. Suurenenud õhu kiirus.

1.21.7. Suurenenud pinge väärtused elektrivõrgus, mille sulgemine on võimalik inimkeha kaudu.

1.21.8. Ebapiisavus ja loomuliku valguse puudumine.

1.21.9. Vigastusoht noa ja varjundiga tehtud sisselõigete ja läbitorkamiste, samuti käte nööriga hõõrumise, raamide ja rullikute rippsiinidelt kukkumise tagajärjel.

1.21.10. Tööriistade, seadmete ja tarvikute pindadel teravad servad, jämedused ja karedus.

1.21.11. Libe põrand.

1.21.12. Veterinaarinspektsiooni poolt vorstide valmistamisel kasutamiseks heaks kiidetud haigete loomade liha töötlemisel saadud tooraines leiduvad mikroorganismid.

1.21.13. Füüsiline ülekoormus.

1.21.14. Monotoonne töö.

1.22. Vormide voolija on varustatud isikukaitsevahenditega: vorstide kudumisel nahksaapad, lisaks: sõrmepadjad;

1.23. Soolemembraani ettevalmistamine tuleks läbi viia eraldi ruumis.

1.24. Vorstikestade valmistaja töökoht peab olema varustatud: erikonstruktsiooniga laud tooliga, nagid, anumad soolte leotamiseks (veebasseinid), kesta sisestaja, seade soolte lahtikerimiseks, seade sisikonna tõmbamiseks. soolekest rõngastele, nuga soolte tükkideks lõikamiseks, nöör soolikajääkide sidumiseks.

1.25. Ratta ettevalmistustöökohale tuleb paigaldada spetsiaalselt selleks ette nähtud nuga koos turvavisiiriga.

1.26. Kõikidel läbiviikudel, ventiilidel, kraanidel, mis asuvad põrandast kõrgemal kui kaks meetrit, peavad olema seadmed nende avamiseks ja sulgemiseks töökohalt.

Käepidemetele ja sarnastele käsitsijuhtimisseadmetele mõjuv jõud ei tohi ületada 40 N (4 kgf),

1.27. Rippsiinide pööretele ja pööretele tuleb paigaldada turvaliistud - vasturööpad.

Ripprööbaste ummikuosad peavad olema varustatud peatustega.

Kulunud või defektsete aladega rippsiinidel töötamine ei ole lubatud.

1.28. Ülekandemehhanismidel ja süstalde tööosade aladel peavad olema kaitsed.

1.29. Süstlapunkri kaitsel peab olema lukk, mis takistab süstla kasutuselevõttu, kui kaitse on avatud.

1.30. Hüdraulilised süstlad peavad olema varustatud töörõhumõõturite ja kaitseklappidega.

1.31. Keeratava süstla drosselile tuleb paigaldada vaakummõõtur.

1.32. Süstla pedaalid peavad olema kaitstud juhusliku aktiveerimise eest.

1.33. Topeltsüstaldel peab pedaalide vahel olema barjäär.

1.34. Hüdraulika- ja pneumaatilisi süstlaid tohib hakklihaga laadida ainult nii, et kolb on kõige madalamas asendis. Söödaregulaatori indikaator peaks olema "Stopp" asendis.

1.35. Süstlate kallal töötades peate järgima manomeetri noolt. Rõhk ei tohiks ületada maksimaalset lubatud väärtust.

1.36. Süstla tööosade demonteerimine desinfitseerimiseks tuleks teha spetsiaalsete tööriistade (võtmed, tõmmitsad) abil, mis sisalduvad tarnepakendis.

Kokkupandav platvorm süstla teenindamiseks peab olema lukustatud päästikuga.

Lukk peaks takistama süstla kasutuselevõttu platvormi äraviskamisel.

1.37. Suruõhu etteandetorustikule tuleb lisaks manomeetrile paigaldada vajalikule rõhule reguleeritud rõhualandus- ja kaitseklapid.

1.38. Vorstide kudumise konveierlaua ajami liikuvad osad, ajam ja pingutustrumlid peavad olema kaetud katetega. "

Laua serv peaks olema sile, ilma jämedeta.

Vorstivormija lauad peavad olema varustatud istmetega, mis võimaldavad töötada seisvas-istuvas asendis (laua külge kinnitatud jalatugedega väljatõmmatav tool) ja vastavad ergonoomilistele nõuetele.

1.39. Vorstide täitmiseks peavad töökohad olema varustatud resti, konteinerite, erineva läbimõõduga eemaldatavate varude komplekti, kärudega ümbrisevarude transportimiseks ja hoiustamiseks, hakkliha laskumise või tõstukiga hakklihaga koppkäru jaoks. liha ja kraanikauss sooltejäätmete kogumiseks.

1.40. Vorstide kudumise toimingute tegemiseks peavad töökohad olema varustatud restiga, nöörihoidjaga koos nööri ja kestade lõikamise seadmetega, raamiga poolihoidjatega nöörijääkide ja soolte kogumiseks ning seadmete (statiividega) hakkliha kogumiseks. . Kuduja töökoha pikkus töö esiosast peaks olema 1,3 m.

1.41. Vorstipätside läbitorkamiseks kasutatava tööriista konstruktsioon peab tagama tööriista riputamise võimaluse ja tagama ohutuse töö tegemisel.

1.42. Vorstide pulkadele riputamise toimingute tegemiseks peavad töökohad olema varustatud spetsiaalsete pulkade hoidmise seadmetega, millel on passi tasku, puidust alus, kärud ja vorstiraamid.

1.43. Kui kasutatakse vorstitoodete valmistamiseks automaatseid masinaid, mille korpuse otstele kinnitatakse metallklambrid, peavad masina pöörlevad osad olema kaitstud käivitusseadmega lukustatud korpustega.

1.44. Kui üks katetest on avatud, peab olema võimatu masinat tööle panna.

1.45. Masinasse kinni jäänud kirjaklambrite eemaldamiseks tuleb varustada spetsiaalsed konksud.

1.46. Masina poolihoidja ala peab olema kaitstud eemaldatava korpusega, mis on lukustatud käivitusseadmega. Kui korpus on eemaldatud, peab olema võimatu masinat tööle panna.

1.47. Õhuvoolikud tuleb kinnitada klambritega.

2. Ohutusnõuded enne töö alustamist

2.1. Kontrollida sanitaarriietuse, turvajalatsite ja muude isikukaitsevahendite seisukorda ja sobivust kasutamiseks.

2.2. Kandke hügieenirõivaid, et lahtised otsad ei rippuks. Pange juuksed peakatte alla.

2.3. Kontrollige töökohta. Tühjendage sellele lähenemised, ärge ajage seda töö ajal segamini.

2.4. Kontrollige tööpiirkonna valgustuse piisavust, selle all oleva puitresti olemasolu ja kasutuskõlblikkust ning veenduge, et see oleks stabiilne.

2.5. Veenduge, et töövahendid ja tarvikud, noad vorstikestade lõikamiseks, eemaldajad vorstikestade läbitorkamiseks, nöörihoidikud ja poolihoidjad konveierilaual oleksid heas korras.

2.6. Valmistage ette vajalik varustus (vaagnad ülejäänud hakkliha ja soolikajäätmete kogumiseks, kaabitsad konveieri laualindi puhastamiseks).

2.7. Kontrollige pätside riputamise raamide, ripptee (lülitid, rööbastee lõikekaitsed, aga ka turvarelsid pöördetel) töökõlblikkust.

2.8. Käivitusseadmele riputades hoiatusplakati “Ära lülita sisse! Inimesed töötavad”, kui toide on välja lülitatud, kontrollige:

2.8.1. Töökorpuste sulgemisseadmete kinnituse olemasolu ja tugevus ning hooldatud seadmete ajam.

2.8.2. Kaitsemaanduse terviklikkus ja töökindlus.

2.8.3. Juhtimis- ja mõõteriistade (signaaltuli, manomeeter pneumaatilises süstlas, vaakummõõtur kruvisüstlas) ja kaitseklappide hooldatavus.

Jalglüliti pedaali olemasolul veenduge, et masina lülituspedaal on töökorras ja kaitse hoiab ära süstla juhusliku aktiveerimise.

2.9. Kui tuvastatakse tõrkeid, teatage sellest tööjuhile ja ärge alustage tööd enne, kui rikked on kõrvaldatud.

3. Ohutusnõuded töö ajal

3.1. Süstlatega töötades peaksite järgima ohutuid töömeetodeid:

3.1.1. Ärge kasutage süstlaid, millel on tõrkeid.

3.1.2. Ärge avage süstla korki süstimise ajal.

3.1.3. Ärge loputage ega puhastage täiteballooni ja väljalaskeavasid, kui elektrimootor töötab.

3.1.4. Ärge pange käsi laadimispunkrisse.

3.1.5. Ärge tühjendage laadimispunkrit liigsest hakklihast, kui starteris on voolu.

3.1.6. Ärge jätke töötavat seadet järelevalveta.

3.2 Laadige hüdraulika- ja pneumaatilisi süstlaid hakklihaga ainult kolvi kõige madalamasse asendisse. Söödaregulaatori indikaator peaks olema "Stopp" asendis.

3.3. Süstla kallal töötades jälgige manomeetri nõela näitu. Rõhk ei tohiks ületada maksimaalset lubatud väärtust.

3.4. Vältige tooraine kogunemist töökohale.

3.5. Vorste käsitsi nööriga sidudes tuleks kasutada näpukaitsmeid.

3.6. Nööri ja soolemembraani otste lõikamiseks kasutage spetsiaalset lauale paigaldatud nuga.

3.7. Kui liigutate raami mööda rööbastee, kandke kindlasti kiivrit ja kaitsevisiiri.

3.8. Vorstidega raame tuleb liigutada mööda rippumisteed ükshaaval, hoides samal ajal mõlemat kätt mitte madalamal kui raami keskosa, liigutades seda ettevaatlikult enda ees ilma tõukamise ja tõmblemiseta.

3.9. Rööbastee peal liigutatud raame ei tohiks jätta nooltele ja kurvidele.

3.10. On vaja hoolikalt jälgida noolte õiget asukohta.

3.11. Põrand tuleks hoida puhtana, vältides libedate ja määrdunud kohtade teket.

3.12. Õnnetuste vältimiseks ärge eemaldage kaitsekatet.

3.13. Käte naha kaitsmiseks niiskuse eest peaksid vorstikestade valmistamise, täidise, kudumise, vorstide riputamisega tegelevad töötajad kasutama ennetavat kaitsvat rasvavahapastat ja silikoonkaitsekreemi ning lisaks peaksid riidepuud kasutama läbipaistvaid visiire, et kaitsta silmi skaala rippuvate raamide siinidelt

4. Ohutusnõuded pärast töö lõpetamist

4.1. Ühendage seade vooluvõrgust lahti.

4.4. Puhastage ja korrastage töökoht.

4.3. Kell desinfitseerimine Veenduge, et vesi ei satuks elektrimootorile ega juhtivatele osadele.

4.4. Seadke kasutatavad seadmed ja tööriistad korda ning asetage need selleks ettenähtud kohta.

4.5. Kontrollige kasutatud isikukaitsevahendeid, seadke need korda ja asetage ettenähtud kohta.

4.6. Peske käsi ja nägu sooja vee ja seebiga. Võimalusel võtke dušš.

4.7. Kõigist töö käigus ilmnenud puudustest teatage tööjuhile.

5. Ohutusnõuded hädaolukordades

5.1. Hädaolukord või õnnetus võib tekkida kõrvalise müra, seadmete suurenenud vibratsiooni, seadme metallosade puudutamisel voolu tundmise, libedale põrandale kukkumise, katkiste rööbasteede jms korral.

5.2. Sellise olukorra ilmnemisel tuleb töö peatada, toide välja lülitada, ohtlik ala aiaga piirata ning kõrvaliste isikute sinna sattumist takistada.

5.3. Anna juhtunust tööjuhile teada.

5.4. Kui on ohvreid, andke neile esmaabi. Vajadusel kutsu kiirabi.

5.5. Esmaabi osutamine.

5.5.1. Esmaabi andmine elektrilöögi korral.

Elektrilöögi korral on vaja kannatanu viivitamatult elektrivoolust vabastada, ühendades elektripaigaldis vooluallikast lahti ja kui lahtiühendamine pole võimalik, tõmmata ta juhtivatest osadest eemale riiete või olemasolevate vahenditega. isoleermaterjal.

Kui kannatanul puudub hingamine ega pulss, on vaja teha talle kunstlikku hingamist ja kaudset (välist) südamemassaaži, pöörates tähelepanu pupillidele. Pupillide laienemine viitab aju vereringe järsule halvenemisele. Selles seisundis tuleb viivitamatult alustada taastamist ja seejärel kutsuda kiirabi.

5.5.2. Esmaabi vigastuste korral.

Vigastuse korral esmaabi andmiseks on vaja avada üksikpakend, kanda haavale sinna asetatud steriilne sidematerjal ja siduda see sidemega.

Kui kuidagi individuaalpakki pole, siis sidumiseks tuleb kasutada puhast taskurätikut, puhast linast lappi vms. Soovitav on tilgutada paar tilka jooditinktuuri kaltsule, mis kantakse otse haavale, et tekiks haavast suurem koht, seejärel määrida lapp haavale. Eriti oluline on sellisel viisil jooditinktuuri kasutada saastunud haavade puhul.

5.5.3. Esmaabi luumurdude, nihestuste, löökide korral.

Jäsemete luumurdude ja nihestuste korral on vajalik kahjustatud jäseme tugevdamine lahase, vineerplaadi, pulga, papi või muu sarnase esemega. Vigastatud käe võib ka tropi või salliga kaelast riputada ja keha külge siduda.

Koljumurru korral (teadvusetus peale lööki pähe, veritsus kõrvadest või suust) on vajalik asetada pähe mõni külm ese (jää, lume või külma veega soojenduspadi) või teha nohu. kreem.

Lülisambamurru kahtluse korral on vaja kannatanu asetada lauale teda tõstmata, pöörata kannatanu kõhuli näoga allapoole, jälgides samas, et torso ei painduks, et vältida seljaaju kahjustusi.

Roide murru korral, mille tunnuseks on valu hingamisel, köhimisel, aevastamisel või liikumisel, on vaja rindkere tugevalt siduda või väljahingamisel rätikuga tõmmata.

5.5.4. Esmaabi andmine hapete ja leeliste põhjustatud põletuste korral.

Happe või leelise sattumisel nahale tuleb kahjustatud kohti 15-20 minuti jooksul põhjalikult veega loputada, seejärel pesta happega kahjustatud pind 5% söögisooda lahusega ning pind leelisega põletada. - 3% boorhappe või äädikhappe lahusega.

Hape või leelise sattumisel silmade limaskestale tuleb silmi põhjalikult loputada 15-20 minuti jooksul veevooluga, pesta 2% söögisooda lahusega ja leelisega põlenud silmi loputada 3% boorhappe lahus või 3% äädikhappe lahus.

Leelisega suupõletuste korral tuleb loputada 3% äädikhappe lahusega või 3% boorhappe lahusega, happega põletuste korral - 5% söögisooda lahusega.

Kui hape satub Hingamisteed tuleb hingata pihustuspudeliga pihustatud 10% söögisooda lahust ja leelise kokkupuutel pihustatud 3% äädikhappe lahust.

5.5.5. Esmaabi andmine termiliste põletuste korral.

Tulest, aurudest või kuumadest esemetest põhjustatud põletuste korral ärge mingil juhul avage tekkinud ville ega siduge põletushaavu kinni.

Esimese astme põletuste (punetuse) korral töödeldakse põlenud kohta etüülalkoholiga niisutatud vatiga.

Teise astme põletuste (villide) korral töödeldakse põlenud piirkonda alkoholi või 3% mangaani lahusega.

Kolmanda astme põletuste korral (nahakoe hävimine) katke haav steriilse sidemega ja kutsuge arst.

5.5.6. Esmaabi verejooksu korral.

Verejooksu peatamiseks peate:

Tõstke haavatud jäse üles;

Katke veritsev haav palliks volditud sidemematerjaliga (kotist), suruge see peale haava ennast puudutamata ja hoidke 4-5 minutit. Kui verejooks on peatunud, asetage peale kantud materjali eemaldamata teine ​​padi teisest kotist või vatitükk ja siduge haavakoht (mõninga survega);

Tugeva verejooksu korral, mida sidemega peatada ei saa, kasutatakse haavakohta varustavate veresoonte kokkusurumist liigestes jäseme painutamise teel, aga ka sõrmede, žguti või klambriga. Tõsise verejooksu korral kutsuda koheselt arst.

5.6. Tulekahju korral alustage tulekahju kustutamist olemasolevate tulekustutusvahenditega. Vajadusel kutsuge tuletõrje.

5.7. Järgige kõrvaldamiseks kõiki juhendaja juhiseid hädaolukord.

________________________ ________________ _________________

(juhi ametikoht ( isiklik allkiri) (perenimi, initsiaalid)

divisjonid

/organisatsioon/ - arendaja)

KOKKULEHTUD:

Juht (spetsialist)

turvateenused

ettevõtte tööjõud __________________ _______________

Õigusnõustaja __________________ _______________

(isiklik allkiri) (perekonnanimi, initsiaalid)

Peatehnoloog __________________ _______________

(isiklik allkiri) (perenimi, initsiaalid)