Descrizione del lavoro del responsabile di produzione di un'impresa di ristorazione pubblica. Descrizione del lavoro del responsabile di produzione Responsabile di produzione

APPROVO:

[Titolo di lavoro]

_______________________________

_______________________________

[Nome dell'azienda]

_______________________________

_______________________/[NOME E COGNOME.]/

"______" _______________ 20___

DESCRIZIONE DEL LAVORO

Manager di produzione

1. Disposizioni generali

1.1. La presente mansione definisce e disciplina i poteri, le responsabilità funzionali e lavorative, i diritti e le responsabilità del responsabile di produzione [Denominazione dell'Organizzazione al genitivo] (di seguito - la Società).

1.2. Il responsabile di produzione è nominato e revocato secondo la procedura stabilita dalla vigente normativa sul lavoro con provvedimento del capo della Società.

1.3. Il responsabile di produzione riporta direttamente a [il nome della posizione del dirigente diretto nel caso dativo] della Società.

1.4. Il direttore di produzione appartiene alla categoria dei dirigenti ed è subordinato a [i nomi delle cariche dei subordinati al caso dativo].

1.5. Una persona che ha un'istruzione professionale superiore e un'esperienza lavorativa nella specialità per almeno 3 anni, o un'istruzione professionale secondaria e un'esperienza lavorativa nella specialità per almeno 5 anni è nominata alla posizione di direttore di produzione.

1.6. Il responsabile di produzione è responsabile di:

  • effettiva esecuzione del lavoro affidatogli;
  • rispetto dei requisiti delle arti dello spettacolo, disciplina del lavoro;
  • la sicurezza dei documenti (informazioni), che sono in sua custodia (che gli sono venuti a conoscenza), contenenti (costituendo) il segreto commerciale dell'organizzazione.

1.7. Il responsabile di produzione dovrebbe sapere:

  • decisioni, ordini, ordini, altri che disciplinano e regolamenti autorità superiori riguardanti l'organizzazione Ristorazione;
  • organizzazione e tecnologia di produzione;
  • assortimento e requisiti di qualità per piatti e prodotti culinari;
  • le basi della nutrizione razionale e dietetica;
  • la procedura per la compilazione del menù;
  • regole e norme contabili per l'emissione di prodotti;
  • tassi di consumo di materie prime e semilavorati;
  • calcolo di piatti e prodotti culinari, prezzi correnti per loro;
  • norme e specifiche per prodotti alimentari, materie prime e semilavorati;
  • regole e modalità di stoccaggio di prodotti finiti, materie prime e semilavorati;
  • visualizzazioni attrezzatura tecnologica, principi di lavoro, specifiche e le condizioni del suo funzionamento;
  • economia della ristorazione;
  • organizzazione della retribuzione e degli incentivi al lavoro;
  • fondamenti dell'organizzazione del lavoro;
  • fondamenti di diritto del lavoro;
  • regolamento interno del lavoro;
  • norme e norme di tutela del lavoro.

1.8. Il responsabile di produzione nelle sue attività è guidato da:

  • atti locali e documenti organizzativi e amministrativi della Società;
  • regolamento interno del lavoro;
  • regole di protezione del lavoro e misure di sicurezza, garantendo l'igiene industriale e la protezione antincendio;
  • istruzioni, ordini, decisioni e istruzioni del superiore diretto;
  • questa descrizione del lavoro.

1.9. Durante l'assenza temporanea del direttore di produzione, le sue funzioni sono assegnate a [il nome della posizione del vice].

2. Responsabilità lavorative

Il responsabile di produzione svolge le seguenti funzioni lavorative:

2.1. Gestisce le attività produttive ed economiche dell'unità.

2.2. Dirige le attività collettivo di lavoro garantire la produzione ritmica dei prodotti di nostra produzione dell'assortimento e della qualità richiesti in conformità con l'attività di produzione.

2.3. Svolge lavori per migliorare l'organizzazione processo produttivo, l'introduzione di tecnologie avanzate, l'uso efficace della tecnologia, il miglioramento delle competenze professionali dei lavoratori al fine di migliorare la qualità dei prodotti.

2.4. Redige le domande per i necessari prodotti alimentari, semilavorati e materie prime, assicura il loro tempestivo acquisto e ricevimento da basi e magazzini, controlla la gamma, la quantità e le tempistiche del loro ricevimento e vendita.

2.5. Sulla base dello studio della domanda dei consumatori, crea un menu e fornisce una varietà di assortimento di piatti e prodotti culinari.

2.6. Svolge un controllo costante sulla tecnologia di cottura, sulle norme per la posa delle materie prime e sul rispetto dei requisiti sanitari e delle regole di igiene personale da parte dei dipendenti.

2.7. Esegue la sistemazione dei cuochi e degli altri addetti alla produzione, redige gli orari per il loro ingresso al lavoro.

2.8. Esegue il rifiuto del cibo finito.

2.9. Organizza la contabilità, la preparazione e l'invio tempestivo di relazioni sulle attività produttive, l'introduzione di tecniche e metodi avanzati di lavoro.

2.10. Supervisiona il corretto funzionamento delle attrezzature e di altre immobilizzazioni.

2.11. Conduce briefing sulla tecnologia di cottura e altri problemi di produzione.

2.12. Monitora il rispetto da parte dei dipendenti delle norme e dei regolamenti in materia di protezione del lavoro, requisiti sanitari e norme di igiene personale, disciplina della produzione e del lavoro, regolamenti interni sul lavoro.

2.13. Fa proposte sull'incoraggiamento di lavoratori illustri o sull'imposizione di sanzioni ai trasgressori della disciplina della produzione e del lavoro.

2.14. Svolge attività per migliorare le qualifiche dei dipendenti.

In caso di necessità d'ufficio, il direttore di produzione può essere coinvolto nello svolgimento del suo responsabilità lavorative lavoro straordinario, secondo le modalità previste dalle disposizioni della legislazione federale sul lavoro.

3. Diritti

Il direttore di produzione ha il diritto:

3.1. Assegnare incarichi a dipendenti e servizi subordinati, incarichi su una serie di questioni incluse nei suoi doveri funzionali.

3.2. Controllare l'esecuzione delle attività di produzione, l'esecuzione tempestiva di singoli ordini e attività da parte dei servizi a lui subordinati.

3.3. Richiedere e ricevere i materiali e i documenti necessari relativi alle attività del responsabile di produzione, ai servizi subordinati e alle divisioni.

3.4. Interagire con altre imprese, organizzazioni e istituzioni sulla produzione e altre questioni relative alla competenza del responsabile di produzione.

4. Responsabilità e valutazione delle prestazioni

4.1. Il responsabile di produzione ha le responsabilità amministrative, disciplinari e materiali (e in casi individuali previsto dalla legislazione della Federazione Russa - e penale) responsabilità per:

4.1.1. Mancato rispetto o adempimento improprio delle istruzioni ufficiali del diretto superiore.

4.1.2. Mancato adempimento o adempimento improprio del proprio funzioni lavorative e i compiti a lui assegnati.

4.1.3. Abuso dei poteri ufficiali concessi, nonché il loro uso per scopi personali.

4.1.4. Informazioni inesatte sullo stato del lavoro affidatogli.

4.1.5. Mancata adozione di misure per sopprimere le violazioni identificate delle norme di sicurezza, sicurezza antincendio e altre regole che rappresentano una minaccia per le attività dell'impresa e dei suoi dipendenti.

4.1.6. Mancata applicazione della disciplina del lavoro.

4.2. La valutazione del lavoro del responsabile di produzione viene effettuata:

4.2.1. Supervisore immediato - regolarmente, nel corso delle prestazioni quotidiane del dipendente delle sue funzioni lavorative.

4.2.2. Commissione di attestazione imprese - periodicamente, ma almeno una volta ogni due anni, sulla base dei risultati documentati del lavoro per il periodo di valutazione.

4.3. Il criterio principale per valutare il lavoro di un responsabile della produzione è la qualità, la completezza e la tempestività della sua esecuzione dei compiti previsti in questa istruzione.

5. Condizioni di lavoro

5.1. Il programma di lavoro del responsabile di produzione è determinato in conformità con le norme interne del lavoro stabilite dalla Società.

5.2. Per esigenze di produzione, il responsabile di produzione è obbligato a recarsi a viaggi d'affari(compreso il significato locale).

5.3. In connessione con la necessità di produzione, il direttore di produzione può essere dotato di veicoli di servizio per svolgere le sue funzioni lavorative.

6. Autorità di firmare

6.1. Al responsabile di produzione, al fine di garantire la propria attività, è riconosciuto il diritto di sottoscrivere documenti organizzativi e amministrativi su questioni che rientrano nei suoi doveri funzionali.

Conoscenza delle istruzioni ___________ / ____________ / "____" _______ 20__

Istruzione professionale superiore ed esperienza lavorativa nella specialità per almeno 3 anni o istruzione professionale secondaria ed esperienza lavorativa nella specialità per almeno 5 anni.

  • 1.3. Il responsabile di produzione dovrebbe sapere:
    • - decreti, ordinanze, ordinanze, altri atti disciplinari e normativi di autorità superiori concernenti l'organizzazione della ristorazione pubblica;
    • - organizzazione e tecnologia della produzione;
    • - assortimento e requisiti di qualità per piatti e prodotti culinari;
    • - le basi della nutrizione razionale e dietetica;
    • - l'ordine di stesura del menù;
    • - regole contabili e norme per l'emissione di prodotti;
    • - tassi di consumo di materie prime e semilavorati;
    • - calcolo di piatti e prodotti culinari, i prezzi correnti per loro;
    • - norme e specifiche per prodotti alimentari, materie prime e semilavorati;
    • - regole e modalità di stoccaggio di prodotti finiti, materie prime e semilavorati;
    • - tipi di apparecchiature tecnologiche, principi di funzionamento, caratteristiche tecniche e condizioni del suo funzionamento;
    • - normativa interna vigente;
    • - l'economia della ristorazione pubblica;
    • - organizzazione della retribuzione e degli incentivi al lavoro;
    • - legislazione del lavoro;
    • - le basi dell'organizzazione del lavoro;
    • - normativa interna del lavoro;
    • - norme e regolamenti di tutela del lavoro;
    • - le basi dell'amministrazione;
    • - etica comunicazione d'affari.
  • 1.4. La nomina alla carica di direttore di produzione e la revoca dall'incarico sono effettuate con provvedimento del Direttore Generale.
  • 1.5. Il responsabile di produzione riporta direttamente al direttore generale.
  • 1.6. Al responsabile di produzione, al fine di garantire la propria attività, è riconosciuto il diritto di sottoscrivere documenti organizzativi e amministrativi su questioni che rientrano nelle sue funzioni funzionali.
  • 1.7. Durante l'assenza del responsabile di produzione (viaggio di lavoro, vacanza, malattia, ecc.), le sue funzioni sono svolte da una persona nominata in ordine stabilito... Questa persona acquisisce i diritti corrispondenti ed è responsabile per prestazione impropria le responsabilità a lui affidate.
  • 2. Responsabilità lavorative

Direttore di produzione:

  • 2.1. Gestisce le attività produttive ed economiche dell'unità.
  • 2.2. Dirige le attività del collettivo di lavoro per garantire il rilascio ritmico di prodotti di propria produzione della gamma e della qualità richieste in conformità con il compito di produzione.
  • 2.3. Svolge lavori per migliorare l'organizzazione del processo produttivo, introdurre tecnologie avanzate, un uso efficiente della tecnologia, migliorare le capacità professionali dei lavoratori al fine di migliorare la qualità dei prodotti.
  • 2.4. Redige le domande per i necessari prodotti alimentari, semilavorati e materie prime, assicura il loro tempestivo acquisto e ricevimento da basi e magazzini, controlla la gamma, la quantità e le tempistiche del loro ricevimento e vendita.
  • 2.5. Sulla base dello studio della domanda dei consumatori, crea un menu e fornisce una varietà di assortimento di piatti e prodotti culinari.
  • 2.6. Svolge un controllo costante sulla tecnologia di cottura, sulle norme per la posa delle materie prime e sul rispetto dei requisiti sanitari e delle regole di igiene personale da parte dei dipendenti.
  • 2.7. Esegue la sistemazione dei cuochi e degli altri addetti alla produzione, redige gli orari per il loro ingresso al lavoro.
  • 2.8. Esegue il rifiuto del cibo finito.
  • 2.9. Organizza la contabilità, la preparazione e l'invio tempestivo di relazioni sulle attività produttive, l'introduzione di tecniche e metodi avanzati di lavoro.
  • 2.10. Supervisiona il corretto funzionamento delle attrezzature e di altre immobilizzazioni.
  • 2.11. Conduce briefing sulla tecnologia di cottura e altri problemi di produzione.
  • 2.12. Monitora il rispetto da parte dei dipendenti delle norme e dei regolamenti in materia di protezione del lavoro, requisiti sanitari e norme di igiene personale, disciplina della produzione e del lavoro, regolamenti interni sul lavoro.
  • 2.13. Fa proposte sull'incoraggiamento di lavoratori illustri o sull'imposizione di sanzioni ai trasgressori della disciplina della produzione e del lavoro.
  • 2.14. Svolge attività per migliorare le qualifiche dei dipendenti.
  • 3. Diritti

Il direttore di produzione ha il diritto:

  • 3.1. Richiedi e ricevi da unità strutturali informazioni, referenze e altri materiali necessari per svolgere i compiti previsti dalla presente Descrizione del Lavoro.
  • 3.2. Fornire ai dipendenti subordinati istruzioni vincolanti.
  • 3.3. Agire quando vengono rilevate violazioni disciplinari dei dipendenti subordinati e segnalare tali violazioni al capo dell'impresa al fine di assicurare alla giustizia i colpevoli.
  • 3.4. In accordo con il capo dell'impresa, coinvolgere esperti e specialisti del settore della ristorazione per consulenze, preparazione di conclusioni, raccomandazioni e proposte.
  • 3.5. Conoscere i documenti che definiscono i suoi diritti e doveri nella posizione ricoperta, i criteri per valutare la qualità dell'esercizio delle funzioni ufficiali.
  • 3.6. Sottoporre all'esame della direzione proposte per migliorare il lavoro relativo alle responsabilità previste nella presente Istruzione.
  • 3.7. Richiedere alla direzione dell'impresa di garantire le condizioni organizzative e tecniche e l'esecuzione dei documenti stabiliti necessari per l'adempimento dei doveri ufficiali.
  • 4. Responsabilità

Il responsabile di produzione è responsabile di:

  • 4.1. Per lo svolgimento improprio o inadempimento delle funzioni d'ufficio, previste dalla presente Job Description, nei limiti stabiliti dalla vigente normativa sul lavoro Federazione Russa.
  • 4.2. Per i reati commessi nell'esercizio delle proprie attività - nei limiti stabiliti dalla vigente legislazione amministrativa, penale e civile della Federazione Russa.
  • 4.3. Per aver causato danni materiali all'impresa - entro i limiti stabiliti dall'attuale legislazione sul lavoro e civile della Federazione Russa.

Descrizione del lavoro manager di produzione.

Posizione: direttore di produzione.

Società:

Profilo professionale (requisiti di assunzione): Donna o uomo di 25-55 anni. Istruzione superiore. Specialista competente (esperienza lavorativa). comunicabile. Resistente allo stress. Possiede buone capacità organizzative e di leadership (Almeno due anni di esperienza in una posizione manageriale).

Scopo generale della posizione:

Organizzazione del processo produttivo per la produzione di prodotti di alta qualità: elaborazione di un programma di produzione, aderenza ai processi tecnologici e alla tecnologia di cottura in generale per la produzione, organizzazione dei posti di lavoro, formazione dei lavoratori nella tecnologia di cottura, fornitura di materie prime per la produzione la giusta qualità e nella quantità richiesta, fornendo scorte sufficienti.

Responsabilità funzionali

Prodotto in uscita

Indicatori di qualità del prodotto

1. Supervisionare le attività produttive ed economiche del negozio

Produzione organizzata

Efficienza

2. Dirigere le attività del collettivo di lavoro per garantire il rilascio dei prodotti in conformità con l'incarico di produzione

Compito di produzione completato

Prodotti dell'assortimento e della qualità richiesti nella quantità richiesta;

Tempestività del compito di produzione

3. Eseguire lavori per migliorare il processo produttivo (ottimizzazione dei processi produttivi, organizzazione del posto di lavoro, introduzione di nuove tecnologie, uso efficace della tecnologia e miglioramento delle competenze professionali dei lavoratori)

Studiare nuove tecnologie e attrezzature, formare il personale sul posto di lavoro, tenere riunioni di produzione e masterclass, sicurezza e salute

Migliorare la qualità dei prodotti; accelerazione dei processi produttivi, riduzione dei costi di produzione

4. Conoscere la disponibilità delle materie prime, il suo assortimento, redigere domande per le materie prime e gli ingredienti necessari in base al programma di produzione nel suo insieme per l'area affidata e trasferirle al responsabile del magazzino.

Domande redatte ed entro la fine della giornata lavorativa.

tempestività di presentazione;

Completezza dei dati

5. Controllare i tempi di ricevimento e vendita, assortimento, quantità e qualità di prodotti alimentari, semilavorati e materie prime ricevuti dal magazzino

Quando si ricevono merci dal magazzino, controllarne l'assortimento, la quantità, la durata di conservazione.

Mancanza di eccedenze e/o penuria di alcune tipologie di materie prime;

Utilizzare solo materie prime di alta qualità

6. Esercitare il controllo sulla tecnologia di preparazione dei prodotti, le norme per la posa delle materie prime e l'osservanza dei requisiti sanitari e delle regole di igiene personale da parte dei dipendenti

Rispetto della ricetta e della tecnologia di produzione,

Sanificazione dei luoghi di lavoro, igiene personale dei dipendenti.

Prodotti della qualità richiesta, sua disponibilità nel volume richiesto, pulizia dei luoghi di lavoro e del personale. Compilazione dei registri sanitari

7. All'inizio / alla fine del turno (a seconda della modalità operativa) per far conoscere ai capi delle sezioni l'attività di produzione

Distribuzione del lavoro per negozio e aree

Massima efficienza

8. Elaborare un programma di lavoro per i dipendenti e monitorarne il rispetto (se necessario, modificarlo).

Turno di lavoro completo, carico di lavoro completo del dipendente durante l'orario di lavoro.

Puntuali, ogni mese

9. Mantieni una scheda attività

Compilare la scheda attività regolarmente e in modo tempestivo

Tempestività;

Affidabilità dei dati

10. Organizzare la contabilità di produzione, la preparazione e l'invio tempestivo di report sulle attività di produzione

La tenuta dei registri delle attività produttive (può essere delegata), il suo controllo.

Facilità di elaborazione Tempestività;

Completezza dei dati

11. Controlla il corretto funzionamento e le condizioni igieniche delle apparecchiature e di altre immobilizzazioni

Formazione dei dipendenti al corretto funzionamento delle apparecchiature, compilazione del registro di sicurezza

Nessun guasto causato dai dipendenti; nessun incidente.

Conformità ai requisiti igienico-sanitari e di igiene per la lavorazione dei prodotti.

12. Condurre formazione sulla tecnologia di cottura e altri problemi di produzione

Conduzione di operazioni operative, formazione e monitoraggio in loco, corsi di perfezionamento

Miglioramento della qualità dei prodotti, stabilità della qualità del prodotto.

13. Monitorare il rispetto da parte dei dipendenti delle norme e dei regolamenti in materia di protezione del lavoro e misure di sicurezza, disciplina della produzione e del lavoro, regolamenti interni sul lavoro

Familiarizzazione dei dipendenti con firme con requisiti di sicurezza, regolamenti interni e misure appropriate

Assenza di infortuni sul lavoro, rispetto della disciplina del lavoro

14. Svolgere lavori per migliorare le qualifiche dei dipendenti

Conduzione di certificazioni, stage.

100% partecipazione dei dipendenti, miglioramento della qualità del prodotto.

15. Organizzazione del posto di lavoro di ciascun dipendente

Fornitura delle attrezzature, dell'inventario e degli utensili necessari. Comodità di lavoro, tempo minimo dedicato agli spostamenti.

Aumento della produttività del lavoro

16. Realizzare costantemente il matrimonio prodotti finiti, controlla la vacanza di ogni lotto, inserisci i dati nel registro del matrimonio.

Solo prodotti di alta qualità.

Assenza di casi di rilascio di prodotti difettosi

17. Sorvegliare la tenuta da parte dei capisquadra della contabilità degli incassi dal magazzino e della contabilità di spedizione dei prodotti finiti dall'officina.

Compilazione del giornale di contabilità.

Tempestività e affidabilità dei dati.

Nessuna eccedenza di materie prime in produzione.

18. Dopo 6 mesi di lavoro, sottoporsi a visita medica e supervisionare il passaggio di una visita medica da parte dei subordinati.

Visita medica superata

Puntuali, ogni sei mesi

Bisogna sapere:

1. Decreti, ordinanze, ordinanze, altri atti direttivi e normativi di organi superiori e non concernenti le questioni di lavoro degli esercizi pubblici di ristorazione.

2. Organizzazione e tecnologia della produzione.

3. Assortimento e requisiti di qualità per i prodotti alimentari e culinari.

4. Fondamenti di nutrizione razionale e dietetica.

5. Regole contabili e norme per l'emissione di prodotti.

7. Tassi di consumo di materie prime e semilavorati.

8. Norme e specifiche per prodotti, materie prime e semilavorati.

9. Norme e modalità di stoccaggio di prodotti, materie prime e semilavorati.

10. Tipi di apparecchiature tecnologiche, principio di funzionamento, caratteristiche tecniche e condizioni del suo funzionamento.

11. Fondamenti di economia della ristorazione pubblica.

12. Fondamenti dell'organizzazione della retribuzione e degli incentivi al lavoro.

13. Fondamenti di organizzazione del lavoro.

14. Fondamenti di legislazione del lavoro.

15. Regolamento interno del lavoro.

16. Norme e norme di protezione del lavoro, sicurezza, igiene industriale e igiene personale, protezione antincendio.

Requisiti di qualificazione:

  • 1. Conoscenze e abilità speciali:
  • - Istruzione professionale superiore ed esperienza lavorativa nella specialità per almeno un anno, o istruzione professionale secondaria ed esperienza lavorativa nella specialità per almeno due anni;
  • - Conoscenza della tempistica e dei requisiti per il flusso documentale;
  • - Conoscenza della gamma dei prodotti, nonché dei termini e delle condizioni di stoccaggio;
  • 2. Conoscenze e competenze generali:
  • - Conoscenza dell'etica della comunicazione d'impresa e possesso di capacità di negoziazione;
  • - Autogestione
  • - Capacità di gestire il personale

SUBORDINAZIONE:

Diretto: al regista.

IN PRESENTAZIONE:

Direttamente: capi sezione, cuochi.

Indirettamente: tutti i dipendenti.

Diritti:

In relazione al supervisore immediato

1. Fare proposte per migliorare l'efficienza del proprio lavoro e il lavoro dell'organizzazione.

2. Contattare il vicedirettore della produzione in caso di conflitto nel corso delle attività, se è impossibile risolverlo in modo indipendente.

3. Conoscere le bozze di decisioni della direzione relative alle sue attività e formulare proposte per modificare questi progetti.

4. Richiedere alla direzione dell'impresa di assisterla nell'adempimento dei propri diritti e doveri ufficiali.

In relazione ai dipendenti di altri reparti

1. Richiedere informazioni e documenti necessari per l'attività dell'organizzazione e adeguati al suo livello di accesso da rappresentanti di altre funzioni e cercare l'attuazione di richieste motivate.

Decisioni

1. Nell'ambito delle loro funzioni elencate nella descrizione del lavoro

Responsabilità:

Finanziario

Per le perdite subite per colpa sua, il capo. produzione o come risultato delle sue azioni, o inazione;

Per un malfunzionamento o incoerenza nella condizione e/o configurazione dell'apparecchiatura di segnalazione per colpa propria del gestore del negozio

Funzionale

Per informazioni imprecise sull'attuazione dei piani di lavoro

Per mancato adempimento dei propri doveri d'ufficio

Per il mancato rispetto di leggi e regolamenti concernenti l'attività del titolare del negozio

Organizzativo

Per il mancato rispetto di quanto previsto dai documenti di indirizzo (norme, ordini, istruzioni, regolamenti e altri documenti normativi)

Per l'inosservanza della disciplina del lavoro e delle prestazioni, comprese le norme sul lavoro

Per inosservanza di segreti commerciali e d'ufficio

NORME DI LAVORO:

  1. Viene al lavoro alle 7-00, indossa un'uniforme, attacca un distintivo. Le scarpe dovrebbero essere con punta chiusa, tacchi comodi e vestibilità.
  2. La guardia determina la disponibilità del personale in conformità con la distribuzione delle officine e l'orario per andare al lavoro. Effettua adeguamenti nella collocazione delle persone in base alle esigenze di produzione.
  3. Conduce rapidamente un tour:
  4. Controlla i processi tecnologici
  5. Controlla la qualità dei prodotti finiti, p / f: controlla l'uscita dei piatti, esegue il rifiuto dei piatti pronti, fa segni nelle riviste di rifiuto ..
  6. Verifica il rispetto degli standard sanitari e tecnologici.
  7. Controlla l'esecuzione delle domande e il rispetto delle relative scadenze.
  8. Supervisiona il lavoro della produzione nel suo complesso.
  9. Risolve le situazioni di conflitto che sorgono nel processo di lavoro tra i dipendenti.
  10. Alla fine della giornata lavorativa, controlla l'adempimento del compito di turno da parte del dipendente
  11. Conduce intelligence operativa in base ai risultati del turno

Condizioni di lavoro:

Orario di lavoro irregolare.

La possibilità di viaggi di lavoro.

APPUNTI:

  1. In caso di situazioni di emergenza, il capo. la produzione decide la priorità e la priorità dell'esercizio delle funzioni nell'ambito delle sue competenze. In situazioni di emergenza particolarmente critiche, capo. prende una decisione in produzione, d'accordo con il capo.

ho letto le istruzioni:

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Retribuzione: previo accordo.

Requisiti per il richiedente:

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Esperienza lavorativa come cameriere da 1 anno
L'esperienza come cuoco è un plus
Aspetto piacevole
Professionalità, creatività e amore per quello che fai
Apertura al nuovo
Responsabilità, affidabilità, apprendimento
La presenza di un libretto sanitario

Requisiti per il richiedente:

Stipendio: da 50.000 rubli. al mese

Requisiti per il richiedente:

Requisiti per il richiedente:

Requisiti per il richiedente:

Istruzione specializzata; - analoga esperienza lavorativa di 2 anni; - conoscenza delle norme sanitarie, GOST, OST e TU.

Stipendio: da 50.000 a 60.000 rubli. al mese

Requisiti per il richiedente:

Istruzione: superiore, superiore incompleta, specializzata; Esperienza lavorativa in posizione analoga di almeno 1 anno.

Requisiti per il richiedente:

Stipendio: da 35.000 rubli. al mese

Requisiti per il richiedente:

Stipendio: da 35.000 rubli. al mese

Requisiti per il richiedente:

Stipendio: da 80.000 rubli. al mese

Requisiti per il richiedente:

Conoscenza della tecnologia di produzione. Conoscenza dei requisiti tecnici per materie prime, materiali e prodotti finiti. Conoscenza delle regole contabili e delle norme per l'emissione dei prodotti, i tassi di consumo delle materie prime e dei semilavorati, il calcolo dei piatti e dei prodotti culinari, le regole e i termini di stoccaggio dei prodotti finiti, delle materie prime e dei semilavorati . Istruzione secondaria superiore o specialistica sul profilo Esperienza lavorativa come cuoco di 5a categoria, capo. produzione da 5 anni Conoscenza Conoscenza dei programmi per ufficio word excel È auspicabile la conoscenza dei programmi di contabilità StoreHouse, 1C o Best

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Requisiti per il richiedente:

Il tuo vantaggio essenziale sarà la conoscenza dei seguenti processi: come organizzare la produzione di carne e prodotti ittici (semilavorati e "tavola calda"), norme sanitarie attuali, GOST, OST e TU; regole per il funzionamento delle attrezzature necessarie alla produzione. Ci aspettiamo dal nostro candidato: istruzione almeno secondaria specializzata.

Stipendio: da 75.000 a 80.000 rubli. al mese

Requisiti per il richiedente:

Lavorare secondo gli standard Lavorare secondo i piani Gestione operativa Gestione delle risorse umane Servizio clienti Qualità del prodotto e controllo dei documenti Salute e sicurezza

Stipendio: da 40.000 a 80.000 rubli. al mese

Requisiti per il richiedente:

Esperienza nel reparto ristorazione in istituto medico OBBLIGATORIO! - istruzione professionale superiore ed esperienza lavorativa di almeno 3 anni o esperienza professionale e lavorativa secondaria nella specialità per almeno 5 anni. - Possesso del PC. - conoscenza della dietetica - Conoscenza delle ricette e della tecnologia dei piatti e dei prodotti culinari, compatibilità dei prodotti, cambiamenti nel processo di elaborazione culinaria

Stipendio: da 60.000 rubli. al mese

Requisiti per il richiedente:

Esperienza lavorativa di almeno 5 anni in grandi industrie Capacità di lavorare con mappe tecnologiche Disponibilità libro di medicina

Stipendio: da 87.000 a 90.000 rubli. al mese

Requisiti per il richiedente:

Esperienza lavorativa in posizione analoga di almeno 3 anni. Istruzione secondaria/superiore specializzata con una laurea in Tecnologo della ristorazione pubblica. Utente PC gratuito. Capacità di lavorare nel programma Astor (1-C Accounting) o programmi simili. È incoraggiata l'esperienza di lavoro nelle regioni dell'estremo nord.

Stipendio: da 120.000 rubli. al mese

Requisiti per il richiedente:

Energico, moderatamente ambizioso. Esperienza su posizioni di leadership nella ristorazione pubblica dai 3 anni. Età 30-45. Istruzione - tecnologo (preferibilmente). La conoscenza della cucina asiatica è facoltativa.

Retribuzione: previo accordo.

Requisiti per il richiedente:

Istruzione professionale specializzata superiore o secondaria; Esperienza di lavoro analogo in imprese di ristorazione pubblica per almeno tre anni; Esperienza nella gestione di un grande team.

Requisiti per il richiedente:

Retribuzione: previo accordo.

Requisiti per il richiedente:

1. Alto livello professionale; 2. Disponibilità di un certificato valido; 3. Esperienza di lavoro manageriale da 3 anni (responsabile del laboratorio odontotecnico - odontotecnico); 4. Capacità di organizzare il lavoro del laboratorio; 5. Esigente, capacità di instaurare rapporti con i clienti; 6. Capacità organizzative, alta efficienza; 7. Onestà, responsabilità.

Stipendio: fino a 70.000 rubli. al mese

Requisiti per il richiedente:

Esperienza lavorativa in posizione analoga di almeno 3 anni Recitazione libro medico

Retribuzione: previo accordo.

Requisiti per il richiedente:

Stipendio: da 35.000 rubli. al mese

Requisiti per il richiedente:

Educazione speciale - Esperienza nel reparto ristorazione in una posizione simile o come chef - Responsabilità, competenza, capacità di comunicazione - Possedere una cartella clinica personale

Stipendio: da 100.000 a 120.000 rubli. al mese

Requisiti per il richiedente:

Formazione speciale - Esperienza in un'unità di trasformazione alimentare in una posizione simile o come chef - Conoscenza dei processi di produzione con "O", produzione di massa. - Disponibilità di una cartella clinica personale

Stipendio: da 35.000 rubli. al mese

Requisiti per il richiedente:

Educazione speciale - Capacità di cucinare in modo delizioso e professionale - Esperienza in un'unità di trasformazione alimentare in una posizione simile o come chef - Avere una cartella clinica personale

Requisiti per il richiedente:

cittadinanza russa; - Conoscenza delle tecnologie dei processi di cottura; - Utente esperto di PC; - Conoscenza di SanPin; - Disponibilità di un libretto medico; - Precisione, responsabilità, resistenza allo stress, - Capacità di gestione del personale.

Retribuzione: previo accordo.

Requisiti per il richiedente:

Formazione del profilo. Esperienza in una posizione simile (panetteria, panetteria) - almeno 2 anni Esperienza nella gestione del team Capacità e abilità di produzione Fiducioso utente del PC Apprendimento, resistenza allo stress PRONTA per TIROCINIO in uno degli ipermercati da sei mesi

Retribuzione: previo accordo.

Requisiti per il richiedente:

Stipendio: da 80.500 a 116.100 rubli. al mese

Requisiti per il richiedente:

Esperienza lavorativa di almeno 3 anni nel campo della ristorazione pubblica - Istruzione superiore o secondaria specialistica per profilo Conoscenze: - Tassi di consumo di materie prime e semilavorati; - Calcolo di piatti e prodotti culinari, pane, prodotti da forno e pasticceria, i prezzi correnti per loro; - Regolamenti tecnici, norme e specifiche per prodotti alimentari, materie prime e semilavorati; - Norme e modalità di stoccaggio delle materie prime e dei semilavorati; - Tipi di apparecchiature tecnologiche, principi di funzionamento, caratteristiche tecniche e condizioni del suo funzionamento.

Stipendio: da 63.000 rubli. al mese

Requisiti per il richiedente:

Istruzione specialistica (alimentare); Un'analoga esperienza lavorativa nel settore della panificazione e pasticceria da 5 anni; Conoscenza della tecnologia del processo di panificazione e preparazione dolciaria; Conoscenza delle norme sanitarie, GOST, OST e TU.

Stipendio: da 60.000 a 67.800 rubli. al mese

Requisiti per il richiedente:

Esperienza lavorativa simile da 3 anni. Responsabilità, attenzione. La formazione del profilo è OBBLIGATORIA!

Requisiti per il richiedente:

Avere formazione professionale ed esperienza lavorativa nel profilo nel sistema della ristorazione pubblica come responsabile di produzione per almeno 3 anni.

Stipendio: da 55.000 a 60.000 rubli. al mese

Requisiti per il richiedente:

Stipendio: da 60.000 a 80.000 rubli. al mese

Requisiti per il richiedente:

Esperienza nella produzione culinaria, esperienza nella gestione del team, conoscenza delle norme e delle regole sanitarie, è richiesta esperienza come cuoco

Stipendio: da 55.000 a 60.000 rubli. al mese

Requisiti per il richiedente:

Esperienza lavorativa simile da 3 anni. Responsabilità, attenzione. Capacità di lavorare in team e in modalità multitasking. Concentrati sui risultati. Buone capacità di leadership. Disponibilità a lavorare in produzione con un grande volume di prodotti.

Stipendio: da 70.000 a 80.000 rubli. al mese

Requisiti per il richiedente:

1. Esperienza lavorativa di almeno 7 anni come responsabile di produzione, di cui almeno 3 anni in mense con un traffico di 500 persone/pasto o nella produzione culinaria presso un ipermercato/fabbrica di cucine; 2. Esperienza con contabilità di produzione quantitativa automatizzata; 3. Esperienza nella gestione di un team di 50 persone; 4. Esperienza nella gestione di tutte le aree del processo produttivo (magazzino, produzione, vendita); 5. E' gradita esperienza nella gestione del processo di picking; 6. Utente PC sicuro (pacchetto tutto Office + 1C).

Stipendio: da 60.000 rubli. al mese

Requisiti per il richiedente:

Esperienza in analoga posizione nella ristorazione aziendale. Conoscenza del lavoro di tutti i reparti produttivi, carne compresa. Utente di PC sicuro. Siamo alla ricerca di un dipendente accurato, onesto, amichevole e non conflittuale nel nostro team amichevole con un approccio creativo al lavoro.

Stipendio: da 40.000 rubli. al mese

Requisiti per il richiedente:

Capacità di lavorare con mappe tecnologiche.

Retribuzione: previo accordo.

Requisiti per il richiedente:

Istruzione professionale secondaria per programmi di formazione per specialisti di livello medio o istruzione professionale superiore per programmi di laurea, nonché istruzione professionale aggiuntiva per programmi di produzione di base e gestione di organizzazioni di ristorazione, esperienza lavorativa di almeno 3 anni per il quinto livello di qualificazione principalmente in produzione con media formazione professionale o almeno 2 anni al 5° livello di qualifica nella produzione principale di organizzazioni di ristorazione con istruzione professionale superiore la presenza di una cartella clinica deve essere un utente di PC sicuro (MS Word, MS Excel, MS Outlook, Consulente, programmi per lo svolgimento di programmi finanziari e attività economiche) Da sapere: normativo atti legali Della Federazione Russa, che regola le attività delle organizzazioni di ristorazione, requisiti di protezione del lavoro, servizi igienico-sanitari e requisiti di igiene per la sicurezza alimentare, condizioni del loro stoccaggio tecnologie moderne produzione di cibo, bevande e prodotti culinari di una vasta gamma di programmi e tecnologie di informazione specializzati utilizzati nel processo di organizzazione della produzione principale di metodi di gestione della ristorazione metodi di gestione, lavoro d'ufficio e reporting nelle tecnologie delle organizzazioni di ristorazione ricerca di marketing nelle organizzazioni di ristorazione metodi di calcolo economico e valutazione dell'efficacia delle organizzazioni di ristorazione moderne tecnologie di ristorazione economia, organizzazione del lavoro e organizzazione del settore alberghiero

Stipendio: da 45.000 rubli. al mese

Requisiti per il richiedente:

cittadinanza russa; - Si richiede esperienza lavorativa in mensa militare; - Conoscenza delle tecnologie dei processi di cottura; - Utente PC esperto (Word, Excel); - Conoscenza di SanPin; - Disponibilità di un libretto medico; - Precisione, responsabilità, resistenza allo stress, - Capacità di gestione del personale (10-20 persone).

Stipendio: da 35.000 a 40.000 rubli. al mese

Requisiti per il richiedente:

Istruzione secondaria specialistica Esperienza lavorativa di un anno. libri (disponibilità a farlo) Reporting.

Retribuzione: previo accordo.

Requisiti per il richiedente:

Stipendio: da 35.000 rubli. al mese

Requisiti per il richiedente:

Educazione speciale - Esperienza nel reparto ristorazione in una posizione simile o come chef - Responsabilità, competenza, capacità di comunicazione - Possedere una cartella clinica personale

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