Tez ovqatlanish uchun biznes-reja. Ko'chada tez ovqatlanishni qanday ochish mumkin? Tez ovqatlanish restoranini qanday ochish kerak: hujjatlar va ruxsatnomalar

Fast-fud korxonalari endi ishda tushlik tanaffus paytida ham tez ovqatlanish uchun ham, do'stlar bilan kechki yig'ilishlar uchun ham juda mashhur joylardir. Fast tamaddi qilishga tayyor bo'lgan taomlar yarim tayyor mahsulotlardan tayyorlanadi va uni tayyorlash va mijozga xizmat qilish muddati juda qisqa. Agar siz o'z biznesingizni umumiy ovqatlanish sohasida qurishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, lekin, ehtimol, kafe ochish haqida o'ylashingiz kerak fastfud.

Katta shaharlarda ham, viloyatlarda ham tez tayyorlanadigan taomlarga talab yuqori. Bu taom juda mazali bo'lib, tezda to'yishga imkon beradi va narxi juda past. Kelajakdagi tez ovqatlanish joyini tanlashda, shaharning ko'p sonli ofis binolari joylashgan joylariga e'tibor bering, chunki ofis xodimlari tez ovqatlanish korxonalarining doimiy mijozlarining muhim qismini tashkil qiladi. Shahar chekkasida yoki turar-joy hududida tez ovqatlanish restoranini ochish orqali siz o'zingizni potentsial iste'molchilarning katta foizidan mahrum qilyapsiz.

Agar siz kichik shaharchada tez ovqatlanish restoranini ochishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda sizning asosiy mijozlaringiz bolalar va yoshlar bilan ota-onalar bo'ladi. Ota-onalar o'z farzandlarini sizning muassasangizga olib kelishdan mamnun bo'lishlari uchun, yosh iste'molchilar uchun eng qulay sharoitlarni ta'minlashga e'tibor bering. Bolalar uchun qulay dizayn va qiziqarli bezaklar bilan maxsus ko'ngilochar o'yin xonalarini tashkil qiling.

Tez ovqatlanish restoranini ochishda raqobat katta rol o'ynaydi, ayniqsa, bu borada katta shahar. Bunday holda, asosiy raqobatchilar, ularning mijozlarini hisobga olgan holda tadqiqot o'tkazish kerak, narx siyosati, joylashuvi, mahsulot assortimenti. Bunday tahlil yordamida siz raqobatchilaringizning kamchiliklarini aniqlashingiz va ularning biznesingizda paydo bo'lishining oldini olishingiz mumkin.

Biznesni ro'yxatdan o'tkazish

Tez ovqatlanish kafesini ochish uchun siz yakka tartibdagi tadbirkor sifatida ro'yxatdan o'tishingiz mumkin. Fast tamaddi qilishga hech qanday litsenziya kerak emas, lekin sizga sanitariya-epidemiologiya stantsiyasi va yong'in nazorati ruxsatnomalari, mahsulot sifati va jihozlarning zarur standartlarga muvofiqligi sertifikatlari kerak bo'ladi.

Xona tanlash

Yuqorida aytib o'tilganidek, tez ovqatlanish odamlar ko'p bo'lgan joylarda joylashgan bo'lishi kerak. Biznes markazlari bo'lsa yaxshi va ko'ngilochar majmualar. Aytgancha, tez ovqatlanish korxonasini to'g'ridan-to'g'ri hududga joylashtirish ko'ngilochar markaz Xuddi shunday ajoyib variant– bu holda sizga mijozlar oqimi kafolatlanadi.

Xonada bir nechta xona bo'lishi kerak - oshxona, savdo maydonchasi, omborxona, xodimlar xonalari (echinish xonalari, hojatxona va boshqalar).

Menyu

Asosiy afzallik shunga o'xshash muassasalar- bu oziq-ovqat tayyorlash va xizmat qilish tezligi, shuning uchun faqat yarim tayyor mahsulotlar ishlatiladi. Idishlarning assortimenti juda xilma-xil bo'lishi kerak, shuningdek, oziq-ovqat mahsulotlarini berish va qadoqlash ham muhim rol o'ynaydi (ovqatga "ketish" uchun buyurtma berilganda). Kompaniya logotipi tushirilgan chiroyli tovoqlar, shuningdek, markali sumkalar, ko'zoynaklar va oziq-ovqat qutilaridan foydalanish yaxshi bo'ladi.
Qoidaga ko'ra, tez ovqatlanish korxonalarining menyusi sendvichlar, gamburgerlar, frantsuz kartoshkalari, oddiy salatlar, piroglar va ichimliklardan iborat.

Tez ovqatlanish restoranini ochish qancha turadi?

Boshlang'ichning muhim ulushi moliyaviy investitsiyalar oshxona jihozlarini tashkil qiladi. Tez ovqatlanish restoranida ovqat tayyorlash uchun sizga fritözlar, tushdi mashinasi, panjara, pechlar, muzlatgichlar, qahva mashinalari va qadoqlash stantsiyalari kerak bo'ladi. Bunday uskunaning narxi uning sifati kabi juda farq qilishi mumkin. Moliyaviy imkoniyatlaringizga e'tibor qarating.

Uskunalardan tashqari siz vitrinalar, kassa apparatlari va mebel sotib olishingiz kerak bo'ladi. Eng maqbul variant - yog'och mebel, lekin plastik mebel ancha arzon bo'ladi. Bir martali ishlatiladigan dasturxon ko'pincha ishlatiladi. Uskunalar va mebellar o'rtacha 10 ming dollarni talab qiladi.

Tez ovqatlanish biznes-reja

Fast-fud kabi biznes haqida aniqroq tasavvurga ega bo'lish uchun sizni tez tayyorlanadigan kafe biznes-rejasini yuklab olishingiz va tanishishingizni taklif qilamiz. Ehtimol, uning ma'lumotlari allaqachon biroz eskirgan (chunki bozor juda tez rivojlanmoqda), ammo bu hujjat kelajakdagi tez ovqatlanish korxonangiz uchun biznes-rejaning asosi sifatida ishlatilishi mumkin. .

Bosqichma-bosqich biznes Yangi boshlanuvchilar uchun tez ovqatlanish rejasi. O'zingizni yarating foydali biznes!

♦ Loyihaga sarmoya kiritish: 5 830 000 rubl
♦ Fast tamaddi qilish muddati: 24 oy
♦ Biznes-rejaga muvofiq rentabellik darajasi: 38,5%

Hayotning zamonaviy ritmida tez, mazali va arzon ovqatlanish har bir ikkinchi odam uchun paydo bo'ladigan ehtiyojdir.

Bu, ayniqsa, Moskva kabi yirik shaharlar uchun to'g'ri keladi. Bunday loyihalar orasida raqobatning yuqori darajasiga qaramay, tez ovqatlanish auditoriyasi kengayib bormoqda, buning natijasida bunday muassasaning ishi egasiga katta daromad keltirishi mumkin.

Tez ovqatlanish biznes rejasi: rejalashtirish

Joriy biznes-reja savdo markazidagi tez ovqatlanish loyihasining tavsifini o'z ichiga oladi.

G'ildiraklarda tez ovqatlanishni ochish kamroq vaqt va kuch talab qiladi.

Loyiha xulosasi

Ushbu biznes-reja Moskvada "N" tez ovqatlanishining ochilishini tasvirlaydi.
Muassasa besh qavatli Dream Town ko'ngilochar markazining yuqori qavatida ishlaydi.
Korxona ehtiyojlari uchun oziq-ovqat kortining bir qismi ijaraga beriladi.

Biznes-reja loyihasining maqsadi:

• Ko'ngilochar markazga tashrif buyuruvchilarni tez, mazali va yuqori narxlarda emas, balki ovqatlanish imkoniyati bilan ta'minlash.
• Loyihadan foyda olish.

Tez ovqatlanish joylari

Fast tamaddi qilishga qo'yiladigan talablar, albatta, to'laqonli restoranga qo'yiladigan talablar kabi yuqori emas.

Biroq, bu nuqtaning ahamiyatini e'tiborsiz qoldirib bo'lmaydi va ular biznes-rejada ro'yxatga olinishi kerak. "N" tez ovqatlanishi tegishli zonadagi Dream Town savdo markazining yuqori qavatida ishlayotganligi sababli u quyidagi standart tuzilishga ega:

• 5-7 metr uzunlikdagi peshtaxta, uning orqasida kassirlar va ofitsiantlar joylashgan;
• mijozlar buyurtma berishadi va uni tez ovqatlanish kassasida olib ketishadi - loyiha o'z-o'ziga xizmat ko'rsatish tamoyili asosida ishlaydi;
• stollar uchun ochiq maydon ajratilgan;
• Tashrifdan so'ng, tashrif buyuruvchilar o'zlari axlatni maxsus stendda tepada qoldirib, maxsus axlat qutisiga tashlaydilar.

Bu nisbatan past loyiha xarajatlarida maksimal oqim va yuqori tezlikda xizmat ko'rsatishni ta'minlaydi.

Oziq-ovqat kortlarida ko'plab oziq-ovqat do'konlari mavjud bo'lsa-da, har bir oshxonada o'zining alohida shamollatish rozetkasi bo'lishi kerak.

Loyiha uchun marketing rejasi

Rossiya bozori tez ovqatlanish faol rivojlanmoqda. Shu bilan birga, barcha kompaniyalar aylanmasining 20 foizi Moskvadan keladi.

Biznes-reja statistik ma'lumotlariga ko'ra, o'sish sur'ati yuqoriligicha qolmoqda: yiliga loyihalar sonining 30-50% ga o'sishi. Bozorda juda yuqori raqobat darajasi va tez ovqatlanish uchun foydali joylar soni kam. Biroq, Moskvada savdo markazlarini qurish sur'ati ham yuqori darajada qolmoqda.

Shuning uchun, yangi bir oziq-ovqat korti savdo markazi"Orzular shaharchasi" (2015 yilda boshlangan).

Ishning raqobatdosh afzalliklari

Fast tamaddi qilishga ixtisoslashgan restoranlarning olomoni asosan konservativ va tanish brendlarni afzal ko'radi.

Ta'riflangan loyihaning tan olinishini oshirish bu biznes-reja, faol kompaniya tufayli tez ovqatlanish reklama qilinadi.

Loyihaning raqobatdosh afzalliklari quyidagilardan iborat:

• Nisbatan past narxlar(barcha boshqa muassasalarga qaraganda arzonroq ovqatlanish savdo markazi).
• Kattalar uchun saxiy qismlar.
• To'liq jihozlangan tez ovqatlanish xodimlari tufayli ishning yuqori tezligi.

Tez ovqatlanish xizmatlari (mahsulotlar)

Biznes-rejaga ham kiritilgan har qanday menyuning asosi tezda tayyorlanishi mumkin bo'lgan turli xil yarim tayyor mahsulotlardir, lekin ayni paytda barcha ta'mni saqlab qoladi.

Loyiha uchun ushbu xom ashyo va boshqa ingredientlarni faqat barcha kerakli sifat sertifikatlariga ega ishonchli yetkazib beruvchilardan buyurtma qilishingiz mumkin.

Tez tayyorlanadigan taomlarni tayyorlash oson bo'lishi kerak. Qimmatbaho va eksklyuziv komponentlarning mavjudligi mantiqiy emas. Axir, odamlar arzon narxda ovqatlanish uchun tez ovqatlanishga kelishadi. Foie gra esa ularning xohish-istaklarini qondiradigan narsa emas.

Tez tayyorlanadigan taomlarni tashkil etish

Biznes-rejaga ko'ra, "N" tez ovqatlanishi mijozlarga "olib ketish" xizmatini taqdim etadi.

Ba'zi tashrif buyuruvchilar uni o'zlari bilan olib ketish istagi bilan buyurtma berishadi. Yuqori quvvatga ega qulay va chiroyli qadoqlash haqida g'amxo'rlik qilish kerak.

Bu shuni anglatadiki, oziq-ovqat issiqlikni ushlab turish uchun etarlicha kuchli va hidga chidamli bo'lgan qoplarga joylashtirilishi kerak. Tez ovqatlanish uchun ideal va eng keng tarqalgan tanlovdir karton qutilar va hunarmandchilik qadoqlash.

Qabul qilish joyida salfetkalar, somonlar va porsiyalangan ziravorlar tayyor bo'lishi kerak.

Loyihaning maqsadli auditoriyasi

Tez ovqatlanish restorani sanoati rivojlanishi bilan bir qatorda maqsadli auditoriya loyiha.

Ilgari, tez ovqatlanish mijozlarining eng katta segmentini, ham statik, ham g'ildirakda, 25 yoshgacha bo'lgan tashrif buyuruvchilar, asosan, o'rta darajadagi menejerlar egallagan. Vaqt o'tishi bilan, tez ovqatlanish o'rtacha va o'rtacha daromadga ega bo'lgan o'rta yoshli shahar aholisi uchun yoshlar uchun o'yin-kulgi bo'lib, tom ma'noda hayotning ajralmas elementiga aylandi.

Ayni paytda, biznes-rejaga ko'ra, taqsimot quyidagicha ko'rinadi:

Tez ovqatlanish xodimlari

Egasi loyiha menejeri bo'ladi.

Biznes-rejaga muvofiq korxonaning ish vaqti: 10.30 – 22.00.

P.S. Xodimlarning o'z vazifalarini yuqori darajada bajarishini ta'minlash uchun smenali navbatchilik tashkil etiladi.

• Administrator.
  Mijozlarga tez ovqatlanish standartlari va madaniyatiga rioya etilishini ta'minlaydi, xizmatlar narxi, ularning turlari, sodiqlik dasturlari va reklama takliflari mavjudligi bo'yicha maslahat beradi.
  Loyihaning mijozlar bazasini nazorat qiladi, ishda yuzaga keladigan ziddiyatli vaziyatlarni hal qiladi, ishni tashkil etish bo'yicha istak va mulohazalarni yuqori rahbariyatga yetkazadi, xonaning tozaligini nazorat qiladi va ishlab chiqarish binolari(tozalash sifatini nazorat qiladi), xodimlarning dam olishlari uchun smena jadvallarini tuzadi, ish haqi va mukofotlar beradi.
• Oshpaz.
  Ishlab chiqaradi to'liq tsikl idishlarni tayyorlash: ingredientlarni tozalashdan tortib, xizmat qilishdan oldin bezashgacha.
  Mijozlarning xohish va mulohazalari asosida menyu tuzadi.
  Oshxonadagi idishlarning tarkibi, ta’mi va boshqa kamchiliklari yuzasidan tashrif buyuruvchilarning shikoyatlarini hisobga oladi va tahlil qiladi. Fast-fud saytining boshqa xodimlari o'rtasida majburiyatlarni taqsimlaydi va ularning bajarilishini nazorat qiladi.
• Oshpaz yordamchisi.
  Ovqat pishirish uchun sirt va jihozlarni tayyorlashda ishtirok etadi, sabzavot, meva, tuxumni birlamchi qayta ishlashni ta'minlaydi, sanitariya va texnik qoidalarga rioya qilinishini nazorat qiladi. ishlab chiqarish standartlari loyiha, oshpaz bo'lmagan taqdirda uning ishini bajaradi.
• Ofitsiant-kassir.
  Mehmonlarni kutib oladi, yuzaga keladigan masalalar bo'yicha maslahat beradi, loyihaning reklama takliflari bilan tanishtiradi, kassa orqali buyurtma beradi, to'lovni qabul qiladi va hisobga oladi, inventarizatsiyani, kassa hududining tozaligi va ish holatini nazorat qiladi, kompaniyaning mavzuli va reklama tadbirlarida ishtirok etadi. .
• Tozalovchi ayol.
  Fast-fud restoranining barcha ofis binolari va mijozlar hududini tozalaydi, pol va yuzalarni, derazalarni, sanitariya-texnik vositalarni tozalaydi, binolardan axlatni olib tashlaydi, tozalash vositalari va asbob-uskunalar zaxiralarini nazorat qiladi va loyiha rahbarining ko'rsatmasi bo'yicha qo'shimcha ishlarni amalga oshiradi. .

Yuqori darajadagi kasbiy mahoratni ta'minlash uchun malaka oshirish kurslari (ma'murlar, oshpazlar, ofitsiantlar) tashkil etiladi.

P.S. G'ildiraklarda tez ovqatlanishni tashkil qilish uchun siz faqat sotuvchilarni yollashingiz kerak bo'ladi. Bunday holda, biznes-reja ko'rsatkichlari mos ravishda qayta hisoblab chiqiladi.

Tez ovqatlanishning birinchi yilida har oy 396 000 rubl to'lanadi.

Tez ovqatlanish biznes rejasi: loyihani amalga oshirish

Loyiha jadvali

Tez ovqatlanish restoranini ochish xarajatlarini hisoblash

Shunday qilib, tez ovqatlanish biznes-rejasini amalga oshirish uchun 5 830 000 rubl sarmoya talab qilinadi. Boshlang'ich xarajatlar, shuningdek, loyihani zararsizlanish nuqtasiga etgunga qadar amalga oshirish xarajatlarini ham o'z ichiga oladi.

Moliyalashtirish manbai 5 000 000 rubl miqdoridagi investitsiyalardir.

Mablag'ning qolgan qismi - 830 000 rubl - loyihani amalga oshiruvchining shaxsiy mablag'lari hisobidan qoplanadi.

Tez ovqatlanish biznes rejasi: moliyaviy bo'lim

"Men uchun muvaffaqiyat - bu siz faxrlanadigan narsalarni yaratishdir."
Richard Branson

Tez ovqatlanish loyihasini saqlash va rivojlantirish xarajatlari

Joriy biznes-reja bo'yicha oylik tez ovqatlanish xarajatlari ikki toifadan iborat:

• Ishlab chiqarish tannarxi.
• Loyihaning boshqa xarajatlari:
  • xodimlarga ish haqini to'lash;
  • reklama;
  • hududni ijaraga olish;
  • yollangan xizmatlar uchun to'lov;
  • kommunal to'lovlar;
  • soliq imtiyozlari.

Shu bilan birga, joriy xarajatlardan har oy loyihaning boshlanishida garovga qo'yilgan 2 000 000 rubl miqdoridan 335 000 rubl qoplanadi.

6 oylik faoliyatdan so'ng zararsizlik nuqtasiga erishilganda (biznes-reja asosida) kompaniyaning xarajatlari to'liq foyda bilan qoplanadi.

Loyihaning umumiy xarajatlarini taqsimlash sxemasi quyidagicha:


Fast tamaddi qilishga kafe tashkil qilish mehnat talab qiladigan jarayon bo'lib, ochilish va rivojlantirish uchun katta sarmoyalarni talab qiladi.

Biroq, tez ovqatlanish batafsil va malakali bo'lsa, u loyihani rivojlantirish uchun xavf va stsenariyni baholashga yordam beradi. Bu keyinchalik tez ovqatlanish restoranlari tarmog'iga aylanishi mumkin bo'lgan muvaffaqiyatli muassasa yaratish yo'lidagi birinchi qadamdir.

Yosh tadbirkorlarning haqiqiy hikoyasi

mustaqil ravishda Moskvada taniqli brend ostida ovqatlanish korxonalari tarmog'ini ochdi.

1. Tez ovqatlanish uchun joy haqiqatan ham juda muhimdir.
   Shuning uchun, loyiha uchun binolarni tanlashga ehtiyotkorlik bilan yondashish kerak.
   Shuni unutmangki, siz nafaqat ish joyini tanlashingiz, balki unga bo'lgan barcha huquqlarni belgilashingiz kerak: barcha qoidalarga muvofiq ijara shartnomasini imzolang, hokimiyatdan barcha zarur ruxsatnomalarni oling (SES, yong'in xavfsizligi xizmati) ).
   Ularni olish bosqichlari biznes-rejada aks ettirilgan.
2. Loyiha uchun biznes-rejada menyu tuzayotganda, shuningdek, tez ovqatlanish joyiga e'tibor bering.
   Aholi yashash joylari uchun siz bilan olib ketishingiz mumkin bo'lgan katta idishlar, panjara talabi yuqori. Ishdan uyga shoshilayotgan odamlar uchun darhol isitiladigan va iste'mol qilinadigan narsalarni sotib olish muhimdir. uy muhiti kechki ovqat tayyorlash o'rniga.
   Ammo markaziy mintaqadagi tez ovqatlanish uchun "aperatif" sotish ko'proq ahamiyatga ega bo'ladi. Axir, odamlar asosan shunday joylarga ovqatlanish uchun borishadi va ishga qaytishadi.
3. Loyiha uchun kassirlarni tanlashda va ularning ishini kuzatishda ehtiyot bo'ling.
   Afsuski, tez ovqatlanish sanoati xodimlari o'rtasida o'g'irlik holatlari kam uchraydi. Bu, ayniqsa, "og'irlik bo'yicha" tovarlar bilan ishlashda yaqqol namoyon bo'ladi. Sotuvchi bir necha qismlarda ozgina hisobot berishi mumkin, lekin saqlangan mahsulotlarni sotadi va tushumni to'g'ridan-to'g'ri cho'ntagiga qo'yadi.
   Loyiha uchun videokuzatuv tizimi, kutilmagan tekshiruvlar va "yashirin xaridor" xizmatlari yordam beradi.
4. Tez ovqatlanish loyihangiz uchun shaxsiy uslubni ishlab chiqishga e'tibor qaratish lozim.
   Agar siz hali kengaytirish haqida o'ylamagan bo'lsangiz ham, bu sizning jiddiyligingiz va yuqori ishonchliligingizni namoyish etadi.
   Bu ish uchun tejamkorlik qilmang va mutaxassisni yollang.
   Ishning tugallangan natijasini tez ovqatlanish biznes-rejangizga kiritishingizga ishonch hosil qiling.
5. Bir tomondan, birinchi yilda yopilmaydigan foydali tez ovqatlanish loyihasini ochish oson ish emas.
   Biroq, tadbirkorlik sohasida yangi boshlovchi ham loyihani amalga oshirish uchun kerakli kuchini sarflasa va diqqatini qaratsa, muvaffaqiyatga erisha oladi.

Foydali maqola? Yangilarini o'tkazib yubormang!
Elektron pochtangizni kiriting va elektron pochta orqali yangi maqolalarni oling

* Hisob-kitoblar Rossiya uchun o'rtacha ma'lumotlardan foydalanadi

1. LOYIHA XULOSASI

Loyihaning maqsadi ko'cha tez ovqatlanishining (shawarma) mini tarmog'ini yaratishdir. Tayyor mahsulotni ishlab chiqarish va uni sotish piyodalar harakati eng ko'p bo'lgan joylarda joylashgan statsionar pavilyonlarda amalga oshiriladi. Loyihaning geografik joylashuvi - Voronej. Savdo belgisi – “Shaurma-Show” (keyingi o‘rinlarda “ShSh” deb yuritiladi).

Loyihaning investitsion jozibadorligi yuqori samaradorlik ko'rsatkichlari bilan bog'liq (1-jadval). Raqobat darajasi nisbatan past, bunday turdagi tovarlarga talab ortib bormoqda va loyihaning investitsiya xarajatlari past.

1-jadval. Loyihaning asosiy ko'rsatkichlari

2. KOMPANIYA VA SANOAT TAVSIFI

Loyiha nuqtai nazaridan sanoatni quyidagicha ajratish mumkin (tortishish yo'li bilan):

umumiy ovqatlanish (kafelar, restoranlar, oshxonalar, tez ovqatlanish);

tez ovqatlanish (kafelar, statsionar va statsionar bo'lmagan savdo nuqtalari);

ko'cha tez ovqatlanishi.

Umuman olganda, mamlakat sanoati ancha og'ir ahvolda. Mutaxassislarning fikriga ko'ra, ko'pchilikda yirik shaharlar faqat 2015 yilda bozorni 30% gacha tark etdi asosiy o'yinchilar. Bu, birinchi navbatda, aholining to'lov qobiliyatining pasayishi bilan bog'liq. Kafe va restoranlarga tashrif buyurish ham taxminan uchdan bir qismga kamaydi. Sanoat uchun ikkinchi muammo - G'arb sanksiyalari, shuningdek, import cheklovlari bilan bog'liq oziq-ovqat narxlarining oshishi. Rosstat ma'lumotlariga ko'ra, 2015 yilda umumiy ovqatlanish sohasida aylanma 2014 yilga nisbatan 6 foizga kamaydi. Biroq, bu fonda ham, ba'zi hududlar aylanmaning barqaror o'sishini ko'rsatmoqda: Tula va Voronej viloyatlari, shuningdek, Mordoviya va Xakasiya respublikalari. Ushbu ma'lumot korxona joylashgan joyni tanlashning maqsadga muvofiqligini tasdiqlaydi.

Mutaxassislar, shuningdek, sanoatdagi global turg'unlik fonida umumiy ovqatlanishning ayrim segmentlarining kuchli o'sishini qayd etishmoqda. Bu, birinchi navbatda, tez ovqatlanish uchun amal qiladi. Ikkinchi o'rinda pizza yetkazib berish. Ushbu ikki segmentda 2015 yilda mos ravishda 10% va 6% aylanma o'sdi.

Eng mashhur tendentsiyalarga quyidagilar kiradi:

oziq-ovqat mahsulotlarini mahalliy etkazib beruvchilarga sotib olishda yo'naltirish;

arzonroq, ammo yaxshi oshxonaga ega bo'lganlar foydasiga asossiz qimmat ("maqomi") muassasalardan voz kechish;

monoixtisoslashuvning tarqalishi (masalan, panjara go'shtlari, biftek yoki burgerlar)

rus oshxonasiga yoki Rossiyaning ayrim mintaqalari oshxonasiga qiziqishning tiklanishi;

ko'pgina muassasalarning menyusida vegetarian taomlarining ulushini oshirish.

Ko'cha tez ovqatlanish segmentini geografik savdo mintaqasi darajasida emas, balki ko'rib chiqish tavsiya etiladi. Bugungi kunda ko'cha ovqatlari bo'lgan statsionar pavilyonlar ustunlik qiladi: pirojnoe va boshqa xamir ovqatlar, plombali kreplar, shawarma, hot-doglar. Shawarma, hisob-kitoblarga ko'ra, ko'cha tez ovqatlanishining barcha turlari orasida birinchi o'rinda turadi. Biroq, talabning o'sishini cheklovchi omillar ham mavjud: ko'plab potentsial iste'molchilar asl ingredientlarning kelib chiqishi va sifatiga oid noaniqlik, shuningdek, pavilyonlarda tegishli sanitariya sharoitlarining yo'qligi sababli ushbu turdagi mahsulotni sotib olishdan qo'rqishadi. mahsulotni tayyorlash paytida.

Trend mahsulot 2019

Minglab fikrlar tez pul ishlang. Butun dunyo tajribasi sizning cho'ntagingizda..

"ShSh" an'anaviy ko'cha tez ovqatlanishining barcha kamchiliklarini hisobga oladi va mijozga yo'naltirilgan yondashuvni taklif qiladi. Korxonaning o'ziga xos xususiyatlari quyidagilardan iborat:

ingredientlarni etkazib beruvchilarni ehtiyotkorlik bilan tanlash va faqat yuqori sifatli va yangi mahsulotlardan foydalanish;

xodimlarni faqat sog'lig'i to'g'risidagi ma'lumotnomalar bilan ishga qabul qilish va ularning doimiy yangilanishini nazorat qilish (o'tish komissiyalari);

chakana savdo shoxobchalari xodimlarining xushmuomalaligi va toza tashqi ko'rinishi;

"shou sifatida xizmat qilish" - shawarmani mohirona tayyorlash va unga jonglyorlik elementlari va fon musiqasi jo'rligida boshqa effektlar bilan xizmat qilishni o'z ichiga olgan tushuncha; shu bilan birga, pavilon juda katta shisha maydonga ega, shuning uchun kutayotgan mijozlar ingredientlarni saqlash, shawarma va shouning barcha elementlarini tayyorlash jarayonini ko'rishlari mumkin;

xizmat ko'rsatishning yuqori tezligi;

mahsulotlarning nisbatan kichik assortimenti (6 turdagi asosiy mahsulotlar, shuningdek, ichimliklar), bu sizga katta hajmdagi ingredientlarni sotib olishdan qochish imkonini beradi; shu bilan birga, assortiment xilma-xil va qiziqarli;

barcha mumkin bo'lgan sertifikatlar, ruxsatnomalar, identifikatsiyalar va boshqalar mavjudligi. xaridorning ko'rinishi doirasida.

Piyodalar harakati eng yuqori boʻlgan joylarda 5 ta statsionar, buyurtma asosida tayyorlangan pavilyon oʻrnatish rejalashtirilgan:

Shahar markazidagi piyodalar zonasi, ko'plab yoshlar.

Shahardagi eng yirik universitet.

Shaharning markaziy parki.

Markaziy bozor.

Markaziy avtovokzal.

3. TOVAR VA XIZMATLARNING TAVSIFI

ShSh loyihasining asosiy mahsuloti - bu bir nechta o'zgarishlarda taqdim etilgan shawarma. Shawarma (shawarma, shaverma, shuarma) — Oʻrta Sharq taomi boʻlib, pita noni yoki pita nonidan pishirilgan, soʻngra mayda qiymalangan goʻsht (qoʻzi, tovuq, dana, kurka) bilan toʻldirilgan yangi sabzavotlar, ziravorlar va ziravorlar qoʻshiladi. .

ShSh loyihasi uchun faqat yuqori sifatli yangi sabzavotlar va yuqori sifatli o'tlar va ziravorlar ishlatiladi. 5 savdo nuqtasidan 4 tasida faqat tovuq go'shti ishlatiladi; piyodalar hududida joylashgan nuqta uchun (barcha besh nuqtaning eng yuqori tirbandligi), qo'zichoqdan (kichik panjara) ham foydalanish tavsiya etiladi.

Ingredientlar mahalliy ishlab chiqaruvchilardan sotib olinadi. Sertifikatlarning nusxalari va etkazib berish shartnomalari savdo nuqtalarida mijozlar kutish vaqtida ko'rishlari uchun joylashtiriladi; mijozning iltimosiga binoan ham mavjud.

Jadval 2. Chakana savdo nuqtalarining assortimenti

Jadval 3. Xarajat va sotish bahosi

4. SOTISH VA MARKETING

Marketing aralashmasi sanoat va mintaqaviy omillarni hisobga olgan holda ishlab chiqilgan.

"ShSh" ning maqsadli auditoriyasi - erkaklar (asosan) va 14 yoshdan 35 yoshgacha bo'lgan ayollar; maktab o'quvchilari, talabalar va mehnatkashlar. Turli savdo nuqtalari uchun asosiy maqsadli auditoriya farqlanadi.

Mahsulot siyosati ushbu biznes-rejaning 2-bo'limida aks ettirilgan. Assortimentga 6 turdagi birlamchi mahsulotlar va 3 turdagi ikkilamchi mahsulotlar (ichimliklar) kiritilishi kutilmoqda. Assortimentning kengayishi kutilmaydi. Soddalashtirish tufayli cheklovlar ombor logistikasi(ingrediyentlarni sotib olish va saqlash sohasida). ShSh mahsulotlari yuqori sifatli bo'lib, barcha sanitariya me'yorlariga javob beradigan sharoitda faqat yangi, yuqori sifatli oziq-ovqat mahsulotlaridan tayyorlangan.

5 ta savdo nuqtalaridan 4 tasida faqat tovuq go'shtidan foydalaniladigan assortiment sotib olish zarurati tufayli ishlatiladi. qo'shimcha uskunalar iqtisodiy jihatdan maqsadga muvofiq bo'lmagan ikkinchi turdagi go'sht uchun. Qo'zi go'shti faqat piyodalar hududidagi nuqta uchun ishlatiladi.

Narx siyosati mahsulotlarni "Standart" va "Standart +" segmentlarida joylashtirishni o'z ichiga oladi. Narxlar barcha savdo nuqtalari uchun bir xil. Sodiqlik dasturi taqdim etiladi: har bir xaridda “ShSh” shtampi bosilgan vizitka formatidagi kartalar; olti hujayrani to'ldirgandan so'ng, ettinchi shawarma bepul.

Aksiya birinchi navbatda ShShga e'tiborni tortadigan pavilyonlarning yorqin dizayniga asoslanadi. Keyingi bosqichda mijozlar e'tiborini jalb qilish "barmen shou" tamoyili bo'yicha shouni jonglyor buyumlari, ingredientlar va boshqalar bilan shawarma tayyorlash jarayonida xodimlar tomonidan amalga oshiriladi. Brend targ'ibotidan ham foydalaniladi ijtimoiy tarmoqlar: vk.com, ok.ru, Instagram (ustuvorlik) da guruh mavjud.

Oldindan tayyorlangan ingredientlardan shawarma ishlab chiqarish va uni sotish to'g'ridan-to'g'ri pavilyonlarda amalga oshiriladi (joylashuv ushbu biznes-rejaning 2-bo'limida ko'rsatilgan).

Xodimlar pazandachilik ma'lumotiga ega bo'lgan, sog'lig'i to'g'risida ma'lumotnoma olgan shaxslardan iborat. Barmen shousi asoslarini o'rgatish lavozimni egallashdan oldin amalga oshiriladi (o'quv xarajatlari korxona tomonidan qoplanadi, ular investitsiya xarajatlariga kiritilgan). Xodimlarning tashqi ko'rinishi iloji boricha toza, saqlanadi korporativ uslub"Shh."

Ta'mirlash jarayoni uchta asosiy ustuvorlikka ega:

mavjud retsept bo'yicha mahsulot tayyorlash sifati;

tezlik - mijozning kutish vaqti 6 daqiqadan oshmasligi kerak;

mijozning e'tiborini jalb qilish, kutish vaqtida uni ko'ngil ochish.

Ko'rib chiqilayotgan biznes turiga mavsumiylik ta'sir qiladi: yozda talab yurish joylarida sezilarli darajada yuqori, pastroq - yaqin. ta'lim muassasalari. Boshqa joylarda (stansiya, bozor) talab bir xil. Rejalashtirilgan savdo hajmi Jadvalda keltirilgan. 4. Sotish prognozi Ilovada keltirilgan. Ushbu biznes-rejaga 1.

Jadval 4. Kümülatif rejalashtirilgan savdo hajmi

ShSh pavilyonlariga yaqin joylashgan barcha tez ovqatlanish korxonalari raqobatchilar hisoblanadi. Raqobatchilar tahlili jadvalda keltirilgan. 5. Reytinglar 10 balli shkala bo'yicha bozor tahliliga asoslanadi, bu erda 10 eng yuqori reyting hisoblanadi.

Jadval 5. Raqobatchilar tahlili

Asosiy va asosiy raqobatchilar orasida "Chickens-mury", "Tasty, pancake" va "Burger Burger" korxonalari mavjud. Shu bilan birga, ushbu raqobatchilarning hech biri xizmat ko'rsatish vaqtida shoularni taklif qilmaydi, bu "ShSh" imidjiga ijobiy ta'sir qiladi.

5. ISHLAB CHIQARISH REJASI

Ishlab chiqarish uchun asbob-uskunalar umumiy ovqatlanish korxonalari uchun asbob-uskunalar yetkazib beruvchi yirik kompaniyalardan biridan sotib olinadi. Uskunalarni etkazib berish va o'rnatish narxga kiritilgan. Yetkazib beruvchi ishga tushirish va xodimlarni o'qitishni amalga oshiradi. Yetkazib berish muddati to'lov amalga oshirilgan kundan boshlab 10 ish kuni. O'rnatish va o'qitish muddati - 7 kalendar kun.

Xom ashyo mahalliy yetkazib beruvchilar - ishlab chiqaruvchilar va ulgurji savdo kompaniyalaridan sotib olinadi. Xom ashyo bevosita pavilyonlarda, maxsus jihozlangan muzlatgich kameralarida saqlanadi. Ombor zaxiralari 3-4 kunlik ish uchun mo'ljallangan. Barcha ingredientlarni qayta ishlash va mahsulotlarni tayyorlash joyida, savdo pavilyonida amalga oshiriladi.

Sizning biznesingiz uchun tayyor g'oyalar

Tayyor mahsulot uzoq vaqt davomida mahsulot haroratini saqlaydigan termal konvertga qadoqlanadi. Termal konvert mahsulotni yo'lda iste'mol qilish uchun ham, uzoq muddatli tashish va saqlash uchun ham mos keladi.

Ishlab chiqarish rejasi sotish rejasiga mos keladi, mavsumiylikka bog'liq va Ilovada aks ettirilgan. Ushbu biznes-rejaga 1.

6. TASHKILOT REJASI

Loyihadagi barcha asosiy boshqaruv va ma'muriy funktsiyalar yakka tartibdagi tadbirkor - loyiha tashabbuskori tomonidan amalga oshiriladi. Loyiha tashabbuskori hamma narsaga ega zarur bilim va ko'nikmalar, tajribaga ega tadbirkorlik faoliyati va bir qator muvaffaqiyatli amalga oshirilgan loyihalar, jumladan, umumiy ovqatlanish sohasida. Tadbirkor ta'minot tashkilotchisi va sotuvchisi funktsiyalarini ham bajaradi.

Korxonaning tashkiliy tuzilmasi chiziqli bo'lib, barcha xodimlar bevosita yakka tartibdagi tadbirkorga hisobot berishadi.

Asosiy raqobatdosh ustunliklardan biri shou komponenti bo'lganligi sababli, chakana savdo shoxobchalari xodimlariga ayniqsa qat'iy talablar qo'yiladi: shunga o'xshash lavozimda kamida 1 yillik ish tajribasi, sog'lig'i haqida ma'lumotnomaga ega bo'lish, xushmuomalalik va ozodalik. ko'rinish. Barcha xodimlar majburiy lavozimni egallagandan so'ng, ular loyiha uchun maxsus ishlab chiqilgan dastur bo'yicha barmen maktabida treningdan o'tadilar.

Sizning biznesingiz uchun tayyor g'oyalar

Beshta savdo shoxobchasidan 3 tasi 2 kishidan iborat smenalar bilan jihozlangan - oshpaz va yordamchi; Eng kam tirbandlikka ega bo'lgan 2 ball - 1 kishining smenalari. Ish tartibi o'zgaruvchan, 2/2 soat 10.00 dan 22.00 gacha.

6-jadval. Kadrlar jadvali va ish haqi fondi

7. MOLIYAVIY REJA

Moliyaviy reja besh yillik muddatga mo'ljallangan bo'lib, loyiha uchun barcha daromad va xarajatlarni hisobga oladi. Investitsion xarajatlar 3,27 million rublni tashkil etadi, shundan 1,8 millioni asosiy vositalarni sotib olishdir. Loyiha o'zini oqlaguncha aylanma mablag'lar etishmasligini qoplash uchun 900 ming rubl ajratildi. Shu bilan birga, loyiha tashabbuskorining o'z mablag'lari miqdori 1,7 million rublni tashkil qiladi. Qolgan summani yillik 18 foiz stavkada 36 oy muddatga bank krediti shaklida jalb qilish rejalashtirilgan. Kreditni to'lash annuitet to'lovlarida amalga oshiriladi, kredit ta'tillari 3 oy.

7-jadval. Investitsiya xarajatlari

Ishlab chiqarish birligiga o'zgaruvchan xarajatlar Jadvalda keltirilgan. 3. Ruxsat etilgan xarajatlar asosiy vositalar va nomoddiy aktivlarning eskirishini o‘z ichiga oladi. Amortizatsiya ajratmalari miqdori chiziqli usul yordamida hisoblanadi. Asosiy vositalarning xizmat qilish muddati 5 yil.

Jadval 8. Ruxsat etilgan xarajatlar

Batafsil moliyaviy reja ilovada keltirilgan. 2. Korxonaning tashkiliy-huquqiy shakli yakka tartibdagi tadbirkordir. Soliq tizimi - UTII, asosiy rentabellik shakli - "Tashrifchilarga xizmat ko'rsatadigan zali bo'lmagan umumiy ovqatlanish ob'ekti orqali umumiy ovqatlanish xizmatlarini ko'rsatish". Jismoniy ko'rsatkich - xodimlar soni (16 kishi). Birinchi yilning sof foydasi 3,9 million rublni, ikkinchi va keyingi yillarda 6,16 million rublni tashkil qiladi.

8. ISHLAB CHIQISH KO'RSATMALARI

Loyihaning samaradorligi oddiy va integral ko'rsatkichlar asosida baholanadi. Ba'zi ko'rsatkichlarni hisoblash uchun diskontlash usuli qo'llaniladi. Chegirma stavkasi 6% darajasida qabul qilindi, chunki bozor rivojlanish bosqichida, mahsulot va ishlab chiqarish texnologiyasi bozorga ma'lum.

Loyiha uchun oddiy va chegirmali to'lov muddati 8 oyni tashkil etadi, bu yuqori rentabellikdan dalolat beradi. Sof joriy qiymat (NPV) – 3 931 083 rubl. Investitsion daromad koeffitsienti (ARR) 15,97%, ichki daromad darajasi (IRR) 11,89% va rentabellik indeksi (PI) 1,2 (>0). Ushbu ko'rsatkichlarning barchasi loyihaning samarali va investitsiyalar uchun jozibador ekanligini ko'rsatadi. Asosiy ishlash ko'rsatkichlari Jadvalda keltirilgan. 1.

9. KAFOLAT VA XAVFLAR

Loyihaning barcha risklarini ichki va tashqi risklarga bo'lish mumkin.

Ichki bo'lganlarga quyidagilar kiradi: past sotish hajmi tufayli foyda yo'qotish, shuningdek, xodimlarning malakasi etarli emasligi sababli mahsulot sifati pastligi, bu ham talabning pasayishiga olib kelishi mumkin. Nomzodlarni diqqat bilan tanlash kerak, shakl kadrlar zaxirasi ishlab chiqarish va mijozlarga xizmat ko'rsatish sifatini doimiy nazorat qilish.

TO tashqi xavflar odatda quyidagilar kiradi: iqtisodiy, siyosiy, demografik, ijtimoiy va boshqa xavflar. Bunday holda, inqirozli iqtisodiy vaziyat korxona uchun muvaffaqiyat omilidir, chunki ko'p odamlar kafe va restoranlarga tashrif buyurishdan bosh tortishadi, ammo oziq-ovqatga bo'lgan ehtiyoj hali ham qondirilishi kerak. Shu sababli, tobora ko'proq odamlar sifatini yo'qotmasdan (kafe va restoranlarga nisbatan) nisbatan arzon ko'cha tez ovqatlanishini tanlamoqda.

1-ILOVA va 2-ILOVA

Denis Miroshnichenko
(c) - biznes-rejalar portali va kichik biznesni boshlash uchun qo'llanmalar

Fast-fud allaqachon ko'plab odamlarning hayotida mustahkam o'rnashib olgan, ma'lum darajada tanish va hatto modaga aylangan. Ish bilan band bo'lgan ishbilarmonlarning aksariyati (talabalar, ofis xodimlari, haydovchilar va boshqalar) uni gazak sifatida afzal ko'rishadi. Taxminan 10 yil oldin, bunday taom g'alati va g'ayrioddiy narsa hisoblangan. Bunday "qiziqish" ni faqat katta shaharlarda sinab ko'rish mumkin edi. Hozirgi vaqtda hatto juda kichik shaharlarda ham tez ovqatlanish shoxobchalari mavjud.

- ajoyib fikr Agar sizda juda katta bo'lmasa, biznes uchun boshlang'ich kapital. Xuddi o'sha payt minimal investitsiyalar tez orada o'zini oqlaydi, chunki bu barqaror talabga ega bo'lgan va ko'p yillar ketma-ket mashhurligini yo'qotmagan mahsulot. Hayotning sur'ati (ayniqsa, poytaxtda) muntazam ravishda tezlashib borayotganini hisobga olsak, biz tez ovqatlanishning mashhurligi faqat ortib borishini taxmin qilishimiz mumkin. Asosiysi, malakali, sifatli biznes-rejani tuzish. Buni qanday qilish kerak va nima uchun bu juda muhim, quyida muhokama qilinadi.

Bunday biznesning afzalliklari

Fastfud(Fast-fud - "tez ovqat") - bu arzon, mazali, qoniqarli va tez. Aynan shu mezonlar ushbu mahsulotning ommalashishiga yordam berdi. Bundan tashqari, oziq-ovqat asosiy zarurat, har doim kerak bo'ladigan narsadir. Har birimiz shaxsiy imtiyozlar va imkoniyatlarga qarab nima ovqatlanishni tanlaymiz, lekin ovqatdan butunlay voz kechmaymiz. Binobarin, tez ovqatlanish kabi oziq-ovqat mahsulotlari ham o'z iste'molchisini topadi.

Tez ovqatlanish biznesini qaerdan boshlash kerak

1. Bozor tahlili. Sizning hududingizda qancha potentsial raqobatchilar borligini va ular o'z mahsulotlarini qanday sotishlarini bilib oling. Bu sizga qanchalik foydali bo'lishi mumkinligini tushunishga imkon beradi shunga o'xshash biznes. Albatta, u yoki bu muassasa qaysi formatda ishlayotgani, nimani taklif qilishi, qaysi narxda, qaysi mahsulotlardan foydalanilishini ko'rib chiqishga arziydi. eng ko'p talab va hokazo. Bularning barchasi qanday harakat qilish kerakligini va kimga e'tibor berish kerakligini ko'rsatadi. Bundan tashqari, agar siz o'zingizning shahringizdagi iste'molchilarga hali hech kim taklif qilmagan o'ziga xos narsalarni (masalan, vegetarian burgerlarini) taklif qilishingiz mumkinligini ko'rsangiz, uni muassasangizning menyusiga kiritishni unutmang. Ushbu turdagi biznesda eng muhim rol o'ynaydigan narsa menyu. Ayniqsa, shiddatli raqobat sharoitida. Iste'molchini "olish" mahsulotning ta'mi va nostandart tabiati orqali erishiladi.


2. Kontseptsiya va format. Fast-fud ikki shaklda sotilishi mumkin: statsionar (kafe, restoran) yoki ko'chada ("g'ildiraklarda" formatining o'zgarishi). Bizning maqolamizda biz birinchi variant haqida batafsilroq to'xtalamiz.


3. Biznes-rejani tuzish. Har qanday tajribali tadbirkor har qanday aniq qadamlarni qo'yishdan oldin (biznesni ro'yxatdan o'tkazish) qanchalik muhimligini yaxshi biladi. batafsil reja, unda kelajakdagi korxonaning barcha xususiyatlarini, boshlang'ich va doimiy xarajatlar moddalarini, shuningdek, taxminiy daromad va to'lov muddatini tavsiflaydi.

Tez ovqatlanish restoranini ochish qancha turadi?

Darhol aytib o'tish joizki, biz barcha asosiy xarajat moddalari uchun oldindan faqat taxminiy, o'rtacha raqamlarni nomlashimiz mumkin.

1. Biznesni ro'yxatdan o'tkazish. Har qanday boshlang tijorat faoliyati Uni qonuniy ravishda rasmiylashtirmasdan, bu shunchaki mumkin emas, noqonuniy. Tez ovqatlanish restoranini ochishga qaror qilgan tadbirkor shakllardan birini - yakka tartibdagi tadbirkor (IP) yoki kompaniyani tanlashi mumkin. cheklangan javobgarlik(OOO). Tanlov tashkilotning formatiga bog'liq. Statsionar joy (kafe, restoran) uchun siz MChJ sifatida ro'yxatdan o'tishingiz kerak. Operatsion litsenziyasi talab qilinmaydi, lekin sanitariya va yong'inga qarshi xizmatlarning ruxsati talab qilinadi. Ular binolarni, asbob-uskunalarni va xom ashyoni norma va standartlarga muvofiqligini tasdiqlashlari kerak. bilan barcha tafsilotlarni saralash davlat xizmatlari 10-15 ming rublga tushadi.


2. Binolarni ijaraga olish va ta'mirlash. Tez ovqatlanish restoranini ochish uchun sizga katta va keng xona kerak. Tez ovqatlanish restorani uchun mos xonani ijaraga olish odatda o'rtacha 50 ming rublni tashkil qiladi. oyiga. Ta'mirlash va dizayn yana 50 ming rubl, lekin bu bir martalik to'lov. Dizayn oddiy, zamonaviy, ortiqcha yuklanmagan, lekin ayni paytda jozibali bo'lishi kerak. Agar u o'ziga xos "zest" ga ega bo'lsa, bu yaxshi.


3. Uskunalar, oshxona anjomlari, mebellar. Uskunaning miqdori va xususiyatlari sizning menyu assortimentingiz qanchalik keng bo'lishiga bog'liq bo'ladi, lekin o'rtacha hisobda ushbu xarajatlar moddasi umumiy byudjetdan 75-100 ming rublni olib tashlaydi.


4. Mahsulotlar. Birinchi marta talab qilinadigan mahsulotlarning minimal miqdorini sotib olish uchun 100 ming rubldan kerak bo'ladi.


5. Ish haqi. Xodimlaringizga qancha pul to'lashga tayyorligingiz - bu o'zingiz hal qiladigan individual savol. Oshxonada bir nechta odam va zalda bir nechta kassir kerak bo'ladi.


6. Reklama. Sizning potentsial iste'molchi Men, albatta, siz haqingizda bilishim kerak. Odamlar gavjum joylarda varaqalar tarqatish, shahar bo'ylab bir nechta bilbordlar, Internetda reklama qilish - bu etarli. Bunday kichik reklama kampaniyasi 30-40 ming rublga tushadi.

Ko'cha tez ovqatlanish sanoati ko'plab sohalardan iborat. Har bir narsani bitta mobil punktda qamrab olish mumkin emas, xuddi statsionarda bo'lgani kabi. Shuning uchun biznesni tashkil qilish kontseptsiyani tanlashdan boshlanishi kerak. Mutaxassisliklar ro'yxati juda keng. Eng mashhurlari:

1. pizza;
2. panjara tovuqlari;
3. hot-doglar;
4. shawarma;
5. issiq sendvichlar, sendvichlar;
6. issiq pishirilgan yoki chuqur qovurilgan kartoshka;
7. krep;
8. donuts;
9. piroglar;
10. salatlar;
11. paxta konfeti;
12. Popkorn istaysizmi.

Yo'nalishni tanlashda siz bir nechta omillarga asoslanishingiz kerak. Muayyan mutaxassislik bo'yicha oshpazlik ta'limi va tajriba muhim, lekin eng muhimi emas. Muayyan hududdagi talab hal qiluvchi ahamiyatga ega. Keling, salatlarni sotish misolini olaylik. Hayotning tez sur'ati va doimiy shoshqaloqligi bilan ajralib turadigan metropolda ko'p odamlar yo'lda gazak qilishadi va tayyor salatlar sotib olishni afzal ko'rishadi. Kichkina provinsiya shaharchasida sekin sur'atda, nisbatan past xarid qobiliyati va ko'pchilik oilalarda dacha bor, bu turdagi tez ovqatlanish katta foyda keltirmaydi.

Bozor xususiyatlarini tahlil qilishda raqobatni hisobga olish kerak. Muayyan sohada tanlagan ixtisosligingiz bo'yicha chakana savdo nuqtalarining to'liq yo'qligi yaxshi istiqbollarni ko'rsatishi yoki iste'molchi talabining etishmasligi haqida signal bo'lishi mumkin.

Ma'lumotlarni to'plash va tahlil qilish va kontseptsiyani tanlagandan so'ng, biznes-rejani tuzishni boshlang. Bu hatto kichik chakana savdo nuqtasi uchun ham kerak. Eng ishonchli ma'lumotlarni kiritishga harakat qiling, bu potentsial xavfli muammolarni aniqlashga va ularni oldindan tuzatishga yordam beradi.

Asosiy xavflar

Aksariyat tez ovqatlanish shoxobchalari shu sababli yopiladi... tipik xatolar yangi boshlovchi. Birinchi navbatda aniq hisob-kitoblarning yo'qligi, bu biznes-rejani tuzishga rasmiy munosabat bilan sodir bo'ladi. Hamma narsa yo'lda ishlaydi va voqealar rivojiga qarab hal qilinadi, degan umid biznes uchun qabul qilinishi mumkin emas. Mumkin bo'lgan xavflarni chuqur tahlil qilish va sinchkovlik bilan hisoblash bilan ham kutilmagan vaziyatlar yuzaga keladi. Ammo ularning soni kamroq va dastlabki tayyorgarlik qiyinchiliklarni minimal yo'qotishlar bilan engishga yordam beradi.

Muvaffaqiyatsizlik sabablari orasida ikkinchi o'rinda xizmat ko'rsatish sifatining pastligi va sanitariya me'yorlariga rioya qilmaslikdir. Tez ovqatlanish aniq tadbirkorlarning mas'uliyatsizligi tufayli juda yaxshi obro'ga ega emas. Yuqori sifatli ingredientlar, ideal tozalik va pishirish texnologiyasiga rioya qilish sizga jarimalardan qochishga yordam beradi va muntazam ravishda buzilish holatlarida to'liq yopiladi. Mijozlarning sharhlari ham katta rol o'ynaydi. Agar xizmat ularga mos bo'lsa, ular sizni do'stlariga tavsiya qiladilar va o'zlari doimiy mijozga aylanishadi, lekin agar xizmat sharmandali bo'lsa, og'zaki nutq sizning kamchiliklaringiz haqida juda tez tarqaladi.

Ba'zi yo'nalishlar mavsumga ma'lum bir bog'liqlik bilan tavsiflanadi. Ammo bu juda muhim emas va agar to'g'ri tashkil etilgan bo'lsa, bu rentabellikka katta ta'sir qilmaydi.

Joylashuv

Ko'chada tez ovqat sotadiganlar uchun tanlov aniq - tirbandlik bilan eng gavjum joylar. Avvalo, siz markaziy ko'chalarni, jamoat transporti bekatlarini va metroni hisobga olishingiz kerak. Vokzallar, avtovokzallar va aeroportlar, yirik bozorlar, ofis markazlari va ta’lim muassasalari yaqinidagi hududlar e’tiborga loyiqdir.

Agar markaziy ko'chalarda juda ko'p raqobat mavjud bo'lsa, halqa yo'llari, yoqilg'i quyish shoxobchalari yoki yirik savdo markazlari yaqinidagi shahar atrofidagi band bo'lgan avtomobil yo'llarida joylashgan joylarni ko'rib chiqishga arziydi.

Savdo uchun joy tanlashda siz shahar ma'muriyatining ma'lum bir hududni rivojlantirish, rekonstruksiya qilish va obodonlashtirish bo'yicha rejalarini o'rganishingiz kerak. Ehtimol, bir qarashda umidsiz ko'rinadigan hudud tez orada juda daromadli joyga aylanadi yoki aksincha, sizga yoqadigan bo'sh er uchastkasi tez orada o'zlashtiriladi. Shuningdek, mintaqadagi jinoyatchilik holatini tahlil qilishni unutmang - xavfli hududlardan uzoqroq turishingiz kerak.

Uskunalar

Uskunani tanlash va narxi mutaxassislikka bog'liq. Bozorda juda ko'p takliflar mavjud. Ishlab chiqaruvchilar to'liq jihozlangan mobil punktlarni taklif qilishadi. Lizing shartnomasini imzolash yoki jihozlangan furgonni ijaraga olish variantlari mavjud.

Xodimlar

Qoida tariqasida, boshlang'ich bosqichda smenada ishlaydigan ikkita sotuvchi yollanadi. Ishni boshlaganda, tadbirkor idish-tovoq tayyorlash va mijozlarga xizmat ko'rsatishda ham ishtirok etishi tavsiya etiladi. Bu sizga tashkilotdagi kamchiliklarni shaxsan ko'rish va biznes g'oyani xolisona sinab ko'rish imkonini beradi.

Siz xodimlarni shaxsan yollashingiz yoki arizachilarni tanlash jarayonini agentlikka topshirishingiz mumkin. Uskunalar malakasi va vijdonidan tashqari, xushmuomalalik va epchillik muhimdir. Tez ovqatlanishning o'ziga xos xususiyati ovqatni tez tayyorlashdir. Agar mijoz uzoq vaqt kutishi yoki do'stona munosabatda bo'lmagan sotuvchi bilan muloqot qilishi kerak bo'lsa, u boshqa hech qachon korxonangizga kelmaydi.

Ish haqini stavkadan va daromadning qo'shimcha foizidan hisoblash tavsiya etiladi. Ushbu tizim xodimlarni sotish hajmini oshirish uchun faolroq ishlashga undaydi.

Moliyaviy saqlash va soliq hisoboti autsorsing qilish mumkin. Ammo agar siz yangi joylarni kengaytirish va ochishga qaror qilsangiz, to'liq vaqtli buxgalterni yollashingiz kerak.

Hujjatlar va litsenziyalar

Ko'pchilik eng yaxshi variant Tez ovqatlanish shoxobchasi - yakka tartibdagi tadbirkor uchun ro'yxatdan o'tish shakllari. Soliq xizmatiga quyidagi hujjatlar taqdim etiladi:

1. Belgilangan shaklda to'ldirilgan ariza.
2. Tanlangan faoliyat turlari haqida ma'lumot (OKVED - 55.30; 52.62; 52.63).
3. Davlat bojini to'lash uchun kvitansiya.
4. Pasport.
5. TINning asl nusxasi va nusxasi.
6. Tanlangan soliq tizimi haqida ma'lumot va kompaniyangizni to'lovchilar reestriga kiritish uchun ariza.

Soliqqa tortish tizimini tanlash ularning har birining xususiyatlarini to'liq tahlil qilgandan so'ng tanlanishi kerak. Tez ovqatlanish uchun, UTII yoki PSN (patent soliqqa tortish tizimi). Ikkinchi variant maksimal qiymatdan boshlab faoliyat mintaqasiga qarab turli xil nuanslarga ega potentsial daromad IP mahalliy darajada o'rnatiladi. Ko'pgina hollarda, PSN UTII dan ko'ra ko'proq foydalidir, lekin ikkala tizimda soliq miqdorini hisoblash va solishtirish juda muhimdir. Bu ish uchun mutaxassisni yollash mantiqan.

Soliq hujjatlarini to'ldirgandan va ro'yxatdan o'tgandan so'ng, siz kassa mashinasini sotib olishingiz va ro'yxatdan o'tkazishingiz kerak. Yakka tartibdagi tadbirkorlar uchun joriy hisob ochish shart emas, lekin agar sizning ishingiz katta aylanmani o'z ichiga olsa, siz usiz qilolmaysiz. MChJ uchun joriy hisob raqamiga ega bo'lish majburiydir.

Ko'chma tez ovqatlanish shoxobchasi umumiy ovqatlanish korxonasi bo'lgani uchun SES talablari yuqori. Ular SanPiN 2.3.6.1079-01 ning 16-bandida keltirilgan. Tashkilotni boshlashdan oldin va joy tanlashda siz kamida asosiy fikrlarni ko'rib chiqishingiz kerak:

1. Agar markazlashtirilgan suv ta'minotiga kirish imkoni bo'lmasa, shunga o'xshash sifatli suvni uzluksiz etkazib berishni ta'minlash kerak.
2. Oziq-ovqat va ichimliklar shisha suv yordamida tayyorlanadi.
3. Chiqish joyidan 100 m radiusda xodimlar uchun hojatxona bo'lishi kerak.
4. Tez buziladigan ovqatlar, ichimliklar va muzqaymoq uchun muzlatgich kerak.
5. Faqat bir martalik dasturxondan foydalanish mumkin.
6. Xodimlar sog'liqni saqlash sertifikatiga ega bo'lishi kerak.
7. Sertifikatlangan mahsulotlar bilan belgilangan qoidalarga muvofiq sanitariya holati majburiydir.
8. Chiqindilarni va chiqindilarni yig'ish va o'z vaqtida olib tashlash uchun konteynerlarning mavjudligini ta'minlash kerak.

Idishlar, retseptlar va barcha ingredientlar uchun sertifikatlar tayyorlash uchun sizda texnik shartlar bo'lishi kerak - bu etkazib beruvchilar tomonidan taqdim etiladi.

Er uchastkasini ijaraga berishni ro'yxatdan o'tkazish mahalliy ma'muriyatda amalga oshiriladi. Jarayon taxminan 3 oy davom etishi mumkin, chunki qonun bo'yicha sayt tenderga qo'yilishi va eng jozibali loyihani taklif qilgan tadbirkorga taklif qilinishi kerak. Agar siz xususiy mulkdordan uchastka ijaraga olsangiz, hamma narsa tezroq va osonroq ketadi.

Marketing

Tez ovqatlanish uchun faqat to'g'ridan-to'g'ri rozetkaga yaqin joyda o'rnatilgan tashqi reklama samarali bo'ladi. Masofaviy tuzilmani (shtenter) ishlab chiqarishga buyurtma bering. Mobil furgonning dizayni ham katta ahamiyatga ega. Tovar nomi va logotipi iloji boricha tezroq ishlab chiqilishi kerak. Ro‘yxatdan o‘tish savdo belgisi ko'p vaqt talab etadi va sarmoya talab qiladi, lekin agar siz yanada ishlashni va ijobiy brend imidjini rivojlantirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, buni qilish kerak.

O'zingizning brendingiz logotipi bilan qadoqlash materiallari, sumkalar, konteynerlar ishlab chiqarishga buyurtma bering. Bu juda samarali marketing texnikasi.

Foydalilik

Har bir mutaxassislik turli raqamlarga ega. Lekin tez ovqatlanish yuqori rentabellik bilan ajralib turadigan sohadir. Ko'p narsa joylashuvga va xizmat ko'rsatish sifatiga bog'liq.

Rezyume; qayta boshlash

Ko'chadagi tez ovqatlanish - bu juda istiqbolli tendentsiya. Rossiyada bu joy hali yuqori raqobatbardosh emas. Mutaxassislarning fikriga ko'ra, tez ovqatlanishga talab ortadi va yangi boshlovchi uchun yaxshi boshlash uchun ko'plab imkoniyatlar mavjud.